Harte Birnenmarmelade. Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Videos zur Herstellung von dicker Birnenmarmelade

Bereits 3000 Jahre v. Chr. kultivierten die Menschen eine Birne. Es wird angenommen, dass Birnen aus dem antiken griechischen Peloponnes, das damals das Land der Birnen genannt wurde, nach Europa kamen.

Seit der Antike werden Birnen in der Ukraine, Weißrussland, Russland, im Kaukasus und in den Ländern Zentralasiens angebaut.

Die heilenden Eigenschaften der Birne nutzten schon die sumerischen Ärzte.

Frische Birnen verbessern die Verdauung. Aufgrund der großen Menge an Gerbstoffen wird bei Durchfall ein Sud aus Birnen, insbesondere Wildbirnen, verschrieben. Dieser Sud hilft bei Husten und Fieber. Es hat auch eine harntreibende, analgetische und antiseptische Wirkung.

Birnensaft ist ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Kapillaren.

Birnen sind gut, weil sie reifen, wenn viele Beeren und Früchte bereits abgereist sind. Deshalb bereiten Hausfrauen sie gerne für den Winter vor: Sie trocknen sie, kochen Kompotte, Marmeladen, Marmeladen daraus.

Feinheiten des Kochens

Marmeladenbirnen sollten reif, aber nicht weich sein. Aus grünen Birnen erweist sich Marmelade als roh, blass, unattraktiv und nicht aromatisch. Überreife Birnen kochen beim Kochen (Wärmebehandlung?) Weich und verwandeln sich in Brei.
Damit die Birnenscheiben gleichzeitig garen, müssen die Früchte den gleichen Reifegrad und die gleiche Sorte haben.
Die Zubereitung von Birnen besteht darin, dass die Schale von ihnen abgeschnitten wird, die Samenkammern werden sorgfältig ausgeschnitten.
Damit die geschälten Birnen nicht nachdunkeln, werden sie vor dem Kochen in leicht angesäuertem Wasser aufbewahrt.
Kleine Birnen können ganz gekocht werden, der Rest wird in 2 cm breite Scheiben geschnitten.
Wenn die Birnen süß sind, kann halb so viel Zucker eingenommen werden wie zum Kochen von Apfelmarmelade. In einigen Fällen reicht es aus, nur 500 g Zucker für 1 kg Birnen zu sich zu nehmen.

Birnenmarmelade: das erste Rezept

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Birnenbrühe - 2 EL.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen schälen. Halbieren, Strunk entfernen. In Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Birnen in einen breiten Topf geben und mit Wasser füllen, sodass sie leicht bedeckt sind. Kochen, bis sie weich sind, aber die Scheiben sollten nicht weich sein. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen.
Gießen Sie Zucker in das Kochbecken und fügen Sie zwei Gläser Brühe hinzu. Gut umrühren, zum Kochen bringen.
Birnen in den Sirup tauchen, nochmals aufkochen, Schaum entfernen. Garen, bis die Scheiben durchsichtig sind.
Kühle die Marmelade ab. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament- oder Pauspapier abdecken.

Birnenmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1-1,2 kg.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade reife, aber feste Birnen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Haut abschneiden.
Frucht halbieren, Strunk herausschneiden. Birnen in Würfel schneiden.
Legen Sie sie in die Kochschüssel. Mit Zucker bestreuen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft.
Stellen Sie das Becken auf das Feuer und kochen Sie es 35 Minuten lang bei mäßiger Siedetemperatur, wobei Sie den Schaum entfernen.
Nehmen Sie das Becken vom Herd und kühlen Sie die Marmelade 8 Stunden lang ab.
Wieder auf das Feuer stellen und weitere 35 Minuten garen.
Waschen und trocknen Sie die Gläser.
Kühlen Sie die fertige Marmelade ab. In Banken sortieren. Mit Pergament- oder Pauspapier abdecken. Wenn Sie die Marmelade hermetisch verschließen möchten, müssen die Gläser und Deckel zuerst sterilisiert werden. Packen Sie die Marmelade heiß ein. Mit Deckel verschließen. Auf den Kopf stellen und so abkühlen.

Birnenmarmelade: Rezept drei

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 3/4 St.;
Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange oder Mandarine) getrocknete Schalen - nach Geschmack.

Kochmethode

Reife kräftige Birnen waschen. Die Schale abschneiden. Halbieren, Saatkammern entfernen.
Die Birnen in Scheiben schneiden und in eine Kochschüssel geben, den Zucker in Schichten gießen. 12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft ab und ein Teil des Zuckers löst sich auf.
Mit Wasser aufgießen, vorsichtig umrühren. Anzünden und 1 Stunde und 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
Am Ende des Garvorgangs getrocknete Zitrusschalen hinzufügen.
Die fertige Marmelade bis zur vollständigen Abkühlung im Becken belassen. Anschließend in trockene, saubere Gläser füllen und mit Pergament- oder Pauspapier abdecken.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
wasser - 1 EL;
Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Die Haut abziehen. In Scheiben schneiden, sofort den Kern entfernen. In eine Kochschüssel geben.
Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Samen entfernen. In einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 3 Minuten kochen lassen. Belastung.
Gießen Sie Zucker in die Pfanne, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Kochen Sie den Sirup.
Füllen Sie sie mit Birnen. Bestehen Sie auf 2 Stunden.
Stellen Sie das Becken auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Birnenscheiben sollten durchsichtig werden und der Sirup eindicken.
Bereiten Sie trockene sterile Gläser mit Deckel vor. Heiße Marmelade darin verteilen. Dicht verschließen. Kopfüber abkühlen.

Schnelle Birnenmarmelade

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 1 EL.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Schneiden Sie die Haut von ihnen ab. Halbieren und den Strunk entfernen. In Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Birnen in eine Schüssel geben.
Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser. Kochen Sie den Sirup. Füllen Sie sie mit Birnen.
Zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze in einem Schritt garen, bis sie weich sind.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln fest verschließen. Abkühlen durch Umdrehen.

Birnenmarmelade mit Orange

Zutaten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 2/3 St.;
orange - 0,5 Stk.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Die Schale abschneiden. Halbieren, Saatkammern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Birnen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben, Wasser gießen. Kochen Sie den Sirup.
Birnen mit heißem Sirup übergießen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Die Marmelade vom Herd nehmen und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen in Sirup eingeweicht werden.
Setzen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
Bestehen Sie erneut auf 8-10 Stunden. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
Die Orange waschen und mit der Schale in Stücke schneiden. Zur Birnenmarmelade geben. Alles zusammen bei mäßiger Hitze 30 Minuten garen. Wenn die Marmelade gut eindickt, reduzieren Sie das Kochen, da die Marmelade sonst anbrennen kann.
Gläser und Deckel vorbereiten. Waschen Sie sie dazu und dämpfen Sie sie oder backen Sie sie im Ofen.
Heiße Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen und sofort mit sauberen und trockenen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie in dieser Position ab.

Eine nützliche Information

Nach dem Sortieren von Birnen für Marmelade bleiben überreife oder zerknitterte Früchte zurück. Sie machen Marmelade oder Marmelade. Wenn Sie sich jedoch nicht mit diesen Rohlingen anlegen möchten, können die restlichen Birnen für kosmetische Zwecke verwendet werden. Machen Sie zum Beispiel eine Fruchtmaske. Reife Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen, nützlichen Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen.

Um eine Fruchtmaske zuzubereiten, werden Birnen geschält und Samenkammern entfernt, in ein Glas gegeben und gründlich gerieben. Dieses Birnenpüree wird auf Gesicht, Hals, Brust und Hände aufgetragen und 20 Minuten lang aufbewahrt. Dann mit warmem Wasser abwaschen und die Haut mit Creme bestreichen.

tolle Birnenmarmelade für den Winter- Dies ist ein eigenständiges wunderbares hausgemachtes Dessert oder eine ebenso erstaunliche Ergänzung zu herrlichen Ofenbackwaren. Es ist so einfach zuzubereiten, dass es mit der Einfachheit seiner Technologie Hausfrauen in Erstaunen versetzen wird, die sich gerade mit ähnlichen kulinarischen Rezepten vertraut machen. Geschmacklich ist er sehr ausdrucksstark und zugleich zart. Sehr oft werden Birnen zur Konservierung mit anderen Beeren und Früchten kombiniert: Himbeeren, Äpfel, Erdbeeren und natürlich Zitrusfrüchte. Solche Variationen ergeben neue originelle Lösungen!

Welche Früchte werden zum Kochen genommen? Es wird empfohlen, elastischere und dichtere Früchte mit einer etwas harten Schale der Sorten Duchess, Limonka usw. auszuwählen. Aber im Prinzip können Sie jeden verwenden. Hauptsache nicht verdorben oder überreif. Manche kochen lieber Birnenmarmelade für den Winter. Fotorezepte» aus saftigen Spätherbstfrüchten. Allerdings hat der kulinarische Fachmann das Recht, eine bestimmte Sorte und einen bestimmten Garzeitraum individuell und unabhängig zu wählen. Und das alles dank der langen Reifezeit der Früchte!

Als Kochutensilien für Birnen-Leckereien benötigen Sie einen Aluminium- oder Kupferbehälter, in dem die Masse auf keinen Fall anbrennt und nicht am Boden haften bleibt. Außerdem benötigen Sie einen Holzspatel oder -löffel. Versiegelungsbehälter - Glasgefäße - werden obligatorisch in der Mikrowelle, im Ofen oder im Dampfbad sterilisiert.

Rezept für einen klassischen Birnengenuss

Die klassische Methode in ihrer ganzen Pracht offenbart alle einzigartigen Aromen der Birne. Aber diese Früchte sind kalorienarm und gleichzeitig nahrhaft und verlieren ihre wertvollen Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht. Also absolut alles Rezepte "Birnenmarmelade für den Winter". im Winter werden sie mit Vorräten zu unverzichtbaren Bestandteilen der heimischen Vorratskammer. Das vorgeschlagene Verfahren beinhaltet kein wiederholtes Kochen, sondern wird auf einmal zubereitet. Die Zutaten zum Nähen sind:

2 Kilo fleischige Birnen,
2 Tassen gefiltertes Wasser und
2,3-2,4 kg Zuckersand.

Die Früchte werden also einer ersten Vorbereitung unterzogen, in praktische Scheiben geschnitten und in eine Kochschüssel oder ein Becken gegeben. Der Schnitt wird mit Zuckersand bedeckt, der auf der Oberfläche eingeebnet wird. Dann wird das Werkstück oft mit einem großen scharfen Messer oder einem Holzstab durchstochen und 2-3 Stunden im Raum gelassen, bis der Sirup erscheint. Wenn für das Rezept nicht saftige Früchte ausgewählt werden, wird die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge hineingegossen.

Die aufgegossenen und entsafteten Stücke werden bei mäßiger Hitze erhitzt und gekocht. Danach wird die Stärke des Feuers reduziert und die süße Mischung etwa 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren gekocht. Das fertige Produkt wird zusammen mit dem Sirup in kalzinierten Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Birnenmarmelade für den Winter: ein Rezept mit Zimt

Eine der erfolgreichsten war die Kombination mit gemahlenem Zimt. Sogar leicht adstringierende, dichte Früchte früher Sorten, die eine erstaunliche Bernsteinfarbe haben, werden damit kombiniert. Die süße, appetitliche Masse wird jeden mit unvergesslichen Geschmacksnoten fesseln und ist perfekt für eine Teeparty mit der Familie. Auf der "Birnenmarmelade für den Winter" ein einfaches Rezept es wird nötig sein:

1 kg Birnen,
15 g gemahlener Zimt,
10 g Pektin,
0,5 kg Sandzucker,
eine halbe Zitrone.

Birnen für die Ernte werden gut in kaltem Wasser gewaschen, von harten Kernen und harten Schalen (falls erforderlich) geschält und dann in saubere dünne Scheiben geschnitten. Danach werden die Früchte in eine breite Kochschale gefaltet, mit Kristallzucker bestreut und mit dem Saft einer halben Zitrone übergossen. Die Komponenten der zukünftigen Delikatesse werden sorgfältig gerührt, um die Scheiben nicht zu zerbrechen, und 8-10 Minuten lang aufgegossen, bis reichlich Saft freigesetzt wird.

Außerdem werden die Scheiben in ihrem eigenen Saft (oder eher Sirup) nicht länger als 10 Minuten gekocht und mit einem Holzlöffel umgerührt. Dem Sud werden Pektin und Zimt hinzugefügt, und das Kochen wird weitere 3 Minuten fortgesetzt, wobei die Birnenstücke von unten nach oben angehoben werden. Man kann zwar nicht mit Pektin rauschen, sondern nur Zimt hinzugeben, und sich die Konsistenz der Masse anschauen. Wenn es zu flüssig ist, wird nur in diesem Fall Pektin hinzugefügt, mit dem die Marmelade noch ein paar Minuten gekocht wird. Mit Pektin dickt das Gericht nach dem Entfernen von der Hitze und einer kurzen Einwirkung sicherlich ein.

Glasbehälter werden vorbereitet. Es wird mit heißer Masse gefüllt und mit Schraub- oder Blechkappen verschlossen. Am Ende wird die Konservierung für eine Viertelstunde sterilisiert. Nach einer solchen Wärmebehandlung wird es länger als ein Jahr gelagert.

Birnenmarmelade für den Winter: ein Rezept mit Zitrone

Zitrone verleiht dem Gericht einen leichten Zitrusgeschmack und Frische. Und die Farbe des Werkstücks ändert sich in eine schönere, sonnigere Farbe. Um eine solche Delikatesse mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Kilo Birnen saftig und dicht,
2,5 kg Zuckersand,
3 mittelgroße Zitronen

Wasser wird nur benötigt, wenn Sie mehr Sirup in einer Rolle erhalten möchten. Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter».

Früchte nach dieser Kochtechnik werden gründlich ausgewaschen und die Kerne mit Steinen werden aus ihnen entfernt. Auch dunkle Stellen und Halme werden entfernt. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten, die in eine Kochpfanne gefaltet werden. Zitronen werden in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse zerkleinert (es ist zusammen mit der Schale möglich) und in Birnenscheiben gegossen. Die Mischung wird mit Zuckersand bestreut, vorsichtig gemischt (um die Saftsekretion zu beschleunigen) und etwa drei Stunden lang nicht gestört. Während dieser Zeit sollte der freigesetzte Saft die Zuckerkörner aufsaugen und wenn möglich auflösen.

Die aufgegossene Masse wird auf den Herd gestellt und unter Rühren gekocht. Die Marmelade sollte etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, den regelmäßig gebildeten Schaum entfernen und die Stücke mischen. buchstäblich kochend in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Vor dem Abkühlen wird es „unter einem Pelzmantel“ entfernt und dann bis zum Winter in eine kühle Speisekammer gebracht.

Rezept mit Mandeln

Eine interessante Variation des klassischen Rezepts ergibt sich, wenn Sie der Birnenmasse Vanille oder Mandeln hinzufügen. Der Geschmack eines solchen Rohlings verwandelt sich sofort in eine attraktivere Seite, wird ungewöhnlich und sogar mysteriös. Viele, die sich die vorgeschlagene Delikatesse gönnen, versuchen den ursprünglichen Zusatz zu Birnen zu erraten; Aber nicht jedem gelingt es und nicht beim ersten Mal. Denn die Kombination ist wirklich hervorragend! Für ein hausgemachtes Rezept Birnenmarmelade für den Winter mit einem Foto» Sie müssen vorbereiten:

2 Kilo saftige und fleischige Birnen und Zuckersand,
100 g Mandeln (am besten gemahlen, aber auch klein gehackt ist geeignet),
1,5 Liter Wasser
und? TL Vanille.

Vanille hat einen ziemlich starken, konzentrierten Duft; Wenn Sie also die Aromen von Früchten, begleitet von Mandeln, voll erleben möchten, kann Vanille aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

So werden die Früchte von Birnen von der äußeren Schale, den Pferdeschwänzen und den Kernen geschält und in portionierte kleine Scheiben geschnitten. Wasser wird in einem separaten Behälter gekocht und Birnenscheiben werden hineingelassen. Nachdem die Früchte 3-4 Minuten gekocht wurden, wird die Flüssigkeit in eine emaillierte Pfanne abgelassen, in die auch der gesamte Zucker gegossen wird. Ein süßer Sirup wird gekocht, mit dem leicht erweichte Scheiben gegossen und mehrere Stunden in der Füllung eingeweicht werden.

Nach 3-4 Stunden werden Gerichte mit duftendem Inhalt auf mäßige Hitze gestellt und aufgewärmt. Wenn Sie das Gebräu zum Kochen bringen, wird die Stärke des Feuers reduziert und das Gericht schmachtet 10 Minuten lang auf dem Herd. Und wieder gibt es ein vierstündiges Intervall des Aufgießens und Abkühlens der halbfertigen Marmelade. Beim zweiten Mal dauert das Kochen 20 Minuten, und in der Mitte der gesamten Kochzeit wird die Masse mit gehackten Mandeln und Vanille „gewürzt“. Fertige Mandel-Birnen-Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Konservierung sollte in eine Decke gewickelt abkühlen.

Rezept mit Minzblättern

Die nächste Methode schlägt vor, Birnen mit Äpfeln zu kombinieren und dieses Tandem mit Minzblättern zu diversifizieren. Sie erhalten ein tolles Dessert: leicht und erfrischend. Die Hauptkomponenten für die Blockade " Birnen- und Apfelmarmelade für den Winter" sind:

1 kg von beiden Früchten,
2-3 Zweige Minze
2 kg Zuckersand,
1 unvollständiger TL Zitronensäure.

Wie schön ist es, bei frostigem Winterwetter Birnenmarmelade zu öffnen, Tee zu kochen und gemütliches Beisammensein zu veranstalten. Die Delikatesse verschönert die Abende, macht Gebäck schmackhafter und ergänzt die festlich gedeckte Tafel.

Honigfrüchte sind köstliche und duftende Zubereitungen, die einfach zuzubereiten sind. Heute biete ich euch einfache und schnelle Rezepte für tolle Birnenmarmelade für den Winter.

Gläser mit Bernsteininhalt lagern in der Vorratskammer jeder erfahrenen sparsamen Hausfrau. Gleichzeitig weiß nicht jeder, wie man seine Lieblingsmarmelade kocht.

Sie können sicher sein, dass dies nichts Schwieriges ist. Außerdem wird hier jeder Schritt beschrieben. Auch unerfahrene Mädchen kommen damit zurecht. Sollen wir anfangen?

Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben

Schnelle Marmelade aus himmlischen Früchten zeichnet sich durch ästhetische Eigenschaften aus. Neben dem Geschmack lockt Konfitüre mit einer bernsteinfarbenen transparenten Farbe. Für seine Zubereitung werden reife, dichte Sorten ausgewählt. Eine Nordbirne wird es tun.

Essen Sie Süßes mit Genuss – Birnenmarmelade ist reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Zutaten:

geschälte Birnen Bere - 2 kg;
ein Glas Wasser;
1kg Zucker.

Kochen:

Geschälte Früchte in Scheiben schneiden.

Beginnen wir mit der Herstellung von Sirup. Gießen Sie den Zucker in einen Topf, den wir auf mittlere Hitze stellen, und gießen Sie dann das Wasser hinein. Auf den ersten Blick scheint es, als sei nicht genug Flüssigkeit vorhanden. Das Rohrprodukt wird sich jedoch allmählich in einem Glas Wasser organisch auflösen. Wenn die Konsistenz transparent wird und kocht, ist der Sirup fertig.

Die karamellisierte Masse über die Birnenscheiben gießen und stehen lassen, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist.

Dann die süßen Scheiben auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und ca. 5-6 Minuten kochen lassen.

Wir warten, bis die halbfertige Marmelade abgekühlt ist, und wiederholen den Vorgang erneut. Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Masse umzurühren. Nach der zweiten Wärmebehandlung werden die Früchte transparent.

Die Konfitüre ist etwas wässrig. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, kühlen Sie sie ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.

Aus zwei Kilogramm ungeschälten Birnen entsteht ein Liter Marmelade.

In diesem Stadium ist das Birnendessert verzehrfertig. Um es für den Winter zu schleudern, bereiten Sie Gläser und Deckel vor.

Die Früchte sind von Natur aus süß, seien Sie also vorsichtig mit der Zugabe von Zucker. Sein optimales Verhältnis: 1/2 Massenprodukt zu 1 Teil Birnen.

Dicke Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter: ein einfaches Rezept

Dieses Rezept hilft Ihnen zu lernen, wie man Birnenmarmelade mit einer dicken Konsistenz aus kleinen hausgemachten Früchten kocht. Der schwierigste Teil des Kochens ist die Reinigung der Füllungen. Der Rest des Prozesses wird nicht viel Aufwand erfordern.

Zutaten:

1,8 kg Kristallzucker;
3 kg heimische Birnen;
400 ml Wasser;
eine Zitrone.

Kochen:

Wir reinigen die Frucht von der Schale, schneiden den Kern heraus.
Die Früchte in Scheiben schneiden.
Die Zitrone in Kreise schneiden, dann jede Scheibe in 4 Teile teilen.
Sirup kochen. Zucker mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse durchsichtig wird.
Nachdem der Sirup kocht, füllen Sie ihn mit Birnen- und Zitronenscheiben. Dann warten wir, bis das Karamell abgekühlt ist.
Wir stellen die Frucht- und Zuckermasse auf den Herd. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Langsam garen, zwischendurch umrühren nicht vergessen.
Wir verlassen den Topf, cool. Dann erneut kochen lassen, bis es anfängt zu kochen. Insgesamt machen wir vier solcher Sude – jeder dauert etwa eine halbe Stunde.
Wir sterilisieren Gläser und Deckel vor. Fertige Marmelade wird in Behälter gegossen, gedreht und vor dem Winter entfernt.

Lassen Sie etwas Marmelade im Kühlschrank – sie ist fertig zum Verzehr.

Birnenmarmelade mit Orange durch einen Fleischwolf

Da die Orange eine herbe Frucht ist, empfiehlt es sich Dessertsorten zu nehmen. Zum Beispiel hat die Dulya-Birne ein süßes und duftendes Fruchtfleisch, das sich ideal für die Verarbeitung eignet. Birnenmarmelade mit Zitrusfrüchten hilft bei Erkältungen. Es wird empfohlen, es zu vorbeugenden Zwecken zu verwenden.

Um im Winter einen duftenden Leckerbissen zu genießen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Birnen - 3 kg;
orange - 1,5 kg;
Zucker - 2 kg.

Wir drehen die Früchte durch einen Fleischwolf.
Das Püree mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Morgen fangen wir an, die süße Masse bei schwacher Hitze zu kochen.
Bring es zum Kochen und schalte den Herd aus.
Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser.
Wir stellen die Behälter auf den Kopf, wickeln sie mit einem Handtuch ein und lassen die Rohlinge einen Tag in dieser Position.
Es stellt sich eine dicke, duftende und schmackhafte Marmelade von dunkler Bernsteinfarbe heraus.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Versuchen Sie, beim Kochen verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Marmelade mit Zimt, Ingwer, Anis und anderen Gewürzen fasziniert mit einem angenehmen Aroma und einem ungewöhnlichen Geschmack.

Marmeladenrezept für ein 3-Liter-Glas

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir mindestens 3 kg bereits geschälte Birnen. Normalerweise wird die Marmelade in kleine Gläser gefüllt, damit sie nach dem Öffnen des Behälters gegessen werden kann, bevor sie zu verderben beginnt.

Für eine große Familie, insbesondere dort, wo der Konditor wohnt, hält eine solche Menge Konfitüre jedoch nicht lange.

Zutaten:

leicht unreife Birnen - 3,5 kg;
2 EL. l. Zitronensaft;
3 kg Zucker;
Wasser - 400 ml.

Die gewaschenen Bernsteinfüllungen in Scheiben schneiden. Wir lassen die Schale, sie hat viele Vitamine.

Wir legen die Stücke in einen Topf und füllen sie mit Wasser, sodass der Inhalt bedeckt ist.

Zitronensaft einfüllen.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen die Birnen 10 Minuten lang. Dann filtern wir sie.

Wir verlassen das Wasser. Mischen Sie es mit Zucker und kochen Sie den Sirup auf einer langsamen Stufe. Kräftig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn der Sirup kocht, kochen Sie ihn weitere 20 Minuten lang.

Dann schicken wir die Scheiben in die Pfanne. Wir behandeln die Birnen sorgfältig, damit die Scheiben nicht auseinanderfallen.

Warten Sie nach dem Kochen 7 Minuten und schalten Sie dann den Herd aus. Wir lassen die halbfertige Marmelade 4-6 Stunden stehen. Dadurch können die Birnen gut im Sirup einweichen.

Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal. Je mehr Garstufen, desto dickflüssiger die Konsistenz.

Gießen Sie die fertige Marmelade in ein vorbehandeltes Glas, rollen Sie es mit einem Deckel auf und stellen Sie das Gefäß auf den Kopf.

Wählen Sie für Marmeladenscheiben harte Birnen. Das weiche Fruchtfleisch schmilzt schnell.

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Birnenmarmelade für den Winter "Five Minute"

Diese Birnen-Delikatesse ist in nur 5 Minuten zubereitet. Das Ergebnis ist erstaunlich - eine köstliche, dicke Konfitüre in einem schönen Farbton mit Fruchtscheiben. Wenn Sie nicht wissen, welche Sorte besser ist, versuchen Sie es mit Wildbirnenmarmelade. Dies ist eine sehr verbreitete Art der Füllung bei der Zubereitung von Marmeladen.

Zutaten:

Birnen - 5 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Zitronensäure - 2 TL.

Wir schneiden die gewaschenen Birnen auf bequeme Weise. Wir ziehen die Haut nicht ab.

Die Stücke mit Zucker bestreuen. Dann richten wir es auf der Oberfläche aus, damit die Früchte nicht sichtbar sind. Mindestens über Nacht stehen lassen. So setzen die Früchte Saft frei.

Mischen Sie morgens die Scheiben und legen Sie sie auf das Feuer. Wir fügen kein Wasser hinzu, es hat sich unsere eigene Flüssigkeit entwickelt.

Die Masse zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

Cool und bestehen Sie 10 Stunden. Wir tun dies, damit alle Stücke mit Sirup gesättigt sind, transparent werden und nicht auseinanderfallen.

Wir stellen die Marmelade wieder aufs Feuer.

Wenn der Sirup kocht, fügen Sie 2 TL hinzu. Zitronensäure und kochen für 3 Minuten.

Insgesamt wurde die Marmelade nur 5 Minuten gekocht. Beim ersten Mal zwei Minuten und beim zweiten Mal drei Minuten.

Die Marmelade in Gläser füllen (nicht sterilisieren). Es reicht aus, kochendes Wasser über die Behälter zu gießen. Es wird empfohlen, die Deckel 5 Minuten lang zu kochen.

Zitronenextrakt ermöglicht eine längere Haltbarkeit süßer Zubereitungen. Der Zusatzstoff beeinflusst den Geschmack nicht.

Marmelade aus ganzen Birnen mit Schwänzen in Zuckersirup

Vollfruchtmarmelade besticht durch ihr ungewöhnliches Aussehen. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass ganze Birnen nützlichere Eigenschaften behalten. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Marmelade aus grünen oder gelben Früchten herstellen. In jedem Fall wird es süß und duftend.

Birnenmarmelade gilt als schmackhafte und ungewöhnliche Delikatesse. Süße Masse ist nicht nur gesund, sondern auch kalorienarm. Birnenmarmelade kann als einzelne Delikatesse verzehrt oder als Füllung für Gebäck hinzugefügt werden.

Ganze Birnenmarmelade

reife Birnen - 5 kg.
Zucker - 3 kg.
wasser - 1,5 l.
Zitronensäure - 8 gr.

Die Gläser sterilisieren, die Birnen waschen und mit einer Stricknadel ein paar Löcher in jedes Stück stechen. In einem separaten Topf Trinkwasser und Zucker hinzufügen. Schicken Sie die Zusammensetzung zum Herd, kochen Sie den Sirup.
Sobald sich der Sand vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Birnen hineinwerfen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Marmelade 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Wiederholen Sie diese Manipulation dreimal. Fügen Sie im letzten Schritt Zitronensäure hinzu. Rühren Sie die Zutaten sorgfältig um. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Brenner aus und packen Sie die Marmelade in einen sauberen Behälter.
Dosen wie gewohnt aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Stellen Sie den Leckerbissen am nächsten Tag in einen Keller oder einen anderen Raum mit ähnlichen Bedingungen.

Birnenmarmelade mit Orange

Zucker - 1 kg.
harte Birne - 1 kg.
Wasser - 200 ml.
orange - 1 Stck.

Birnen in Herbstqualität kaufen, waschen und zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Die Mitte mit den Knochen muss ausgeschnitten werden.
Nehmen Sie eine Tasse Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu. Legen Sie die Birnenscheiben zum Einweichen in einen Behälter. Beginnen Sie mit der Herstellung von Sirup.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Bereiten Sie die süße Mischung vor. Nehmen Sie die Scheiben heraus, warten Sie auf den Abfluss. Schicken Sie die Birne zum Sirup, mischen Sie.
Kochen Sie das Produkt 10 Minuten lang bei minimaler Herdleistung und schalten Sie dann das Haushaltsgerät aus. Binden Sie die Pfanne mit Gaze zu und lassen Sie die Leckerei 8 Stunden einwirken.
Entfernen Sie nach einer Weile den Stoff, kochen Sie die Zusammensetzung wie oben beschrieben und halten Sie sie erneut etwa 7 Stunden lang. Insgesamt werden Manipulationen 3-4 Mal durchgeführt.
Als nächstes die gewaschene Orange mit der Schale in dünne Scheiben schneiden, unter die heisse Masse mischen. Kochen Sie die Marmelade weitere 25-35 Minuten.
Verpacken Sie die Birnenmarmelade nach dem Fälligkeitsdatum in sterile Behälter mit Nylondeckel.

Birnenmarmelade mit Kalk

Soda - 6 gr.
harte Birnen - 1,2 kg.
Zucker - 750 gr.
wasser - 0,9 l.
Kalk - 2 Stk.

Birnen nehmen, in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Senden Sie die Früchte in eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie Soda hinein. Weichen Sie die Scheiben nicht länger als 20 Minuten in der Lösung ein. In ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen.
Eine solche Manipulation wird durchgeführt, damit sich die Scheiben später, wenn die Früchte gekocht werden, als bernsteinfarben und transparent im Aussehen herausstellen. Vorbereitete Scheiben in eine Tasse geben, mit Zucker mischen. Limettenringe darüber schneiden.
Lassen Sie die Masse 5 Stunden stehen. Als nächstes sollten Sie es in einen Behälter mit dickem Boden bringen. Marmelade eine Drittelstunde im eigenen Saft köcheln lassen. Gießen Sie ggf. eine kleine Menge Trinkwasser nach.
Stellen Sie den Behälter beiseite und warten Sie, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Kochvorgang dreimal, gefolgt vom Abkühlen. Der beim Kochen entstehende Schaum sollte mit einem trockenen Spatel entfernt werden.
Sterilisieren Sie die Gläser wie üblich und verteilen Sie eine frisch gebrühte Leckerei darüber. Deckel aufrollen, isolieren. Marmelade im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Zitrone - 1 Stck.
Zucker - 1,7 kg.
Birne - 2,4 kg.
Vanillezucker - 20 gr.
Apfelessig - 45 ml.
Wasser - 400 ml.

Harte Birnen auswählen, abspülen, halbieren. Befreien Sie sich von den Samen und Häuten. In einem separaten Behälter 2 Liter Essig verdünnen. gereinigtes Wasser. Legen Sie die Birne für 25-35 Minuten in die Lösung.
Die Hälften in 4-5 Stücke schneiden. Kochen Sie die Birne separat in 1 Liter. kochendes Wasser. Obst 8 Minuten kochen. Legen Sie die Birne dann auf ein Sieb und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
Beginnen Sie mit der Herstellung von Sirup. Von der Zitrone die Schale abziehen, reiben. Kombinieren Sie in einem Topf das Fruchtfleisch der Schale, 400 ml. Wasser, Zucker und Vanillezucker.
Sobald die Zusammensetzung kocht, geben Sie die gehackte Birne hinein und kochen Sie die Komponenten 10-12 Minuten lang. Feuer ausschalten, Mischung abkühlen lassen.
Stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, warten Sie, bis Blasen erscheinen, und lassen Sie die Marmelade 40 Minuten lang köcheln. Außerdem wird die duftende Delikatesse nach der klassischen Technologie aufgerollt.

Birnenmarmelade mit Pflaume

harte Birnen - 1,9 kg.
Pflaume - 1,1 kg.
Zucker - 1,3 kg.
wasser - 0,2 l.

Die Birnen waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In Scheiben schneiden, alles Unnötige entfernen. Scheiben in eine Schüssel geben, die Hälfte des Zuckers beigeben, mischen. Decken Sie die Früchte mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 9-11 Stunden einwirken.
Den entstandenen Birnensaft in eine separate Tasse abgießen. Die gewaschenen Pflaumen schneiden, die Kerne entsorgen. Früchte zur Birne geben. Mischen Sie 200 ml des resultierenden Saftes. Wasser und Kristallzucker. Schicken Sie die Mischung zum Herd.
Rühren Sie die Masse um und warten Sie, bis sie kocht. Gießen Sie die Früchte mit einer heißen Zusammensetzung, kühlen Sie ab. Danach müssen die Komponenten etwa 45 Minuten gekocht werden. Zutaten sorgfältig mischen, Schaum entfernen.
Die fertige Marmelade in portionierte saubere Gläser verteilen, mit Nylon verschließen. Bewahren Sie den Leckerbissen am nächsten Tag an einem geeigneten Ort für die Langzeitlagerung auf. Marmelade wird als sehr nützlich angesehen, da sie ein natürliches Antibiotikum enthält - Arbutin.

Birnenmarmelade mit Banane

Birnen - 1,5 kg.
Pflaumen - 250 gr.
Bananen - 350 gr.
Zucker - 1,1 kg.
Wasser - 220 ml.

Früchte vorbereiten, in kleine Stücke schneiden. In eine gemeinsame Tasse schicken, die Hälfte der Zuckermasse gießen. Mit einem Tuch abdecken, über Nacht stehen lassen.
Machen Sie den Sirup am nächsten Tag. Mischen Sie den restlichen Sand mit gefiltertem Wasser. Fügen Sie gekochte Früchte der glatten Flüssigkeit hinzu.
Kochen Sie die Zusammensetzung dreimal für 12 Minuten. Dazwischen muss die Masse vollständig abgekühlt werden. Als nächstes wird die Leckerei durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine geleitet.
Verteilen Sie die Marmelade in sterilen Behältern. Mit Eisendeckeln aufrollen, nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder in der Vorratskammer aufbewahren.

Wasser - 420 ml.
Zucker - 1,5 kg.
reife Pflaumen - 350 gr.
harte Birnen - 950 gr.
rote Äpfel - 450 gr.

Die gewaschenen Birnen und Äpfel schneiden, die Kerne entfernen. Legen Sie die Früchte vor der Hauptzubereitung der Marmelade in eine Schüssel mit Salzwasser. Als nächstes beginnen Sie, den Sirup nach der klassischen Methode zu kochen.
Die Zuckermenge hängt von der Fruchtsorte ab. Die Salzlösung abtropfen lassen, die Stücke in einen hitzebeständigen Behälter geben. Heißen Sirup über das Essen gießen. Die Marmelade 12 Minuten köcheln lassen, den Schaum entfernen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, 6 Stunden ruhen lassen, die Komponenten ziehen in der vorgegebenen Zeit ein. Dann die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen, die Früchte durch einen Mixer geben. Rühren Sie den fertigen Brei zu den Hauptprodukten.
Kochen Sie die Zusammensetzung etwa 50 Minuten lang auf dem Herd. Denken Sie daran, dass die Leistung des Brenners minimal sein sollte. Das fertige Sortiment in Gläser füllen, Deckel schließen. Drehen Sie den Behälter auf den Kopf und wickeln Sie ihn in eine Decke. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Birnenmarmelade mit Mandeln

Zucker - 1,8 kg.
Birnen - 1,9 kg.
vanillin - 6 gr.
Mandeln - 110 gr.
wasser - 1,6 l.

Birne wie gewohnt zubereiten, in Scheiben schneiden. Kochen Sie das Wasser, legen Sie die Früchte für ein paar Minuten. Die Brühe abseihen, die Birne auf einen Teller geben.
Zucker in die heiße Flüssigkeit gießen, zum Herd schicken. Bereiten Sie den Sirup nach der klassischen Technologie zu. Mit einem sprudelnden süßen Boden die Birnenstücke in ein geeignetes Gefäß geben.
Lassen Sie das Produkt einige Stunden einwirken. Danach muss die Zusammensetzung in einem Topf mit dickem Boden erneut zum Kochen gebracht werden, bei schwacher Hitze mindestens 8 Minuten köcheln lassen.
Die Marmelade nochmals 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Ende der Periode kochen Sie die Delikatesse eine Viertelstunde lang. 7 Minuten vor dem Ende der Manipulation gemahlene Mandeln und Vanillepulver hinzufügen.
Der Einfachheit halber können Nüsse durch einen Mixer oder eine Kaffeemühle geleitet werden. Als nächstes gießen Sie die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter, verschließen Sie ihn mit Nylon. Nach dem Abkühlen in die Kälte überführen.

Birnenmarmelade mit Minze

Birnen - 1,2 kg.
Äpfel - 1,1 kg.
Zucker - 2,3 kg.
Zitronensäure - 12 gr.
frische Minzblätter - 20 gr.

Früchte waschen, Überschuss herausschneiden, in kleine quadratische Stücke schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine gemeinsame Pfanne mit dickem Boden. Die Scheiben mit Zucker gießen, mischen, 11 Stunden ziehen lassen.
Um Zucker aufzulösen, gießen Sie etwas Wasser (ca. 150 ml) hinein. Mischen Sie die Zusammensetzung erneut. Am nächsten Tag den Obsttopf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rühren, kochen für 1,5 Stunden.
25 Minuten vor dem Ende der Mattigkeit Zitronensäure hinzufügen, die Produkte gut mischen. Minzblätter darauf legen. Den Herd ausschalten, das Grün entfernen. Marmelade in Gläser füllen, aufrollen.
Wickeln Sie das Gericht mit der Leckerei in eine warme Jacke. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter ohne Sonneneinstrahlung in den Vorratsraum. Die süße Masse können Sie nach einigen Tagen verwenden.

Bereiten Sie einen originellen Birnengenuss zu. Weitere Produkte können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Versuchen Sie, Marmelade mit Kiwi und anderen exotischen Früchten zuzubereiten. Fügen Sie nach Belieben verschiedene Nüsse oder Gewürze hinzu. Ersetzen Sie normalen Zucker durch Rohrzucker. Sie können auch Marmelade mit Honig machen. Die Menge an viskoser Zusammensetzung wird um 15-25% geringer eingenommen.

Video: Birnenmarmelade für den Winter

Birne ist eine erstaunliche Frucht, die reich an nützlichen Vitaminen ist und einen reichen Geschmack und Aroma hat. Als beliebt gilt Birnenmarmelade, die unter Zugabe von Beeren und Früchten sowie Gewürzen und Gewürzen zubereitet wird.

Birnenmarmelade - ein einfaches Rezept

Die Delikatesse der dunklen Bernsteinbirne macht Pfannkuchen süßer und stärkt die Körperkraft vor der Wintersaison.

Um eine gesunde Süßigkeit zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1000 g Birnen,
1000 g Zucker;
450 ml Wasser;
1 Zitrone (Schale)

Rezept Birnenmarmelade Schritt für Schritt:

Wir mischen Zucker und Wasser in einem Topf, setzen die Mischung in Brand und kochen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Ohne Zeit zu verlieren, die Birnenkerne schälen, in Scheiben schneiden. Wir tauchen die vorbereiteten Fruchtstücke in heißen Sirup, fügen die mit einer feinen Reibe von der Zitrone entfernte Schale hinzu. Sie wird übermäßiges Süßen entfernen.
Kochen Sie das Werkstück etwa zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze, bis es eine schöne Bernsteinfarbe hat. Bis zum Winter in sterilen Gläsern aufbewahren.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Marmelade aus Äpfeln und Birnen kann in der Konsistenz unterschiedlich sein. Zum Beispiel mit durchsichtigen Bernsteinscheiben, dicker Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre, aber auf jeden Fall lecker und gesund.

Für eine einfache Option benötigen Sie:

1000 g Birnen;
1000 g Äpfel;
2000 g Zucker;
45 ml frisch gepresster Apfelsaft;
1 Zitrone (Saft);
5g Zimt.

Kochen:

Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel und Birnen in kleine Stücke, nachdem Sie die Kerne und verdorbenen Stellen herausgeschnitten haben, legen Sie sie in eine Schüssel oder ein Becken geeigneter Größe.
Obst mit Zucker gießen, Apfelsaft einfüllen und dort Zitronensaft auspressen. Anzünden und kochen, bis es fertig ist. Fünf bis sieben Minuten vor Ende des Garvorgangs gemahlenen Zimt hinzufügen.

Zubereitung mit Zitrone

Diese Marmelade hat einen sehr schönen Namen „Sunny Beauty“, denn genau solche Assoziationen kommen einem in den Sinn, wenn man kalkige Birnenscheiben gemischt mit Zitruskreis-Sonnen sieht.

Rezept mit Zitrone beinhaltet die Verwendung von:

3000 g Birnen;
3000 g Zucker;
3 Zitronen;
100ml Wasser.

Wie man Birnen-Zitronen-Marmelade kocht:

Früchte waschen und schneiden: Birnen - durchscheinende Scheiben, Zitrone - Kreise.
In einem Topf die vorbereiteten Fruchtrohstoffe mit Zucker mischen, Wasser einfüllen und köcheln lassen, bis eine schöne goldene Sirupfarbe entsteht.

Preiselbeermarmelade mit Birnen

Für Hausfrauen eine bekanntere Kombination aus Preiselbeeren und Äpfeln in Marmelade, aber wenn Sie diese Winterzubereitung mindestens einmal mit einer Birne kochen, wird sie für mehr als ein Jahr zum Dauerbrenner.

Zutaten, die beim Kochen verwendet werden, und ihre Menge:

1000 g Birne;
1000 g Preiselbeeren;
2000 g Kristallzucker;
100 ml Wasser;
5 Nelken;
½ Teelöffel gemahlener Zimt.

Kochtechnik:

Wir bereiten Rohstoffe vor. Wir sortieren Preiselbeeren aus, waschen sie. Birnen werden gewaschen, geschält und in kleine dünne Scheiben geschnitten.
Gießen Sie Zucker in eine Schüssel oder Pfanne mit breitem Boden und gießen Sie kochendes Wasser darüber, damit sich alle Süßstoffkristalle schneller auflösen. Wir stellen den Sirup auf das Feuer und kochen, bis er kocht.
Zuerst schicken wir Birnen in die kochende Flüssigkeit und nach einer Viertelstunde Preiselbeeren und Gewürze. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis sich auf einer kalten Untertasse kein Tropfen Marmelade mehr ausbreitet. Dies kann bis zu 45 Minuten dauern.
Bewahren Sie das Werkstück in hermetisch verschlossenen Gläsern an einem dunklen und kühlen Ort auf.

Mit Pflaumen für den Winter

Diese Marmelade erweist sich als lecker, duftend mit einer interessanten Farbe, die durch Pflaumen hinzugefügt wird. Dies ist nicht nur eine Wintervorbereitung, dies sind die Farben des Sommers, die den kalten Winter heller und schmackhafter machen.

Die Anteile der Komponenten für das Gericht sind wie folgt:

750 g Birne;
750 g Pflaumen;
1200 g Zucker;
300 ml Wasser.

Kochschritte:

Saubere, gewaschene Pflaumen entkernen und die entstandenen Hälften in je 2-3 Scheiben schneiden. Die Birnen waschen, trocken reiben, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheibchen-Teller schneiden.Wichtig: im Rezept ist bereits die Menge der zubereiteten Früchte ohne Kerne und Kerne angegeben.
Zucker und Wasser aufkochen. Gießen Sie die Birnenscheiben mit dem entstandenen Sirup und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Als nächstes werden Pflaumen in die Marmelade geschickt. Alles zusammen weitere 20-25 Minuten garen. Danach ist das Werkstück bereit für die anschließende Konservierung und weitere Lagerung.

Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben

Diese Marmelade kann nicht nur die Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch das Aussehen des verschlossensten Ästheten. Transparente Birnenscheiben, eingetaucht in dicken, konzentrierten und süßen Saft, ziehen die Blicke auf sich. Und auf kleine Geheimnisse in dieser Angelegenheit kann man nicht verzichten.

Zunächst zu den Hauptzutaten:

1000 g Birne;
1000 g Zucker;
2-3 g Zitronensäure.

Arbeitsprozess:

Saftige, aber ziemlich dichte Birnen sorgfältig waschen und trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in das Werkstück gelangt. Als nächstes sollten sie in gleich dicke Scheiben (ohne Kern) geschnitten werden. Mit einem Lockenmesser kann man zum Beispiel Käse schneiden Die ewige Frage: Birnen für Marmelade schälen oder nicht? Für diese Marmelade ist es besser, sie zu lassen, es gibt mehr Garantien dafür, dass die Bernsteinscheiben ihre Unversehrtheit behalten, und der Rest sollte von persönlichen Vorlieben geleitet werden.
In eine Schüssel mit ziemlich breitem Boden die Fruchtscheiben legen und mit Zucker bedecken. Die Dicke der Birnen-Zuckerschicht sollte nicht mehr als 4-5 cm betragen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Es kann eine Nacht oder einen ganzen Tag dauern, bis es ausreicht.
Die entsafteten Birnen werden zweimal kurz und einmal lang gekocht. Beim ersten und zweiten Mal lässt man die Marmelade ein bis zwei Minuten kochen und hält sie bis zur vollständigen Abkühlung (mindestens 12 Stunden). Beim dritten Mal bis zur gewünschten Konsistenz kochen.

Köstliches Dessert mit Zimt

Bei Desserts spielen wie bei allen anderen Gerichten kleine Details wie Gewürze und Gewürze eine wichtige Rolle. So kann eine Prise gemahlener Zimt und ein wenig Orangenschale eine unauffällige Marmelade Ihrer liebsten, aber so vertrauten Birne in eine exquisite Delikatesse verwandeln. Wollte es versuchen?

Dann nehmen wir:

1000 g Birnen;
1000 g Zucker;
1 Orange (Schale);
4 Gramm Zimt;
3-4 g Zitronensäure.

Sequenzierung:

Gießen Sie die vorbereiteten (gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen) Birnen mit Zucker, mischen und halten Sie, bis eine ausreichende Menge Birnensaft erscheint.
Als nächstes kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen für eine Stunde, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen, vollständig abkühlen. Wiederholen Sie das stündliche Kochen und Abkühlen.
Zum dritten Mal kochen wir das Werkstück, indem wir Orangenschale, Zitronensäure und Zimt hinzufügen. Nachdem Sie die Birnenscheiben eine Stunde lang im eigenen Saft mit Gewürzen gekocht haben, können Sie die Marmelade in sauberen Gläsern auslegen.

Mit Orangen

Dicke Birnenmarmelade erweist sich für sich allein als köstlich, aber wenn Sie den Birnen eine sonnige Orange hinzufügen, wird ihr Duett doppelt köstlich.

Um dicke Birnenmarmelade mit Zitrusgeschmack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

3000 g (bereits zubereitete) Birnen;
1 ½ Orangen;
100 ml Wasser;
500-1000 g Zucker, je nach Süße des Rohstoffs.

Kochmethode:

Orange heiß abspülen, trocken reiben. Als nächstes auf der kleinsten Reibe die Orangenschale dünn entfernen. Wir reinigen die Frucht selbst von einer dicken weißen Schicht, Filmen und Samen und schneiden das resultierende Fruchtfleisch in Stücke. Birnen werden ähnlich wie in den vorherigen Rezepten zubereitet.
Gießen Sie Wasser in den Boden eines breiten Topfes oder Beckens, legen Sie Birnen mit Orange und Schale hinein. Alles mit Zucker bestreuen, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Nach dem Kochen auf kleiner Flamme kochen, bis die Birnen weich sind (20-30 Minuten).
Als nächstes pürieren wir die aufgeweichte Fruchtmasse mit einem Mixer und kochen auf die erforderliche Dichte. In dieser Zeit wird die Marmelade nicht nur dickflüssiger, sondern auch etwas dunkler.
5g Zitronensäure.

Die Abfolge der kulinarischen Prozesse:

Auf den Herd sollte ein Topf mit ausreichend Wasser gestellt werden, damit problemlos ein Kilogramm zubereitete Birnen darin gekocht werden können.
Während das Wasser kocht, schälen wir die Früchte, falls gewünscht, aus der Schale, schneiden sie in Scheiben oder Scheiben. Die vorbereiteten Birnen in kochendes Wasser tauchen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Dann das Wasser aus der Frucht abgießen, aber nicht ausschütten. Es ist notwendig, die im Rezept angegebene Wassermenge auszuwählen und den Sirup zu kochen, nachdem die Birnenbrühe mit Zucker kombiniert wurde.
Fügen Sie dem heißen Sirup Vanillin, Zitronensäure und gekochte Birnen hinzu. Kochen Sie die Marmelade, bis sie absolut fertig ist, und rollen Sie sie dann in sterile Gläser, die nach dem Abkühlen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Ungewöhnliches Rezept mit Mandeln

Für eine exquisite Marmelade mit Mandelblättern, Zitronenschale, Cognac und Ingwer ist das Verhältnis der Zutaten wie folgt:

1200 g Birnen;
150 g Mandelblätter oder gehackte Mandeln;
1200 g Zucker;
10 g geriebene Ingwerwurzel;
20 ml Weinbrand;
2 mittelgroße Zitronen

Kochalgorithmus:

Von gründlich gewaschenen Zitrusfrüchten die Schale entfernen und den Saft auspressen. Birnenmark (für dieses Rezept ist es besser, die Schale von der Frucht zu entfernen) in Würfel schneiden.
Alle Zutaten für die Marmelade in einem feuerfesten Behälter mischen und ohne Deckel kochen, bis die Birnenscheiben weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fertige Konfitüre zur Aufbewahrung wird in sterilen Gläsern verkorkt.