Wenn Sie es mindestens einmal versucht haben Hühnerflügel Nach dem Rezept eines der berühmten Fast-Food-Unternehmen KFC möchten Sie dieses Gericht unbedingt zu Hause zubereiten. Und obwohl die genauen Zutaten, die in der Marinade, dem Teig und dem Pulver enthalten sind, von den Küchenchefs der Restaurants dieses Unternehmens seit mehr als hundert Jahren geheim gehalten werden, ist nichts unmöglich.
Sie können Hähnchen braten verschiedene Wege, aber wir werden über das schnelle und leckere Kochen von Hähnchenflügeln nach einem Rezept wie in KFC sprechen.
Was wird benötigt?
Nach dem vorgestellten Rezept benötigen Sie: 1 Kilogramm Flügel. Es ist besser, gekühlte zu kaufen, aber Eiscreme ist auch in Ordnung, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher auftauen, wann Zimmertemperatur. Erzwingen kann man diesen Vorgang beispielsweise durch Eintauchen der Flügel heißes Wasser, unerwünscht, sie werden nicht so saftig und zart.
Außerdem bietet das Rezept: 1 scharfer Pfeffer(frisch, mittelgroß), 3 Esslöffel Mehl, eineinhalb Esslöffel Stärke, 1 Teelöffel getrocknete rote Paprika, 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch, ein Löffel Paprika, 2 Eier, 120 ml Milch, ein wenig Haferflocken oder Cornflakes (nicht süß ), ca. 250 ml Pflanzenöl (desodoriert, raffiniert) zum Frittieren.
Finden Sie im Voraus zu Hause einen praktischen Topf oder eine Pfanne mit hohen Seiten, in denen Sie die Flügel bequem braten können.
Das Geheimnis wird klar
Wenn Sie sich für ein Rezept interessieren, wie bei KFC, dann haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Was verbirgt sich hinter dieser Abkürzung? Es stellt sich heraus, dass alles Hirse ist und es ist klar, dass dies Kentucky Fried Chicken oder Kentucky ist Gebratenes Huhn. Nach einigen Informationen enthält die proprietäre Zusammensetzung der Panade 11 Kräuter und Gewürze. Und sie werden bereits gemischt und verpackt in Restaurants auf der ganzen Welt gebracht, damit die Köche das Geschmacksgeheimnis des berühmten Fastfoods nicht lüften können.
Trotzdem haben neugierige und aktive Menschen längst gelernt, Flügel nach Rezept zu kochen, wie bei KFC. Sie haben den Prozess des Abschlachtens des Flügels genau studiert. Es besteht aus drei Teilen. Uns interessieren nur zwei davon, in denen es Fleisch gibt. Der dritte Teil ist das Trinkgeld, wir werfen es als unnötig weg.
Ein KFC-Fastfood-Restaurant, das sich auf Hähnchengerichte spezialisiert hat, ist in vielen Städten auf der ganzen Welt zu finden. Fast Food wurde dank des charakteristischen Rezepts für knusprige Panade immer beliebter Hänchenstücke vor der Hitze. Wenn früher das Kochrezept streng vertraulich behandelt wurde, weiß jetzt nur der Faule nicht, wie man Hühnchen auf die gleiche Weise wie in KFC zubereitet.
Was ist das Geschmacksgeheimnis von KFC-Huhn und kann es zu Hause zubereitet werden?
Die Besonderheit, saftiges Hähnchen in knuspriger Panade zuzubereiten, liegt in der Zugabe der notwendigen Kräuter und Gewürze. Es sind die 11 Zutaten, aus denen die berühmte Panade besteht, die den Hühnchenstücken einen Wiedererkennungswert verleihen ungewöhnlicher Geschmack. Das Kochen von Hähnchenfleisch auf die gleiche Weise wie in KFC ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Thymian, Basilikum und Oregano (trockene Blätter);
- Kochsalz, Knoblauch und Sellerie;
- gemahlener Pfeffer (schwarz und weiß);
- gemahlener Ingwer;
- Paprika;
- trockener Senf.
Das Hähnchen ist vormariniert, in Kräutern, Gewürzen, Weizenmehl und bei 185°C druckgebraten. Dann lässt man die Hähnchenteile abkühlen und erhitzt sie im Ofen.
Die Besonderheit, saftiges Hähnchen in knuspriger Panade zuzubereiten, liegt in der Zugabe der notwendigen Kräuter und Gewürze
So wird das berühmte Huhn bei KFC zubereitet, aber wenn Sie es zu Hause kochen, erhalten Sie ein noch schmackhafteres und gesünderes Produkt.
Was wird zum Kochen benötigt
Um Hühnchen wie in KFC zu kochen, müssen Sie alle Proportionen der Zutaten berücksichtigen. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, erhalten Sie genau den gleichen Geschmack. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, müssen Sie die erforderlichen Küchenutensilien vorbereiten:
- ein paar tiefe Schalen;
- Topf oder Kessel mit dickem Boden;
- Kochthermometer;
- Teller;
- Sieb;
- Papierservietten
Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen!
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Huhn - 1 Stk .;
- mehl - 2 EL;
- Salz - ⅔ EL;
- Basilikum und Thymian (trockene Blätter) - 0,5 EL;
- trockene Oreganoblätter - ⅓ EL;
- paprika - 4 Esslöffel;
- gemahlener Sellerie, Ingwer, schwarzer Pfeffer - jeweils 1 EL;
- fettfreie Sahne - 200–300 ml;
- Knoblauchsalz (kann durch trockenen Knoblauch ersetzt werden) - 2 EL;
- gemahlener weißer Pfeffer - 4 Esslöffel;
- trockener Senf - 1 EL;
- Ei;
- Rapsöl (Canola).
Wie man KFC-Huhn kocht
Der gesamte Kochvorgang besteht aus wenigen einfachen Schritten:
Sobald die Stücke gar sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Sie absorbieren überschüssiges Öl und das Huhn wird knusprig und mager. Wenn Sie Hühnchenstücke gekauft haben goldene Kruste Bevor sie fertig sind, müssen Sie sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15 - 20 Minuten im Grillmodus trocknen.
Übrigens! Für Liebhaber scharfes Hühnchen von KFC wird der Panade zusätzlich Cayennepfeffer zugesetzt. Es macht die Hühnchenstücke würzig und würzig.
Was mit knusprigem Hähnchen servieren
Nachdem Sie sich entschieden haben, ein Hähnchen wie in KFC zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus überlegen, womit Sie es auf den Tisch bringen möchten. Die ständige Win-Win-Option ist natürlich die Sauce. Die perfekte Kombination mit Senf-, Knoblauch- oder Tomatendressing.
Für alle, die keine Angst vor Kalorien und schneller Gewichtszunahme haben, sind Pommes Frites oder Idaho eine hervorragende Beilage zu Crispy Chicken. Übrigens, um die Anzahl der Kalorien zu reduzieren, können solche Kartoffeln im Ofen gebacken werden, es stellt sich heraus, dass sie nicht schlechter sind als die frittierte Version.
Zarte Toppings, verführerische Aromen und atemberaubende Gewürzkombinationen tun ihr Übriges und erobern immer mehr Herzen. Aber es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Sie solche Lebensmittel nicht missbrauchen sollten, und die Preise dafür in unserem Land sind nicht so günstig.
Es gibt nur einen Ausweg - zu lernen, wie man seine Lieblingsgerichte mit eigenen Händen kocht. Übrigens ist es nicht so viel Aufwand. In diesem Artikel werden wir uns eine der häufigsten ansehen beliebte Gerichte Fast Food - Streifen, wie bei KFC. Das Rezept der Diner-Kette ist theoretisch ein Betriebsgeheimnis und auf professionelle Geräte ausgelegt, aber Sie können es leicht beherrschen und in Ihrer eigenen Küche umsetzen.
Was sind Streifen
Das Wort ist englischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „Streifen“. Streifen, wie in KFC, dessen Rezept wir in diesem Artikel empfehlen, sind in längliche Stücke geschnittenes Fleisch - das rechtfertigt den Namen des Gerichts voll und ganz. Bilden Sie Streifen, die etwas größer als ein Finger sind, dann ist es bequem, sie zu braten und zu essen.
Lecker, aber sicher
Das Essen in Fast-Food-Restaurants ist kalorienreich, große Menge Gewürze und ausdrucksstarke Panade. Um ehrlich zu sein, nichts davon ist gut für die Gesundheit. Aber wir werden nicht jeden Tag Streifen kochen, wie bei KFC, oder?
Restaurantrezepte können Ihrem Geschmack angepasst werden – und das ist auch wichtig. Ersetzen Sie zum Beispiel synthetische Gewürze durch natürliche: Curry, Paprika, Gewürzkräuter. Die Qualität des Öls wird Ihnen auch keine Sorgen bereiten, denn wenn Sie eine solche Vorspeise zu Hause zubereiten, können Sie sicher sein, dass sie nur einmal verwendet wurde.
Fleisch
Wie wählt man Fleisch aus, das die gleichen Streifen wie in KFC ergibt? Die Rezepte der Köche enthalten Brust, ein zartes, mageres Fleisch. Theoretisch können Sie Streifen von den Oberschenkeln schneiden, aber erstens wird das Gericht noch fettiger, und zweitens hält dichtes Fleisch aus der Brust seine Form viel besser und zerfällt beim Braten nicht.
Das Geheimnis der Panade
Es gibt viele Möglichkeiten, eine knusprige Kruste zu machen. Es ist allgemein anerkannt, dass in KFS nur Mehl verwendet wird. Aber seit das Rezept längst kein Geheimnis mehr ist und zu den Menschen ging, hat es viele Verbesserungen erfahren. Wenn Sie eine knusprige Kruste mögen, können Sie nicht nur Mehl, sondern auch andere Zutaten verwenden:
- Haferflocken;
- Semmelbrösel;
- zerkleinerte Chips.
Das garantiert ein gutes Ergebnis und Sie erhalten wunderbar knusprige Streifen, wie bei KFC.
Das Müslirezept enthält auch Mehl, aber es wird für den Teig benötigt. Um es zuzubereiten, schlagen Sie ein paar Eier, fügen Sie ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Mehl hinzu. Geben Sie einen Löffel Paprikapulver (süß, nicht scharf) hinzu, salzen Sie und schlagen Sie weiter. Wenn der Teig die Konsistenz von Sauerrahm erreicht hat, das in Streifen geschnittene Fleisch hineingeben. Diese Menge reicht für eine große Brust.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2/3 Tasse Müsli und 1/2 Tasse Mehl. Rollen Sie die Streifen und lassen Sie sie dann in kochendem Öl braten.
Sie können KFC-Streifen machen, die Semmelbrösel, Pommes oder einfach nur Mehl enthalten, genau so.
Braten
Es versteht sich, dass viel Öl benötigt wird und es besser ist, in einer tiefen Pfanne zu braten. Im Durchschnitt verbrauchen Sie etwa 500 ml Öl für die angegebene Anzahl von Produkten.
Wenn Sie einen Spritzschutz haben, können Sie diesen verwenden. Aber Sie sollten es nicht mit einem normalen Deckel abdecken.
Grillen Sie die Streifen für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Das Huhn wird während dieser Zeit in kochendem Öl vollständig gegart.
Nach dem Braten müssen KFC-Hähnchenstreifen, deren Rezeptur so nah wie möglich am Original ist, befreit werden überschüssiges Fett. Sie können sie einfach auf Küchenpapier oder Servietten auslegen.
Portion
Natürlich kann eine solche Delikatesse zu einer vollwertigen Beilage werden. Meistens werden aber knusprige Hähnchenstreifen als Vorspeise gereicht. Vor dem Servieren die Streifen einfach in einer einzigen Schicht oder als Folie auf einem Teller verteilen, wie bei KFC. Das Rezept regelt auch das Vorhandensein von Sauce. Es ist wünschenswert, dass es leicht und erfrischend ist, nicht fettig. Mayonnaise zum Beispiel erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts bis zum Limit. Aber Ketchup ist gut. Liebe scharf? Servieren Sie die Streifen mit Jalapeno-Sauce, Chili, Adjika oder mit Kräutern püriertem Senf. Überraschenderweise harmoniert diese Vorspeise gut mit Sojasauce.
Richtig gemacht, erhalten Sie am Ende ein typisches KFC-Huhn mit genau der gleichen Textur und sogar dem gleichen panierten Müsli.
1) 0,5 kg Hähnchenbrust
2) 0,5 Liter Pflanzenöl
3) 2 Tassen Mehl (ungefähr)
4) 1 Ei
5) 0,5 Tassen Milch
6) 2 Esslöffel gemahlener trockener Paprika (süß-scharf und nicht scharf)
7) 2 Teelöffel gemahlener roter Cayennepfeffer (scharf)
8) eine tiefe Bratpfanne und ein paar Utensilien
Kochschritte:
I. Wir nehmen einen Topf, schlagen ein Ei hinein, gießen ein halbes Glas Milch, einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Cayennepfeffer, einen Esslöffel Paprika.
Wir schlagen alles mit einem Mixer. Fügen Sie der flüssigen Aufschlämmung etwa ein halbes Glas Mehl hinzu. Schlagen Sie alles wieder mit einem Mixer auf. Sie brauchen genug Mehl, damit die Konsistenz entweder dickem Kefir oder flüssiger Sauerrahm ähnelt ... so etwas im Allgemeinen.
II. Wir schneiden das Huhn in etwa daumengroße Stücke. Wir schicken das Zerkleinerte mit der Aufschlämmung von Punkt I in die Pfanne.
III. Wir nehmen versiegelt Plastiktüte, wir schlafen dort die restlichen anderthalb Gläser Mehl ein, dort schlafen wir den restlichen Esslöffel Paprika und einen Teelöffel Cayennepfeffer ein. Wir klemmen den Beutelhals fest und schütteln ihn, damit Gewürze und Mehl gemischt werden.
IV. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben und erhitzen.. Während das Öl erhitzt wird, 5-6 Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen, in einen Beutel werfen und schütteln.. Das Mehl klebt am Hähnchen und Panade erhalten wird. Wir nehmen es aus dem Beutel und schicken es in die Pfanne. Während eine Portion gebraten wird, werfen wir die nächste Portion Stücke mit Mehl in den Beutel. Und so entlang des Förderbands.
Sie müssen nicht lange braten.. Eine leichte goldene Kruste reicht.Ohne Cayennepfeffer ist das Huhn nicht sehr scharf ...
Wenn Sie dies alles tun und es versuchen, werden Sie eine Ähnlichkeit mit dem Original feststellen, aber der Geschmack wird nicht so ausgeprägt sein. Aber der Punkt hier ist, dass es anders ist Originalrezept, ich verwende kein Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker).
Leute, ich arbeite bei Rostix. es gibt keine Geheimnisse. Ich selbst weiß nicht, in welcher Marinade das Huhn gebracht wird, aber das Rezept ist einfach! und keine Cornflakes. Es gibt nur Mehl, ein Paket Gewürze (wobei im Prinzip einfacher schwarzer Pfeffer ist), Ei-Milch-Mischung und Salz. Auf die richtigen Gewichtsverhältnisse kommt es an. und sie kommen dank des Schaukelkorbs von allem und Geschäft so flauschig heraus, Jungs! Ich kann nur sagen, dass Sie selbst das nicht tun werden. und es gibt keine Mononatriumglutamate. Das Huhn wird jeden Tag gebracht, alles ist frisch. aber Fast Food ist in Afrika auch Fast Food, also lassen Sie sich nicht hinreißen!
"KFC Hähnchenstreifen"
Hühnerfilet (Brust) - 900 g
Mehl - 3,5 Stapel.
Hühnerei - 1 Stck.
Süßer Paprika (rot gemahlen) - 3 EL. l.
Gewürz (Kräuter für Geflügel) - 2 EL. l.
Milch - 0,5 Stapel.
Salz - 1,5 EL. l.
Scharfer roter Pfeffer - 1 TL.
Sonnenblumenöl - 0,5 l
Dieses Rezept unterscheidet sich von vielen darin, dass es nicht enthält Semmelbrösel. Sie werden nicht benötigt!
Zunächst wird das Hähnchenfilet aufgetaut und in dünne Stücke geschnitten, etwa 2 mal 8 cm – wie die Originalstreifen im Rostix.
In einer Rührschüssel die Sauce zubereiten: das Ei zerschlagen, ein halbes Glas Milch einschenken, mit dem Schlagen beginnen. Während des Schlagens eine halbe Tasse Mehl (vielleicht etwas mehr), einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Paprika hinzufügen. Schlagen, bis flüssige saure Sahne, wenn flüssig - Mehl hinzufügen, wenn dick - Milch.
Legen Sie das Huhn in diese Sauce. Lassen Sie es einweichen.
Ich musste das folgende Verfahren 2 Mal für 900 g durchführen Hähnchenfilet. Wenn Sie ein halbes Kilo haben, dann reicht einmal. Also nehmen wir eine gewöhnliche Zellophantüte zum Frühstück. Wir schlafen dort 1,5 Tassen Mehl ein, scharfe Pepperoni(Falls Sie brauchen würzige Variante), ein Esslöffel Paprika. Je nach Geschmack wird eine Kräutermischung hinzugefügt. Rostix behauptet, dass es 11 davon gibt, aber natürlich sind die genauen Proportionen unbekannt. Sie können Folgendes nehmen: Curry, Ingwer, Oregano, Basilikum, Knoblauch. Ich habe normale Hühnermischung verwendet.
Das Paket wird von Hand eingespannt und rüttelt.
Wir stellen eine tiefe Bratpfanne (Eintopf) auf den Herd. 0,5 l einfüllen Sonnenblumenöl. Sie brauchen viel Öl. Lieber mehr gießen. Bei meinem Electrolux-Herd habe ich das Feuer auf 7 von 9 gestellt.
Während das Öl kocht, nehmen Sie 5-7 Hühnchenstücke, die sich in der Sauce befinden, und werfen Sie sie in den Beutel. Wir schütteln das Huhn in der Tüte, damit es mit unserer Mischung zusammenfällt. Eine Packung hat mir für 2 mal gereicht, danach habe ich eine weitere mit der gleichen Mischung gemacht.
Werfen Sie die Hähnchenteile in das fast kochende Öl. Es ist gut, wenn das Öl das Huhn vollständig bedeckt. Wenn nicht, ist es besser, mit einer Gabel zu zerdrücken. Ich habe das gemacht: Das Huhn wurde 3 Minuten lang gebraten, dann habe ich es mit einem Pfannenwender gewendet, nach weiteren 3 Minuten habe ich es 2 Minuten lang mit einem Deckel geschlossen, dann habe ich es herausgenommen. Während eine Portion Hühnchen gebraten wird, schütteln Sie eine andere Portion im Beutel.
900 g Hähnchen sind 4 Portionen à 6 Stück. Wenn alles richtig gemacht und nicht verkocht ist, dann bekommt man genau die gleiche Kruste wie bei Rostix KFC – mit Flocken und sehr voluminös.
Der Geschmack der Panade muss genau ausgewählt, mit Kräutern experimentiert werden – vielleicht gelingt ein besserer Geschmack als bei Rostix.
Ich habe bereits versucht, Chicken Wings wie in KFC irgendwie zu kochen, es war köstlich, aber nicht ganz richtig ... und jetzt, nach vielen Versuchen und Irrtümern, habe ich genau dieses Rezept bekommen, mit dem Sie, wenn nicht, das Originalrezept 100 nachbauen können Prozent, dann wird das Ergebnis zumindest nicht schlechter als im Quellcode, und vielleicht sogar besser!
Zuerst bereiten wir das Huhn vor. Wir werden die Flügel in Gelenke schneiden, nur die ersten beiden Fingerglieder werden für das KFC-Rezept benötigt, die äußersten (Enden der Flügel) werden wir nicht verwenden, aber sie können dann für die Brühe verwendet werden.
Wir haben das Huhn herausgefunden, jetzt können Sie die Marinade machen. Wir bereiten alle in den Zutaten angegebenen Produkte für die Marinade zu. Unabhängig davon möchte ich über Wasser sprechen. Sie brauchen gerade genug Wasser in der Marinade, um das Hähnchen gerade zu bedecken, daher empfehle ich, zuerst 1,5 Tassen (300 ml) zu verwenden und dann, wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, so viel wie nötig hinzuzufügen. Nachdem ich Feedback zur „Salzigkeit“ des fertigen Gerichts erhalten hatte, beschloss ich, dem Rezept die folgende Bemerkung hinzuzufügen: Nachdem Sie die Salzsole erhalten haben, probieren Sie sie, und wenn sie Ihnen salzig erscheint, fügen Sie mehr kaltes Wasser hinzu!
Schritt für Schritt Videorezept
Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Waschen Sie die gehackten Flügel, legen Sie sie in ein Sieb, und wenn das gesamte überschüssige Wasser abgelaufen ist,
Lassen Sie uns das Huhn in die vorbereitete Marinade schicken, na ja, runden Sie es ab kaltes Wasser, falls erforderlich, so dass er bündig mit den Flügeln abschließt. Nun die Wings 4 Stunden in der Marinade marinieren (ich habe versucht 2 Stunden zu marinieren, es gelingt auch). Mir ist übrigens auch aufgefallen, dass wenn man das Hähnchen länger hält, es zwar übersalzt, aber nicht duftiger wird! Daher empfehle ich, es nicht zu übertreiben.
Während der Vogel in Salzlake aufgegossen wird, machen wir mit der Panade für unsere KFC-Flügel weiter. Hand aufs Herz, ich kann sagen, dass ich nicht genau weiß, was sie dort tun, aber mein Set an Panierprodukten, das in den Zutaten angegeben ist, ergibt garantiert ein sehr ähnliches Ergebnis! Deshalb bereiten wir genau diese Produkte zu,
Wir kombinieren Mehl und Gewürze in einer tiefen Schüssel,
Mischen Sie die Panade sehr sorgfältig zu einer einzigen homogene Masse, und davon können wir alle ausgehen Vorbereitungsphase abgeschlossen. Jetzt müssen wir die Marinierzeit für die Hähnchenflügel abwarten,
Danach können Sie die Fritteuse aufwärmen und mit dem Panieren des Hähnchens beginnen. Jetzt erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie die Wings paniert werden. Geben Sie eine Portion Flügel (8-10 Stück) aus der Marinade in ein Sieb, lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen,
Dann das Fleisch in Paniermehl legen und die Flügel gründlich in Mehl wenden,
Legen Sie die in Mehl gerollten Flügel zurück in ein Sieb (es ist ratsam, es jedes Mal zu spülen und zu trocknen), schütteln Sie es, um überschüssiges Mehl zu entfernen,
Danach geben wir die Flügel für 5-10 Sekunden in kaltes Wasser (zu diesem Zeitpunkt nicht am Sieb ziehen oder schütteln!),
Flügel glatt aus dem Wasser nehmen, Wasser ablaufen lassen,
dann die Flügel wieder in die Semmelbrösel geben,
Die Flügel vorsichtig von allen Seiten in Paniermehl wälzen.
Legen Sie das panierte Hähnchen in einer einzigen Schicht auf den Rost der Fritteuse. Wenn Sie ohne Fritteuse kochen möchten, geben Sie die Flügel einfach einzeln in das erhitzte Öl und schütteln Sie überschüssiges Mehl von der Oberfläche ab.
Also, das Öl in der Fritteuse hat sich auf 170 Grad erwärmt, wir schicken die Wings genau 10 Minuten frittiert.
Nach der angegebenen Zeit, unsere würzige Flügel KFC sind fertig, sie können aus kochendem Öl entfernt werden,
