Siehe Eierrezepte. Eierspeisen

Das ist kein Geheimnis Eierspeisen sehr vielfältig und beliebt. Eier haben diese Rolle aufgrund der Tatsache verdient, dass sie das optimale Verhältnis von Nähr- und Nährstoffen enthalten. Sie werden vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen. Daher machen sie einen ebenso großen Teil der Ernährung aus gesunde Menschen sowie für diätetische Mahlzeiten.

Am einfachsten ist es, ein Ei einfach roh zu trinken. Zu Hause trinken sie selten roh. Sei es für die Stimmbänder bei Stimmbeteiligten oder auf Empfehlung eines Arztes bei bestimmten Erkrankungen. Grundsätzlich versuchen sie, vor dem Gebrauch zu kochen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Eierspeisen. Denn diese Gerichte sind sehr schnell zubereitet. Sie werden verwendet, um Frühstück oder was auch immer zu machen. hastig. Im Durchschnitt brauchen Eier 5 x 10 Minuten zum Kochen. Daher, da sie unersetzlich sind. In einigen Ländern des Ostens gibt es Eier Rezepte, deren Herstellungsprozess zu keiner der folgenden Beschreibungen passt.

Sauerfrucht-, Sauerfleisch- oder Sauermilchsuppen. In unserem Land werden solche Gerichte nur in speziellen Cafés zubereitet, oder diejenigen, die sie bevorzugen, lieben und wissen, wie sie richtig zubereitet werden, und nicht vom Hörensagen. Unter den üblichen Suppen in unserer Küche sind Okroschka und grüner Borschtsch die bekanntesten und beliebtesten, auf der Zutatenliste steht ein hart gekochtes Ei.

Was sind Eierspeisen?

Was kann aus Eiern gekocht werden? Die Antwort ist ein Omelett. Es gibt viele Zubereitungsarten und Sorten. Beginnend mit süßen Omelettes und endend mit Omelettes mit verschiedene Füllungen aus Fleisch oder Gemüse. Das einzige, was sie vereint, ist die obligatorische Anwesenheit von Milch, Mehl und den Eiern selbst in der Zusammensetzung der Zutaten.

Als nächstes ist eine weitere Option . Es hat auch mehr als eine Art zu kochen, oder besser gesagt, es wird auf die gleiche Weise gebraten, aber dann gibt es völlige Vorstellungsfreiheit und die Verfügbarkeit von Produkten, es kann mit absolut allem gebraten werden. Taschen braten, in Streifen schneiden, Nudeln. Mit einem Wort, wozu ist die menschliche Phantasie fähig.

Und ja, die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Das schnellste Gericht beim Frühstückskochen, wenn Sie zu faul sind, etwas zu kochen, oder wenn plötzlich Gäste zu Ihnen kommen und es nichts gibt, womit Sie sie behandeln können.

Eierspeisen können in folgende Arten unterteilt werden:

Unterschiedlich. Eine Eierspeise zubereiten, ohne Zutaten hinzuzufügen.
Spiegeleier. Hier können neben Pflanzenöl zum Braten und den Eiern selbst beliebige andere Zutaten verwendet werden.
Omeletts. Seine Zusammensetzung umfasst: Mehl, Eier und Milch. Kann durch Hinzufügen geändert werden würziges Gemüse oder Fleisch.
. Zum Füllen wird nur das Eiweiß eines gekochten Eies genommen, während das Eigelb entfernt und stattdessen mit gekochtem Hackfleisch gefüllt wird. Hackfleisch kann aus dem Eigelb mit Zusatz anderer Produkte nach Geschmack bestehen.
Eierschnitzel. Oder mit anderen Worten, Dummköpfe. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird ein zerkleinertes Ei mit anderen Produkten gemischt, ein rohes Ei, Gewürze werden hinzugefügt, Schnitzel werden geformt, paniert und gebraten.
Eierpudding. Bei diesem Gericht besteht die Rolle des Eies darin, Kartoffeln und anderes Gemüse zu kombinieren.
Ei-Getränke. Hier spielt das Ei die Rolle eines Bindemittels zwischen der Flüssigkeit und den Mehlbestandteilen.

Methoden zum Kochen von Eiern

Was schnell aus Eiern kochen. einfach und der schnelle Weg Kochen, es ist einfach, Eier zu kochen. Es gibt verschiedene Arten von gekochten Eiern, der Unterschied zwischen ihnen liegt nur in der Kochtechnologie und in der Dichte des gekochten Eies:

Hart gekocht. Die zum Kochen vorbereiteten Eier werden alle gleichzeitig in stark kochendes Wasser gegeben, eine Wasserschicht sollte sie vollständig bedecken. Kochzeit 8-10 Min. Zum bequemen Kochen können sie in ein Sieb gegeben werden, um sie gleichzeitig zu laden und gleichzeitig aus kochendem Wasser zu entfernen. Die Konsistenz des Eies: ein steiles Eigelb und das gleiche steile Protein. Hart gekochte Eier werden für Salate, Füllungen, zum Kochen von Fleischbällchen und nur als separates Gericht verwendet.

In einer Tasse. Ein solches Ei zuzubereiten ist ganz einfach Dampfbad. Die Tasse mit Butter schmieren und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. In Scheiben geschnittener Schinken wird auf den Boden gelegt, ein rohes Ei wird darauf gegossen und etwa 12 Minuten in kochendes Wasser gelegt, mit Sauce auf dem Tisch serviert, die Sauce wird nach Geschmack ausgewählt.

Rührei. Eier werden in stark kochendem Wasser etwa 3 oder 3,5 Minuten lang gekocht. Der Countdown für das Kochen beginnt, wenn das Kochen des Wassers vollständig wiederhergestellt ist, dh nach etwa 30 Sekunden. Das Feuer auf dem Herd sollte maximal eingeschaltet werden. Die Konsistenz des Eies sollte so sein: Das Protein sollte wie dickflüssige Sauermilch aussehen und das Eigelb sollte halbflüssig sein. Serviert auf einem speziellen Ständer für weichgekochte Eier, wie sie im Angebot sind, oder heiß auf einer Untertasse.

In einer Tasche in einer Schale. Die Kochmethode ist der von weich gekochten Eiern völlig ähnlich, mit einem Unterschied in der Kochzeit, sie erhöht sich je nach Größe und Gewicht des Eies von 4,5 auf 5,5 Minuten. Konsistenz des fertigen Eies: Das Eiweiß ist dickflüssiger, es sollte das Eigelb halten, wenn das Ei geschält wird.

Versuchen Sie zu kochen pochiertes Ei. Dies ist der einfache Weg Wärmebehandlung Eier. In europäischen Ländern ist er bekannter als in unseren. Dieses Gericht stammt aus Frankreich und bedeutet in unsere Sprache übersetzt ein Ei in einer „Tasche“. Warum? Wenn Sie es selbst kochen, stellen Sie sicher, dass es wirklich so aussieht, als wäre es in Ihrer Tasche aus Ihrem eigenen Protein. Um Eier auf diese Weise zu kochen, ist es sehr wichtig, dass die Eier frisch sind. Andernfalls verdirbt die mögliche Bildung von Ei-Spitze um ihn herum das Aussehen.

Pochiertes Ei oder pochiertes Ei - Rezept

Zutaten für 1 Person:

Ei.
Brotscheibe.
Ein Stück Hartkäse.
Kohlblatt.
Grün,
Essig,
Salz.

In kochendes Wasser muss etwas Salz und natürlich etwa ein Esslöffel Essig gegeben werden. Rühren Sie als Nächstes mit einem Löffel oder einer Gabel das Wasser in kreisenden Bewegungen um, bis sich im Topf ein Trichter bildet. Ein rohes Ei wird in die Mitte dieses Trichters gegossen, reduzieren Sie das Feuer auf mittel, wenn nicht eines, sondern mehrere Eier gekocht werden, tun Sie dies mit jedem einzeln. Etwa 3,5 Minuten garen. Der Skimmer wird herausgenommen, um das Wasser ablaufen zu lassen.

Für eine Beilage müssen Sie ein Stück Brot nehmen, salzen und mit etwas Sonnenblumenöl bestreuen. Dann eine Scheibe Hartkäse darauf legen und in die Mikrowelle stellen. Um das Brot zu bräunen und den Käse darauf zu schmelzen. 45 Sekunden braten, das sollte reichen.

Kohlblatt fein hacken, salzen, auf Brot legen. Legen Sie ein gekochtes Ei auf dieses Sandwich und stechen Sie es mit einem Messer an, so dass das Eigelb herausfließt und in das gekochte Sandwich einzieht.

Eiweißgerichte

Was mit eiweiß kochen? Zuvor haben wir uns angesehen, wie man Volleigerichte zubereitet. Aber es gibt einige Rezepte, die kein ganzes Ei benötigen, sondern nur einen Teil davon. Es kann entweder Protein oder Eigelb sein. Woraus lässt sich zubereiten Eiweiß? Die Antwort auf diese Frage kann sein gefüllte Eier. Und es stimmt, dass für dieses Gericht nur gekochtes Eiweiß verwendet wird. Obwohl Hackfleisch aus Eigelb bestehen kann.

Was mit Eiweiß kochen? Grundsätzlich wird Protein als Zutat zur Herstellung von Eierlikör, Soufflé, zur Herstellung von Sahne oder zum Backen verwendet:

Proteinpudding - Rezept

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Roggenbrot, gerieben - 2 Tassen.
Butter - 30 gr.
Sauerrahm - 40 gr.
Zucker - 20 gr.
Eiweiß - 6 Stk.

Reiben Sie das geriebene Roggenbrot gründlich mit zerlassener Butter ein. Sauerrahm und Zucker hinzufügen, Schlagsahne mit einem Mixer hinzufügen. Alle Zutaten mischen und in eine Auflaufform geben. Eine Stunde backen.

Wenn eine Freundin Sie unerwartet besuchen kommt, und als Übel, gibt es nichts, womit Sie sie behandeln können. Die Frage stellt sich in meinem Kopf, was kann man lecker kochen? Wenn außer Eiern nichts im Kühlschrank ist. Es gibt eine Antwort, bitte deine Freundin.

Schaumiges Eiersoufflé - Rezept

Zutaten zum Kochen:

Zucker - 80 gr.
Eiweiß - 4 Stk.
Walnuss- 8 Stk.
Rum - 20 g.
Marmelade oder Marmelade - 30 gr.

Proteine werden geschlagen, bis sich ein starker Schaum bildet. Zucker wird nach und nach in die Masse eingebracht und Marmelade oder Marmelade, je nachdem, was Sie dafür zubereitet haben oder was Sie haben. Wir legen zwei Drittel der Proteinmasse in einer zum Braten vorbereiteten Form aus. Der Rest der Masse in einen Spritzbeutel. Gießen Sie als nächstes die Eiweißmasse aus dem Beutel, sodass sich in der Mitte eine Vertiefung bildet.

Die Oberseite ist mit geschälten Nüssen verziert. Es ist gebacken kulinarisches Produkt bei niedriger Temperatur goldbraun backen. Vor dem Servieren mit mit Zucker verdünntem Rum beträufeln. Du hast Eier im Kühlschrank, du hast Milch. Und was aus Milcheiern kochen? Versuchen Sie, sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen und einfachen Gericht zu erfreuen:

Baisers in Vanillesauce - Rezept

Zutaten:

Eiweiß - 8 Stk.
Zucker - 1 Tasse.
Sahne - 2 Tassen.
Milch - 1,5 Tassen.
Vanillin.

Eiweiß schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Tauchen Sie den Löffel in kaltes Wasser, damit er nass und nicht trocken ist, nehmen Sie den Proteinschaum mit einem Löffel und geben Sie ihn in kochende Milch. Wir legen uns in kleinen Portionen hin, damit die Meringues nicht zusammenkleben. die von unten aufgetaucht und verhärtet sind, sehr vorsichtig umdrehen. Die fertigen Meringues zum Abtropfen der Milch in ein Sieb geben. Die Meringues pyramidenförmig auf einer Platte anrichten.

Um Vanillesauce zuzubereiten, müssen Sie das Eigelb mit Vanille und Zucker zu einer homogenen Konsistenz mahlen, alles mit Sahne verdünnen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Etwas Baiser darüber gießen, den Rest separat servieren.

Wachteleiergerichte

Wer diese Eier zum ersten Mal in seinem Leben sieht, wird wahrscheinlich kaum glauben, dass man daraus etwas kochen kann. Zunächst einmal ist ihre Größe erschreckend, sie sind sehr klein im Vergleich zu Hühnereiern. Woraus kochen Wachteleier? Tatsächlich kann aus diesen kleinen Eiern keine kleine Auswahl an Gerichten zubereitet werden. Sie passen perfekt u Aussehen, und nach ihren Schmackhaftigkeit in Salaten, Desserts, Vorspeisen, Pizza und anderen Gerichten, die ein Ei erfordern.

Wachteleier sind beim Kochen überhaupt nicht skurril, außer dass sie nur zarter sind und daher sparsamer gekocht werden müssen als Hühnereier. Zum Beispiel können Sie ein gerade aus dem Kühlschrank genommenes Ei nicht sofort in kochendes Wasser legen, es kann platzen. Oder ein anderes Beispiel, der Topf, in dem sie gekocht werden, sollte nicht zu breit sein, sie müssen in einem Haufen enger gekocht werden, damit sie beim Kochen nicht auf die Pfanne treffen, sie schwimmen können und, wenn sie auf die Pfanne treffen, sie kann auch brechen. Ansonsten ist alles wie im Hühnerei.

Wachteleisalat - Rezept

Zutaten:

Wachteleier - 10 Stück.
Kartoffeln - 2 Stück.
Schinken, geräuchertes Hähnchen - 100 gr.
Gurke, gesalzen - 2 Stück.
Grüne Erbsen - 1 Bank.
Sauerrahm, Mayonnaise - 200g.
Gemüse, Pfeffer, Salz, nach Geschmack.

Gekochte Kartoffeln, Eier und alle aufgeführten Produkte werden in Würfel geschnitten. Grüne Erbsen werden hinzugefügt und nach Belieben mit Sauerrahm oder Mayonnaise gemischt. Mit viel Grün bestreut. Kann auf dem Tisch serviert werden. Dieses Gericht kann das Übliche für alle ersetzen, Olivier.

Eierspeisen - Rezepte

Was mit Eigelb kochen. In früheren Rezepten haben wir Gerichte berücksichtigt, die nur mit Eiweiß zubereitet wurden. Was nun aus Eigelb kochen?

Sie können Pogachi auf ungarische Art zubereiten: Teig wird aus Salzkartoffeln hergestellt. Butter, Mehl, Eigelb und Sauerrahm werden hinzugefügt. Der Teig wird in drei Dosen geknetet, zwischen den Dosen sollte er 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Dann werden Kreise in verschiedenen Formen ausgeschnitten und im Ofen gebacken. Sie können auch Milcheintopf oder Saucen aus Eigelb, Eierlikör und vieles mehr zubereiten.

Versuchen Sie, Ihre Freunde oder Bekannten zu fragen, während Sie bei einer Tasse Tee oder Kaffee sitzen, was man in Eile lecker und schnell aus Eiern kochen kann. Die Antwort wird höchstwahrscheinlich bei der Liste mehrerer Gerichte aus der Eierdiät enden, die seit langem allen bekannt ist. Lassen Sie uns dieser Liste ein wenig mit ein paar Rezepten hinzufügen:

Ei "Blume". Für die Zubereitung benötigen Sie: Eier, Gewürze, Pflanzenöl zum Braten. Die Eier in eine Schüssel oder Untertasse schlagen, mit Gewürzen mischen und die Eimasse mit einer Gabel schaumig schlagen gleichmäßige Konsistenz. Dann backen wir aus dieser Masse Pfannkuchen in einer Pfanne. Es ist besser, sie auf beiden Seiten zu braten.

Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Schneidebrett und stapeln Sie einen Kuchen auf den anderen. Wenn es etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es mit einem Messer in dünne Streifen. Als nächstes mit einer Gabel zu einer Art buntem „Durcheinander“ drehen und auf einem Teller anrichten. In die Mitte der Blume können Sie eine Preiselbeere oder eine Olive legen.

Spiegeleisalat - Rezept

Zutaten:

Eier - 5 Stück,
butter - 30 gr.,
100 Gramm Geräucherter Fisch und Schinken
Hartkäse - 50 Gramm,
Grün
Mayonnaise.

Die Eier in eine vorgeheizte Pfanne schlagen, mit einem Pfannenwender umrühren und braten, bis sie andicken. Das fertige Rührei auf ein Schneidebrett legen und zu Nudeln schneiden. Mit Mayonnaise würzen, mit Kräutern dekorieren und servieren.

Kartoffeln zum Garnieren

Kombination Eiprodukte und Kartoffeln, die in unserem Land am häufigsten und beliebtesten. Wen fragen Sie, was man aus Eiern Kartoffeln kocht? Versuchen wir nicht nur Eier zu braten, sondern zum Beispiel Eiertaschen und Bratkartoffeln.

Eiertaschen - Rezept

Zutaten:

etwa 4 Eier
Pflanzenfett
Kräuter Gewürze.
Bratkartoffeln zum Garnieren

Das ist auf den ersten Blick am einfachsten Spiegeleier. Aber es ist ungewöhnlich, und das ist nur auf den ersten Blick. Das ganze Geheimnis liegt in der Technologie der Zubereitung. Die Eier in einer erhitzten Pfanne mit Öl aufschlagen. Bei schwacher Hitze braten, bis das Eiweiß auf der Unterseite zu bräunen beginnt. Als nächstes verdoppeln Sie jedes Ei mit einem Pfannenwender und fügen Sie ein wenig Feuer auf dem Herd hinzu.

Es ist sehr wichtig, dass das Feuer zuerst schwach und dann stärker ist. Das Ei auf beiden Seiten braten goldbraun. Auf einem Teller anrichten. Und hier, Achtung, da ist das Geheimnis selbst, in die Mitte jeder Tasche legen wir zum Beispiel gekochtes Hackfleisch und nicht rohes Fleisch oder gehackte Zwiebeln, was auch immer.

Was mit gekochten eiern kochen? Kein festlicher Tisch ist komplett ohne Eierspeisen. Sie können sowohl eigenständige Gerichte als auch Dekorationselemente sein. Die häufigste Kochmethode Feiertagsgericht gefüllte Eier. Was kann man sonst noch aus einem gekochten Ei auf dem festlich gedeckten Tisch kochen?

Ich verrate kein Geheimnis, wenn ich sage, dass Eier als Zutat in vielen Salatsorten enthalten sind. Olivier, Krabbenstäbchen und Reis, Mimosa, Leberkuchen und viele andere. Besonders schön sehen aber die Dekorationselemente der festlich gedeckten Tafel aus gekochten Eiern aus. Ein Erwachsener mag das sehr, aber wenn der festliche Tisch für ein Kind ist, dann ist das nur Bewunderung in ihren Augen.

Selbst die einfachste Maus, die als Dekor auf jedem Salat zubereitet wird, macht sie besonders attraktiv, Sie können nicht anders, als sie zu bemerken, geschweige denn zu probieren. Die Welt der Eierküche ist sehr vielfältig. Alles in einem Artikel zu beschreiben ist einfach nicht möglich. Die Gerichte sind einander sehr ähnlich, aber völlig unterschiedlich im Geschmack, die alten traditionellen, an die man sich seit seiner Kindheit gewöhnt hat, ersetzen neue, würzigere und speziellere. Die Zutaten ändern sich.

Nehmen wir zum Beispiel das Alte berühmtes Rezept"Hering unter einem Pelzmantel". Niemand Neues Jahr Früher in den alten Tagen, ging nicht so, dass sie nicht auf war Feiertagstisch. Und jeder kannte eines, das einzige Rezept für seine Zubereitung. Wenn Sie jetzt den Namen dieses Salats in die Internetsuchmaschine eingeben, werden so viele ähnliche und gleichzeitig unterschiedliche Rezepte geöffnet, dass nicht genug Tag bleibt, um sie zu lesen. Kochen Sie unsere Rezepte, kochen Sie Ihre eigene Rezepte und teile sie unbedingt mit uns.

Viele Eierspeisen sind wegen der Schnelligkeit der Zubereitung beliebt. Eier sind sehr nützliches Produkt, das Eiweiß und viele andere Spurenelemente wie Eisen, Phosphor enthält. Die nützlichste Option zum Kochen von Eiern ist ein gekochtes weichgekochtes Ei, da es keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen wird. Nur wenige Minuten nach dem Kochen (2-3 Minuten) gekocht. gute rezepte ziemlich viel, denn der Eigeschmack ist sehr angenehm. Auch Eier können als Dekoration für das fertige Gericht dienen.

Was aus Eiern gekocht werden kann - gekochte Eier

Ein Topf mit Wasser und Eiern wird auf ein großes Feuer gestellt.
Nach dem Kochen von Wasser müssen Sie 10 Minuten auf hart gekochte Eier und 2-3 Minuten auf weich gekochte Eier warten.
Nach dem Kochen werden die Eier sofort in kaltes Wasser gelegt. Dies geschieht, damit die Schale beim Reinigen leicht getrennt werden kann.
Das Produkt wird als separates Gericht mit Sauerrahm und Mayonnaise serviert. Oder als Beigabe zum Beispiel zu Kartoffelpüree, Nudeln.

Was kann aus Eiern gekocht werden - Omelett mit Pilzen

Ganz einfach u leckeres Gericht, toll zum Frühstück.

In einem großen, tiefen Teller, roh frische Eier.
Pilze werden vorgewaschen, fein gehackt und zu den Eiern gegeben.
Die resultierende Masse muss mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut geschlagen werden.
Als nächstes wird die Pfanne erhitzt und Sonnenblumenöl gegossen. Lassen Sie das Öl etwas erwärmen.
Die Eier-Pilz-Masse wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel abgedeckt, sodass das Omelett aufgeht.
Das Omelett sollte während des Garens gewendet werden. Jede Seite wird in einer Pfanne etwa 2-3 Minuten gegart.
Serviert mit Sauerrahm, Kräutern. Wenn Sie Pilzen und Eiern etwas Milch oder Kefir hinzufügen, wird das Omelett weicher und angenehmer im Geschmack. Anstelle von Pilzen können Sie geriebene Karotten, Hüttenkäse und Tomaten hinzufügen.

Was kann aus Eiern gekocht werden - Croutons mit Eiern

Wir brauchen in einem tiefen Teller geschlagene Eier und eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl zum Braten.
Geschnittenes Weiß-, Grau- oder Schwarzbrot wird in einen Teller mit Eiern gesenkt. Jedes Stück wird auf beiden Seiten getaucht.
Das Brot wird auf einer heißen Pfanne ausgelegt und auf beiden Seiten einige Minuten gebräunt.
Dazu werden Croutons serviert Vielfalt an Gerichten, häufiger zu heißen Suppen.

Was kann aus Eiern gekocht werden - Salat mit Eiern und Erbsen

Für den Salat benötigen Sie folgende Zutaten: hartgekochte Eier, frisch bzw Erbsen aus der Dose, Hartkäse oder Mozzarella, Mayonnaise oder Sauerrahm sowie Gemüse.
Rohe Eier werden hart gekocht, der Käse wird gerieben oder in kleine Würfel geschnitten. Grüns (Petersilie, Dill o Schnittlauch) wird fein zerkleinert.
Alle Zutaten werden in einen tiefen Teller gegossen und gründlich mit Sauerrahm oder Mayonnaise vermischt.

Was kann aus Eiern gekocht werden - Eieraufstrich auf Brot

Für die Zubereitung der Nudeln benötigen Sie gekochte hartgekochte Eier, Knoblauch, Hartkäse, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill.
Alle Zutaten müssen gerieben und gemischt werden.
Die fertige Pasta erweist sich als ziemlich dickflüssig, sie lässt sich gut aufs Brot streichen. Kurzzeitig im Kühlschrank gelagert.

Was kann aus Eiern gekocht werden - Salat mit Eiern und Semmelbröseln

Cracker können zu einigen Salaten hinzugefügt werden. Dazu wird Brot (weiß oder grau) in kleine Quadrate geschnitten und im Ofen gründlich getrocknet.
Hartgekochte Eier müssen geschält und in große Stücke geschnitten werden.
Dann füge hinzu zusätzliche Zutaten, es können harte Tomaten, Käse, gekocht sein Hühnerbrust(in Stücke schneiden).
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Gießen Sie Sauerrahm oder Mayonnaise ein. Ein solcher Salat darf nicht sehr lange stehen, da die Cracker mit der Zeit weicher werden. Aus diesem Grund werden feste Lebensmittel ausgewählt, damit der Salat keine überschüssige Flüssigkeit enthält.

Die Eier können werden gute Ergänzung fast jedes Gericht: Borschtsch, Pilz Suppe, Okroschka, Pizza, Salate, gebratene Zucchini. Es ist praktisch, Eier in gekochter, ungeschälter Form auf eine Reise mitzunehmen. Die Hülle schützt das Produkt vor Schmutz, ohne dass eine zusätzliche Verpackung erforderlich ist.

Wie weit verbreitet sind gekochte Eierspeisen auf Ihrem Tisch? Sie können darauf wetten, dass sie auf drei Variationen beschränkt sind: "Pouch", weich gekochte und hart gekochte Eier. Und zur Abwechslung - morgens Rührei und Rührei. Man kann das Elend nur mitfühlen kulinarische Fantasie die Mehrheit der Bevölkerung! Immerhin 90 Prozent der Hausfrauen bieten auf die Frage, welche Gerichte aus gekochten Eiern zubereitet werden können, eine Liste an, die ausschließlich aus den genannten Artikeln besteht. Und das trotz der Tatsache, dass Gerichte aus gekochten Eiern sogar einen abgestumpften Feinschmecker in Erstaunen versetzen können - wenn Sie wissen, was zu kochen ist. Und gleichzeitig können sie einen Ehemann erfreuen, der es eilig hat zu arbeiten und keine Zeit hat, auf die Ergebnisse langer kulinarischer Knickse zu warten.

Sardische Eier

Wenn Sie interessiert sind einfache Speisen aus gekochten Eiern, die Sie schnell wie ein Junggeselle zum Frühstück kochen können, aber die üblichen „Tüten“ haben Sie schon müde und steigen nicht in Ihren Hals, verwenden Sie das Rezept leidenschaftlicher Italiener. Eier werden primitiv hart gekocht, geschält und der Länge nach halbiert. Lassen Sie es sechs von ihnen auf jeden Fall essen. Drei Esslöffel Öl werden in die Pfanne gegossen (Olive für Authentizität), mit vier Esslöffeln und einer Prise Salz aromatisiert. In dieser Mischung werden Eihälften ausgelegt - zuerst mit dem Eigelb nach unten, nach dem Bräunen wenden sie sich. Wenn das Aussehen Sie zufriedenstellt, werden die Spiegeleier auf einem Teller ausgelegt und an ihrer Stelle ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und gehackte Petersilie sowie zwei Esslöffel frische Semmelbrösel gelegt. Sobald sich die Masse goldgelb färbt, wird sie auf die Hälften gelegt – und fertig ist ein herzhaftes, duftendes und exotisches Frühstück.

Eiersandwich

Morgengerichte aus gekochten Eiern können als besonders vielfältig angesehen werden - Rezepte wurden von Generationen von kulinarischen Spezialisten und Verbrauchern der Ergebnisse ihrer Arbeit erfunden. Wer vor der Arbeit noch keine Zeit zum Aufstehen hatte oder nicht gerne ausgiebig frühstückt, kann sich ein Sandwich machen, mit dem er problemlos zum Mittagessen kommt. Auf eine Brotscheibe werden ein Salatblatt, ein paar Zwiebelringe, Eierkreise und Tomatenkreise gelegt. Wem das nicht reicht, der kann das Set mit dünnen Lendenscheiben (Karbonat, Wurst, Fleisch ...) oder ein paar Sprotten ergänzen. Übrigens ist eine solche „Bremse“ gut für einen Studenten, nur ist es besser, alle Komponenten in Pita zu investieren, damit es bequem zu essen ist.

Eier Benediktiner

Wenn Sie sich nicht mehr für primitives Kochen interessieren, sich aber mit gekochten Eierspeisen noch nicht langweilen, gönnen Sie sich ein französisches Frühstück. Ein Liter Wasser wird gekocht, wonach das Gas in einem Topf zu einem leisen Gurgeln reduziert wird. Ein Löffel Essig wird in das Wasser gegossen. Das Ei wird in eine Schöpfkelle geschlagen, vorsichtig in einen Behälter abgesenkt und die Schöpfkelle wird ebenfalls vorsichtig entfernt. Nach drei Minuten wird das Benediktiner-Ei (alias „pochiert“) mit einer Schaumkelle entfernt. Mit einem dichten, aber zarten Protein bleibt das Eigelb darin vollständig flüssig. Solche Eier passen besonders gut dazu Gemüsesalat oder auf Brot gelegt, das mit Salat und einer dünnen Scheibe Speck bedeckt ist.

Eier, Käse und Nudeln

Wer Lebensmittel in kleinen Mengen im Kühlschrank herumliegen hat, erspart sich morgens oder bei der ungeplanten Ankunft von Verwandten Teller mit gekochten Eiern und Käse. Zum Beispiel dies: Fünf Eier werden mit einer Gabel geknetet, mit einem Drittel Kilogramm beliebiger kurzfiguriger Spiralen, Schalen vermischt), gewürzt mit zerdrückter oder geriebener Knoblauchzehe und äußerst fein gehacktem Basilikum. Zweihundert Gramm zerbröckelter Brynza oder geriebener Hartkäse werden hineingegossen, für den Geschmack - Pfeffer, für die Saftigkeit - Mayonnaise. Wenn Sie Geflügel oder mageres Fleisch hinzufügen, erhalten Sie großartige Hauptgerichte - mit gekochten Eiern bekommt Pasta einen ganz neuen kulinarischen Klang.

Schottische Eier

Ihre Zubereitung erfordert mehr Arbeit und eine Vielzahl von Zutaten. Allerdings, wenn Sie eine wirklich befriedigende und sehr wollen appetitliches Gericht aus gekochten Eiern, schau dir dieses Rezept an. 400 Gramm Hackfleisch (beliebig, aber besser als Geflügel) werden mit gehacktem Thymian, Zwiebel und Petersilie aromatisiert, mit Pfeffer und Salz gewürzt. Daraus werden fünf ovale Kuchen gemacht, auf die jeweils ein gekochtes Ei gelegt wird, das in mit Salz und Pfeffer vermischtem Mehl gewälzt wird. Es ist von allen Seiten mit Hackfleisch umwickelt, sodass keine Lücken bleiben. "Koteletts" werden zuerst in einem rohen Ei, dann in Paniermehl paniert und unter häufigem Wenden in reichlich heißem Öl gebraten.

Gefüllte Eier

Wenn die Gastgeberin versucht, sich an Gerichte aus gekochten Eiern zu erinnern (oder sich diese auszudenken), fallen ihnen zuerst Rezepte ein, die sich auf das Füllen beziehen. Und wenn Sie noch nicht herausgefunden haben, was Sie in die "Boote" packen können, bieten wir Ihnen die erfolgreichsten Optionen:

gebratene Zwiebel, gemischt mit "einheimischem" Eigelb;
alle das gleiche Eigelb und Mayonnaise mit Knoblauch;
volle "Steilheit" - roter und sogar schwarzer Kaviar (das Eigelb vermischt sich hier nicht mit exquisites Produkt, aber als unterste Schicht ausgelegt);
Käsedressing kombiniert mit Nussbröseln;
Saury oder Thunfisch eigenen Saft mit gehackten Oliven;
Dorschleber mit Röstzwiebeln und Eidotter;
gebratene Champignons mit unverzichtbarem Eigelb, Sauerrahm als Dressing.

Natürlich können Sie sich Ihre eigene "Füllung" einfallen lassen.

Schneebälle

Vielleicht jedem bekannt. Aber die Snack-Analoga der berühmten Raffaello-Süßigkeiten werden den meisten neu sein. Sie sind einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Drei hart gekochte Eier brauchen ein Paar Schmelzkäse. Nehmen Sie nicht zu weich, wie "Amber" - die Masse wird zu klebrig. „Freundschaft“ oder etwas Ähnliches reicht aus. Eier mit Käse werden grob gerieben, Knoblauch wird in die Masse gepresst (die Menge richtet sich nach Ihren Vorlieben). Nach dem Mischen können Sie noch etwas Mayonnaise hinzugeben, falls Ihnen das „Hackfleisch“ trocken vorkommt. Kugeln rollen daraus und fallen hinein.Wenn es Ihnen wie ein erfolgloser Belag vorkommt, können Sie es durch geriebenen ersetzen Krabbenstäbchen. Sie können eine Nuss hineinstecken (für volle Glaubwürdigkeit). Und glauben Sie mir: so lecker u originelles Gericht von gekochten eiern hast du noch nicht probiert!

Ungarische Pastete

Es eignet sich gut für Sandwiches für alle Gelegenheiten - von Snacks und Beilagen über das Hauptgericht bis hin zu den Feiertagen. Ein Viertel Kilogramm Zwiebel wird geschält und sehr fein gehackt, wonach sie in einer Mischung aus Gemüse und Butter im Verhältnis 1: 2 gebraten wird, bis sie rot wird. Fünf hart gekochte Eier werden zusammen mit 50 Gramm (etwa ein Drittel eines Glases) in einen Mixer gegeben. Walnüsse, Braten und zwei Knoblauchzehen. All dies verwandelt sich in eine glatte Paste, gesalzen, gepfeffert, falls gewünscht, ergänzt mit einigen anderen Gewürzen. Ein paar Stunden im Kühlschrank – und die Pastete ist fertig zum Streichen.

Chinesische Eier

Alle vorgeschlagenen Manipulationen werden gewöhnlich gekochte Eier darin mariniert. Dementsprechend ändert sich ihr Geschmack dramatisch. Und glauben Sie mir - zum Besseren. Die erste Phase - das Kochen - sollte wie beim Kochen 10 Minuten dauern Diät-Eier. Gekühlte Eier werden so gerollt, dass die Schale reißt, aber nicht zerbröckelt. IN Gleiche Beträge Vereinen Sojasauce, stark, ohne Zusätze und Aromen, schwarzer Tee, Apfelessig. Die Marinade ist gesalzen, jeder Favorit, aber harmonische Gewürze werden hineingegossen, und die Eier werden darin eine Stunde lang langsam gekocht. Serviert auf Salatblätter mit eingelegtem Ingwer und Shrimps.

Die Vielfalt der Eiergerichte ermöglicht es Ihnen, sich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen mit Eiern zu verwöhnen, Eier nicht nur in einfachen Gerichten wie Rührei zu probieren (obwohl es eine eigene Enzyklopädie verdient), sondern auch Gebäck und Snacks, Suppen und Saucen zuzubereiten, Desserts und Getränke dazu.

Was aus Eiern schnell gekocht werden kann - die Grundprinzipien des Kochens

Die meisten Eierspeisen sind einfach und schnell zuzubereiten, die Möglichkeit, Zutaten zu ersetzen und hinzuzufügen.

Trotz der Tatsache, dass die Eier von Wachteln, Perlhühnern, Straußen und anderen Vögeln essbar sind, sind Hühnereier in der Weltküche am gefragtesten.

Bei allen Rezepten, bei denen Eier roh verzehrt oder minimaler Hitze ausgesetzt werden, müssen sie makellos frisch und von hoher Qualität sein.

Rezept 1. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Frittata mit Schinken und Käse

Zutaten

· Teelöffel provenzalische Kräuter;

120 g Käse harte Note, zum Beispiel Parmesan;

400 ml Milch;

230 g Schinken;

· frische Tomate;

3-5 mittel frische Champignons;

· Butter;

· Schwarz gemahlener Pfeffer;

Kochmethode

Eier mit Milch aufschlagen

den Käse zerkrümeln grobe Reibe, zu den Eiern hinzufügen;

Pilze in Streifen schneiden und braten, bis sie gar sind;

die tomaten in scheiben schneiden und zum schmachten schicken Butter damit ein Teil der Flüssigkeit aus ihnen verdunstet;

Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Tomaten und Champignons in eine Schüssel mit Eiern geben, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben;

Gießen Sie die Mischung in eine Form, deren Seiten mit Butter eingefettet sind, und backen Sie sie 17-20 Minuten lang in einem gut geheizten Ofen.

Diese italienische Variante eines Omeletts ist gut, denn zum Frühstück oder einfach nur als Snack lässt es sich buchstäblich aus Eiern, Milch und allem, was im Kühlschrank ist, zusammenstellen. In Frittata sind alle Produkte geeignet, sogar Hüttenkäse, und neapolitanische Frittata wird damit zubereitet Pasta. Neben dem Backen kann Frittata auch in einer Pfanne gebraten werden.

Rezept 2. Was aus Eiern schnell gekocht werden kann: ein üppiges Omelett im Ofen

Zutaten

· Butter;

550 ml Milch;

Kochmethode

Eier mit Milch, Salz mischen. Die Tatsache, dass sie durch Mischen und nicht kräftiges Schlagen kombiniert werden müssen, ist das erste Geheimnis, um ein Omelett locker und luftig, leicht und saftig zu machen, damit es nicht herunterfällt, wenn es aus dem Ofen genommen wird.

· Die Innenfläche der Form mit Butter bestreichen, das Omelett darauf gießen und bei 180-190 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Die richtige Backform ist das zweite Geheimnis. Vor dem Backen sollte das Omelett 2/3 seiner Höhe einnehmen. Wenn Sie ein Omelett kochen, indem Sie eine dünne Schicht über eine große Fläche gießen, stellt sich heraus, dass es immer niedrig ist.

Rezept 3. Was aus Eiern schnell gekocht werden kann: Florida-Rührei

Zutaten

· Butter;

· Knoblauch;

· Paar Jagdwürste;

frische große Tomate;

ein Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel aus der Dose Mais;

ein Esslöffel Tomatenmark;

Basilikumgrün;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Scheibe Roggenbrot;

· Olivenöl;

Kochmethode

schneiden Sie die Brotscheibe in Würfel;

Knoblauch durch eine Presse hacken, dazugeben Olivenöl und mit einem Pinsel auf alle Seiten der Brotscheiben auftragen;

trocknen Sie die Cracker im Ofen;

Die Tomate schälen, fein hacken und in die Pfanne geben, in Butter dünsten, nach einer Minute dazu geben Tomatenmark und ein paar Esslöffel heißes Wasser;

Senf und Mais zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken;

die Würstchen in Stücke schneiden und in einer mit Butter eingefetteten Pfanne erhitzen;

Schieben Sie sie zur Seite und braten Sie das Rührei an derselben Stelle.

· Heiße Würstchen und Tomatensoße auf das fertige Rührei geben, Basilikumgrün dazugeben und mit Croutons bestreuen.

Rezept 4. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Eier Benedikt

Zutaten

3 Eier, die frischesten, die Sie finden können;

· Butter;

6 Speckstreifen zum Braten;

60 g Spinat;

4-5 Esslöffel Sahne;

· 3 Scheiben Brot für Toast.

Sauce Zutaten

3 Eigelb;

120 g Butter;

gemahlener weißer Pfeffer u Muskatnuss;

· Teelöffel Zitronensaft.

Kochmethode

Den Spinat hacken und drei bis vier Minuten in Butter ziehen lassen, Sahne darüber gießen, mischen, salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, das Geschirr beiseite stellen;

Schlagen Sie das Ei vorsichtig, ohne das Eigelb zu beschädigen, in eine Kelle und senken Sie es in leicht kochendes Wasser. Kochen Sie es 3-5 Minuten lang, bis es gar ist.

Brot in Butter braten;

Speck anbraten

· Auf jeden Teller einen Toast legen, Speck auf das Brot legen, eine Portion in Sahne gedünsteten Spinat darauf geben, dann ein pochiertes Ei und zum Schluss die warme Vorspeise mit Sauce Hollandaise übergießen.

Saucenzubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen;

· An Wasserbad Stellen Sie das Geschirr mit dem Eigelb auf, rühren Sie es um, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie in Erwartung, wie die Masse eindickt und aufhellt;

sofort danach, ohne aufzuhören zu schlagen, Butter in die Eier gießen, Salz und Gewürze hinzufügen.

Da die Sauce Hollandaise beim Abkühlen eindickt und ihren Geschmack verliert, sollte sie im Wasserbad warm gehalten werden, bis die damit gefüllten Benedict-Eier am Tisch serviert werden.

Rezept 5. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: mit Saury gefüllte Eier

Zutaten

· Krug Dosensaurier. Anstelle von Saury können Sie nehmen Dosenlachs oder Lebertran;

· Mayonnaise;

frische Petersilie;

· gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochmethode

Eier hart kochen, schälen und halbieren. Für die Füllung können Sie sich auf das Eigelb beschränken oder, um die Vorspeise interessanter zu machen, einen Teil des Proteins vorsichtig herausschneiden und Boote mit dünnen Wänden davon zurücklassen.

Die Fischstücke aus dem Glas nehmen, mit einer Gabel zerdrücken;

Eigelb zerkrümeln, Eiweiß fein hacken;

Eier mit Fisch, fein gehackten Kräutern und Mayonnaise mischen, Pfeffer abschmecken;

Die Füllung in die Hälfte der Eier geben und mit dem restlichen Grün darauf dekorieren.

Rezept 6. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Clafoutis

Zutaten

380 g Kirschen;

550 ml Sahne 10 % Fett;

210 g Mehl;

190-210 g Zucker;

· Teelöffel Vanillezucker;

30-50 ml Kirschlikör oder Tinktur;

· Butter;

ein Päckchen Puderzucker.

Kochmethode

entkernen Sie die Kirschen, geben Sie die Beeren in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Likör;

Mischen Sie den gesamten Zucker mit Mehl, Eiern und Sahne, rühren Sie so um, dass keine Klumpen mehr übrig bleiben und die Flüssigkeit einem Pfannkuchenteig ähnelt.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter;

Gießen Sie ein wenig Teig und stellen Sie ihn buchstäblich 5 Minuten lang in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen, um den Teig zu verdicken.

die Hälfte der Beeren auslegen, den ganzen Teig einfüllen und die restlichen Kirschen auslegen;

Die Clafoutis eine weitere halbe Stunde backen;

Vor dem Servieren bestreuen Puderzucker.

Ähnliche Rezepte, für die sie keine Kirschen (oder Kirschen) nehmen, sondern andere Früchte und Beeren und manchmal Gemüse, Fleischprodukte und Pilze, Flonyard genannt.

Rezept 7. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Eierkuchen mit Karamell

Zutaten

400-500 ml Sahne;

320 g Zucker;

2 Esslöffel Zitronensaft;

3 Esslöffel Wasser;

· Butter.

Kochmethode

Sahne, Eier und Kristallzucker mischen und alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen;

Gießen Sie Wasser auf den Boden des Topfes, stellen Sie es auf mittlere Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie unter Rühren mit einem Spatel, bis es sich in flüssiges Karamell verwandelt. Fügen Sie irgendwo in der Mitte dieses Vorgangs Zitronensaft hinzu.

Streichen Sie Butter auf kleine Backformen und gießen Sie ein wenig heißes Karamell auf den Boden jeder;

Gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung vorsichtig in Portionsformen, damit sie sich nicht mit Karamell vermischen;

Die Förmchen so in eine mit Wasser gefüllte Schüssel stellen, dass sie zur Hälfte verdeckt sind, und den Flan 45-55 Minuten bei einer Temperatur von 160-180 Grad im Ofen backen;

Kühlen Sie den fertigen Flan zuerst auf dem Tisch, dann ein paar Stunden im Kühlschrank;

Zum Servieren den Flan aus der Form auf einen Teller stürzen.

Rezept 8. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Eierpudding

Zutaten

750 ml Milch;

110 g Butter;

90-100 g Mehl;

375 g Zucker.

Kochmethode

Die Eier mit Zucker schlagen, das Mehl einfüllen und umrühren, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben;

die Milch in einen Topf auf den Herd stellen und die Hälfte der Butter darin auflösen;

Fügen Sie nach und nach Eier hinzu und kochen Sie die Mischung etwa drei Minuten lang, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie nach einigen Minuten vom Herd.

Wenn die Sahne abzukühlen beginnt, verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um sie mit der restlichen Butter zu vermischen;

Auf Wunsch kann der Sahne etwas Kondensmilch, Kakaopulver oder Zimt zugesetzt werden;

Nachtisch servieren Pudding mit Bratäpfeln, hausgemachten Keksen, Palatschinken o Hüttenkäse-Auflauf, oder Schicht, dekoriere einen Kuchen damit.

Rezept 9. Was schnell aus Eiern gekocht werden kann: Kirscheierlikör mit Cognac

Zutaten

220 ml Sahne;

300 ml Kirschsaft;

40-60 ml Kirsch- oder Pfirsichlikör;

45 g Zucker.

Kochmethode

Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker zerdrücken und die Proteine in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie Sahne und Saft in das Eigelb;

Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß zu Schaum und mischen Sie es vorsichtig mit dem Eigelb;

Gießen Sie den Mogul-Mogul in Gläser und gießen Sie zuletzt in einem dünnen Strahl Alkohol in das Getränk und mischen Sie es mit ein paar leichten Bewegungen.

Bei Rezepten mit Eiern ist es hilfreich zu wissen, dass bei einem durchschnittlichen Eigewicht von 50 g das Eigelb 20 g und das Protein 30 g ausmacht;

· Eiweiß sie bauschen sich leicht und prächtig auf, wie eine Wolke, wenn Sie sie zunächst 24-48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wobei sie nicht nur abkühlen, sondern auch etwas Feuchtigkeit verlieren;

Entgegen der landläufigen Meinung beeinflussen weder die Farbe der Schale noch die Farbe des Eigelbs den Geschmack und andere Eigenschaften von Eierspeisen;

Eipulver in Gerichten wird hauptsächlich zum Backen und viel seltener in Saucen und Desserts verwendet.

Eier sind sehr einfach und leicht zu kochen, weshalb viele Menschen sie zum Frühstück kochen. Da Eier Eiweiß enthalten und lebenswichtige Vitamine Dieses Gericht versorgt den Körper mit Energie für den ganzen Tag. Außerdem enthalten Eier die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Hormons Serotonin beeinflusst, das die Stimmung verbessert und Depressionen beseitigt. Es stellt sich heraus, dass wir Eierspeisen nicht nur für die körperliche, sondern auch für die geistige Gesundheit zubereiten. Jeder weiß, wie man Eier kocht - man muss sie waschen, in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und kochen. Wenn du weichgekochte Eier möchtest, koche sie 3–4 Minuten lang, Beuteleier brauchen 6 Minuten und hartgekochte Eier kochen normalerweise 9–12 Minuten lang. Diese Zeit wird für helle Eier berechnet, dunkle Eier werden 1–1,5 Minuten länger gekocht. Eier werden nicht nur in gekocht normaler Topf, aber auch drin Mikrowelle, Wasserbad, Eierkocher und Multikocher. Viele Menschen braten morgens Rührei oder Rührei, füllen Eierhälften mit Salat oder kochen etwas Originelleres. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zu kochen, sodass das Frühstück abwechslungsreicher und schmackhafter gestaltet werden kann. Lassen Sie uns gemeinsam experimentieren!

Bestimmung der Frische von Eiern

Verwenden Sie zum Kochen nur frische Eier, und da der Frischegrad nicht durch das Aussehen bestimmt werden kann, prüfen Sie diese auf einfache Weise von unseren Großmüttern verwendet. Untere rohe Eier in einer Schüssel mit kaltes Wasser- Frische Eier sinken sofort und faule Eier schwimmen an der Oberfläche. Wenn das Ei irgendwo in der Mitte "hängt", läuft sein Verfallsdatum ab, also müssen Sie ein solches Ei so schnell wie möglich essen.

Damit die Schale nicht reißt

Wenn Sie sich zum Frühstück für gekochte Eier entscheiden, kochen Sie diese bei schwacher Hitze, da sie durch starkes Sprudeln gegeneinander und gegen die Wände des Geschirrs schlagen, so dass sie leicht brechen können, wodurch das Eiweiß und das Ei austreten wird unattraktiv aussehen. Risse auf einer zerbrechlichen Schale treten manchmal auf, weil die Eier in kochendes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es besser, sie unter fließendem Wasser vorzuwärmen warmes Wasser oder eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn das Ei immer noch gesprungen ist, wickeln Sie es in Folie und kochen Sie es weiter - es bleibt ganz und unversehrt! Vor dem Kochen stechen einige Hausfrauen vorsichtig mit einer Nadel von der Seite des stumpfen Endes in die Schale, um das Luftpolster zu entfernen, das zum Auftreten von Rissen beiträgt.

Wie man ein gekochtes Ei richtig schält

Je frischer die Eier, desto schwieriger schälen sie sich, aber wenn Sie dem Wasser etwas Salz, Essig oder Backpulver hinzufügen, kann dieses Problem vermieden werden. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, Eier drin zu lassen kaltes Wasser nach dem Kochen. Es gibt eine andere einfache Möglichkeit, die Schale "gehorsamer" zu machen - 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Eier aus der Pfanne nehmen und die Seiten leicht mit einem Löffel schlagen, damit die Schale bricht, und sie dann wieder in kochendes Wasser geben.

Pochierte Eier: außen zart, innen zart

Pochierte Eier sind eine französische Vorspeise, die aus in einem Beutel gekochten Eiern ohne Schale besteht. Das Gericht sieht sehr ungewöhnlich aus und ist schnell und einfach zubereitet. In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz und 2 EL Salz zum Kochen bringen. l. Essig und schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine Kelle, wobei Sie versuchen, das Eigelb intakt zu halten. Senken Sie die Kelle mit dem Ei vorsichtig in das kochende Wasser und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, da hohe Hitze das Eiweiß ruinieren kann. Nach 4 Minuten sind pochierte Eier fertig - servieren Sie sie mit Croutons, Tomatensauce, Kräuter und Senf.

Einige Hausfrauen machen es einfacher - schmieren FrischhaltefolieÖl, schlagen Sie ein Ei hinein, binden Sie die Enden des Films zusammen und senken Sie ihn in kochendes Wasser. Und am einfachsten ist es, das Ei in einer Schüssel mit ½ Liter Wasser aufzuschlagen und so lange in die Mikrowelle zu stellen, bis das Wasser auf 70 °C erhitzt ist. Danach wird das Wasser abgelassen, und die Eier unterscheiden sich in Geschmack und Aussehen kaum von den entsprechend gekochten der klassische Weg Kochen.

Wenn pochierte Eier auf einer Brotscheibe mit Schinken und Sauce Hollandaise aus Butter, Zitronensaft und Eigelb serviert werden, dann nennt man dieses Gericht Eggs Benedict, das auch auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Spiegeleier: Klassiker und ein wenig Originalität

Unter den Rezepten zum Kochen von Eiern steht Rührei auf den ersten Plätzen als beliebtestes und einfachstes Gericht. Jeder Schüler bereitet ein klassisches Spiegelei zu - die Eier werden in eine Tasse gebrochen und dann vorsichtig mit Butter in eine Pfanne gegossen. In diesem Fall wird das Protein gebacken und das Eigelb bleibt flüssig. Rührei ist, wenn das Eigelb mit Eiweiß vermischt wird, während Gemüse und Fleischstücke zu den Eiern hinzugefügt werden können. Versuchen Sie eines Tages, Spiegeleier-Mazun zu kochen - schlagen Sie Eiweiß und Eigelb getrennt, würzen Sie sie mit Salz, Gewürzen und Kräutern. Das Eiweiß in die Pfanne geben und bis zur Hälfte braten, dann das Eigelb darauf verteilen, etwas mehr braten und das Gericht vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Für geschlagenes Rührei werden Eier fast wie ein Omelett geschlagen, "Großmutters" Rührei wird auf der Basis von Eigelb und Sauerrahm zubereitet, und Rührei wird unbedingt Mehl hinzugefügt. Spiegeleier können gedünstet, gedämpft, gefüllt, in Portionsformen „cocote“, auf französisch mit „kokotiert“ werden grüne Erbsen und rustikal mit Kartoffeln. Spiegeleier werden mit allen Produkten zubereitet, die sich im Kühlschrank befinden. Das universelles Gericht gut nährt und immer erhebend.

Omelette: zart, luftig und appetitlich

Dieses einfache und köstliche Gericht wird aus geschlagenen Eiern mit Milch, Sahne oder Wasser zubereitet. Manchmal wird Grieß oder Mehl für die Dichte hineingegeben. Sehr leckere Omeletts verschiedene Zusatzstoffe- Fleisch, Würste, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Gemüse, Müsli und Käse. IN verschiedene Küchen In der Welt werden Omeletts auf ihre eigene Art zubereitet, in Deutschland zum Beispiel lieben sie ein süßes Omelett, das Ihren Kindern sicherlich gefallen wird.

2 Eier mit 1 EL verquirlen. l. Zucker, 120 ml Milch und 1 EL. l. Mehl. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Eiermasse hineingießen. Wenn das Omelett unten gebräunt ist, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Rosinen und ½ TL. Zimt, auf die andere Seite wenden, mit einer Gabel in Stücke brechen und knusprig braten. Werden erhalten leckere Kekse, die mit Puderzucker bestreut, mit Tee, Kaffee oder Milch serviert werden.

Orsini-Eier: Eigelb in Nestern

Um dies vorzubereiten originelles Omelett Sie benötigen 3 Eier. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, dabei darauf achten, dass das ganze Eigelb in der Eierschale bleibt, und dann das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Geben Sie die Proteine in eine gefettete Form, richten Sie sie mit einem Spatel aus, machen Sie drei Vertiefungen auf der Oberfläche und geben Sie das Eigelb hinein. Auf das Gericht können Sie 50 g geriebenen Hartkäse streuen. 15-20 Minuten in einem auf 150 ° C vorgeheizten Ofen backen und mit Gemüse und einem frischen Salat servieren.

Mogul-Mogul: ein gesundes Eierdessert

Ein leichtes Dessert auf der Basis von geschlagenen Eiern mit Zucker kann mit verschiedenen Zusätzen - Früchten, Schokolade und Alkohol - variiert werden. Von allen Eierzubereitungsmethoden erfordert Eierlikör die sorgfältigste Auswahl der Zutaten. Da gekaufte Eier nicht roh verzehrt werden können, sollten nur biologische und sehr frische Qualitätseier verwendet werden.

2 Eigelbe zitronig aufschlagen, 3 EL hinzufügen. l. Zucker zugeben und weiter schlagen, die Masse soll leicht, locker und luftig sein. 2 Proteine separat schlagen, mit der Eigelbmischung vermengen und in Gläsern oder Schalen anrichten. Eierlikör dekorieren Schokoladenstückchen, Schlagsahne o frische Beeren, mit Zimt bestreuen. Dieses Dessert ersetzt das Frühstück komplett und gibt Energie für den ganzen Tag.

Eier auf deutsch: frittierte Eiercroutons

Wenn Sie solche Eier kochen, werden die Kinder, die zuvor das Eierfrühstück abgelehnt haben, plötzlich mit Appetit aufwachen - es ist so lecker und ungewöhnlich. Schneiden Sie in Toastbrot den Kern in Form eines Kreises, Quadrats oder eines anderen aus geometrische Figur nach Größe des Eies. Als nächstes den Toast auf beiden Seiten in Butter braten, dann das Ei in die Mitte gießen und bis zum gewünschten Reifegrad braten. Garnieren Sie den fertigen Toast mit Rührei mit Kräutern und einem Brotdeckel, den Sie aus einem Stück Brot ausschneiden – Sie können ihn in ein flüssiges Eigelb dippen. Kinder essen dieses Gericht gerne!

Eingelegte Eier: Ein herzhafter chinesischer Snack. Rezept Schritt für Schritt

Das ungewöhnliches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste überraschen. Eingelegte Eier sind in vielen Ländern ein beliebter Snack, weshalb sie oft in Cafés und Bars serviert werden. Eier in einer Marinade können für Salate und Toppings verwendet werden, aber sie sind auch köstlich. eigenständiges Gericht Außerdem sind sie bis zu 3 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Du wirst brauchen folgende Produkte: 6-8 kleine oder mittelgroße Eier, da kleine Eier besser in Gewürzen und Marinade eingeweicht werden, 1 kleine frische oder Dosenrüben, 50 g Zucker, 100 ml Apfelessig, 1 EL. l. Salz, 3 EL. l. rote Paprikaflocken, 6 schwarze Pfefferkörner, getrocknete Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Eier bei mittlerer Hitze hart kochen, dabei etwas Essig oder Salz ins Wasser geben, damit das Eiweiß nicht ausläuft, wenn die Schale reißt.

2. Füllen Sie die Eier mit kaltem Wasser und schälen Sie sie dann aus der Schale. Einige chinesische Köche stechen die Eier zu diesem Zeitpunkt mit einer dünnen Nadel an, um die Marinade hineinzubekommen.

3. Waschen Sie das Glas gut und sterilisieren Sie es zusammen mit dem Deckel im Ofen bei 110 ° C für eine halbe Stunde.

4. Gießen Sie 1,4 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Apfelessig, Zucker, Salz, Paprikaflocken, schwarze Pfefferkörner und getrocknete Kräuter hinzu.

5. Die Sauce zum Kochen bringen, gehackte Rüben dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Die Sole durch ein Sieb passieren, die Eier bis zum Rand des Glases füllen, den Deckel schließen und drei Tage im Kühlschrank stehen lassen.

7. Es stellt sich als sehr schön heraus und leckere Eier die in Scheiben geschnitten oder ganz serviert werden können. Am wichtigsten ist, niemals eingelegte Eier zu lagern Zimmertemperatur weil sie sehr leicht verderben.

Es gibt andere interessante Eierspeisen- zum Beispiel kocht der Japaner Rührei in der Schale. Und Eier werden auf dem Grill oder im Ofen direkt in der Schale gebacken, weshalb fertiges Essen nimmt das Aroma von geräuchertem Fleisch an. Das Kochen von Eierspeisen erfordert keine besonderen beruflichen Fähigkeiten, aber diese Kunst hat ihre eigenen Feinheiten. Wenn Sie sie perfekt beherrschen, werden Ihre Lieben immer zufrieden und glücklich sein, und das nicht nur, weil ihr Serotoninspiegel steigt. Jeden Morgen ein appetitliches Eierfrühstück gibt Elan und Kraft, alles Geplante bestmöglich zu erledigen!