Das klassische Rezept für Guacamole-Sauce benötigt nur drei Zutaten – Avocado, Salz und Limetten- oder Zitronensaft. Aber heute wird eine so wirklich traditionelle Sauce selten zubereitet. Üblicherweise werden weitere Komponenten hinzugefügt.
Klassisches Rezept mit einem Minimum an Zutaten
Komponenten:
- 1 Avocado;
- ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln (kann durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzt werden);
- Zitrone oder Limette;
- ein paar Dillzweige (oder andere Grüns wie Koriander);
- ein paar Knoblauchzehen;
- Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer(oder würziger Cayennepfeffer), nach Geschmack.
Avocado in Stücke schneiden, Zwiebel und Kräuter hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Klassiker mit Tomaten
Guacamole-Sauce mit Tomaten als Klassiker zu bezeichnen, ist nicht ganz richtig. Heutzutage wird es jedoch ziemlich oft gemacht.
Zutaten:
- 1 Avocado;
- ein wenig Frühlingszwiebel, nach Geschmack, oder Zwiebel;
- eine Zitrone oder Limette;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- schwarzer oder Cayennepfeffer, nach Geschmack, Salz;
- 1 mittelgroße Tomate.
Die Sauce wird genauso zubereitet wie die traditionelle Variante ohne Tomaten.
Dann die Tomate fein hacken und ihre Würfel dazu geben Fertigmischung. Aufsehen.
Rezept mit Tomaten und Speck
Guacamole mit Tomaten wird oft mit einer anderen Zutat zubereitet - gebratenem Speck.
Alles wird genauso gemacht wie bei der Zubereitung des klassischen Rezepts mit Tomaten, nur wird neben den Tomatenscheiben in Guacamole auch fein geschnittener gebratener Speck hinzugefügt.
Üblicherweise werden pro Portion 3-4 Speckstreifen von einer Avocado genommen.
Original Saucenrezepte
Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Optionen Avocado-Guacamole-Sauce gibt es eine Vielzahl moderner Ansätze für die Zubereitung dieses Gerichts. Hier sind einige davon.
Zutaten:
- 1 Avocado;
- ½-1 Mango;
- ein wenig Zwiebel(vorzugsweise rot);
- ein paar Zweige Koriander;
- 1 Limette;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Die Sauce wird wie bei Tomaten zubereitet. Nur statt gewürfelter Tomaten wird die Avocadomasse mit Mangostückchen vermischt.
Mit Bohnen, Mais und Paprika
Zutaten:
- 1 Avocado;
- 1 Limette;
- eine halbe große Paprika;
- ½ Tasse Bohnen (vorzugsweise rot);
- ½ Tasse Mais in Dosen;
- ¼ Zwiebelkopf;
- 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel;
- ein paar Zweige Koriander;
- Pfeffer (am besten scharf rot) und Salz abschmecken.
Die Avocado zu einer Paste verarbeiten. Mit gehackter Zwiebel und Paprika mischen. Bohnen, Mais, Kräuter hinzufügen. Salzen, pfeffern, Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Limettensaft auffüllen. Mischen.
Mit Mais und Weichkäse
Zutaten:
- 1 Avocado;
- 1 Limette;
- 1 Knoblauchzehe;
- ½ Maschinenmais;
- eine kleine Zwiebel (vorzugsweise rot);
- 50-70 Gramm Weichkäse(irgendein);
- ein paar Zweige Koriander;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für Guacamole die Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Alle anderen Zutaten dazu geben. Salzen, pfeffern, mit Limettensaft abschmecken.
Rezept mit Granatapfel
Zutaten:
- 1 Avocado;
- 1. ein Löffel Limettensaft;
- 1 Knoblauchzehe;
- ¼ kleine Zwiebel;
- ein kleiner Bund Koriander;
- ½ mittelgroßer Granatapfel;
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
Avocado und Zwiebel in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu. Guacamole mit Limettensaft beträufeln. Salz und Pfeffer. Die Granatapfelkerne hineingeben.
Variante mit Wassermelone und Feta-Käse
Zutaten:
- 1 Avocado;
- 1 Tasse gewürfeltes Wassermelonenmark;
- 1/3 Tasse Feta-Käse;
- 1-2 EL. Löffel Limettensaft;
- ein wenig fein gehackte Zwiebel (vorzugsweise rot);
- ein kleiner Bund Koriander;
- Salz und Pfeffer.
Die Avocado zu einer Paste verarbeiten. Fein gehackte Zwiebel und Koriander dazugeben. Salz Pfeffer. Mit Zitrussaft auffüllen. Mit Wassermelonenwürfeln und Käse belegen.
C grüne Erbsen und Ingwer
Zutaten:
- 1 Avocado;
- 1 Limette;
- ½ Tasse grüne Erbsen aus der Dose;
- ein kleiner Bund Koriander;
- 3-5 cm frische Ingwerwurzel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
Im Gegensatz zu Guacamole mit Mais, in die ganze Körner gegeben werden, besteht das Rezept mit Erbsen darin, es in einem Mixer zusammen mit den restlichen Zutaten zu mahlen, bis es sich bildet homogene Masse.
Rezept mit Grünkohl
Zutaten:
- 1-2 große Grünkohlblätter;
- 1 Avocado;
- 2 EL. Löffel Limettensaft;
- Salz und Paprika nach Geschmack;
- eine kleine Zwiebel;
- ein kleiner Bund Koriander.
Alle Zutaten, einschließlich Grünkohl, in einem Mixer zerkleinern. Die Soße mit Limettensaft abschmecken. Salzen und Paprika hinzufügen.
Womit isst du Guacamole?
Es gibt viele Möglichkeiten, Guacamole auf dem Tisch zu servieren.
Vergessen Sie zunächst nicht, dass dies die Sauce ist. Und daher kann es zu Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar Nudeln serviert werden.
Gaucamole wird oft mit Gemüsechips gegessen - Kartoffeln, Karotten, Rote Beete. Auch nur Bratkartoffeln.
Eine übliche Art, Sauce auf Toast zu servieren, zum Beispiel zum Frühstück. Ein solches Sandwich wird oft mit gekochten Eiern ergänzt.
Hamburger werden mit Soße gekocht. Fladenbrot, Fladenbrot und verschiedene Kuchen hineingeben. Darüber hinaus sowohl in denen, die vegetarisch zubereitet werden, als auch in denen, die mit Fleisch gefüllt sind.
Guacamole wird als Salatdressing und als Füllung für Pizza und Brötchen verwendet. Sie sind mit Eiern und Tomaten gefüllt. Heiße Bratkartoffeln hineingeben. Optionen für Mehrkomponentengerichte sind bereits an sich.
Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten, Avocadosauce zu essen. Die beliebtesten sind auf dem Foto in der Galerie zu sehen. Schritt für Schritt Anweisungen werden hier nicht benötigt, da alles intuitiv klar ist.
Das Rezept für Guacamole ist ein Klassiker, aber niemand kann Sie davon abhalten, damit zu experimentieren. Die beliebtesten mexikanische Soße können sofort in ungewöhnlichen Farben funkeln, wenn Sie einige unserer untenstehenden Rezepte verwenden.
Guacamole-Sauce - klassisches Rezept
Aber bevor wir mit den Experimenten beginnen, wenden wir uns der Basis zu - einfache Soße Mexikanischer Arbeiter, der normalerweise mit Maistortillas und Gemüse serviert wird. So eine Sauce kann man auch ganz ohne Rezept zubereiten: Das Fruchtfleisch einer Avocado mit Limettensaft, Salz, Pfeffer pürieren und fertig, aber für diejenigen, die sich zum ersten Mal an ein solches Gericht heranwagen, geben wir dieses einfache Rezept mit genauen Zutatenmengen.
Zutaten:
- - 1 Stk.;
- Limettensaft - 15 ml;
- grüner Koriander (gehackt) - 1 EL. ein Löffel.
Kochen
Stellen Sie sicher, dass Sie eine reife Avocado verwenden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Die reifen Früchte sind weich und lassen sich beim Schneiden leicht vom Stein lösen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch salzen, mit Limettensaft beträufeln (nicht nur für den Geschmack, sondern auch, damit es nicht dunkel wird) und dann mit einer Gabel zerdrücken. Authentische Guacamole hat keine Soufflé-Textur, es ist eine ziemlich heterogene Masse, in der große Stücke. Zum Schluss Koriander in die Sauce geben und probieren.
Was wird normalerweise mit Guacamole gegessen? C, aber Sie können es auch mit normalen Kartoffel- oder Pita-Chips ohne starke Aromen servieren.
Guacamole-Sauce - Rezept
Diese Sauce hat ein wenig ausgefallen, nicht klassischer Geschmack. Alles durch Hinzufügen von Knoblauch und Zwiebeln zur Avocado-Paste.
Zutaten:
- Knoblauch - 3 Nelken;
- avocado - 3 Stk .;
- eine Handvoll grüner Koriander;
- Limettensaft - 35 ml;
- lila Zwiebel - 65 g.
Kochen
In einem Mörser eine Paste aus Knoblauchzehen mit einer Prise Salz herstellen. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken, aber nicht zerdrücken. Den Koriander hacken. Das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren und mit den vorbereiteten Zutaten vermischen, den Limettensaft hinzugeben und etwas mehr Salz hinzufügen.
Wie macht man Guacamole zu Hause?
Die nächste Guacamole-Variation ähnelt bereits einem Salat, was in der modernen mexikanischen Küche jedoch nicht als Kuriosität gilt, im Gegenteil, Avocado hat einen neutralen Geschmack und kann daher wie hier mit jedem Gemüse, einschließlich Tomaten, kombiniert werden Variation.
Zutaten:
- Kirschtomaten - 10 Stück;
- avocado - 3 Stk .;
- lila Zwiebel - 45 g;
- Limettensaft - 25 ml;
- eine Prise roter Pfeffer.
Kochen
Teilen Sie die Kirsche in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und hacken Sie die Fruchtwände. Die lila Zwiebel ebenfalls fein hacken. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, dann das Püree mit dem vorbereiteten Gemüse, Limettensaft, Paprika und einer Prise Salz vermischen.
Avocado-Guacamole-Sauce
Im Laufe der Zeit fügten Avocados auch eine Vielzahl getrockneter Gewürze wie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und getrocknete Zwiebeln mit Knoblauch hinzu. Frische Alternativen wie diese sind großartig, wenn Sie eine glatte Guacamole im Soufflé-Stil ohne die zusätzlichen Stücke zubereiten möchten.
Zutaten:
- Avocado - 2 Stück;
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- getrockneter Knoblauch, Zwiebel, Cayennepfeffer - jeweils ½ Teelöffel;
- eine Handvoll Korianderblätter;
- Limettensaft - 25 ml.
Kochen
Nachdem Sie das Fruchtfleisch der Avocado von der Haut getrennt haben, geben Sie es in einen Mixer und schicken Sie die Gewürze, gehackten Kräuter und Limette 
Saft als nächstes. Alles pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und mit Pommes und Gemüse servieren.
Die meisten verbinden Mexiko mit Tequila, Tortillas und scharfen Saucen. Letzteres kann zu Recht als integraler Bestandteil betrachtet werden nationale Küche Länder. Es gibt viele mexikanische Saucen. Eine der beliebtesten ist Guacamole.
Hinter dem exotischen Namen verbirgt sich eine sehr schmackhafte Mischung aus Gemüse.
Guacamole zubereiten. Ohne diese mexikanische Frucht ist die Sauce nicht vorstellbar. Er ist seine Grundlage.
Guacamole bedeutet wörtlich „Avocadosauce“. Auf andere Weise wird es Pasta genannt. Der Grund dafür ist die Konsistenz. Je nachdem, welche Serviermethode Sie wählen, kann es püreeartig sein oder aus gemahlenen Zutaten bestehen. Es wird angenommen, dass Guacamole am besten mit einem Mörser zubereitet wird. Dann bekommt die Sauce einen einzigartigen Geschmack!
Es gibt viele Möglichkeiten, Guacamole zu verwenden. Es wird als Sauce für Chips, Tortillas und mexikanische Burritos serviert. Kann man es essen und wie? eigenständige Garnitur. Es hängt alles davon ab, was genau Sie bevorzugen und woraus Ihr Mittag- oder Abendessen besteht, auf dem Guacamole serviert wird. Zum Kochen leckere Soße Es lohnt sich, auf die Qualität der Avocadofrüchte zu achten. Sie müssen reif sein. Die richtigen Avocados für Guacamole zu finden ist einfach. Ihre Haut sollte von dunkler Farbe sein. Bei Tageslicht erscheint es fast schwarz. Die Frucht selbst sollte nicht sehr hart sein. Seine Konsistenz ist formbar, erinnert an Butter. Oft wird eine Avocado für ein Rezept mit einem gewöhnlichen Löffel herausgenommen.
Es gibt kein Patentrezept für mexikanische Guacamole. Es wird angenommen, dass es von den alten Azteken zubereitet wurde. Nur die Basis der Sauce ist bis heute erhalten geblieben. In verschiedenen Teilen Mexikos tragen sie dazu bei verschiedene Zutaten. Gleichzeitig ist die Basis, Avocado, Limette, Salz, immer gleich.
Rezept dazu Scharfe Sauce einfach. Es passt gut zu Fleisch u Fischgerichte. Anders als die gleiche Salsa ist Guacamole nicht sehr scharf. Daher kann es fast ohne Einschränkungen gegessen werden.
Verbindung:
- Avocado - 2 Stk.
- Tomate - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Rote Paprika oder Cayennepfeffer - 1 Stck.
- Zitronensaft - 2 TL
- Koriander, Salz - nach Geschmack
Kochen:
- Avocado waschen, trocknen. Jede Frucht halbieren. Den Stein entfernen, die Haut umdrehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel herauslösen.
- In eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren. Die entstandene Masse mit Zitronensaft bestreuen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Koriander hacken. Schneiden Sie die Seite der Paprika auf und entfernen Sie die Samen. Spülen und trocknen, hacken.
- Die vorbereiteten Zutaten zum Avocadopüree geben. Tomate waschen und fein hacken. Fügen Sie es der resultierenden Mischung hinzu. Guacamole nach Geschmack salzen.
Verbindung:
- Reife Avocado- 1 PC.
- Große Tomate
- Birne
- Salz Pfeffer, Pflanzenfett- Geschmack
Kochen:
- . In 2 Teile schneiden, den großen Knochen entfernen. Entfernen Sie dann die Haut davon und schneiden Sie das Fruchtfleisch oder holen Sie es mit einem Löffel heraus. Avocado in eine tiefe Schüssel geben.
- Die Tomate waschen und trocknen. Zwiebel schälen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel auf die gleiche Weise hacken. Kombinieren Sie sie mit Avocado und mischen Sie die Mischung mit einem Löffel. Es sollte pastös sein.
- Etwas Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Gemüse und Avocados in einem Mixer zerkleinern. So wird die Konsistenz homogener.
- Es wird auch angenommen, dass im Originalrezept fein gehackter Cayennepfeffer und Knoblauch zum Gemüse hinzugefügt werden. Sie verleihen der Sauce Würze und Schärfe.
Eine andere Möglichkeit, Guacamole zuzubereiten, ist die Verwendung von Salsa mit einer Avocado. Die Mischung ist besonders scharf!
Verbindung:
- Avocado - 3 Stk.
- Fertige Salsa-Sauce - 1 EL.
- Zitronensaft - 1 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
Kochen:
- Schneiden Sie eine saubere, trockene Avocado in 2 Stücke. Das Fruchtfleisch vom Stein trennen und schälen.
- Zerkleinern Sie die resultierende Masse mit einer Gabel in einer Schüssel zu Brei. Gießen Sie 1 EL hinein. Salsa-Sauce. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Fertig ist die schnelle Guacamole!
Es gibt viele Möglichkeiten, womit Guacamole gegessen wird. Beginnen wir mit den einfachsten.
Eier mit Guacamole-Sauce
Verbindung:
- Eier - 6 Stk.
- Frisch zubereitete Guacamole -0,5 EL.
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen:
- Große Eier kochen. Abkühlen und schälen, halbieren. Entfernen Sie das Eigelb von den Eihälften (sie können entfernt oder für andere Gerichte verwendet werden).
- Guacamole in die leere Mulde geben. Die Vorspeise salzen und pfeffern. Eier mit Guacamole auf einer Servierplatte anrichten.
Eine weitere Möglichkeit, Guacamole zu essen, sind Nachos. Dies sind traditionelle mexikanische Maischips. Üblicherweise wird Guacamole dazu serviert große Platte in einer kleinen Schüssel oder einem Behälter in der Mitte. Um ihn herum sind Chips ausgelegt. Sie werden vor dem Verzehr in Sauce getaucht. Guacamole passt auch gut zu Tortillas und Burritos. Sie werden mit ihm gegessen und tauchen regelmäßig vollständig ein.
Wer die Sauce aufpeppen möchte und keinen Pfeffer zur Hand hat, kann ihn durch ein paar Tropfen ersetzen. scharfe Soße Tabasco oder sonst. Gleichzeitig ist es besser, es nicht mit Schärfe zu übertreiben. Guacamole ist im Gegensatz zu vielen anderen mexikanischen Saucen nicht sehr scharf.
Leckere Guacamole zuzubereiten ist ziemlich einfach. In diesem Fall ist es besser, im Voraus zu bestimmen richtige Menge Soße. Zu viel Kochen lohnt sich nicht. Es wird angenommen, dass Avocados schnell oxidieren und dies den Geschmack von Guacamole beeinflusst. Bereiten Sie am besten eine Menge vor, die für eine Anwendung ausreicht.
Einige Guacamole-Rezepte enthalten keinen Zitronensaft. Wenn Sie kochen möchten große Menge Sauce, ist es besser, es zu verwenden. Zitronensaft ist ein Antioxidans. Es verhindert die Oxidation der Avocado. Dies trägt dazu bei, dass die fertige Guacamole angenehm wird. Grüne Farbe. Andernfalls verwandelt die oxidierende pürierte Avocado sie in eine bräunliche Masse.
Einige Köche glauben, dass mit Zitronensaft aromatisierte Guacamole vor dem Essen besser im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die Sauce wird mit einem Deckel abgedeckt und einige Stunden auf dem obersten Regal aufbewahrt. Dies verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack.
Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Zutaten, Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Sie können der Sauce alles hinzufügen, was Sie möchten. Natürlich werden solche Rezepte weniger traditionell sein. Gemüse, Peperoni eignen sich für Guacamole. Einige fügen sogar Mayonnaise hinzu. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Als Füllstoffe können Sie Schalotten, Basilikum, Koriander, Cayennepfeffer, Knoblauch verwenden.
Als Vorspeise wird Guacamole in einer tiefen Schüssel oder in portionierten Salatschüsseln serviert. Sie können Kuchen, Burritos und Chips darin eintauchen.
Wenn Sie exotische, aber gleichzeitig gesunde und leichte Gerichte mögen, dann probieren Sie unbedingt die Zubereitung von Guacamole aus. Diese Sauce kann als Beilage, Ergänzung zu Hauptgerichten und als Vorspeise verwendet werden. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung und besondere, einzigartigen Geschmack. Guacamole verleiht einem gewöhnlichen Mittag- oder Abendessen einen mexikanischen Geschmack und lässt niemanden gleichgültig.
Guacamole ist eine traditionelle Sauce Mesoamerikas, die dank der Azteken wie Kakao oder Mais für die europäische Zivilisation verfügbar wurde. Einfach zuzubereiten, äußerst schmackhaft, gesund, würzig, mit einem ganz eigenen Geschmack verbreitete sich die Sauce von Mexiko, wo traditionell die Azteken lebten, in die Nachbarländer, erhielt mehrere Variationen in Südamerika, wo sie besonders von den Venezolanern gemocht wurde Atlantic, fand seinen Weg in europäische Restaurants und eroberte langsam die Herzen von Feinschmeckern aller Länder. Diese Sauce hat viele Kochmöglichkeiten, aber die wichtigste konstante Komponente - Avocado - ist in allen Optionen vorhanden.
Leider gibt es keine aztekischen Dokumente über die Zubereitung und Verwendung dieser Sauce, und die frühesten Beweise dafür beziehen sich auf die Erwähnung der spanischen Eroberer, die die Guacamole-Sauce in ihren Aufzeichnungen als „ein Geschenk des Gottes Quetzalcoatl an die Tolteken“ bezeichneten. ” Die toltekische Zivilisation lebte vor den Azteken und das Erbe ist ziemlich logisch Rezepturen eine junge Kultur in einer älteren. Die Spanier haben bereits die aztekische Version der Sauce aus dunkelhäutigen Avocados aufgenommen, grüne Paprika Chili, die amerikanische Version von indischem Koriander oder Koriander und Tomaten. Es gab keine genauen Informationen über Gewürze, Proportionen und spezielle Zutaten, die es ermöglichten, in den letzten 500 Jahren zu experimentieren und mehrere erfolgreiche Kombinationen herauszukristallisieren.
Die Hauptzusammensetzung von Guacamole besteht aus sechs Komponenten:
. Avocado
. grüne Chilischoten
. Grüner Koriander (Koriander)
. Tomaten
. Limette
. Salz
Zusätzliche Komponenten werden nach Geschmack hinzugefügt und dienen dazu, Variationen der Sauce zu kreieren, die ihr besondere Eigenschaften verleihen:
. Zwiebel
. Knoblauch
. rote Chilli
. Olivenöl
In den USA sind Avocados relativ teuer und Guacamole gilt als Elite-Sauce. Um zusätzliches Volumen zu schaffen, wird manchmal Mayonnaise zur Zusammensetzung der Sauce hinzugefügt, was den Geschmack und Zweck der Sauce erheblich verändert und sie außerdem unnötig kalorienreich und angesichts der Zusammensetzung von industrieller Mayonnaise sogar ungesund macht. Mayonnaise wird in Kanada, England, Australien und einigen anderen Ländern hinzugefügt, wobei die USA darin kopiert werden.
In Mexiko, wo in der Antike die Tolteken und dann die Azteken lebten, gibt es hauptsächlich zwei Arten von Saucen. Der erste wird ausschließlich von Hand mit Mörser und Pistill zubereitet. Die Avocado wird geknetet, Paprika, Kräuter und Tomaten werden im Mörser gemahlen, Salz und Zitronen- oder Limettensaft werden hinzugefügt. Diese Art der Verarbeitung macht traditionelle Guacamole verwandt Abchasische Adjika, deren Zutaten ebenfalls im Steinmörser oder einfach auf einem Stein gemahlen werden. Mit dieser Methode können Sie die Struktur von Gemüse, Früchten und Kräutern mit minimaler Oxidation durch Sauerstoff und Kontakt mit dem Metall zerstören, was bedeutet, dass Sie mehr übrig lassen können nützliche Substanzen in der Sauce die aromatischen Komponenten buchstäblich „herauspressen“, den maximalen Geschmack erhalten und von den Produkten profitieren. So bereiteten die Azteken Guacamole zu. Unterscheidungsmerkmal Reibmethode - die verbleibenden kleinen Stücke, Fragmente des Fruchtfleisches, Heterogenität der Struktur, Erhaltung der Farbe der Zutaten.
Ein wichtiger Teil der Zubereitung ist die Zugabe von Limettensaft, der die Oxidation des Avocado-Fruchtfleischs stoppt und die Sauce schön grünlich hält, damit sie nicht braun und unansehnlich wird. Eine alternative Methode besteht darin, alles zu mahlen die richtigen Zutaten in einem Mixer, wodurch Sie eine homogene püreeartige Masse von braungrüner Farbe erhalten. Mit einem klaren Plus in Form von Schnelligkeit und einfacher Zubereitung hat das Verfahren den Hauptnachteil in Form des unvermeidlichen Vitamin- und Aromaverlustes durch den hohen Sauerstoffoxidationsgrad beim Aufschlagen mit einem Mixer oder Pürierstab sowie zusätzliche Oxidation durch den Kontakt der Komponenten mit Stahlmessern von Küchenwerkzeugen. Avocados werden besonders stark oxidiert, dafür wird gleich zu Beginn Zitronen- oder Limettensaft in die Sauce gegeben.
Die Zubereitung der Sauce nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, auch wenn Sie die Mahlmethode im Mörser anwenden. Es dauert viel länger, die Zutaten vorzubereiten und das Geschirr zu spülen. Für die Sauce nehmen sie normalerweise eine frische Avocado, teilen sie in zwei Teile, entfernen den Knochen, 
mit einer Gabel einreiben und kleine Fragmente hinterlassen. Die Schale wird in der Sauce nicht verwendet. Paprika werden gewaschen, Samen entfernt. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält, Samen und entkerntes Fruchtfleisch werden entfernt, wobei nur der dichte Teil übrig bleibt. In diesem Sinne ähnelt die Zubereitung von Tomaten der Zubereitung für die spanische Kaltsuppe Gazpacho, die ebenfalls aztekische Wurzeln hat. Die moderne mexikanische Küche verwendet Koriandergrün oder Koriander, wie es im Kaukasus genannt wird, obwohl angenommen wird, dass eine andere Pflanze verwendet wurde, die dem Koriander im Geschmack ähnelte. Auf die eine oder andere Weise passt Koriandergrün sehr gut zu Avocados. Darüber hinaus wird Zitrone fast immer als universelles Mittel zur Verlangsamung der Oxidation verwendet. Etwas Zitronensaft hält die frische, schöne grünliche Farbe der Avocado frisch und erfrischt den Geschmack der Sauce. Die Menge an Salz und Chili variiert je nach Region und Tradition. In Mexiko ist die Sauce tendenziell würziger, während sie in den USA salziger ist. Beachten Sie, dass die Paprika in der Regel umso schärfer ist, je kleiner sie ist. Daher wird für weniger Schärfe empfohlen, große Paprika zu verwenden. 
tsy.
Zusätzliche Bestandteile in Form von Zwiebeln und Knoblauch dürften spanische Wurzeln haben. Diese beiden Elemente verändern den Geschmack und das Aroma der Sauce ziemlich stark und lassen sie wie Saucen aussehen. mediterrane küche, zum Beispiel im griechischen Tzatziki, Salsa und sogar Aioli. Übrigens, nachdem sich die Europäer in die Sauce verliebt haben, kann man sie in ihrem Rezept zunehmend finden Olivenöl, und es verändert den Geschmack wirklich schön und gibt eine leichte Olivennote im Aroma. Zusätzliche Gewürze, beispielsweise schwarzer Pfeffer, Koriandersamen und andere, sind auch eher charakteristisch für eine europäische Lesart des aztekischen Erbes und nicht obligatorisch. Guacamole ist gut, weil es damit zubereitet werden kann verschiedene Geschmäcker- von süßlich-leicht scharf bis würzig-würzig-salzig, je nach Hauptgericht, zu dem die Sauce gereicht wird.
Guacamole-Sauce wird oft mit Nachos-Maischips und mexikanischem Bier serviert, das normalerweise mit einer Limettenscheibe getrunken wird. Die Sauce passt auch gut zu anderen mexikanischen Vorspeisen, wie Fajitas, einem Fleisch- und Gemüsegericht, das in einer Tortilla aus Mais oder Mais serviert wird Weizenmehl. Guacamole eignet sich aber nicht nur für mexikanische Gerichte, sondern auch für internationale. Die Sauce passt gut zu Geflügelfleisch, wie Huhn, mageres Rindfleisch, frisch und gedünstetes Gemüse, Grün und einfache Beilagen Reis oder Pommes Frites. Guacamole passt gut zu Meeresfrüchten wie Garnelen und Tintenfisch. Die Sauce kann separat zu Fisch serviert, als Füllung für Törtchen, Brotaufstrich für Mini-Sandwiches oder Toasts verwendet werden. Besonders lecker ist dünn geschnittener Roggen oder im Toaster getrocknet. Weizenbrot, in Quadrate schneiden und mit Guacamolesauce bestreichen. So eine Vorspeise lässt sich gut zum Bier bei einem Treffen mit Freunden oder als Vorspeise vor dem Hauptgang servieren.
Das Schöne an der Sauce ist ihre unendliche Variabilität. Die „richtige“ Guacamole sollte, wie die meisten Gerichte, einen hervorragenden frischen Geschmack mit den individuellen Merkmalen des Meisters haben, der sie zubereitet hat. Eine unendliche Anzahl von Saucenoptionen, ihre Flexibilität und Fähigkeit, sich in die Komposition "aufzusaugen". zusätzliche Zutaten der gesündesten mediterranen Küche ermöglichen es Ihnen, Guacamole in den unerwartetsten Kombinationen zu verwenden.
Fühlen Sie sich frei zu versuchen und köstlich zu leben!
Alexej Borodin
Um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu ergänzen oder zu betonen, verwenden alle Köche eine Vielzahl von Saucen. Angesichts der Tatsache, dass die meisten Früchte aus Übersee heute problemlos im nächsten Supermarkt gekauft werden können, empfehlen wir Ihnen, zu lernen, wie man eine helle, schmackhafte und nahrhafte mexikanische Avocadosauce - Guacamole - kocht. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten an.
Geschichte der mexikanischen Avocadosauce
Vor Jahrhunderten galten Avocados als ungenießbar. Die tapfere Maya-Prinzessin wagte es dennoch, die Frucht zu probieren, wofür sie mit Erleuchtung, ewiger Jugend und wunderschönen Kindern belohnt wurde. So sagt es eine alte Legende, deren Wahrheitsgehalt nur die Zeit kennt. Dies ist jedoch jetzt nicht mehr so wichtig, da die Avocado in vielen Küchen der Völker der Welt fest verankert ist und unter vielen anderen Früchten nicht aufhört, in Bezug auf die Vorteile einer der führenden zu sein.
Avocado gilt als die nahrhafteste Frucht der Welt. Am 25. September 1988 wurden die entsprechenden Angaben in das Guinness-Buch der Rekorde eingetragen.
Wer kam auf die Idee, aus dieser wunderbaren Frucht wunderbare Guacamole zu kochen? Der Name der Sauce leitet sich von den aztekischen Wörtern „ahuacatl“ (Avocado) und „molli“ (Sauce) ab, daher gibt es die Meinung, dass dieses indische Volk das Rezept erfunden hat, das bis heute erfolgreich ist. Anderen schriftlichen Quellen zufolge finden sich die ersten Informationen über Guacamole in englischen und spanischen schriftlichen Memos, die auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurückgehen. Auf die eine oder andere Weise hat die Sauce eine Geschichte, deren Wurzeln zurückreichen traditionelle Küche Mexiko.
Woraus wird es gemacht und womit wird es serviert?
Neben der Hauptzutat Avocado sind die wesentlichen Bestandteile der einfachsten Guacamole Limetten- (oder Zitronen-) Saft und Salz (idealerweise Meersalz).
Da jedoch alle Rezepte Änderungen und Ergänzungen durch kulinarische Spezialisten unterliegen, finden Sie Optionen mit dem Zusatz von würzig und / oder Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (meistens Koriander), verschiedene Gewürze. Eine häufige Zutat in dem Gericht ist Olivenöl, seltener findet sich Mayonnaise in Rezepten.
Wundern Sie sich nicht, dass es auf kulinarischen Seiten Rezepte für exotische Gerichte mit Obst, Käse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten gibt. Jeder kocht dieses Gericht nach seinem Geschmack!
Traditionell wird die Sauce mit Mexikaner serviert Mais-Tortillas- Tortillas. Darüber hinaus passt Guacamole gut zu Brot, einfachem oder dünnem Fladenbrot, Crackern und allen Chips, zu Toast.
Es soll auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Salat zu Nudeln und Kartoffeln zubereitet werden: Dazu einfach die im Rezept angegebenen Bestandteile größer schneiden und das Gericht nicht pürieren.
Guacamole zu Hause kochen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos
Klassisch
Dazu gibt es eine Meinung klassische Ausführung Guacamole sollte als Sauce betrachtet werden, die nur aus Avocado, Limettensaft und Salz hergestellt wird. Dieses Rezept kann jedoch eher als einfach bezeichnet werden, da auf seiner Grundlage alle anderen Varianten dieses wunderbaren Gerichts zubereitet werden. Die einfachste Möglichkeit aus drei Zutaten ist extrem selten. Wir machen Sie auf das klassische Rezept aufmerksam, das am häufigsten verwendet wird.
Zutaten:
- 3-4 Avocados;
- 1 Limette oder Zitrone;
- 1 Schalotte;
- 1 Chilischote;
- 1 Bund Koriander oder Petersilie;
- 2-3 Esslöffel Olivenöl;
- grobes Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte. Avocado und Zitrone waschen, trocken tupfen. Grüns unter fließendem Wasser abspülen und leicht schütteln.
Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Sauce benötigen
- schneiden Tropische Frucht und die Knochen entfernen. Sie können dies mit einem kleinen Löffel tun. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Messer vorsichtig in den Stein zu stechen und es leicht zur Seite zu drehen, um den Samen vom Fruchtfleisch zu trennen.
schneiden tropische Früchte und die Knochen entfernen
- Das Fruchtfleisch in einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen und zu Püree mahlen. Avocados können mit einer Gabel oder einem Löffel, einem Kartoffelstampfer zerdrückt, mit einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zerkleinere die Avocado mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer
- gesäte Schote scharfer Pfeffer mit einem Messer fein hacken, zu der pürierten Avocado geben.
Zerkleinerte Chili in eine Schüssel mit Avocado-Fruchtfleisch geben
- Schalotten schälen, fein hacken, in eine Schüssel mit Sauce geben. Anstelle von Schalotten können Sie auch roten oder weißen Salat verwenden. Ein gewöhnliches Zwiebelgemüse hat einen ziemlich scharfen Geschmack und ein ziemlich scharfes Aroma, daher wird es nicht empfohlen, es für diese Sauce zu verwenden.
Gehackte Zwiebel zur Soße geben
- Gehackte frische Kräuter in eine Schüssel geben.
Der nächste Schritt ist frische Petersilie oder Koriander
- Drücken Sie den Saft einer Limette oder einer halben Zitrone direkt in die Avocadoschale. Diese einfachen Maßnahmen verhindern, dass die Avocado oxidiert, sodass die Sauce ihre satte, leuchtende Farbe behält.
Gießen Sie das Olivenöl hinein.
Gießen Sie das Olivenöl hinein
9. Mischen Sie die Sauce gründlich.
Alle Zutaten gut vermischen
10. Übertragen Sie die Guacamole in eine saubere Schüssel und servieren Sie sie mit Pommes oder Brot.
Die Sauce mit Nachos oder anderen Chips servieren
Mit Tomaten
Guacamole mit frische Tomaten hat einen reicheren Geschmack und fällt von den ersten Minuten an mit seiner Helligkeit auf.
Helle und schmackhafte Guacamole mit Tomaten und Chilischoten kann eine tolle Beilage sein
Du wirst brauchen:
- 1 große Tomate;
- 1 Chilischote;
- 1 Zwiebel;
- frischer Koriander;
- Schnittlauch;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Schneiden Sie die Avocado. Verwenden Sie ein Messer, um die Knochen zu entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine kleine Schüssel heben.
Avocado entkernen
- Eine große reife Tomate waschen, trocknen, in Würfel schneiden und zur Avocado geben.
schneiden Sie die Tomate
- Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Geschnittener weißer Salat
- Entfernen Sie die Samen von der Peperoni und hacken Sie die Chili mit einem Messer.
Chili hacken
- Ein paar Zweige frischen Koriander hacken.
Gehackter Koriander verleiht der Sauce Geschmack
- Fügen Sie der Avocado mit Tomaten Peperoni und Kräuter hinzu und gießen Sie die resultierende Masse gut mit Limettensaft.
Den Saft der Limette auspressen
- Die Soße gründlich verrühren.
Alle Zutaten mischen
- Mit Maistortillas servieren und mit Korianderblättern garnieren.
Video: Wie man Guacamole mit Tomaten kocht
Mit Paprika und Petersilie
Dank des reichen Aromas von saftiger Paprika und frischen Kräutern verlieben Sie sich in die nach diesem Rezept zubereitete Guacamole bereits während des Kochens!
Zutaten:
- 3-4 Avocados;
- 1–2 Chili;
- 1 rote Paprika;
- 1 reife Tomate;
- 1-2 Limetten;
- 1 Bund frische Petersilie;
- 1-2 Esslöffel Olivenöl.
Kochen:
- Besorgen Sie sich die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Guacamole benötigen. Waschen und trocknen Sie sie.
Bereiten Sie die Produkte vor
- Eine große Tomate in kleine Würfel schneiden. In einigen Rezepten werden Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, aber die Gemüsestücke in der Sauce machen sie appetitlicher.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden
- Die vom Stiel und den Kernen geschälte Paprika in kleine Quadrate schneiden.
Paprika hacken
- Eine oder zwei Chilischoten (auch entkernen) mit einem Messer sehr fein hacken oder durch eine Presse passieren.
Chilischote sehr fein geschnitten
- Ein Bund frische Petersilie hacken.
Frische Kräuter mit einem Messer hacken
- Avocado entkernen. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, in eine Schüssel geben.
Beteiligen Sie sich an der Zubereitung der Avocado: Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel
- Das Avocadofleisch mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken
- Gießen Sie den Saft von 1-2 Limetten über die Avocado.
Limettensaft in eine Schüssel auspressen
- Fügen Sie das gesamte zuvor zubereitete Gemüse, die Kräuter und ein paar Esslöffel Olivenöl zur Sauce hinzu.
- Guacamole auf dem Tisch mit Fladenbrot oder Brot servieren.
Eine solche Guacamole sieht nicht aus wie eine Soße, sondern wie ein vollwertiger Salat.
Für mehr Schärfe in der Sauce statt Chili fein gehackte rote oder weiße Salatzwiebeln sowie Knoblauch hinzufügen. Um die Sauce nicht mit vielen reichhaltigen Zutaten zu verderben, verwenden Sie eine.
Rezept von Jamie Oliver
Der weltberühmte kulinarische Spezialist Jamie Oliver ließ die exotische Sauce nicht außer Acht. Seine Kochoption finden Sie auf den "leckeren" Seiten vieler Völker der Welt. Die Bestandteile der Sauce unterscheiden sich nicht wesentlich von anderen Optionen, aber der „nackte Koch“ schlägt vor, das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Mixer zu zerdrücken, anstatt es von Hand zu zerdrücken.
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 2 reife Avocados;
- 5-6 Kirschtomaten;
- 1-2 Limetten;
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln;
- 1 kleiner Chili;
- ein paar Zweige frischer Koriander;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
- Gib ein paar Zweige frischen Koriander, ein paar Stängel Frühlingszwiebeln und eine kleine Chilischote (entkernt) in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Mahlen Sie Lebensmittel mit der Durchschnittsgeschwindigkeit des Geräts.
Koriander, Frühlingszwiebel und Chili hacken
- Entfernen Sie die Kerne von der Avocado. Jamie Oliver schlägt vor, den Blattstiel der Frucht zu entfernen und fest darauf zu drücken, damit das Fruchtfleisch aus der Schale gleitet. Beachten Sie jedoch, dass diese Option nur für sehr reife Früchte geeignet ist. Wenn die Avocado hart ist, kannst du sie einfach halbieren, die Kerne mit einem Löffel oder Messer entfernen und dann das Fruchtfleisch auf bekanntere Weise von der Schale trennen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Avocado zu schälen und zu entsteinen.
- Avocado und Kirschtomaten in die Mixschüssel geben, erneut bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
Gemüse, Avocado und Kirschtomaten mischen
- Limettensaft und Olivenöl zu der Mischung geben.
Gießen Sie den Limettensaft hinein
- Die Guacamole mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, erneut mischen, in ein sauberes Gefäß umfüllen und servieren. Oliver schlägt vor, Guacamole mit leicht gegrillten Tortillas und frischem Gemüse zu servieren.
Essen Sie für Ihre Gesundheit!
Mit Ingwer und Zitronensaft
Diese Version der Sauce erobert nicht nur pikanter Geschmack sondern auch ein einzigartiges Aroma. Denken Sie jedoch daran, dass eine große Menge Ingwer das Gericht verderben kann..
Du wirst brauchen:
- 1 Tomate;
- 1/2 Paprika;
- 1/2 große weiße Zwiebel;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- ein Stück frischer Ingwer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
Kochen:
- Avocado von Schale und Kernen schälen, in einen Mörser geben und zerdrücken.
Avocado pürieren, bis sie glatt ist
- Eine halbe Paprika ohne Kerne in Quadrate, eine Tomate und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden. Ein Stück frischen Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, mit einem Messer hacken oder durch eine Presse passieren. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Mörser mit zerdrückter Avocado.
Alle Zutaten mit Avocadomark in einen Mörser geben
- Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone oder Limette in die Sauce, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Guacamole gut verrühren.
Alle Guacamole-Zutaten mischen
- Die Tortillas in Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten.
Schneiden Sie die Tortillas und trocknen Sie sie im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne.
- Die Ingwer-Guacamole in eine saubere Schüssel geben, mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren und mit gerösteten Maistortillastücken servieren.
Guacamole mit Ingwer ist unglaublich aromatisch!
Mit Sauerrahm
Wie oben erwähnt, finden Sie in einigen Guacamole-Rezepten eine Zutat wie Mayonnaise. Wir laden Sie ein, sich mit nützlichen und nützlicheren vertraut zu machen Originalrezept Guacamole mit Sauerrahm.
Video: Wie man die einfachste Guacamole mit Sauerrahm kocht
Trotz der zahlreichen Möglichkeiten, Guacamole zu servieren, ist das Gericht in Kombination mit Pommes immer noch traditionell. Maistortillas können problemlos in modernen Supermärkten gekauft werden. Was aber, wenn dies nicht möglich ist? Kein Problem! Sie können Nachos durch Chips aus ersetzen dünner Lavasch, oder gewöhnliche Kartoffel.
Faules Forum-Rezept
Meistens koche ich diesen Dip dann, wenn gerade keine Zeit ist oder er zu ungern kochen will (und der Magen eine solche Ausrede gar nicht akzeptiert girl_haha) oder wenn es schnell gehen muss und damit alle satt sind gut2 . Passt hervorragend zu Bier und Wein. Sie können Pommes, Brötchen (nicht mit Pommes, Brötchen, nämlich Brötchen! So viel leckerer! Wink), Brot essen, wie Sie Getränke oder Bier mögen. Achtung, dieses Rezept ist alles andere als echt, das Original ist viel mehr Produkte wird hinzugefügt, aber wir haben eine sehr faule Option ... girl_blush2 Vielleicht braucht jemand mein Express-Rezept sharik
Für eine mittelgroße Schüssel (für ca. 2 Personen) benötigen Sie: * Reife Avocado (weich) - 2 Stk. * Zitronensaft - Etwa eine halbe Zitrone, aber Sie können auch konzentrieren * Frischer Dill (Sie können auch trocknen) * Salz, Pfeffer
Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel in eine Schüssel kratzen - das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder zerdrücken oder in einen Mixer (ich mag es nicht in einem Mixer - es gibt viele wertvoller Leckerbissen an den Wänden). Dill fein hacken und zur Avocado geben, angießen Zitronensaft, schwarzen Pfeffer (am besten frisch gemahlen) und je mehr desto besser, aber nicht pfeffern, Salz ist auch nach Geschmack. 5 Minuten und fertig! Wink Es wird sooooo lecker, in wenigen Minuten weggefegt!
Lavendel
https://forum.say7.info/topic16396.html
Video: Wie man schnell einfache Guacamole macht
In der modernen Küche gibt es viele Gerichte mit mysteriösen und manchmal auf den ersten Blick seltsamen Namen, aber Sie sollten keine Angst davor haben. Dank der Entwicklung von Rezepten aus verschiedenen Völkern der Welt haben wir eine wunderbare Gelegenheit, den Geschmack von Dutzenden und Hunderten wunderbarer Gerichte zu genießen, von denen viele zu unseren Favoriten werden. Und Guacamole ist ein Paradebeispiel. Kochen Sie gerne mexikanische Sauce? Teilen Sie mit uns Ihre Geheimnisse. Guten Appetit!
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