Quittenmarmelade- eine duftende orientalische Delikatesse mit einem erstaunlichen Aroma und Geschmack. Und es ist auch eine sehr schöne sonnige Bernsteinfarbe. Brauchen Sie im Winter ein Stück Sonne? Dann unbedingt Quittenmarmelade dazu kochen Winterabend um nicht nur den Magen, sondern auch die Seele zu erfreuen.
Quitte ist eine schwierige Frucht, sie ist in ihrer rohen Form sehr hart und erfordert daher beim Kochen von Marmelade eine zusätzliche Verarbeitung. Aber er erscheint in unseren Märkten gegen Ende Oktober, wenn alle anderen Herbstrohlinge bereits gemacht (natürlich diejenigen, die sie überhaupt machen) und wir haben Zeit, an Quitten zu arbeiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Quittenmarmelade zu kochen, die meisten bieten das Kochen in mehreren Schritten mit Zwischenkühlung an, sodass der Vorgang fast drei Tage dauert. Wir bieten Ihnen eine Variante an, die wir mehrfach getestet haben schnelles rezept diese köstliche Marmelade zu machen.
Brauchen:
- Quitte - 1 kg
- Zucker - 1 kg
Am besten kochen Sie jede Marmelade in einer breiten emaillierten Schüssel, wenn Sie eine doppelte Portion auf einmal kochen, können Sie eine Schüssel nehmen (auf unseren Fotos sehen Sie genau die Schüssel, wir haben Marmelade aus 3 Kilogramm Quitte gekocht). Ein breiter Topf mit dickem Boden geht auch. Wir stellen außerdem fest, dass Quitten eine sehr dichte und schwere Frucht sind, pro Kilogramm werden bereits zwei Stück „gezogen“, daher ist es aus unserer Sicht sinnvoll, mindestens eine doppelte Portion zu kochen.
Kochen:
Quitten müssen wie jede Frucht zuerst gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.
Als nächstes schneiden Sie die Quitte in zwei Hälften (wie wir es normalerweise mit Äpfeln tun, wenn sie geschält werden müssen), dann in Viertel und entfernen Sie den Kern mit den Samen. Harte Quitte ist schwer zu schneiden, machen Sie sich bereit, körperliche Gewalt anzuwenden. Dann gibt es zwei Möglichkeiten zum Schneiden: Entweder wir schneiden jedes Viertel der Länge nach in drei Scheiben und schneiden die Scheiben quer in Würfel, wie auf unserem Foto, oder wir schneiden jedes Viertel (oder ein halbiertes Viertel) quer in dünne, 3- 4 mm Platten. Die gewählte Schnittform hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Marmelade.
Wir haben die gehackte Quitte genug hineingegeben großer Topf und mit Wasser auffüllen, sodass die ganze Quitte bedeckt ist. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen, drehen die Hitze herunter und kochen die Quitte 15 Minuten lang auf kleiner Flamme, dann ist unsere Quitte weich.
Nach 15 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Quitte mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben. Wir gießen die Brühe (das Wasser, in dem die Quitte gekocht wurde) nicht aus, sie wird uns immer noch nützlich sein.
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel, in der wir Marmelade kochen. Füllen Sie einen Teil der Quittenbrühe mit einer Menge von 1 Tasse (200 ml) pro 1 kg Zucker auf. Preisberatung:
die nach diesem Schritt übrig gebliebene Quittenbrühe wegzugießen ist natürlich schade! Etwas Zucker nach Belieben und eventuell noch etwas Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen und abkühlen lassen. Sie erhalten ein wunderbares süß-saures Erfrischungsgetränk wie Fruchtgetränk oder Kompott.
Jetzt müssen wir den Sirup kochen. Eine Schüssel Zucker, aufgegossen mit Quittenbrühe, zunächst bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Der Zucker löst sich allmählich auf, der Sirup schäumt zu Beginn des Kochens stark auf, es ist ratsam, diesen Schaum vorsichtig zu entfernen. Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitzestufe und kochen Sie den Sirup 15-20 Minuten lang auf niedriger Stufe. Am Ende dieser Zeit wird der Sirup transparent und schäumt nicht mehr. Die Reife des Sirups, sowie später die Reife der Marmelade, wird wie folgt überprüft: Etwas Sirup in einen Löffel nehmen und auf einen sauberen Teller träufeln. Wenn sich der Tropfen nicht über den Teller verteilt, sondern in Form einer winzigen Halbkugel bleibt, auch wenn der Teller gekippt wird, ist der Sirup fertig.
Ohne die Schüssel vom Herd zu nehmen und ohne die Hitze abzuschalten, die gekochte Quitte in den Sirup geben, mischen und erneut unter Zugabe von Hitze alles zum Kochen bringen.
Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze / Hitze auf mittel, damit die Marmelade nicht „wegläuft“. 10 Minuten kochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und bei schwacher Hitze, so dass es ein wenig kocht, etwa 30 weitere Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren (etwa alle 4-5 Minuten). Insgesamt kochen wir die Marmelade nach dem Kochen 40-45 Minuten lang. Bequemer ist es, die Marmelade mit einem großen Holzlöffel umzurühren.
Während des Kochvorgangs bildet sich ein Schaum, der am Ende des Kochvorgangs vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss (andernfalls wird Ihre Marmelade nicht lange aufbewahrt). Den Schaum musst du nicht wegwerfen, sondern einfach in einen Becher oder auf eine Untertasse geben und 1-2 Tage lang wie Marmelade essen.
Am Ende des Garvorgangs nimmt Ihres eine ausgeprägte Bernstein-Honig-Farbe an. Wir überprüfen die Bereitschaft der Marmelade, wie oben beschrieben. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und den Herd auszuschalten.
Quittenmarmelade behält den Geschmack dieser Frucht für den ganzen Winter. Viele Hausfrauen nicht Haus Erhaltung weil sie diesen Prozess zu Unrecht für langwierig und mühsam halten. Tatsächlich werden für die Herstellung köstlicher Marmelade nur die einfachsten Zutaten benötigt, von denen die Hauptsache Quitten sein werden. Es lohnt sich, es je nach Zubereitung zu wählen. Wenn es in Stücken in Marmelade bleiben soll, passen harte Sorten. Aus Beerenfrüchten können Sie Marmelade mit verschiedenen Zutaten kochen.
Quittenmarmelade hat ungewöhnlicher Geschmack mit leichter Säure, und frisch Die Frucht kann zu säuerlich erscheinen.
Das einfachste Rezept für Quittenmarmelade
Eines der leckersten Rezepte für Quittenmarmelade ist es, sie in Scheiben zu kochen Zuckersirup. Für ihn braucht man Quitte und Zucker im Verhältnis 1:1. Sie können mehr oder weniger Zucker hinzufügen - mit zunehmender Konzentration wird die Marmelade nicht nur süßer, sondern auch dicker:
Dieses Rezept behält den Geschmack und die Textur von Quittenscheiben bei Winterzeit. Marmelade sollte in vorbereitete sterile Gläser gerollt werden. Sie können sie unter speichern Zimmertemperatur, an einem Ort, den die Sonnenstrahlen nicht erreichen. offene Banken mit Plastikdeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Quittenmarmelade
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Quittenmarmelade zu kochen. Slice-Rezept spart alles Geschmacksqualitäten und der Textur der Früchte, aber es besteht auch die Möglichkeit, Marmelade herzustellen. Quitte wird in diesem Fall püriert und fertiger Nachtisch Es ist praktisch, es als Füllung zum Winterbacken hinzuzufügen. Für 1 kg Quitten nehmen sie normalerweise 1 kg Zucker und ein paar Gläser Wasser:
Es gibt eine andere Möglichkeit, Quittenmarmelade herzustellen, die manche Hausfrauen für einfacher halten. In der ersten Phase wird das Quittenpulpe nicht in Scheiben geschnitten, sondern auf einer Reibe gerieben. Dieses Püree sollte einfach mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht werden. Etwa 10 Minuten nach Beginn des Kochens wird Zucker in die Pfanne gegeben und die Marmelade weiter gekocht. Diese Methode ist praktisch, wenn Sie kochen eine kleine Menge Marmelade. Das Mahlen von ein paar Kilogramm Quitten auf einer Reibe kann sich über einen ganzen Tag hinziehen.
Während der Zubereitung von Quittenmarmelade können Sie die Farbe anpassen. Wenn Sie nur die Hauptzutaten verwenden, wird es zu einem satten Rotton, und wenn Zitronensäure hinzugefügt wird, bleibt das Fruchtfleisch gelb.
Quitten-Zitronen-Marmelade mit Nüssen
Traditionelle Rezepte können mit ungewöhnlichen Zutaten ergänzt werden. Quittenmarmelade mit Zitrone ist eine originelle Kombination von Aromen, die sich gegenseitig ergänzen. Für 3 kg Quitte müssen Sie die gleiche Menge Zucker sowie 1 Zitrone und ein Glas gehacktes nehmen Walnüsse und 7 Gläser Wasser:
Viele Hausfrauen fügen die Samen dieser Frucht zu Quittenmarmelade hinzu. Beim Schälen von Früchten werden sie konserviert und dann bereits in den letzten Phasen der Zubereitung in die kochende Masse gegeben.
Videorezept für Quittenmarmelade
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Quittenmarmelade mit Bildern finden Sie in in großen Zahlen. Diese Frucht selbst hat einen herben Geschmack, daher wird sie nicht frisch gegessen. Daraus kommt köstliche Konservierung: Konserven, Konfitüre, Marmelade. Es wird auch mit Honig und Zimt im Ofen gebacken und sogar zu Fleischgerichten hinzugefügt. Quittenmarmelade hat einen reichen Geschmack und Aroma. Es ist nicht zuckersüß, mit einer leichten Säure. Es kann mit Toast oder Pfannkuchen serviert oder hinzugefügt werden Winterkuchen und Kuchen.
Liebhaber frischer Quitten können sich an den Fingern abzählen, denn der Geschmack dieser Frucht ist herb, und sie ist sehr hart, außerdem lässt sich die Frucht nicht leicht verarbeiten. Aber Quittenmarmelade, wie auf einem Stück Sonne, eingeschlossen in einem Glas, gilt als echte orientalische Delikatesse, die dem Körper enorme Vorteile bringt.
Nützliche Eigenschaften von Quittenmarmelade
In der Volksmedizin gelbe Frucht die einen Menschen vor einer ganzen Reihe von Krankheiten und Beschwerden retten können, versorgen den Körper mit so wichtigen Substanzen wie Pyridoxin (B6), Thiamin (B1), Ascorbinsäure (C), Nikotin (B3) und Pantothensäure (B5). als Riboflavin (B2).
Deshalb Liebhaber traditionelle Medizin Sehr häufig für medizinische Zwecke verwendet:
- Der hohe Gehalt an Pektin hilft, die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern und die Leber zu stärken.
- Ballaststoffe sorgen für die Normalisierung des Stoffwechsels.
- Darüber hinaus ist Quitte reich an natürlichem Zucker - Fructose und Glucose, den Vitaminen B, C und P, Salzen, organischen Säuren und Spurenelementen.
- Die in den Früchten enthaltenen Tannine haben blutstillende und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Quittenmarmelade hat harntreibende Eigenschaften, es wird empfohlen, sie bei Blasenentzündung zu verwenden.
- Es wird helfen, mit einem so unangenehmen Phänomen wie Toxikose fertig zu werden;
- Es wird Marmelade für diejenigen empfohlen, deren Körper dank der Krankheit geschwächt ist nützliches Leerzeichen, werden Sie schnell genug von Mineralien, Vitaminen und Energie bekommen.
- Bei Erkältungen wird Quittenmarmelade als Antipyretikum eingesetzt.
Der Kaloriengehalt dieses Produkts wird durch das gewählte Rezept und die erforderliche Zuckermenge beeinflusst, wird jedoch im Durchschnitt als nicht zu hoch angesehen - 273 kcal pro 100 g. Es wird jedoch nicht empfohlen, Marmelade zu verwenden große Portionen Ein paar Esslöffel am Tag reichen aus.
Sie können die Qualitäten von Früchten beim Kochen für die unterschiedlichsten Zwecke nutzen. Bereiten Sie zum Beispiel für fast jeden eine Beilage zu Fleischgericht, kochen Sie ein herrliches Kompott von ungewöhnlich dicker Struktur. Wir empfehlen, diesen Winter ein paar Gläser köstliche Quittenmarmelade zu brauen, um Körper und Seele etwas Gutes zu tun.
Quittenmarmelade - Rezept mit Foto
Wie kann man eine „allgemeine Reinigung“ des Körpers arrangieren, seine Gesundheit verbessern und die Jugend bewahren? Das notwendige Maßnahmenpaket kann so einzigartige Früchte wie Quitten liefern. Die Pektine dieses magischen Produkts können mit der Arbeit eines Staubsaugers verglichen werden.
Nur im dieser Fall Die von der Natur geschaffene „Einheit“ soll einen Menschen von seinen Abfallprodukten, Toxinen und Toxinen befreien und gleichzeitig die Darmmotilität herstellen. Marmelade aus gelben Früchten kann den Menschen Hormone der Freude und des Glücks liefern.
Zeit für die Vorbereitung: 12 Stunden 0 Minuten
Menge: 2 Portionen
Zutaten
- Quitte: 4 Stk.
- Zucker: 1 kg
- Zitronensaft: 2 Dessert. l.
Koch Anleitung
Die leckerste Quittenmarmelade
Es gibt verschiedene Techniken zur Herstellung von Quittenmarmelade, die meisten davon beinhalten abwechselnde Koch- und Kühlprozesse und nehmen ziemlich viel Zeit in Anspruch. Unsere vorgeschlagene Variante lecker und duftende Leckereien Es kocht relativ schnell und ist dabei immer noch duftend und gesund.
- Quittenfrüchte - 2 Stk. (1 kg);
- weißer Zucker - 1 kg.
Verwenden Sie zum Kochen von Marmelade vorzugsweise eine emaillierte Schüssel, einen Topf mit dickem Boden oder ein Becken (wenn eine doppelte / dreifache Portion eingenommen wird). Bitte beachten Sie, dass Quittenfrüchte dicht und schwer sind, für 1 kg werden es nur 2 Stück sein.
Kochschritte die leckerste und wohlriechendste Quittenmarmelade:
- Wie jede andere Frucht, waschen Sie die Quittenfrüchte vor dem Kochen gründlich und wischen Sie sie ab.
- Wir schneiden die Frucht in Viertel, entfernen den Kern und die Knochen. Stellen Sie sich darauf ein, dass für diesen Vorgang etwas Kraft benötigt wird, da die Quitte schwer zu schneiden ist.
- Jedes Viertel in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Wir geben die Quittenstücke in einen tiefen Topf und füllen Wasser ein, damit die Früchte bedeckt sind. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, dann die Intensität des Feuers reduzieren und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Bis die Früchte weich sind.
- Nachdem wir das Feuer ausgeschaltet haben, nehmen wir mit Hilfe eines geschlitzten Löffels die Quittenstücke heraus. Wir lassen das Wasser, in dem sie gekocht werden, nicht ab.
- Wir spülen die Schüssel, in der die Marmelade direkt gekocht wird. Gießen Sie Zucker hinein und füllen Sie ihn mit Quittenbrühe, die nach dem vorherigen Schritt übrig geblieben ist, mit einer Menge von 0,2 Litern pro 1 kg Zucker. Falls gewünscht, kann die restliche Flüssigkeit schmackhaft gemacht werden und gesundes Getränk, süßen und kochen.
- Eine Schüssel Zucker, gefüllt mit Quittenbrühe, anzünden und Sirup machen. Nach dem Auflösen des Zuckers etwa eine Viertelstunde weiterkochen. Der fertige Sirup schäumt nicht, er wird transparent und wenn Sie ein wenig auf einen sauberen Teller fallen, breitet er sich nicht aus.
- Den Sirup weiter kochen, gekochte Quitten dazugeben, gründlich umrühren und kochen lassen. Entfernen Sie den dabei gebildeten Schaum (es sollte viel davon vorhanden sein), andernfalls Langzeitspeicherung fertig Marmelade dürfen nicht angerechnet werden.
- Am Ende des Garvorgangs verfärbt sich die Quittenmarmelade bernsteinfarben, ihre Bereitschaft wird genau wie bei Sirup überprüft.
- Herd ausschalten und sofort von innen in sterile, vollständig trockene Gläser füllen.
Dieses Rezept wird dank seiner Süße, seines Aromas und seiner Säure, die von der Zitrone präsentiert werden, zu einem Favoriten für Sie. Bereiten Sie im Voraus für die Zubereitung eine Reihe von Zutaten vor:
- 1 kg Quitten, bereits geschält und in Scheiben geschnitten;
- 3-3,5 st. Sahara;
- 200 ml Wasser;
- 1 Zitrone;
- Vanillin nach Geschmack;
- alle Nüsse oder eine Mischung daraus - etwa 1 Tasse.
Kochen leckere Marmelade mit Nüssen in den folgenden Schritten:
- Wasser mit Zucker mischen und Sirup zubereiten;
- Nachdem es kocht, Quittenscheiben hinzufügen, etwa 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen.
- Wir haben die Marmelade auf den zweiten Kochgang gegeben. Der Ablauf ist derselbe: 5 Minuten Kochen – 12 Stunden Ruhen.
- Wir entfernen die Schale von der Zitrone. Wir schneiden die Zitrusfrüchte selbst in dünne Scheiben und befreien sie unbedingt von den Knochen.
- Geschälte Nüsse werden in einer Pfanne getrocknet, nicht sehr fein zerkleinert.
- Beim dritten Mal legen wir die Quittenmarmelade auf das Feuer, fügen die Schale, die Zitrusscheiben und die zerkleinerten Nüsse hinzu. Eine Viertelstunde kochen und in sterile Gläser füllen.
Wie man Quittenmarmelade mit Zitrone kocht?
Quitte und Zitrone sind ein überraschend leckeres und sich ergänzendes Tandem. Und die daraus resultierende Marmelade wird in der erkältungsreichen Winterzeit eine echte Erlösung sein.
Für 1 kg Quitten du wirst brauchen:
- 1 Zitrone;
- 4 EL Sahara;
- 1,5 St. Wasser.
Kochschritte Quittenmarmelade mit Zitrone:
- Unter heißes Wasser Waschen Sie jede Quittenfrucht gründlich und wischen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
- Wir entfernen den Kern von der halbierten Quitte, schneiden sie in 2 cm breite Stücke und geben sie in eine Pfanne mit geeignetem Volumen.
- Mit Zucker mischen, 2-3 Stunden ziehen lassen, damit die Früchte Saft abgeben. Manchmal kann es vorkommen, dass nicht viel Saft vorhanden ist, dies passiert meistens, wenn die Quitte nicht zu reif ist, Sie können etwa 200 ml Wasser hinzufügen.
- Wir stellen das Geschirr mit Quitten auf den Herd, kochen nach dem Kochen noch etwa 5 Minuten und rühren gelegentlich um. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wir wiederholen den im vorherigen Absatz beschriebenen Vorgang mindestens dreimal, bis die Marmelade einen angenehmen Bernsteinton annimmt und die Fruchtstücke selbst transparent werden.
- Vor dem letzten Kochen die auf einem Mixer zerkleinerte Zitrone in die Marmelade geben.
- Heiße Quittenmarmelade in Gläser füllen
Rezept Quittenmarmelade
Quittenscheiben in Marmelade, die nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet werden, breiten sich nicht aus, sondern behalten ihre eigene Integrität.
Sie bleiben etwas hart im Geschmack, aber diese Tatsache verleiht Ihrer Konservierung nur zusätzlichen Charme, da die Fruchtscheiben wie kandierte Früchte aussehen werden.
Die Proportionen des Gerichts sind Standard für Marmeladen: 1: 1, Zucker und frische, reife Früchte ohne Dellen und Fäulnisspuren sowie 1,5 Tassen sauberes Wasser.
Kochen klare Quittenmarmeladescheiben
- Wir schneiden unsere Früchte in Stücke, entfernen die Haut, entfernen den Kern. All dies kann bedenkenlos entsorgt werden. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben, nicht dicker als 1 cm.
- Wir schieben die gehackte Quitte in eine praktische Pfanne und füllen sie mit Wasser, so dass die Früchte vollständig bedeckt sind.
- Wir kochen die Quitte etwa eine halbe Stunde lang und nehmen sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus. Das restliche Wasser durch ein Käsetuch abseihen und zurück in den Topf gießen, um Sirup zu machen.
- Wir mischen Quittenbrühe mit Zucker, den wir nach und nach unter Rühren einführen.
- Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, Quitten zum Sirup geben, mischen und bis zum Kochen kochen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 45 Minuten kochen, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht kochen. Wenn das Kochen zu stark ist, schalten Sie das Feuer unter der Marmelade aus, lassen Sie es eine halbe Stunde abkühlen und fahren Sie dann fort.
Die Bereitschaft des Sirups wird nach der üblichen Methode überprüft. Nachdem die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie in sterile Gläser.
Wie kocht man Quittenmarmelade in einem Slow Cooker?
Die Grundzutaten der Quittenmarmelade bleiben unverändert, auch wenn Sie sich entscheiden, sie in einem unverzichtbaren Küchenhelfer - einem Slow Cooker - zuzubereiten. Die Anteile von Quitte und Zucker sind 1:1, dieses Verhältnis ist optimal.
Kochschritte Quittenmarmelade in einem Slow Cooker:
- Wie in den vorherigen Rezepten die Quitten schälen und in Scheiben schneiden, nachdem das Kerngehäuse entfernt wurde.
- Wir verteilen die Fruchtscheiben in einem Behälter geeigneter Größe in Schichten und bestreuen sie jeweils mit Zucker. Wir lassen den Saft für ein paar Tage frei. Vergessen Sie morgens und abends nicht, den Inhalt der Pfanne zu schütteln. Dadurch kann sich der Zucker gleichmäßig verteilen.
- Geben Sie die Masse, die den Saft gelassen hat, in die Schüssel des Multikochers, kochen Sie die Marmelade bei geöffnetem Deckel im Modus „Löschen“ eine halbe Stunde lang.
- Nach vollständiger Abkühlung das „Quenching“ für eine Viertelstunde erneut starten. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis der Sirup fertig ist. Marmelade in sterile Gläser füllen.
Einfache und schnelle Quittenmarmelade – das Rezept könnte nicht einfacher sein
Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine einzigartige Marmelade, die zwei der nützlichsten Herbstgeschenke der Natur vereint. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass der Kochvorgang ziemlich lange dauert, da die Marmelade in einem Zug gekocht wird.
Benötigte Zutaten:
- 0,4 kg Kürbis;
- 0,3 kg Quitte und Zucker.
Kochschritte die schnellste und einfaches Rezept Quittenmarmelade:
- Wir waschen den geschälten Kürbis und schneiden ihn in Scheiben, genauso machen wir es mit Quitten, bei denen wir zuerst die Samenschachtel entfernen.
- Beide Hauptzutaten mischen und mit Zucker bestreuen. Wir geben ein paar Stunden zu brauen und lassen den Saft.
- Wir legen die süße Quitten-Kürbis-Masse auf das Feuer und bringen sie zum Kochen, reduzieren dann die Flamme um die Hälfte und kochen weitere 30 Minuten.
- Die kochende Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Oder bereits gekühlte Marmelade kann mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Heute schlagen wir vor, dass Sie Quittenmarmelade mit Zitrone machen. Der Geschmack dieser Delikatesse ist sehr originell und interessant, mit einer süß-sauren Note. Es eignet sich perfekt als Vorbereitung für den Winter, ist perfekt gelagert und verliert überhaupt nicht an Geschmack.
Rezept für Quittenmarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- Quittenfrüchte - 990 g;
- zitrone - 1 Stk .;
- Zucker - 885 g.
Kochen
- Bevor Sie mit dem Kochen von Marmelade beginnen, waschen Sie die Quitte gründlich mit Zitrone und wischen Sie sie trocken.
- Wir vierteln die Quitte, entfernen vorsichtig das Kerngehäuse und schneiden das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
- Wir geben sie in die Pfanne und streuen sofort Zitronensaft und mit Zucker bestreuen.
- Wir decken das Geschirr mit Gaze ab und lassen es genau einen Tag stehen.
- Stellen Sie als nächstes die Pfanne mit dem Inhalt auf mittlere Hitze und kochen Sie die Delikatesse unter Rühren 55 Minuten lang.
- Nachdem der Sirup zu verdicken beginnt, gießen Sie die heiße Quittenmarmelade in Gläser mit Zitronenscheiben und schließen Sie die Deckel.
Quitten-, Zitronen- und Orangenmarmelade
Zutaten:
- verarbeitete Quitte - 2 kg;
- orange - 50 g;
- Wasser - 990 ml;
- Zucker - 2 kg.
Kochen
- Quittenschalen mit einem Liter Trinkwasser aufgießen und ca. 20 Minuten kochen.
- Dann kühlen wir die Brühe ab und filtern. Gießen Sie das Quittenmark in Würfel und fügen Sie Zucker hinzu.
- Wir kochen die Delikatesse 10 Minuten nach dem Kochen und bestehen dann 10 Stunden lang darauf.
- Orange waschen, durch einen Fleischwolf drehen und mit Marmelade mischen. Erneut aufkochen und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Als nächstes leckere heiße Quittenmarmelade mit Zitrone in Gläsern anrichten und verschließen.
Quittenmarmelade mit Nüssen und Zitrone
Zutaten:
- Quittenfrüchte - 990 g;
- Wasser - 220 ml;
- Zucker - 340 g;
- Zitrone - 45 g;
- zerkleinerte Walnüsse - 25 g;
- Vanillin.
Für Sirup:
- Wasser - 220 ml;
- Zucker - 490 g.
Kochen
- Die Quitte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Wir verteilen die vorbereiteten Früchte in einem Topf und gießen ein Glas Trinkwasser ein. Inhalt 15 Minuten blanchieren.
- In einer anderen Schüssel Sirup zubereiten: Zucker in Wasser auflösen und aufkochen.
- Quitten mit kochendem Sirup gießen und 4 Stunden ruhen lassen, mit Gaze bedecken.
- Gießen Sie dann den restlichen Zucker ein und schicken Sie die Pfanne ins Feuer. Kochen Sie die Delikatesse 25 Minuten lang und fügen Sie etwas Vanillin hinzu.
- Eine Viertelstunde kochen.
- Die Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und die Zitrusfrüchte in die Marmelade geben.
- Gießen Sie die Nüsse dorthin, mischen Sie erneut und kochen Sie die Masse.
- Wir legen die heiße Marmelade in Gläser, schließen, drehen um, isolieren und lassen sie 12 Stunden abkühlen.
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einfaches Rezept
Um köstliche Quittenmarmelade mit Scheiben zu kochen, verwenden wir ein Rezept, das sich nicht besonders von anderen Marmeladenoptionen unterscheidet.
Zutaten:
- reife große Quitte - 5 kg;
- zuckerweißer Haushaltssand - 5 kg;
- abgefülltes oder gefiltertes Wasser - 2 l;
- Zitrone - 4 Stk.
Kochen
- Da der Geschmack von Quitten ziemlich spezifisch ist (sie ist adstringierend und sauer), benötigen Sie ziemlich viel Zucker. Es ist jedoch zum Kotzen süßer Nachtisch Wir brauchen es nicht, also kochen wir Quittenmarmelade mit Zitronenscheiben.
- Wir verwenden eine Zitrone, um das Wasser anzusäuern, und beginnen mit der Verarbeitung der Quitte. Wir waschen die Früchte gründlich mit einer Obstbürste oder einem neuen Schwamm.
- Lassen Sie das Wasser abtropfen, schneiden Sie jede Frucht in 4 Teile, schneiden Sie den Kern mit Samen und Trennwänden heraus, schneiden Sie die Viertel in Scheiben und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit Wasser.
- Wenn die ganze Quitte geschält und geschnitten ist, kochen wir den Sirup. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
- BEI dicker Sirup Wir senken die Quittenscheiben und kochen unter Rühren nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde lang.
- Lassen Sie die Marmelade abkühlen und setzen Sie den Vorgang fort. Um die Quittenmarmelade mit Scheiben transparent zu machen, kochen Sie auf dem kleinsten Feuer und entfernen Sie den Schaum, sobald er zu erscheinen beginnt. Die zweite Kochstufe dauert eine Viertelstunde.
- Wir kühlen die Marmelade erneut ab und kochen sie erneut - diesmal fügen wir fein gehackte Zitronen hinzu, ohne zu vergessen, dass die Samen entfernt werden müssen.
- Nach einer Viertelstunde kann die Marmelade aufgerollt und in sterilen Gläsern ausgebreitet werden. Unsere Rohlinge müssen nicht sterilisiert werden - alles ist bereits steril.
Wenn die Quitte klein ist
Neben der üblichen Quitte bauen viele Menschen in ihren Datschen auch kleine japanische Quitten an.
Japanische Quittenmarmelade
Er reift früher, man kann daraus auch Marmelade machen. Wir verraten dir, wie man Marmelade daraus macht Japanische Quitte Scheiben.
Zutaten:
- reife Quitte - 4 kg;
- inländischer weißer raffinierter Zucker - 5 kg;
- zitrone - 1 Stk .;
- Zimt - 1 Stock.
Kochen
Marmelade aus japanischen Quittenscheiben wird fast genauso gekocht wie aus der üblichen. Wie in jedem Geschäft gibt es jedoch Feinheiten.
Erstens ist japanische Quitte viel saurer als gewöhnlich, daher brauchen Sie hier mehr Zucker und sollten keine Zitronen verwenden.
Zweitens - um den Geschmack der japanischen Quitte zu schattieren, sollten Sie eine Zimtstange hinzufügen. Aber Zimt füge keine hinzu.
- Also, meine Quitte, mit einem Pinsel rein warmes Wasser, wir besprechen.
- Wir schneiden jede Frucht in 4 Teile, schneiden die Samenlappen heraus und teilen jedes Viertel der Länge nach in zwei Hälften.
- Während wir die Früchte verarbeiten, halten wir die vorbereiteten Scheiben in saurem Wasser mit Zitronensaft.
- Wenn alle Quitten gereinigt sind, dekantieren wir das Wasser und bedecken die Scheiben mit Zucker. Sie müssen den Saft rauslassen, also müssen wir ein paar Stunden warten. Etwa 5-6 Stunden später können Sie mit dem Kochen von Marmelade beginnen.
- Wir erhitzen alles zusammen bei schwacher Hitze, bis sich der gesamte Zucker im Sirup auflöst und die Quittenscheiben gleichmäßig mit diesem Sirup bedeckt sind.
- Entfernen Sie den Schaum, wie er erscheint, und mischen Sie die Marmelade. Wenn die Mischung kocht, erkennen wir eine Viertelstunde.
- Jetzt sollte die Marmelade abkühlen. Wir bedecken es mit Gaze, damit kein Schmutz hineinkommt und Mücken nicht ausströmen. Sie können auch mit einem Deckel abdecken, aber dann kühlt die Marmelade sehr lange ab.
- Kochen Sie die abgekühlte Marmelade weitere 10 Minuten nach dem Kochen, legen Sie eine Zimtstange hinein und kochen Sie die gleiche Menge.
- Wir nehmen den Zimt heraus, füllen die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen sie auf. Wenn sie abgekühlt sind, bringen wir die Marmelade in den Keller oder die Speisekammer.
- Um Quittenmarmelade mit Walnussscheiben nach demselben Rezept zuzubereiten, gießen Sie die geschälten und für eine Viertelstunde im Ofen erhitzten Walnüsse unmittelbar nach Beginn des ersten Kochens der Marmelade. Schmeckt auch lecker mit Haselnusshälften.
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Quittenmarmelade - am meisten leckeres Rezept
Obwohl frische Quitte nicht sehr schmackhaft ist, wird sie beim Kochen viel süßer, weicher, verströmt blumige Aromen und ändert ihre Farbe in Bernstein. Sogar innerhalb Grundrezept Marmelade werden die Früchte bis zur Unkenntlichkeit verwandelt. |
Videorezept für Quittenmarmelade Schritt für Schritt.
Schnell und lecker: ein Rezept zur Herstellung von Quittenmarmelade für den Winter (mit Foto)
Wie man köstliche #Quittenmarmelade mit Mandeln und Zitronensaft kocht. —————————————————————————————- Freunde, abonniert meinen Kanal — hier sind die leckersten Rezepte von Irina! Und um Benachrichtigungen über neue Rezepte zu erhalten, klicken Sie auf die Glocke – sie erscheint neben dem roten ABONNIEREN-Button. —————————————————————————————————— Wie man Quittenmarmelade macht — Trüffel aus Schokoladenpaste— Mandarinen in Schokolade — bnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/recepty-konfet/mandarin-v-shokol Orangenmousse — Orangenschalen in Schokolade - - 0:30 - Zutaten für Quittenmarmelade, 0:31 - 2:05 - schälen und schälen, in dünne Scheiben schneiden, 2:06 -3:15 - Zucker und Wasser hinzufügen und etwa 40 Minuten kochen, 3 :17 - 3:27 - Mandeln schälen, 3:28 - 3:53 - Zitronensaft, Vanille, Mandeln zugeben, 3:54 - 4:20 - Gläser sterilisieren, heiße Quittenmarmelade auslegen und Gläser auf den Kopf stellen runter bis cool , 4:21 — 4:50 — letzte Fotos #Einmachen und Marmelade #Rezepte #Quittenkonfitüre ——————————————————————————— —————————————————————————————————————— KANAL: ** ARBEITEN MIT TRADITIONELLEN GRIECHISCHEN MASTISCH GERICHTEN Im Urlaub zu Hause DECORATE BACKEN Kommentare und Nachrichten oder mailen Sie mir [E-Mail geschützt] ————————————————————————————————
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NIKITA83Russland, Simferopol
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Veröffentlichungsdatum: 2017-11-12 Das Rezept hat mir gut gefallen: 21
Rezept: Quittenmarmelade - Duftend und sehr lecker.
Zutaten:
Quitte - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 1 Glas;
Zitronensäure - ein Drittel eines Teelöffels
Kochmethode:
Das Rezept scheint einfach zu sein, aber die ganze Schwierigkeit liegt in der Zubereitung der Quitte, denn die Frucht ist sehr hart und das Schwierigste bei diesem Prozess ist, sie zu schälen. Aber ich versichere Ihnen, das Spiel ist die Kerze wert, denn das Ergebnis ist einfach umwerfend. Früher habe ich Quittenmarmelade mit Zitrone gemacht und Nussbaum, aber die Frucht nicht geschält. Im selben Jahr ging sie einen dornigeren Weg – und wurde im Ziel belohnt, denn die Marmelade erwies sich als viel weicher und angenehmer.
Also Ärmel hochkrempeln, in die Hand nehmen scharfes Messer und weiter - putzen Sie die Quitte. Diese schönen Früchte habe ich von einem Nachbarn geschenkt bekommen.
Ich habe sie eingespült kaltes Wasser, um die klebrige Flauschschicht zu entfernen, dann jede Frucht in 4 Teile teilen, die Mitte entfernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Sie legte die Scheiben in einen Topf, in dem sie Marmelade kochen wollte.
Wir nehmen die Pfanne vom Herd und nehmen die Quittenscheiben heraus.
Zucker in die Pfanne geben und den Sirup 10 Minuten kochen.
Quittenscheiben in den Sirup geben und alles zusammen 5 Minuten kochen.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit ändert der Inhalt der Pfanne seine Farbe ein wenig, wird gesättigter, oranger.
Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und kochen Sie, bis der Sirup gesättigter wird, und fügen Sie ihn ganz zum Schluss hinzu Zitronensäure, Sie können Vanillin, falls gewünscht.
Quittenmarmelade mit Scheiben - 7 leckere Rezepte
Quittenscheiben sollten idealerweise durchscheinend werden - bei mir sind sie etwas anders geworden, aber sie sind sehr weich und zart geworden - diese Option passt perfekt zu mir, da ein kleines Kind im Haus ist.
Ich habe so eine herrliche Quittenmarmelade bekommen - ich habe sie heiß in Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen, eingewickelt und vollständig abkühlen lassen.
Ein Glas haben wir schon erfolgreich gegessen, wir mussten es im Keller verstecken, damit nicht auch noch 3 Halbliter-Gläser so schnell gehen - im Winter genießen wir die duftendste Quittenmarmelade.
Guten Appetit!
Zeit für die Vorbereitung:PT00H40M40 min.
Quitte wächst im Süden, obwohl sie auch in den Gärten der mittleren Gasse zu finden ist. Frisches Obst ist zum Essen ungeeignet: hart und sauer. Aber nach dem Kochen werden sie weich und süß, außerdem verströmen sie ein erstaunliches Aroma. Wegen ihrer gelben Farbe und äußeren Ähnlichkeit wird die Frucht Goldener Apfel genannt. Quittenmarmelade ist ungewöhnlich duftend und lecker.
So viele gesundheitliche Vorteile, wie es bringt goldener Apfel, kann wenig Früchte tragen. Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin normalisieren Früchte die Verdauung. Bei Anämie ist Quittensaft sehr nützlich. Samen haben eine antiseptische Eigenschaft, sie können bei Halsschmerzen verwendet werden (aber keinesfalls in zerkleinerter Form, das ist gefährlich). Frische Früchte wirken als Diuretikum und cholagog. Quittenmarmelade gilt nicht nur als die leckerste, sie verliert auch nach der Verarbeitung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.
Wie wählt man Quitten für Marmelade?
Nur reife Früchte sind schmackhaft und duftend. Um sich nicht zu irren, müssen Sie die Eigenschaften von Früchten kennen. Es ist wünschenswert, große, dichte Früchte ohne Beschädigungen und Dellen mit einer einheitlichen gelben Farbe ohne grüne Flecken zu wählen. Eine reife Quitte ist duftender als eine unreife.
Merkmale der Herstellung von Quittenmarmelade
Wie macht man Quittenmarmelade, damit die Fruchtstücke nicht hart werden und der Sirup eine schöne transparente Farbe hat? Befolgen Sie dazu die folgende Technologie:
- Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte.
- Eine Schachtel mit Samen wird ausgeschnitten, die Früchte werden zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten.
- Das zubereitete Produkt wird in kochendem Wasser blanchiert.
- Zucker wird dem gleichen Wasser zugesetzt, das zum Blanchieren verwendet wird, um Sirup herzustellen. Zum Kochen bringen, Obst hineingeben, 5-10 Minuten kochen. Gemäß der Technologie ist es notwendig, tagsüber abwechselnd mit dem Aufguss zu kochen und die Vorgänge mehrmals zu wiederholen.
- Es ist unmöglich, Marmelade unbeaufsichtigt auf dem Herd zu lassen, sie kann brennen, dann werden Farbe und Geschmack hoffnungslos verdorben. Zum Kochen nehmen sie dickwandiges Geschirr und stören den Inhalt ständig mit einem Löffel.
- Um das Zuckern am Ende des Kochens zu verhindern, wird Zitronensäure an der Spitze eines Messers hinzugefügt. Im Durchschnitt dauert das Kochen anderthalb Stunden.
Wie man Quittenmarmelade mit Zitrone kocht?
Wenn kochen Original Marmelade mit Quitte und Zitrone wird sein Geschmack reicher.
Nehmen Sie nach dem Rezept für 1 kg Obst 1 kg Zucker und eine Zitrone. Für den Sirup benötigst du noch 3 Tassen Wasser. Falls gewünscht, fügen Sie einen halben Teelöffel Vanille hinzu.
Sirup wird aus Wasser mit Zucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte von Samen gereinigt (Sie können auch schälen) und in kleine Scheiben geschnitten. Obst in kochenden Sirup geben, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie es aus und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Der Vorgang wird 3 Mal wiederholt. Einschalten des Herdes das letzte Mal, Vanillin und Zitrone hinzufügen, zusammen mit der gewürfelten Schale.
Fertige Quittenmarmelade mit heißer Zitrone wird in Gläser abgefüllt und aufgerollt (oder mit Schraubdeckeln verschlossen). Lagere es an einem kalten Platz.
Rezept Quittenmarmelade
Quittenmarmelade sieht mit Scheiben wunderschön aus. Außerdem ist es sehr lecker. Nach dem Rezept für Quittenmarmelade werden eineinhalb kg Zucker in Scheiben pro 1 kg Obst aufgenommen. Die geschälten und entkernten Früchte werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen, sodass die Scheiben mit Flüssigkeit bedeckt sind, aber nicht schwimmen.
Kochen, bis es weich ist. Die Scheiben werden herausgenommen, das Wasser wird durch Gaze gefiltert, Zucker wird in die Brühe gegossen. Zum Kochen bringen und Fruchtscheiben hinzufügen. Kochen Sie auf langsamem Feuer. Die Scheiben sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen. Die Produkte werden in Behälter gefüllt und zur Lagerung weggeräumt.
In einem langsamen Kocher
Heutzutage sind intelligente Assistenten in der Küche erschienen. Darunter ist ein Multikocher. Du kannst Quittenmarmelade darin schnell kochen. Das Rezept ist einfach.
Ein Kilogramm Quitte wird gewaschen und getrocknet. Die Samen werden entfernt. Falls Schäden an der Schale vorhanden sind, werden diese ebenfalls entfernt. Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zucker wird hinzugefügt, gemischt, mit einem Deckel verschlossen und drei Tage stehen gelassen. Das Rühren wird jeden Tag wiederholt. Schalten Sie den "Löschmodus" ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel des Multikochers. Nachdem es 6 Stunden ziehen gelassen wurde, wird das Kochen wiederholt und das fertige Leckerli wird in Gläser gegossen.
Ein interessantes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen. Sie benötigen: 2 kg Quitten, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 2 Tassen Walnüsse.
Kochen:
- Früchte waschen und trocknen.
- Die Haut abziehen, die Kerne entfernen, aber nicht wegwerfen.
- Obst in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen. Lass das Wasser ab.
- Geben Sie die Früchte in einen Sirup aus 0,5 Wasser und 1 kg Zucker.
- Nach 3 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und anzünden. 5 Minuten kochen, 6 Stunden ziehen lassen, den Vorgang von Anfang an wiederholen.
- Reinigungen werden in das restliche Wasser gegeben und 15 Minuten lang gekocht. Die Brühe wird filtriert und in die Pfanne gegeben. Zerkleinerte Nüsse werden gegossen, 5 Minuten gekocht, ausgeschaltet und in Gläser gegossen.
mit orange
Quittenmarmelade wird sehr lecker, wenn Orangen hinzugefügt werden. Die Kombination von Früchten verstärkt das Aroma und den Geschmack, macht die Farbe fertiges Produkt reicher. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Quitten und Zucker, 1 Orange und 2,5 Tassen Wasser.
Entfernen Sie die Schale von der Frucht, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten lang kochen. Die Früchte werden halbiert, der Kern entfernt, in Scheiben geschnitten. Entfernen Sie die Schale aus der Brühe und legen Sie die vorbereiteten Scheiben hinein. Nach 10 Minuten die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Starten Sie die Quittenstücke, schalten Sie ab und decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab. Nach 12 Stunden wird der Behälter in Brand gesetzt und 30-40 Minuten gekocht. Eine helle Bernsteinfarbe zeigt die Bereitschaft des Gerichts an. Es wird in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort gereinigt.
mit Äpfeln
Das Rezept für Quittenmarmelade mit Äpfeln ist weit verbreitet und erschwinglich. Für 1 kg reifes Obst benötigen Sie ein Pfund Äpfel und 1 kg Zucker. Von den gewaschenen Früchten die Schale entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker mischen, über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. Kochen Sie in drei Schritten für 5 Minuten mit einer Pause für 6 Stunden. Nach diesem Rezept ist die Marmelade schön, lecker und duftend.
Speicherfunktionen
Quittenmarmelade wird 1-3 Jahre gelagert. Banken werden in einen Kühlschrank, Keller oder Keller gestellt. Früchte bleiben für den Winter und frisch. Lagerbedingungen: Luftfeuchtigkeit 80 %, Temperatur von 0 bis 2 Grad und kein Licht. Früchte werden 1 bis 4 Monate sicher gelagert.
