Was für eine reife Avocado. Woran erkennt man, ob eine Avocado reif ist?

Bei jeder Lagermethode gilt: Je reifer der Exot, desto kürzer seine Haltbarkeit.

Schneiden

Geschnittenes Obst wird wie folgt gelagert:

• Fruchtfleischscheiben mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen, damit es nicht dunkler wird;
• verbinden die Hälften, wickeln Frischhaltefolie oder in eine Tasche stecken
• in den Kühlschrank schicken (nicht in den Gefrierschrank).

Exot behält Farbe und Geschmack für drei bis vier Tage. Die dunklen Bereiche des Fruchtfleisches werden zu einer sauberen Schicht geschnitten. Das Produkt kann gegessen werden.

Einfrieren möglich?

Die kurze Haltbarkeit reifer Früchte macht aktuelles Thema Kann man eine Avocado einfrieren?
Einfrieren ist die einzige Möglichkeit, Exoten lange haltbar zu machen. Diese Methode eignet sich jedoch nicht für ganze Exemplare: Nach dem Auftauen verwandelt sich das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree. Es wird schwierig sein, es von der Schale zu trennen.

Daher verhalten sie sich wie folgt:

1. Der gewaschene getrocknete Exot wird geschält, halbiert und der Knochen entfernt.
2. Das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer gemahlen oder in sehr kleine Stücke geschnitten.
3. Fügen Sie dem Püree Zitronen- (oder Limetten-) Saft hinzu oder streuen Sie Stücke darauf, damit sie nicht dunkler werden.
4. Püree oder Stücke werden in Formen ausgelegt. Geeignete Behälter zur Herstellung von Eis oder kleinem Gebäck.
5. Die Formen werden in den Gefrierschrank geschickt.

Exoten werden unter solchen Bedingungen sechs Monate gelagert.

Wie man beim Reifen helfen kann

Bei einem unreifen Exoten ist das Fruchtfleisch hart, geschmacklos, mit Bitterkeit und einer herben Note. Erinnert mich an einen Kürbis bzw.
Wenn die gekauften Früchte genau das sind, ist es nützlich zu wissen, wie man die Reifung von Avocados zu Hause beschleunigen kann.
Kann man eine Avocado reifen lassen? verschiedene Wege- schnell und langsam.

Aufwärmen im Ofen

Mit dem Ofen kommen Sie schneller zu reifen Früchten:

1. Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
2. umwickeln kulinarische Folie(jeweils separat), auf ein Backblech legen.
3. Der Ofen wird auf 190-200 ° C erhitzt, ausgeschaltet.
4. Ein Backblech mit Exoten wird geschlossen in den ausgeschalteten Ofen geschickt.
5. Nach 9-11 Minuten werden sie herausgezogen.

Die abgekühlten Früchte werden ausgepackt, geschält und entkernt. Fahren Sie dann wie gewohnt fort.
Ein Gas- oder Elektroherd ist geeignet.

Schnell in der Mikrowelle

Die meisten der schnelle Weg Avocado reifen lassen - Mikrowelle:

1. Die Früchte werden gewaschen und getrocknet.
2. Mit einem Messer an mehreren Stellen bis auf den Knochen einstechen. Dies ist notwendig, damit durch die ganze Schale das an Volumen zugenommene erhitzte Fruchtfleisch nicht bricht. Sie können es schälen und in Stücke schneiden.
3. In eine wiederverschließbare mikrowellengeeignete Schale geben.
4. Wärmen Sie sich unter dem Deckel im Maximalmodus 30 Sekunden lang auf. Bei „Stein“-Proben wird der Timer auf eine Minute eingestellt, also doppelt so lange.
5. Herausnehmen, abkühlen, schälen.

Das muss man sich bewusst sein diese Methode denn eine Frucht ist wie eine Schocktherapie für einen Menschen. Bei einer ganzen Frucht ändert sich zum Teil der Geschmack und das Aroma vorteilhafte Eigenschaften. Gehackt verliert viel Saft.

So gereifte Früchte eignen sich als Zutaten für Gerichte, sind aber keine eigenständige Delikatesse.
Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Avocados spüren möchten, wird keine Wärmebehandlung (Mikrowelle oder Ofen) zum Reifen der Frucht verwendet.

In einer Papiertüte

Werden Früchte nicht dringend benötigt, lassen Sie sie lieber schonend reifen – in einer Papiertüte.

So wird eine Avocado zum Reifen gelagert:

1. Eine undurchsichtige Papiertüte ist mit Früchten und Avocados gefüllt.
2. Dicht schließen, damit kein Licht oder Sonne eindringen kann.
3. Lagertemperatur +18-23°С. Kühlschrank oder kühler Keller ist verboten.
4. Nach zwei bis drei Tagen wird der Zustand der Avocado überprüft, damit sie nicht überreif wird.

Als Nachbarn im Paket helfen alle Früchte: Äpfel, Birnen, aber der ideale Begleiter ist eine Banane. Er ist der nächste Verwandte der Avocado. Voraussetzung - Früchte müssen reif sein. Von Unreife mehr schaden als nützen.

Wenn andere Früchte nicht verfügbar sind, sind folgende Lösungen möglich:

• eine mit Mehl bedeckte Tüte Avocados; in zwei oder drei Tagen sollte reifen;
• in einer Tüte kann er von alleine reifen, aber nach fünf bis sechs Tagen.

Das „Batch“-Verfahren basiert auf der Tatsache, dass aus reifen Früchten Ethylen freigesetzt wird. Dieses Gas hilft anderen Exoten, schneller zu reifen, einschließlich Avocados. Ein dicht verschlossener Beutel hält ihn an Ort und Stelle und fördert die Reifung.

Die Methode ist nicht schnell, ermöglicht es Ihnen jedoch, Avocados zu reifen, während die vorteilhaften Eigenschaften, der Geschmack und das Aroma erhalten bleiben.

In der Zeitung

Wenn keine Papiertüte verfügbar ist, reicht auch Zeitungspapier oder undurchsichtiges Papier. Jede Frucht wird eingewickelt und in eine Schachtel gelegt. Es wird unter der Batterie, auf einem Küchenschrank, in einem beheizten, ausgeschalteten Ofen oder an einem anderen warmen Ort platziert.
Nach zwei oder drei Tagen müssen die Früchte überprüft werden: Sie können reifen.
Bei jeder Reifungsmethode im Haus sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein. Sonst fangen die Früchte an zu faulen. Der ideale Ort ist ein abgedunkeltes Mezzanine-Regal

Machen Sie eine Alligatorbirne in Folie reif

Folie wird auf unterschiedliche Weise verwendet.

Wenn das Obst heute für heute reifen soll, verwenden Sie den Ofen (Gas oder Elektro):

1. Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein - bis zu 200-210 ° C.
2. Jeder Exot ist mit zwei Lagen Folie umwickelt, sodass keine unbedeckten Stellen vorhanden sind.
3. Die Früchte werden in einen heißen, ausgeschalteten (!) Ofen geladen.
4. Nach 9-11 Minuten werden sie herausgenommen.
5. Gekühlte Früchte werden geschält.

Diese Methode verändert wie jede Wärmebehandlung den Geschmack der Avocado.
Wenn es nicht eilig ist, die Avocado in Folie wickeln und im Dunkeln bei Zimmertemperatur zwei bis drei Tage reifen lassen. Alle Eigenschaften werden gespeichert.

Mit Hilfe von kochendem Wasser

Eine schnelle Möglichkeit, eine Avocado zu reifen und weich zu machen, besteht darin, sie mit kochendem Wasser zu übergießen:

• die Haut abziehen;
• einen Knochen schneiden;
• schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben oder andere Stücke;
• in ein Sieb oder Sieb geben, anderthalb bis zwei Minuten in kochendes Wasser tauchen.

Gekühltes Fruchtfleisch wird als Zutat für andere Gerichte verwendet.

Schneiden

Wenn sich herausstellt, dass das geschnittene Obst grün ist, lässt es sich leicht im Kühlschrank reifen. Aber Sie müssen schnell handeln, bis das Fleisch dunkler geworden ist:

• Beträufeln Sie die Hälften mit Zitronen- oder Limettensaft: Dies hilft, die natürliche Farbe des Fruchtfleischs zu erhalten.
• Verbinden Sie die Hälften, lassen Sie den Knochen.
• Wickeln Sie die Früchte in Frischhaltefolie ein (eine neue Plastiktüte geht auch).
• Kann zusätzlich in eine Plastikschüssel mit Deckel gestellt werden.
• Zur Reifung ins Fruchtfach schicken.

Die Temperatur muss mindestens + 5 ° C betragen, da sonst der Reifungsprozess nicht beginnt.
In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Zustand des Fötus überprüfen, indem Sie auf die Schale drücken. Wenn eine Delle erscheint, ist es fertig.
Ein paar Tage reichen normalerweise aus, um das Fruchtfleisch aufzuweichen.
Geschnittene Avocados bei Raumtemperatur reifen zu lassen, ist sinnlos - der Verderb beginnt schneller.

Kann man unreif essen?

Es ist besser, keine unreife Avocado zu essen - sie ist geschmacklos und gefährlich. Das Fruchtfleisch unreifer Exoten ist vollgestopft mit Giftstoffen, die sich zersetzen, wenn die Exoten reifen. Die Schale ist besonders giftig.
Wenn Sie wissen möchten, wie es schmeckt, ist es erlaubt, ein oder zwei Stücke zu probieren. Bei Menschen, die grüne Früchte zu viel essen, wird eine schwere Vergiftung festgestellt. Dies ist in einer günstigen Situation.

Fazit

Die Fülle an Exportländern lässt Sie das Exotische genießen das ganze Jahr. Das heißt, die Avocado-Saison für Russland geht ununterbrochen weiter: Früchte aus jedem Land sind immer im Supermarkt zu finden.

Wenn Sie die Anzeichen eines reifen Exoten kennen, können Sie ihn direkt im Geschäft auswählen.
Und wenn ein grüner Exot gefangen wird, wird es nicht schwierig sein, ihn zu Hause zu reifen. Wie man Avocados weich macht, entscheidet jeder für sich. Für eine Minute oder eine Woche, sparsam oder extrem – es kommt auf die Umstände an.
Die Wärmebehandlung hilft, die Früchte schneller zu reifen. Aber sie werden nicht gleich schmecken. Es ist am besten, wenn möglich nicht zu hetzen. Schließlich werden Früchte aus der Ferne nach Russland gebracht, sie sind nicht billig.

Avocado kann getrost als Wunder der Natur bezeichnet werden. Luxuriös in seiner Zusammensetzung, die Frucht ist reich an Vitaminen, Mineralien, einfach ungesättigt Fettsäuren. Aber der maximale Nutzen kann nur aus einer perfekt reifen Frucht gezogen werden. Versuchen wir herauszufinden, worauf Sie bei der Auswahl einer Avocado achten müssen.

Geschmack nach reifer Avocado

Obwohl Avocado lange Zeit in den Regalen unserer Geschäfte auftauchte, wissen es nur wenige. echter Geschmack. Reife Früchte haben ein Fruchtfleisch, das an zarte, fast cremige Konsistenz erinnert Schmackhaftigkeit Butter mit Zusatz Kürbissamen oder Nüsse. Leider findet man häufiger unreife Früchte, die eher wie eine unreife Birne oder ein Kürbis aussehen.

Wie man eine Avocado auswählt

Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl einer Avocado auf mehrere Faktoren gleichzeitig. Aussehen, Schalendicke, Fleischfarbe können natürlich je nach Sorte unterschiedlich sein. Aber die Grundregeln sind immer noch allgemein.

Leder

Bei näherer Betrachtung fällt auf, dass es keine Risse oder dunklen Flecken auf der Hautoberfläche gibt. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sie nicht vorhanden sind, sehen Sie sich die Farbe der Frucht an.

• Ein hellgrüner Farbton zeigt an, dass die Avocado reifen muss. Eine solche Frucht muss mindestens fünf Tage auf Ihrer Fensterbank liegen.
• In Maßen grüne Frucht Sie können nach drei Tagen essen.
• Eine sattgrüne Frucht kann nur bis zum nächsten Tag liegen.
• Wenn die Avocado eine grün-braune Farbe hat, dann ist sie sofort nach dem Kauf einsatzbereit.
• Aber die Früchte einer sehr dunklen Farbe sind den Kauf nicht wert. Dieser Zustand der Haut weist darauf hin, dass die Avocado bereits überreif ist, und die Konzentration nützliche Substanzen es ist bereits viel niedriger als das Maximum. BEI letzter Ausweg Sie können es direkt dort verwenden, um Saucen oder Pürees zuzubereiten. Es ist nicht mehr möglich, eine solche Frucht in Scheiben zu schneiden.

Zellstoff

Um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie essfertig eine Avocado ist, drücke sie mit den Fingern. Reife Früchte sollten federnd erscheinen, aber keine Spuren von Druck behalten. Wenn die Haut überhaupt nicht durchhängt, sehen Sie einen unreifen Fötus. Übermäßige Weichheit hingegen weist auf Überreife hin. Bei einer reifen Frucht sollte das Fruchtfleisch hellgrün oder gelb sein (je nach Sorte).

Schneiden

Eine andere Methode, um die Reife einer Avocado zu bestimmen, ist der Stiel. Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Oberseite der Frucht, wo Sie die Schnittwucherungsstelle finden. unreife Frucht reagiert nicht auf drücken. Wenn die Stelle, an der der Steckling befestigt ist, etwas federnd ist, ist die Avocado essfertig. Die entstehende Delle weist auf die Überreife des Fötus hin. Sie können den Stiel abreißen. Eine reife Avocado hat darunter hellgrünes Fruchtfleisch.

Avocado aufbewahren

Legen Sie eine reife Avocado nach dem Kauf in den Kühlschrank. Der beste Platz- obersten Regal. Vermeiden Sie es, die Rückwand zu berühren, um ein Einfrieren zu verhindern. In dieser Form können die Früchte zwei bis fünf Tage liegen. Wenn Sie noch eine nicht ganz reife Frucht gekauft haben, lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen und lassen Sie sie vor der Reifung einige Tage liegen. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie Avocados neben Bananen oder Äpfel legen. Diese Früchte setzen Ethylengas frei, das Avocados hilft, schneller zu reifen. Überprüfen Sie gleichzeitig die Früchte öfter, um den Moment der vollständigen Reifung nicht zu verpassen und die Früchte nicht zu verderben.

Die Auswahl einer reifen Avocado in einem Supermarkt oder Geschäft ist nicht schwierig. Avocado ist eine der Früchte, die zu Hause reifen können. Wenn Sie sich also für eine grüne Avocado entscheiden, ist es in Ordnung, sie kann bei Ihnen zu Hause selbst reifen. Aber woher wissen Sie, wann es reif und essfertig ist? Es gibt zwei beliebteste Methoden, die wir in Betracht ziehen werden.

Avocado-Fruchtfleisch ist weich und hat eine zarte, butterartige Textur. Nach dem Kauf wird der Reifegrad der Frucht durch ihren Schnitt bestimmt. Eine reife Avocado hat einen reichen Geschmack, eine butterartige Textur und der Kern lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Auch Haut und Farbe von Avocados können je nach Sorte variieren. Manche Obstsorten haben eine glatte Oberfläche, andere sind faltig oder mit Pickeln. Unabhängig Aussehen und Hautfarbe wird empfohlen, nur reife Früchte zu essen. Unreife oder überreife Früchte haben abstoßende Geschmackseigenschaften.

nicht reife Avocado

Reifezeit: 5-6 Tage

hell grüne Farbe.Beim Pressen ist die Avocado fest und zerdrückt nicht. Wenn Sie eine solche Frucht gekauft haben, reift sie perfekt bei Raumtemperatur. Stellen Sie es auf eine Fensterbank oder an einen Ort, an dem es mehr Tageslicht bekommt, und überprüfen Sie die Früchte nach einigen Tagen.

Bis zur Reife 1-2 Tage.

Eine mäßig grüne und leicht matschige Avocado ist fast verzehrfertig. Nach dem Schneiden ist der Knochen immer noch schwer zu entfernen. Wenn Sie eine Avocado so schneiden, dann decken Sie sie mit einer Folie ab und lassen Sie sie 1 Tag bei Raumtemperatur stehen.

Reife Avocado

Einsatzbereit.

Dunkelgrüne Farbe. Aber die Farbe verschiedene Sorten Avocado kann variieren. Drücken Sie nicht fest auf die Frucht, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie weich und zusammengedrückt ist, dann ist die Avocado reif und Sie können sie essen. Wenn Sie eine solche Frucht in ein paar Tagen verzehren möchten, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

überreife Avocado

Überfällig.

Sehr dunkelgrüne Farbe, näher an Schwarz. Eine überreife Avocado fühlt sich sehr weich an und kann Dellen haben. Eine solche Frucht kann einen unangenehmen Geruch eines verdorbenen Produkts abgeben. Eine überreife Avocado kann beim Schneiden schwarze Flecken auf der Innenseite haben. Es ist besser, eine solche Avocado loszuwerden und sie nicht zu essen.

Die Farbe einer Avocado hängt von ihrer Sorte ab und kann fast jeden Farbton von dunkelgrün bis braun annehmen. Manchmal gibt es fast schwarze Früchte - sie sind die meisten leckere Abwechslung Avocado. Die Reife dieser Avocado-Sorte wird durch ihre Weichheit bestimmt.

Haas Avocado (dunkle Sorte)

Methode 2. Auswahl durch Schneiden

Achten Sie bei der Auswahl einer reifen Avocado auf den Stiel (Stiel) der Frucht. Wenn die Frucht einen "Schwanz" hat, entfernen Sie ihn, um die Farbe des Stecklings zu sehen.

Es sollte eine hellbraune Farbe haben. Wenn es eine schwarze Farbe hat, bedeutet dies, dass die Avocado überreif ist und es besser ist, eine solche Frucht nicht zu verwenden.

Anzeichen einer reifen Avocado

• Reife Avocados haben eine dunklere Hautfarbe als unreife.
• die Schale einer reifen Frucht ist gleichmäßig gefärbt;
• eine gute Avocado ist immer elastisch (wenn Sie auf ihre Haut drücken, gibt es keine Delle);
• ein hellgrüner Stiel gilt als Zeichen einer reifen Avocado;
• das Aroma einer reifen Avocado ist sogar durch eine dicke Haut zu spüren;
• schüttelt man die avocado und ihr kern macht ein charakteristisches klopfen, dann ist die frucht vollreif.

Die Form einer Avocado kann variieren. Manche Sorten haben fast runde Früchte, andere ähneln eher einer Birne. Geschmackseigenschaften verschiedene Typen unterscheiden sich praktisch nicht. Ausgeprägte Unterschiede sind nur bei reifen, unreifen oder überreifen Früchten vorhanden.

Beliebte Avocado-Sorten

Welche Avocado lohnt sich nicht zu kaufen

Die Größe einer Avocado sollte beim Kauf nicht berücksichtigt werden. Einige Sorten dieser Frucht, die sich durch eine ziemlich große Fruchtgröße auszeichnen, haben einen Stein von nicht weniger beeindruckender Größe. Als Ergebnis eines solchen Kaufs können Sie viel weniger Fruchtfleisch erhalten als von einer kleinen Frucht. Der Avocadokern kann länglich oder rund sein.

Anzeichen von Avocado, deren Kauf nicht empfohlen wird:

• Wenn die Oberfläche der Früchte Mängel aufweist (Dellen, Risse und andere Beschädigungen), ist es besser, den Kauf abzulehnen.
• Wenn beim Drücken auf die Schale einer Avocado Dellen zurückbleiben, ist dies ein Zeichen für eine überreife Frucht.
• Dellen auf einer Avocado können auf den Beginn des Verwesungsprozesses im Inneren der Frucht hindeuten;
• zu harte Avocadooberfläche kann nur in unreifen Früchten sein;
• der braune Stiel der Frucht ist ein Zeichen ihrer Überreife;
• gelbgrüner Stiel kann nur in einem unreifen Fötus sein;
• Wenn die Avocado kein charakteristisches Aroma verströmt, ist sie höchstwahrscheinlich unreif oder mit Chemikalien angebaut.
• es sollten keine Spuren von klebrigen Substanzen oder Wachs auf der Oberfläche der Frucht vorhanden sein (manchmal werden spezielle Formulierungen auf Paraffinbasis verwendet, um die Präsentation der Frucht zu erhalten, die ziemlich problematisch abzuwaschen ist);
• Wenn Sie die Avocado leicht schütteln und gleichzeitig der Stein nicht klopft, dann ist die Frucht unreif.

Eine unreife Avocado reift zu Hause innerhalb von 4-6 Tagen nach. Manchmal werden solche Früchte extra im Voraus gekauft, wenn sie nicht sofort verzehrt werden sollen. Die Frucht kann nur bei Raumtemperatur reifen, wenn sie in den Kühlschrank gestellt wird, findet der Reifungsprozess nicht statt.

Video "Wie man eine Avocado auswählt"

Avocado ist eine Lieblingsfrucht vieler, aber es ist nicht immer leicht, sie zu finden, und noch schwieriger zu wählen - sie liegen oft unreif und hart in den Regalen. Und doch ist dies kein Grund, sich das Vergnügen zu versagen, sondern nur eine Frage der Zeit und Geduld. Wie man Avocados auswählt, welche Sorten es gibt, auf welche man achten sollte und natürlich wie eine Avocado richtig reift, haben wir vom Besitzer des Cafés Avocado Point gelernt.

Wie man wählt?

Elina Osipova

Inhaber der Riegelkette Avocado Point

Die Frucht einer Avocado ist in erster Linie eine Beere, und die Reife jeder Beere hängt davon ab, wie leicht sie vom Strauch gepflückt werden kann. Solange wir in Russland keine Avocados von Bäumen pflücken und alle Früchte in halbfertigem Zustand bringen, gibt es ein paar einfache Wege bestimmen den Reifegrad einer Avocado: Weichheit gibt uns die erste Reifebotschaft, aber wir sollten uns nicht allein darauf verlassen, denn selbst mäßig weich kann unterreif, überreif und, schlimmer noch, innen faul sein.

Beim Kauf ist es wichtig, auf den Stiel zu schauen, er sollte sich leicht genug lösen lassen, aber gleichzeitig nicht von selbst abfallen - das ist das erste Anzeichen dafür, dass die Avocado faul ist. Wichtig ist auch die Farbe der Frucht unter dem Stiel, ein sicheres Hellgelb sollte es sein, etwas grünlich, Hauptsache nicht dunkel, sonst wird es innen dunkel.

Welche Sorten gibt es?

Avocado ist der Star unter den Früchten, es gibt Hunderte von Sorten verschiedene Formen, Größen, Farben, Aromen und Texturen. Die beliebtesten und präsentesten in den Regalen:

"Hass"- schwarze Haut, runde Form und kleine Steingröße, zart butterartige Textur, gelbes Fruchtfleisch und leicht nussiger Geschmack, ideal für Guacamole. „Hass“ ist auch angenehm, weil es leicht zu transportieren ist und perfekt reift, selten verdirbt und schwarz wird. Die zuverlässigste Sorte. Saison - das ganze Jahr über, aus Kenia, Israel, Südafrika, Mexiko.

"Fürte"- grüne Schale, längliche Form, der Stein ist normalerweise klein. Diese Sorte hat einen grasigeren Geschmack, ist instabiler in der Reifung, das Fruchtfleisch ist weiß-gelb. Saison - Sommer und Herbst.

"Etter"- dünne grüne Schale, tropfenförmig, aber ein sehr großer Stein, dies ist ein wesentlicher Nachteil dieser Sorte, da das Gewicht der Frucht ziemlich groß ist - 200–250 Gramm, es enthält wenig Fruchtfleisch und den Stein darin beginnt schnell weiße Blüten zu wachsen, wodurch die Frucht selbst ihren Geschmack verliert und sich in eine Kartoffel verwandelt. Saison von September bis Januar.

"Pinkerton"- Pickelige Haut, kleiner Knochen, gelber am Stein und heller an den Rändern, birnenförmig. Die Haut löst sich leicht ab, wie beim Hass, und das Gewicht ist normalerweise größer. Jahreszeit - Herbst - Frühling.

Es gibt auch exotischere Sorten, die auf Märkten wie Usachevsky und Danilovsky zu finden sind:

Semi 34- sehr schmackhafte, ovale Form, sieht oft aus wie eine Kugel, das Gewicht einer Frucht beträgt bis zu einem Kilogramm und das reine Fruchtfleisch beträgt etwa 65–70%. Ganz wichtig ist, dass die Sorte, obwohl sie aus der heißen Dominikanischen Republik stammt, frostbeständig ist, also lange gelagert werden kann und nichts dabei herauskommt. Es hat mehrere Reifestufen und dadurch verändert sich der Geschmack. Fertiges "Semyl" hat einen frischen, fruchtigen Geschmack, ist saftig und kann sogar einfach so gegessen werden, nicht sehr gut für Guacamole, da es wässrig wird. Lassen Sie es jedoch leicht überreif sein, und es wird eins zu eins wie „Hass“, das heißt, es wird ölig, ein nussiger Geschmack tritt auf, das Fruchtfleisch wird hellgelb.

"Königliche schwarze Avocado" aus Burma und Vietnam. Diese Sorte ist dem Riesen "Hass" sehr ähnlich: schwarze, dichte Haut und außergewöhnliches Fleisch. Diese Sorte hat die Form einer idealen Kugel und eines kleinen Steins und produziert die köstlichste und schönste Guacamole, da das Fruchtfleisch eine kanariengelbe Farbe hat. Diese Sorte ist gelegentlich in Fachgeschäften in den Regalen zu finden. exotische Früchte. Die Saison ist sehr kurz - Dezember - März.

Was tun mit dem Unreifen?

Es ist nicht immer einfach, eine reife Avocado in den Regalen zu finden - die Realität ist, dass wir meistens eine harte Avocado kaufen und warten, bis sie reif ist. Frage: wie geht das schneller? Im Internet gibt es viele Videos, wie man Avocados schnell reifen lässt: Jemand backt in Folie, jemand legt sie mit Bananen zusammen. Meine Methode garantiert keine zweistündige Reifung, aber es wird definitiv nicht den Geschmack und die Textur ruinieren, was meiner Meinung nach das Wichtigste ist.

In zeitgenössischen Sammlungen Rezepturen Nicht selten gibt es Rezepte, in denen die Hauptzutat Avocado ist. Und alles ist so schön bemalt, dass man es sogar jetzt nimmt und kocht, wenn da nicht das „aber“ wäre. Wie man wählt reife Avocado aus irgendeinem Grund schreiben sie nicht in diese Bücher. Doch vergebens, denn diese Frucht ist für unsere Breitengrade exotisch und nicht jeder weiß, wie sie reif aussehen soll.

Was sollte eine reife Avocado-Frucht sein?

1. Beginnen wir mit der Auswahl einer Avocado mit einer visuellen Inspektion. Wir untersuchen die Früchte sorgfältig auf Dellen, Risse, dunkle Flecken und andere Mängel. Wir achten auf die Farbe der Schale, normalerweise Früchte mit einer dunkleren Farbe, reifer. Aber vergessen Sie nicht die Sortenvielfalt, die Farbe der Schale einer Avocado kann von dunkelgrün bis braun variieren. Wenn Sie mehrere Avocado-Sorten auf der Theke sehen und sich schwer entscheiden können, sollten Sie nicht die größte Frucht nehmen. Avocados einiger Sorten (ihre Schale hat übrigens eine dunkelgrüne Farbe) zeichnen sich durch einen ziemlich großen Knochen aus. Und dies zu wählen große Frucht, erhalten Sie viel weniger Fruchtfleisch, als wenn Sie eine kleinere Avocadosorte wählen würden. Aber es ist offensichtlich, dass es unmöglich ist, eine reife Avocadofrucht auszuwählen und sich nur auf ihr Aussehen zu konzentrieren. Fahren wir also mit dem nächsten Schritt fort.
2. Drücken Sie leicht auf die Frucht, wenn sich die Frucht leicht unter den Fingern biegt. Aber es stellt sich schnell wieder in Form, als wäre es federnd, dann ist diese Avocado reif. Wenn die Frucht nach dem Pressen ihre Form längere Zeit nicht wiedererlangt, deutet dies auf ihre Überreife hin. Sie können den Erwerb einer solchen Frucht nur riskieren, wenn Sie sie sofort nach Hause bringen. Warum das Risiko eingehen? Denn mit hoher Wahrscheinlichkeit ist eine solche Frucht innen verfault. Nun, wenn Sie beim Drücken auf die Frucht keine Reaktion seinerseits festgestellt haben - die Frucht ist hart, springt nicht unter Ihren Fingern, dann haben Sie eine unreife Avocado vor sich. Natürlich können Sie es kaufen, aber nur, wenn Sie seinen Geschmack 2-4 Tage nach dem Kauf genießen möchten. So lange dauert es, bis er zu Hause reift.
3. Der Kern hilft uns auch, die Reife einer Avocado zu bestimmen. Nein, es muss nicht direkt im Laden entfernt und einer gründlichen Kontrolle unterzogen werden. Sie müssen nur die Frucht in der Nähe Ihrer Ohren sanft schütteln. Hast du den Knochen leise klopfen gehört? Okay, das ist eine reife Avocado. Wenn der Knochen für Ihre Bemühungen taub bleibt, ist diese Frucht noch grün, unreif.
4. Sie können die Reife einer Avocado auch bestimmen, indem Sie ihren Stiel abreißen. Wenn die Stelle darunter braun ist, haben Sie eine überreife Frucht in Ihren Händen. Die gelbgrüne Farbe, gepaart mit der Festigkeit der Frucht, weist auf die Unreife der Avocado hin. Nun, wenn die Farbe der Spur grün und hell ist und sogar der Saft erscheint, wenn er leicht gedrückt wird, dann ist diese Frucht reif.

Wie werden Avocados gelagert?

Reife Avocados können 2-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen nur sicherstellen, dass diese Frucht von Bananen und Äpfeln entfernt liegt. Die oberste Ablage des Kühlfachs eignet sich am besten zum Aufbewahren von Avocados, vorausgesetzt, die Früchte kommen nicht mit der Rückwand des Kühlschranks in Berührung - sie gefrieren.

Wir haben herausgefunden, wie man die richtige Avocado auswählt, aber was zu tun ist, wenn man sie nur unreif nach Hause bringt (alle Früchte zusammen waren zäh) Frucht? Sie müssen die Idee aufgeben, die Frucht sofort zu beißen, und sie reifen lassen. Dazu muss das Obst in eine Papiertüte gesteckt oder in Küchenpapier gewickelt und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort, zum Beispiel unter dem Bett, gelagert werden. Je nach Anfangsreife der Frucht dauert die Reifung 2 bis 10 Tage. Richtig, der Prozess kann beschleunigt werden, indem man Bananen oder Äpfel in eine Tüte Avocados legt. Das Ethylengas, das diese Früchte abgeben, hilft Avocados schneller zu reifen. Aber vergessen Sie in beiden Fällen nicht, zu überprüfen, wie es Ihrer Avocado geht, sonst riskieren Sie, den Moment der Reife zu verpassen und eine faule Frucht zu bekommen.