Puderzucker ist eine der wichtigsten Zutaten beim Kochen. Pulver wird aus Zucker hergestellt, der wiederum aus Zuckerrohr oder Rüben gewonnen wird.
Es kommt oft vor, dass wir, nachdem wir alle Zutaten zum Backen von Süßigkeiten gekauft haben, vergessen, Süßwaren zu dekorieren. Und wir erinnern uns, dass wir Puderzucker schon mitten im Prozess brauchen. Na, heißt es jetzt wirklich alles stehen und liegen lassen und in den Laden rennen?! Nein! Puderzucker kann hergestellt werden, ohne von der Hausarbeit abgelenkt zu werden. Außerdem sparst du durch die eigene Herstellung des Pulvers nicht nur Zeit, sondern auch Geld.
Wie man Zucker in einem Mörser zerkleinert
Dies ist das einfachste Gerät zum einfachen und schnellen Mahlen von Zucker.
- Gießen Sie Zucker in einen Metall- oder Keramikmörser. Es ist besser, den Zucker nach und nach zu zerkleinern und nicht mehr als zwei Esslöffel Kristallzucker hinzuzufügen. Wenn Sie den ganzen Mörser mit Zucker füllen, können Sie nicht alle Körner mahlen.
- Den Zucker zerkleinern, damit alle großen Stücke so weit wie möglich zerkleinert werden. Dies ist normalerweise an ihrem weißlichen Zustand zu erkennen. Schließlich hat Zuckerstaub so kleine Partikel, die das Licht nicht brechen. Dadurch verlieren sie ihre Transparenz und werden weiß.
- Danach muss der entstandene Puderzucker durch ein feines Sieb gesiebt werden. So erhalten Sie ein sauberes Produkt ohne Getreide.
Wie man Puderzucker ohne Mörser macht
Die meisten Mörser haben wir von unseren Großmüttern bekommen. Moderne Küchenmaschinen haben dieses uralte Gerät für uns ersetzt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es in Ihrer Küche keinen Mörser gab. Aber das ist kein Problem. Puderzucker kann mit improvisierten Mitteln hergestellt werden.
- Um Zuckerpulver zuzubereiten, benötigen wir dickes Papier. Am besten ist es, wenn es sich um einen dichten, nicht porösen Karton handelt. Normales Papier reißt einfach von den scharfen Kanten der Zuckerkristalle.
- Falten Sie das Papier in der Mitte und streuen Sie einen Esslöffel Kristallzucker auf die innere Falte. Gehen Sie mit einem Nudelholz auf dem Papier. Sie werden hören, wie kleine Kristallzuckerpartikel zerbrechen.
- Wenn Sie kein Nudelholz zur Hand haben, können Sie stattdessen eine Flasche, ein Glas oder einen Topf mit Wasser verwenden.
- Als letzten Schritt noch einmal das Pulver sieben. Gesiebte große Stücke können erneut gestampft werden.
Kann man Puderzucker in einem Mixer machen?
Viele Hausfrauen stellen oft diese Frage, ob es möglich ist, Zucker in einem Mixer zu mahlen, um Puderzucker zu erhalten. Nun, natürlich können Sie! Für diesen Fall können Sie sowohl einen stationären als auch einen Tauchmischer verwenden. Eine Kaffeemühle sollte man nicht verwenden, da es dann schwierig ist, von kleinen Körnern den restlichen Zucker abzuwaschen. Ja, und Sie sollten kein Gerät zum Mahlen von Gewürzen verwenden, da Sie sonst scharfen Zucker mit der Zugabe von Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer erhalten. Darüber hinaus nimmt Puderzucker den Geschmack perfekt auf und nimmt mit Sicherheit den Geruch von Gewürzen an. Es ist nicht gut. Daher wählen wir zum Mahlen von Zucker einen einfachen Mixer, der sich gut waschen lässt und nach Produkten keinen Fremdgeruch an den Wänden hinterlässt.
Lesen Sie vor der Herstellung von Puderzucker die Anweisungen für den Mixer. Einige Modelle sind nicht zum Mahlen kleiner Partikel ausgelegt. Wenn die Anleitung keine solche Anweisung enthält, können Sie sicher mit dem Vorgang fortfahren. Wenn Ihre Mixerklingen stumpf sind, müssen sie zuerst geschärft werden.
Sie müssen etwas Zucker in den Mixer gießen - das Gerät kann einfach keine großen Portionen verarbeiten. Versuchen Sie auf keinen Fall, raffinierten Zucker in die Mixerschüssel zu geben - Sie können den Mixer beschädigen, ohne ihn reparieren zu können. Nachdem der gesamte Zucker in kleinen Portionen zerkleinert und gesiebt wurde, müssen Sie etwas Maismehl hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass der Puderzucker feucht und klumpig wird. Maismehl im Verhältnis 10:1 zugeben. Das Gleiche tun sie übrigens auch bei der Herstellung von Puderzucker. Deshalb kommt es in krümeliger Form zum Verbraucher. Wenn du Zucker im Voraus machst, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht feucht wird.
Wie man farbigen Puderzucker herstellt
Puderzucker wird für viele kulinarische Meisterwerke verwendet. Schließlich ist dieser weißliche Staub die einfachste und einfachste Art, Brötchen, Muffins und Muffins zu dekorieren. Um Apfel-Charlotte zu dekorieren, können Sie Puderzucker mit gemahlenem Zimt mischen - Sie verleihen dem Gebäck ein zartes Aroma und einen würzigen Geschmack. Dem Puderzucker können zerkleinerte Zitronenschale, Kakao und andere Schüttgüter zugesetzt werden. Aber die spektakulärste Dekoration ist farbiges Pulver. Sie verwandelt selbst die einfachsten Butterkekse auf magische Weise. Wie also Zucker einfärben, damit das Backen noch appetitlicher und attraktiver wird?
Um farbiges Pulver zuzubereiten, benötigen Sie Lebensmittelfarbe. Es ist besser, wenn es in Form eines Pulvers vorliegt. Flüssige Lebensmittelfarbe wird normalerweise verwendet, wenn Puderzucker die zukünftige Zutat für farbigen Fudge ist.
Zucker in einem Mixer mahlen, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Dann fügen Sie dem Staub ein paar Prisen Lebensmittelfarbpulver hinzu. Scrollen Sie den Inhalt des Mixers erneut, damit alles gründlich gemischt wird. Die Intensität der Farbe hängt davon ab, wie viel Farbe Sie hinzufügen. Wenn Sie eine blaue Farbe erhalten möchten, fügen Sie der Messerspitze blaue Farbe hinzu. Wenn Sie eine leuchtend orange Farbe wünschen, geben Sie einen halben Teelöffel Rot und Gelb in einen Mixer.
Farbiger Puderzucker wird zur Herstellung von Mastix verwendet. Heutzutage ist eine moderne Torte für ein Kind ohne bunte Figuren und farbige Farben nicht mehr vorstellbar. Aber all dies besteht aus Mastix, dessen Hauptbestandteil farbiger Puderzucker ist.
Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Zucker und Puderzucker keine austauschbaren Produkte sind. Zum Beispiel schlägt Proteincreme viel besser auf, wenn Puderzucker hinzugefügt wird. Und wenn Sie Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen, können Sie den gesamten Eindruck des Kuchens verderben - der Zucker wird auf Ihren Zähnen knirschen. Stellen Sie Ihren eigenen Puderzucker her und erfreuen Sie Ihre Lieben mit kulinarischen Köstlichkeiten!
Video: Wie man Puderzucker macht
Puderzucker wird oft zum Dekorieren und Herstellen von Süßwaren verwendet. Tatsächlich ist es Zuckerstaub. Im industriellen Maßstab wird es in einer speziellen Mühle durch Mahlen von Zuckerkrümeln gewonnen. Die Größe jedes im Geschäft verkauften Pulverpartikels beträgt 100 Mikrometer (die Dicke eines menschlichen Haares). Es kostet zwar viel mehr als das Originalprodukt. Es kann also durchaus die Frage auftauchen: Wie macht man Puderzucker zu Hause?
Obwohl es ziemlich mühsam ist, Puder von Hand herzustellen, können Sie es trotzdem zu Hause für Schmuck herstellen. Für diese Zwecke nimmt man am besten den feinsten Zucker, den man finden kann. Dies reduziert die Zeit, die mit dem Schleifen verbracht wird. Aber mit Hilfe dessen, was zu tun ist, hängt es bereits von der Verfügbarkeit von Geräten in der Küche ab. Meistens verwenden sie eine Kaffeemühle, seltener einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit den richtigen Düsen. Und sehr selten von Hand, im Mörser oder mit einem Nudelholz.
Für diejenigen, die es schon haben und nicht extra erklären müssen, wie man Puderzucker zu Hause herstellt. Zucker wird für ein Drittel des möglichen Volumens hineingegossen und auf die gewünschte Partikelgröße zerkleinert. Das bedeutet in der Tat, sobald die Masse weiß und homogen geworden ist, kann das Gerät abgeschaltet werden. Anschließend das Pulver durch ein Sieb sieben, um zu große Partikel zu entfernen. Sie können zurückgegeben werden, um das Schleifen fortzusetzen. Natürlich können Sie es für diese Zwecke verwenden, nur der Vorgang dauert viel länger.
Zwar ist nicht jeder, auch wegen Puderzucker, bereit, ein solches Gerät zu kaufen. Aber fast jeder hat andere Küchengeräte. Aber dann ein Mixer? Wenn das Kit eine kleine Mühle enthält, ist es besser, sie zu verwenden. Gießen Sie wie bei einer Kaffeemühle nicht mehr als ein Drittel der maximalen Menge ein. Wenn keine solche Düse vorhanden ist, können Sie mit einem normalen Mixmesser mahlen. Nur so können nicht mehr als 1-2 Esslöffel Pulver auf einmal hergestellt werden.
Aber es gibt Situationen, in denen es nicht möglich ist, Küchengeräte zu verwenden, aber Sie müssen trotzdem mit Puder dekorieren. In diesem Fall können Sie die Methoden der "Großmutter" anwenden, um Puderzucker zu Hause herzustellen. Für eine sehr kleine Menge kannst du Würfelzucker in einen Mörser und Stößel geben. Oder Sie geben den raffinierten Zucker auf ein sauberes Blatt Papier, decken es mit einem zweiten Blatt ab und halten das Nudelholz mehrmals mit Druckbewegungen fest. Sieben Sie am Ende aller Manipulationen das resultierende Pulver durch ein feines Sieb oder eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze.
Aber es ist wichtig zu wissen, wie man Puderzucker zu Hause herstellt, sondern auch, wie man ihn aufbewahrt. Genau wie Zucker ist es in der Lage, Feuchtigkeit und Gerüche aufzunehmen. Daher ist nur sauberes und trockenes Glas für die Langzeitlagerung geeignet. Und es ist wünschenswert, dass der Deckel gut schließt. Aber selbst wenn diese Bedingungen erfüllt sind, muss es innerhalb eines Monats verwendet werden. Danach verliert das Pulver seine Eigenschaften.
Wenn Sie alle Geheimnisse kennen, wie man Puderzucker zu Hause herstellt, können Sie ein wenig experimentieren und dem Zucker beim Mahlen aromatische Zusätze hinzufügen. Es kann (natürliche Vanille) oder Zimt sein. Wenn möglich, ist es jedoch viel einfacher und bequemer, dieses Pulver im Geschäft zu kaufen. Die gesparte Zeit und Nerven sind das Geld wert, das Sie dafür bezahlen müssen.
Bei der Herstellung von Gebäck und verschiedenen süßen Desserts ist es oft notwendig, Puderzucker zu verwenden. Sie können fertiges Pulver im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst herzustellen, damit Sie später Donuts und hausgemachte Kekse streuen können. Puderzucker ist einfach gemahlener Zucker, den Sie herstellen können, wenn Sie einen Mixer oder eine Kaffeemühle zu Hause haben. Und dann können Sie Puderzucker mit verschiedenen Gewürzen mischen, zum Beispiel Zimt und Vanille, damit der Geruch wunderbar und der Geschmack gut ist. Wie macht man Puderzucker zum Backen oder Hinzufügen zu beliebten Desserts? In der Tat ist es manchmal vorzuziehen, Gerichten Pulver und keinen Zucker hinzuzufügen. Zuckerkristalle lösen sich nicht sehr gut in Eiweiß auf, und um dasselbe Baiser zuzubereiten, müssen Sie leichtes Pulver hinzufügen, um einen homogenen Schaum zu erhalten.
Puderzucker zu Hause selber machenWählen Sie zuerst den Zucker der richtigen Qualität. Dies ist notwendig, da Sie Haushaltsgeräte verwenden, um Pulver herzustellen, das sich verschlechtern kann, wenn Sie groben Zucker wählen. Achten Sie auf die hochwertigsten Produkte, auf feinen Zucker.
Der Mixer ist ein wunderbares Gerät, das Zucker in nur zwei Minuten in Pulver verwandelt. Fügen Sie einfach die erforderliche Menge Zucker hinzu und schalten Sie das Gerät ein. Sie müssen nicht zu viel Zucker gießen, es ist besser, Pulver in zwei oder drei Dosen zu machen.
Sie haben keinen Mixer? Da hilft immer die gute alte Kaffeemühle, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden ist. Reinigen Sie die Mühle unmittelbar vor dem Gebrauch von Kaffeemehlresten. Sie können auch einen Mixer mitnehmen, sogar ein altes sowjetisches Modell, in dem sich eine Schüssel mit Messern befindet, die Zucker schnell und genau mahlen.
Wenn Sie raffinierten Zucker haben und ihn zu Pulver mahlen möchten, seien Sie vorsichtig. Eine Kaffeemühle kann eine so schwierige Aufgabe möglicherweise nicht bewältigen. Suchen Sie in der Küche nach einem schweren Marmormörser. Es hilft, Puderzucker zu Hause aus raffiniertem Zucker herzustellen, wenn kein Mixer und keine Kaffeemühle vorhanden sind. Einige Hausfrauen raten zur alten Methode der Pulverherstellung: Zucker auf Backpapier geben, unter dem sich eine harte Oberfläche befindet, und mit einem Glas oder einer Flasche ausrollen. Das entstandene Pulver durch ein feines Sieb sieben.
Viel Pulver gemacht? Kein Problem! Es kann in Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt werden, da das Pulver schnell Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und Klumpen bildet. Achten Sie darauf, dass Lebensmittelmotten nicht in Küchenschubladen starten.
Übrigens kann aus Pulver köstlicher Zuckermastix hergestellt werden, der zum Backen von hausgemachten Keksen und Kuchen bei der Herstellung von köstlichen und komplexen kulinarischen Meisterwerken nützlich ist.
Puderzucker wird bei der Zubereitung vieler Desserts und süßer Backwaren sowie zur Herstellung von Glasuren verwendet. Erfahrene Hausfrauen schmücken mit ihrer Hilfe ganze Kunstwerke in Eigenleistung. Um Pulver zu Hause zuzubereiten, braucht es etwas Zeit und das Vorhandensein von elektrischen Küchengeräten. Betrachten Sie drei Möglichkeiten, um Zucker auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
Bei der ersten Methode verwenden wir Haushaltsküchengeräte, um Zucker zu mahlen, es kann sein:- normale Kaffeemühle, manuell oder elektrisch;
- Küchenmaschine;
- stationärer Mixer mit Schüssel;
- Mixer Shaker.
Allgemeine Hinweise:
- Schalten Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein.
- beobachte, wann sich die Mischung in Pulver verwandelt;
- Wenn Körner sichtbar sind, mahlen Sie weiter, bis sie weg sind und der Zucker zu Pulver wird.
- ein Nudelholz (oder eine Glasflasche, im Extremfall ein massiver zylindrischer Gegenstand);
- ein Blatt dickes Papier;
- Schneidebrett (Sie können jede harte Oberfläche verwenden).
- falten Sie ein Blatt Papier in zwei Hälften und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
- gießen Sie ein wenig Zucker in das gefaltete Blatt und bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte des Blattes.
- Wir nehmen ein Nudelholz und fangen an, es mit Zucker über ein gefaltetes Blatt Papier zu rollen.
Wenn Sie eine große Menge Puderzucker benötigen, können Sie auf Technologie einfach nicht verzichten. Die obigen Beispiele zeigen, dass sich gewöhnliche Küchenutensilien gut eignen, um zu Hause eine kleine Menge Zucker zu mahlen.
"White Cocoa" ist ein beliebtes Lied, das von Polygraph Sharikov aufgeführt wird. Strafbar ist nur der Besitz des Pulvers, das er besingt. Wir sind gesetzestreue Bürger, also werden wir zugelassene Produkte wie schneeweißes Pulver lagern. Lassen Sie uns lernen, wie man Puderzucker zu Hause herstellt.
Vielseitige Dekoration für jegliche Backwaren
So wurde Puderzucker in der Süßwarenwelt genannt. Die meisten Produkte und Desserts werden mit diesem duftenden und sehr süßen Pulver gekrönt. Und der Puderzucker selbst lässt sich ganz einfach mit den eigenen Händen zubereiten.
Die moderne Welt der Technik hat den Hausfrauen einzigartige Küchengeräte beschert. Mit ihrer Hilfe verwandeln Sie Kristallzucker in Sekundenschnelle in Staub. Je feiner das Pulver, desto feiner sein Geschmack und das ästhetische Erscheinungsbild wird viel attraktiver.
Wenn Sie es gewohnt sind, alles selbst zu kochen, dann helfen Ihnen ein paar Tricks, Kristallzucker in ein homogenes Pulver zu verwandeln:
- Geduld und ein wenig Mühe. Mit diesem Motto gehen Sie in die Küche.
- Die optimale Temperatur zum Lagern von Pulver beträgt 40 °, Luftfeuchtigkeit - 75%.
- Verwenden Sie ein Sieb, um hässliche Klumpen zu beseitigen.
- Die maximale Haltbarkeit des Pulvers beträgt zwei Jahre. Vom Geschmack von zerstoßenem Zucker ist in Zukunft keine Spur mehr.
- Die Verpackung sollte luftdicht sein, am besten nehmen Sie Gläser mit Deckel.
- Farbiges Zuckerpulver wird unter Zusatz von Lebensmittelfarbe hergestellt.
- Verwenden Sie moderne Küchenutensilien zum Mahlen von Pulver und decken Sie es mit einem Deckel oder einem Handtuch ab, da sonst die gesamte Küche mit Reif bedeckt wird.
- Nicht schmelzender Puderzucker ist eine erstaunliche Erfindung, aber nur in Fachgeschäften erhältlich.
- Um das Pulver länger zu halten, fügen Sie Stärke hinzu. Wir gehen von den Proportionen 10:1 aus.
- Sie können duftenden Puderzucker herstellen, indem Sie Ingwer, Zimt, Vanille oder Kardamom hinzufügen. Lassen Sie sich einfach nicht von Gewürzen mitreißen und wissen Sie, wann Sie aufhören müssen.
Von Handarbeit bis Elektrogeräte
Das Mahlen von Kristallzucker in den Zustand von kosmischem Staub kann auf verschiedene Arten erfolgen. Schauen wir uns zuerst Omas Methoden an:
- in einem Mörser;
- Nudelholz;
- Flasche.
Und jetzt die modernisierten Wege:
- in einem Mixer;
- Kaffeemühle;
- Rührgerät.
Welche der oben genannten Methoden sollten Sie wählen? Lassen Sie uns zunächst die Vor- und Nachteile abwägen.
Primitive Arten der Pulverherstellung
Handarbeit wurde schon immer geschätzt. In diesem Fall müssen Sie geduldig und beträchtlich sein. Schließlich hängt die Konsistenz des Pulvers von der Gründlichkeit und Dauer des Mahlens von Kristallzucker ab. Denken Sie daran, wie zweimal zwei, dass Sie aus einem Glas Zucker die gleiche Menge Pulver erhalten.
Lassen Sie uns zuerst über den Mörser sprechen. Darin zerkleinern wir kein Wasser, sondern Kristallzucker. Gießen Sie so viel Zucker hinein, wie es der Behälter zulässt. Wir nehmen einen Stößel in die Hand und fangen an, Zuckerkristalle aktiv zu mahlen. Dieser Prozess wird lange dauern, wenn Sie sich nicht früher langweilen. Der Vorteil ist, dass Sie Energie sparen, und der Nachteil ist, dass Sie müde werden.
Eine andere Methode ist in ihrer Primitivität nicht weniger attraktiv. Sie haben keinen Mörser zur Hand und das Pulver wird dringend zum Verzieren von Gebäck benötigt? Egal, nimm ein normales Nudelholz oder eine mit Wasser gefüllte Flasche. Allerdings reicht fast jedes zylindrische Objekt aus.
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Jetzt hat Zucker zwei Möglichkeiten:
- zwischen einem Schneidebrett und einem Tuch schleifen;
- gehen in eine Puderkonsistenz zwischen Papierblättern.
Wählen Sie eine bequeme Option für sich selbst - und gehen Sie auf die Barrikaden. Genauer gesagt bewaffnen wir uns mit einem Nudelholz und beginnen aktiv Zucker auszurollen. Je länger Sie über die Zuckerkristalle streichen, desto gründlicher mahlen sie. Doch diese Möglichkeit der Pulverzubereitung ist nichts für schwache Nerven. Die Hauptsache ist Ausdauer und Geduld. Stellen Sie sich vor, wie Sie in einer Stunde köstliches Gebäck genießen werden.
In Analogie dazu wird der Vorgang des Mahlens von Kristallzucker mit einer Flasche oder einem anderen zylindrischen Gegenstand durchgeführt. Früher verwendeten Hausfrauen eine gewöhnliche Reibe, um Pulver herzustellen. Diese Variante eignet sich aber in Ausnahmefällen nur für gepressten Kristallzucker, also raffinierten Zucker. Dieser Vorgang ist natürlich nicht einfach, da Sie möglicherweise nicht die gewünschte Konsistenz erreichen und sich auch die Hände im Blut abwischen. Am Ende ärgert man sich, das Pulver hat nicht geklappt, Zeit geht verloren.
Mit dem Fortschritt Schritt halten
Wie macht man Puderzucker in einem Mixer? Diese Frage taucht zunehmend am Horizont des World Wide Web auf. Ist es möglich? Ja, und viele Hausfrauen tun das schon lange. Aber wenn Sie noch eine Kaffeemühle in Ihrem Küchenarsenal haben, dann ist es besser, sie zu verwenden.
Sie können die richtige Menge Kristallzucker in Sekundenschnelle mahlen und dann lagern, ohne auch nur in die Behälter zu schauen.
Viele Menschen kennen den Prozess der Herstellung von gewöhnlichem Pulver, aber nicht jeder weiß, wie man farbiges Pulver herstellt. Jetzt werden wir es beheben und ein einfaches Geheimnis teilen. Nehmen Sie eine beliebige Lebensmittelfarbe, Sie können sogar frisch gepresste Säfte verwenden.
Verbindung:
- 1. Kristallzucker;
- 3-4 Tropfen Lebensmittelfarbe.
Kochen:
- Kleiner Trick: Wenn du den Mixer nicht mit einem Deckel dicht verschließen kannst, dann fixiere das Handtuch an den Rändern. So behalten Sie die ursprüngliche Sauberkeit in der Küche.
- Fügen Sie dem Kristallzucker sofort Lebensmittelfarbe hinzu.
- Die Farbstoffmenge hängt von der Sättigung der Ausgangsfarbe des Puderzuckers ab.
- Übrigens arbeiten wir jetzt nicht im manuellen Modus. Alle Aktionen für uns werden von einem Küchengerät ausgeführt.
- Schalten Sie nun den Mixer ein. Wählen Sie zuerst die minimale Geschwindigkeit und Leistung.
- Sobald Sie bemerken, dass die Zuckerkristalle zerkleinert wurden, setzen Sie die schwere Artillerie ein.
- Mahlen Sie Kristallzucker noch einige Sekunden bei maximaler Leistung.
- Dieses Pulver wird am besten sofort verwendet, kann aber für kurze Zeit gelagert werden. Übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter. Sie müssen einen Behälter haben.
