Da kommen überwucherte Gurken hin! Merkmale des Kochens von Gurken auf Koreanisch. Tonnen von Rezepten - treffen Sie Ihre Wahl ...
Viele Leute lieben koreanische Salate, aber nicht jeder weiß, dass sie den ganzen Winter über alleine zubereitet werden können.
Koreanische Salate werden aus verschiedenen Gemüsesorten hergestellt, kombiniert mit Gewürzen und Gewürzen. Zum Beispiel sind Gurken nach koreanischer Art für den Winter sehr lecker.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter - allgemeine Grundsätze Kochen
Oft wachsen in den Beeten Gurken heraus und eignen sich nicht mehr zum Beizen oder Beizen. Diese überwucherten Gurken machen am leckersten Wintervorbereitung in Form von Gurken auf Koreanisch.
Für Salat werden Gurken in Würfel, Ringe, Viertel geschnitten oder auf einer Reibe gerieben (z Koreanische Karotte oder regelmäßig). Zusätzlich wird je nach Rezept weiteres Gemüse hinzugefügt. Das kann sein Süße Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten usw.
Eine Gemüsemischung wird mit Gewürzen gewürzt, etwas Sonnenblumenöl, weißer Zucker, Salz und Apfel- oder Tafelessig werden hinzugefügt. Alles wird gemischt, abgedeckt und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen, damit die Gurken den Saft abgeben. Einige Rezepte erfordern zusätzliche Wärmebehandlung, d.h. Gemüse wird vor der Sterilisation gedünstet.
Dann werden die Gurken in sterile Gläser gelegt und 15 bis 30 Minuten sterilisiert. Die Zeit hängt von der Lautstärke ab Glasbehälter. Halblitergläser werden normalerweise nicht länger als 15 Minuten und ein Literbehälter eine halbe Stunde lang sterilisiert.
Um Gurken nach koreanischer Art für den Winter sowie für andere Zubereitungen aufzubewahren, müssen Sie im Voraus Gläser vorbereiten. Dazu werden sie gut mit Sodalösung gewaschen, gespült und sterilisiert. Es kann getan werden verschiedene Wege. Über heißem Dampf dämpfen, in der Mikrowelle entzünden oder auf ein Backblech legen, jeweils zu einem Drittel mit Wasser füllen und für 15 Minuten (200-220 Grad) in den Backofen stellen. Abdeckungen zum Vernähen müssen auch gründlich von den Resten des Fabriköls abgewischt und gekocht und mit Wasser in einen Topf abgesenkt werden.
Nach dem Verschließen müssen die Gläser auf die Deckel gestellt, warm eingewickelt und bis zur vollständigen Abkühlung eingeweicht werden. Eine solche Konservierung sollte in einem kühlen Raum, Keller oder Keller aufbewahrt werden.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gurken auf Koreanisch, und jede Hausfrau kann das Rezept auswählen, das ihr gefällt.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Gemüse
Gurken nach koreanischer Art für den Winter - eine würzige Variante, die niemanden gleichgültig lässt. Knusprige Gurken nach koreanischer Art passen gut zu Bratkartoffeln oder Krümelreis.
Zutaten:
1. 2 kg Gurken;
2. 3 Stück süßer Paprika;
3. 3 große Tomaten;
4. 2 große Zwiebelköpfe;
5. 1 ganzer Knoblauchkopf;
6. 0,25 st. Sonnenblumenöl;
7. Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
Für das Rezept sollten Sie Gurken mit dünner Haut und ohne Bitterkeit wählen. Alle Gemüse gut waschen und trocknen. Das Gesäß von den Gurken schneiden und in mittelgroße Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Ein paar Stunden ziehen lassen, damit genügend Gurkensaft heraussticht. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Gemüse etwas salzen und mischen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die Paprikaschoten von den Samen befreien und in Streifen schneiden (es ist besser, fleischige Paprikaschoten zu wählen). Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden. Für diese Konservierung ist es besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit sie im Salat spürbar sind und die Konsistenz nicht zu flüssig ist.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie, wenn es heiß ist, die Zwiebelringe hinein. Nach einer Weile die Tomaten und Paprikaschoten dazugeben. Gemüse weich machen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Gemüsemasse vorsichtig mit Gurken mischen und in sterile Gläser füllen. Drehen Sie nach der Sterilisation die Salatgläser eiserne Deckel und wickeln, wie im vorherigen Abschnitt des Artikels beschrieben.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Karotten
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
1. 4 kg Gurken;
2. 1. geriebene Möhren;
3. 1 EL. weißer Zucker;
4. 1. einfacher Essig (9%);
5. 1. Sonnenblumenöl;
6. 100 gr. Tisch salz;
7. 4 Knoblauchzehen.
Kochmethode:
Möhren gut waschen und putzen. Reiben Sie es mit einer speziellen Reibe wie bei koreanischen Karotten mit Strohhalmen. Messen Sie ein Glas ab und füllen Sie es fest.
Für diesen Salat ist es besser, Gurken zu wählen, die nicht sehr lang, ordentlich und gleichmäßig in Form sind. Gut waschen, trocknen und der Länge nach in 4-6 Teile auflösen. Gurken mit Karotten in einer Schüssel mischen. Das Gemüse mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer würzen. Alle Zutaten mischen und einen halben Tag ruhen lassen, damit das Gemüse mit Gewürzen gesättigt ist, weich wird und den Saft fließen lässt.
Gurken auf Koreanisch für den Winter in Litergläsern anrichten, mit sauberen Deckeln abdecken, sterilisieren und aufrollen.
Würzige Gurken nach koreanischer Art mit Sojasauce für den Winter
Diese Vorspeise wird Liebhaber begeistern. würzige Küche, a Sojasauce sättigen Sie die Vorspeise mit echten asiatischen Noten.
Zutaten:
1. 4 kg knusprige Gurken;
2. 1 kg Karotten;
3. 2 Esslöffel hochwertige Sojasauce;
4. 100 gr. Tisch salz;
5. 1. raffiniertes Sonnenblumenöl;
6. 1 EL. weißer Zucker;
7. 4-5 Knoblauchzehen;
8. 1. 9 % Speiseessig;
9. 15 gr. Gewürze für koreanische Karotten.
Kochmethode:
Das gewaschene Gemüse schälen (nur Gurkenstummel abschneiden) und mit einem Spezialmesser oder einer koreanischen Reibe zu dünnen „Nudeln“ verarbeiten. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Küchenmessers auspressen, die abgetrennte Schale entfernen und mit einem scharfen Messer fein hacken.
Gurken mit Karotten in einen Topf geben, mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Sojasauce separat mischen Steinsalz mit Zucker und Tafelessig. Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit der entstandenen Marinade gießen, mischen und zwei bis drei Stunden marinieren lassen. Geben Sie den Salat dann in sterile Gläser und rollen Sie ihn nach 10 Minuten Sterilisation auf.
Koreanischer Gurken-Knoblauch-Salat
Diese Wintervariante wird echte Liebhaber scharfer Snacks ansprechen.
Zutaten:
1. 4 große Knoblauchköpfe;
2. 1. weißer raffinierter Zucker;
3. 1 Glas normaler Essig (6%);
4. 4 kg Gurken;
5. 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
6. 1 Glas Sonnenblumenöl;
7. 3 Esslöffel Speisesalz.
Kochmethode:
Wie bei jeder anderen Konservierung die Gurken waschen, das „Gesäß“ abschneiden und der Länge nach in mehrere Teile teilen (4-6). Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Die Gurken in einen Topf geben, mit Knoblauch bestreuen, Öl hinzufügen, Tisch salz mit Zucker, Tafelessig und gemahlene Pfefferkörner.
Gemüse mischen und mit einem Deckel abgedeckt 5-6 Stunden ruhen lassen. Der Inhalt der Pfanne muss regelmäßig umgerührt werden. Nach Ablauf der Zeit den Salat in sterilen Gläsern verteilen, eine Viertelstunde sterilisieren. Bringen Sie die Spins nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung im Keller oder Untergeschoss.
Geschlossene Gurken nach koreanischer Art mit Senfpulver
Essiggurken, die in persönlichen Parzellen wachsen, können auch für den Winter geerntet werden. Gewürze und Senfpulver verleihen dem Gemüse einen einzigartigen Geschmack und Aroma.
Zutaten:
1. 4 kg junge Gurken;
2. 200 gr. Salz;
3. 2 Esslöffel gemahlene Senfkörner;
4. 3-4 große Knoblauchzehen;
5. 200 gr. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
6. 200 gr. Essig (6%).
Kochmethode:
Die gewaschenen Gurken der Länge nach in zwei Hälften auflösen und in ein Gefäß (Topf, Schüssel etc.) geben. Füllen Sie das Werkstück mit Pflanzenöl, Senfpulver, gehacktem Knoblauch, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer. Mischen Sie den Salat gründlich mit den Händen und lassen Sie ihn einige Stunden unter dem Deckel stehen. Das Werkstück wird den Saft abgeben, in dem es sterilisiert wird.
Dann verteilen Sie die Gurken auf Koreanisch für den Winter in sauberen und trockenen Gläsern und gießen Sie das Ergebnis ein Gurkensaft und mit einem Deckel abdecken. Bis zu den Schultern in warmes Wasser eintauchen, eine Viertelstunde bei ruhigem Sieden sterilisieren. Dann drehen und umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken.
Gurken auf Koreanisch scharfer Pfeffer und Tomaten
Die Kombination aus koreanischen Gurken für den Winter und Tomaten ist immer erfolgreich, so dass viele Liebhaber der exotischen Küche dieses Rezept mögen werden.
Zutaten:
1. 3 kg nicht bittere Gurken;
2. 1 Schote scharfer Paprika;
3. 1,5 kg reife Tomaten;
4. 4 Stk. Pfeffer (süß);
5. 0,5 st. 6 % Tafelessig;
6. 100 gr. Knoblauch;
7. 1. Sonnenblumenöle;
8. 0,5 st. weißer Zucker;
9. 2 Esslöffel Tisch salz.
Kochmethode:
Bevor Sie anfangen, koreanische Gurken für den Winter zu kochen, müssen alle verwendeten Gemüse gut gespült werden. Wenn die Gurken eine pickelige Haut haben, müssen Sie mit einer Bürste darüber gehen, um die kleinsten Schmutzpartikel zu erhalten.
Paprika entkernen, Knoblauch von der Schale befreien, Tomaten in Scheiben schneiden. Schneide Gemüse in zufällige Stücke und treibe es durch einen Fleischwolf. Gurken in lange Querscheiben schneiden.
Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf und fügen Sie alle Gewürze und Gewürze außer Essig hinzu.
Schicken Sie den Salat zum Brenner. 20-25 Minuten kochen (es ist nicht ratsam, Gurken zu verdauen), gelegentlich umrühren. Nach einer Viertelstunde Essig in koreanische Gurken für den Winter gießen, mischen und in einem Nachttischbehälter ausbreiten und mit Deckeln verschließen. Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation.
Gurken nach koreanischer Art mit Sesam und Apfelessig
Die Vorspeise ist ungewöhnlich knusprig, würzig und sehr lecker. Zu diesem Salat passt jede Beilage.
Zutaten:
1. 1 kg kleine Gurken;
2. 2 Esslöffel Essig (Apfel);
3. 100 gr. Sesamsamen;
4. 4 Esslöffel Pflanzenöl;
5. 4 Knoblauchzehen;
6. 2 Esslöffel Sojasauce von guter Qualität
7. 1 TL Tisch salz.
Kochmethode:
Wenn die Gurken nicht ganz frisch sind, müssen sie in kaltes Wasser getaucht werden. Jede Gurke in 4 lange Streifen schneiden, salzen und den Saft 10 Minuten einwirken lassen.
Dann überschüssigen Saft dekantieren, Essig, Cayennepfeffer (optional), Sojasauce hinzufügen.
In Öl in einer erhitzten Pfanne die Sesamkörner goldbraun braten. Den Inhalt der Pfanne über die Gurken gießen, mischen und den Salat eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sie können diese Gurken nach koreanischer Art bereits für den Winter essen, aber Sie können sie auch für den Winter vorbereiten. Es ist nur notwendig, die Gurken in Gläsern anzuordnen, zu sterilisieren und die Deckel aufzurollen.
Koreanische Gurken mit französischem Senf
Köstliche Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Getreide französischer Senf, die so appetitlich knirschen. Was könnte sein besser im Winter für Bratkartoffeln?
Zutaten:
1. 7 kg junge Gurken;
2. 6 große Karotten;
3. 2 Knoblauchzehen;
4. 12 Esslöffel süßer Sand;
5. 6 Esslöffel Tisch salz;
6. 2 TL Korianderpulver;
7. 1. raffiniertes Sonnenblumenöl;
8. 300 ml 9%iger gewöhnlicher Essig;
9. 2 TL roter gemahlener Paprika;
10. 6 Esslöffel Senf mit Körnern;
11. 2 TL schwarzer Pfeffer;
Kochmethode:
Die Gurken waschen, die Schwänze entfernen und in lange Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und hacken, wie für Koreanisch. Karotten mit Gurken mischen, Pflanzenöl und alle Gewürze aus der Zutatenliste hinzufügen. Alles mischen und ein paar Stunden ziehen lassen.
Nach 2 Stunden werden erneut Gurken nach koreanischer Art für den Winter gemischt und in sterilen Gläsern verteilt. zudecken Zinndeckel und eine Viertelstunde sterilisieren. Aufrollen und im Keller lagern.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Zucchini
Zutaten:
1. 4 kg junge Zucchini;
2. 4 kg Gurken mit pickeliger Oberfläche;
3. 1 Liter Pflanzenöl;
4. 2 EL. 9 % einfacher Essig;
5. 4 Esslöffel Pfeffer;
6. 4 Esslöffel Tafelsenf;
7. 8 Knoblauchzehen;
8. 4 Esslöffel Tisch salz;
9. 2 Bund frische Kräuter.
Kochmethode:
Gemüse gründlich waschen. Schneiden Sie die Zucchini in halbe Ringe, wenn Sie die Schale entfernen müssen. Gurken in die gleichen Halbringe oder Ringe schneiden. Die sauberen trockenen Kräuter fein hacken und zum Gemüse geben. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und diese fein hacken. Alle Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen und eine Stunde unter dem Deckel stehen lassen.
Gurken auf Koreanisch für den Winter in Gläsern anrichten, sterilisieren und mit Deckel aufrollen.
Koreanischer Salat mit Gurken und Kohl für den Winter
Zutaten:
1. 1 gewöhnlicher Kohlkopf;
2. 3-4 große Gurken;
3. 1 Schote bunte Paprika;
4. 2 Knoblauchzehen;
5. 1 Löffel süßer Sand;
6. 1 TL Sesam;
7. 2 Karotten;
8. 50 gr. Tafelessig;
9. 100 gr. Sonnenblumenöle;
10. 2 TL feines Salz"Extra";
11. 3 Esslöffel Sojasauce von guter Qualität
12. 1 TL Fertiggewürz Hopfen-Suneli;
13. 0,5 TL scharfer Pfeffer.
Kochmethode:
Die oberen trägen Blätter vom Kopf entfernen und in große Quadrate schneiden. Reiben Sie die Karotten mit Strohhalmen. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Pfeffer putzen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse mischen und mischen. Gehackten Knoblauch darüber streuen.
Sesamsamen mit Gewürzen und Gewürzen in Öl anbraten, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Das vorbereitete Gemüse über das heiße Dressing gießen.
Füllen Sie die Gläser fest mit Salat, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einige Stunden in der Kälte stehen. Dann zum Sterilisieren legen und die Deckel aufrollen.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter - Tricks und Tipps
Um Gurken auf Koreanisch für den Winter zu konservieren, müssen Sie wählen frische Gurken, gerade vom Busch gepflückt. Wenn dies nicht möglich ist, kann Gemüse reanimiert werden, Lorbeer kaltes Wasser Für ein paar Stunden. Dabei muss das Wasser gewechselt werden, denn. es entzieht der Gurke die Bitterkeit.
Was die Form und Größe der Gurken angeht, ist für diesen Salat absolut jede Frucht geeignet. Sie können gerieben, in Streifen, Kreise, Würfel oder Halbringe geschnitten werden.
Die Menge an Zucker, Pfeffer, Knoblauch im Rezept kann nach Belieben reduziert oder erhöht werden. Wenn Sie mit Gewürzen experimentieren, können Sie einen Geschmack von brennend bis sanft süß kreieren.
Damit die Gurken den Saft schneller herauslassen, müssen sie leicht gesalzen und gemischt werden und mit den Händen geknetet werden.
Es ist besser, Gurken nach koreanischer Art für den Winter in einem kühlen Keller, einer Speisekammer oder einem Keller zu lagern. Gläser nicht in der Wohnung lagern, da sie sonst aufquellen können.
Gurken nicht zu lange sterilisieren. In diesem Fall werden sie schnell verdaut und verwandeln sich in einen unappetitlichen Brei.
Beilage dazu Wintersalat dienen kann gekochter Reis, Kartoffelpüree, Ofenkartoffel oder Nudeln.
Fast alle Salate nach koreanischer Art können sofort verzehrt werden frisch. Sozusagen eine Probe nehmen und dann aufrollen.
Im Gegensatz zu gewöhnlichen eingelegten Gurken haben diese einen leicht scharfen, pikanten, besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, das ihnen durch zusätzliche Gewürze verliehen wird.
Alle Zutaten beziehen sich auf ein Drei-Liter-Gefäß.
Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich waschen. Dann wird jeweils die Spitze auf beiden Seiten abgeschnitten. Wenn die Gurken frisch sind, direkt aus dem Garten, dann kannst du sie nicht einweichen, weil sie noch saftig sind. Es ist ratsam, gekaufte oder leicht gelegte Schuhe einige Stunden in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen.
Dann müssen Sie alle Gewürze vorbereiten. Alles was gewaschen werden kann - waschen und etwas trocknen lassen. Für Schärfe verwendet dieses Rezept scharfer Pfeffer. Ich habe es von zu Hause mitgenommen, das Pfefferkorn ist sehr klein, aber sehr scharf, und deshalb ist es besser, es nicht zu schneiden, sondern ganz zu machen. Groß scharfer Pfeffer es ist notwendig, die Samen zu entfernen, dann werden die Gurken mäßig scharf.
Nach ein paar Stunden das Wasser aus den eingeweichten Gurken abgießen. Ich lege sie dann auf ein Handtuch, um sie ein wenig zu trocknen.
Banken vorbereiten. Es ist praktisch für mich, eingelegte Gurken in Drei-Liter-Gurken zu schließen, aber Sie können jede nehmen, Hauptsache, die Menge an Wasser, Essig, Salz und Zucker anhand der Daten in der Zutatenliste richtig zu berechnen. Also die Gläser gründlich waschen, trocknen und sterilisieren.
In die nach dem Sterilisieren abgekühlten Gläser Pfefferkörner, Petersilie, Johannisbeerblätter, Petersilie, Knoblauch und Peperoni auf den Boden geben. Ich habe Dill- und Meerrettichschirme ganz am Ende nach den Gurken gestellt, denn wenn Sie sie unten oder in der Mitte platzieren, stören sie das Einfüllen der Gurken in das Glas.
Dann lege ich die erste Schicht Gurken in eine Säule. Sie müssen dicht platziert werden, damit mehr eindringen und kein nutzloser Luftraum entsteht. Auf sie habe ich halbiert und von Samen geschält bulgarische Paprika, es gibt keine Schärfe, macht die Marinade aber gesättigter, schmackhafter und duftender.
Der verbleibende Platz ist wieder dicht mit Gurken gefüllt. Ganz zum Schluss schieben wir eine saubere Meerrettichstange (mit Blättern) und Dillschirmchen in das Glas.
Für je 3 Liter Sole werden ca. 1,5 Liter Wasser benötigt. Seine Menge kann mehr oder weniger sein, alles hängt vom Füllgrad des Glases ab.
Wasser zum Kochen bringen und jedes Glas vorsichtig bis zum Rand füllen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten so stehen lassen.
Danach lassen wir das Wasser zurück, kochen es erneut und wiederholen den Vorgang, dh gießen es erneut in Gläser und lassen es stehen.
Wenn das Wasser aus den Dosen zum zweiten Mal in die Pfanne abgelassen wird, muss Salz hinzugefügt werden (wir sammeln Löffel ohne Rutsche).
Wir kochen dieses Wasser zum dritten Mal. Gläser bis zur Hälfte füllen und Essig dazugeben.
Wir fügen Salzlake bis zum Rand hinzu und rollen die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln auf.
Drehen Sie dann jedes Glas (sie sind heiß) auf dem Boden vorsichtig um.
Und nachdem die Bänke vollständig abgekühlt sind, drehen wir sie in ihre normale Position und schicken sie zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.
Sie können dort ein paar Jahre stehen, aber normalerweise sind die Gurken so lecker, dass sie sehr schnell gegessen werden und nicht so lange bleiben.
Würzig eingelegte Gurken für den Winter sind knackig und sehr lecker, sie werden gerne von Groß und Klein als Zwischenmahlzeit oder einfach so gegessen.
Allen Liebhabern knackiger Gurken empfehle ich außerdem, das seit Jahren bewährte Rezept für leckere eingelegte Gurken auszuprobieren, das man schon jetzt als Klassiker im Bereich des Einlegens bezeichnen kann.
Zeit für die Vorbereitung: PT01H00M 1 Stunde
Ungefähre Kosten pro Portion: 30 reiben.
Im Sommer sind viele Frauen damit beschäftigt, sich auf den Winter vorzubereiten, und sowohl Ehemänner als auch Kinder helfen ihnen bei schwieriger Arbeit. Wer keinen Garten hat, geht auf den Markt für Tomaten, Paprika und Zucchini. Für den Winter versuchen alle Hausfrauen, würzige Gurken zu schließen, aber nicht alle werden lecker, sie knirschen nicht immer, aber eine solche Vorspeise schmückt jeden Tisch, kann in Salaten verwendet werden, als Grundlage für Gurken dienen, Hauptgericht ergänzen Gerichten, passt gut zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln .
Eingelegtes Gemüse unterscheidet sich von gesalzenem nicht nur in der Kochtechnologie, sondern auch in Schärfe, Geruch und Geschmack. Zum Vernähen werden frische Gurken von dichter Konsistenz mit einer Länge von etwa 10 cm ausgewählt, Eichen- und Meerrettichblätter werden verwendet, bitterer gemahlener Pfeffer wird hinzugefügt.
Verschiedene Gewürze, Gewürze und Essig tragen dazu bei, dass die Gurken knusprig sind, einen reichen Geschmack und Schärfe erhalten. Solche Grüns werden als pikant bezeichnet. Für die Zubereitung von eingelegtem Gemüse wird Knoblauch verwendet, verschiedene Gewürze, jedoch in geringen Mengen, da Sie sonst das natürliche Aroma von Gemüse töten können.
Wie man Gurken für die Konservierung auswählt und zubereitet
Wenn Sie keine eigene Datscha und keinen eigenen Garten haben, ist es besser, zum Wintergemüse auf den Markt zu gehen und nicht in den Supermarkt. Früh am Morgen werden solche Waren von denen gehandelt, die sie anbauen. Gurken, die bis zum Abend liegen, verlieren ihre Frische.
Träge Grüns müssen umgangen werden, sie werden seit mehr als einem Tag verkauft, und solche Früchte knirschen definitiv nicht in Dosenform.
Nicht alle Gemüsesorten eignen sich zum Falzen. Salatgurken lange wirken sie wie frisch aus dem Garten gepflückt, aber durch die dicke Schale, die sie besitzen, gelangt weder Salzlake noch Marinade ins Fruchtfleisch.
Universelle Gemüsesorten können in Gläsern verschlossen und frisch in Salaten verzehrt werden. Durch Selektion wurden spezielle eingelegte Gurken mit fast schwarzen Dornen und dünner Schale gezüchtet, die sich leicht mit dem Fingernagel durchstechen lässt. Sie müssen Früchte einlegen, die Folgendes haben:
- längliche Form;
- hellgrüne Farbe;
- hellere Seiten.
Von einem Gemüse, auf dessen Oberfläche Risse und Dellen vorhanden sind, funktionieren würzige Gurken nicht. Zur Konservierung empfiehlt es sich, bis zu 12 cm lange Früchte zu nehmen, größere Exemplare sollten in Ringe geschnitten werden. Vor der Konservierung müssen die Grüns 5 Stunden eingeweicht werden.
Eingelegte Gurkenrezepte
Eiche, Kirsche, Johannisbeerblätter in ein Glas geben, damit das Werkstück länger gelagert wird, die Früchte werden nicht weicher, sondern haben eine feste Textur.
Gurken können mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden, aber verwenden Sie diese nur in kleinen Mengen, da die Früchte sonst anfangen bitter zu schmecken und ihr Aroma verlieren. Kompetente Hostessen Grüns schließen nicht ohne Paprika und Knoblauch. Diese 2 Produkte fügen Schärfe und Pikante hinzu und verbessern den Geschmack. Speichern grüne Farbe, Senfkörner werden in Gläser gegossen.
Einfacher Weg für Anfänger
Wählen Sie stark und saftiges Gemüse Bei kleinen Samen müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Um die Gurken knusprig und würzig zu machen, müssen Sie für 4 kg Gemüse nehmen:
- Paprika - 10 Gramm;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 250 ml;
- Essig - 1 Tasse.
Knoblauch muss eingeschnitten werden kleine Teile. Es werden mehrere Köpfe benötigt, so dass Sie nach dem Mahlen 3 EL erhalten. Produktlöffel. Die Paprika werden in einer Mühle gemahlen, kurz bevor die pikanten Gurken gekocht werden, was dem Gemüse einen reichen, würzigen Geschmack verleiht.
Zelentsy sollte in eine Schüssel gegeben werden, Gewürze, Salz und Zucker gießen, Sonnenblumenöl und Essig einfüllen. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, lassen Sie sie 2 Stunden einwirken, damit sie mit Gewürzen gesättigt sind.
In über Dampf erhitzte Gläser wird Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit gegeben. Das Werkstück wird 15–25 Minuten sterilisiert, je nach Geschirrvolumen 0,5 l oder Liter.
Mit Meerrettich
Alle Familienmitglieder und Gäste werden scharfe eingelegte Gurken mögen, wenn Sie nicht nur Gewürze zum Kochen verwenden, sondern auch Kräuter, Kirsch- und Walnussblätter, Johannisbeeren und Meerrettich, die jeweils in 4-5 Stück eingenommen werden. Sie benötigen weitere Zutaten:
- Dill - ein Bündel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- salz - 30 g;
- Piment - 5 Erbsen, 1 bitter;
- Essig - ein Löffel;
- Knoblauch - 6 oder 7 Zähne;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Koriander.
Um die Bitterkeit zu hinterlassen, werden Gurken mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.Gewaschene Blätter, Dill, Peperoni, in Stücke geschnitten, müssen auf den Boden steriler Gläser gelegt werden, Grüns werden in Spalten darüber gelegt.
Gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser in das Geschirr, danach werden die Gläser vom Wasser befreit. Knoblauch, Zwiebel und andere Komponenten werden hinzugefügt und wieder auf das Feuer gelegt. Gläser werden mit heißer Sole und Essig gefüllt. Gemüse wird mit Deckel aufgerollt.
Mit einer Zitronenscheibe
herzhafte Gurken einfach für den Winter zuzubereiten, ohne viele Zutaten. Einige Hausfrauen schließen junges Gemüse, ohne Essig oder Essenz zu verwenden, aber nehmen Sie:
- Birne;
- Zitrone und eine Tüte Säure;
- Pfeffer und Nelken;
- Knoblauch;
- Lorbeerblätter;
- Salz und Zucker.
Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt, die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Gurken ohne Schwänze werden darauf gelegt, ein Zitronenkreis an der Seite. Behälter mit Zutaten werden mit kochendem Wasser gefüllt und abgedeckt. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen und zusammen mit Salz und Zucker gekocht, wonach ein Beutel hineingegossen wird. Zitronensäure. Die heiße Lösung wird in Gläser gegossen, der Boden ist mit Gaze bedeckt. Nach einem Tag muss das Werkstück in den Keller oder Keller gebracht werden. Knuspriges und würziges Gemüse mit Kartoffeln wird alle Haushalte ansprechen.
mit Senf
Gurken ändern während der Wärmebehandlung häufig ihre Farbe. Hausfrauen wissen, wie man Gemüse einlegt, damit es schmackhaft und würzig ist und seine natürliche Farbe behält. Wenn Gurken nicht aus dem Garten gesammelt, sondern auf dem Markt gekauft werden, müssen sie mindestens 3 Stunden in kühlem Wasser aufbewahrt werden, frische Früchte genug für 60 Minuten einweichen. Vorteil nehmen einfaches Rezept, nehmen:
- Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren;
- Salz und Kristallzucker;
- bitter und Piment;
- Senfkörner;
- Essig und Knoblauch.
Die Schwänze werden von den Grüns abgeschnitten und die Spitzen werden ebenfalls entfernt. Die Blätter werden einige Minuten in kochendes Wasser gelegt und dann zusammen mit Knoblauchzehen, Bittererbsen und Piment auf den Boden der Gläser geschickt. Gurken sollten dicht in Reihen gelegt werden. Behälter mit Gemüse werden mit kochendem Wasser bedeckt. Nach 20 Minuten wird es in einen Topf gegossen. Für einen Liter Wasser müssen Sie 2 Esslöffel Zucker und ein Salz einnehmen. Senfkörner werden in das Glas gegossen, Gemüse wird mit Marinade gewürzt, 20 Gramm Essig werden hinzugefügt.
