Preiswerte Gemüsegerichte. Gerichte aus Gemüse: Rezepte mit Fotos sind einfach und lecker

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Zutaten

1 große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1 300 g reife Tomaten;
250-300 g weiße Bohnen aus der Dose;
1 Zweig Rosmarin;
350 ml Wasser;
Salz - nach Geschmack;
50 g geriebener Parmesan;
ein paar Kirschtomaten;
ein paar Basilikumblätter.

Kochen

Stellen Sie einen Topf oder einen Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten anbraten.

Gewürfelte Tomaten, Bohnen, Rosmarin, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 20–25 Minuten kochen, bis die Tomaten sehr weich sind.

Rosmarin aus der Suppe nehmen, geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren. Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie fertig ist gleichmäßige Konsistenz.

Wenn Ihnen das resultierende Püree dickflüssig vorkommt, fügen Sie Wasser hinzu. Suppe aufwärmen, ohne zu kochen.

Vor dem Servieren mit Kirschtomatenhälften und gehacktem Basilikum garnieren, mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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Zutaten

½ Esslöffel Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
350 g kleine Tomaten;
eine Prise Paprika;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 große Zucchini;
ein paar Basilikumblätter.

Kochen

Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Öl. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Halbierte oder geviertelte Tomaten, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Schneiden Sie die Zucchini spiralförmig oder in dünne lange Streifen. Wenn das Gemüse jung ist, müssen Sie es nicht schälen.

Zucchini und gehacktes Basilikum in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln.

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Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
3-5 große Kartoffeln;
Salz - nach Geschmack;
½ Teelöffel gemahlenes Chili;
½ Teelöffel Kurkuma;
2 Knoblauchzehen;
10 g frisch;
200 g grüne Bohnen;
1 große reife Tomate;
1 Teelöffel Tomatenmark;
½ Limette.

Kochen

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie das Öl. Geben Sie den Kreuzkümmel hinein und braten Sie ihn 30 Sekunden lang, um sein Aroma zu entfalten. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Mit Salz, Chilipulver und Kurkuma würzen und weitere 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer zerkleinern, zu den Kartoffeln geben, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie grüne Bohnen, fein gehackte Tomaten und hinzu Tomatenmark. Umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft übergießen.

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Zutaten

1 große Aubergine;
150 ml Olivenöl;
1 große Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
800 g Kartoffeln;
6 mittelgroße Tomaten;
5 kleine Zucchini;
12 Kirschtomaten;
300 g Passatwinde (Tomatenpüree);
200 ml Wasser;
1 Esslöffel getrockneter Oregano;
½ Bund Petersilie;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Die Aubergine der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise 5 bis 7 Minuten braten, bis sie braun und weich sind. In eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, noch etwas Öl hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Dann schicken Sie das Gemüse zur Aubergine.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Tomaten und Zucchini in Kreise schneiden. In eine Schüssel mit dem gebratenen Gemüse geben, ganze Kirschtomaten, Passata, Wasser, Oregano und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Öl beträufeln. Im Ofen 30 Minuten bei 220 °C und dann weitere 20–30 Minuten bei 200 °C backen.

5. Mit Feta gefülltes Gemüse von Jamie Oliver

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Zutaten

1 kleine Zwiebel;
750 g Karotten;
4 Knoblauchzehen;
25 g Mandeln;
3 Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel Kreuzkümmel;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
8 große Wirsingblätter
mehrere Zweige Dill;
50 g Feta-Käse.

Kochen

Zwiebel und Karotte in große Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Mandeln grob hacken und in einer Bratpfanne leicht rösten.

2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn die Mischung anfängt zu brennen.

Die Kohlblätter portionsweise 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Dann besprechen Sie. Sautiertes Gemüse mit gehacktem Dill, Nüssen und gewürfeltem Feta vermischen.

Jeweils etwa 3 Esslöffel Füllung in die Mitte geben Kohlblatt. Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit restlichem Öl beträufeln und 15 Minuten bei 180 °C backen.

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Zutaten

4 Eier;
3 Esslöffel Sauerrahm;
3 Esslöffel Mayonnaise;
4 Esslöffel Mehl;
½ Teelöffel;
½ Teelöffel Maisstärke;
450 g Kohl;
Salz - nach Geschmack;
mehrere Zweige Dill;
ein paar Frühlingszwiebelfedern;
ein Stück Butter;
120 g Mozzarella oder Hartkäse das gut schmilzt.

Kochen

Eier, Sauerrahm und Mayonnaise verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Stärke vermischen. Mehlmischung zur Eimischung geben und gut verrühren.

Den Kohl zerkleinern, mit Salz würzen und mit den Händen festhalten. Fein gehackte Kräuter hinzufügen und verrühren.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Am besten eignet sich eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Geben Sie den Kohl in eine Form, gießen Sie ihn über den Teig und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse. 35 Minuten bei 190 °C backen.

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Zutaten

1 Kopf Blumenkohl;
1 kleiner Brokkolikopf;
1 rot bulgarische Paprika;
1 kleine Zwiebel;
150 g grüne Erbsen;
150 g Mais;
2 Knoblauchzehen;
2 Eier;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
2 Esslöffel Sesamkörner.

Kochen

schneiden Blumenkohl in Stücke schneiden und mit einem Mixer zerkleinern, so dass es Reis ähnelt. Brokkoli fein hacken. Aus den Kernen lösen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hineingeben und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind. Kohl, Brokkoli, Paprika, Erbsen und Mais hinzufügen und 5–6 Minuten kochen lassen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.

Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlagen Sie die Eier in den freien Raum. Rühren Sie die Eier um und warten Sie, bis sie gebraten sind.

Gemüse und Eier gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sesam bestreuen und nochmals vermischen.

8. Mit Käse überbackener Rosenkohl

Zutaten

Salz - nach Geschmack;
900 g Rosenkohl;
2 Esslöffel Olivenöl;
2 Nelken;
ein paar Zweige Thymian;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
100 g Mozzarella;
30 g Parmesan;
ein paar Zweige Petersilie.

Kochen

Salzwasser zum Kochen bringen und Kohl darin 10 Minuten kochen. Lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Übertragen Sie den Kohl auf ein Backblech. Mit Öl beträufeln, mit gehacktem Knoblauch und Thymian sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen.

Drücken Sie jeden Kohlkopf mit dem Boden eines Glases nach unten, sodass er flach wird. Mit geriebenem Käse bestreuen und das Backblech für 25 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

9. Jamie Olivers würziger Auberginen-Dip

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Zutaten

1 Aubergine;
1 Knoblauchzehe;
½ Bund Petersilie;
½ grünes Pfeffer Chile;
2 Esslöffel Olivenöl;
½ Zitrone;
½ Teelöffel Paprika;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 Esslöffel ist optional.

Kochen

Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer ein paar Löcher in die Aubergine. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und backen Sie es 45 Minuten lang bei 180 °C. Abkühlen.

Knoblauch und Petersilie fein hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Chili und hacken Sie die Paprika kleine Teile. Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

Auberginenmark, Knoblauch, Petersilie, Chili, Öl, Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer mit einem Mixer glatt mahlen.

Nach Belieben Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Servieren Sie den Dip mit Tortillas oder Salzcrackern.

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Zutaten

1 große Gurke;
2-3 große Karotten;
1 Bund Petersilie;
1 Esslöffel flüssiger Honig;
3 Esslöffel Apfelessig;
1 Esslöffel Sesamöl;
1 Knoblauchzehe;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
50 g geröstete Cashewnüsse;
1 Esslöffel Sesamkörner.

Kochen

Gurke und Karotte mit einem Spezialmesser spiralförmig schneiden. Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben.

Honig, Essig, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Diese Mischung über den Salat gießen und gut vermischen. Mit Cashewnüssen und Sesamkörnern garnieren.

Blätterteig;
2-3 Kartoffeln;
2 Esslöffel Olivenöl;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein paar Zweige Rosmarin;
ein paar Zweige Thymian.

Kochen

Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Pergament zu einer dünnen, rechteckigen Schicht aus. Übertragen Sie das Pergament auf ein Backblech.

Biegen Sie die Teigränder etwa 1 cm um und drücken Sie sie mit einer Gabel fest, sodass ein schönes Muster entsteht. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf den Teig legen, mit Öl übergießen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Kräuter bestreuen – die in den Zutaten angegebenen oder andere.

Bei 190°C 35-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte gebräunt und die Kartoffeln weich sein.

Das fertige Gericht mit den restlichen Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren.

Gemüsegerichte ist die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung. Die Bedeutung von Gemüse für den Körper liegt nicht nur an ihnen biologischer Wert(die Hauptlieferanten von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen), aber auch wohltuenden Einfluss während des gesamten Prozesses der Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen. Um gesund und aktiv zu bleiben, sollte eine Person täglich mindestens 600 g zu sich nehmen. Gemüse und Kräuter. Deshalb sind wir nicht faul und kochen schmackhaftere und gesündere Gemüsegerichte.

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Waschen Sie Gemüse und Kräuter vor dem Kochen gründlich.
Salat, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln und Kräuter werden zunächst aussortiert, von den verdorbenen Teilen befreit und dann entweder unter fließendem Wasser oder in einem großen Gefäß gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird.
Kartoffeln, Karotten, Rüben, Rüben, Sellerie und Radieschen werden zunächst gewaschen, geschält und anschließend noch einmal abgespült.
Gemüse darin waschen kaltes Wasser und schnelles, langes „Einweichen“ führt dazu, dass Gemüse einige seiner Vitamine und löslichen Nährstoffe verliert.
Gefrorenes Gemüse, das für die Zubereitung von Gemüsegerichten bestimmt ist, wird nicht aufgetaut, sondern ohne Auftauen in das vorbereitete Gericht getaucht.
Damit grüne Bohnen, Spinat, Sauerampfer und Brennnesseln nach dem Kochen ihre Wirkung behalten grüne Farbe, werden sie in kochendes Wasser getaucht, so schnell wie möglich zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht. Bereitstellen, vom Herd nehmen und auf ein Sieb oder Sieb legen.
Gedämpftes Gemüse behält seine Vitamine nahezu vollständig.
Geschältes Gemüse sollte nicht gelagert werden, es wird sofort gekocht, da das darin enthaltene Vitamin C schnell zerstört wird.
Eventuelles Gemüse wird zuerst bei starker Hitze gekocht oder gebraten, dann wird die Hitze reduziert und bei schwacher Hitze gegart (fertig).
Wie größeres Gemüse, desto weniger Vitamine verlieren sie beim Kochen.
Damit das Gemüse seine maximale Saftigkeit behält, sollte es in kochendes Salzwasser gelegt werden. Nach dem Kochen wird das Feuer auf ein Minimum reduziert.
Beim Kochen sollten Kartoffeln, Karotten und andere Hackfrüchte höchstens fingerdick mit Wasser bedeckt sein.
Beim Garen von Gemüse gehen einige Vitamine und Nährstoffe ins Wasser über, daher die Gemüsebrühe nicht aufgießen. Es kann für Suppen und Soßen verwendet werden.
Wir müssen den grünen Kopf von Karotten abschneiden, da er bitter und nicht zum Essen geeignet ist.
Tomaten eignen sich nicht nur für Salate. Wenn Tomatenplatten darin angebraten werden Pflanzenöl Sie können als Beilage oder Vorspeise serviert werden.
Um die Bitterkeit loszuwerden, werden Auberginenscheiben 5-7 Minuten lang in Salzwasser getaucht. Dann gut ausdrücken und nach Rezept weitergaren.
Wenn Sie Auberginenkaviar kochen, sollten Auberginen nicht durch einen Fleischwolf gegeben werden. Bei Kontakt mit Metall bekommen Auberginen einen unangenehmen metallischen Geschmack, der sich natürlich nicht optimal auf die Qualität des Kaviars auswirkt.
Tauchen Sie den Kohlkopf vor dem Kochen des Blumenkohls in eine Salzlösung (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser). Wenn sich Raupen im Blumenkohl verstecken, schlüpfen sie.
Blumenkohl mit grünlichen Knospen hat einen bitteren Geschmack, deshalb kaufen Sie weißen Blumenkohl. Blumenkohl sollte nicht im Licht gelagert werden, da er schnell dunkel wird und seinen Geschmack verliert.
Mit Rote-Bete-Abkochung und etwas Essig können Sie gekochte oder eingelegte Blumenkohlblütenstände rosa färben.
Um loszuwerden schlechter Geruch Während Sie Blumenkohl kochen, legen Sie ein Stück Kohl in einen Topf mit Kohl Weißbrot. Außerdem kann die Pfanne mit einem mit Essig befeuchteten Tuch abgedeckt werden.
Damit die Zwiebel gleichmäßig gebraten wird und eine schöne goldene Farbe erhält, bestreuen Sie die Zwiebel zuerst mit Mehl und braten Sie sie dann bei mittlerer Hitze an.

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Lecker muss nicht immer schlecht sein. Unser Wunsch, bei jeder Gelegenheit zu frittierten Speisen und Sandwiches zu greifen, ist reine Gewohnheitssache.

Webseite zusammen mit der kulinarischen Seite präsentiert Ihnen kurz und einfache Rezepte Wenn Sie das Kochen von Gemüse gemeistert haben, werden Sie lange überrascht sein, wie nützlich so leckeres Gemüse sein kann.

Bruschetta mit frischem Gemüse

Zutaten:

Baguette - 1 Stk.
mittelgroße Tomaten - 4 Stk.
süßer grüner Pfeffer - 1 Stk.
Rettich - 6 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Schalotten - 1 Stk.
Petersilie - ein kleiner Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Balsamico-Essig - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
geriebener Parmesan - 1 EL. l.

Kochmethode:

2 EL vermischen. l. Olivenöl mit fein gehackter oder gepresster Knoblauchzehe. Das Baguette halbieren und jede Hälfte der Länge nach in zwei Teile teilen.
Jedes Baguettestück mit Knoblauchbutter einfetten, auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten braten.
Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten fein hacken und in eine Salatschüssel geben. Süße Paprika, Radieschen und Schalotten. Gehackte Petersilie hinzufügen, Knoblauch auspressen, salzen, pfeffern, würzen Olivenöl und Balsamico-Essig.
Sobald die Toasts fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, legen Sie das Gemüse darauf und bestreuen Sie es mit Parmesan.

Gebackenes Gemüse in Tomatensauce

Zutaten:

Aubergine - 1 Stk.
kleine Zucchini - 1 Stk.
rote Paprika - 2 Stk.
mittlere Glühbirne - 2 Stk.
Olivenöl - 3 EL. l.
Knoblauch - 3-4 Zehen
eine Prise Kreuzkümmel (Cumin)
eine Prise getrockneter Oregano
eine Prise gemahlener Koriander
Tomatenmark - 2 EL. l.
mittelgroße Tomate - 4 Stk.
Grüns - ein kleiner Haufen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in mitteldicke Ringe schneiden, Paprika in Würfel schneiden.
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Öl, Kräuter in einer Schüssel vermischen und in einer vorgeheizten Pfanne ca. 5 Minuten anbraten.
Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten waschen und überbrühen. Entfernen Sie die Haut von ihnen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Geben Sie sie und das Tomatenmark in die Pfanne und lassen Sie es noch etwa 5 Minuten köcheln.
Wir verteilen die Auberginen- und Zucchiniringe in einer Auflaufform, gießen die Tomatenmischung aus der Pfanne darüber und bestreuen sie mit Salz und Pfeffer. Mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 200 Grad backen, bis das Gemüse weich ist (ca. 40 Minuten).
Wenn das Gericht fertig ist, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Pasta Farfalle mit Gemüse

Zutaten:

Farfalle - 250 g
mittlere Zwiebel - 2 Stk.
mittelgroße Karotte - 2 Stk.
Sellerie (Wurzel) - 200 g
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Paprika - 1/2 TL

Kochmethode:

Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten und den Sellerie auf einer groben Reibe reiben.
Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten lang anbraten und dabei regelmäßig umrühren.
Kochen Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung aufkochen.
Nachdem die „Bögen“ gekocht sind, geben Sie sie mit Gemüse, Salz und Pfeffer in die Pfanne und braten Sie sie noch einige Minuten lang. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen.

Französische Quiche mit Zucchini und Karotten

Zutaten:

mittelgroße Zucchini - 2 Stk.
große Karotten - 4 Stk.
Sahne - 200 ml
Milch - 100 ml
Hühnereier - 4 Stk.
Mehl - 200 g
Butter - 90 g
Wasser - 80 ml
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Weiche Butter mit Mehl in einer Küchenmaschine vermischen. 80 ml Wasser, eine Prise Salz und 1 Ei hinzufügen. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen. Es sollte sich leicht von der Schüssel lösen lassen.
Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn ein Frischhaltefolie und kühl stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie Zucchini und Karotten mit einem Universalmesser in dünne Längsscheiben. Bei Bedarf können Karotten geschält werden.
Tauchen Sie die Karottenscheiben in kochendes Wasser, jedoch nicht länger als eine Minute, damit sie plastischer werden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den ausgerollten Teig auslegen und die Ränder vorsichtig falten. Beginnen Sie, das Gemüse kreisförmig im Teig zu verteilen. Wenn die Zucchinischeiben viel höher sind als die Karottenscheiben, können sie halbiert werden.
In einer separaten Schüssel 3 Eier, Milch und Sahne verquirlen. Salz. Je nach Geschmack können Sie beispielsweise weitere Gewürze hinzufügen gemahlener Pfeffer oder Curry. Gießen Sie diese Mischung über den Kuchen, sodass die Gemüseblüte vollständig bedeckt ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.

Tomatenpüreesuppe mit gerösteten Paprika

Zutaten:

Tomaten (am besten „Stierherz“ verwenden) – 750 g
Bulgarischer roter Pfeffer - 3 Stk.
rote Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 6 Zehen
Gemüsebrühe - 500–600 ml
frisches Basilikum – kleiner Bund
Olivenöl - 3 EL. l.
Tabasco-Sauce – nach Geschmack
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Die Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Den Knoblauch nicht schälen, sondern nur in Zehen teilen. Die Paprika mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf ein anderes Backblech legen, Olivenöl darüber träufeln und dieses Backblech mit Folie abdecken. Das Gemüse in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 35-40 Minuten backen.
Kühles Gemüse. Anschließend die Haut von den Paprikaschoten entfernen und die Kerne entfernen. Den gerösteten Knoblauch schälen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben, salzen, pfeffern, mit Tabasco und Basilikum abschmecken und abschmecken Gemüsebrühe und mit maximaler Geschwindigkeit glatt rühren. Vor dem Servieren die Suppe auf die gewünschte Temperatur erhitzen oder kalt servieren.

Im Ofen gerösteter Blumenkohl und Brokkoli mit Knoblauch

Zutaten:

Blumenkohl - 250 g
Brokkoli - 250 g
Knoblauch - 2 Zehen
Koriandersamen - 1 TL
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Gemüse in eine große Schüssel geben und mit zerstoßenen Koriandersamen bestreuen.
Den Knoblauch mit 1 TL in einem Mörser zermahlen. salzen und Öl hinzufügen.
Dann müssen Sie das Gemüse mit der resultierenden Mischung bestreuen und gründlich mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen.

Gemüseeintopf mit Knoblauch und Pfeffer

Zutaten:

Olivenöl - 1 EL. l.
Butter - 1 EL. l.
Knoblauch - 3 Zehen
Chilischote - 1 Stk.
Zucchini - 2 Stk.
gelber Pfeffer - 1 Stk.
roter Pfeffer - 1 Stk.
Schalotten - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Viele unterschätzen das Potenzial von Gemüse und betrachten es als etwas Nebensächliches, etwa als optionale Beigabe zu Fleisch oder Fisch. Aus letzterem wird oft alles zubereitet, außer vielleicht Desserts, während Gemüse als Beilage dient I'm besten fall- Vorspeisen vor dem Hauptgericht. Zumindest ist das nicht fair. Gemüsebrüder sollten nicht weniger respektiert werden als ihre erfolgreicheren Nachbarn im Kühlschrank, und viele andere Produkte werden Sie um die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten beneiden. Natürlich ermutige ich niemanden, Vegetarier zu werden, aber es kann sein, dass Sie nach der Lektüre dieses Artikels beginnen, Gemüse ein wenig mehr zu lieben.

Sie verdienen es.

Im Ofen backen

Gebratenes Gemüse kann gut als Hauptgericht oder als Beilage dienen. Die gute Nachricht ist, dass Sie dies mit vielen, wenn nicht den meisten Gemüsesorten tun können. Legen Sie beispielsweise Karotten auf ein Blatt Folie, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, verschließen Sie die Folie und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Verschiedene Wege Sie können Kartoffeln, Rüben, Fenchel, Zwiebeln usw. backen.

braten

Damit wird es meiner Meinung nach keine Fragen geben. Ich kann Ihnen nur raten, stattdessen zu verwenden normale Bratpfanne und bei starker Hitze kochen, damit das Gemüse seine Farbe und Knusprigkeit nicht verliert. Je dünner Sie das Gemüse schneiden, desto schneller gart es.

Glasur

Zum Garen von Gemüse wie Karotten auf ungewöhnliche Weise, sollten Sie es weich kochen, dann in Sirup unter ständigem Rühren braten. Es gibt viele Optionen für dieses Rezept, aber die Ausgabe sollte es sein buntes Gemüse mit süßlichem Geschmack, angenehm für das Auge mit glänzender Glasur. Sie können auch Rüben, Rüben, Zwiebeln oder sogar Süßkartoffeln glasieren, wenn Sie welche bekommen können.

Für ein Paar kochen

Bereiten Sie einen Salat vor

Salat kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, es scheint dafür geschaffen zu sein, Sie sollten also keine Angst vor Experimenten haben. Wenn Sie einen Salat als Beilage servieren, denken Sie daran, dass er erstens nicht zu schwer sein sollte und zweitens die Aufmerksamkeit des Essers nicht vom Hauptgericht ablenken sollte (es sei denn, Sie haben dies natürlich beabsichtigt). ganz am Anfang).

Blanchieren

Blanchieren - tolle Möglichkeit Geeignet für alle Gemüsesorten, die roh verzehrt werden können. Wenn Sie Gemüse für einige Momente in kochendes Wasser tauchen, gart es außen, bleibt aber innen frisch und knusprig, was den Geschmack und die Textur verbessert. Sie können Blattgemüse auch blanchieren normaler Salat zu Kohl. Blanchieren Sie die Blätter, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, beträufeln Sie sie dann mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Knoblauch.

Im Teig kochen

Tempura, eine von den Japanern erfundene (bzw. von den Portugiesen entlehnte) Backteig-Kochmethode, eignet sich auch für Gemüse. Geeignet für Karotten, Paprika, Kürbis, Zucchini, grüne Bohnen, Brokkoli, Zwiebeln, Pilze usw. Alles ist ganz einfach: Gehacktes Gemüse wird in Teig getaucht und dann frittiert. Sie können Gemüse-Tempura mit Soße servieren heiße Vorspeise oder Hauptgericht.

herausgeben

Geschmortes Gemüse ist ein Gericht, das man aus der Kindheit kennt, und wahrscheinlich muss niemand lernen, wie man es kocht. Nun, wenn Ihnen das Schmoren von Gemüse irgendwann langweilig und uninteressant vorkommt, denken Sie daran, dass Sie dafür nicht nur Wasser verwenden können. Kochen Sie die Zucchini schnell auf und bringen Sie sie dann in der Sahne zum Kochen, und Sie werden nicht enttäuscht sein.

Sachen

Zucchini oder Paprika Hackfleisch jedem und jedem bekannt, wenn wir also etwas Ungewöhnliches kochen wollen, müssen wir die Fantasie einschalten. Wie wäre es mit Kartoffeln gefüllt mit Pilzen, oder kleine Kirschtomaten mit Käsefüllung als kalter Snack? Betrachten Sie Ihre bestehenden Produkte einmal aus einem ungewöhnlichen Blickwinkel, dann wird es Ihnen nicht an Ideen mangeln!

einkochen

Sous Vide ist eine relativ neue Garmethode, bei der Lebensmittel vakuumverpackt und in einem Wasserbad bei Gartemperatur und nicht um ein Grad höher gegart werden. Dies ermöglicht Ihnen, Mahlzeiten zu erhalten erstaunlicher Geschmack und Texturen, die das Maximum an Vitaminen bewahren und nützliche Substanzen, und Gemüse lässt sich glücklicherweise auch auf diese Weise zubereiten.

Machen Sie einen Auflauf

Gemüseauflauf mit goldener Käse- oder Crackerkruste ist eine weitere Möglichkeit, ein köstliches, herzhaftes und wärmendes Gemüsegericht zuzubereiten. Die Auflaufform einfetten Butter, gehacktes Gemüse hinzufügen, bei Bedarf Flüssigkeit (z. B. Sahne oder Wein) hinzufügen, gut würzen, mit geriebenem Käse oder Semmelbröseln bestreuen und backen, bis es weich ist.

Grill

Der Grill ist der geeignetste Kompromiss, wenn Sie kochen möchten leckeres Gericht, mit einem Minimum an Fett, und viele Gemüsesorten gelingen gut auf dem Grill. In der heißen Jahreszeit lässt sich Gemüse am besten darauf garen frische Luft, aber auch der Winter ist kein Grund, auf einen Grill zu verzichten: Ein Elektrogrill für die Küche schafft Abhilfe.

Machen Sie Pfannkuchen

Gemüsekrapfen - wunderbares Gericht jedem seit seiner Kindheit bekannt. Übrigens ist es absolut nicht notwendig, Pfannkuchen aus altbekannten Zucchini und Kartoffeln zuzubereiten. Wie gefällt Ihnen die Idee, zarte, luftige Pfannkuchen mit Lauch oder der üblichen Karotte zuzubereiten?

- Ich denke, im kulinarischen Sinne können Pilze als Gemüse betrachtet werden.