Heutzutage sind Obstbäume auf fast jedem Haushaltsgrundstück vorhanden, und Äpfel sind für viele Gärtner eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Die Haltbarkeit von Früchten ist kurz, so dass viele nach Möglichkeiten suchen, die Ernte zu konservieren. Eine der ursprünglichen Methoden ist die Zubereitung von trockener Apfelmarmelade. Ein solches Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe, ermöglicht es Ihnen jedoch, den Wert des Rohmaterials zu maximieren.
Ein duftendes Obstgericht entpuppt sich als mäßig süß, der Zuckergehalt ist jedoch im Vergleich zu herkömmlichen Marmeladenrezepten deutlich geringer. Die Methode zur Herstellung von Delikatessen wurde vor langer Zeit erfunden und gehört nach den uns überlieferten Informationen den Slawen.
Eine solche Marmelade wurde während der Zeit von Katharina II. Am festlichen Tisch serviert, und heute wird ein solches Rezept zu Ehren alter Traditionen im Alltag oft als „Kiewer Art“-Marmelade bezeichnet.
Die Trockengarmethode eignet sich für viele Beeren- und Obstsorten, Äpfel gelten jedoch als die beste Option. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass der Zubereitungsprozess kein langfristiges Kochen oder Zuckern des Produkts erfordert. Das Rezept erfordert einen normalen Ofen, in dem vorbereitete Äpfel für eine bestimmte Zeit gereift werden.
Der Vorteil dieser Methode ist der minimale Zeit- und Arbeitsaufwand für die Zubereitung eines köstlichen Rezepts.
Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:
- für das Trockenfruchtrezept werden ganze Früchte ohne Mängel und Schäden ausgewählt;
- sie werden gründlich unter fließendem warmem Wasser gewaschen, Fremdkörper und Ablagerungen werden entfernt;
- Früchte werden in mehrere Stücke geschnitten;
- Der Kern muss zusammen mit den Knochen entfernt werden.
Je nach Sorte wird entschieden, ob vor der Verarbeitung der Äpfel die Schale entfernt werden muss. Wenn die oberste Schicht entfernt wird, nimmt die Menge an Vitaminen und Nährstoffen im fertigen Gericht ab, aber das Dessert wird zarter.
Heute gibt es mehrere Möglichkeiten für Trockenfruchtmarmelade zu Hause. Sie alle ermöglichen es Ihnen, mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand ein köstliches Dessert zuzubereiten und gleichzeitig die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.
Vorbereitung von trockenen Scheiben
Dieses Rezept ist ein großartiger Ersatz für traditionelle Süßigkeiten, die Kinder lieben werden. Trockene Marmelade enthält eine Mindestmenge an Zucker und erfordert keine erheblichen finanziellen Kosten. Nach dem Kochen kann es als Dessert oder Dekoration für Süßwaren verwendet werden.
Hauptzutaten:
- Kristallzucker - 300 g;
- gemahlener Zimt - 1 EL. L.;
- Zitronensäure - 0,5 EL. L.;
- Äpfel - 1 kg.
Die Scheiben werden in einem tiefen Behälter ausgelegt, mit Zitronensäure bestreut und gründlich gemischt. Die Hälfte der Zuckernorm wird darüber gegossen und erneut gemischt, Zimt wird hinzugefügt, danach wird der Rest des Zuckers hinzugefügt und erneut gemischt. Äpfel werden in einen auf 200 0 C erhitzten Ofen gestellt und 25 Minuten lang gereift.
Als nächstes wird das Backblech aus dem Ofen genommen, auf Pergament ausgelegt, mit Zucker bestreut und 2 Tage in diesem Zustand gehalten. Sie können die Früchte für 3 Stunden bei einer Temperatur von 60 0 C in den Ofen stellen. Das Ergebnis sollten getrocknete weiche Fruchtstücke sein.
Rezept in Kiew
Marmelade kann nur aus Äpfeln zubereitet oder hinzugefügt werden, um einen reichhaltigeren Geschmack von Beeren zu erhalten. Gute Begleiter sind Erdbeeren und entkernte Kirschen.
Um ein traditionelles Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Beeren;
- 800 g Kristallzucker;
- 1 Liter Wasser.
Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Dazu wird Zucker durch Erhitzen über einem Feuer in Wasser gelöst. Als nächstes werden Äpfel und Beeren in kochenden Sirup getaucht und 10 Minuten gekocht. Danach wird die Mischung in ein Sieb gegeben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen.
Als nächstes wird das halbfertige Dessert in Behältern ausgelegt und bei einer Temperatur von 35 0 C in den Ofen gestellt. Sobald der Trocknungseffekt erreicht ist, werden sie herausgenommen und mit Zucker bestreut. Nach dem Abkühlen gründlich schütteln und Deckel schließen.
Marmelade wird in gewöhnlichen Glasbehältern unter fest verschlossenen Deckeln aufbewahrt. Als bester Aufbewahrungsort gilt ein Kühlschrank bei einer Temperatur von etwas über 0 0 C. Nach dem Öffnen der Marmelade wird empfohlen, ein Dessert zu essen oder sie für die Herstellung von Süßwarenrezepten zu verwenden, da das Produkt eine begrenzte Haltbarkeit hat.
Äpfel sollten besser saure, harte Sorten nehmen - denn weiche schmelzen einfach und süße können in Kombination mit Zucker süßlich werden. Ich würde übrigens weniger Zucker nehmen - in dem Anteil, der im Originalrezept angegeben ist, ist die Marmelade lecker, aber sehr süß geworden. Nach einigen Wochen des Stehens werden Apfelscheiben jedoch trockener und weniger süß.
Kochmethode:
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Haut muss nicht geschält werden. Dann schneiden wir die Apfelscheiben in dünne Scheiben - etwa 2 mm.
Wir bedecken ein Backblech oder eine geräumige Auflaufform mit einem Blatt Pergament, gießen die Apfelscheiben gleichmäßig aus und versuchen, sie dichter zu legen.
Zucker mit Zimt und Zitronensäure mischen.
Die Äpfel gleichmäßig mit der Mischung bestreuen und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Äpfel 30-35 Minuten auf mittlerer Stufe backen.
Allmählich werden die Scheiben weich und transparent bernsteinfarben. Und was für ein herrlicher Apfel-Zimt-Herbstduft schwebt durch die Küche! ..
Nehmen Sie ein Backblech heraus und lassen Sie die Äpfel 10 Minuten abkühlen, um sich nicht die Finger mit heißem Sirup zu verbrennen. Lege in der Zwischenzeit ein großes Brett, Tablett oder einen Tisch, den du nicht oft benutzt, mit Pergamentbögen aus. Das Papier leicht zuckern.
Apfelscheiben in einer Schicht auf Pergamentpapier anordnen. Die oben liegenden Stücke erwiesen sich als trocken, ähnlich wie getrocknete Dörrobstäpfel. Und die darunter - in Sirup getränkt und durchsichtig geworden, wie kandierte Früchte oder Früchte aus Marmelade. Ich rate Ihnen, das Backblech sofort mit heißem Wasser zu füllen, damit der Apfelsaft mit Zucker, der zu Sirup geworden ist, sich nicht mit einer Karamellschicht festsetzt, sondern sich relativ leicht abwaschen lässt.
Wir lassen die auf Pergament ausgelegten Äpfel 2 Tage trocknen. Jetzt ist klar, warum vorgeschlagen wird, einen Tisch zu nehmen, der nicht sehr oft verwendet wird.
Wir füllen die fertige trockene Apfelmarmelade in saubere Gläser und schließen die Deckel fest.
Süße, fast transparente Apfelmarmelade ist eines der gesündesten Desserts. Es kann mit Brot und nur einem Bissen mit Tee gegessen werden, zum Backen, Kuchen, Süßspeisen verwendet werden.
Apfelmarmelade ist besonders an Diättagen relevant, da 100 g des fertigen Produkts nicht mehr als 50 kcal enthalten, obwohl für die Zubereitung Zucker verwendet wird. Die natürliche Süße der Früchte selbst, das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen und zahlreichen Spurenelementen machen Apfelmarmelade zu einem außergewöhnlich gesunden und schmackhaften Gericht.
In den fernen Jahren der grauen Antike begannen sie, Äpfel der aktuellen Saison zu essen, und noch mehr, sie begannen erst am Ende des Sommers, Apfelmarmelade zu kochen. Erst nach dem 19. August, dem Tag, an dem der heidnische Apfelretter und die christliche Verklärung fallen, begannen die Hostessen, Äpfel zuzubereiten. Heute ist es überhaupt nicht mehr notwendig, sich an einen solchen kategorischen Rahmen zu halten, und Sie können jederzeit selbstgemachte Marmelade kochen.
In diesem Fall können Sie fast jede Apfelsorte verwenden, die in einem Geschäft gekauft wurde, jedoch nicht ausschließlich aus dem Ausland. Je nach anfänglicher Dichte, Saftigkeit und Süße der Früchte erhalten Sie eine dicke Marmelade oder flüssige Marmelade mit transparenten Scheiben.
Die Kochzeit hängt ganz vom gewünschten Ergebnis ab. Daher können Sie Marmelade einige Minuten oder mehrere Tage kochen. Die Hauptsache ist, ein bewährtes Rezept zu verwenden.
Apfelmarmelade - Schritt für Schritt Kochrezept + Video
Ein einfaches Rezept und ein Video erklären Ihnen im Detail, wie Sie Apfelmarmelade zubereiten, wenn Sie nicht viel Erfahrung haben.
- Äpfel - 1,5 kg;
- Zimtstange;
- Zucker - 0,8 kg;
- Wasser - 50 ml.
Kochen:
- Schneiden Sie die Samenschachtel aus den Früchten, schälen Sie sie nach Belieben von der Haut. In zufällige kleine Stücke schneiden.
- In einen geeigneten Topf geben, Wasser einfüllen, den größten Teil des Zuckers und der Zimtstange hinzufügen.
- Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
- Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und kochen Sie, bis er bei schwacher Hitze vollständig gekocht ist.
Apfelmarmelade in einem Slow Cooker - Rezept mit Foto
Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich der Slow Cooker hervorragend, um leckere Apfelmarmelade darin zuzubereiten. Darüber hinaus wird der Prozess selbst ein paar Stunden dauern.
- Äpfel - 2 kg;
- Zucker - 500 g.
Kochen:
- Die Äpfel von Haut und Kernen schälen. Schneiden Sie sie in beliebige Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Äpfel sollten immer zuerst hineingelegt werden, sonst verbrennt der Zucker sicher, bis sie den richtigen Saft abgeben.
2. Mit Zucker bestreuen. Wenn die Früchte zu sauer sind, ist es sinnvoll, den Anteil der letzteren leicht zu erhöhen.
3. Stellen Sie das Gerät für ca. 40 Minuten auf den Modus „Backen“. Nachdem die Marmelade langsam zu kochen beginnt, muss sie regelmäßig gerührt werden, um den süßen Sirup gleichmäßig zu verteilen.
4. Metalldeckel kochen, Gläser bequem sterilisieren. Die fertige Marmelade darin verteilen und aufrollen.
Apfelmarmelade im Ofen
Steht man am Herd und kocht Apfelmarmelade in mehreren Etappen, bleibt weder Zeit noch Lust, dann reicht ein anderes Originalrezept. Er wird Ihnen ausführlich erklären, wie man Apfelmarmelade in einem herkömmlichen Ofen zubereitet. Hauptsache man lernt vorher ein paar Tricks. Zum Beispiel müssen Sie es in einer hitzebeständigen Schüssel mit dicken Wänden kochen und es wird definitiv nicht anbrennen. Und damit die Masse nicht „wegläuft“, sollte der Behälter nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt werden.
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker 0,5 kg.
Kochen:
- Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben, nachdem Sie den Kern entfernt haben. Wenn die Haut ziemlich dünn ist, ist es nicht notwendig, sie zu schälen.
- Zucker darüber streuen, bei Bedarf mehren.
- Backofen auf 250°C vorheizen. Stellen Sie eine Schale mit Äpfeln für 25 Minuten hinein.
- Herausnehmen, gut mischen und zurückgeben, nachdem die Hitze zuvor auf 220 ° C reduziert wurde.
- Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 10 Minuten. Probieren Sie dieses Mal den Sirup und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzu.
- Je nach gewünschter Konsistenz die Marmelade noch einige Zeit im Backofen garen. Die Hauptsache ist, die Karamellisierung von Zucker zu verhindern, da sich die Masse sonst als zu dick und viskos herausstellt. Sobald der Sirup eine durchschnittliche Dichte erreicht und die Oberfläche mit leichtem Schaum bedeckt ist, kann er aus dem Ofen genommen und in Gläser verpackt werden.
Apfelmarmelade für den Winter - wie kochen, wie rollen?
Damit Apfelmarmelade den ganzen Winter über steht und immer lecker ist, muss sie nach einem speziellen Rezept gekocht werden. Außerdem sollte man etwas mehr Zucker als üblich zu sich nehmen und die Früchte selbst auf besondere Weise zubereiten.
- Zucker - 1,5 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zitrone.
Kochen:
- Äpfel sehr dünn schälen, Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten blanchieren, dann sofort in sehr kaltem Wasser abkühlen.
- Gießen Sie das Wasser, in dem die Apfelscheiben blanchiert wurden, nicht weg, sondern verwenden Sie es teilweise zur Herstellung von Sirup. Lösen Sie dazu 500 g Zucker in 1,5 Liter Flüssigkeit auf.
- Übertragen Sie die gekühlten Äpfel in ein großes Becken, gießen Sie den resultierenden streng heißen Sirup darüber und lassen Sie ihn etwa 5-6 Stunden ziehen.
- Als nächstes den Sirup durch ein Sieb in einen leeren Topf abgießen, etwas (250 g) des restlichen Zuckers hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gewünschte Sandmenge eingegeben haben. Lassen Sie die Äpfel zwischen den Kochvorgängen mindestens 8-10 Stunden in Sirup.
- Nach dem vorletzten Kochen die Zitrone in dünne Viertel schneiden, sie mit den Äpfeln in die Pfanne geben und alles mit kochendem Sirup aufgießen.
- Lassen Sie den Sirup nicht in den letzten Garvorgang ab, sondern kochen Sie ihn zusammen mit den Äpfeln 10–15 Minuten lang, bis er vollständig gekocht ist.
- Gleichzeitig sollten Apfelscheiben absolut transparent werden und ein Tropfen heißer Sirup auf einem kalten Teller nicht verschwimmen. Dann das Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen.
- Sofort mit Metalldeckeln aufrollen, die fünf Minuten gekocht werden müssen. Lassen Sie es natürlich gut abkühlen und lagern Sie es in einer Speisekammer oder im Keller.
Wie kocht man Apfelmarmeladenscheiben?
Um Apfelmarmelade mit ganzen Scheiben herzustellen, müssen Sie Sorten mit besonders dichtem, aber saftigem Fruchtfleisch wählen. Voraussetzung: Sie müssen kürzlich vom Baum entfernt worden sein.
- Äpfel - 2 kg;
- Zucker - 2 kg.
Kochen:
- Äpfel, die nicht überreif und nicht altbacken sind, in 7–12 mm dicke Scheiben schneiden.
- Wiegen Sie sie und messen Sie genau die gleiche Menge Zucker. Schichten in einem großen Behälter unterheben, mit Sand bestreuen und bis zum Morgen stehen lassen.
- Stellen Sie am nächsten Tag mittlere Hitze auf und kochen Sie nach dem Auftreten von Schaum, was bedeutet, dass Sirup nicht länger als fünf Minuten kocht. Dabei die oberste Apfelschicht sehr vorsichtig ertränken.
- Abends den Vorgang noch einmal wiederholen, am Ende ganz vorsichtig mischen.
- Am nächsten Tag morgens 5 Minuten und abends weitere 10-15 Minuten garen, bis alles gar ist.
- Wenn heiß, in Glas, vorpasteurisierte Gläser geben und verschließen.
Rezept für dicke Apfelmarmelade
Die Dichte der Marmelade hängt in den meisten Fällen von der anfänglichen Brüchigkeit der Äpfel ab. Wenn Sie zu harte und dichte Früchte nehmen, müssen diese sehr lange gekocht werden, wodurch die Marmelade nicht so dick wird, wie wir möchten. Außerdem muss das Obst vollreif sein und sich für einen Tag in den Schatten legen.
- Gehackte Scheiben - 3 kg;
- Zucker - 3 kg;
- Gemahlener Zimt - 1-2 EL.
Kochen:
- Entfernen Sie die beschädigten Teile, den Kern und gegebenenfalls die Schale von der Frucht. In beliebige Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt schichten. Über Nacht entsaften lassen.
- Mittleres Gas geben, zum Kochen bringen, Rühren nicht vergessen. Sobald der Sirup kocht, das Gas etwas reduzieren und ca. 5-8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mindestens ein paar Stunden, maximal einen Tag ziehen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male mit der gleichen Frequenz.
- Die Marmelade ein letztes Mal ca. 7–10 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und nach vollständiger Abkühlung verschlossen in Vorratskammer oder Keller lagern.
Wie kocht man Apfelmarmelade aus Antonovka?
Die Apfelsorte Antonovka eignet sich am besten zur Herstellung von Konfitüre oder Marmelade, da das eher lockere Fruchtfleisch sehr schnell aufkocht. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es unmöglich ist, Marmelade mit Scheiben daraus zu bekommen. Sie müssen nur dem Rezept folgen, das alle Schritte schrittweise malt.
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Etwas Salz und Soda zum Einweichen.
Kochen:
- Die gleich großen Früchte vierteln und die Mitte entfernen. Dann in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.
- 1 TL in einem Liter Wasser verdünnen. salzen und vorbereitete Äpfel mit gesalzener Flüssigkeit gießen. Anstelle von Salz können Sie Zitronensäure im gleichen Verhältnis verwenden.
- Nach 10-15 Minuten die Lösung abgießen, die Apfelscheiben abspülen und in eine Sodalösung tauchen (2 TL Soda auf 1 Liter Wasser).
- Nicht länger als 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Dieses Verfahren hält das Fruchtfleisch ein wenig zusammen und lässt es nicht kochen.
- Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Einige Stunden halten, bis sich der Saft gebildet hat.
- Anzünden und mit starkem Gas kochen. Vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, das letzte Mal - kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz. Ungekühlt in Gläser füllen und fest verschließen.
Apfelmarmelade - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Videos
Um in der kalten Jahreszeit am Ende des Sommers leckere Kuchen zu backen, müssen Sie unbedingt dicke und leckere Apfelmarmelade herstellen. Und das folgende Rezept wird dabei helfen. Äpfel sind besser mit saftigem, lockerem Fruchtfleisch zu wählen. Gut gereifte Früchte sind geeignet, vielleicht sogar etwas abgeflacht. Die Hauptsache vor dem Kochen ist, alles von den Früchten abzuschneiden, was den Geschmack der fertigen Marmelade beeinträchtigen kann.
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 0,7 kg;
- Trinkwasser - 150 ml.
Kochen:
- Schneiden Sie die vorgeschnittenen Äpfel zusammen mit der Haut in beliebige Stücke.
- In einen Topf geben, mit Wasser füllen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zu pürieren beginnen.
- Die leicht abgekühlte Masse ein paar Mal durch ein Sieb reiben, das Püree in einen Topf geben und aufkochen.
- Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
- Warten Sie, bis die fertige Marmelade vollständig abgekühlt ist, und packen Sie sie in ein geeignetes Glasgefäß.
Apfelmarmelade - Rezept
Sie können Apfelmarmelade kochen, wie sie mit dem Auge sagen. Schließlich hängt die endgültige Konsistenz ganz von den verwendeten Äpfeln und dem gewünschten Ergebnis ab. Sie können ein wenig Zitrone, Orange, Zimt oder Vanillin hinzufügen, um die Marmelade schmackhafter zu machen.
- Geschälte Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 0,75 g;
- Gekochtes Wasser - ½ EL.
Kochen:
- Die Äpfel waschen, die Saatschachtel schälen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben.
- Kochen Sie aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser den Sirup und gießen Sie ihn in die geriebenen Früchte.
- Anzünden und nach dem Kochen der Masse etwa eine Stunde kochen lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- Vergessen Sie nicht, das Apfelmus während des Kochens von Zeit zu Zeit umzurühren.
- Sobald die Apfelchips gut gekocht sind und die Marmelade die beabsichtigte Konsistenz angenommen hat, natürlich abkühlen lassen.
- In Gläser füllen und im Kühlschrank unter Plastikdeckeln oder im Keller unter Metalldeckeln lagern.
Leckere Apfelmarmelade
Mit richtig zubereiteter Apfelmarmelade können Sie die meisten nützlichen Eigenschaften des Originalprodukts bewahren. Und nach folgendem Rezept ist die Marmelade auch noch außerordentlich lecker.
- Geschälte Früchte - 1 kg;
- Orangen ohne Schale - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 kg.
Kochen:
- Wählen Sie ausschließlich ganze Äpfel ohne Fäulnis und Wurmlöcher. Schneiden Sie die Mitte jeder Frucht aus. In gleichgroße Würfel schneiden.
- Orangen von der Schale schälen, möglichst viel von den weißen Belägen entfernen. Jeweils in Scheiben teilen und in Scheiben schneiden, die der Größe eines Apfels entsprechen. Am besten direkt über dem Behälter, in dem leckere Apfelmarmelade gekocht wird.
- Orangen- und Apfelstücke zusammenlegen, mit Zucker bestreuen und mischen. Warten Sie etwa 2-3 Stunden, bis sich der Saft freigesetzt hat.
- Langsam Gas geben und nach dem Kochen des Sirups 10 Minuten kochen.
- Legen Sie es dann beiseite und lassen Sie es noch ein paar Stunden stehen, damit alle Früchte mit süßen Säften gesättigt sind.
- Etwa 40 Minuten bei sehr wenig Gas kochen, bis die Masse eine goldene Farbe annimmt. Damit die Marmelade gleichmäßig aufkocht, vergiss nicht, sie ab und zu mit einem Pfannenwender umzurühren.
- Die fertige leckere Marmelade in gekühlter Form in Gläser füllen. Zur Langzeitaufbewahrung können sie mit Metalldeckeln aufgerollt werden.
Das einfachste Apfelmarmelade - Rezept
Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist nicht nur so schnell und einfach wie möglich zuzubereiten, sondern behält auch fast alle Vorteile von frischem Obst. Es heißt nicht umsonst die „fünf Minuten“.
- Zucker - 300 g;
- Äpfel - 1 kg.
Kochen:
- Hochwertige Früchte vom Kerngehäuse schälen, in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
- Mit Zucker bestreuen, mischen, sobald der Saft heraussticht, auf den Herd stellen.
- Lassen Sie es auf mittlerem Gas kochen, reduzieren Sie es und kochen Sie es nicht länger als 10-15 Minuten.
- Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser über Dampf und die Deckel in kochendem Wasser. Sobald die Marmelade gar ist, die heiße Masse in das vorbereitete Gefäß streichen und verschließen.
Apfelmarmelade mit Zimt
Zimt passt bekanntlich gut zu Äpfeln. Es verleiht ihnen einen würzigen und sehr interessanten Geschmack. Deshalb ist Apfelmarmelade mit Zimt noch schmackhafter und origineller. Und wenn man noch ein paar ausgefallenere Zutaten hinzufügt, wird es zu einem absoluten kulinarischen Meisterwerk.
- Äpfel - 400 g;
- Zimtstangen - 2 Stk .;
- Wasser - 400 g;
- Preiselbeeren - 125 g;
- Apfelsaft 200 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Zucker - 250 g;
- Orangenschale - ½ EL;
- Frischer Ingwersaft - ½ EL.
Kochen:
- Gießen Sie Wasser, Zitronensaft, Ingwer und Apfelsaft in die Pfanne (Sie können Apfelwein verwenden). Die Zimtstangen hineingeben. Kochen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze.
- Preiselbeeren zugeben, und sobald die Beeren aufplatzen, die in Stücke geschnittenen Äpfel, Zucker und Orangenschale dazugeben.
- Unter gelegentlichem Rühren die Marmelade etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn die Äpfel gut weich sind und der Sirup eindickt, die Zimtstangen entfernen und die fertige Marmelade in Gläser füllen.
Ganze Apfelmarmelade
Marmelade mit kleinen ganzen Äpfeln, die in einem bernsteinfarbenen Sirup schwimmen, der an Honig erinnert, sieht sogar köstlich und appetitlich aus. Aber das Erstaunlichste ist, dass es sehr einfach und leicht zu kochen ist.
- Sehr kleine Äpfel mit Schwänzen - 1 kg;
- Zuckersand - 1,2 kg;
- Trinkwasser - 1,5 EL.
Kochen:
- Obst, ohne die Schwänze abzubrechen, sortieren, sauber waschen und trocknen. Damit sie beim Garen nicht platzen, jeweils mit einem Zahnstocher (normale Gabel) an mehreren Stellen einstechen.
- Machen Sie aus den angegebenen Zutaten einen Sirup, indem Sie ihn 2-3 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
- Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die in einem Topf gestapelten Äpfel.
- Nach dem vollständigen Abkühlen anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nicht länger als 5 Minuten garen.
- Lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang auf mittlerer Stufe ein wenig ein.
- Gläser sterilisieren, locker mit gekochten Äpfeln füllen, heißen Sirup darüber gießen.
- Die Deckel sofort aufrollen. Auf den Kopf stellen und in eine warme Decke gewickelt langsam abkühlen. Sie können im Keller, in der Speisekammer oder einfach im Zimmer lagern.
Apfel-Birnen-Marmelade
Um die ursprüngliche Marmelade zu erhalten, müssen Sie Früchte auswählen, die in ihrer Struktur dem Fruchtfleisch ähneln. Denken Sie daran: Wenn Sie weiche Birnen und harte Äpfel oder umgekehrt nehmen, kochen die ersteren weich und die letzteren bleiben hart. Obwohl Sie in dieser Version eine eher ungewöhnliche Birnen-Apfel-Marmelade bekommen können.
- Birnen - 0,5 kg;
- Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Natürlicher Honig - 2 Esslöffel;
- Eine Handvoll Zimtpulver;
- Trinkwasser - 1 EL.
Kochen:
- Entfernen Sie den Kern aus der Frucht und schneiden Sie sie in Stücke gleicher Form und Größe. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten in ziemlich kaltes Wasser tauchen.
- Nach ein paar Minuten abtropfen lassen und die Fruchtstücke auf einem Handtuch ein wenig trocknen.
- Zucker mit Wasser mischen, Honig und Zimt hinzufügen und den Sirup in einem großen Topf aufkochen. Früchte hineingeben und etwa 40 Minuten garen, bis sie durchsichtig werden.
- Die Marmelade in Gläser füllen und 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Apfelmarmelade mit Nüssen
Gewöhnliche Apfelmarmelade wird wirklich originell, wenn Sie ein paar Nüsse hinzufügen. Optional kannst du Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder auch Cashewnüsse nehmen.
- Äpfel - 1 kg;
- Walnusskerne - 150 g;
- Mittlere Zitrone;
- Zucker - 200 g;
- Ein paar Lorbeerblätter;
- Schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.
Kochen:
- Sauber gewaschene und getrocknete Äpfel in Würfel schneiden, dabei den Saatkasten entfernen.
- Damit sie nicht nachdunkeln, einige Minuten in Wasser mit Zitronensäurezusatz tauchen.
Guten Abend allerseits! Ende September ist die Zeit, trockene Marmelade aus duftenden Herbstäpfeln für den Winter zuzubereiten 🙂 Wir essen kaum gewöhnliche Marmelade, aber wir machen das dritte Jahr in Folge trockene Marmelade und alles wird im Winter gegessen.
Ich habe das Rezept versehentlich auf Povarenka gefunden, und als ich dann die Bücher von Galina Poskrebysheva durchblätterte, stellte sich heraus, dass dies ihr Rezept war.
Wie man trockene Apfelmarmelade macht
Für 1 kg Äpfel nehmen wir 300 g Zucker, 1 TL. Zitronensäure, 1 TL Zimt (Dies ist optional, nicht jeder mag Zimt).
In 2 cm dicke Scheiben schneiden, aber denken Sie daran, je dicker die Scheiben sind, desto länger müssen Sie sie in Zukunft trocknen. Für trockene Ranetki-Marmelade diese halbieren.
Wir verteilen die Äpfel fest und gleichmäßig in einer oder zwei Schichten auf einem Backblech, streuen die Zuckermischung gleichmäßig darüber und schicken sie für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Wenn die Äpfel abgekühlt sind, müssen sie getrocknet werden, zum Beispiel auf Folie oder Pergament ausgebreitet und bei Raumtemperatur getrocknet werden. Kann im leicht geöffneten Ofen bei 70 Grad getrocknet werden.
Ich habe 1 kg Äpfel auf einem Backblech.
Wie sieht trockene Marmelade aus und wie schmeckt sie?
Trockene Marmelade ist in Konsistenz und Geschmack Marmelade sehr ähnlich, nur besser 🙂 Weil wenig Zucker drin ist, viele Vitamine und der Geschmack natürlich ist.
Warum werden Äpfel nicht immer durchscheinend?
Damit die Apfelmarmeladenscheiben transparent sind, müssen Sie harte Apfelsorten nehmen, am besten sind rote Spätsorten (Herbst, Winter) wie Spartak. Aus losen Äpfeln erhalten Sie eine matte trockene Marmelade und es ist sehr schwierig, sie zum Trocknen auszulegen, sie fallen buchstäblich in Ihren Händen auseinander.
Ein weiterer Trick - nachdem die Äpfel im Ofen gebacken wurden, muss jede Scheibe gewendet werden, damit sie auf beiden Seiten gut mit Sirup gesättigt ist.
Normalerweise schmorte ich Äpfel abends im Ofen und lasse ihn bis morgens offen. Über Nacht kühlen die in Sirup getränkten Scheiben ab, morgens lege ich sie in einen elektrischen Trockner und trockne sie bei 70 Grad. Übrigens gefriert auch der auf dem Backblech verbliebene Sirup, es stellt sich eine dünne Schicht Marshmallow heraus 🙂
Wie man trockene Marmelade aus anderen Früchten und Beeren macht
Trockene Birnenmarmelade genauso zubereitet.
Für trockene Marmelade aus Rhabarber, Aprikosen, Kirschpflaumen, Pfirsichen und Nektarinen 300 Gramm Zucker reichen aus, Zitronensäure wird nicht benötigt.
Auch Galina Poskrebysheva hat Rezepte für trockene Marmelade aus Kirschen, Sanddorn und Aronia. in einer Schicht von 2-3 cm ausgelegt und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken. Für 1 kg Sanddorn werden nur 200 g Zucker genommen, für 1 kg Kirschen 300 g und für Aronia 300 g Zucker + 1 TL. Zitronen.
Ich bin für das Experiment aus Erdbeeren und Weintrauben Ich habe so eine Marmelade gemacht, aber ich empfehle sie Ihnen nicht 🙂 Erdbeeren schwimmen in Sirup und nehmen beim Trocknen stark ab, und Trauben sind bereits süß und sogar mit Zucker - Sie können einfach zusammenkleben, es ist einfacher, Rosinen herzustellen.
Und meine Tante tat es trockene Marmelade sogar aus Kürbis . Aber es ist notwendig, dass der Kürbis selbst lecker ist.
