Tomatensauce aus Tomatensaft für den Winter. Tomatensauce ist scharf, süß, ohne Essig und Sterilisation - einfache Rezepte für den Winter

Schritt für Schritt Rezepte Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation kochen: duftende würzige und würzige Tomatensaucen für den Winter

2018-08-15 Oleg Michailow

Grad
Verschreibung

783

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

0 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

14 gr.

78 kcal.

Option 1: Würzige und dicke Tomatensauce für den Winter - ein klassisches Rezept

Wir messen den Koriander ab und verwenden ihn bereits gemahlen, es ist auch besser, beide Pfeffersorten mit den eigenen Händen zu reiben. Die Essigmenge kann zu hoch sein, beginnen Sie mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Norm und entscheiden Sie nach dem Probieren der abgekühlten Sauce selbst, wie viel Sie der Säurelösung hinzufügen möchten. Für absolut alle Rezepte in der Auswahl gilt folgende Empfehlung: Tomaten sollten fleischig und kurz vor der Überreife sein, sie haben mehr Saft, sie lassen sich leichter schälen, ggf. nach Rezept, und säuern fast nicht. Sorten - Ihre Wahl, Sie können und anders.

Zutaten:

• drei Zwiebeln;
• 2500 Gramm Tomaten;
• ein halbes Glas Essig;
• 250 Gramm Zucker;
• Stärke - zwei Esslöffel;
• 60 Milliliter Öl;
• ein Löffel einer Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer;
• anderthalb Esslöffel Salz;
• ein großer Löffel Koriander und Suneli-Hopfen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Von den Tomaten werden nur Saft und Fruchtfleisch benötigt, Sie können sie schälen, indem Sie die Tomaten vorher mit kochendem Wasser überbrühen und dann durch ein großes Sieb reiben, um die Samen zu entfernen. Die zweite Option ist ein spezieller Schneckenentsafter oder eine Düse für einen manuellen Fleischwolf. Um die Arbeit damit zu vereinfachen, ist es jedoch auch wünschenswert, die Haut so weit wie möglich von den Tomaten zu entfernen.

Wir erhitzen eine Bratpfanne aus gewöhnlichem Stahl mit Öl, schneiden Ringe in Viertel und erröten leicht darauf Zwiebel. Gießen Sie die Tomate hinein, erhöhen Sie vorübergehend die Temperatur, bis der Saft kocht, stellen Sie dann die Hitze auf ein niedriges Sieden und lassen Sie den Saft unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde lang eindampfen, bis er dickflüssig ist. Gießen und mischen Sie Salz, gehackte Gewürze und einen Teil des Zuckers, gießen Sie Essig in einen Löffel, mischen Sie die Sauce sofort und nehmen Sie ein wenig in einen Löffel. Nach dem vollständigen Abkühlen probieren, das Wichtigste ist, die Zuckermenge zu bestimmen, die Sauce sollte nicht süß sein, wir entfernen auf diese Weise nur überschüssige Säure.

Immer noch selten umrühren, die Sauce eine weitere halbe Stunde kochen, dann in etwas Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen. Nach dem Mischen und Erwärmen der Masse für eine weitere halbe Stunde verpacken und verkorken wir sie in einem sterilen Behälter. Die geschätzte Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwa eineinhalb Liter. Es ist zweckmäßig, einen halben Liter Behälter nach dem Waschen durch Erhitzen in einem Mikrowellenofen zu sterilisieren.

Option 2: Große Portion Tomatensauce für den Winter ohne Sterilisation – ein schnelles Rezept

Die Menge, die wir als beachtlich bezeichnet haben, mag Ihnen schon beim Öffnen des ersten Saucenglases völlig jämmerlich vorkommen. Behalten Sie die Proportionen bei und befolgen Sie die Empfehlungen, und höchstwahrscheinlich müssen Sie mehr als eine Charge einer solchen Sauce kochen.

Zutaten:

• Tomaten, fleischig, reif - 12 Kilogramm;
• ein halbes Glas Zucker und Salz - abschmecken;
• ein Löffel Pfeffer und Zimt (frisch gemahlenes Pulver);
• Tafelessig;
• ein Dutzend Nelken;
• zwei Esslöffel Senf (trocken).

So kochen Sie ohne Sterilisation schnell würzige Tomatensauce für den Winter

Wir mahlen die Tomaten mit einem manuellen Fleischwolf durch einen großen Rost. Sie können es überhaupt nicht installieren, wenn die Konstruktion des Fleischwolfs dies zulässt. Wir wischen das Püree zuerst durch ein Sieb und entfernen große Teile der dichten Haut, dann durch ein grobmaschiges Sieb, Samen und Hautfetzen, die kleiner sind, sollten darauf bleiben.

Kochen Sie den Saft langsam auf, bis das Volumen um etwa die Hälfte reduziert ist. Zimt, Nelken und Pfeffer mahlen und mit Senf mischen, einen Löffel in die Pfanne geben und mischen. Mischen Sie dann in denselben kleinen Portionen die Hälfte des Zuckers und des Salzes in die Sauce und fügen Sie eine viertel Tasse Essig hinzu. Schöpfen Sie einen Löffel Soße vom Boden der Pfanne und geben Sie sie auf eine Untertasse, lassen Sie sie vollständig abkühlen und probieren Sie sie, bewerten Sie sie auf Salzigkeit und Säure. Mit kleinen Portionen Zucker und ggf. Salz die Sauce auf den gewünschten Geschmack bringen.

Wir kochen die Masse zwanzig Minuten lang, nehmen die letzte Probe. Praktischer Behälter zur Aufbewahrung von dicken Tomatensaucen - ein halber Liter, Gläser vorher sauber machen, vorzugsweise ohne "starke" Drogen. Mit Soda und trockenem Senf auskommen, dann die Gläser besonders sorgfältig ausspülen. Wir packen die Sauce buchstäblich kochend ein, wischen die Tropfen ab, die auf den Halsrand gefallen sind, und rollen sie mit gekochten Deckeln auf.

Option 3: Duftig-würzige Tomatensauce für den Winter – „Satsebelli“

Wählen Sie selbst fertige Gewürze in der Sauce, die Kompositionen „Aserbaidschanisch“, „Usbekisch“ und „Armenisch“ sind gleich gut. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack sammeln oder den Meister im Gewürzladen bitten, ihn abzuholen guter Satz indem Sie die gewünschte Schärfe angeben.

Zutaten:

• fleischig, leicht überreife Tomaten- fünf Kilogramm;
• Pfeffer, süß - 400 Gramm;
• ein Glas geschälter Knoblauch (große Zähne);
• 150 Milliliter Pflanzenöl und die gleiche Menge Tafelessig;
• anderthalb Esslöffel Salz;
• 200 Gramm Zwiebel;
• ein Löffel roter und schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Zucker - 350 Gramm;
• zwei kleine Päckchen einer Mischung aus orientalischen Gewürzen.

Wie man kocht

Glühbirnen, zusammen mit Paprika schälen und waschen, die Tomaten abspülen, alles in zum Mahlen geeignete Stücke schneiden. Verwenden Sie einen Fleischwolf oder Mixer und hacken Sie Gemüse, gießen Sie es in einen Kessel.

Den Knoblauch schälen und vorerst beiseite legen, alle anderen Zutaten zur Tomate geben, mischen und bei unveränderter Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit den Knoblauch fein hacken oder pressen, in die Sauce geben und nicht länger als zehn Minuten garen.

Wir bereiten den Behälter für die Sauce im Voraus vor, gießen die Sauce hinein und rollen sie hermetisch mit gekochten Deckeln auf. Bewahren Sie die Saucengläser auf dem Kopf und unter einer Decke auf, bis sie abgekühlt sind.

Option 4: Würzige Tomatensauce für den Winter mit Knoblauch

Die perfekte Balance aus würzigem Zimt und duftenden Nelken, wählen Sie später selbst aus. Wir hoffen sehr, dass dir die Sauce schmeckt, und du wirst sie mehrmals wiederholen, versuchen, die Gewürzmenge in gewissen Grenzen zu ändern und deine eigene zu finden perfekte Komposition. Und Liebhaber von Scharfem können durchaus scharfen Pfeffer reiben und genau in die Mitte des Eintopfs legen.

Zutaten:

• Tomaten, fleischig - drei Kilogramm;
• ein Dutzend Nelken und Pfefferkörner;
• Knoblauch, geschält - dreihundert Gramm;
• sechs Löffel Zucker, einer Salz und drei Essig;
• Prise Zimt.

Rezept Schritt für Schritt

Die Tomaten waschen und grob hacken, die Gewürze mahlen, die harten Schalen schälen und den Knoblauch reiben. Die Tomaten mit einem manuellen Fleischwolf zerkleinern, den Saft in einen Topf abgießen und langsam zum Kochen bringen.

Genau eine halbe Stunde später mischen wir alle Komponenten in die Tomate und lassen nur Essig und Knoblauch übrig. Wenn 45 Minuten nach dem Beginn des Kochens vergangen sind, fügen Sie Knoblauch hinzu und gießen Sie fünf Minuten vor dem Abschalten den Essig hinein.

Wenn Sie Saucen mit ähnlicher Textur wie Fabrikketchups bevorzugen, mahlen Sie die heiße Masse mit einem Mixer und kochen Sie sie erneut auf. Die Sauce mit einem Schöpflöffel in Gläser füllen und ohne Sterilisieren verschließen. Im Keller oder in einer kühlen Vorratskammer lagern.

Option 5: Tomatensauce für den Winter mit Pflaumen

Wir geben die Paprikamischung in die Sauce nicht zu „böse“, es ist besser, wenn sie aus gemahlenen duftenden Erbsen besteht. Vergessen Sie nicht, die Lorbeerblätter zu entfernen, wenn Sie sie zum Würzen der Sauce verwenden!

Zutaten:

• reife, dunkle Pflaumen - genau ein Kilogramm;
• vier große Zwiebeln;
• zwei Kilo Tomaten;
• 200 Gramm Zucker;
• einhundert Gramm Knoblauch;
• essig - zwei Löffel;
• eine Mischung aus Paprika;
• ein halbes Glas gehacktes Gartengemüse;
• anderthalb Esslöffel Salz;
• zwei scharfe Pfefferkörner.

Wie man kocht

Tomaten und Zwiebeln werden geschält, wir nehmen die Samen aus den Pflaumen. Grob gehackt, dann diese Komponenten durch einen Fleischwolf führen. Das Püree in einen Topf abgießen und auf den mitgelieferten Herd stellen. Rühren, langsam kochen für genau zwei Stunden.

Waschen Sie den Fleischwolf nicht, wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, mahlen Sie schnell frisches Pfeffer mit Kräutern und Knoblauch angießen und mit kochender Soße in einem Topf mischen. Fügen Sie Zucker, eine Mischung aus Paprika und Salz hinzu, gießen Sie den gesamten Essig auf einmal ein, Sie können auch ein paar Petersilienblätter für eine Viertelstunde einlegen.

Kochen Sie die Sauce fünfzig Minuten lang, warten Sie, bis sie eingedickt ist, und vergessen Sie nicht, sie zu mischen. In vorher mit gesättigter Sodalösung gewaschene und dampfsterilisierte Gläser füllen. Wir sterilisieren die Sauce nicht, aber wir bewahren sie unter warmer Kleidung auf, bis sie abgekühlt ist, eine bestimmte Anzahl von Gläsern, die für den ersten Gebrauch mit Schraub- und Polyethylendeckeln verwendet werden. Bewahren Sie diesen Teil der Sauce im Kühlschrank auf.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 20 Minuten

Dieses Rezept für Tomatensauce ist nicht ganz gewöhnlich. Es enthält kein Öl und die Tomaten werden einer sehr kurzen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch mehr Vitamine erhalten bleiben. Außerdem ist es sehr einfach zu kochen, da die Tomaten mit der Haut in die Pfanne kommen, ohne dass sie zuerst gebrüht, dann abgekühlt und die Haut entfernt werden müssen. Wir können sagen, dass dieses Rezept für die Faulen ist.
Eine solche Tomatensauce aus Tomaten für den Winter ohne Essig kann zum Zubereiten von Pizza verwendet oder zu jedem zweiten Gang serviert werden. Siehe auch diesen.
Wenn Sie fehlen frische Tomaten und Sie nicht wissen, wie Sie sie am besten verwenden, schlage ich vor, Tomatensauce nach diesem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

- 8-10 reife Tomaten,
- eine halbe Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
- ein paar Kapern (optional)
- eine Prise scharfer roter Pfeffer,
- Salz nach Geschmack,
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Bereiten wir die Tomaten vor. Wir waschen sie und schneiden sie zusammen mit Haut und Kernen in beliebige Stücke. Entfernen Sie nur den weißen harten Teil des Stiels.

Wir verteilen die gehackten Tomaten in einer Metallpfanne und erhitzen sie, bis die Tomaten anfangen, Saft abzugeben. Erst dann fügen wir Salz hinzu.

Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch willkürlich, aber nicht sehr groß. Hier ist ein weiteres einfaches und schnelles.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zu den Tomaten geben und umrühren. Die Sauce muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, sondern die Feuchtigkeit verdunsten lassen.

Tomaten mit Gewürzen würzen: getrocknetes Basilikum, schwarzer und roter Pfeffer. Sie können Paprika oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Gesalzene Kapern zugeben.

Tomaten mit Gewürzen 10 Minuten kochen. Während dieser Zeit hat sich viel Tomatenbrühe gebildet. Überschuss muss abgelassen werden Tomatenbrühe kann zur Zubereitung von Suppen verwendet werden), wobei nur gekochtes Tomatenmark zurückbleibt. Auch dieser gefällt mir gut.

Die Tomaten direkt in der Pfanne mit einem Pürierstab pürieren oder in eine Küchenmaschine geben.
Wenn sich herausstellt, dass die Sauce wässrig ist, gießen Sie sie zurück in die Pfanne und kochen Sie sie über einem Feuer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie die Soße. Wenn es sauer ist (und das hängt von der Tomatensorte ab), fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu.

Wenn Sie für die Zukunft Tomatensauce ohne Essig zubereiten, sterilisieren Sie das Glas und den Deckel.
Ansonsten kann die Sauce in einem verschlossenen Behälter drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erfreuen sich in allen Ländern der Welt großer Beliebtheit: Kein Hamburger oder Barbecue kommt ohne diesen aromatischen Zusatz aus.

Leider wirkt sich gekaufter Ketchup negativ auf die Gesundheit und Figur aus und es lohnt sich definitiv nicht, ihn Kindern zu geben.

"Was soll ich tun, weil mein Kind Ketchup so sehr liebt?" - du fragst. Die Antwort ist einfach – stellen Sie Ihre eigene Tomatensauce her. In dem Produkt, das Sie persönlich hergestellt haben, wird es definitiv keine geben schädliche Zusatzstoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel.

Ich hoffe, Sie freuen sich darauf, Ihre eigene hausgemachte Tomatensauce herzustellen, es ist ein ziemlich langer Prozess, aber das Endergebnis ist es wert. Zwiebeln und dieses langsame Garen macht es weniger sauer und erfordert keinen zusätzlichen Zucker. Manchmal fügen wir sogar Karotten hinzu, die eine süße Ergänzung bringen.

Mit vielen antioxidativen Eigenschaften und einer Menge Vitamin A und C, neben vielen anderen Komponenten, ist die Tomate der König des Gartens. Eine gute hausgemachte gebratene Tomatensauce dient immer als Basis für eine Reihe von Mahlzeiten, sie ist ein Joker, der das Leben leichter macht, Tomaten im Kühlschrank oder sogar gefroren, improvisieren eine Last-Minute-Mahlzeit noch einfacher.

Sie können eine solche Ergänzung zum Hauptgericht nicht nur einmal machen, sondern auch Tomatensauce für den Winter zubereiten.

Welche Produkte werden benötigt

Bevor wir Ihnen Rezepte für Tomatensaucen vorstellen, lassen Sie uns darüber sprechen, welche Produkte und Gläser Sie für Wendungen wählen sollten.

• Am meisten Hauptzutat Dieses Rezept verwendet Tomaten. Es ist ratsam, große fleischige Früchte zu wählen, aber wenn keine vorhanden sind, reichen andere aus. Der Hauptvorteil des Gewürzs besteht darin, dass Sie nicht nur ganze und sogar Tomaten verwenden können, sondern auch geschlagene, rissige oder unregelmäßig geformte Tomaten zu einem niedrigeren Preis kaufen können (Sie verarbeiten sie immer noch zu Püree). Wichtig ist nur, dass sie frisch sind.
• Wenn Sie ein Tomatendressing für Borschtsch zubereiten, müssen Sie die Samen nicht von den Tomaten entfernen. Achten Sie jedoch in anderen Fällen darauf, dass die Samen nicht in die Sauce gelangen.
• Gewürze in allen folgenden Rezepten sind eine optionale Zutat. Fügen Sie sie nach Belieben hinzu: Lieben Sie scharf - mehr Pfeffer, duftend - mehr Kräuter usw.
• Wenn Sie schließen hausgemachte Soße aus Tomaten für den Winter, dann die Gläser gründlich sterilisieren und die Deckel kochen. Es ist auch möglich, das Produkt in Glasflaschen mit Schraubverschluss zu füllen, in diesem Fall jedoch kühl lagern.

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um eine Sauce mit intensivem Geschmack zu erhalten. Die Wahrheit ist, dass wir erkennen müssen, dass Tomaten ihr maximales Aroma erreichen und beste Qualität Sommer, aber es gibt Tricks, um ihn das ganze Jahr über zu genießen.

Wir hacken Zwiebel, Paprika und Knoblauch, sie sollten nicht sehr klein sein. Wir stellen einen Topf Butter auf halbe Hitze und sobald wir sie heiß hinzugeben, fangen wir an zu schütteln und rühren von Zeit zu Zeit um, damit sie überall gebraten wird. Während wir die Tomate, genau wie oben, relativ schneiden große Stücke und reservieren Sie es in einer Schüssel.

Soße "Klassisch"

Diese Tomatensauce ist neutral, aber sehr lecker. Viele Leute mögen ihn.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Zucker - 150 g.
• Salz - 1 EL. l.
• Geruchloses Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode

Wenn Sie eine Tomate „nicht standardmäßig“ genommen haben, schneiden wir alle verdorbenen und faulen Stellen aus (beachten Sie, dass Sie 1,5-mal mehr „minderwertig“ nehmen müssen als ganze Tomaten ohne Mängel).

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter - Zutaten

Nun bei mittlerer Hitze die Tomate ohne Herausnehmen die ganze Flüssigkeit abgeben lassen. Nach etwa 20 Minuten reduzieren wir die Hitze, fügen Salz und Zucker hinzu und lassen es braten, wobei wir gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich die Tomate auflöst und das Wasser abnimmt.

Mit einem perforierten Deckel abdecken, um Dampf abzulassen und Flecken in der Küche zu vermeiden. Nach einer Stunde kannst du jederzeit beiseite stellen, da die Tomate nicht auch karamellisieren soll. Wenn Sie es im Gegenteil im Kühlschrank lassen möchten, denken Sie daran, dass dies nicht länger als drei oder vier Tage dauert, da Tomatenenzyme sehr schnell sind.

Wir schneiden die Tomaten in große Stücke. Wir wischen sie durch ein Sieb, werfen die Häute und Samen weg.

Wir schneiden die Zwiebel kleine Würfel. Braten Sie es genug. in großen ZahlenÖl bis goldbraun. Wir schicken Tomatenpüree, Salz und Zucker zur gebratenen Zwiebel. Braten Sie die Tomaten, bis sie gut kochen und überschüssige Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist.

Tomatensorten: Wir haben diese Sauce zu Hause gemacht, indem wir sehr oft zwei Tomatensorten gemischt haben, aber mit Der beste Auftritt, um zu bekommen bester Geschmack und Textur, reife Tomaten und Birne. Geschälte Tomate Ich habe keine Haare zu Hause, weil wir zerdrückte Soße mögen und da Sie durch die Chinesen gehen müssen, werden die Häute entfernt. Wenn Sie Salsa mit Pommes mögen, müssen wir die Tomaten schälen, aber denken Sie daran, dass Sie Nuggets haben werden! Beim Schälen von Tomaten machen wir einen Schnitt und brühen sie 5-10 Minuten lang in kochendem Wasser. Der Trick, wenn die Tomate im Winter keine Farbe und nicht viel Geschmack hat, besteht darin, ein Glas mit natürlichen Tomaten hinzuzufügen, die beim Rösten der natürlichen Tomate zerdrückt werden. Auf diese Weise erhält unsere Sauce die beste Farbe, Textur und den besten Geschmack. Wenn Tomaten in der Saison sind, werden sie nicht benötigt, es sei denn, Sie möchten mehr Sauce. Tomatensauce sind mehrere Vorlagen.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Nochmals aufkochen lassen. Wir packen heiß in vorsterilisierte Halblitergläser und rollen auf. Wir stellen die Gläser auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch, Deckel nach unten, wickeln sie in eine Decke und lassen sie über Nacht in dieser Form. Am Morgen stellen wir die Gläser an einen dunklen Ort.

Rezept für eine leckere Tomatensauce für den Winter

Es passt zu fast allem: in Nudeln, in Pasteten, im Sandwich, im Reisofen. Der Kanister bricht sogar einen Ast ab, aber es gibt nichts Schöneres als einen frischen, der älter als eine Stunde ist und das ganze Haus stinken lässt. Die beste Lösung für diejenigen, die das Super-Maduro-Gemüse, nach dem er verlangt, nicht finden, ist die Verwendung von halb frischen Tomaten im Rezept und der Rest der geschälten Tomaten, die in Gläsern verkauft werden. „Ich mag den Italiener, der länger ist, weniger Säure und weniger Wasser hat als Deborah“, sagt Chefberaterin Renata Brown.

Tomatensauce Rezept für alle die es scharf mögen

Dieses Gewürz ist für leidenschaftliche und heiße Naturen geeignet - Nervenkitzel-Suchende. Übrigens gibt es die Meinung, dass mäßig scharfes Essen gut für Magen und Kreislauf ist. Servieren Sie diese Sauce zu Fleisch oder Nudeln.

Zutaten:

• Tomaten - 4 kg.
• Knoblauch - 2 große Köpfe oder 3 mittlere.
• Zucker - 6 EL. l.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Grober schwarzer Pfeffer - 1 EL. l. mit Hügel.
• Piment - 10 Erbsen.
• Nelke - 10 Blütenstände.
• Essig - 2 EL. l.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Paprika - 1 EL. l.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen, ist es wichtig, die Haut von der Tomate zu entfernen. Dann kann er zum Feuer gehen, grob hacken. Die in den Samen enthaltene Säure verschwindet beim Kochen. João Belezia vom Paulistano-Buffet, das seinen Namen trägt, zum Beispiel, schlägt sie gerne ohne Haut in einem Mixer und bringt sie dann zur Bank. "Es hilft, die Sauce dicker und schmackhafter zu machen", sagt er.

Mehr Geschmack und weniger Säure. Für den Eintopf verwendet Renata goldenen Knoblauch in Olivenöl, Sellerie und gewürfelte Karotten. "Es ist gut, um den Säuregehalt zu reduzieren." Sein Gegenstück Belesia verwendet nur geschälte Knoblauchzehen, um das Öl zu würzen, entfernt sie aber, bevor er die Tomate in die Pfanne gibt.

Wie man scharfe Soße kocht

Meine Tomaten, entferne alle faulen und geschlagenen Stellen. Schneiden Sie sie hinein große Stücke. In einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze unter der Pfanne reduzieren und die zukünftige Tomatensauce eine halbe Stunde köcheln lassen.

Schneiden Sie die Paprika in Ringe und schicken Sie sie zu den Tomaten. Tomaten mit Peperoni weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alle angegebenen Gewürze hinzufügen und die Sauce weitere 15 Minuten kochen.

Im Gegensatz zu Zucker eine doppelt verschleierte Zutat. „Was die süße Soße hinterlässt, ist das lange Garen bei schwacher Hitze“, sagt Renata. Die Zutaten sollten mindestens anderthalb Stunden lang gereinigt und alle 20 Minuten gut umgerührt werden, damit sie nicht am Boden des Behälters haften bleiben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Aber nur, wenn er zu dick ist, sagt Renata. „Die Tomate selbst besteht bereits zu 80 % aus Wasser.“

Wichtige Tipps Es gibt noch weitere kleine Geheimnisse, die die Sauce noch schmackhafter machen. Küchenchefin Renata warnt davor, dass es wichtig ist, die schwierige Rolle zu akzeptieren, die die Tomate im Mittelpunkt hat. Er lehrt auch, dem Eintopf keine Zwiebeln hinzuzufügen, um der Sauce nicht mehr Säure zu verleihen.

Während die Sauce kocht, den ganzen Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Zur Tomatenmischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Mischung zurück in den Topf geben, aufkochen. Essig zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie die Sauce in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Wir stellen die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch und decken sie mit einer warmen Decke ab. Wir lassen sie 12 Stunden in dieser Form. Nachdem wir die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort entfernt haben.

Das Backen sollte in einer geschlossenen Pfanne erfolgen, damit die Sauce besser klar wird. Salz sollte erst am Ende eintreten. Ihm zufolge ein Trick für diejenigen, die das Einkommen noch mehr steigern wollen. Ein weiterer Vorschlag für diejenigen, die die Sauce aromatischer und säuerlicher machen möchten, ist, der Zubereitung ein Stück ganzen Speck hinzuzufügen. Fett hilft dabei, sagt Renata.

Sauce eingefroren bis zu sechs Monate Jeder, der Sauce in großen Mengen herstellen möchte Die beste Option- frieren. Auf diese Weise haben Sie immer einen Platzhalter, den Sie in einer Last-Minute-Messe verwenden können. Selbstgemachte Soße hält bis zu sechs Monate am Stück, sagt Belesia.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie etwa drei Halblitergläser Ketchup erhalten. Wenn Sie diese hausgemachte Tomatensauce in größeren Mengen kochen möchten, dann nehmen Sie alle Produkte 2-3 mal mehr.

Süß-saure Soße

Kann kochen ungewöhnliche Soße aus Tomaten für den Winter. Das Rezept für dieses Gewürz ist unten angegeben.

Tomatensauce für den Winter ohne Essig

Die Spitze sollte den Topf gerade so weit füllen, dass möglichst wenig Luft hineinkommt und die Sauce nicht kristallisiert. Wenn es Zeit ist, es zu verwenden, ist es ideal, es im Kühlschrank aufzutauen und dann in der Spülpfanne aufzuwärmen. Weil es etwas wasserfester sein wird, sagt Banquet.

Aber es gibt keinen Grund, sich zu beeilen, um Eis zu essen. „Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie die gefrorene Sauce in die Mikrowelle stellen oder direkt in den Topf geben.“ Während er den letzten Schritt zum Feuer geht, um sich zu verdicken. Erwarten Sie sich auf der Kirmes etwas zu tun und diese Bäckerei für die ganze Familie zu bewirten?

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg.
• Saure große Äpfel (zum Beispiel Antonovka) - 2 Stk.
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Zimt - auf der Spitze eines Messers.
• Muskatnuss - 0,5 Teelöffel.
• Honig - 1 TL
• Scharfer roter Pfeffer - 1 TL ohne Rutsche.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Essig - 2 EL. l.

Tolles Gewürz kochen

Bereiten wir die Tomaten vor - waschen, von beschädigten Stellen reinigen. Die Tomaten in große Würfel schneiden. Äpfel mit Kernen entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Äpfel und Tomaten in einer Schüssel mischen. Wir stellen sie 30 Minuten lang auf mittlere Hitze (bis die Äpfel und Tomaten weich werden).

Süß-saure Tomatensauce mit Äpfeln

Einen mittelgroßen Topf mit Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen und goldbraun braten. Die Basilikumblätter hinzugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce die Aromen der Zutaten aufnehmen kann. Verwenden Sie Folgendes. Hinweis: Um im Kühlschrank zu bleiben, verpacken Sie die Sauce, solange sie noch heiß ist, in desinfizierte Gläser und Deckel; in eine Bratpfanne mit gefalteten Schalen unten geben und abdecken heißes Wasser; 30 Minuten kochen. Die Pfanne vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Handtuch abkühlen lassen - durch Drücken auf den Indikatordeckel beobachten, ob sich ein Vakuum bildet. An einem trockenen Ort bis zu 1 Monat lagern. Wenn Sie es vorziehen, nehmen Sie es in den Gefrierschrank und lagern Sie es bis zu 3 Monate. Nach dem Öffnen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Die Basilikumblätter gründlich waschen und trocknen.
• Tomatensauce hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensoße gekauft, auf keinen Fall!

Mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb und schicken Sie sie zurück in die Pfanne. Die Tomatensauce weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und scharfen roten Pfeffer zum Gebräu hinzu. Gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Honig, Essig und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

Die Sauce in vorsterilisierte Gläser verteilen. Rollen wir sie auf. Wir stellen die Krüge mit Deckel auf den Boden, bedecken sie mit einem Handtuch und decken alles von oben mit einer Decke ab. Lassen wir sie über Nacht so stehen. Am Morgen reinigen wir es in der Speisekammer oder im Keller.

Zutaten für zwei Personen

Lassen Sie uns zustimmen, dass es nicht nur schlecht entwickelt ist, sondern sogar eine Maus enthalten kann, wie jeder wusste. Heute werden wir ein Rezept erkunden, das Sie wirklich umhauen wird, sei es Geschmack, Geschwindigkeit oder Bequemlichkeit. Die Tomate muss sich nicht vollständig auflösen.

So ist alles in weniger als einer halben Stunde fertig. Wenn Sie feststellen, dass es eingetrocknet ist, können Sie etwas Kochwasser hinzufügen, lassen Sie also immer ein Glas davon stehen Kochwasser bevor Sie die Nudeln abwischen, und schütten Sie das gesamte Wasser weg, es sei denn, der Topf enthält einen abnehmbaren Abfluss.

Barbecue Soße

Die letzte Tomatensauce, deren Rezept wir in diesem Artikel beschreiben werden, ist jedermanns Favorit

Dieses weltberühmte Meisterwerk wurde in Nordamerika erfunden und sein Rezept wurde auf der ganzen Welt verkauft. Kein einziges Picknick in der Natur kommt ohne seine Teilnahme in den USA aus.

Rezepte für Tomatensaucen für den Winter

Speisekarte anschauen, wünschen, bestellen und essen. Die Formel erhielt eine neue Komponente: Kundenbeteiligung. In kalten Tagen geboren, gehören auch Soße und Soßengerichte dazu Soziales Netzwerk. Der erste Grund, sie nach einem Feuer zu probieren, ist das Gefühl von Wärme auf der ersten Gabel. Dieser Name, den Küchenchef Anthony Bourdain gegeben hat, wird verwendet, um Speisen zu kategorisieren, die sowohl visuelle als auch geschmackliche Empfindungen hervorrufen sollen. Bilder einer halben, mit Kleinholz gefüllten Bitterschokoladenkugel werden mit einem Sirup derselben Zutat gemischt.

Barbecue-Tomatensauce erfreut sich ihrer Beliebtheit nicht nur wegen ihres ausgefallenen und heller Geschmack, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit: Es kann als Beilage zum Hauptgang und als Marinade für Fleisch, Geflügel, Fisch oder auch Gemüse verwendet werden.

Hier ist das klassische Rezept für diese Sauce, aber Sie können es nach Ihrem eigenen Geschmack und den Produkten, die Sie haben, ändern.

Das ist für ihn genauso wichtig wie dieser kenografische Aspekt – der soziologische. Indem der Sirup auf die Kombination gegossen wird, fühlt sich der Kunde als integraler Bestandteil dieses Moments. Kochen ist eine Kultur und die berufliche Tätigkeit hat schon immer die Öffentlichkeit angezogen. Heute nimmt der Koch eine symbolische Rolle ein. Wenn Sie sich als Teil dieses Prozesses fühlen, wenn auch nur ein kleiner Teil davon, werden Sie begeistert, sagt er.

Angesichts einer Burger-Explosion in der Hauptstadt beschlossen Gustavo Bomtempo und Sergio Lucio Oliveira, sich der Modeerscheinung anzuschließen. Aber sie hörten nicht bei den Grundnahrungsmitteln Brot, Fleisch und Käse auf. Brioche-Brot mit 180 g Angus-Rindfleisch, hausgemachter Mayonnaise und englischem Cheddar. Sie kommen mit zwei Behältern an den Tisch.

Zutaten:

• Püree aus frische Tomaten- 1 kg.
• Tomatenmark - 200 g.
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl - 0,3 Tassen.
• Honig - 2 EL. l.
• Körnersenf - 2 EL. l.
• Granulierter Knoblauch - 2 EL. l.
• Gemahlener Chili-Pfeffer - 1 TL mit Hügel.
• Worcestersauce - 30 ml.
• Apfelessig - 100 g.
• Piment und Salz - nach Geschmack.

Hausgemachte Tomatensauce mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Einmal mit Sirup aus demselben Käse und einmal mit knusprigem Speck. Als wir in die Vereinigten Staaten reisten, sahen wir, dass einige Häuser in die Attraktivität dieser Saucen und Sandwiches investieren Große anzahl Gewürze Wir haben diese Idee mit Cheddar-Sauce, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und einigen Gewürzen eingebracht, sagt Sergio Lucio Oliveira.

Einkommen ist jeden Tag verfügbar. Die gute Nachricht ist, dass es von Dienstag bis Freitag ab 6 auf alle Burger 20% Rabatt gibt. Ein Rezept wird im Haus serviert. Die Platte gibt es in mehreren Größen. Joghurt-Senf-Sauce verstärkt das Frischegefühl. „Das ist eine stark aromatische Sauce und eine lange Zubereitung“, erklärt der Manager. Der Fleischpunkt wird auf dem Tisch ausgewählt und informell auf den Tisch geschrieben. Die Zusammensetzung ist einfach, aber ein Erfolg.

Kochvorgang

Kochen Sie das Tomatenpüree (ohne Kerne und Haut), um alle überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem tiefen Topf in Pflanzenöl glasig dünsten. Im Mörser zerstoßen. Senden Sie Senf, schwarzen Pfeffer, Zucker und Chili an die Zwiebel. Rühren Sie die Mischung gründlich um.

Honig und Tomatenmark in die Pfanne geben. Nochmals gründlich umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das eingedampfte Tomatenpüree zu der Mischung geben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Essig und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Die Sauce weitere 20 Minuten kochen. Gießen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese. Auf dem Boden unter einer Decke auskühlen lassen, Deckel umgedreht. Stellen Sie die Gläser nach einem Tag in den Keller (wenn es eine kalte Jahreszeit ist) oder in den Kühlschrank.

Ein weiteres universelles pflanzliche Zubereitung- Köstliche Tomatensauce für den Winter. Es hat Zwiebeln und Karotten, Gewürze, Lorbeerblätter und Piment. Nach Geschmack und Konsistenz wird Tomatensauce für den Winter als fertige Soße erhalten. Es kann als Tomatensauce für Spaghetti und Nudeln verwendet werden, Gemüsedressing für Suppen und Borschtsch, Saucen für Fleisch, Koteletts, Frikadellen. Das Rezept ist schnell, unkompliziert, praktisch, im Winter ist diese Tomatensauce praktisch.

Tomatensauce für den Winter ernten - nützliche Tipps:

✎ Wählen Sie die reifsten Tomaten für die Zubereitung von Tomatensauce. Sie sollten weich und fleischig sein, damit die Sauce nicht lange gekocht werden muss.

✎ Zwiebeln und Karotten müssen nicht gebraten werden, es reicht aus, das Gemüse zu erweichen, in Öl anzubraten. Bei Überkochen kann die Sauce während der Lagerung einen bitteren Nachgeschmack entwickeln.

✎ nachdem Zwiebeln und Karotten in die Tomatensauce gegeben wurden, das Gemüse umrühren, nicht anbrennen lassen.

✎ Die Salz- und Zuckermengen im Rezept sind ungefähre Angaben. Am besten schmecken Sie die Soße am Ende des Garvorgangs ab und passen sie nach Belieben an Ihren gewünschten Geschmack an.

✎ Sie können hausgemachte Tomatensauce für den Winter würzig machen. Fügen Sie in diesem Fall fünf Minuten vor Ende der Garzeit Chilipulver oder fein gehackte frische Chilischoten hinzu.

Rezept für hausgemachte Tomatensauce mit Schritt-für-Schritt-Fotos

• Frische reife Tomaten - 2 kg;
• zwiebel - 500 g;
• Karotten - 1 kg;
• schwarze Pfefferkörner, Piment - je 0,5 TL;
• Lavrushka - 3-4 Stück;
• Tafelessig 9% - 3 EL. ich;
• Salz - 2 EL. ich;
• Zucker - 5 EL. l (Salz und Zucker nach Geschmack);
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen.

So machen Sie Tomatensauce aus Tomaten für den Winter - Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir schneiden die Tomaten mit einem Kreuz von der dem Stiel gegenüberliegenden Seite.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne und senken Sie die Tomaten 3-4 Minuten lang ab. Aus heißes WasserÜbertragen Sie die Tomaten in eine Schüssel kaltes Wasser. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen, Strunkreste herausschneiden.

In einem Mixer oder in einem Fleischwolf die Tomaten zerkleinern homogene Masse(zusammen mit Samen). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, bis der aufgegangene Schaum verschwindet.

Zu diesem Zeitpunkt drei Karotten auf grobe Reibe und die Zwiebel in dünne Halbringe oder Würfel schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel. Zwiebel zugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen. Wir schlafen Karotten ein. Schmoren Sie das Gemüse 10 Minuten lang unter dem Deckel, öffnen und rühren Sie das Gemüse regelmäßig, bis die Karotten weich werden.

Gießen Sie Zwiebeln mit Karotten in eine kochende Tomate. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment, Petersilie hinzufügen. Wenn Sie eine dicke Sauce benötigen, kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei die Flüssigkeit verdunstet. Bei mittlerer Dichte fünf Minuten unter dem Deckel kochen, dann entfernen und weitere fünf Minuten ohne Deckel. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Wir probieren die fertige Soße, stellen das Salz/Zucker/Essig/Pfeffer ein.

Wir sterilisieren die Gläser auf beliebige Weise und füllen sie mit kochender Tomatensauce. Wir drehen die Schraubverschlüsse, drehen sie auf den Kopf. Mit einer Jacke (Decke, Decke, dickes Handtuch) abdecken, um die Sauce zusätzlich zu sterilisieren.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung einer köstlichen Tomatensauce für den Winter nicht schwieriger als eine normale Bratpfanne für Suppen und Borschtsch. Im Winter kann es hinzugefügt werden verschiedene Gerichte, und verwenden Sie es für den vorgesehenen Zweck - als Sauce für Spaghetti, Reis, Buchweizen, Eintopffleischbällchen und Schnitzel darin.

Ein Glas mit heller, duftender, unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die düstersten Wintertage mit Erinnerungen an einen sonnigen Sommer füllen!

Tomatensauce kochen zu können, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack hausgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce findet man in fast jedem nationale Küche Frieden. Dieses beliebte „Würzmittel“ wird auch zum Einlegen verwendet. verschiedene Produkte, und zum Servieren von Fertiggerichten.

So beliebte Gerichte wie Borschtsch, Frikadellen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika Ohne Tomatensauce verlieren sie ihre Schärfe.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens sind sie für jedes Gericht geeignet. Zweitens durch Hinzufügen einer Vielzahl von Gemüse, Gewürzen und Gewürze Durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge erreichen Sie eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt.

Die würzige Tomatensauce wird tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Süße Zubereitung bringt den Geschmack von Bratkartoffeln zur Geltung. Nudeln mit Säure werden den ersten Gängen Würze verleihen und Gemüsebeilagen. Und für Pasta und Müslibeilagen ist eine süß-saure Delikatesse aus Tomaten ideal.

In unserer Auswahl - Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g Essig 6 %, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelkenblüten, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

1. Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten um ein Drittel reduziert sind. Decken Sie das Geschirr in diesem Fall nicht mit einem Deckel ab.
2. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich auflöst, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas brennen. Danach die Gewürze in die Tomatenmasse geben und nicht länger als 10 Minuten kochen.
3. Wenn die Sauce abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – so werden große Gewürze entfernt.
4. Dann wieder umschalten Tomatenmark in einem Topf aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große süße Äpfel, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Pulver Muskatnuss, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9%iger Essig.

1. Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, und dann das Werkstück durch ein Sieb wischen.
2. Äpfel so klein wie möglich schneiden, schmoren und mahlen, dann mit Tomaten mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Honig und Gewürze zum Tomatenpüree geben und 10 Minuten kochen lassen. Essig und Knoblauch in einen Topf geben letzte Runde, dann lassen Sie es weitere 5 Minuten brennen.
4. Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Dieser süß-saure Tomatengenuss passt hervorragend dazu Gemüsegerichte, Kartoffelaufläufe und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kuban-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 8-10 Nelken, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6% Apfelessig, Salz und Zucker abschmecken (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

1. Die Haut von den Tomaten entfernen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden geben und auf mittlere Hitze stellen. Tomaten werden am besten fleischig mit einem Mindestgehalt an Saft und Samen eingenommen. Zugedeckt 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Mischen Sie Schwarz, Piment und Nelken, wickeln Sie es in eine Tüte in ein Käsetuch oder ein dünnes weißes Baumwolltuch.
3. Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, mischen und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang unter dem Deckel, bis die Zwiebeln weich sind. Die Sauce sollte leicht reduziert und eingedickt sein. Dann den Knoblauch hinzugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Übertragen Sie die Sauce in einen Mixer und pürieren Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine homogene Konsistenz ohne kleine Samenpartikel erreichen möchten, streichen Sie das Püree durch ein feines Sieb.
5. Übertragen Sie die Sauce in einen Kessel mit schwerem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Anschließend das Tomatenmark mit Salz, Zucker u Zimt, kochen Sie für 5 Minuten und gießen Sie den Essig hinein.
6. Gießen Sie die kochende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und verschließen Sie sie fest. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie für einen Tag in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Salsa-Tomatensauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilischoten, 2 Paprikaschoten, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel Essig 9 %, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Pflanzenöl, Kreuzkümmel optional.

1. Chilischote waschen, längs halbieren, Strunk und alle Kerne entfernen. Wenn Sie nicht möchten scharf gewürzt, backen Sie die Früchte 10 Minuten im Ofen und schälen Sie die Haut - darin steckt die ganze Schärfe.
2. Chilischote fein hacken. Die Zwiebel fein hacken. Bulgarische Paprika Entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie, ohne die Schale zu entfernen.
3. Befreien Sie die Tomaten von der Haut und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen befestigt sind. In 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, mischen, eintauchen großer Topf und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren halten, bis sie kochen.
4. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubverschlüssen verschließen, 5 Minuten kochen lassen.
5. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Es ist nicht notwendig, mit einer Decke abzudecken. Das Scharfe Sauce Scharfe Liebhaber werden es lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Blütenstände Nelken, 10 Erbsen Piment.

1. Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen tiefen Kessel geben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in eine Schüssel mit Tomaten geben, Gewürze (ihre Menge kann nach Belieben angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze die zukünftige Sauce köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
4. Gießen Sie dann Salz und die zweite Hälfte des Zuckers in den Kessel. Kochen, bis die losen Mischungen vollständig aufgelöst sind. Die Schüssel vom Herd nehmen und den Essig hineingießen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
6. Nach der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

1. Geschälte Tomaten in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Süße Paprika in Stäbchen schneiden.
2. Vorbereitete Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer zerkleinern. Übergießen Gemüsepüree in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und gut umrühren. Die Sauce 25-30 Minuten kochen.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen Pflanzenfett, fein gehackte Petersilie, Zucker und Salz.
4. Die Sauce zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
5. Essig dazugiessen, nochmals aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

1. Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
2. Alle Gemüse separat in einem Fleischwolf mahlen.
3. Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch ganz zum Schluss dazugeben.
4. Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Belieben Petersilie.

1. Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Gemüse fein hacken.
2. Die Haut von den Tomaten entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten mit einem Stabmixer zerkleinern.
3. Drücken Sie den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree. Während Sie die Sauce umrühren, gießen Sie nach und nach das Pflanzenöl hinzu. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
4. Für eine seidige Konsistenz die Sauce durch ein Sieb passieren. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, dämpfen Sie es für eine Weile oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
5. Gießen Sie die vorbereitete Sauce mit Basilikum in sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Deckel vorsichtig fest. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

1. Tomatensauce ist für jede Tomatensorte geeignet. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Spuren von Verderb und Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie am Boden der Tomaten kreuzförmige Schnitte machen, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Tomatensoße bereitet man am besten in Edelstahl bzw Topf aus Emaille. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, wenn die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist (Gemüse sollte etwa um die Hälfte an Volumen verlieren). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

6. Um Samen zu entfernen Tomatenpüree, müssen Sie es durch ein feines Sieb wischen.

7. Es ist besser, kleine Gläser für Rohlinge mit einem Volumen von 0,3 bis 0,5 Litern zu nehmen.

8. Knoblauch verleiht der Sauce eine pikante Schärfe, Apfel-, Trauben- oder anderer Fruchtessig - eine angenehme Süße.

Die Ladenregale sind voll von Gläsern mit allerlei Ketchups und Saucen. Aber wie können sie mit vergleichen hausgemacht mit Liebe gekocht, aus ausgesuchten Tomaten, nach speziellen, bewährten Rezepten.

Hausgemachte Tomatensauce- ein sehr nützliches Präparat. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich im Herbst mit einer solchen Sauce eindecken, ist es im Winter so schön, ein Glas mit sonnigen Köstlichkeiten zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen bunten, warmen Sommer erinnern.

„Viel Glück bei deinen Experimenten in der Küche und köstlicher Winter!»
Alesya Musiyuk für die Website

Und doch sind Tomaten in unseren Gärten nicht umsonst die beliebtesten. Nun, welche Gastgeberin bereitet keine Tomatensauce für den Winter zu? Zuhause ist es am leckersten. MIT natürliche Produkte, hergestellt unter Berücksichtigung des Geschmacks aller Familienmitglieder und mit Liebe und Sorgfalt aromatisiert.

Hausgemachte Tomatensauce kann zu einem festlichen Barbecue auf dem Land serviert werden, Sie können sie zu Gemüse hinzufügen und sie wird sehr gut ausfallen leckere Beilage. Ich liebe es, Tomatensaucen zu Borschtsch und Suppen hinzuzufügen. Viele Menschen machen zu Hause Sprotten in Tomatensauce oder Sprotten. Im Allgemeinen wird es von uns sehr häufig verwendet und wir alle lieben es, genau wie.

Wie man Tomatensauce macht

Jeder möchte selbstgemachte Tomatensauce besonders schmackhaft machen. Es gibt also ein paar Geheimnisse, da Sie wissen, dass Sie immer ein Glas Ihrer hausgemachten echten und köstlichen Sauce in der Küche haben werden.

1. Tomaten müssen fleischige Sorten wählen, wie z. B. ein Stierherz oder ein Ochsenohr. Dann wird die Sauce dickflüssiger, sie muss weniger eingedampft werden und in der Regel schmecken diese Sorten auch besser.
2. Tomaten sollten alle nur reif sein, keine rosa Fässer oder verdorben. Das Vorhandensein von Krankheiten auf den Früchten ist ebenfalls nicht erwünscht. Natürlich, sagen Sie, können Sie es schneiden, aber der Geschmack eines kranken Fötus ändert sich, und dies wirkt sich auf die Dauer der Lagerung aus.
3. Sie können beliebige Gewürze für Saucen auswählen, die Sie mögen. Ich werde heute viel geben leckere Rezepte die ich selbst liebe. Aber mein Rat, machen Sie Saucen ohne Samen und Schalen, es wird viel schmackhafter. Dazu können Sie die Tomaten entweder schmoren und durch ein feines Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Einige Entsafter behalten auch Samen.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter, Rezepte

Rezept für Tomatensauce für den Winter, Klassiker

Für dieses Rezept nehmen wir folgende Produkte:

• Ein Kilo reife Tomaten
• Mittelgroße Zwiebel
• Zucker mit Salz abschmecken
• Pflanzenöl

Zubereitung der klassischen Tomatensauce:

Wir schneiden die Tomaten je nach Größe in vier oder sechs Teile und dünsten sie ein wenig, um sie weicher zu machen. Durch ein Sieb passieren, um Häute und Kerne zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken und in einer tiefen Pfanne in Öl etwas anbraten, dann die Tomatenmischung und Zucker und Salz dazugeben. Dann gehen wir mit einem Pürierstab durch, damit die Masse homogener und leichter wird. Wir packen die Sauce in kleine Gläser, bequem von unten Babypüree. Nur sie müssen sterilisiert werden und die Sauce sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Italienische hausgemachte Tomatensauce

Wir nehmen folgende Produkte:

• Viereinhalb Kilo der reifsten und fleischigsten Tomaten
• Kopf Knoblauch
• Eine Zwiebel
• Mehrere Stängel Basilikum
• Basilikumblätter, Bündel
• Zwei mittelgroße Karotten
• Zwei Esslöffel Olivenöl
• Esslöffel Salz

Wie man italienische Tomatensauce macht:

Im ersten Schritt müssen wir folgendes Gemüse waschen und in Würfel schneiden: Selleriestangen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Wir erhitzen das Öl in einem Topf und braten alles fünf Minuten lang, bewaffnet mit einem Holzspatel.

Tomaten, vorgewaschen und in Scheiben geschnitten, in gebratenes Gemüse gießen und alles eine Stunde schmoren, Salz nicht vergessen. Vom Herd nehmen und in kleinen, handlichen Portionen durch ein Sieb passieren.

Wieder legen wir unsere bereits homogene Masse auf ein ruhiges Feuer und kochen sie etwa ein paar Stunden lang. Ganz am Ende bereiten wir sterile Gläser vor, auf deren Boden wir jeweils saubere Basilikumblätter legen. Gießen Sie die Sauce und rollen Sie sie einfach auf.

Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum

Zum Kochen brauchen wir:

• Eineinhalb Kilo der reifsten Fleischtomate
• Eine halbe Knoblauchzehe
• Großes Bündel frisches Basilikum
• Ein Drittel eines Esslöffels Salz
• Eine dritte Tasse Zucker
• Ein Teelöffel Tafelessig

So bereiten Sie diese Sauce zu:

Hier gehen wir sehr einfach vor, wir schneiden und rollen die gewaschenen Tomaten in einem Mixer, und dann entfernen wir die Samen und Schalen mit Hilfe eines Siebs und stellen sie zum Schmoren ein. Vergessen Sie nicht, sofort Zucker und Salz hinzuzufügen, wir beginnen zu verdampfen, damit eine gute Dichte entsteht.

Während die Tomaten dämpfen, müssen sie übrigens nicht kochen, wir putzen und waschen den Knoblauch mit Basilikum, lassen ihn trocknen und passieren auch einen Mixer. Zehn Minuten vor Ende des Eintopfs zur Sauce geben und umrühren. Wir legen die fertige Sauce in kleine sterile Gläser und rollen sie auf.

Tomatensauce Kuban für den Winter

Wir nehmen für das Rezept:

• Zwei Kilo Tomaten
• mittlere Birne
• Drei Knoblauchzehen
• Halbes Glas Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein Esslöffel Essig
• Ein dritter Teelöffel Zimt
• Drei Nelken
• Zwei Erbsen Piment

Wie man Kuban-Sauce zu Hause kocht:

Meine reifen Tomaten in Stücke schneiden, schnell mit einem Mixer hacken und durch ein Sieb wischen. Wir bringen das Tomatenpüree bei schwacher Hitze zum Kochen, aber jetzt putzen und schneiden wir die Zwiebel so klein wie möglich und schicken sie zu den Tomaten in den Topf.

Wenn wir das merken Gemüsemischung Volumen um die Hälfte verringert, dann können Sie zerdrückten Knoblauch einschenken, Essig und alle Gewürze hinzufügen. Es bleibt zehn Minuten kochen und die Sauce in Gläser füllen.

Krasnodar-Sauce für den Winter zu Hause

Was wir zum Kochen nehmen werden:

• Ein Kilo reife Tomaten
• Ein paar Äpfel, Antonovka ist besser
• Zwei Esslöffel Essig 9%
• Teelöffel Zucker
• Ein halber Teelöffel Salz
• Muskatnuss, gehackt, auf der Spitze eines Löffels
• Paprikapulver nach Geschmack
• Ein halber Teelöffel Zimt
• Durch Prise getrockneter Knoblauch und Petersilie
• Auf der Spitze eines Messers Koriander würzen

Wie man kocht:

Wir waschen unsere Tomaten, schneiden sie in Viertel und dünsten sie an. Genauso machen wir es mit Äpfeln. Schmoren, bis es weich ist, und dann einfach durch ein Sieb in einen Topf geben, abwischen und alle Häute, Knochen und Samen zurücklassen.

Wir fangen an, die Sauce langsam zu kochen, so dass ihr Volumen abnimmt, das sind ungefähr zwanzig Minuten. Dann fügen wir Gewürze, Zucker und Salz hinzu und kochen die gleiche Menge mehr. Fügen Sie danach Essig mit Knoblauch hinzu, zerdrücken Sie ihn und kochen Sie ihn zehn Minuten lang. Wir legen den heißen Krasnodar sofort in Gläsern unter die Deckel.

Tomatensauce mit Zwiebeln für den Winter

Wir müssen vorbereiten:

• Zwei Kilo Tomaten und Zwiebeln
• Halbes Glas (facettierter) Apfelessig
• 8 Nelken
• Teelöffel Zimtpulver
• Glas Zucker
• Zweieinhalb Esslöffel Salz

So bereiten Sie diese Sauce zu:

Tomaten waschen und würfeln, Zwiebel schälen und würfeln. Scrollen Sie alles in einem Fleischwolf, es bleiben mehr Samen und Häute übrig, um nicht durch ein Sieb zu reiben.

Wir stellen die ganze Mischung auf den Herd, lassen sie kochen, senken die Temperatur und gießen die Gewürze aus. In dieser Form köcheln wir eine Stunde, fügen dann Essig hinzu, köcheln weitere fünf Minuten und packen in vorher sterilisierte Gläser.

Salsa-Sauce für den Winter zu Hause

Zum Kochen brauchen wir:

• Kilo fleischige Tomaten
• Chilischote
• Süße Zwiebelknolle
• Halber Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Drei Knoblauchzehen
• Drei Zweige frischer Thymian
• Zwei Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Essig 6%

Wie bereiten wir Salsa-Sauce zu:

Wir waschen unsere Tomaten und vierteln sie, putzen Knoblauch und Zwiebeln und schneiden sie ebenfalls. Alles mit einem Mixer zerkleinern und sofort hinzufügen Olivenöl und alle Gewürze außer Knoblauch und Essig.

Gießen Sie alles in einen gemeinsamen Behälter, in dem unsere Sauce zubereitet wird. Wir kochen es eine halbe Stunde lang und mahlen es dann durch ein Sieb, damit wir keine Schalen und Samen treffen.

Danach kochen wir nur noch 20 Minuten und packen sie in Gläser, die zuvor sterilisiert und mit einem Teelöffel Essig versetzt wurden. Bänke aufrollen und zum Abkühlen umdrehen.

Tomatensauce mit Knoblauch ohne Essig für den Winter

Was müssen wir mitnehmen:

• Je ein Kilo Tomaten und Paprika
• Kopf Knoblauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie werden wir kochen:

Gemüse waschen, Tomaten vierteln, Paprika entkernen, ebenfalls schneiden. Alles in einen Mixer geben und durchscrollen, dann durch ein feines Sieb passieren. In einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, salzen, zehn Minuten langsam köcheln lassen. Dann den Knoblauch zerdrücken und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Sofort heiß in trockenen sterilen Gläsern verpacken.

Tomatensauce für den Winter, Video