Tomaten im Glas schnell salzen. Wie man Tomaten für den Winter in Gläsern salzt

Jeder Feinschmecker gibt mit Zuversicht zu - es ist schwer vorstellbar Wintersnack Besser als Dosentomaten.

Auf den Regalen das ganze Jahr Eine große Auswahl an Gurken und Konserven ist verfügbar, aber selbstgekochtes Gemüse ist ein besonderer Geschmack und Nutzen, der sich um ein Vielfaches vervielfacht.

Fürsorgliche Hausfrauen salzen jeden Herbst Tomaten. Dies erfordert Geschick, Wissen, Geduld und Freizeit. Warum wählt die Mehrheit Heimprodukt, die vom Markt angebotenen Waren ignorieren? Der Grund ist einfach: Kein einziger chemischer Zusatzstoff macht die Zubereitung schmackhafter als selbst gemacht. Und nach bewährter Rezeptur zubereitetes Gemüse garantiert ganzjährig Produktsicherheit.

Salztechnologien können sich radikal voneinander unterscheiden. Aber für jeden von ihnen gibt es Grundregeln, die berücksichtigt werden sollten.

Erfahrene Hausfrauen wissen: Reife Früchte duften und sind zart. Solche Exemplare erfordern jedoch eine besonders sorgfältige Handhabung, da sie leicht knittern. Es ist jedoch besser, Gemüse zu wählen, das rosa oder milchig ist, da es nicht verletzt wird. Das Rollen von grünen Früchten in Gläser ist weit verbreitet.
Der ideale Behälter zum Salzen sind Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 10 Litern. Wenn Sie Gemüse in großen Behältern kochen, ist es wahrscheinlich, dass die unteren unter dem Gewicht der oberen zusammenbrechen.
Unter allen zum Einmachen geeigneten Sorten sind die erfolgreichsten:

Neuheit von Transnistrien;
Humbert;
DeBarao;
Yermak;
Büffel;
Titan;
Leuchtturm.

Tomaten enthalten viel Zucker. Daher erfordert Salz (nur große Mengen) für ihre Zubereitung etwas mehr als für Gurken. Im Durchschnitt - 500-800 g Salz pro zehn Liter Glas.
Zum Kochen werden Petersilie, Dill, Estragon, Sellerie, Kirsch- oder Eichenblätter, schwarze Johannisbeere (Blätter) sowie Knoblauch und Paprika verwendet.
Die Vorbereitungszeit beträgt 1,5-2 Wochen. Es dauert 2-3 Monate, bis der Leckerbissen duftender und die Sole reichhaltiger wird.
Delikatesse kann in Plastikeimern zubereitet werden, Gläser, Aluminiumtöpfe und Holzfässer. Eine beliebte Methode zum Salzen in Plastiktüten.

Behälter mit fertiges Produkt muss zwischen 0 und 2 °C gelagert werden. Es wird nicht empfohlen, die Gefäße früher als nach ein paar Monaten zu öffnen.

Ein einfaches Rezept zum Salzen in Gläsern

Nicht jeder mag es, lange mit Konserven herumzuspielen und alle möglichen Rezepte zu sortieren. Es gibt eine universelle und einfache Möglichkeit, Früchte zu ernten. Du wirst brauchen:

etwa zwei Kilogramm rote Tomaten;
Rot scharfe Pepperoni;
ein paar Blätter schwarze Johannisbeere;
100 g Dill;
andere Gewürze nach Geschmack (in unserem Rezept sind es Estragon, Sellerie und Petersilie).

Aus anderthalb Liter Wasser und 150 Gramm Salz machen wir eine Sole.

Bereiten wir ein paar Gläser vor. Sie müssen sterilisiert werden.
Wir verdünnen das vorhandene Salz darin Nicht in großen Zahlen Flüssigkeit (heiß). Dann ergänzen wir die Lösung mit dem restlichen Wasser.
Das Gemüse gut waschen und die Stiele entfernen. Für dieses Rezept eignen sich Tomaten mit mindestens rosa Reife.
Gemüse waschen und auf ein sauberes Handtuch legen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
Den dritten Teil der Gewürze legen wir auf den Boden der Behälter. Dann legen wir die Tomaten abwechselnd mit Gewürzen in einen Behälter. Sorgfalt ist hier wichtig reife Tomaten zögerte nicht.
Wir füllen die Gefäße mit Sole. Es ist zu früh, um sie aufzurollen, für den Anfang, einfach schließen Nylondeckel und in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C stellen.
Nach 2 Wochen wird die leicht vergorene Sole abgelassen. Dann frisch aufgießen. Obst sollte vorgespült werden.
Banken werden aufgerollt und in einen kühlen Raum gestellt. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren.

Schnell salzen

Ein Express-Rezept für leicht gesalzenes Gemüse ist praktisch, wenn bald ein Festessen geplant ist. Ein solcher Leckerbissen wird an einem Tag fertig sein.

Wir waschen 1 kg Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser. Johannisbeerblätter, Dillschirmchen und Meerrettichblätter eignen sich gut für dieses Rezept.
Wir reinigen 4 Knoblauchzehen. Wir schneiden jeden. Wir teilen auch den Dill, lassen aber die Johannisbeeren und den Meerrettich in ihrer ursprünglichen Form. Wir füllen das alles in ein vorsterilisiertes Drei-Liter-Gefäß.
Wir legen Tomaten auf die Kräuter.
Zubereitung der Marinade:

Gießen Sie einen Liter Wasser in eine beliebige Pfanne.
fügen Sie 50 g Salz hinzu, 1 TL. Zucker und 3-4 Erbsen Piment;
Flüssigkeit muss 3 Minuten gekocht werden. nach dem Kochen.

Wir warten darauf, dass die Sole abkühlt. Sobald die Temperatur 60 ° C erreicht hat, füllen Sie die Frucht mit Flüssigkeit.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur für 24 Stunden.

Rezepte für gesalzene Tomaten für den Winter

Erfahrene Hausfrauen folgen ihrer bewährten Technologie zur Zubereitung von Dosentomaten.

Rezept mit Karottenspitzen

wir waschen die Früchte und Karottenspitzen (für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie 3-4 Karottengrün);
sterilisiere das Gefäß, koche den Deckel;
die Hälfte der Oberteile wird auf die Unterseite gelegt;
wir legen Gemüse, legen Gemüse dazwischen;
1,5 Liter Wasser kochen und gießen;
warten Sie 10 Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne ab, fügen Sie ein paar EL hinzu. l. Salz, 7 Esslöffel Zucker und einen Löffel 9% Essig, erneut zum Kochen bringen;
gießen Sie die Sole in Gläser, rollen Sie den Deckel mit einer speziellen Maschine auf;
stellen Sie den Behälter auf den Kopf, damit die Deckel nicht abbrechen, lassen Sie ihn mehrere Stunden stehen, bis das Werkstück abgekühlt ist;
Essiggurken können im Keller oder Kühlschrank entnommen werden (es wird empfohlen, den Imbiss frühestens nach 2 Monaten zu öffnen).

Einmachen ohne Essig

Du wirst brauchen:

3 kg Obst;
Knoblauchzehe;
80 g grobes Salz;
2 EL. l. Sahara;
vier Glühbirnen;
Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochen:

Gemüse unter fließendem Wasser waschen;
Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, an den Seiten platziert;
wir schicken Pfeffer dorthin;
zwei Liter Flüssigkeit in Brand setzen, Zucker und Salz hinzufügen, einige Minuten kochen lassen;
mit der Sole aufgießen, aufrollen.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort entnommen.

Kaltes Salzen

Wir setzen 5 Liter Wasser in Brand, fügen 1/2 TL hinzu. Rot gemahlener Pfeffer, einige Johannisbeerblätter, 40 g Salz und 2 EL. l. Sahara;
kochen Sie die Sole für ein paar Minuten, lassen Sie sie dann abkühlen, fügen Sie 1 EL hinzu. l. 9 % Essig;
Gewürze in sterile Gläser geben, dann Tomaten;
Alles mit kalter Sole übergießen, Deckel aufrollen (im Kühlschrank aufbewahren).

Heißes Kochen

wir waschen eineinhalb Kilogramm reife braune Früchte;
groß schneiden Süße Paprika, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden;
2 Knoblauchzehen schälen, heiß waschen Paprika, schneiden;
In die vorbereiteten Gefäße geben wir mehrere Dillzweige, Johannisbeerblätter, Sellerie und Petersilie (Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen);
dann legen Sie die Tomaten abwechselnd mit Knoblauch und würzigem Gemüse;
gießen Sie kochendes Wasser darüber, kochen Sie die Deckel vorher und bedecken Sie die Behälter damit;
das Wasser abgießen, 2 EL hinzufügen. l. Salz, zum Kochen bringen, erneut gießen;
Deckel aufrollen, auskühlen.

Gesalzene Kirschtomaten

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser unter Zugabe von 100 g Salz, Pfefferkörnern und zwei Knoblauchzehen.
Sellerie u Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters legen.
Wir legen die roten Früchte, gießen die Marinade ein. Mit ein paar Korianderzweigen garnieren.
Wir schließen mit sauberen Deckeln (Sie können Polyethylen verwenden) und lagern bei Raumtemperatur. Kirschen sind in 7 Tagen fertig.

Tomaten für den Winter – „Finger lecken“!

Der Name spricht für sich - es ist sehr schwierig, sich von einer solchen Vorspeise zu lösen. Zum Kochen:

Dill und Petersilie schneiden;
wir sterilisieren die Gläser, legen die Grüns zuerst;
Paprika schneiden, in einem kleinen Stück auf das Gemüse legen;
in einer sauberen Pfanne braten Pflanzenfett und 1 EL hinzufügen. l. für jeden Behälter;
Rote Pflanzen waschen Zwiebel geschnitten, rote Gemüsehälften werden abwechselnd mit Zwiebelringen gelegt;
Wasser zum Kochen bringen, 1 EL hinzufügen. l. Salz, dreimal mehr Zucker und ein wenig Pfefferkörner, abkühlen lassen und 50 ml 9% Essig gießen;
mit einer leicht abgekühlten (aber immer noch heißen) Sole das Gemüse gießen, die Gläser drehen;
Drehen Sie das Werkstück um, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lick Your Fingers kann bei 15 bis 25 °C gelagert werden.

Tomaten für den Winter ohne Salz

waschen Sie die Früchte und machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch (wenn Sie sie nicht durchbohren, kann die Haut beim Kochen platzen);
Bereiten Sie die Marinade zu: Kochen Sie 4 Liter Flüssigkeit unter Zugabe von 200 g Zucker und 1 EL. l. Essig;
wir sterilisieren das Gefäß, legen 3 Lorbeerblätter auf den Boden, ein paar Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, Strohhalme von zwei Karotten und eine große Paprika;
dann - Tomaten, mit Salzlösung füllen;
Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist, und rollen Sie sie auf.

Gesalzene Tomaten mit Pflaumen

Das Rezept mag ungewöhnlich erscheinen, aber es verdient definitiv Aufmerksamkeit. Dieses Gericht hat einen besonderen Geschmack.

ins Sterile Glasbehälter gehackte Petersilie, Meerrettichblatt, 2 Knoblauchzehen und ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben.
Fügen Sie rotes Gemüse zusammen mit gehackten Zwiebeln und Pflaumen hinzu.
Mit kochendem Wasser auffüllen, 20 Minuten warten.
Übertragen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel.
Es gibt auch - 50 g Salz und 3 EL. l. Kristallzucker.
Kochende Sole wird in Gläser geschickt. Aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Sobald die Gurke abgekühlt ist, wenden Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept - "Unter dem Schnee"

die Tomaten in ein steriles Gefäß geben und sofort kochendes Wasser gießen;
eine Marinade zubereiten: 1,5 Liter Flüssigkeit in Brand setzen, anderthalb Esslöffel Natriumchlorid und 100 g Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen;
Lassen Sie die Salzlake aus dem Gemüse ab, legen Sie geriebenen Knoblauch darauf (Sie benötigen 7 Nelken);
Gießen Sie die Marinade, Sie können 1 TL hinzufügen. essig, aber dann wird die Vorspeise sauer sein;
Aufrollen, umdrehen, kühlen und reinigen im Untergrund.

Wie man Tomaten mit Senf für den Winter salzt

Wir sammeln einen Liter Wasser in einem Topf, fügen 2 EL hinzu. l. (ohne Folie) Salz, 50 g Zucker, kochen;
saubere reife Früchte vorsichtig in ein steriles Glas geben;
5 Knoblauchzehen und eine halbe Chilischote fein gehackt;
2 Lorbeerblätter, Pfeffer und Knoblauch zu rotem Gemüse geben, einen Zweig Dill und 10 g trockenen Senf hinzufügen;
Gießen Sie die Zutaten mit Salzlake (Kochen), rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Gesalzene Tomaten ohne Zucker

Auf den Boden des vorbereiteten Glasbehälters legen wir einen Dillschirm, 3-4 Nelken, ein paar Pfefferkörner, ein kleines Stück scharfe rote Paprika, 3 Kirschblätter, ein Meerrettichblatt und eine Petersilie.
Tomaten darauf legen, kochendes Wasser gießen und 15 Minuten warten;
die Flüssigkeit abtropfen lassen, 30 g Salz und 20 g Essig in das Glas geben, erneut kochendes Wasser gießen;
Aufrollen, Deckel auflegen und abkühlen lassen.

Eines der Rezepte zum Salzen von Tomaten für den Winter ist im Video zu sehen.

Was können gesalzene Tomaten sein

Die Ernte kann nicht nur in Gläsern erfolgen. Es gibt mehrere geeignetere Behälter.

Eimer

Sie sagen, dass auf diese Weise zubereitete Gurken einen einzigartigen Geschmack haben. Je länger sie konserviert werden, desto reicher wird der Geschmack. Es ist praktisch, dass solche Tomaten 2 Wochen lang probiert werden können, da sie nicht mit einem Deckel aufgerollt sind. Allerdings müssen sie dann immer noch aus dem Eimer in kleinere Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank geschickt werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen.

Fass

Eine seit Jahren bewährte Methode. Der Hauptnachteil besteht darin, dass die reifen Tomaten der unteren Schichten der Unterdrückung ihrer Gegenstücke nicht standhalten und zerknittern und ihren Appetit verlieren Aussehen und verderben oft den Geschmack.

Außerdem ist es nicht sehr bequem, die Bereitschaft einer solchen Vorspeise zu überprüfen, und es ist oft schwierig, in der Stadt ein gutes Holzfass oder eine gute Wanne zu finden.

Plastiktüte

Solches Salzen - perfekte Wahl für diejenigen, die schnell eine Belohnung bekommen möchten. Gemüse kann in Ringe oder Scheiben geschnitten werden, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Aber diese Konservierung wird den Winter definitiv nicht überstehen.

Topf

Das Salzen in einem Topf ähnelt der Eimermethode. Es wird als Alternative zum Kochen in Fässern und Wannen verwendet. Fällt die Wahl auf eine Pfanne, sollte ein emailliertes Gefäß bevorzugt werden.

Das Salzen von Tomaten in Scheiben ist fast so beliebt wie das Einmachen von ganzen Früchten. Der Hauptvorteil dieser Zubereitung ist der Saft, der während des Prozesses freigesetzt wird. Sie sollten jedoch nur rollen große Scheiben, sonst können Sie mit einem unverständlichen Gericht enden.

Nicht jeder spielt gerne mit dem Sterilisieren von Geschirr herum. Auf diesen Vorgang können Sie verzichten, allerdings nur bei Rezepten mit Essig und Knoblauch.

Vor dem Kochen gesalzene Tomaten es ist besser, sie mit einem Zahnstocher zu durchbohren. Diese Tomaten sind in 3-4 Tagen fertig.

Ein idealer Aufbewahrungsort für die Konservierung ist ein Keller. Wenn es nicht im Haus ist, werden die Gläser an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, zum Beispiel in eine Speisekammer.

In kleinen Wohnungen ist es auch möglich, eingelegte Tomaten lange aufzubewahren, indem man sie auf den Balkon stellt (sofern die Temperatur nicht unter 0 und nicht über 10 ° C liegt). Wenn alle oben genannten Optionen nicht geeignet sind, sollten Sie einen Ort abseits von Heizkörpern und Fenstern wählen.

Die Vielfalt der Rezepte zum Ernten ist so groß, dass jede Hausfrau eine Methode nach ihrem Geschmack findet und einen köstlichen Leckerbissen zubereitet. Darüber hinaus erfordert dies keine besonderen Kochkenntnisse.

Großzügige Geschenke des Herbstes - reife, vollreife Tomaten werden in den unterschiedlichsten Variationen für den Winter geerntet. Selbstgemachte Zubereitungen sind geschmacklich nicht mit den zum Verkauf angebotenen zu vergleichen Ladenregale. Das reich an Vitaminen Mit organischen Säuren, Mineralien übertrifft die Pflanzenkultur andere Gaben der Natur in der Zahl der Konservierungsmethoden. Betrachten Sie die meisten leckere Rezepte Tomaten für den Winter ernten und die Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Rezepte zum Salzen von leckeren Tomaten in Gläsern

Welche Arten von Behältern werden nicht verwendet, damit die Konservierung anders, einfach, schnell, nützlich ist! Der Test der Zeit ist bestanden Holzfässer, in dem das Einlegen von Tomaten genauso bequem und lecker ist wie eine andere wertvolle Gemüsepflanze - Gurke. Tomaten werden in emaillierten Tanks, Eimern und bekannten Gläsern konserviert. Letztere unterscheiden sich im Volumen, was zur Vielfalt beim Ernten von Gemüse für den Winter beiträgt.

Um zu bekommen leckere Konserven, verwenden Sie diese Geheimnisse:

Wählen Sie bei der Tomatenernte für den Winter bei trockenem Wetter geerntete Früchte, sortieren Sie sie aus und legen Sie sie je nach Reifegrad getrennt aus.
Beim Konservieren nicht mischen. verschiedene Sorten oder Tomaten, die in der Größe sehr unterschiedlich sind.
Verwenden Sie zum Salzen mittelgroße oder kleine Tomaten und machen Sie aus großen Tomatensaft oder konservieren Sie sie in Scheiben.
Mit einem Holzstäbchen oder einem Zahnstocher in die Stiele stechen, damit sie nicht reißen.
Sie können sogar frische grüne Tomaten ernten, nur kranke oder beschädigte Früchte eignen sich nicht zur Konservierung.
Vor dem Einmachen von Gemüse Litergläser gründlich waschen und mindestens eine Viertelstunde mit Deckel sterilisieren.
An Vorbereitungsphase Bei jedem Rezept das Gemüse gründlich waschen.
Je nach Rezept die Tomaten ganz oder in Scheiben geschnitten damit bedecken.
Verwenden Sie als Konservierungsmittel für hausgemachte Zubereitungen Essig, Aspirin, Sole mit Zitronensäure, in seltenen Fällen - .

Eingelegte Kirschtomaten und Knoblauch mit Essig

Ein köstlicher Genuss am Esstisch - kleine eingelegte Tomaten mit unvergleichlichem Aroma und Geschmack. Für die Zubereitung von süßen Kirschtomaten sind Litergläser mit Schraubverschluss ideal, Essig dient als Konservierungsmittel. Nicht einmal ein Foto oder Video ist erforderlich, um sich vorzustellen, wie appetitlich eingelegte Kirschtomaten aussehen. Diese Art der Tomatenernte trägt dazu bei, ihr Aussehen zu bewahren, und im Winter sind süße Kirschtomaten ein wunderbarer Snack.

Zutaten zum Ernten (pro Liter Glas):

600 g Kirsche;
1 PC. Pfeffer (bulgarisch);
50 g Gemüse (Dill, Petersilie);
3 Knoblauchzehen;
3 Pfefferkörner (Piment);
2 Blätter Lavrushka.

Wir bereiten die Marinade basierend auf 1 Liter Wasser zu:

25 ml Essig (Tabelle 9%);
2 EL. Löffel Gewürze (Zucker, Salz).

Der Prozess der Herstellung von eingelegten Kirschtomaten:

In einen sterilisierten Glasbehälter zwei Knoblauchzehen, Piment und gehackte Kräuter geben.
Kirschen, die im Stielbereich durchstochen sind, sollten in ein Glas gegeben werden, beginnend mit größeren Früchten. Verschieben Sie die Früchte in Schichten mit Lavrushka, Paprika ganz nach oben.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser und Gewürze hinzufügen. In die Konservierung gießen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann zurück in den Topf gießen und erneut aufkochen.
Kochen Sie die Marinade, gießen Sie den Essig in ein Glas mit Kirschtomaten und rollen Sie den Deckel auf.
Drehen Sie die Konservierung um, legen Sie sie auf den Deckel und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Eingelegte Kirschen haben einen süß-sauren Geschmack, und Sie werden sie in ein paar Wochen probieren können.

Gesalzene Tomaten kalt ohne Sterilisation

Tomaten werden für den Winter und auf kalte Weise geerntet, und um das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, werden die Früchte ohne Sterilisation aufgerollt. kalter Botschafter erfordert etwas Freizeit, aber wenn es an der Zeit ist, das Salzen auszuprobieren, werden Sie sich nicht von der Leckerei lösen wollen. Beachten Sie beim Salzen von Tomaten eine wichtige Nuance: Bewahren Sie die Konservierung an einem kühlen Ort auf. Das Rezept (basierend auf einem Literglas) sieht die Anwesenheit vor die folgenden Zutaten:

500 g Tomaten;
15 g Salz;
2 Knoblauchzehen;
30 ml Essig (Tabelle 9%);
500 ml Wasser;
1. ein Löffel Zucker;
gemüse (Dillschirm, Sellerie);
3 Erbsen Pfeffer (Piment, schwarz);
1 Aspirintablette;
Gewürze (nach Geschmack);

Schritt für Schritt Tomaten kalt salzen:

Gemüse, Pfefferkörner, Knoblauch, Petersilie usw. in das vorbereitete Glas geben.
Füllen Sie den Behälter mit ganzen, reifen Früchten und stapeln Sie sie eng aneinander.
Bereiten Sie eine Sole aus kaltem (gefiltertem, abgesetztem, gut) Wasser und Gewürzen (Zucker, Essig, Salz) vor. Gründlich mischen, einige Minuten stehen lassen und die Tomaten mit Salzlake übergießen.
Zerdrücken Sie eine Aspirintablette und gießen Sie sie in ein Glas darüber, damit die hausgemachte Zubereitung nicht schimmelt.
Schließen Sie die Tomaten mit einem Nylondeckel, legen Sie sie bis zum Kochen und lagern Sie sie an einem kalten Ort.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten

Auch grüne Tomaten eignen sich zum Einsalzen für den Winter. Wenn abholen gutes rezept Geschmacklich wird sich diese Option für die Heimkonservierung als nicht weniger appetitlich herausstellen. Der Vorteil von unreifen Früchten ist ihre dichtere Struktur, daher lassen sich grüne Tomaten sowohl im Ganzen als auch in Scheiben leicht einlegen. Eine einfache Version des Rezepts legt nahe, dass gesalzene grüne Tomaten konserviert werden. kalte Füllung. Sogar Leitungswasser funktioniert dafür.

Zutaten:

0,5 kg grüne Tomaten;
1. ein Löffel Salz (grobes Mahlen);
500 ml Wasser;
gemüse (Zweige mit Kirschblättern, Dillschirm, Johannisbeerblätter);
2 Knoblauchzehen;
0,5 Teelöffel Senf (Pulver);
Meerrettich (nach Geschmack).

Kochvorgang:

Grobes Salz in Wasser auflösen, gründlich mischen, warten, bis sich die Verunreinigungen am Boden des Behälters absetzen.
Füllen Sie ein sterilisiertes Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und gießen Sie Salzlake (ohne Sediment) ein.
neustes drin hausgemacht Senf wird gegossen, danach wird der Botschafter mit einem Deckel verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt.

süße Tomaten aus der Dose

Süße Tomaten können auch lecker, appetitlich und duftend sein. Das Rollen einer Tomate in Litergläsern wird nur von der Umsetzung dieses Rezepts profitieren, insbesondere wenn Sie die Früchte zum ersten Mal konservieren müssen. Fans von originellen hausgemachten Zubereitungen können ihre Vorräte mit Desserttomaten auffüllen, für die sie kleine Früchte auswählen müssen.

Um die Tomaten süß zu machen, bereiten Sie die folgenden Zutaten zum Einmachen vor (pro 1-Liter-Glas):

500-700 g rote, reife Tomaten;
ein halber Zwiebelkopf;
20 ml Essig (Tabelle 9%);
700 ml Wasser;
30 g Zucker;
eine Prise Salz;
Gewürze (schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt) nach Geschmack.

Konservierungsprozess:

Gewürze unten in einen sterilisierten Glasbehälter geben.
Legen Sie die Tomaten fest darauf und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, wenn sich das Glas füllt.
In einem anderen Behälter die Sole aufkochen, Zucker und etwas Salz darin auflösen. Ganz zum Schluss, bevor Sie den Topf mit der Sole vom Herd nehmen, gießen Sie den Essig hinein.
Gießen Sie die Tomaten mit der entstandenen Marinade. Sterilisieren Sie die Konservierung, indem Sie sie zuerst mit einem Deckel abdecken (nicht länger als eine Viertelstunde).
Rollen Sie die Gläser dann auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten, wie Fass

Zum Fasten oder auch als Gericht Feiertagstisch der tisch wird geschmückt eingelegte Tomaten. Ein Rezept, mit dem Sie Tomaten im Laufe der Zeit wie ein Fass schmecken können, ist leicht zu meistern. Wenn Sie einen für die Fermentation geeigneten Behälter wählen, ist es besser, eine solche hausgemachte Zubereitung in einem Glas aufzubewahren. Wenn Sie nicht wissen, wie viel Salz pro 1-Liter-Glas Tomaten ist, ob Sie Zucker, Essenz oder andere Zutaten hinzufügen sollen, verwenden Sie das folgende Rezept.

Um eingelegte Tomaten wie Fasstomaten zu machen, nimm:

1 kg Tomaten (mittelgroß);
3 Knoblauchzehen;
500 ml Wasser;
1. ein Löffel Zucker;
1 Bund Sellerie;
Dill (ein Bündel oder 1 Esslöffel Samen);
25 g Salz.

Kochen:

Von den Tomaten den Strunk abschneiden. Dies muss sorgfältig und oberflächlich erfolgen.
Dill, Sellerie, Knoblauch, Tomaten in einen Pökelbehälter geben (mit dem entfernten Stiel nach oben stellen).
Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser mit Gewürzen kochen, etwas abkühlen lassen und in ein Glas mit Tomaten gießen.
Der Salzvorgang dauert ca. 3 Tage, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wenn die Säure eingelegte Tomaten Je nach Geschmack können Sie das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einen kalten Ort stellen. Am nächsten Tag sind die Tomaten fertig.

Tomatensalat "Leck deine Finger"

Tomaten für den Winter ernten fürsorgliche Hostessen am liebsten sogar in Form von Salaten. Unvergesslicher Geschmack wird mit besonderer Ästhetik kombiniert, denn für eine solche Tomatenzubereitung werden andere Gaben der Natur mitverwendet. Köstliche hausgemachte Konserven werden nach zubereitet einfaches Rezept aber die Vorbereitung wird einige Zeit dauern. Aber das Ergebnis wird gefallen, und im Winter wird ein solcher Salat sehr gefragt sein.

Zutaten:

400-500 g Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
1 Zwiebelkopf;
gemüse (Dill, Petersilie) nach Geschmack;
25 ml Öl (pflanzlich);
25 Gramm Zucker;
300 ml Wasser;
15 g Salz;
2 Blätter Lavrushka;
40 ml Essig;
2-3 Erbsen Pfeffer (schwarz, Piment).

Kochen:

Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch geschnitten. In ein sterilisiertes Glas geben, Pflanzenöl einfüllen.
Tomaten darauf legen. Wenn das Glas voll ist, mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
Gewürze, Pfefferreste, Lorbeerblatt ins Wasser geben, Sole zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig ganz zum Schluss.
Die vorbereitete Marinade leicht abkühlen, in einen Glasbehälter gießen und mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde sterilisieren lassen, dann aufrollen.
Danach Haus Erhaltung umdrehen, abkühlen lassen, zur Aufbewahrung wegräumen. Tomatensalat für den Winter Sie sind bereit, Ihre Finger zu lecken!

Verschiedene Tomaten und Gurken

Wie kann man das Menü im Winter abwechslungsreicher gestalten? Die eifrigen Hausfrauen, die während der Erntezeit das Rezept für die Zubereitung verschiedener wertvoller Gemüsepflanzen gemeistert haben, denken nicht darüber nach. Es ist bequemer, Tomaten und Gurken in große Gläser zu rollen, aber Liter funktionieren auch. Folgen Sie dem Rezept, folgen Sie ein paar wichtige Nuancen: Gurken und Tomaten hineinnehmen gleiche Anteile, Sie können anderes Gemüse damit rollen, aber nur als Dekoration.

Zutaten:

300 g Gurken, Tomaten (wahlweise Gewürzgurken und Kirschtomaten);
2 Knoblauchzehen;
Dill (Regenschirm);
Meerrettich (Wurzel, etwa 3 cm);
20 g Salz;
5 Pfefferkörner (schwarz);
0,5 Teelöffel Essenz (70%);
25 Gramm Zucker;
Zwiebel, bulgarische Paprika, Karotten zur Dekoration.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab und lassen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Meerrettich, Karotten, Paprika, Zwiebeln schneiden.
Dill, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch lagen auf dem Boden, von den obersten Schichten nach oben eng anliegende Gurken, Tomaten, gehacktes Gemüse, Meerrettich.
kochendes Wasser gießen, fünf Minuten einwirken lassen, die Sole in einen Topf abtropfen lassen, wo Gewürze hinzugefügt werden. Marinade aufkochen, zurück in das Glas gießen.
Zuletzt die Essenz beigeben, mit festem Deckel aufrollen, wenden, vollständig auskühlen.
Konservierung Tomaten-Gurken-Sortiment passt gut zu Fleisch- oder Kartoffelauflauf.

Wie man gehackte Tomaten einlegt

Wenn die Gemüseernte reich ist, warum nicht hausgemachte Zubereitungen für den Winter mit einem Konservierungsrezept abwechseln? gehackte Tomaten? Sie können sogar Litergläser verwenden. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die sich fragen, was sie mit großen Tomaten machen sollen. Option zum Ernten von Tomaten in eigenen Saft oder geschnittene Tomaten - das sind die am besten geeigneten Rezepte. Liebhaber würzige Snacks Die zweite Methode reicht aus.

Wie viel Essig pro Liter Glas? Ist es notwendig, es während der Konservierung zu verwenden, wenn der Wunsch besteht, die Tomaten nicht ganz, sondern zu salzen? geschnitten? an verschiedenen Schritt für Schritt Rezepte haben ihre eigenen Möglichkeiten, Tomaten in dieser Form für den Winter zu ernten. Ohne Sterilisation, kalt, leicht gesalzen, in Glas, Holz, Emailwaren oder gar im Paket - alle Twist-Möglichkeiten sind umsetzungswürdig.

Die zweite Hälfte des Sommers ist die meiste richtige Zeit für die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter. Während dieser Zeit achten Hausfrauen besonders auf das Einmachen von Tomaten. Eingelegte Tomaten passen gut zu einer Vielzahl von gewöhnlichen und festliche Gerichte, die zur Erstellung zahlreicher Rezepte für ihre Zubereitung beiträgt.

100 g hausgemachte Tomaten aus der Dose enthalten etwa 109 kcal.

Die einfachste eingelegte Tomate - Schritt für Schritt Fotorezept

Wenn Sie sich zum ersten Mal für die Konservierung entscheiden, dann wählen Sie passendes Rezept bei aller Abwechslung wird es ziemlich schwierig.

Wir machen Sie darauf aufmerksam klassische Weise Rohlinge, die seit vielen Jahren von sparsamen Hausfrauen verwendet werden. Das folgende Rezept ist ziemlich einfach und wird selbst für diejenigen, die es zum ersten Mal machen, keine Schwierigkeiten bereiten.

Sie können die Hauptzutaten mit Scheiben von Paprika und bitterem Pfeffer, fein gehackt, hinzufügen Zwiebeln und Sellerie. Bestimmen Sie die Menge nach Geschmack.

Kochzeit: 45 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Tomaten (in dieser Fall Pflaumensorte: etwa 1,5-2 kg
Salz: 2 EL. l.
Zucker: 3,5 EL. l.
Lorbeerblatt: 1-2 Stk.
Essig 9%: 3 EL. l.
Piment: 2-3 Berge.
Schwarze Tupfen: 4-5 Stk.
Dillschirme: 1-2 Stk.
Meerrettich: ein Stück Rhizom und ein Blatt
Knoblauch: 3-4 Zehen

Koch Anleitung

Preform ohne Sterilisation

Um ein Drei-Liter-Glas Tomatenkonserven ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten gleicher Größe und Reife - 1,5 kg oder wie viel passt;
salz - 30 g;
70 % Essigsäure- 1 Teelöffel;
Zucker - 60-70 g;
gemüse (Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dillschirme) - 10-20 g;
pfefferkörner - 5-6 Stk .;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
wieviel wasser kommt rein.

Wie man konserviert:

Zur Konservierung ausgewählte Tomaten, waschen und trocknen.
Grüns abspülen. Mit einem Messer grob hacken.
Den Knoblauch schälen.
Nehmen Sie ein vorbereitetes Glas. Auf den Boden 1/3 des Gemüses, der Lorbeerblätter und der Pfefferkörner geben.
Legen Sie 1/2 der Tomaten und fügen Sie 1/3 des Grüns hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand und legen Sie den Rest aus.
Etwa 1,5 Liter Wasser erhitzen. Die genaue Menge hängt von der Packungsdichte der Tomaten ab und wird nach der ersten Befüllung ermittelt.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es in einen Behälter mit Tomaten. Top mit gekochtem Deckel.
20 Minuten halten.
Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf gießen. Der Einfachheit halber kann eine Nylonkappe mit Löchern am Hals angebracht werden.
Salz und Zucker in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
Die Sole in ein Glas gießen, Essigsäure hinzufügen und aufrollen.
Stellen Sie den Behälter vorsichtig auf den Kopf und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein. Bis zum Abkühlen halten.

Danach kehren Sie in seine normale Position zurück und bewahren Sie es für 2-3 Wochen an einem sichtbaren Ort auf, danach kann es an einen Aufbewahrungsort gebracht werden.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten

Um ein Glas mit 2 Liter köstlichen grünen Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

unreife Tomaten - 1,0-1,2 kg;
Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Dillschirme - 20-30 g;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Wasser - 1,0 l;
Salz - 40-50 g.

Was zu tun ist:

Sauberes Wasser kochen, salzen, umrühren. Kühlen Sie sich vollständig ab.
Tomaten und Gemüse zum Beizen waschen. Trocken.
Die Knoblauchzehen schälen.
Mit einem Messer grob hacken oder das Gemüse einfach mit den Händen zupfen und die Hälfte auf den Boden des Behälters legen. Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu.
Mit grünen Tomaten bis oben hin füllen.
Restliche Kräuter und Knoblauch darüber geben.
Mit kalter Sole aufgießen.
Tauchen Sie den Capron-Deckel eine Minute lang in kochendes Wasser und setzen Sie ihn sofort auf den Hals.
Bringen Sie das Werkstück an einen Lagerort, es ist wünschenswert, dass die Temperatur dort nicht niedriger als +1 und nicht höher als +5 Grad ist.
Nach 30 Tagen sind gesalzene grüne Tomaten fertig.

Tomatenscheiben

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, große und fleischige Tomaten mit kleinen Samenkammern zu nehmen, auch unregelmäßig geformte Früchte sind geeignet.

Um Fünf-Liter-Gläser vorzubereiten, benötigen Sie:

tomaten - 6 kg oder wie viel dauert;
wasser - 1 l;
Pflanzenöl - 100-120 ml;
salz - 30 g;
Essig 9% - 20 ml;
Zucker - 60 g;
frischer Dill - 50 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
zwiebel - 120-150 g;
Lorbeer - 5 Blätter;
pfefferkörner - 15 Stk.

Ablauf Schritt für Schritt:

Waschen Sie die zur Konservierung ausgewählten Tomaten. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden. Kleine können in 4 und große in 6 Teile geschnitten werden.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Bogen auf die Unterseite.
Den Knoblauch schälen und im Ganzen in Gläser füllen.
Petersilie und Pfeffer hinzufügen.
Dill waschen und schneiden. Senden Sie an den Rest der Komponenten.
Gießen Sie einen Esslöffel Öl in jeden Behälter.
Bis oben hin (nicht zu fest) mit gehackten Tomaten füllen.
Für die Sole Wasser in einem Topf aufkochen. Gießen Sie Zucker und Salz, warten Sie auf die Auflösung. Essig dazu geben letzte Runde.
Gießen Sie die entstandene Marinade vorsichtig in die Gläser, so dass 1 cm nach oben verbleibt.Pro Liter Behälter werden etwa 200 ml Sole entnommen.
Mit Deckeln abdecken. Stellen Sie den gefüllten Behälter vorsichtig in ein Becken mit Wasser und sterilisieren Sie ihn für eine Viertelstunde.
Aufrollen, auf den Kopf stellen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Tomaten in Gelee - einfach und lecker

Die Berechnung der Produkte erfolgt pro Liter Glas, aber normalerweise wird Salzlake für etwa drei Gläser gewonnen, daher ist es besser, Gemüse sofort in dreifacher Menge zu sich zu nehmen. Für eine Portion benötigen Sie:

die kleinsten Tomaten - 500-600 g;
zwiebel - 50-60 g;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Zucker - 50 g;
gelatine - 1 EL. L.;
salz - 25 g;
Essig 9% - 1 TL;
Lorbeerblatt;
pfefferkörner - 5-6 Stk.

Aktionsalgorithmus:

Tomaten waschen, trocknen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in ein Glas geben.
Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. 10 Minuten einwirken lassen.
Kochen Sie separat einen Liter Wasser mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Zucker. Essig hinzufügen.
Lassen Sie kochendes Wasser aus dem Glas ab, fügen Sie Gelatine hinzu und gießen Sie Salzlösung ein.
Den Deckel aufrollen. Kopfüber unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gesalzene Tomate mit Knoblauch

Um Tomaten schnell mit Knoblauch einzulegen, benötigen Sie:

Tomaten - 1,8 kg oder wie viel passt in einen 3-Liter-Behälter;
Knoblauch - 3-4 mittelgroße Nelken;
Essig 9% - 20 ml;
Zucker - 120 g;
salz - 40 g;
Wasser - wie viel wird gehen.

So bewahren Sie auf:

Die Tomaten waschen und in ein Glas geben.
In kochendes Wasser gießen. Mit einem Deckel oben abdecken.
20 Minuten aushalten.
Das Wasser in einen Topf abgießen. Kochen
Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und Tomaten hineingeben.
Gießen Sie Salz und Zucker direkt in das Glas.
Gießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und gießen Sie zuletzt den Essig hinzu.
Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Mit Zwiebel

Für Drei-Liter-Gläser Tomaten mit Zwiebeln benötigen Sie:

tomaten - 1,5 kg oder wie viel hineingeht;
zwiebeln - 0,4 kg;
Salz - 20 g;
Zucker - 40 g;
Öle - 20 ml;
Essig 9% - 20 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
pfefferkörner - 6 Stk.

Was zu tun ist:

Tomaten waschen. Machen Sie oben einen Einschnitt mit einem Kreuz. In kochendes Wasser geben. Nach ein bis zwei Minuten die Früchte mit einem Schaumlöffel auffangen und in Eiswasser geben.
Haut vorsichtig entfernen und hacken scharfes Messer in Kreise von 6-7 mm Dicke.
Die Zwiebel schälen und in gleich dicke Ringe schneiden.
Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Gemüse.
Wasser mit Pfeffer, Petersilie, Zucker und Salz aufkochen.
Öl und Essig zugießen.
Salzlake über die Tomaten gießen. Mit Deckeln abdecken.
Eine Viertelstunde in einem Wassertank sterilisieren.
Abdeckungen aufrollen.
Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. So halten, bis es vollständig abgekühlt ist.

mit Gurken

Um eine Tomate zusammen mit Gurken zu konservieren, müssen Sie (pro 3 l) einnehmen:

tomaten - etwa 1 kg;
Gurken nicht länger als 7 cm - 800 g;
Beizgemüse - 30 g;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Salz - 20 g;
Zucker - 40 g;
Essig 9% - 20 ml;
Wasser - 1 l.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Gurken in Wasser einweichen, gut waschen, trocknen und die Enden abschneiden.
Die ausgewählten Tomaten waschen, trocknen.
Einlegegemüse (in der Regel sind dies Dillschirme, Johannisbeeren u Kirschblätter, Meerrettichblatt) mit Wasser abspülen und gut schütteln.
hacken große Stücke Messer.
Die Knoblauchzehen schälen.
Die Hälfte des Gemüses und des Knoblauchs in ein steriles Glas geben.
Gurken senkrecht stellen.
Die Tomaten darauf anrichten und die restlichen Kräuter und den Knoblauch auslegen.
Wasser aufkochen und in ein gefülltes Glas füllen. Setzen Sie den Deckel darauf.
Gemüse 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Wasser in einen Topf abgießen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen erhitzen. Gießen Sie den Essig hinein.
Gießen Sie die Gemüseplatte mit kochender Salzlake.
Rollen Sie den Deckel mit einer Nahtmaschine auf.
Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Bewahren Sie diesen Zustand bis zur vollständigen Abkühlung auf.

Einfache sortierte Tomaten und Gemüse

Für 5-Liter-Gläser schön sortiert müssen:

gelbe und rote Tomaten - je 1 kg;
die kleinsten Gurken - 1,5 kg;
Karotten - 2 mittlere Wurzelfrüchte;
Knoblauchzehen - 15 Stück;
süßer bunter Pfeffer - 3 Stk .;
Zucker - 40 g;
Essig 9% - 40 ml;
Salz - 20 g.

Tomaten und Gurken waschen. Schneiden Sie die Enden der letzteren ab.
Karotte säubern. Schneiden Sie es in Scheiben oder Stifte.
Den Knoblauch schälen.
Paprika entkernen und in lange Streifen schneiden.
Packen Sie alle Gemüse ungefähr zu gleichen Teilen in Gläser.
Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und über das Sortiment gießen. Deckel darauf legen.
Nach 10 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abgießen. Kochen Sie es erneut.
Füllung wiederholen.
Nach 10 Minuten das Wasser wieder abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Salz, Zucker. Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung und gießen Sie den Essig hinein.
Gießen Sie das Sortiment mit kochender Marinade und rollen Sie es auf.

Drehen Sie die gerollten Gläser auf den Kopf, decken Sie sie dann mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen schmecken besser, wenn Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

Es ist ratsam, zum Beizen ovale oder längliche Tomatensorten mit dichter Haut zu wählen. Gut geeignet "Novice", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Die Früchte müssen sich im gleichen Reifestadium befinden.

Gemüse salzen war schon immer so der beste Weg bereiten Sie sie rechtzeitig vor. Durch die große Menge an Salz und Milchsäure bleibt Gemüse gut erhalten. lange Zeit, weil es Salz ist, das viele Fäulnisbakterien abtötet, durch die Gemüse in normale Bedingungen verderben.

Fast jedes Gemüse wird gesalzen: Kohl, Gurken, Auberginen, Zucchini, Tomaten.

Die Technologie zum Einlegen einiger Gemüsesorten - zum Beispiel Gurken und Tomaten - ist fast dieselbe. Aber es gibt einige Besonderheiten, die Hausfrauen beachten sollten.

Feinheiten des Kochens

Pflaumenförmige Tomaten eignen sich am besten zum Einlegen - wie Fakel, Humbert, Novelty of Transnistria, De Barao, Mayak, Titan, Wolgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Diese Tomaten haben eine dichte Haut, sind fleischig und verformen sich beim Salzen nicht so sehr.
Reife Tomaten ergeben Produkte von ausgezeichneter Qualität, aber sie werden während des Salzprozesses oft deformiert, daher müssen solche Tomaten sehr vorsichtig behandelt werden.
Pickles aus Tomaten mit rosa Reifegrad und Blunge werden beim Salzen nicht verletzt und sind fertig sehr lecker. Oft gesalzen grüne Tomaten, sowie die Früchte der Milchreife.
Im Gegensatz zu Gurken, die in großen Fässern eingelegt werden können, empfiehlt es sich, Tomaten in einer kleinen Schüssel einzulegen. Darin werden sie nicht unter ihrem eigenen Gewicht zusammenbrechen. Deshalb der beste Behälter Zum Einlegen von Tomaten eignen sich Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 10 Litern.
Die Technologie des Salzens von Tomaten ist die gleiche wie die von Gurken. Da Tomaten jedoch mehr Zucker enthalten, benötigen sie zum Einlegen etwas mehr Salz. Für reife Tomaten wird eine Sole mit 500-700 g Salz pro 10 Liter Wasser zubereitet. Für braune u grüne Tomaten Pro 10 Liter Wasser werden 600-800 g Salz eingenommen.
Die Berechnung der Anzahl Tomaten und Salzlake ist einfach. Bei dichter Packung von Tomaten in einem Glas bleibt die Hälfte des Volumens für die Salzlake. Beispielsweise werden 500-600 g Tomaten und 500 ml Salzlake in ein Literglas gegeben Drei-Liter-Krug passt 1,5 kg Tomaten und 1,5 Liter Salzlake. Natürlich kann ein Fehler von 100 ml oder 100 g in die eine oder andere Richtung auftreten. Es hängt alles von der Größe der Tomaten und der Packungsdichte ab.
Tomaten haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, daher wird für das Salzen von würzigem Gemüse halb so viel benötigt wie für Gurken. Die am häufigsten verwendeten Dill, Knoblauch, Paprika, Blätter schwarze Johannisbeere, Sellerie, Petersilie, Estragon. Zusammen mit diesem Kraut werden Kirsch- oder Eichenblätter, die reich an Tanninen sind, hinzugefügt. Dank ihnen sind die Tomaten stark und widerstandsfähig.
Tomaten, insbesondere unreife, enthalten Solanin, daher ist die Fermentation langsamer als bei Gurken und endet bei einer Temperatur von 15-20 ° nach etwa 2 Wochen.
Rezepte gesalzene Tomaten viel. Sie können scharf, mild, mit Paprika, Knoblauch, mit Kirsch- und Johannisbeerblättern sein. Sie werden eingesalzen Tomatensaft, mit Senf, Zimt und sogar Zucker.
Gesalzene Tomaten werden in Gläsern in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 0 bis 2 ° gelagert. Tomaten sind in etwa 1-1,5 Monaten fertig.

Gesalzene Tomaten im Glas: klassisch

rote Tomaten - 1,5 kg;
roter Pfeffer - eine Schote;
schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stk .;
grüner Dill - 50 g;
Sellerie, Petersilie, Estragon - 15 g.

Für Sole:

wasser - 1,5 l;
Salz - 50-60 g.

Kochmethode

Bereite saubere Gläser vor.
Machen Sie eine Sole. Um dies zu tun, in einer kleinen Menge heißes Wasser das Salz auflösen. Mit dem Rest mischen kaltes Wasser. Nachdem sich die Sole abgesetzt hat, siebe sie durch ein Leinentuch.
Wählen Sie zum Einlegen feste rote oder rosafarbene Tomaten gleicher Größe. Gründlich in einem Becken spülen, das Wasser mehrmals wechseln, oder unter einem Wasserhahn. Entfernen Sie die Stiele.
Alle Grüns gut waschen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
1/3 aller Grüns auf den Boden des Glases geben. Packen Sie die Tomaten fest, schichten Sie sie mit Gewürzen und achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken.
Mit Sole auffüllen. Stellen Sie die Gläser in einen Raum mit einer Lufttemperatur von 15-20 °. Mit Kaprondeckeln verschließen. 2 Wochen stehen lassen. Während dieser Zeit findet eine Milchsäuregärung statt: Die Sole wird trüb, ein Teil davon wird von den Tomaten absorbiert.
Die Oberfläche der Tomaten von Schimmel und Schaum befreien. Gießen Sie frische Kochsalzlösung bis zum Hals der Gläser.
Verschließen Sie die Gläser fest mit sterilen Deckeln und stellen Sie sie in einen kalten Raum oder in den Kühlschrank.

Tomaten mit Knoblauch mild in Gläsern

Zutaten:

Tomaten - 10 kg;
Meerrettichwurzel - 20 g;
Knoblauch - 150 g;
Estragon - 25 g;
Peperoni - ein paar kleine Schoten entsprechend der Anzahl der Dosen.

Für Sole:

wasser - 8 l;
salz - 400 g.

Kochmethode

Bereiten Sie die Sole rechtzeitig vor. Salz in Wasser auflösen, Sole absetzen lassen. Beanspruchung.
Feste Tomaten auswählen. In kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie die Stiele.
Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen. Große Nelken halbieren.
Meerrettichwurzel von der Haut schälen, unter fließendem Wasser waschen. In Scheiben schneiden. Kräuter und Paprika waschen.
Die Tomaten fest in Gläser füllen und mit Kräutern und Gewürzen schichten. Geben Sie eine Paprika in jedes Glas.
Mit Sole füllen und mit Kaprondeckeln verschließen. An einem warmen Ort 12 Tage ziehen lassen.
Entfernen Sie dann die Form und den Schaum von der Oberfläche der Tomaten. Gießen Sie frische Sole in Gläser. Hermetisch aufrollen oder mit normalen Deckeln verschließen und in den Keller absenken.

Hinweis: Um die Tomaten scharf zu machen, erhöhen Sie die Menge an Meerrettich und geben Sie die Paprika in geschnittene Gläser. Es wird empfohlen, Dillgrün in solche Tomaten zu geben: Für 10 kg Tomaten werden 200 g Dill benötigt. Nehmen Sie für 8 Liter Wasser 600 g Salz.

Gesalzene Tomaten mit Paprika in Gläsern

Zutaten:

Tomaten - 10 kg;
Knoblauch - 30 g;
Dillgrün - 150 g;
Paprika - 250 g;
Peperoni - ein paar kleine Schoten entsprechend der Anzahl der Dosen.

Für Sole:

wasser - 8 l;
salz - 500 g.

Kochmethode

Machen Sie eine Sole. Salz in Wasser auflösen. Lassen Sie die Sole absetzen und filtern Sie sie dann durch ein Tuch.
Bereiten Sie saubere Gläser mit Deckel vor.
Wählen Sie reife, feste Tomaten. Waschen. Entfernen Sie die Stiele.
Knoblauch von der Schale schälen, waschen.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Hälften in lange Scheiben schneiden. Dill mit kaltem Wasser abspülen.
Die Tomaten in Gläser füllen und mit Kräutern, Knoblauch und Paprikastreifen schichten.
Mit Sole auffüllen. 10-12 Tage an einem warmen (bis 20°) Ort ziehen lassen.
Nach Beendigung der Milchsäuregärung Schaum und eventuellen Schimmel von der Oberfläche der Tomaten entfernen. Füllen Sie die Gläser mit neuer Sole. Deckel schließen, in den Keller stellen. Oder dicht verschließen.

Gesalzene Tomaten in Tomatensaft in Gläsern

Zutaten:

Tomaten - 10 kg;
Blätter der schwarzen Johannisbeere - 250 g;
Tomatenpüree - 10 kg;
salz - 300 g;
trockener Senf - 1 TL

Verwendungsmethode

Wählen Sie feste, reife Tomaten. Gut waschen, Stiele entfernen.
Bereiten Sie das Tomatenmark vor. Nehmen Sie dazu überreife, aufgebrochene Tomaten. Wasch sie. Blättern Sie durch einen Fleischwolf. Wenn Sie ein Püree ohne Haut und Kerne erhalten möchten, reiben Sie es durch ein Sieb.
Bereiten Sie saubere Gläser mit Deckel vor.
Waschen Sie Ihr Gemüse.
Salz mit Senf mischen.
Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser legen. Legen Sie eine Schicht Tomaten darauf. Mit Salzmischung bestreuen. Die Johannisbeerblätter wieder einlegen. Tomaten darauf legen. Wenn die Hälfte des Glases gefüllt ist, füllen Sie die Tomaten mit Tomatenmasse. Schichten mit Blatt, Tomaten, Salz wiederholen.
Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Tomatenmark.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie 6 Tage bei einer Lufttemperatur von 15-20 ° stehen. Dann die Gläser mit Tomate auffüllen. Mit Kaprondeckeln verschließen. An einen kalten Ort bringen.

Gesalzene Tomaten mit Zimt in Gläsern

Zutaten:

Tomaten - 10 kg;
Lorbeerblatt - 5 g;
Zimt - 1,5 TL

Für Sole:

wasser - 8 l;
salz - 500 g.

Kochmethode

Bereiten Sie die Sole rechtzeitig vor. Lösen Sie dazu Salz in Wasser auf. Wenn sich die Sole abgesetzt hat, abseihen.
Rote, feste Tomaten auswählen. Wasch sie. Entfernen Sie die Stiele.
Die Tomaten fest in die Gläser packen, aber nicht zerdrücken. In jedes Glas ein Lorbeerblatt und Zimt geben und gleichmäßig über die gesamte Anzahl Tomaten verteilen.
Mit Sole auffüllen. Mit Kaprondeckeln verschließen. 10-12 Tage in einem Raum bei einer Lufttemperatur von 15-20° stehen lassen.
Entfernen Sie nach dieser Zeit den Schaum und eventuellen Schimmel von der Oberfläche der Tomaten. Gläser mit frisch zubereiteter Salzlösung füllen. An einen kalten Ort bringen.

Grüne gesalzene Tomaten in Gläsern

Zutaten:

grüne Tomaten - 10 kg;
Dillgrün - 200 g;
Blätter der schwarzen Johannisbeere - 100 g;
Zucker - 200 g.

Für Sole:

wasser - 5 l;
salz - 250 g.

Kochmethode

Bereiten Sie die Sole rechtzeitig vor. Wenn es sich setzt, abseihen.
Grüne Tomaten auswählen, waschen. Entfernen Sie die Stiele.
Waschen Sie Ihr Gemüse.
Die Tomaten in kleinen Portionen in kochendes Wasser tauchen und 1-2 Minuten blanchieren. Unter fließendem Wasser schnell abkühlen. Kann ohne Wärmebehandlung, aber in diesem Fall werden die Tomaten scharf sein.
Legen Sie kalte Tomaten fest in saubere Gläser und verschieben Sie das Grün. Gießen Sie Zucker in jedes Glas.
Mit Sole auffüllen. An einem warmen Ort 6-7 Tage gären lassen. Mit frischer Sole auffüllen. Mit Kaprondeckeln verschließen. An einen kalten Ort bringen.

Gesalzene Tomaten im eigenen Saft in Gläsern

Zutaten:

rote Tomaten - 10 kg;
Johannisbeerblätter - 30-40 Stück;
Tomatenmasse - 10 kg;
salz - 500 g.

Kochmethode

Reife Tomaten waschen, Stiele entfernen.
Frisch gepflückte Johannisbeerblätter mit klarem Wasser abspülen.
Johannisbeerblätter auf den Boden sauberer Gläser geben. Die Tomaten hineingeben. Mit Salz bestreuen. Die Johannisbeerblätter wieder darauf legen, dann die Tomaten. Nochmals mit Salz bestreuen. Füllen Sie also alle Banken.
Aus überreifen Tomaten, die in kaltem Wasser vorgewaschen werden, eine Tomatenmasse zubereiten. Füllen Sie es mit Tomaten.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und halten Sie sie etwa 6-7 Tage im Haus bei 15-20 °. Wenn die Gärung beendet ist, an einen kalten Ort bringen - in einen Keller oder Kühlschrank.

Gesalzene Tomaten mit Nelken in Gläsern

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

Tomaten - 1,5 kg;
Dill - 2 Regenschirme;
petersilie - 2 Zweige;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Piment - 2 Erbsen;
Nelken - 2-3 Knospen;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 3 Blätter;
senfkörner - 1 TL;
Paprika - 1 Schote;
Knoblauch - 3-4 Nelken.

Für Sole:

wasser - 2 l;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz - 4 EL. L.;
Zucker - 1 TL

Kochmethode

Wählen Sie zum Einlegen rote, reife, pflaumenförmige Tomaten mit dicker Haut. Gründlich waschen. Entfernen Sie die Stiele.
Großzügig ausspülen kaltes Wasser Dill, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Knoblauch schälen, waschen. Die Paprikaschoten waschen, den getrockneten Teil des Stiels abschneiden. Das Fruchtfleisch nicht beschädigen, sonst werden die Tomaten scharf.
Bereiten Sie saubere Gläser mit Deckel vor.
Geben Sie einige Gewürze auf den Boden jedes Glases. Dann die Gläser mit Tomaten füllen. Pfeffer zwischen die Früchte stecken. Die oberste Tomatenschicht mit Kräutern bedecken. Senfkörner bestreuen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Koche die Sole 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kalte Salzlake über die Tomaten gießen. Mit Plastikdeckeln verschließen.
Stellen Sie die Gläser für 3 Wochen an einen kühlen Ort.

Hinweis an den Eigentümer

Sie können jedes dieser Rezepte nach Belieben ändern, indem Sie statt einer würzigen Pflanze eine andere nehmen. Aber die Salzmenge nicht reduzieren, sonst können die Tomaten sauer werden. Vernachlässigen Sie auch nicht die Hygienevorschriften. Wenn Sie alle Anforderungen erfüllen, werden Sie am Ende köstlich gesalzene Tomaten.

Für viele Hausfrauen ist das Ende des Sommers die Zeit, um Vorräte für den Winter vorzubereiten: allerlei Gurken, Marmeladen und andere Dinge. Das überrascht natürlich niemanden, denn am Ende des Sommers gibt es Gemüse und Obst im Überfluss. Die Notwendigkeit, Vorbereitungen zu treffen, liegt in der Vergangenheit, als es für Hausfrauen schwierig war, fabrikgefertigte Gurken und andere Dinge zu bekommen.

Trotz der Tatsache, dass die Lagerknappheit im Laufe der Zeit verschwunden ist, umgehen fahrlässige Hersteller irgendwie das Rezept, senken ihre Produktionskosten und verursachen so einen Rückgang Geschmacksqualitäten. Dieses Phänomen machte sich besonders während der Abschaffung des GOST-Standards und der Einführung von Aromaersatzstoffen bemerkbar.

Nützliche Eigenschaften von eingelegten Tomaten

Sommerliche, prickelnde Gemüsetomate, sowohl frisch als auch eingelegt - schönes Gericht. Sein Geschmack ist in jeder Form ausgezeichnet.

Gehackte Tomaten haben keine Essigsäure in ihrer Zusammensetzung, was bedeutet, dass sie den Magen-Darm-Trakt nicht schädigen, Herz-Kreislauf-System, regt nicht den Appetit an und beim Kochen sind sie einfach.

Um eine Tomate einzulegen, müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Es sollte ziemlich hart sein - nicht zu "Eiche", aber vor allem nicht weich - nicht beschädigt und zerknittert. In der Regel eignet sich für Pickles eine Sorte wie „Cream“.

Das Salzen einer Tomate kann sowohl reife als auch grüne Früchte bedeuten. Letztere erfordern jedoch eine sehr vorsichtige Haltung, da sie eine Substanz wie Solanin enthalten können. Dies ist eine sehr giftige Substanz. Beim Salzen wird es teilweise neutralisiert.

Wenn wir über Gurken sprechen, sollte Gemüse die gleiche Reife haben, was bedeutet, dass es nicht nur nach Größe, sondern auch nach Reife sortiert werden sollte.

Diejenigen, die reifer sind - rot, sollten hart sein, damit Sie am Ende keinen Brei aus Tomaten bekommen

Zum Salzen gehören nicht nur Tomaten, sondern auch Gewürze und Gewürze. In der Regel sind sie für Gurken vereinheitlicht, dies sind:

Estragon.
Dill.
Petersilie.
Die Hölle geht.
Knoblauch.
Blätter von Johannisbeere, Kirsche.
Bohnenkraut.
Rosmarin.
Sellerie.
Pfeffer - schwarz und rot.
Nelke.
Piment.
Zimt.
Senf.
Salz.
Zucker und mehr.

Wie wählt man Gemüse aus und bereitet es zu?

Gemüse muss sehr sorgfältig ausgewählt und sortiert werden:

Zunächst einmal sollte das Gemüse keine Risse, Beschädigungen und Flecken aufweisen. Vor dem Salzen wird alles Gemüse gründlich gewaschen.
Zum Salzen sollte die Tomate klein oder mittelgroß sein, die Haut sollte elastisch sein.
Vor dem Salzen muss Gemüse im Bereich des Stiels gehackt werden, damit es besser gesalzen werden kann, und damit das Salzen optimal ist, müssen Sie es in Stücke schneiden.

Tomaten müssen in einem Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 1-6 C gelagert werden. Oder sie müssen konserviert werden.

Notiz! Dazu 5 Tage nach dem Fermentationsprozess die Sole abtropfen lassen, das Gemüse mit Kräutern unterspülen heißes Wasser und in saubere Behälter sortieren. Die abgelassene Sole wird gekocht und in einen Behälter mit Tomaten gegossen.

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Oft fehlen Pflanzen Nährstoffe und nützliche Mineralien

Es hat die folgenden Eigenschaften:

Erlaubt Ertrag um 50 % steigern in nur wenigen Wochen der Nutzung.
Du kannst gut werden ernten auch auf wenig fruchtbaren Böden und bei widrigen klimatischen Bedingungen
Absolut sicher

Tomaten für den Winter salzen - Rezepte

Tomaten können auf verschiedene Arten zubereitet werden:

heiße Sole;
kalte Sole.

Die erste Option erfordert, eine heiße Mischung über die Tomaten zu gießen und sie dann für einen Zeitraum von 3 bis 7 Tagen stehen zu lassen. Diese Option deutet darauf hin, dass die Schale des Gemüses platzt, aber das Salzen ist gründlicher.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Sole auf 30-40 C abzukühlen. Bei dieser Option wird das Gemüse 2-4 Wochen eingelegt. Die Bereitschaft wird durch die Konsistenz der Sole geprüft - sobald sie anfängt zu trüben. Während dieser Zeit "spielen" Tomaten. Sie können den Vorgang stoppen, indem Sie sie an einen dunklen Ort bringen.

Klassisches Rezept

Gurke für klassisches Rezept erfordert die Verwendung von sauberem Wasser, vorzugsweise aus einem Unterfilter.

In einem gewöhnlichen Speisesaal wird Salz benötigt. Verwenden Sie auf keinen Fall jodiertes oder zerkleinertes Salz, da das Gemüse bitter ist und die Gärung vollständig fehlt:

Salz wird in einer Menge von 1 Liter Wasser eingenommen und erfordert 4 Esslöffel Salz. Gleichzeitig sollten Sie keine Angst haben, dass die Tomaten zu salzig werden. Wie die Praxis zeigt, nimmt eine Tomate so viel Salz wie nötig auf.
Salz muss in kochendem Wasser aufgelöst, abgekühlt und in Gläser zerschlagen werden. Für einen 3-Liter-Behälter wird bis zu einem Liter Sole benötigt.
Als nächstes müssen Sie das Salz für 3 Tage an einem warmen Ort entfernen, um die Gärung zu aktivieren. Der Vorgang kann bis zu 2 Wochen dauern.
Gleichzeitig muss das Gemüse nach drei Tagen überprüft werden. Sobald eine Trübung in der Salzlake auftritt, muss der Behälter fest verkorkt und an einen kalten Ort abgesenkt werden.

Schnelles Rezept

Um eine Tomate "schnell" zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Früchte gründlich waschen, den Knoblauch vorbereiten, schälen und in Schichten schneiden, etwas auspressen und den Saft auspressen.
Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu (1,5 Kronleuchter), tränken Sie den Dill. Johannisbeerblätter - für 30 Minuten.
Dann Knoblauch auf den Boden in ein Glas geben, dann Dill und Johannisbeerblätter darauf. Mit Wasser auffüllen, in dem Johannisbeerblätter und Dill schmachteten.

Notiz! Sole zu schnellen Tomaten wird aus einer Mischung zubereitet - 1,5 Kronleuchter Wasser, in dem Salz, Zucker, Zimt und Essig gerührt werden - 100 gr. Die Mischung wird gekocht und in die zuvor ausgelegten Tomaten in einem Glas gegossen, der Behälter muss sofort verkorkt werden. Bereits nach 6 Stunden sind die Tomaten verzehrfertig.

Geschichten von unseren Lesern!
"Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe erst letztes Jahr angefangen, diesen Dünger zu verwenden. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet - an Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, die Ernte war mehr als gewöhnlich ... Und sie sind nicht an Krautfäule erkrankt, das ist die Hauptsache.

Durch Dünger wachsen die Gartenpflanzen wirklich intensiver und sie tragen viel besser Früchte. Jetzt kann man keine normale Ernte mehr ohne Dünger anbauen, und dieses Top-Dressing erhöht die Menge an Gemüse, also bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Gesalzene sibirische Tomaten

Sibirische Tomaten werden auf diese Weise zubereitet:

Es ist notwendig, Dill, 6 Johannisbeerblätter, Kirschzweige, 5 Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel (3 cm) und 2 Erbsen Piment in Gläser mit einem Volumen von 3 Litern zu geben.
Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten lang verteidigt.
Die Sole wird mit einer Rate von 60 g zubereitet. 1 Liter, dann kochen. Kochendes Wasser wird aus den Gläsern abgelassen und mit Tomaten gegossen.
Dann werden die Gläser fest verschlossen und auf den Kopf gestellt.

Gesalzene Tomaten

Leicht gesalzene Tomaten sind allen bekannt. Es ist von allen Lieblingsgenuss, was keinen großen Aufwand in der Zubereitung erfordert. Eine tolle Vorspeise für ein Sommermenü.

Um Tomaten nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie:

Sortieren Sie die Früchte aus und bereiten Sie den Knoblauch vor - schneiden Sie ihn in Scheiben.
Machen Sie eine Sole - lösen Sie Salz und Zucker auf - 3 EL. l. für 1 EL. Sahara.
Dann Dill, die Hälfte des gekochten Knoblauchs, schwarzen Pfeffer (Erbsen), Lorbeerblatt - ein paar Blätter und Meerrettichwurzel in die Pfanne geben.
All dies ist mit Tomaten bedeckt, die Reste von Dill und Knoblauch werden darauf gelegt.
Alles wird mit heißer Sole übergossen und 3 Tage bei Raumtemperatur belassen.

Notiz! Der Sommer zeichnet sich nicht nur durch das Meer und die Fülle der Sonne aus, sondern auch durch die Fülle an Gemüse und Obst, die eifrige Hausfrauen für ihre Zubereitungen verwenden. Es gibt viele Optionen für Rohlinge, die seit Jahren getestet und geliebt werden, sodass sich die Frage nach dem Kochen nicht stellt.

Tomatengemüsezubereitungen sind sehr schmackhaft und gesund, und vor allem ist es nicht schwierig, Tomaten mit bewährter Technologie zu kochen.