Schweinehals ist unter Grillliebhabern vielleicht die beliebteste Wahl. Über dem Feuer geröstet ist dieses Fleisch sehr saftig, aromatisch und mäßig fett. Dies wird vor allem durch eine gut ausgewählte Marinade erreicht richtiges Kochen. Allerdings kann nicht jede Marinade Schweinefleisch gut einweichen, daher sollte man bei der Auswahl besonders vorsichtig sein.
In der Regel entscheiden sie sich für das Marinieren von Schweinefleisch alkoholische Getränke: Wein, Bier, Wodka oder sogar Portwein. In einer alkoholischen Marinade wird Fleisch, auch wenn es zunächst noch sehr zäh ist, schnell weich und saftig – die Marinierzeit kann jedoch bis zu einem Tag dauern.
Wodka-Marinade
Für 1 kg. Fleisch: 50 ml Wodka, 5-6 große Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und zum vorbereiteten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und Wodka einschenken. Das Fleisch sollte 24 Stunden lang an einem kalten Ort unter Druck mariniert werden.
Biermarinade unterscheidet sich von anderen Marinaden durch die Zugabe von Alkohol – es verleiht dem Fleisch einen besonderen, hefigen Geschmack. Und das Schweinefleisch mariniert darin nicht lange – einfach den Döner 1-2 Stunden einweichen lassen – und schon kann es losgehen mit dem Garen.
Für die Biermarinade müssen Sie das Fleisch vorbereiten, mit einer großen Menge grob gehackter Zwiebeln würzen und vollständig mit Bier auffüllen.
Sehr berühmt Zitronensaftmarinade für Schweinefleisch mit der Zugabe von Dijon-Senf. Das Fleisch wird in dieser Marinade recht schnell eingeweicht. Auf diese Weise können Sie auch Schweinefleisch zum Grillen marinieren.
Dijon-Senf-Marinade
1 Zitrone, 1 TL. Senf, Gemüse oder Olivenöl- 1 EL. l, Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack. Den Saft der Zitrone auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Lassen Sie das Fleisch 3-4 Stunden in der Marinade.
Zwiebel-Paprika-Marinade sehr einfach durchzuführen, obwohl es besser ist, dafür Rippen zu nehmen, den Wirbelteil – also Fleisch mit Knochen. Die Zwiebeln schälen und in große Halbringe schneiden. Mischen Sie schwarzen und roten Pfeffer, Suneli-Hopfen und gehackten Koriander und reiben Sie die Mischung auf das Fleisch. Dann die Zwiebeln zum Fleisch geben und gründlich zerstampfen. Sie können den Döner 5-6 Stunden lang marinieren lassen, dann beginnt die Zwiebel bitter zu schmecken und das Fleisch bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack. Und natürlich ist es besser, es auf Spieße zu stecken frische Zwiebeln, nicht eingelegt.
Wenn das Fleisch nicht das frischeste oder weichste ist, können Sie dieser Marinade einen Teelöffel Essig hinzufügen. Dadurch verliert das Fleisch etwas an Fett Geschmacksqualitäten, aber es wird sehr saftig und weich.
Denken Sie daran, dass Schweinefleisch wie kein anderes Fleisch den Geschmack der Marinade annimmt. Lassen Sie sich also nicht zu sehr von Gewürzen und insbesondere von Salz mitreißen.
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Senfmarinade für Schweinekebab-Rezepte
Senf macht Fleisch gut weich und ist daher eine beliebte Zutat in Schweinemarinaden. Schweinenackenschaschlik darin Senfmarinade Es stellt sich heraus, dass das Fingerlecken gut ist.
Frisches, hochwertiges Fleisch zum Grillen ist sehr wichtig, verleiht dem Fleisch aber Saftigkeit, Zartheit und ein einzigartiges Aroma. die richtige Marinade. Woraus kann es hergestellt werden? Unser Thema heute: So bereiten Sie Senfmarinaden zu.
Schweinenackenschaschlik in Senfmarinade
Es eignet sich besonders gut zum Weichmachen von zähem Fleisch. Dieses Produkt fördert auch eine bessere Penetration verschiedener Gewürze und Gewürze. Gefrorener, mit Senf bestrichener Kebab ist praktisch nicht von frischem zu unterscheiden.
Wenn wir einen Kebab aus gefrorenem Fleisch zubereiten, müssen wir ihn mit Senf marinieren, ohne ihn vollständig aufzutauen. Sobald es mit einem Messer geschnitten ist, können Sie mit dem Kochen beginnen und es dann einige Stunden im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. So behält das Fleisch seinen gesamten Saft.
Senf beeinträchtigt nicht den Geschmack von Fleisch, wie z Essigmarinade zum Grillen. und trägt dazu bei, dass die Aromen der Kräuter in das Fruchtfleisch aufgenommen werden.
Senfmarinade für Schweinefleischspiesse
Senfmarinade für Schweinefleischspiesse mit Wein:
1. Die gehackten Fleischstücke gründlich mit Senfpulver in einer solchen Menge vermischen, dass sich das gesamte Fleisch im Senfbrei befindet. Eine Stunde einwirken lassen.
2. Die Zwiebel hacken und durch einen Fleischwolf geben. 3/4 Tasse trockenen Weißwein hinzufügen und verrühren.
3. Zum Fleisch gießen und nochmals umrühren. Mindestens 2 Stunden einwirken lassen. Eine halbe Stunde vor dem Garen Salz hinzufügen.
Honigmarinade für Schweinefleisch mit Senf:
1. Das Schweinefleisch mit Honig und Gewürzen nach Geschmack einreiben und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Mischen Sie 5 Esslöffel Senf mit einem Glas Wein, dünnen Zwiebelringen und fein gehackter Petersilie.
3. Über das Fleisch gießen, gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Vor dem Braten Salz hinzufügen.
Schweinehalsspiesse in Senfmarinade mit Sojasauce:
1. Mischen Sie 200 g Senf mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 2 in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln, 0,5 EL. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer und trockener Oregano.
2. Ein Kilogramm Schweinefleisch in Portionen schneiden und mit der Marinade vermischen. Eine Stunde ruhen lassen und auf dem Grill grillen.
Senfmarinade für Schweinefleischspiesse:
1. 2-3 Zwiebeln hacken und mit Fleischstücken vermischen.
2. Mischen Sie 3 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 1–1,5 Stunden marinieren.
Schweinefleischmarinade mit Senf
Marinade mit Senf für Schweinefleischspiesse mit Würze:
1. In einem Mixer 1 Tasse verdünnt gemäß den Anweisungen schlagen Senfpulver, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL. ein Löffel Honig, Schale von 1 Orange, 1 Teelöffel Schwarz gemahlener Pfeffer.
2. Marinieren Sie 1 kg gehacktes Schweinefleisch 1 Stunde lang in der resultierenden Mischung. Vor dem Braten etwas Salz hinzufügen und nochmals umrühren.
Viel Glück mit deiner Marinade und leckerer Döner aus Schweinefleisch!
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Schweinefleischspieße in Soja-Senf-Marinade
Schweinefleisch – 500g
Senf – 5 EL. l.
Sojasauce– 70 ml
Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel – je 1/2 TL.
Chilischote, Estragon – je zwei Prisen
Pflanzenöl – 2 EL. l. + Öl zum Schmieren des Grills
Knoblauch – 3 Zehen
Salz – 1/8 TL.
Vorbereitung:
Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.
In einer Schüssel vermischen Pflanzenfett, Basilikum, Koriander, Kreuzkümmel, Chilischote, Estragon, Knoblauch und Salz, gut vermischen, Sojasauce, Senf dazugeben, die Marinade nochmals gut verrühren.
Gießen Sie die Marinade über die Schweinefleischstücke, rühren Sie um, damit sich die Marinade gut verteilt, und stellen Sie das Fleisch für 6 Stunden in den Kühlschrank.
Schneiden Sie 4–5 Stücke mariniertes Schweinefleisch dick auf Spieße, legen Sie die Spieße auf den Rost, legen Sie ein Backblech unter den Rost, bestreuen Sie die Spieße gut mit Pflanzenöl und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten lang.
Guten Appetit!
Zuletzt bearbeitet von Marmelladka Do 19. Aug. 2010 14:03 Uhr, insgesamt 1 Mal bearbeitet.
Senfmarinade zum Grillen
Damit Schaschlik zart und saftig war, wird beim Marinieren oder 1 Stunde vor dem Garen der vorhandenen Marinade Senf zugesetzt, der das Fleisch wiederum sehr weich macht.
Diese Marinade gibt es in mehreren Variationen, drei davon stelle ich euch jetzt vor.
Marinade für Schaschlik aus Senf mit Zwiebeln und Butter
Für 1 kg Fleisch bereiten Sie 0,5 kg Zwiebeln, 1 Packung Senf, 50 g Sonnenblumen- oder Olivenöl oder anderes zu.
Fügen Sie je nach Geschmack und Wunsch Gewürze hinzu, aber bei dieser Variante versuche ich, nicht zu viele Gewürze hinzuzufügen, um das Aroma und den Geschmack des Fleisches nicht zu überfordern.
Senf-Wein-Marinade zum Grillen.
Bei dieser Variante der Marinade bereite ich sofort die Zwiebel zu, die ich hacke und durch einen Fleischwolf gebe oder in einem Mixer zerkleinere.
Dann füge ich 100-200g Trocken hinzu guter Wein und gründlich vermischen. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Brei aus Wein und Zwiebeln handelt.
Dann nehmen wir abgemessene Fleischstücke und mischen sie vorsichtig mit Senf, als würden wir kneten. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen.
Dann fügen wir noch unseren aufgegossenen Wein und das Zwiebeldessert hinzu und erhalten eine angenehme Auswahl, die wir bald in das zeremonielle Ritual der Zubereitung einbauen werden. Ich empfehle, das Fleisch 4-6 Stunden in dieser Marinade zu lassen.
Geben Sie vor dem Garen eine halbe Stunde lang Salz hinzu und geben Sie bei der Zubereitung von Kalbs- oder Hähnchenfilet etwas Öl hinzu. Wenn Sie Schweinefleisch zubereiten, können Sie es auch ohne Öl zubereiten.
Senfmarinade mit Wein und Honig zum Grillen.
Das Variation Kebab-Marinade Mir gefällt es am besten, weil Kebab Das Ergebnis ist eine goldene Kruste und ein süß-saurer, unvergleichlicher Geschmack.
Dieser Kebab lässt sich gut mit einer Scheibe essen Roggenbrot, jede Menge Kräuter und Soße.
Um Fleisch nach diesem Rezept zu marinieren, benötigen Sie:
Reiben Sie das Fleisch mit Honig und Gewürzen ein und lassen Sie es etwa ein paar Stunden an einem kühlen Ort.
Anschließend ein Dressing aus Weinsenf, Zwiebeln und Petersilie zubereiten.
Alle Zutaten gründlich vermischen, ausdrücken und mit dem Fleisch vermischen.
Den Döner vor dem Garen salzen.
Schaschlik marinieren von 2-4 Stunden.
Guten Appetit und leckeren Döner.
Marinade für Schweinefleischspiesse
Marinade für Schweinefleischspiesse. Wie man Schweinefleisch köstlich mariniert.
- Schweinefleisch 2 kg
- Zwiebelrübe 3 Stk
- helles Bier 1 Liter
- Senf 3 EL
- Honig 3 EL
- Salz, Pfeffer, Gewürze
Das Schweinefleisch waschen und in gleich große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, Senf und Honig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen, gut vermischen und das Schweinefleisch mit der Marinade bestreichen.
Das Schweinefleisch mit Bier übergießen, sodass das Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren über Nacht oder vorzugsweise einen Tag in den Kühlschrank.
Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln auf Spieße stecken.
Grillen Sie die Kebabs über Kohlen und wenden Sie sie, bis sie gar sind.
So marinieren Sie Schweinefleischspiesse
Rezept zum Marinieren von Schaschlik
Quellen: shashlyki.su, varivkusno.ru, gotovim-doma.ru, www.retseptik.com, www.izmyasa.receptiru.ru
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Wir waren fünf Brüder, meine Mutter war Hausfrau, mein Vater arbeitete als Lehrer, das Einkommen war gering. Die Schalung erfolgt in einer Höhe von 10-15 cm über dem Boden. Kuh, ...
Zutaten:
Drei mittelgroße Zwiebeln;
Drei Esslöffel russischer oder scharfer Senf;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz-Pfeffer-Mischung;
Zwei Esslöffel 9 % Tafelessig.
Kochmethode:
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Zwiebel in gehacktes Fleisch geben.
Essig und Öl einfüllen.
Senf hinzufügen.
Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Eineinhalb bis zwei Stunden marinieren.
Marinade für Hühnchen mit Senf
Obwohl Hühnerfleisch weich ist, wird es oft auch in Senf mariniert. Tatsache ist, dass dieses spezielle Produkt gibt Hühnerfleisch ein besonderes Aroma, das mit anderen Mariniermischungen nicht erreicht werden kann. Es spielt keine Rolle, welcher Teil Hühnerkadaver in Senfmarinade mariniert. In jedem Fall wird das Fleisch herrlich saftig und duftend.
Zutaten:
Drei Esslöffel scharfer Senf;
Zwei Esslöffel Olivenöl;
Ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
Fünf Knoblauchzehen;
Eine Prise Rosmarin;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Ein halber Teelöffel Salz;
Lieblingsfrische oder getrocknete Kräuter.
Kochmethode:
Die Zitrone waschen und einen Esslöffel Saft auspressen.
Zitronensaft in den Marinadenbehälter füllen.
Olivenöl hinzufügen. Mischen.
Das Grün fein hacken.
Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie ihn mit einem Messer.
Senf, Salz, Kräuter, Pfeffer und Knoblauch zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft hinzufügen.
Alles vermischen.
Für ganzes Hähnchen oder gehackt portionierte Stücke Gießen Sie die Marinade aus.
Das Fleisch mit der würzigen Mischung bestreichen.
Für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Marinadgorchitsa mit Honig
Als Klassiker gilt die Kombination aus Senf und Honig. Die Marinade verleiht dem Fleisch einen süßlich-würzigen Geschmack und ein tolles Aroma. Die Menge der Gewürze kann nach Belieben variiert werden. Der einzige erforderliche Bestandteil dieser Marinade ist Paprika. Es verleiht dem Gericht eine angenehme Farbe und ein wunderbares Aroma.
Zutaten:
Ein Esslöffel mittelscharfer oder körniger Senf;
Ein Teelöffel flüssiger Buchweizenhonig;
Ein Esslöffel gemahlener Paprika;
Ein Teelöffel Salz;
Ein halber Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung;
Sechs Knoblauchzehen;
Koriander-Teeboot.
Kochmethode:
Salz und Gewürze in einer Glasplatte vermischen.
Honig mit Senf mischen, gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die geschälten Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben oder hacken scharfes Messer.
Reiben Sie ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.
Anschließend mit Knoblauchpaste einreiben.
Die Honig-Senf-Mischung über das Fleisch gießen und mit den Händen über das gesamte Stück verteilen.
Das Fleisch in Klarsichtfolie einwickeln Frischhaltefolie, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Idealerweise sollte das Fleisch mindestens 12 Stunden unter der Folie bleiben.
Marinade für Hühnchen mit Senf, Honig und Sojasauce
Zu zartem Hühnerfleisch passt auch Honig. Mit Senf-Honig-Sauce zubereitet ist es leicht süßlich, mit einer angenehmen Senfnote. Die Zugabe von Sojasauce verleiht der Senfmarinade eine deutlich orientalische Note.
Zutaten:
Ein Esslöffel flüssiger Blumenhonig;
Ein Esslöffel Senfbohnen;
Ein Esslöffel Sojasauce;
Zwei Knoblauchzehen;
Teelöffel rosa Pfeffer(oder ein anderes nach Geschmack);
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Ein halber Teelöffel Salz;
Fertiggewürz für Hühnchen oder eine Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Öl und Sojasauce in einer Glasschüssel vermischen und gut vermischen.
Senfkörner verteilen.
Honig hinzufügen und alles noch einmal vermischen.
Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und zur Mischung hinzufügen.
Hühnergewürzmischung hinzufügen, salzen, umrühren.
Marinieren Sie einen ganzen oder gehackten Hühnerkadaver in Honig-Senf Scharfe Sauce und für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Senfmarinade für Schweinefleisch
Eine gelungene Variante der Senfmarinade mit Zusatz von Sauerrahm verleiht Schweinefleisch eine sehr gute Note ungewöhnlicher Geschmack. Sie können im Laden gekaufte oder verwenden hausgemachte saure Sahne. Im ersten Fall wird das Fleisch etwas würziger, im zweiten Fall entsteht eine deutlich cremige Tönung. Kräuter können nach eigenem Ermessen durch andere ersetzt werden.
Zutaten:
Ein Esslöffel scharfer Senf;
Ein Glas Sauerrahm;
Fünf Knoblauchzehen;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Ein Teelöffel Salz;
Ein Esslöffel Rosmarin und Petersilie, frisch oder getrocknet;
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung.
Kochmethode:
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer möglichst fein hacken.
Frische Kräuter waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
Sauerrahm, Senf, Salz, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch in einer Schüssel vermischen, alles gut vermischen.
Schweinefleischstücke bzw ganzes Stück Mit der Sauerrahm-Senf-Mischung bestreichen und 2–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Senfmarinade mit Schale und Honig
Orangenschale ist eine hervorragende Zutat für die Herstellung von Senfmarinaden. Es verleiht Geschmack Fleischgericht Ein festlicher Farbton, der gut zu Senf- und Honignoten passt.
Zutaten:
Ein halbes Glas fertiger Senf (Sie können Senfpulver verdünnen);
Eine große Orange;
Ein halber Teelöffel Salz;
Ein Esslöffel flüssiger Buchweizen- oder Blütenhonig;
Ein Teelöffel Kreuzkümmel;
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer oder Pimentpfeffer.
Kochmethode:
Die Orange waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und mit einer Reibe die Schale entfernen.
Senf und Honig in einer Schüssel vermischen.
Schale, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Wenn die Mischung sehr dick ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Mineralwasser hinzu.
Das Fleisch marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Senfmarinade mit Wein
Weiß der trockene Wein kann eine hervorragende Komponente für eine Vielzahl von Senfmarinaden sein. Als Essig verleiht er der Mischung eine leicht würzige Note und macht das Fleisch noch zarter. Die Zwiebel in diesem Rezept verleiht dem Gericht nicht nur ein scharfes Aroma und Geschmack, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit.
Zutaten:
3-4 Esslöffel trockenes Senfpulver (je nach Menge Senffleisch können Sie mehr oder weniger nehmen);
Fünf Zwiebeln;
Ein unvollständiges Glas schwachen Weins (weiße Sorte);
Ein Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Bestreuen Sie das zum Braten vorbereitete Fleisch (gewaschen und gehackt) auf Kohlen oder in einer Bratpfanne mit trockenem Senfpulver. Das Fleisch sollte vollständig mit Senfbrei bedeckt sein.
Das Fleisch soll stehen Zimmertemperatur ungefähr eine Stunde.
Die Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf geben.
Wein in die Zwiebel gießen und umrühren.
Gießen Sie die Zwiebelmischung über das Fleisch und lassen Sie es erneut zwei Stunden lang ruhen.
Das Fleisch nach Geschmack salzen, noch eine halbe Stunde ruhen lassen und dann nach Rezept garen.
Senfmarinade mit Sojasauce
Das Rezept eignet sich zum Garen von Schweinefleisch, aber auch Hühnchen kann mit der Senf-Soja-Mischung mariniert werden. Die Marinade ist sehr würzig und aromatisch.
Zutaten:
Zweihundert Gramm Fertigsenf;
Zwei große Zwiebeln;
Zwei Esslöffel dicke Sojasauce;
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Nach Belieben eine Prise Oregano oder Ihre Lieblingsgewürze.
Kochmethode:
Die Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.
Sojasauce und Senf in einer Marinadenschüssel vermischen und umrühren.
Pfeffer, Oregano oder Gewürze hinzufügen.
Zwiebelringe auflegen.
Fleischstücke darin marinieren.
Das Fleisch drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann nach dem Grundrezept garen.
Senfmarinade für Lamm
Um dem charakteristischen Lammgeruch eine subtilere Note zu verleihen, können Sie jedes Rezept für Senfmarinaden verwenden. Die Mischung aus der Hauptzutat mit Zitronensaft, Koriander und Knoblauch. Es ergibt sich ein sehr schmackhaftes, aromatisches Fleisch.
Zutaten:
Fünf Esslöffel trockenes Senfpulver;
Drei Esslöffel Pflanzenöl;
Zwei Esslöffel Sojasauce;
Mittlere Knoblauchzehe;
Pfeffer und Lieblingsgewürze nach Geschmack;
Ein Bund frischer Koriander oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter.
Kochmethode:
Senfpulver mit Sojasauce verdünnen.
Die Zitrone waschen, in zwei Teile schneiden und fünf Esslöffel Saft auspressen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden, schälen und fein hacken (Sie können ihn reiben, aber der Geschmack ist nicht derselbe).
Frischen Koriander waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
Zitronensaft in den Senf gießen, Koriander, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Öl in das Fleisch gießen und umrühren.
Die Marinade dazugeben und mit den Händen gut vermischen.
Das Lammfleisch für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Von Zeit zu Zeit (2-3 Mal während der gesamten Marinierzeit) das Fleisch in die Marinade einrühren.
Senf- und Biermarinade für jedes Fleisch
Ein einfaches Rezept für in Senf und Bier mariniertes Fleisch besteht aus der Verwendung von nur zwei Hauptzutaten. Das Ergebnis ist Fleisch mit einem originellen, köstlichen Geschmack. Die Marinade ist für jedes Fleisch geeignet. Die Zutaten für die Marinade sind für 1,5 kg Fleischbrei angegeben.
Zutaten:
Ein Glas dunkles Bier;
Ein Glas zubereiteter Senf;
Pfeffer nach Geschmack;
Ein Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Schneiden Sie das vorbereitete Fleisch vorsichtig in Portionen.
Jedes Stück großzügig mit vorbereitetem Senf bestreichen.
Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde marinieren lassen.
Gießen Sie dunkles Bier in das Fleisch und stellen Sie es drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Auf einem Handtuch trocknen.
Salz in ½ Tasse kaltem Wasser auflösen.
Die Stücke in Mehl tauchen und braten, mit Salzlösung bestreut.
Senfmarinade – Tricks und nützliche Tipps
Mit Senf können Sie aus gefrorenem Fleisch einen wunderbaren Schaschlik zubereiten. Ein vollständiges Auftauen ist nicht erforderlich. Sobald sich ein Messer problemlos in das gefrorene Fleisch stechen lässt, müssen Sie die Stücke mit Senf bestreichen und zum endgültigen Auftauen für 2-3 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen. Mit dieser Methode bleibt der Fleischsaft erhalten und der Döner schmeckt so lecker, als wäre er aus frischem, nicht gefrorenem Fleisch.
Das Fleisch darunter marinieren Senfsoße muss gekühlt werden (sofern im Rezept nicht ausdrücklich etwas anderes angegeben ist).
Um die Sauce besser mit dem Fleisch zu sättigen, können die Stücke an 2-3 Stellen mit einer Gabel eingestochen werden.
Große Fleischstücke brauchen länger zum Marinieren als kleine. Soll das Gericht möglichst schnell gegart werden, sollte das Fleisch kleiner geschnitten werden.
Fleisch beim Kochen zu kochen ist eine Kunst. Jede in einem solchen Gericht verwendete Zutat hat ihre eigene Bedeutung und verleiht einen bestimmten Geschmack. Je nach Fleisch wird dazu eine passende Marinade zubereitet. Die beliebteste Marinade ist Honigsenf. Seine Hauptbestandteile sind Honig und Senf, aber durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Zutaten können Sie ihn verbessern.
Steak
Schweinefleischgerichte sind auf der täglichen Speisekarte weit verbreitet. Verdünnen, lösen, auflösen vertrauter Geschmack Fleisch, man kann es marinieren. Honig-Senf-Marinade ist ideal für Schweinefleisch. Zur Zubereitung benötigen Sie: Senf – 50 g, Honig – 50 g, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum, getrocknete Petersilie, Salz, frischer Knoblauch.
Anweisungen:
- Das gewaschene Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden und bei Bedarf verrühren.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Dafür den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Marinade über das Fleisch gießen und einige Stunden ruhen lassen. Je mehr Zeit vergeht, desto saftiger wird das Schweinefleisch. Sie können es sogar über Nacht stehen lassen.
Das Fleisch in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, dabei das Öl vorheizen.
Gebackenes Schweinefleisch in Honig-Senf-Marinade
Gebackenes Schweinefleisch wird Gäste und Haushaltsmitglieder mit seinem delikaten, milden Geschmack zweifellos begeistern. Das Fleisch wird saftig, aber nicht so fettig wie in Öl gegart. Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Honig - 5 g;
- Senf - 17 g;
- Salz;
- gemahlener Paprika - 15 g;
- schwarzer Pfeffer - 3 g;
- Koriander - 5 g;
- Knoblauch - 5 Zehen.
Ein Stück Schweinefleisch waschen und schneiden überschüssiges Fett und mit Papiertüchern trocknen. Alle Gewürze vermischen und das Fleisch von allen Seiten einreiben.
Den Knoblauch enthäuten, zerdrücken und fein hacken. Ein Stück Fleisch von allen Seiten damit bestreichen.
Honig und Senf mischen und gut vermischen. Senf eignet sich für jede Schärfe, Sie können ihn also nach Belieben wählen. Die Honig-Senf-Marinade für Schweinefleisch sollte glatt sein. Über das Fleisch gießen, in eine Plastiktüte stecken und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde kann das Fleisch herausgenommen werden, in dieser Form kann es aber noch 2 Tage liegen.
Ein Stück Fleisch in Folie einwickeln, die Ränder zusammendrücken und 1,5 – 2 Stunden bei 170 Grad backen. Beim Backen des Fleisches verbleibt die Marinade auf der Folie, die separat als Soße serviert werden kann.
Schweinefleisch in Honig-Senf-Marinade, im Ärmel gebacken
Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Wein. Um leckeres Fleisch im Ofen zu backen, benötigen Sie:
- Schweinenacken- 2 kg;
- französischer Senf- 30 g;
- Honig - 30 g;
- Thymian - 5 Zweige;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Cognac - 100 ml;
- Pfeffermischung.
Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch ab und legen Sie es in einen Behälter. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und jedes Stück einreiben.
Honig und Senf getrennt in einem Behälter mischen. Den Saft einer halben Zitrone zur Honig-Senf-Marinade für Schweinefleisch geben und umrühren. Die Marinade über das Fleisch gießen, eine halbe Zitrone und Thymian dazugeben und 3 Stunden ziehen lassen.
Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse, gießen Sie die Marinade darüber und fügen Sie Cognac hinzu. Auf Wunsch können Sie zum Fleisch auch Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und anderes Gemüse hinzufügen. 10 Minuten bei 220 Grad backen, Hitze auf 150 Grad reduzieren und 40 Minuten backen.
Der Duft von Zitrone und Honig wird sich im ganzen Haus verbreiten.
Schweinerippchen in Honig-Senf-Marinade
Unter allen Fleischstücken nehmen Rippchen einen besonderen Platz ein. Sie sind für ihre besondere Saftigkeit und Weichheit bekannt und wenn Sie sie vor dem Kochen marinieren, können Sie Ihre Gäste mit dem Ergebnis überraschen. Für Rippchen ist es besser, eine Marinade mit Honig und Senf zu wählen. Nicht umsonst sind diese beiden Zutaten beliebt – Honig sorgt für eine knusprige Kruste und Senf macht das Fleisch weich. Das Rezept für Rippchen mit Honig und Senf ist sehr einfach und besteht aus folgende Zutaten:
- Rack mit Schweinerippchen- 600 g;
- Honig - 250 g;
- Sojasauce - 80 g;
- Zitronensaft - 17 g;
- Gewürze.
Praktischer Teil:
- Die Rippchen waschen, trocknen und in einen Behälter geben. Streuen Sie die Gewürze über das Fleisch und reiben Sie jedes Stück ein.
- Honig, Sojasauce, Zitronensaft und Senf vermischen. Wenn Sie den Saft einer Zitrone auspressen, lassen Sie etwas Fruchtfleisch weg. Die Marinade für die Rippchen sollte glatt sein. Daher müssen Sie die Komponenten gründlich mischen.
- Die Marinade über die Rippchen gießen und 3 Stunden einweichen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit die Rippchen in eine gefettete Bratpfanne legen und bei schwacher Hitze knusprig braten.
Schweinefleischspiesse in Honig-Senf-Marinade
Bei der Grillzubereitung ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Aber es ist nicht weniger wichtig, etwas dagegen zu tun leckere Marinade.
Die einfachste und leckerste Marinade wird aus Honig und Senf hergestellt. Um Schweinefleischspiesse in Honig-Senf-Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Schweinefleisch - 1 kg:
- Zwiebel - 2 kg;
- Honig - 10 g;
- Senf - 10 g;
- Salz;
- Gewürze
Anweisungen:
- Das Schweinefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
- Honig mit Senf vermischen, salzen und Grillgewürz hinzufügen. Gewürze können nach Belieben gewählt werden. Die Honig-Senf-Marinade für Schweine-Schaschlik gut vermischen und über das Fleisch gießen.
- Nach einer Stunde das Fleisch auf den Grill legen und über dem Feuer braten, bis eine Kruste entsteht. Dann die Hitze ausschalten und backen, bis es fertig ist.
Das Vormarinieren kommt nicht nur bei Dönern zum Einsatz. Vergessen Sie es bei anderen Rezepten mit Schweinefleisch nicht. Die Marinade unterstreicht den Geschmack dieses Fleisches positiv und verändert sogar die Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Das Aroma wird reicher Fertiggericht. Am meisten köstliche Möglichkeiten Wie man Schweinefleisch mariniert, erfahren Sie in den Rezepten unten mit Fotos.
Wie man Schweinefleischmarinade macht
Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können in der folgenden Liste zusammengefasst werden:
- Saure Base. Es kann als verwendet werden Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark. Geeignet sind Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig. Diese Umgebung macht die Fleischfasern weicher
- Gewürze. Sie können nach Belieben beliebige hinzufügen. Gut bewährt Muskatnuss, Ingwer, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Kreuzkümmel. Sie alle verleihen dem Gericht einen vollständigen Geschmack und ein vollständiges Aussehen.
- Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, wodurch es beim Garen saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ wird. IN orientalische Rezepte Sesamöl wird häufiger verwendet, während für mediterrane Öle Olivenöl verwendet wird.
Die konkrete Zubereitungsart der Marinade hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Beispielsweise verwenden die Franzosen Gemüse häufiger zum Wein, die Mexikaner verwenden Soßen dazu scharfer Pfeffer, die als optimal zum Rauchen gelten. Orange, Preiselbeere, Granatapfel, Kiwi, Zwiebel oder Apfelgurken Sie eignen sich auch hervorragend für Schweinefleisch. Hier sind tatsächlich noch ein paar mehr köstliche Optionen:
- „Über Nacht“-Marinierungskompositionen auf Sojabasis schmecken sehr gut;
- Es empfiehlt sich, darin zu marinieren Tomatensaft oder Kefir;
- für ein Schnitzel, d.h. Schweinefilet ohne Knochen wird die Verwendung von Senf oder einer Tomaten-Senf-Zusammensetzung empfohlen;
- Schweinefleisch passt wie alle Fleischsorten gut zu Weißwein;
- für Entrecôte, d.h. Für Fleisch mit Knochen eignet sich Soja- oder Ingwer-Soja-Marinade.
Rezepte für Schweinefleischmarinade
Das allererste Rezept für eine Marinierungszusammensetzung wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die Fleisch in einer Salzlake aus Wasser und Meersalz einlegten. Letzteres wurde dann oft durch Essig ersetzt. Das Rezept für Schweinemarinade enthält alle möglichen Gewürze. Besonders aromatisch sind getrocknete Kräuter – Thymian, Oregano, Kümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Sie sind durch mehrere vereint einfache Tipps Danach wird das Fleisch noch schmackhafter. Die wichtigsten Empfehlungen lauten wie folgt:
- In Rezepten auf Mayonnaise-Basis ist es besser, hausgemachte Mayonnaise zu verwenden. Dazu das Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf sowie einem halben Glas Pflanzenöl verrühren.
- Für mehr schnelles Marinieren Das Fleisch sollte an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und in kleinere Stücke geschnitten werden. Darüber hinaus müssen Sie das Produkt bei Raumtemperatur einweichen lassen – das beschleunigt den Vorgang.
- Bei Verwendung einer Tomaten- oder Essigmischung empfiehlt es sich, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Der Proteinfilm schützt vor dem Austrocknen.
Zum Backen im Ofen
- Kochzeit: 3 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
- Küche: Russisch.
Wenn Sie schon einmal Schweinefleisch in Folie oder in der Hülle gebacken haben, wissen Sie bereits, dass es zäh werden kann, insbesondere wenn das Fleisch noch Knochen hat. Dies lässt sich leicht vermeiden, wenn Sie das Produkt vorher marinieren. Wird passen verschiedene Zusammensetzungen. Besonders aromatisch ist die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Ofen. Es ist universell einsetzbar und eignet sich daher auch für Hühnchen oder Fisch.
Zutaten:
- Zitrone – 1 Stk.;
- Sojasauce – 50 Gramm;
- Salz und Gewürze - nach Geschmack;
- Zwiebeln – 2 Stk.
Kochmethode:
- Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Sojasauce mit Zitronensaft vermischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
- Gießen Sie die resultierende Lösung über die Zwiebeln und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang stehen.
- Marinieren Sie das Fleisch in der resultierenden Lösung 3-4 Stunden lang.
Zum Braten in der Pfanne
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Die Marinade für Schweinefleisch in der Pfanne kann geschmacklich variiert werden – würzig, zart, sauer oder süß. Je nach persönlichen Vorlieben wird jede Option gewählt. Eine der einfachen hausgemachten Kompositionen zum Marinieren von Fleisch wird nach einem klassischen Rezept auf Basis von Pflanzenöl und Essig zubereitet. Honig mit Senf und Knoblauch verleiht ihm ein besonderes Aroma. Das tolle Möglichkeit, wie man Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert.
Zutaten:
- Honig – 2 EL;
- Senf – 1 EL;
- Pflanzenöl – 0,5 EL;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Salz - nach Geschmack;
- Essig - 0,25 EL.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
- Essig mit Öl und Honig mit Senf vermischen. Als nächstes vermischen Sie beide Massen.
- Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, salzen und umrühren.
- Gießen Sie die Mischung über das Fleisch und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Für gekochtes Schweinefleisch
- Kochzeit: 2 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Die klassische Marinade für gekochtes Schweinefleisch ist Essig. Es ist am einfachsten zuzubereiten. Sie müssen lediglich einen Löffel kräftigen Biss in einem Liter Wasser auflösen. Am zweitbeliebtesten ist Wein. Es wird gem. zubereitet verschiedene Rezepte. Und es spielt keine Rolle, um welche Art von Wein es sich handelt – sowohl Weiß- als auch Rotwein reichen aus. Für den Geschmack können Sie eine Stange Sellerie hinzufügen. Alle Gewürze, die Sie mögen, sind geeignet.
Zutaten:
- trockener Rotwein – 0,5 EL;
- Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- süßer Senf- 1 EL;
- Pflanzenöl- 1 EL;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Selleriestange – 1 Stk.
Kochmethode:
- Knoblauch und Sellerie durch eine Presse geben.
- Wein über diese Mischung gießen und umrühren.
- Anschließend Senf, Öl hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
- Lassen Sie das Fleisch etwa 2-3 Stunden in der resultierenden Mischung.
Für das Steak
- Kochzeit: 3 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
In den allerersten Steakrezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe gegart. Sie haben einfach ein großes Stück Fleisch über Kohlen gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und appetitlicher, egal ob sie auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder auch Mineralwasser. Eines der klassischen Rezepte verwendet Kefir und Sauerrahm. Sie sollten nicht zu fett sein – dadurch wird das Steak schmackhafter.
Zutaten:
- Zwiebel – 1 kg;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Rosmarin, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika – jeweils 0,25 TL;
- Ingwerpulver – 2 EL;
- getrocknete Kräuter – 2 EL;
- Sauerrahm und Kefir - jeweils 0,5 l;
- Pflanzenöl – 1 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Mischen Sie in einem separaten Behälter alle Gewürze und reiben Sie das Fleisch separat damit ein.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Kefir mit Sauerrahm vermischen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
- Steaks, Zwiebeln und Sauerrahmsoße in Schichten legen großer Topf. Fertig, Fleisch mariniert. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden einwirken.
Mit Sojasauce
- Kochzeit: 3 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Schweinefleischmarinade mit Sojasauce hat ein reichhaltiges Geschmacksbouquet. Dieses Rezept ist gut, weil es keine strengen Einschränkungen gibt. Gewürze können leicht ausgetauscht werden, indem neue hinzugefügt und die in der Produktliste aufgeführten Gewürze entfernt werden. Es wird nur Sojasauce benötigt. Knoblauch und Zucker ergänzen es in diesem Rezept. Das Ergebnis ist Fleisch mit einem exquisiten orientalischen Geschmack.
Zutaten:
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Zucker – 5 EL;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- dicke Sojasauce - 1 EL;
- Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – jeweils eine Prise;
- Pflanzenöl – 4 EL.
Kochmethode:
- Den Knoblauch fein hacken. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben.
- Als nächstes Sojasauce, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
- Den Boden mit Gewürzen würzen. Nochmals gut vermischen.
- Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden lang garen.
Schnelle Marinade
- Kochzeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 79 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Wenn Sie Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden garen müssen, hilft es schnelle Marinade für Schweinefleisch. Das das Rezept wird funktionieren In allen Fällen, ob beim Backen oder Schmoren im Backofen, beim Braten in der Bratpfanne, auf dem Grill oder Elektrogrill. Aromatischer Basilikum und saftige Tomaten verleihen der Komposition einen besonderen Geschmack. Sie verleihen dem Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Durch das Marinieren erhalten Sie in nur 2 Stunden einen Leckerbissen für echte Feinschmecker.
Zutaten:
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- weiße Zwiebel – 3 Stk.;
- Tomate – 3 Stk.;
- gemahlene schwarze und rote Paprika, Salz, Gewürze- schmecken;
- frisches Basilikum – 1 Bund;
- getrocknetes Kraut - 1 EL.
Kochmethode:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Schälen und nach Belieben hacken.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Tomatenscheiben vermischen. Die Produkte mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt.
- Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
- Reiben Sie das Fleisch separat mit den Gewürzen ein und geben Sie es dann in eine große Schüssel.
- Als nächstes Salz hinzufügen, mit Basilikum bestreuen und einschenken Tomatensauce, mischen.
- 1 Stunde einwirken lassen.
Senf
- Kochzeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Die Senfmarinade für Schweinefleisch ist zart und mäßig scharf im Geschmack. Es kann auch als Rezept für klassifiziert werden eine schnelle Lösung" Die Komposition ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eingeweicht – zum Marinieren reicht schon eine Stunde. Es spielt keine Rolle, ob Sie das Fleisch anschließend im Ofen braten oder backen, denn die Stücke bleiben auf jeden Fall mit einer appetitlich knusprigen Senfkruste zurück.
Zutaten:
- Olivenöl – 2 EL;
- Senf – 5 EL;
- Sojasauce – 4 EL;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Petersilie oder Koriander - 1 Bund.
Kochmethode:
- In einer großen Schüssel Butter, Soße und Senf verrühren.
- Anschließend den Zitronensaft hineinpressen. Sie können es durch eine Lösung aus Zitronenwasser ersetzen.
- Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
- Die restlichen Zutaten vermengen und verrühren.
- Fertig, Sie können das Fleisch marinieren – in die gleiche Schüssel geben, mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gegrillt
- Kochzeit: 6 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 9 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
ZU spezielle Rezepte Dazu gehört auch Fleisch, das über offenem Feuer, beispielsweise auf einem Grill, gegart wird. Es wird saftiger, aromatischer und hat einen rauchigen Geruch. Wenn das Produkt vorher richtig mariniert wird, wird es noch appetitlicher. Die Marinade für gegrilltes Schweinefleisch können Sie nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Die verwendeten Produkte sind einfach, aber die Komposition hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack – säuerlich, würzig und durch die Zugabe von Burgunderwein raffiniert.
Zutaten:
- Sojasauce – 1 EL;
- Limettensaft – 1 EL;
- Meersalz– 1,5 EL;
- Wasser – 5 l;
- Reisessig- 1 EL.;
- Limettenschale – 2 EL;
- Knoblauch – 8 Zehen;
- Burgunderwein - 1 EL;
- Pfefferkörner – 5 Stk.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
- Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser vermischen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Fügen Sie der resultierenden Lösung Fleisch hinzu und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen.
Mit Essig
- Kochzeit: 3 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Das klassische Rezept ist eine Schweinefleischmarinade mit Essig. Sein scharfer Geruch macht das Fleisch nicht so fad und verleiht ihm eine besondere Geschmacksausdruckskraft. Darüber hinaus lässt sich das Aroma ganz einfach durch die Zugabe von Gewürzen nach Belieben verändern. Lieblingsgewürze oder eine Mischung aus saisonalen Kräutern – Sie erhalten einen süßen, sauren oder eher zart-milden Geschmack. Im klassischen Rezept wird Essig mit Öl und Zwiebeln kombiniert. Eine Anleitung zur Zubereitung einer solchen Marinade ist im Rezept mit Fotos ausführlich beschrieben.
Zutaten:
- Salz - nach Geschmack;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl – 4 EL;
- schwacher Essig 6 % - 100 ml;
- getrocknetes Gewürz für Fleisch - 1,5 EL.
Kochmethode:
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Öl und Essig hinein. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu und mischen Sie.
- Zuletzt die Zwiebel hinzufügen. Nochmals mischen, die resultierende Mischung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Fleischoberfläche verteilen.
- 3-4 Stunden einwirken lassen.
Einfach
- Kochzeit: 2 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 3 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Selbst eine einfache Schweinefleischmarinade kann hervorragende Ergebnisse liefern. Es eignet sich für jede Form von Fleisch – für Kohlenhydrat, Nacken, Rippchen, Schnitzel, Lende, Schulter, Schinken, Kotelett usw. Auch für das Allergewöhnlichste Schweineschnitzel Es wird schmackhafter, wenn die Basis mariniertes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitronen-, Essig-, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, denn Zwiebeln gibt es in jedem Haushalt. Weiß ist geeignet – es hat einen reicheren bitteren Geschmack.
Zutaten:
- Salz – 0,5 EL;
- Zwiebel– 3 große Früchte;
- Pflanzenöl – 1 EL;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
Kochmethode:
- Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- Das entstandene Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Als nächstes das Öl einfüllen und die Lorbeerblätter dazugeben.
- Bleibt nur wenig Zeit zum Marinieren, sollte man das Fleisch mit heißer Marinade übergießen.
- 2 Stunden einwirken lassen.
Aus Kefir
- Kochzeit: 3 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.
Für Liebhaber von mehr zartes Fleisch Für Schweinefleisch sollten Sie Kefir-Marinade verwenden. Damit fermentiertes Milchprodukt Das Gericht wird eine leicht cremige Säure haben. Kefir betont perfekt die Süße Schweinefleisch, daher wird es berücksichtigt klassische Zutat zum Marinieren. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie es einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in der Pfanne, auf dem Grill oder auf dem Grill vorbereiten.
Zutaten:
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Gewürze für Schweinefleisch – 1 TL;
- Kefir – 0,5 l;
- Zwiebel - 2 Stk.
Kochmethode:
- Schälen Sie zunächst die Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Das Fleisch damit würzen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.
- Anschließend mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut vermischen.
- Zugedeckt oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Zitrone
- Kochzeit: 4 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Noch eins klassisches Rezept- Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben, vollständig zerkleinert, hinzugefügt oder der Saft wird einfach verwendet. Auf jeden Fall fällt das Fleisch leicht säuerlich aus. Ungewöhnliche Kombination– Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Marinierzusammensetzung etwas Frische. Ergänzt werden diese beiden Früchte wiederum mit beliebigen Gewürzen Ihrer Wahl.
Zutaten:
- Pfeffer – 1 TL;
- Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
- Kiwi – 2 Stk.;
- Salz – 1 TL;
- Zitrone – 0,5 Stk.
Kochmethode:
- Die Kiwi schälen und mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
- Die resultierende Masse mit Zitronensaft würzen.
- Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen, Salz und Pfeffer ein und gießen Sie dann die resultierende Mischung hinein.
- 4 Stunden oder länger an einem kühlen Ort stehen lassen.
Mit Honig
- Vorbereitungszeit: 1 Tag.
- Anzahl der Portionen: 4 Personen.
- Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
In den meisten Rezepten ist mariniertes Schweinefleisch sauer. So entsteht es nach der Reifung in Wein-, Essig-, Kefir-, Zwiebel- oder Zitronenkompositionen. Liebhaber süßer Aromen sollten aufpassen Honigmarinade für Schweinefleisch. Das Fleisch wird weich, zart, aromatisch und hat einen weniger scharfen und sauren Geschmack. Darüber hinaus kann eine solche Marinade als nützlich angesehen werden, da sie Honig enthält Große anzahl heilenden Eigenschaften.
Zutaten:
- Salz – 1 Prise;
- Senf – 1 EL;
- aromatische Gewürze - nach Geschmack;
- flüssiger Honig – 1 TL;
- Knoblauch – 6 Zehen.
Kochmethode:
- Honig mit Senf in einem separaten Behälter vermischen und verrühren homogene Konsistenz.
- Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen.
- Das Fleisch selbst separat mit Gewürzen und Salz einreiben, Knoblauchzehen hineinstecken.
- Anschließend eine Mischung aus Honig und Senf darüber gießen.
- Lassen Sie das Produkt einen Tag lang marinieren.
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