Guten Tag liebe Freunde. Heute sprechen wir über Koteletts oder analysieren die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts verschiedener Art. Es scheint, dass es etwas Kompliziertes gibt, Hackfleisch, Brot, Ei, alles mischen und braten.

Aber es klappt nicht immer so, wie es sollte. Besonders schwierig ist es für junge Hausfrauen. Man muss viele Fehler machen, bevor man üppige und saftige Koteletts bekommt, die der ganzen Familie schmecken.

Deshalb haben wir versucht, nicht nur Rezepte zu sammeln, sondern auch die Geheimnisse des Kochens zu enthüllen leckere Frikadellen oder bitochki, wie sie auch genannt werden.

Gleich weiter festlich gedeckter Tisch Fast immer gibt es Frikadellen. Manchmal ist ein normales Mittag- oder Abendessen ohne sie nicht vollständig. Sie können jeden Feiertagstisch schmücken. Jede Hausfrau möchte etwas Interessantes und Ungewöhnliches kochen. Und das ist großartig. Sie können Ihre eigenen machen eigenes Rezept und Lob vor den Gästen und so weiter.

Aber bevor Sie kochen, müssen Sie ein paar kennen einfache Regeln. Sie wurden nicht einfach so erfunden, das ist die Erfahrung vieler Hausfrauen aller Zeiten. Lass uns genauer hinschauen.

Wie man saftige und leckere Fleischbällchen kocht?

Schnitzel sollen sehr lecker sein, das ist unbestritten. Es ist aber auch notwendig, dass sie nicht trocken und üppig sind. Es hängt von vielen Faktoren ab. Wie die Wahl des Hackfleischs, die Methode zum Kneten von Hackfleisch, zusätzliche Zutaten und so weiter. Und natürlich Erfahrung.

Jetzt werden wir die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts genauer analysieren bzw. zuerst das Hackfleisch zubereiten.

Übrigens ist es am besten, Hackfleisch mit eigenen Händen zuzubereiten. Ich empfehle niemals, es in einem Geschäft zu kaufen, weil man nie weiß, was und wie es dort geht. Normalerweise werden gute hausgemachte Schnitzel nicht aus gekauftem Hackfleisch gewonnen.

Fleisch für Koteletts wählen.

Zunächst müssen Sie entscheiden, mit welcher Art von Fleisch Sie Koteletts zubereiten möchten. Normalerweise ist es bei mir so: Welche Art von Fleisch ich esse, mache ich daraus. Aber das ist nicht immer der Fall. Wenn wir Gäste oder auch nur unsere Familie beim Abendessen überraschen wollen, dann denken wir uns vorher alles durch.

Auch die Wahl des Fleisches beeinflusst den Kaloriengehalt. So kannst du Fleisch nach Kaloriengehalt aufteilen:

Die saftigsten und kalorienreichsten werden genau erhalten Schweineschnitzel . Der Kaloriengehalt liegt im Bereich von 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g im Dampf).
Wenn fertig eine Mischung aus Schweinefleisch u Hackfleisch , dann liegt der Kaloriengehalt im Bereich von 267 (190) kcal / 100 g. Schweinehackfleisch es ist besser, um 2/3 mit Hackfleisch zu verdünnen.
Bei Verwendung pur Hackfleisch Der Kaloriengehalt ist noch geringer: 235 (172) kcal / 100 g.
Die diätetischsten sind Hühnerschnitzel. Hier liegt der Kaloriengehalt bei ca. 145-125 kcal / 100 g, sie fallen aber eher trocken aus. Daher gibt es in solchen Schnitzeln Fett oder andere Zusatzstoffe, die die Kalorien erhöhen.
Gehackter Truthahn- die meisten perfekte Wahl nicht nur für diejenigen, die der Figur folgen, sondern auch für die Kinder. In der Pute ist das Fleisch selbst ziemlich saftig und die Kalorien sind nicht hoch: 180 kcal beim Braten in der Pfanne und 140 beim Dämpfen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Zusatzstoffe wie Semmelbrösel, Ei und Öl den Kaloriengehalt beim Braten erhöhen. Aber ohne dies funktionieren Schnitzel normalerweise nicht, und alles hängt davon ab, was wir speziell kochen möchten.

So wählen Sie das richtige Fleisch für Hackfleisch aus.

Vergessen Sie nicht, dass Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nur mit einem Knall ausfallen hausgemachtes Hackfleisch. Sie müssen das richtige Fleisch auswählen und es selbst zubereiten. Dann wird es dir bestimmt gelingen.

Das Hauptargument ist frisches Fleisch

Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, es zu inspizieren und zu riechen. Das Fleisch muss riechen frisches Fleisch. Keine Fremdgerüche, Säuren oder andere Gerüche, die auf altes Fleisch oder Abgestandenheit hindeuten.
Das Fleisch soll elastisch und belastbar sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte sich das Loch bald ausgleichen.
Die Farbe des Fleisches sollte rosarot und saftig sein. Es sollten keine belüfteten Bereiche oder Schleimoberflächen vorhanden sein.
Es ist besser, vom Lamm eine Keule oder ein Hinterteil zu nehmen.
Wenn Sie Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch kaufen, nehmen Sie besser: Hinterschenkel, Nacken, Filet oder Schulterblatt.
Achten Sie bei der Auswahl von Geflügelfleisch auf den Schinken (Hüfte und Keule). Dann sind die Koteletts saftiger. Auch die Brust ist geeignet - ein weniger kalorienreicher Teil, aber eher trocken.

Die Feinheiten des Kochens von Koteletts.

Zunächst möchte ich anmerken, dass es am besten ist, das Fleisch durch ein kleines Gitter zu rollen, vorzugsweise 2-3 Mal. So werden die Schnitzel prächtiger. Manche Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge geben direkt an, wie oft man drehen muss und nicht immer durch welches Gitter.

Viele argumentieren, dass es besser ist, durch ein großes Raster zu scrollen. Einerseits haben sie Recht. Dann wird das Fleisch in großen Stücken gewonnen und gegeben weniger Saft und damit weniger Fett. Aber wenn Sie wollen fluffige Koteletts, dann ist es besser, durch ein feines Netz zu drehen, es ist noch besser, einen Mixer zu verwenden.

Was Sie bei der Zubereitung von Frikadellen beachten sollten:

Wenn Sie Hackfleisch Krümel hinzufügen, müssen Sie Weizenbrot nehmen. Es ist wünschenswert, das Brot von gestern zu kaufen, da frisches die falsche Konsistenz und zusätzliche Kalorien ergibt.
Außerdem benötigen Sie für 1 kg Fleisch etwa 150-200 g Brösel.
Es ist notwendig, das Brot in kochendem Wasser einzuweichen und nicht in Milch, wie viele glauben. Milch entzieht den Koteletts die Saftigkeit. Aber die in Wasser eingeweichten Krümel verleihen Glanz und Luftigkeit.
Hackfleisch verleiht Saftigkeit Zwiebel. Es können 300 g pro 1 kg Fleisch verwendet werden. Zwiebeln verderben das Hackfleisch in keiner Weise, im Gegenteil, es wird schmackhafter und saftiger.
Die Zwiebel kann jedoch nicht durch einen Fleischwolf gescrollt werden, sodass der gesamte Saft herausgepresst wird. Besser mit einem Messer fein schneiden und zum Hackfleisch geben.
Wenn Sie zart werden wollen zarte Frikadellen, dann können Sie dem Hackfleisch Mayonnaise hinzufügen, aber ein bisschen, nicht mehr als 50 g.
Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und prächtiger werden, können Sie Kartoffeln hinzufügen, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
Wenn Sie Eier in Hackfleisch verwenden, dann sollten Sie diese nicht einfach in Hackfleisch geben. Zuerst das Hackfleisch vollständig garen: Alles Notwendige dazugeben, Gewürze auch. Gut mischen. Und erst zum Schluss fügen wir die Eier so hinzu:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß schaumig schlagen. Und schon drin Hackfleisch gießen Sie langsam das Protein ein und rühren Sie von unten nach oben.
Probieren Sie diese Methode aus und Sie werden sofort bemerken, wie die Koteletts direkt vor Ihren Augen eine prächtige Form annehmen.
Gewürze und Salz nach Belieben hinzufügen. Hier gibt es keine Einschränkungen. Viel Gemüse ist besser in Fischfrikadellen.

Wie Hackfleischpasteten braten und wie viel?

Als ich Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts für meinen Feiertagstisch durchging, stieß ich auf die Tatsache, dass sie im Rezept wenig darüber schreiben, wie man Koteletts richtig brät.

Es ist notwendig, Koteletts zu formen, sie dick genug zu machen und nicht zu sehr zu glätten. Machen Sie Ihre Hände besser nass kaltes Wasser um es einfacher zu formen.
Durch richtiges Braten können Sie Saftverlust bei Koteletts vermeiden. Aber normalerweise verwenden sie Panade. Es hält die Saftigkeit gut im Inneren. Verwenden Sie normalerweise Cracker oder gesalzenes Mehl. Aber sowohl Grieß als auch japanische Cornflakes funktionieren gut.
Die Pfanne sollte bei mittlerer Hitze gut erhitzt werden. Gießen Sie das Öl zum Braten ein und legen Sie dann unsere panierten Schnitzel aus.
Wenden Sie nach 3-5 Minuten unsere Koteletts, entfernen Sie das Feuer auf das kleinste und decken Sie die Pfanne ab. Also 15 Minuten braten. Während dieser Zeit werden das Fleisch und die Zwiebeln gebraten und das Soja verdunstet nicht.
Jetzt den Deckel öffnen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zu einer leckeren Kruste bringen.
Wechseln Sie das Öl am besten jedes Mal, wenn Sie frittieren.

Im Durchschnitt dauert das Garen einer Charge in einer Pfanne anständige 25 Minuten. Aber das ist es wert.

Wie sonst können Sie Fleischbällchen kochen.

Außer traditionelle Wege Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge schlagen vor, sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle zu dämpfen. So lange dauert es:

In dem Slow Cooker, in den sich Hausfrauen verliebt haben, dauert das Kochen von Schnitzel im „Braten“- oder „Backen“ -Modus ebenfalls 20-25 Minuten.
In einem Wasserbad oder Schongarer mit dieser Funktion dauert es 25 Minuten. Es ist kalorienärmer und auch sehr lecker.
Wenn Sie eine Dampfdüse für eine Mikrowelle verwenden, können Sie Schnitzel in 15 Minuten zubereiten. Nur erst 5 Minuten garen, dann wenden und weitere 7-10 Minuten garen.
Wenn Sie den Ofen zum Backen verwenden, dauert es bei 180 ° C 30 Minuten.
In einer Mikrowelle mit einer Leistung von 800 W können Sie Schnitzel in 7 Minuten zubereiten.
In einem Luftgrill werden Schnitzel in 20 Minuten gebacken.

Hier ein Blick auf die Variante der üppigen Koteletts:

Die besten Rezepte für saftige und üppige Fleischkoteletts.

Nun werfen wir einen Blick auf dich verschiedene Rezepte saftige Frikadellen. Vergessen Sie dabei nicht die oben beschriebenen Feinheiten. Wir werden keine Rezepte wiederholen.

Wir werden versuchen zu überlegen verschiedene Rezepte, mit verschiedenen Fleischsorten.

Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge sind ein Klassiker zum Brot.

Manchmal werden solche Koteletts als "hausgemachte Schnitte" bezeichnet. Nach diesem Rezept werden die Koteletts wirklich schmackhafter und normal saftiger. Wir kochen diese oft zum Mittag- oder Abendessen.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 300 g;
Rindfleisch - 300 g;
Semmelbrösel - 90-100 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebel - 2 Stück;
Knoblauch (optional) - 2 Nelken;
Mehl - 150 g;
Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir bereiten das Hackfleisch zu, drehen das Schweine- und Rindfleisch zweimal auf einem dünnen Fleischwolf und mit einem Mixer. Die Zwiebel gleich fein hacken. Zum Hackfleisch geben.

Schritt 2

Semmelbrösel werden zum Einweichen in kochendes Wasser gegeben. Während Sie den Knoblauch auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie dem Fleisch Brot hinzu, passieren Sie es durch einen Fleischwolf und mischen Sie alles gründlich.

Schritt 3

Jetzt das Ei, das Eiweiß trennen und schlagen. Zum Hackfleisch geben, gründlich mischen.

Schritt 4

Jetzt werden wir von Hand formen Fleischklößchen und etwas glätten. Gleichzeitig feuchten wir unsere Hände an kaltes Wasser damit die Füllung nicht daran kleben bleibt.

Schritt 5

Rollen Sie die Schnitzel nun in Mehl oder Sie können jede andere Panade verwenden.

Schritt 6

Jetzt ist alles wie oben beschrieben. Zuerst eine Seite bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, die Schnitzel wenden und mit einem Deckel abdecken. Nachdem wir es in Bereitschaft gebracht haben und es fertig ist.

Hühnerschnitzel im Ofen.

Wie gesagt, solche Koteletts sind sehr diätetisch, perfekt für diejenigen, die auf Diät sind. Die Kinder lieben diese Frikadellen so sehr. Anstatt von Hühnerfleisch Sie können Truthahn verwenden. Dann werden die Koteletts saftiger.

Wir brauchen:

Hühnerbrust - 200 g;
Weizenbrot - 40-50 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 1 Nelke;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen die Brust, trocknen sie und trennen sie vom Knochen. Führen Sie das Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 2

Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern, Knoblauch auspressen, Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Schritt 3

Jetzt kommt es auf das Ei bzw. das Eiweiß an. Rühren und zum Hack geben.

Schritt 4

Wir stellen den Ofen auf 180 ° C auf. In der Zwischenzeit Folie auf ein Backblech legen. Aus Hackfleisch formen wir nicht sehr dicke Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Schritt 5

Die Schnitzel 30 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie fertig sind, können Sie servieren.

Schnitzel aus Hackfleisch.

Rezepte für saftige Koteletts aus Hackfleisch oder anderem Fleisch sind ganz einfach. Fast alles wird nach einem Rezept zubereitet. Betrachten Sie nun das einfachste Rezept. Hauptsache, Sie wählen das richtige Fleisch, damit es nicht trocken wird.

Zutaten:

Rindfleisch (Kalb) - 800 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Brot - 140-150 g;
Ei - 1 Stück;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

Schritt 1.

Wir drehen das Fleisch. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.

Schritt 2

Weizenbrot, von gestern in kochendem Wasser eingeweicht. Auspressen und zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz abschmecken und mischen.

Schritt 3

Das Eiweiß im Ei trennen, schlagen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4

Wir formen mit nassen Händen Fleischbällchen, drücken sie etwas flach und schicken sie in eine vorgewärmte Pfanne. Ich verwende Pflanzenöl, man kann aber auch in Butter frittieren. So werden die Koteletts saftiger.

Wir braten nach der oben beschriebenen Technologie. Wenn Sie fertig sind, können Sie mit servieren Gemüsebeilage.

Hier noch ein schönes Rezept:

Ein weiteres Rezept für Rinderkoteletts, aber mit Soße.

Normalerweise werden Schnitzel mit einer Gemüsebeilage oder serviert Pasta. Ich mache immer gerne Soße für Frikadellen. So viel schmackhafter und saftiger. Viele Rezepte für saftige Hackfleischpasteten ermöglichen es Ihnen, die Soße sofort zuzubereiten, nicht getrennt von den Schnitzeln, sondern zusammen.. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer tun.

Wir brauchen:

Rindfleisch - 500 g;
Kartoffeln - 2 Stück;
Ei - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Mehl zum Panieren;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grüne.

Schritt 1.

Hackfleisch kochen. Wir führen das Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Drei Kartoffeln auf einer feinen Reibe und ebenfalls sofort dazugeben. Salz und Pfeffer. Das Grün fein hacken und ebenfalls hacken.

Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie dann das geschlagene Protein hinzu.

Schritt 2

Jetzt formen wir mit nassen Händen schöne Frikadellen. Rollen Sie sie in Mehl oder einer anderen Panade.

Schritt 3

Lassen Sie uns etwas anders kochen. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Soße selbst. Gießen Sie die Koteletts in eine Pfanne mit Wasser, aber ein wenig, um die Koteletts leicht zu bedecken. Hinzufügen Lorbeerblätter, Salz, Gewürze abschmecken und einfach den Deckel schließen, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dann geben die Koteletts der Soße ihren Geschmack und ihr Aroma, sie wird einfach genial.

Um die Soße dicker zu machen, müssen Sie Mehl hinzufügen, wenn Sie möchten. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl in 1/2 Tasse hinzufügen, umrühren und in die Soße gießen. Die Sauce verrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann können Sie unsere Schnitzel mit Soße beiseite stellen.

Saftige Hähnchenhackschnitzel mit Käsefüllung.

Manche Rezepte für saftige Hackfleischbratlinge schlagen eine Füllung vor. Sie können damit experimentieren verschiedene Füllungen. Wir lieben mehr Käsefüllung, stellen wir Ihnen ein solches Rezept vor.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch - 550 g;
Ein Stück Laib - 120-130 g;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zwiebel - 35-40 g;
Ei - 3 Stück;
Hartkäse - 120 g;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Dill und Petersilie nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Schritt 1.

2 hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Alle Grüns gut abspülen, trocknen und fein hacken. Jetzt fügen wir das Ei, die Kräuter und den Käse zusammen und mischen. Das ist unsere Füllung.

Schritt 4

Wir machen Füllung. Hähnchenfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Schritt 5

Wir geben die Semmelbrösel in kochendes Wasser und nehmen sie nach ein paar Minuten heraus und fügen sie dem Hackfleisch hinzu. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch.

Schritt 6

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wir mischen alles gründlich.

Schritt 7

Eiweiß trennen, schlagen und mit Hackfleisch mischen.

Schritt 8

Jetzt machen wir dünne Kuchen aus Hackfleisch, legen unsere Füllung in die Mitte. Nach dem Einwickeln in Hackfleisch etwas flach drücken. Wir geben die Form von Koteletts. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände anzufeuchten, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.

Schritt 9

Jetzt heizen wir die Pfanne auf und braten unsere Frikadellen.

Schnitzel im Teig mit Füllung.

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als die zuvor beschriebenen, aber der Geschmack ist ausgezeichnet und sie sehen auf dem festlich gedeckten Tisch sehr schön aus. Wir denken weiterhin über Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nach, jetzt im Teig.

Zutaten:

Schritt 1.

Machen wir zuerst Hackfleisch. Sie können jede nehmen, Sie können schneiden. Ich verwende 2/3 Rindfleisch und einen Teil Schweinefleisch. Nehmen Sie am besten mageres Fleisch, da genügend Öl vorhanden ist.

Wir drehen das Fleisch durch einen Fleischwolf. Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich mischen. Wenn das Fleisch sehr trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Machen wir die Füllung. Den Käse reiben. Ananas fein hacken und mit Käse mischen.

Schritt 3

Jetzt muss die Füllung in gleiche Teile geteilt werden. Wir rollen Bälle daraus - zukünftige Schnitzel.

Schritt 4

Wir machen Kuchen aus den Kugeln, geben einen Löffel Füllung und ein Stück Butter in die Mitte. Wir schließen wie Kuchen. Jetzt machen wir mit unseren Händen die Form eines Koteletts, korrigieren es sozusagen.

Wir stellen die resultierenden Schnitzel in den Kühlschrank. Wir machen Teig.

Schritt 5

In einer tiefen Schüssel Eier, Mayonnaise, Soda und Salz schlagen. Wir haben gut geschlagen. Dann das Mehl nach und nach unter Rühren einrühren. Es ist notwendig, dass der Teig wie Pfannkuchen ausfällt.

Schritt 6

Wir bekommen Frikadellen. Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen. Sie können einfach in Pflanzenöl braten. Tauchen Sie die Patties zuerst in den Teig und dann in die heiße Pfanne. Zwischen den Patties etwas Platz lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn eine Seite gebräunt ist, umdrehen. Braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Schritt 7

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Bratlinge kurz auf ein Küchenpapier zu legen überschüssiges Fett Stapel. Sie können dann mit einer Beilage servieren.

Tatsächlich sind dies die gleichen Koteletts, aber sie machen sie dünn. Der Unterschied ist, dass es viel Öl braucht. Sie müssen die Schnitzel dort vollständig eintauchen. Schnitzel wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt. Aber man kann es auch aus anderem Fleisch machen. Schauen wir uns die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts auf Deutsch an.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 1 kg;
Sahne - 2 Esslöffel;
Ei - 2 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Gemahlener Koriander und Lorbeerblatt nach Geschmack;

Schritt 1.

Wir führen das gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.

Schritt 2

Gießen Sie die Sahne in das Hackfleisch, pfeffern und salzen Sie dort ab. Die ganzen Eier darin aufschlagen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, es ist sogar wünschenswert, es abzuschlagen.

Schritt 3

Mit angefeuchteten Händen formen wir dünne Kuchen, wälzen sie in Semmelbröseln und lassen sie einige Minuten auf dem Tisch liegen.

Und hier ist ein interessantes Rezept und sehr schön:

Fischkoteletts mit Grieß.

Betrachten Sie abschließend ein einfaches Rezept für Schnitzel aus Fisch Fleisch. Für diejenigen, die genug von anderem Fleisch haben, eignen sich Rezepte für saftige Koteletts aus gehacktem Fischfleisch. Es produziert auch leckere Frikadellen. Es gibt viele im Rebbe nützliche Substanzen vor allem Phosphor. Sie können aus jedem Fisch kochen. Wir werden aus Seelachs kochen.

Wir brauchen:

Jeder Fisch (ich habe Seelachs) - 1 kg;
Zwiebel - 1-2 Stück;
Brot oder Laib - 150 -200 g;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Grieß zum Panieren;
Pflanzenöl.

Wir putzen den Fisch, schneiden hinein kleine Teile. Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Auf jeden Fall chillen.

Schritt 2

Jetzt passieren wir das Fischfilet, das Brot und die Röstzwiebeln durch den Fleischwolf. Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Mischen Sie alles gründlich.

Schritt 3

Mit nassen Händen zu Kugeln formen und etwas flach drücken. Wir erhitzen die Pfanne, rollen die Schnitzel in Grieß und legen sie in die Pfanne. Von beiden Seiten braten, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwas braten lassen.

Schritt 4

Nach dem Braten die Schnitzel in einen Topf geben. Wasser zum Kochen bringen, hineingeben Tomatenmark, Lorbeerblätter. Sie können beliebige andere Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Kann auf dem Tisch serviert werden.

Das ist alles, was ich habe. Ich hoffe, Sie fanden unsere Tipps und Rezepte nützlich. Guten Appetit, tschüss und bis dann. Vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen und den Beitrag in sozialen Netzwerken zu teilen.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung. aktualisiert: 8. Dezember 2017 von: Subbotina Maria

Geheimnisse des Kochens köstlicher Fleischbällchen

Hackfleisch kochen:

Die Hauptbedingung ist natürlich hochwertiges Fleisch. Wir kaufen Hackfleisch (wenn wir dem Verkäufer vertrauen) oder kochen es selbst mit einem Fleischwolf. Es ist besser, das Fleisch durch eine große Düse zu drehen. Fleisch hacken.
Sehr schmackhafte Koteletts entstehen aus einer Mischung von Hackfleisch: Rind, Schwein und Huhn oder ich kombiniere Schwein mit einem der anderen beiden – Geflügel oder Rind – je nach Lust und Laune.
Kommen wir nun zum Brot! Das Brot, das Sie für Hackfleisch verwenden möchten, muss in Kälte eingeweicht werden, Gekochtes Wasser, und schon gar nicht in Milch. Wenn Sie Brot in Milch einweichen, entzieht dies Ihren Koteletts die Saftigkeit, da beim Braten die Proteine von Fleisch und Milch miteinander interagieren.
Für Schnitzelmasse ist altbackenes Weiß am besten geeignet. Weizenbrot, weil frisches Brot verleiht den fertigen Koteletts eine unangenehme Klebrigkeit. Denk daran, dass Weißbrot erhöht gut das Volumen der Produkte, absorbiert den abgesonderten Fleischsaft und gibt ab Hackfleisch ausreichende Pracht, Weichheit und Saftigkeit. Sie müssen nur nicht viel Brot in das Hackfleisch geben, da es das Öl gut genug aufnimmt, in dem Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden, und daher für Sie sehr fettig werden. BEI gehacktes Fleisch Sie können 15 oder 20 Prozent der Brötchen im Verhältnis zur Fleischmasse hinzufügen.

Wenn Sie Schnitzel und Koteletts aus Hackfleisch kochen, müssen Sie gleichzeitig in Wasser eingeweichtes Brot vor dem Hinzufügen zu dem gekochten Hackfleisch nicht fest zusammendrücken.

Um die Eigenschaften von Hackfleisch zu verbessern, können Sie anstelle eines Brötchens etwas hinzufügen fettarmer Käse oder saure Sahne.

Zwiebel. Wenn Sie dabei sind Kotelett Masse Setzen Sie Zwiebeln ein, dann ist es besser, sie nicht durch einen Fleischwolf zu führen, aber nur in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel verleiht den Schnitzeln Saftigkeit.Wenn Sie sautierte Zwiebeln zu Hackfleisch geben, verleiht dies dem Gericht einen besonderen Geschmack und verlängert die Haltbarkeit der Schnitzel.

Knoblauch, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl nach Geschmack.

Eier. Wer saftige Frikadellen will, braucht keine Eier!Da sie Ihnen außer der zusätzlichen Steifheit der Schnitzel nichts hinzufügen, verlieren die Schnitzel mit Sicherheit ihre Saftigkeit.Eiweiß, denn beim Braten faltet es sich schnell, das Fleisch sondert sich ab große Menge Saft und Koteletts sind trocken.Eier in Hackfleisch als Bindemittel werden meist nur in der Gemeinschaftsverpflegung geknetet, damit dann mehr Brot und Wasser in Koteletts gegeben werden kann – denn ohne Eier zerfällt Hackfleisch mit Fleischmangel einfach.

H Damit die Koteletts selbst nicht aneinander haften und es für Sie bequemer ist, sie zu schneiden, fügen Sie dem Hackfleisch etwas Stärke hinzu, ich füge gerne geriebene Kartoffeln hinzu.

Alle Zutaten kombiniert.

Schritt 2:

Legen Sie das fertig gemischte Hackfleisch für saftige Koteletts hinein Plastiktüte(oder besser in zwei oder einem engen Plastikbeutel) und das Fleisch auf einer harten Oberfläche schlagen. So verdichtet sich das Fleisch gut, danach zerfällt es in der Pfanne nicht mehr, wie Hausfrauen oft bemängeln und deshalb lieber Eier zum Hackfleisch geben. Schlagen Sie das Fleisch auf den Tisch und stellen Sie es nach diesem Vorgang in den KühlschrankRuhe - von 2 Stunden bis zu einem Tag.

Ehrlich gesagt mache ich das nicht oft, ich sage sogar, ich tue es nicht. Aber die jüngere Generation wird manchmal speziell gebeten, Schnitzel zu kochen, sie mögen das Verfahren zum Schlagen von Hackfleisch sehr gerne :) Zu solchen Zeiten, wenn sie kommen Zu Besuch esse ich solche Koteletts.

Wie mache ich es?

Damit die Schnitzel „luftig“ werden, muss die Schnitzelmasse 10-15 Minuten geknetet werden. Aber ich bin faul Ich knete das Hackfleisch im Behälter der Küchenmaschine, stelle den Teigknetmodus ein, ich habe 5-7 Minuten frei.

Wir formen Schnitzel:

Beim Formen von Koteletts ist es sehr nützlich, ihnen die gewünschte Saftigkeit zu verleihen, indem Sie ein Stück Eis und ein kleines Stück Butter in die Mitte jedes Koteletts legen.

Und damit beim Kochen kein Hackfleisch an Ihren Händen verbleibt, müssen Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet werden.

Ich rate Ihnen, die Schnitzel in einer lockeren Eierschale zu rollen (oder, um den Saft darin zu erhalten, ist es noch besser, zuerst ein wenig in Mehl und dann im Ei zu rollen) - wenn Sie die Schnitzel in die Pfanne legen, Das Ei wird eine undurchdringliche Hülle bieten und dazu beitragen, dass alles so bleibt leckere Säfte innerhalb des Bratlings (wenn Sie möchten, können Sie den Bratling nach dem Entbeinen in einem Ei in gemahlenen Semmelbröseln panieren). Panieren kann teilweise sein: nur in einem Ei oder nur in Mehl. Ein anderer Weg ist in Mehl und dann in einem Ei. Eine Vollpanade (oder auch „Wiener Panade“ genannt) sieht so aus: zuerst in Mehl, dann in einem Ei und in Paniermehl. Manchmal machen sie eine doppelte Panade: auch in Mehl, in einem Ei, in Semmelbröseln, noch einmal in einem Ei und dann noch einmal in Semmelbröseln.

Hackfleisch- und Zwiebelkoteletts mit Knoblauch sollten sofort gebraten werden, ohne zu warten, bis sie trocken sind.

Schnitzel müssen in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, dann fließt kein Saft heraus und die Schnitzel werden saftig und lecker.

Die richtige Bratpfanne – mit dickem Boden. Gusseisen - perfekt

Das Öl ist heiß, die Pfanne ist sauber.
Entfernen Sie nach jeder gerösteten Charge vorsichtig alle Verbrennungen.
Feuer - nahe am Minimum.
Wir braten auf beiden Seiten. Beim Pressen sollten die fertigen Bratlinge etwas austreten. Auf dem Schnitt - gräulich. Nicht rot, nicht rosa.

Hoffe die Tipps sind hilfreich!

Das häufigste Gericht sind Koteletts, die in jeder Familie beliebt sind und aus allen Fleischsorten zubereitet werden. Sie kommen aus Frankreich, und die natürliche Bedeutung dieses Wortes ist eine Rippe. Immerhin wurden sie vorher nur mit einem Knochen gekocht, analog zu einem Kiewer Schnitzel, so dass es bequem war, es mit den Händen zu nehmen. Später in Russland begannen sie, sie etwas anders zu kochen, es gab verschiedene gehackte Schnitzel, Koteletts, mit Buchweizen usw. Jetzt gibt es viele interessante Rezepte Wie man köstliche Schnitzel zu Hause kocht, den Inhalt der Zutaten und Beläge variiert.

Rezepte für saftige hausgemachte Hackfleischbratlinge

Es ist kein Geheimnis für jede Hausfrau, dass Schnitzel ein Gericht sind, das die ganze Familie ernähren kann. Aber nicht jeder hat mehrere Originalrezepte zu diversifizieren Home-Menü: Jeder wird in der Regel nach einer altbewährten Methode zubereitet. Versuchen Sie, alle die gleichen Schnitzel zu braten, aber auf eine etwas andere Art und Weise: Verwenden Sie Zutaten, die für Hackfleisch nicht ganz bekannt sind (z. B. Bohnen), fügen Sie Beläge hinzu, verwenden Sie eine andere Garmethode.

Tipps, die Ihnen beim Kochen helfen perfekte Schnitzel unabhängig vom Rezept

Aus Butter werden sie noch zarter und saftiger.
Es ist nicht notwendig, Eier zu legen, damit das Schnitzel nicht auseinanderfällt, sie können es zäh machen.
Haben Sie keine Angst, mehr Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzuzufügen.
Für ein besseres Scrollen von Fleisch in einem Fleischwolf ist es besser, es zuerst einzufrieren.
Mischen Sie nicht nur Fleischsorten wie Rindfleisch mit Schweinefleisch, sondern haben Sie auch keine Angst, Truthahn und Hühnchen hinzuzufügen.
Toppings können variieren, zum Beispiel: Buchweizen, Zucchini, Butter.

Wenn Sie Fleisch mahlen, werfen Sie etwas hinein Paprika, Zucchini, Gemüse, etwas Knoblauch, Kohl, Karotten - Gemüse macht Ihr Gericht viel schmackhafter.
Fleisch kann nicht nur durch einen Fleischwolf geführt, sondern auch mit einem Messer zerkleinert werden.
Mit Hilfe von Brotschnitzeln erhalten Sie zusätzliche Zartheit, werden üppig.
Decken Sie die Pfanne während des Garens mit einem Deckel ab, reduzieren Sie beim Braten der zweiten Seite die Hitze - das Gericht wird von innen gut gebraten.
Mit Hilfe beliebiger Schnitzel lässt sich leicht ein hausgemachtes Halbzeug herstellen.

Die Besonderheit solcher Schnitzel ist, dass sie sehr saftig und weich sind. Die Saftigkeit wird durch die Verwendung mehrerer Fleischsorten für Hackfleisch und Kohl erreicht.

Ausgangsprodukte:

200 Gramm gehacktes Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn;
2 Stk. Zwiebel;
500 g Weißkohl;
1 PC. Eier;
abschmecken: Salz, Pfeffer, Gewürze;
Mehl oder Panade.

Kochvorgang:

Alles Hackfleisch gründlich mischen. Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben, Ei unterschlagen, nochmals gut verrühren, schlagen und fertig ist das Hackfleisch zum Braten. Verwenden Sie die zusätzlichen Kochtipps oben, um Ihre Fleischbällchen saftig zu halten.

Hühnerschnitzel mit Pilzen

Zum Würzen von Hähnchenkoteletts verwenden Pilzfüllung. So werden die Koteletts zart und nicht trocken. Die unten aufgeführten Zutaten sind in Mengen pro Portion für zwei bis drei Personen angegeben.

Ausgangsprodukte:

200 Gramm gehacktem Hühnerfleisch;
10 Gramm getrocknete Pilze;
30 Gramm Milch;
1 PC. Zwiebel;
1 PC. Eier;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons vorher separat einweichen, kochen, fein hacken und zusammen mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Mischen Sie gesalzenes, gepfeffertes Hackfleisch mit Milch, mischen Sie es gründlich und schlagen Sie es auf den Tisch, bis Sie es bekommen gleichmäßige Konsistenz. Nachdem Sie dünne Fleischschichten gebildet haben, legen Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie wie eine Torte oder einen Knödel ein. Als nächstes tauchen Sie die entstandenen Schnitzel in ein geknetetes Ei und separat in Panade. Braten und mit einer Beilage wie Nudeln servieren.

Gehackte Schweinekoteletts

Dieses Rezept ist ein Klassiker, der häufigste. Es wird angenommen, dass Schnitzel aus einer Mischung dieser Fleischsorten saftiger und zarter sind.

Du wirst brauchen:

500 Gramm Schweinefleisch u Rindfleisch(Sie können Kalbfleisch verwenden);
1 PC. Zwiebel;
1 PC. Eier;
2-3 Stk. Weißbrot;
150 ml Milch;
Salz abschmecken, Pfeffer, Panade verwenden.

Kochvorgang:

Brot ohne Krusten vorher in Milch einweichen, Fleisch drehen, Zwiebel mit einer Reibe mahlen, alle Zutaten gründlich mit dem Ei mischen, Hackfleisch schlagen. Koteletts formen und in Paniermehl wälzen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten. Guten Appetit!

Geheimnisse des Kochens von Koteletts in Kiew

Diese berühmten Koteletts werden ausschließlich mit zubereitet Hähnchenfilet mit Beinen drin. Abweichen Anspruchsvolle Technologie Kochen. Erstens ist es wichtig, das Roastbeef richtig zu einem Kotelett mit einem hervorstehenden Knochen zu formen, und zweitens, es so vorzubereiten, dass das Fleisch vollständig gebraten wird und das darin enthaltene Öl nicht austritt.

Zutaten:

2 Hühnerbrust mit Beinen;
150 Gramm Butter;
50 Gramm Dill;
1 Knoblauchzehe;
1 PC. Eier;
5 EL zerkleinerte Semmelbrösel zum Panieren;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bereiten Sie die "grüne Butter" für die Füllung vor: Hacken Sie das Gemüse fein, Knoblauch, fügen Sie das Erweichte hinzu Butter, salzen und gut mischen. Nehmen Frischhaltefolie, die resultierende Mischung auslegen, einwickeln, eine Wurst formen, in den Gefrierschrank stellen.
Schneiden Sie in der ersten Brust die Haut in der Nähe des Beins ab und drehen Sie den Knochen im Gelenk. Trennen Sie das Fleisch vom Brustknochen und schneiden Sie einen kleinen Teil des entstandenen Filets ab. Alle Längssehnen entfernen, das gesamte Filet gleichmäßig dick machen (in den dickeren Teilen das Filet mit den horizontalen Bewegungen des Messers halbieren und wie ein Buch öffnen), leicht klopfen (es ist wichtig, dass das geschlagene Fleisch ganz ist, nicht dünn), Salz, Pfeffer.
Schneiden Sie in den meisten Filets zusammen mit dem Bein den Gabelknochen heraus, reinigen Sie den restlichen Knochen vom Fleisch, damit er nackt bleibt, und hacken Sie den verdickten Teil ab. Breiten Sie das Fleisch mit einem Messer wie ein Buch aus und schlagen Sie es ab.
Die gefrorene Butter herausnehmen, ein Stück abschneiden und in die Mitte des größeren Roastbeefs legen, fest mit einem kleinen gebrochenen Roastbeef bedecken. Wickeln Sie das Fleisch wie eine Rolle ein und falten Sie die Ränder so, dass keine offenen Löcher entstehen, aus denen das Öl austreten könnte.

Tauchen Sie das resultierende Schnitzel in das Ei und dann in die Panade. Tun Sie dies 2 Mal mit jedem Stück. Sehr vorsichtig rollen, damit die Stücke nicht am Teig kleben und ihre Form verlieren tolle Figur.
Das Braten erfolgt in tiefem Fett, danach muss im Ofen gebacken werden. In einer großen Menge heiß Sonnenblumenöl Senken Sie das Schnitzel für 4 Minuten ab, nehmen Sie es dann heraus, legen Sie es auf ein Papiertuch, um es nass zu machen, und schicken Sie es sofort für ein paar Minuten in den Ofen. Servieren Sie die im Ofen gebratenen Kiewer Schnitzel sofort.

Diät gedämpfte Putenkoteletts

Diät-Putenkoteletts sind die perfekte schmackhafte Mahlzeit für Ihr Kind und diejenigen, die auf Diät sind. Putenfleisch gilt als diätetisch, etwas anders als Huhn, aber genauso zart und luftig. Kochen Sie es in einem Wasserbad oder in einem langsamen Kocher. Das einfaches Rezept, Vorbereitung schnell!

Ausgangsprodukte:

500 Gramm Putenfilet;
1 PC. Zwiebel;
2 Stk. Weißbrot;
1 PC. Eier;
0,5 St. Milch;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Knäckebrot ohne Kruste in Milch einweichen.
Putenfleisch in einem Fleischwolf mit Zwiebeln und eingeweichtem Brot rollen.
Alles mit Ei, Salz glatt rühren. Das resultierende Hackfleisch sollte nicht flüssig sein. Wenn es sich als dick herausstellt, fügen Sie die restliche Milch hinzu.
Kleine Bällchen formen, im Wasserbad oder Slow Cooker garen.

Schauen Sie sich andere Rezepte an.

Rezepte zum Kochen von Fischkoteletts

Fisch - perfekt zum Kochen diät mahlzeiten, Koteletts sind besonders zart. Manchmal wird ein Fischkuchen so zubereitet, dass Sie nie vermuten werden, dass es sich um einen Fisch handelt. Wenn Sie ein solches Gericht zubereiten möchten, ist es wichtig, eine möglichst knochige Fischart (z. B. Karpfen) zu wählen. Die Zubereitung selbst wird nicht schnell gehen, da es notwendig ist, den Fisch richtig zu profilieren, jeden einzelnen Knochen herauszunehmen und sich erst dann mit Hackfleisch zu befassen. Existiert große Menge verschiedene Wege Kochen Fischkuchen.

Koteletts aus Hecht, Karotten und Schmalz

Hecht - extrem leckerer Fisch, aber, Wahrheit, auf Amateur. Die Heimtücke dieses Fisches liegt in seiner Knochigkeit, seien Sie also vorsichtig, aufmerksam und gewissenhaft bei der Zubereitung von Hackfleisch: Es darf kein einziger Knochen im Inneren bleiben.

Zutaten:

500 Gramm Hecht;
100 Gramm Fett;
1 PC. Zwiebel;
1 PC. Möhren;
1 PC. Eier;
2-3 Stk. Weißbrot;
Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wenn Sie den ganzen Hecht haben, schneiden Sie ihn, reinigen Sie ihn von allen Arten von Mägen und Eingeweiden und beginnen Sie dann mit dem Kochen.
Hechtfleisch profilieren, alle Knochen herausnehmen, ein paar Mal in einem Fleischwolf mit Zwiebeln, Karotten, Schmalz überspringen.
Fügen Sie die restlichen Produkte zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich.
Die Hände mit kaltem Salzwasser benetzen und Patties formen. Rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie auf traditionelle Weise.

Lachskoteletts dämpfen

Lachs ist ein Delikatessenprodukt, nicht billig, aber sättigend. Gedämpft wird dieser Fisch nicht weniger lecker zubereitet: Er ist zart, saftig, diätetisch und mager. Fügen Sie beim Kochen von Lachsfleisch Käse hinzu - dann wird es doppelt schmackhafter.

Zutaten:

200 Gramm Lachs;
2 Stk. Zwiebel;
ein Bündel Grüns;
Gewürze;
0,5 St. Milch;
1 PC. Eier;
1 PC. Weißbrot ohne Kruste.

Kochvorgang:

Entfernen Sie vorher jeden einzelnen Knochen vom Lachs. Am besten mit einem Pürierstab mahlen, bis ein Püree entsteht (man kann auch einen Fleischwolf verwenden), die restlichen Produkte dort hinzugeben und gründlich durchmischen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie die Patties (Sie müssen in diesem Rezept kein Mehl hinzufügen!).
Dieses Gericht wird gedünstet, maximal 15 Minuten. Beim Servieren sprühen eine kleine Summe Zitronensaft.

Versuchen Sie auch, durch Schauen zu kochen Schritt für Schritt Rezepte Kochen mit Fotos und Videos.

Videorezept zum Kochen von 3 Saucen für hausgemachte Schnitzel

Sauce ist eine wichtige Zutat in einem Gericht. Nach der Zubereitung der Soße normale Schnitzel in Urlaub verwandeln. Sie müssen nur die notwendigen Geheimnisse kennen und gewünschte Rezepte speziell darauf abgestimmte Saucen. Sehen Sie sich unbedingt das Video an, das Cooking 3 vorschlägt verschiedene Saucen zu hausgemachten Frikadellen detaillierte Beschreibung und ein paar tipps:

Schnitzel sind buchstäblich unser Alles. Sie bestehen aus reinen Vorteilen: Erstens wird selbst das anspruchsvollste Familienmitglied sie nicht ablehnen. Zweitens, wenn es sich um hausgemachte Koteletts handelt, wissen Sie genau, womit Sie Ihre kostbare Familie ernähren. Drittens kann eine Ladung frisch zubereiteter Schnitzel in den Gefrierschrank geworfen werden, und wenn Sie völlig erschöpft von der Arbeit nach Hause kommen, müssen Sie nicht eine Stunde am Herd stehen - die vorbereiteten Halbfabrikate braten und schnell bauen Beilage.

Klassische Frikadellen. Sehen Sie sich das Videorezept an!

Koteletts aus Rind, Schwein, Hackfleisch

1. Schnelles Schnitzel

Klassisches Rezept für immer. Foto: Website

Saftig und zart. Innen weich und außen knusprig. Golden in der Farbe und so vertraut und verständlich von Kindheit an. Lernen Sie Seine Majestät Schnitzel kennen!

2. Griechische Koteletts mit Ei

Helle Fleischkoteletts mit Buchweizen. Foto: Website

Sie lieben Koteletts, haben aber die Eintönigkeit satt? Buchweizen mit Ei kochen, das geht schnell, kalorienfrei und extrem lecker!

3. Schwedische Frikadellen

Legendäre Frikadellen aus Schweden. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver hat uns endlich beigebracht, wie man das Legendäre kocht schwedische Fleischbällchen und klassische Cranberry-Sauce mit einem Geheimnis.

4. Gegrillte Fleischbällchen

Know-how sparsamer und findiger italienischer Hausfrauen. Foto: thinkstockphotos.com

Gekochte oder gebackene Fleischbällchen oder Polpette de bollito alle spezie sind eine sehr gute Art, gekochtes oder gebackenes Fleisch zu verwenden.

5. Türkische hausgemachte Hackfleischbällchen

Türkische Schnitzel sind sehr schnell und sehr lecker. Foto: thinkstockphotos.com

Würzige orientalische Bällchen mit aromatischen Kräutern und Gemüsesauce.

6. Igelfleischbällchen in einem Topf

Saftige und zarte Igel in einem Topf. Foto: thinkstockphotos.com

Kochen Sie unsere Igel mit einem Geheimnis: Ein kleines Stück Käse verleiht dem Fleisch eine besondere Saftigkeit und Zartheit!

Hähnchen- und Putenschnitzel

1. Klassische Feuerkoteletts

Diese Hähnchenkoteletts werden für Furore sorgen. Foto: Website

Zarte, luftige Hähnchenkoteletts mit knuspriger Kruste werden jeden ansprechen.

2. Zarte gefüllte Putenkoteletts

Interessante Koteletts aus Putenfilet. Foto: Website

Zarte Putenschnitzel gefüllt mit Spinat, Käse und Pinienkernen.

3. Leckere, aber diätetische Koteletts mit einem Geheimnis

Und Schnitzel können zur Gewichtsreduktion beitragen! Foto: natalielissy.ru

Unglaublich saftige und helle Diät-Hähnchenkoteletts mit einer geheimen Zutat!

4. Hähnchenkoteletts mit Pflaumen

Tun Original Füllung, und Schnitzel werden bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. Foto: thinkstockphotos.com

Das einfachste Rezept aus der sowjetischen Vergangenheit, das man sich vorstellen kann.

5. Diät-Putenkoteletts mit Steinpilzen

Ein wenig kulinarische Kreativität und ungesäuerte Putenschnitzel werden zu einem Meisterwerk. Foto: thinkstockphotos.com

Kalorienarme Putenschnitzel aus berühmte Köche Konstantin Ivlev und Yuri Rozhkov.

Koteletts aus Fisch und Meeresfrüchten

1. Diätkoteletts mit rosa Lachs

Nützliche Alternative gewohnheitsmäßig Fleischkoteletts. Foto: Website

Die Gewürze schaffen eine einzigartige süß-salzige Geschmacksharmonie und die Leichtigkeit des Gerichts macht diese Koteletts perfekt. Diät-Mittagessen oder Abendessen.

2. Krabbenfrikadellen mit Karotten und Zucchini

Seelenkoteletts aus Krabbenfleisch. Foto: thinkstockphotos.com

Krabbenkuchen mit Karotten und Zucchini sind sehr lecker, saftig und zart. Wenn es keine echten Krabben gibt, können Sie sie aus Krabbenstäbchen herstellen.

3. Hechtkoteletts dämpfen

Ein bewährtes Rezept des berühmten Gastronomen Savely Libkin. Foto: Verlag Eksmo

Lecker und kalorienfrei Fischkuchen. Sie sind ideal, wenn Sie vorhaben, Gewicht zu verlieren.

4. Lachskoteletts in Dosen

Sie können sich nicht mehr Budget vorstellen als diese Schnitzel. Foto: thinkstockphotos.com

Es ist lecker, preiswert und sehr schnell. Die einzige Anstrengung, die Sie unternehmen müssen, besteht darin, eine Konservendose zu öffnen.

Schnitzel sind längst zu einem Symbol für ein gemütliches und warmes Zuhause geworden, in dem die Gastgeberin mit ganzem Herzen Essen kocht und ihre geliebte Familie erfreuen und lecker ernähren möchte. Sie können sowohl kalt als auch warm gegessen werden, serviert als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage, am beliebtesten sind Koteletts Fleischgericht, das aus Hackfleisch zubereitet wird. Ursprünglich war das Kotelett ein Stück Fleisch auf den Rippen. Das Gericht wurde in Europa zubereitet und erschien in Russland unter Peter I., der ein Innovator war und gerne sowohl ausländische als auch europäische Bräuche einführte. kulinarische Meisterwerke ins russische Leben. Ende des 19. Jahrhunderts änderte sich das Rezept für die Herstellung von Koteletts und es wurde derselbe Kuchen aus Hackfleisch. Außerdem wurden Schnitzel nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Geflügel und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet.

Schnitzelrezepte sind vielfältig, aber die köstlichsten sind natürlich hausgemacht. Kein einziges Restaurant gehobene Küche Die ganze Welt wird keine schmackhafteren Koteletts anbieten können, als nur von einer guten Gastgeberin gebraten.Das Hauptgeheimnis der Küche liegt im richtigen Braten. Viele stehen vor dem Problem, dass der Kuchen trotz knuspriger Kruste innen roh bleibt. Dies lässt sich jedoch vermeiden, indem man sich an die Grundregeln hält: Beginnen Sie mit dem Kochen nur in einer heißen Pfanne, nicht in einer warmen., so die Meinung vieler erfahrene Hausfrauen, braten Sie Schnitzel am besten in geschmolzenem Fett und nicht in Pflanzenöl verschiedene Typen Hackfleisch Wenn Sie sich entscheiden, Schnitzel in Paniermehl zu braten, sollten Sie nicht sofort nach dem Panieren mit dem Garen beginnen. Legen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit dem Braten. Dies hilft zu vermeiden, dass die Cracker zerbröckeln und anbrennen Nachdem die Koteletts auf beiden Seiten gebräunt sind, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn Sie diese einfachen Regeln kennen, werden Sie immer köstliche, saftige und gebratene Schnitzel zubereiten!

Rezept für Hackfleischpasteten

Komponenten:

500 g Hackfleisch; 1 Ei; 1 Zwiebel; 150 ml Milch; 3 Scheiben Weißbrot; Mehl/Semmelbrösel; Salz.

So braten Sie Rinderkoteletts in einer Pfanne:

Die Zwiebel reiben. Das Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Das Brot mit den Händen gut durchkneten homogene Masse nachdem es weich geworden ist. Bereiten Sie eine Schüssel vor und geben Sie das Hackfleisch hinein. Milchbrotmasse, Ei und Zwiebel dazugeben. Hackfleisch salzen und mit den restlichen Zutaten mit den Händen vermischen. Koteletts formen und in Mehl oder Paniermehl wälzen. Braten Sie die Koteletts in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Rezept für leckere hausgemachte Schnitzel mit Kartoffeln

Komponenten:

500 g Hackfleisch vom Schwein oder Rind (beide Hackfleischsorten können in beliebigen Anteilen gemischt werden); 50 g Zwiebeln; 200 g Kartoffeln; 2 Eier; 2 EL Milch; Pfeffer, Salz; Semmelbrösel; Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, reiben. Mischen Sie Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und fügen Sie Milch hinzu, um ein Bräunen der Kartoffeln zu vermeiden. Senden Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl, Eier, Salz und Pfeffer dorthin. Falls gewünscht, können Sie durch die Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen. Wenn Sie glauben, dass die Füllung flüssig ist, fügen Sie einfach Mehl hinzu. Koteletts blind machen und mit Paniermehl bestreuen, dann in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren, etwas Wasser hinzugeben, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Guten Appetit Sie können Schnitzel ohne Verwendung braten Semmelbrösel. Zusätzliche Saftigkeit verleiht dem Gericht fein gerieben rohe Kartoffeln zu Hackfleisch hinzugefügt.

Schnelle hausgemachte Schnitzel - Rezept

Komponenten:

600 g gehacktes Schweinefleisch; 3 Eigelb; 100 g Hartkäse; 1 Zwiebel; 3 EL. saure Sahne; 2 EL. Kartoffelstärke; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz; Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Zwiebel putzen, waschen und fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb, Pfeffer, Salz, Käse und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Saure Sahne hinzugeben und erneut umrühren. Eingießen Kartoffelstärke und alles mit den Händen vermengen, Koteletts formen und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Servieren Sie köstliche Käsebratlinge mit Gemüse oder jeder anderen Beilage. Guten Appetit!