Nur die besten bewährten Stroganoff-Rezepte auf der Website! Gerichte mit Preiselbeeren, Champignons und Austernpilzen, mit Sauerrahm und Sahne, mit Tomatenmark und Senf, gekocht in einem Slow Cooker und in einer Bratpfanne. Das Kochen dauert eine halbe bis eineinhalb Stunden und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Rindfleisch für Beef Stroganoff muss möglichst sehnig gewählt werden. In diesem Fall lässt sich das Fleisch leichter schneiden und das Gericht wird zarter. Am besten verwenden Sie ein nicht gefrorenes Produkt.
Die fünf häufigsten Zutaten in Stroganoff-Rezepten sind:
Klassischer Stroganoff vom Rind wird wie folgt zubereitet:
1. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.
2. In Stücke schneiden, die einen halben Zentimeter dick und nicht länger als fünf Zentimeter sind.
3. Die Zwiebelringe anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist.
4. Fleisch auf die Zwiebel geben und anbraten, bis es braun ist.
5. Eine Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark, trockener Wein.
6. Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Fünf der schnellsten Stroganoff-Rezepte:
Hilfreiche Ratschläge:
. Fleisch für Beef Stroganoff sollte quer zur Faser geschnitten werden.
. Vor dem Schmoren empfiehlt es sich, das Rindfleisch in einer Pfanne bei starker Hitze in einer Schicht anzubraten, damit es den Saft nicht austritt und anschließend nicht trocken und hart wird. Wenn viel Fleisch vorhanden ist, können Sie es in Teilen braten.
. Kann anstelle von Tomatenmark verwendet werden frische Tomaten oder Ketchup.
Beef Stroganoff mit Soße ist sehr sättigend und lecker. Wenn Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto als Grundlage nehmen, können Sie ganz einfach eines der gängigsten warmen Gerichte für den Alltagsmenü zubereiten. Beef Stroganoff wird in dünne Scheiben geschnitten Rinderfilet unter Sauerrahmsoße. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, lässt sich bequem in Portionen teilen und ist sehr lecker! Um die Soße dickflüssig und geschmacksintensiv zu machen, wird gebräuntes Gemüse hinzugefügt, häufiger Zwiebeln und Karotten, manchmal auch Sellerie. Rindfleisch braucht länger zum Garen als andere Fleischsorten, daher sollten Sie versuchen, die Stücke sehr dünn zu schneiden, damit das Garen weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Die traditionelle Beilage zu Beef Stroganoff sind neue Kartoffeln oder.
Die Zubereitung dauert 60 Minuten. Diese Zutaten ergeben 3 Portionen.
Zutaten:
- Rindfleisch ohne Knochen - 450 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Karotten - 85 g;
- Sauerrahm - 60 g;
- Weizenmehl - 20 g;
- Wasser;
- Salz;
- Gewürze;
- Pflanzenfett;
- Butter.
Wie man mit einem Foto Schritt für Schritt kocht
In einer tiefen Pfanne einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die gleiche Menge Butter hinzufügen. Den Kopf fein hacken Zwiebel Wir geben die Zwiebel einige Minuten lang in erhitztes Öl, bis sie transparent wird. 
Karotten werden abgekratzt, gewaschen, gerieben grobe Reibe und zur Röstzwiebel geben. Karotten 10 Minuten kochen. 
Schneiden Sie das Rinderbrei quer zu den Fasern in dünne lange Streifen. Gehacktes Fleisch zum gebräunten Gemüse geben. Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne und braten Sie das Fleisch schnell an. 
Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne, Weizenmehl und 250 ml kaltes Wasser. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Normalerweise gieße ich einen Teelöffel Suneli-Hopfen hinein und füge einen Würfel Hühnerbrühe hinzu. 
Die Mischung in die Pfanne über das Fleisch gießen, vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. 
Rühren Sie das Gericht während des Kochens mehrmals um, da die Soße sonst anbrennen kann. 
Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreuen. Die klassische Beilage zu diesem Gericht ist Kartoffelpüree. 
Guten Appetit.
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Beef Stroganoff oder Beef Stroganoff berühmtes Gericht Russische Küche, klassisches Rezept welches aus dünn geschnittenen Rinderstäbchen mit Sauerrahm zubereitet wird. Es ist nicht genau geklärt, aber es wird angenommen, dass diese Methode zum Kochen von Rindfleisch verwendet wird erfunden vom französischen Koch Graf Stroganow woher der Name kam. Die erste Erwähnung davon fand sich in Kochbücher Bereits 1871 und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Beef Stroganoff offiziell in die Speisekarten von Restaurants aufgenommen. Ich schlage vor, dass Sie lernen, wie man dieses herzhafte und herzhafte Gericht kocht leckeres Essen denn das Rezept für seine Zubereitung ist überraschend einfach.
Beef Stroganoff Rezept
Wenn Sie lernen möchten, wie man Stroganoff vom Rind mit Soße zubereitet, damit das Fleisch weich und saftig wird, dann studieren Sie alle Kochschritte sorgfältig und bereiten Sie sich im Voraus vor notwendige Produkte und Utensilien.
Küchengeräte und Utensilien: ein Fleischmesser, ein Gemüsemesser, ein Holzbrett, ein Hammer oder ein Fleischklopfer, Frischhaltefolie, Bratpfanne mit hohen Wänden und einem Deckel.
Zutaten
Ich möchte Sie später auf einige Produkte aufmerksam machen den Geschmack des Gerichts nicht stören:
- Das Wichtigste bei der Zubereitung von Stroganoff vom Rind ist die Wahl von gutem Fleisch. Im Idealfall brauche Rinderfilet, aber Fleisch ohne Adern ist in Ordnung.
- Glühbirnen Eines reicht aus, wenn es groß ist, mit einem Gewicht von 150-200 g, Sie können aber auch zwei kleine nehmen.
- Hinsichtlich Sauerrahm, dann empfehle ich die Einnahme von 15 %, um die Soße bei Bedarf weniger mit Wasser zu verdünnen.
- Wenn Sie es in Ihrem Geschäft nicht gefunden haben geschmolzene Butter, Das Ich empfehle nicht, es durch Butter zu ersetzen. Beim Braten entsteht Butter große Menge Cholesterin, das Sie definitiv nicht brauchen. Es ist besser, nur in Pflanzenöl zu braten und die Menge etwas zu erhöhen.
- Stroganoff vom Rind kann nicht nur mit Sauerrahm gekocht werden aber auch mit Sahne. Ich empfehle die Einnahme von Creme 30 %.
- Voller Tomatenmark kann ersetzt werden Tomatensauce Hauptsache es ist ohne Zusatzstoffe.
Schritt für Schritt kochen
- Nehmen Sie 700 g Rindfleisch, waschen und trocknen Sie es. Schneiden Sie es in dünne (3-4 mm) Platten.
- Falten Sie drei Teller und schlagen Sie sie mit einem Weichmacher. Wenn keines vorhanden ist, bedecken Sie das Fleisch mit einer Folie und schlagen Sie es mit einem Küchenhammer. Der Einfachheit halber und zur Geräuschreduzierung führen Sie das Schlagen auf einem Holzbrett durch, unter das ich ein mehrfach gefaltetes Handtuch empfehle.
- Vorbereitetes Fleisch, ebenfalls drei Teller falten, in bis zu 1 cm dicke Streifen schneiden. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Sie quer zu den Fasern schneiden müssen.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen und 2 Esslöffel hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl und 2 Tisch. geschmolzene Löffel.
- Sobald die geschmolzene Butter geschmolzen ist, legen Sie das Rindfleisch aus. Das Frittieren bei starker Hitze dauert 5-6 Minuten. Wenn in dieser Zeit jedoch nicht die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, verlängern Sie die Frittierzeit um einige Minuten. Während dieser Zeit muss das Fleisch höchstens zweimal umgerührt werden.
- Jetzt können Sie das Rindfleisch salzen und pfeffern und gut vermischen.
- Die Zwiebel und 1 EL Mehl in die Pfanne geben. Alles vermischen und 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird und das Fleisch gebräunt ist.
- Passen Sie Salz und Pfeffer erneut an. Scheuen Sie sich nicht, es auszuprobieren, es ist bereits köstlich!
- Und zum Schluss in eine Bratpfanne geben Lorbeerblätter, 1 Glas Sauerrahm und 2 Tisch. Löffel Tomatenmark. Gut vermischen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte ausreichend Soße enthalten, die weder zu dünn noch zu dick sein darf.
- Stellen Sie nun den Herd auf die niedrigste Temperaturstufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Beef Stroganoff 10 Minuten köcheln.
- Zum Schluss das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen, vermischen und vom Herd nehmen.
Rezeptvideo
Und um es Ihnen noch einfacher zu machen, empfehlen wir Ihnen, sich das Video zu diesem Rezept anzusehen, in dem Sie alle Schritte der Zubereitung von Stroganoff vom Rind deutlich sehen und sehen können, welche Produkte für dieses Rezept erforderlich sind.
Rezept für Beef Stroganoff mit Pilzen in einem Slow Cooker
Ich schlage vor, den Stroganoff vom Rind etwas zu abwechslungsreich zu gestalten und ihn mit Pilzen (Champignons) zu kochen, aber nicht der klassische Weg, aber in einem Multikocher. Das möchte ich gleich betonen Ich verwende in diesem Rezept kein Tomatenmark., weil es den Geschmack und das Aroma von Pilzen überdeckt.
Kochzeit: Die gesamte Garzeit beträgt ca. 1 Stunde und 30 Minuten.
Portionen: Dieses Rezept reicht für 4–5 Portionen, Sie können die Mengenverhältnisse jedoch selbst anpassen.
Kalorien: 100 g – 217,63 kcal.
Küchengeräte und Utensilien: Sie brauchen nur einen Slow Cooker und an Utensilien brauchen Sie auch nicht viel: ein Messer, ein Schneidebrett und einen Hammer zum Schlagen.
Zutaten
So wählen Sie die richtigen Zutaten aus
Schritt für Schritt kochen
Wir bereiten Produkte vor
braten
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Rezeptvideo
Um den gesamten Prozess der Herstellung von Stroganoff vom Rind nach diesem Rezept zu veranschaulichen, schlage ich vor, ein kurzes Video anzusehen.
So dekorieren Sie ein Gericht
Grün gilt als Hauptdekoration zum Servieren von Stroganoff vom Rind.. Sie können es fein hacken und darüber streuen oder einfach mit einem kleinen Zweig dekorieren. Sehen gut aus und passen gut zusammen Schmackhaftigkeit mit Beef Stroganoff und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Beef Stroganoff wird in der Regel mit einer Beilage serviert, die in der Mitte des Tellers ausgelegt wird, und Rindfleisch in Soße an den Rändern des Tellers. Kirschtomaten und kleine Roggencroutons Dekorieren Sie nicht nur Ihr Gericht, sondern verleihen Sie ihm auch zusätzliche Geschmacksnoten.
Grundlegende gemeinsame Wahrheiten
Der Geschmack von gekochtem Essen Selbst kleinste Nuancen können beeinflussen Deshalb möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf einige Phasen der Zubereitung dieses Gerichts lenken:
- Fleisch und Zwiebeln auf hoher Stufe kochen Temperaturregime und Soße auf niedriger Stufe.
- Salz und Pfeffer erst nach dem Braten des Fleisches hinzufügen, nicht vorher.
- Wenn die Soße zu dick ist dann kann es mit Wasser verdünnt werden.
- Und wenn Das Fleisch war zäh, dann den Beef Stroganoff weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wie und womit wird das Gericht serviert?
Welche Beilage Sie auch immer zu Stroganoff vom Rind kochen, denken Sie daran, dass es heiß sein muss:
- Sein Ideal ist Kombination mit frittierten Kartoffeln und frische Tomaten.
- Passt perfekt zu jeder Art von Pasta.
- Von vielen geliebt Kartoffelpüree wird es noch zarter und gleichzeitig sättigender machen.
- Nun ja, einfacher Variante einer Beilage in Form von Brei wäre eine gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung.
Weitere mögliche Koch- und Füllmöglichkeiten
Leider ist Rindfleisch kein billiges Fleisch, insbesondere wenn es um Filet geht, aber Sie sollten dieses Rezept nicht sofort ablehnen, da es ersetzt werden kann und gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse bietet und nicht weniger leckeres Gericht. es wird genauso gut und lecker sein, und wählen Sie Fleisch nach dem gleichen Prinzip – Filet oder Fruchtfleisch (ohne Adern). kann aus Lendenstücken zubereitet werden, und dieses Gericht wird diätetischer. Und wenn Sie einen helleren und reichhaltigeren Geschmack wünschen, dann kochen Sie nach demselben Rezept. Jetzt sehen Sie, dass Sie mit nur einem Rezept vier köstliche Mahlzeiten zubereiten können.
Klassisch und genaues Rezept Beef Stroganoff war vor langer Zeit verloren gegangen, daher wurde es restauriert, ergänzt und manchmal modifiziert. Wahrscheinlich hat jeder Koch seine eigene, einzigartige Version dieses Rezepts. Ich habe Ihnen meiner Meinung nach das einfachste und einfachste vorgeschlagen schnelles Rezept, womit selbst eine unerfahrene Gastgeberin zurechtkommt. Es wäre interessant zu wissen, welche Techniken Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts anwenden.
Zum ersten Mal erschien das Rezept mit dem Namen „Stroganovs Rindfleisch mit Senf“ in „Ein Geschenk an junge Hausfrauen“ von Elena Molokhovets, veröffentlicht im Jahr 1871. Laut Larousse Gastronomique war das Rezept zu diesem Zeitpunkt bereits seit etwa hundert Jahren in russischer Verwendung. Die Stroganow-Dynastie ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt, es handelt sich um ein altes Adelsgeschlecht. Alle Stroganows waren theoretisch mit der technischen Seite des kulinarischen Geschäfts vertraut. Das Gericht wurde von einem der Köche erfunden, die bei den Stroganows servierten. Und im 17. Jahrhundert begannen sie in Frankreich, Gerichte zu Ehren berühmter Persönlichkeiten zu benennen, und wanderten dann auf diese Weise zusammen mit französischen Köchen nach Russland aus. Welchem der Stroganows war das Gericht gewidmet? Alle drei Kandidaten: Alexander, sein Sohn Gregory und Pavel – waren würdige Menschen. Alexander diente als Gouverneur in Novorossia, Pavel war ein Freund von Alexander III. und Diplomat, und von Gregor ist bekannt, dass dieser edle Mann im Alter absolut alle Zähne verlor und keine Steaks mehr genießen konnte. Es ist durchaus möglich, dass es Gregory war, der den Koch bat, das Fleisch irgendwie weicher zu machen, also schlug der Koch das Rindfleisch mit einem Hammer ab und hackte es dann fein quer über die Fasern.
Für Beef Stroganoff wird das Filet (oberer und innerer Teil der Hinterkeule) von jungem Rind- oder Kalbfleisch verwendet. Sie können auch die Lende nehmen. Hauptsache, das Fleisch ist frisch, dann wird der Stroganoff vom Rind duftend und zart.
Die Lende ist ein langer Muskel an der Innenseite des Rückens. Es verläuft entlang der Wirbelsäule und ist so positioniert, dass es nicht viel tun muss. Das heißt, dieser Muskel ist völlig untrainiert, was beim Kochen für seine Weichheit und Zartheit sorgt.
Wie wählt man Fleisch aus?
Seien Sie bei der Auswahl eines Filets besonders vorsichtig: Skrupellose Verkäufer versuchen oft, unerfahrene Käufer zum gleichen Preis zu verkaufen zähes Fleisch von einer Schaufel.
Um zu 100 Prozent sicher zu sein, dass Sie ein Qualitätsfilet vor sich haben, schauen Sie sich genauer an, ob sich auf dem Fleisch ein Film befindet (das ist bei einem künstlichen Filet nicht der Fall und kann es auch nicht sein) und welche Konsistenz das Rindfleisch hat. Rinderfilet- lockeres Fleisch mit großen Fasern.
Sie können bedenkenlos sowohl ein vollständig „gereinigtes“ Stück Filet kaufen, ohne Filme, Sehnen oder Filet in Ihrem eigenen Ursprungsform. Im ersten Fall besteht Ihr Vorteil in einer enormen Zeitersparnis und der Nachteil in der Gefahr einer Übertrocknung des Rindfleischs.
Aber wenn Sie ein Filet mit Folie und Sehnen kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie es bekommen saftiges Gericht Allerdings müssen Sie das Fleisch vor dem Garen selbst verarbeiten und dabei alle Überschüsse sorgfältig entfernen.
Wie man Stroganoff vom Rind kocht – 5 köstliche Rezepte
Beef Stroganoff mit Champignons
Zutaten:
- 600 g Rinderfilet,
- 200 g weiße Champignons,
- 2 Glühbirnen
- 3 Esslöffel Butter,
- 1 Esslöffel Weizenmehl,
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Esslöffel scharfe Soße,
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- nach Geschmack - Pfeffer, Salz
Kochmethode
Das Fleisch waschen, Sehnen und Filme entfernen, quer zu den Fasern in breite Scheiben schneiden, abschlagen und in etwa 0,4 cm lange, 5 cm lange Streifen schneiden. Das gehackte Fleisch mit Pfeffer, Salz und Mehl übergießen und in eine erhitzte Pfanne geben. Bei starker Hitze 5 Minuten braten goldbraun. Anschließend das Fleisch in einen Topf geben.
Fein gehackte frische Steinpilze und gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, zum Fleisch geben, mit Sauerrahm übergießen, mit Soße würzen, Tomatenpüree, aufkochen.
Beef Stroganoff mit Haxe
Beef Stroganoff kombiniert die Komponenten von zwei kulinarische Traditionen: Französisch (panierte Rindfleischstücke) und Russisch ( cremige Tomatensauce das nicht separat geliefert wird). Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung dieses Gerichts liegt im schnellen Anbraten (Versiegeln) des Fleisches goldbraun und weiter in Soße schmoren. Das Rindfleisch ist zart, aromatisch und zergeht auf der Zunge. Shanezhki passen perfekt zu Stroganoff vom Rind - herzhafte Kuchen mit Füllung.
Portionen: 3-4
Zutaten:
Teig:
- 300 g Mehl + zum Bestäuben
- 100 ml warme Milch (35-40 °C)
- 1 Ei
- 30-40 ml geschmolzene Butter
- 30 g Zucker
- 5-8 g Trockenhefe
- Salz - nach Geschmack
Füllung:
- 2 Knollen gekochte Kartoffeln
- 50-80 g Schmalz
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- kleiner Bund Petersilie (Dill)
- Salz - nach Geschmack
Beef Stroganoff:
- 300-400 g Rindfleisch (Filet oder langes Muskelfilet)
- 1 große Zwiebel
- Pflanzenöl zum Braten
Soße:
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Teelöffel Tomatenmark (optional)
Tipp des Küchenchefs: Sie können die Füllung mit einem Spritzbeutel auf den Shanezhki verteilen.
Kochen:
- Hefe in Milch auflösen, Mehl hinzufügen. Zucker, Salz, Ei hinzufügen und verrühren.
- Butter einfüllen. Den Teig glatt kneten, bis er hinter den Behälterwänden zurückbleibt. 1,5–3 Stunden einwirken lassen und in dieser Zeit 2–3 Mal Punch-Downs durchführen. Teilen fertiger Teig Kleine Kugeln formen, auf eine bemehlte Fläche legen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch in fein gehacktem Speck in einer gut erhitzten Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Kartoffelbrei. Grün hacken.
- Die Mischung aus der Pfanne zum Kartoffelpüree geben, Kräuter hinzufügen, salzen und gründlich vermischen. Machen Sie Vertiefungen in die Teigkugeln.
- Füllen Sie die Shanezhki Kartoffelfüllung und auf einem bemehlten Backblech im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten bei 200 °C backen.
- Das Rindfleisch in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden und die geschälte Zwiebel hacken. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und das Fleisch mit der Zwiebel kräftig vermischen, sodass der Saft hervortritt.
- Das Fleisch mit Zwiebeln in heißem Pflanzenöl 2-3 Minuten anbraten.
- Sauerrahm und Tomatenmark (optional) hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Fleisch mit gebackenem Shanezhki servieren.
Schneller Stroganoff vom Rind mit grünen Bohnen
Zutaten:
- 600 g nicht das beste Stück Rindfleisch ohne Knochen und Fett
- ½ Tasse Sauerrahm 20 % Fett
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Grün grüne Bohnen
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel guter Ketchup oder Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie zum Servieren
Kochen
Das Fleisch in 1–1,5 cm dicke Schichten schneiden, mit einer Folie abdecken und mit einem Hammer oder Nudelholz sehr vorsichtig auf eine Dicke von 5–8 mm schlagen. Dann schneiden Sie das Fleisch quer zu den Fasern, sodass saubere Strohhalme entstehen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Bohnen in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen. Anschließend die Bohnen in ein Sieb geben und darübergießen kaltes Wasser um den Garvorgang zu stoppen.
In einem Topf mit starkem Boden erhitzen (oder Gusseisenpfanne auf hohen Seiten) Butter und Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel 2 Minuten anbraten. Fleisch hinzufügen und 5-6 Minuten braten. Die Pfanne sollte heiß sein und das Fleisch sollte laut brutzeln. Es kommt vor, dass das Fleisch selbst sehr wässrig ist und sich zu viel Fleischsaft im Topf befindet – dann weitere 2-3 Minuten braten, damit der Saft verdunstet, oder einfach abgießen.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben, mit einem Holzspatel vermischen und noch ein paar Minuten braten. Sauerrahm einfüllen Sojasauce und Ketchup (Tomatenmark), Salz, Pfeffer hinzufügen und sobald die ersten Blasen entstehen, vom Herd nehmen. Mit grünen Bohnen servieren, besser auf Tellern anrichten, wie auf meinem Foto – die Soße verteilt sich dann elegant über die Bohnen.
Stroganoff-Rindfleisch mit Senf in einem Slow Cooker
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (Schinken)
- 1 Glühbirne
- 75 g Butter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Soße:
- 50 g Mehl
- 75 g Butter
- 500 ml Brühe
- 250 g Sauerrahm
- 100 g würziger Senf
Kochen
Das Rindfleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in 0,5 × 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in einen separaten Behälter geben. Salz Pfeffer. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein, das Produkt ist beliebig. Die Hälfte der Butter schmelzen, das Fleisch mit den Zwiebeln in kleinen Portionen leicht goldbraun anbraten. In einen separaten Behälter geben, mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Bereiten Sie die Soße vor. Stellen Sie dazu den Modus „Braten“ ein, das Produkt ist beliebig. Butter schmelzen.
Mehl hinzufügen, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun braten, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit der Brühe aufgießen. Sauerrahm und Senf dazugeben, 3-4 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Soße fest wird homogene Konsistenz.
Das gebratene Fleisch mit den Zwiebeln in die Soße geben. Im Modus „Löschen“ 20-30 Minuten garen.
Beef Stroganoff – ein klassisches Rezept
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Kunst. Löffel Mehl
- 250 g Sauerrahm
- 3 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl
- 5-6 schwarze Pfefferkörner
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Das Fleisch waschen, trocknen, quer zu den Fasern aufschneiden, abklopfen und in Würfel schneiden. Salz und Pfeffer. Gehackte Zwiebeln in Öl 10 Minuten anbraten. Fleisch hinzufügen. Unter Rühren 8-10 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, weitere 5-6 Minuten unter Rühren braten. Sauerrahm und Pfefferkörner hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Der Name dieses Gerichts lässt auf eine Art Syndikat russischer und russischer Gerichte schließen französische Küche. Wie die Geschichte bezeugt, geschah dies tatsächlich, da der französische Koch als Testamentsvollstrecker des russischen Grafen, Herrn Stroganow, bekannt war. Er erweckte die Ideen der lokalen Küche zum Leben und verlieh ihnen den passenden Pariser Charme. Durch die Kombination von gebratenem Fleisch mit Soße entdeckte er nicht nur ein neues, schmackhaftes Produkt, sondern schuf auch die Voraussetzungen für dessen kreative Ergänzung durch die Einbeziehung neuer Komponenten. In den Ländern des europäischen Kontinents wird Stroganoff vom Rind mit Pilzen gekocht, im fernen Großbritannien wird der Sauce statt Brühe etwas hinzugefügt der trockene Wein, und wenn es als Beilage verwendet wird gekochter Reis- Zusätzlich wird Salsasauce serviert. In Amerika wird es nur mit serviert Eiernudeln. Vielleicht ist es an der Zeit, sich dem Original zuzuwenden und die Kunst zu erlernen, Stroganoff vom Rind mit Soße zuzubereiten. Dafür brauchen Sie keinen großen Aufwand und ein leckerer Erfolg, gewürzt mit der Dankbarkeit Ihrer Lieben, ist Ihnen garantiert. Helfen Sie mir, dieses köstliche Gericht zuzubereiten ausführliches Rezept mit Foto Schritt für Schritt. Schauen Sie unbedingt vorbei. 
Zutaten:
- 250 Gramm frisches Rinderfilet,
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Mehl
- 20 Gramm Tomatenmark,
- 25 Gramm Sahne,
- 1/3 Teelöffel grobes Salz
- Gewürze nach Geschmack,
- raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Das gewaschene Filet trocknen und leicht abklopfen, damit es weich wird. Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm breite Teller und dann jeweils quer zur Faser in Streifen, ganz nach den Klassikern der kulinarischen Gattung. 
Die geschälte Zwiebel halbieren, unter fließendem kaltem Wasser waschen und in halbe Ringe schneiden. 
In heißem Sonnenblumenöl goldbraun braten. Mehl hinzufügen, vermischen und nach 1-2 Minuten das Tomatenmark dazugeben. Das Dressing noch einige Minuten köcheln lassen und fertig garen. 
Die vorbereiteten Fleischstücke einige Minuten in Pflanzenöl oder Margarine braten und dabei die Temperatur über dem Durchschnitt halten. 
Sobald sie braun werden, vermischen Sie sie mit Tomatensauce und die Sahne einfüllen. 
Gewürze hinzufügen Tisch salz, abdecken und 25–40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Heiß mit jeder Beilage servieren. Mehr sehen
