Wie man trockenen Senf macht. Kohlsalz-Senf-Rezept

Liebst du Senf auch so sehr wie ich?

Wenn ja, ist dieser Beitrag für Sie.

Senf ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein einzigartiges nützliches Produkt.

Warum liebten die Alten Senf, für welche Eigenschaften?

Und für seine Eigenschaft, einem Menschen seine Wärme zu geben, für seine Eigenschaft, einen Menschen sozusagen von innen zu erwärmen. Für ihr Feuer, das einen Menschen reinigt und wärmt.

Lange vor der Erfindung von Erkältungsmitteln wurden unsere Vorfahren mit Senf behandelt, schwebten darin, benutzten ihn in Form von primitiven Senfpflastern, nahmen Senfkörner bei Problemen des Magen-Darm-Trakts, sogar zur Verbesserung von Seh- und Hörvermögen.

Senf behandelt eine Vielzahl von Krankheiten, er wird in der Kosmetik verwendet, aber ich werde später darüber sprechen.

Der Laden verkauft jetzt verschiedene Senfsorten, aber selbstgemachter Senf ist natürlich am leckersten.

Im Moment das meiste beste Rezepte für den leckersten Senf

SENF (1)

500 g schwarzes Senfmehl, 100 g Weizenmehl, 12 g gemahlene Duftfeder / a, 2 g gemahlene Nelken, 5 g gemahlener Ingwer, 100 g Zucker, 100 g Salz.

Alle Komponenten mit Weinessig auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Flüssigkeit nach und nach zugeben. Das Rezept schlägt vor, dass Sie die Zutaten proportional reduzieren müssen, wenn Sie eine kleinere Menge Senf kochen müssen. Sie können die Proportionen im Allgemeinen nach Ihren Wünschen ändern.

SENF (2)

>100 g Senfpulver, 4 EL. Löffel Essig, 2 EL. Löffel Puderzucker; 1 * / 2 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Nelken, 1/4 Teelöffel Muskatnuss, * / 2 Teelöffel Salz.

Senfpulver (2 Tassen) mit kochendem Wasser übergießen. Aufsehen. Lassen Sie für einen Tag. Lassen Sie das abgesetzte Wasser ab, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl, 2-3% Essig und andere würzige Zusätze hinzu. Gründlich bis zur gewünschten Konsistenz mischen.

Nach 2-3 Stunden in einem hermetisch verschlossenen Behälter verbrauchen

SENF (3)

>290 g trockenes Senfpulver, 490 g Wasser, 200 g Essig 9 %, 25 g Sonnenblumenfleisch, 45 g Zucker, 35 g Salz.

Das Senfpulver pürieren und durch ein sehr feines Sieb sieben. Den gesiebten Oberraum in eine Schüssel geben, gießen heißes Wasser, schnell mit einem Spatel umrühren, so dass eine dicke Masse ohne Klumpen entsteht. Gießen Sie die gebrühte Masse erneut mit heißem Wasser auf. An einem kalten Ort &-10 Stunden stehen lassen. Dann das Wasser ablassen. Fügen Sie dem Senf Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Die vorbereitete Masse gut mischen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Alles noch einmal mischen.

Gekochter Senf wird für einige Saucen, Dressings und auch als Tafelgewürz verwendet.

SENF AUF APFELPÜREE

>3. Löffel Senfpulver, 4 Esslöffel Apfelsoße, 21/2 Kunst. Löffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Salz, 3% Essig, Nelken, Anis, Basilikum, Sternanis.

Backen Sie Antonov-Äpfel oder Wildäpfel. Abkühlen. Entfernen Sie die Haut von ihnen. Aus der fleischigen Masse ein Püree machen. Püree mit mischen Senfpulver, Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren (bis homogene Masse). Senf mit Essig abschmecken, salzen und gründlich mischen.

Unter einem dichten Deckel einige Tage stehen lassen. Es kann dann als Gewürz und für Dressings verwendet werden.

SAURER SENF (ALTES REZEPT)

3. Löffel gelber Senf, 4 EL. Löffel Sauerampfer gekocht und auf einem Sieb gerieben, Estragonessig, 2 EL. Löffel feiner Zucker, 1 EL. ein Löffel zerkleinerte Kapern, 2 Teelöffel Salz.

Senf mit püriertem Sauerampfer mischen: Diese Masse mit starkem Estragonessig verdünnen. Eine dicke Masse kneten. Legen Sie es an einen kühlen Ort. Innerhalb von zwei Monaten behält es seine Eigenschaften gut bei. ,

ALTER RUSSISCHER SENF

3 kunst. Löffel Senfpulver, 6 g zerkleinerte Nelken, 3 EL. Löffel Zucker, Essig.

Senf in eine Schüssel geben und zerdrückte Nelken und Zucker einfüllen. Gießen Sie den Essig hinein, um eine flüssige Masse zu erhalten. Gießen Sie diese Mischung in Gläser mit dichten Deckeln. Legen Sie sie zuerst in einen niedrigen Ofen. Dann bei normaler Raumtemperatur aufbewahren. Auf diese Weise zubereiteter Senf kann länger als ein Jahr gelagert werden. Wenn es stark eindickt, müssen Sie es mit Essig verdünnen.

RUSSISCHER SENF

70 g Senfmehl, 80 g Pflanzenöl, 100 g Zucker, 15 g Salz, 80 g 6%iger aromatischer Essig, 1 g Piment, 0,3 g Peperoni; 0,3 g Lorbeerblatt, 0,3 g Zimt, 0,3 g Nelken, 30 g Wasser.

Senfpulver sieben. Gießen Sie es mit kaltem duftendem Essig (Verhältnis 1: 1). 15 Minuten rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie dieser Masse nach und nach Zucker, Salz, Pflanzenöl und die Reste von duftendem Essig hinzu. Die Masse 30 Minuten gründlich mischen. Anschließend die fertige Mischung 20 Stunden in einem offenen Behälter stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit in Gläser mit Deckel umfüllen. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

FRANZÖSISCHER SENF (ALTES REZEPT)

600 g grauer oder gelber Senf 200 g Zucker 4 EL. Löffel zerkleinerte und gesiebte Roggencracker, 1 Dessertlöffel Salz,] / 2 Teelöffel zerkleinerte Paprika, ein kleines Glas Oliven, ein kleines Glas Kapern, 2 holländische Heringe, 4 EL. Löffel Salzlake von diesen Heringen, 250 ml Essig.

Alle Zutaten mit Senf verrühren. Gehackten Hering, Kapern/Oliven dazugeben. Gießen Sie den Essig hinein. Mischen Sie die ganze Masse gründlich.

Nach einiger Exposition kann Senf als Gewürz verwendet werden.

SENF №1

Senfpulver, Salz, Zucker, Essig.

Fügen Sie dem Senfpulver eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu. Gut mischen. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Konsistenz der Masse hüttenkäseähnlich ist, also sich die Masse formen lässt.

Die Mischung sollte niemals flüssig sein. Die Senfmasse in einen tiefen Teller geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass es bedeckt ist. 10-15 Stunden einwirken lassen. Dies geschieht, damit schlechte Bitterkeit herauskommt. Nach der eingestellten Zeit Wasser hinzufügen. Danach muss der Senf sehr gut gerieben werden, bis ein charakteristischer Senfgeruch entsteht.

SENF №2

5. Löffel Senfpulver, 1 EL. ein Löffel Zucker, 1 Teelöffel Pflanzenöl, Salz abschmecken.

Trockenen Senf mit kochendem Wasser auf die Konsistenz von Brei verdünnen. Zu dieser Masse Zucker, Salz auf der Messerspitze, Essig und Pflanzenöl geben. Mischen. Mit einem Deckel abdecken, über Nacht an einen warmen Ort stellen. Senf ist morgens fertig.

SENF №3

100 g trockener Senf, 1/2 Teelöffel Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer (ab 1/4 Teelöffel), 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl und etwa 1/4 bis 1/3 Tasse 9% Essig.

Trockenen Senf mit kochendem Wasser übergießen. Rühren, 4-8 Stunden ziehen lassen. Danach das überschüssige Wasser abtropfen lassen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig hinzufügen; Lassen Sie nach dem Absetzen die überschüssige Flüssigkeit ab und stellen Sie die Masse in den Kühlschrank.

Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken usw. ?

SENF №4

1 Tasse trockener Senf, Kohlgurke, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Essig, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Gewürze.

Gießen Sie das Senfpulver in eine tiefe Tonschale. Gießen Sie Kohlsalzlösung in kleinen Portionen hinein. In diesem Fall müssen Sie den Senf umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Bringen Sie diese Mischung auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm. Zucker, Essig und Pflanzenöl zugeben. Mischen Sie alles gründlich. Geheult? leben die gekochte Masse in einem Glas mit dicht schließendem Deckel. An einem warmen Ort über Nacht stehen lassen.

Für einen angenehmeren Geschmack können Sie Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss. Eine daraufgelegte Zitronenscheibe hilft, dass der Senf nicht austrocknet und länger seinen Geschmack verliert.

Es ist besser, Senf in kleinen Portionen zu kochen. Gut erhalten und anders angenehmer Geschmack Honig-Senf. Um es vorzubereiten, reicht es aus normaler Senf fügen Sie 1 Teelöffel Buchweizenhonig hinzu. Kohlgurke kann durch Gurke ersetzt werden.

SENF#5

100 g Senfpulver, 3/4 Tasse Wasser, /s/i. ein Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 90-100 g 9%iger Essig (vorzugsweise Apfelessig), 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl Lorbeerblätter, Zimt.

Wasser auf schwache Hitze stellen. Fügen Sie Zucker, Salz, Zimt und Lorbeerblatt hinzu. Kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Kühlen und Essig hinzufügen Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Brühe in 100 g Senfpulver. Gießen, rühren und reiben bessere Teile, nicht sofort. Mischen. Alle Klumpen mahlen, abdecken. Etwa einen Tag stehen lassen. Dann die zweite Hälfte der Brühe hinzugeben. Zugedeckt einen weiteren Tag reifen lassen.

SENF №6

3. Löffel Senfpulver, 4 EL. Löffel Apfelmus, 2] / 2 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel 3% Essig gekocht mit Nelken, Anis, Sternanis und Basilikum.

Äpfel backen. Machen Sie ein Püree ohne Schale und Kern. Püree mit Senfpulver und Zucker mischen, 3 Tage stehen lassen. Der Senf ist gebrauchsfertig.

SENF#7

280 g Senfpulver, 100 ml Pflanzenöl, . 1 Tasse (200 Tonnen) 9% Essig, 5 EL. Löffel (125 g) Zucker, 175 ml Wasser zum Brauen von Senf, 175 ml Wasser zum Zubereiten von Marinade, 0,1 g Piment, 0,3 g Zimt, 0,3 g Nelken, 0,35 g Paprika, 1 Lorbeerblatt.

Zubereitung der Marinade: Gewürze in Wasser geben; Kochen. 5-8 Minuten kochen. Danach abkühlen, abseihen, Essig hinzufügen. Senf durch ein Sieb sieben und unter Rühren mit kochendem Wasser aufbrühen, um eine dicke homogene Masse zu erhalten. Die entstandene Masse mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 cm bedecken und 10-12 Stunden an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Dann das Wasser ablassen. Senf gut verrühren. Fügen Sie hinzu, mehrere Aufnahmen von Pflanzenöl; Kristallzucker, gießen Sie auch Marinade mit Essig gemischt. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Keramik-, Email- oder Glasschale und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Senf 24 Stunden aufbewahren. Bewahren Sie den fertigen Senf in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel an einem dunklen, kühlen Ort auf.

DÄNISCHER SENF

2 EL. Esslöffel trockener Senf (Pulver), 11/2 EL. Löffel Kristallzucker, Apfelessig, Sahne (oder als Ersatz dafür - Sauerrahm).

Senf und Zucker mischen. Fügen Sie genügend Essig hinzu, um eine Masse zu erhalten, die die Konsistenz von dicker saurer Sahne oder Brei-Schmiere hat.

Die resultierende Masse gründlich mahlen, bis sie glatt ist. 15 Minuten bis 1 Stunde stehen lassen, damit der Senf gut reifen kann. Fügen Sie dann nach Belieben Schlagsahne hinzu und geben Sie sie gleichmäßig in den Senf. In diesem Fall müssen Sie die ganze Zeit umrühren.

Eine einfachere Möglichkeit: Senfmasse mit saurer Sahne mischen (nach Geschmack).

Senfsauce – Rezept Nr. 1

2 EL. Löffel Margarine, 2 EL. Löffel Mehl, 1/2 l Brühe, 1-2 EL. Löffel Senf, 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Zucker, 1 El. ein Löffel Sauerrahm, Gemüse.

Mehl unter Rühren in kochender Margarine goldbraun erhitzen. Unter ständigem Rühren Brühe, Salz und Zucker hinzugeben. Kochen. Zitronensaft und Senf mit Eigelb und Sauerrahm verrühren. Kochen Sie die Sauce danach nicht mehr, da der Senf ihr sonst eine unangenehme Bitterkeit verleiht und das Eigelb gerinnt. Die fertige Soße mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Senfsauce – Rezept Nr. 2

7 kunst. ein Löffel trockener Senf, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Knoblauch, Zwiebel, Salz, Zucker, Gewürze.

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über trockenen Senf. Fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze, Pflanzenöl, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu.

Diese Sauce passt am besten zu Gemüsesalaten.

Fleischsülze wartet auf den Tisch, aber haben Sie den Senf vergessen? Egal, heute lernen wir, wie man kräftigen Senf zu Hause schmackhaft und unvergesslich macht.

Wie man kräftigen Senf macht

Ich mache immer selbstgemachten kräftigen Senf nach meinem Rezept, Codename „Napalm im Mund“, ich mag es härter, wozu sonst überhaupt Senf?

Der Kochprozess ist verantwortungsvoll und erfordert Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist so, dass das resultierende Produkt nicht mit einem im Laden gekauften verglichen werden kann.

Kräftige Senfzutaten

Trockenes Senfpulver ohne Zusätze - 1 Tasse (200 g)
Rein Gekochtes Wasser(oder von einem Umkehrosmosefilter) - 1 Wasserkocher
- oder gekocht Gurkengurke- statt Wasser (optional)
Kochsalz NICHT jodiert - eine große Prise
Zucker - eine kleine Prise
Essigessenz (Säure) - 3 Tropfen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers
Pflanzenöl (Sonnenblume, raffiniert) - 1,5 Teelöffel
Tiefer Teller oder Schale mit flachem Boden (für die erste Stufe)

Wichtige Details

Senfpulver ist die Basis von Senf, daher hängt der Geschmack des zukünftigen Senfs davon ab. Es muss separat eingenommen werden, damit die Zusammensetzung keine Zusatzstoffe enthält - Gewürzsalze usw. Je frischer das Senfpulver, desto kräftiger der fertige Senf.

Wasser ist rein, wie eine Träne, ohne Farbe, Geruch oder Geschmack. Die Temperatur beträgt etwa 40 Grad Celsius. Es ist besser zu kochen und dann abzukühlen. Aber auch das leicht erwärmte Wasser aus dem Umkehrosmosefilter kommt ab.

Kochvorgang:

1. Aus Gründen der Zuverlässigkeit sieben wir das Senfpulver durch ein Sieb in einen separaten Behälter und geben es dann in eine Schüssel oder einen Teller mit flachem Boden.

2. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, kneten Sie, fügen Sie langsam Wasser in kleinen Portionen hinzu und kontrollieren Sie die Konsistenz. Es sollte wie ein dickes Püree ohne Klumpen ausfallen. Eine richtig zubereitete Mischung haftet am Löffel und an den Seiten der Schüssel. Wenn es auf die Zunge gelegt wird, ist der Geschmack bitter und unangenehm, das ist normal.

Fügen Sie die restlichen Zutaten noch nicht hinzu!

3. Mit einem Löffel die Mischung vorsichtig und gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen, die Schichtdicke beträgt etwa 1 cm, und eine Wellenkerbe machen, wie es normalerweise bei Kartoffelpüree in Kantinen gemacht wird. Der Zweck dieser Veranstaltung ist es, die Wasserkontaktfläche zu vergrößern.

4. Gießen Sie vorsichtig von oben warmes Wasser. Halten Sie einen Löffel horizontal über die Oberfläche der Mischung und beginnen Sie, langsam Wasser darauf zu gießen. Das Wasser fließt sanft und bricht die Mischung nicht. Sie brauchen genug Wasser, um die gesamte Oberfläche und Unregelmäßigkeiten etwa einen Zentimeter über der Oberfläche der Mischung zu bedecken.

5. Behutsam, wie eine kräftige Bombe, bringen wir den Teller an einen dunklen, kühlen Ort Zimmertemperatur, keine Sonne. Über Nacht oder über Nacht offen lassen. Besser natürlich für einen Tag, denn. Während dieser Zeit verlässt ihn die störende unangenehme Bitterkeit (wahrscheinlich Verwitterung von bitteren ätherischen Ölen), und der Senf selbst wird scharf und kräftig.

Für Liebhaber der Authentizität wird für mehr Geschmack und Aroma empfohlen, Gurkengurke anstelle von Wasser zu verwenden (vorgekocht und gekühlt).

6. Nach einem Tag (nicht mehr!) die Flüssigkeit vorsichtig von der Platte abgießen (dieses Wasser kann übrigens zum Waschen des Kristalls verwendet werden). Ein wenig des weichen Teils der Mischung wird verschmelzen, aber das Hauptpüree bleibt ganz, was wir brauchen. Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto dickflüssiger wird der Senf.

7. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: eine große Prise Salz, etwas weniger Zucker, ein paar Tropfen Essigessenz, gemahlener schwarzer Pfeffer, auf die Spitze eines Messers und 1-2 Teelöffel Sonnenblumenöl. Wir mischen alles gut. Wenn alles gut gegangen ist und das Pulver frisch ist, trifft es beim Kneten kräftig auf Nase und Augen.

8. Zeit für eine Probenahme. Bei Bedarf mehr Salz/Zucker nach Geschmack hinzugeben und noch ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause kräftigen Senf macht, es bleibt, dieses Produkt an Freunden zu testen, indem Sie eine dickere Schicht darauf verteilen 🙂

Dadurch wird es noch schmackhafter und in vielen anderen Gerichten.

Alles ist ganz einfach und schnell zubereitet, ohne großen Aufwand. Nachdem Sie das Rezept für sich selbst gespeichert haben, können Sie auf Ladenprodukte vollständig verzichten. Denn für mich ist das Wichtigste, dass man Senf nach seinem Geschmack kochen kann, d.h. Machen Sie es entweder scharf, brennend oder süß, bitter usw. Mischen Sie selbst, wie sie sagen, was man über die Laden nicht sagen kann (für mich sind sie nicht scharf genug, irgendwie geschmacklos).

Ich werde Ihnen mehrere Kochoptionen geben, und Sie verwenden die, die Ihnen gefällt. Und vergessen Sie bitte nicht, einen Kommentar zu hinterlassen.

einfach und schnelles rezept würzig kochen, senf zu hause verbrennen. Natürlich kannst du die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen, aber diese Option passt zum Beispiel zu mir und meiner Familie.

Zutaten:

Senfpulver - 3 EL. (mit Rutsche);
heißes (40-50°C) Wasser - 150 ml;
Zucker - 1 EL;
salz - 1 TL;
Pflanzenöl - 2 TL;
Apfelessig (oder Zitronensaft) - 2 TL

Kochen:

1. 3-4 Esslöffel in die Schüssel geben. trockenes Senfpulver.

2. Gießen Sie unter Rühren nach und nach heißes Wasser ein, damit keine Klumpen entstehen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Sie können die Dichte an Ihre Bedürfnisse anpassen. Wenn es sich als zu flüssig herausgestellt hat, fügen Sie einfach noch 1 EL hinzu. Pulver.

3. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker und umrühren.

Je mehr Zucker, desto schärfer wird der Senf.

4. Dann 1 TL. Salz (keine Folie). Rühren Sie um und fügen Sie dabei Pflanzenöl hinzu.

5. Fügen Sie 2 TL hinzu. Essig oder Zitronensaft. Und rühren.

6. Der bittere Geschmack wird gefühlt, so dass es nicht an einem kalten Ort stehen gelassen werden muss. In ein Glas füllen und 10-12 Stunden stehen lassen.

Wenn Sie es morgens schnell gemacht haben, können Sie abends bedenkenlos hausgemachten Senf verwenden.

Hausgemachtes Senfpulver mit Honig

Dadurch hat dieser Senf einen ursprünglichen Geschmack und eine besondere Süße. Eher geeignet für einen Liebhaber von etwas Ungewöhnlichem 🙂 Ein einfaches Rezept, einen Versuch wert, vielleicht ist es das, was Sie brauchen.

Zutaten:

Senfpulver - 8 Esslöffel;
mehl - 2 Esslöffel;
Honig - 3-4 Esslöffel;
Wasser - 100 ml;
Apfelessig 6% - 6 EL;
salz - 1 TL;

Kochen:

1. Mehl und Senf in die Schüssel geben. Mischen.

2. 100 ml einfüllen. kochendes Wasser und gut umrühren.

3. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel Salz und Essig zum Honig geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.

5. Gießen Sie nach 15 Minuten die Honigmischung in den Senf. Und rühren Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten, bis alle Klumpen verschwinden.

Alles ist fertig! 3-4 Tage ziehen lassen, damit der Geschmack eleganter und nicht so scharf wie am Anfang wird. Genießen!

Klassisches hausgemachtes Senfrezept

Ein kurzes Video dazu klassische Weise Kochen, ohne Zusatzstoffe. Alles ist einfach und schnell. Die Autorin des Videos, Tatyana, wird dir alles Schritt für Schritt erklären und dir sehr gut zeigen. Anschauen und ausprobieren.

Zutaten:

4 Esslöffel trockenes Senfpulver
6 Esslöffel sehr warmes abgekochtes Wasser
1 Teelöffel Salz
1,5 Teelöffel Zucker
1,5 Esslöffel Gemüse- und vorzugsweise Olivenöl
1 Esslöffel Essig

Senf zu Hause in Gurkengurke

In früheren Ausgaben habe ich darüber geschrieben, wie man eingelegte Gurken für den Winter kocht und. Also .. Sie können Gurkengurke zum Kochen verwenden Senfsoße das sich perfekt zum Marinieren von Fleisch eignet. Es macht das Fleisch weich und zart. Probieren Sie diese Option aus.

Zutaten:

Senfpulver - 5 Esslöffel;
Gurkengurke - 14 Esslöffel;
Zucker - 1 unvollständiger Esslöffel;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;

Kochen:

1. Zu Beginn die Sole leicht erwärmen. Dann in eine Schüssel geben 5 EL. Senfpulver.

2. Fügen Sie einen unvollständigen Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie.

3. Salzlake hinzugeben und glatt rühren (Salz muss nicht hinzugefügt werden, da es bereits in der Salzlake vorhanden ist).

Wenn Sie es als Marinade für Fleisch verwenden möchten, machen Sie es dünner.

4. In einen Behälter oder ein Glasgefäß umfüllen, verschließen und für 8-10 Stunden (oder über Nacht) an einen warmen Ort stellen.

5. Nach dem Aufgießen bildet sich oben etwas Wasser, das Sie nur noch ausgießen müssen. Aufsehen. Und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Um länger zu halten, fügen Sie 1 TL hinzu. Essig. Das ist alles Freunde, kochen, probieren und essen Sie auf Ihre Gesundheit! Teile deine Ideen in den Kommentaren, wer wie kocht. Es wird interessant zu lesen sein.

Videorezept zum Kochen von Senf mit Honig

kam sehr rüber ungewöhnliche Möglichkeit. Ich werde es auch versuchen. Ich lasse es hier, damit ich es nicht verliere

Zutaten:

Senfpulver - 5 Esslöffel;
Honig - 3 Esslöffel;
Essig - 5-8 Esslöffel;
Saft einer Zitrone;
Zitronenschale - 1 TL;
Olivenöl - 5 Esslöffel;
salz - 1,5 TL;
Zucker - 3-4 Esslöffel;
Ingwerwurzel - 4-5 cm + 1 Glas Wasser;

Das ist alles. Ich hoffe wirklich, dass der Artikel für jemanden nützlich war. Wenn ja, lassen Sie es mich bitte wissen. Bitte teilen Sie mit Ihren Freunden, indem Sie auf die Schaltflächen für soziale Netzwerke unten klicken. Es wird sehr schön sein)) Und ich wünsche dir Guten Appetit! Bis zur nächsten Veröffentlichung.

Wir alle wissen, wie es aussieht und wie es schmeckt. Senf- würzig, zubereitet auf der Basis von Senfpulver oder Vollkorn. Dieses Gewürz ist in der russischen, ukrainischen, tschechischen, polnischen, deutschen und vielen anderen Küchen zu finden. Es ist schwer, sich Marmelade ohne Meerrettich und gebackenes Fleisch ohne vorzustellen duftender Senf das bricht zu Tränen aus.

Der Hauptunterschied zwischen russischem Senf und seinen anderen Sorten ist übermäßige Vitalität. Abhängig von zusätzliche Zutaten Der Geschmack von Senf kann von scharf bis süß-scharf variieren. Während der Zubereitung von Senf können Knoblauch, Gewürze, Meerrettich, Honig und Zwiebeln hinzugefügt werden. Das heutige Sortiment an im Laden gekauftem Senf kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellen. Helle Gläser, Senftüten locken mit ihrem Erscheinen aus den Schaufenstern. Lecker sind sie natürlich alle, aber ob sie sinnvoll sind, ist eine andere Frage. Nicht selten verbergen sich hinter der schönen Textur, dem Aroma, dem Geschmack und der Farbe viele Zusatzstoffe, die ziemlich ungesund sind.

All dies ist kein Grund, akut abzulehnen und würziger Senf, weil Sie es immer zu Hause aus gewöhnlichem Senfpulver kochen können. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass nichts Schädliches und Gefährliches darin ist, außerdem ist es zum Selbstkostenpreis um ein Vielfaches billiger als das fertige. Es ist erwähnenswert, dass es seine eigenen Feinheiten beim Kochen hat, die Sie sehr behalten werden leckere Soße genau das Aroma, das Sie wollen.

Heute erkläre ich Ihnen, wie Sie hausgemachten Tafelsenf aus Pulver herstellen. Senfpulver sowie andere Zutaten sind ein Muss in jedem Haushalt, sodass Sie es jederzeit zubereiten können. Bewahren Sie Senfpulver dennoch in einem hermetisch verschlossenen Beutel auf, am besten in einem Glas- oder Porzellangefäß.

Zutaten:

Senfpulver - 150 gr.,
Olivenöl - 1 Teelöffel,
Apfelessig - 1 EL. Löffel,
Salz - 0,5 TL,
Zucker - 1 Teelöffel,
Gewürze (Kurkuma und Paprika)

Senfpulver zu Hause - Rezept

Wenn Sie Senfpulver schmecken, werden Sie Bitterkeit spüren. Wenn der Senf falsch gekocht wird, wird er sicherlich bitter und daher nicht ganz essbar. Um dies zu verhindern, kochen wir es nach den Regeln, nämlich der Verdunstungsmethode. Das Senfpulver in eine Schüssel geben. Füllen Sie es mit ein wenig auf heißes Wasser. Aufsehen.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, damit es wie eine flüssige Aufschlämmung aussieht. Lassen Sie die Schüssel 10-12 Stunden an einem warmen Ort stehen.

Während dieser Zeit setzt sich Senfpulver am Boden ab und Wasser mit ätherischen Ölen, die Bitterstoffe enthalten, bildet die oberste Kugel. Oben auf dem Wasserfilm sieht man den Fettfilm – das ist essentielle Öle. Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Die Senfemulsion abseihen. Lassen Sie das entstandene Senfpüree 4-5 Stunden stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Wieder, wie überschüssige Bitterkeit entfernt wird. Nachdem es dick genug geworden ist, können Sie es weiter füllen.

Gießen Sie das Salz hinein.

Zucker hinzufügen.

Apfelessig zugießen.

Oliven- oder Sonnenblumenöl zugeben.

Nach dem nächsten Mischen werden Sie sehen, wie sich seine Farbe verändert hat. Wenn der Senf zu dick ist, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Am Ende des Garvorgangs unbedingt probieren. Fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker oder Essig hinzu.

Senf zu Hause bereit.

Übertragen Sie es in ein sauberes Glas und schließen Sie den Deckel fest. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar. Guten Appetit.

Senfpulver zu Hause. Foto

Weit verbreitet sind auch Senfrezepte, die nicht in kochendem, sondern in kochendem Wasser gekocht werden Apfelsaft und Sole. Gurke dafür können Sie Kohl, Tomate, Gurke verwenden. Und hier ist noch ein Rezept für Senf in Gurkenlake.

Zutaten:

Senfpulver - 0,5 Tassen,
Sonnenblumenöl - 1 Std. Löffel,
Tafelessig - 1 Teelöffel,
Gurkengurke - ein unvollständiges Glas,
Salz - nach Geschmack
Zucker - 1 Teelöffel ohne Folie,

Senf in Salzlake - Rezept

Gießen Sie warme Sole in eine Schüssel. Senfpulver hinzufügen. Aufsehen. Gießen Sie den Senf in ein Glas. Deckel schließen und an einen warmen Ort stellen. Im Winter wird es in der Regel in der Nähe der Batterie aufgestellt. Öffnen Sie nach 10-12 Stunden den Deckel, fügen Sie Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu. Wenn es nicht genug Salz gibt, fügen Sie Salz hinzu. Senf gründlich umrühren. hausgemachter Senf Sole-Pulver bereit. Dieser Senf muss ebenso wie Tafelsenf im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Senf ist ein sehr beliebtes Gewürz für viele Gerichte: Fleisch, Fisch, verschiedene Salate. Es scheint, dass es immer in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden kann, wo es in einer großen Auswahl präsentiert wird. Aber hausgemachter Senf ist ein einzigartiges Werk, dem Sie immer Ihre eigene Würze hinzufügen können. Und dieses Gewürz ist ganz einfach gemacht.

Klassisches Senfpulver

Tatsächlich gibt es viele Senfrezepte. Jedes Land und sogar jede Region hat seine eigenen Rezepte mit bestimmten Zutaten. Aber das Wichtigste klassisches Rezept, sehr einfach zuzubereiten, sollte jede Hausfrau kennen. Dieser Senf kann sogar billiger als gekaufter Senf (oder teurer, abhängig von den Preisen der verwendeten Produkte) werden, aber die Tatsache, dass er schmackhafter und natürlicher ist, ist eine Tatsache.

Wenn Sie Senf für ein Festmahl zubereiten möchten, beginnen Sie ein paar Tage vor dem Servieren: So hat die Würze Zeit, gut zu ziehen und die gewünschte Reife zu erreichen.

Für die Herstellung von Senf braucht man günstige Zutaten, die immer zur Hand sind.

Nehmen Sie diese Zutaten:

Senfpulver;
Heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Zucker;
Essig.

Senfpulver sollte von hoher Qualität, fein und krümelig sein, mit einer charakteristischen Senffarbe. Achten Sie auf das Herstellungsdatum: Je frischer das Pulver, desto aromatischer und kräftiger wird die Würze.

Gießen Sie 1 Esslöffel Pulver in eine Tasse. 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen, gründlich mischen, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht, das Aroma gezielt einzuatmen: Senf gibt ätzende ätherische Öle ab.
1 weiteren Esslöffel kochendes Wasser zum zerdrückten Brei geben, erneut gründlich mischen. Das doppelte Dämpfen entfernt die Bitterkeit aus dem Pulver und verhindert die Bildung von Klumpen.
Danach sollte das Produkt 10-15 Minuten lang infundiert werden. Während dieser Zeit verdunsten überschüssige ätherische Öle. Um den Verdunstungsprozess zu stoppen, fügen Sie dem Senf 1 Teelöffel 9% Essig hinzu.
Um den Geschmack des Gewürzs zu mildern, können Sie einen Teelöffel Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gleichzeitig können Sie im Rezept Essig durch Zitronensaft und Zucker durch Honig ersetzen.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass dieses Rezept für eine kleine Produktmenge ausgelegt ist. Der Punkt ist dieses Zuhause frischer Senf für kurze Zeit gespeichert. Es muss in ein Glas mit dicht schließendem Deckel umgefüllt und etwa 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Planen Sie aber eine große Feier mit einem reichlich gedeckten Tisch, berechnen Sie einfach das Verhältnis der Zutaten neu.

Ungewöhnliche Rezepte: Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren

Wir geben Ihnen mehrere Senfrezepte mit nicht standardmäßigen Zutaten. Sicherlich probierst du gerne etwas Neues, Ungewöhnliches aus. Eines dieser Rezepte wird sicher zum Highlight und Geheimtipp Ihrer Küche.

Während des Kochens sollte die Senfmasse nicht geschlagen, sondern mit einem Löffel leicht gerieben werden

Beachten Sie zunächst ein paar Tipps, wie Sie den Geschmack ein wenig verändern können. klassischer Senf:

fügen Sie dem Senf etwas Buchweizenhonig hinzu, um den Geschmack reicher zu machen;
Damit der Senfgeschmack würzig wird, können Sie etwas trockenen Wein, geriebene Nelken und Zimt hinzufügen.
wenn Sie den Senf länger haltbar machen und ein Austrocknen verhindern möchten, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch;
Eine Abwechslung des Geschmacks des üblichen klassischen Senfs hilft eine kleine Menge Ingwer oder Muskat.

Beachten Sie! Damit der aus Senfpulver mit den eigenen Händen hergestellte Senf möglichst lange frisch und feucht bleibt, legen Sie ein Stück Zitrone darauf.

Achten Sie bei den Rezepten, die wir Ihnen anbieten, darauf, welche Art von Senf zum Kochen verwendet wird. Es kann nicht nur klassisch, sondern auch weiß oder schwarz sein.

Tafelsenf

Zum Kochen benötigen Sie:

500 g schwarzes Senfpulver;
100 g Weizenmehl;
12 g gemahlener Piment;
2 g gemahlene Nelken;
5 g gemahlener Ingwer;
100 g Zucker;
100 g Speisesalz;
Essig.

Alle Zutaten gründlich mischen und verdünnen Weinessig, nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Die Anzahl der Zutaten im Rezept kann je nach gewünschter Menge an fertigem Senf im festgelegten Verhältnis verändert werden. Sie können sogar die Proportionen der verwendeten Produkte nach Ihren Wünschen ändern und am Ende auswählen, was Ihnen gefällt.

Tafelsenf Klassiker

Du wirst brauchen:

Senfpulver - 100 g;
Essig - 4 Esslöffel;
Puderzucker - 2 Esslöffel;
Senf fertig - ½ Teelöffel;
gemahlene Nelken - 1 Teelöffel;
Muskatnuss - ¼ Teelöffel;
salz - ½ Teelöffel.

Senfpulver mit 2 Tassen kochendem Wasser aufgießen, umrühren und einen Tag ziehen lassen.
Lassen Sie das abgesetzte Wasser ab, fügen Sie Salz, Zucker, Öl, Essig und Gewürze hinzu.
Bis zur gewünschten Konsistenz rühren, fest in einem Glas verschließen und 2-3 Stunden ziehen lassen, bis es fertig ist.

Säure im Senf - das ist unser Weg!

Einen originellen Senf herzustellen, der zu einem echten Highlight Ihrer Küche wird, ist ganz einfach! Es reicht aus, dem Gewürzgeschmack eine ungewöhnliche Säure zu verleihen, und niemand wird erraten, warum Ihre Gerichte so interessant und ungewöhnlich sind.

Senf in Salzlake

Es ist vorzuziehen, Kohllake zu verwenden, aber Gurken- oder Tomatenlake funktionieren gut. Nehmen Sie diese Produkte:

1 Tasse trockener Senf;
Sole - nach Bedarf;
1 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
½ Teelöffel Essig;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
Gewürze - nach Geschmack.

Gießen Sie das Senfpulver in eine Tonschüssel geeigneter Tiefe.
Salzlake in kleinen Portionen zugießen, dabei ständig umrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Bringen Sie die Mischung auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm.
Essig, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, erneut mischen.
Den Senf in ein Glas mit festem Deckel geben und über Nacht an einem warmen Ort ziehen lassen.

Gewürze wie Ingwer, Nelken, Zimt und Muskat verleihen dem Senf einen schönen Geschmack.

Verwenden Sie verschiedene Gewürze, um dem Senf einen originellen, ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Ein altes Rezept für sauren Senf

Du wirst brauchen:

gelber Senf - 3 Esslöffel;
Sauerampfer gekocht oder auf einem Sieb gerieben - 4 Esslöffel;
Estragon (Estragon) Essig;
feiner Zucker - 2 Esslöffel;
zerkleinerte Kapern - 1 EL;
Salz - 2 TL

Senf und pürierten Sauerampfer mischen, die Masse mit starkem Estragonessig verdünnen, gründlich zu einer dicken Masse verrühren, Kapern, Salz und Zucker zugeben. Der Senf ist fertig. Sie müssen es an einem kühlen Ort aufbewahren, dann halten seine Eigenschaften bis zu zwei Monate.

Senf auf Apfelmus

Du wirst brauchen:

3 EL Senfpulver;
4 EL Apfelsoße;
½ EL Kristallzucker;
1 Teelöffel Salz;
3 % Essig;
Gewürze - Anis, Sternanis, Basilikum, Nelken.

Wildäpfel oder Antonovka backen (die Früchte sollten sauer sein), abkühlen lassen, die Haut entfernen, pürieren.
Mischen Sie es mit Senfpulver und fügen Sie Zucker hinzu.
Mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.
Fügen Sie Essig hinzu, salzen Sie und lassen Sie es mehrere Tage in einem dicht verschlossenen Behälter ziehen.

Dieser Senf kann für Fleisch und Fisch und als Dressing für viele Salate verwendet werden.

Senf altrussisch oder in Übersee?

Es ist bekannt, dass Senf als Gewürz im 14. Jahrhundert auftauchte und mehrere Länder mit seiner Erfindung um die Meisterschaft konkurrieren können. Senf kam im 18. Jahrhundert nach Russland und gewann sofort an Popularität. Wir bieten Ihnen mehrere an alte Rezepte diese Soße.

Senf auf Altrussisch

Produkte:

Senfpulver - 3 Esslöffel;
zerkleinerte Nelken - 6 g;
Zucker - 3 Esslöffel;
Essig.

Senf, Zucker und Nelken in die vorbereitete Schüssel geben.
Mit Essig aufgießen, bis eine flüssige Masse entsteht.
Gießen Sie die Mischung in Gläser und decken Sie sie mit dichten Deckeln ab.
Stellen Sie die Gläser zuerst für etwa 40 Minuten in einen niedrigen Ofen und halten Sie sie dann bei Raumtemperatur.

Dieser Senf ist etwa ein Jahr haltbar. Wenn es eindickt, verdünnen Sie es mit Essig.

Ein altes französisches Senfrezept

Produkte:

600 g gelber oder grauer Senf;
200 g Zucker;
4 EL zerkleinerte Roggencracker;
1 Teelöffel Salz;
½ TL gemahlener Pfeffer;
ein kleines Glas Oliven;
ein kleines Glas Kapern;
2 Heringe mittlerer Größe;
4 EL Heringslake;
250 ml Essig.

Alle Zutaten mischen, Hering, Kapern und Oliven vorher klein schneiden.
Gießen Sie den Essig hinzu und mischen Sie die ganze Masse gründlich.
Lassen Sie den Senf einen Tag ziehen und Sie können ihn als Gewürz verwenden.