Es gibt nichts Schöneres, als mit Freunden und Familie Zeit in der Natur zu verbringen und dabei zu grillen. Um jedoch alle Fleischfreuden genießen zu können, müssen Sie über nützliche Fähigkeiten bei der Zubereitung der Marinade verfügen. Oft ziehen es die Leute vor, Schweinefleisch und Hähnchen zu grillen, wir interessieren uns für die letztere Option. Sie können die Beine, Flügel oder die Brust in eine der vielen köstlichen Kompositionen stellen. Dazu gehören Mayonnaise, Sauerrahm mit Knoblauch, Zitronensaft, Weinessig und sogar Kiwi. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte entwickelt, wir werden sie in der Reihenfolge betrachten.
Wie man Hähnchen zum Grillen auswählt
- Wählen Sie lieber gekühltes als gefrorenes Fleisch. Andernfalls verschwinden nach dem Auftauen alle nützlichen Enzyme aus dem Produkt, wodurch das Huhn als genussuntauglich gilt. Als beste Option wird ein Hühnerkadaver angesehen, dessen Masse zwischen 1,5 und 2 kg variiert. Diese Gewichtsklasse zeichnet das zarteste Fleisch mit einem idealen Fettgehalt aus.
- Wenn Sie keine gekühlte Zusammensetzung verwenden können, kaufen Sie eine gefrorene. Das Auftauen von Hähnchen sollte jedoch auf der untersten Ablage des Kühlschranks erfolgen. Verwenden Sie für diese Zwecke auf keinen Fall eine Mikrowelle oder fließendes Wasser, da das Fleisch sonst seine Zartheit und Weichheit verliert. Die Fasern werden steif und trocken, Sie werden dies erst nach dem Braten des Kebabs bemerken.
- Wenn das Fleisch gegrillt werden soll, den ganzen Kadaver in Portionen schneiden. Wenn der Grill am Spieß zubereitet wird, eignen sich gehacktes Filet, Unterschenkel, Schinken oder Flügel. Mit einem Wort, alles, was auf das Instrument gelegt werden kann, wird verwendet. Von den aufgeführten Teilen des Kadavers gelten das Schienbein und das Bein (Oberschenkel) als die saftigsten. Bei ungenügender Marinade wird der Roastbeefbereich eher trocken.
- Einige Hausfrauen machen den Fehler, während des Pökelvorgangs die Haut von der Oberfläche des Schlachtkörpers zu entfernen. Wenn Sie das Huhn raspeln, gibt die Haut etwas von dem Fett ab, das sie braucht. Dadurch wird der fertige Kebab saftig und zart. Am Ende der Exposition kann die Haut entfernt werden, wenn Sie ein Diätprodukt erhalten möchten. Nicht weniger lecker ist Grillen auf Basis von Hühnerherzen und -leber.
Hähnchen marinieren: wichtige Merkmale
Es gibt Grundregeln, die befolgt werden müssen, wenn Sie Hähnchen richtig marinieren möchten.
- Wählen Sie die "richtigen" Gerichte für das Verfahren. Die besten Optionen sind eine Emailpfanne, eine Glas- oder Keramikschüssel. Verwenden Sie niemals Aluminium- oder Plastikschüsseln.
- Die Verweildauer des Fleisches in der Marinade wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus. Je länger Sie das Produkt in der Sauce köcheln lassen, desto zarter wird der fertige Döner. Es ist wichtig, beim Marinieren der Brust besonders vorsichtig zu sein, da eine Überbelichtung das Fleisch austrocknet.
- Wenn die Marinade Sojasauce enthält, Salz mit äußerster Vorsicht hinzufügen. Andernfalls erhalten Sie am Ende einen bitteren und ungenießbaren Kebab. Wenn die Brust mariniert werden soll, keine Diätsauce zubereiten (ohne ist das Filet schon trocken).
- Salz zieht bekanntlich Flüssigkeit an. Viele Hausfrauen empfehlen, den Vogel vor dem Servieren direkt auf dem Tisch zu salzen, um ein Austrocknen und abgestandene Fasern zu vermeiden.
- Huhn gehört zu diätetischen Produkten. Wir geben die beliebtesten Rezepte für Geflügelmarinaden. Kaninchenfleisch, Truthahn und andere Diätfleischsorten werden auf ähnliche Weise zubereitet.
- Für saftiges Fleisch garen Sie Hähnchenspieße über heißen Kohlen. Legen Sie die Spieße enger zusammen, so dass das Fleisch teilweise Kontakt hat. Gießen Sie es gleichzeitig mit Salzlösung, nachdem Sie die Marinade in eine Halbliterflasche gegossen haben. Vermeiden Sie offene Flammen.
- Wenn Sie das Vorhandensein von Essig im Rezept bemerken, denken Sie daran, dass wir nur über die natürliche Zusammensetzung sprechen. Ein Produkt, das mit „Essenz“ oder „Tabelle“ gekennzeichnet ist, funktioniert nicht. Verwenden Sie Wein oder Apfelessig. Andernfalls verwandelt sich der Vogel in einen Waschlappen, da seine Fasern steif werden (Essig entzieht Wasser und Fett).
Marinade auf Basis von Kefir
- Knoblauch - 3 Nelken
- Huhn - 2,5-3 kg.
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Kefir mit einem Fettgehalt von 1% - 550 ml.
- Gewürze - nach Geschmack
- Waschen Sie die Karkasse. Für eine Marinade auf Kefirbasis ist es besser, fetthaltige Teile des Hähnchens (Hüfte, Schenkel, Flügel) zu verwenden. Den Vogel in gleiche Stücke schneiden, die Haut entfernen, falls gewünscht.
- Nehmen Sie eine geeignete Schüssel, legen Sie das Fleisch hinein und füllen Sie es mit Kefir. Knoblauchzehen durch eine Presse passieren, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben.
- Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie das Huhn mit den Händen um, decken Sie den Behälter mit Fleisch mit einem Teller ab und stellen Sie ihn unter eine Presse (eine Flasche Wasser reicht aus).
- Lassen Sie das Huhn 2-3 Stunden marinieren. Spülen Sie das Fleisch vor dem Braten nicht ab, sondern gießen Sie die Marinade während des Garvorgangs über den Kebab.
Knoblauchmarinade
- Huhn - 650-700 gr.
- Knoblauch - 5 Zähne
- Zitronensaft - 90 ml.
- lila Zwiebel - 2 Stk.
- gemahlener Paprika - 15 gr.
- Olivenöl (kann durch Gemüse ersetzt werden) - 60 ml.
- Zitrone - 1 Stck.
- gehackter Kreuzkümmel - auf der Spitze eines Messers
- gemahlener Zimt - 2 Prisen
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Bereiten Sie eine Schüssel vor, um die Gewürze darin zu mischen. Knoblauch hineinpressen, Zimt, Kreuzkümmel und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 30 ml fliegen. Zitronensaft. Rühren Sie die Masse glatt, fahren Sie mit dem Schlachten des Fleisches fort.
- Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Bedarf die Haut entfernen. Den Kadaver in gleiche Stücke schneiden, jeden Teil mit dem vorbereiteten Gewürz einreiben.
- Bewegen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter, ein Drei-Liter-Glas reicht aus. Pressen, 2,5-3 Stunden in die Kälte stellen. In einer anderen Schüssel 60 ml vermischen. Zitronensaft und Olivenöl.
- Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Bereiten Sie die Spieße vor, pflanzen Sie das Fleisch ein und wechseln Sie es mit Zwiebelringen ab. Das Hähnchen mit Zitronensaft und Ölsauce bestreichen und braten, bis es zart ist.
Marinade mit Sojasauce
- Zitrone - 1,5 Stk.
- rote Zwiebel - 5 Stk.
- Huhn (vorzugsweise Schulterblätter) - 2,5 kg.
- Sojasauce - 550 ml.
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- gehackter Pfeffer (es ist besser, eine Paprikamischung zu nehmen) - nach Geschmack
- Die vorgeschälte Zwiebel in Ringe schneiden, die Hähnchenschulterblätter abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Hähnchen mit Pfeffer und Salz einreiben.
- Tiefe Teller aufnehmen, Fleisch und Zwiebelringe abwechselnd (in Schichten) verteilen, Lorbeerblatt zugeben. Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit Sojasaft mischen, die gesamte Schüssel mit der Zusammensetzung einfetten.
- Decken Sie den Behälter mit mariniertem Fleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 6-10 Stunden ziehen. Öffnen Sie das Geschirr regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um.
- Nachdem Sie das Huhn auf Spieße gesteckt oder das Fleisch auf den Grill gelegt haben, fetten Sie den Kebab mit der restlichen Soja-Zitronen-Sauce ein. Je nach Temperatur der Kohlen wird der Döner 15-25 Minuten gebraten.
Rotweinmarinade
- lila Zwiebel - 2 Stk.
- roter Süßwein (Dessert) - 345 ml.
- getrocknete Pflaumen - 90 gr.
- Nelke - 10 Knospen
- Pfeffer und Salz - nach Geschmack
- Pflaumen waschen, in kleine Stücke oder Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel und mischen Sie sie dann mit den Pflaumen. Mit Wein aufgießen, pfeffern.
- Hühnchen hacken, Haut entfernen, falls gewünscht. Den Vogel in der vorbereiteten Soße marinieren, in eine tiefe Schüssel geben und 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Rühren Sie das Fleisch während der gesamten Marinierung mit den Händen um. Beeilen Sie sich nicht, Salz hinzuzufügen, der Vorgang wird eine halbe Stunde vor dem Kochen oder nach dem Braten des Kebabs (vor dem Servieren) durchgeführt. Begleiten Sie Hühnerfleisch mit frischem Gemüse und Knoblauchsauce.
Mit Kiwi marinieren
- Bulgarischer Pfeffer (importiert) - 1 Stck.
- Kiwi - 3 Stk.
- Hähnchenfilet (kann durch Pute ersetzt werden) - 1,5 kg.
- lila Zwiebel - 5 Stk.
- frische Petersilie - ein halbes Bündel
- frischer Dill - 1 Bund
- Koriander - nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer (gehackt) - nach Geschmack
- Die Kiwi schälen, mit Wasser abspülen und die harten Teile entfernen. 3 Zwiebeln in 4 Teile schneiden, mit Kiwi mischen und in einen Mixer geben. Die Zutaten zu Brei verarbeiten. Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie eine Haushaltsmaschine oder einen Fleischwolf.
- Paprika waschen, entkernen, in Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit den drei verbleibenden Glühbirnen. Hähnchenfilet waschen, Folie entfernen und in Stücke schneiden. Die Brust wird trocken, sodass Sie sie durch Oberschenkel oder Keulen ersetzen können.
- Fleisch mit Koriander, Pfeffer und Salz bestreuen, eine Viertelstunde ruhen lassen. Reiben Sie das Huhn mit dem gekochten Marinadenbrei und geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Mit Zwiebelringen mischen, zudecken.
- An einem kalten Ort 45-60 Minuten ruhen lassen und das Geschirr gelegentlich schütteln. Während des Bratens das Fleisch mit der restlichen Sauce einfetten und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Mayonnaise-Marinade
- Huhn - 1,6 kg.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Mayonnaise - 200 gr.
- Gewürze - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Spüle das Hähnchen unter fließendem Wasser ab, lasse es abtropfen und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Zum Pökeln können Sie jeden Teil des Schlachtkörpers verwenden, aber die Brust (Lendenbereich) wird bevorzugt.
- Das Huhn in Portionen schneiden, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, in Ringe (wenn sie auf einen Spieß aufgereiht werden) oder halbe Ringe (im Falle des üblichen Auslegens auf dem Grill) schneiden.
- Hähnchen mit Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen, Mayonnaise einfüllen. Kneten Sie das Fleisch mit den Händen, sodass die Marinade jedes Stück gleichmäßig durchnässt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3-8 Stunden stehen. Lassen Sie das Huhn möglichst über Nacht marinieren.
Senfmarinade
- Olivenöl - 65 ml.
- Zitrone - 1 Stck.
- Huhn - 2,5 kg.
- flüssiger Honig - 165 gr.
- Französischer Senf - 100 gr.
- Knoblauch - 8 Zähne
- frischer Dill - 1 Bund
- frische Petersilie - 1 Bund
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Spülen Sie die Zitrone ab, entfernen Sie die Schale mit einem dünnen, scharfen Messer und hacken Sie sie mit einer Reibe. Drücken Sie den Saft aus der Zitrusfrucht, fügen Sie Senfpulver hinzu (Sie können es zuerst mit Trinkwasser verdünnen). Gießen Sie Honig, Öl ein.
- Bund Dill und Petersilie waschen, Knoblauch auspressen, abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Mit Honigsauce mischen, die Zusammensetzung bis zu einer homogenen Konsistenz mischen.
- Spülen Sie das Huhn mit Wasser ab, schneiden Sie es in kleine Stücke, Sie können zuerst die Haut entfernen. Fleisch mit der Marinade einreiben, in die vorbereiteten Gläser geben. Mit einem Deckel abdecken, den Vogel 4-5 Stunden marinieren.
- Eine Viertelstunde vor dem Garen das Huhn mit Pfeffer und Salz bestreichen. Auf einen Spieß stecken oder auf ein Gitter legen, dabei keinen Zwischenraum zwischen den Stücken lassen. Soße während des Bratens über die Spieße träufeln.
Mit Grapefruit marinieren
- reife Grapefruit - 2 Stk.
- hähnchenschenkel oder drumstick - 2 kg.
- lila Zwiebel - 7 Stk.
- Gewürz "Paprikamischung" - 7-10 gr.
- Hopfen-Suneli - 2 Prisen
- Salz - nach Geschmack
- Die Zwiebel von der Schale schälen, mit einem scharfen Messer in Form von Unterlegscheiben hacken (nicht in Ringe teilen). Die Grapefruits waschen und den Saft auspressen, das Fruchtfleisch nicht entfernen.
- Das Huhn waschen und auf bequeme Weise trocknen. Entfernen Sie die Venen und den Film, falls vorhanden. Reiben Sie das Fleisch mit den mit Salz vermischten Gewürzen ein.
- Geben Sie das Hähnchen in eine Schüssel und gießen Sie den Grapefruitsaft darüber. Die Flüssigkeit sollte den Döner vollständig bedecken, ansonsten die Zitrusmenge erhöhen.
- Marinade umrühren, Zwiebel zugeben, zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen. Rühren Sie die Zusammensetzung alle 30 Minuten um, damit das Huhn gleichmäßig mariniert.
- Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf den Grill legen, wechseln Sie Hühnchen mit Zwiebelscheiben ab. Während des Kochens den Kebab mit Sauce einfetten.
Das Marinieren von Hähnchen zum Grillen ist einfach, wenn Sie die praktischen Ratschläge befolgen. Erwägen Sie, eine Sauce mit Kiwi, Grapefruit und Senf zuzubereiten. Machen Sie eine Marinade aus Mayonnaise, Rotwein, Kefir, Sojasauce. Wählen Sie fettige Teile der Karkasse, um den Kebab zart zu machen.
Video: 11 Hähnchen-Barbecue-Marinaden
Grüße, Feinschmecker. Stimmen Sie zu, dass Grillen zu Recht der "König" der Picknicks ist. Und öfter als sonst wird es im Sommer aus Hühnchen zubereitet. Dieses Fleisch ist zart - es ist schnell gebraten. Deshalb habe ich beschlossen, den heutigen Artikel der Zubereitung von Hähnchenspießen zu widmen - Marinadenrezepte sind das Wichtigste für dieses Geschäft 🙂
Die erste Voraussetzung ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Kaufen Sie hochwertiges frisches Hähnchen. Gefrorenes Fleisch ist nicht die beste Option. Aber wenn es kein anderes gibt, wird es passen. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen. Hühnchen wird zäh, wenn es schnell aufgetaut wird. Um die aufgetauten Hähnchenspieße saftig zu machen, rate ich Ihnen, sie in Essig zu marinieren. Aber ich werde etwas später über diese Version der Marinade sprechen.
Es gibt ein Klischee, dass Grillen aus Brust oder Oberschenkeln gekocht werden sollte. Aber, meine Freunde, was ist falsch an Trommelstöcken oder Flügeln? Aus jedem Teil des Vogels kann ein ausgezeichneter Grill zubereitet werden. Sie müssen nur den Kadaver in portionierte Stücke gleicher Größe schneiden, marinieren und kochen.
In jeder Version der Marinade ist ein Weichmacher enthalten. Nur nicht übertreiben damit, sonst wird das Fleisch locker. Und doch, wie viel Zeit ist im Rezept angegeben, so viel Fleisch marinieren. Normalerweise sind es bis zu 3 Stunden, bei Filets weniger. Es gibt jedoch Ausnahmen - aber das steht im Rezept geschrieben.
Ich empfehle, Hühnchen (und nicht nur) in einem Keramik- oder Glasbehälter zu marinieren. Aluminiumgeschirr oxidiert bei Kontakt mit den sauren Bestandteilen der Marinade. Dies wird den Geschmack des zukünftigen Gerichts beeinträchtigen.
10 köstliche Marinadenrezepte
Und heute werde ich Ihnen 10 Marinade-Optionen beschreiben. Ich bin sicher, dass mindestens einer von ihnen Ihr Favorit werden wird. Vergessen Sie nicht, sich später in den Kommentaren abzumelden, nach welchem Rezept Sie sich zubereitet haben und was passiert ist.
Marinade für Hühnerfleisch mit Mayonnaise
Sie sollten die folgenden Produkte vorbereiten:
- 100 g hausgemachte Mayonnaise;
- ½ Teelöffel Salz;
- ein halbes Glas Wasser;
- zerkleinerte scharfe Paprika;
- 1 PC. Zwiebel.
Wir schneiden die Zwiebel in 7-10 mm dicke Ringe. Mayonnaise mit kaltem gekochtem Wasser mischen. Dann die Masse salzen und pfeffern und dann alle Komponenten gründlich mischen. Zwiebel mit Mayonnaise-Dressing mischen.
Wir waschen das Filet, wischen es mit einem Papiertuch ab oder lassen es einfach trocknen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Und mischen Sie das Huhn vorsichtig mit Mayonnaise-Marinade. Und nach 1,5 bis 2 Stunden fädeln wir das Huhn auf Spieße, abwechselnd Fleisch mit Zwiebelringen. Und auf Holzkohle grillen.
Dieses leckere Gericht ist in nur 15 Minuten fertig. Daher müssen Sie nicht lange an Speichel ersticken 🙂 Ich habe eine andere Version der Mayonnaise-Marinade zubereitet. Dieses Gericht ist unglaublich einfach und schnell zubereitet.
Marinade auf Kefir für Grillhähnchen
Mit der Kefir-Marinade können Sie ein köstliches Diätgericht zubereiten. Es wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.
Du wirst brauchen:
- Hühnerbrust;
- 2 Stk. Zwiebel;
- 250 ml Kefir 2,5 % Fett;
- Salz.
Wir entfernen die Haut von der Brust und schneiden das Fleisch in gleich große Portionen. Reiben Sie die geschälte Zwiebel auf einer Reibe oder passieren Sie einen Fleischwolf. Und wir schicken diese Zutat zum Fleisch. Wir fügen diese Masse hinzu. Und gießen Sie dann das fermentierte Milchprodukt bei Raumtemperatur ein. Anstelle von Kefir können Sie übrigens auch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe oder fettarme Sauerrahm verwenden. Glauben Sie mir, Joghurt oder Sauerrahm werden auch sehr zart und lecker.
Ich empfehle, Hühnchen nicht länger als 1,5 Stunden zu marinieren. Als nächstes müssen die Stücke auf einem Grill ausgelegt oder auf Spieße gesteckt werden. Der Kebab ist sehr schnell gebraten - in 15 Minuten ist das Leckere fertig.
Gegrilltes Hähnchenfilet mit Zitrone
Würde brauchen:
- 1 doppeltes oder 2 einzelne Filets;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 große oder 2 kleine Zitronen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
Den geschälten Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Oreganopulver in einem Mörser zermahlen. Den Saft aus der Zitrusfrucht und drei Zesten auspressen. Zitronensaft mit Öl, Schale, Oregano und Knoblauch in einem Behälter mischen.
Wir waschen das Huhn, trocknen es und schneiden es in Portionen. Tauchen Sie es für 1,5 Stunden in eine Zitronenmarinade. Dann das Fleisch auf den Grill legen und auf dem Grill garen. Das Aroma dieses Gerichts verbreitet sich über weite Strecken. Daher gibt es kein Ende für diejenigen, die sich Ihrem Essen anschließen möchten 🙂
Wie man eine Marinade mit Honig und Sojasauce macht
Du wirst brauchen:
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 kunst. Löffel Honig;
- 3 kunst. Löffel Sojasauce;
- 1 Teelöffel Sesamöl (kann durch 2 Esslöffel Olivenöl ersetzt werden);
- 5 Trommelstöcke;
- Sesamsamen.
Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken. Mischen Sie es mit Honig, Sauce und Butter. Lieben Sie scharfes Essen? Dann können Sie die duftende Füllung mit 1 Teelöffel Chilischote anreichern. Tauchen Sie die gewaschenen und getrockneten Hähnchenkeulen 40 Minuten lang in die würzige Mischung. Drehen Sie die Trommelstöcke regelmäßig - damit sie gleichmäßig mit Gewürzen gefüttert werden.
Wir legen die Folie auf ein Backblech und legen die Beine aus. Bestreichen Sie sie mit etwas Marinade. Wir heizen den Ofen auf 220 Grad auf und legen eine Stunde lang ein Backblech hinein.
Dieser Grill ist gut, weil er auch bei schlechtem Wetter gekocht werden kann. Stellen Sie sich vor, es gibt einen Schneesturm auf der Straße und auf Ihrem Tisch liegt ein Schaschlik, der nach einer rötlichen Kruste duftet. Übrigens können Sie es nicht nur aus den Beinen, sondern auch aus den Flügeln kochen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Duftende Marinade mit Honig und Senf
Für kg Drumsticks nehmen Sie:
- Saft einer halben Limette;
- 1. ein Löffel Sojasauce;
- 1. ein Löffel Sauerrahm;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1,5 St. Löffel Senf;
- 1. ein Löffel Ketchup;
- 1,5 St. Löffel Honig;
- Salz + Pfeffer.
Senf mit Sauerrahm, Sauce, Ketchup, Honig und Saft mischen. Die geschälten Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben und zu den anderen Bestandteilen der Marinade geben. Wir fügen die Masse hinzu und pfeffern sie und mischen dann alles gründlich.
Tauchen Sie das gewaschene Fleisch in eine duftende Masse. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden kühl stellen. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Legen Sie die Beine auf ein mit Folie bedecktes Backblech und schicken Sie sie in den Ofen. Die geschätzte Kochzeit beträgt 40 Minuten.
Und doch mache ich Sie auf ein unterhaltsames Video aufmerksam. Hier testen sie 4 Marinade-Optionen für Hähnchen-Barbecue in der Natur. Am besten mit Honig und Senf servieren. Der Gastgeber gab zu, dass er diese Version der Marinade sehr liebt. Also Popcorn eindecken und zuschauen 🙂
Wie man eine Marinade auf einem Mineralwasser macht
Aufstocken:
- 1 kg Huhn;
- 3 Stk. Zwiebel;
- 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
- 1. ein Löffel Pflanzenöl;
- Salz;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Wir waschen das Huhn, geben ihm die Möglichkeit zu trocknen und schneiden es in gleich große Stücke. Zwiebel (zuvor geschält) in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Wir aromatisieren die Mischung mit Gewürzen, Öl und Salz. Und alles gut vermischen. Anschließend das Fleisch mit Mineralwasser aufgießen und 3 Stunden in der Kälte ziehen lassen. Während dieser Zeit wird es gut mit Gewürzen gesättigt sein.
Dann legen wir die Stücke auf Spieße und braten auf dem Grill. Es ist sehr schnell zubereitet - Sie werden keine Zeit haben, mit den Augen zu blinzeln, wie lecker Sie schmecken können. Hauptsache nicht verpassen, denn neben dir stehen noch andere Kellner 🙂
Knusprige Flügel mit Bier
Du wirst brauchen:
- ein Kilo Flügel;
- 250 ml helles Bier;
- 1. ein Löffel gehackter Koriander;
- 1. ein Löffel Adyghe-Salz;
- zerdrückter Chili.
Sorgfältig gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt, die Flügel halbieren. Salzen, pfeffern und mit Koriander würzen. Und dann alles mit Bier auffüllen und eine Stunde marinieren.
Wir legen ein Backblech mit Folie aus und legen dann die marinierten Flügel hier aus. Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf und tauchen das Huhn hinein. Bei dieser Temperatur sollte das Fleisch etwa eine Stunde gegart werden. Servieren Sie die gekochten Flügel heiß.
Schnelle Marinade mit Zwiebel und Essig
Das einfache Rezept für dieses Gericht lautet wie folgt:
- 3 Stk. Beine;
- 2 EL. Esslöffel Wein oder Apfelessig;
- 3 Stk. Zwiebel;
- Salz + Pfeffer.
Wir schneiden das vorbereitete Hähnchen in portionierte Stücke und schicken es zum Geschirr, wo wir den Grill marinieren. Das Huhn salzen und pfeffern. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Dann alles mit Essig gießen und mischen. Marinieren Sie das Fleisch nicht länger als 1,5 Stunden.
Die ursprüngliche Marinade auf Wein
Dieses exquisite Gericht wird zu einer echten Dekoration des Festes. Sein Rezept lautet:
- 1200 g Huhn;
- 1. ein Löffel brauner Zucker;
- 80 ml halbsüßer Weißwein;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Löffel Weinessig;
- eine Handvoll entkernte Pflaumen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 Stk. Lavruschki;
- eine Handvoll Oliven;
- 1. ein Löffel Kapern mit Flüssigkeit;
- 1. ein Löffel getrockneter Oregano;
- ein wenig grüne Petersilie;
- Salz + Pfeffer.
Wir waschen und wischen das Fleisch ab. Wenn es sich um einen ganzen Kadaver oder riesige Beine handelt, schneiden Sie ihn in Portionen. Hühnchen mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Wir führen den Knoblauch durch eine Presse und schicken diesen Brei zum Fleisch. Pflaumen, Kapern, Oliven, Öl, Essig und Petersilie in die Marinade geben. Die Zutaten gut mischen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir legen ein Backblech mit Folie aus und geben das marinierte Fleisch mit Marinade hinein. Streuen Sie Zucker darüber und gießen Sie Wein darüber. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und backen darin eine Stunde lang Hähnchen. Schauen Sie regelmäßig in den Ofen, um die würzige Marinade über das Fleisch zu gießen.
Das Aroma dieses kulinarischen Meisterwerks ist unbeschreiblich. Dies ist ein Muss. Das Hühnerfleisch vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Ketchup und Balsamico-Essig marinieren
Lieben Sie die asiatische Küche? Wenn ja, werden Sie dieses Rezept lieben. Für 2 einzelne Hähnchenfilets nehmen Sie für die Marinade:
- eine kleine Ingwerwurzel;
- 2 EL. Esslöffel halbsüßer Rotwein;
- 2 EL. Löffel Ketchup;
- Olivenöl;
- Ei;
- 6 kunst. Esslöffel Weizenmehl;
- Zwiebel;
- 3 kunst. Löffel Maisstärke;
- 2 EL. Löffel Balsamico-Essig.
Schneiden Sie das nach dem Waschen getrocknete Filet in 2 cm große Stücke, mahlen Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe, Sie brauchen nur 1 EL. ein Löffel. Wir versenden das Huhn in einer stabilen Plastiktüte. Fügen Sie hier Ingwer, Balsamico, Ketchup und Wein hinzu. Wenn letzteres nicht zur Hand ist, nimm Wasser statt Wein. Wir binden das Paket, ziehen es so, dass alle Komponenten gemischt werden. Wir schicken den Rohling zum Grillen für 1,5 Stunden in die Kälte.
Wir erhitzen die Pfanne, gießen 1,5 cm Öl hinein und erhitzen sie. Mehl und Stärke in einer Schüssel mischen, in einer anderen das Ei schlagen. Jedes Stück in Ei tauchen und in Mehlpanade wenden. Dann in Öl tauchen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch - lassen Sie das überschüssige Fett ablaufen.
Süß-saure Tomatensauce ist die perfekte Beilage zu dem Gericht. Für ihn die Hälfte der Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und 2 EL anbraten. Löffel Olivenöl. Die Bratzeit beträgt etwa 3 Minuten. Dort fügen wir auch in 4 Teile geschnittene Kirschtomaten hinzu (es reicht aus, 3 Tomaten zu nehmen). Wir bereichern die Sauce mit Ketchup 4 EL. Löffel, brauner Zucker 2 EL. Löffel, Balsamico 2 EL. Löffel). Fügen Sie auch 1 EL hinzu. ein Löffel Sesamöl und ein paar EL. Löffel Wasser.
Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann tauchen wir die Hähnchenteile hier ein und lassen sie weitere 2 Minuten köcheln. Der Leckerbissen ist unbeschreiblich, probieren Sie es aus!
Im Allgemeinen, meine Freunde, was besser zum Marinieren von Fleisch ist, bleibt natürlich Ihnen überlassen. Schließlich hat jeder seine eigene Vorstellung davon, was das leckerste Grillen ist. Ich bin sicher, dass der heutige Artikel Ihnen helfen wird, Fleisch richtig zu marinieren. Und koche ein Barbecue für Ruhm. Eine, die das Gericht des Küchenchefs angemessen zurückweisen kann.
Hallo liebe Freunde und Gäste meines Blogs. Draußen wird es immer wärmer. Der Frühling hat endlich Einzug gehalten und die Maiferien stehen vor der Tür. Und mit ihnen die Eröffnung der Grillsaison.
In Russland ist Huhn das zweitbeliebteste Fleisch für ein unverzichtbares Attribut eines Picknicks in der Natur. Das erste ist meiner Meinung nach Schweinefleisch. Wie man Grill daraus kocht, empfehle ich Ihnen zu schauen.
Nun, heute erzähle ich Ihnen von den köstlichsten Rezepten für Hähnchenmarinade, damit das Fleisch weich und saftig ist. Wie gesagt, ich weiß nicht, wie ich dieses Gericht selbst kochen soll. Dafür habe ich einen Mann. Ich quäle ihn weiter für nützliche Tipps und Pökelgeheimnisse, damit das Fleisch saftig und weich wird.
Liebe Frauen, da wir zu Hause schon ständig am Herd stehen, vertrauen Sie dieses Geschäft einem Mann an. Lassen Sie ihn auch seine mächtige Hand einlegen. Zeigen Sie ihm Ihre Lieblingsrezepte und lassen Sie ihn kochen! Nun, wir werden uns einfach im Schoß der Natur entspannen, uns in der Sonne aalen und einfach eine köstliche Mahlzeit genießen.
In der heutigen Auswahl sind auch Rezepte, von denen Sie vielleicht noch nicht einmal gehört haben. Und ich fange mit ihnen an. Obwohl es einfache klassische Wege gibt.
Nun, erstens sollte das Fleisch frisch und gekühlt sein. Eingefroren ist nicht gut. Und überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Verpackung.
Hühnerfleisch selbst ist weich, mariniert und in kürzerer Zeit gekocht als andere. Der idealste und saftigste und zarteste Teil eines Grillhähnchens ist die Keule. Normalerweise kaufe ich schon ein Oberschenkelfilet, aber Sie können es auch mit Knochen kaufen und selbst schneiden, es wird billiger. Obwohl nicht viel.
Manchmal wird auch die Brust gewählt, die aber eher trocken ist. Dennoch ist dies Diätfleisch und enthält kein Fett. Wir werden jedoch solche Marinaden in Betracht ziehen, damit sogar die Brust saftig wird.
Wings und Drumsticks werden auch oft für ein Picknick gewählt, aber es ist bequemer, sie bereits auf dem Grill zuzubereiten. Flügel kaufe ich ungern, es gibt wenig Fleisch. Aber ich würde das Schienbein nehmen.
Wenn Sie sich für Fleisch entscheiden, müssen Sie an die Marinade denken. Und wir werden unten detaillierte Rezepte betrachten. Wählen Sie, was Ihnen gefällt.
Originalrezept mit Tomatenmark und Joghurt
Es kann als indisch bezeichnet werden, da hier das indische Volksgewürz Curry vorhanden ist. Das Rezept gibt die Zutaten und die Berechnung für 0,5 kg Fleisch an. Es ist besser, aus Oberschenkelfilet zu kochen. Wenn Sie mehr Fleisch haben, erhöhen Sie dementsprechend die Anteile.
Zutaten:
- Curry - 0,5 Esslöffel
- Getrockneter Ingwer - 0,5 Esslöffel
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Zitrone - 1/3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Joghurt (nicht aromatisiert) - 3 Esslöffel
- Tomaten - nach Geschmack
Beginnen wir mit dem Beizen:
1. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Ich teile normalerweise in zwei Hälften. Und achten Sie darauf, die Fettschichten abzuschneiden, sie verbrennen sowieso.
2. Gewürze hineingießen, Tomatenmark hineingeben, Zitronensaft auspressen, Knoblauch auspressen und Joghurt hinzufügen. Alles mischen und 4-12 Stunden marinieren. Es wird nicht viel Unterschied geben. Sie können das Fleisch einfach abends zum Grillen vorbereiten und über Nacht stehen lassen. Und Sie können sogar 4 Stunden vor dem Kochen.
Würzige Marinade für Hähnchenspieße
Wer es scharf mag, für den ist dieses Rezept genau das Richtige. Hier müssen Sie einen Mixer verwenden, um alle Produkte zu mahlen. Wir nehmen auch 0,5 kg Oberschenkelfilet und berechnen die Zutaten dafür. Eine solche Marinade kann wegen ihrer Schärfe als mexikanisch bezeichnet werden.
Zutaten:
- Koriander - 1 Packung.
- Frühlingszwiebeln - 4 Pfeile
- Knoblauch - 2 Zähne
- Minze - 3 l.
- Limette - 1/3 Stk.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Scharfe Soße - 1 Esslöffel
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
1. Hier ist alles einfach: Sie müssen alle Zutaten in einen Mixer geben und Saucen und Butter einschenken. Mahlen Sie alles, bis es glatt ist.
2. Zum Fleisch geben, umrühren und 4 bis 12 Stunden marinieren lassen.
Gurkenrezept mit Ananassaft und Sojasauce
Das ist einfach ein tolles Rezept. Sehr lecker. Nicht sehr verwirrend in Bezug auf die Produkte, aber ehrlich gesagt - Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie sich entscheiden, es auszuprobieren. Wir rechnen noch mit 0,5 kg Hähnchenschenkelfilet.
Zutaten:
- Saft aus einer Dose Ananaskonserven - 4 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Wein oder Apfelessig - 0,5 Esslöffel
- Oregano - 1 Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Chile - 0,5 TL
- Knoblauch - 2 Nelken
Gießen Sie Ananassaft und Sojasauce in das Fleisch. Fügen Sie eine Prise Salz, Essig und Gewürze hinzu und pressen Sie den Knoblauch aus. Alles mischen und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann herausnehmen und weitere zwei Stunden bei normaler Temperatur stehen lassen.
Sowjetisches Rezept für Hähnchenbrust mit Essig und Zwiebeln
In der alten Sowjetzeit gab es eine totale Lebensmittelknappheit. Aber Schaschlik trat schon damals fest in das Leben der Sowjetbürger ein. Seine Vorbereitung ist eine obligatorische Zeremonie bei jedem Feldzug oder jeder Reise aus der Stadt oder aufs Land.
Daher wurden die Produkte am einfachsten und erschwinglichsten genommen. Aber wer hat gesagt, dass eine solche Marinade das Fleisch weniger saftig und schmackhaft machen würde? Nichts dergleichen, viele verwenden immer noch nur dieses Rezept.
Sie können eine Brust kaufen und das Fleisch selbst vom Knochen lösen, aber es ist besser, gleich ein Filet zu kaufen.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 2 kg
- Zwiebeln - 2-3 Stk.
- Essig - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Wir geben es zum Fleisch, salzen es, gießen es mit Essig und mischen die Produkte richtig. Zwiebel, da Sie daran denken sollten, dass der Saft herauskommen würde. Mindestens zwei Stunden einwirken lassen. Danach können Sie Spieße anziehen und kochen. Kochzeit etwa 10-15 Minuten.
Hähnchenspieße in Kefir kochen
Auf einer solchen Marinade wird der Kebab sehr zart und saftig. Die Zusammensetzung des Rezepts ist einfach und kostengünstig. Mischt sich schnell, nicht länger als 15 Minuten.
Zutaten:
- Filet - 2 kg
- Kefir - 500-600 ml
- Salz - 2 Teelöffel
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
- Senf - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 5-6 Nelken
1. Schneiden Sie zwei Kilogramm Filet in große Stücke. Fügen Sie zwei Teelöffel Salz und einen Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Zwei Teelöffel Senf.
2. Füllen Sie alles mit Kefir 500 ml. Gründlich mischen und 5-6 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Und zwei oder drei Stunden gehen lassen.
Die Stücke sind nicht groß, daher dauert das Braten 10-15 Minuten.
Saftige Sojasauce Marinade Rezept
Hier ist eine weitere interessante Marinademethode für Sie. Das Rezept ist für 1,5 kg Fleisch aus den Oberschenkeln. Sie müssen das Fleisch nicht vom Knochen lösen. Direkt mit einem Knochen auf einen Spieß stecken.
Zutaten:
- Sojasauce - 70 ml
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 6 Nelken
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Chilischote (Jalapeno) - nach Geschmack
- Orange - 1/2 Stk.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Oberschenkeln ab und machen Sie ein paar Schnitte von oben.
2. Legen Sie das Fleisch in eine enge Plastiktüte (Sie können es mit einem Reißverschluss oben oder Greifern nehmen, sie werden auch genannt) und gießen Sie Sojasauce und Olivenöl hinein, bestreuen Sie es mit Gewürzen und gehackten Paprikaschoten, drücken Sie Knoblauch aus und drücken Sie es aus eine halbe Orange auspressen. Den Beutel fest verschließen oder zubinden und gut schütteln. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können bis zu 12 Stunden behalten, aber nicht mehr.
3. Nach einer Weile die Schenkel auf Spieße stecken und 15-25 Minuten auf Holzkohle grillen. Vergessen Sie nicht, sich regelmäßig umzudrehen.
Video, wie man einen sehr saftigen Kebab auf dem Grill zubereitet
Für diejenigen, die sich gerne Videorezepte ansehen, biete ich eine großartige Möglichkeit, auf dem Grill zu kochen. Sie können Spieße verwenden oder auf dem Grill zubereiten. Der Schaschlik ist saftig und sehr lecker.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 2 kg
- Salz - 2 Teelöffel
- Wasser - 100 ml
- Weißwein - 150 ml.
- Frischer Basilikum - 4-5 Zweige
- Zwiebel - 3 Stk.
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch mischen, Salz und Basilikumblätter hinzufügen. Mit Wasser und Wein auffüllen. Mindestens 2 Stunden marinieren. Dann die Keulen auf dem Grill 10-15 Minuten auf jeder Seite braten.
Sehen Sie sich jetzt an, wie es gemacht wird.
Alles ist so appetitlich, dass ich schon sabbere. Ich wünschte, es wäre ein warmes Wochenende. Ich werde meinen Mann unter weiße Hände und Mutter Natur zu einem Picknick mitnehmen.
Leckeres Rezept für Picknickfleisch in Mayonnaise
Ein weiteres einfaches und unprätentiöses Rezept zum Marinieren von Hühnerfleisch für die Erholung im Freien. Wählen Sie einen beliebigen Teil des Huhns, den Sie mögen. Das Rezept verwendet Zutaten für 3,5 kg Fleisch.
Zutaten:
- Zwiebel - 2-3 Stk.
- Mayonnaise - 300 gr.
- Senfpulver - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürz zum Grillen - nach Geschmack
Hähnchen in kleine Stücke schneiden. So verblasst es schneller. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und bewahren Sie sie gut für Saft auf. Dann das gehackte Fleisch mit der Zwiebel in die Schüssel geben. Salz, Gewürze, Senfpulver und Mayonnaise hinzufügen. alles richtig mischen.
Es ist besser, mit den Händen zu mischen, damit die Fleischstücke besser in der Marinade eingeweicht werden. 3 bis 12 Stunden einwirken lassen, falls gewünscht. Dann die Stücke auf einen Spieß stecken und auf den Grill legen. Wenden Sie das Fleisch regelmäßig. Bereiten Sie einen solchen Döner bis zu einer halben Stunde zu.
Marinade für Hähnchen mit Zitrone, am Spieß im Ofen gegart
Meine Freunde, ich kann nicht aufhören. So viele andere interessante Rezepte. Hier ist eine weitere einfache Marinade, die dem Huhn ein wunderbares, verlockendes Aroma und einen lebhaften Geschmack verleiht. Aber leider ist es nicht immer möglich aus der Stadt rauszukommen oder das Wetter lässt es nicht zu. Was hält Sie davon ab, zu Hause im Ofen zu grillen? Nichts stört. Nimm es und mach es.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 800 gr.
- Petersilie - 1 Bund
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn
- Knoblauch - 3 Nelken
- Peperoni (klein) - 1 Stck.
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Italienische Kräutermischung
1. Alle Zutaten bis auf das Hähnchen an Ort und Stelle geben und mit einem Stampfer reiben. Besser noch, verwenden Sie einen Mixer und mahlen Sie alles zu einem feinen Brei.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und dort die vorbereitete Mischung hinzugeben. Natürlich umrühren und 60 Minuten marinieren.
3. Dann die Stücke auf vorbereitete Holzspieße stecken und mit Zwiebelstückchen und Paprika mischen.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Spieße darin für 30-35 Minuten schieben.
Die Marinade selbst kann natürlich auch für Fleisch verwendet werden, das in der Natur zubereitet wird. Ja, und die Proportionen können mehr angenommen werden.
Armenische Barbecue-Sauce
Und zu guter Letzt möchte ich euch ein Video präsentieren, wie man in der Natur eine tolle Soße für unser Fleisch herstellt. Es wird eine wunderbare Ergänzung zu unserem am Spieß gebratenen Hähnchen sein.
Nun, mit dieser positiven Anmerkung möchte ich meinen Artikel beenden. Und dann bin ich in etwas hineingeraten. Nun, bei Gott, es ist so interessant, dass man nicht aufhören kann. Aber ich habe mich trotzdem zusammengerissen und dem heutigen Tag ein Ende gesetzt.
Aber ich werde auf jeden Fall auf dieses brennende Thema Grillen zurückkommen. Schließlich haben wir noch nicht über alle Fleischsorten gesprochen. Und wie viele weitere interessante Marinaden bleiben übrig. Zähle nicht.
Ich möchte wirklich Ihre Kommentare sehen, was hat Ihnen gefallen, was hat Sie überrascht usw. Ich wünsche dir das Allerbeste.
Hähnchenspieße können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es kann auf heißen Kohlen in der Natur gebraten oder am Spieß im Ofen gebacken, auf dem Grill zu einer Kruste gebräunt oder in der Pfanne gekocht werden. Nur eines bleibt jedes Mal unverändert - jedermanns Lieblingsgeschmack von Huhn in einer duftenden würzigen Marinade. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man köstliche Hähnchenspieße und die leckersten Marinadenrezepte zubereitet.
Wie man leckere Hähnchenspieße kocht
Es ist wichtig zu verstehen, dass verschiedene Teile des Hähnchenkadavers unterschiedliche Kebabs produzieren.
Hähnchenbrustspieße sind fettarm und schmackhaft, aber dieser Teil braucht eine gute Marinade, die das Fleisch weich und saftig macht, da es kein Fett enthält. Gleichzeitig sollte die Grillmarinade jedoch keine Öle enthalten, da jedes Öl ein Stück Hähnchenfleisch mit einem dünnen Film überzieht, der verhindert, dass der kostbare Saft herausfließt.
Von Hähnchenschenkeln wird das Grillgut weich und saftig, da diese Stücke natürliches Fett enthalten und die Dicke des Fleisches es nicht zu schnell austrocknen lässt, wenn es auf offener Kohle gegart wird. Es ist auch praktisch, die Hüften auf Spieße zu stecken. Wenn Sie die Haut an Ort und Stelle lassen, wird sie rötlich und knusprig und hilft auch, das Fleisch im Inneren vor dem Austrocknen zu bewahren. Aber Sie müssen die Diät für eine Weile vergessen.
Hähnchenkeulen sind etwas kleiner als Keulen, aber genauso lecker. Wenn Sie ein Liebhaber von dunklem Hühnchen sind, ist dies eine großartige Option, da die Portionen die gleiche Größe haben, nicht zu fettig und nicht zu trocken sind. Sie werden schnell genug eingelegt und können bequem im Freien ohne Besteck gegessen werden.
Hähnchenflügel lassen sich am schwierigsten am Spieß grillen, sind aber auf dem Grill sehr praktisch. Wenn Sie scharfe und scharfe Marinaden verwenden, erhalten Sie einen erstaunlich leckeren Biersnack. Denken Sie an die allseits beliebten Grillflügel, die auf der Speisekarte fast aller Bierrestaurants stehen.
Bei der Zubereitung von Hähnchenspießen ist zu beachten, dass Hähnchenfleisch nicht zu lange mariniert werden darf, da es dadurch zäh wird. 1-2 Stunden in der Marinade reichen aus, damit weiches Hühnerfleisch das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack erhält.
Wenn Sie Hühnchen nicht frisch, sondern gefroren gekauft haben, tauen Sie es nicht in der Mikrowelle oder auf dem Tisch auf, sondern langsam im Kühlschrank. Dadurch bleibt das Fleisch auch zart.
Wenn Sie das Huhn zum Braten in Stücke teilen, machen Sie sie gleich groß. Bitte beachten Sie, dass einige Stücke aufgrund des Knochens in der Mitte länger zum Garen brauchen als Stücke ohne Knochen.
Wenn Sie Hühnerfleisch nicht während des Marinierens salzen, sondern bevor Sie es auf ein Feuer oder eine Pfanne legen, wird das Fleisch saftiger, da das Salz die Flüssigkeit entzieht.
Die Bereitschaft der Hähnchenspieße wird durch Schneiden eines der Stücke überprüft, der Fleischsaft sollte transparent sein und der Knochen sollte eine rotbraune Tönung verlieren. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
Und jetzt kommen wir zu den Marinaden für die leckersten Hähnchenspieße.
Marinade für Grillhähnchen mit Zwiebeln
Nicht jeder weiß, dass das Einlegen von Hähnchen in Essig keine gute Idee ist. Die Säure macht weiches Fleisch zäh, was Ihre Hähnchenspieße ruinieren kann, bevor Sie sie überhaupt auf den Grill legen.
Wenn Sie das Fleisch noch zarter und weicher machen möchten, dann ist Zwiebelmarinade ein ausgezeichnetes Marinadenrezept.
Für ein Kilogramm Hühnerfleisch benötigen Sie:
- 2-3 große Zwiebeln,
- Senf - 2 Esslöffel,
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
- Salz nach Geschmack.
Mischen Sie Öl, Senf und Pfeffer und geben Sie dann die Hühnchenstücke in die Mischung, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder reiben Sie sie (Sie können einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden). Dadurch kann eine große Menge Zwiebelsaft hervortreten, der das Fleisch perfekt mariniert und weich macht.
Die gehackte Zwiebel zum Huhn geben und erneut umrühren. In einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank mindestens eine Stunde marinieren lassen. Je länger es mariniert, desto weicher wird das Fleisch.
Senf-Zwiebel-Marinade verleiht den Hähnchenspießen einen sehr pikanten Geschmack und ein köstliches Aroma. Mit Gemüsesalaten und Kräutern servieren.
Marinade für Hähnchen mit Sojasauce
Es gibt verschiedene Sojamarinaden, je nachdem, ob Sie süße oder scharfe Geschmacksrichtungen mögen.
Soja-Senf-Huhn-Marinade
- Senf - 1 Teelöffel,
- Olivenöl - 3 Esslöffel,
- Knoblauch - 2 Nelken,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- salz - 0,5 Teelöffel.
Diese Menge Marinade reicht für etwa ein Kilogramm Hähnchen, wenn Sie mehr kochen, dann erhöhen Sie alles proportional. In Sojamarinade sollte Hühnchen nicht zu lange mariniert werden, da es einen sehr reichen Geschmack hat. Eine Stunde wird ausreichen.
Soja-Honig-Marinade für Hähnchen
Diese Marinade vereint den salzigen Geschmack von Sojasauce, die Süße von Honig und die Schärfe verschiedener Gewürze. Hühnchen-Kebab in einer so komplexen Marinade erweist sich als am zartesten und schmilzt einfach auf der Zunge, und Sie werden sich lange an den Geschmack erinnern.
- Sojasauce - 1 Esslöffel,
- flüssiger Honig - 2 Esslöffel,
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 3 Esslöffel,
- Koriander - 0,5 Teelöffel,
- Basilikum - 0,5 Teelöffel,
- schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Salz - zum Abschmecken vor dem Grillen.
In einer solchen Marinade kann Hühnchen nicht nur auf Kohlen gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden.
Soja-Tomaten-Marinade für Hähnchen
Dies ist eine sehr ungewöhnliche Marinade, aber wenn Sie sie probieren, werden Sie sie wegen ihres Aromas und ihrer Würze nicht vergessen können. Ihre ganze Familie und Freunde werden um das Geheimnis dieses unglaublich scharfen und würzigen Hähnchens betteln.
- Sojasauce - 1 Esslöffel,
- Tomatenmark - 2 Esslöffel,
- scharfer roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Gewürz Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel,
- Olivenöl - 1 Esslöffel,
- Honig - 2 Teelöffel,
- Salz nach Geschmack vor dem Kochen.
Hähnchenkebab in dieser Marinade wird sehr weich und saftig, es reicht aus, ihn 1 Stunde lang zu marinieren. Beim Kochen muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Temperatur der Kohlen oder des Ofens nicht zu hoch ist, da die Tomatenkomponente der Marinade bei hoher Hitze verbrennt und schwarz wird und einen leicht bitteren Nachgeschmack bekommt. Um dies zu vermeiden, lassen Sie die Kohlen leicht abkühlen und stellen Sie den Ofen auf nicht mehr als 200 Grad ein. Aber glauben Sie mir, die etwas längere Kochzeit wird sich lohnen, wenn Sie das Ergebnis schmecken.
Marinade für Hähnchenspieße auf Kefir
In Kefir marinierter Hähnchenspieß ist meist sehr zart und ohne übertriebene Schärfe, ein leichter Milchgeschmack verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Die Zubereitung dieser Marinade ist sehr einfach.
- fettarmer Kefir - 2 Tassen,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- Zitronensaft - 2 Esslöffel,
- roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel,
- Thymian - 0,5 Teelöffel,
- Salz nach Geschmack.
Mischen Sie alle Gewürze in Kefir und gießen Sie die Marinade über das Fleisch, lassen Sie es für die erforderliche Zeit ziehen. Diese Marinade kann über Nacht stehen gelassen werden. Grillen Sie die Spieße, bis die Kruste gebräunt ist. Mit frischem Koriander servieren.
Kefir kann durch Naturjoghurt ersetzt werden.
Hähnchen-Barbecue-Marinade mit Mayonnaise
Das beliebteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Marinaden für Hähnchenspieße. Mit Mayonnaise können Sie eine Vielzahl von Gewürzen verwenden, einschließlich fertiger Sets, die im Laden verkauft werden. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und selbst ein Schüler kann mit dem Beizen umgehen.
Hier sind einige leckere Optionen.
Mayonnaise-Ingwer-Huhn-Marinade
- Mayonnaise - 200 Gramm,
- gemahlener Ingwer - 2 Teelöffel,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- salz - 1 Teelöffel.
An einem kühlen Ort eine Stunde marinieren. Vor dem Kochen aufwärmen. Geeignet sowohl für Hähnchenfilet als auch für Keulen und Flügel. Sie können Hähnchenbrust in Folie eingewickelt im Ofen backen.
Mayonnaise würzige Marinade für Hähnchen
- Mayonnaise - 200 Gramm,
- Zwiebeln - 2 Stück,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- Majoran - 0,3 Teelöffel,
- Zira - 0,3 Teelöffel,
- Koriander - 0,3 Teelöffel,
- salz - 1 Teelöffel.
Alle Gewürze und Mayonnaise in einer separaten Schüssel mischen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Hähnchen mischen. Dann die würzige Mischung hinzugeben und mit einem Deckel abgedeckt eine Stunde marinieren. Es kocht sehr schnell und riecht unglaublich lecker. Schärfe ist mäßig.
Marinade für Hähnchengrill mit Mayonnaise Oriental
- Mayonnaise - 200 Gramm,
- Knoblauch - 3 Nelken,
- schwarzer Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- Kurkuma - 0,5 Teelöffel,
- Paprika - 0,5 Teelöffel,
- gemahlener Ingwer - 0,3 Teelöffel,
- roter Pfeffer - 0,3 Teelöffel,
- salz - 1 Teelöffel.
In einer solchen Marinade wird Hühnerfleisch nicht nur unglaublich lecker und duftend, sondern erhält auch eine ungewöhnliche rot-orange Farbe, die jeden an die erstaunliche indische Küche und Currysaucen erinnert. Probieren Sie diese Gewürzkombination unbedingt in einer Marinade mit Mayonnaise.
Es ist unmöglich, Hähnchenspieße nicht zu lieben, und wenn Ihnen dieses Gericht geschmacklos erschien, wurde es falsch eingelegt oder gekocht. Das häufigste Problem beim Garen ist die Trockenheit des Fleisches, die es nach dem Braten auf Kohlen bekommt. Oft tritt ein solches Ärgernis auf, wenn das Filet vor dem Garen nicht mariniert wurde oder die Marinade nicht dazu beigetragen hat, das Fleisch weicher zu machen. Wie man Hähnchenspieße einweicht, um sie saftig zu machen?
So wählen Sie das richtige Hähnchen zum Grillen aus
Die leckersten Hähnchenspieße werden sich herausstellen, wenn Sie sich nicht für gefrorenes, sondern für gekühltes Fleisch entscheiden. Die beste Option ist ein Kadaver mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm, er hat das weichste und zarteste Filet. Wenn Sie gefrorenes Hühnchen gekauft haben: Karkasse oder Filet, dann ist es besser, es im Kühlschrank aufzutauen, denn wenn es schnell aufgetaut wird, wird es trocken und zäh. Zum Braten am Spieß sollte der gesamte Kadaver in kleine Portionen geteilt werden.
Ein Hähnchenfiletgericht kann trocken werden, daher sollte besonders darauf geachtet werden, es zu marinieren und die dafür am besten geeigneten Saucen auszuwählen. Die Schenkel werden am saftigsten sein. Wenn Sie die Haut des Vogels nicht entfernen, wird sie zart und kalorienreich. Leckeres Barbecue wird nicht nur aus Filets oder Teilen des Schlachtkörpers, sondern auch aus Hühnerleber und -herzen entstehen.
In welchem Gericht Hühnchen auf einem Grill marinieren
Es ist besser, Hähnchenfilet in Glas-, Email- oder Keramikbehältern zu marinieren. Sie sollten den Vogel nicht in einer Holz- oder Aluminiumschüssel einweichen, da einige Flüssigkeiten (z. B. Wein) bei Kontakt mit Metall oxidieren und das Holz die Marinade schnell aufnimmt. Verwenden Sie keine Plastikutensilien, da das Fleisch beim Pökeln die von solchen Materialien freigesetzten Giftstoffe aufnimmt.
Zusammensetzung der Marinade
Wie mariniert man Hähnchenspieße am besten? Es gibt keine eindeutige Antwort, aber es gibt viele Möglichkeiten, erfolgreich Hähnchen auf Holzkohle zu kochen. Es ist möglich, den Vogel mit Hilfe verschiedener aromatischer Saucen zu marinieren:
- Zitronensaft, Salz (alternativ - Sojasauce), Knoblauch, Zwiebel, Kräuter.
- Joghurt oder Kefir, Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer.
- Ketchup oder Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz.
- Weißwein, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, Koriander, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer.
- Curry, Kurkuma, Paprika, Kefir.
- Sauerrahm, Knoblauch, Petersilie, Salz, Zitronensaft, Pfeffer.
Hähnchenspieße in Mayonnaise
Zutaten:
- 800g Hähnchen.
- Eine Glühbirne.
- 100 g Mayonnaise.
- Gewürze nach Geschmack.
So marinieren Sie Hähnchen mit Mayonnaise:
- Es ist notwendig, das Fleisch unter fließendem Wasser abzuspülen, Fleisch, es in kleine Würfel (2x2cm) zu schneiden.
- Die Stücke pfeffern und salzen.
- Die Zwiebelringe in den Topf geben.
- Alles mit Mayonnaise würzen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn das Gericht etwa einen Tag lang mariniert wird, wird es noch schmackhafter.
Hähnchenflügel zum Grillen in Bier marinieren
Zutaten:
- 1 kg Flügel.
- 1 Teelöffel Trockener Oregano.
- 0,5 l helles Bier.
- Zwei Glühbirnen.
- Pfeffer, Salz.
So marinieren Sie Hähnchenflügel:
- Wir waschen die Flügel unter warmem Wasser und legen sie in eine Marinierschale.
- Gewürze hinzufügen und mischen.
- Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden, in den Behälter geben.
- Alles mit Bier auffüllen und drei Stunden ziehen lassen.
Rezept für Hähnchenspieße in Kefir
Zutaten:
- 2-3 kg Hähnchen.
- 0,5 l Fettkefir.
- 3 Glühbirnen.
- 1 Knoblauchzehe.
- Gewürze.
Wie man Filet in Kefir mariniert:
- Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel geben.
- Gießen Sie Kefir hinein.
- Zwiebel und Knoblauch schneiden, zum Fleisch geben.
- Nach Salz und Pfeffer die Marinade gründlich mischen.
- Wir decken die Schüssel mit einem Teller ab und legen eine Ladung darauf. Wir fangen in 2 Stunden an zu braten.
Wie man Hähnchenspieße mit Essig mariniert
Zutaten:
- 1 kg Hähnchen (Schenkel oder Keulen).
- 3 Glühbirnen.
- 1 Esslöffel Weinessig.
- Salz Pfeffer.
So marinieren Sie Hähnchen mit Essig:
- Das Huhn in Stücke schneiden und in einen zum Marinieren geeigneten Behälter geben.
- Das Fleisch pfeffern und salzen.
- Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und gießen Sie dann den Essig hinein.
- Nach gründlichem Mischen zudecken und drei Stunden warten.
- Das Huhn vor dem Braten nochmals salzen.
Eine schnelle Möglichkeit, Hähnchenspieße in Sauerrahm zu marinieren
Zutaten:
- 1 kg Hähnchen.
- 5 g trockenes Basilikum.
- 350 g fettarmer Sauerrahm.
- 1 Zweig frischer Basilikum
- Roter und schwarzer Pfeffer.
So marinieren Sie Filet in Sauerrahm:
- Wir schneiden das Filet in kleine identische Würfel.
- Basilikum zugeben, salzen, pfeffern.
- Sauerrahm zugeben und gut verrühren.
- Wir lassen ein paar Stunden im Kühlschrank.
- Wenn das Filet weich wird, stechen wir es auf Spieße und braten es auf dem Grill, bis es gar ist, wobei wir es oft umdrehen.
- Das Gericht wird mit beliebigen Saucen und frischem Basilikum serviert.
Hähnchenspieße in Mineralmarinade
Zutaten:
- 1 kg Hähnchen.
- 100 g Wasser.
- 1 Zitrone.
- 100 g Wasser.
- 3 EL Sojasauce.
- 4 Knoblauchzehen.
- Gewürze, frische Kräuter.
So marinieren Sie Hähnchen in einer Mineralmarinade:
- Den Vogel waschen und schneiden.
- Kombinieren Sie Saft von 1 Zitrone, Gewürze, Sojasauce und gereinigtes Wasser.
- Knoblauch durch die Presse passieren, zur Marinade geben.
- Nachdem die Sauce gut vermischt ist, gießen Sie sie über das Filet und lassen Sie es mehrere Stunden einwirken.
Hähnchen-Barbecue-Marinade mit Zitrone und Knoblauch
Zutaten:
- 600-700 g Hähnchen.
- 2 Knoblauchzehen.
- 3 EL Zitronensaft.
- Eine rote Zwiebel.
- 1 Teelöffel Paprika.
- 2 EL Pflanzenöl (Olivenöl).
- Eine rote Zwiebel.
- 1 Zitrone.
- Etwas Kreuzkümmel, Zimt und gemahlener Pfeffer.
So marinieren Sie Hähnchenspieße mit Zitrone und Knoblauch:
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle aufgeführten Gewürze, fein gehackten Knoblauch und 1 Esslöffel Zitronensaft.
- In kleine Würfel geschnittenes Fleisch dazugeben, mischen.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank.
- Restlichen Zitronensaft in einer tiefen Schüssel mit Olivenöl verrühren.
- Den Grill erhitzen, das Hähnchenfleisch und die roten Zwiebelringe auf Spieße stecken.
- Braten Sie das Fleisch etwa 8 Minuten lang an und bestreichen Sie es mit Zitronen-Butter-Sauce.
Video: Kochen einer leckeren Grillmarinade
Sie kochen Rindfleisch, Lamm, Gemüse, Fisch, aber Hühnerfleisch ist am zartesten, was auch als Diät gilt. Aber wie Hähnchenspieße marinieren? Es wird angenommen, dass Kefir oder Sauerrahm die erfolgreichste Marinade ist, aber jeder entscheidet selbst, welche Sauce am besten für Hühnerfleisch geeignet ist. Probieren Sie verschiedene interessante Kochmöglichkeiten für dieses Gericht aus. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren, da Hühnchen gut zu den meisten Gemüsesorten, Gewürzen und Kräutern passt.
