Wie man Salzgurken aus leicht gesalzenen Gurken macht. Alle Geheimnisse der klassischen Salzgurken

Sie können ewig über den Geschmack und die Vorteile von leicht gesalzenen Gurken sprechen. Dies ist nicht das erste Mal, dass wir hier das Thema der Zubereitung dieser göttlichen Vorspeise in der Sommerhitze erwähnen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir vor kurzem aktiv über Themen und zeitlose Methoden diskutiert haben. Heute werden wir neue Optionen zum Kochen von leicht gesalzenen Gurken in Betracht ziehen.

Es gibt viele Rezepte für diese beliebte Vorspeise. Einige bleiben unverändert und werden als Familienerbstücke von Generation zu Generation weitergegeben. Darüber hinaus lassen sich moderne Hostessen ständig etwas Neues einfallen und kombinieren manchmal erfolgreich scheinbar unvereinbare Zutaten.

Vielleicht das Hauptgeheimnis der perfekte Snack ist eine wahre Vereinigung von Salz und Zucker in Bezug auf Gurken. Alle zusätzliche Gewürze Wählen Sie für die Marinade nach Augenmaß nach Geschmackspräferenzen. Oft werden Knoblauch, Petersilie, Koriander und Dill hinzugefügt. Auch im Gurkenglas ist Meerrettich ein häufiger Gast. Es verleiht ihnen eine würzige Bitterkeit und Crunch.

Darüber hinaus ist Malosole ein wichtiger Erfolgsfaktor richtige Wahl Gurken. Dafür ist es besser, "salzende" Sorten zu wählen. Sie haben eine dünne Haut und festes Fleisch. Die Größe ist besser, mittel oder klein zu wählen. Wenn Sie große Gurken kochen müssen, müssen diese zuerst in mehrere Teile geteilt werden.

Denken Sie daran, dass die Kochgeschwindigkeit dieser Delikatesse direkt von der Größe des Gemüses abhängt. Wenn Sie ein Rezept kennengelernt haben, das verspricht, in einer Stunde fertig zu sein, schneiden Sie die Gurken dafür unbedingt ab. Andernfalls wird nach einer Stunde bei großen Exemplaren nur die Kruste gesalzen.

Relativ neu ist die Methode, Gemüse im Beutel zu pökeln. Einige Hausfrauen nutzen es seit mehreren Jahren aktiv, während andere noch nicht einmal davon gehört haben. Ich habe ihn vor ein paar Jahren kennengelernt und es nie bereut. Auf diese Weise eingelegte Gurken sind reichhaltiger und knuspriger.

Darüber hinaus erspart Ihnen diese Kochoption Probleme mit Sole. Das spart Zeit und Speicherplatz. Solche Gurken sind schnell zubereitet, aber sie werden einfach genial. Versuch es selber!

Dafür brauchen wir:

eineinhalb Kilogramm gleichmäßige und elastische Gurken;
2 Esslöffel grobes Salz;
1 Teelöffel Kristallzucker;
5 mittelgroße Knoblauchzehen;
ein Bund Dill;
ein Zweig Koriander;
Meerrettichblatt;
5 süße Pfefferkörner.

Gurken müssen zuerst zubereitet werden. Zuerst müssen sie gewaschen und das Gesäß entfernt werden. Dann ist es beim Trockenkochen wichtig, sie auf einem Handtuch zu trocknen.

Wenn Sie damit zu tun haben großes Gemüse, dann müssen sie je nach Größe in mehrere Teile geschnitten werden. Auch wenn Sie planen, bald mit der Verkostung zu beginnen, nicht mehr als in 3 Stunden, dann sollte die Größe minimal sein. Du kannst sie zum Beispiel in Scheiben oder Viertel schneiden.

Legen Sie die vorgekochten Gurken in eine Plastiktüte.

Jetzt muss ich mich vorbereiten duftende Gewürze. Dazu müssen Sie den Dill mit den Händen oder einem Messer hacken, dasselbe gilt für Koriander und Meerrettich.

Den Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Der Zustand des Breies wird nicht benötigt. Es ist darauf zu achten, dass der Knoblauch einfach ein wenig gehackt wird. Dadurch kann er das Bouquet der Aromen voll ausspielen.

Salz, Pfeffer, Zucker und alle Gewürze zu den Gurken geben. Binden Sie das Paket fest. Rühren Sie die darin enthaltenen Zutaten gründlich um, indem Sie die Packung schütteln.

Um nicht in eine unangenehme Situation zu geraten und ein Auslaufen zu verhindern, legen Sie es in einen anderen Beutel.

Lassen Sie es für eine Stunde auf dem Tisch. Dann gleichzeitig in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie große Gurken gesalzen haben, dauert es entsprechend länger - im Durchschnitt bis zu 8 Stunden.

Gurken aus einer Tüte streuen wie Samen hinein Großunternehmen. Sie bleiben nicht länger als 1 Tag auf meinem Tisch, egal wie viel ich sie gekocht habe.

Ein schnelles und leckeres Rezept für leicht gesalzene Gurken

Jetzt betrachten wir ein anderes Rezept für leicht gesalzene Gurken. Lass uns kochen der klassische Weg, mit der minimalen Zusammensetzung der Zutaten. Sie sind einfach zuzubereiten und dauern nicht länger als 15 Minuten.

Dieses Rezept ist eines der einfachsten und die Vorspeise ist göttlich. Optional können Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen. Sie werden niemals überflüssig sein, besonders wenn die Seele nach einem reichen Bouquet von Aromen fragt.

Zutaten:

1 Kilogramm frische Gurken;
3 Teelöffel grobes Tafelsalz;
1 Liter gefiltertes Wasser;
1 Bund Dill;
4 Knoblauchzehen.

Gurken vorbereiten traditioneller Weg- Spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Spitze.

Wenn Sie es mit trägem Gemüse zu tun haben, das mehrere Tage zu Hause gelegen hat, müssen Sie es 8-12 Stunden in Wasser einweichen. Eiswasser. Junge, frisch gepflückte Früchte können einem solchen Verfahren nicht unterzogen werden.

Alle Zutaten außer Gurken und Salz in zwei Teile teilen. Den ersten Teil des Dills mit den Händen in mehrere Stücke reißen und auf den Boden legen Drei-Liter-Krug.

2 Knoblauchzehen in 4 Stücke schneiden und ebenfalls in das Glas geben.

In unserem Fall sind die Gurken groß, also schneiden wir sie in Stücke. Wenn Sie mit kleinen Früchten arbeiten, können Sie sie ganz lassen. Jetzt müssen die Gurken fest in einem Glas ausgelegt werden, ohne gleichzeitig viel zu zerkleinern. Wenn Sie die Früchte kräftig drücken, können sie brechen und sich als nicht sehr schmackhaft herausstellen.

Die Gurken mit dem restlichen Dill und dem Knoblauch belegen, die auf die gleiche Weise wie für die erste Schicht gehackt wurden.

Wir gehen zur wichtigen Phase des Salzens über - wir bereiten die Sole vor. Gießen Sie Salz in eine Karaffe mit Wasser und mischen Sie gründlich, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Gurken mit der resultierenden Lösung gießen. Sein Niveau sollte das Gemüse vollständig bedecken. Wenn Sie nicht genug haben, können Sie einfaches, ungesalzenes Wasser hinzufügen.

Mit einem normalen Deckel abdecken, kein Aufrollen erforderlich. Lassen Sie das Glas über Nacht auf dem Tisch stehen.

Entfernen Sie die Gurken morgens in der Kälte bis zum Abend. Dann können Sie sicher mit dem Essen fortfahren.

So können Sie an einem Tag knusprige und sehr duftende Gurken genießen.

Rezept zum Kochen mit Knoblauch und Dill in Salzlake

Ich halte dieses Rezept für eines der schnellsten und vielseitigsten. Daher kommt dieser Snack regelmäßig einmal in der Woche auf den Tisch. Wir essen es einfach so und zusätzlich zur Beilage. Gurken schmecken besonders gut zu Kartoffelpüree.

Zutaten:

1 Kilogramm Gurken;
grobes Meersalz - 3 Esslöffel ohne Rutsche;
1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
Dill - 1 Bund;
5 mittelgroße Knoblauchzehen.

Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.

Geben Sie Salz aus einem Krug Mineralwasser. Hier ist Sprudelwasser wichtig. Denn das Vorhandensein von Blasen wirkt sich direkt auf das Knirschen von Gurken aus. Das ist mein Geheimzutat die ich mit dir teile.

Salz wiederum erfordert auch die richtige Auswahl. Es muss groß sein. Fein gemahlenes Jodsalz kann die Elastizität des Gemüses beeinträchtigen.

Rühren Sie die Lösung um und lassen Sie sie in Ruhe, während andere Zutaten zubereitet werden.

Den Knoblauch ungeschält mit einem Messer zerdrücken. Den Dill zusammen mit den Stielen grob hacken und die Hälfte auf den Boden der Form legen. IN dieser Fall, wir nahmen einen emaillierten Topf.

Fügen Sie die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs hinzu.

Gurken legen sich in einer dichten Schicht auf ein duftendes Kissen. Sie müssen leicht zerkleinert werden, ohne die Früchte zu verletzen.

Mit dem restlichen Dill und Knoblauch bestreuen. Das Wasser im Krug noch einmal umrühren und über die Gurken gießen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, fügen Sie einfach mehr hinzu.

Bedecken Sie diese ganze schöne grüne Komposition mit einem Deckel in kohlensäurehaltiger Salzlake und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Innerhalb von 24 Stunden erhalten Sie die einmalige Gelegenheit, den harmonischen Geschmack von Gurken zu genießen.

Ich liebe diese Delikatesse für die Vielseitigkeit des Essens. Sie lassen sich gut mit anderen Gerichten harmonieren und Kindern als Ersatz für ihre Lieblingschips einfach an die Hand geben.

Salzgurken in 15 Minuten in einer Tüte kochen

Sie werden es nicht glauben, aber vom leichten Salzen der Gurken bis zum Verzehr kann weniger als eine halbe Stunde vergehen. Ich werde mehr sagen, Sie können in 5 (!!!) Minuten einen fertigen Leckerbissen bekommen! Ich habe dieses Rezept erst vor relativ kurzer Zeit entdeckt, was ich sehr bereue. Denn wenn ich früher davon gewusst hätte, müssten meine Familie und ich nicht stunden- oder gar tagelang auf unseren Lieblingsgenuss warten.

Aber wie heißt es so schön: besser spät als nie. Heute möchte ich diesen Extra-Weg mit euch teilen. Ich bin sicher, dass Sie die verlorene Zeit bereuen und das Rezept unbedingt in Betrieb nehmen werden.

Das Geheimnis der Geschwindigkeit besteht in erster Linie darin, Gemüse in dünne Streifen zu schneiden. Ja, sie ziehen schneller ein. leckere Marinade und erscheint in wenigen Minuten auf Ihrem Tisch.

Zutaten:

5-6 mittelgroße Gurkenstücke;
ein großes Bündel frischer Dill;
4 mittelgroße Knoblauchzehen;
2 Esslöffel ohne einen Hügel aus grobem Salz.

Zum Salzen haben wir einen tiefen Lebensmittelbehälter aus Plastik mit Deckel genommen.

Gurken waschen, Bitterstoffe entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine saubere und trockene Schüssel.

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zu den Gurken pressen. Jetzt müssen Sie salzen.

Den Dill zusammen mit den Keulen fein hacken und den Inhalt der Speisen damit bestreuen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, befestigen Sie sie und schütteln Sie sie mindestens 2 Minuten lang kräftig, zuerst auf und ab, dann nach links und rechts.

Wiederholen Sie nach 5 Minuten den Schüttelvorgang.

Hier ist eine solche leicht gesalzene Zusammensetzung, die in nur 5 Minuten erhalten wird. Und sie isst manchmal sogar noch schneller.

Das Geheimnis wirklich schneller Salzgurken liegt nicht in der Wahl der Marinade, sondern größtenteils in der Größe der Früchte. Wenn Sie die Gurken lieber schneller probieren möchten, müssen Sie entweder die kleinsten Sorten auswählen oder die großen in kleinere schneiden.

Wenn Sie eiserne Geduld haben, dann können Sie die ganzen Gurken einlegen. Sie müssen etwas länger warten, aber die ganze Gurke knirscht dankbar lauter auf Ihren Zähnen.

Ich verwende alle heute bereitgestellten Rezepte der Reihe nach. Neben diesen verwende ich noch viele andere, die ebenfalls auf unserer Website beschrieben sind. Welche Rezepte verwenden Sie? Welche heben Sie mehr hervor und welche haben Sie aus Ihrem Kochbuch ausgeschlossen?

Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren und teilen Sie diesen Artikel in sozialen Netzwerken, um eine Auswahl an köstlichen leicht gesalzenen Gurken nicht zu verlieren.

Bis bald!

Regeln gesundes Essen bedeutet, vor dem Servieren der Hauptgerichte kalte Vorspeisen anzubieten, die den Appetit anregen und den Stoffwechsel beschleunigen. Salzgurken können zu Recht als einer dieser Snacks bezeichnet werden. Fastfood, dessen Rezept jeder kulinarische Spezialist in seinem Arsenal haben sollte. Frisches Gemüse finden Sie im Handelsnetzwerk das ganze Jahr, und wenn es keine hausgemachten Vorbereitungen für den Winter gibt, können auch importierte frische Früchte verwendet werden.

Zutaten salzen

Das schnelle Einlegen von Gurken kann auf verschiedene Arten erfolgen, die wir gerne auflisten und jede Technologie kurz skizzieren. Sie müssen nur das schnelle Rezept auswählen, das zu Ihnen passt. gesalzene Gurken.

Vor dem Studium der Technologien sei gesagt, dass für die Sole die gleichen Zutaten verwendet werden, mit denen man nach eigenen Geschmackspräferenzen variieren kann.

Salz

Salz ist gebrauchtes Gestein, nicht jodiert.

Bei Sole ist das Verhältnis wie folgt: Für 1 Liter Wasser wird 1 Tisch benötigt. ein Löffel Salz, obwohl einige Hausköche 2 Esslöffel empfehlen.

Es ist erwähnenswert, dass alles von der eigenen Erfahrung bestimmt wird. Zum Trockeneinlegen von Gemüse - für 1 kg Gurken nehmen wir ca. 1 Tisch. Löffel Steinsalz.

Grüns und Kräuter

Wie kann man schnell Gemüse ohne die Verwendung spezieller Kräuter einlegen? Auf keinen Fall! Das Standardset besteht aus Samen, Schirmen und Dillblättern in Kombination mit Knoblauch.

Die meisten Rezepte enthalten aber auch zusätzliche würzige und aromatische Kräuter wie Estragon, Bohnenkraut, Koriander, Basilikum und andere. Es stellt sich heraus, dass Gemüse und Petersilienstiele nicht zu Gurken gegeben werden sollten, da sie dann weicher werden und ihre Knusprigkeit verlieren.

Echte Pökelspezialisten verwenden neben Kräutern gerbstoffreiche Pflanzen wie Blätter und Rinde von Eiche, Kirsche u Johannisbeerblätter, Blätter und Meerrettichwurzel.

Solche Zusätze verhindern, dass leicht gesalzenes Gemüse zu salzig und wasserstoffhaltig wird, außerdem werden Gurken angenehm knusprig.

Kräuter und Gewürze

Das beliebteste Gewürz ist Knoblauch. Es wird gereinigt, in mehrere Stücke geschnitten und zu Gemüse gelegt. Wie das Sprichwort sagt, "Knoblauch kann nie zu viel sein" - er verleiht leicht gesalzenen Gurken Kraft und Geschmack, und nicht nur ihnen!

Aus Gewürzen werden bittere und duftende Pfefferkörner, rote Peperoni zu Gurken hinzugefügt, Lorbeerblätter und Nelken. Die Menge richtet sich nach Geschmackspräferenzen.

Aber denken Sie daran, dass zu viele starke Gewürze das Fruchtfleisch zerstören und sie weich und übersalzen werden.

Zucker

Zucker beschleunigt die Fermentation, aber wie können Sie leicht gesalzene Gurken schnell kochen, wenn Sie den Fermentationsprozess nicht beschleunigen?

Wir nehmen etwas weniger Salz für Zucker: für 1 Liter Wasser - etwa 1-2 Teelöffel. Löffel oder pro 1 kg Obst - etwa 1 Dessertlöffel. Aber es ist auch erwähnenswert, dass Sie auf Zucker verzichten können. Es ist Geschmackssache!

*Cooks Rat
Gurken wählen mittlere und kleine Größen und behalten ungefähr die gleiche Größe der Früchte bei, damit sie gleichmäßig gesalzen werden. Achten Sie darauf, den „Hintern“ der Früchte abzuschneiden, damit sie schnell „salzen“ können.

Wie man Gurken schnell einlegt

Zutaten

— 1,5 l + -
- 2 TL + -
- 2 EL. l. Reiten + -
— wie viel geht in 3 Liter Glas + -
– 2-3 Regenschirme + -
- 4 Nelken + -

Kochen

Das der schnelle Weg liegt darin, dass vorbereitete Gurken, Gewürze und Kräuter in einen 3-Liter gegeben werden Einmachglas und mit Sole gefüllt.
Damit das Rezept schnell einen duftenden, knusprigen Snack auf den Tisch bringen kann, müssen Gurken in einem Glas, dessen Boden mit Gemüse bedeckt ist, vertikal gelegt, mit Zucker und Salz bedeckt und mit Kochen übergossen werden Wasser.
Lassen Sie den Glasbehälter Zimmertemperatur für aktive Gärung.

Nach einem Tag ist der Snack fertig!

Cooks Rat
Wenn Sie ein einfaches gereinigtes gießen, aber kaltes Wasser, dann verlängert sich die Zeit zum Salzen von Gemüse auf 2-3 Tage, aber in diesem Fall werden gesalzene Gurken knuspriger und duftender. Wählen!

Trockensalzmethode "in einer Tüte"

Dies ist eine sehr beliebte Methode, die Sie mit einer einfachen Zubereitung und hervorragenden Ergebnissen erfreuen kann.

Wir legen die vorbereiteten Früchte der gleichen Größe in eine enge Plastiktüte, fügen Gemüse und Gewürze hinzu, die gut zwischen den Handflächen gerieben sind, streuen Salz und Zucker und binden die Tüte fest.
Für 1 kg Gurken nehmen wir etwa 1,5 Tisch. Esslöffel Steinsalz und 1 TL. Sahara.

Dessen Inhalt mahlen wir fleißig in unseren Händen – für eine gleichmäßige Verteilung von Salz, Zucker und aromatischen Kräutern.
Wir lassen es einige Stunden an einem warmen Ort (aber nicht in der Sonne), rühren den Inhalt der Packung regelmäßig um und stellen es dann in den Kühlschrank.

Nach 6-10 Stunden können Salzgurken auf dem Tisch serviert werden.

Wie man Gurken in 2 Stunden kocht

Und wie kocht man Salzgurken in einer Stunde oder 2 Stunden? Gibt es solche Möglichkeiten? Natürlich gibt es! Und sie sind so einfach zuzubereiten, dass Sie Ihre Familie fast das ganze Jahr über mit frisch zubereitetem leicht gesalzenem Gemüse verwöhnen können.

Es reicht aus, jede Gurke entlang der Frucht in vier Teile zu schneiden und trocken zu salzen (1 Esslöffel Salz wird für 1 Liter Wasser benötigt).

Während Sie Mittag- oder Abendessen zubereiten, ist ein gesunder Snack „passend“. Wir decken den Tisch, servieren die Hauptgerichte und überraschen alle schnelles rezept Gurken!

Eingelegte Gurken in 15 Minuten

Und wie macht man Salzgurken in 15 Minuten? Und ist es möglich? Ja! Sogar eine "Fünf-Minute" ist möglich - für die Ungeduldigsten! Wir lüften Geheimnisse!

Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie jede Frucht in 4 Scheiben und geben Sie sie in eine enge Plastiktüte. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Gurken.
Wir mischen würzige Kräuter, fein gehackten Knoblauch (6-7 Nelken), Salz (1,5 Esslöffel) und gemahlenen schwarzen Pfeffer (eine Prise), brechen ein paar Lorbeerblätter und gießen Gurken ein.
Wir binden die Tasche und mahlen ihren Inhalt sorgfältig in unseren Händen. Wir gehen an einem warmen Ort.

Verkostung in 15 Minuten!

Gurken "fünf Minuten"

Das ganze Geheimnis ist schnell salzen- in kleinen Fruchtstücken! Diese Methode kann als Winter bezeichnet werden, weil z Rezept reicht und Gewächshausernte.

Neben allen handelsüblichen Gewürzen und Kräutern (und in Winterzeit sie können auch getrocknet werden), verwenden wir:

700 g Gurken;
Pflanzenöl - 100 g;
Salz - 1 Esslöffel;
Glasgefäß zum Mischen von Zutaten geeignet.

Wie man Gurken in 5 Minuten kocht

Wir schneiden die Gurken in etwa 4 cm breite Ringe und schneiden die resultierenden Stücke dann in 1 cm dicke Streifen.
Wir geben alle Schnitte in ein Glas, decken es fest mit einem Deckel ab und fangen an, 3-5 Minuten lang kräftig zu schütteln.

Bereit! In nur 5 Minuten erhalten wir einen wunderbaren Snack, der niemanden gleichgültig lässt. In den gleichen 5 Minuten vom Teller gefegt!

Gesalzene Gurken im eigenen Saft

Diese Methode ist nicht so beliebt wie die bekannteren, aber Männer sind verrückt nach ihr! Anstelle von Wasser für Sole nehmen sie gefiltertes Gurkensaft(ohne Fruchtfleisch).

Man erhält wunderschöne leicht gesalzene Gurken und die Sole kann „wie vorgesehen“ weiterverwendet werden! Ist es möglich, einen so leckeren Leckerbissen zu gießen?

Wir hoffen, dass Sie, nachdem Sie unsere schnellen Rezepte für eingelegte Gurken studiert und ausprobiert haben, jedem Ihre eigene Würze verleihen werden. Denn alles, was wir mit Leidenschaft und Fantasie kochen, darf nicht geschmacklos sein. Wagen!

Sie gelten als traditioneller und weit verbreiteter Snack der russischen Küche. Im Gegensatz zu eingelegten Gurken kochen leicht gesalzene Gurken viel schneller. Im Gegensatz zu Gurken, die in Salzlake gereift sind lange Zeit, gesalzene Gurken durch kurzes Salzen sind sie weniger salzig und scharf. Daher der Name.

Heute gibt es große Menge verschiedene Wege Salzgurken kochen. IN letzten Jahren Rezepte für leicht gesalzene Instant-Gurken, die in nur einer halben Stunde verzehrt werden können, erfreuten sich großer Beliebtheit. Solche Salzgurken werden in einer Tüte mit verschiedenen zubereitet Kräuter und Gewürze, ohne Salzlake.

Auch so zubereitete Gurken sind schmackhaft, aber wer sie probiert hat, weiß ganz genau, dass sie sich geschmacklich deutlich von denen unterscheiden klassische Gurken, die in Salzlake zubereitet und 2-3 Tage gereift wurden.

Schnell gesalzene Gurken in einem Glas Im Gegensatz zu leicht gesalzenen Gurken in der Verpackung haben sie einen charakteristischen sauren Geschmack und ein würzigeres Aroma aufgrund der Fermentation in Salzlake. Heute möchte ich euch ein Rezept für schnelle Salzgurken im Glas anbieten, aus der Kategorie Omas Rezepte. Sie können solche Gurken am nächsten Tag essen, aber wenn Sie 2-3 Tage warten, können Sie das volle Bouquet ihres Geschmacks genießen.

Bevor ich mit dem Rezept fortfahre und lerne, wie man knusprige, leicht gesalzene Gurken kocht, möchte ich eine Liste von Kräutern und Gewürzen geben, die zum Einlegen von Gurken verwendet werden können. Zusätzlich zu den Zutaten, die Sie unten sehen, können Sie Nelken, Kümmel, Dill, Pilzgras, Estragon, Kirsche, Meerrettich und Weinblätter, Minze, Lorbeerblatt, Eichenblätter zum Einlegen von Gurken verwenden.

Grundzutaten für ein Liter Glas:

Gurken - 4-5 Stk.,
Knoblauch - 2 Nelken,
Dillschirme - 2 Stk.,
Petersilienzweige - 3 Stk.,
Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.

Sole Zutaten:

Wasser - 1 Liter,
Salz - 2 EL. Löffel,
Korianderkörner - 10-15 Stk.,
Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen

Schnelle Salzgurken im Glas - Rezept

Um wirklich knusprige leicht gesalzene Gurken zu erhalten, empfiehlt es sich, sie sofort zu verwenden, nachdem sie aus dem Garten gepflückt wurden. Das perfekte Wahl. Nach einer Weile des Liegens, auch im Kühlschrank, wird das Fruchtfleisch von Gurken lockerer und weniger saftig. Um Gurken vor dem Salzen oder Einlegen wieder frisch zu machen, empfiehlt es sich, sie darin einzuweichen kaltes Wasser innerhalb von 1-3 Stunden.

Die Zeit zum Einweichen in Wasser hängt davon ab, wie lethargisch sie sind. Damit Gurken schneller einlegen, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. große Gurken zusätzlich kann es längs in zwei oder vier Teile geschnitten werden.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten zum Einlegen von Gurken vor. Die Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie sie in zwei Stücke. Kleine Knoblauchzehen können so belassen werden. Dillzweige, Petersilie und Johannisbeerblätter waschen.

Überbrühen Sie das Glas, in dem Sie Salzgurken kochen, mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie es über Dampf. Johannisbeerblätter, Zweige Dill und Petersilie, Knoblauch in ein Glas geben.

Füllen Sie das Glas mit Gurken. Gurken liegen in vertikaler Position.

Einen Zweig Petersilie darauf legen.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Salz in kochendes Wasser.

Fügen Sie Koriandersamen für den Geschmack hinzu.

Sie können zusätzlich Nelken hinzufügen, wenn Sie den Geruch mögen, Senfkörner, Piment und schwarze Pfefferkörner. In der Salzlake für leicht gesalzene Gurken habe ich nur Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Marinade für Salzgurken sollte etwa 5 Minuten kochen.

Gurken mit heißer Salzlake gießen.

Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel. 2 Tage warm lassen.

Schnell gesalzene Gurken in einem Glas. Foto

Während dieser Zeit wird die Sole trüb und sauer, und die Gurken selbst verfärben sich gelber. Das bedeutet es Knusprige Salzgurken in einem Glas bereit. Sie sind unglaublich lecker mit gekochten Jungen mit Dill. Und mit ihnen kann man viel Leckeres kochen Gemüsesalate. Guten Appetit.

Möchten Sie lernen, wie man gesalzene knusprige Gurken kocht? Dieser Artikel beschreibt mehrere schnelle Rezepte, die Gurken knusprig machen. Sie müssen nicht mehr einen halben Tag in der Hitze stehen und Gurken für den Winter kochen. Die Rezepte sind ziemlich einfach.

Vor langer Zeit retteten unsere Großväter, Urgroßväter, Großmütter, Urgroßmütter die Ernte, indem sie sie in Dosen einlegten oder einsalzten.
Seit dieser Zeit gibt es Salzgurken. Mir scheint, Sie kennen auch die Situation, wenn es viel Ernte gibt und Sie nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen. Wie immer kommen uns Methoden des Einlegens, Konservierens oder einfachen Einfrierens zu Hilfe gesalzenes Rezept Knusprige Fertiggerichte waren, sind und werden immer sein. Sie waren schon immer Teil der slawischen Küche. Aber manchmal werden sie zu lange gesalzen, zum Beispiel drei oder vier Tage. Nun, wir wollen sie wirklich so schnell wie möglich ausprobieren. Oder mit der Familie zu Abend essen mit Kartoffeln und leicht gesalzenen Gurken – was also tun? Ich gebe Ihnen einige Rezepte.

Rezept 1. Leicht gesalzene knusprige Gurken, Instant-Rezept

Zutaten:

Gurken - Kilogramm,
Knoblauch - ein Kopf,
Dill - 1 Bund,
Johannisbeerblätter - 9-15 Blätter,
Pfefferkörner (schwarz).

Für die Füllung:

2. Löffel Salz
Mineralwasser - 1 l.

Kochen:

Die Gurken auf der einen und auf der anderen Seite vorschneiden. 3-5 Johannisbeerblätter, ein Drittel Dill, 2-3 Knoblauchzehen und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Behälters geben. Dann die Hälfte der Gurken in die Pfanne geben. Mit 3-5 Johannisbeerblättern, 2-3 Knoblauchzehen, ein paar schwarzen Pfefferkörnern und der Hälfte des restlichen Dills bedecken. Legen Sie die restlichen Gurken darauf und bedecken Sie sie ebenfalls mit 2-3 Knoblauchzehen, 3-5 Johannisbeerblättern, einigen schwarzen Pfefferkörnern und dem restlichen Dill. Mineralwasser mit Salz mischen. Gut mischen und den Topf mit Gurken füllen. Mineralwasser trägt dazu bei schnelles Salzen Gurken. Mit einem kleinen Teller abdecken, damit keine Gurke aufschwimmt. Und morgen ist alles fertig.

Rezept 2. Rezept für knusprige Gurken für fünf Minuten (Scharf)

Zutaten:

Gurken - 1 Kilogramm,
Knoblauch - 2 Nelken,
Salz - ein EL. l. (mit Rutsche),
schwarzer Pfeffer,
rote Paprika,
Dill - 3 Zweige.

Kochen:

Gurken vorher mit einer Bürste waschen, da die Schale zu viele Giftstoffe und Schmutz aufnimmt. Trim auf einer Seite und der anderen. In vier Stücke schneiden. Wir legen es in eine Tüte, damit die Gurken schneller eingelegt werden. Dann den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und den Dill hacken. Wir haben es in ein Paket gesteckt. Fügen Sie nach Belieben roten und schwarzen Pfeffer hinzu, es hängt alles davon ab, wie sehr Sie scharf mögen. Ich habe 1 EL. l. (mit Rutsche) Salz.

Wir schnüren das Paket. Hauptsache, die Packung ist kostenlos, damit die Gurken geschüttelt werden können. Schütteln und zehn Minuten einwirken lassen.

Rezept 3. Rezept für gesalzene knusprige Gurken mit Lorbeerblatt

Zutaten:

Gurken-0,5 kg,
Dill,
Knoblauch - 3-4 Nelken,
Lorbeerblätter - 2-3 Stück,
Salz-2 TL,
Zucker-2 TL,
heißes Wasser - 1 Tasse.

Kochen:

Wir schneiden die Gurken in vier Teile und schicken sie in den Container. Dill fein hacken, in einen Behälter mit Gurken geben. Die Lorbeerblätter in eine Schüssel tunken heißes Wasser(für eine Minute). Knoblauch schneiden, zusammen mit dem Lorbeerblatt in einen Behälter mit Gurken geben. Salz, Zucker. Mischen und in eine Tüte (ohne Löcher) geben. Wir binden und lassen eine Stunde stehen, während wir den Beutel alle 20 Minuten schütteln.

Rezept 4. Rezept für knusprige Salzgurken

Zutaten:

Gurken - 2 kg,
Dill,
Knoblauch - 1 Kopf,
2 EL Salz (keine Folie).

Kochen:

Gurken 1-2 Stunden in Wasser (am besten kalt) einweichen. Dill und Knoblauch grob hacken, mit Gurken in einen Behälter füllen. Salzen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und gut mischen. Lassen Sie für einen Tag auf dem Tisch.

Rezept 5. Leicht gesalzene knusprige Instant-Gurken

Zutaten:

Gurken - 2 kg,
1 Knoblauchzehe
Meerrettichblätter - 5-6 Stk.,
Kirschblätter - 5-6 Stk.,
Dill,
Salz - 2-3 EL. L.,
Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1,5 l,
schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

Die Blätter von Meerrettich, Kirschen und Dill schneiden, in drei gleiche Teile teilen und den dritten Teil auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben. 6-7 Knoblauchzehen dazugeben. Die Hälfte der Gurken senkrecht in das Glas stellen. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. l Salz und mit Mineralwasser auffüllen. Mit einem Stück Meerrettichblätter, Kirschen und Dill garnieren. Legen Sie die restlichen Gurken und decken Sie die restlichen Kräuter ab. Fügen Sie 1 EL hinzu. l Salz. Mit Mineralwasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Wir legen es für einen Tag an einen dunklen und kühlen Ort, aber nicht in den Kühlschrank.

Rezept 6. Leicht gesalzene knusprige Gurken

Zutaten:

Gurken-2 kg,
Meerrettichwurzel - 4 Stk. mittlere Größe,
Knoblauch - 7 Nelken,
Johannisbeerblätter - 15 Stück,
Dill - 3 Zweige.

Für die Marinade:

Wasser (für eine Drei-Liter-Flasche) - 1,5 Liter,
Salz-2 EL. l. mit Hügel.

Zubereitung der Marinade:

Kochen Sie Wasser und gießen Sie 2 EL. l. salzen und gut vermischen.

Kochen:

In ein vorbereitetes Glas Johannisbeerblätter, Dill und die Hälfte des fein gehackten Meerrettichs geben. 3-4 Knoblauchzehen dazugeben. Wir passen die Gurken fest in ein Glas, fügen den restlichen Knoblauch und die Meerrettichwurzel hinzu. Die Marinade in ein Glas füllen und abdecken Nylonhülle. Nach 24 Stunden bei Raumtemperatur sind Sie fertig.

Rezept 7. Gesalzene knusprige Gurken für den Winter

Gurken - 1,5 kg,
Kirschblätter - 3-4 Stk.,
Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.,
Meerrettich - 2 Wurzeln,
Knoblauch - 2-3 Köpfe,
Dill - 3-4 Regenschirme,
Sellerie - 2 Zweige,
schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.

Für Sole:

Salz - 3 EL. Ich,
wasser - 1,5 l.

Kochen:

Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen die Gurken auf beiden Seiten schneiden. Wir putzen Meerrettich und Knoblauch. Wir geben die Hälfte der Kirschblätter, Johannisbeerblätter, die Hälfte des Selleries, die Hälfte des Dills, des Knoblauchs und des Meerrettichs und 6-7 schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Die Hälfte der Gurken in ein Glas geben. Fügen Sie alle restlichen Grüns auf die Gurken hinzu. Die restlichen Gurken in ein Glas geben. Mit Sole auffüllen. Mit einem Deckel abdecken. Gurken werden zwei Tage lang gesalzen.

Rezept 8. Leicht gesalzene knusprige Instant-Gurken

Zutaten:

Gurken - 1 kg,
Johannisbeerblätter,
Dill (frischer oder alter Regenschirm),
Knoblauch - 2-3 Nelken,
Kirschblätter,
Meerrettichblätter.

Für Sole:

Wasser-1 l.,
Salz - 2-3 EL. l.

Kochen:

Wasser kochen, Salz darin auflösen und abkühlen oder kalt nehmen Gekochtes Wasser und sofort auflösen.
Das Gemüse gut waschen, die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser liegen lassen, damit sie knuspriger werden. Wir legen die Hälfte des Grüns auf den Boden der Pfanne, die Blätter können sogar mit Zweigen genommen werden. Dort hacken wir den Knoblauch. Wir legen auf beiden Seiten vorgeschnittene Gurken hinein (damit sie schnell leicht gesalzen werden können, außerdem wird angenommen, dass die Spitzen die meisten Nitrate enthalten). Zum Einlegen müssen Gurken senkrecht gestellt werden, damit sie besser und schneller leicht gesalzen werden. Es ist besser, gleich große Gurken zu nehmen, damit sie gleichzeitig gesalzen werden. Füllen Sie die Gurken mit Lake, es ist besser, die Lake abzuseihen, da sich manchmal kleine Kieselsteine im Salz befinden.Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, verdünnen Sie einfach mehr. Wir bedecken die Gurken mit dem restlichen Grün, von oben pflücken wir die Gurken mit einem sauberen Handtuch und lassen sie bis zum Abend auf dem Tisch. Abends mit einem Deckel abdecken und kühl stellen. Und denken Sie daran, was weniger Gurken desto schneller werden sie salzen. Wenn Sie zum Beispiel 10 cm große Gurken nehmen, sind diese innerhalb eines Tages fertig. Wer ganz leicht gesalzene Gurken liebt, dafür ist er perfekt. Wenn Sie möchten, dass die Gurken salziger sind, ist es vielleicht besser, wenn sie etwas länger stehen. Wenn Sie leicht gesalzene Gurken essen, können Sie frische in diese Salzlake geben. Sie können die Salzlake nicht endlos verwenden, aber Sie können sie bis zu zwei Wochen lang verwenden. Dann muss frisch zubereitet werden. Gurken sollten im Kühlschrank aufbewahrt und nicht überbelichtet werden, da sie sonst von leicht gesalzen zu sehr salzig werden.

Rezept 9. Schnell gesalzene knusprige Gurken

Zutaten (Rezept für ein Drei-Liter-Glas):

Gurken - 2 kg,
Kirschblätter (Johannisbeeren können sein) - 5-6 Stk.,
Lorbeerblätter - 3-4 Stk.,
Knoblauch (vorzugsweise jung) - 1 Kopf,
schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.,
Schwarz scharfer Pfeffer- 2 Stk.,
Meerrettichblätter - 2 Stk.,
Salz - 2 EL. l. (mit Folie)
Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1,5 l.

Füllvorbereitung:

Für 1,5 Liter Mineralwasser 2 EL geben. l. Salz, immer mit Rutsche. Gut mischen.

Kochen:

Bereiten Sie zunächst die Gurken vor, schneiden Sie sie auf beiden Seiten und CUT (nicht schneiden) in der Mitte. Auf den Boden des Glases legen wir entweder Kirschblätter oder Johannisbeerblätter und 3-4 Lorbeerblätter. Knoblauch grob hacken, ins Glas geben. Schwarz hinzufügen scharfe Pepperoni, für Personen mit Magenproblemen oder kleine Kinder wird dies nicht empfohlen. Fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu 6-7 Stk. Wir legen auch ein Blatt Meerrettich auf den Boden (das zweite kommt oben), grob gehackter Dill. Legen Sie die Gurken fest aus. Darauf ein Blatt Meerrettich, Dill legen. Gießen Sie Mineralwasser mit Salz. Mit einem Käsetuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach können sie gegessen werden, aber es ist ratsam, sie mit einem Nylondeckel abzudecken und im Kühlschrank zu lagern.

Leicht gesalzene Gurken Rezept knuspriges Fast Food, jede der vorgestellten ist perfekt für Sie. Alle Rezepte sind sehr einfach und schnell zubereitet.

Schönen Tag und guten Appetit))

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Diese sog kalter Weg salzen. Es dauert etwas länger, aber die Gurken sind knusprig und duften. Außerdem ist es bequem, Gemüse in eine Pfanne zu geben und es dort herauszuholen.

Zutaten

1 kg Gurken;
1 Liter Wasser;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
3 Knoblauchzehen;
1-2 Blätter Johannisbeere und Meerrettich;
1-2 Lorbeerblätter;
5-7 schwarze Pfefferkörner.

Kochen

Gurken werden nur einen Tag eingelegt, daher sollten sie klein, jung und mit einer dünnen Haut sein.

Das Gemüse gut waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach das Gesäß abschneiden und, falls gewünscht, die Gurken in vier Teile schneiden.

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser zusammen mit Zucker und Salz. Abkühlen. Zum Boden Drei-Liter-Pfanne gewaschene Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill, geschälte Knoblauchzehen. Gurken darauf legen.

Mit Salzlake aufgießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem umgedrehten Teller abdecken und etwas Schweres darauf legen. Legen Sie es in den Kühlschrank - Sie können es an einem Tag ausprobieren.

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Bei diesem Rezept wird heißes Wasser eingegossen: Es fällt schneller aus, aber die Gurken knirschen etwas weniger als beim kalten Einlegen. Gemüse aus einem Glas zu holen ist nicht so bequem wie aus einer Pfanne, aber Unterdrückung ist nicht erforderlich. Nun, das Glas muss nicht sterilisiert werden.

Zutaten

Gurken (wie viele passen in ein Drei-Liter-Glas);
5 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Salz;
ein kleiner Strauß und 1-2 Dillschirmchen;
Wasser.

Kochen

Gurken waschen und die Unterseite abschneiden. Einweichen ist nicht notwendig. Auf den Boden eines gut gewaschenen Glases Dill und geschälten Knoblauch geben (Nelken können in 2-3 Teile geschnitten werden).

Füllen Sie die Gurken wie für den Winter in ein Glas. Dill darauf geben und mit Salz bestreuen. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Plastikdeckel verschließen.

Schütteln Sie das Glas gut, um das Salz zu verteilen, und stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Nach 12-15 Stunden können Salzgurken am Tisch serviert werden.

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Die Besonderheit dieser Methode liegt im Verzicht auf Salzlake: Gurken werden eingesalzen eigenen Saft und dadurch hervorragend knusprig. Es ist praktisch, das Paket im Kühlschrank aufzubewahren, Sie können es sogar in eine Schublade für Gemüse und Obst legen.

Zutaten

1 kg Gurken;
1 Esslöffel Salz;
1 Knoblauchzehe;
1 Bund Basilikum und Dill;
2-3 Erbsen Piment;
5-7 schwarze Pfefferkörner.

Kochen

Gurken waschen. Wenn sie Zeit hatten, sich hinzulegen, füllen Sie sie für ein paar Stunden mit kaltem Wasser. Wenn auch nur aus dem Garten, einfach an mehreren Stellen mit Zahnstochern durchstechen.

Das Gemüse waschen, den Knoblauch schälen und alles schneiden, aber nicht zu fein. Wenn Haushalte kein Basilikum bevorzugen, verwenden Sie Kirsch- oder Weinblätter.

Legen Sie Gemüse mit Knoblauch auf den Boden Plastiktüte. Sie können Backbeutel verwenden: Sie sind stärker.

Gurken darauf legen. Pfefferkörner - schwarz und duftend - mit einem Messer zerdrücken, damit sie ihr Aroma abgeben. Streuen Sie sie und Salz auf die Gurken. Den Beutel fest verschließen und schütteln, um die Zutaten zu vermischen.

Legen Sie den Beutel für 3-5 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

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Eine andere Art, in einer Tüte einzulegen. Solche Gurken knirschen nicht stark: Essig und Öl machen sie etwas weich. Aber der Geschmack von Gemüse wird würzig mit einer angenehmen Säure sein.

Zutaten

1 kg Gurken;
2 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel Apfelessig;
1 Teelöffel Zucker;
Bund Dill.

Kochen

Junge Gurken waschen und den Boden abschneiden. Überwuchertes Gemüse kann in Kreise geschnitten werden. Legen Sie die Gurken in einen Beutel, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Olivenöl hinzu.

Den Knoblauch schälen und reiben. Schneiden Sie ein paar Nelken mit einem Messer so, dass sie sich von Zeit zu Zeit treffen große Stücke. Die Gurken mit Knoblauch und gehacktem Dill (oder anderen Kräutern Ihrer Wahl) bestreuen.

Den Beutel verschließen und schütteln, um den Inhalt gut zu vermischen. Lassen Sie die Gurken eine halbe Stunde stehen - und Sie können es versuchen. Aber es ist besser, sie 2-3 Stunden im Kühlschrank zu lassen.

5. Schnelle Salzgurken mit Senf

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Dank Essig und Senf dauert dieses Rezept nur ein paar Stunden, um Gurken einzulegen.

Zutaten

1 kg Gurken;
4 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel Zucker;
2 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Tafelessig;
¼ Teelöffel Senf;
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Bund Dill.

Kochen

Die gewaschenen Gurken vierteln und in eine tiefe Schüssel geben. Gewürze hinzufügen: Essig, Senf, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker, gehackter Dill und auf einer feinen Reibe geriebener Knoblauch.

Alles gut mischen, die Gurken mit einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden können diese Salzgurken gegessen werden.

6. Superknusprige Salzgurken auf Mineralwasser

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Andere Option kalt salzen. Nur stattdessen normales Wasser Basis ist kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Mit Soda dringt das Salz schnell in die Gurken ein und macht sie super knackig.

Zutaten

1 kg Gurken;
1 Liter ungesalzenes Mineralwasser mit Gas;
2 Esslöffel Salz;
3 Knoblauchzehen;
ein kleiner Bund und 1-2 Dillschirmchen und andere Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Die kleinen Pickelgurken gründlich waschen und die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Auf den Boden eines Plastik- oder Glasbehälters die Dillzweige und etwas Knoblauch legen. Die Gurken darauf legen und mit dem Rest bestreuen. Wenn Sie die Gurken in mehreren Reihen auslegen, bestreuen Sie sie jeweils mit Knoblauch und Kräutern.

Das Salz darin auflösen Mineralwasser und fülle sie mit Gurken. Die Sole sollte sie vollständig bedecken. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kühlen Sie ihn für 12-15 Stunden.