Fleisch- und Kohlknödel, zubereitet nach dem Rezept von unserer Website, sind sehr zart, saftig und sättigend. Sie sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten, günstiger im Preis als Fleischknödel und schmecken sehr saftig. Aufschlag Fleisch- und Krautknödel sehr lecker mit Sauerrahm, Pilzen o.ä Tomatensauce. Sie können auch für die spätere Verwendung vorbereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Zutatenliste
- Wasser - 1,5 Tassen
- Mehl - 3-4 Tassen
- Eier - 2 Stk
- Hackfleisch - 400 g
- Kohl - 300-400 g
- Pflanzenfett- 4-5 EL. Löffel
- Zwiebeln - 2 Stk
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- Gewürze - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen, ein Glas Mehl in kochendes Wasser sieben und kräftig umrühren, dabei Wasser und Mehl vom Herd nehmen. Den Teig abkühlen lassen, 2 Eier mit einem Mixer dazugeben und glatt rühren.
Ein halbes Glas Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Den Teig auf das Mehl geben und glatt kneten, dabei nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Dann noch einmal durchkneten, erneut mit einem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel hacken und in einem Sieb darunter abspülen kaltes Wasser und das Wasser abtropfen lassen. Den Kohl so fein wie möglich hacken. Mit Salz würzen und den Kohl gründlich mit den Händen durchkneten. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Kohl dazugeben und ca. 7 Minuten glasig braten. Cool.
In einer Schüssel Zwiebel, gebratenen Kohl und Hackfleisch glatt rühren. Salz und Gewürze hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Gründlich mischen, den durch den Knoblauch gestrichenen Knoblauch hinzufügen und erneut mischen.
Teilen Sie den ruhenden Teig in Teile. Stück für Stück zu einer runden Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Teigkreis etwas Kraut-Fleisch-Füllung geben und daraus schöne Knödel formen. Sie müssen Knödel darin kochen große Mengen Wasser mit Salzzusatz und Lorbeerblatt. Kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.
Fleisch- und Krautknödel sind fertig!
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Traditionell verwendeten wir für Hackfleisch eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch. Großmutter hielt lange Zeit Vieh, eine große Familie musste ernährt werden. Und sie kochten meist aus dem, was sie selbst angebaut hatten. Bereiten wir den Fleischteil des Hackfleischs vor: Salz, Pfeffer, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit das Hackfleisch weicher und „pökelig“ wird.
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Meine Eltern könnten sich ein Familienleben ohne Garten nicht vorstellen. Und deshalb stand immer Gemüse auf dem Tisch. Kohl wurde den Knödeln nicht nur hinzugefügt, weil es in Udmurtien üblich war, sondern auch aus Sparsamkeit – eine beispiellose Menge Kohl wurde unter der Erde gelagert, beispiellos für uns Kinder. Und unsere Großeltern sprachen ständig über die Vorteile von Gemüse. Für die Füllung Kohl schneiden kleine Würfel. Den Kohl leicht kneten, um ihn weicher zu machen und seinen Saft freizusetzen. Früher wurde Kohl in einer Mulde in Rubel geschnitten und er war sehr saftig und lecker.
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Den Teig zu einer Schicht ausrollen und bei Bedarf Mehl hinzufügen. In unserer Familie herrschte eine recht klare Arbeitsteilung. Papa hat immer den Teig aus dem Teig gerollt, er hat es sehr geschickt und schnell gemacht. Jetzt rollen wir kleine Sukkulenten aus, aber er hat sie so groß gemacht, dass sie den gesamten Tisch einnehmen, und sie sind immer glatt geworden, in der Mitte und an den Rändern gleich dick, mäßig mehlig.
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Mit einem Glas Kreise aus einer großen Schicht ausstechen. Eines der Kinder schnitt unsere „Schuh“-Kreise aus und wir waren stolz, dass uns einer nach dem anderen ein so wichtiger und verantwortungsvoller Schritt anvertraut wurde: Wir mussten schnell und präzise etwa 100 gleichmäßige Kreise ausschneiden.
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Die Knödel in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt kochen. Und auch hier hatte Papa seinen eigenen Trick. Legen Sie die Knödel in kochendes Wasser, lassen Sie sie kochen und gießen Sie, wenn sie „kochen“, ein halbes Glas kaltes Wasser hinzu. Lassen Sie es erneut kochen, bis es kocht, und fügen Sie erneut Wasser hinzu. Den „Aufguss“ dreimal wiederholen, aufkochen lassen und die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Und dann feiern wir am Tisch, wenn neben den Knödeln auch noch ein Lorbeerblatt auf dem Teller liegt – auf diesen Glückspilz wartet viel Glück, gute Nachrichten. Guten Appetit! Und danke, dass Sie sich meine Familiengeschichte angehört haben! :) :)
Viele Hausfrauen stehen täglich vor dem Problem, was sie zum Abendessen kochen sollen. UND ausgezeichnete Option Für eine deftige selbstgekochte Mahlzeit können Sie Teigwaren verwenden, zum Beispiel Knödel. Die meisten Leute bereiten sie entsprechend zu klassisches Rezept- aus Fleisch. Tatsächlich kann die Füllung für ein solches Gericht jedoch sehr unterschiedlich sein, einschließlich Gemüse. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Knödel zubereitet werden Sauerkraut, wir werden bewährte Rezepte berücksichtigen.
Knödel mit Kohl und Hackfleisch
Um dies vorzubereiten leckeres Gericht Sie müssen zweihundert Gramm, vierhundert Gramm Schweinefleisch, eine große Zwiebel, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zubereiten. Für den Teig benötigen Sie 1,3 Tassen Mehl, ein mittelgroßes Ei und einen Drittel Teelöffel Salz.
Das Mehl in eine ziemlich große Schüssel sieben. Separat das Ei mit einem halben Glas kaltem Wasser und Salz verrühren. Diese Mischung unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Glatt kneten homogener Teig. Decken Sie es ab und stellen Sie es für dreißig bis vierzig Minuten in den Kühlschrank.
Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden in großen Stücken. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Den Kohl in kleinere Stücke schneiden. Schweinefleisch, Zwiebeln und Kohl durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie fünfzig Milliliter Wasser hinein. Das vorbereitete Hackfleisch gründlich vermischen.
Den Teig dünn ausrollen und daraus Knödel formen. Kochen Sie sie sieben Minuten lang in kochendem Salzwasser. Veröffentliche es Fertiggericht auf einem Schaumlöffel. Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Essig servieren.
Das Ei unterschlagen kaltes Wasser und umrühren. Die Hälfte des gesiebten Mehls in die entstandene Flüssigkeit geben und mit einem Löffel verrühren. Nach und nach das restliche Mehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine halbe Stunde in eine Schüssel.
Den Kohl auspressen und das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Fleischwolf und vermischen Sie sie gründlich.
Den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Kochen Sie sie fünf Minuten lang in kochendem Salzwasser. Die Knödel auf einen Teller legen, mit Butter würzen und servieren.
Traditionelle Behandlung Sauerkraut
Knödel mit Kohl sind ausgezeichnetes Gericht zum Abendessen, das Sie ganz einfach selbst zubereiten können. Und viele der Komponenten, die zur Zubereitung solcher Speisen verwendet werden, sind unterschiedlich Medikamente und werden von Spezialisten aktiv genutzt traditionelle Medizin.
Behandlung von Asthma mit Knoblauch, Zwiebeln und Kohl. Daher verwenden Spezialisten der traditionellen Medizin in ihren Rezepten häufig Sauerkraut. Dieses Produkt wird zur Verwendung empfohlen. Bei dieser Krankheit sollten Sie täglich ein halbes Kilogramm Sauerkraut, gemischt mit zwanzig Gramm Zwiebeln und fünf Gramm Knoblauch, essen.
Nabelbruch bei Kindern – Behandlung mit Volksheilmitteln. Heiler empfehlen die Verwendung von Sauerkraut zur Behandlung von Nabelbrüchen bei Babys. In diesem Fall müssen Sie ein Stück Gaze in Kohllake einweichen und auf die Problemzone auftragen. In Scheiben geschnittene Kreise darauf legen rohe Kartoffeln. Diese gesamte Struktur muss mit einem Verband gesichert werden. Entfernen Sie die Kompresse nach zwei bis drei Stunden. Wiederholen Sie diesen Vorgang einen Monat lang.
Stärkung der Potenz mit Volksheilmitteln. Experten der traditionellen Medizin sagen, dass Sauerkraut ein gutes Heilmittel gegen Potenzstörungen ist. In diesem Fall müssen Sie es nur essen und mit Pflanzenöl mischen. Nehmen Sie dieses Produkt in einer Menge von dreihundert Gramm pro Tag ein.
Sauerkraut gegen Hämorrhoiden. Sauerkraut ist nützlich für Patienten mit Hämorrhoiden. Bei einer so heiklen Krankheit raten Heiler zur Einnahme Kohlgurke ein- bis zweimal täglich ein Glas. Dieses Mittel ist besonders nützlich für Patienten mit Hämorrhoiden, die mit Verstopfung und Blutungen einhergehen.
Sauerkraut und Blähungen. Die Sauerkrautlake ist ganz gut. Sie müssen lediglich dreimal täglich einhundert Milliliter oral einnehmen.
Mundspülung bei Entzündungen. Experten der traditionellen Medizin behaupten, dass diese Sole auch für Patienten nützlich ist, die an entzündlichen Läsionen im Rachen oder in der Mundhöhle leiden. Er muss geschieden werden warmes Wasser, wobei ein Verhältnis von 1:1 beibehalten wird. Sie müssen lediglich mit dem resultierenden Produkt gurgeln und gurgeln.
Kohlsaft als Medizin gegen Cholelithiasis . Heiler behaupten, dass Sauerkraut ein gutes Heilmittel gegen Gallensteinerkrankungen sein kann. Um die gewünschte therapeutische Wirkung zu erzielen, wird der aus einem solchen Produkt gewonnene Saft verwendet. Es sollte dreimal täglich in einer Menge von einem halben bis einem Glas oral eingenommen werden. Am besten trinken Sie dieses Arzneimittel eine Viertelstunde bis zwanzig Minuten vor einer Mahlzeit. Die Dauer einer solchen Therapie beträgt eineinhalb bis zwei Monate.
Selbst bei einer Gallensteinerkrankung können Sie einhundert Milliliter Kohllake mit der gleichen Menge frischem Kohl kombinieren Tomatensaft. Nehmen Sie dieses Getränk zwei bis drei Monate lang dreimal täglich ein.
Vorbeugung von Arteriosklerose mit Volksheilmitteln. Experten der traditionellen Medizin raten außerdem zur Einnahme von Kohllake, um Arteriosklerose zu beseitigen und zu verhindern. Am besten trinken Sie dieses Getränk dreimal täglich ein halbes oder ein Glas. Nehmen Sie es zwanzig Minuten vor Ihrer Mahlzeit ein. Bauen Sie Sauerkraut auch systematisch in Ihre Ernährung ein – pur oder in Form von Salaten.
Der gleiche Verzehr von Sauerkraut hilft, Verstopfung zu beseitigen und zu verhindern.
Knödel mit Sauerkraut sind ein toller Leckerbissen für jede Familie. Und Sauerkraut selbst ist ein gutes Medikament für viele pathologische Zustände.
Es gibt keine einzige Person, die das nicht versucht hat wunderbares Gericht wie Knödel. Knödel können mit zubereitet werden verschiedene Füllungen. Am beliebtesten sind sie mit Hüttenkäse, Kartoffeln und Beeren.
Haben Sie schon Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch probiert? Wenn nicht, dann schlage ich vor, diese köstlichen und sättigenden Knödel gleich jetzt zuzubereiten.
Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.
Bereiten wir den Teig vor. Sie können einen traditionellen Teig in Wasser mit einem Ei oder nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten. Ich werde kochen Brandteig, das sich nicht nur zur Herstellung von Knödeln, sondern auch von Knödeln, Pasteten und Manti eignet.
Gesiebtes Mehl (300 g) in einen Behälter geben, Öl hinzufügen und umrühren.
Salz und kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Kühlen Sie die aufgebrühte Mehlmischung ab, bis sie warm ist.
Das Ei unterrühren und mit einem Löffel gut verrühren.
Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, aber dichten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl. Den Teig in Zellophan einwickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Während der Teig „ruht“, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung.
In einer Schüssel das Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet), gehackte Zwiebeln, Pfeffer und etwas Salz vermischen. Vergessen Sie nicht, dass die Füllung Sauerkraut enthält.
Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und drücken Sie ihn aus. Den Kohl in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern, etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Im Rezept habe ich meine Anteile an Hackfleisch und Kohl angegeben; Sie können die Menge an Hackfleisch oder Kohl nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Wurst. Schneiden Sie jede Wurst einzeln in kleine Stücke. Die Stücke mit einem Nudelholz zu kleinen Kreisen ausrollen. Die Füllung auf die ausgerollten Kreise geben und die Ränder gut verschließen.
Zusätzlich verziere ich die Ränder der Knödel mit einem „Zopf“.
Legen Sie die Knödel in kochendes Wasser und vergessen Sie nicht, es zu salzen. Nachdem die Produkte an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie 5 Minuten lang.
Fertig sind leckere Knödel mit Sauerkraut und Hackfleisch. Als Soße für diese Knödel können Sie saure Sahne servieren, Butter. Und wir lieben es, Knödel aromatisch zu tunken Sonnenblumenöl. Guten Appetit!
Das Rezept für diese Knödel entstand spontan. Eines Tages bat mich mein Mann, hausgemachte Knödel zum Abendessen zu machen, aber ich hatte nur noch wenig Hackfleisch übrig und fragte mich, wie ich es verdünnen sollte. Ich beschloss, Hackfleisch mit Kohl zu mischen. Wahrscheinlich ist die Idee im Prinzip nicht neu, aber ich erzähle Ihnen alles der Reihe nach.
Hackfleisch kochen. Ich habe Schweinefleisch, man kann Schweinefleisch mit Rindfleisch mischen. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie ein Stück Schmalz hinzufügen.
Das Hackfleisch salzen und pfeffern (dabei ist zu berücksichtigen, dass auch Kohl dabei sein wird), für die Saftigkeit Wasser hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Wir nehmen die gleiche Menge Kohl wie Hackfleisch: eins zu eins. Vergessen Sie nicht die Zwiebel.
Sie können es natürlich in kleine Stücke schneiden, aber das ist langwierig und mühsam. Ich mahle den Kohl in einem Fleischwolf. Jeder Fleischwolf wird mit unterschiedlichen Rosten geliefert. Für Kohl und Zwiebeln habe ich die größte genommen.
Blättern Sie durch den Kohl und die Zwiebeln. Es kommt in kleinen Stücken heraus, etwa so:
Der nächste Schritt besteht darin, den Kohl damit zu vermischen Hackfleisch. Gut mischen, bis homogene Konsistenz.
Ich mache den Teig mit einer Brotmaschine, man kann ihn aber auch mit der Hand machen. Ich breche ein Ei auf, füge ein Glas Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl und vier Gläser Mehl hinzu. Ich achte darauf, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
Der Teig sollte recht elastisch sein, aber nicht an den Händen kleben.
Um Knödel zu machen, kann man den Teig zu Kreisen ausrollen und mit einer Form ausstechen, ich bevorzuge aber eine andere Variante. Ich rolle den Teig wurstförmig aus und schneide ihn in kleine Stücke. Jedes Stück dient als Vorbereitung für einen Knödel.
Als nächstes rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem ziemlich dünnen Kreis aus und legen ein Stück Hackfleisch hinein.
Rollen und kneifen. Kann zu einem Knödel gerollt werden
oder in Knödelform zubereiten.
Mir gefällt die klassische Form besser. Es stellt sich so heraus:
Am Ende hatte ich drei große Teller wie diesen und noch ein bisschen mehr.
Wie gewohnt 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Wir essen am liebsten mit saurer Sahne
Der Geschmack ist interessant und ungewöhnlich. Die Füllung ist zart und zergeht auf der Zunge. Der Kohl ist ziemlich klein, aber wenn man es versucht, kann man ihn darin sehen fertiges Hackfleisch.
Meinem Mann gefiel diese Variante der Knödel sehr gut und er nannte sie „Anti-Krisen-Knödel“. Jetzt bittet er mich oft, genau solche „Anti-Krisen“-Knödel zu kochen.
Kochzeit: PT01H00M 1 Std.
Ungefähre Kosten pro Portion: 25 Rubel.
