Scharfe Flügel wie in CFS. Streifen wie bei KFC - ein heißer Snack für ein großes Unternehmen

Ich habe schon versucht zu kochen Hühnerflügel Wie bei KFC war es köstlich, aber nicht ganz dasselbe ... und jetzt, nach vielen Versuchen und Irrtümern, stellte sich genau dieses Rezept heraus, mit dem Sie das Originalrezept, wenn nicht zu 100 Prozent nachbauen, dann zumindest bekommen können das Ergebnis mit nichts schlechter als das Original, und vielleicht sogar besser!

Zuerst bereiten wir das Huhn vor. Wir werden die Flügel in Stücke schneiden, für das KFC-Rezept werden nur die ersten beiden Fingerglieder benötigt, die äußersten (Enden der Flügel) werden wir nicht verwenden, aber sie können dann für die Brühe verwendet werden.

Wir haben das Huhn herausgefunden, jetzt können Sie die Marinade machen. Wir bereiten alle in den Zutaten angegebenen Produkte für die Marinade zu. Unabhängig davon möchte ich über Wasser sprechen. Sie brauchen gerade genug Wasser in der Marinade, um das Hähnchen gerade zu bedecken, daher empfehle ich, zuerst 1,5 Tassen (300 ml) zu verwenden und dann, wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, so viel wie nötig hinzuzufügen. Nachdem ich Feedback zur „Salzigkeit“ des fertigen Gerichts erhalten hatte, beschloss ich, dem Rezept die folgende Bemerkung hinzuzufügen: Nachdem Sie die Salzsole erhalten haben, probieren Sie sie, und wenn sie Ihnen salzig erscheint, fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu!

Schritt für Schritt Videorezept

Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Waschen Sie die gehackten Flügel, legen Sie sie in ein Sieb, und wenn das gesamte überschüssige Wasser abgelaufen ist,

Lassen Sie uns das Huhn in die vorbereitete Marinade schicken, na ja, runden Sie es ab kaltes Wasser, falls erforderlich, so dass er bündig mit den Flügeln abschließt. Nun die Wings 4 Stunden in der Marinade marinieren (ich habe versucht 2 Stunden zu marinieren, es gelingt auch). Mir ist übrigens auch aufgefallen, dass wenn man das Hähnchen länger hält, es zwar übersalzt, aber nicht duftiger wird! Daher empfehle ich, es nicht zu übertreiben.

Während der Vogel in Salzlake aufgegossen wird, machen wir mit der Panade für unsere KFC-Flügel weiter. Hand aufs Herz, ich kann sagen, dass ich nicht genau weiß, was sie dort tun, aber mein Set an Panierprodukten, das in den Zutaten angegeben ist, ergibt garantiert ein sehr ähnliches Ergebnis! Deshalb bereiten wir genau diese Produkte zu,

Wir kombinieren Mehl und Gewürze in einer tiefen Schüssel,

Mischen Sie die Panade sehr sorgfältig zu einer einzigen homogene Masse, und davon können wir alle ausgehen Vorbereitungsphase vollendet. Jetzt müssen wir die Marinierzeit der Hähnchenflügel abwarten,

Danach können Sie die Fritteuse aufwärmen und mit dem Panieren des Hähnchens beginnen. Jetzt erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie die Wings paniert werden. Geben Sie eine Portion Flügel (8-10 Stück) aus der Marinade in ein Sieb, lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen,

dann das Fleisch in Paniermehl legen und die Flügel gründlich in Mehl wenden,

Legen Sie die in Mehl gerollten Flügel zurück in ein Sieb (es ist ratsam, es jedes Mal zu spülen und zu trocknen), schütteln Sie es, um überschüssiges Mehl zu entfernen,

Danach geben wir die Flügel für 5-10 Sekunden in kaltes Wasser (zu diesem Zeitpunkt nicht am Sieb ziehen oder schütteln!),

Flügel glatt aus dem Wasser nehmen, Wasser ablaufen lassen,

dann die Flügel wieder in die Semmelbrösel geben,

Die Flügel vorsichtig von allen Seiten in Paniermehl wälzen.

Legen Sie das panierte Hähnchen in einer einzigen Schicht auf den Rost der Fritteuse. Wenn Sie ohne Fritteuse kochen möchten, geben Sie die Flügel einfach einzeln in das erhitzte Öl und schütteln Sie überschüssiges Mehl von der Oberfläche ab.

Also, das Öl in der Fritteuse hat sich auf 170 Grad erwärmt, wir schicken die Wings genau 10 Minuten frittiert.

Nach der angegebenen Zeit, unsere würzige Flügel KFC sind fertig, sie können aus kochendem Öl entfernt werden,

Wenn Sie mindestens einmal Hähnchenflügel nach dem Rezept eines der berühmten Fast-Food-Unternehmen KFC probiert haben, möchten Sie dieses Gericht unbedingt zu Hause zubereiten. Und obwohl die genauen Zutaten, die in der Marinade, dem Teig und dem Pulver enthalten sind, von den Küchenchefs der Restaurants dieses Unternehmens seit mehr als hundert Jahren geheim gehalten werden, ist nichts unmöglich.

Sie können Hähnchen braten verschiedene Wege, aber wir werden über das schnelle und leckere Kochen von Hähnchenflügeln nach einem Rezept wie in KFC sprechen.

Was wird benötigt?

Nach dem vorgestellten Rezept benötigen Sie: 1 Kilogramm Flügel. Es ist besser, gekühlte zu kaufen, aber Eiscreme ist auch in Ordnung, stellen Sie nur sicher, dass Sie sie vorher bei Raumtemperatur auftauen. Erzwingen kann man diesen Vorgang beispielsweise durch Eintauchen der Flügel heißes Wasser, unerwünscht, sie werden nicht so saftig und zart.

Außerdem bietet das Rezept: 1 scharfer Pfeffer(frisch, mittelgroß), 3 Esslöffel Mehl, eineinhalb Esslöffel Stärke, 1 Teelöffel getrocknete rote Paprika, 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch, ein Löffel Paprika, 2 Eier, 120 ml Milch, ein wenig Haferflocken oder Cornflakes (nicht süß ), ca. 250 ml Pflanzenöl (desodoriert, raffiniert) zum Frittieren.

Finden Sie im Voraus zu Hause einen praktischen Topf oder eine Pfanne mit hohen Seiten, in denen Sie die Flügel bequem braten können.

Das Geheimnis wird klar

Wenn Sie sich für ein Rezept interessieren, wie bei KFC, dann haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Was verbirgt sich hinter dieser Abkürzung? Es stellt sich heraus, dass alles Hirse ist und es ist klar, dass dies Kentucky Fried Chicken oder Kentucky Fried Chicken ist. Nach einigen Informationen enthält die proprietäre Zusammensetzung der Panade 11 Kräuter und Gewürze. Und sie werden bereits gemischt und verpackt in Restaurants auf der ganzen Welt gebracht, damit die Köche das Geschmacksgeheimnis des berühmten Fastfoods nicht lüften können.

Trotzdem haben neugierige und aktive Menschen längst gelernt, Flügel nach Rezept zu kochen, wie bei KFC. Sie haben den Prozess des Abschlachtens des Flügels genau studiert. Es besteht aus drei Teilen. Uns interessieren nur zwei davon, in denen es Fleisch gibt. Der dritte Teil ist das Trinkgeld, wir werfen es als unnötig weg.

Guten Tag, liebe Leser. Ich habe Sie lange nicht mit neuen Rezepten verwöhnt, aber heute habe ich beschlossen, ein neues Experiment mit Ihnen zu teilen. Wir werden versuchen, Spicy Chicken zu kochen kfc Flügel. Natürlich ist dies ein sehr schädliches Gericht, kalorienreich und im Allgemeinen ... aber manchmal möchte man wirklich etwas Schädliches und sehr Leckeres.

Ich warne Sie sofort, dass dies ein Experiment ist, und wie so oft bei der Zubereitung eines neuen Gerichts unter handwerklichen Bedingungen, gelingt nicht immer alles reibungslos und beim ersten Mal. In dem Schritt-für-Schritt-Rezept habe ich versucht, alle meine Anmerkungen und Empfehlungen aufzuschreiben, die ich beim nächsten Mal auf jeden Fall versuchen werde zu berücksichtigen.

Das Rezept habe ich im Internet gefunden, und ich habe es ein wenig nach meinem Geschmack abgewandelt. Wenn Sie Ergänzungen, Empfehlungen oder Tipps zur Verbesserung dieses Rezepts haben, bin ich Ihnen sehr dankbar dafür.

Und jetzt das eigentliche Rezept.

Hühnerflügel - 1000-1500 g
Weizenmehl - 6 cl. l.
Weizenmehl zum Panieren.
Stärke - 3 EL. l.
Ei - 1 Stck.
Wasser - 200 ml.
Pflanzenöl - 1 l.
Salz - 1 TL
Gewürz für Hähnchen - 1 EL. l.
Trockene Kräuter (italienisch, provenzalisch oder andere nach Ihrem Geschmack) - 1 TL.
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
Paprika - 1-2 TL
Roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde. Kochzeit: 40 Minuten.

Zutaten für das Rezept „Würzige Hähnchenflügel für frittiertes Bier (wie bei KFC)“

Rezept für scharfe KFC-Wings:

Bei Bedarf die Chicken Wings von Federresten reinigen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann die Flügel in 3 Teile schneiden. Zum Kochen brauchen wir nur die ersten 2 Teile des Flügels. Aber der extremste Teil kann verwendet werden, um Brühen zu machen oder Ihre Haustiere zu füttern.

P.S.: Flügel müssen, wie alle flüssigen Zutaten für Teig, sein Zimmertemperatur.

So werden unsere Flügel aussehen.

P.S.: Wenn Sie wirklich scharfe Flügel kochen möchten, dann mischen Sie sie zu diesem Zeitpunkt am besten mit Salz, tun Sie dies nicht große Menge Wasser (2-4 Esslöffel) und scharf gemahlener Pfeffer und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Neben Pfeffer und Salz können Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Am besten einen passenden Beutel nehmen, dort Gewürze und Wasser hinzugeben, mischen und die Flügel falten. Dann alles gründlich mischen und unter gelegentlichem Rühren marinieren lassen.

Bereiten Sie nun in einem geeigneten Behälter den Teig vor. Mehl, Stärke und alle Gewürze nach Geschmack mischen. Ich habe Gewürze für Hühnchen hinzugefügt, aber Sie können darauf verzichten.

P.S.: Der Stärke ist es zu verdanken, dass die Kruste Flocken sehr ähnlich ist. Ich habe Maisstärke verwendet, aber an manchen Stellen stellte sich die Panade als zu hart heraus. Vielleicht liegt das daran Maisstärke, oder vielleicht müssen Sie nur das Verhältnis von Stärke zu Mehl reduzieren.

Wenn Sie irgendwelche Ideen dazu haben, würde ich sie gerne hören.

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und abschmecken. Bei Bedarf Salz oder Gewürze hinzufügen.

Das Ei damit verrühren eine kleine Summe Wasser und Schneebesen.

P.S.: Meiner Meinung nach statt normales Wasser es ist besser, Mineralwasser mit Sprudel zu verwenden. Normalerweise wird der Teig mit solchem Wasser luftiger. Obwohl ich noch keine Zeit hatte, es bei diesem Rezept auszuprobieren, kann ich nicht mit 100%iger Sicherheit sagen, dass dies eine gute Idee ist.

Das verquirlte Ei mit Wasser zu den trockenen Zutaten geben und den Teig kneten. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser in kleinen Portionen hinzu, bis wir in der Konsistenz etwas zwischen Joghurt und Kefir bekommen.

Wir geben die vorbereiteten Flügel in einen Behälter mit Teig und mischen alles gut.

Separat bereiten wir Trockenpanade zu. Geben Sie dazu für die Farbe Paprika in das Mehl. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Kurkuma hinzufügen, aber es hat einen ziemlich reichen Geschmack und Aroma, also ist die Hauptsache, es mit dieser Zutat nicht zu übertreiben. Wir mischen alles gut. Sie können auch Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um die Trockenpanade abzuschmecken.

Die Chicken Wings aus dem Teig nehmen und in die trockene Panade tauchen.

P.S.: Ich habe mich an das Rezept gehalten und, um Zeit zu sparen, mehrere Portionen Wings auf einmal in Trockenpanade gerollt. Aber besser nicht. Denn während deine Flügel darauf warten, dass sie an der Reihe sind, rutscht ein Teil des Teigs nach unten und vermischt sich mit Mehl, und die Kruste auf den Flügeln wird sich als ungleichmäßig herausstellen. Am besten taucht man die Flügel kurz vor dem Braten in die trockene Panade.

In einen geeigneten TROCKENEN Behälter gießen Pflanzenfett. Der Behälter sollte hoch genug sein und das Öl sollte ihn idealerweise nicht mehr als 1/3 füllen, während die Flügel frei darin schwimmen sollten. Das Öl zum Kochen bringen und 4-5 gleich große Flügel hineingeben. 6-7 Minuten goldbraun braten. Verwenden Sie am besten eine Fritteuse. Aber wenn Sie Flügel auf dem Herd kochen, müssen Sie eine dickwandige Pfanne wählen, die die Hitze gut hält und sich gleichmäßig erwärmt. Achten Sie auch darauf, wie Ihr Herd das Geschirr erhitzt. Wenn die Temperatur unter der Pfanne zu niedrig ist, brauchen die Flügel sehr lange, bis sie bereit sind, während dieser Zeit verliert der Pfeffer seine Schärfe, und die Flügel selbst werden mit Öl gesättigt und sehr fettig.

P.S. Hinweis. Kochendes Öl, das auf einem Herd, insbesondere einem Gasherd, verschüttet wird, ist ein wunderbarer feuriger Blitz bis zur Decke, der auf keinen Fall mit Wasser gelöscht werden sollte. Seien Sie also vorsichtig und entfernen Sie die Vorhänge vom Ofen :)

Wir nehmen die fertigen Flügel aus dem Öl und legen sie zum Stapeln auf Papierservietten oder Handtücher überschüssiges Fett. Dann legen wir die nächste Charge. Wenn sich plötzlich herausstellt, dass die Flügel innen roh sind, können sie für 10-15 Minuten in den Ofen gestellt und erreicht werden.

Fertige Flügel sind ein wunderbarer, nicht mädchenhafter Snack zum Bier. Und mit scharfer Tomate, Käse o Knoblauchsoße es ist nur eine Mahlzeit.

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Chicken Wings wie bei KFC – scharf, rötlich, knusprig!

Viele von uns haben mehr als einmal knusprige und würzige Flügel in der KFC-Restaurantkette genossen. Ja, KFC Spicy Wings sind verdammt gut! Feinschmecker verschlingen sie wie besessen auf beiden Wangen, trotz aller Schädlichkeit und absoluten Unnützlichkeit dieses frittierten und fettigen Gerichts. Heute haben wir uns entschieden, Ihnen zu sagen, wie man Flügel wie in KFC kocht. Interessant?! Dann werden wir beginnen, das Rezept zu meistern, ohne eine Sekunde zu verschwenden.

Hausgemachte KFS-Flügel mit würziger Panade

Unter unserer strengen Anleitung werden Sie das Rezept für KFS-Flügel leicht meistern, es gibt keine kulinarische „Hexerei“ in diesem Rezept, einfache Zutaten und das gleiche einfache Kochschema. Chicken Wings, wie in FSC, erfordern die folgende Liste von Produkten für ihre Zubereitung zu Hause:

Kilo Chicken Wings;
ein halbes Glas Mehl;
130 ml. Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 %;
2 Hühnereier;
50 gr. Maismehl;
ein halber Liter Pflanzenöl;
200-270 gr. Cornflakes ohne Glasur und Zucker;
10 gr. trockener Paprika;
1 Chilischote;
Salz - nach Geschmack;
Cayennepfeffer auf einer Messerschneide;
Gemahlene Chilischote auf der Schneide eines Messers.

Schritt-für-Schritt-Prozess zum Kochen von Hähnchenflügeln von KFC mit Panade

Scrollen richtige Produkte Klar, jetzt können Sie sicher weitermachen, wie Sie Hähnchenflügel wie in KFC selbst kochen. Das Wichtigste ist, Schritt für Schritt der kulinarischen „Anleitung“ zu folgen, die unsere Anleitungen beschreiben, und es wird Ihnen gelingen.

Wir handeln so:

Unser Kochen beginnt mit dem Schneiden der Flügel, oder besser gesagt, dem Entfernen des unnötigen dünnen Teils (in der Nähe des Gelenks) und dem Teilen des Flügels in zwei Teile. Dieser Prozess wiederholt sich mit jedem Hähnchen-„Halbfabrikat“.
mein frischer Chili, in zwei Teile schneiden und alle Samen sorgfältig auswählen. Den Pfeffer fein hacken und in eine große Schüssel gießen, salzen und die resultierende Mischung gut mahlen.
Gießen Sie das gesamte Paprikapulver in eine Schüssel mit Chili und Salz und schicken Sie auch alle Flügel dorthin. Mischen Sie es gut, sodass die Pfeffer-Salz-Masse jedes Stück umhüllt. Lassen Sie das Huhn 1 Stunde in dieser „Marinade“.
Wir gießen die Cornflakes in eine Plastiktüte, stellen die Tüte auf den Tisch, bewaffnen uns mit einem Küchennudelholz und beginnen, die Flocken auszurollen, rollen sie auf einen mittleren Zerkleinerungsgrad. Cracker müssen nicht zu Mehl verarbeitet werden, sie sollten im Gericht zu spüren sein!
Jetzt wird der Teig zubereitet, dazu mischen wir in einer Schüssel Hühnereier, Milch, Salz, trockener Chili, Cayennepfeffer und Weizenmehl. Wir mischen alles gut, am Ende solltet ihr eine Art „Sauerrahm“ bekommen.
Wir nehmen einen großen Plastiktüte, gießen Sie das gesamte Maismehl hinein, gießen Sie auch die marinierten Hähnchenflügel. Wir binden den Beutel und fangen an zu schütteln, schütteln, bis das Mehl jedes Stück bedeckt. Hähnchen einwickeln Mahlzeit mit Getreide, hilft unserer Panade, gut an der Oberfläche zu haften und sich beim Braten nicht zu lösen.
Wir nehmen einen Kessel mit dicken Wänden und stellen ihn zum Aufwärmen auf den Herd, gießen das Pflanzenöl aus und warten, bis es vollständig aufgeheizt ist. Das Öl ist sehr heiß geworden, wir nehmen die Hähnchenteile aus der Tüte und tauchen sie in den Teig und bestreuen sie dann mit gehackten Cornflakes. Wir senken ein Stück gebraten in unser hausgemachtes Fett. Das Braten sollte etwa 5 Minuten dauern.
Breiten Sie ein Papiertuch in mehreren Lagen auf dem Tisch aus und legen Sie alle frittierten Stücke darauf, das Tuch nimmt das überschüssige Öl auf.

Spicy Wings wie in KFC werden gekocht. Lecker, knusprig goldbraun, verführerisches Aroma ... Vor so einem appetitlicher Snack kann einfach nicht widerstehen, lieber anfangen zu essen Hänchenstücke! Dieses Rezept für KFC-Wings ist natürlich nicht das Rezept, das beim Kochen in einer weltberühmten Restaurantkette befolgt wird, aber wir haben versucht, ihm so nahe wie möglich zu kommen Geheimrezept Gastronomen.

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Streifen wie bei KFC: Rezept

Viele Menschen lieben Fast Food. knusprige Krusten, zarte Füllungen, verführerische Aromen und atemberaubende Gewürzkombinationen tun ihr Bestes und erobern immer mehr Herzen. Aber es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Sie solche Lebensmittel nicht missbrauchen sollten, und die Preise dafür in unserem Land sind nicht so günstig.

Es gibt nur einen Ausweg - zu lernen, wie man seine Lieblingsgerichte mit eigenen Händen kocht. Übrigens ist es nicht so viel Aufwand. In diesem Artikel werden wir uns eine der häufigsten ansehen beliebte Gerichte Fast Food - Streifen, wie bei KFC. Das Rezept der Diner-Kette ist theoretisch ein Betriebsgeheimnis und auf professionelle Geräte ausgelegt, aber Sie können es leicht beherrschen und in Ihrer eigenen Küche umsetzen.

Was sind Streifen

Das Wort ist englischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „Streifen“. Streifen, wie in KFC, dessen Rezept wir in diesem Artikel empfehlen, sind in längliche Stücke geschnittenes Fleisch - das rechtfertigt den Namen des Gerichts voll und ganz. Bilden Sie Streifen, die etwas größer als ein Finger sind, dann ist es bequem, sie zu braten und zu essen.

Lecker, aber sicher

Das Essen in Fast-Food-Restaurants zeichnet sich durch einen hohen Kaloriengehalt, eine große Menge an Gewürzen und eine ausdrucksstarke Panade aus. Um ehrlich zu sein, nichts davon ist gut für die Gesundheit. Aber wir werden nicht jeden Tag Streifen kochen, wie bei KFC, oder?

Restaurantrezepte können Ihrem Geschmack angepasst werden – und das ist auch wichtig. Ersetzen Sie zum Beispiel synthetische Gewürze durch natürliche: Curry, Paprika, Gewürzkräuter. Die Qualität des Öls wird Ihnen auch keine Sorgen bereiten, denn wenn Sie eine solche Vorspeise zu Hause zubereiten, können Sie sicher sein, dass sie nur einmal verwendet wurde.

Wie wählt man Fleisch aus, das die gleichen Streifen wie in KFC ergibt? Die Rezepte der Köche enthalten Brust, ein zartes, mageres Fleisch. Theoretisch können Sie Streifen von den Oberschenkeln schneiden, aber erstens wird das Gericht noch fettiger, und zweitens hält dichtes Fleisch aus der Brust seine Form viel besser und zerfällt beim Braten nicht.

Das Geheimnis der Panade

Es gibt viele Möglichkeiten, eine knusprige Kruste zu machen. Es ist allgemein anerkannt, dass in KFS nur Mehl verwendet wird. Aber seit das Rezept längst kein Geheimnis mehr ist und zu den Menschen ging, hat es viele Verbesserungen erfahren. Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, können Sie nicht nur Mehl, sondern auch andere Zutaten verwenden:

Haferflocken;
Semmelbrösel;
zerkleinerte Chips.

Das garantiert ein gutes Ergebnis und Sie erhalten wunderbar knusprige Streifen, wie bei KFC.

Das Müslirezept enthält auch Mehl, aber es wird für den Teig benötigt. Um es zuzubereiten, schlagen Sie ein paar Eier, fügen Sie ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Mehl hinzu. Geben Sie einen Löffel Paprikapulver (süß, nicht scharf) hinzu, salzen Sie und schlagen Sie weiter. Wenn der Teig die Konsistenz von Sauerrahm erreicht hat, das in Streifen geschnittene Fleisch hineingeben. Diese Menge reicht für eine große Brust.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2/3 Tasse Müsli und 1/2 Tasse Mehl. Rollen Sie die Streifen und lassen Sie sie dann in kochendem Öl braten.

Sie können KFC-Streifen machen, die Semmelbrösel, Pommes oder einfach nur Mehl enthalten, genau so.

Braten

Es versteht sich, dass viel Öl benötigt wird und es besser ist, in einer tiefen Pfanne zu braten. Im Durchschnitt verbrauchen Sie etwa 500 ml Öl für die angegebene Anzahl von Produkten.

Wenn Sie einen Spritzschutz haben, können Sie diesen verwenden. Aber Sie sollten es nicht mit einem normalen Deckel abdecken.

Grillen Sie die Streifen für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Das Huhn wird während dieser Zeit in kochendem Öl vollständig gegart.

KFC Hähnchenstreifen, deren Rezeptur möglichst originalgetreu ist, müssen nach dem Frittieren von überschüssigem Fett befreit werden. Sie können sie einfach auf Küchenpapier oder Servietten auslegen.

Portion

Natürlich kann eine solche Delikatesse zu einer vollwertigen Beilage werden. Meistens werden aber knusprige Hähnchenstreifen als Vorspeise gereicht. Vor dem Servieren die Streifen einfach in einer einzigen Schicht oder als Folie auf einem Teller verteilen, wie bei KFC. Das Rezept regelt auch das Vorhandensein von Sauce. Es ist wünschenswert, dass es leicht und erfrischend ist, nicht fettig. Mayonnaise zum Beispiel erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts bis zum Limit. Aber Ketchup ist gut. Liebe scharf? Servieren Sie die Streifen mit Jalapeno-Sauce, Chili, Adjika oder mit Kräutern püriertem Senf. Überraschenderweise harmoniert diese Vorspeise gut mit Sojasauce.

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Hähnchenstreifen KFC

Mögen Sie Hähnchenstreifen von KFC? Das zarte Stücke Filet in einer knusprigen, einfach bezaubernden Kruste. Sie können sie problemlos zu Hause zubereiten: und sie werden nicht schlechter herauskommen als in KFS-Restaurants - ich habe dies wiederholt überprüft. Abgesehen davon, dass sie sehr lecker sind, gibt es noch viele davon: Aus einer Brust erhalten Sie eine volle Schüssel mit leckeren Leckereien - genug für die ganze Gesellschaft. Deshalb habe ich mich zusammen mit „Ich liebe es zu kochen“ entschlossen, Ihnen zu sagen, wie man Restaurantstreifen kocht Hähnchenfilet zu Hause.

Zutaten:

hähnchenfilet - 600-700 Gramm;
Wasser bei Raumtemperatur - 250 Milliliter;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
salz - 2 Teelöffel;
Weinessig - 1 Esslöffel;
gemahlener Pfeffer (schwarz und rot), trockener Knoblauch - jeweils 1 Teelöffel;
Zucker - 1 Teelöffel;
Cornflakes - 400 Gramm;
Eier - 2 Stück;
Mehl - 180 Gramm;
Pflanzenöl zum Braten - 300-400 Gramm.

Hähnchenstreifen KFC. Rezept Schritt für Schritt

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser bei Raumtemperatur mit Pflanzenöl, Weinessig, fügen Sie 1 Teelöffel Salz, Zucker, 0,5 Teelöffel gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, getrockneten Knoblauch hinzu. Alles gut mischen: damit sich Salz und Zucker auflösen.
Nehmen Sie frisches Filet für Streifen (nicht gefroren) - es wird elastisch und es bleibt mehr Saftigkeit darin. Die Art der zukünftigen Streifen hängt davon ab, wie Sie das Filet schneiden. Das ist nicht wichtig, aber ich möchte vorschlagen, sie in längliche Stäbchen zu schneiden, die ungefähr 10 x 2,5 cm groß sind. Dazu säubern wir die Filets von den Folien und schneiden sie der Länge nach in gleichmäßige etwa 2-3 Zentimeter breite Streifen. Und dann schneiden Sie diese Streifen in zwei Hälften. Natürlich hängt die Größe der Hähnchenstäbchen direkt von der Größe des Filets selbst ab, aber das ist nicht wichtig - Hauptsache, ihre Form ist schön und ordentlich.
Wir schieben das Fleisch in die Marinade, mischen gut, decken es mit einem Deckel ab oder Frischhaltefolie und marinieren lassen. Je länger es steht, desto schmackhafter, zarter und saftiger wird es. Daher am besten abends zubereiten und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie wenig Zeit haben, muss das Fleisch mindestens 2 Stunden ruhen (am besten bei Zimmertemperatur).
Wir bereiten die Panade vor: Wir trennen die Proteine von den Eiern und fügen 0,5 Teelöffel Schwarz und Rot hinzu gemahlene Paprika, trockenen Knoblauch und leicht umrühren. Bitte beachten Sie: Wir schlagen die Proteine nicht, sie müssen eine dickflüssige Konsistenz behalten, damit sie die Fleischstücke gut umhüllen.
Fügen Sie dem gesiebten Mehl 1 Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie sie in einer Schüssel.
Ungesüßte Cornflakes werden mit einem Nudelholz, Stopfer, Sie können einen Mixer verwenden, aber nicht zu fein zerkleinert. Wenn Sie möchten, können Sie auch 1-2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Das eingelegte Filet in Protein dippen, in Mehl wälzen, erneut in Protein dippen und in Cornflakes panieren. Machen Sie dies mit allen Fleischstücken.
In einer Bratpfanne braten oder in einer gut erhitzten Pfanne frittieren in großen Zahlen Pflanzenöl bis golden (mit der Zeit dauert es ungefähr 10-12 Minuten).
Die gebratenen Hähnchenstreifen in Semmelbrösel auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und auf einen Teller geben.

Echte FSC-Streifen sind fertig! Goldene, knusprige, würzige Kruste und zart, sehr saftig Fleischfüllung- echte Marmelade! Servieren Sie sie mit verschiedenen Saucen, Salaten - es ist wirklich sehr lecker. Wenn Sie gegen in Pflanzenöl frittierte Lebensmittel sind, können Sie diese Hähnchenstreifen im Ofen garen, indem Sie sie auf den Rost legen. 10-15 Minuten bei 200 Grad backen. Nach dem Ofen ist die Panade weniger knusprig, aber trotzdem sehr lecker interessante Möglichkeit es stellt sich heraus, wenn anstelle von Cornflakes in Herkules oder Semmelbröseln paniert werden. Zur Abwechslung können Sie mehrere Sorten Streifen zubereiten und servieren: Ihre Gäste werden sie bestimmt mögen.

Ökologie des Lebens: Was wissen wir über KFC? Eine alte amerikanische Marke, ein Café mit einem Menü, das auf Hühnchen aus Kentucky basiert. Der Gründer - ein gewisser Colonel Sanders, der auf die Idee kam, Hähnchen mit einer Mischung aus 11 Kräutern und Gewürzen zu braten, was seinem gesamten Geschäft zum Erfolg verhalf. Viele versuchten, die Zusammensetzung herauszufinden, aber ... und jetzt die Wahrheit und die falsche Seite des Geschäfts.

Was wissen wir über KFC? Eine alte amerikanische Marke, ein Café mit einem Menü, das auf Hühnchen aus Kentucky basiert. Der Gründer - ein gewisser Colonel Sanders, der auf die Idee kam, Hähnchen mit einer Mischung aus 11 Kräutern und Gewürzen zu braten, was seinem gesamten Geschäft zum Erfolg verhalf. Viele versuchten, die Zusammensetzung herauszufinden, aber ... und jetzt die Wahrheit und die falsche Seite des Geschäfts.

Es ist kein Geheimnis, dass Sanders bei der Eröffnung des ersten Cafés im Jahr 1952 kein klares Rezept dafür hatte, wie genau das Huhn gebraten werden sollte, damit es seinen einzigartigen Geschmack erhält. Ja, es gab Gewürze und Kräuter, aber es gab kein einziges Rezept. Deshalb experimentierte er damit, Besucher anzubieten verschiedene Varianten. Und irgendwann entschied er sich für die einzige Option, die allen gefiel.

Heute ist das bekannt Originalrezept verwahrt nur der Geschäftsführer des Unternehmens in seinem Tresor. Gewürze und Kräuter werden in zwei verschiedenen Fabriken hergestellt und in einer dritten gemischt. Und nur wenige Leute aus der Spitze des Unternehmens, dem die Marke KFC gehört, kennen das Rezept. Das ist das Größte kulinarisches Geheimnis In unseren Tagen.

Das Problem ist, dass der Gründer von KFC sein Geschäft vor langer Zeit verkauft hat, damals im Jahr 1964, und die Marke dann mehrmals den Besitzer gewechselt hat. Jetzt Yum! Brands besitzt mehrere große Ketten und das Hühnerimperium ist nur eine davon.

Warum braucht ein so großes Unternehmen Ihrer Meinung nach einige Regeln eines Großvaters, der nicht mehr lebt? Warum solche Schwierigkeiten? Können Sie sich vorstellen, was es braucht, um diese Liste geheim zu halten, und wie Sie sie im Allgemeinen bewahren können?

Sicher weiß ein Arbeiter alles, was er tut, der zweite weiß, was er tut ... es ist nicht schwierig, diese Leute zu finden. Was ist mit der Logistik? Eine Pflanze für die ganze Welt ... lokales Huhn, lokale Pepsi und Gewürze bringen Meerrettich von woher und ohne sie ist es unmöglich zu kochen ... Jemand hätte längst geplaudert. Und wer arbeitet in unseren Küchen bei KFC? Korrekt...

Es gibt jedoch Veröffentlichungen, die dies besagen KFC-Geheimnis ganz einfach - Salz, schwarzer Pfeffer und Geschmacksverstärker geben Geschmack. Schließlich macht sich niemand die Mühe, das Huhn in Einzelteile zu zerlegen und zu erkennen chemische Zusammensetzung. Aber wir können die Zusammensetzung auch selbst herausfinden, ganz normale Verbraucher ohne Chemie und Labore.

Köche sagen, dass bis zu 70 % der Gewürze und Kräuter im Lieferumfang enthalten sind Hühnerfleisch. Es gibt nicht viele Optionen. Aber so sieht eine normale Gewürzmischung aus:

Alles zusammen sollte es in etwa so aussehen:

Und als eine Person, die das Kochen versteht, werde ich sagen, dass man viele dieser Gewürze braucht, um ein Stück Hähnchen zu braten, um einen reichen Geschmack zu bekommen, außerdem gehen beim Frittieren in Öl viele Dinge verloren.

Dies ist jedoch das, was in KFC-Restaurants tatsächlich in Hühnchen getaucht wird. Weißes Pulver, meist Mehl.

Ja, es darf schwarzer Pfeffer sein, auch Salz, aber definitiv kein Kurkuma, roter Pfeffer oder irgendwelche Kräuter, alles was die Struktur und Farbe der Mischung verändert, in der das KFC-Huhn gebraten wird. Ich werde mehr sagen, Gewürze und Kräuter sind im Endprodukt nicht sichtbar und ihr Geruch ist nicht zu spüren, hier gibt es kein Basilikum, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt oder etwas anderes.

Weißt du, was KFC ist? Es ist die Abkürzung für International Network. Gastronomie die auf Kochen spezialisiert ist originelle Gerichte vom Huhn. Das Signature Dish des amerikanischen Unternehmens sind Pieces Hühnerkadaver gebraten mit spezieller Panade, Gewürzen und Gewürzen.

Geheimnis legendäres Rezept KFC wird seit 1940 gehütet, aber vor kurzem wurde das Geheimnis dank einer der amerikanischen Zeitungen öffentlich. Feinschmecker haben die Möglichkeit wunderbar zu kochen Hühnchengericht zu Hause.

Ein bisschen Geschichte

Der Name eines Handelsunternehmens, das eine Restaurantkette auf der ganzen Welt besitzt, klingt auf Russisch wie " gebratenes Huhn aus Kentucky". In Bezug auf Popularität und Umsatzvolumen belegt das internationale Netzwerk den zweiten Platz weltweit nach der Reihe der Fast-Food-Restaurants von McDonald's. Das Markenzeichen des Unternehmens sind Hühnchenstücke, die in einer Panade mit einer speziellen Zusammensetzung - 11 Kräutern und Gewürzen - gebraten werden. Der beliebte Slogan des Unternehmens ist die Behauptung, wonach Kettenrestaurants kochen das beste rezept was als Geschäftsgeheimnis gilt.

Gründer des Unternehmens, dessen Geschichte irgendwo vor 1940 begann, war der Unternehmer Harland Sanders. Seine unermüdliche Aktivität und sein unternehmerisches Flair machten das Hähnchengericht zum Hauptkonkurrenten für die berühmten Fast-Food-Hamburger.

Sanders brauchte nur 35 Minuten, um die gebratenen Hühnchenstücke in einer Eisenpfanne zu kochen. Um die Zeit des Verfahrens zu verkürzen, kaufte der Unternehmer einen Schnellkochtopf, der die Bratzeit erheblich verkürzte. Durch die Verbesserung der Zusammensetzung der Paniermischung kreierte der Küchenspezialist sein eigenes Signature-Rezept, das viele Jahre geheim gehalten wurde.

Anschließend wurde die Fast-Food-Kette mehrmals verkauft, um unter die Fittiche von PepsiCo zu kommen, das sich für die Verbesserung von Produktion, Sortiment und Umsatzsteigerung einsetzte. Das Restaurantnetz ist über viele Länder der Welt verstreut, einschließlich der postsowjetischen Länder.

Das Hauptmerkmal der Speisekarte ist ein unter Druck gebratenes Hühnchen, immer mit Knochen. Sie verkaufen ein typisches Gericht in Pappeimern in Einzel- oder Familienportionen. Das der beste Snack und ein edler Genuss, unter einer knusprigen Kruste wird Geflügelfleisch noch zarter, und jetzt können Sie das Gericht selbst zubereiten, denn das Rezeptgeheimnis ist gelüftet.

Die ursprüngliche Art des Kochens in KFC

Der Kadaver eines Vogels wird in 9 Teile geschnitten. Was passiert - zwei Stücke Beine und Flügel, Oberschenkel, Kiel (1 Stück), Brust mit einem Teil der Wirbelsäule (2 Stück)
Handmariniertes Hähnchen darin eingerollt Weizenmehl mit Gewürzen. Der Vorgang dauert 2-4 Minuten
Die Zubereitung des Produkts muss unter Druck erfolgen und bei einer Temperatur von 185 ° C gebraten werden. Der Bratvorgang dauert nur 7 Minuten.
Dann kühlt das fertige Gericht fünf Minuten ab, danach sollte es im Ofen erhitzt werden. Jetzt können Sie genießen zartes Fleisch mit Grasgeschmack
Für die Verwendung des Produkts sind anderthalb Stunden vorgesehen. Nach dieser Zeit muss die Schale laut Unternehmen entsorgt werden.

Rezept und geheime Panierzusammensetzung

Was Sie brauchen, um vier Portionen wunderbares Hühnerfleisch zu kochen:

Mehl - zwei Tassen
salz - zwei Drittel eines Esslöffels
trockene Thymianblätter sowie Basilikum - jeweils ein halber Esslöffel
trockene Blätter von Oregano - ein Drittel eines Esslöffels
je ein Esslöffel getrockneter Sellerie, schwarzer Pfeffer (gemahlen), Senf (trocken), Ingwer (gemahlen)
Paprika - vier Esslöffel
Knoblauchsalz - zwei Esslöffel
gemahlener weißer Pfeffer - drei Esslöffel
Magerrahm - eine Tasse
ein Ei zum Aufschlagen
Rapsöl zum Frittieren

Wie kocht man Hühnchen nach dem legendären Rezept?

Eine abgemessene Menge Gewürze wird in einer großen Schüssel mit Mehl vermischt. In einem separaten kleineren Behälter wird das Ei mit Sahne kombiniert. Die Marinade sollte Raumtemperatur haben, sie wird zum Einweichen von Hühnchenstücken verwendet. Nach 20-30 Minuten wird das Hähnchen herausgenommen und das überschüssige cremige Dressing abtropfen lassen. Portionen Hühnerkadaver wird allseitig in Mehlpanade mit Gewürzen gerollt. Jedes Stück sollte vollständig mit der Mischung bedeckt sein, der Überschuss kann einfach abgeschüttelt werden.

Damit das Fleisch mit einer wunderbaren Marinade getränkt wird, sollten die eingeweichten Stücke laut Rezept 20 Minuten lang beiseite gestellt werden. Sie können sie auf einen Rost legen. Während dieser Zeit sollten Sie einen Frittierbehälter vorbereiten, das kann ein dickwandiger hoher Topf wie ein Kessel sein, Pfanne aus Gusseisen mit hohem Rand. Das Gefäß wird 6-7 Zentimeter mit Öl gefüllt, bei maximaler Hitze erhitzt, so dass die Temperatur des Fettes 175 ° C erreicht, zur Kontrolle wird ein Küchenthermometer verwendet.

Nach dem Erhitzen der Fritteuse wird das Feuer mittel gemacht und die Hähnchenteile werden gebraten, bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. Der Vorgang dauert 15-20 Minuten, wobei jedes Stück einmal gewendet werden sollte. Fertigstreifen ( große Stücke Hähnchen unter einer knusprigen Kruste) auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller verteilen. Appetitliche Ergänzung zum Gericht wird sein Senfsoße, süß-sauer oder Käse.

Zartes Hähnchen gekocht wie in KFS

Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene besuchen manchmal gerne die KFC-Kette, um eine der Kochoptionen für ihr Lieblingshuhn und andere zu genießen. köstliche Mahlzeiten. Es ist einfach, zu Hause zu kochen scharfes Hühnchen nach dem Rezept von KFC Chefs. Die Fleischstücke sind innen saftig und die Kruste außen wird Sie mit einem angenehmen Biss und einem köstlichen Aroma begeistern.

Welche Zutaten sind im Rezept für das berühmte Gericht enthalten:

Hühnerfleisch - 2 kg, es kann Filet, Beine, sogar Flügel sein
Weizenmehl in einer Menge von 10 Esslöffeln
Je ein Teelöffel Kurkuma und Chilischote
etwa zwei Esslöffel Paprika
Italienische Kräuter - zwei Esslöffel
ein Esslöffel Geflügelgewürz
Stärke - zwei Esslöffel, aber mit einer Folie
Öl (pflanzlich) zum Frittieren, Wasser, Salz
5-6 Esslöffel Haferflocken oder Cornflakes

Ein verbessertes Rezept mit solchen Komponenten eignet sich zum Kochen eines beliebigen Teils eines Hühnerkadavers. Bei der Auswahl von Flügeln ist es jedoch besser, sie an der Falte zu schneiden. Es lohnt sich, den fleischlosen Teil der Flügel (wo es eine Haut gibt) loszuwerden, er brennt schnell.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe Schüssel, kombinieren Mehl (4 Esslöffel) und die gesamte Stärke darin. Rühren, Salz (EL Löffel) und alle Gewürze, ein wenig Wasser hinzufügen. Portionierte Geflügelstücke werden 20-30 Minuten lang in einer gründlich gemischten Mischung eingeweicht, um mit der Zubereitung der Panade zu beginnen.

Das Geheimnis, um extra knusprig zu werden fertiges Essen Bei der Zugabe von Flocken können sie Haferflocken sein, Sie können bei Mais aufhören, aber ungesüßt. Vorbereitete Flocken sollten in einem Mörser zerkleinert werden, Mehl hinzufügen (6 Esslöffel) und dann gut mischen.

Jetzt können Sie die marinierten Hähnchenteile herausnehmen, in die Paniermischung tauchen und in einer tiefen Bratpfanne oder Bratpfanne braten. Wichtig ist, das Pflanzenöl zum Frittieren gut vorzuwärmen. Braten Sie das Huhn nur 4 Minuten lang, bis es rosig wird. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Stücke frei darin schwimmen können. Wunderbare Streifen werden auf einer Serviette ausgelegt, um die Fettreste loszuwerden. Ein solches Huhn ist einem Gericht von KFC sehr ähnlich, wenn auch nicht super scharf, aber die Situation kann mit einem super scharfen Chili-Zusatz korrigiert werden.