Die Sauce für gebratenen Fisch ist einfach. Saucen für Fisch

Jeder Mensch sollte regelmäßig Fisch essen, da er eine Quelle wertvoller Substanzen und Spurenelemente ist. Die einfachste Zubereitungsart ist das Braten. Aber manchmal möchte man diesem Gericht wirklich etwas Ungewöhnliches hinzufügen. In diesem Fall wird die Sauce zur Rettung kommen. frittierter Fisch.

Unter was kann Fisch serviert werden?

Es gibt mehr als ein passendes Rezept verschiedene Typen Fische. Soße kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden.

In Mexiko wird Fisch scharf serviert. Tomatensauce, in Frankreich - in Sahne, Japan - in Soja, und wir sind eher an Gerichte mit saurer Sahne gewöhnt.

Aber neben diesen Saucen können Sie noch viele weitere zubereiten, denn folgende Produkte passen gut zu Fisch:

• Zitrone;
• Weißwein;
• Beeren, insbesondere Preiselbeeren;
• Granat;
• Pilze;
• Grün;
• Naturjoghurt usw.

Betrachten Sie die beliebtesten Variationen für Fisch.

Milchsaucen

Jedes Rezept aus dieser Kategorie hat einen wichtigen Unterschied, ohne den die Zartheit des Geschmacks verloren geht: Sie müssen die Soße ausschließlich in Butter kochen. Dann können Sie Milch oder Sahne hinzufügen. Das einfachste Rezept ist gebratener Fisch in einer feinen Sauerrahmsauce. Dazu die Pfanne erhitzen und 30-50 g Butter schmelzen.

Dann je nach Dichte der sauren Sahne etwas Mehl hinzufügen. Gießen Sie nach einer Minute ein Glas Sauerrahm ein. Fügen Sie Dillgrün hinzu und schalten Sie die Hitze aus. In Sauerrahmsauce können Sie den gebräunten Fisch fertig stellen oder separat servieren, Knoblauch nach Belieben hinzufügen.

Pilzsauce passt gut zu gebratenem rotem Fisch. Die Basis kann aus Bechamel zubereitet werden, was an sich für solche Gerichte großartig ist. Aber mehr interessantes Rezept ist wie folgt. in kleine Stücke schneiden Zwiebel und in einem Topf in Butter anbraten.

Dünne Teller Champignons dazugeben, auf eine goldene Farbe bringen. Wenn das gesamte Öl absorbiert wurde. Fügen Sie etwas mehr hinzu und braten Sie die Pilze mit Mehl an. Dann die Sahne in einem dünnen Strahl hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und vom Herd nehmen.

Ein weiteres Rezept ist gebratener Fisch cremige Käsesauce. Es wird mit zubereitet blauer Käse mit Schimmel. Zuerst die Sahne erhitzen. Den gewürfelten Käse hinzugeben und im Wasserbad in der Sahne schmelzen.

Wenn Sie die Sauce andicken müssen, bestreuen Sie sie mit Mehl. Es werden keine Gewürze benötigt, nicht einmal Salz. Dieses Rezept ist auch perfekt für roten Fisch und Kabeljau.

Tomatensauce

Für Weißfisch der beste Weg- Kochen Sie es in Tomatensauce. Guter Geschmack und Tomaten drin Sauerrahmgericht. Eine solche Soße wird besonders zart und gleichzeitig reich an Geschmack.

Gebratener Fisch in einer würzigen Tomatensauce wird sehr lecker. Dafür können Sie nehmen frische Tomaten. Sie müssen geschält werden, es ist wünschenswert, die Samen zu entfernen. Wenn ein solches Produkt nicht verfügbar ist, können Sie Soße aus Tomatensaft, Ketchup oder Nudeln zubereiten.

Den Fisch bei starker Hitze goldbraun braten. Dann die Pfanne mit Tomatensaft füllen, sodass die Stücke bis zur Hälfte bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Zum Schluss Chilischote hinzugeben, traditionelle Gewürze und mit Oregano bestreuen.

Eine mildere und würzigere Garvariante in Tomatensoße reduziert den Einsatz scharfer Pfeffer auf ein Minimum. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Gießen Sie es mit Tomatensaft, fügen Sie Gewürze hinzu und Italienische Kräuter. Bei schwacher Hitze etwa ein Drittel einreduzieren. Zum Schluss Paprika hinzufügen.

auch in Tomaten-Version Gewürze wie Ingwer werden nicht überflüssig sein, Muskatnuss, Paprika, Koriander, Knoblauch, Dill und Petersilie. Solche Soßen können aus zubereitet werden Dosen Essen, und von frisch.

Kann hinzufügen Süße Paprika oder wenn Sie es schärfer mögen, Chili-Fruchtfleisch. Frischer Ingwer und Knoblauch sorgen für zusätzliche Schärfe. Feuersauce wird durch die Kombination von Pfeffer mit süßen Zutaten erhalten. Je mehr Zucker, desto heißer wird die Sauce.

Grüne Soßen

Grüne Saucen werden oft auf einer cremigen Basis unter Zugabe von würzigen Blättern und Stängeln zubereitet. Wenn Sie in der Sauerrahmversion nicht genug Geschmack haben, fügen Sie Grünzeug hinzu. Zum Beispiel können Sie für roten Fisch Dill in die Pilzsoße geben.

Eine gute Option ist Koriander und Basilikum. Die ideale Lösung ist Naturjoghurt mit Kräutern. Es wird kalt serviert.

Rezept für gebratene Fisch-Shermula-Sauce: Kreuzkümmel und Koriander braten, hacken. Koriander und Petersilie mahlen, gemahlene Gewürze, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft hinzufügen. Die Masse mit Knoblauch und Olivenöl würzen.

Es gibt noch einige andere interessante Soßenvariationen. Zum Beispiel gebratener Fisch Honig-Sojasauce. In einer Schüssel Honig mischen und Sojasauce im Verhältnis 1:4 etwas Zitronensaft hinzugeben. Darin den Fisch mindestens 4 Stunden marinieren.

Während es gebraten wird, den Rest der Marinade in einen Topf abgießen und erhitzen. Wenn die Flüssigkeit niedrig ist, fügen Sie mehr Sojasauce, Honig und etwas Wein hinzu. Etwa die Hälfte einkochen. Ein Gericht aus rotem Lachs in Sojaergänzung ist eine großartige Option für ein festliches Gericht.

Darunter gebratener Fisch Beerensauce wird am häufigsten mit Preiselbeeren, Preiselbeeren oder roten Johannisbeeren zubereitet. Mahlen Sie dazu die Beeren durch ein Sieb, fügen Sie etwas Zucker, Stärke und Zitronensaft hinzu. Alles auf dem Herd erhitzen, mit Honig abschmecken und schon kann es auf den Tisch serviert werden.

Das Rezept für Granatapfelsauce bezieht sich auf Narsharab Aserbaidschanische Küche. Die Granatapfelkerne schälen und in einem Topf erhitzen, dabei den Saft mit einem Stopfer auspressen. Dann abgießen und erhitzen, bis etwa ein Viertel der Flüssigkeit verdampft ist. Basilikum, Koriander, etwas Zimt, Salz, Pfeffer hinzufügen. Sie können es in Sojasauce mischen.

Rezept Zitronensauceähnlich dem vorherigen, aber es wird nur 1 Zitrone benötigt. Den Saft daraus auspressen, Wein, Honig, etwas Wasser zugeben und leicht eindampfen. Dann mit Stärke andicken, würzen und Minze- oder Melissenpaste hinzugeben. Während Sie die Sauce umrühren, lassen Sie das Feuer eine weitere Minute lang brennen. Dies ist die perfekte Soße für Haifischsteak.

07.04.2018

Diätassistenten empfehlen dringend, diese einzubeziehen Fischfilet zu Ihrem Menü. Mindestens einmal pro Woche sollten Meeresfrüchte auf unserem Tisch stehen. Fisch ist nicht nur eine Quelle für Phosphor und Jod, sondern auch für eine Reihe anderer nützlicher Mikro- und Makroelemente. Um das Gericht perfekt zu machen, müssen Sie in der Lage sein, die Sauce zum Backen von Fisch im Ofen zuzubereiten.

Normalerweise wird diese Sauce für Lasagne oder zubereitet Italienische Pasta, aber viele Köche verwenden Bechamel für Fischgerichte. Wenn Sie Fischfilets gerne im Ofen backen, dann kommen Sie ohne Soße nicht aus.

Die einfachste Option ist mit Wasser verdünntes Tomatenmark. Kannst du es zu diesen Saucen hinzufügen? Gemüseeintopf. Tolle Option wird saure Sahne oder Mayonnaise sein. In dieser Sauce gebackener Fisch ist saftig und duftend.

Wenn Sie Abwechslung wollen, tun Sie es weiße Soße zum Backen von Fisch im Ofen. Wir werden es nach dem traditionellen Rezept zubereiten.

Verbindung:

• 40-50 g Butter;
• 3 kunst. l. Mehl der höchsten Qualität;
• eine Prise Salz und Muskatnuss;
• 0,6 l pasteurisierte Kuhmilch.

Kochen:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce, indem wir die im Rezept angegebenen Produkte zubereiten.
   
2. Es empfiehlt sich, das Öl vorher aus dem Kühlschrank zu holen, damit es weicher wird.
3. In den Topf legen, in dem wir die Sauce zubereiten Butter, in Stücke schneiden.
   


4. Wenn das Ölgemisch reicht gleichmäßige Konsistenz, Mehl hinzufügen.
   
5. Achten Sie darauf, es zu sieben und Klumpen zu entfernen. Wenn Sie Mehl hinzufügen, mischen Sie die Sauce mit einem Schneebesen.
6. Kochen Sie die Sauce einige Minuten unter ständigem Rühren. Das Mehl wird braten und einen satten goldenen Farbton annehmen.
   
7. Gießen Sie nach ein paar Minuten einen dünnen Strahl pasteurisierter Kuhmilch hinein.


8. Wir kochen die Sauce weiter, bis die gewünschte Dichte erreicht ist, sie sollte weiß werden und eine ideale gleichmäßige Konsistenz annehmen.
   
9. In die fertige Sauce eine Prise gemahlene Muskatnuss und feinkörniges Salz geben.
10. Die Sauce ist fertig und kann zum Backen von Fisch verwendet werden.

Viele Feinschmecker lieben kulinarische Experimente. Nicht jede Sauce wird den Geschmack von Fischgerichten positiv betonen. Verwenden Sie bewährte Rezepte, um nicht zu scheitern. Die sogenannte weiße Sauce ist bei Köchen sehr beliebt. Um es zuzubereiten, benötigen Sie Meerrettichwurzel.

Verbindung:

• 100 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• Kristallzucker, Salz;
• frisch gepresster Zitronensaft;
• 100-150 g Meerrettichwurzel;
• etwas gefiltertes Wasser.

Kochen:

1. Wir beginnen wie gewohnt mit der Zubereitung der im Rezept angegebenen Produkte.
   
2. Die genaue Menge an Wasser, frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Kristallzucker ist im Rezept nicht angegeben, da wir diese nach unseren Geschmacksvorlieben zugeben.
3. Uns reicht eine Zitrone. Achten Sie bei der Auswahl besonders auf die Meerrettichwurzel. Es sollte frisch und dicht sein.
   



4. Wir geben die gehackte Meerrettichwurzel in einen Mixbehälter und mahlen sie mit maximaler Geschwindigkeit, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
   
5. Jetzt brauchen wir Eiswasser. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, probieren Sie es.
   
6. Nach und nach fangen wir an zu gießen Eiswasser zur Hölle.
   
7. Flüssigkeit zugeben, bis die Masse feucht wird.
8. Jetzt ist es Zeit, den frisch gepressten Zitronensaft hineinzugießen.
   
9. Wir mischen alles gut, die Masse erweist sich als flüssig.
   
10. Diese Sauce kann zum Backen von Fisch verwendet oder als Zugabe zu einem bereits zubereiteten Gericht serviert werden.

Köstlichkeiten kochen lernen

Roter Fisch wird in kulinarischen Kreisen als königlich bezeichnet. Daher sollte die Sauce zum Backen von rotem Fisch im Ofen wirklich königlich sein. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept zu beachten.

Verbindung:

• Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 150 ml;
• 10 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 40 Gramm Butter;
• weißer Pfeffer, Salz;
• Weiß der trockene Wein- 50 ml.

Kochen:

1. Wir stellen einen Topf oder eine Pfanne auf den Herd und gießen den Wein ein.
2. Den Wein bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
3. Dann führen wir einen dünnen Rahmstrahl ein und mischen ständig.
4. Frisch gepressten Zitronensaft, weißen Pfeffer und eine Prise Salz hinzugeben.
5. Kochen Sie für ein paar Minuten, bis es eingedickt ist.
6. Sauce vom Herd nehmen und weiche Butter hinzufügen.
7. Nochmals alles gut vermischen.
8. Diese Sauce kann mit Kräutern, Oliven oder Kapern ergänzt werden.

Universal-Sauce

Sie können eine Sauce zubereiten, die sich lange im Kühlschrank hält. Und übrigens, Sie können es nicht nur hinzufügen Fischgerichte. Honig-Senf-Sauce hilft, den wahren Geschmack von Fleisch- und Gemüsegerichten zu enthüllen.

Verbindung:

• raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• 1. l. frisch gepresster Zitronensaft;
• flüssiger Honig - 2 EL. L.;
• Senf - 2 EL. L.;
• 2 Stk. Knoblauchzehen.

Kochen:

1. Die Zubereitung dieser Sauce ist einfach.
2. Wir kombinieren in einem praktischen Gericht alle im Rezept angegebenen Zutaten.
3. Wir putzen die Knoblauchzehen und gehen unter die Presse.
4. Die Knoblauchmasse zu den restlichen Zutaten geben und alles verrühren.
5. Nehmen Sie einen Schneebesen oder Mixer und schlagen Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Bewahren Sie die Sauce in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter auf.

Der perfekte Begleiter zu Meeresfrüchten

Diese Sauce wird von kulinarischen Spezialisten auch als universell bezeichnet, da sie nicht nur zum Backen von Fisch, sondern auch zur Zubereitung von kalten Vorspeisen mit Meeresfrüchten verwendet werden kann. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Verbindung:

• 100 ml raffiniertes Olivenöl;
• 1 Zitrone;
• 2 Stk. Knoblauchzehen;
• ¼ TL Koriander;
• ¼ TL gemahlener Chili.

Kochen:

1. Gießen Sie raffiniertes Olivenöl in eine Schüssel.
2. Gemahlenen Koriander und roten Chili zugeben. Mischen Sie alles gründlich.
3. Die Knoblauchzehen unter Druck zermahlen und den Saft der Zitrone auspressen.
4. Fügen Sie diese Zutaten dem raffinierten Öl hinzu und rühren Sie um.
5. Die Soße ist fertig. Es kann als Marinade vor dem Braten von Fischfilets verwendet werden.

Richtig zubereitete Fischsauce hilft, den Geschmack zu enthüllen fertiges Essen, wodurch es lebendiger, interessanter und origineller wird. Die Grundlage einer solchen Ergänzung können Tomatenmark, Milchprodukte, Senf und andere verfügbare Zutaten sein. Die Wahl der Sauce hängt davon ab, wie der Fisch zubereitet wurde.

Klassische Sahnesauce für Fisch

Zusammensetzung der Produkte:

• 1,5 St. fetthaltige Milch;
• 70 ml fetthaltige Sahne;
• 2 Dessertlöffel Butter;
• 1,5 Esslöffel gesiebtes Mehl;
• eine halbe Zwiebel;
• 1 Blatt Lavrushka;
• 1 Prise feines Salz.

Kochalgorithmus:

1. Gießen Sie die gesamte Milch in einen Topf.
2. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
3. Gemüsestücke in Milch gießen. Legen Sie dort Lavrushka und bringen Sie die Masse zum Kochen.
4. Unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Blasen auf der Flüssigkeit den Topf vom Herd nehmen, 20 Minuten ziehen lassen und abseihen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und die entstandene Masse unter ständigem Rühren erhitzen.
6. Gießen Sie die abgesiebte "Zwiebel" -Milch in die Pfanne, bringen Sie die Masse zum Kochen und salzen Sie sie.
7. Die Sauce 10 - 12 Minuten erhitzen, Sahne hinzugeben und die Zutaten gut vermischen.

Die Fischsauce gekühlt servieren. Es passt gut zu Meeresfrüchten, die in irgendeiner Weise zubereitet werden.

Basierend auf Sauerrahm

Zusammensetzung der Produkte:

• 60 g fettreiche Butter;
• 1. l. gesiebtes erstklassiges Mehl;
• 1 volles Glas Sauerrahm;
• frisches Grün;
• Salz.

Kochalgorithmus:

1. Aufschmelzen gusseiserne Pfanne Butter und Mehl dazu. Die Menge der letzteren kann angepasst werden, je nachdem, wie dickflüssig die Sauce am Ende werden soll.
2. Wenn das Mehl leicht dunkler wird, Sauerrahm in die Pfanne geben. Gut für diese Art von Sauce. Milchprodukt mittleres Fett. Zum Beispiel 20 %.
3. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen.
4. Gehackte frische Kräuter und Salz hinzufügen.

Auf Anfrage im Saure-Sahne-Sauce Sie können jedes Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen. Es ist köstlich, Fisch direkt in der resultierenden Füllung zu kochen - schmoren oder backen.

Köstliche Ergänzung zu rotem Fisch

Zusammensetzung der Produkte:

• 1 Zwiebelkopf;
• 3 große Champignons;
• ein Stück Butter;
• Salz;
• Muskatnuss;
• 2 TL gesiebtes Mehl;
• 1. fette Sahne.

Gebratener Fisch mit Soße

Sehr leckerer, saftiger Fisch!

Verbindung: für 8-10 Portionen

Fischfilet Wolfsbarsch) - 5 Aufzeichnungen;
Zitrone - 0,5 Stück;
Mehl - 3 Esslöffel;
Salz;
Basilikum, Oregano - jeweils eine Prise;

für Soße(Soße):

Zwiebel - 1 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke;
Karotte - 1 Stck. mittlere Größe;
Tomatenmark (oder Sauce) - 1 TL (oder eine kleine Tomate);

Zucker - 1 TL;
Wasser - 1 Glas;
Mehl - 2 EL.

Pflanzenöl zum Braten

Gegrillter Wolfsbarsch, der auf Soße wartet

Wie man kocht

1. Tauen Sie den Fisch auf, drücken Sie die Kadaver aus oder tupfen Sie sie mit einer Serviette ab. Jede Platte in 2-3 Stücke schneiden. Großzügig mit Zitrone bestreuen, salzen und mit trockenen Kräutern bestreuen. 5-10 Minuten stehen lassen. Überschüssigen Saft und Wasser abtropfen lassen;
2. Das Mehl auf einem flachen Teller verteilen. Die erste Portion Fischstücke in Mehl wälzen;
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Legen Sie den panierten Wolfsbarsch hinein und braten Sie ihn schnell von 2 Seiten bei mittlerer (oder etwas intensiverer) Hitze, bis er gar ist, und geben Sie den gebratenen Fisch in einen Topf.

Fisch mit Soße

Für die Sauce

1. Zwiebel hacken - kleine Teile, Knoblauch - Platten. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Gießen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl (1 cm Schicht), erhitzen Sie sie;
3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind (wenn das erste Zwiebel-Knoblauch-Aroma erscheint);
4. Karotten hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Karotten weich werden. Salzen und süßen. Besprühen Kräuter(auf Wunsch);
5. Gießen Sie das Mehl langsam in kaltes Wasser. Gut mischen;
6. das mehldressing in einem dünnen strahl über das gemüse gießen, dabei den inhalt der pfanne ständig umrühren. Wenn die Sauce eindickt, gießen Sie sie über den Fisch, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.

Köstlicher Fisch versteckt unter der Sauce)

Merkmale der Zubereitung und des Geschmacks

Der Fisch wird sehr saftig, die köstliche orangerote Sauce schmiert großzügig jedes Stück Wolfsbarsch und seine Umgebung. Kartoffelpüree(Ich denke, das ist das Meiste leckere Beilage für einen solchen Fisch, obwohl sowohl Reis als auch Buchweizen, Nudeln).

Sie können Tipps zum Kochen von gebratenem Wolfsbarsch lesen.

Guten Appetit!

Viel Erfolg und guten Appetit!

Du wirst brauchen:

Sahnesauce

Super für Basmatireis.

• Milch 1 EL.
• Butter 50 gr
• Sahne 1/2 EL.
• Mehl 1 EL. l.
• Schwarz gemahlener Pfeffer Prise
• Kurkuma 1 TL
• Koriander 1 TL

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Butter in einer Pfanne vollständig schmelzen.
2. Mehl hinzufügen. Unter Rühren Milch und Sahne hinzugeben.
3. Die Sauce bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Pfeffer, Kurkuma und Koriander zugeben.

Die Soße ist fertig!

Pilz

• Pilze 300 gr
• Sahne 100 gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Basilikum nach Geschmack
• Gemahlene Muskatnuss Geschmack
• Mehl 1 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Champignons schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Wirf es in ein Sieb. Lassen Sie die Brühe.
2. Das Mehl in einer trockenen Pfanne rösten, bis es cremig ist.
3. Die Sahne mit Mehl andicken.
4. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten.
5. Pilze und Zwiebeln in einem Mixer pürieren. Sahne mit Mehl, Gewürzen, Basilikum zugeben und nochmals verquirlen.

Die Soße ist fertig!

Sauerrahm

• Sauerrahm 100gr
• Mayonnaise 2 EL. l.
• Knoblauch 3 Zähne
• Basilikum 1 TL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, Knoblauch auspressen.
2. Basilikum, Salz, Pfeffer hinzufügen (Sie können frische Kräuter hinzufügen). Gut mischen.

Wenn Sie den Geschmack von Basilikum nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch getrockneten Oregano oder Dill.

Gemüse

• Karotte 1 Stk.
• Zucchini 1 Stk.
• Grüne Erbse 200 gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenfett 3 kunst. l.
• Tomatensaft 200-300 g
• Gemahlener Paprika nach Geschmack
• Petersilie nach Geschmack
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Möhren schälen, auf einer feinen Reibe raspeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
3. Nach 5-7 Minuten die in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben. Weitere 10 Minuten braten.
4. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben, Erbsen hinzufügen, gießen Tomatensaft und anzünden, bis es vollständig kocht.
5. Paprika, Petersilie, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Gemüsesoße für Reis ist fertig!

Grün

Gut für Reis mit Würstchen.

• Eigelb 2 Stk.
• Semmelbrösel 5 EL. l.
• Essig 3 kunst. l.
• Oliven 1 EL. l.
• Kapern 1 EL. l.
• Sardellen 20 g
• Olivenöl 1/2 st.
• Knoblauch 3 Zähne
• Petersilie, Dill 1 Bund.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Knoblauch, Kapern und Oliven fein hacken. Das gekochte Eigelb pürieren.
2. Semmelbrösel einige Minuten in Essig einweichen, zu den vorherigen Zutaten geben.
3. Olivenöl, Sardellen, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
4. Gründlich mischen.

Knoblauch-Nuss

• Walnüsse 150 gr
• Olivenöl 50 ml
• Knoblauch 5 Zähne
• Petersilie 5 vet.
• Eine Mischung aus Paprika nach Geschmack
• Nach Geschmack salzen

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Knoblauch hacken, anbraten.
2. Petersilie fein hacken und getrennt vom Knoblauch anschwitzen.
3. Nüsse hacken und andünsten eine kleine Summe Wasser.
4. Knoblauch, Petersilie zu den Nüssen geben und alles zusammen köcheln lassen.
5. Salz Pfeffer.

Knoblauch-Kräuter-Sauce

• Koriander 1 Bund
• Knoblauch 5 Zähne
• Essig 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer 1 Tl.
• Heißes Wasser 3 EL. l.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Den Knoblauch reiben. Mit Pfeffer und Salz einreiben, heißes Wasser gießen.
2. Den Koriander in einem Mixer verquirlen. Essig, Knoblauch hinzufügen.

Die Soße ist fertig!

Tomate mit Fleisch

• Hackfleisch 100 gr
• Tomatenmark 100 gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch nach Geschmack
• Pflanzenfett 2 EL. l.
• Getrocknetes Basilikum 1 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Zwiebel schälen, fein hacken, goldbraun braten.
2. Hackfleisch hinzufügen, gießen Tomatenmark und etwas Wasser.
3. Basilikum, Knoblauch hinzufügen. Pfeffer, Salz. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Aus Dosentomaten

• Tomaten aus der Dose 500 gr
• Olivenöl 5 EL. l.
• Paprika 1 TL
• Basilikum 1 Bund
• Knoblauch 2 Zähne
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Knoblauch hacken, goldbraun braten, mit Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen.
2. Tomaten zugeben, aufkochen.
3. Die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Gehacktes Basilikum hinzufügen, alles mischen und vom Herd nehmen.

Curry Soße

• Currypulver 1 El. l.
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• Senf 5 gr
• Sahne 1 EL. l.
• Pflanzenfett 2 EL. l.
• Mehl 1/2 EL. l.
• Fleischbrühe 100 ml
• Apfel 1/2 Stk.
• Zitronensaft 5 ml

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter anbraten, Mehl hinzufügen, mischen, gießen Fleischbrühe damit es keine Klümpchen gibt.
2. Curry, geriebenen Apfel und Zitronensaft hinzugeben.
3. Senf und Sahne zugeben.

Aus Pflaumen

• Pflaumen 150 g
• Koriander 5gr
• Saurer Apfel 1 PC.
• Walnüsse 3 Stk.
• Knoblauch 3 Zähne
• Suneli-Hopfen 1/2 TL

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Pflaumen 5 Minuten kochen. Mit einem Mixer schlagen, wobei die Hälfte der Brühe übrig bleibt.
2. Die Pflaumen durch ein Sieb passieren, einen Apfel, gehackten Knoblauch, Nüsse, Suneli-Hopfen, Koriander hinzufügen.
3. Mischen Sie alles.

Um die Sauce dünn wie Soße zu machen, fügen Sie den Sud hinzu, wo die Pflaumen gekocht wurden, und schlagen Sie in einem Mixer.

Würzig

• Tomaten 5 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Muskatnuss 1 TL
• Dill, Petersilie 1 Bund.
• Chilischote 2-3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer, Paprika 5 gr
• Knoblauch 1 Kopf.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Haut von den Tomaten abziehen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Chili pressen.
2. Pfeffer, Muskat zugeben und Dill und Petersilie unterrühren.
3. Die Soße ist fertig!

Niederländisch

Perfekt zu Reis mit Schweinefleisch.

• Eigelb 1 Stk.
• Butter 30 gr
• Nach Geschmack salzen
• Pfeffer nach Geschmack
• Wasser 1/2 EL. l.
• Zitronensaft 3/4 TL

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wasser in das Eigelb gießen, gut mischen.
2. Zitronensaft hinzufügen.
3. Butter schmelzen, abkühlen.
4. Auf der Dampfbad Rühren Sie die Sauce nach und nach, während Sie die Butter hinzufügen.
5. Salzen und pfeffern, gründlich umrühren.

Süß-saure orientalische Sauce

Passt super zu Hühnerreis.

• Tomaten 3 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Knoblauch 3 Zähne
• Pflanzenfett 50 ml
• Sojasauce 3 EL. l.
• Tafelessig 9% 3 TL
• Zucker 2 TL
• Kartoffelstärke 3 TL
• Wasser 1/2 EL.
• Nach Geschmack salzen

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Tomaten waschen und hineingeben heißes Wasser 40 Sekunden lang, dann umschalten auf kaltes Wasser. Dadurch können Sie die Haut von der Tomate entfernen. Geschälte Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
3. Tomaten, Sojasauce, Essig, Salz, Zucker hinzufügen, gründlich mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Gießen Sie verdünnte Stärke ein kaltes Wasser, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden.

Sauce für Reis und Fleischbällchen

• Fleischsaft aus Bratkoteletts zur Auswahl
• Mehl 1 EL. l.
• Zwiebel 1/2 Stk.
• Tomatenmark 2 EL. l.
• Wasser 1 EL.
• Gewürze nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Fügen Sie es dem Fleischsaft hinzu, der nach dem Braten der Koteletts übrig bleibt.
2. Mehl einfüllen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, gut mischen.
3. Mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten kochen.
4. Die Soße ist fertig!

Gießen Sie die scharfe Soße über den Reis und die Koteletts.