Rezept für Dampfkoteletts ohne Wasserbad. Köstliche gedämpfte Schnitzel im Wasserbad und ohne Wasserbad aus Fleisch, Müsli, Gemüse

Die folgenden Rezepte mit Fotos zeigen Ihnen, wie Sie Koteletts auf verschiedene Arten richtig dämpfen: in einer Pfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker oder Wasserbad. Auf diese Weise hergestellte Koteletts haben ein unbestreitbares Plus - ihre Basis kann aus fast jedem Produkt (Fisch, Fleisch oder Gemüse) bestehen. Nachdem Sie die Geheimnisse der Zubereitung dieses Diätgerichts verstanden haben, können Sie Ihr Kochbuch mit Rezepten auffüllen.

Wie man Fleischbällchen dämpft

Ein universelles kalorienarmes Gericht, gedünstete Schnitzel, kann in die Ernährung von Babys ab dem ersten Lebensjahr, von älteren Menschen und von Personen aufgenommen werden, die eine Diät einhalten. Um zu verstehen, wie man Dampfkoteletts zubereitet, müssen Sie nur einige Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts lernen:

1. Zitronensaft hilft, Fischfrikadellen von einem unangenehmen Geruch zu befreien - Sie müssen ihn in einer kleinen Menge zu rohem Hackfleisch hinzufügen.
2. Die Größe der Produkte beeinflusst die Garzeit. Wenn Essen dringend auf den Tisch gebracht werden muss, ist es besser, Fleischbällchen klein zu machen.
3. Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, muss mehr Mehl oder Cracker hinzugefügt werden (die im Rezept angegebene Komponente).
4. Bevor Sie das Hackfleisch kochen, müssen Sie es abschlagen - damit die Schnitzel weich werden.
5. Die Pracht der Produkte wird durch den Mahlgrad des Hackfleischs beeinflusst - je mehr es zerkleinert wird, desto prächtiger werden die Schnitzel.
6. Es ist besser, Brot für Hackfleisch in Milch einzuweichen, damit die Produkte schmackhafter werden. Es kann aber auch reines Wasser verwendet werden.

Gedämpfte Hackfleischpasteten werden sowohl in einem Wasserbad als auch in einem Slow Cooker mit einer speziellen Düse gekocht. In Ermangelung der oben genannten Technik ist auch ein gewöhnlicher Wassertopf mit einem darauf installierten Sieb geeignet. Produkte müssen nicht aus Hackfleisch hergestellt werden - für die Basis wird oft auf einer feinen Reibe geriebenes Gemüse genommen. In diesem Fall kann das Gericht sowohl süß als auch salzig sein.

Rezept für Dampfpatties

Fisch, Hackfleisch oder frisches Gemüse - alle Schnitzel sind lecker und vor allem gesund, wenn sie gedämpft werden. Gedämpfte Gerichte unterscheiden sich von gebratenen durch einen delikaten Geschmack und ein nicht weniger angenehmes Aroma. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie zu Hause ein Diätessen für die ganze Familie zubereiten können, sehen Sie sich unten ein paar einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte an.

in einer Bratpfanne

• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Um ein gedämpftes Gericht ohne Slow Cooker oder Wasserbad zuzubereiten, verwenden Sie eine normale Bratpfanne. Sie können jedes Hackfleisch verwenden, das Sie mögen – Rind, Pute, Huhn, oder sogar mehrere Sorten mischen. Wenn Sie den hervorragenden Geschmack von in einer Pfanne gekochten Hähnchenkoteletts genießen möchten, gehen Sie Schritt für Schritt vor, wie im nachstehenden Rezept angegeben.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 600 g;
• ei - 1 Stk .;
• zwiebeln - 0,5 Stk .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Karotten - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Fleisch zweimal mit einem Fleischwolf. Masse salzen, würzen.
2. Karotten fein raspeln, Zwiebel hacken. Gemüse zum Hackfleisch geben.
3. Ei in die Masse schlagen, glatt rühren.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie das Produkt in eine ovale Form.
5. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.
6. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie die Schnitzel hinein, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde kochen.
7. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ziehen.

In einem Doppelkessel

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 75 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Wenn Sie sich gesund und kalorienarm ernähren, werden Ihnen die nach untenstehendem Rezept zubereiteten Gemüse-Dampf-Patties bestimmt gefallen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutatenliste ändern, z. B. frische Kräuter zu den Produkten hinzufügen - dies verleiht dem Gericht einen noch reicheren und helleren Geschmack. Sehen Sie sich an, wie Sie ein solches Diät-Mittagessen in einem Wasserbad zubereiten.

Zutaten:

• gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen) - 50 g;
• Grieß - 2 EL. L.;
• Rüben - 2 Stk .;
• karotten - 2 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Wasser - 2 EL. L.;
• weißer Sesam - 50 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse in einen Topf geben, weich kochen, abkühlen, schälen.
2. Karotten und Rüben mit kleinen Reibemessern hacken. Flüssigkeit aus der Nahrung ggf. abseihen.
3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und getrocknete Früchte der Rüben-Karotten-Mischung hinzu.
4. Werkstück umrühren, salzen, 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Aus Hackgemüse Bällchen formen, mit Sesam bestreuen.
6. Legen Sie die Produkte auf die Dampfpfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

In einem langsamen Kocher

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 132 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die lieber mageres Fleisch essen. Gedämpfte Kalbskoteletts, die in einem Slow Cooker zubereitet werden, sind lecker und gesund, während ihre Zubereitung sehr einfach und schnell ist. Sie können die Produkte mit jeder beliebigen Soße servieren, aber oft werden Fleischbratlinge mit einer Gemüsebeilage wie Blumenkohl oder Brokkoli zubereitet.

Zutaten:

• Weizencracker - 2 EL. L.;
• salz - nach Geschmack;
• Kalbfleisch - 200 g;
• ei - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Frisches Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden, mit einem Mähdrescher hacken.
2. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, in den Mixtopf geben, hacken.
3. Cracker zur Zwiebel gießen, das Ei einschlagen, die Mischung salzen. Schalten Sie die Technik ein, verwandeln Sie die Komponenten in eine homogene Masse.
4. Fleisch mit der Zwiebel-Ei-Mischung mischen, kleine Bällchen formen. Rollen Sie die Rohlinge in Paniermehl.
5. Legen Sie alle Produkte auf den Boden der Form, die zum Dämpfen von Gerichten bestimmt ist.
6. Stellen Sie die Form in die Schüssel des Multikochers, die vorher zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
7. Garen Sie das Gericht 30 Minuten lang, indem Sie den Dampfmodus einstellen und den Deckel schließen.
8. Die fertigen Koteletts auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen - das verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.

in einem Topf

• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Anstelle eines Wasserbads oder Multikochers mit Dampffunktion können Sie auch ein normales Sieb verwenden - es muss auf einer proportionalen Pfanne installiert werden. Versuchen Sie zum Beispiel, gedämpfte Hähnchenkoteletts zuzubereiten, die genauso gut schmecken wie gebratene Fleischgerichte. Diese Kochmethode verdirbt die Produkte nicht, sie bleiben schmackhaft und zart, als ob sie in einem Wasserbad gekocht würden.

Zutaten:

• Öl (Abfluss) - 100 g;
• ei - 1 Stk .;
• milch - 100 ml;
• Semmelbrösel - 100 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Huhn - 700 g;
• Brot - 3 Scheiben;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie Fleisch mit Gemüse ein paar Mal durch eine feine Düse eines Fleischwolfs.
2. Gießen Sie Milch über das Brot, wenn es weich wird, schicken Sie es auch zum Fleischwolf.
3. In das entstandene Hackfleisch das Ei schlagen, weiche Butter hinzufügen.
4. Masse salzen, würzen, 15 Minuten ziehen lassen.
5. Aus Hackfleisch Bällchen formen, in Paniermehl wenden.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Wenn es kocht, legen Sie ein Sieb darauf und legen Sie die geformten Produkte auf den Boden.
7. Lassen Sie das Gericht auf diese Weise 40 Minuten garen.

Koteletts im Ofen dämpfen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 168 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Viele Menschen lieben gebackene Gerichte, besonders diejenigen, die auf Diät sind. Die Produkte werden mit einem Minimum an Fett zubereitet, während die verwendeten Zutaten einen Großteil ihrer Nährstoffe behalten. Wenn Sie Ihr Diätmenü abwechslungsreicher gestalten möchten, beachten Sie dieses Rezept - es zeigt Ihnen, wie Sie Rinderdampfkoteletts im Ofen zubereiten.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Öl (Gemüse) - 5 ml;
• eier - 2 Stk .;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Grieß - 50 g.

Kochmethode:

1. Drehen Sie Fleisch, Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie das resultierende Hackfleisch und mischen Sie alles.
2. Eier, Grieß zur Fleischmasse geben, erneut mischen.
3. Folie auf den Boden eines Backblechs streichen, mit Öl beträufeln.
4. Die gewünschte Form des Produkts blind machen, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken.
5. 40 Minuten backen, dabei ein Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Gedämpfte Rinderkoteletts

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 148 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.

Wenn Sie sich entscheiden, gedämpfte Rinderhackschnitzel zuzubereiten, befolgen Sie dieses Rezept. Es beschreibt den Prozess Schritt für Schritt. Kochen Sie Produkte mit der Zugabe von Butter und weichem Brot, damit sie besonders zart werden. Denken Sie jedoch daran, dass bei einer Diät mit minimalem Kaloriengehalt diese beiden Komponenten aus dem Rezept noch entfernt werden müssen.

Zutaten:

• ei - 1 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• milch - 0,5 Tassen;
• Öl (Abfluss) - 50 g;
• altbackenes Weißbrot - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• rindfleisch - 700 g;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Kruste von den Brotscheiben abschneiden, die Krume mit Milch füllen.
2. Fleisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette eintauchen, in Stücke schneiden, Folie entfernen, Adern.
3. Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Mähdrescher oder Fleischwolf.
4. Zwiebeln, Knoblauch schälen, von Hand hacken oder mit dem Fleisch rollen.
5. Das Brot auspressen, nach dem Rindfleisch zum Fleischwolf schicken.
6. Alle Zutaten mischen, Ei beigeben, würzen, mischen. Lassen Sie das Werkstück 15 Minuten ziehen.
7. Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen, die zum Panieren bestimmt sind.
8. Gegenstände 45 Minuten lang dämpfen.

Diätetische gedämpfte Fischkoteletts

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 88 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Zum Kochen nach diesem Rezept eignet sich jeder Fisch, zum Beispiel Zander, Kabeljau, Seelachs. Sie können auch rosa Lachs, Karausche, Zander, Brasse, Hecht verwenden. Kein einziges Familienmitglied wird diese köstlichen Fischfrikadellen ablehnen. Wenn Sie jedoch ein kleines Kind füttern, ist es besser, die Lende des Fisches zu nehmen, damit keine Knochen darin sind.

Zutaten:

• ei - 1 Stk .;
• trockene aromatische Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• kartoffeln - 1 Stk.;
• Fisch (gehackter Fisch) - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Rohe Kartoffeln kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit ein paar Esslöffeln Milch mischen.
2. Mahlen Sie den Fisch auf irgendeine Weise.
3. Zwiebel hacken, mit Fisch und Kartoffeln mischen, bis eine weiche, saftige Masse entsteht.
4. Bilden Sie eine längliche Form des Produkts.
5. Den Rost des Wasserbads mit Öl einfetten, 20 Minuten dämpfen.
6. Mit fettarmer weißer Soße servieren oder mit Zitronensaft beträufeln.

Gedämpfte Kohlkoteletts

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 99 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Der Geschmack solcher Produkte ist längst nicht jedem bekannt, denn viele Leute denken, dass Kohlkoteletts nur gebraten essbar sind. Sie können aber auch gedämpft werden. Hier müssen Sie nur die Hauptzutat richtig zubereiten - Kohl. Darüber hinaus rollen viele Hausfrauen für die Helligkeit des Geschmacks des Gerichts Schnitzel in einer Mischung aus Semmelbröseln mit Sesamsamen.

Zutaten:

• Öl (Gemüse) - 1 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Cracker - 2 EL. L.;
• Grieß - 2 EL. L.;
• Sesamsamen - nach Geschmack;
• gewürze, Salz - nach Geschmack;
• frischer Kohl - 500 g;
• Ei - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den jungen zarten Kohl fein hacken, salzen, in eine Pfanne geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Produkt weich wird.
2. Den Kohl 5 Minuten ziehen lassen, dann Grieß, Gewürze dazugeben und alles mischen.
3. Den Kohl abkühlen, dann das Ei hineinschlagen, nochmals mischen.
4. Blinde Koteletts, in einer Mischung aus Semmelbröseln mit Sesam wälzen.
5. Legen Sie die Schnitzel auf die Roste eines Wasserbads (Sie müssen sie nicht schmieren, da der Kohl mit Butter gebraten wurde).
6. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten kochen.
7. Mit saurer Sahne garniert servieren.

Hähnchen

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.

Sehr schmackhafte und zarte diätetische Hähnchen-Dampfkoteletts werden aus der Lende eines Vogels gewonnen. Solche Produkte, die mit einem Wasserbad hergestellt werden, sind auch für sehr kleine Kinder geeignet - viele Kinder essen sie gerne mit Kartoffelpüree, Müsli, Nudeln oder gedünstetem Gemüse. Erfahren Sie, wie Sie eine fleischige Ernährung und ein herzhaftes Mittagessen zubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch - 1 Nelke;
• saure Sahne - 1 EL. L.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• milch - 0,5 Tassen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Brust - 1 Stk .;
• ei - 1 Stk .;
• Semmelbrösel (oder altbackenes Weißbrot) - 100 g.

Kochmethode:

1. Brust gut abspülen, trocken tupfen, Knochen entfernen.
2. Cracker oder Brot mit Milch gießen.
3. Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. Brot ausdrücken, zusammen mit Filet und Zwiebelscheiben hacken. Zum Mahlen ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
5. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken.
6. Sauerrahm, Gewürze, Knoblauch zu Hackfleisch geben, mischen.
7. Blenden Sie eine kleine Größe des Produkts ein und legen Sie es auf den Rost eines Wasserbads.
8. 30 Minuten kochen.
9. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gedämpfte Haferkoteletts

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.

Wenn Haushalte gesunde Haferflocken nicht bevorzugen, hilft Ihnen dieses Rezept zur Herstellung von Haferflocken-Dampfkoteletts sehr. Die Produkte werden auf der Basis von Getreide, Eiern und Brühwürfeln zubereitet. Viele weitere Hausfrauen fügen Hackfleisch Gewürze hinzu, mit ihnen wird der Geschmack heller. Das Gericht passt gut zu frischen Gurken und Tomaten - eine großartige Option für ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• eier - 2 Stk .;
• hühnerbrühwürfel - 2 Stk .;
• Wasser - 2 Gläser;
• Öl (Gemüse) - zur Schmierung;
• salz - nach Geschmack;
• Müsli - 2 Tassen;
• saure Sahne - zum Servieren.

Kochmethode:

1. Wasser zum Kochen bringen, Würfel auflösen. Müsli in die Flüssigkeit gießen, mischen, dann das Geschirr vom Herd nehmen.
2. Lassen Sie die Flocken 5 Minuten ziehen, schlagen Sie Hühnereier hinein und mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Schmieren Sie den Boden des Dampfeinsatzes mit etwas Öl und geben Sie Bällchen aus Haferflocken darauf.
4. 15 Minuten dämpfen.
5. Koteletts auf Tellern anrichten, Sauerrahm über jede Portion gießen.

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Liebhabern köstlicher Speisen ist die köstliche Kruste, die sich beim Braten und Backen von Speisen bildet, in der Regel nicht gleichgültig. Aber unter ihnen gibt es auch solche, denen eine solche goldene appetitliche Formation überflüssig erscheint.

Und das bedeutet keineswegs, dass Gegner von knusprigen Krusten an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, Diäten einhalten oder Angst vor gewaltigem Cholesterin haben. Vielleicht sind sie wahre Feinschmecker, die auf subtile Weise die natürlichen Aromen von Speisen spüren, die auf asketische Weise - gedämpft - zubereitet werden.

Ohne Kruste

Gemüse und Hackfleischprodukte, die auf verdampfendem Wasser gekocht werden, sind saftig, zart und zergehen förmlich auf der Zunge. Die Einwirkung von Dampf durchdringt langsam und allmählich ihre Struktur und hilft dem Gericht, gleichmäßig zu garen.

Ein wunderbares Gericht - Dampfkoteletts. Ihr Geruch, Geschmack und ihre Farbe sind dezent und unaufdringlich. Sie behalten maximal die für den Körper notwendigen Vitamine und Spurenelemente, die in einem Naturprodukt enthalten sind. Außerdem sind sie mit ihrem hohen Nährwert kalorienarm.

Ohne Dampfer auskommen

Es gibt offensichtlich nicht so wenige Liebhaber des Kochens zu zweit. Sonst wären Geräte namens „Steamer“ nicht so populär geworden. Dieses Gerät ist ein sehr nützliches Gerät, aber Sie werden es nicht in jeder Küche finden.

In Ermangelung eines Wasserbads ist eine würdige Alternative dazu eine gewöhnliche Pfanne, ein Sieb (vorzugsweise mit flachem Boden) und ein Teller oder Deckel, der in der Größe zum Abdecken geeignet ist.

Anstelle eines Seihers können Sie zum Garen von Dampfspeisen auch einen speziellen Rost verwenden.

Einige Eigenschaften

Bevor Sie Dampfkoteletts ohne Wasserbad garen, formen Sie die Kotelettmasse. Es wird auf die übliche Weise hergestellt, sollte aber dichter sein als das zum Braten geformte. Die flüssige Mischung breitet sich für ein Paar aus, das Gericht erweist sich als unattraktiv. Fügen Sie für die Dichte Semmelbrösel oder eingeweichte Brötchen zum Hackfleisch hinzu.

Wenn Sie die Koteletts auf den Boden eines Siebs oder eines Rosts legen, lassen Sie zwischen ihnen etwas Platz, damit sie nicht zusammenkleben.

Sie brauchen sie nicht umzudrehen – sie brennen nicht.

Schnitzel mit Kräutern dämpfen

• ein halbes Kilo Hackfleisch
• Birne
• ein Drittel eines Glases Milch
• 2-3 Scheiben Weißbrot
• Grün
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Weißbrotscheiben mit Milch übergießen und eine Viertelstunde einweichen lassen.

Zwiebelrost mit kleinen Zellen. Grüns hacken.

Vorbereitete Zutaten verrühren. Ein Ei in das Hackfleisch schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und eine halbe Stunde kalt stellen. Das Hack etwas abkühlen lassen.

Nicht vergessen: Hackfleisch sollte dicht sein. Stellt sich unmittelbar vor dem Garen heraus, dass es flüssig ist, etwas Mehl oder Semmelbrösel zugeben, mischen.

Dreiviertel des Wassers in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Pfanne selbst sollte der Größe des Gitters oder Siebs entsprechen. Der Boden des letzteren sollte nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen.

Ordnen Sie die Koteletts in einem Sieb hintereinander an. Stellen Sie es auf einen Topf und decken Sie es fest mit einem Deckel ab. Mit verdunstendem Wasser kochen. Nicht umdrehen. Koteletts garen gleichmäßig ohne fremde Hilfe. Achten Sie nur darauf, dass nicht das gesamte Wasser verdunstet.

Fleischprodukte werden etwa eine halbe Stunde lang gekocht, Fisch etwa zwanzig Minuten. Nicht zu lange kochen, sonst trocknen die Patties aus.

Dampfkoteletts werden normalerweise mit roten oder weißen Saucen auf der Basis von Brühen, Sauerrahm oder Butter serviert. Wählen Sie zum Garnieren Reis oder Kartoffelpüree.

Fisch sollte mindestens einmal pro Woche gegessen werden. Das Produkt ist nützlicher, wenn es gedämpft wird. Solche Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm, sie enthalten kein Öl und schaden unserem Körper nicht! Nicht jeder im Haus hat einen Wasserbad und nicht alle Multikocher haben die Funktion, Geschirr zu dämpfen. Wie kann man Speisen ohne Dampfgarer dämpfen? Tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, und wir werden sie gerne mit Ihnen teilen! Auch in diesem Artikel finden Sie gedämpfte Fischrezepte ohne Wasserbad. Mit Hilfe unserer Tipps können Sie nicht nur Fischstücke, sondern auch Koteletts zubereiten, sowie gleich ein vollwertiges Gericht kreieren – einen Fisch mit Beilage.

Wie kocht man für ein Paar ohne Wasserbad und Slow Cooker?

Mit einfachen Tricks können Sie ohne den Einsatz moderner Technik ein gesundes Dampfgericht zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Gas- oder Elektroherd und ein tiefer Topf.

Wie kocht man gedämpften Fisch ohne Wasserbad? Sie können aus improvisierten Gegenständen einen Doppelkessel erstellen. Der ideale Weg wäre:

1. Gießen Sie etwas Wasser in den Topf.
2. Stellen Sie ein Metallsieb in einen Topf, geben Sie Fischstücke oder Fischfrikadellen hinein.

Wenn kein Metallsieb vorhanden ist, können Sie einfach ein Stück Gaze verwenden, das in einem Topf befestigt ist. Sie können dieses Stück an den Griffen binden, Fisch hineinlegen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und kochen.

Wenn das Sieb große Löcher hat und Sie Fisch mit einer Beilage, z. B. Reis, zubereiten möchten, können Sie ein Käsetuch auf das Sieb legen.

Gedämpfter Fisch mit Zitrone

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie jeden Fisch verwenden, aber laut Rezept handelt es sich um Seehecht. Darin stecken viele nützliche Substanzen und Proteine. Gedämpfter Seehecht ist auch ein gesundes Lebensmittel, das für die diätetische Ernährung geeignet ist. Garnierung kann absolut alles sein - Gemüsesalat, gedünstetes Gemüse, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Müsli.

Zutaten für gedämpften Fisch:

• 500-600 Gramm beliebiges Fischfilet, aber Seehecht ist besser;
• große Zitrone;
• ein wenig Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze.

Gedämpfter Fisch ohne Wasserbad ist sehr einfach zuzubereiten, wir haben vorgeschlagen, wie dies mit improvisierten Mitteln erfolgen kann. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es ratsam, ein Sieb zu verwenden, aber ein Käsetuch funktioniert, wenn Sie es gut dehnen.

Kochen:

1. Den Fisch in Portionen schneiden, mit Gewürzen und Salz einreiben.
2. Stellen Sie das Sieb in einen mit Wasser gefüllten Topf, damit es auch beim Kochen nicht an das Sieb gelangt.
3. Schmieren Sie das Sieb mit etwas Sonnenblumenöl, damit die Stücke nicht kochen.
4. Den Fisch auslegen, auf jedes Stück eine Zitronenscheibe legen.

Es dauert 30 Minuten, um Fisch ohne Wasserbad zu dämpfen. Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, den Deckel nicht zu öffnen.

Gedämpfter Fisch mit Gemüse

Um Fisch sofort mit einer gedämpften Beilage zu kochen, ist es nicht notwendig, einen Wasserbad oder Schongarer zu Hause zu haben! Wir schlagen vor, eine Variante eines Gerichts zu erwägen, das aus Wolfsbarsch und verschiedenen Gemüsen besteht. Sie können sowohl eine fertige Gemüsemischung verwenden, als auch selbst kreierte Zutaten aus Ihrem Lieblingsgemüse!

Zutaten:

• ein Wolfsbarsch;
• Blumenkohl oder Brokkoli;
• bulgarische Paprika;
• Blattsalat;
• Spargel;
• Zitrone;
• Piment und Salz.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Den Barsch nach dem Ausnehmen und Entfernen der Schuppen in Stücke schneiden.
2. Reiben Sie jedes Stück mit Salz, Pfeffer mit Piment ein.
3. Schmieren Sie das Sieb mit etwas Sonnenblumenöl und legen Sie Fischstücke darauf. Mit Zitronensaft beträufeln.
4. Gehacktes Gemüse auf den Fisch legen, es muss auch leicht gesalzen werden.
5. 30-35 Minuten dämpfen.

Beim Servieren auf Tellern können Sie frische Tomaten hinzufügen!

Gedämpfter Fisch mit Reis

Wie kocht man gedünsteten Fisch ohne Wasserbad und sogar mit einer Reisbeilage? Die List der Frauen hat den Hausfrauen schon immer in der Küche ausgeholfen, also werden wir sie nutzen! Wir bereiten mit minimalem Zeitaufwand ein herzhaftes, schmackhaftes und gesundes Essen für die ganze Familie zu.

Zutaten:

• jeder Fisch - nach Anzahl der Portionen;
• ein Glas Reis;
• eingelegter Mais;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Reis muss eingeweicht und von Stärke gespült werden.
2. Den Fisch in Steaks schneiden, die Knochen entfernen. Jedes Stück salzen und würzen, 10-15 Minuten einweichen lassen.
3. Mulltuch in ein Sieb geben, den Reis in einer gleichmäßigen Schicht darauf geben, etwas salzen.
4. Legen Sie den Fisch auf den Reis, am besten so, dass die Steaks die Grütze vollständig bedecken.
5. Dampf für 30 bis 40 Minuten – bis der Reis vollständig gekocht ist.

Reis wird einen erstaunlichen Geschmack haben, weil er mit Fischaroma und Gewürzen gesättigt ist. Wenn Sie vom Rand auf Tellern servieren, geben Sie eingelegten Mais hinzu, es wird sehr lecker sein!

Gedämpfter Wels in Preiselbeersauce

Wels ist ein fetter Fisch und nicht jeder mag ihn frittiert. Es ist viel schmackhafter und gesünder, solchen Fisch zu dämpfen. Wie man ohne Wasserbad kocht, wissen Sie bereits. Jetzt bieten wir Ihnen an, sich mit dem erstaunlich einfachen Rezept zur Herstellung von Wels vertraut zu machen. Aber der Geschmack des Gerichts wird unglaublich hell!

Zutaten:

• mittelgroßer Wels;
• ein Glas Preiselbeeren;
• eine Zitrone;
• Salz;
• ein paar Rosmarinzweige;
• Piment.

Kochen:

1. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone. Zitrone und Cranberries in einen Mixer geben, zerkleinern. Wenn kein Mixer vorhanden ist, durch einen Fleischwolf passieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Salz - ein Teelöffel Salz reicht aus, Piment hinzufügen.
2. Den Wels in Steaks teilen, in die Marinade geben, eine Stunde ziehen lassen.
3. Die Fischstücke in ein Sieb geben und in einen Topf geben. Rosmarinzweige auf die Steaks legen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen, sobald das Wasser kocht.

Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder Kartoffelpüree am besten, da der Geschmack dieser Gerichte neutral ist und das Aroma und den Geschmack von gedämpftem Wels in Cranberry-Zitronen-Sauce nicht überlagert.

Stör mit Soße

Lassen Sie uns den königlichen Fisch für ein Paar kochen, und wir werden ihn mit einer köstlichen Sauce servieren! Ein solches Gericht passt nicht nur zum Abendessen mit der Familie, sondern auch zum Servieren am festlichen Tisch.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Stör - ein halbes Kilo;
• Zitrone;
• Oliven oder Oliven ohne Knochen;
• trockener Weißwein - fünf Esslöffel;
• 100 Gramm Butter;
• ein Esslöffel Mehl;
• provenzalische Kräuter;
• Salz;
• Piment.

Fischzubereitung:

1. Den Stör in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In ein gefettetes Sieb gießen.
2. Gehackte Oliven auf die Stücke legen, Wein darüber gießen.
3. Fisch 30 Minuten dämpfen.

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl darin anrösten.
2. Sobald das Mehl braun wird, ein halbes Glas Brühe aus der Pfanne, in der der Stör gedünstet wurde, in die Pfanne gießen. Unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Provence-Kräuter oder frische Kräuter zugeben, Zitronensaft auspressen, mischen. Bei Bedarf können Sie etwas Salz hinzufügen, die Sauce sollte jedoch salzig sein, da die Brühe aus der Zubereitung des Fisches hinzugefügt wurde.

Beim Servieren die Sauce über den Fisch gießen.

Fischfrikadellen dämpfen

Das Kochen von Koteletts für ein Paar ist nicht schwieriger als nur Fischstücke. Wenn Sie frittierte Speisen satt haben, versuchen Sie, Dampfkoteletts aus einem Ihrer Lieblingsfische zuzubereiten.

Zutaten:

• 500 Gramm Fischfilet;
• Birne;
• Karotte;
• Ei;
• Salz und Pfeffer.

Lassen Sie uns jetzt köstliche, saftige Fleischbällchen aus diesen Produkten kochen!

1. Das Filet muss zusammen mit einer geschälten Zwiebel in einem Fleischwolf gescrollt werden.
2. Karotten kochen, in kleinere Würfel schneiden, zu dem gehackten Fisch geben.
3. Hackfleisch mit Ei, Salz und Pfeffer mischen.
4. Schmieren Sie die Oberfläche des Siebs mit Öl, legen Sie die geformten Schnitzel aus und rollen Sie sie in Mehl. 20 Minuten kochen.

Als Beilage können Sie alles verwenden, was Ihr Herz begehrt! Es kann gekochtes Getreide oder Kartoffeln, Kartoffelpüree, eine Mischung aus gekochtem Gemüse oder ein frischer Salat sein.

Fazit

Wir haben Geheimnisse und Rezepte geteilt, dank denen Sie Fisch ohne Wasserbad zu Hause dämpfen können. Jetzt wissen Sie, dass Dampfgerichte nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker sein können. Die in diesem Artikel veröffentlichten Rezepte helfen, Ihren Tisch zu diversifizieren!

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Die Basis von Hackfleisch für unsere Schnitzel ist Fleisch. Sie können fertiges Hackfleisch kaufen oder es selbst herstellen, indem Sie ein geeignetes Stück Fleisch dafür auswählen und es von Filmen und Fett befreien. Bei der Zubereitung von Hackfleisch benötigen Sie auf jeden Fall einen Fleischwolf oder einen Mixer. Koteletts können aus Schweine-, Hühner-, Lamm- und Rindfleisch oder einer Mischung daraus zubereitet werden.
Um den Geschmack von Fleisch zu schattieren und ihm ein Aroma zu verleihen, nehmen wir eine mittlere oder große Zwiebel, schälen sie aus der Schale und hacken sie fein. Sie können einen Mixer verwenden, aber pürieren Sie die Zwiebel nicht. Dasselbe machen wir mit Knoblauch. Um das Hackfleisch so zu fixieren, dass es die Form von Koteletts behält, benötigen wir eine rohe Kartoffel, die wir waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer sehr fein hacken. Jetzt ist alles bereit zum Kochen.

Schritt 2: Hackfleisch für Dampfkoteletts zubereiten.

In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch, die gehackten Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch mischen, dann die Eier aufschlagen, salzen und pfeffern. Um den Koteletts Saftigkeit zu verleihen, fügen Sie dem Hackfleisch einen Esslöffel Milch hinzu. Die resultierende Masse muss gründlich gemischt werden, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Sie können das Hackfleisch mit einem Löffel mischen oder einen Mixer verwenden - auf diese Weise wird es weniger Zeit und Mühe kosten.

Schritt 3: Koteletts formen und dämpfen.

Wir stellen einen Wasserbad näher und fangen an, Schnitzel zu kochen. Die Hände müssen mit kaltem Wasser befeuchtet werden, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt und gut geformt ist. Wir schöpfen das Hackfleisch mit einem Esslöffel, rollen es zwischen den Handflächen, geben ihm die Form eines Schnitzels und geben es in einen Wasserbad. Versuchen Sie, die Koteletts nicht zu fest zu verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. Schließen Sie den Dampfgarer und stellen Sie den Dampfmodus ein. Garzeit für Dampfkoteletts - eine halbe Stunde. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Dampfgarer aus und lassen Sie die Bratlinge noch ziehen. Diese 10 Minuten reichen gerade aus, um den Tisch zu decken.

Schritt 4: Die fertigen Frikadellen zu zweit servieren.

Dampfkoteletts passen gut zu jeder Beilage, wie Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. Dazu passen auch Salate aus frischem Gemüse oder einfach nur Essiggurken. Versuchen Sie, eine Sauce für Dampfkoteletts zuzubereiten, die den außergewöhnlichen Geschmack dieses gesunden Gerichts unterstreicht. Guten Appetit!

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, spielt es keine Rolle - nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn zu etwa einem Drittel mit Wasser, stellen Sie ein Sieb mit darin ausgelegten Koteletts darauf und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Selbstgemachter Dampfgarer ist fertig. Aber es dauert etwas länger, Schnitzel darin zu garen, etwa 40 Minuten.

Fügen Sie dem Hackfleisch etwas gehacktes Gemüse hinzu, dies verleiht den Koteletts noch mehr Geschmack.

Anstelle von geriebenen rohen Kartoffeln, um die Form der Koteletts zu fixieren, können Sie dem Hackfleisch, das zuvor in Milch oder Sahne eingeweicht wurde, ein wenig Weißbrotmark hinzufügen.

Die Patties sollen nicht flach sein, formen Sie sie also eher zu einer Kugel als zu einem Fladenbrot. So backen sie besser und sind saftiger.

Was und wie man für ein Paar kocht.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, aber die Gesundheit eine bestimmte Ernährung erfordert, verwenden Sie einfache Methoden, um gedämpfte Gerichte zuzubereiten.

1. Weg. Das einfachste Gerät für Dampfgaren- ein Topf mit eingegossenem Wasser und einem Sieb, Sieb oder Rost, das sich oben befindet, immer fest mit einem Deckel verschlossen und zur zusätzlichen Abdichtung mit einem Handtuch um den Rand des Deckels gewickelt. Das Wasser in der Pfanne kocht – und der verdampfende Dampf erwärmt, befeuchtet und gart die Speisen.
2. Weg. Sie können unabhängig voneinander aus Stahl- oder Aluminiumdraht den einfachsten Rost in einer für die ausgewählte Pfanne geeigneten Größe herstellen, der entlang des Umfangs auf dem Boden der Pfanne aufliegt und sich 2-4 cm über den Stand des gegossenen Wassers erhebt Draht ist aus Edelstahl (aber auf keinen Fall Kupfer!). Bei dieser Methode sollten Sie eine ziemlich hoch emaillierte Pfanne mit intakter Emaille wählen (damit sich aufgrund der Heterogenität der Pfannen- und Rostmetalle kein galvanisches Paar bildet). In Zukunft empfiehlt es sich, die gewählte Pfanne nur noch für zu verwenden Dampfgaren und nichts weiter.
3. Weg. Decken Sie die Pfanne mit einem Baumwolltuch ab, damit der Stoff durchhängt, und befestigen Sie sie mit Garn am Rand der Pfanne. Gießen Sie eine vorher abgemessene Menge kochendes Wasser durch den Stoff, sodass das Wasser nicht 2-4 cm bis zum Stoff reicht Lebensmittel auf den Stoff legen, mit einem geeigneten Teller, Untersetzer oder Folie abdecken, Topfdeckel fest verschließen und anzünden. Auf diese Weise ist es möglich Dämpfen Sie viele Lebensmittel, einschließlich Dampfkoteletts für Kinder.
4. Weg. Sie können Lebensmittel in eine Stofftasche stecken und mit fest geschlossenem Deckel in einen Topf oder Kessel über kochendes Wasser hängen.
   Seit der Antike haben viele Völker verschiedene Gerichte auf diese Weise zubereitet.

Rezepte für gedünstetes Gemüse.

gekochter Kürbis.

• 400 g Kürbis (Zucchini);
• 1 Teelöffel Butter;
• 1. l. Cracker.

Kürbis schälen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und dünsten, bis es weich ist. Legen Sie die Scheiben des fertigen Kürbisses auf einem Stapel auf einen Teller und gießen Sie die geschmolzene Butter, die mit gemahlenen, gerösteten Semmelbröseln vermischt ist, darüber.

Interessant zu wissen.

Alle Ernährungswissenschaftler der Welt sprechen einstimmig über die Vorteile des Essens gedünstetes Essen. Auf diese Weise zubereitete Speisen enthalten keine Karzinogene, die beim Braten von Speisen in einer Pfanne entstehen. Mit dieser Technologie zubereitete Produkte werden vom Körper gut aufgenommen, sie behalten viele Nährstoffe, die beim Kochen oder Braten zerstört werden. Für Menschen mit Krankheiten Magen-Darmtrakt, gedünstetes Essen lebenswichtig.

• Blumenkohl oder normaler Weißkohl - eine beliebige Menge.

Wenn Sie Weißkohl zum Kochen gewählt haben, müssen seine Köpfe gewaschen, von geriebenen und verwelkten Blättern befreit und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Wenn der Kohl Blumenkohl ist, muss er von Blättern gereinigt und in Blütenstände geteilt werden. Kohl dünsten, bis er weich ist. Dann herausnehmen, das Wasser abtropfen lassen und auf einen Teller oder in einen anderen Teller geben. Auf dem Tisch servieren, Öl oder Soßen wie Semmelbrösel, Milch, Sauerrahm darüber gießen. Sie können auch mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an den Eigentümer

Sie können jedes Gemüse dämpfen.. Man muss nur bedenken, dass junges oder gefrorenes Gemüse schneller gart und schmackhafter und saftiger wird als überwintertes.

Rezept für Dampfkoteletts.

Dampfkoteletts vom Kalb.

• 300 g Kalbs- oder Hühnerfilet;
• 50 g Weißbrot;
• kleine Birne;
• Salz.

Brot in Wasser einweichen und dann ausdrücken. Das Fleisch waschen, trocknen, zweimal durch einen Fleischwolf geben, mit Brot mischen, salzen und gründlich mischen.
Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts formen, in einer Reihe in ein Sieb oder auf einen Rost legen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und mindestens eine halbe Stunde dämpfen. Sie können keine Zwiebeln zu Schnitzeln hinzufügen. Empfohlen für Magengeschwür, Cholezystitis.

Hinweis an den Eigentümer

1. , Schwenken wird nicht akzeptiert. Wenn sie Dampf ausgesetzt werden, weicht die Panade auf, was den Geschmack und das Aussehen des Produkts verschlechtert.
2. Zum Kochen Dampfkoteletts Es ist besser, fein gemahlenes Hackfleisch zu nehmen oder das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf zu führen. Das Fleisch sollte frisch sein, bevorzugt werden magere Sorten: Huhn, Kalb, junges Rind und mageres Schweinefleisch.
3. Gedämpfte Fleischbällchen, in einem Wasserbad in einer Reihe gestapelt.
4. Kann kochen Schnitzel im Wasserbad. Legen Sie dazu die Schnitzel in einen kleinen Topf ohne Griffe, gießen Sie die Brühe darüber, decken Sie sie mit einem Deckel ab und geben Sie sie in einen anderen Topf, der halb mit kochendem Wasser gefüllt ist. 25-30 Minuten in einem sehr heißen Ofen aufbewahren.

• 500 g Hackfleisch;
• 200-300g Kürbis (Zucchini);
• Birne;
• 3 Eier;
• Salz.

Den Kürbis auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken, Eier, Salz, Hackfleisch hinzufügen und Koteletts formen. 35-40 Minuten dämpfen.

Auf einer Notiz

Gebratene Koteletts können Kindern erst nach 1 Jahr gegeben werden, da sich beim Braten eine schwer verdauliche Kruste bildet. Im Allgemeinen ist es für Kinder unter 3 Jahren vorzuziehen, Schnitzel zu dämpfen. Solche Gerichte sind für die Leidenden unverzichtbar Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Rezepte für gedünsteten Fisch.

Fischkoteletts dämpfen.

• 500 g Fisch;
• 60 g Weißbrot;
• 0,5 Tasse Milch;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Butter.

Den Fisch in Stücke schneiden. Die Haut entfernen, die Knochen herausnehmen und durch einen Fleischwolf passieren. Lassen Sie beim zweiten Mal das Hackfleisch zusammen mit dem in Milch eingeweichten Brot aus. Dann salzen, ein rohes Ei hinzufügen und schlagen, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Schneiden Sie es in Form von Koteletts, legen Sie es auf den Rost einer Dampfpfanne, fetten Sie es mit Öl ein (oder befeuchten Sie es mit Wasser), schließen Sie den Deckel fest und bringen Sie die Koteletts bereit.
Mit Püree servieren. Empfohlen bei chronischen Erkrankungen des Magens, der Leber und der Gallenblase.

Gedämpftes Fischpüree.

• 300g Fischfilet.

Fisch von Gräten und Haut befreien. In einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zugedeckt über kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Fischpüree in einem Mixer oder Mixer zubereiten, mit etwas Milch verdünnen, salzen. Mit Gemüsepüree servieren. Normalerweise wird Kabeljau für ein solches Püree genommen. Empfohlen für Kleinkinder und bei Pankreatitis, Cholezystitis, Nierenerkrankungen.

Gedämpfter Fisch.

• 200 g Fisch (Barsch, Kabeljau oder Hecht);
• 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Dill, Petersilie, Salz.

Den Fisch in Stücke schneiden, trocken reiben, mit Salz einreiben und neben den Dampfeinsatz legen, mit Dill und Petersilie bestreuen. Gemüsebrühe oder Wasser in einem für den Dampfeinsatz geeigneten Topf aufkochen. Den Einsatz in die Pfanne geben, den Deckel schließen und die Fischstücke bissfest köcheln lassen, dabei einmal wenden.
Die Zubereitung dauert etwa 10-15 Minuten. Mit Milchsoße servieren.

Kochtricks

Der einzige Nachteil von gedünstetem Fleisch und Fisch ist ein ausdrucksloses Aussehen. Dieser Nachteil kann jedoch leicht überwunden werden, wenn Sie die fertigen Produkte mit einer köstlichen Sauce übergießen, mit Kräutern, gehacktem gekochtem Gemüse oder geriebenem Käse bestreuen.

• Für 1 st. l. Mehl;
• 1,5 Tassen Milch;
• 1. l. Öle.

1. l. Mehl mit Butter mischen und etwas anrösten. Dann nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Milch zugießen. Kochen Sie die resultierende Sauce unter ständigem Rühren 7-10 Minuten lang und salzen Sie sie ab.

Dampfknödel.

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 0,5 Tasse Wasser oder Milch;
• 2 Eier;
• Salz;
• 2 Proteine ​​zum Schmieren des Teigs.

Kneten Sie den Teig für Knödel. Gießen Sie dazu das Mehl in eine Rutsche, machen Sie eine Vertiefung darin und gießen Sie Wasser oder Milch hinein. Fügen Sie dann Eier hinzu, salzen Sie nach Geschmack und mischen Sie gut. Den fertigen Teig 20-30 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.
Danach den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, Kreise daraus ausschneiden, jeweils mit geschlagenem Eiweiß einfetten und ca. 1 Teelöffel der Füllung hineingeben. Verbinden Sie die Kanten der Kreise und kneifen Sie. Du musst Knödel erst kurz vor dem Servieren kochen, da sie heiß (warm) am besten schmecken. Um sie zuzubereiten, müssen Sie einen Wasserbad verwenden. Wenn dieser nicht verfügbar ist, spannen und fixieren Sie ein Käsetuch über einem Topf mit kochendem Wasser und legen Sie Knödel darauf. Sie müssen gewendet werden, wenn eine Seite fertig ist (dies ist an der Farbe und dem Zustand des Teigs zu erkennen).

Hinweis an den Eigentümer

Dampfknödel sind schön, sie kochen nicht und zerfallen nicht, wie es manchmal passiert, wenn sie in Wasser gekocht werden.

Kohlfüllung für Knödel:

• 600 g Kohl;
• 4 Glühbirnen;
• 1/3 Tasse Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fein gehackter Kohl kochen oder in Pflanzenöl mit Zwiebeln braten.

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 unvollständiges Glas Sauerrahm;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Öle.

Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, Zucker, 1 Eigelb und 1 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Den Teig sehr dünn ausrollen, Kreise mit einem Glas oder einer Metallkerbe ausstechen, mit geschlagenem Eiweiß einfetten und etwa 1 TL auf jeden Kreis geben. Quarkmasse. Verbinden und kneifen Sie die Kanten.
10-15 Minuten vor dem Servieren die Knödel in einen Wasserbad oder über einen Topf mit kochendem Wasser auf ein Käsetuch oder ein Sieb geben. Fertige Knödel können mit zerlassener Butter gegossen werden, sie werden normalerweise mit Sauerrahm oder Fruchtsirup serviert.

Rezepte Geschirr im Wasserbad.

Wasserbadgerät.

Die kulinarische Verarbeitung erfordert manchmal das Kochen des Produkts in einem Wasserbad. Um ein Wasserbad aufzustellen, braucht man zwei Töpfe, einen kleiner als den anderen, damit der kleinere in den großen gestellt werden kann, auf seinem Boden, auf einem umgedrehten Untersetzer oder Drahtstücken. In einen kleinen Topf geben Sie das Essen, das gekocht werden muss. Wasser wird zwischen die Wände der beiden Pfannen gegossen, so dass das Wasser nicht den Rand der kleineren Pfanne um fünf Zentimeter erreicht. Dann werden beide Pfannen mit einem Deckel abgedeckt und in Brand gesetzt. Während es kocht, muss Wasser hinzugefügt werden. Kochen Sie also Essen, bis es gar ist. Am häufigsten werden Müsli und Eintöpfe aller Art in einem solchen Wasserbad gekocht.

• Junge mittelgroße Kartoffeln;
• Salz;
• Butter;
• Dillgrün.

Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf, darauf einen Esslöffel
Butter, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen, Salz; Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Geschirr in ein Wasserbad (in eine andere große Schüssel mit kochendem Wasser) und lassen Sie es weich köcheln (die Zeit hängt von der Anzahl der Kartoffeln ab, normalerweise etwa eine halbe Stunde).

• 1 kg Hüttenkäse;
• 5 Eier;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 100 g Butter;
• 200 g saure Sahne

Reiben Sie den Hüttenkäse, bis die Masse homogen ist. Weiche Butter, Sauerrahm, Eier einrühren. Kochen Sie die Masse in einem Wasserbad und verhindern Sie, dass das Wasser kocht. Wenn die Masse dicht wird, mischen Sie sie, kühlen Sie sie ein wenig ab. Auf nasse Gaze in eine Form legen, aufladen, 10 Stunden in der Kälte aufbewahren.

Rezept für Käsepudding.

• 20 g Butteröl
• 2 Eigelb;
• 40g Käse;
• 100 g saure Sahne;
• 2 Eichhörnchen;
• 30 g Schinken oder gekochtes Gemüse;
• Salz.

Butter mit Eigelb, geriebenem Käse, Sauerrahm, Salz schlagen und mit geschlagenen Proteinen mischen. In eine geölte Puddingform geben, im Wasserbad andicken lassen, auf eine Schüssel geben, mit fein gehackten Schinkenstücken oder gekochtem Gemüse bestreuen.

Rezept für Soufflé im Wasserbad.

Soufflé Quark Dampf

• 200 g Hüttenkäse;
• 3- EL. gekochter und zerdrückter Reis;
• 1 Glas Milch;
• 1 Ei;
• 2-3 EL Sahara;
• 1. l. Butter;
• 2-3 EL Sauerrahm;
• Vanillin.

Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker, Reis, Vanillin, Milch, Eigelb mischen, mischen und das geschlagene Protein vorsichtig in die resultierende Masse geben. Die Masse in eine mit Öl eingefettete Form geben, im Wasserbad kochen und mit Sauerrahm servieren.

Karottenauflauf mit Hüttenkäse.

• 6 Karotten;
• 100 g fettarmer Hüttenkäse;
• 0,5 Tasse Milch;
• 2 EL. l. Grieß;
• 1 Ei;
• 1. l. Kristallzucker;
• 1. l. Pflanzenöl.

Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in Wasser weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Milch zugeben, aufkochen, Grieß zugeben, 10 Minuten kochen, abkühlen. Kristallzucker, Eigelb und Hüttenkäse zu gekühlten Karotten geben und gut mischen. Dann das Eiweiß aufschlagen und zur Masse geben. Den Pudding in einen mit Öl eingefetteten Topf geben und im Wasserbad kochen. Empfohlen bei chronischen Lebererkrankungen.

Zucchini-Soufflé.

• 800 g geschälte und entkernte Zucchini;
• 0,5 Tasse Milch;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Grieß;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• 1. l. Butter;
• 1. l. Pflanzenöl;
• Salz.

Zucchini in Würfel schneiden, in wenig Wasser weich dünsten. Ein Sieb hineinwerfen, Wasser abtropfen lassen. Milch aufkochen, in eine Schüssel mit Zucchini geben, Grieß dazugeben und kochen, bis sie eingedickt ist, abkühlen lassen. Puderzucker, Salz, Butter, Eigelb hinzufügen, gut mischen und geschlagenes Eiweiß hinzufügen.
Die Masse in einen Topf geben und im Wasserbad garen. Empfohlen bei chronischen Erkrankungen der Leber, Nieren, Magen.