Wie man Maismehl-Polenta macht. Maismehl: schnelle Polenta, Hominy und Syrniki

Wie kocht man Polenta? Wie kann ich es einreichen? Wie man aus "armem" Brei einen reichhaltigen Snack macht? All diese kulinarischen Fragen werden in diesem Artikel behandelt.
Rezeptinhalt:

Unter den zahlreichen italienischen kulinarischen Schätzen sind viele Gerichte gemeinfrei: Pizza, Risotto, Pasta, Polenta. Dies ist der klangvollste "Appell" der italienischen Gerichte. In dieser berühmten Liste nimmt die Polenta einen besonderen Platz ein, die aus dem Brei für die Armen wurde Gourmet-Gericht. In Restaurants gehobene Küche Das Gericht hat einen beträchtlichen Wert. Dieses Gericht ist jedoch gleichzeitig demokratisch und reichhaltig.

Polenta kochen: Feinheiten und Geheimnisse

Polenta ist ein Gericht aus Maismehl. Es ist ein dicker Brei, eine Beilage oder ein eigenständiges Gericht. Sie wird pur oder mit Zusätzen serviert: Fleisch, Sardellen, Fisch, Meeresfrüchte usw. Die Qualität der Polenta hängt von der Qualität des Mehls ab. Das Gericht sollte cremig und glatt sein. Beim Kochen löst sich die Stärke vollständig auf. Billiges minderwertiges Mehl liefert kein ähnliches Ergebnis und größere Partikel lösen sich nicht vollständig auf.

• Verwenden Sie für weiche Polenta 3 Teile Wasser auf 1 Teil Maismehl.
• Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang unter ständigem Rühren.
• Die "historische" Technologie beinhaltet die Verwendung von Kupferutensilien zum Kochen von Polenta.
• Die Bereitschaft des Brei wird bestimmt, wenn die Masse hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt. Dann ist es Zeit, es vom Herd zu nehmen.
• Maismehl kann weiß oder gelb sein. Aber häufiger wird Gelb verwendet.
• Es ist wünschenswert, grobes Mehl zu bevorzugen, dann wird das Gericht gesünder. Durch das feine Mahlen wird der Brei zarter und hat eine cremige Textur.
• Zum Servieren Polenta in eine mit angefeuchtete Schüssel geben kaltes Wasser. 10 Minuten stehen lassen, dann auf einem Teller verteilen.
• Übrig gebliebene Polenta wird im Kühlschrank aufbewahrt. Plastikfolie bis zu 3 Tage.
• Wenn der Brei zum Braten dick benötigt wird, wird er auf ein gefettetes Backblech mit einer Dicke von 1,2 cm gelegt und bis zum Eindicken belassen oder bei 175 ° C gebacken, bis er sich erwärmt.
• Dicke Polenta mit einem Pizzaschneider oder einem gewöhnlichen Küchenmesser in Quadrate schneiden.
• Vor dem Schneiden wird es einige Zeit in heißem Wasser aufbewahrt.
• Um Klumpen zu vermeiden, wird das Mehl langsam unter ständigem Rühren in kochendes Wasser gegossen. Noch einfacher Weg Vermeiden Sie Klumpen - gießen Sie Maismehl in kaltes Wasser, schlagen Sie schnell und bringen Sie es dann zum Kochen.
• Wenn der Boden der Polenta verbrannt ist, wird sie in eine andere Pfanne gegeben, ohne den verbrannten Boden abzukratzen, und weiter gekocht. Dabei wird oft gerührt.
• Klumpige Polenta vom Herd nehmen, Klumpen kneten, mit dem Mixer kräftig schlagen.
• Weiche, warme Polenta kann das Brot während der Mahlzeiten ersetzen.

Sie können Polenta kochen auf verschiedene Arten. Aber am einfachsten ist es auf Wasser mit Salzzusatz. Für mehr schmackhafte und gesunder Brei Verwenden Sie gelbes oder weißes Mehl und eine dicke Konsistenz - grobes Mahlen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 87 kcal.
• Portionen - 4
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Wasser - 3 l
• Maisgrütze - 1 EL.
• Salz - nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Salzwasser in einem Topf aufkochen.
2. Den Maisgrieß nach und nach einfüllen, dabei die Masse ständig umrühren.
3. Nach dem erneuten Kochen, wenn sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze.
4. Kochen Sie das Müsli weitere 30 Minuten lang unter ständigem Rühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen oder Brei bestreuen.
5. Wenn die Masse hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt, ist das Gericht fertig.
6. Masse auf ein Tablett umfüllen, geben gewünschte Form und abkühlen lassen.

Das originelle und klassische Polenta-Rezept ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, der Technologie und der Reihenfolge des Rezepts zu folgen.

Zutaten:

• Gelbes Maismehl - 0,5 EL.
• Trinkwasser - 1,5 EL.
• Salz - nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf mit schwerem Boden, damit der Brei nicht anbrennt.
2. Fügen Sie nach und nach das Maismehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um.
3. Salzen und umrühren.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Essen 30 Minuten lang, wobei Sie daran denken, umzurühren.
6. Wenn der Brei hinter den Wänden zurückbleibt, sich frei vom Boden löst und eine Kruste an den Wänden der Pfanne bildet, bedeutet dies, dass er fertig ist. Die Konsistenz der Polenta sollte glatt und cremig sein.
7. Die italienische Delikatesse auf ein Schneidebrett legen, rechteckig formen und kühl stellen.

Polenta ist heute ein sehr beliebtes Gericht. italienische Küche. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird definitiv diejenigen ansprechen, die es lieben. Maisbrei, denn in Wirklichkeit handelt es sich um einen dicken, dichten Maisbrei, der in Würfel geschnitten wird. Sehr oft wird Polenta mit Käse, Kräutern, Gemüse und Pilzen ergänzt, mit Olivenöl gegossen und aromatische Zusätze und Saucen aller Art. Polenta kann als Vorspeise mit einer Art Pastete serviert werden, wird aber meistens als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es stellt sich als sehr befriedigend und nahrhaft heraus!

Zutaten

• 150 Gramm Maismehl
• 600 ml Wasser
• etwas Salz

Wählen Sie zum Kochen von Polenta am besten mittel- oder fein gemahlenen Maisgrieß, da grober Maisgrieß lange kocht und keine charakteristische homogene Struktur bildet.

Wie man Polenta kocht

Zur Zubereitung von Polenta werden Getreide und Wasser im Verhältnis 1: 4 eingenommen. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf mit dickem Boden und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Maismehl hinzu. Rühren Sie das Müsli um, damit es keine Klumpen gibt. Die Polenta bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Zuerst wird sie gurgeln.

Aber sehr bald nimmt das Getreide Wasser auf und verwandelt sich in dicker Brei.

Die Polenta weiter umrühren und 30-35 Minuten garen. Der Brei sollte anfangen, an den Wänden zu haften und sogar ein wenig zu brennen - versuchen Sie nicht, die anhaftende Schicht abzukratzen. Die Polenta selbst wird sehr dickflüssig: Wenn Sie sie auf eine Seite der Pfanne schieben, sollte sie sich nicht ausbreiten.

Eine kleine rechteckige Form mit Pergamentpapier auslegen und die Polenta in die Form geben. Kleine Lebensmittelschalen aus Kunststoff sind dafür in Ordnung.

Packen und richten Sie die Polenta gut aus, damit keine Hohlräume im Inneren entstehen.

Decken Sie das Müsli dann ab und schicken Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Während dieser Zeit greift die Polenta, wird noch dichter und behält ihre Form. Die Polenta vom Blech nehmen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Diese Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schicken Sie die Polenta in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen für 5-10 Minuten. Sie können es unter den Grill legen - dann hat es köstliche rötliche Ränder.

Legen Sie ein paar Stangen Polenta auf einen Teller und stapeln Sie sie. Vor dem Servieren können Sie Sauce oder Pflanzenöl darüber gießen.

National italienisches Gericht- Maispolenta! Sehr lecker und sättigend - mit Käse, Rosinen, Gemüse.

Polenta, ein Gericht aus zerkleinerten Maiskörnern, tauchte erstmals im 16. Jahrhundert in Italien auf. Nachdem dieses goldene Getreide von Kolumbus von Amerika nach Europa gebracht wurde. Ursprünglich wurde dieses Gericht nur von den Armen gekocht. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich jedoch und gewann die Liebe italienischer Feinschmecker, indem es sich von einem gewöhnlichen Bauernessen in ein Gourmetgericht verwandelte. Polenta ist ein vielseitiges Lebensmittel. Tatsache ist, dass die Italiener es nicht nur als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden, sondern auch als Dessert, Snack und sogar anstelle von Brot. Es hängt alles vom Rezept ab. Und davon gibt es unglaublich viele. Sie können Polenta weich und süß kochen, Sie können sie härten und in Stücke geschnitten servieren. Außerdem kann es mit Gemüse, Käse, Pilzen, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzt werden und erhält so einen völlig eigenständigen und sehr würzigen Geschmack herzhafte Mahlzeit. Für Kinder bietet man am besten Polenta mit süßen Früchten an. Generell findet jeder Feinschmecker ein Rezept nach seinem Geschmack. Wenn Sie das klassische Polenta-Rezept beherrschen, werden Ihnen alle anderen Variationen nicht schwer fallen.

• 1 Tasse Polenta (sehr feines Maismehl)
• 3 Gläser Wasser.
• Nach Geschmack salzen.
• Butter.

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden sehr kleine Maiskörner verwendet - fast Mehl. Es heißt "Polenta". Und um genau zu sein, ist es nicht einmal Getreide, sondern grobes Maismehl. Der Geschmack des Gerichts hängt übrigens sehr stark von seiner Qualität ab. Aus billigem, minderwertigem Mehl kann man niemals echte Polenta machen - glatt und samtig, mit einem zarten, cremiger Geschmack. Aber das ist nicht alles. Bevor Sie Maismehl-Polenta zubereiten, müssen Sie einen tiefen Kupfertopf oder einen dickwandigen Topf finden. Früher hatte jede italienische Familie zu diesem Zweck einen speziellen Kessel, der über dem Herd hing und an dem ein langer Holzlöffel hing. Darin kochten italienische Hausfrauen ihre ein traditionelles Gericht. Da es in unserer Zeit jedoch eher problematisch ist, einen solchen Kessel zu bekommen, können Sie auch einen gewöhnlichen hitzebeständigen Teflon-Kochtopf verwenden. Sie müssen also genau 3 Tassen Wasser abmessen. Das heißt, das Verhältnis von Wasser zu Getreide sollte genau 3 zu 1 betragen. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es nach Geschmack, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass das Wasser kaum gurgelt, und gießen Sie das Mehl in einem sehr dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein.

Seien Sie nun geduldig, denn in den nächsten 30-40 Minuten besteht Ihre Aufgabe darin, den Maisbrei kontinuierlich umzurühren. Geduldig, vorsichtig und nicht in Eile. Wenn der Brei leicht hinter den Wänden der Pfanne zurückbleibt und dies frühestens in einer halben Stunde geschieht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Den fertigen Brei etwa einen Zentimeter dick auf ein flaches Backblech oder in ein anderes geeignetes Gefäß geben.

Mit einem Löffel glatt streichen. Legen Sie das Pergament darauf und glätten Sie die ganze Masse noch einmal sanft mit den Händen. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde abkühlen. Entfernen Sie dann das Pergament.

Die gefrorene Masse in Stücke schneiden. Sie können auch Kreise mit einem Glas auspressen - wie Sie möchten.

Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen und die Polentastücke darin anbraten.

Übertragen Sie sie auf einen Teller und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Pfeffer. Sie können sowohl kalt als auch warm essen.

Rezept 2: Mais-Polenta (Schritt für Schritt)

Polenta ist eigentlich Maisbrei. verschiedene Zusatzstoffe Das ist ein italienisches Gericht. Variationen des Polenta-Themas gibt es in verschiedenen Teilen Italiens. Da der Geschmack von Maisgrütze eher neutral und die Farbe nicht sehr ausdrucksstark ist, wird Maisbrei etwas Scharfes und Helles hinzugefügt, um eine appetitliche Polenta zuzubereiten, z Süße Paprika verschiedene Farben, Knoblauch, verschiedene Kräuter.

• Wasser - 800 ml
• Maisgrütze - 150 g
• Weichkäse– 100 gr
• harter Parmesankäse - 30 g
• scharfe Chilischote - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Olivenöl - 2 EL. l.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Polenta vor. Den Knoblauch hacken. Die Knoblauchzehen sollten ungefähr 2 mm auf einer Seite sein. Paprika (1 oder ½) fein in 5 mm große Quadrate schneiden. Wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, entfernen Sie zuerst die Samen aus der Paprika oder beschränken Sie sich auf die Hälfte scharfer Pfeffer. Reiben Sie beide Käsesorten (weich und hart) auf einer feinen Reibe.

Knoblauch und Peperoni in Olivenöl anschwitzen.

Eine Minute reicht aus, Hauptsache Knoblauch und Pfeffer behalten ihre Saftigkeit, trocknen nicht aus und verkochen nicht. Knoblauch und Pfeffer durch ein Sieb passieren, überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Wasser (800 ml) in einem Topf aufkochen, salzen und Maisgrieß (150 g) in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Wenn Sie das gesamte Müsli auf einmal einschenken, wird es sofort gebrüht und Sie erhalten anstelle von Polenta ein formloses Stück Brei. Denken Sie daran, Grießbrei wird nach dem gleichen Prinzip gekocht. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, wobei Sie den Maisgrieß fünf Minuten lang ununterbrochen umrühren. Seine Bereitschaft kann wie folgt definiert werden. Wenn, unter Rühren, am Boden der Pfanne mit Maisgrieß Es wird eine Spur eines Löffels geben, was bedeutet, dass der Brei vom Feuer entfernt werden kann.

Gebratene Paprika mit Knoblauch zum fertigen Maisbrei geben.

Frischkäse und Parmesan dazugeben.

Aufsehen.

Mit Backpapier eine (am besten quadratische) Linie formen, die Maismischung darauf verteilen.

Die Oberfläche nivellieren.

Die Polenta für 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Die fertige Polenta vollständig abkühlen, erst dann in 2 cm breite und 6 cm lange Stifte schneiden.

Italienische Polenta mit beliebiger Soße servieren. Auch Ketchup passt gut dazu, und echte Feuerschlucker mögen Polenta dazu scharfe Soße Tabasco.

Rezept 3, einfach: Maismehl-Polenta

• Fein gemahlenes Maismehl - 100 Gramm
• Wasser - 300 Gramm
• Salz - 20 Gramm

Die Zutaten für Polenta sind sehr bescheiden, man kann gar nicht glauben, dass man aus diesem Set ein Gourmetgericht kochen kann.

Perfektes Gebräu klassische Polenta in Kupfergeschirr, Rühren mit einem Holzlöffel, aber in unseren modernen Wohnungen sind Kupfergeschirr selten, also können Sie es durch eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden oder einen Kessel ersetzen. In einen dicken Topf gießen erforderliche Menge Wasser, salzen und das Wasser zum Kochen bringen.

Die meisten Hauptgeheimnis perfekte Polenta - richtigen Anteil Produkte, ein Teil Mehl und drei Teile Wasser. Wir geben Mehl in kleinen Teilen in kochendes Wasser und mischen es gut mit einem Löffel, damit sich keine Klumpen bilden, der Brei sollte sein gleichmäßige Konsistenz.

Unter ständigem Rühren kochen wir etwa 50 Minuten lang Brei aus Mais, dieser lange und mühsame Prozess kann nicht unterbrochen werden, so hat der Brei die richtige Konsistenz und brennt nicht. Sobald der Brei hinter den Wänden zurückbleibt und eine Kruste hat, ist er fertig, fahren Sie mit der nächsten Stufe des Kochens fort.

Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen.

Den gekochten Maisbrei in die Form geben, abkühlen lassen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Durch fällige Zeit Die gekochte Polenta aus dem Kühlschrank nehmen Pergamentpapier, auf einem Schneidebrett auslegen.

Die Polenta je nach Geschmack vorsichtig in portionierte Stücke teilen, Unebenheiten und Ränder abschneiden.

Die geschnittenen Stücke in eine Auflaufform geben, den Boden der Form mit Sonnenblumenöl vorfetten. Für 15-20 Minuten in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Lassen Sie die Polenta abkühlen, jetzt ist unser Gericht fertig, Sie können es auf Servierteller stellen, denn in der Heimat der Polenta wird es sogar anstelle von Brot verwendet, oder leckere Gerichte aus Polenta kochen.

Polenta kann mit Gemüse serviert werden. Sie können auch Polenta dazu servieren Fleischgerichte, in Venedig wird er Ihnen bestimmt zu Fischgerichten serviert.

Zum Frühstück kann Polenta in Form von Törtchen mit Gurke und gekochtem Ei zubereitet werden, das beste Frühstück und du kannst es dir nicht vorstellen.

Polenta ist köstlich in Kombination mit beliebigen Zutaten, sie ist sehr vielseitig, gekühlte und getrocknete Polenta kann zum Beispiel in Stücke geschnitten, mit geriebenem Parmesan bestreut und im Ofen gebacken werden. Gegrillte Polenta oder süße Polenta ist auch köstlich, es ist üblich, sie zu essen, indem man sie in Kaffee mit Milch taucht.

Rezept 4: Italienische Polenta

Maisbrei Polenta ist eines der ältesten und beliebtesten Gerichte der Italiener. In Norditalien ist es üblich, es mit Resten zuzubereiten. verschiedene Typen Käse, sowie mit verschiedenen Fleischfüllungen.

Von unserer Schritt für Schritt Rezept Mit dem Foto lernen Sie, wie man Maismehl-Polenta zu Hause kocht. Auch aus Getreide gelingt dieser Brei gut, aber Mehlpolenta ist zarter. Das resultierende Gericht ist sehr schwer mit gewöhnlichem Brei zu vergleichen. Der Käse in seiner Zusammensetzung verleiht der italienischen Polenta einen einzigartigen Geschmack, den man nicht vergessen kann.

Unser Fotorezept hilft Ihnen dabei, Maispolenta ganz einfach zuzubereiten, um Ihre Liebsten mit einem altitalienischen Gericht zu erfreuen.

• Maismehl - 380 gr
• Wasser - 1 l
• milch - 250 ml
• Butter - 160 gr
• Hartkäse— 250 gr
• Knoblauch - 1 Nelke
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Salbei - 4 Blätter
• Thymian - 1 Zweig
• Speisesalz - nach Geschmack

Wir bereiten Wasser zu: Mischen Sie es mit Milch und bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie und werfen Sie Brot.

Das Maismehl langsam und vorsichtig unterheben. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten garen. Die Hauptsache ist, nicht ständig zu vergessen, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Kommen wir nun zu den Käsesorten: Sie müssen gerieben oder zerbröselt werden ( es hängt von der Käsesorte ab, die Sie für das Gericht wählen).

Nachdem die Polenta gekocht hat, fügen Sie die Käse hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Wir erhitzen die Pfanne, schmelzen die Butter darin, fügen den Knoblauch, der vorher gut zerdrückt werden muss, und Salbeiblätter hinzu.

Nehmen Sie nach ein paar Minuten den Knoblauch und den Salbei heraus und gießen Sie die resultierende Mischung in den Brei. Gut mischen, mit einem Thymianzweig dekorieren - und altmodischer Maispolenta Italienisches Rezept bereit. Es kann als eigenständiges Gericht mit einer Art Sauce oder als Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Rezept 5: Polentabrei mit Paprika

Polenta - das Nationalgericht Italiener, ein Analogon von Hominy in der moldawischen Küche.

• Pflanzenfett
• Mehl 2 EL
• Butter 30 gr.
• Zwiebel 100gr
• Salz 0,5 TL
• Kräuter 0,5 TL
• Tomaten 100 gr
• Wasser 700 ml.
• Saure Sahne 2 EL
• Bulgarischer Pfeffer 100 g.
• Maisgrütze 250 g

Um Polenta zuzubereiten, benötigen Sie fein gemahlenen Maisgrieß oder Mehl, Salz und Gewürzkräuter (sie werden nicht benötigt, Sie können sie nach Belieben hinzufügen), Zwiebeln, Pflanzenfett, Weizenmehl, Butter, Tomaten, Paprika und Sauerrahm.

Mischen Sie das Müsli mit getrockneten Kräutern. Wenn Sie sie nicht verwenden möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

Bring das Wasser zum Kochen. Gießen Sie Müsli hinein. Sie müssen einen dünnen Strahl einfüllen und das Wasser ständig umrühren. Das ganze Müsli auf einmal wegzuwerfen ist falsch. Sie wird in Klumpen fallen. Sie können gebrochen werden, aber dafür muss man den Brei intensiv umrühren. Es ist einfacher, das Müsli in Portionen zu gießen.

Bald beginnt der Brei zu verdicken. In diesem Stadium Salz und Butter hinzufügen und mischen.

Weiter kochen, bis der Brei eindickt. Gelegentlich umrühren, um Wärme und Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen. Wenn der Brei eingedickt ist, aber die Körner noch nicht weich genug sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie weiter. Die fertige Polenta sollte so dick sein, dass ein darin steckender Löffel nicht herunterfällt.

Tiefer Teller oder anderes passende Gerichte mit Pflanzenöl einfetten. Polenta hineingeben. Die eingeweichte Oberfläche glätten kaltes Wasser Löffel. Den Brei 1-2 Stunden abkühlen lassen. Während dieser Zeit wird die Polenta fest und eignet sich zum Schneiden.

Die gekühlte Polenta wenden und auf ein Holzbrett legen. Beim Abkühlen nimmt der Brei leicht an Volumen ab und ist leicht zu bekommen. Schneiden Sie die Polenta mit einer starken Schnur oder einem nassen Messer. Verwenden Sie kein normales Messer. Zu ihm gekochter Mais haften bleiben, und Sie werden selbst schöne Stücke nur ruinieren. Schneiden Sie keine heiße Polenta. Es wird in einzelne Teile zerfallen.

Die Polentascheiben in Mehl panieren und in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Sie brauchen nicht viel Mehl. Es reicht aus, dass es die Stücke auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht bedeckt. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind. Drehen Sie die Stücke nicht, bis sich unten eine goldene Kruste bildet. Es verbessert nicht nur den Geschmack und Aussehen Geschirr, sondern macht die Stücke auch stärker, lässt sie nicht auseinanderfallen. Generell ist Polenta komplett verzehrfertig und ungeröstet. Aber ich beschloss, genau eine solche Version des Gerichts zu kochen. In Italien heißt sie übrigens Polenta Fritta.

Bereiten Sie frittierte Polenta vor Gemüsesoße. Alles Gemüse schneiden kleine Würfel.

Die Zwiebel mit Paprika in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie Tomaten hinzu und braten Sie, bis sie ebenfalls weich werden.

Saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Diese Sauce beim Servieren über die Polenta träufeln. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce in einem Mixer zerkleinern und dann zum Kochen bringen, dann hat sie eine gleichmäßigere Struktur. Die heiße Polenta mit Soße vor dem Servieren einige Minuten in einer Schüssel ruhen lassen, damit der Brei gut mit dem Aroma der Soße gesättigt ist.

Rezept 6: Polenta mit Käse (Schritt für Schritt Fotos)

Polenta ist ein Maismehlgericht, das als Beilage serviert werden kann. Indem Sie Polenta Käse hinzufügen, erhalten Sie ein eigenständiges Gericht und überraschen alle Ihre Lieben mit einem neuen Gericht.

• Milch - 250 ml
• Maismehl - 70 g
• Butter - 25 g
• Käse oder Käse - 200 g
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Frische Petersilie - 2 g

So kochen Sie Polenta mit Käse: Gießen Sie Milch in einen Topf oder Kessel mit doppeltem Boden und setzen Sie sie in Brand.

Nach dem Kochen Butter und, falls gewünscht, Salz hinzufügen.

Das Maismehl im Ofen trocknen und sieben (am besten fein gemahlenes Mehl nehmen). Unter ständigem Rühren nach und nach das Maismehl hinzufügen (die Qualität Ihrer Polenta hängt von der Qualität des Mehls ab). Mischen Sie den Brei für 5 Minuten bei schwacher Hitze gründlich.

Weitere 40-50 g Milch zugeben und weitere 4 Minuten rühren.

Die Polenta sollte dickflüssig sein.

Nachdem der Brei eine homogene Konsistenz angenommen hat, geben Sie ihn in eine zuvor mit Butter eingefettete Form oder ein Glas. Es ist gut, den Brei mit einem Löffel zu stampfen, nachdem er mit Wasser benetzt wurde.

Legen Sie die Polenta für 20-25 Minuten in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nach Verlassen des Formulars.

Polenta mit einem leicht feuchten Messer schneiden.

Auf einen Teller geben, mit schwarzem Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen.

Legen Sie Schafskäse oder Käse darauf und stellen Sie die Polenta mit Käse für 7-10 Minuten in den Ofen (Temperatur - 180 Grad).

Käsepolenta ist fertig!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Polenta mit Pilzen

Ein italienisches Gericht namens Polenta wird in unserer Gegend immer beliebter. Zusammen mit Pasta und Pizza wird es auf italienischen Partys zubereitet und in Themenrestaurants serviert. Polenta zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, wenn Sie wissen, wie man kocht … Grieß. Ja, ja, es ist dieses Gericht, das in Konsistenz und Zubereitungsweise am ehesten einer italienischen Delikatesse gleicht. Nun, wenn Sie Gemüse und Pilze hinzufügen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Ergebnis Feiertagsgericht, der durchaus zum "Star" der gesamten Tabelle werden könnte.

• Polenta - 250 g
• Champignons - 300 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Hartkäse - 200 g
• Grüner Knoblauch - 3-5 Stiele
• Pastinakenblätter - ein halbes Bündel
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts ist so konzipiert, dass Sie zuerst einen Pilzzusatz und danach die Polenta selbst herstellen müssen. Also putzen wir die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe, Ringe oder Würfel (das ist, wer es liebt). Wir verteilen es auf einer erhitzten und mit Pflanzenöl bedeckten Pfanne und braten es von allen Seiten an.

Während die Zwiebeln gebraten werden, die Pilze schnell putzen, in kleinere Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Bitte beachten Sie, dass das Feuer ziemlich groß sein muss, sonst geben die Pilze sofort Wasser ab und beginnen zu „kochen“. Champignons mit Zwiebeln salzen, ab und zu umrühren.

Jetzt kochen wir Polenta! Zu Beginn ein kleines Aufklärungsprogramm: Maisgrütze wird oft als Polenta bezeichnet und es wird empfohlen, sie 30-40 Minuten lang zu kochen. Das ist falsch: Tatsächlich ist Polenta ein sehr feines Maismehl, das fast sofort kocht. Nun, der klassische Maisbrei (Mamaliga) aus den entsprechenden Cerealien sollte wirklich länger gekocht werden. Um Polenta zu kochen, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer (es sollte dreimal so viel Wasser wie Polenta sein). Wenn das Wasser bereits kocht, die Polenta langsam unter ständigem Rühren hineingießen. Gleichzeitig machen wir das Feuer sehr klein. Dann ist alles wie bei der Zubereitung von Grießbrei: Rühren Sie den Brei ständig um und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Nach 3-5 Minuten ist die Polenta fertig.

Wir schneiden grüner Knoblauch. Stattdessen können Sie Polenta hinzufügen Schnittlauch.

Jetzt müssen Sie den Käse zubereiten - reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.

Wir verarbeiten die Auflaufform mit Pflanzenöl und geben die Polenta hinein.

Legen Sie eine Schicht Pilze und Zwiebeln auf die Polenta.

Nun, die letzte Schicht ist Käse. Ofen auf 180 Grad vorheizen und unsere Form hineinstellen. Lassen Sie es dort bis zu 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Polenta mit Pilzen und Kräutern ist fertig! Dieser Brei schmeckt wie Knödel. Dennoch gilt das Gericht als sehr edel und gilt als Lieblingsdelikatesse des Feinschmeckers.

Versuchen Sie, Polenta mit Pilzen zu kochen - und überzeugen Sie sich selbst vom hervorragenden Geschmack dieses Gerichts!

Rezept 8: Polenta mit Tomaten und Fleisch

ein traditionelles Produktsortiment für die italienische Küche - frisches Gemüse und Fleisch, und anstelle von Brot wird vorgeschlagen, Polenta zu kochen. Polenta ist ein kühler Brei aus fein gemahlenem Maisgrieß, der Brot komplett ersetzt und zu jedem Gericht gereicht werden kann - frittierter Fisch, Huhn, Fleisch, gedünstetes Gemüse. Polenta wird gebacken und in Öl gebraten, in Milch oder Wasser gekocht, Gemüsebrühe, machen Sie es dicht, fast wie Brot oder zarter, ähnlich dickem Brei. In jeder Form und in jeder Kombination ist Polenta sehr lecker und gesund, auch wenn man sich hinreißen lässt und es sich erlaubt große Portion Polenta, der Figur schadet es nicht.

Eine Vorspeise aus Polenta mit Tomaten und Fleisch kann in Portionen zu Türmchen oder auf einem Teller serviert werden, ergänzt mit Fleisch, Gemüse und Weichkäse.

• fein gemahlener Maisgrieß - 1 Tasse;
• Wasser - 1 Glas;
• milch - 2 Tassen;
• mageres Fleisch (Kalb, Rind, Schwein) - 300 gr;
• Schmalz mit Fleischschichten - 200 gr;
• salz - nach Geschmack;
• Mozzarella oder Weichkäse - 150 gr;
• frische Tomaten (groß) - 4-5 Stück;
• irgendein frische Kräuter- zur Vorlage.

Das Fett in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Wir machen die Schnitte nicht groß, aber nicht sehr klein, wobei wir berücksichtigen, dass das Fett zu Grieben geschmolzen werden muss.

Wir schneiden das Fleisch etwas größer als das Fett. Es ist ratsam, das Fleisch für Polenta aus Maisgrütze leicht einzufrieren und dann in saubere Würfel mit einer Seitenlänge von 2-2,5 cm zu schneiden.

Wir messen richtige Menge fein gemahlenes Maismehl. Im Aussehen unterscheidet es sich deutlich von Maismehl, die Struktur des Getreides ist heterogen, die Körner sind deutlich sichtbar.

Eine trockene Bratpfanne gut erhitzen. Die Fettstücke hineingeben. Wir schmelzen das Fett, machen Grieben, aber braten sie nicht viel. Mit einem Schaumlöffel wählen wir die Grieben aus, während die Pfanne mit Fett beiseite gestellt wird.

Wir kochen Polenta. Gießen Sie Milch in kochendes Wasser (Sie müssen Polenta in einem Kessel kochen).

Milch und Wasser erhitzen und fast zum Kochen bringen. Nach Geschmack salzen.

Gießen Sie 2-3 EL ein. Löffel ausgelassenes Fett. Fett wird benötigt, damit die Polenta mit Tomaten und Fleisch schmackhafter und zarter im Geschmack wird.

Lassen Sie die Milch aufkochen. Gießen Sie alle Grütze in eine Folie, bis Sie sich umrühren.

Die Milch kocht ruhig weiter, das Müsli quillt allmählich auf. Wenn die Milch aufsteigt und das Müsli fast bedeckt, nehmen wir einen Drücker und fangen an, das Müsli mit Milch zu mischen, als ob wir es kneten würden.

Allmählich nimmt das Getreide Milch auf, die Masse wird zähflüssig und klumpig. Das Müsli muss gut durchgeknetet werden, damit keine trockenen Stellen zurückbleiben.

Den Auflauf mit Polenta bedecken. Wir machen ein kleines Feuer, dämpfen die Grütze 20-25 Minuten lang. Es sollte weich und zart werden und die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. In der Nähe der Wände wird das Müsli gebacken und leicht gebraten. Wir drehen den Kessel mit fertiger Polenta auf einen Teller, sodass die Polenta in einer Rutsche auf dem Teller liegt. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen.

Wir stellen eine Bratpfanne mit ausgelassenem Fett auf ein starkes Feuer. Braten Sie das Fleisch schnell an goldbraun. Das Fleisch nach Geschmack salzen. Das gebratene Fleisch mit Grieben mischen und alles erwärmen.

Wir übertragen die Polenta auf ein Schneidebrett und kneten mit einer Schicht von 3 cm.Schneiden Sie Kreise mit einem Glas aus. Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Legen Sie einen Tomatenkreis auf einen Polentakreis.

Legen Sie zerbröckelten Mozzarella oder einen beliebigen Weichkäse, gebratenes Fleisch mit Grieben auf die Tomate. Mit Kräutern dekorieren und als Snack zu Tisch servieren. Guten Appetit!

Rezept 9: Süße Polenta mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

• 1,5 St. Wasser (oder Milch)
• 150 g Maisgrieß
• 2 EL Sahara
• eine Prise Salz
• eine Handvoll Rosinen
• eine Handvoll getrocknete Aprikosen
• Butter (oder Pflanzenöl) zum Einfetten der Form
• Ahornsirup oder Honig zum Servieren

Milch zum Kochen bringen, Müsli, Zucker und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.

Während der Brei kocht, die Rosinen abspülen heißes Wasser, getrocknete Aprikosen 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann in Stücke von gleicher Größe wie Rosinen schneiden.

Eine rechteckige Form mit Butter einfetten.

Wenn der Brei fertig ist, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, mischen, in eine Form geben und mit einem Spatel nivellieren.

Die Polenta abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und beim Servieren beträufeln. Ahornsirup oder Honig. Polenta ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.

Rezept 10: Polenta-Auflauf mit Gemüse

Ich schlage vor, Sie kochen einen Blätterteigauflauf Polenta mit Gemüse. Dieses magere vegane Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Gemüse kann je nach Jahreszeit und Geschmack eingenommen werden. Ich mag Polenta mit Gemüse sehr, siehe das klassische Rezept mit Fotos Schritt für Schritt unten.

• 1 Tasse Maismehl
• etwa 2 Liter Wasser
• 1 Karotte
• halbe Zwiebel,
• halbe Paprika
• ein paar Blumenkohlröschen
• 2 Zucchini
• Stück Aubergine
• 4 EL Tomaten in Saft oder verdünntem Tomatenmark,
• 1 EL Olivenöl,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack,
• 1 Teelöffel Paprika.

Es gibt zwei Arten von Maismehl für Polenta: klassisch und Fastfood. Kochen Sie die Polenta, bis sie weich ist, wie auf der Packung angegeben. Das Mehl wird in kochendes Salzwasser gegossen und unter Rühren gekocht, bis es eingedickt ist.

Während die Polenta kocht, beginnen wir mit dem Gemüse. Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fein gehackt hinzufügen Blumenkohl und Paprika, gewürfelt. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab.

Fügen Sie in diesem Stadium Tomaten in Saft oder Gemüse zu Gemüse hinzu. Tomatenmark damit das Gemüse darin gedünstet wird und nicht anbrennt. Gemüse fünf Minuten köcheln lassen.

Zucchini und Aubergine zunächst in kleine Würfel schneiden.

Nach fünf Minuten Zucchini und Auberginen in die Pfanne geben, Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. Umrühren, das Gemüse weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dh bis es halb gar ist.

Die fertige Polenta (halb) in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form gießen. Die Polenta sollte heiß sein, frisch vom Feuer. Es ist also noch flüssig und es lässt sich bequem damit arbeiten.

Rasch auf Polenta verteilen Gemüsefüllung und mit einem Löffel glatt streichen.

Die andere Hälfte der heißen Polenta über das Gemüse gießen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Ggf. Oberfläche nivellieren. Sie können einen Blätterteig mit Gemüse mit Olivenöl beträufeln.

Wir schicken die Polenta in den Ofen, um sie 20 Minuten lang bei 180 Grad zu backen. In dieser Zeit wird das Gemüse weich und die Polenta dichter. Die Oberfläche des Auflaufs wird leicht braun. Diese Polenta mit Gemüse wird dir bestimmt gefallen, das klassische Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto ist ganz einfach, so kann jeder diesen leckeren Auflauf zubereiten.

Lassen Sie die Polenta etwas abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden. Warm servieren.

Heiß, hell, herzhaft, Polenta - das perfekte Gericht zum schnelles Mittagessen oder Abendessen. Kalte Polenta ist auch sehr lecker - sie kann in Scheiben geschnitten und wie Käsekuchen oder Pommes Frites gebraten, mit Gemüse, Pilzen und Käse überbacken werden. Polenta macht auch tolle Desserts. Wir sagen Ihnen, wie Sie Rezepte mit Maismehl meistern.

Polenta ist ein Maismehlgericht aus Norditalien. Besonders beliebt ist er in Venedig. Italienisches Maismehl wird auch Polenta (italienisch: polenta) genannt. Am häufigsten findet man in Geschäften gelbe und weiße Polenta. Es gibt auch Gelbrot (aus einer Sorte von rotem Mais) und Schwarz (ital. polenta nera), das aus Buchweizen gewonnen wird, manchmal mit dem Zusatz von Kastanien. Polenta wird nicht nur aus Maismehl, sondern auch aus zu Mehl gemahlenem Weizen, Gerste und Hülsenfrüchten hergestellt.

Wie zu empfangen

Maiskörner werden mit Steinmühlen gemahlen – so bleiben im Gegensatz zu poliertem Maismehl Schale und Keime der wertvollen Körner erhalten. Die Größe der Körner variiert je nach Maissorte - von 0,3 mm bis 1 mm. Die Form der Körner kann kugelförmig oder unregelmäßig geformt sein. Je gröber der Mahlgrad, desto besserer Geschmack Polenta und schönere Textur.

Klassisches Rezept

In einen großen Topf mit schwerem Boden 600 ml Wasser, 150 ml Milch und ½ TL Wasser geben. Salz. Ständig schlagen, Maismehl (150 g) hinzufügen, durch die Finger führen - der Trick italienischer Großmütter, mit dem Klumpen vermieden werden können. 1-2 Minuten rühren, bis die Polenta andickt. Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei alle 4 bis 5 Minuten umrühren, bis sich die Polenta von den Seiten des Topfes zu lösen beginnt, 35 bis 45 Minuten. Eine Scheibe Butter und eine Handvoll geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren. Sie können Pilzscheiben (100 g), Kirschtomaten (150 g) und Feta-Käse (100 g) darauf legen. Schicken Sie es für 10-12 Minuten in den Ofen oder unter einen heißen Grill. Herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Süße Option zum Frühstück - statt Käse Ahorn- oder Traubensirup, Honig in Polenta mischen.

Wie man sonst kocht

Fertige Polenta härtet schnell aus - sie kann in Scheiben geschnitten und gebraten, mit Gemüse gebacken werden ( bulgarische Paprika, Rosenkohl, Zwiebel, Zucchini), Champignons, Käse. Wenn Sie runde Förmchen verwenden, erhalten Sie „Käsekuchen“ aus Polenta.

Unterschied zwischen Polenta und Hominy

Beide Getreidesorten werden gewonnen, die Maissorten unterscheiden sich jedoch je nach Region. Darüber hinaus hängt der Unterschied in Geschmack und Textur davon ab, wie oft die Bohnen gemahlen werden und wie fein der Mahlgrad ist. Italienische Polenta ist im Gegensatz zu Hominy „knuspriger“, weil es aus Mais gewonnen wird, der die Textur des fertigen Gerichts besser beibehält.

Worauf auf der Verpackung zu achten ist

Das Etikett sollte die Worte „Grobmehl“ (italienische Bramata), Kochzeit - 40 Minuten enthalten. Und auch "stone-ground" - englisch. "gemahlen mit Steinmühlen." Instant-Polenta (engl. Instant-Polenta, ital. Lampo) – aufgekocht und wieder getrocknet – ist in 5-10 Minuten zubereitet. Es hat einen milden Geschmack und eine flüssige Textur. Auf der Verpackung steht vielleicht nur „Maismehl“ oder „Polenta“ – das spielt keine Rolle.

Gluten

Polenta sollte theoretisch kein Gluten enthalten, aber in industrieller Maßstab Es wird mit denselben Geräten wie glutenhaltige Produkte hergestellt, daher geben die Hersteller zu, dass Polenta Spuren von Gluten enthalten kann.

Der italienische Maisbrei, der auf der ganzen Welt berühmt geworden ist, heißt Polenta. Nachdem das Gericht in Norditalien Anerkennung gefunden hatte, wurde es in Slowenien, Serbien, Moldawien usw. beliebt. Polenta ist universell: Sie wird mit Käse, Fleisch, Beeren und Früchten serviert. Je nach Rezept kann das Gericht sowohl zum Frühstück als auch zum Frühstück serviert werden Familienessen Hauptgericht oder anstelle des Desserts.

Was ist polente

Polenta ist ein Gericht der italienischen Küche, ein Brei aus zerkleinerten Maiskörnern, der nicht nur in seiner Heimat begehrt ist. Es ist in den nördlichen Regionen Italiens verbreitet: in der Lombardei, Venetien, Trentino-Südtirol, Friaul-Julisch Venetien, den italienischen Kantonen in der Schweiz. In anderen Ländern hat Polenta einen anderen Namen: für Slowenien ist es „zhgantsy“, für Dalmatien ist es „pulenta“, für Serbien ist es „kachamak“, für Moldawien ist es „mamalyga“.

Polenta-Rezepte

Ursprünglich wurde Getreide ohne Dressing in einen tiefen großen Kupferkessel gegeben, der als Nahrung für die arme Bevölkerung Italiens diente. Später erschienen verbesserte Rezepte mit der Zugabe von Pilzen (Pilze, Shiitake), Käse, Fleisch ( Hähnchenfilet), Gemüse (es gibt ein Rezept mit Tomaten und Sellerie) und Meeresfrüchte (Garnelen). Die Vielseitigkeit der Polenta besteht darin, dass sie heiß oder kalt, herzhaft, süß, cremig, hart oder weich serviert werden kann.

Klassisches Rezept

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kalorien: 105,9 kcal.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, für den Nachmittagssnack, für Kinder.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Die klassische italienische Maismehl-Polenta ist ein dicker Brei, der ohne zusätzliche Geschmackszutaten serviert wird: ohne Käse, Fleisch, Meeresfrüchte usw. Sie können ohne Grund ein Gericht zum Frühstück, Nachmittagstee oder um Ihrer Familie eine Freude zu bereiten. Zu den Vorteilen von Maisgrütze gehört die Vielseitigkeit: Sie können ihn mit Salz oder Zucker gewürzt, kalt oder heiß servieren, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• grober Maisgrieß - 250 Gramm;
• salz - 1 Teelöffel;
• Butter - 50 Gramm.

Kochmethode:

1. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden aus Kupfer oder Gusseisen oder einen Kessel. Wenn ein solches Gerät nicht verfügbar ist, reicht es aus. normaler Topf mit einem dicken Boden, in den Wasser gegossen wird.
2. Kochendes Wasser sollte gesalzen werden, Maisgrieß einfüllen und mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, kochen Sie 25-30 Minuten lang und rühren Sie die Mischung ständig um. Die Polenta beginnt sich von den Seiten und dem Boden des Topfes zu lösen.
4. Wenn die Mischung zu einer homogenen Masse wird, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, formen Sie sie mit einem Spatel zu einem Quadrat, kühlen Sie ab.
5. Die gefrorene Polenta kann in Stücke geschnitten und mit zerlassener Butter serviert werden.

Mit Käse

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kalorien: 368,7 kcal.
• Zweck: Beilage zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Maispolenta mit Käse eignet sich zum Mittag- und Abendessen als Hauptgericht oder Beilage. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Verwenden Sie für einen reichhaltigen Geschmack Pflanzen oder Pflanzenöl anstelle von Wasser. Fleischbrühe. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Hostessen warten länger, bis die Mischung aushärtet. Sie können keine Zeit damit verbringen, sondern den Brei sofort in Portionen aufteilen. Der Geschmack ändert sich dadurch nicht, wohl aber die ästhetische Präsentation.

Zutaten:

• Wasser - 0,5 Liter;
• drei Käsesorten: cremig (verarbeitet), blau, hart - 200, 100, 100 Gramm;
• gemüse (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Butter - 50 Gramm;
• Thymian - 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Wasser oder Brühe in einem Topf mit dicken Wänden und Boden kochen, Salz und Maismehl hinzufügen. Rühren, bis es eingedickt ist. Falls gewünscht, kann fünf Minuten vor dem Entfernen der Grütze von der Hitze geriebener Käse hinzugefügt werden.
2. Masse in eine mit Butter gefettete Auflaufform giessen, glatt streichen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und schneiden Sie dann die Polenta in Stücke.
3. Während der Brei abkühlt, den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken, die Kräuter, Thymian und Frischkäse. Rühren Sie die Mischung bis homogene Masse.
4. Backpapier auf ein Backblech legen, Polenta darauf legen, mit einer Käsemischung einfetten. Jede Scheibe mit einem weiteren Stück Käse bedecken (zweite Schicht).
5. Hartkäse darüber reiben und 15 Minuten im Ofen bei 190 Grad backen, bis eine Kruste entsteht.

Auf Milch

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 7 Personen.
• Kalorien: 152 kcal.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Maismehl-Polenta auf Milchbasis ist weich, cremig und zart. Brei wird gefallen angenehmer Geschmack zum Frühstück, besonders wenn es mit Toppings oder Marmelade serviert wird. Das Zutatenset ähnelt der klassischen Polenta mit Zusatz von Milch. So servieren Sie Maisbrei auf originelle Weise: Schneiden Sie Figuren (Kreise, Sterne, Herzen usw.) aus der gehärteten Mischung aus und gießen Sie Milch darüber.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• milch - nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben;
• Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und würzen Sie es mit Salz. Hitze auf niedrig reduzieren, Maisgrütze vorsichtig hinzufügen.
2. 20-30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn das Müsli weich wird, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie weiter. Bestimmen Sie die Dichte des zukünftigen Gerichts selbst: Wenn Sie dickes, grobes Getreide mögen, warten Sie auf die vollständige Verdickung, wenn nicht, entfernen Sie es etwas früher.
3. Wenn das Müsli fertig ist, Zucker und ein Stück Butter hineingeben und 5 Minuten mit einem Deckel abdecken.
4. ausrollen fertiges Getreide Schneiden Sie auf einer ebenen Fläche mit einem Messer oder speziellen Formen Figuren daraus aus. Als nächstes sollten Sie warten, bis die Dekorationen abgekühlt und ausgehärtet sind, und sie mit Milch übergießen.

Mit Pilzen

• Zeit: 50 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kalorien: 545 kcal.
• Ziel: Abendessen, Mittagessen mit der Familie.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Polenta mit Pilzen kann zu Hause zum Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie genossen werden. Verwenden Sie dazu besser Portionsformen bzw Tontöpfe. Für einen hellen Geschmack kann das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie gewürzt und verschiedene Saucen (Knoblauch, Tomate) auf den Tisch gestellt werden. Bevor Sie die Pilze darauf legen, Sommerzeit Sie können den Kuchen auf dem Grill und im Winter in der Pfanne braten.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• Maisgrütze - 330 Gramm;
• getrocknete Pilze- 15 Gramm;
• Shiitake-Pilze - 225 Gramm;
• Champignons - 225 Gramm;
• olivenöl - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Butter - 30 Gramm;
• Kopf Zwiebel- 1 Stk.;
• Majoran - nach Geschmack;
• frischer fein gehackter Oregano - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Shiitake-Pilze und Champignons fein hacken, Beine entfernen und vorher waschen.
2. Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, Zwiebel in Olivenöl anbraten.
3. Entfernen Sie den Bogen. zum Rest Olivenöl Butter und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Pilze in einer Mischung anbraten (außer trockenen), gemahlener Pfeffer und Oregano für 10 Minuten. Während dieser ganzen Zeit müssen die Produkte gerührt werden.
4. Flüssigkeit abgießen und filtern getrocknete Pilze, lassen Sie 175 ml. Champignons waschen und hacken.
5. Die Zwiebel wieder in die Pfanne geben, die getrockneten Pilze dazugeben, die Flüssigkeit darunter gießen. Nach einer Minute nach dem Kochen vom Herd nehmen.
6. Brei kochen: Maismehl in kochendes Salzwasser geben. Rühren und kochen, bis dick. Müsli in eine Form geben, auskühlen.
7. Den Brei in Stücke schneiden, Pilzragout und Majoran darauf geben. Mit Oregano garnieren.

In einem langsamen Kocher

• Zeit: 70 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kalorien: 105,9 kcal.
• Zweck: Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

In einem langsamen Kocher klassischer Brei Polenta lässt sich einfacher und einfacher zubereiten als über dem Feuer. mais Tortilla kann zum Frühstück zubereitet, zum Abendessen anstelle von Brot serviert werden, wie es die Italiener tun, oder nach dem Kochen Gemüse (z. B. geschälte Tomaten, Karotten oder Paprika) hinzufügen und so genießen ein eigenständiges Gericht. Um Polenta in einem Slow Cooker zuzubereiten, werden zwei Modi verwendet: Kochen und Backen.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• Maisgrütze - 330 Gramm;
• Butter - 30 Gramm;
• Parmesankäse - 30 Gramm;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Maisgrütze kalt abspülen, dann trocken tupfen.
2. Geben Sie den Brei in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie ihn mit Wasser. Fügen Sie Salz nach Geschmack und ein kleines Stück Butter zum Müsli hinzu. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie 50 Minuten lang im entsprechenden Modus, bis er gar ist.
3. Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, bestreuen Sie die Oberfläche des dichten Brei mit geriebenem Parmesan. Schließen Sie den Deckel und backen Sie den Brei 10 Minuten lang im gewünschten Modus.
4. Das Gericht mit frischem Gemüse servieren.

mit Kürbis

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kalorien: 133 kcal.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Polenta mit Kürbis kann Kindern zum Frühstück gefallen oder als Dessert für eine Nachmittagsjause dienen. BEI Winterzeit Brei hilft, den Körper mit Vitaminen zu füllen und nützliche Substanzen. Die leuchtend orange Farbe muntert auf, "wärmt" und bringt mental den Frühlingsanfang. Die Grütze ist weich, zart und süßlich im Geschmack, was sowohl Kinder als auch Erwachsene mit Naschkatzen ansprechen wird.

Zutaten:

• Wasser - 0,6 Liter;
• Maisgrütze - 200 Gramm;
• Butter - 40 Gramm;
• Kürbis - 100 Gramm;
• Salbei - 5 Gramm;
• parmesan - 100 Gramm;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Maisgrieß abspülen, Wasser einfüllen, salzen.
2. Den Brei unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum, kochen Sie den Brei und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um.
4. Hinzufügen Kürbispüree mit Salbei 15 Minuten kochen, bis sich der Brei von den Wänden löst.
5. Brei vom Herd nehmen, Parmesan und Butter hinzufügen.
6. Heiß servieren.

mit Spinat

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kalorien: 361 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Es gibt zwei Arten von Spinat-Polenta-Rezepten: vegetarisch und nicht-vegetarisch. Bei der zweiten Variante findest du Bacon in der Zutatenliste, auf den kannst du aber verzichten. Das Gericht kann warm oder kalt zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Bereiten Sie die Polenta im Voraus zu, und wenn es Zeit ist, Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch zu servieren, erhitzen Sie den Brei einfach im Ofen.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• Maisgrütze - 330 Gramm;
• Eier - 4 Stück;
• Butter - 10 Gramm;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Spinat - 1 Bund;
• käse - 100 Gramm;
• Milch - 50 Gramm;
• Speck - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• geräuchertes Bruststück- 200 Gramm;
• salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Brisket in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten in Pflanzenöl 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben, 30 Sekunden umrühren, um den Spinat etwas zu lockern. Entfernen Sie die Zutaten von der Hitze.
3. Polenta aufkochen.
4. Während der Brei kocht, Eier und Milch mischen. Die Zutaten verquirlen.
5. Fügen Sie geriebenen Käse, Speck, Zwiebel und Spinat der Mischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, legen Sie den Brei aus und füllen Sie ihn mit der Mischung. 30-40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen mit Käse bestreuen, im Ofen ziehen lassen.
7. Die leicht abgekühlte Polenta in Stücke schneiden. Sie können das Gericht auf dem Tisch servieren.

Mit Garnelen

• Zeit: 80 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kalorien: 330 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: schwierig.

Polenta mit Garnelen - wirklich königliches Gericht. Es kann nicht nur auf dem Tisch serviert werden Familienessen oder Abendessen. Garnelenbrei kommt zum Beispiel an Feiertagen als eigenständiges warmes Gericht zum Geburtstag, Jubiläum oder Weihnachten auf den Tisch. Das Kochen von Haferbrei erfordert ein wenig Zeit und kulinarische Fähigkeiten. Aber die Gäste werden zufrieden sein ungewöhnlicher Geschmack wird um Ergänzungen bitten.

Zutaten:

• Maismehl - 250 Gramm;
• Cheddar-Käse - 50 Gramm;
• Butter - 40 Gramm;
• geriebener Parmesan - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Speck - 4 Stück;
• mittelgeschälte Garnelen - 30 Stück;
• Champignons - 6 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Zitronen - 1 Stück;
• Hühnerbrühe- 100 ml;
• Tabasco-Sauce - 1 Teelöffel;
• Frühlingszwiebeln - 4 Stiele;
• salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bringen Sie vier Tassen Wasser leicht zum Kochen. Fügen Sie Maismehl hinzu, rühren Sie Wasser um und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
2. Rühren Sie den geriebenen Cheddar, den Parmesan und 20 Gramm Butter ein. Salzen, pfeffern, abdecken.
3. Pfanne erhitzen, Speck in kleinen Würfeln dazugeben, 10 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
4. Garnelen salzen, pfeffern, in eine Pfanne geben. 2 Minuten braten, dabei einmal wenden. Auf eine Platte übertragen.
5. In dünne Scheiben geschnittene Pilze in die Pfanne geben. Unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Mit der Brühe aufgießen, die Flüssigkeit um ein Drittel aufkochen lassen.
6. Setzen Sie die Garnelen zurück, fügen Sie einen Esslöffel hinzu Zitronensaft, Öl, Tabascosauce. Kochen Sie für eine weitere Minute.
7. Das Essen auf Tellern anrichten, die Garnelen darauf legen. Jede Portion mit Speck und gehackten Zwiebeln bestreuen.

Polenta süß

• Zeit: 30 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kalorien: 170 kcal.
• Zweck: Frühstück, Nachmittagsjause.
• Küche: Italienisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Den Geschmack der italienischen Polenta können Sie nicht nur mit Käse, Spinat, Garnelen oder Speck abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie ein süßer Liebhaber sind, können Sie ein Gericht mit Beeren und Früchten zubereiten, Porridge mit Zucker statt Salz oder Erdnussbutter statt Tabasco-Sauce würzen. Vorteilhafte Eigenschaften Polenta können Sie durch den berühmten morgendlichen Haferbrei ersetzen. Der süße Geschmack wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

• Maismehl - 100 Gramm;
• Wasser - 0,5 ml;
• apfel - 1 Stk .;
• Erdnussbutter - 1 EL. L.;
• Rosinen - eine Handvoll nach Geschmack;
• Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren) - eine Handvoll nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Maismehl in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, umrühren, zum Kochen bringen.
2. Gehackten Apfel, Rosinen hinzufügen. 7-8 Minuten weiterkochen.
3. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum Erdnussbutter, mischen Sie den Brei.
4. In eine Schüssel geben, mit Beeren und Zimt garnieren.

Wie und womit servieren

Polenta kann als Hauptgericht oder Beilage, gebacken oder gebraten als Brotersatz serviert werden. Porridge wird kombiniert mit komplexen Gaumenfreuden (Beef Burgunder, Fischgerichte, zum Beispiel vom Kabeljau), Saucen. Italiener kochen Knoblauch Soße auf der Butter unter Zusatz von Kräutern (Petersilie, Dill). Die Italiener servieren das Gericht so: Sie erhitzen Haferbrei, dekorieren es mit Feta-Würfeln und eingelegten Gurkenscheiben.

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