Klassisches Guacamole-Rezept und originelle Kochmethoden. Guacamole - was ist das und die Zutaten der mexikanischen Avocadosauce, wie man zu Hause kocht

Um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu ergänzen oder zu betonen, verwenden alle Köche eine Vielzahl von Saucen. Angesichts der Tatsache, dass die meisten Früchte aus Übersee heute problemlos im nächsten Supermarkt gekauft werden können, empfehlen wir Ihnen, zu lernen, wie man eine helle, schmackhafte und nahrhafte mexikanische Avocadosauce - Guacamole - kocht. Schauen Sie sich unsere Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten an.

Geschichte der mexikanischen Avocadosauce

Vor Jahrhunderten galten Avocados als ungenießbar. Die tapfere Maya-Prinzessin wagte es dennoch, die Frucht zu probieren, wofür sie mit Erleuchtung, ewiger Jugend und wunderschönen Kindern belohnt wurde. So sagt es eine alte Legende, deren Wahrheitsgehalt nur die Zeit kennt. Dies ist jedoch jetzt nicht mehr so wichtig, da die Avocado in viele Küchen der Völker der Welt fest eingezogen ist und unter vielen anderen Früchten nicht aufhört, in Bezug auf die Vorteile einer der führenden zu sein.

Avocado gilt als die nahrhafteste Frucht der Welt. Am 25. September 1988 wurden die entsprechenden Angaben in das Guinness-Buch der Rekorde eingetragen.

Wer kam auf die Idee, aus dieser wunderbaren Frucht wunderbare Guacamole zu kochen? Der Name der Sauce leitet sich von den aztekischen Wörtern „ahuacatl“ (Avocado) und „molli“ (Sauce) ab, daher gibt es die Meinung, dass dieses indische Volk das Rezept erfunden hat, das bis heute erfolgreich ist. Anderen schriftlichen Quellen zufolge finden sich die ersten Informationen über Guacamole in englischen und spanischen schriftlichen Memos, die auf den Beginn des 20. Jahrhunderts zurückgehen. Auf die eine oder andere Weise hat die Sauce eine Geschichte, deren Wurzeln zurückreichen traditionelle Küche Mexiko.

Woraus wird es gemacht und womit wird es serviert?

Neben der Hauptzutat Avocado sind die wesentlichen Bestandteile der einfachsten Guacamole Limetten- (oder Zitronen-) Saft und Salz (idealerweise Meersalz).

Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass alle Rezepte Änderungen und Ergänzungen durch Köche unterliegen, finden Sie Optionen mit der Zugabe von scharfen und / oder Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern (meistens Koriander) und verschiedenen Gewürzen. Eine häufige Zutat in dem Gericht ist Olivenöl, seltener findet sich Mayonnaise in Rezepten.

Wundern Sie sich nicht, dass es auf kulinarischen Seiten Rezepte für exotische Gerichte mit Obst, Käse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten gibt. Jeder kocht dieses Gericht nach seinem Geschmack!

Traditionell wird die Sauce mit mexikanischen Maistortillas - Tortillas - serviert.. Darüber hinaus passt Guacamole gut zu Brot, einfachem oder dünnem Fladenbrot, Crackern und allen Chips, zu Toast.

Es sollte auch als Beilage zu Fleisch zubereitet werden Fischgerichte, oder als Salat zu Nudeln und Kartoffeln: Dazu einfach die im Rezept angegebenen Bestandteile größer schneiden und das Gericht nicht pürieren.

Guacamole zu Hause kochen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Klassisch

Dazu gibt es eine Meinung klassische Ausführung Guacamole sollte als Sauce betrachtet werden, die nur aus Avocado, Limettensaft und Salz hergestellt wird. Dieses Rezept kann jedoch eher als einfach bezeichnet werden, da auf seiner Grundlage alle anderen Varianten dieses wunderbaren Gerichts zubereitet werden. Die einfachste Möglichkeit aus drei Zutaten ist extrem selten. Wir machen Sie darauf aufmerksam klassisches Rezept die am häufigsten verwendet wird.

Zutaten:

3-4 Avocados;
1 Limette oder Zitrone;
1 Schalotte;
1 Chilischote;
1 Bund Koriander oder Petersilie;
2-3 Esslöffel Olivenöl;
grobes Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte. Avocado und Zitrone waschen, trocken tupfen. Grüns unter fließendem Wasser abspülen und leicht schütteln.
Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Sauce benötigen
schneiden Tropische Frucht und die Knochen entfernen. Sie können dies mit einem kleinen Löffel tun. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Messer vorsichtig in den Stein zu stechen und es leicht zur Seite zu drehen, um den Samen vom Fruchtfleisch zu trennen.
schneiden tropische Früchte und die Knochen entfernen
Das Fruchtfleisch in einen sauberen, trockenen Behälter umfüllen und zu Püree mahlen. Avocados können mit einer Gabel oder einem Löffel, einem Kartoffelstampfer zerdrückt, mit einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Zerkleinere die Avocado mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Kartoffelstampfer
Die von den Samen geschälte Paprikaschote mit einem Messer fein hacken und zum Avocadopüree geben.
Zerkleinerte Chili in eine Schüssel mit Avocado-Fruchtfleisch geben
Schalotten schälen, fein hacken, in eine Schüssel mit Sauce geben. Anstelle von Schalotten können Sie auch roten oder weißen Salat verwenden. Ein gewöhnliches Zwiebelgemüse hat einen ziemlich scharfen Geschmack und ein ziemlich scharfes Aroma, daher wird es nicht empfohlen, es für diese Sauce zu verwenden.
Gehackte Zwiebel zur Soße geben
Gehackte frische Kräuter in eine Schüssel geben.
Der nächste Schritt ist frische Petersilie oder Koriander
Drücken Sie den Saft einer Limette oder einer halben Zitrone direkt in die Avocadoschale. Diese einfachen Maßnahmen verhindern, dass die Avocado oxidiert, sodass die Sauce ihre satte, leuchtende Farbe behält.

Gießen Sie das Olivenöl hinein.

Gießen Sie das Olivenöl hinein

9. Mischen Sie die Sauce gründlich.

Alle Zutaten gut vermischen

10. Übertragen Sie die Guacamole in eine saubere Schüssel und servieren Sie sie mit Pommes oder Brot.

Die Sauce mit Nachos oder anderen Chips servieren

Mit Tomaten

Guacamole mit frische Tomaten hat einen reicheren Geschmack und fällt von den ersten Minuten an mit seiner Helligkeit auf.

Helle und schmackhafte Guacamole mit Tomaten und Chilischoten kann eine tolle Beilage sein

Du wirst brauchen:

1 große Tomate;
1 Chilischote;
1 Zwiebel;
frischer Koriander;
Schnittlauch;
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Salz - nach Geschmack.

Kochen:

Schneiden Sie die Avocado. Verwenden Sie ein Messer, um die Knochen zu entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine kleine Schüssel heben.
Avocado entkernen
Eine große reife Tomate waschen, trocknen, in Würfel schneiden und zur Avocado geben.
schneiden Sie die Tomate
Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Geschnittener weißer Salat
Entfernen Sie die Samen von der Peperoni und hacken Sie die Chili mit einem Messer.
Chili hacken
Ein paar Zweige frischen Koriander hacken.
Gehackter Koriander verleiht der Sauce Geschmack
Fügen Sie der Avocado mit Tomaten Peperoni und Kräuter hinzu und gießen Sie die resultierende Masse gut mit Limettensaft.
Den Saft der Limette auspressen
Die Soße gründlich verrühren.
Alle Zutaten mischen
Mit Maistortillas servieren und mit Korianderblättern garnieren.

Video: Wie man Guacamole mit Tomaten kocht

Mit Paprika und Petersilie

Dank des reichen Aromas von saftiger Paprika und frischen Kräutern verlieben Sie sich in die nach diesem Rezept zubereitete Guacamole bereits während der Zubereitung!

Zutaten:

3-4 Avocados;
1–2 Chili;
1 rot bulgarische Paprika;
1 reife Tomate;
1-2 Limetten;
1 Bund frische Petersilie;
1-2 Esslöffel Olivenöl.

Kochen:

Besorgen Sie sich die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Guacamole benötigen. Waschen und trocknen Sie sie.
Bereiten Sie die Produkte vor
Eine große Tomate in kleine Würfel schneiden. In einigen Rezepten werden Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, aber die Gemüsestücke in der Sauce machen sie appetitlicher.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden
Die vom Stiel und den Kernen geschälte Paprika in kleine Quadrate schneiden.
Paprika hacken
Eine oder zwei Chilischoten (auch entkernen) mit einem Messer sehr fein hacken oder durch eine Presse passieren.
Chilischote sehr fein geschnitten
Ein Bund frische Petersilie hacken.
Frische Kräuter mit einem Messer hacken
Avocado entkernen. Das Fruchtfleisch von der Schale trennen, in eine Schüssel geben.
Beteiligen Sie sich an der Zubereitung der Avocado: Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel
Das Avocadofleisch mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken
Gießen Sie den Saft von 1-2 Limetten über die Avocado.
Limettensaft in eine Schüssel auspressen
Fügen Sie das gesamte zuvor zubereitete Gemüse, die Kräuter und ein paar Esslöffel Olivenöl zur Sauce hinzu.
Guacamole auf dem Tisch mit Fladenbrot oder Brot servieren.
Eine solche Guacamole sieht nicht aus wie eine Soße, sondern wie ein vollwertiger Salat.

Für mehr Schärfe in der Sauce statt Chili fein gehackte rote oder weiße Salatzwiebeln sowie Knoblauch hinzufügen. Um die Sauce nicht mit vielen reichhaltigen Zutaten zu verderben, verwenden Sie eine.

Rezept von Jamie Oliver

Der weltberühmte kulinarische Spezialist Jamie Oliver ließ die exotische Sauce nicht außer Acht. Seine Kochoption finden Sie auf den "leckeren" Seiten vieler Völker der Welt. Die Bestandteile der Sauce unterscheiden sich nicht wesentlich von anderen Optionen, aber der „nackte Koch“ schlägt vor, das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Mixer zu zerdrücken, anstatt es von Hand zu zerdrücken.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

2 reife Avocados;
5-6 Kirschtomaten;
1-2 Limetten;
2 Stängel Frühlingszwiebeln;
1 kleiner Chili;
ein paar Zweige frischer Koriander;
1 Esslöffel Olivenöl;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Gib ein paar Zweige frischen Koriander, ein paar Stängel Frühlingszwiebeln und eine kleine Chilischote (entkernt) in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Mahlen Sie Lebensmittel mit der Durchschnittsgeschwindigkeit des Geräts.
Koriander, Frühlingszwiebel und Chili hacken
Entfernen Sie die Kerne von der Avocado. Jamie Oliver schlägt vor, den Blattstiel der Frucht zu entfernen und fest darauf zu drücken, damit das Fruchtfleisch aus der Schale gleitet. Beachten Sie jedoch, dass diese Option nur für sehr reife Früchte geeignet ist. Wenn die Avocado hart ist, können Sie sie einfach halbieren, die Kerne mit einem Löffel oder Messer entfernen und dann das Fruchtfleisch auf eine vertrautere Weise von der Schale trennen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Avocado zu schälen und zu entkernen.
Avocado und Kirschtomaten in die Mixschüssel geben, erneut bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
Gemüse, Avocado und Kirschtomaten mischen
Limettensaft und Olivenöl zu der Mischung geben.
Gießen Sie den Limettensaft hinein
Die Guacamole mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, erneut mischen, in ein sauberes Gefäß umfüllen und servieren. Oliver schlägt vor, Guacamole mit leicht gegrillten Tortillas und frischem Gemüse zu servieren.
Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Mit Ingwer und Zitronensaft

Diese Version der Sauce erobert nicht nur pikanter Geschmack sondern auch ein einzigartiges Aroma. Allerdings sollte man das berücksichtigen große Menge Ingwer kann ein Gericht ruinieren.
Du wirst brauchen:

1 Tomate;
1/2 Paprika;
1/2 große weiße Zwiebel;
2 Esslöffel Zitronensaft;
ein Stück frischer Ingwer;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;

Kochen:

Avocado von Schale und Kernen schälen, in einen Mörser geben und zerdrücken.
Avocado pürieren, bis sie glatt ist
Eine halbe Paprika ohne Kerne in Quadrate, eine Tomate und eine halbe Zwiebel in Würfel schneiden. Ein Stück frischen Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, mit einem Messer hacken oder durch eine Presse passieren. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Mörser mit zerdrückter Avocado.
Alle Zutaten mit Avocadomark in einen Mörser geben
Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone oder Limette in die Sauce, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Guacamole gut verrühren.
Alle Guacamole-Zutaten mischen
Die Tortillas in Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten.
Schneiden Sie die Tortillas und trocknen Sie sie im Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne.
Die Ingwer-Guacamole in eine saubere Schüssel geben, mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren und mit gerösteten Maistortillastücken servieren.
Guacamole mit Ingwer ist unglaublich aromatisch!

Mit Sauerrahm

Wie oben erwähnt, finden Sie in einigen Guacamole-Rezepten eine Zutat wie Mayonnaise. Wir laden Sie ein, sich mit einem nützlicheren und originelleren Rezept für Guacamole mit Sauerrahm vertraut zu machen.

Video: Wie man die einfachste Guacamole mit Sauerrahm kocht

Trotz der zahlreichen Möglichkeiten, Guacamole zu servieren, ist das Gericht in Kombination mit Pommes immer noch traditionell. Maistortillas können problemlos in modernen Supermärkten gekauft werden. Was aber, wenn dies nicht möglich ist? Kein Problem! Sie können Nachos durch Chips aus ersetzen dünner Lavasch, oder gewöhnliche Kartoffel.

Faules Forum-Rezept

Meistens koche ich diesen Dip dann, wenn gar keine Zeit ist oder er zu ungern kochen will (und der Magen eine solche Ausrede gar nicht akzeptiert girl_haha) oder wenn es schnell gehen muss und damit alle satt sind2 . Passt hervorragend zu Bier und Wein. Sie können Pommes, Brötchen (nicht Mit Pommes, Brötchen, nämlich Brötchen! So viel leckerer! Wink), Brot essen, wie Sie Getränke oder Bier mögen. Achtung, dieses Rezept ist alles andere als echt, so wie das Original mehr Produkte wird hinzugefügt, aber wir haben eine sehr faule Option ... girl_blush2 Vielleicht braucht jemand mein Express-Rezept sharik

Für eine mittelgroße Schüssel (für ca. 2 Personen) benötigen Sie: * Reife Avocado (weich) - 2 Stk. * Zitronensaft - Etwa eine halbe Zitrone, aber Sie können auch konzentrieren * Frischer Dill (Sie können auch trocknen) * Salz, Pfeffer

Die Avocado in 2 Hälften schneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel in eine Schüssel schaben - das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder zerdrücken oder in einen Mixer (ich mag es nicht in einem Mixer - es gibt viele wertvoller Leckerbissen an den Wänden). Den Dill fein hacken und zur Avocado geben, mit Zitronensaft übergießen, schwarzen Pfeffer (am besten frisch gemahlen) dazugeben und je mehr desto besser, aber nicht pfeffern, salzen ist auch nach Geschmack. 5 Minuten und fertig! Wink Es wird sooooo lecker, in wenigen Minuten weggefegt!

Lavendel

https://forum.say7.info/topic16396.html

Video: Wie man schnell einfache Guacamole macht

In der modernen Küche gibt es viele Gerichte mit mysteriösen und manchmal auf den ersten Blick seltsamen Namen, aber Sie sollten keine Angst davor haben. Dank der Entwicklung von Rezepten aus verschiedenen Völkern der Welt haben wir eine wunderbare Gelegenheit, den Geschmack von Dutzenden und Hunderten wunderbarer Gerichte zu genießen, von denen viele zu unseren Favoriten werden. Und Guacamole ist ein Paradebeispiel. Kochen Sie gerne mexikanische Sauce? Teilen Sie mit uns Ihre Geheimnisse. Guten Appetit!

Mit Freunden teilen!

Guacamole ist die einfachste und zugleich leckerste mexikanische Sauce. Für klassische Ausführung Soße braucht ein paar Avocados, einen Löffel Zitronensaft und Salz. Anspruchsvollere Köche fügen Tomaten, Schalotten und Kombinationen verschiedener Gewürze hinzu. Guacamole nimmt gleich 2 gastronomische Positionen ein - Saucen und Vorspeisen. Möglich wird dies durch die besondere Konsistenz, die von der Qualität und dem Reifegrad der Avocado abhängt.

Was Sie über die Visitenkarte Mexikos wissen müssen, wie man kocht und was man mit Guacamole isst?

Allgemeine Eigenschaften der Lebensmittelkomponente

Guacamole ist eine mexikanische kalte Vorspeise/Sauce aus püriertem Avocado-Fruchtfleisch. Keine der Komponenten des Gerichts geht durch Wärmebehandlung. Alle Komponenten kommen auf einem Teller an frisch, der bereitstellt maximalen Nutzen und hoher Nährwert.

Der Ursprung des Gerichts ist eng mit seiner Hauptzutat - der Avocado - verbunden. Guacamole stammt vermutlich von den Azteken. Der Geburtsort der grünen Früchte ist der Bundesstaat Puebla (Mexiko). In einer der örtlichen Höhlen fanden Archäologen einen alten Krug, dessen Form die Frucht vollständig wiederholte. Der Avocado-Anbau begann bereits 1500 v. Heute gibt es mehr als 500 Sorten und Plantagen sind fast über die ganze Welt verteilt.

Die ersten Erwähnungen von kalte Vorspeise in den Notizen der spanischen Eroberer aufgeführt. Die Konquistadoren nannten die Früchte ein Geschenk der lokalen Götter. Es gibt eine Legende, nach der der göttliche Schutzpatron der Wissenschaften und Künste den Azteken das Rezept für Guacamole erzählte. Die Menschen machten sich das Wissen zunutze und begannen, Snacks aus dem öligen Fruchtfleisch zuzubereiten. Jeder nachfolgende Mensch änderte das Rezept, fügte neue Zutaten hinzu, hinterließ aber immer eine nahrhafte Frucht an der Basis.

Heute variiert das Saucenrezept von Institution zu Institution. Einige fügen der Vorspeise Zwiebeln, Tomaten oder Sauerrahm hinzu, andere - Meeresfrüchte oder verschiedene Sorten Fleisch. Beispielsweise bevorzugen sie in Amerika salzigere Guacamole mit einem Minimum an Zutaten, während sie in Mexiko scharfe Guacamole mit einer zusätzlichen Portion scharfem Chili bevorzugen.

Nützliche Eigenschaften des Gerichts

Die Zusammensetzung von Guacamole gilt als ideal. Alle Bestandteile des Snacks werden frisch ohne Zucker, ungesunde Fette, Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe serviert. Ein weiterer Vorteil des Gerichts ist die Variabilität. Avocados können mit jeder Gemüse/Obst/Fleisch/Fisch-Kombination kombiniert werden. Es hängt alles von Ihren gastronomischen Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab. Die Hauptsache ist, der Qualität des kulinarischen Sets zu folgen.

Konzentrieren wir uns auf den Hauptbestandteil von Guacamole - Avocado. Der zweite Name der Frucht ist „Krokodilbirne“, und das Produkt selbst steht wegen seines extremen Nährwerts und seiner Vorteile sogar im Guinness-Buch der Rekorde. Wie ist das Produkt wirklich sinnvoll und ist der Weltrekord gerechtfertigt?

Mexikanische Wissenschaftler haben der Krokodilbirne mehr als eine wissenschaftliche Arbeit gewidmet. Sie haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Avocados den Alterungsprozess verlangsamt. Auf welche Weise? Die Zusammensetzung der Nahrungskomponente schützt die Haut vor freien Radikalen, pflegt und tonisiert sie dank Omega-3 und verbessert die Entgiftung. Detox reguliert die innere Mikroflora, die sich zwangsläufig in Ihrer Haut widerspiegelt – sie glänzt und gleicht sich aus.

Obst beeinflusst nicht nur die äußere, sondern auch die innere Schönheit. Wissenschaftler der UNISA haben bewiesen, dass Avocado das Gedächtnis verbessert und hilft, sich auch in Stresssituationen zu konzentrieren. Was ist das Geheimnis? in einfach ungesättigten Fetten. Sie schützen Nervenzellen, regen die Hirndurchblutung an und verbessern die geistige Leistungsfähigkeit des Menschen.

Amerikanische Wissenschaftler trugen auch zur Untersuchung des Produkts bei. Sie raten Menschen mit Übergewicht oder jenen, die die verhassten 2-3 Kilogramm abnehmen wollen, Avocados zu essen. Hoch Nährwert Der Körper „täuscht“ und wir fühlen uns nach ein paar Stücken öligem Fruchtfleisch satt. Gleichzeitig hält die Sättigung mehrere Stunden an, was vor Überernährung schützt. Außerdem reguliert die Frucht den Cholesterinspiegel im Blut und hilft, die Blutgefäße zu reinigen.

Wofür ist das Produkt sonst noch nützlich:

Schont die Gelenke. Regelmäßiger Gebrauch Reduziert Arthritisschmerzen und verbessert die Gesundheit der Gelenke. Avocadoöl scheint die beweglichen Gelenke des Skeletts zu schmieren und sie weiter zu stärken.
Schützt das Sehvermögen. Lutein und Zeaxanthin (Carotinoide aus Avocados) reduzieren das Risiko von grauem Star, Schäden an der Netzhaut und dem zentralen Sehvermögen.
Stärkt die Immunität. Der Hauptverteidiger der Immunität ist Vitamin C (Ascorbinsäure). Seine Konzentration beträgt 10 Milligramm pro 100 Gramm Frucht. Ascorbinsäure bekämpft Infektionen, stabilisiert die Mikroflora und erhöht die Schutzfunktionen des Körpers.
Reduziert den Druck. Möglich wird dies durch Kalium (K) und Magnesium (Mg). Die Nährstoffbilanz der Krokodilbirne ist viel höher als bei Kiwi oder Banane. Sie senken arterieller Druck und sind für die Lebensqualität von Bluthochdruckpatienten einfach notwendig.
Unterstützt den Körper während Schwangerschaft und Stillzeit. Das Produkt enthält Folsäure, die für Mutter und Kind unerlässlich ist. Es ist für das normale Wachstum des Fötus verantwortlich, verhindert die Entwicklung von Defekten und Plazentainsuffizienz.
Hat einen neutralen Geschmack. Avocado passt zu jedem Produkt - sowohl zu einem Stück Kalbfleisch als auch zu einem Löffel dickflüssigem Honig. Das Produkt ist mit allem kombinierbar mögliche Zutaten und machen Sie sogar nahrhafte Smoothies darauf. Avocados werden in veganen Backwaren oft anstelle von Eiern verwendet.

So bereiten Sie die Soße zu

Wir brauchen:

avocados (nehmen Sie die reifsten Früchte mit einer kaum verdunkelten Schale) - 2 Stück;
scharfe Pepperoni- 1 Stück;
konzentrierter Zitronen- oder Limettensaft - 2 Esslöffel;
Salz / Pfeffer / Gewürze / Kräuter / Knoblauch nach Geschmack;
Tomate - 1 Stück.

Kochen

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben bzw scharfes Messer. Das Fruchtfleisch sollte zart, weich und butterartig sein – diese Struktur ist ideal für die Herstellung von Guacamole. Wenn die Struktur der ausgewählten Avocado dicht ist, ist die Frucht nicht reif. Lassen Sie es für ein paar Tage Zimmertemperatur bis zur vollen Reife.

Wichtig: reife Avocado- weich und biegsam, und seine Schale ist in einem dunklen Farbton gefärbt oder mit dunklen Flecken übersät. Um den Reifegrad zu überprüfen, drücken Sie die Frucht aus. Bleiben Dellen von den Fingern zurück, ist die Avocado reif.

Mahlen Sie den Pfeffer (nachdem Sie die Samen / Adern entfernt haben), den Knoblauch, die Tomate und die Kräuter nach Geschmack. Mischen Sie alle gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel und mischen Sie sie gründlich mit einem Löffel. Wenn Sie die feinste Struktur ohne Klumpen erhalten möchten, geben Sie die Mischung durch ein Sieb oder eine feine Reibe. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie ein paar Esslöffel Zitronen-/Limettensaft hinzu, fügen Gewürze hinzu und mischen die Sauce erneut.

Wichtig: An der Luft oxidiert die Soße. Das grüne Fruchtfleisch der Avocado verdunkelt sich und im Geschmack bilden sich bittere Noten. Um die Oxidation zu neutralisieren, wickeln Sie einen Behälter mit Guacamole ein Frischhaltefolie oder Folie.

Womit und wie man Guacamole serviert

Die Portion hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Klassische mexikanische Guacamole wird sicher mit einer Portion Nachos serviert. Nachos - dünne Chips mais Tortilla. Dies ist eine der Variationen Kartoffelchips mit anderer Zusammensetzung, Form und Zusätzen. Amerikanische Filme zeigen oft, wie man mit einem Tablett Nachos vor dem Fernseher sitzt. In der Mitte dieses Tabletts befindet sich immer ein Glas mit grüner Flüssigkeit – das ist die Avocadosauce.

Mexikaner lieben Guacamole so sehr, dass sie sie mit Löffeln essen und zu allem hinzufügen. Nationalgerichte. Einer von ihnen ist Fajitas. Dies ist ein Snack, der aus weichen besteht Weizenkuchen Tortillas und Toppings. Darunter findet man Fleisch, Käse, Gemüse, Meeresfrüchte und Guacamole. Die Tortilla wird immer getrennt von den Toppings serviert, sodass jeder Gast seine eigene Wahl treffen und seine eigenen Fajitas verpacken kann.

Avocado-Vorspeise kann auf Brot/Brot/Lavash gestrichen, zu Suppen, Salaten, Fleisch-/Gemüse-/Fischgerichten hinzugefügt werden. Wenn du dir nicht sicher bist, ob alle Gäste die vegane Sauce mögen, serviere sie in einem separaten Behälter, ohne sie mit dem Hauptgericht zu vermischen.

Die meisten verbinden Mexiko mit Tequila, Tortillas und scharfen Saucen. Letzteres kann zu Recht als integraler Bestandteil betrachtet werden nationale Küche Länder. Es gibt viele mexikanische Saucen. Eine der beliebtesten ist Guacamole.

Hinter dem exotischen Namen verbirgt sich eine sehr schmackhafte Mischung aus Gemüse.

Avocado-Guacamole wird hergestellt. Ohne diese mexikanische Frucht ist die Sauce nicht vorstellbar. Er ist seine Grundlage.

Guacamole bedeutet wörtlich „Avocadosauce“. Auf andere Weise wird es Pasta genannt. Der Grund dafür ist die Konsistenz. Je nachdem, welche Serviermethode Sie wählen, kann es püreeartig sein oder aus gemahlenen Zutaten bestehen. Es wird angenommen, dass Guacamole am besten mit einem Mörser zubereitet wird. Dann bekommt die Sauce einen einzigartigen Geschmack!

Es gibt viele Möglichkeiten, Guacamole zu verwenden. Es wird als Sauce für Chips, Tortillas und mexikanische Burritos serviert. Kann man es essen und wie? eigenständige Garnitur. Es hängt alles davon ab, was genau Sie bevorzugen und woraus Ihr Mittag- oder Abendessen besteht, auf dem Guacamole serviert wird. Zum Kochen leckere Soße Es lohnt sich, auf die Qualität der Avocadofrüchte zu achten. Sie müssen reif sein. Die richtigen Avocados für Guacamole zu finden ist einfach. Ihre Haut sollte von dunkler Farbe sein. Bei Tageslicht erscheint es fast schwarz. Die Frucht selbst sollte nicht sehr hart sein. Seine Konsistenz ist geschmeidig, erinnert an Butter. Oft wird eine Avocado für ein Rezept mit einem gewöhnlichen Löffel herausgenommen.

Guacamole: Soße

Es gibt kein Patentrezept für mexikanische Guacamole. Es wird angenommen, dass es von den alten Azteken zubereitet wurde. Nur die Basis der Sauce ist bis heute erhalten geblieben. In verschiedenen Teilen Mexikos tragen sie dazu bei verschiedene Zutaten. Gleichzeitig ist die Basis, Avocado, Limette, Salz, immer gleich.

Rezept dazu Scharfe Sauce einfach. Er passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Anders als die gleiche Salsa ist Guacamole nicht sehr scharf. Daher kann es fast ohne Einschränkungen gegessen werden.

Verbindung:

Avocado - 2 Stk.
Tomate - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Rote Paprika oder Cayennepfeffer - 1 Stck.
Zitronensaft - 2 TL
Koriander, Salz - nach Geschmack

Kochen:

Avocado waschen, trocknen. Jede Frucht halbieren. Den Stein entfernen, die Haut umdrehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel herauslösen.
In eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Mixer pürieren. Die entstandene Masse mit Zitronensaft bestreuen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Koriander hacken. Schneiden Sie die Seite der Paprika auf und entfernen Sie die Samen. Spülen und trocknen, hacken.
Die vorbereiteten Zutaten zum Avocadopüree geben. Tomate waschen und fein hacken. Fügen Sie es der resultierenden Mischung hinzu. Guacamole nach Geschmack salzen.

Guacamole-Sauce: Rezept

Verbindung:

Reife Avocado - 1 Stck.
Große Tomate
Birne
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl - nach Geschmack

Kochen:

Avocado vorbereiten. In 2 Teile schneiden, den großen Knochen entfernen. Entfernen Sie dann die Haut davon und schneiden Sie das Fruchtfleisch oder holen Sie es mit einem Löffel heraus. Avocado in eine tiefe Schüssel geben.
Die Tomate waschen und trocknen. Zwiebel schälen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel auf die gleiche Weise hacken. Kombinieren Sie sie mit Avocado und mischen Sie die Mischung mit einem Löffel. Es sollte pastös sein.
Etwas Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Gemüse und Avocados in einem Mixer zerkleinern. So wird die Konsistenz homogener.
Es gilt auch als in Originalrezept fein gehackter Cayennepfeffer und Knoblauch werden zum Gemüse gegeben. Sie verleihen der Sauce Würze und Schärfe.

Guacamole rezept

Eine andere Möglichkeit, Guacamole zuzubereiten, ist die Verwendung von Salsa mit einer Avocado. Die Mischung ist besonders scharf!

Verbindung:

Avocado - 3 Stk.
Zubereitete Salsasauce - 1 EL.
Zitronensaft - 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Schneiden Sie eine saubere, trockene Avocado in 2 Stücke. Das Fruchtfleisch vom Stein trennen und schälen.
Zerkleinern Sie die resultierende Masse mit einer Gabel in einer Schüssel zu Brei. Gießen Sie 1 EL hinein. Salsa-Sauce. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Fertig ist die schnelle Guacamole!

Womit isst du Guacamole?

Es gibt viele Möglichkeiten, womit Guacamole gegessen wird. Beginnen wir mit den einfachsten.

Eier mit Guacamole-Sauce

Verbindung:

Eier - 6 Stk.
Frisch zubereitete Guacamole -0,5 EL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Große Eier kochen. Abkühlen und schälen, halbieren. Entfernen Sie das Eigelb von den Eihälften (sie können entfernt oder für andere Gerichte verwendet werden).
Guacamole in die leere Mulde geben. Die Vorspeise salzen und pfeffern. Eier mit Guacamole auf einer Servierplatte anrichten.

Eine weitere Möglichkeit, Guacamole zu essen, sind Nachos. Dies sind traditionelle mexikanische Maischips. Üblicherweise wird Guacamole dazu serviert große Platte in einer kleinen Schüssel oder einem Behälter in der Mitte. Um ihn herum sind Chips ausgelegt. Sie werden vor dem Verzehr in Sauce getaucht. Guacamole passt auch gut zu Tortillas und Burritos. Sie werden mit ihm gegessen und tauchen regelmäßig vollständig ein.

Wer die Sauce aufpeppen möchte, aber keinen Pfeffer zur Hand hat, kann ihn durch ein paar Tropfen scharfe Tabasco-Sauce oder etwas anderes ersetzen, übertreibt es aber besser nicht mit der Schärfe. Guacamole ist im Gegensatz zu vielen anderen mexikanischen Saucen nicht sehr scharf.

Leckere Guacamole zuzubereiten ist ziemlich einfach. In diesem Fall ist es besser, die richtige Menge an Sauce im Voraus zu bestimmen. Zu viel Kochen lohnt sich nicht. Es wird angenommen, dass Avocados schnell oxidieren und dies den Geschmack von Guacamole beeinflusst. Bereiten Sie am besten eine Menge vor, die für eine Anwendung ausreicht.

Einige Guacamole-Rezepte enthalten keinen Zitronensaft. Wenn Sie eine große Menge Sauce kochen möchten, ist es besser, sie zu verwenden. Zitronensaft ist ein Antioxidans. Es verhindert die Oxidation der Avocado. Dadurch wird sichergestellt, dass die fertige Guacamole eine schöne grüne Farbe bekommt. Andernfalls verwandelt die oxidierende pürierte Avocado sie in eine bräunliche Masse.

Einige Köche glauben, dass mit Zitronensaft aromatisierte Guacamole vor dem Essen besser im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die Sauce wird mit einem Deckel abgedeckt und einige Stunden auf dem obersten Regal aufbewahrt. Dies verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack.

Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Zutaten, Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Sie können der Sauce alles hinzufügen, was Sie möchten. Natürlich werden solche Rezepte weniger traditionell sein. Gemüse, Peperoni eignen sich für Guacamole. Einige fügen sogar Mayonnaise hinzu. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Als Füllstoffe können Sie Schalotten, Basilikum, Koriander, Cayennepfeffer, Knoblauch verwenden.

Als Vorspeise wird Guacamole in einer tiefen Schüssel oder in portionierten Salatschüsseln serviert. Sie können Kuchen, Burritos und Chips darin eintauchen.

Wenn Sie exotische, aber gleichzeitig gesunde und leichte Gerichte mögen, dann probieren Sie unbedingt die Zubereitung von Guacamole aus. Diese Sauce kann als Beilage, Ergänzung zu Hauptgerichten und als Vorspeise verwendet werden. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung und besondere, einzigartigen Geschmack. Guacamole verleiht einem gewöhnlichen Mittag- oder Abendessen einen mexikanischen Geschmack und lässt niemanden gleichgültig.

Guacamole ist eine bekannte mexikanische Avocadosauce, die besonders bei Sportlern beliebt ist richtige Ernährung weil es viele gesundheitliche Vorteile hat. Dies liegt vor allem an der Hauptzutat in seiner Zusammensetzung - der unglaublich nahrhaften Avocado, deren Verzehr von Ernährungswissenschaftlern sehr empfohlen wird. Lesen Sie weiter auf der Seite: was Guacamole ist und was dazu gegessen wird, wie man nach dem klassischen Rezept kocht und vieles mehr.

Was ist Guacamole?

Guacamole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht (Soße, Vorspeise) mit cremiger Konsistenz, bestehend aus Kartoffelpüree aus Avocados, Tomaten, Zwiebeln, Chilischoten und anderen Gewürzen, meist serviert mit Nachos-Chips und Tortilla-Tortilla.

Das Wort Guacamole kommt vom aztekischen Wort ahuacamolli, was „Avocadosauce“ bedeutet.

Die traditionelle mexikanische Art zu kochen, die von den Azteken entwickelt wurde, ist bis heute dieselbe geblieben. Die einfachste Version von Guacamole sind einfach pürierte Avocados mit Salz und Gewürzen.

Es gibt auch nicht traditionelle oder neuartige Rezepte für die Zubereitung von Guacamole: mit Birne, Pfirsich, Ei, Jalapeno, Sellerie, Granatapfelkernen usw.

Wie sieht Guacamole-Sauce aus - Foto

Zusammensetzung der Guacamole-Sauce

Jeder Koch hat seine eigene Herangehensweise, wie man die "beste" Guacamole zubereitet, aber die häufigsten Zutaten sind:

Avocado;
Tomate;
Knoblauch;
Koriander;
Salz;
Kalk;
Jalapeno.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Guacamole nur die frischesten Zutaten besserer Geschmack und gesundheitliche Vorteile.

Wie man eine Avocado für Guacamole auswählt

Die Hauptzutat in Guacamole sind nährstoffreiche Avocados.

Prüfen Sie die Reife der Früchte, indem Sie sie leicht andrücken. Wenn sie hart sind, sind die Avocados noch nicht reif und geben nicht nach guter Geschmack. Die Oberfläche sollte sich etwas wölben. Zu weiche, dh überreife Früchte, funktionieren nicht.

Was kann man Guacamole noch hinzufügen?

Das einfachste Rezept enthält eine Kombination aus gehackter Avocado, gehackter Zwiebel, Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Klassische Guacamole enthält auch gehackte Tomaten.

Langjährige Fans dieser Sauce wissen, dass es nichts falsch macht, verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Der Geschmack kann durch zusätzliche Zutaten süßer, saurer oder würziger gemacht werden.

Nachtrag frisches Obst, Gemüse, Nüsse, Gewürze und Kräuter erhöhen die Zahl der Fans dieser vielseitigen Sauce.

Wie man Guacamole-Sauce auswählt und wo man sie kauft

Suchen Sie in den Saucenregalen der großen Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte nach fertiger Guacamole.

Wählen Sie das Produkt mit der einfachsten Zutatenliste. Viele Marken fügen Zucker, künstliche Aromen, Farbstoffe oder große Mengen Natrium hinzu, also überprüfen Sie die Etiketten vor dem Kauf.

Einige Hersteller fügen möglicherweise nicht einmal echte Avocados hinzu, außer Aromen, die sie nachahmen! Der Verzehr dieser Art von Guacamole wird nicht empfohlen, da Sie alle gesundheitlichen Vorteile verlieren, die ein Naturprodukt zu bieten hat.

Die beste Option ist jedoch, es selbst zu Hause zu kochen. Sie können nur frische Zutaten verwenden und wissen sicher, dass die Sauce nichts Schädliches enthält.

Wie man Guacamole zu Hause macht

Die Sorten dieser Sauce sind endlos. Das Guacamole-Rezept kann so einfach sein wie nur reifes Avocado-Fruchtfleisch, das mit Salz und Saft gemahlen wird. Andere Versionen sind komplexer und enthalten zusätzliche Komponenten.

Sobald Sie mit dem einfachen (klassischen) Guacamole-Rezept den Dreh raus haben, können Sie mit dem Hinzufügen anderer Zutaten experimentieren, um Ihre Sauce einzigartig zu machen.

Einfaches und unglaublich leckeres klassisches Guacamole-Rezept

Was wirst du brauchen:

3 reife Avocados;
1 gehackte Kirschtomate;
3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft;
¼ Tasse gehackter frischer Koriander;
2 Knoblauchzehen, gehackt;
¼ st. fein gehackte Zwiebel;
1 zerkleinerte Jalapenopfeffer;
½ Teelöffel Meersalz.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

Avocado halbieren. Entfernen Sie den Knochen. Mit einem Messer Schlitze in die Innenseite der Avocado schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Mit einer Gabel auflockern. Übertreibe es nicht! Guacamole sollte keine glatte Konsistenz haben.
Mit den restlichen Zutaten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vorsicht mit Pfeffer! Legen Sie die Hälfte zuerst die richtige Menge und versuche. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Mit Koriander bestreuen.

Jamie Olivers superschnelles und einfaches Guacamole-Rezept

Zutaten:

½ kleine rote Zwiebel;
1-2 frische rote Chilischoten;
3 reife Avocados;
1 Bund frischer Koriander;
6 Kirschtomaten;
2 Limetten;
Natives Olivenöl extra;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und die Samen von 1 Chili entfernen, dann auf einem großen Brett grob hacken.
Entfernen Sie die Haut von der Avocado und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch.
Mahlen Sie alles zusammen, bis es perfekt vermischt ist.
Lassen Sie einen kleinen Teil der Korianderblätter übrig, hacken Sie den Rest grob und fügen Sie die Tomaten hinzu, wobei Sie alles weiter mahlen.
Fügen Sie den Saft von 1-2 Limetten und 1 Esslöffel Öl hinzu, dann Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Nach Belieben die restliche Chili hacken. Scharfe Sauce. Mit den restlichen Kräuterzweigen garnieren und servieren.

Wie man Guacamole ohne Avocado macht

Diese Version der Sauce ist eine großartige Alternative zu Guacamole für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten oder keine Avocados mögen.

Zutaten:

340 Gramm gefrorene grüne Bohnen;
½ Tasse gehackter grüner Koriander;
¼ Tasse Limettensaft;
¼ Tasse fein gehackte Zwiebel;
2 gehackte Knoblauchzehen;
1 EL gehackt jalapeno-Chilischote(auf Wunsch);
½ TL Salz;
¼ TL gehackter Kreuzkümmel;
¼ TL Koriandersamen;
eine Prise Zucker;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen Sie zwei Tassen Wasser in einem kleinen Topf. Bohnen hinzufügen. Bei hoher Temperatur zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Topf mit einem Deckel verschließen. 7-9 Minuten stehen lassen. Lass das Wasser ab.
Alle restlichen Zutaten, bis auf das Pflanzenöl, in einen Mixer geben. Fügen Sie ¼ Tasse Wasser hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Pflanzenöl einfüllen.

Wie man Nachos mit Guacamole-Sauce kocht - Video

Wie und wie viel Guacamole gelagert wird

Guacamole-Liebhaber wissen genau, dass diese saftig-cremige, köstlich schmeckende Sauce schnell oxidiert und nachdunkelt, d.h. sie nimmt eine unappetitliche braune Farbe an. Die Säure des Zitronensafts, die in den meisten Rezepten zu finden ist, hilft, den Prozess ein wenig zu verlangsamen, aber das reicht nicht aus.

Auf diese Weise gelagert, kann Guacamole im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden.
Sie können gewachst oder verwenden Pergamentpapier. Dazu müssen Sie einen Kreis ausschneiden, der genau auf die Guacamole passt.

Achten Sie auf die Haltbarkeit der Sauce aus dem Laden auf der Verpackung: Aufgrund der Zugabe von Konservierungsmitteln und anderen chemischen Bestandteilen kann sie lang sein.

Gesundheitliche Vorteile von Guacamole

Da es so viele Rezepte für Guacamole gibt, ist es schwierig, den Nährwert richtig zu bestimmen.

Hier sind zum Beispiel die Indikatoren für eine einfache Guacamole, bestehend aus einer Avocado, einer kleinen Tomate und einer Zwiebel:

Kalorien : 271 Kalorien;
Fette : 21,2 g;
Kohlenhydrate : 21,9 g;
Eiweiß : 4,2 g;
Ballaststoffe : 11,5 g;
Zucker : 5,8 g

Guacamole dient als Quelle für mehrere essentielle Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten. Die als Hauptnahrung verwendete Avocado enthält ein einfach ungesättigtes Fett, das als "gesund" bezeichnet wird, sowie eine erhebliche Menge an Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen.

Avocados enthalten auch eine Fülle von sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich dazu beitragen, bestimmten Gesundheitsproblemen vorzubeugen, wie zum Beispiel:

Die pflanzliche Chemikalie Beta-Sitosterol trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels bei.
Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin fördern die Augengesundheit und reduzieren das Risiko einer Makuladegeneration, einer der Hauptursachen für Sehverlust im Alter.

Guacamole mit einer Avocado, einer kleinen Tomate und dem Saft einer Limette enthält:

45,8 Milligramm Vitamin C – etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Männer oder knapp zwei Drittel für Frauen;
4,16 mg Vitamin E oder 27 % des Tageswertes.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Guacamole

Auf die in der Guacamole-Sauce enthaltene Avocado sind allergische Reaktionen möglich. Zu den Symptomen können Durchfall, verstopfte Nase, laufende Nase, Kurzatmigkeit, Schwellungen, Bauchschmerzen und Erbrechen gehören. Wenn eines dieser Symptome bei Ihnen auftritt, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.

Wenn Sie diese Sauce in einem Restaurant oder anderswo essen, fragen Sie immer, welche Zutaten in Guacamole enthalten sind, da einige Rezepte enthalten sein können würzige Zutaten, zum Beispiel Jalapeno oder Cayennepfeffer, die bei Reflux, Gastritis, Magengeschwüren kontraindiziert sind.

Womit isst du Guacamole?

Guacamole wird hauptsächlich zum Dippen von Nacho-Chips oder Tortillas verwendet, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, seinen inspirierenden Geschmack zu genießen:

Es wird auf Sandwiches und Pizza sowie auf Shawarma und Hamburger gelegt.
Wer gerne Sandwiches zum Frühstück isst, streicht statt Butter Guacamole auf sein Brot und belegt es mit Wurst und Käse.
Die Eier hart kochen, pellen und halbieren. Dann das Eigelb herausnehmen, hacken, mit Guacamole mischen und die Hälften mit dieser Mischung füllen.
Die cremige Textur von Guacamole und der köstliche Geschmack machen es zum perfekten Salatdressing. Verdünnen Sie es eine kleine Menge Olivenöl, Wasser oder Limettensaft oder eine Mischung aus beiden, bis Sie den richtigen Geschmack und die richtige Textur haben.
Es kann anstelle von Sauerrahm auf Ofenkartoffeln, Nudelsalat, Reis, Grillgemüse, Bohnen oder Risotto verwendet werden.
Guacamole passt gut zu gebratenem Fisch.
Karotten, Sellerie und Paprika passen hervorragend zu dieser Sauce.

Guacamole ist ein super nahrhaftes Lebensmittel, das als Teil einer gesunden Ernährung sehr zu empfehlen ist. Dies ist einer von die besten Optionen unter vielen anderen gesunde Saucen und Gewürze. Das einzige, was zu beachten ist, ist nur zu verwenden natürliche Zutaten wie in den Rezepten oben.

Anspruchsvollere Köche fügen Tomaten und Kombinationen verschiedener Gewürze hinzu. Guacamole nimmt gleich 2 gastronomische Positionen ein - Saucen und Vorspeisen. Möglich wird dies durch die besondere Konsistenz, die von der Qualität und dem Reifegrad der Avocado abhängt.

Was Sie über die Visitenkarte Mexikos wissen müssen, wie man kocht und was man mit Guacamole isst?

Allgemeine Eigenschaften der Lebensmittelkomponente

Guacamole ist eine mexikanische kalte Vorspeise/Sauce aus püriertem Avocado-Fruchtfleisch. Keine der Komponenten des Gerichts wird einer Wärmebehandlung unterzogen. Alle Zutaten kommen frisch auf den Teller, was für maximalen Genuss und hohen Nährwert sorgt.

Die erste Erwähnung einer kalten Vorspeise findet sich in den Aufzeichnungen der spanischen Eroberer. Die Konquistadoren nannten die Früchte ein Geschenk der lokalen Götter. Es gibt eine Legende, nach der der göttliche Schutzpatron der Wissenschaften und Künste den Azteken das Rezept für Guacamole erzählte. Die Menschen machten sich das Wissen zunutze und begannen, Snacks aus dem öligen Fruchtfleisch zuzubereiten. Jeder nachfolgende Mensch änderte das Rezept, fügte neue Zutaten hinzu, hinterließ aber immer eine nahrhafte Frucht an der Basis.

Heute variiert das Saucenrezept von Institution zu Institution. Einige fügen Zwiebeln, Tomaten oder zur Vorspeise hinzu, andere - Meeresfrüchte oder verschiedene Fleischsorten. In Amerika zum Beispiel bevorzugen sie salzigere Guacamole mit einem Minimum an Zutaten, und in Mexiko bevorzugen sie scharf mit einer Extraportion Schärfe.

Nützliche Eigenschaften des Gerichts

Die Zusammensetzung von Guacamole gilt als ideal. Alle Bestandteile des Snacks werden frisch ohne schädliche Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe serviert. Ein weiterer Vorteil des Gerichts ist die Variabilität. Avocados können mit jeder Gemüse/Obst/Fleisch/Fisch-Kombination kombiniert werden. Es hängt alles von Ihren gastronomischen Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab. Die Hauptsache ist, die Qualität des kulinarischen Sets zu überwachen.

Mexikanische Wissenschaftler haben der Krokodilbirne mehr als eine wissenschaftliche Arbeit gewidmet. Sie haben bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Avocados den Alterungsprozess verlangsamt. Auf welche Weise? Die Zusammensetzung der Nahrungskomponente schützt die Haut vor freien Radikalen, pflegt und tonisiert sie und verbessert die Entgiftung. Detox reguliert die innere Mikroflora, die sich zwangsläufig in Ihrer Haut widerspiegelt – sie glänzt und gleicht sich aus.

Obst beeinflusst nicht nur die äußere, sondern auch die innere Schönheit. Wissenschaftler der UNISA haben bewiesen, dass Avocado das Gedächtnis verbessert und hilft, sich auch in Stresssituationen zu konzentrieren. Was ist das Geheimnis? IN . Sie schützen Nervenzellen, regen die Hirndurchblutung an und verbessern die geistige Leistungsfähigkeit des Menschen.

Amerikanische Wissenschaftler trugen auch zur Untersuchung des Produkts bei. Sie raten Menschen mit Übergewicht oder jenen, die die verhassten 2-3 Kilogramm abnehmen wollen, Avocados zu essen. Ein hoher Nährwert "täuscht" den Körper und wir fühlen uns nach ein paar Stücken öligem Fruchtfleisch satt. Gleichzeitig hält die Sättigung mehrere Stunden an, was vor Überernährung schützt. Außerdem reguliert die Frucht den Blutspiegel und hilft, die Blutgefäße zu reinigen.

Wofür ist das Produkt sonst noch nützlich:

Schont die Gelenke. Die regelmäßige Anwendung lindert die Schmerzen bei Arthritis und heilt die Gelenke. Avocadoöl scheint die beweglichen Gelenke des Skeletts zu schmieren und sie weiter zu stärken.
Schützt das Sehvermögen. Lutein und Zeaxanthin (Carotinoide aus Avocados) reduzieren das Risiko von grauem Star, Schäden an der Netzhaut und dem zentralen Sehvermögen.
Stärkt die Immunität. Der Hauptverteidiger der Immunität -. Seine Konzentration beträgt 10 Milligramm pro 100 Gramm Frucht. Ascorbinsäure bekämpft Infektionen, stabilisiert die Mikroflora und erhöht die Schutzfunktionen des Körpers.
Reduziert den Druck. Dies ist aufgrund von und möglich. Die Nährstoffbilanz in einer Krokodilbirne ist viel höher als in oder. Sie senken den Blutdruck und sind für die Lebensqualität von Bluthochdruckpatienten einfach notwendig.
Unterstützt den Körper während Schwangerschaft und Stillzeit. Als Teil des Produkts - das für Mutter und Baby äußerst notwendig ist. Es ist für das normale Wachstum des Fötus verantwortlich, verhindert die Entwicklung von Defekten und Plazentainsuffizienz.
Hat einen neutralen Geschmack. Avocado passt gut zu jedem Produkt - sowohl zu einem Stück als auch zu einem Löffel Viskose. Das Produkt kann mit allen möglichen Zutaten kombiniert und sogar zu nahrhaften Smoothies verarbeitet werden. Avocados werden in veganen Backwaren oft anstelle von Eiern verwendet.

So bereiten Sie die Soße zu

Wir brauchen:

avocados (nehmen Sie die reifsten Früchte mit einer kaum verdunkelten Schale) - 2 Stück;
Paprika - 1 Stück;
konzentrierter Zitronen- oder Limettensaft - 2 Esslöffel;
/Pfeffer/Gewürze/Kräuter/ nach Geschmack;
Tomate - 1 Stück.

Kochen

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem scharfen Messer herausschaben. Das Fruchtfleisch sollte zart, weich und butterartig sein – diese Struktur ist ideal für die Herstellung von Guacamole. Wenn die Struktur der ausgewählten Avocado dicht ist, ist die Frucht nicht reif. Bis zur vollen Reife mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Wichtig: Eine reife Avocado ist weich und biegsam und ihre Schale ist dunkel gefärbt oder mit dunklen Flecken übersät. Um den Reifegrad zu überprüfen, drücken Sie die Frucht aus. Bleiben Dellen von den Fingern zurück, ist die Avocado reif.

Mahlen Sie den Pfeffer (nachdem Sie die Samen / Adern entfernt haben), den Knoblauch, die Tomate und die Kräuter nach Geschmack. Mischen Sie alle gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel und mischen Sie sie gründlich mit einem Löffel. Wenn Sie eine möglichst zarte Struktur ohne Klumpen erhalten möchten, passieren Sie die Mischung durch ein Sieb oder eine feine Reibe. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie ein paar Esslöffel Zitronen-/Limettensaft hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie die Sauce erneut.

Wichtig: An der Luft oxidiert die Soße. Das grüne Fruchtfleisch der Avocado verdunkelt sich und im Geschmack bilden sich bittere Noten. Um die Oxidation zu neutralisieren, wickeln Sie den Guacamole-Behälter in Frischhaltefolie oder Folie ein.

Womit und wie man Guacamole serviert

Die Portion hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Klassische mexikanische Guacamole wird sicher mit einer Portion Nachos serviert. Nachos sind dünne Maistortillas. Dies ist eine der Variationen von Kartoffelchips mit einer anderen Zusammensetzung, Form und Zusatzstoffen. Amerikanische Filme zeigen oft, wie man mit einem Tablett Nachos vor dem Fernseher sitzt. In der Mitte dieses Tabletts befindet sich immer ein Glas mit grüner Flüssigkeit – das ist die Avocadosauce.

Mexikaner lieben Guacamole so sehr, dass sie sie mit Löffeln essen und zu allen Nationalgerichten hinzufügen. Einer von ihnen ist Fajitas. Dies ist eine Vorspeise, die aus einer weichen Weizentortilla und einer Auswahl an Toppings besteht. Darunter findet man Fleisch, Käse, Gemüse, Meeresfrüchte und Guacamole. Die Tortilla wird immer getrennt von den Toppings serviert, sodass jeder Gast seine eigene Wahl treffen und seine eigenen Fajitas verpacken kann.

Avocado-Vorspeise kann auf / / gestrichen, zu Suppen, Salaten, Fleisch-/Gemüse-/Fischgerichten hinzugefügt werden. Wenn du dir nicht sicher bist, ob alle Gäste die vegane Sauce mögen, serviere sie in einem separaten Behälter, ohne sie mit dem Hauptgericht zu vermischen.