Schönes Gemüsesortiment für den Winter. Verschiedenes Gemüse für den Winter konservieren

bei Salaten delikater Geschmack Tomaten passen gut zu Kohl, Zucchini, Paprika. Knoblauch verleiht dem Gericht Fülle und einen besonderen Geschmack.

Salz und Zucker werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Gewürze verleihen dem Salat einen abwechslungsreichen, eigentümlichen Geschmack.

Essig wird hinzugefügt, um Bakterienwachstum während der Langzeitlagerung zu verhindern. Dies ist besonders wichtig bei der Verwendung von Zucchini, Blumenkohl und Weißkohl, die keine Säure enthalten.

Marinade süßlich, duftend, angenehm im Geschmack, in Maßen würzige Marinade kann als Getränk verwendet werden.

Es ist besser, Salate für den Winter aus frischem, frisch gepflücktem Gemüse zuzubereiten. Das Geschirr muss sorgfältig zubereitet und sterilisiert werden. Sie können Salate mit und ohne Sterilisation zubereiten. Wie weniger Bank, desto schneller und besser erwärmt es sich während der Sterilisation.

Die Sterilisation ist eine der Möglichkeiten, Gemüse zu lagern und zu verarbeiten. Das der beste Weg, wenn auch etwas aufwändiger als Trocknen, Salzen und Beizen.

Die Essenz der Methode - frisches, gehacktes Gemüse wird in Gläser gefüllt, sterilisiert (um Mikroben abzutöten) und hermetisch verschlossen (damit keine Luft durchgeht).

In letzter Zeit wird die Zubereitung von Salaten für den Winter zunehmend nicht sterilisiert. Salate werden schneller gemacht, gelagert bessere Vitamine, Geschmack und Art des Gemüses.

Betrachten Sie die meisten beliebte Rezepte verschiedene hausgemachte Salatzubereitungen in Dosen.

Wie man verschiedene Salate für den Winter kocht - 15 Sorten

Gemischter Salat - reife Tomaten, saftige Paprika, knusprige Gurken, Zwiebeln

Der Salat ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch sehr schön, bunt von einer Vielzahl verschiedenes Gemüse. Gurken mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika, bekommen neuer Geschmack, Aroma.

Tomaten verleihen Zartheit, besondere Säure, Zucker - Süße, Gewürze - Aroma. Das Sortiment umfasst köstliche und äußerst erschwingliche frische Produkte. Es zu essen ist ein Genuss!

Zutaten:

Tomaten (rot reif) - 3 kg
Paprika - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Gurken - 2 kg
Zucker - 1 EL.
Wasser - 4 l
Salz - 6 EL. l.
Lavrushka und Pfefferkörner - nach Geschmack
Tafelessig 9% - 300 ml
Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel in jedes Glas

Kochen:

Gemüse schneiden: Gurken in kleine Kreise, Zwiebel mit Paprika - halbe Ringe, Tomaten - Viertel.

Mischen Sie in einer Schüssel eine schöne und bunte Masse.

Gläser sterilisieren.

Machen Sie eine Salzlake - gießen Sie einen Bissen in das Wasser, fügen Sie Zucker und Salz in der angegebenen Menge hinzu, fügen Sie Lavrushka, schwarzen Pfeffer und andere Lieblingsgewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.

Das Gemüse in einen 9-Liter-Topf geben und die Lake darüber gießen. Alles zu mischen.

Die Masse auf Gläser verteilen. Gießen Sie Sole in jedes Glas und 1 EL. l. pflanzliches raffiniertes Öl.

Sterilisiere die Deckel und bedecke die Gläser damit.

Sterilisieren Sie den Inhalt der Gläser: 800-Gramm-Gläser - 10 Minuten (1,5 l - 15 Minuten).

Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und drehen Sie sie um (auf dem Deckel - auf den Kopf gestellt). Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie (vorzugsweise an einem kühlen Ort).

Salat kann eine wohlschmeckende kalte Vorspeise sein und tolle Ergänzung zu gekochten oder gebackenen Kartoffeln, Hähnchen, Fleischgerichten.

Gemischter Salat für den Winter mit Blumenkohl - die Königin des Gemüses, gesund und einzigartig

Salat mit gesundem Blumenkohl, der nicht nur gesund ist, sondern auch gut vom Körper aufgenommen wird. Der Salat sieht wunderschön aus und kann eine festliche Tischdekoration sein.

Zutaten:

Blumenkohl - 100 g
Tomaten - 3 Stk.
Zwiebel - 4 Stk.
Gurken - 3 Stk.
Karotte
Paprika - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Zähne.
Dill
Nelke und Lavrushka - 2 Stk.
Zubereitung der Marinade:
Wasser - 1 l
Essig 9% - 60 ml
Zucker - 10 g.
Salz - 20 g.

Kochen:

Den Blumenkohl in Röschen teilen.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, schneiden Sie die Paprika in "Boote", die Karotte in Kreise.

Tomaten und Gurken gründlich abspülen.

Sterilisiere das Glas.

Legen Sie das Gemüse in Gläser: unten - Dill, Lavrushka, ganze geschälte Knoblauchzehen und das restliche Gemüse darauf.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu.

Gießen Sie Gemüse mit Marinade, decken Sie Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie Gemüse in tech. 15 Minuten.

Gläser mit Deckel (sterilisiert) aufrollen und umdrehen (auf dem Kopf stehen lassen).

Bringen Sie es nach dem Abkühlen zum Aufbewahrungsort.

Salat gesund, schön, zart. Tomaten passen wunderbar zu Zucchini und Blumenkohl, die den Salat mit ihrem Aussehen schmücken.

Zutaten:

Blumenkohl und Zucchini - jeweils 0,5 kg.
Karotten - 2 Stk.
Tomaten - 6 Stk.
Gurken - 5 Stk.
Zwiebel - 4 Stk.
Knoblauch - 9 Nelken
Dill
Gewürze: Meerrettich (Blätter), Lavrushka 3 Stk., Pfefferkörner
Für die Marinade:
Wasser - 3 Liter
Zucker und Salz - 3 EL. l.
Essig 9% - 180 ml

Kochen:

Wir putzen und pflegen Gemüse: Zucchini in dicken Halbkreisen, geschält und entkernt, Gurken in dicken Kreisen, Karotten in dünnen Kreisen.

Bow-Modus-Ringe, Blumenkohl Wir teilen uns in Blütenstände und lassen die Tomaten ganz.

Wir sterilisieren 3 Liter Dosen.

Wir legen das Gemüse in Schichten in Gläser: Legen Sie ein Blatt Meerrettich, Dillschirme, 4 Knoblauchzehen auf den Boden.

Darauf legen wir Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Gurken, Blumenkohl und Tomaten, die wir am Stiel durchstechen, damit sie nicht reißen.

Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Minuten stehen.

Das Wasser in einen Topf abgießen, aufkochen, zurück in Gläser gießen und 5 Minuten stehen lassen.

Gießen Sie erneut Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Pfefferkörner (mit einer Rate von 6 Stück pro Glas), Lorbeerblatt (3 Stück pro Glas) und Salz hinzu.

Marinade aufkochen, Essig dazugiessen.

Gießen Sie Gemüse in Gläser mit heißer Marinade, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es mit einem Handtuch ein.

Abkühlen lassen.

Salat "Assorted - Caucasian" für den Winter, Gemüse in einer duftenden Marinade

Salat mit zartem u angenehmer Geschmack Tomaten, die perfekt mit Kohl und Gurken harmonieren. Knoblauch gibt eine ausgeprägte würziger Geschmack, grünes Aroma.

Zutaten:

Paprika - 1,5 kg.
Kohl - 1kg.
Zucker - 2 EL. l.
Knoblauch - 8 Zähne.
Zwiebel - 500 g.
Sonnenblumenöl-100 ml
Wasser - 500 ml.
Zitronensäure - 0,5 TL
Apfelessig 6% - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Sellerie -1 Bund

Kochen:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 EL hinzu. l. Essig, Zucker, Salz und mischen.

Rote Paprika entkernen und hacken.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, fügen Sie Pfeffer hinzu, mischen Sie.

Restliches Gemüse schneiden: Gurken in Halbkreise, Tomaten in mittelgroße Stücke, Zwiebeln in dünne Halbringe. Den Kohl in kleine Stücke schneiden, grob Sellerie.

Gemüse in die kochende Marinade geben und blanchieren.

Bereiten Sie die Gläser durch Sterilisieren vor, geben Sie gehackten Knoblauch und Pfefferkörner hinzu.

Paprika, Kohl, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Sellerie aus der Pfanne ziehen.

Gießen Sie die kochende Füllung in Gläser und geben Sie 2 Esslöffel Öl in jedes Glas.

Alle Gläser mit Deckel verschließen und 0,8 l - 20 min sterilisieren.

Nehmen Sie die Gläser heraus, entfernen Sie die Deckel und fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Essig und ein wenig Zitronensäure.

Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Dann einlagern (besser, wo kühl).

köstlich Wintersalat"Abwechslungsreich", gesund, einfach und günstig zu kochen mit Kohl und anderem Gemüse

Ein kaltes Gericht ist besonders im Winter und Frühling während der Beriberi wunderbar. Weinblätter und Dill verleihen dem Salat Geschmack.

Zutaten:

Kohl - 500 g.
Aubergine - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Tomaten - 2 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Gurken - 2 Stk.
Glühbirne (rot)
Zucker - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 1/4 EL.
Essig 9% - 3 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Weinblätter - 6 Stk.
Dill
Gewürze: Lavrushka (3 Stk.), Pfeffer (6 Erbsen) usw. nach Geschmack

Kochen:

Aubergine in kleine Würfel schneiden, salzen.

Kohl in dünne Scheiben schneiden, Karotten raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden. Schälen Sie die Paprika vom Stiel, Kern, Samen und schneiden Sie sie in Scheiben, wie eine Gurke.

Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben. Zucker, Öl, Salz, Gewürze, Essig hinzufügen.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, auf einer groben Reibe reiben und zum Gemüse geben.

Mischen Sie alles und bestehen Sie darauf, die Pfanne etwa eine Stunde lang mit einem Deckel zu schließen.

Nach dem Kochen 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Die Masse in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Banken umdrehen, mit einer Decke umwickeln. Nach dem Abkühlen nach 4-5 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Salat - toll kalte Vorspeise oder zu Fleisch, Fisch und zur festlich gedeckten Tafel.

Verschiedene Salate "Gemüse nach koreanischer Art für den Winter" - duftende und appetitliche Gemüsevorspeise

Dies ist eine herzhafte, würzige und gesunde Vorspeise, eine großartige Ergänzung zu den Hauptgerichten. Kann zum Mittag- und Abendessen verwendet werden.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg
Zwiebel und Karotte - 1 Stck.
Peperoni - 1 Stck.
Knoblauch - 5 Zähne.
Essig 9% - 50 ml.
Gewürze für Koreanische Karotte, Koriander - jeweils 1 TL.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Ölrast. - 4 EL. l.

Kochen:

Aubergine in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, mischen, etwa eine Stunde stehen lassen.

Reiben Sie Karotten auf einer Reibe "auf Koreanisch", Zwiebel und Paprika - in dünnen Scheiben.

Die Auberginen in einer Pfanne mit heißem Öl 10 Minuten braten (bis sie weich sind).

Kombinieren Sie gekochtes Gemüse und rühren Sie um.

Gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Gewürze und Essig zu der Masse geben.

Alles mischen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken. 30 Minuten sterilisieren, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen des Salats an einem kalten Ort auf.

Der Salat ist lecker, preiswert - Sie können Gemüse aus Ihrem Garten verwenden.

Wenn Sie einen Salat aus im Garten angebautem Gemüse zubereiten, können Sie überwucherte duftende, duftende Gurken, nicht sehr schön aussehende Tomaten, mit leichten Mängeln. Dem Salat kann vor dem Verzehr Pflanzenöl zugesetzt werden.

Zutaten:

Tomaten Gurken, bulgarische Paprika und Zwiebeln - nach Bedarf (um das Glas nach dem Schneiden von Gemüse zu füllen).
Für ein Glas benötigen Sie zusätzliche Zutaten:
Essigsäure - 1 EL. l.
Salz (grobes Salzen) - 1 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Wasser - 1 l
Pfeffer (Erbsen) und Lavrushka

Kochen:

Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases geben.

Legen Sie geschnittenes Gemüse in Schichten: Gurken - nicht in großen Halbkreisen, Tomaten - nicht sehr dünne Scheiben, Zwiebeln und Paprika - in Halbringen.

Legen Sie eine Schicht Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln aus. Die Reihenfolge der Ebenen kann geändert werden.

Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade Wasser, Zucker und Salz.

Die Marinade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 1 Salzlöffel hinzufügen. Essigsäure.

Gießen Sie die Marinade in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie ein 0,5-Liter-Glas 10 Minuten lang, ein Literglas 15 Minuten lang.

Achten Sie auf die Farbe der Gurke. Die Reife des Salats kann durch ihre veränderte Farbe angezeigt werden.

Banken rollen auf, drehen sich um. Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einen kalten Ort.

Der Salat ist sehr lecker, beliebt, schön mit süßlich - saure Marinade. Knoblauch und Sellerie würzen den Salat.

Das Füllen mit kochendem Wasser und Essig verleiht dem Werkstück eine hervorragende Qualität und Langzeitspeicherung ohne Sterilisation.

Zutaten:

Gurken und Tomaten - 6 Stk.
Pfeffer (Bulgarisch) - 2 Stk.
Zucchini - 1 Stck.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Blumenkohl - 200-300 g
Zucker und Salz - 2 EL. l.
Essig - 4 EL. l.
Knoblauch - 4 Zähne.
Sellerie, Petersilie
Kann hinzugefügt werden grüne Erbse.

Es empfiehlt sich, die Gurken vor der Salatzubereitung einzuweichen. kaltes Wasser ungefähr zwei Stunden.

Kochen:

Zucchini, Karotten, Gurken, Tomaten und Zwiebeln in Kreise schneiden.

Paprika in Längsplatten schneiden, Blumenkohl in Blütenstände teilen.

Petersilie, Sellerie, Knoblauch auf den Boden des Glases geben.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser ein.

Dann das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen.

Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und drei Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Gemüse, rollen Sie das Glas mit Deckeln auf und drehen Sie es um.

Decken Sie das Glas mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen.

Der Salat ist ausgezeichnet und kann für die Zubereitung von Gerichten für die Feiertage verwendet werden.

Dank Blumenkohl ist der Salat sehr gesund und leicht verdaulich.

Zutaten:

Kleine Tomaten und Gurken, junge Zucchini, Blumenkohl - je 0,5 kg.
Zucker - 1 EL. l.
Knoblauch - 4 Nelken
Pfeffer - 5 Erbsen
Essig - ¼ Tasse
Salz - 2 EL. l.
Nelke und Lorbeerblatt - 2 Stk.
Wasser.

Kochen:

Paprika entkernen und entkernen, in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gläser sterilisieren.

Gehackten Knoblauch und Gewürze, Zwiebel und Paprika in jedes Glas geben. Legen Sie Gurken, Zucchini, Tomaten und Blumenkohlblütenstände. Das Glas sollte mit Gemüse gefüllt sein.

Zucker, Salz und Essig in das Wasser geben. Aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Sterilisieren Sie die Gläser (die Zeit hängt von der Kapazität des Glases ab).

Banken e aufrollen, in eine warme Decke wickeln, umdrehen.

Salat "Kuban" kann aus den meisten hergestellt werden einfaches Gemüse. Heller, schöner Dosensalat. Es enthält viele nützliche Substanzen.

Zutaten:

Kohl - 1 kg
Gurken - 700 g
süßer Pfeffer- 700 gr
Karotte - 500 g
Tomaten - 1 kg
Zwiebel - 500 g
Scharfe Pepperoni- 1 Schote
Zucker - 1.
Pflanzenöl -2 EL. l. auf einem Krug
Essig - 1 EL. l. auf einem Krug
Salz, Lavrushka, Pfefferkörner
Petersilie - 1 Bund

Kochen:

Den Kohl in dünne, kurze Strohhalme schneiden, 1 EL hinzufügen. l. Kohl salzen und pürieren.

Karotte raspeln, Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gurken in Halbkreise, Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden, scharfer Pfeffer und etwas Petersilie.

Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen.

Gläser sterilisieren, Lavrushka und Pfeffer, Gemüse mit Salz und Zucker geben.

Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln (sterilisiert) und geben Sie sie dann in einen Topf mit kaltes Wasser und aufheizen. 700-ml-Gläser sterilisieren. - 20 Minuten. (Zählen von kochendem Wasser).

Öffnen Sie die Deckel und geben Sie 1 EL in jedes Glas. Essig.

Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.

Stellen Sie verschiedene Gläser an einen kühlen, dunklen Ort.

Gemischter Wintersalat mit zarten jungen Zucchini und Paprika - lecker, leicht, gesund

Zarte junge Zucchini passen gut zu Paprika. Süß-saure Marinade ist ein wunderbares Getränk.

Der Salat ist schön und bunt.

Zutaten:

Junge Zucchini - 3 kg.
Paprika - 2 kg.
Zucker - 4 EL. l.
Pflanzenöl - 100 g.
Pfeffer - 5 Erbsen
Lorbeerblätter- 3 Stk.
Senfkörner - 2 EL. l.
Essig - 50 g.
Salz - 3 EL. l.
Grün
Wasser - 1 Liter

Kochen:

Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden, Kerne und Kerne entfernen.

Geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie.

Gläser sterilisieren und Gemüse umfüllen.

Zucker, Salz, Gewürze in Wasser geben und Öl und Essig gießen.

Die Marinade kochen, mit Gemüse in Gläser füllen. Gläser sterilisieren und sofort aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem warmen Handtuch ab.

Gemischter Salat für den Winter - ein kulinarisches Meisterwerk, mit Gelee statt der üblichen Marinade

Salat ist nicht normal. Gemüse in einem Glas ist nicht in einer Marinade, sondern in Gelee.

Zutaten:

Tomaten und Gurken - jeweils 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel - 2 Stk.
Zucker - 5 EL. l.
Gelatine - 1 EL. l.
Knoblauch - 6 Nelken
Essig - 1 EL. l.
Salz - 2 TL
Blätter von Meerrettich und Johannisbeere - 2 Stk.
Pfeffer - 3 Erbsen
Petersilie
Wasser - 1 Liter

Kochen:

Gurken in kleine Kreise schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfeffer in dünne Streifen schneiden, Samen schälen.

Knoblauch, Gewürze und Kräuter in sterilisierte Gläser geben.

Das Gemüse in beliebiger Reihenfolge schichten.

Gelatine in Wasser auflösen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Um Gelee zu machen, fügen Sie Zucker und Salz zu Wasser hinzu.

Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Gelatine hinzu und kochen Sie einige Sekunden lang.

Geleegläser füllen, Essig einfüllen.

Gläser sterilisieren und aufrollen.

Salat zart, mäßig scharf. Die Aubergine versorgt ihn mit zahlreichen Vitaminen, verleiht ihm einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack und Schärfe.

Für Rohlinge können Sie nur junge "Blaue" verwenden. Überreife Früchte sind ungesund und können dem Körper sogar schaden.

Zutaten:

Gurken - 700 g.
Aubergine - 1400
Tomaten - 1400
Pfeffer - 700 g.
Zwiebel - 300 g.
Zucker - 90 g.
Ölrast. - 2 EL. l.

Kochen:

Aubergine und Gurke in Würfel schneiden.

Drücken Sie den Saft der Tomaten vorsichtig in einen Topf und geben Sie Gas.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in den kochenden Saft geben.

Nach 5 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und die Masse mischen.

20 Minuten unter Rühren köcheln lassen (zugedeckt).

Salzen, Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sterilisierte Gläser mit Salat füllen.

Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen und nach dem Abkühlen an einen kalten Ort stellen.

Salat kann sein ein eigenständiges Gericht und perfekt zu Kartoffeln, Fleisch, Makkaroni und Käse.

Der gemischte Salat für den Winter ist originell, nicht ganz gewöhnlich - mit grünen Bohnen

Verschiedene Salate wenig bekannt, aber lecker. Es lohnt sich, ihn zu probieren und seinen Geschmack zu schätzen. Vorurteile gegenüber grünen Bohnen werden sich deutlich ändern.

Zutaten:

Grüne Bohnen - 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Kohl - 100 g.
Karotten - 2 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch - 4 Nelken
Salatzwiebel - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig - 1 EL. l.
Pfeffer - 8 Erbsen
Meerrettichblätter, Lorbeerblatt, Selleriezweige - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter

Kochen:

Schneiden Sie die Karotten in Form von Ringen, Kohl und Paprika in Streifen und entfernen Sie die Samen. Spitzen von den Bohnen entfernen, Knoblauch und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Gemüse dazugeben.

Salz, Zucker, Gewürze in das Wasser geben und Essig gießen.

Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie in einen Behälter mit Gemüse. Lassen Sie es sehr schnell ab und kochen Sie es erneut.

Wiederholen Sie den Vorgang - gießen Sie die Marinade erneut über das Gemüse und lassen Sie es abtropfen.

Gemüse in sterilisierte Gläser umfüllen und mit frisch gekochter Füllung füllen. Die Deckel aufrollen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Gemüsesalat, schön bunt, leicht, gesund, vitaminreich.

Saftiger Rettich ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Kalorienreicher Mais, ökologisch reines Produkt. Es nimmt keine Schadstoffe auf und ist zudem reich an Vitaminen und Spurenelementen.

Zutaten:

Grüne Erbsen - 1 Tasse
Mais - 1 Kolben
Radieschen - 5 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.
Salz - 1 TL
Wasser - 1 Liter
Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils eine Prise
Dill - 1 Bund

Kochen:

Die Maiskörner trennen, in Salzwasser kochen und das Wasser abgießen.

Den Rettich in Scheiben schneiden, grüne Erbsen mit kochendem Wasser gießen.

Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie gehackten Dill und zubereitetes Gemüse hinein.

Zucker, Salz und Säure in kochendes Wasser geben.

Marinade vom Herd nehmen, Pfeffer hinzufügen und über das Gemüse gießen.

Banken verstopfen sofort.

In eine Decke wickeln, abkühlen lassen, an einen kalten Ort bringen.

In jeder Familie, die einen privaten Hof bewohnt, ist der Herbst davon geprägt, dass die Hausfrauen sich bemühen, die Gaben der Gärten und Gemüsegärten zu verarbeiten und für den Winter aufzubewahren. Naturschutz hilft sehr bei der Diversifizierung festliches fest In der kalten Jahreszeit und auch in der alltäglichen Ernährung liefert ein Glas Sauerrahm, als Beilage geöffnet, dem Körper die fehlenden Vitamine und Mineralstoffe.

Die Gemüsekonservierung ist vielfältig, daher ist es nicht sinnvoll, mehrere Gemüsekonservengläser gleichzeitig zu öffnen, da sie sich einfach verschlechtern. Daher haben sich eifrige Hausfrauen eine Möglichkeit ausgedacht, mehrere Arten von eingelegtem Gemüse in einem Behälter aufzubewahren, und eine solche Auswahl an Sorten genannt. Verschiedene Gemüsesorten werden in Glasbehälter gegeben, ihnen wird eine Kostprobe gegeben mit Wurzeln und Gewürzen, und es stellt sich ein bequemer und origineller Salat heraus.

Die Vorbereitungen für den Winter mit verschiedenem Gemüse sind eine fertige Vorspeise mit elegantem Aussehen und ausgezeichnetem Geschmack. Selten weigert sich jemand, mehrere verschiedene Sommergartengeschenke gleichzeitig zu probieren. Das gemischte Salatrezept sieht die Verwendung von Tomaten, Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Auberginen, Paprika, Karotten und Zwiebeln vor. Je kleiner das verwendete Gemüse ist, desto schöner sieht das Glas mit den verpackten Produkten aus und desto besser kommt der Geschmack zum Ausdruck.

Um das Nützlichste zu erhalten und köstliche Naht sollen allgemein anerkannten Regeln entsprechen, sodass Sie mit dem größten Ertrag arbeiten und Gemüse lange konservieren können:

Wie wähle ich Gemüse für ein gemischtes Salatrezept aus?

Sie können nicht die ersten Produkte nehmen, die Ihnen begegnen und denken, dass dies bei einer Lagerung im Winter zu einem guten Ergebnis führt:

reifes, frisch gepflücktes Gemüse verleiht dem Rezept einen hervorragenden Geschmack;
Gemüsegartengeschenke, alle ausnahmslos, werden gut von der Erde und verschiedenen Verunreinigungen gewaschen und trocknen gelassen;
Gurken werden vorzugsweise in mittlerer Größe mit hervorstehenden Pickeln eingenommen. Wenn die Produkte in einem Geschäft gekauft werden, werden sie 2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt.
Tomaten werden fleischig, dickhäutig, rot und mittelgroß;
Paprika süßer Sorten aus allen Gemüsesorten, wenn sie für den Winter aufgerollt werden, konserviert die größte Zahl vitamine, also wird es reif, hell und mit einer einheitlichen Farbe eingenommen;
Zwiebeln verwenden eine kleine Größe, goldene Farbe, reif;
Blumenkohl wird ohne Gelbfärbung gewählt;
Zucchini wird jung benötigt, ohne innere Samen mit grüner oder goldener Haut, dicht und klein.

Gewürze für verschiedene Rezepte

Für scharfes bzw würziger Geschmack zur Bank verschiedene Gewürze hinzufügen für Gemüsebrötchen:

Erfahrene Hausfrauen kennen natürlich all diese Feinheiten, aber für junge Gemüsekonserven können sie helfen. Ärger vermeiden:

grobes Salz wird zum Ernten verwendet, weiß ohne Verunreinigungen, kann man nehmen Meersalz;
es wird nicht empfohlen, zu viele Gewürze und Gewürze in die Konservierung zu geben, das optimale Volumen beträgt etwa 6%;
Rohrezepte sehen die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Eichenblättern vor, diese Investitionen verlängern die Haltbarkeit des Sortiments und machen das Gemüse knackig im Geschmack;
Lagerung von eingelegtem bzw Salate aus der Dose Sortimente werden am besten in Räumen mit niedriger Temperatur organisiert, z. B. einem Keller oder einer kalten Speisekammer.
wenn auf der Bank mit Dosen Gemüse der Deckel ist geschwollen, dann ist es strengstens verboten, einen solchen Rohling zu essen, er muss entsorgt werden;
Die Haltbarkeit von verschiedenen Salaten beträgt nicht mehr als zwei Jahre.
Wenn Sie Behälter mit Rohlingen für den Winter einlagern, ist es am besten, jedes Glas zu unterschreiben und das Herstellungsdatum anzugeben. Wenn viel konserviert wird, ist es schwierig, solche Probleme ohne spezifische Etiketten zu verfolgen.
Essig und andere Säuren werden am Ende des Kochens der Sole oder in die vom Herd genommene Marinade gegossen;
Damit die Tomaten beim Eingießen von kochendem Wasser nicht reißen, werden sie mit einer dicken Nadel oder einem spitzen Stock leicht durchstochen.

Oft gibt das Rezept vor Zitronensäure oder Essig einen bestimmten Prozentsatz. Um korrekt zu ersetzen, sollten Sie die Standardberechnung verwenden. Ein Teelöffel Essigsäure entspricht zehn gleichen Löffeln 6-prozentigem Essig oder zwei Teelöffeln Zitronensäure sowie 8 Teelöffeln 9-prozentigem Essig.

Verschiedenes Gemüse für die Winterrezepte mit Fotos

Sortiert "Garten"

Um Zwei-Liter-Salatbehälter für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie 6 kleine Tomaten, 5-6 Gurken, mehrere Blumenkohlröschen, 2 bulgarische Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, Dill. Marinade erfordert 6 Esslöffel 9% Essig, 4 Esslöffel Salz, einen Löffel Zucker.

Das gesamte Gemüse schälen und waschen, die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Karotten in Kreise schneiden, den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Paprika in Streifen schneiden. Das Legen von Gemüse und Gewürzen erfolgt in einem sterilisierten Behälter, sie werden oben aufgetragen. Bereit heiße Marinade 2 Minuten auf Feuer kochen, dann die vorgeschriebene Essigmenge hinzufügen und mit Gemüse in Gläser füllen.

Sterilisieren Sie Glasbehälter mit Salat in einem Topf mit kochender Flüssigkeit für 10 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt. Danach wird der Container herausgenommen und gewendet, mit einer warmen Decke bedeckt bis zu dem Moment, wenn das Glas haben wird Zimmertemperatur und überwintern im Keller.

Verschiedenes Salatrezept "Lakomka"

Zum Kochen benötigen Sie Zwiebeln, bulgarische Paprika, Karotten, Tomaten, Gurken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch. Marinade wird aus anderthalb Liter Wasser hergestellt, in das zwei Esslöffel Zucker und Salz und 1 Esslöffel 6% Essig gegeben werden.

Alle verfügbaren Gemüsesorten werden in große Stücke geschnitten und schichtweise eingelegt Glasbehälter. Zuvor wird eine Knoblauchzehe auf den Boden der Gläser gelegt. Die Reihenfolge der Gemüseanordnung ist beliebig, nur die Tomaten sollten auf die oberste Schicht gelegt werden. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie in ein Glas auf die Schultern, dann in den Behälter zur Sterilisation gelegt großer Topf . Die Kochzeit beträgt 4 Minuten, danach werden die Gläser endgültig mit Deckel verschlossen und im Winter in den Regalen der Speisekammer gelagert.

Rezept "Reicher Garten"

Für ein Salatrezept benötigen Sie bis zu einem Dutzend kleiner Tomaten und Gurken, einen Blumenkohlkopf, eine kleine Zucchini, Süße Paprika, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Petersilie, Sellerie und Dill. Um einen Drei-Liter-Behälter mit einer Marinade zu füllen, benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel 9% igen Essig.

Für Stärke und Crunch werden Gurken 2 Stunden in Wasser gelegt, Kohl wird in Blütenstände sortiert, Paprika geschnitten große Stücke, Zucchini - Ringe, Zwiebeln und Karotten mittelgroße Würfel. Alle gekochten Gemüse und Knoblauch werden auf den Boden des Behälters abgesenkt. Sie fangen an, Gemüse in zufälliger Reihenfolge zu legen und machen die letzte Reihe aus Tomaten.

Danach werden Salz und Zucker in das Glas gegossen, mit kochendem Wasser über die Schultern gegossen und der Sterilisationsprozess beginnt. 15 Minuten nach dem Kochen die Essignorm hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen. Sie nehmen die Glasbehälter aus dem Bad und rollen sie mit Deckel ein.

Das Originalrezept für „Sommererinnerungen im Winter“

Für einen Gemüsesalat benötigen Sie ein Kilogramm Gurken und Tomaten, ein paar süße Erbsen, ein paar Paprika und Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblätter. Für die Marinade benötigen Sie ein Glas 9% Essig, einen Löffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie nach dem Trocknen auf den Boden Knoblauchzehen und Gewürze. Gemüse gründlich schälen und grob hacken, schichtweise in einen Behälter geben. Die Marinade wird in einer separaten Schüssel zubereitet und gekocht, Gemüse wird gegossen. Platzieren Sie Glasbehälter für die Sterilisation, die 10 Minuten dauert. Dann herausnehmen und sofort aufrollen.

Mariniertes verschiedenes Gemüse

Für dieses Rezept Nehmen Sie eine Vielzahl von Produkten:

Kohlröschen teilen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, beiseite stellen und abtropfen lassen. Entfernen Sie in Paprika Trennwände und Samen und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Zucchini zu Kreisen formen, Kürbis in Scheiben teilen, Karotten grob hacken. Große Zwiebeln werden geviertelt und kleine ganz gelassen. Chili wird nicht von Samen gereinigt, sondern zusammen mit ihnen in Stücke geschnitten.

Lorbeer, Paprika und Bittererbsen, je 3 Stück, ein kleines Stück Meerrettichwurzel, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebel, Chili, ein Zweig Petersilie werden in einen sterilisierten Glasbehälter (2 l) gegeben. Stapeln Sie Gemüse und versuchen Sie, keinen leeren Platz im Glas zu lassen. Die erste Füllung wird mit kochendem Wasser gemacht und 12 Minuten gewartet. Für die zweite Füllung wird aus dem abgelassenen Wasser unter Zugabe von 2 EL Salz, einem halben Glas Essig 9%, 4 EL Zucker (berechnet pro Liter Wasser) eine Sole zubereitet.

Kochende Marinade bis zu den Schultern auf das Gemüse gegossen und sofort hermetisch verschlossen, umgedreht, unter einer warmen Decke gekühlt, für den Winter eingelagert.

Pikante Gemüseplatte

Für das Rezept benötigen Sie ein paar Karotten und Zwiebeln, 4 mittelfleischige Tomaten, Gemüse, Pfefferkörner, einen kleinen Kohlkopf und eine Schote scharfer Pfeffer, Knoblauchkopf, Lavrushka. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe von 30 Gramm Essig, drei Esslöffeln Zucker und Salz zubereitet.

Die Zubereitung des Rezepts beginnt mit der Zubereitung von Gemüse, bevor es in Gläser gelegt wird, es wird groß geschnitten. Alle Zutaten dicht verpackt in Glasbehältern und gießen Sie kochendes Wasser für 20 Minuten zum Aufwärmen. Die Flüssigkeit wird abgelassen und zum Kochen der Marinade verwendet, die nach dem Kochen dem Gemüse hinzugefügt wird. Banken werden sofort aufgerollt und umgedreht.

Alle Rezepte für gemischte Salate aus mehreren Gemüsesorten sind einfach gemacht, im Winter sind sie zudem als Vorspeise und Beilage eine echte Hilfe ordnungsgemäße Verarbeitung solche Nähte behalten die maximale Menge an nahrhaften Vitaminen und Mineralien.

Gemüsezubereitungen für den Winter

Gemüse für den Winter marinieren und konservieren ist in der Sommer-Herbst-Zeit das Anliegen jeder Hausfrau. Das erfahrenste und geschickteste Sortiment Wintervorbereitungen neigen dazu, reich und vielfältig zu sein. Ein Ehrenplatz in den Kellern und Vorratskammern nehmen eingelegte Tomaten, Gurken und verschiedenes Gemüse für den Winter ein. Eine Mischung aus gesalzenem und eingelegtem Gemüse gilt nicht als gerecht leckerer Imbiss, aber manchmal eines der Hauptgerichte bei einem festlichen Festmahl.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: ein Rezept ohne Sterilisation

Gemüsemischung für die Lagerung kann aus einer Mischung von Gemüse zubereitet werden, während die meisten einfache Rezepte dieses Werkstücks bieten Canning ohne Sterilisation.

Um das einfachste vorzubereiten salziger Snack von einer Gemüsemischung sollten Sie sich mit den Zutaten eindecken:

800 Gramm Kohl;
5 mittelgroße Gurken;
8 Tomaten mittlerer Reife;
Birne;
eine Karotte;
4 Knoblauchzehen;
Chilischote nach Geschmack;
50 Gramm Salz;
80 Gramm Zucker;
2 Esslöffel Essig.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung eines einfachen Sortiments:

Bereiten Sie 3-Liter-Konservenbehälter vor: waschen, sterilisieren.
Der Kohl wird in große Würfel geschnitten, die Karotten werden in 3-4 Teile geschnitten, die Zwiebel wird halbiert.
Schichten werden in den Behälter gelegt: Kohl, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten.
Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen, 20 Minuten stehen gelassen, das Wasser abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut gegossen.
Zucker und Salz werden in anderthalb Liter Wasser gelöst, zum Kochen gebracht und mit Essig versetzt.
Verschiedenes Gemüse in Gläsern wird mit kochender Marinade gegossen. Aufrollen, zum Abkühlen einwickeln.

Gesalzenes Gemüse in Form von verschiedenen für den Winter

Das Salzen von Gemüse ist ein vertrauter Vorgang, jemand bevorzugt eingelegte Tomaten, jemand mag Gurken. Viele Handwerker versuchen, mehrere Gemüsesorten in einem Behälter einzulegen: Im Winter wählt jedes Familienmitglied, was ihm am besten gefällt.

Bereiten Sie zum Salzen verschiedene Zutaten vor:

Gurken;
Tomaten;
bulgarische Paprika;
Blumenkohl;
Dill, Meerrettich, Knoblauch.

Das Salzen von Gemüse ist ein vertrauter Vorgang, jemand bevorzugt gesalzene Tomaten, jemand mag Gurken

Zur Herstellung dieses Rohlings werden zunächst sterile Behälter und Deckel vorbereitet.

Das Gemüse wird sorgfältig aussortiert, gewaschen: Von den Gurken werden die Schwänze abgeschnitten, der Kohl in Blütenstände sortiert, die Paprika von Samen befreit und in Scheiben geschnitten.
Die Zutaten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, morgens die Flüssigkeit abgießen.
Ein Blatt Meerrettich, Dill, Knoblauch wird in einen Behälter gegeben. Gurken, Kohl, Paprika, Tomaten werden darauf gelegt und mit einem Blatt Meerrettich bedeckt.
Eine Sole wird mit einer Rate von 60 Gramm Salz pro Liter Wasser zubereitet und in verschiedene Gläser gegossen.
Gesalzenes Gemüse wird eine Viertelstunde lang sterilisiert, danach aufgerollt und zum Abkühlen eingewickelt.

Sie können einen solchen Rohling den ganzen Winter an einem dunklen Ort aufbewahren.

würziger Snack

Duftend und besonders schmackhaft ist eine Gemüsemischung, die mit Gewürzen und einer Reihe von Kräutern gekocht wird. Diese Konservierung hat ein würziges Aroma, das sie ausmacht die perfekte Ergänzung zum Abendfest.

Die Hauptbestandteile der pikanten Beizmischung sind:

Karotte;
quetschen;
kleine Tomaten;
Kürbis;
Gurken;
Zwiebel Knoblauch;
gemüse nach belieben + zitronenmelisse;
Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer;
Zucker, Salz, Essigessenz.

Duftend und besonders schmackhaft ist eine Gemüsemischung, die mit Gewürzen und einer Reihe von Kräutern gekocht wird.

Das Kochen und Salzen beginnt mit der Zubereitung von Gläsern.

Die Zutaten werden gewaschen, aussortiert. Gurken werden mit einem lockigen Messer geschnitten, Zucchini in Scheiben geschnitten, Paprika in 4 Teile geschnitten, Zwiebeln halbiert.
Das Gemüse wird unten in den Behälter gelegt, dann wird das Gemüse in Schichten gelegt, Knoblauch und Gewürze werden hinzugefügt.
Gemüse mit kochendem Wasser übergiessen, einige Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit abgiessen.
In jedes Glas 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel geben Essigessenz.
Nochmals mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen, abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen wird der Snack kühl gelagert.

Verschiedener Kohl für den Winter in Gläsern

Gemüsemischungen sind seit langem die bevorzugten Snacks. Verschiedene Kohlsorten werden besonders verehrt, sie schließen sie in Gläsern und halten sie problemlos den ganzen Winter über.

Um eine Kohlplatte zuzubereiten, sollten Sie sich mit Zutaten in gleichen Mengen eindecken:

Kohl;
harte Tomaten;
bulgarische Paprika;
Karotte;
Zwiebel;
ein Esslöffel Pflanzenöl;
20 Gramm Essig;
ein Glas Zucker;
3 Esslöffel Salz.

Gemüsemischungen sind seit langem die bevorzugten Snacks.

Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe.
Kohl wird dünn gehackt, mit Gemüse gemischt, Zucker und Salz werden hinzugefügt.
Karotten raspeln, in Pflanzenöl weich dünsten, restliches Gemüse dazugeben.
Fügen Sie dem Sortiment ein Glas Wasser und Essigessenz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
In sterilisierte Gläser umfüllen, mit Deckeln verschließen und zum Abkühlen umdrehen.

Im Winter wird Ihnen verschiedenes Gemüse gefallen Sommerduft und einzigartigen Geschmack.

Eingelegtes Gemüse in einem Fass

Nützlich und einzigartig sind im Fass eingelegte Gemüse. Seit jeher wurden sie auf diese Weise für den Winter geerntet, weshalb bis heute besondere Geheimnisse und Rezepte bewahrt werden.

Für diese Option können Sie sich mit einer Reihe von Zutaten eindecken:

Kürbis, Zucchini;
Gurken;
Süße Paprika;
Wassermelonen;
Blumenkohl;
harte Äpfel;
Pflaumen;
Karotte;
Sellerie, Dill, Petersilie, zerdrückter Knoblauch, Salz.

Im Fass eingelegtes Gemüse ist nützlich und einzigartig.

Das Salzen erfolgt in Fässern, sie werden vorgewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

Gemüse und Obst werden aussortiert, minderwertige werden ausgewählt, gründlich gewaschen.
Das Fass wird von innen mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben, eine Mischung aus Gemüse und Obst wird hineingelegt.
Legen Sie Gemüse und Blätter darauf und bedecken Sie die Mischung vollständig.
Bereiten Sie eine Sole mit 30 Gramm Salz pro Liter Wasser vor, gießen Sie Gemüse in ein Fass mit Sole. Wird auf der Oberfläche der Presse installiert.

Bewahren Sie diese Mischung an einem kühlen Ort auf. Für den Geschmack können Sie jedem Fass ein paar Quittenstücke hinzufügen.

Auf diese Weise eingelegte Paprikaschoten sind ideal für herzhafter Snack. Hüttenkäse mit Knoblauch und Kräutern wird in gesalzene Pfefferkörner gelegt, in Ringe geschnitten und so serviert.

Salat "Amateur"

Damit festlich gedeckter Tisch Um den Bedürfnissen und Geschmacksvorlieben aller Gäste und Angehörigen gerecht zu werden, bereiten die Hausfrauen für den Winter ein spezielles Salat-Sortiment in Marinade zu.

Für eine spezielle Mischung werden zunächst die Zutaten vorbereitet:

Schritt für Schritt Kochrezept:

Gemüse wird aussortiert, verdorbenes wird aussortiert. Tomaten werden in Kreise oder Viertel geschnitten, Gurken in Ringe, Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten.
Gurken, Zwiebeln, Paprika, gehackte Tomaten werden in vorbereiteten sterilisierten Behältern geschichtet.
Aus 300 Milliliter Wasser wird eine Marinade zubereitet, in der ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Essig aufgelöst werden.
Die Marinade zum Kochen bringen, Gemüse in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.
Aufrollen, einwickeln, um einen thermischen Effekt und eine langfristige Kühlung zu erzielen.

Ein solcher Salat lässt sich problemlos lagern: Er ist nicht launisch und benötigt keinen kühlen Raum, daher übersteht er den Winter in der Speisekammer ruhig.

Gemüsemischungen gelten seit langem als gesundes Salzen, das sowohl für Kinder als auch für Erwachsene zugelassen ist. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass diejenigen, die kontraindiziert sind würzige Gerichte, reicht es aus, der Gemüsemischung keine Peperoni hinzuzufügen und die Menge an Gewürzen zu reduzieren.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: Rezepte, ohne Sterilisation, gesalzen, Kohl, wie für den Winter in Gläsern, in einem Fass eingelegt, Foto, Video

Gemischtes Gemüse für den Winter: verschiedene Rezepte. Zubereitung mit Kohl. Vorbereitung ohne Sterilisation. Gesalzen, im Fass eingelegt.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Kohl, Gurken und Tomaten. Rezept mit Blumenkohl.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung für den Winter aus Dosen- und eingelegtem Gemüse. Sie kennen vielleicht das traditionelle Einmachen von Tomaten und Gurken, aber nicht jeder hat versucht, eine Gemüseplatte mit Kohl für den Winter zuzubereiten. Betrachten Sie drei köstliche Rezepte.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Weißkohl

Kalte Vorspeisen werden bei jeder Feier des Lebens zu einem eingeladenen Gast, daher wird jeder Hausfrau empfohlen, für den Winter einen Salat mit Kohl zuzubereiten. Um es zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Gemüse:

Tomaten;
Weißkohl;
Süße Paprika;
Karotte;

Diese Menge beträgt 1 EL. l. Öle (beliebiges Gemüse).

Für Gemüse müssen Sie eine Marinade zubereiten: 3 EL. l. Salz, etwa 250 ml Wasser (1 Tasse), 1 EL. Zucker und nach Ihrem Geschmack ein wenig Tafelessig 9%.

Zuerst waschen wir das gesamte Gemüse, entfernen die oberen Blätter vom Kohl, reinigen den Pfeffer von den Stielen und Samen und schneiden ihn dann in halbe Ringe. Wir schneiden auch die Zwiebel. Paprika sieht in verschiedenen Farben besser aus, und es wird empfohlen, dichte, fleischige Tomaten zu nehmen. Wir schneiden sie auch zuerst in zwei Hälften und dann in Scheiben.

Den Kohl fein hacken und mit dem restlichen Gemüse mischen. Dann mit Salz und Zucker abschmecken. Aber die Karotten müssen gerieben und in Pflanzenöl weich gedünstet werden. Dann kann es verschickt werden Gemüsemischung. Gießen Sie Essig und Wasser dorthin.

Wir legen das Gemüse mit der Marinade auf das Feuer und bringen es zum Kochen, dann 20 Minuten köcheln lassen, es wird nicht mehr empfohlen, sonst verliert der helle Pfeffer seine elegante Farbe. Wir kühlen die Gemüseplatte für den Winter nicht mit Kohl, sondern schicken sie sofort in Gläser, die vorher gewaschen und sterilisiert werden traditioneller Weg und mit Deckeln verschließen. Alles, Gemüsemischung ist fertig!

Für den Winter sortiert aus Gurken, Kohl und Tomaten

Für diese Kombination benötigen Sie:

4 Tomaten;
4 Gurken;
1 Weißkohl;
zwiebeln (3 Stk.);
3 Karotten;
1 Peperoni;
gemüse (kleine Bündel Dill und Petersilie);
ein Zweig Estragon;
1-2 Knoblauch (ganze Köpfe);
pfefferkörner - 5-6 Stück, und falls gewünscht und nach Ihrem Geschmack Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir waschen das Gemüse gründlich, schälen Knoblauch, Karotten und Zwiebeln und entfernen die oberen Blätter vom Kohl. Dann den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wir schneiden den Pfeffer in 4 Teile, Gurken in Ringe, Karotten in dünne Kreise. Wenn die Tomaten klein sind, können Sie sie ganz legen, einfach hacken, und wenn die Früchte groß sind, ist es bequemer, sie in mehrere Stücke oder Scheiben zu schneiden.

In einem großen Topf müssen Sie Wasser kochen und das gesamte Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser auf ein Sieb geben. Dann legen wir sie auf ein Handtuch und lassen das Wasser von den Früchten ablaufen. Banken müssen gewaschen und sterilisiert werden. Dann geben wir Gemüse, Pfefferkörner und Peperoni, Lorbeerblätter hinein und gießen alles mit kochendem Wasser darüber. Versuchen Sie, das Sortiment an Gurken und Kohl mit Tomaten für den Winter originell aussehen zu lassen - legen Sie das Gemüse in Schichten und abwechselnd in verschiedenen Farben. Es ist praktisch, solche Rohlinge auf einem Teller auszulegen, und sie sehen auf dem festlichen Tisch sehr appetitlich aus.

Nach einer halben Stunde Essig in die Gläser geben, danach können sie aufgerollt, umgedreht und abkühlen gelassen werden. Lagern Sie das Werkstück in einem kalten Raum.

Für den Winter sortiert mit Blumenkohl

Geschirrzutaten für 1 Glas (3 Liter):

8 Gurken (kleine Größen);
Blumenkohlkopf (5-6 Blütenstände);
Knoblauch (5 Nelken);
Tomaten (4-5 mittelgroße Früchte);
Pfeffer (3 Stk.);
Meerrettich (1 Blatt);
1 Dillblütenstand (Schirm);
Salz (2 Esslöffel);
Weißkohl (wie viel passt rein).

Für die Marinade benötigst du außerdem:

Wie man sortierten Blumenkohl für den Winter kocht

Wir waschen alles Gemüse. Dann schneiden wir den Weißkohl in Streifen, während wir den Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen. Schneiden Sie die Paprika in 4 Teile, geschält von den Stielen und Samen. Dill, Meerrettich und Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Dann arrangieren wir das Gemüse in der folgenden Reihenfolge eng an derselben Stelle: Weißkohl, Blumenkohl, Paprika (bulgarisch), Gurken und schließlich Tomaten.

Sie müssen Wasser in einem Topf kochen und es dann bis zum Hals in ein Gemüseglas gießen. Wir lassen das Glas 10 Minuten so stehen, danach lassen wir das aufgegossene Wasser zurück in den Behälter, fügen dort auch Gewürze hinzu und bringen es erneut zum Kochen. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.

Jetzt müssen Sie das Glas mit Gemüse sterilisieren und 20 Minuten lang in einem großen Behälter mit Wasser marinieren. Geben Sie nach der Sterilisation Essig in das Glas und rollen Sie es auf. Kühlen Sie sich kopfüber in einer Decke ab.

Daher bieten wir an, Gurken für den Winter mit originellen Gemüseplatten mit farbigen und zu diversifizieren Weißkohl, mit Gurken und Tomaten. Kohl ist ein vielseitiges Gemüse und sollte im Winter gegessen werden frisch, aber leckere Zubereitungen Mit diesem Gemüse werden sie definitiv nicht enttäuschen - kochen Sie es!

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Kohl, Gurken und Tomaten

Ausgezeichnete Rezepte für gemischtes Gemüse mit Kohl, Gurken und Tomaten. Ein köstliches Rezept zum Kochen von Blumenkohl für den Winter. Vorbereitungen für den Winter

Verschiedene Kohl für den Winter

In Ländern mit kaltem Klima suchen die Menschen immer nach Möglichkeiten, saisonales Obst und Gemüse für den Winter zu konservieren, eine dieser Möglichkeiten ist das Konservieren.

Wir verraten Ihnen, wie Sie eine Gemüseplatte mit Kohl und Kürbis für den Winter zubereiten.

Verschiedene Gemüserezepte

kohl (einfach weiß) - 1 Gabel;
karotten - 1-3 Stk.;
zwiebeln - 1-3 Stk .;
kürbis oder Zucchini - 1-3 Stk .;
paprika - 2-3 Stk .;
Tomaten - 5-8 Stück;
Knoblauch - 2-5 Stück;
Pflanzenfett;
Essig 5-9%.

Alle Gemüse waschen und vorbereiten. Wir hacken Kohl, geschälte Karotten - durch grobe Reibe, Paprika und Zwiebel in Streifen geschnitten, Zucchini oder Kürbis - in Scheiben oder Würfel geschnitten. Lassen Sie uns die Tomaten und den Knoblauch durch einen Mixer, Mähdrescher oder Fleischwolf geben, Sie können auch scharfe frische rote Paprika hinzufügen.

In einem Kessel oder Topf Zwiebeln und Karotten in Öl anschwitzen. Dann das restliche Gemüse, natürlich gehackt, dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind (20-30 Minuten), gelegentlich umrühren und mit einem Deckel abdecken. Wir stellen die Gemüseplatte sterilisiert hinein Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 1 Liter. Gießen Sie von oben in jedes Glas 0,5-1,0 EL. Esslöffel Essig und mit dampfsterilisierten Deckeln aufrollen. Umdrehen und zugedeckt abkühlen lassen. Wir lagern bei einer niedrigen positiven Temperatur (von 0 bis 18-20 ° C). Es ist ratsam, vor der neuen Saison zu verwenden. Vor dem Gebrauch ist es gut, fein gehackte frische Kräuter auf die Gemüseplatte zu geben. Zu jedem Gericht, mit jeder Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.

Mit zwei Kohlsorten, Weißkohl und Blumenkohl, können Sie eine Gemüseplatte für den Winter zubereiten. Bei dieser Version muss der Blumenkohlkopf vor dem Schmoren in einzelne kleinere Blütenstände zerlegt werden.

Es ist auch gut, Auberginen in das Sortiment aufzunehmen. Geschnittene Auberginen sollten mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Die zweite Option ist eine Gemüseplatte mit mariniertem Kohl

Auf den Boden der Gläser (1-3 Liter) legen wir Gewürze: Pfefferkörner, Lavrushka, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Regenschirme und Dillsamen, Koriander, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen, Nelken, rote Peperoni, ein paar Knoblauchzehen Gemüse vorbereiten und putzen. Tomaten und Auberginen werden in diesem Rezept nicht benötigt, wir legen Blumenkohl oder Brokkoli ein - es ist dafür besser geeignet als Weißkohl.

Wir bereiten die Marinade vor. Die Proportionen sind: 1 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 3 EL. Löffel Zucker, 1-2 EL. Löffel 5-9% Essig. Unter Rühren aufkochen, Salz und Zucker auflösen. Essig wird im letzten Moment gegossen, bevor er in Gläser gegossen und mit sterilen Deckeln aufgerollt wird.

Verschiedene Kohl für den Winter

Verschiedene Kohlsorten für den Winter In Ländern mit kaltem Klima suchen die Menschen immer nach Möglichkeiten, Obst und Gemüse der Saison für den Winter zu konservieren. Eine dieser Möglichkeiten ist das Einmachen. Wir sagen Ihnen wie

Leckeres Gemüsesortiment für den Winter: die besten Rezepte

Verschiedenes Gemüse für den Winter ist eine weitere Art der Konservierung. In einem sortierten Glas findet jeder ein Gemüse nach seinem Geschmack: Gurken und Tomaten, Zucchini und Kürbis, gewöhnlicher und Blumenkohl, eingelegte Trauben und kleine Zwiebeln variieren Wintermenü und ihm eine würzig-würzige Note geben.

Im Gegensatz zu Salaten aus der Dose ist das Kochen von Assorted ganz einfach: Hauptsache, es wird nicht mit der Menge an Essig oder Zitronensäure „vergessen“, damit die Zubereitungen gut gelagert werden.

In der heutigen Auswahl finden Sie verschiedene Rezepte- mit Knoblauch und Peperoni, mit duftenden Gewürzen und Kräutern.

Sortiert "Garten" (1 Weg)

Für 1 Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

Weißkohl, Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten, Zucchinischeiben, kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, ein Stück Meerrettichwurzel;
Zweige von Kräutern und Gewürzen - nach Geschmack;

für die Marinade (für 1,5 Liter Wasser):

Gemüse waschen, Kohl in große Stücke schneiden. Schichtweise in ein steriles Glas legen. Wasser mit Salz und Zucker kochen, Essig hinzufügen, Gemüse mit Marinade gießen. 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Verschiedene Patissons, Gurken und Tomaten

2,5 kg kleine Gurken und kleine Tomaten;
1,2 kg Kürbis;

zum Eingießen in 10 Liter Wasser:

200-300 ml 9 % Essig;
50-60 g Salz und Zucker;
5-6 Nelken;
7-8 Stk. Piment;
Lorbeerblätter.

Kürbis mit mehr als 6 cm Durchmesser, in Scheiben geschnitten, kleiner - im Ganzen verwenden. Gläser in Schichten in beliebiger Reihenfolge unterheben. 3 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann das Wasser abgießen und über die kochende Marinade gießen. Mit Deckeln abdecken und Litergläser 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Köstliches Gurkensortiment mit Zwiebeln für den Winter

1 kg Steckzwiebeln;
2 kg kleine Gurken;
200 ml Essig;
1 Liter Wasser;
Salz und Zucker nach Geschmack;
5 schwarze Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt pro Glas;
2 Knoblauchzehen.

Gurken waschen, in dicke Scheiben schneiden. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers nach unten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig einfüllen. Tauchen Sie die Zwiebeln in die Marinade und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang.

Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden steriler Gläser geben. Zwiebeln und Gurkenscheiben schichten. Gläser mit Marinade füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Ausgabe - 4 Dosen mit 0,8 Litern

Mariniertes verschiedenes Gemüse

Karotte, Rübe, Rettich, süß und bitter Paprika, Blumenkohl, Knoblauch, Zwiebel, kleiner Kürbis und Zucchini, kleine Tomaten und Gurken - ungefähr in gleichen Mengen;
Gemüse nach Geschmack (Petersilie, Dill, Sellerie);

für Marinade in 1 Liter Wasser:

90 g Salz;
60 Gramm Zucker;
3 Lorbeerblätter;
7 Gewürznelken;
5 schwarze Erbsen und Piment;
1. ein Löffel Essigessenz.

Waschen und putzen Sie das gesamte Gemüse, entfernen Sie gegebenenfalls Stiele und Samen. Karotten, Rettich und Rüben in Kreise oder Streifen schneiden und 2-3 Minuten blanchieren. Paprika, Kürbis und Zucchini in Kreise schneiden, Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Den Knoblauch in Zehen brechen und schälen. Die Zwiebel längs in vier Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Alle Zutaten außer Essigessenz zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie ihn 4-5 Minuten lang. In sorgfältig gewaschene und sterilisierte Gläser ein Stück scharfe rote Paprika und Kräuter geben, Gemüse in Schichten legen und heiße Marinade darüber gießen.

Sterilisieren Sie Litergläser für 10 Minuten, Zwei-Liter-Gläser für 20, Drei-Liter-Gläser für mindestens eine halbe Stunde. Aufrollen, wenden und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gemüseplatte mit Kohl

3 Stück Kohl;
6-7 Gurken;
5-6 Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
3 mittelgroße Zwiebeln;
3-4 Paprika;
5 Kreise Zucchini;
schwarzes Johannisbeerblatt;
Dill und Petersilie;
schwarze Pfefferkörner, Lavrushka;

1,5 Liter Wasser;
2 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
1 Dez. ein Löffel Essigessenz.

Legen Sie auf den Boden des Glases ein Johannisbeerblatt, Dill, Petersilie, Pfeffer und Lorbeerblatt. Alle Zutaten für die Marinade zum Kochen bringen. Vorbereitetes Gemüse schichten, mit kochender Marinade übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Mit einem Metalldeckel fest verschließen.

Marinierter Gemüseteller

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

7-8 mittelgroße Gurken;
5-6 mittelgroße braune Tomaten;
1 Zwiebel;
4-5 große Knoblauchzehen;
ein paar Stücke Meerrettichwurzel;
1 Zweig Dill;
2-3 Paprikaschoten;
Weißkohl;

zum Gießen von 1,5 Liter Wasser:

Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika entkernen. Kohl in große Stücke schneiden. Bereiten Sie die Füllung vor. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Gurken mit Tomaten, einer ganzen Zwiebel und Paprikaschoten, Knoblauchzehen, Meerrettichwurzeln, Dill in ein vorbereitetes Glas geben. Kohlscheiben zwischen das Gemüse legen. Füllen Sie die Gläser mit gekochter Füllung, rollen Sie sie auf, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie bis zum Abkühlen ein.

Sortiert "Garten" (2-Wege)

Für 3 Dosen à 3 Liter benötigen Sie:

15-16 mittelgroße Gurken;
15-16 reife Tomaten;
1 großer Kohlkopf;
3 TL Dillsamen;

für Marinade für 5 Liter;

Kohl in große Stücke schneiden. Gurken und Tomaten gründlich waschen. Auf den Boden sauberer, sterilisierter Gläser 1 Teelöffel Dillsamen, dann Kohl, Gurken und zuletzt Tomaten geben.

5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren. Gläser mit Gemüse mit heißer Marinade füllen, mit gekochten Metalldeckeln abdecken.

Verschiedene Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen (es sollte sie zu 2/3 der Höhe bedecken) und 5 Minuten sterilisieren. Die Gläser aus dem Wasser nehmen, aufrollen und nach dem Abkühlen kühl stellen.

Verschiedene Gurken und Tomaten ohne Sterilisation

Gurken und Tomaten;

1 Liter Wasser;
2 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
1 Teelöffel Senfkörner;
1 Teelöffel 9% Essig;
gehackter Knoblauch;
Kirsche, Johannisbeere, Meerrettichblätter, Dillschirme;
Lorbeerblatt, Pimenterbsen nach Geschmack.

Gurken und Tomaten gut waschen. Schichtweise in sterilisierte Gläser legen (Gurken nach unten, Tomaten nach oben). Salz und Zucker ins Wasser geben, Marinade aufkochen. Füllen Sie die Banken. 2-3 Minuten stehen lassen und dann die Flüssigkeit vorsichtig zurück in den Topf abgießen.

Alle Blättchen in die Marinade geben, nochmals aufkochen, passieren. Senf, Knoblauch, ein paar Pfefferkörner in jedes Glas geben, mit kochender Marinade übergießen. Mit dem Essig aufgießen, aufrollen und abkühlen lassen. Sortiert kühl lagern.

Gemüseplatte mit Blumenkohl

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

5 kleine Tomaten;
3 kleine Gurken;
180 g Blumenkohl;
1 Paprika;
3 Karotten;
3 Knoblauchzehen;
3 kleine Zwiebeln;
3 Lorbeerblätter;
1 Nelkenknospe;

Gemüse und Lorbeerblätter waschen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Stiele vom Pfeffer mit Samen, schneiden Sie die Schote in 8 Teile. Möhren in Kreise schneiden. Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken und Zwiebeln in sterile Gläser geben.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gemüse in die Marinade geben, 3 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.

Das Gemüse in Gläsern anrichten, mit heißer Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Gemischtes Gemüse mit Früchten (mit Zitronensäure)

Für 3-Liter-Gläser benötigen Sie:

300-400 g Gurken;
300-400 g Tomaten;
300 g Trauben;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
1 Apfel;
20 g Petersilie, Dill und Sellerie;
3 Lorbeerblätter;
2 EL. Löffel geriebener Meerrettich;
6 schwarze Pfefferkörner;
Kirschblätter;
5 st. Löffel Zucker;
3 kunst. Löffel Salz;
2 Teelöffel Zitronensäure;
3 Nelken.

Gemüse, Kräuter und Obst waschen. Stapeln Sie die Tomaten. Paprika halbieren, Stiel mit Kernen entfernen. Längs in 3 Stücke schneiden. Zwiebel schälen, zusammen mit dem Apfel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen.

Für die Marinade 2 Liter Wasser mit Zucker, Salz aufkochen. Nelke u Zitronensäure. 3 Minuten kochen. Legen Sie auf den Boden jedes Glases etwas Gemüse, geriebene Meerrettichwurzel und Kirschblätter. Lorbeerblatt, 2 Pfefferkörner.

Legen Sie 1/3 aller Gemüse- und Obstsorten darauf - das restliche Gemüse. Marinade darüber gießen und 25 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Sortierter Kürbis mit Kohl

Marinade pro 1 Liter Wasser:

Kohl und Kürbis in Scheiben schneiden, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, mit geschälten Knoblauchzehen und Petersilienzweigen schichten.

Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben, 2-3 Minuten kochen lassen. Kochende Marinade über Gemüse mit Gewürzen gießen, aufrollen.

Verschiedenes Gemüse

Für 1 Liter benötigen Sie:

7 kleine Gurken;
4 Tomaten;
3 kleine Zwiebeln;
4 Knoblauchzehen;
2-3 Paprikaschoten;
1 Petersilienwurzel;
1 Selleriewurzel;
ein 7 cm langes Stück Meerrettichwurzel;
Dill;
500 g Blumenkohl;

300 ml Wasser;
30 g Salz;
20 g Zucker;
90 ml Apfelessig;
4-5 schwarze Pfefferkörner.

Bereiten Sie Gemüse und Kräuter vor. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, 15 Minuten mit Salzwasser füllen. Sterilisierte Gläser mit Gemüse füllen, mit Wurzeln und Dill bestreuen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Auflösen heißes Wasser Salz und Zucker, Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Marinade über das Gemüse gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen.

Eingelegte verschiedene Beeren

4,5 Liter Wasser;
200 ml 9 % Essig;
75 g Salz;
125 g Zucker;
2-5 Blätter schwarze Johannisbeere;
200 ml Pflanzenöl.

Beeren waschen, Stiele entfernen und in Gläser füllen. Mit der vorbereiteten Marinade aufgießen und fest verschließen. Um zu verhindern, dass sich Schimmel auf der Oberfläche der Marinade bildet, gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl ein. Eingelegte Beeren kühl lagern.

Verschiedenes Gemüse für den Winter: 14 beste Rezepte

Verschiedenes Gemüse für den Winter ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse und Beeren haltbar zu machen. Es ist im Gegensatz zu vielen anderen Zubereitungen schnell zubereitet und noch schneller gegessen.

Verschiedenes eingelegtes Gemüse für den Winter ist eine duftende, leicht zuzubereitende Leckerei, mit der Sie im Winter den Geschmack aller Sommergemüse auf einmal genießen können.

Das beste Rezept für die Ernte

Wir präsentieren Ihnen eine wunderbare Zubereitung von verschiedenem Gemüse "Garten". Der Name dieses Rezepts spricht für sich: Es werden viele verschiedene Gemüsesorten verwendet.

Es ist jedoch nicht notwendig, alle aufgeführten Gemüsesorten zu ernten – Sie können nur diejenigen auswählen, die Ihnen gefallen.

Und Sie können andere hinzufügen oder durch andere ersetzen - anstelle von Zucchini können Sie beispielsweise Kürbis wählen. Ohne Zweifel wird es das meiste sein leckeres Rezept Verschiedenes Gemüse für den Winter.

Zutaten:

Tomaten und Gurken - 6 Stück;
Eine halbe junge Zucchini;
Selleriezweige - 3 Stk .;
Zwiebelköpfe - 2 Stk .;
Karotte - 2 Stk .;
Pfeffer - von eins bis zwei, optional:
Blumenkohlblütenstände - ein wenig, falls gewünscht;
Gewürze;
Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel;
Essig - 4 EL.

Tomaten mit dicker Haut und nicht sehr großen Größen sind geeignet. Am besten eignen sich Pflaumensorten. Alles Gemüse muss frisch sein, ohne Beschädigungen und faule Stellen.

Gemüse sollte gründlich gewaschen werden.

Gurken müssen vor dem Kochen zwei Stunden lang in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden.

Zucchini, geschälte Karotten und Zwiebeln werden in Kreise geschnitten.

Pfeffer sollte in mittelgroße Scheiben geschnitten werden, und Blumenkohl wird in kleine Blütenstände geteilt. Tomaten werden auch ganze, mittelgroße Gurken in das Werkstück gegeben.

Dann werden Petersilie, Sellerie und Knoblauch auf den Boden des Glases gelegt. Danach wird das Glas mit allen anderen Gemüsen gefüllt und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.

Nach 10 Minuten wird das Wasser in einen Topf abgelassen, in dem Salz und Zucker hinzugefügt werden. Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, müssen Sie Essig hinzufügen und weitere drei Minuten kochen.

Die entstandene Marinade wird in ein Gemüseglas gegossen, das Glas mit einem mit kochendem Wasser überbrühten Deckel verschlossen, aufgerollt und umgedreht. Dann müssen Sie das Glas mit etwas Dichtem abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Aromatisch eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter

Ein weiteres einfaches eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter wird aus folgenden Produkten zubereitet:

6 Gurken;
8 Tomaten;
3 Paprika;
Johannisbeer- oder Eichenblätter, Meerrettichblätter (optional);
1 Zwiebel;
6 Knoblauchzehen;
12 schwarze Pfefferkörner und 5 jamaikanische;
Gewürz (Nelken - 6 Stück);
Zucker - 3 Esslöffel;
Salz - 2 Esslöffel;
Essigessenz - 1,5 EL.

Beginnen wir damit, verschiedene Gemüsesorten in der Marinade für den Winter zu kochen. Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Von den Gurken werden die Spitzen entfernt, die Tomaten werden anstelle des Stiels mit einer Gabel durchstochen, die Paprika wird in Stücke geschnitten.

Zum Boden Drei-Liter-Krug Legen Sie Kräuter und Blätter, geschälte Zwiebel. Dann wird das Gemüse fester gefaltet. Füllen Sie sie auf heißes Wasser und mit einem Deckel abgedeckt 50 Minuten ziehen lassen.

Das Wasser wird dann in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Zu diesem Zeitpunkt werden Knoblauch und Gewürze in den Behälter für Gemüse gegeben.

Nach fünf Minuten Kochen wird Essig in das Wasser gegossen, gerührt und das Sortiment wird gegossen. So bald wie möglich sollte es aufgerollt, umgedreht und unter einem Handtuch oder einer Decke abkühlen gelassen werden.

Assorted kann nach einigen Wochen verzehrt werden.

Aufrollen ohne Sterilisation

Sie können verschiedene Gemüsesorten ohne Sterilisation für den Winter zubereiten. Nehmen müssen:

Starke Tomaten mit dicker Haut - 6 Stk .;
Kleine Gurken - 6 Stück;
Pfeffer - 4 Stk .;
1 EL. Zucker und Essig;
3 EL Tafel- oder Meersalz;
Dill, Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, Kirsche - optional;
Eine ganze Knoblauchzehe.

Der Prozess der Zubereitung von verschiedenem Gemüse ohne Sterilisation sieht so aus. Das ausgewählte Gemüse waschen und vorbereiten. Die Tomaten mit einer Gabel am Stiel einstechen, die Spitzen von den Gurken trennen, die Paprika schneiden. Legen Sie dann die notwendigen Gewürze, Blätter und Kräuter in saubere Gläser auf den Boden.

Nach dem Auslegen möglichst dicht, aber ohne Niederdrücken, Gemüse. Noch etwas Gewürze und Knoblauch darüber geben. Gießen Sie Salz, Zucker in Gemüse und gießen Sie sauberes kühles Wasser aus dem Laden oder im Voraus gekocht.

Essig hinzufügen, mit einem beliebigen Deckel abdecken. Lassen Sie verschiedene Gemüsesorten vier Tage lang im Kühlschrank ziehen.

Die fertige Leckerei wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezepte für die Zubereitung von Gemüsesalaten für den Winter

Vorbereitung auf den Winter Gemüsesalate wird es der Gastgeberin ermöglichen, Zeit bei der Zubereitung von Snacks für die Hauptgerichte zu sparen, außerdem ist dies ein sehr schmackhafter und origineller Genuss.

Im Gegensatz zu eingelegten Gemüsetellern wird Gemüse für Wintersalate fein und am meisten geschnitten verschiedene Saucen- Tomate, auf Ölbasis.

"Ungarisch"

Zutaten:

Gemahlener Pfeffer und Tomaten - jeweils 2 kg;
Zwiebeln und Karotten - jeweils 1 kg;
4 EL. Wasser;
1. desodoriertes Pflanzenöl;
Salz - 100 g;
Zucker - 300 g;
7 TL Essig (9%);
Ein bisschen Zimt(an der Spitze eines Messers);
Pfeffer - 10-12 Erbsen.

Wie macht man einen Salat aus verschiedenem Gemüse "ungarisch"? Gemüse wird gründlich gewaschen und getrocknet. Die geschälten Karotten werden fein gehackt. Tomaten werden in Würfel, Zwiebeln in Ringe und Paprika in Streifen geschnitten.

In einem Topf Wasser mit Essig und allen Gewürzen zum Kochen bringen. Dann wird Gemüse hinzugefügt, das Feuer muss leicht reduziert werden. Sie müssen einen Snack 35-40 Minuten lang unter Rühren kochen.

Danach wird der gemischte Salat in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln hermetisch verschlossen. Vor dem Abkühlen ist es besser, die Gläser auf den Kopf zu stellen.

"Jurcha"

Zutaten:

Zucchini, Zucchini, Kürbis - in beliebigen Anteilen und Kombinationen zusammen - 3 kg (Sie können zum Beispiel nur Zucchini nehmen);
Paprika und Tomaten - jeweils 1 kg;
2 Knoblauch (keine Nelken, sondern ganz);
Petersilie (Sellerie oder andere aromatische Kräuter sind geeignet) - 200 g;
Salz - 80 g;
Zucker - 200 g;
Essig - 100 g (9%);
Pflanzliches desodoriertes Öl - 350 g;
12 Stück schwarzer Pfeffer und 5 - jamaikanisch.

Alle Gemüse und Petersilie werden gewaschen und getrocknet. Petersilie, Knoblauch, Tomaten müssen gehackt werden (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Zucchini und Paprika schälen und in nicht sehr große Würfel oder Scheiben schneiden.

Tomatenpüree, Petersilie und Knoblauch mit Öl, Essig, Pfeffer, Salz und Zucker mischen. Stellen Sie einen Topf auf ein kleines Feuer, warten Sie, bis es kocht, und legen Sie dann die Zucchini und den Pfeffer hinein. Kochen Sie eine Stunde lang einen Salat aus verschiedenen Gemüsesorten und rühren Sie gelegentlich um.

Anschließend die Masse mit gemischtem Salat in Gläser verteilen und aufrollen. Wickeln Sie umgekehrte Gläser mit einem Handtuch ein, bis sie abgekühlt sind.

Kochst du gerne blaue? Manchmal wird es traurig, dass dieses Gemüse saisonal ist. Bereiten Sie sie also auf den Winter vor. Im Winter wird eine solche Konservierung mit einem Knall gegessen!

Und Sie finden Rezepte für eingelegte Zucchini für den Winter.

Die köstlichste Stachelbeermarmelade lässt sich mit den Rezepten von zubereiten. Sie ist nicht nur ungewöhnlich lecker, sondern auch gesund!

Der Prozess der Zubereitung einer Gemüseplatte ist einfach, wenn Sie die Grundregeln und nützlichen Tipps befolgen.

Bevor Sie verschiedenes Gemüse für den Winter kochen, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten, die einfachsten sind:

Decken Sie die Pfanne mit kochendem Wasser mit einem Rost aus dem Ofen ab. Die mit Soda gewaschenen Gläser verkehrt herum auf den Rost stellen und 25 Minuten ruhen lassen. In die Pfanne selbst können Sie den Deckel zum Sterilisieren legen;
Saubere Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, aufkochen und weitere fünf Minuten im Wasser stehen lassen.

Nach dem Kochen oder Halten über Dampf werden Gläser und Deckel zum Trocknen auf ein sauberes, trockenes Tuch gelegt. Um den Rohling für den Winter vorzubereiten, müssen die Gläser bereits trocken sein.

Auswahl und Zubereitung verschiedener Gemüsesorten

Alles Gemüse sollte frisch sein, es sollte nicht bräunen und beschädigt werden, Dellen. Gemüse sollte gut gewaschen und trocknen gelassen werden.

Gurken zum Einlegen und Einlegen sind nicht sehr groß, stark und haben schwarze Pickel. Gekaufte Gurken, die vor mehr als 24 Stunden gepflückt wurden, sollten für zwei oder drei Stunden in Wasser gehalten werden.

Tomaten sollten frisch, stark und mit einer dicken Haut sein. Es lohnt sich, Gemüse zu wählen, das nicht zu groß ist.

Bulgarischer Pfeffer behält während der Konservierung die meisten Vitamine. Sie sollten das frischeste Gemüse mit den hellsten Farben wählen. Peperoni kann als Gewürz für Zubereitungen verwendet werden.

Im gemischten Gemüse für den Winter wird nur junger, weißer Blumenkohl ohne Gelbstich verwendet. Die Blätter werden getrennt und nur die Blütenstände werden in ein Glas gegeben.

Zucchini sollten auch jung sein, sie werden nicht geschält, je nach Rezept in Kreise oder Würfel geschnitten.

Patissons werden stark, jung, nur gesund genommen. Große Patissons können in Stücke geschnitten werden. Der Stiel wird vom Gemüse abgeschnitten und greift ein wenig nach dem Fruchtfleisch.

Passende Kräuter und Gewürze

In Rezepten für gemischtes Gemüse für den Winter können Sie die folgenden Kräuter und Gewürze verwenden:

Petersilie;
Meerrettich;
Lorbeerblätter;
Minze;
Scharfe Pepperoni;
Nelke;
Pfeffer (schwarz, Piment);
Knoblauch;
Muskatnuss und andere.

Salz für Rezepte für Rohlinge aus Gemüse wird groß, weiß ohne Zusatzstoffe genommen. Sie können Meersalz verwenden.

Es ist zu beachten, dass Gewürze und Gewürze 6% des Gesamtvolumens des Werkstücks nicht überschreiten sollten.

Sie können auch Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter mit verschiedenem Gemüse in ein Glas geben. Sie verleihen ein originelles Aroma und ermöglichen es Ihnen, die Haltbarkeit von gemischtem Gemüse zu verlängern. Es sollten nur gesunde, gründlich gewaschene Blätter verwendet werden.

Für die Konservierung benötigen Sie auch Tafelessig 5 bis 9 Prozent.

Bewahren Sie fertiges Dosen- und eingelegtes Gemüse in einem dunklen, kühlen Raum auf. Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist, sollten solche Konserven nicht verzehrt werden. Üblicherweise beträgt die Haltbarkeit einer geschlossenen Gemüseplatte für den Winter nicht mehr als zwei Jahre.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Gemüse für den Winter. Jede Gastgeberin hat schnell Lieblingsrezepte und besondere Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Gerichte.

Indem Sie mit Zutaten und Gewürzen experimentieren, werden Sie bald Ihre eigenen originellen Winterleckereien kreieren, die Sie und Ihre Familie den ganzen Winter lang begeistern werden.

Kein im Laden gekauftes Dosengemüse kann mit selbstgemachten Zubereitungen mithalten. Speichern leckere Platte von Gemüse für den Winter, verwenden Sie die Tipps:

Gemüse zum Einmachen in mehreren Gewässern mit einer Bürste waschen.
Überprüfen Sie die Dosen auf Nähte, dass sich keine Chips am Hals befinden. Dämpfen Sie sowohl Gläser als auch Deckel.
Sterilisieren Sie Gemüsemischungen, die 15-30 Minuten lang nicht gedünstet wurden, und verteilen Sie sie in Gläsern.
Wenn Sie heiße Gläser nach der Sterilisation aus dem Behälter nehmen, stützen Sie den Boden ab. Durch den Temperaturunterschied und unter seinem eigenen Gewicht kann die Bank platzen.
Probieren Sie Salate und Marinaden vor dem Anbraten und fügen Sie nach Belieben Salz, Gewürze und Zucker hinzu.

Gurken-Tomaten-Paprika-Platte für den Winter

Gießen Sie Essig in die Marinade, bevor Sie das Feuer ausschalten. Wenn Sie heiße Marinade in Gläser gießen, legen Sie einen Eisenlöffel über das Gemüse, damit das Glas nicht platzt. Wenn Sie gefüllte Gläser sterilisieren, legen Sie ein Holzbrett oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.

Ausgabe - 4-Liter-Gläser.

Zutaten:

reife Tomaten - 1 kg;
frische Gurken - 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
zwiebel - 0,5 kg;
grüne Karottenspitzen - 10-12 Äste;
gemahlene und Pimenterbsen - je 12 Stück;
nelken - 12 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Für 2 Liter Marinade:

Zucker - 100-120 g;
salz - 100-120 g;
Essig 9% - 175 ml.

Kochmethode:

Schneiden Sie das sortierte und gewaschene Gemüse in 1,5-2 cm dicke Ringe, entfernen Sie die Stiele und Samen von der Paprika. Zwiebel- und Paprikaringe können halbiert werden.
In sterilisierte Gläser für 1-2 Minuten Lavrushka, ein paar Zweige gewaschener Karottenspitzen, 3 Stücke Nelken, schwarze und Pimentpaprika geben.
Vorbereitetes Gemüse schichtweise in Gläser schichten.
Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie heiß in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab.
Stellen Sie die gefüllten Behälter in einen Topf mit warmes Wasser, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Dosen herausnehmen und fest verschließen. Legen Sie es für einen Tag kopfüber unter eine warme Decke.

Nahrhafter Salat für den Winter von Bohnen mit Auberginen

Dieses Salz wird mit Beilagen aus Müsli und Kartoffeln verwendet. Der Salat ist herzhaft und lecker. Es schmeckt wie Pilze aus der Dose.

Zutaten:

Bohnen - 1-1,5 Tassen;
Aubergine - 2,5 kg;
Paprika - 1 kg;
Paprika - 1-2 Stück;
grüner Dill - 1 Bund;
Knoblauch - 1-2 Köpfe.

Für Sirup:

Sonnenblumenöl - 1 Glas;
Essig 9% - 1 Tasse;
Wasser - 0,5 l;
salz - 1-1,5 EL;
Zucker - 1 EL;
gewürze zur Konservierung - 1-2 EL.

Kochmethode:

Gießen Sie die gewürfelten Auberginen in Salzwasser. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um die Bitterkeit abzubauen.
Die Bohnen kochen, bis sie gar sind, die Paprika in Scheiben schneiden.
Die Zutaten für den Sirup aufkochen, zum Schluss Essig und Gewürze hinzugeben. Auf Salzigkeit abschmecken, ggf. anpassen. Kochen Sie den Sirup 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Die vorbereiteten Auberginen in einen Garbehälter geben, Bohnen und Paprika zugeben. Sirup über das Gemüse gießen, 15 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Den Salat schnell in sterile Gläser verteilen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

Verschiedener Kohl mit Gemüse für den Winter

Servieren Sie im Winter einen Salat mit frischen Kräutern und eingelegten Tomatenschnitzen.

Wenn sich der Inhalt der Gläser während der Sterilisation abgesetzt hat, verteilen Sie einen Salat von einem Glas auf jedes.

Kochzeit - 1,5 Stunden.

Ausbeute - 6-8 Dosen mit 0,5 Litern.

Zutaten:

Weißkohl - 1,2 kg;
Gurken - 1,5 kg;
Zwiebel -2-3 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
raffiniertes Öl - 6-8 EL;
gewürze - nach Geschmack;
Essig 9% - 4 TL;
salz - 2 EL;
Zucker - 2 EL;
Wasser - 1 l.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren, um sich vollständig aufzulösen. Gießen Sie den Essig hinein und schalten Sie die Hitze aus.
Das Gemüse wie einen Salat schneiden, mit Gewürzen mischen, fest in sterilisierte Gläser falten.
In jedes Glas 1 EL Öl geben, Marinade darüber gießen.
Setzen Sie die Deckel auf die gefüllten Gläser, sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.

Der leckerste Salat für den Winter

Eine Variation dieses Salats wird zubereitet, indem Auberginen durch Zucchini ersetzt werden. Portionsweise 4 Stück zubereiten. jedes Gemüse auf einmal, um das Essen in Form zu halten.