Um das Püree homogen und luftig zu machen, wählen Sie stärkehaltige Sorten. Das Runde Kartoffeln mit hellbrauner Haut und hellem Fleisch. Stärkekartoffeln sind beim Kochen sehr weich, was eine zarte Textur von Kartoffelpüree ergibt.
Es ist jedoch besser, keine Kartoffeln mit roter Schale zu verwenden. Es kocht nicht so viel und das Püree kann mit Klumpen ausfallen.
Was in Kartoffelpüree geben, außer Kartoffeln
klassisch Kartoffelpüree geht nicht ohne oder Creme. Wenn Sie möchten, dass das Gericht einen exquisiten Geschmack hat, fügen Sie der Flüssigkeit ein paar Zweige Thymian, Rosmarin oder andere Zweige hinzu. Kräuter und bei schwacher Hitze erhitzen.
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Ein weiteres Produkt, das Kartoffelpüree schmackhaft und luftig macht, ist Butter. Haben Sie kein Mitleid mit ihm und seien Sie beim Kauf nicht geizig: Das Öl sollte fettreich sein. Alternativ können Sie auch raffinierte Sonnenblumen bzw Olivenöl. Der Geschmack des Pürees ist in diesem Fall jedoch etwas anders.
skillet.lifehacker.com Sowohl Milch als auch Butter sollten sein Zimmertemperatur. Wenn sie kalt sind, kühlen die Kartoffeln schneller ab und das Kartoffelpüree braucht länger zum Mischen. Was bedeutet, dass es klebrig sein kann.
Einige geben ein paar Esslöffel Sauerrahm, Mayonnaise, Naturjoghurt oder geriebener Käse. Für den Geschmack können Sie auch hinzufügen ein rohes Ei, Röstzwiebeln oder Champignons.
Wenn Sie dem Püree eine ungewöhnliche Farbe verleihen möchten, kochen Sie die Kartoffeln mit Rüben, Karotten oder Kürbis.
Frisches Grün verleiht dem fertigen Püree ein besonderes Aroma. Es kann mit den restlichen Zutaten gemischt oder auf ein Gericht gestreut werden.
Wie man Kartoffelpüree macht
Die Knollen schälen und in gleich große Würfel schneiden. Dadurch kochen die Kartoffeln gleichmäßiger und.
Die Würfel in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser so dass es sie um etwa 1 cm bedeckt Salzen und anzünden.
Übrigens streiten sie sich immer noch darüber, wann Kartoffelpüree gesalzen werden soll. Allein Perfekte Kartoffelpüree, Kartoffelpüree mit Buttermilch, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln Köche Salz am Anfang, andere Knoblauchpüree von Emeril Lagasse- am Ende dritte Kartoffelpüree nach Robuchon-Art- nach kochendem Wasser. Unter berühmten Fachleuten waren die Meinungen darüber geteilt, in welches Wasser Kartoffeln gelegt werden sollten: in Kälte Perfekter Kartoffelbrei oder schon kochen Wie man Kartoffelpüree macht.
Eines kann man mit Sicherheit sagen: Die Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein. Es ist einfacher, den Bereitschaftsgrad mit einem Messer zu überprüfen. Es sollte leicht einen Kartoffelwürfel durchbohren.
pluckytree/flickr.com Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, die Würfel in ein Sieb geben und leicht trocknen. Dazu müssen Sie sie wieder einsetzen heißer Topf und ein paar Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus den Kartoffeln verdunstet, was bei Kartoffelpüree überhaupt nicht benötigt wird.
Denken Sie daran: Je kälter die Kartoffeln, desto schwieriger ist es, sie zu pürieren.
Püree sollte nicht im Mixer gemixt werden: Dadurch kann es zähflüssig, klebrig und natürlich geschmacklos werden. Es ist besser, mit einem Stopfer mit Löchern von Hand zu zerdrücken. Das wird Ihnen nicht viel Mühe kosten, denn stärkehaltige Kartoffeln werden nach dem Kochen sehr weich.
Um mehr zu pürieren harte Sorten Sie können eine Kartoffelpresse verwenden. Es wird helfen, Klumpen loszuwerden.
LexnGer/flickr.com Dann die restlichen Zutaten zum Püree geben und gut vermischen. Verschwenden Sie keine Zeit und Mühe damit, wenn das Püree luftig werden soll. Zum Schluss kannst du das Püree mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken und alles nochmal vermischen.
Bonus: 4 ungewöhnliche Kartoffelpüree-Rezepte
Stacy Spenceley / flickr.com Zutaten
- 400 g Kartoffeln;
- 400 g Blumenkohl;
- 1 Esslöffel Butter;
- ½ Tasse Sahne;
- ¼ Tasse geriebener Käse;
- salz - nach Geschmack;
- ein paar Zweige Frühlingszwiebeln.
Kochen
Die Kartoffeln zum Kochen bringen. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Blumenkohlröschen hinzugeben und weich kochen.
Butter, Sahne, Käse, Salz in das pürierte Gemüse geben und gut mischen, bis es glatt ist.
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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- 1 kg Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl;
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig;
- ein paar Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel Zucker;
- 2 Tassen ungesalzene Kokosmilch;
- 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch.
Kochen
Kartoffeln kochen. Die gehackte Zwiebel in eine mit Öl beträufelte Pfanne geben, Essig, einen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen und einige Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte weich werden und goldbraun werden.
Fügen Sie in zerdrückten Kartoffeln Knoblauch und gebratene Zwiebeln hinzu. Gut mischen, bis es glatt ist.
3. Gebackene Kartoffelpüree und Sellerie – Jamie Olivers Rezept
jamieoliver.com Zutaten
- 4 Kartoffeln;
- meersalz - nach Geschmack;
- 300 g Selleriewurzel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochen
Kartoffeln waschen und mit Salz bestreuen. Die Haut mit einer Gabel einstechen und die Knollen auf ein Backblech legen. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen.
Schneiden Sie die Selleriewurzel hinein große Brocken. Mit den Knoblauchzehen auf Backpapier legen, salzen, pfeffern, mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit den Händen vermengen. Wickeln Sie das Papier so ein, dass Sie ein Bündel erhalten.
Eine halbe Stunde nach Beginn des Kartoffelkochens das Bündel auf ein Backblech legen und weitere 20-30 Minuten backen. Kartoffeln und Selleriewurzel sollten vollständig gebacken werden.
Die Kartoffeln schälen, das Fruchtfleisch des gebackenen Knoblauchs auspressen und diese Zutaten mit dem Sellerie mischen. Thymianblätter und Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Das Püree mit Gewürzen abschmecken.
finedininglovers.com Zutaten
- 800 g Kartoffeln;
- 500 g Kürbis;
- etwas geschmolzene Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- salz - nach Geschmack;
- 125 ml Milch;
- 100 ml Sahne;
- 2 Esslöffel Butter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- etwas Muskatnuss;
Kochen
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und 25-30 Minuten kochen. In einer Bratpfanne erhitzen geschmolzene Butter und den gehackten Knoblauch darauf anbraten.
Die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, das Gemüse trocknen und Milch, Sahne und Butter dazugeben. Gut mischen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und würzen Muskatnuss und wieder umrühren.
Es gibt kaum eine klassischere Beilage als Kartoffelpüree. Kartoffelpüree ist nicht nur auf ein gern gesehenes Gericht festlich gedeckter Tisch sondern auch an normalen Wochentagen. Sie können Kartoffelpüree zu verschiedenen Gerichten servieren: Gebratenes Huhn, gebackener Truthahn, Eintopf oder wie Hauptzutat Schäferkuchen. Kartoffelpüree kann locker und cremig oder dicker und reicher im Geschmack sein. Kartoffelpüree ist jedenfalls keine eintönige Beilage. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie lernen, wie man köstliches Kartoffelpüree zubereitet.
Zutaten
- 4 oder 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 - 1 Tasse Milch oder Hühnerbrühe (je nachdem, wie Sie pürieren möchten)
- 2 oder 3 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritte
Zubereitung von Dorfpüree
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Die Kartoffeln waschen. Jede Kartoffel gründlich mit kaltem Wasser waschen. Untersuchen Sie jede Kartoffel sorgfältig, damit nirgendwo Schmutz zurückbleibt. Wenn Sie Ihre Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, tun Sie dies gründlich, bevor Sie die Kartoffeln schneiden.
- Sie können eine kleine Bürste verwenden, die speziell zum Waschen von Kartoffeln entwickelt wurde. Sie können den gesamten Schmutz entfernen.
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Kartoffeln zum Kochen vorbereiten. Du kannst die Kartoffeln entweder mit Schale kochen oder die Schale schälen, bevor du die Kartoffeln in Stücke schneidest. Kartoffeln vierteln oder in Würfel schneiden.
- Wenn Sie sich entscheiden, Kartoffeln mit Schale zu kochen, beachten Sie, dass dies die Textur des Kartoffelpürees beeinflusst. Daher ist es besser, Yukon Gold zu verwenden, da diese Kartoffelsorte eine dünnere Schale hat als Russet-Kartoffeln.
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Kartoffeln vorbereiten. Die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben großer Topf und mit kaltem Wasser füllen. Kartoffeln sollten einige Zentimeter mit Wasser bedeckt sein. Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 bis 20 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel. Die Kartoffeln sollten weich sein, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
Bereiten Sie zusätzliche Zutaten vor. Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Hühnerbrühe oder Milch und nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank.
- Verwenden Sie Hühnerbrühe, wenn Sie ein reich gewürztes Püree wünschen. Dank Milch können Sie Kartoffeln mit cremigem Geschmack kochen.
- Wenn Sie Milch oder Brühe erhitzen, bleibt Ihr Püree länger heiß. Außerdem nehmen Kartoffeln warme Flüssigkeiten besser auf.
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Das Wasser abgießen und die Kartoffeln vorbereiten. Verwenden Sie ein Sieb, um Wasser aus Kartoffeln abzulassen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd. Fügen Sie zimmerwarme Butter hinzu und zerstampfen Sie die Kartoffeln.
- Das Zerkleinern von Kartoffeln ist besser als ein normales Zerkleinern. Übertreiben Sie es jedoch nicht, sonst bekommen Sie einen Kartoffelbrei von der falschen Konsistenz, die Ihnen dieses Rezept nahelegt. Kleine Stücke und Schale sollten intakt bleiben.
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Milch oder Brühe zugeben. Mach es nach und nach. Rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Sie denken, dass Ihre Kartoffeln trocken sind. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu, bis das Kartoffelpüree die richtige Konsistenz hat.
- Geben Sie nicht die gesamte Milch oder Brühe auf einmal hinzu. Am Ende können Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen, und Sie erhalten am Ende kein Püree, sondern Kartoffelsuppe. Je nach Kartoffelsorte und Stärkegehalt Flüssigkeit zugeben.
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Gewürze hinzufügen und servieren. Mit Salz, Pfeffer und/oder mehr Öl abschmecken. Das Püree warm servieren.
- Alternativ können Sie Ihrem Gericht auch gehackte Zwiebeln oder Paprika hinzufügen.
Cremige glatte Kartoffelpüree zubereiten
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Wähle eine Kartoffel.Überlegen Sie bei der Auswahl von Kartoffeln, was Sie daraus kochen werden. Verschiedene Kartoffelsorten, die zum Kochen, Braten und Backen bestimmt sind, haben unterschiedliche Eigenschaften sowie Geschmack und Textur.
- Eine gemeinsame Sorte von Kartoffeln mit hohes Level Stärkegehalt ist rostig. Nichts kann es beim Backen und Backen schlagen kochende Lunge und fluffiges Kartoffelpüree.
- Verwenden Sie Kartoffeln mit geringer Inhalt Stärke wie Kartoffeln mit roter Schale. Solche Kartoffeln werden manchmal als Wachs bezeichnet, sie behalten ihre Form besser als andere Sorten.
- Yukon Gold-Kartoffeln können gekocht werden verschiedene Gerichte. Sie können diese Kartoffelsorte braten, kochen, backen. Wenn Sie sich für Kartoffelpüree aus dieser Kartoffelsorte entscheiden, erhalten Sie ein köstliches Gericht mit cremigem Geschmack.
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Die Kartoffeln waschen. Jede Kartoffel gründlich mit kaltem Wasser waschen. Untersuchen Sie jede Kartoffel sorgfältig, damit nirgendwo Schmutz zurückbleibt. Wenn Sie Ihre Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, tun Sie dies gründlich, bevor Sie die Kartoffeln schneiden.
Wähle eine Kartoffel. Denken Sie bei der Auswahl von Kartoffeln daran, was Sie daraus kochen werden. Verschiedene Kartoffelsorten, die zum Kochen, Braten und Backen bestimmt sind, haben unterschiedliche Eigenschaften sowie Geschmack und Textur.
Wareniki - Favorit und beliebtes Gericht Russische Küche. Die häufigste Füllung für Knödel ist Kartoffelpüree. Damit das Gericht gelingt, muss das Püree dicht, aber luftig sein. Aber was ist, wenn es sich als zu flüssig herausstellt? Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen dabei.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um luftiges Kartoffelpüree herzustellen, machen viele Hausfrauen den Fehler, beim Schlagen zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein wässriges Püree, das sich nicht zum Abfüllen eignet. Solche Knödel behalten ihre Form nicht und bei der geringsten Verletzung der Unversehrtheit des Knödels während des Kochens fließt das Püree heraus. Natürlich können Sie jederzeit eine neue Portion der Füllung zubereiten, um die verdorbene zu ersetzen, aber das kostet viel Zeit und Mühe. Einfache Tipps Erfahrene Hausfrauen helfen, die Situation zu korrigieren.
Wenn die Situation nicht behoben werden konnte, werfen Sie Kartoffelpüree nicht weg. Du kannst viel daraus machen. köstliche Mahlzeiten: Zrazy, Schnitzel, Pfannkuchen, Aufläufe, Cremesuppe usw.
Flüssigkeitsverdunstung
Wenn sich herausstellt, dass das Püree flüssig ist, können Sie versuchen, die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Stellen Sie den Topf mit dem Püree auf langsames Feuer. Verdampfen Sie die Feuchtigkeit für 5-10 Minuten und rühren Sie den Inhalt ständig um. Sie können dem Püree auch Sahne hinzufügen, die beim Erhitzen dicker wird und die Masse eine dichtere Konsistenz erhält. Bei der zweiten Methode wird Wasser im Ofen verdampft. Legen Sie dazu ein Backblech aus Pergamentpapier und Kartoffelpüree in einer nicht sehr dicken Schicht ca. 1 cm hoch darauf geben Nach 5 Minuten prüfen, ob genug Flüssigkeit verdunstet ist. Lassen Sie keine Krustenbildung auf dem Kartoffelpüree zu, da Sie sonst Knödel füllen, anstatt sie zu füllen Kartoffelauflauf.
Machen Sie Kartoffelpüree immer aus der gleichen Kartoffelsorte, denn verschiedene Sorten haben unterschiedliche Kochzeiten. Und wenn Sie Kartoffeln zu lange kochen, werden sie wässrig.
Zusätzliche Zutaten
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, eine kombinierte Füllung für Knödel zu machen, können Sie dem Püree geriebenen Käse hinzufügen. Dies wird auch dazu beitragen, das Püree zu verdicken.
Wenn Sie eine Packung Instantpüree zu Hause haben, können Sie versuchen, es einzudicken. flüssige Füllung. Der Geschmack eines solchen Pürees kann vom Original abweichen, aber die Füllung bleibt erhalten.
Mehl und Stärke machen das Püree dicker und viskoser. Es sei jedoch daran erinnert, dass Knödel in diesem Fall schwerer und kalorienreicher sein können.
Geben Sie immer zuerst die Butter hinzu, bevor Sie die restlichen flüssigen Zutaten hinzufügen: Kartoffelbrühe, Milch, Brühe. Das erforderliche Zutat B. Püree, und die restlichen flüssigen Komponenten werden nicht so sehr benötigt, um Geschmack hinzuzufügen, sondern um die Konsistenz der Füllung einzustellen.
