Der Sommer ist in vollem Gange und die ersten saftigen Gurken sind bereits gereift, also ist es an der Zeit, die Rezepte für eingelegte süße Gurken für den Winter in Angriff zu nehmen. Jede Hausfrau versucht, ihre Vorbereitungen zu diversifizieren, und ich möchte Ihnen dabei helfen. Viele Menschen stehen allem Neuen skeptisch gegenüber, aber ich habe diese Rezepte viele Jahre hintereinander aufbewahrt, daher bin ich vom Endprodukt überzeugt.
Eingelegte knusprig süße Gurken ohne Sterilisation für den Winter
Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann dieses Rezept für eingelegte süße knusprige Gurken verwenden, da es sehr einfach ist und nicht viel Zeit zum Kochen benötigt. Sein Hauptvorteil ist, dass es nicht sterilisiert wird.
- Gurken - 2 kg;
- Meerrettichblätter sind klein - 2 Stk.;
- Dillgrün - 40 gr.;
- Petersilie und Sellerie - jeweils 6 g;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Peperoni - 1-2 Kreise.
Für süße Marinade pro 1 Liter:
- Wasser - 800 ml;
- Zucker - 90 gr.;
- Salz - 40 gr.;
- Apfelessig 6% - 200 ml.
Gurken sollten eingeweicht werden kaltes Wasser für 2-4 Stunden, um ein dichtes, knuspriges Fruchtfleisch zu erhalten.
Kochen:
- Die am besten geeigneten Gurken zum Falzen sind kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und kleinen Samen.
- Wir waschen Gemüse und Gewürze gründlich von Schmutz und geben sie dann in ein Glas.
- Gießen Sie den Inhalt der gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie Wasser in die Mitte, damit sich das Glas gleichmäßig erwärmt.
- Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen sie 5-6 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser muss abgelassen, zum Kochen gebracht und ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen werden. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten Einwirkzeit wieder ab.
- Als nächstes bereiten Sie eine süße Sole zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in abgekochtes Wasser. Wir warten und gießen den Inhalt des Glases mit gekochter Sole.
- Wir rollen das Glas mit einem Deckel auf und erhalten Dosengurken ohne Sterilisation.
Aufgrund von Paprika werden Gurken süß und würzig, also wer in scharfem Essen kontraindiziert ist - setzen Sie keinen Pfeffer ein.
Süße Gurken mit verschiedenen Tomaten
erfolgreichste u einfaches Rezept Erhaltung, da Sie drei bekommen Liter Glas eingelegte knusprig süße Gurken mit Tomaten gleichzeitig.
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- Kleine Gurken - 1 kg;
- Kleine Tomaten - 800 gr.;
- Zwiebel - 150 gr.;
- Karotten - 150 gr.;
- Blätter von Meerrettich und Johannisbeere - 3 Stk .;
- Dillgrün - 40 gr.;
- Petersiliengrün - 6 gr.
Zutaten für süße Gurke pro 1 Liter:
- Wasser - 750 ml;
- Salz - 40 gr.;
- Zucker - 90 gr.;
- Apfelessig 6% - 250 ml.
Wir waschen das Gemüse und die Gewürze, weichen die Gurken 1 Stunde lang ein, schneiden die Karotten und Zwiebeln in Scheiben oder Kreise.
- Wir legen Gemüse abwechselnd mit Gewürzen in Schichten.
- Bereiten Sie eine süße Sole zu: Geben Sie Zucker, Salz und Essig in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und vorsichtig in die Mitte des Glases gegossen werden.
- Als nächstes decken Sie das gefüllte Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es 20 Minuten lang in eine Sterilisationspfanne, nachdem die Sole im Glas selbst gekocht hat.
- Nach der Sterilisation wird das Glas hermetisch verschlossen und an einem für Kinder unzugänglichen Ort gekühlt.
Zur Sterilisation muss das Gefäß mit heißer Sole eingesetzt werden heißes Wasser damit die Bank nicht platzt.
Süß-saure Gurken
Dieses Gurkenrezept unterscheidet sich von den bisherigen süßen Rezepten dadurch, dass die Gurken etwas säuerlicher sind. Durch weniger Zucker und Essig schmecken Gurken ähnlich wie eingelegte Gurken, sind aber sehr lecker und knusprig.
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- Kleine Gurken - 2 kg;
- Kleine Meerrettichblätter - 6 Stk .;
- Dill- und Petersiliengrün - jeweils 6 g;
- Knoblauchscheiben - 3 Nelken;
- Piment - 2-3 Erbsen;
- Rote Paprika - 2-3 Kreise.
Zutaten für süß-saure Marinade für 1 Liter:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 75 gr.;
- Zucker - 55 gr.;
- Apfelessig 6% - 120 ml.
Kochen:
- Wir geben eingeweichte Gewürze und Gurken in ein Glas.
- Gießen Sie zweimal kochendes Wasser über die Gurken, um sie nicht zu sterilisieren, und halten Sie sie 5 Minuten lang.
- Gleichzeitig mit der Zubereitung von Gemüse bereiten wir eine süß-saure Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf und schicken Sie Zucker und Salz dorthin. Wir machen Feuer und kochen etwa 15 Minuten lang, fügen Essig hinzu.
- Gießen Sie das gefüllte Glas mit kochender Süß-Sauer-Sole und rollen Sie es mit einem sterilisierten Deckel auf.
- Wir wickeln das Glas ein und nehmen es heraus, wenn es abgekühlt ist.
Knusprige Gurken mit Zitronensäure
Viele Eltern haben Angst, kleinen Kindern Gurken mitzugeben Essigsäure und ich bin keine Ausnahme. Daher musste ich mit dem Aufkommen der Tochter herausfinden, wie ich die Gurken ohne Essig verschließen kann. Ich habe ein Rezept für süße Gurken für ein 3-Liter-Glas für den Winter mit Zitronensäure gefunden, über das ich jetzt sprechen werde.
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- Kleine Gurken - 2 kg;
- Meerrettichwurzel - 5 gr.;
- Getrockneter Dill - 6 gr.;
- Kleine Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
- Knoblauchscheiben - 3 Stk .;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Scheiben.
Zutaten zum Gießen ohne Essig pro 1 Liter:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 30 gr.;
- Zucker - 55 gr.;
- Zitronensäure - 10 gr.
Kochen:
- Wir waschen frische kleine Gurken und weichen sie 4 Stunden in Wasser ein.
- Wir putzen die Meerrettichwurzel und schneiden sie in kleine Streifen.
- Wir füllen das Glas mit Gurken, in denen Gewürze und Paprika liegen.
- Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine süße Sole zu: Salz und Zucker in gekochtes Wasser geben, das sich in einem Topf auf dem Herd befindet. Wir warten darauf, dass die süße Füllung kocht.
- Direkt in das Glas gießen Zitronensäure.
- Gießen Sie die Sole in das gefüllte Glas. Wir decken mit einem vorher gekochten Deckel ab.
- Wir schließen mit einem Dosenschlüssel und wickeln die Rolle in eine warme Decke, bis sie abkühlt.
Gurken mit Paprika mariniert mit Zwiebeln
Jetzt ist es an der Zeit, den Hostessen zu schreiben, wie schnell und einfach die Gurken mit Paprika und Zwiebeln verschlossen werden. Schon bei der bloßen Erwähnung speichelte es leckere Kombination Gemüse. Pfeffer verleiht Gurken einen wunderbaren Geschmack. Das Rezept ist einfach.
Wie man kocht:
- Ein Kilogramm Gurken reicht für ein Literglas. Es ist wünschenswert, dass die Gurken und Zwiebeln kleiner sind, die Paprika dichter sind und alle Zutaten der Zubereitung gut zusammenpassen.
- Stellen Sie sich nach Belieben selbst ein Gewürzset zusammen. Wer es scharf mag, fügt scharf hinzu Paprika. Normalerweise sind dies Meerrettichwurzeln, Kirsch- und Johannisbeerblätter. Generell alles was auf dem Land oder im Garten wächst. Und das ist Petersilie, Gartenminze, Rosmarin.
- Es ist besser, Gurken fünf bis sechs Stunden in kaltem Wasser vorzuweichen.
- Wenn ich das ganze Gemüse und die Gewürze in ein Glas gebe, gieße kochendes Wasser ein. Sie können einmal, das Salzen wird duftender sein.
- Sobald das Gemüse warm ist, die Marinade in die Pfanne gießen.
- Ich füge Salz und Zucker hinzu und wenn es kocht, gieße den Essig hinein.
Beratung der Gastgeberin
Manchmal ist es besser, ein Blatt Meerrettich in ein Glas zu geben. Gurken knirschen mehr (aus eigener Erfahrung).
Für die Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 2 Tassen Zucker.
Ansicht von eingemachten süßen in Essig eingelegten Gurken mit Paprika und Zwiebeln schmackhaft und hell. Ich würde essen und essen. Und guten Appetit!
Leckeres Video:
Und gestern und heute und morgen werden wir unsere Gespräche über die Vorteile der Ernte für den Winter fortsetzen. Vor allem, wenn es um Gurken geht. Noch einmal gebe ich den Hostessen einfache Tipps wie man gurken haltbar macht. Ich bin sicher, dass süße Gurken in allen Ländern der Welt beliebt sind, in denen dieses Gemüse wachsen kann. Und wie gut es für den Urlaub auf dem Tisch ist, aber mit Wodka!
Süße eingelegte Gurken mit Meerrettich
Alles perfekt ist einfach, genau wie mein Gurkenglas-Rezept.
Zutaten:
- Gurken - 500 Gramm;
- Dill (Regenschirme) -2 Stück;
- Meerrettichwurzeln - 1 Stück;
- Pfefferkörner - 5-6 Stück;
- Essig - 5-7%;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Wasser - 1 Liter;
- Knoblauch - nach Geschmack (2-3 Köpfe);
- 1 kleine Peperoni (optional)
Für die Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel Essig (oder Zitronensäure);
- 2 Esslöffel Salz;
- 2 Tassen Zucker.
Wie man kocht:
- Das Gemüse wird frisch aus dem Garten ausgewählt. Ich fülle acht Stunden lang gesunde grüne Früchte kaltes Wasser. Wasser wechsle ich zweimal.
- Meine Gläser, trockenes Land, sterilisieren und Gewürze auf den Boden geben: Petersilie, Meerrettich, Pfefferkörner, Dill und ein paar Lorbeerblätter. Die Knoblauchzehen werden nicht schaden. Gurken verteilen sich vertikal.
- Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser, nach Ablauf der Zeit lasse ich die Flüssigkeit zweimal ab.
- Die Marinade ist einfach herzustellen. Ich berechne die Wassermenge pro Liter Glas, gieße es in einen Topf, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und zwei oder sogar drei (für einen Amateur) Tassen Zucker hinzu.
- Essig (ein Teelöffel reicht aus), in eine kochende Marinade gießen.
- Gießen Sie das konservierte Gemüse mit Marinade und verschließen Sie es mit sterilen Deckeln. Wir stellen die Gläser an einen dunklen Ort, drehen sie um, wickeln sie in ein Handtuch und lassen sie abkühlen Zimmertemperatur. Es ist vollbracht. Am nächsten Tag übertrage ich die süßen eingelegten Gurken für den Winter in die Speisekammer.
Beratung der Gastgeberin
Wenn die Früchte klein sind, stapeln Sie näher beieinander. Anstelle von Essig können Sie Zitronensäure hinzufügen.
Süße Gurken, in Scheiben geschnitten, mit Trauben
Ich liebe es, schöne und bunte Gläser für den Winter zu rollen. Womit nur Gurken nicht konserviert werden. Mit Paprika, Äpfeln, Zwiebeln, roten Johannisbeeren. Und das Rezept für süße Gurkenscheiben mit Trauben ist immer völlig unerwartet. Und warum, fragen Sie, gibt es Trauben in Gläsern? Und dann, dass die Beere den Essig in der Marinade ersetzt. Der Geschmack von Gurken ist würzig, süßlich-würzig.
Beratung der Gastgeberin
Es ist besser, unreife Trauben zum Einmachen zu wählen.
Zutaten:
- Gurken - 500 Gramm;
- Dill (Regenschirme) - 2 Stück;
- Nelkensamen - 3 Stück;
- Pfefferkörner - 5-6 Stück;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- 1 Teelöffel Senfkörner.
Wie man kocht:
- Ich wähle mittelgroße Gurken, wie immer fülle ich sie sieben bis acht Stunden lang mit kaltem Wasser. Ich wechsle dreimal das Wasser.
- Meine Gläser, trockenes Land, sterilisieren und Gewürze auf den Boden geben: ein Teelöffel Senfkörner, Petersilie, Pfefferkörner, Dill (Regenschirme oder Zweige). Senf passt gut zu anderen Gewürzen.
- Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser und lasse das Wasser zweimal ab. Die Marinade mache ich wie gewohnt. Ich gieße Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und füge ein paar Esslöffel Salz und die gleiche Anzahl Gläser Kristallzucker hinzu.
- Die fertigen Gläser fülle ich mit kochendem Wasser und verschließe sie mit sterilen Deckeln. Ich drehe die Gläser um und stelle sie an einen dunklen Ort, bis sie abkühlen.
Am nächsten Tag schicke ich meine süßen eingelegten Gurken für den Winter mit Weintrauben in den Keller. Die Rezepte sind, wie Sie sehen können, recht einfach, aber sehr lecker.
Egal wie viele Gurken während der Konservierungszeit von eifrigen Hausfrauen geschlossen werden, knusprige eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter nehmen eine der wichtigsten Positionen in dieser Liste ein. Ohne sie ist es nicht vorstellbar Fleischsalat, herzhaftes Sandwich und die beste Vorspeise als süß-saure Gurke, ist es schwer zu denken. Aber um wahren Geschmacksgenuss zu bekommen, ist es notwendig, Gemüse durch Zugabe richtig zu rollen zusätzliche Zutaten, und genaue Berechnung der Anteile der Marinade. Wir verraten Ihnen ein paar Geheimnisse, mit denen Sie den Gästen immer am meisten prahlen können leckere Gurken in der Welt.
Wie man eingelegte Gurken kocht, damit sie knusprig sind?
Es gibt drei unveränderliche Regeln, die Ihnen hervorragende Ergebnisse liefern werden:
- hochwertige Rohstoffe - idealerweise sollten dies mittelgroße junge Früchte sein, frisch aus dem Garten gepflückt, mit einer dicken, pickeligen Schale;
- duftende Gewürze - Meerrettichwurzel und -blätter, frische Johannisbeerblätter, Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Dillschirme;
- obligatorisches Einweichen - dieses Verfahren verhindert eine weitere Sättigung des Fruchtfleisches mit Salzlake und lässt die Gurke knusprig bleiben.
Vergessen Sie auch nicht, dass Sie für die Marinade verwenden müssen normales Salz ohne Zusätze und sauberes, am besten gefiltertes Wasser.
Rezept für Winterketchup
Mit Hilfe dieser ungewöhnliches Rezept Sie können würzig scharf eingelegte Gurken in Tomatensauce kochen.
Berechnung für ein Drei-Liter-Glas:
- frische Gurken - anderthalb kg;
- Shop-Sauce (besser zum Mitnehmen würziger Geschmack- "Chili" oder "Knoblauch") - 200 ml;
- Zucker - Sand - 2 Tisch. FALSCH;
- Steinsalz - 1 Tisch. FALSCH;
- Essig 9% - ein halbes Glas;
- Gewürze, Knoblauch, frische Kräuter.
Gurken werden vom Boden gewaschen und fast 5-6 Stunden eingeweicht Eiswasser. Wenn die Früchte gut genährt sind, schneiden Sie die Spitzen ab. Wir geben Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases - ein paar Pimenterbsen, einen trockenen Dillschirm, eine geschnittene Knoblauchzehe. Wir füllen die Bank. Füllen Sie sie bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Temperatur der Flüssigkeit auf Raumtemperatur gesunken ist. Lassen Sie das warme Wasser von den Gurken in die Spüle ab und wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal. BEI das letzte Mal Gießen Sie vorsichtig das Wasser aus dem Glas in die Pfanne - wir kochen die Marinade darauf. Salzen Sie die Flüssigkeit, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie eine Packung Sauce hinzu. In einem verschlossenen Behälter ein paar Minuten garen. Bevor Sie das Feuer ausschalten, gießen Sie den Essig ein und füllen Sie die Gläser sofort mit der Marinade. Wir verkorken die Gläser mit sterilen Deckeln, drehen sie um und erwärmen sie.
Um die Gefahr eines Sprungs im Glas zu vermeiden, richten Sie beim Eingießen der Marinade die kochende Flüssigkeit in die Mitte und achten Sie darauf, die Seiten des Glases nicht mit einem heißen Strahl zu berühren.
Gurken im Landhausstil
Das Rezept für knusprige Gurken für den Winter auf rustikale Art besteht aus den meisten einfache Zutaten. Die Konservierung erweist sich als appetitanregend und gleicht einer klassischen Fasssalzung. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass große, leicht überreife Früchte, die Gärtner in großen Mengen sammeln, zum Salzen verwendet werden können.
Nehmen:
- gurken - wie viel passt in ein Drei-Liter-Glas;
- grobes Salz - 4 Tisch. lozh. (im Container) + 2 Tisch. liegt (auf dem "Deckel");
- Lieblingsgewürze, frische und getrocknete Kräuter zum Marinieren.
Die Erntesaison neigt sich dem Ende zu. Ich habe es schon auf meine Weise gemacht Rezept vom letzten Jahr, und, und und viele weitere Leckereien für den Winter. Ich habe in den meisten Verschiedene Optionen. Es sind noch ein paar Gläser auf der Schleuder übrig (ich liebe sie sehr), und ich habe beschlossen, sie für den Winter mit süßen Gurken zu füllen.
Die Besonderheit der Marinade für diese Gurken besteht darin, dass mehr Zucker als Salz enthalten ist. Gurken sind scharf, etwas ungewöhnlich im Geschmack.
Um süße eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Gurken, Meerrettichwurzel oder Meerrettichblatt, Pfefferkörner, Piment, scharfer Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauch, Karotten, Dill. Für die Marinade - Essig, Salz und Zucker.
Ich habe Gurken auf dem Markt gekauft, daher weiß ich nicht, wann sie gepflückt wurden. Um ihre Frische wiederherzustellen, weiche ich sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein. Wenn die Gurken nur aus dem Garten stammen, ist dies nicht möglich.
Während die Gurken in Wasser eingeweicht werden, können Sie die Marinade zubereiten. Zucker, Salz, Essig in das Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne mit Marinade auf Gas oder E-Herd. Wir müssen die Marinade kochen.
Die Karotten schälen, in Kreise schneiden oder anders, die Meerrettichwurzel ebenfalls in Kreise schneiden. Für ein Literglas reichen uns 2-3 Tassen.
In der Zwischenzeit wird die Marinade auf dem Herd erhitzt, bereiten Sie die Gläser vor. Ich reinige die Gläser vor dem Kochen, sterilisiere sie über Dampf. Unten legen wir Erbsen und Piment, Meerrettichringe, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch.
Gläser mit Essiggurken füllen. Ein Literglas fasst 600-700 g Gurken und ein Drei-Liter-Glas etwa zwei Kilogramm.
In den Freiraum zwischen den Gurken passen wir Karotten - so nutzen wir den Platz des Glases sparsamer. Legen Sie Regenschirme oder Zweige trockenen Dills darauf.
In dieser Zeit ist unsere Marinade bereits aufgekocht. Brechen wir es in Gläser auf.
Jetzt müssen wir unsere Gurken in einem Wasserbad sterilisieren. Wir decken die Gläser mit vorgekochten Deckeln ab und setzen sie ein warmes Wasser in einen Topf auf einen Ständer geben und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis die Gurken werden olive farbe. Es dauert nur wenige Minuten.
Nun, fast alles ist fertig. Wir müssen nur unsere Gläser verkorken und mehrere Stunden auf dem Kopf stehen.
Guten Appetit! Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept für süße eingelegte Gurken für den Winter gefallen wird.
Die Saison der Gemüse-, Obst- und Beerenernte für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben schon viel Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Dosensalate, Gurken und Tomaten.
Aber die Ernte ist reich, besonders viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag schießt du einen kleinen Eimer aus den Büschen. Schon sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden -,. Aber all dies sind „schnelle“ Optionen, die Sie nicht für den Winter einlagern können.
Bei längerer Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht - dies und ein köstliches Rezept. Aber es gibt andere, nicht weniger interessante Wege, auf dem einfach wunderbare Rohlinge entstehen.
Wir wohnen jetzt in unserem Haus, und ich habe alle Rohlinge im Keller. Es ist warm wie in einem normalen Raum. Und bevor wir in einer Wohnung gewohnt haben, habe ich die Rohlinge entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett aufbewahrt. So eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.
Dies ist das einfachste Rezept zur Ernte unseres grünen Gemüses. Das - sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, dann jeder, selbst die meisten kompliziertes Rezept wird gültig sein.
Daher schlage ich vor, damit zu beginnen.
Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- scharfe Chilischote - nach Geschmack
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
- Piment - 3 Stk
- Nelkenknospen - 4 - 5 Stk
- Meerrettichblatt - klein oder halb
- Johannisbeerblatt - 6 Stk
- Kirschblatt - 8 Stk
- Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Salz - 3 EL. Löffel
- Essig 9% - 2 EL. Löffel
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.
Kochen:
1. Waschen Sie die Früchte und gießen Sie 2-3 Stunden lang kaltes Wasser ein. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen, was sie anschließend schmackhaft und knusprig macht.
2. Anschließend nochmals unter fließend kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.
Versuchen Sie, sie im Glas alle ungefähr gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.
3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
4. Gemüse und Blätter abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann in einem Sieb entsorgen.
5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden
- für ein paar
- im Ofen
- in der Mikrowelle
Spülen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einem separaten Topf.
6. Legen Sie ein etwa 5-6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill- und Johannisbeer- und Kirschblätter auslegen, gut, oder ungefähr diesen Teil.
Das Meerrettichblatt lässt die Sole nicht trüb werden und die Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen nicht nur ihre Geschmacksnote, sondern halten die Gurken auch knusprig.
Wir werden die Grüns unten, in der Mitte und oben platzieren. Rechnen Sie also grob aus, wo Sie wie viel hinlegen.
7. Gurken befinden sich jeweils in zwei großen Schichten. Deshalb verteilen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf Grüns.
Legen Sie auf jeder der ausgelegten Schichten ein wenig Knoblauch aus. Es muss auch gleichmäßig über das Volumen des Gefäßes verteilt werden.
8. Legen Sie in der Mitte die zweite Schicht Grünzeug und Blätter sowie eine Paprikamischung aus.
9. Als nächstes legen Sie die Früchte bereits ganz oben aus. Die Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Achten Sie darauf, ein weiteres Stück Meerrettich darauf zu legen.
Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je fester Sie sie legen, desto knuspriger werden sie.
10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles aufwacht.
11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie zum ersten Mal zwei Liter hinein. Dann den Überschuss salzen.
12. Bereiten Sie Essig zu, lassen Sie ihn fertig sein, um nicht zu vergessen, ihn bei Bedarf einzugießen.
13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, ganz nach oben in das Gefäß. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie während dieser Zeit das Glas vorsichtig, aber ziemlich kräftig hin und her, um Luftblasen freizusetzen.
Um den Tisch während der Drehung nicht mit einem Glas zu zerkratzen, legen Sie ihn auch vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.
Deckel nicht öffnen!
14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
Gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen bringen. Beim Nachfüllen der Marinade wird es etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzliches kochendes Wasser.
Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.
15. Sobald die Marinade kocht und auch das kochende Wasser im Wasserkocher bereit ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.
Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel schließen, läuft es sogar leicht über. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, die Abdeckung zu öffnen.
16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut 5 Minuten lang drehen (natürlich regelmäßig) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch aus dem „Hintern“-Schnitt herauskommen.
Deckel nicht öffnen!
17. Nach 5 - 7 Minuten den Deckel mit einer Nahtzange festziehen.
18. Drehen Sie dann das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.
19. Dann in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Dafür eignet sich ein dunkler, kühler Ort, wie zum Beispiel eine Speisekammer oder ein Keller. Bewahren Sie Gläser auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten auf.
Ein solcher Rohling wird gut ein oder sogar zwei Jahre gelagert, es sei denn natürlich, er hält diesen Zeiten stand.
Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!
Video zur Konservierung knuspriger Gurken
Nach dieser Option machen wir in unserer Familie schon lange leckere Zubereitungen aus Gurken. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.
Sein Plus ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig sind, und das alles dank nur einer der Zutaten - Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher ist Gemüse überhaupt nicht sauer.
Außerdem ermöglicht dieses Verfahren eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viel davon, und es kommt vor, dass man während der Saison nicht einmal isst.
So wird ein solcher Rohling zwei Saisons ruhig gelagert.
Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie später immer so kochen werden.
Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gedreht. Also lade ich dich zum Kanal ein, abonniere und drücke die Glocke. So sehen Sie Neuerscheinungen als Erster.
Wie man leckere und knusprige Gurken kocht
Dieses Rezept hat eine andere Kochoption. Die Zusammensetzung der Zutaten ist gleich. Aber hier können Sie eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.
Dazu brauchen wir zwei Töpfe Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, damit es zum Gießen ausreicht.
1. Legen Sie die Hälfte des Gemüses, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Grüns müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Geben Sie Pfeffer und Nelken hinein.
2. Legen Sie die Gurken mit geschnittenen Enden in ein Sieb und wenn das Wasser in der unvollständigen Pfanne kocht, senken Sie es zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.
Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.
3. Legen Sie den zweiten Teil des Gemüses und des Knoblauchs darauf. Salz und Zucker streuen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.
5. Schließen Sie den Deckel und rollen Sie die Maschine auf.
6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich teile mit Ihnen nur alle Möglichkeiten und Optionen, die ich kenne, damit Sie sie kennen. Aber ich selbst verwende die Füllung in erster Linie, da ich sie in Bezug auf die Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.
Übrigens verwenden wir sowohl in der ersten als auch in der zweiten Version zwei Füllungen nur unter der Bedingung, dass die Früchte klein sind.
Wenn sie groß sind, ist es besser, dreimal zu gießen. Das heißt, sie sollten während der dritten Füllung verdreht werden.
Ernten für den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin
Das ist sehr gutes rezept, und danach, meiner Meinung nach, die meisten leckere Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Jeder hat schließlich einen anderen Geschmack, und wenn für einen den meisten leckeres Gemüse nach einem Rezept erhalten, dann nach einem anderen - nach einem anderen.
Jemand mag süße Zubereitungen mehr, jemand dagegen salzige. Jemand bevorzugt Fassgeschmack, und jemand bevorzugt eine saure Marinade.
Bevor ich anfange, das Rezept zu beschreiben, möchte ich daher sofort reservieren, dass dies das einfachste und bequemste ist leckeres Rezept von allem, was ich ernte, meiner Meinung nach. Darauf habe ich mich lange vorbereitet. Und ich habe es von meiner Mutter bekommen, sie bewahrt sie immer noch auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familieneigentum betrachtet werden.
Und wie viele Flugblätter habe ich schon mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele jetzt nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.
Ich habe bereits eine ähnliche Beschreibung davon auf meinem Blog. Nach diesem Schema habe ich eingemacht, wo ich zusammen mit Gurken Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini eingelegt habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.
Dieses Rezept hat eine Besonderheit - ich verwende ziemlich viel Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich sterilisiere nicht. Interessant?!
Der Vorteil einer solchen Marinade ist, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe während meines Besuchs viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass es möglich war, das Werkstück für den Winter aufzubewahren, aber es gibt einen großen Geschmacksverlust.
Das unten vorgeschlagene Verfahren behebt diesen Mangel vollständig. Und im Winter haben wir zu jedem geöffneten Glas immer schmackhafte Gurken in einer leichten transparenten Salzlake. Und man kann sie sogar einfach so knusprig machen, sogar in jeden Salat geben, sogar die ersten und zweiten Gänge damit kochen.
Wir brauchen für ein 3-Liter-Glas:
- Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
- kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
- Meerrettichblatt - 0,5 Stk
- schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk
- Kirschblatt - 7 - 8 Stk
- Estragon - 1 Zweig
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
- Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
- rote Chilischote - nach Geschmack
- Nelken - 5 Knospen
- Salz - 3 EL. Löffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Essigessenz 70% - etwas mehr als ein halber Teelöffel
- Aspirin - 2,5 Tabletten
Auf der Drei-Liter-Krug Normalerweise braucht es 1,5 Liter Wasser, plus oder minus ein wenig. Vorausgesetzt, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Was im Prinzip erreicht werden sollte.
Kochen:
1. Die Früchte waschen, in ein Becken oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser übergießen. Wenn die Früchte kürzlich gesammelt wurden, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, halten Sie sie 4-5 Stunden lang in Wasser. Dadurch bleiben sie während der gesamten langen Winterlagerung knusprig.
Weichen Sie ein Gemüse immer mit einem Rand ein, nach dem Prinzip „lass es gut sein, als nicht genug“. Sie können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können, es hängt von ihrer Größe ab.
2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie die Spitze von der Seite des Schwanzes, es sollte nicht bitter sein.
3. Falten Sie die Früchte auf einem Handtuch, um überschüssiges Wasser abzulassen.
4. Alle Blätter, Estragon und Dill abspülen. Mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin halten und herausziehen. Legen Sie auch alles auf ein Handtuch.
5. Schälen Sie den Knoblauch und teilen Sie ihn in Nelken. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn groß, dann in Stücke schneiden.
Knoblauch ist in eingelegtem Zustand sehr schmackhaft, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal breche ich sogar das Rezept ab und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept angegeben ist. Es stört den Geschmack überhaupt nicht.
Aber übertreiben Sie es nicht, zu viel Knoblauch macht fertiges Produkt Sanft.
6. Tomaten waschen. Machen Sie zwei oder drei Einstiche mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.
Tomaten können nicht hinzugefügt werden, aber wir brauchen sie, um Geschmack und bessere Haltbarkeit zu verleihen. Tomaten enthalten natürliche Säure, teilweise können sie auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.
7. Kochen Sie auch alle Paprika, Salz, Zucker und 70% Essigessenz. Ich verwende die Essenz immer in der Konservierung, es ist viel einfacher für mich, sie zu verwenden, und ich mache nie einen Fehler damit.
Denn oft gibt es Rezepte, bei denen einfach „Essig“ – „so viel – das“ geschrieben steht und man nur raten muss, wie viel Prozent dieser Essig hat. Aus diesem Grund treten häufig Fehler auf, und wenn der Essig nicht hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es gegossen wird, werden die Gurken zu sauer.
Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so reif war wie jetzt, hat sie zum Beispiel vergessen, Salz in ein Glas zu füllen. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))
8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in ein heißes Gefäß zu legen.
9. Jetzt, da wir alles bereit haben, fangen wir an, ein Lesezeichen zu erstellen.
Die erste Schicht legte eine halbe Portion Meerrettichblatt aus. Teil anderer Blätter und Dill. Insgesamt legen wir die Grüns in drei Schichten aus - unten, oben und in der Mitte, also teilen Sie den Inhalt in 3 Teile.
10. Legen Sie sofort alle Paprikaschoten ihrer Sorte hin. Rote scharfe Paprika (kann grün sein, aber immer scharf) nach Geschmack hinzufügen. Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein Stück von 1,5 - 2 cm von der Schote ab.
Und denken Sie daran, dass es das schärfste in den Samen ist, also ist es besser, sie zu reinigen, wenn Sie sich entscheiden, diesen Teil der Schote hinzuzufügen.
11. Fangen Sie an, die Früchte zu verteilen. Legen Sie größer nach unten, kleiner nach oben. Nach dem Zufallsprinzip mit Knoblauchzehen bestreuen.
Spreizen Sie sie so fest wie möglich und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo Sie können.
12. Legen Sie eine zweite Schicht Gemüse und zwei Tomaten in die Mitte.
13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann zwei weitere Tomaten und eine Schicht Gemüse.
Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der richtigen Menge in das Glas.
14. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf, wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Kann gekocht werden richtige Menge in einer Teekanne.
15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser ganz nach oben und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.
An den Schnittpunkten treten Luftblasen aus. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände an die Seiten der Dose und beginnen, sie von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir sie leicht schütteln. Lassen Sie das Glas daher 5 - 7 Minuten stehen und schütteln Sie es regelmäßig.
16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie eine Plastikabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie einen Topf vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 - 2 Minuten kochen lassen.
Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher zum Kochen auf, wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.
17. In der Zwischenzeit kocht das Wasser, zerdrücke die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.
18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Sole einige Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.
Wie wir sehen können, ist nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit haben. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Und halten Sie in einer Hand einen Löffel mit Essenz und in der anderen Teekanne gießen Sie beides gleichzeitig. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, damit es unter den Hals gegossen wird.
19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.
Ab diesem Moment darf der Deckel unter keinem Vorwand mehr geöffnet werden!
20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen, während Sie das Glas erneut drehen und Luftblasen ausstoßen.
21. Schrauben Sie dann den Deckel mit einem Näher auf.
Wenn die Bank eingezahlt hat große Gurken, dann sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und nur mit dem dritten kann man den Deckel verschrauben.
22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
23. Dann wieder umdrehen und schon wie gewohnt ablegen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Ein solcher Rohling wird perfekt gelagert, und zwar mindestens ein Jahr, mindestens zwei. Auf der Schmackhaftigkeit Langzeitspeicherung spiegelt sich in keiner Weise wider.
Sie sind mäßig salzig und süß, leicht sauer, knusprig und angenehmer Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack, sie fällt leicht und transparent aus. Und Sie können es trinken, wenn Sie möchten, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.
Hier ist ein Rezept! Obwohl es sich als groß herausstellte, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem - was ist das Ergebnis!
Übrigens habe ich dir nichts über einen der Vorteile dieses Rezepts erzählt. Darin konserviere ich jedes Jahr meine Gurken, seit bestimmt 35 Jahren, in all den Jahren ist keine einzige Dose „abgegangen“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; sowohl in der Wohnung als auch im Haus - und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt gelagert!
"Sortiert" von Tomaten und Gurken
Nach dem oben angegebenen Rezept können Sie auch verwundetes Gemüse kochen. Dies ist sehr praktisch, besonders wenn Sie in Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.
Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, ist weniger Gurken und mehr Tomaten.
Tomaten hinein dieser Fall Verwenden Sie nicht sehr große. Pflaumenförmige Sorten eignen sich hervorragend, zum Beispiel " Frauenfinger". Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ausreichend dicke Haut, sodass Sie die Tomate als Ganzes aufbewahren können. Und damit die Tomate nicht platzt, muss sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher gestochen werden.
Oder Sie können Kirschtomaten verwenden, sie sind klein und elastisch und. Wie bei der Verwendung einiger Tomaten und bei anderem Gemüse.
Legen Sie beim Auslegen zuerst Gemüse und Gewürze, dann Gurken. Dann wieder Gemüse und schon Tomaten. Das Grün ebenfalls darauf legen.
Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).
Dieses Rezept ist also universell. Ihm zufolge haben wir verschiedene Gerichte zubereitet. Ihm zufolge habe ich Sie heute auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt auf diese Option.
Tatsächlich gibt es jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gurken mit Tomaten. Und hier ist eines dieser Rezepte, das ich Ihnen gerne im Videoformat anbieten möchte.
Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie in ihrer Zusammensetzung viel Säure enthalten. Und sie werden sogar zum Verschließen mit Schraubkappen angeboten.
Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten gefällt, und nach dem Rezept, das Ihnen besser gefallen hat.
Dosengurken mit Zitronensäure
Nach den vorherigen Rezepten haben wir Rohlinge hergestellt, ohne die Gläser zu sterilisieren. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen sagen, wie man mit Sterilisation haltbar macht.
Für Früchte, denen kein Essig zugesetzt wird, ist in der Regel eine Sterilisation erforderlich. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.
Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):
- Gurken - 2 kg
- Knoblauch - 3 - 4 Nelken
- Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
- Meerrettich - 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
- schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
- Piment - 3 - 4 Stk
Für Sole pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 1/4 Tasse oder 3 halbe Esslöffel
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
- Zitronensäure - 1 EL. ein Löffel
Kochen:
1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.
2. Die Früchte 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare, mittelgroßes oder mittelgroßes Gemüse eignet sich für dieses Rezept.
3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann die Gurken auslegen. Zum das beste Salz es ist besser, sie in einer vertikalen Position zu platzieren. Aber Sie können auf diese Weise auslegen, besonders wenn die Früchte klein sind.
4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.
5. Setzen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzugeben und zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie kochende Sole in Gläser unter dem Hals. Mit einem Metalldeckel abdecken.
7. Legen Sie einen Lappen in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.
Idealerweise sollte das Wasser die Schultern des Glases erreichen oder etwas weniger.
8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir 20 Minuten ab dem Moment des Kochens. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.
9. Durch fällige Zeit Entfernen Sie das Glas mit einer Zange, achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Gelangt Luft in die Dose, ist diese sicher nicht lange lagerfähig und im schlimmsten Fall „explodiert“ sie ganz.
Nehmen Sie sich also Zeit und gehen Sie vorsichtig damit um.
Wenn doch ein solches Ärgernis passiert ist und sich der Deckel immer noch leicht bewegt hat, müssen Sie bis zum Hals kochendes Wasser hinzufügen, erneut abdecken und erneut 15 Minuten lang sterilisieren, aber in diesem Fall werden die Gurken nicht knusprig , sie werden einfach verdaut.
10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
11. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Süße Gurken in Dosen in Litergläsern
Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, besonders wenn die Familie nicht sehr groß ist. Sie öffnen ein solches Glas im Winter und essen es sofort auf der Jagd. Und im Kühlschrank bleibt es sicher nicht.
In Litergläsern können Sie nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte konservieren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Version eines süßen Rohlings an.
Wir brauchen:
- Gurken - je nach Größe
- Knoblauch - 2 Nelken
- Dill - 2 Regenschirme
- Meerrettichblatt - 1/3 Teil
- Kirschblatt - 2 - 3 Stk
- Johannisbeerblatt - 2 Stk
- Nelken - 1 Knospe
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
- Piment - 1 Stck.
- Essigessenz 70% - 0,5 TL
Für Sole:
Für ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigen Sie etwa einen halben Liter Wasser. Dieser Betrag ist gegeben erforderliche Menge Salz und Zucker.
- Salz - 1 EL. ein Löffel
- Zucker - 2,5 EL. Löffel
Kochen:
1. Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 - 3 Stunden stehen lassen. Waschen Sie sie dann in klarem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Legen Sie sich auf ein Handtuch, um das Wasser abzulassen.
2. Waschen Sie das Gemüse, Sie können es mit kochendem Wasser verbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.
3. Geben Sie in ein sterilisiertes Glas die Hälfte der vorgeschriebenen Portion eines Meerrettichblatts. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Regenschirm aus Dill, ein Blatt Kirsche und Johannisbeere.
Legen Sie sofort alle Gewürze und Gewürze und Knoblauch.
4. Legen Sie die Gurken aus. Versuchen Sie, sie in einer kleinen Größe zu nehmen und sehr eng aneinander zu stapeln. In der ersten Reihe können Sie sie senkrecht nebeneinander stellen. Und legen Sie erst dann die kleinsten von ihnen oben, dh horizontal.
5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeere und Meerrettich.
6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 - 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.
7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Sole kochen, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, und wenn es kocht, die Essigessenz zugießen und erneut kochen lassen.
8. Gießen Sie warmes Wasser aus dem Glas und gießen Sie kochende Salzlösung unter den Hals. Wenn die Sole nicht ausreicht, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Und es ist am besten, eine Sole mit einem Rand zu machen.
9. Sofort abdecken. Zwei bis drei Minuten geschlossen stehen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie nicht den Deckel.
10. Drehen Sie es dann mit einer speziellen Nahtmaschine.
11. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es verkehrt herum unter eine Decke oder Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
Ein solcher Rohling ist gut verstaut und kann in der Wohnung in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.
Nach dem gleichen Rezept können Sie sogar in Drei-Liter-, sogar in Zwei-Liter-Gläsern ernten. Auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss sind geeignet.
Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung
Tatsächlich sind natürlich alle heutigen Rezepte für die Aufbewahrung in einer Wohnung gedacht, was sich bereits vielfach bewährt hat. Aber hier ist noch eines dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.
Es ist nicht ganz gewöhnlich, und seine Ungewöhnlichkeit besteht darin, dass eine solche Zubereitung in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.
Als Ergebnis dieser Zubereitung werden leicht scharfe, sauer-süße Gurken erhalten.
Außerdem können Sie hier sehen, wie man Gläser sterilisiert und versiegelt. Für junge Hostessen, die gerade Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.
Und wenn Sie es so scharf mögen scharfe Gurken zu diesem Thema gibt es einen ganzen Artikel. Es gibt viel interessante Rezepte unter Verwendung von Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können die Rezepte besser kennenlernen.
Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg
In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Alle eint, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Rohlinge produzieren. Wählen Sie daher eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.
Wie man Gurken konserviert, damit sie lecker und knusprig sind
Diese Tipps werden sich für jede der gewählten Methoden als nützlich erweisen, also achten Sie darauf, sie zu berücksichtigen.
- Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass Sie die Früchte mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen
- Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Früchte abschmecken, damit sie nicht bitter werden
- Füllen Sie die Gläser sehr dicht mit Früchten, sodass Sie keine Früchte mehr hineingeben können
- damit alle früchte gleichmäßig gesalzen werden, nehmen sie für jede der dosen gleich große früchte
- Achten Sie darauf, ein Meerrettichblatt zu verwenden, damit die Sole nicht trüb wird
- Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie geben den Früchten die nötige Knusprigkeit
- ein Zweig Estragon gibt Geschmack Fass Gurken und hält sie fest und fest
- Setzen Sie nicht viel Knoblauch ein, er macht die Frucht weicher
- Verwenden Sie zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz
- Zur besseren Aufbewahrung von Rohlingen in einer Wohnung bei Raumtemperatur vor dem Vernähen gießen Sie sie zwei- oder dreimal mit kochendem Wasser direkt in das Glas und lassen Sie jedes Mal das abgekühlte Wasser ab. 5 - 7 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen. Erst zum dritten Mal mit Sole füllen und nach dem Eingießen des Essigs aufrollen.
- Achten Sie darauf, leere Gläser und Deckel zu sterilisieren
- Verwenden Sie keine Konservierung, bei der der Deckel geschwollen ist. Es ist lebensgefährlich!
Dies sind die Grundregeln, mit denen Sie den ganzen Winter über köstliche Gurken essen können.
Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie sie in den Kommentaren. Wenn ich mich melde, werde ich versuchen, Ihnen schnellstmöglich zu antworten. Aber natürlich ist es besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Und manchmal stellen sie eine Frage direkt vom Kochplatz aus, und ich kann sie erst nach zwei oder drei Stunden sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, der nicht rechtzeitig antwortet.
Bitte behandeln Sie dies mit Verständnis!
Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es zu verwirklichen!
Kochen Sie, und lassen Sie sich immer die leckersten Zubereitungen zubereiten.
Guten Appetit!
