Hallo alle!
Du bist auf einem Blog gelandet, der viele leckere Rezepte enthält. Und heute werden wir über einen von ihnen sprechen. Weil wir Sauerampferpasteten machen werden. In der Sauerampfersaison wissen manche nichts damit anzufangen. Sauerampfer ist eigentlich ein Unkraut. Für viele wächst es einfach so. Und weiter geht die Vorstellungskraft bei vielen nicht. Daher wurde dieser Artikel geschrieben, um Ihnen die Verwendung zu erklären tolle Rezepte eine schmackhafte Pflanze entsorgen.
Im Artikel finden Sie:
Die Sauerampferfüllung ist fantastisch. Das ist wohl eines der saftigen Kräuter, die man in die Füllung stopfen kann. Diese Pflanze kann eine ausgezeichnete Alternative zu Spinat sein. Schließlich ist Spinat ein teures Produkt. Sogar einige Arten von Sauerampfer werden als Spinat bezeichnet. Als Ergebnis erhielten wir sehr lecker und saftige Kuchen mit süß-saurer Füllung. Es wird dich umhauen, das versichere ich dir.
Süße Sauerampferfüllung: keine Geheimnisse
Bevor wir mit dem Backen von Kuchen beginnen, möchte ich mit Ihnen beginnen, den Prozess der Zubereitung eines wunderbaren Füllers zu analysieren. Aus der Tatsache, dass unsere Pflanze sehr saftig ist, wird das Produkt gleich ausfallen. Betrachten wir eine der Optionen.
Sie benötigen 2-3 große Sauerampfersträuße. Es muss zuerst gewaschen werden. Wir waschen jedes Blatt auf beiden Seiten unter fließendem Wasser. Daher müssen Sie die dicken Beine entfernen und die Blätter selbst belassen. Ich mache das, weil das Bein viel härter und saurer ist. Es scheint mir, dass es nicht sehr angenehm sein wird, solche Überraschungen in Kuchen zu haben.
Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung der Beine entscheiden, müssen diese getrennt von den Blättern gekocht werden. Um sie weicher und weniger sauer zu machen.
Jetzt mahlen wir die Pflanze. Schneiden Sie zuerst entlang und dann quer. 1 cm breite Scheiben schneiden. Sie können dünner werden.
Füllen Sie all diesen Vitaminreichtum mit kochendem Wasser. Die Blätter beginnen sofort zu verblassen. Sie sind sehr sanft.
Lassen Sie uns ein wenig eingreifen. Und sofort müssen Sie das Wasser ablassen. Wir pressen so viel Wasser wie möglich. Der Sauerampfer hat an Volumen abgenommen.
Wenn nach dem Dekantieren Wasser zurückbleibt, drücken wir die Pflanze zusätzlich aus. Es darf keine Flüssigkeit in der Füllung sein. Andernfalls fallen die Kuchen auseinander und der Saft fließt auf das Backblech. Und sie werden brennen.
Das ist alles. Die Füllung ist bereit für die weitere Zubereitung. Wenn Sie fertigen Teig haben, können Sie sofort mit dem Formen von Torten beginnen. In früheren Beiträgen habe ich mich mit dem Thema Geheimnisse beschäftigt.
Köstliche frittierte Pasteten mit Sauerampfer: Der Teig wird hefefrei sein
Die verwendete Pflanze ist sehr schwer zu pflanzen Wärmebehandlung. Schauen Sie daher nicht auf das Anfangsvolumen. Der Hefeteig braucht länger zum Garen, daher verwenden wir Kefir als Basis. Und wir werden Kuchen backen.
Du meinst, mit dieser Füllung kannst du es sogar auf Zug machen, sogar auf Hefeteig.
Wir brauchen:
- Frischer oder gefrorener Sauerampfer - 600 Gramm
- Kefir (3,2%) - 300 Milliliter
- Mehl - 350 Gramm
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel (im Teig)
- Salz, Zucker - jeweils 1 Teelöffel
- Zucker für 1 Kuchen - 1 Teelöffel
- Soda (oder Backpulver) - auch 1 Teelöffel
Wie Sie der Produktliste entnehmen können, verwende ich keine Eier für den Teig. Ich habe es bewusst gemacht. Weil sie es schwerer machen. Und wir müssen es so üppig wie möglich machen. Einige Rezepte empfehlen, Eier hinzuzufügen, wenn die Pasteten gebraten werden. Aber ich rate immer noch, nicht hinzuzufügen. Überzeugen Sie sich selbst, es ist alles optional. Du kannst ein Ei schlagen.
Kochschritte:
1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Wie bereits erwähnt, wird das Volumen der Pflanze durch Wärmebehandlung stark reduziert. Zuerst den Sauerampfer sorgfältig waschen. Wir werden die harten Beine los und lassen nur die Blätter übrig. Jetzt schneiden wir nicht sehr klein.
2. Und was fragst du dann? Und dann gießen wir kochendes Wasser über diese Blätter. Buchstäblich für 30 Sekunden. Sozusagen, damit sie ein wenig kochen. Und nachdem wir das Wasser abgelassen haben, werden Sie deutlich sehen, wie sich das Volumen deutlich verringert hat. Nach dem Abtropfen ist es ratsam, mit den Händen zu komprimieren, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Beläge drin dieser Fall Wir haben genug für 5-6 Kuchen. Wir werden einen halben Esslöffel geben.
Die Blätter selbst sind feucht und saftig. Und wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit im Kuchen.
Test-Vorbereitungen
3. Mischen Sie zuerst Kefir mit Pflanzenöl. Dann fügen Sie dort Salz, Zucker und Soda hinzu. Nochmals mischen.
4. Als nächstes das Mehl sieben und den Teig kneten. Es sollte weich genug sein, um nicht an Ihren Händen zu kleben. Der Teig sollte sich leicht kneten lassen. Nicht eng sein. Das Gewicht, das in der Zutatenliste angegeben ist, ist ein Richtwert.
Erinnern! In allen Rezepten wird das Mehlgewicht immer als ungefährer Wert angegeben. IN Teig Sie können Mehl hinzufügen. Aber bereits im Kiesel ist es nicht mehr möglich, Feuchtigkeit hinzuzufügen.
5. Wenn die Charge fertig ist, lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen. Mit einem Handtuch abdecken bzw Frischhaltefolie Schüssel.
6. Links für kleine Dinge. Blinde und Kuchen backen. Vom Teig kleine Stücke abreißen. Sie können die Größe wählen, wenn Sie möchten. Denken Sie daran, dass die Kuchen während des Backens an Größe zunehmen.
7. Wir kneten jede Kugel mit unseren Händen oder rollen sie mit einem Nudelholz in einen Kreis. Und fügen Sie die Sauerampferfüllung hinzu, wo ungefähr ein halber Esslöffel ist. Ich habe immer gesagt, dass die Füllung süß ist. Und in diesem Stadium fügen wir einen Teelöffel Zucker direkt in die Mitte des Kreises hinzu. Danach die Füllung hinzugeben.
8. Und stecken Sie die Füllung wie einen Knödel in den Kuchen.
9. Es bleibt Kuchen zu backen. Und wir werden durch Braten backen. Dazu brauchen wir eine Bratpfanne. Gießen Sie so viel Pflanzenöl ein, dass die Schicht etwa 1/3-1/2 der Höhe des Bratlings beträgt.
Die Grundregel zum Braten von Pasteten, Kartoffeln, Koteletts und Öl muss gut kalziniert sein. Speisen niemals in kaltes Öl tauchen.
Nun, die Pies in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. 3 Minuten auf jeder Seite reichen aus.
Welches Feuer zum Heizen wählen? Das Maximum, das Sie brauchen, brennt schnell aus. Sie backen nicht im Inneren. das Feuer sollte 60 % des Maximums betragen. Etwa etwas über dem Durchschnitt.
10. Pasteten mit Sauerampfer sind fertig. Sie haben deutlich gesehen, wie Sie zu Hause köstliche süße Kuchen zubereiten können.
Tatsächlich gibt es viele Füllmöglichkeiten. Es ist süß und schlicht. Und ich interessierte mich für Vladimirs Rezept. In dem Artikel zeigt er, wie man Kuchen mit Äpfeln backen kann, damit man sich die Finger leckt. In diesem Rezept parst er die süße Füllung.
Süße Pasteten mit Sauerampfer auf Hefeteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Der zweite Weg, bei dem es sich als sehr lecker herausstellt und Luftkuchen von der Kindheit. In diesem Rezept werden wir die Pflanze nicht in kochendes Wasser einweichen. Und Sie lernen auch das Geheimnis kennen, mit Hefe Teig zu machen, damit die Pasteten luftig werden.
Zutaten:
Für den Test
- Mehl - 400 Gramm
- Zucker - 50 Gramm (2 Esslöffel mit einer Folie)
- Hühnerei - 1 Stück
- Naturjoghurt ohne Füllstoffe - 125 Gramm
- Hefe - 1 Teelöffel (5 Gramm)
- Milch - 125 Gramm (Dies ist eine ungefähre Menge, da das Mehl anders ist)
- Salz - 1/2 Teelöffel.
- Geschmolzen Butter- 30 Gramm
- Pflanzenöl - 30 Gramm
Für die Füllung (je nach Teigmenge)
- Sauerampfer
- Zucker
Kochvorgang:
1. Und wir beginnen mit dem Teig, oder besser gesagt mit dem Teig (Hefespeck). Nimm eine Tasse. Gießen Sie 50 Gramm dort ein wenig warmes Wasser. Wir werfen Hefe, 2 Teelöffel Mehl, etwas Zucker, buchstäblich einen halben Teelöffel. Alles gut verrühren bis homogene Masse damit es keine Klümpchen gibt. Und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Wenn die Hefe lebt, haben sie während dieser Zeit Zeit, aufzuwachen und eine schaumige Kappe zu geben. Wenn plötzlich keine Schaumkappen vorhanden sind, müssen sie ersetzt werden.
2. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Zucker dazu geben. Hier ein Ei aufschlagen. Gießen Sie den Joghurt aus. Als nächstes mischen wir alles. Mach es mit deinen Händen oder mit einem Löffel.
3. Fügen Sie nun unseren Hefespeck hinzu. In 15 Minuten bildete sich Schaum. Und wieder umrühren.
4. Dann fügen wir Milch portionsweise hinzu. Und wir werden hinzufügen, bis wir überhaupt kein trockenes Mehl mehr haben, d.h. alles wird nass. Der Teig sollte nicht dick, mittlere Konsistenz, weich genug sein. Geben Sie also nach und nach Milch hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. Als Ergebnis sollten Sie erhalten weicher Teig das behält seine Form gut.
Decken Sie den Teig nach dem Kneten mit einem Teller, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit hat das Mehl Zeit, die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen und Gluten zu bilden. Und der Teig lässt sich leichter kneten.
5. Nach 20 Minuten Salz zum Teig geben. Dann fahren wir das Ölgemisch ein. Es enthält geschmolzene Butter und Pflanzenöle.
Sie können sowohl cremig als auch Sonnenblumen separat einnehmen. Oder Sie können sogar Margarine nehmen. Dies ist optional.
Fügen Sie die Ölmischung in kleinen Portionen hinzu. Fügen Sie die nächste Portion hinzu, bis die vorherige vollständig absorbiert ist. Und ganz nebenbei wird der Teig geknetet.
Den Teig für die weitere Gärung vorbereiten
6. Anschließend den Teig auf dem Tisch gut durchkneten, um möglichst viel Sauerstoff in den Teig zu treiben. Auf dem Weg wird es sich dehnen, es wird in Erinnerung bleiben. Dadurch dehnen sich die Glutenfäden. Der Teig wird fester. Es hält besser das Kohlendioxid, das als Ergebnis der Fermentation gebildet wird.
Den Teig ziehen und falten. Dann flippst du aus. Wir wiederholen. Und so ist es für 10-15 Minuten wünschenswert.
7. Das Ergebnis ist ein weicher, ziemlich klebriger Teig. Legen Sie die Kugel in eine Schüssel und ebnen Sie die Oberfläche. Mit Frischhaltefolie abdecken und zum Gären warm halten. Während des Fermentationsprozesses muss der Teig mehrmals gezogen und gefaltet werden, wie wir es oben auf dem Tisch tun. Dies geschieht, um Gluten gut zu entwickeln. Dies wirkt sich wiederum auf die Qualität des fertigen Tests aus.
Wenn der Teig sehr klebrig ist, können Sie Ihre Hände mit Wasser oder Pflanzenöl einfetten. Besser natürlich Öl.
8. Der Teig ging ein wenig auf. Wir beginnen an den Rändern, um zu greifen und zur gegenüberliegenden Wand zu ziehen. Und so im Kreis. Am Ende müssen Sie in der Mitte falten und umdrehen.
Wenn Sie der Regel und Theorie folgen, müssen solche Ergänzungen 4-5 alle 45 Minuten durchgeführt werden. In der Praxis gibt es etwa 2-3 solcher Zusätze. Und man kann es nicht nach 45 Minuten klar machen, aber wie der Teig passt. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, unterheben.
Teigkugeln formen
9. Legen Sie nach all den Manipulationen den entstandenen Teig auf den Tisch. Und in Portionen schneiden. Den Teig sorgfältig auslegen. Es ist ratsam, nicht zu stark zu ziehen.
10. Wir teilen uns in Portionen auf, je nachdem, welche Art von Kuchen wir bekommen möchten. Der Teig ist ziemlich klebrig, also wickeln wir unsere Hände in Mehl. Es stellte sich heraus, 18 Stück.
11. Dann müssen die Teigklumpen gerundet werden. Wir machen das: Den Teig zur Mitte der Kugel falten, bis die Außenfläche gedehnt ist. Ich kneife die Ränder. Und ich rolle. Es stellt sich eine glatte Kugel heraus. Und so rollen wir die restlichen Stücke auf.
Wie Sie alles tun, bedecken Sie die Kugeln mit einem Film und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang in Ruhe. Während dieser Zeit entspannt sich das Gluten und der Teig lässt sich leichter ausrollen.
Wir machen Kuchen
12. Während der Teig ruht, den Sauerampfer waschen und schneiden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Pflanze trocken und sauber sein. Diesmal werden wir Sauerampfer nicht in kochendem Wasser einweichen. Wir nehmen einen Ball und rollen ihn zu einem Kuchen. Wir werden die Pflanze nicht mit Zucker mischen. Wir werden dem Kuchen separat Zucker und Sauerampfer hinzufügen.
Wenn Sie Zucker und Sauerampfer im Voraus mischen, gibt das Gras Saft. Und die Füllung wird feucht sein.
Dünn genug ausrollen. Geben Sie einen Teelöffel Zucker in die Mitte des Kuchens. Dann setzen wir Sauerampfer. Drehen Sie es zuerst in Ihren Händen und bilden Sie einen Klumpen. Am schwierigsten ist es, die Mittelkanten zusammenzublenden. Und dann ist es einfacher. Wir blind wie ein Knödel.
13. Legen Sie die blinden Kuchen auf ein mit Lebensmittelpapier bedecktes Backblech. Und decken Sie sie mit Folie ab. Und lassen Sie sie für 30-40 Minuten. Das Bild unten ist bereits nach Ablauf der Zeit.
14. Dann, 5-7 Minuten vor dem Backen, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein. Und schicken Sie es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis es gebräunt ist.
Beachten Sie, dass die Backtemperatur nicht absolut ist. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Sie können bei einer niedrigeren oder höheren Temperatur backen.
Die Torten sind fertig. Guten Appetit!
Wir braten Kuchen in einer Pfanne: ein ausführliches Video
Ich möchte ein weiteres Beispiel zeigen, wo auch Hefeteig verwendet wird. In der Zwischenzeit kochen wir in einer Pfanne. Es wird genauso lecker.
Lieber Leser, hier kommen wir zum Schluss. Gemeinsam haben wir Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Pasteten mit Sauerampfer zerlegt. Und ich habe versucht, mehrere Optionen aufzuzeigen. Sie haben selbst gesehen, dass die Füllung sowohl für Hefeteige als auch für hefefreie Teige geeignet ist. Betrachtet zwei Möglichkeiten, um die Füllung vorzubereiten. Sie können den Sauerampfer in kochendes Wasser einweichen, aber vergessen Sie nicht, überschüssige Feuchtigkeit davon zu überleben. Du kannst es roh posten.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Like und Klasse. Teilen Sie Rezepte mit Ihrer Familie und Freunden. Und bleiben Sie dran für Blog-Updates. Alles Gute!
Leider glauben viele, dass die Verwendung von Sauerampfer auf verschiedene Borschtsch und Suppen beschränkt ist. Dies ist jedoch keineswegs der Fall, da diese Pflanze einfach gewonnen wird. Das Backen mit Sauerampfer ist immer überraschend saftig, mit einem angenehmen süß-säuerlichen Geschmack.
Die Einzigartigkeit der Sauerampferfüllung besteht darin, dass sie sowohl süß als auch salzig sein kann. Es kann auch jeder Teig verwendet werden. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Sauerampferblätter enthalten große Menge Vitamine, Tannine, Ascorbinsäure und Carotin, die für das normale Leben eines jeden Menschen notwendig sind.
Ein netter Bonus zum Abnehmen ist wenig Kalorien Sauerampfer. Somit kann man Backen, die recht kalorienarm sind. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für die Sauerampferfüllung für Pasteten, die Ihnen bestimmt gefallen werden. Folgende Füllmenge ist für den Teig 500-600 g angegeben.
Süße Sauerampferfüllung
Zutaten:
- Sauerampfer - 3 Trauben
- Zucker - 150 g
- Stärke - 2 EL. Löffel
Zuerst müssen Sie den Sauerampfer auf beiden Seiten gut abspülen, auf Papier trocknen und fein hacken. Als nächstes den Sauerampfer mit Zucker bestreuen, mit den Händen kneten und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit Stärke mischen.
Grüne Füllung mit Eiern
Komponenten:
- Sauerampfer - 150 g
- Eier - 3 Stk.
- Butter - 3-4 EL. Löffel
- Frühlingszwiebel - 50 g
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- hausgemachte Mayonnaise - 1 EL. Löffel
Gekochte Eier in Würfel schneiden Schnittlauch und gewaschener Sauerampfer. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, zusammen mit Sauerampfer einige Minuten anbraten. Rühren Sie die Füllung regelmäßig um und köcheln Sie, bis das Grün um das 2-fache reduziert ist. Dann Gemüse mit Eiern mischen, Pfeffer abschmecken. Um die Füllung homogener zu machen, fügen Sie einen Löffel hausgemachte Mayonnaise hinzu.
Sauerampfer-Käse-Füllung
Komponenten:
- Sauerampfer - 150 g
- Weichkäse - 150 g
- Zucker und Salz - eine Prise
Wir sortieren den Sauerampfer aus, schneiden die Schwänze ab, trocknen ihn und hacken ihn fein. Wir schneiden den Käse in kleine Streifen, aber in diesem Fall wird die Verwendung einer Reibe nicht empfohlen. Dafür Rezept reicht Käse, Adyghe-Käse und Feta. Fügen Sie dem Käse mit Sauerampfer etwas Zucker und Salz hinzu.
Sauerampfer-Rhabarber-Füllung
Zutaten:
- Sauerampfer - 150 g
- Rhabarberstiele - 150 g
- brauner Zucker - 2-3 EL. Löffel
- Kartoffelstärke - 10 g
Mein Sauerampfer und Rhabarber, schneiden und in einer Pfanne zum Feuer schicken. Mit Zucker bestreuen, einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, umrühren. Nach 5 Minuten Stärke hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
Füllung mit Reis und Sauerampfer
Komponenten:
Mischen gekochter Reis, geriebene gekochte Eier, gehackte Zwiebel und Sauerampfer. Alles gut vermischen, Streuen nicht vergessen provenzalische Kräuter oder andere Lieblingsgewürze.
Quarkfüllung mit Sauerampfer
Komponenten:
- Hüttenkäse - 100 g
- Sauerampfer - 150 g
- Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel
- Zucker oder Süßstoff - 2 EL. Löffel
- Vanillezucker- 1 Teelöffel
- Zimt - 0,5 TL
Wir schneiden den Sauerampfer fein, mischen ihn mit Hüttenkäse, gerieben mit Zucker. Als nächstes fügen Sie Stärke, Vanillezucker und etwas Zimt für den Geschmack hinzu.
Zu Beginn des Sommers können Sie Ihre Lieben verwöhnen und ungewöhnliche Kuchen mit jungen Sauerampferblättern kochen, die ein bisschen nach Apfel schmecken. Lassen Sie uns einen Blick auf Sie werfen Verschiedene Optionen diese Füllung.
Sauerampferfüllung für Kuchen
Zutaten:
- junger Sauerampfer - 1 Bund;
- Zucker nach Belieben.
Kochen
Wir waschen die Sauerampferblätter und schneiden sie dann in mittelgroße Stücke. Wir verteilen das Gemüse in einer breiten Schüssel, bestreuen es mit Zucker und rühren es um. Diese Sauerampferfüllung eignet sich für in Öl gebratene Pasteten.
Füllung für Sauerampferkuchen mit Zucker
Zutaten:
- junger Sauerampfer - 1 Bund;
- Zucker nach Belieben;
- Maisstärke- 2 Teelöffel;
- äpfel - 2 Stk .;
- - schmecken.
Kochen
Wir waschen den Sauerampfer, schneiden die Schwänze ab, trocknen die Blätter und schneiden sie in Stücke. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit Zucker und kneten Sie es leicht mit den Händen. Nach 15 Minuten Äpfel in Würfel geschnitten oder gerieben zur Füllung geben. Gießen Sie unmittelbar vor dem Gebrauch Stärke in die Füllung und werfen Sie frische Minzblätter hinein.
Füllung für Kuchen aus Sauerampfer und Eiern
Zutaten:
- Sauerampferblätter - 315 g;
- ei - 3 Stk .;
- frische Frühlingszwiebel - 1 Bund;
- grobes Speisesalz - nach Geschmack;
- – 35
Kochen
Wir waschen die Hühnereier, geben sie in eine Pfanne mit Wasser und kochen sie in leicht gesalzenem Wasser. Als nächstes kühlen Sie sie ab, entfernen Sie die Schale und hacken Sie sie auf einer Reibe. Sauerampferblätter und frische Frühlingszwiebelfedern werden sortiert, gespült, getrocknet und fein gehackt scharfes Messer. Nach der Verarbeitung alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit grobem Salz bestreuen. Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren und beiseite stellen. Diese Sauerampferfüllung eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Pasteten im Ofen.
Rezept für Sauerampferkuchenfüllung
Zutaten:
- ei - 3 Stk .;
- Sauerampferblätter - 1 Bund;
- frische Frühlingszwiebel - 1 Bund;
- zwiebel - 45 g;
- Gewürze;
- Pflanzenöl.
Kochen
Sauerampfer und Frühlingszwiebeln werden sorgfältig sortiert, gewaschen, die Stiele abgeschnitten und die Blätter getrocknet und gehackt. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie fein. Nun Öl in die Pfanne geben, die vorbereiteten Zutaten auslegen und unter Rühren leicht anschwitzen. Eier 10 Minuten kochen, dann schälen und auf einer Reibe hacken. Fügen Sie sie mit Zwiebeln zum Sauerampfer hinzu, mischen Sie und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
Füllung für Pasteten aus Sauerampfer und Kartoffeln
Zutaten:
- Sauerampferblätter - 455 g;
- junge Kartoffeln - 345 g;
- Gewürze.
Kochen
Wir sortieren den Sauerampfer aus und schneiden ihn in Stücke. Wir waschen die Kartoffeln, kochen sie in ihren Uniformen, schneiden die Schale ab und reiben sie ganz ein grobe Reibe. Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz abschmecken. Die resultierende Masse verwenden wir als Füllung für gebackene Kuchen.
Füllung für Sauerampfer- und Käsepasteten
Aus frischem Sauerampfer können Sie nicht nur Suppen, sondern auch leckere Pasteten zubereiten. Kuchen können süß und herzhaft sein. Der Teig kann mit Hefe verwendet oder aus Mangel an Freizeit gekocht werden Tortenteig auf Kefir. Es ist einfach, einen solchen Teig zuzubereiten. Sollen wir anfangen?
Wir bereiten die Produkte für die Zubereitung von süßen gebratenen Pasteten mit Sauerampfer gemäß der Liste vor.
Kefir in einen Behälter gießen, Ei, Sauerrahm, Zucker und Salz hinzufügen. Mischen, bis glatt.
Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
Die Hälfte des gesiebten Mehls und Soda dazugeben, umrühren.
Mehl nach und nach zugeben. Sobald sich der Teig zu einer Kugel formt, legen Sie ihn leicht mit Mehl bestäubt auf den Tisch. Kneten Sie den Teig ein wenig auf dem Tisch und versuchen Sie, Mehl auf ein Minimum hinzuzufügen, um ihn nicht zu verstopfen. Fertiger Teig Es wird weich, ein wenig klebrig an den Händen.
Hände und Teigbehälter schmieren eine kleine Menge Pflanzenöl. Wir geben den Teig in einen Behälter, decken ihn mit einer Folie ab und lassen ihn 20-30 Minuten „ruhen“, damit er eindringt Frittierter Teig es gab keinen Geschmack von Soda.
Wir bereiten die Füllung vor. Wir waschen den Sauerampfer, trocknen ihn. Wir schneiden die Stängel, schneiden die Blätter in Streifen und legen sie in einen Behälter. Jetzt müssen Sie das Füllvolumen reduzieren, dazu stellen wir den Behälter mit Sauerampfer für 1-2 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.
So nahm mein Sauerampfer an Volumen ab. Ich habe ihn für 1,5 Minuten bei einer Leistung von 750 Watt eingestellt. Alternativ kann Sauerampfer mit den Händen ein wenig zerdrückt werden.
Schmieren Sie den Tisch mit Pflanzenöl, verteilen Sie den Teig und teilen Sie ihn auf identische Stücke. Ich habe es in 10 Teile geteilt.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf eine gefettete Oberfläche. Während Sie mit einem Teigstück arbeiten, decken Sie den Rest mit einer Folie ab. Bestreuen Sie den Tisch ein wenig mit Mehl, da der Teig etwas klebrig ist, legen Sie die Teigkugel und kneten Sie sie zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 14 cm, gießen Sie 1-2 TL. Sahara.
Füllung auslegen. Tauchen Sie Ihre Finger in Mehl und schließen Sie vorsichtig die Ränder der Kuchen.
Gießen Sie so viel Pflanzenöl in die Pfanne, dass es beim Backen bis zur Hälfte des Kuchens reicht, erhitzen Sie es. Legen Sie die geformte erste Charge Kuchen mit der Naht nach unten in die Pfanne. Die Pasteten dehnen sich beim Backen aus. Die Pies bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten auf einer Seite braten.
Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Fertige Kuchen auf einem Papiertuch auslegen.
Weich, rötlich, süß frittierte Kuchen mit Sauerampfer sind fertig. Wir servieren sie sofort an den Tisch und laden Verwandte an den Tisch ein, um sich etwas zu gönnen. leckere Torten mit saftiger Süß-Sauer-Füllung.
Kefir Zimmertemperatur In eine Schüssel gießen, Salz, Soda und Zucker hinzufügen, mischen. Die Reaktion zwischen Kefir und Soda beginnt sofort, die Masse beginnt zu schäumen. Ein Ei in die Kefirmasse treiben, Pflanzenöl einfüllen.
Das gesiebte Mehl nach und nach in die entstandene Masse gießen, nicht klebrig, weich kneten, elastischer Teig. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er "ruht". In der Zwischenzeit können Sie an der Füllung arbeiten.
Waschen Sie den Sauerampfer gut unter fließendem kaltem Wasser.
Die Blätter fein hacken.
Den ruhenden Teig in 2 Teile teilen.
Rollen Sie jeden Teil des Teigs in eine Rolle und schneiden Sie ihn in kleine Stücke (wie auf dem Foto).
Jedes Teigstück zu einem 5-7 mm dicken Kuchen ausrollen. 1 Esslöffel Sauerampfer in die Mitte des Kuchens geben.
Es ist gut, die Ränder des Sauerampferkuchens zu befestigen und dann mit der Handfläche ein wenig nach unten zu drücken, um ihm eine Form zu geben. Also alle Torten blind machen (ich habe 12 Stück bekommen).
Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Pasteten mit der Naht nach unten legen.
Pasteten mit Sauerampfer bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten eine schöne goldene Farbe haben (3-4 Minuten auf jeder Seite).
Legen Sie frittierte Pasteten sofort auf ein Papiertuch oder eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Appetitliche, köstliche gebratene Pasteten mit Sauerampfer sind fertig.
Sie sollten warm mit einer Tasse aromatischem Tee serviert werden.
Guten Appetit!
