Beim Kauf von fertigem Senf im Laden sind wir oft von seiner Qualität enttäuscht, insbesondere diejenigen, die ein kräftigeres Produkt mögen, wie mein Mann. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, aber Sie denken - wie kann man Senf in Salzlake selbst machen? Nicht jede Hausfrau wird sich verpflichten, so etwas zu Hause zu kochen. Heute erzähle ich Ihnen von einer so leckeren und einfach zuzubereitenden Option wie Senf in Salzlake. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach, wie alle genial.
Auf der Sole bereiten wir die Sauce zu. Genau das, was viele Männer nach stürmischen Feiertagen bevorzugen, und Frauen schütten es einfach aus. Aber vergeblich! Es hat bereits alles, was Sie brauchen, Zucker, Salz und Gewürze, und es ist nur schade, es wegzuwerfen. Geben wir ihm ein zweites Leben.
Für das Rezept eignet sich selbstgemachter Senf in Salzlake sowohl für Gurken als auch für Tomaten, sogar aus verschiedenes Gemüse, es ist nicht wichtig.
Die Hauptsache ist, dass es nicht trüb und sauer sein sollte. Am häufigsten wird bei unseren Leuten natürlich Senf zubereitet Gurkengurke(Rezept ist das gleiche). Offenbar bemühen sich die Männer, nach dem Festmahl Rohstoffe für die Hostessen zu liefern. Gleichzeitig unterscheidet sich meiner Meinung nach Senf auf Salzlake aus Gurken überhaupt nicht von dem auf Tomaten.
Generell kann man natürlich damit experimentieren verschiedene Zusatzstoffe. Ich empfehle jedoch, dies nicht zu tun. Ihre Experimente werden wahrscheinlich fehlschlagen. Bester Geschmack hat genau den klassischen, reinen Senf in Salzlake zu Hause. Es ist kein Zufall, dass sie in der Regel in Geschäften gekauft wird.
So eine einfache Soße, passt praktisch und passt gut dazu. Unsere Männer streichen es sehr gerne aufs Brot und verwenden es dazu. Und natürlich welche, aber ohne Senf! Das wird Ihnen jeder Feinschmecker bestätigen.
Heute habe ich eine Dose Tomaten geöffnet. Sie sind einfach fabelhaft geworden und Senf in Salzlake (Rezept unten) wird genauso fabelhaft. Außerdem habe ich die Fleischsülze bereits zum Kochen gebracht. Hier mit ihm werde ich zu Tisch dienen.
Wir bereiten dies sofort in dem Container vor, in dem wir es aufbewahren werden. In ein Glas gießen richtige Menge salzen und etwas erhitzen. Nur nicht übertreiben!
Wenn Sie möchten, dass hausgemachtes Senfpulver in Tomatenlake dick und kräftig ist, sollte die Temperatur der Mischung nicht höher als 30 Grad sein.
Kochen
Gießen Sie trockenen Senf in die warme Sole, wir müssen ihn gut verdünnen, also mehrmals gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Es ist sehr wichtig. Qualität fertiges Produkt hängt stark von seiner Einheitlichkeit ab. Wir verschließen das Glas mit einem Deckel und stellen es 6-7 Stunden zum Reifen an einen warmen, dunklen Ort.
Das ist eigentlich alles. Ich beende die Geschichte darüber, wie man Senf aus Pulver in Salzlake zubereitet. Die Zeit ist abgelaufen und es ist Zeit, weiterzumachen. Jetzt muss die resultierende Mischung erneut gemischt und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Für alle Fälle noch einmal alles richtig mischen. Wir lagern ein solches Produkt im Kühlschrank, im obersten Regal oder an der Tür.
Probieren wir es frisch zubereitet. Sei nur vorsichtig, sei nicht gierig. Nehmen Sie nur ein wenig auf einen Löffel, um sich nicht zu verbrennen. Oh, der Senf erwies sich als böse, kräftig. Kalt auf dem Tisch servieren. Männer werden sich besonders freuen. Guten Appetit!
Zutaten
- 1 Glas - Sole;
- 6 EL - Senfpulver;
- 1 EL - Pflanzenöl.
Hallo Feinschmecker!
Um appetitlich zu essen, mit einem Geschmack, der einem den Atem rauben würde, kletterten die Augen auf die Stirn. Deshalb werden wir jetzt über ein so gängiges Gewürz wie Senf sprechen, ohne das Gelee, Aspik, Fleisch und Fischgerichte, Pizza, Kartoffeln, Salate und viele andere Gerichte.
Senf als Gewürz hat jeder schon einmal gesehen und probiert, aber nicht jeder weiß, dass sie ihn aus den Samen der gleichnamigen Pflanze herstellen, die übrigens zur Familie der Kohlgewächse gehört. Drei Hauptsorten von Senf sind weit verbreitet: Weiß, Sarep und Schwarz. Jede Art hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften. Die Farbe und der Geschmack des fertigen Produkts hängen von der Sorte ab.
Es werden sowohl ganze als auch gemahlene Samen der Pflanze gegessen. Gemahlene, getrocknete, gesiebte Samen nennt man Senfpulver, aus dem die bekannte Würze hergestellt wird, sowie Senfpflaster. Ja, neben dem Kochen wird Senf auch in der Medizin und Kosmetik verwendet.
Jetzt wird in fast allen Lebensmittelgeschäften fertiger Senf verkauft, Sie können ihn einfach kaufen und sich nicht darum kümmern, aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen, also werden wir das Gewürz selbst herstellen. Und zwar auf Gurken- oder Tomatengurke, die meist in einem Glas ab bleibt Gurken oder Tomaten. So wird es schmackhafter, mehr und ohne schädliche Zusatzstoffe. Also teile ich eine Methode, wie man zu Hause Senf in Salzlake kocht.
Zum Kochen brauchen wir:
- Trockenes Senfpulver. Verkauft in Lebensmittelgeschäften, verpackt in Packungen oder Beuteln.
- Gurken- oder Tomatengurke, am besten frisch, hausgemacht, nicht sauer. Üblicherweise enthält eine solche Sole bereits Salz, Zucker, Essig, Extrakte aus Dill, Meerrettich und Knoblauch sowie weitere Gewürze.
- Sonnenblumen- oder Olivenöl - ein paar Esslöffel.
- Aus Geräten und Einrichtungsgegenständen: ein Glas oder eine Schüssel geeigneter Größe, ein Esslöffel.
Fangen wir an zu kochen
Zunächst filtern wir die Sole - wir entfernen alle Verunreinigungen daraus: Stängelblätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner. Gießen Sie die Sole in einen emaillierten Becher, stellen Sie ein Feuer oder einen Elektroherd auf. Unter Rühren auf etwa 60 Grad Celsius erhitzen. Natürlich misst niemand die Temperatur mit einem Thermometer, alles ist intuitiv.
Gießen Sie etwas erwärmte Sole in ein Glas oder eine Schüssel und gießen Sie langsam Senfpulver hinein, sodass sich eine Folie bildet. Nehmen Sie einen Esslöffel und rühren Sie bis gleichmäßige Konsistenz, reiben Sie die Klumpen. Wenn es wässrig wird, fügen Sie mehr Pulver hinzu und mischen Sie es erneut. Wenn trocken - mehr Sole. Bringen Sie die Mischung also nach und nach auf das gewünschte Volumen und die gewünschte Konsistenz. Die Mischung sollte homogen und klumpenfrei sein.
Achtung: Wenn Sie mit einem Metalllöffel hineinrühren Einmachglas, dann tun Sie es vorsichtig, mit Vorsicht, um das Glas nicht versehentlich zu zerbrechen.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Wenn Sie in einer Schüssel gekocht haben, geben Sie das Produkt in ein Glas (Gläser) mit Deckel.
Den entstandenen Senf lassen wir drin geschlossenes Gefäß 12 Stunden an einem warmen Ort, gut ziehen lassen, aufbrühen. Das ist es, Sie können essen! Ich hoffe, Sie haben es geschafft, Senf in Salzlake zu kochen!
Wie benutzt man?
Na, was für eine Frage! Am einfachsten ist es aufs Brot zu streichen und ein paar Schmalzscheiben darauf zu legen. Anstelle von Speck gehen Wurst, Schinken, Heringsfilet, Makrele, Sardelle. Übrigens ist ein Senfbrot mit Speck eine hervorragende Ergänzung zu dickem, gekochtem Borschtsch. Sie können Senf auf die Hälfte streichen gekochtes Ei- auch lecker.
Senf ist eine Würzsauce auf Basis von weißen, Sarepta- und schwarzen Senfkörnern, die zu Pulverkonsistenz vorgemahlen werden. Gemahlenes Senfpulver wird mit Wasser vermischt, Zitronensaft oder Essig, Wein oder andere Flüssigkeiten und Salz, Kristallzucker oder andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Geschmack von Senf kann süßlich bis sehr scharf sein. Die Farbe hängt von den verwendeten Samen ab und reicht von hellgelb bis gelbbraun.
Diese Sauce passt gut zu Fleischgerichten. Es wird zu Hamburgern, Hot Dogs, Salaten und Snacks hinzugefügt. Senf ist eine Zutat in vielen Saucen und Marinaden. Ich schlage vor, Senf vorzubereiten Kohl Sole. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis wird von allen Liebhabern des Scharfen geschätzt. Senf fällt kräftig aus.
Zum Kochen benötigen Sie Senfpulver, Sonnenblumenöl, Kohlgurke.
Senfpulver durch ein feines Sieb in einen tiefen Teller sieben. Wenn Sie guten Senf bekommen möchten, kaufen Sie Senfpulver gute Qualität. Ich habe für das Experiment das Pulver vieler Hersteller verwendet, die meisten haben nicht das gewünschte Ergebnis erzielt.
Gießen Sie die Kohlsole ein. Sie können sowohl Sauerkraut als auch Sauerkraut nehmen. Je nach gewünschter Konsistenz der fertigen Soße können Sie die im Rezept angegebene Solemenge erhöhen oder verringern. Fügen Sie zuerst etwa die Hälfte hinzu und fügen Sie dann bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die Sole muss nicht erhitzt werden, sie reicht direkt aus dem Kühlschrank. Stampfen, bis eine homogene Masse entsteht.
Unparfümiertes Pflanzenöl einfüllen. Gut mischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Wenn zum Einlegen von Kohl Pflanzenöl verwendet wurde, kann darauf verzichtet werden.
Übertragen Sie das Gewürz in ein praktisches, sauberes und trockenes Glas. Mit einem Deckel abdecken und 12-24 Stunden in der Küche stehen lassen. Bei mir hat der Senf etwa einen Tag in der Küche gestanden und ist erst dann an einen kühlen Ort zur Aufbewahrung gegangen. Erinnern Sie sich von Zeit zu Zeit daran und mischen Sie es.
Senf in Kohllake ist fertig zum Probieren. Servieren Sie Ihren Lieben Fleischgerichte. Besonders lecker mit hausgemachtem Gelee. Guten Appetit!
Senf in Gurkengurke ist bei Verliebten sehr beliebt würzige Gerichte aber lieber nicht verwenden Saucen kaufen oder Gewürze mit Es ist auch erwähnenswert, dass die vorgestellten Heimproduktüberraschend einfach zuzubereiten und erfordert mindestens hinzufügen Zutaten.
Nach Geschmack wird Senf auf Gurkenlake kräftig. Diese Eigenschaft der Sauce wird definitiv von Liebhabern von scharfen und scharfen Gewürzen geschätzt duftende Gerichte, Verkostung hausgemachter Kreationen zusammen mit warmen oder kalten Fleischgerichten, einschließlich Gelee und Aspik.
Hausgemachter kräftiger Senf: ein Rezept für Gurkengurke
Wie oben erwähnt, müssen für die Herstellung dieses Produkts keine ausgefallenen und teuren Komponenten gekauft werden. Somit benötigen wir:
- Kristallzucker - ½ kleiner Löffel (nach Geschmack hinzufügen);
- Senfpulver (in jedem Geschäft erhältlich) - 3 volle große Löffel;
- Sole aus eingelegten oder eingelegten Gurken - ein voll facettiertes Glas;
- raffiniertes Sonnenblumenöl oder ein anderes Pflanzenöl - ein großer Löffel.
Benötigtes Inventar
Das Kochen von Senf in Gurkenlake nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch. Um diesen einfachen Vorgang zu beschleunigen, wird jedoch empfohlen, alle Küchenutensilien, die für die Zubereitung einer hausgemachten Sauce erforderlich sind, im Voraus vorzubereiten. Und das:
- eine kleine Metallschüssel;
- Gläser für Fertigsenf (0,5 l oder 750 g);
- Metalldeckel für Gefäße;
- Mikrowelle;
- Halskrause zum Waschen von Dosen;
- Waffel-Küchentuch;
- Esslöffel und Dessertlöffel;
- eine Schüssel zum Sterilisieren der Deckel;
- Falzgerät;
- Servierteller.
Der Prozess des Mischens aller notwendigen Zutaten
In Salzlake geht das ganz schnell und einfach. Damit eine solche Sauce aber wirklich kräftig und würzig ausfällt, empfiehlt es sich, unter eingelegten oder eingelegten Gurken eine konzentrierte Flüssigkeit zu entnehmen. Wenn sich herausstellt, dass die Sole nicht duftet, wird empfohlen, Kristallzucker, Salz und (nach Geschmack) hinzuzufügen.
Um diese Sauce zuzubereiten, gießen Sie sie in eine kleine emaillierte Schüssel, fügen Sie dann nach und nach Gurkengurke hinzu und mischen Sie alles gut. Als Ergebnis sollten Sie eine duftende Masse von Sauerrahmkonsistenz erhalten. Zum Schluss sollte der fertige Senf hinzugefügt werden eine kleine Menge Sonnenblumenöl und alles nochmal mischen.
und Deckel
Nach dem Mischen aller Zutaten ist hausgemachter Senf in Gurkenlake vollständig verwendbar. Eine solche Sauce wird jedoch aromatischer und schmackhafter, wenn sie einige Zeit in einem kühlen Raum (Keller, Keller, Kühlschrank usw.) aufbewahrt wird.
Aber um den Plan durchzuführen, sollten alle vorbereiteten Gläser vorher sterilisiert werden. Wir werden dies in tun Mikrowelle. Dazu müssen Sie das gesamte Geschirr gut mit einer Bürste waschen und dann etwas Wasser hineingießen (jeweils 1/5 Tasse) und in ein Küchengerät stellen. Als nächstes sollte die Mikrowelle auf leichten Heizmodus eingestellt werden (Leistung 700-800 Watt) und die Gläser etwa 2-3 Minuten in diesem Zustand halten. Gleichzeitig sollte das Wasser darin kochen und sich allmählich in Dampf verwandeln, wodurch das gesamte Geschirr sterilisiert wird. Übrigens, wenn es zu viel davon ist, dann kann die Zeit um das Eineinhalbfache erhöht werden.
Bei Metallkappen ist es ratsam, sie zu sterilisieren auf die übliche Weise(auf dem Küchenherd). Dazu sollten sie gut gewaschen, in eine Schüssel gegeben, Wasser so eingegossen werden, dass es 1-2 Zentimeter bedeckt, und einige Minuten bei starker Hitze kochen.
Der Bildungsprozess und das richtige Servieren an den Tisch
Nachdem alle Gläser und Deckel sterilisiert sind und der Senf in Gurkengurke vollständig fertig ist, muss er in Behälter gefüllt und aufgerollt werden spezielles Gerät Beiseite stellen, mit einem Waffeltuch abdecken und in diesem Zustand aufbewahren Zimmertemperatur genau einen Tag. Nach dieser Zeit hausgemachte Soße sollten in einen Kühlraum gebracht und dort mindestens 2-3 Wochen aufbewahrt werden.
Nach einer so langen Einwirkung wird der Senf duftender und sehr schmackhaft. Es muss in einen Servierteller gelegt und zusammen mit Fleischspezialitäten am Tisch serviert werden. Besonders eine solche hausgemachte Sauce eignet sich für verschiedene Schnitte, sowie für Gelee und Aspik. Guten Appetit!
Um Senf auf Gurkenlake schmackhafter und duftender zu machen, können Sie die folgenden Tricks anwenden:
Es ist auch erwähnenswert, dass Senf von allen Saucen so schnell wie möglich zubereitet wird, was sehr praktisch ist, wenn Sie Gäste erwarten. Selbst die unprätentiösesten und unscheinbarsten Gerichte, die mit dieser hausgemachten Kreation aromatisiert werden, werden duftend und schmackhaft. Senf hat unter anderem eine hervorragende Eigenschaft – er verbessert den Appetit.
Dieser hausgemachte Senf in Essiggurke wird von allen geliebt, die ihn probieren.
Ein vielseitigeres Gewürz ist schwer zu finden. Rezept Schritt für Schritt Kochen mit Foto mehr..
Am meisten einfache Möglichkeit hausgemachten Senf kochen - in Salzlake.
Der Prozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, was leicht zu erkennen ist, wenn Sie dieses Rezept Schritt für Schritt wiederholen.
Der Geschmack dieses Gewürzes ist scharf, belebend und der Geruch ist Honig.
Das fertige Produkt ist völlig natürlich, enthält keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Stabilisatoren.
Hausgemachter Senf in Salzlake aus Gurken - Rezept mit Foto
Zutaten
- Senf (Samen) - 75 g;
- Sole (aus Essiggurken) - 90 ml;
- olivenöl - 40 ml;
- Honig - 35 g;
- Salz - 2 g.
Kochablauf
1. Ein Erstphase Senfkörner im Mörser zermahlen. Das Mahlen dauert lange, bis ein Pulver mit groben Partikeln erhalten wird.
2. In eine Eislake (Sie können sie unmittelbar vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen) den zerkleinerten Senf geben und gründlich mischen.
3. Als Ergebnis des Knetens entsteht eine breiige Masse oder Paste. Sie müssen rühren, bis die Samen anschwellen. In diesem Stadium können Sie die Dichte der Zusammensetzung variieren, indem Sie Teile von trockenem, zerstoßenem Senf einfüllen und die Salzlake auf die gewünschte Konsistenz auffüllen. Die Paste sollte wie saure Sahne sein.
4. Fügen Sie dann eine Prise hinzu Meersalz. Wenn die Sole jedoch ursprünglich konzentriert und salzig war, kann dieser Schritt übersprungen werden.
5. Die nächste Komponente ist Honig, es ist besser, Blüten- oder Lindenhonig zu nehmen. Wir mischen auch alles gründlich, damit sich der Honig mit der Senfpaste verbindet.
6. Schlagen Sie nun den Senf mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf.
7. Ein letzte Runde eingeben Olivenöl die Schärfe der Würze leicht reduzieren. Diese Komponente wird nach Belieben hinzugefügt, mildert aber den Geschmack sehr gut.
