Rezept für leckere Leberpfannkuchen. Wie man Leberpfannkuchen kocht

Ja, es gibt eine Situation, in der Sie sich entscheiden, Leberpfannkuchen zu kochen, aber keine Eier finden. Gib nicht auf. Das ist mir schon passiert, deshalb erzähle ich dir, wie man Leberpfannkuchen brät.

Es wird einfach (da Sie nichts Besonderes tun müssen – alle Abläufe sind bekannt und einfach), gesund (besonders für diejenigen, für die Eier aus verschiedenen Gründen kontraindiziert sind) und lecker (so sehr, dass sogar diejenigen, die... Wer diese Innereien nicht ertragen kann, wird nach Zusatzstoffen fragen).

Kochzeit: 10 Minuten für die Zubereitung der Leber, 7-8 Minuten für das Kneten des Teigs und 10 Minuten für das Frittieren

Komplexität: durchschnittlich, weil hier müssen Sie mit Mehl raten

Zutaten:

Salz - nach Geschmack

Pflanzenöl

Vorbereitung

Tatsächlich kann es sich bei der Leber um jede Art von Leber handeln, nicht nur um Rind – Schwein, Huhn, Truthahn usw. Die Hauptsache ist, dass nach der Verarbeitung keine Galle mehr darin enthalten ist. Andernfalls verschlechtert sich der Geschmack der Koteletts und Sie müssen sie wegwerfen, da sie bitter sind.

Also waschen wir das Stück Leber und schneiden es in solche Portionen, dass es bequem ist, es fein zu hacken oder zu mahlen.

Zwiebeln werden bei uns mehrere Rollen spielen – als Teigverdicker und als Geschmacksverstärker der fertigen Masse. Die Zwiebel fein hacken, damit sie sich gut mahlen lässt.

Ich habe Knoblauch in meinen Zutaten. Sie müssen es nicht hinzufügen, wenn Sie genügend gemahlenen Pfeffer haben. Im Allgemeinen liebe ich Knoblauch und ich mache nie Schnitzel ohne Input. Zerbröckeln Sie es in einem Format, das für einen Mixer oder Fleischwolf geeignet ist.

Das ist im Prinzip alles, was getan werden muss. Und jetzt – zum Mixer (oder was auch immer Sie an Geräten zur Hand haben, bis zu dem Punkt, an dem) scharfes Messer bis zur gewünschten Konsistenz mahlen). Ich habe es mit Leberstücken, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt.

Ich beschloss, alles mehrmals zu mahlen. Ich musste eine Masse bekommen, die der normalen ähnelt, also wie für Teigpfannkuchen.

Übrigens, was die Zwiebeln betrifft. Wenn Ihnen der scharfe Geruch und Geschmack nicht gefällt, lassen Sie es einige Minuten in Öl köcheln, bis es transparent wird.

An dieser Stelle habe ich etwas Salz hinzugefügt und gemahlener Pfeffer. Ich schaltete den Mixer erneut ein, mischte die Zutaten und goss das Mehl hinein. Aber ich habe es schrittweise gemacht – ich habe ein wenig hineingegeben und es geschlagen. Und so weiter, bis ich sehe, dass die Masse die gewünschte Konsistenz hat.

Das ist alles, Sie können Pfannkuchen braten. Ich erhitze die Pfanne gut. Dann füge ich Öl hinzu, so dass es die gesamte Oberfläche bedeckt, und erhitze alles erneut. Erst dann brate ich es.

Ich nehme den Teig mit einem Löffel (oder einer kleinen Schöpfkelle) auf und gieße ihn aus, sodass eine Pfannkuchenform entsteht. Ich brate, ohne den Herd eine Minute lang zu verlassen. Ich drehe es auf die andere Seite, sobald ich sehe, dass die erste Seite gebräunt ist.

Ein herzhafter und preisgünstiger Snack sind Leberpfannkuchen von Rinderleber. Aus dem breiten Angebot moderner Köche können Sie selbst ein Rezept auswählen. Diese Pfannkuchen können mit verschiedenen Beilagen kombiniert oder als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Klassisches Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Dies ist die häufigste Version des Gerichts. Das Endergebnis ist saftig und lecker. Die Trockenheit der Leber ist überhaupt nicht zu spüren. Zusätzlich zur Fleischkomponente (600 g Rinderleber) müssen Sie Folgendes einnehmen: 2 Hühnereier, einen großen Löffel fette Sauerrahm, eine weiße Zwiebel, 2-3 EL. Grieß oder Mehl, Knoblauchzehe, Salz.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen kaltes Wasser und entfernt auffällige Filme. Es muss zerkleinert werden, damit die Stücke in den Fleischwolf passen. Sie können Leber auch mit einem speziellen Mixeraufsatz zu Püree verarbeiten.
2. Die Leber wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch zermahlen.
3. Zu der entstandenen Masse werden Mehl oder Grieß, Salz, Sauerrahm und auf Wunsch auch aromatische Kräuter hinzugefügt. IN letzter Ausweg Eier werden in die Mischung getrieben.
4. Die Masse wird gründlich gemischt.
5. Die Mischung wird in einer Bratpfanne in heißes Öl gegeben.

Die fertigen Pfannkuchen mit Papierservietten abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept mit Karotten

Je mehr Gemüse im Pfannkuchenteig enthalten ist, desto gesünder sind sie.

Der besprochene Leckerbissen passt gut zu Karotten. Für das Rezept verwenden Sie: 350 g Leber, 2 große Karotten, eine Zwiebel, 2 Hühnereier, 2 EL. Weizenmehl, Gewürze, ein Stück Butter, Salz. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Leberpfannkuchen mit Gemüse zubereitet.

1. Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben und goldbraun gebraten. Butter. Hauptsache, das Gemüse verbrennt nicht.
2. Rinderleber wird zusammen mit der Zwiebel auf beliebige Weise gehackt. Das Ergebnis sollte dickes Hackfleisch sein.
3. Die Fleischmasse wird mit gebratenen Karotten vermischt. Zu diesen Produkten werden Mehl und Salz hinzugefügt und Eier geschlagen. Zu diesem Zeitpunkt werden beliebige Gewürze verwendet.
4. Miniaturpfannkuchen werden auf beiden Seiten in Öl gebraten.

Das Gericht wird mit verschiedenem eingelegtem Gemüse serviert.

Mit Zusatz von Haferflocken

Herkules macht das Gericht sättigender und gesünder. Zusätzlich zur Leber müssen Sie für die Leckerei Folgendes einnehmen: eine halbe Zwiebel, 5-6 EL. fetter Sauerrahm, 450 g Leber, 3 Karotten, 2 Hühnereier, 8 EL. Weizenmehl, Salz.

1. Haferflocken werden etwa 25 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
2. Die Leber wird gewaschen, von Filmen befreit und fein gehackt. Anschließend werden die Innereien mit Zwiebeln zu feinem Hackfleisch verarbeitet.
3. Die Eier werden leicht mit Salz und Sauerrahm geschlagen und dann mit gepressten Haferflocken und Leber vermischt.
4. Es bleibt nur noch, der Mischung Mehl hinzuzufügen und mit dem Braten der Pfannkuchen zu beginnen.

Das Gericht sollte eine knusprige goldbraune Kruste bekommen. Es wird mit Sauerrahm oder serviert Knoblauchsoße auf Joghurtbasis.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Weizenmehl in dem besprochenen Gericht kann durch Grieß ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Snacks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Zusätzlich zur Rinderleber (550 g) werden verwendet: Ei, Zwiebel, 5 EL. Grieß, Salz.

1. Zunächst wird die Leber gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen. Anschließend wird die Folie vom Fleischnebenprodukt entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Leber muss zu einem homogenen, dicken Hackfleisch verarbeitet werden. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Obwohl einige Hausfrauen die Leber für Pfannkuchen mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Zuerst zur resultierenden Masse hinzufügen Ei, und nach gründlichem Kneten - Grieß und Salz nach Geschmack. Als Gewürze können Sie fertige Sets zum Braten von Fleisch verwenden. Auch eine Mischung aus gemahlenen Paprika eignet sich hervorragend für dieses Gericht.
3. Da der Test beinhaltet Grieß, dann sollte es nach dem Kneten 12–15 Minuten ruhen, damit die trockene Zutat Zeit hat, aufzuquellen und alle Bestandteile zu binden.
4. Lassen Sie den Teig mit einem tiefen Löffel in die heiße Masse fallen Pflanzenfett. Dann bleiben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, stellen Sie die Form auf ein Papiertuch. Besonders lecker ist es, Leberpfannkuchen mit Grieß, Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Leber- und Kartoffelpuffer

Sie können Leberpfannkuchen mit Kartoffeln zubereiten. Das tolles Rezept für diejenigen, die den zu offensichtlichen Geschmack von Innereien im Gericht nicht mögen. Es enthält: 350 g Leber, Kartoffelknolle, großes Ei, Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, aromatische Kräuter, Öl.

1. Rinderleber wird gut mit kaltem Wasser gewaschen. Es empfiehlt sich, es mehrmals zu wechseln. Untersuchen Sie die gewaschenen Innereien sorgfältig, um festzustellen, ob sich noch nicht entfernte Filme darauf befinden. Wenn Sie vermuten, dass die Leber bitter schmeckt, können Sie sie zunächst in Milch einweichen.
2. Es ist besser, Kartoffeln für Pfannkuchenteig auf einer Reibe mit Miniaturzellen zu reiben.
3. Nebenprodukt zusammen mit rohes Ei Mit einem Mixer wird daraus ein homogenes Hackfleisch. Wenn ein solches Gerät nicht zur Hand ist, wird die Leber durch einen Fleischwolf gescrollt und ein Ei in die resultierende Masse getrieben.
4. Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer geschnitten und zusammen mit den zuvor zubereiteten Kartoffeln verschickt gehackte Leber.
5. Es bleibt nur noch, die Mischung zu salzen, gehackten Knoblauch, aromatische Kräuter und beliebige Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
6. Die Pfannkuchen werden in heißem Öl von beiden Seiten gebraten.

Wenn Sie sie groß machen, wird es schwierig, sie als Ganzes umzudrehen. Daher reicht die Einnahme des Inhalts eines Esslöffels.

Mit Sahnesauce

Dieses Rezept wird Ihnen förmlich auf der Zunge zergehen. Zur Zubereitung benötigen Sie: 650 g Rinderleber, 2 Eier, kleine weiße Zwiebel, 5 EL. Mehl, Prise Muskatnuss, 300 ml Wasser und Schlagsahne, Knoblauchzehe, Stück Butter, Salz.

1. Aus der gewaschenen Leber werden die Kanäle entfernt, Filme werden entfernt, was den Geschmack des Gerichts stark verschlechtern kann.
2. Zu den Innereien werden Mehl, Eier, Salz und eine Prise Muskat gegeben.
3. Aus der resultierenden gründlich gemischten Mischung werden Pfannkuchen gebacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt und in Butter angebraten.
5. Das Mehl wird mit Wasser verdünnt und mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben. Nach ein paar Minuten Kochen bei starker Hitze wird die Masse gesalzen.
6. Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne einfüllen und nach dem Kochen der Soße die Pfannkuchen hineinlegen. Das Feuer wird ausgeschaltet und das Gericht etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.

Die Vorspeise passt gut zu Pasta.

Rinderpfannkuchen mit Pilzen

Wenn sie verwendet werden Waldpilze, dann müssen sie vor der Zugabe zu den Innereien zunächst 15 Minuten gekocht werden. Champignons (250 g) gehen auch. Zutaten: Zwiebel, ein halbes Kilo Leber, 0,5 EL. Vollfettkefir, eine Prise Soda und Salz, 2 Eier, 3 EL. Weizenmehl.

1. Gehackte Pilze werden in einer Pfanne mit Butter weich gebraten. Als nächstes wird ihnen eine gewürfelte Zwiebel geschickt. Gemeinsam werden die Zutaten gekocht, bis das Gemüse glasig ist.
2. Die Leber wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Paste verarbeitet.
3. Dem Kefir wird Soda zugesetzt. Wenn letzteres erloschen ist, können Sie die Flüssigkeit mit der Lebermasse vermischen, Braten und Eier zu den Komponenten hinzufügen.
4. Der Teig wird gesalzen, mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Auf Wunsch können die Pfannkuchen auch im Ofen gebacken werden, anstatt sie in der Pfanne zu braten.

Leberpfannkuchen eignen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als kalter Snack Zu festlicher Tisch. Mitteldicke Pfannkuchen ergeben ein köstliches warmes Gericht und aus dünnen Pfannkuchen lassen sich Minikuchen mit Knoblauchfüllung zubereiten. Denken Sie daran: Die leckersten und saftigsten Pfannkuchen werden aus Leber hergestellt, die durch einen großen Fleischwolf gegeben wird!

Wenn Sie kein Hackfleisch, sondern in kleine Stücke gehackte Leber bevorzugen, ist es besser, einfachem Fleisch den Vorzug zu geben. Nun, heute beginnen wir mit klassisches Rezept– Die darin enthaltene Zwiebel verstärkt das Aroma der Leber und die Karotten verleihen den Pfannkuchen eine leuchtende Farbe und einen zart süßlichen Geschmack.

Rezept für Leberpfannkuchen mit Karotten

Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle Blutgerinnsel und Gallengänge. Machen Sie einen flachen Einschnitt, hebeln Sie ihn mit dem Finger auf und entfernen Sie vorsichtig den Film von der Leber. Die Leber in mehrere große Stücke schneiden.

Die Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Leber, Karotten und Zwiebeln einmal in einem Fleischwolf zerkleinern. Gemüse – durch ein feines Gitter, Leber – durch ein großes. Eier, Mehl und Gewürze zur Lebermasse hinzufügen.

Leberpfannkuchen – unglaublich sinnvolle Alternative Koteletts Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Leberteig mit einem Löffel in die Pfanne geben und die Pfannkuchen darin dunkelbraun braten.

Rezept für Leberpfannkuchen mit Grieß

Leckere Leberpfannkuchen. Grieß und Sauerrahm machen sie luftig, Knoblauch sorgt für Pikantheit und ein ausgeprägtes Aroma. Auf Wunsch können Sie den Pfannkuchen noch etwas Grün hinzufügen.

Rezept für Leberpfannkuchen mit Buchweizenbrei

Ein ungewöhnliches Rezept für Leberpfannkuchen. Das ist herzhaft volle Mahlzeit, das schnell gart und sehr lecker ist. Auf Wunsch kann Buchweizen durch Reis, Couscous und sogar Haferflocken ersetzt werden.

Auch wenn Sie Leber nicht mögen und sie nur selten kochen, ist das kein Grund, auf die ganze Familie zu verzichten nützliches Produkt. Schließlich kann man die Leber so kochen, dass sie köstlich wird und jeder zu Hause mehr verlangt. Heute lernen wir, wie man Leberpfannkuchen macht.

Wie man Leberpfannkuchen kocht

Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Aufgabe zurecht. Wir empfehlen Ihnen, alles Notwendige für den Einstieg vorzubereiten.

Produkte:

• Rinderleber – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• frische Eier – 2 t.;
• Premiummehl – ​​3 EL;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl zum Braten.

Bereiten Sie den Teig vor und backen Sie die Pfannkuchen:

• Ein Stück Leber muss von Fett und Kanälen befreit und in Stücke geschnitten werden, damit es sich leichter in einem Mixer mahlen lässt. Dieser Teil der Arbeit kann auch mit einem handelsüblichen Fleischwolf erledigt werden.
• Dann schälen wir die Zwiebel und mahlen sie ebenfalls im Mixer, nur solo. Die fertige Leber sollte in eine Schüssel gegeben werden.
• Wir kombinieren beide Produkte, fügen Eier sowie Salz hinzu, Sie können eine Prise Pfeffer hinzufügen.
• Umrühren, zuerst durch ein Sieb gesiebtes Mehl löffelweise dazugeben, den Teig kneten. Es wird flüssig, so soll es sein. Hauptsache, die Leber ist gleichmäßig verdreht und es entstehen keine großen Klumpen.
• Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und mittlere Hitze erhitzen. Wir warten darauf, dass sich das Öl erwärmt.
• Nehmen Sie einen Esslöffel, nehmen Sie einen gehäuften Löffel Teig, gießen Sie ihn vorsichtig in die Bratpfanne und geben Sie ihm sofort, bevor es zu spät ist, die gewünschte Form.
• Wir schöpfen auch den Teig auf und gießen ihn erneut in die Pfanne. Dabei achten wir darauf, dass zwischen den Pfannkuchen ein Abstand besteht, damit sie richtig garen und nicht zusammenkleben.
• Lassen Sie es auf einer Seite 2 Minuten ruhen, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgebacken ist; Sie müssen es vorsichtig umdrehen, um es nicht zu beschädigen. Möglicherweise müssen Sie beim Braten etwas Öl hinzufügen.
• Die andere Seite auf die gleiche Weise anbraten und die fertigen Leberpfannkuchen auf einen flachen Teller legen, der zuvor in mehreren Schichten mit Küchenpapier abgedeckt wurde. Auf diese Weise werden wir überschüssiges Öl entfernen und die Pfannkuchen werden nicht so fettig.

Sofort heiß servieren, mit Sauerrahm und garniert mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Wie man Schweineleberpfannkuchen macht

Und noch ein tolles Rezept einfaches Gericht. Die Pfannkuchen sind sehr schnell zubereitet, sie sind unglaublich zart und lecker.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• Schweineleber – 0,5 kg;
• frische Karotten – 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Laib – 1/3;
• Milch – 2 EL;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frische Kräuter und Sauerrahm – zum Servieren Fertiggericht.

Vorbereitungsvorgang:

• Wir putzen das Gemüse, hacken die Zwiebeln und Karotten nach Belieben, stellen die Bratpfanne auf das Feuer und gießen das Öl hinein. Sobald es warm ist, das Gemüse hinzufügen und anbraten.
• Leber – das Stück sollte unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, alles Unnötige sollte entfernt und in Stücke geschnitten werden, damit es bequem gehackt werden kann.
• Geben Sie die Leber zusammen mit dem abgekühlten Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (oder mahlen Sie sie von Hand in einem Fleischwolf).
• Den Laib in Milch mit Wasser (falls nötig) einweichen. Das Brot muss nur etwas weicher werden. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, in den Händen kneten, Brotkrümel zur gehackten Leber und zum Gemüse geben, alles gut vermischen.
• Fügen Sie der Mischung ein Ei hinzu, vergessen Sie nicht, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzuzufügen, und mischen Sie erneut.
• Wir entfernen den Knoblauch aus seiner Schale, geben ihn durch eine Presse und geben ihn zum Teig.
• Das Mehl sieben und den Teig kneten.
• Die Pfannkuchen in Öl anbraten, von jeder Seite gut anbraten. Heiß servieren, mit Sauerrahm und frischen Kräutern.

Lebergerichte sind spezifisch und nicht jeder mag sie. Aber Leberpfannkuchen, richtig zubereitet, werden dazu serviert leckere Soße, sogar ein Kind wird es mögen. Die Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind absolut einfach und erschwinglich: Leber, Eier, Zwiebeln, Mehl oder Grieß. Sie müssen nur wissen, wie man den Teig für Leberpfannkuchen zubereitet und einen köstlichen Leckerbissen backt.

Wie man Leberpfannkuchen aus Rinderleber macht

Bevor Sie Rinderleberpfannkuchen zubereiten, müssen Sie die Grundregeln für die Auswahl dieser gesunden Innereien kennen. Frische, hochwertige Leber hat eine dunkelrote Farbe (man nennt sie „die Farbe reifer Kirschen“), mit hellrotem Blut und einem angenehmen charakteristischen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, verschwindet die Delle schnell. Die Gallenöffnungen müssen vorhanden sein helle Farbe. Das Produkt darf keine Flecken, Dellen oder Beschädigungen aufweisen. Fotos einer guten, hochwertigen Leber finden Sie im Internet und Kochbücher.

Rezepte für Rinderleberpfannkuchen

Beim Kochen gibt es viele Rezepte und Sorten Leberpfannkuchen. Sie werden auf der Basis von Teig unter Zusatz von Soda, mit Karotten, Käse und Mayonnaise zubereitet Haferflocken und sogar mit Buchweizenbrei. Große Pfannkuchen werden mit Sahne überzogen und ergeben einen köstlichen Leberkuchen-Snack. Das Rezept für diesen Kuchen ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Leberpfannkuchen mit Reis

Köstliche, zarte und weiche Pfannkuchen werden auch Ihnen selbst Freude bereiten für den anspruchsvollen Feinschmecker. Einfache Produkte, Minimum komplexe Prozesse und verschwendete Zeit - das sind Leberpfannkuchen mit Reis. Beim Servieren empfiehlt es sich, das Gericht zu ergänzen Sauerrahmsoße mit Kräutern oder auf Basis ungesüßter Joghurt– Dadurch wird der besondere Geschmack der Innereien hervorgehoben.

Zutaten:

• Leber – 600 g;
• langer Reis – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Weizenmehl oder Stärke – 100 g;
• Salz Pfeffer,
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Reis vorbereiten. Spülen Sie es ab und gießen Sie kochendes Salzwasser darüber. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist – 20–25 Minuten lang. Den gekochten Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Leber für die Verarbeitung vor. So kochen Sie Rinderleber: Reinigen Sie sie gründlich von den Kanälen und legen Sie sie dann unter heißes Wasser damit sich die Folie leichter entfernen lässt. Entfernen Sie es und schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke.
3. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Leberstücken durch einen Fleischwolf geben.
4. In einem tiefen Behälter alle Zutaten des Leberteigs (Reis, Zwiebeln mit Leber, Eier, Mehl) vermischen, mit Salz und Gewürzen würzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Zu schönen, runden Pfannkuchen formen.
6. Es ist besser, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken – dann werden die Produkte gut gebacken und werden luftig.
7. Leckere Leberpfannkuchen goldbraun backen.

Leberpfannkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Weiche, zarte Leberpfannkuchen mit Karotten lassen niemanden gleichgültig. Schon kleine Kinder genießen es, dieses Gericht auf beiden Wangen zu verschlingen. Um die Leber richtig vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst vorbereiten: reinigen, den Film entfernen. Fotos all dieser Vorgänge lassen sich leicht im Internet und in Kochbüchern finden. Einige Hausfrauen empfehlen, Pfannkuchen aus Hühnchen oder zu braten Schweineleber, aber das sollten Sie nicht tun – Rindfleisch (Fleisch und Leber) ist am gesündesten.

Zutaten:

• Leber – 800 g;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl – ​​150 g;
• Butter – 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
2. Gemüse in Butter anbraten, bis es weich ist. Es ist besser, diese Art von Öl zu verwenden – es macht die Pfannkuchen zart und lecker.
3. Befreien Sie die Leber von Venen, Gängen und Belägen. Die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Geben Sie es durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
5. Gehackte Leber, sautiertes Gemüse und Ei in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und abschmecken. Mehl hinzufügen – die Konsistenz des Hackfleisches sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
6. Geben Sie einen Esslöffel Teig in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen darin geringe MengeÖle
7. Vergessen Sie nicht: Leberprodukte garen sehr schnell und es ist wichtig, dass sie nicht austrocknen.

Leberpfannkuchen mit Grieß

Das Rezept für Leberpfannkuchen ist auch für diejenigen geeignet, denen dieses Rezept nicht gefällt. nützliches Nebenprodukt. Das Geheimnis ist richtige Verarbeitung Leber - sie muss gründlich gereinigt und der Film entfernt werden, damit sie möglichst weich ist. Es hilft auch, einen bestimmten Geruch und Geschmack loszuwerden. Zitronensaft– einfach ein paar Teelöffel zum Teig hinzufügen.

Zutaten:

• Rinderleber – 600 g;
• Grieß – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Behandeln Sie die Leber traditionelle Art und Weise. Schritt-für-Schritt-Fotos des Prozesses finden Sie in Kochbüchern. Die Hauptsache ist, die Kanäle, Venen und den Film zu entfernen.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. Leber und Gemüse in eine Mixschüssel geben und zu einer Paste zermahlen.
4. Ei hinzufügen, verrühren, mit Salz und Gewürzen würzen. Zum Schluss alles mit Grieß bestreuen und nochmals umrühren.
5. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
6. Den Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten gar ist.

Leber- und Kartoffelpuffer

Diese Leberpfannkuchen sind gut, weil ihnen aufgrund des Kartoffelanteils der Geschmack und Geruch von Leber fast vollständig fehlt. Das Gericht lässt sich gut für die spätere Verwendung vorbereiten – nach dem Erhitzen verliert es nicht seine Wirkung Geschmacksqualitäten. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Anwendbarkeit gekochte Kartoffeln, das vom gestrigen Abendessen übrig geblieben ist.

Zutaten:

• Rinderleber – 400 g;
• Salzkartoffeln – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Mayonnaise oder vollfette saure Sahne – 60 g;
• Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Behandeln Sie die Leber auf traditionelle Weise: Entfernen Sie die Kanäle, Venen und den Film.
2. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien durch einen Fleischwolf geben. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer verwenden.
3. Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel geben und Ei, Stärke sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die vorgekochten Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
5. In diesem Stadium alle Zutaten vermischen und Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Diese Komponenten verleihen den Pfannkuchen eine besondere Zartheit.
6. Das Hackfleisch umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie fertig sind goldbraune Kruste in gut erhitztem Pflanzenöl.

Wie man Leberpfannkuchen im Ofen macht

Rinderleberpfannkuchen sind zart, aromatisch, locker – sie sind ausnahmslos für alle sehr gesund! Es gibt ein kleines Geheimnis, das den besonderen Geschmack der Innereien ergänzt – Koriander. Fügen Sie einfach ein paar Körner oder eine Prise gemahlenes Gewürz hinzu und der Geschmack des fertigen Gerichts erstrahlt in neuen Farben. Das Garen des Gerichts im Ofen sowie das Dämpfen minimieren den Kaloriengehalt und machen die Pfannkuchen noch gesünder.

Zutaten:

• Leber – ein halbes Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Haferflocken – 1 Tasse;
• Schmelzkäse– 150 g;
• rohe Kartoffeln – 2 Stk.;
• eine Prise Koriander;
• Salz - nach Geschmack;
• Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

1. Leber, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
2. Alle diese Zutaten und Haferflocken durch einen Fleischwolf geben.
3. Den Schmelzkäse reiben und zur Mischung hinzufügen.
4. Das Hackfleisch abschmecken. Es sollte eine dicke Masse entstehen.
5. Mit nassen Händen Schnitzel oder Pfannkuchen formen.
6. Jeden Pfannkuchen in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen.
7. Rinderleberpfannkuchen im Ofen bei hoher Temperatur 20 Minuten backen.

Video: Rezept für Rinderleberpfannkuchen