Ein einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch. Faule Kohlrouladen: Rezept mit Reis und Hackfleisch

- ein sehr schwieriges und zeitaufwändiges Rezept. Grundsätzlich kann ich dieser Aussage zustimmen, allerdings mit gewissen Vorbehalten. Zwar ist es nicht so schnell und einfach, aber wenn man ein gutes, bewährtes Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis hat und weiß, was und wie man es macht, dann ist es nicht so gruselig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag . Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch zubereitet – sie hat mir gezeigt, wie man die Füllung richtig einwickelt, wie man die Füllung zubereitet und wie lange man die Kohlrouladen auf dem Herd aufbewahren kann …

Und glauben Sie mir, diese Wissenschaft kann man durchaus beherrschen, wenn man es nur will. Wenn Sie dieses Gericht lieben, aber nicht wissen, wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zubereitet, verrate ich Ihnen heute gerne alle Details. Willkommen in meiner Küche, lass uns Gastgeber sein!

Zutaten:

• 10 Kohlblätter (mittelgroß);
• 300 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel (mittelgroß);
• 1 kleine Karotte;
• 3 Esslöffel Reis;
• 100 g Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch zu:

Für Kohlrouladen wählen wir lose Kohlköpfe, die nicht sehr dicht sind – die Blätter lassen sich leichter davon entfernen. Entfernen Sie vorsichtig die oberen Blätter und schneiden Sie sie an der Basis ab. Schneiden Sie sie in 3-4 Stücke, um kleine Kohlrouladen zu machen.

In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Kohlblätter in kochendes Wasser geben und kochen. Die Garzeit hängt von der Kohlsorte und -qualität ab. Für jungen Kohl reicht 1 Minute, für normalen Kohl 2-3 Minuten. Kochen Sie den Kohl nicht zu lange – die Blätter sollten weich werden, sich aber nicht ausbreiten. Schneiden Sie bei gekochtem Kohl die verdickten Stellen an der Blattbasis aus.

Jetzt machen wir Füllung für Kohlrouladen mit Reis. Den Reis waschen und kochen, bis er halb gar ist. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Karotten darauf reiben grobe Reibe. Reis, Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten (wir verwenden nicht alle Karotten – lassen Sie 2-3 Esslöffel übrig, um sie auf die Kohlrouladen zu geben) und Reis in einer Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gründlich mischen.

Auf den dickeren Rand jedes Kohlblattes Hackfleisch legen (die Hackfleischmenge richtet sich nach der Größe des Blattes).

Wickeln Sie es in eine Rolle.

Das Hackfleisch ist durch die offenen Ränder sichtbar, aber das ist nicht beängstigend – es fällt nicht aus den Kohlrouladen, aber sie sind sauber und gleichmäßig, wie Finger.

Etwas einen halben Zentimeter Brühe aus den Kohlblättern in die Pfanne gießen. Platzieren Sie dann die Kohlrouladen fest und versuchen Sie, den gesamten Raum auszufüllen. Wir legen die Kohlrouladen Schicht für Schicht aus, bis sie aufgebraucht sind.

Die restlichen Karotten auf die Kohlrouladen legen und mit der Füllung füllen. Zum Füllen Sauerrahm mit vermischen Tomatenmark, ein halbes Glas Kohlbrühe hinzufügen und verrühren homogene Masse. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, damit es nicht zu stark kocht, und 45 Minuten kochen lassen.

Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch- Jedermanns Lieblingsgericht in der kalten Jahreszeit. Allerdings wird nicht jeder so wie seine Mutter.

Nachdem ich gefüllte Paprikaschoten zubereitet habe und so viele wunderbare Bewertungen von Leuten erhalten habe, die sie nach meinem Rezept zubereitet haben, habe ich beschlossen, dass ich Ihnen unbedingt erklären muss, wie man Kohlrouladen zubereitet, damit sie sehr, sehr lecker werden. Bereiten Sie deshalb die Töpfe vor und erhitzen Sie die Bratpfannen, heute werden Sie sich für immer von auseinanderfallenden, trockenen und geschmacklosen Kohlrouladen verabschieden.

Ich verrate Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung zarter, saftiger und köstlicher Kohlrouladen mit weichen und saftigen Kohlblättern. Ich verrate dir, wie man Kohl zubereitet und wie man Kohlrouladen so einwickelt, dass sie nicht auseinanderfallen. Wie man Kohlrouladen schmort, damit sie nicht anbrennen und was man in das Hackfleisch gibt, damit es saftig wird.

1. Für die Füllung ist es besser zu nehmen Kurzkornreis Dadurch bleibt das Hackfleisch zusammen und die Kohlrouladen behalten beim Schmoren ihre Form. Außerdem ist Rundkornreis günstiger. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, nehmen Sie Reis, der viel Stärke enthält und gut gekocht ist.
2. Reis in Kohlrouladen sollte doppelt so groß sein wie die Menge an Hackfleisch.
3. Fügen Sie den Kohlrouladen Tomaten hinzu, sie machen die Füllung saftiger und schmackhafter. Aber es ist besser, fleischige Tomaten für Kohlrouladen zu nehmen.
4. Wählen Sie großen Kohl und abgeflacht. Diese Kohlsorte hat dünnere Blätter, die sich leichter einwickeln lassen. Aber auch aus frischem Grünkohl lassen sich hervorragende Kohlrouladen herstellen, besonders in Amerika ist solcher Kohl beispielsweise leichter zu finden. Wenn Sie möchten, dass die Blätter beim Kochen ihre Farbe behalten, fügen Sie 2-3 EL hinzu. Geben Sie beim Zerlegen des Kohls Essig ins Wasser. Um Zeit zu sparen, Kann Kohlblätter in den Gefrierschrank legen ein paar Tage vor dem Garen auftauen, dann werden sie so weich, als würden sie in kochendem Wasser gedünstet.
5. Für Hackfleisch nehmen Sie Schweine- und Rindfleisch mit gleiche Proportionen . Schweinefleisch macht die Füllung saftig und Rindfleisch verleiht den nötigen Fleischgeschmack.
6. Es ist besser, der Füllung für Kohlrouladen keine Eier hinzuzufügen., dadurch wird es zu dicht und nicht schmackhaft. Reis hält das Hackfleisch bereits gut zusammen, sodass die Kohlrouladen nicht auseinanderfallen und die Füllung saftig bleibt
7. Gefüllte Kohlrouladen lassen sich besser kochen in einer gusseisernen Schüssel mit dickem Boden, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen

Um Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie

Zutaten:

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zu:

Bereiten wir Reis und Kohl zu

1. Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Den Kohl waschen und den Strunk abschneiden, die oberen Blätter vorsichtig entfernen. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.

3. Blätter entfernt Noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weich werden, dann herausnehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für Kohlrouladen vor

1. Tomaten schälen. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort hinein kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden

2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Bratpfanne mit einer kleinen Menge anbraten Pflanzenöl. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen

3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten in Tomaten (Schritt 4). Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen

4. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen mit Hackfleisch umwickeln

1. Große Kohlblätter halbieren und den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab

2. Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil . Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen

3. Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Kochgeschirr von Le Creuset oder einen Slow Cooker; Kohlrouladen und gefüllte Paprika gelingen daraus wunderbar und brennen nie an.

Soße zubereiten und anbraten

1. Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, aufgießen Gekochtes Wasser oder Brühe und gründlich vermischen. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)

2. In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten.

Die Karotten und Zwiebeln auf die Kohlrouladen legen und weitere 10–15 Minuten garen.

Wir servieren unsere Kohlrouladen mit Hackfleisch in einem tiefen Teller mit der Soße, in der sie gegart wurden, und frischem Sauerrahm. Guten Appetit!

Vorbereitung

Kochzeit

Küche: Ukrainisch

Portionen: 25-30 Stück.

Zutaten

• Kohl - 2 kg
• Hackfleisch (Schwein + Rind) - 800 g
• Reis - 140 g
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomatensauce oder Tomatenmark – 3-4 EL
• Sauerrahm - 3 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochmethode

LASST UNS REIS UND KOHL ZUBEREITEN

1. Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Schneiden Sie den Kohlstrunk ab und entfernen Sie vorsichtig die oberen Blätter. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.
3. Lassen Sie die abgetrennten Blätter noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für die Kohlkutschen-Kapseln vor

1. Schälen Sie die Tomaten. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen
3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten in Tomaten (Schritt 4). Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen
4. Salz und Pfeffer hinzufügen, Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen einpacken

1. Große Kohlblätter halbieren, dabei den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab
2. Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil. Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen
3. Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Le Creuset-Kochgeschirr oder einen Slow Cooker, der enthält Kohlrouladen sowie gefüllte Paprika Sie werden fantastisch und brennen nie.

Soße zubereiten und anbraten

1. Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, mit abgekochtem Wasser oder Brühe übergießen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)
2. In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten. Alles auf die Kohlrouladen legen und weitere 10-15 Minuten garen.

Viele Menschen mögen zarte, saftige und sättigende Kohlrouladen. Hackfleisch mit Reis, eingewickelt in Kohlblätter, erhält einen einzigartigen Geschmack, wenn es gedünstet und in Soße gebacken wird. Allerdings entscheidet sich nicht jeder dafür, zu Hause Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zuzubereiten, weil er glaubt, dass dies der Fall ist schwieriger Prozess. Natürlich ist es notwendig, die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Kohlrouladen zu kennen, aber auch eine unerfahrene Hausfrau kann sie zubereiten.

Kochfunktionen

Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zuzubereiten wird nicht schwer sein, wenn Sie die Empfehlungen erfahrener Köche lesen.

• Es ist sehr wichtig, den Kohl richtig auszuwählen und zuzubereiten. Frühe Sorten haben meist weichere und zartere Blätter. Sie eignen sich am besten für Kohlrouladen. Sie können jedoch auch späte Kohlsorten verwenden (in diesem Fall dauert die Vorbereitung der Blätter länger).
• Zunächst müssen die Blätter aufgeweicht werden. Dazu wird der Kohlkopf zunächst gut gewaschen und anschließend der Strunk entfernt. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und senken Sie den Kohlkopf hinein. Aufkochen und mit einer Gabel prüfen, ob die Blätter weich sind. Wenn die oberen Blätter flexibel genug sind, werden sie abgetrennt und der Kohlkopf weiter gekocht, bis nach und nach die erforderliche Anzahl Kohlblätter gesammelt ist. Um die Blätter von jungem Kohl weicher zu machen, tauchen Sie einfach einen Kohlkopf 5 Minuten lang in heißes Wasser.
• Herbstkohlsorten haben fast immer starke Adern. Die Versiegelung an der Blattbasis wird abgeschnitten, die restlichen Adern werden mit der Rückseite eines Messers oder der Seite eines Küchenhammers abgeschlagen.
• Reis für Kohlrouladen wird bis zur Hälfte gekocht und erst dann mit Hackfleisch vermischt. Andernfalls bleibt es hart und das Essen von Kohlrouladen wird nicht sehr angenehm sein.
• Bevor Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis backen oder schmoren, können Sie diese braten. Dadurch erhalten sie einen besonderen Geschmack und behalten ihre Form besser.
• Am Ende des Garvorgangs können Sie ein kleines Stück in die Soße geben, in der die Kohlrouladen gedünstet werden. Butter. Dies verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack.

Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis verschiedene Wege, und einige Nuancen können davon abhängen, welche Methode Sie wählen.

Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis im Ofen

• Kohl – 1,5 kg;
• Putenbrustfilet – 0,6 kg;
• Reisgetreide – 100 g;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Kohlbrühe - 0,25 l;
• Tomatenmark – 70 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Kohlblätter vor, indem Sie einen zuvor gewaschenen Kohlkopf weich kochen und die Blätter vorsichtig mit Gabel und Messer entfernen. Weiche Blätter an Stellen abschlagen, an denen die Adern zu dicht sind. Stapeln Sie sie. Gießen Sie das Glas Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, aus, der Rest kann ausgeschüttet werden, da Sie nicht viel Kohlbrühe benötigen. Wenn Sie Jungkohl gekauft haben, der nicht gekocht werden muss, können Sie jede Brühe verwenden, auch Gemüsebrühe.
• Reis in einer separaten Pfanne kochen. Es sollte weich werden, aber keine Zeit zum Kochen haben.
• Die Putenbrust waschen, trocknen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
• Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer fein hacken oder zusammen mit dem Fleisch zerkleinern.
• Putenhackfleisch, gehackte Zwiebeln und Reis vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen.
• Legen Sie ein Kohlblatt vor sich hin, legen Sie ein paar Löffel Hackfleisch darauf und treten Sie dabei einige Zentimeter vom Rand zurück. Falten Sie das Blatt zu einem Umschlag und verschließen Sie das Hackfleisch darin.
• Die Kohlhüllen in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
• Die frittierten Kohlrouladen in die Pfanne geben.
• Tomatenmark mit Sauerrahm vermischen, mit Gemüsebrühe verdünnen.
• Gießen Sie diese Mischung über die Kohlrouladen und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
• Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis bei der angegebenen Temperatur 40 Minuten garen.

Für Kohlrouladen ist keine Beilage erforderlich. Beim Servieren einfach mit frischer Sauerrahm belegen.

Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in einer Pfanne

• junger Kohl – 1 kg;
• Hackfleisch – 0,3 l;
• Schweineschmalz – 100 g;
• Reis – 80 g;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Karotten – 100 g;
• Tomatenmark – 100 g;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack;
• Wasser – 0,6 l.

Kochmethode:

• Spülen Sie den Reis gut ab, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis am Boden fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Anschließend den Reis noch einmal abspülen.
• Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
• Die Karotten hinzufügen und die Zwiebeln weitere 5 Minuten mitbraten.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Das Schmalz mit einem Messer fein hacken oder anderweitig hacken. Die Verwendung ist nicht verboten Küchengeräte, zum Beispiel ein Mixer, ein Fleischwolf.
• In einer großen Schüssel Hackfleisch, Schmalz, die Hälfte des gebratenen Gemüses, Reis und Knoblauch vermischen. Nach Belieben eine Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Gründlich mischen.
• Wasser in einem Topf aufkochen. Den Kohl waschen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Entfernen, trocknen und trennen Sie die Blätter vorsichtig.
• In jedes Blatt 2-3 Esslöffel Hackfleisch einwickeln.
• Braten Sie die Kohlrouladen in derselben Pfanne, in der Sie das Braten zubereitet haben.
• Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen und zum Braten beiseite stellen. Mit Wasser in einer Menge von 0,5–0,6 Litern verdünnen.
• Legen Sie die Kohlrouladen auf den Boden einer dickwandigen Pfanne, gießen Sie die Soße hinein, vergessen Sie nicht, zu salzen und zu würzen. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben.
• Stellen Sie die Pfanne mit den Kohlrouladen auf niedrige Hitze und lassen Sie sie 40 Minuten lang köcheln, nachdem die Sauce kocht.

Beim Servieren können Kohlrouladen mit der gleichen Sauce belegt werden, in der sie gedünstet wurden.

Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch in einer Pfanne erhitzen

• Reis – 150 g;
• Kohl – 1 kg;
• Hackfleisch – 0,4 kg;
• Brühe oder Wasser – 0,2 l;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Tomatensaft – 0,2 l;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
• Tomatenmark – 50 g;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Karotten – 0,3 kg.

Kochmethode:

• Kochen Sie den Reis, bis er weich genug ist.
• Etwas einkochen heißes Wasser Kohl (nicht länger als 5 Minuten), die Blätter trennen und bei Bedarf schlagen.
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
• Die Karotten schälen und reiben.
• Das Öl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin 10 Minuten anbraten. Die Hälfte beiseite legen. Tomatenmark zum restlichen Gemüse geben und 5 Minuten köcheln lassen.
• Das beiseite gestellte Gemüse mit dem Hackfleisch vermischen. Salz, Pfeffer und Reis hinzufügen. Das Hackfleisch kneten.
• Auf jedes Kohlblatt ein paar Löffel Hackfleisch geben und zu einem Umschlag rollen.
• Die Kohlrouladen in einer tiefen Pfanne anbraten und in kochendes Öl tauchen.
• Ausfüllen Tomatensaft, mit gebratenem Gemüse und Brühe vermischen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
• Das Grün hacken und mit Sauerrahm vermischen. Vor dem Servieren über die Kohlrouladen gießen.

Gefüllte Kohlrouladen nach diesem Rezept erweisen sich als sehr lecker und appetitlich, das Rezept ist eines der gebräuchlichsten.

Chinakohlrouladen mit Hackfleisch und Reis in einem Slow Cooker

• gehacktes Hähnchen – 1 kg;
• Chinakohl – 1,5 kg;
• Reis – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Tomatensauce – 0,2 l;
• frischer Dill – 50 g;
• frische Petersilie – 50 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Reis kochen und mit dem Hackfleisch vermischen. Sie können Reis in einem Slow Cooker mit dem Programm „Suppe“ oder in einem normalen Topf kochen.
• Die geschälte Zwiebel fein hacken und die Karotten mit einer Reibe zerkleinern.
• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel. Braten Sie das gehackte Gemüse im Back- oder Bratmodus 15 Minuten lang an.
• Gemüse mit Reis und Hackfleisch mischen. Die resultierende Masse pfeffern und salzen.
• Den Chinakohl waschen, trocknen und in Blätter zerlegen.
• Das Hackfleisch auf die Kohlblätter legen und Kohlrouladen formen. Legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
• Tomatenmark mit Sauerrahm vermischen, die Kohlrouladen damit bedecken.
• Starten Sie den Modus „Löschen“ für 40 Minuten.

Nach Ablauf des Programms die Kohlrouladen auslegen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Gefüllte Kohlrouladen können mit Hackfleisch aller Art zubereitet werden. Besonders sättigend gelingen sie, wenn man dem Hackfleisch Reis beifügt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis zuzubereiten, und alle sind auf ihre Art gut.

Wie kocht man Kohlrouladen richtig? Bevor Sie experimentieren, empfehle ich Ihnen, es zu meistern klassische Version.

Traditionell werden gefüllte Kohlrouladen berücksichtigt Ukrainisches Gericht, obwohl ihre Analoga in fast jedem zu finden sind nationale Küche. Es gibt historische Belege dafür, dass Kohlblätter bereits als „Umhüllung“ für Hackfleisch verwendet wurden Antikes Griechenland. Seitdem hat sich am Rezept nicht viel geändert: Es ist immer noch dasselbe Weißkohl, das gleiche Hackfleisch und die gleiche Schmortechnik.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Kohlrouladen zuzubereiten – mit Wirsing und Chinakohl, mit Pilzen und Buchweizen, im Ofen und mit Vorbraten in einer Bratpfanne. Um zum „Fortgeschrittenen“-Niveau zu gelangen und sich kulinarische Experimente zu erlauben, lohnt es sich herauszufinden, wie man Kohlrouladen in der klassischen Variante zubereitet. Und die klassische Variante sind Kohlrouladen mit Fleisch und Reis im Kohl.

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Zum besseren Verständnis finden Sie hier ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlrouladen mit Fotos.

Rezeptzutaten

Für die Zubereitung von Kohlrouladen benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Kohlköpfe;
• 1 kg Fleisch (Schwein, Rind, Huhn oder eine Kombination davon);
• 1 Tasse Reis;
• 2-3 mittelgroße Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• Sauerrahm zum Servieren

Wie man Kohlrouladen mit Fleisch und Reis kocht

Die Auswahl von Kohl für Kohlrouladen ist nicht die einfachste Aufgabe. Der Kohlkopf sollte dicht, aber nicht hart sein, sonst lassen sich die Blätter nicht voneinander trennen. Größe – mittelgroß, ein kleiner Kopf reicht aus minimale Menge Kohlrouladen, große Kohlköpfe sind ebenfalls nicht geeignet, daraus kann man Kohlrouladen in der Größe einer Seezunge machen.

Auf Märkten in Gemüseregalen werden manchmal Kohlblätter nach Gewicht verkauft – gerade geeignet, um daraus Kohlrouladen zu machen. Sehr bequem. Leider geschieht ein solches Wunder nicht sehr oft, daher gibt es nur einen Ausweg: Entscheiden Sie sich für geeignete Kohlköpfe und arbeiten Sie mit dem, was Sie haben.

Kohlblätter für Kohlrouladen

Wählen Sie also Kohl aus, waschen Sie den Kohlkopf und entfernen Sie die oberen harten Blätter.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Stechen Sie einen Kohlkopf mit einer großen Gabel ein und legen Sie ihn für 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Wählen Sie den Zeitpunkt selbst – die Oberlaken sollen weich werden, aber auf keinen Fall auseinanderfallen.

Den Kohlkopf aus dem Wasser nehmen und die obersten Blätter entfernen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass sich die Blätter nicht frei „bewegen“, hören Sie auf, sonst zerreißen Sie sie einfach.

Schneiden Sie bei Bedarf die dicken Stellen an der Basis des Kohlblattes ab.

Den Vorgang wiederholen wir für die nächste Blattschicht und den nächsten Kohlkopf – so lange, bis wir gleichmäßige, mittelgroße Blätter entfernen können.

Hackfleisch für klassische Kohlrouladen

Für Kohlrouladen das Fleisch waschen und putzen überschüssiges Fett, Filme.

In einem Fleischwolf zerkleinern. Um Zeit zu sparen, können Sie kaufen fertiges Hackfleisch, wenn Sie üben, hausgemachte Gerichte aus im Laden gekauften Halbfabrikaten zuzubereiten.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Wenn Sie vollständig gekochten Reis nehmen, entsteht nach dem Schmoren eine breiartige Masse. Ungekochter Reis „entzieht“ dem Fleisch den maximalen Saft, wodurch es trocken und zäh wird.

Reis mit Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Es versteht sich, dass die in der Zutatenliste für die Zubereitung von Kohlrouladen angegebene Menge von „1 Glas“ recht willkürlich ist. Sie können etwas mehr oder etwas weniger Reis nehmen, je nachdem, welche Füllung Sie in Ihren Kohlrouladen mögen. Bei diesen Proportionen gibt es mehr Müsli und Karotten mit Zwiebeln als Fleisch und das Gericht wird eher pflanzlich als fleischig. Wenn Sie eine deftigere, „brutale“ Variante der Kohlrouladen bevorzugen, können Sie die Reismenge reduzieren oder die Hackfleischmenge erhöhen.

Die Karotten schälen und raspeln.
Karotten verleihen Kohlrouladen Saftigkeit, daher sollte die Menge nicht reduziert werden. Allerdings verleiht es der Füllung etwas Süße – wenn Ihnen diese Geschmacksnote unnötig erscheint, verwenden Sie weniger Karotten.

Die Zwiebel schälen und hacken kleine Würfel.
Auch Halbringe oder sogar Ringe sind durchaus angebracht. Die Hauptsache, das Aussehen Füllungen haben Ihre ästhetische Wahrnehmung von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt.

In eine erhitzte Bratpfanne gießen eine kleine Menge Pflanzenöl, Karotten weich braten.

Zusammen mit Hackfleisch und Reis in eine Schüssel geben.

In derselben Bratpfanne die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie leicht glasig und weich ist.
In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Die Füllung für Kohlrouladen, bestehend aus Hackfleisch, Reis, Karotten und Zwiebeln, gut vermischen. Sie können auch einige frische Kräuter, Ihre bevorzugten trockenen Kräuter sowie geeignete Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Kohlrouladen modellieren

Legen Sie das gekochte und vorbereitete Kohlblatt mit der Unterseite zu Ihnen hin und geben Sie eine kleine Menge Hackfleisch hinein.

Wir rollen es zu einer Röhre zusammen und verstecken die Ränder darin.

Kohlrouladen in einem Topf kochen

Kohlrouladen hineinlegen großer Topf mit dickem Boden, versuchen Sie, sie so eng wie möglich zu platzieren. Eine weitere Regel ist, dass sie mit der Naht nach unten gelegt werden müssen.

Wir verdünnen das Tomatenmark in 2-3 Gläsern Wasser und gießen die Kohlrouladen hinein. Das Wasser sollte die oberste Schicht der Kohlrouladen nicht etwa 2 Finger lang erreichen. Zusätzlich können Sie noch etwas Ketchup, Pflaumenmarmelade, Sauerrahm oder hinzufügen ungesüßter Joghurt. Manche Hausfrauen schmoren Kohlrouladen, indem sie sie in einer Pfanne mit Karotten und Zwiebeln anbraten.

Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze mindestens 45–60 Minuten köcheln lassen. Irgendwann sollte der Kohl ganz weich werden und die Füllung fertig sein.

Mit Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce servieren. Guten Appetit!

Und mehr über das Kochen von Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen können durchaus zu einem Kunstwerk werden, wenn man mit Herzblut an die Zubereitung herangeht. Versuchen Sie beim Mischen der Zutaten für Hackfleisch maximale Sorgfalt in diesen einfachen Vorgang zu stecken – und seltsamerweise wird die Füllung dann besonders lecker sein. Achten Sie beim Kohlrollen darauf, dass alles glatt und ordentlich ist – dann sorgt das Erscheinungsbild für einen besonderen optischen Genuss, der den Genuss an den Kohlrouladen selbst direkt steigert. Servieren Sie Speisen auf schönen Tellern – und das einfachste Gericht wird festlich.

Übrigens wird dieses einfache Gericht in den westlichen Regionen der Ukraine immer noch verwendet, um die Bereitschaft eines Mädchens zu überprüfen Familienleben: Es wird angenommen, dass eine junge Frau nicht weiß, wie man Kohlrouladen in der Größe ihres kleinen Fingers zubereitet, wenn sie nicht schnell einen riesigen, in Kohlblätter gewickelten Topf Hackfleisch zubereiten kann, wenn sich ihre Kohlrouladen während des Schmorens entfalten oder , noch schlimmer, sie fällt auseinander, sie wird im Januar keinen guten Bräutigam wie Schneeglöckchen sehen. Kochen Sie mit Freude und mögen Ihre Kohlrouladen immer perfekt lecker sein!

Kohlrouladen zuzubereiten ist eine völlig einfache Aufgabe und für jede Hausfrau zugänglich. Es gibt jedoch bestimmte Tricks und Geheimnisse, die Ihnen dabei helfen, das Richtige und Richtige zu tun leckere Kohlrouladen mit Fleisch und Reis und meins Schritt-für-Schritt-Rezept in der Pfanne wird Ihnen helfen.

Meine Familie liebt einfach die Gerichte der sowjetischen Küche: eine große Auswahl an Koteletts, Fleischbällchen, Krucheniki, Sülze, geliertem Fleisch – das ist ein Muss und muss unbedingt auf dem Tisch vorhanden sein. Und Kohlrouladen sind die Krone der Schöpfung! Meine Familie glaubt, dass eine Hausfrau nicht als gute Hausfrau bezeichnet werden kann, wenn sie nicht weiß, wie man dieses wunderbare Gericht kocht.

Kohlrouladen: ein Rezept mit Geschichte

Wissen Sie, warum unser Lieblingsgericht„Gefüllte Kohlrouladen“ genannt? Tatsache ist, dass im 18. Jahrhundert auf Kohlen gebratene Tauben sehr beliebt waren. Später, als Tauben und Wachteln zu einer Delikatesse wurden, wurden sie durch „Tauben“ ersetzt – in Kohlblätter gewickeltes Fleisch, das in seiner Form stark an gebratene Tauben erinnerte. Seitdem sind alle erschienen berühmter Name"Kohlrouladen" Bereiten wir also alles vor, was Sie brauchen.

Rezeptzutaten

• Kohlgabel – 1 groß
• Runder Reis – 250 g
• Schweinefleisch – 250 g
• Rind (oder Kalb) – 250 g
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Süße rote Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 6 Stk.
• Salz – 0,5 EL.
• Schwarzer Pfeffer – 2 große Prisen
• Paprika, Muskatnuss– je 0,5 TL
• Sauerrahm – 2 EL.
• Butter – 10 g

Nährwert pro 100 g:

1. Kalorien: 71.12
2. Proteine: 3.89
3. Fette 2.64
4. Kohlenhydrate: 8.04

Vorbereitung der Startkomponenten

Kohl . Hierin liegt eines der wichtigsten Geheimnisse richtiger Kohlrouladen: Der Kohlkopf sollte flach und weiß sein, ohne Fehler am Stiel. Ein flacher Kohlkopf sorgt für die maximale Anzahl an Blättern in der erforderlichen Größe, und das Fehlen von Rissen an der Basis gewährleistet die Ebenheit jedes Blattes.

Reis. Wir brauchen Rundkornreis. Es hat alle Eigenschaften, die man für Kohlrouladen braucht: Es ist ziemlich klebrig, behält seine Form gut und hat vor allem einen niedrigen Preis.

Fleisch. Gefüllte Kohlrouladen können mit jeder Fleischsorte zubereitet werden, am saftigsten und leckersten werden sie jedoch mit verschiedenen Hackfleischsorten: Schweinefleisch und Kalbfleisch. Wenn Sie Hühnchen oder Truthahn zur Hand haben, ist der Geschmack zarter.

Es gibt ein kleines Trick des Küchenchefs: Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Fleisches haben, reiben Sie es einfach mit einer Reibe mit großen Löchern. Als Ergebnis erhalten Sie wunderbares Hackfleisch.

Tomaten. Wir brauchen saftige Tomaten, die wir mit einem Mixer zu Saft verarbeiten müssen.

So kochen Sie Kohlrouladen auf einem Gemüsebett Schritt für Schritt richtig

Schritt 1. Verwenden Sie 250 Gramm Reis. Wir waschen es in kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie den Reis in einen kleinen Topf. Mit Wasser bis zum Rand auffüllen, etwas mehr hinzufügen, etwa fingerdick. Leicht kochen, bis es halb gar ist. Den fertigen Reis auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Schritt 2. Drehen Sie den Kohlkopf auf den Kopf und legen Sie ihn in die Länge scharfes Messer Wir schneiden den Stiel so ab, dass ein fünfzackiger Stern entsteht. Wir schneiden den Kohlkopf tief ein und entfernen den kegelförmigen Strunk. Nehmen Sie die Blätter von der Gabel. Wir schneiden sehr große Blätter der Länge nach entlang des geäderten, harten Teils des Blattes. Das Gleiche machen wir mit dem ganzen Kohl. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die vorbereiteten Blätter darin eintauchen. Den Kohl unter geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.

Und jetzt ein Geheimnis: Um die Blätter weich zu machen, kann man sie einfalten Plastiktüte und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Wenn wir sie herausnehmen, sind sie weich und absolut küchenfertig.

Schritt 3. Um die Bereitschaft der Kohlblätter zu prüfen, heben Sie eines davon vorsichtig mit einer Gabel an. Wenn es durchscheinend wird, ist der Kohl fertig. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Blätter in einer Schüssel bei geschlossenem Deckel ab, bis sie den gewünschten Zustand erreicht haben.

Füllung für Kohlrouladen mit Fleisch

Schritt 4. Die Zwiebel hacken. Die richtige Art, eine Zwiebel zu hacken, besteht darin, die Zwiebel zu halbieren und den Schwanz übrig zu lassen. Dann machen wir in jeder Hälfte tiefe Einschnitte. Die Zwiebel wenden und fein hacken.

Schritt 5. Schälen Sie die Karotten und waschen Sie sie. Sie müssen es auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.

Schritt 6. Jetzt ist die Paprika an der Reihe. Wir schneiden den Stiel im Kreis. In 4 Teile schneiden und die Kerne und Membranen leicht von der Paprika entfernen. Schneiden Sie es in Streifen und dann in Würfel.

Schritt 7. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Bratpfanne (diese Menge reicht aus, um das Gemüse zu schmoren, ohne dass es zu fett wird) und erhitzen Sie es. Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 8. Schweine- und Rindfleisch (Kalbfleisch) zu gleichen Anteilen durch einen Fleischwolf geben. Ein sehr wichtiges Detail: Das Verhältnis von Reis und Fleisch in der Füllung für Kohlrouladen sollte 1:2 betragen (Sie benötigen 2-mal weniger Reis als Fleisch). Das ist der Schlüssel zu köstlichen Kohlrouladen. Wenn Sie einen eher fleischigen oder reisigen Geschmack wünschen, ändern Sie das Verhältnis dieser Zutaten nach Ihren Wünschen. 1 Zwiebel fein hacken, denn es sind die Zwiebeln, die der Füllung die Saftigkeit verleihen. Salzen, pfeffern und für den Geschmack Paprika und Muskat hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

So wickeln Sie Kohlrouladen ein

Schritt 9. Kohlblatt entlang der Ader schneiden und alle Verdickungen abschneiden. Wenn das Blatt hart ist, müssen Sie es mit einem Nudelholz wie Teig ausrollen und ausrollen. Entfernen Sie anschließend mit einer Serviette überschüssige Feuchtigkeit von der Blattoberfläche.

Schritt 10. Auf jedes Kohlblatt etwa 1 Esslöffel Hackfleisch geben, ihm die Form eines Schnitzels geben und es vorsichtig zu einer „Wurst“ rollen, wodurch das Hackfleisch verdichtet wird. Nachdem wir eine Art Schlauch gerollt haben, wickeln wir die Enden des Blattes nach innen. Wir bekommen eine dichte, elastische Kohlroulade. Dasselbe machen wir mit den restlichen Blättern.

Rezept zum Schmoren von Kohlrouladen in einer Pfanne und Soße

Schritt 11. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Sauerrahm zu den zerkleinerten Tomaten geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und gründlich vermischen. Gehackte Tomaten können problemlos durch Tomatensaft oder in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Soße über die Kohlrouladen gießen. Legen Sie ein Stück Butter hinein.

Schritt 12. Um perfekte Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen wir eine schwere gusseiserne Pfanne oder einen Kessel, der einen „Ofen“-Effekt erzeugt. Ein Drittel der Portion auf den Boden der Pfanne geben. Gemüsekissen. Die Kohlrouladen so dicht wie möglich nebeneinander darauflegen. Bedecken Sie jede Schicht Kohlrouladen mit gebratenem Gemüse, sodass das Gemüse mit Saft gesättigt ist.

Schritt 13. Stellen Sie die Pfanne mit den Kohlrouladen auf niedrige Hitze und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 1 Stunde lang köcheln. Falls gewünscht, können Sie für diesen Vorgang einen Ofen oder einen Slow Cooker verwenden. Ich verwende oft die klassische Variante – im Topf.

Die fertigen Kohlrouladen mit Fleisch und Reis großzügig mit Sauerrahm bestreut und mit Kräutern bestreut auf den Tisch servieren. Kohlrouladen nach diesem Fotorezept zuzubereiten ist eine absolut einfache Aufgabe, aber das Ergebnis wird Ihren Lieben auf jeden Fall gefallen.

Nach einiger Zeit, wenn alle Vorbereitungsschritte geklärt sind, können Sie stolz sagen: „Die gefüllten Kohlrouladen gehören mir.“ Spezialgericht! Wenn die Zeit knapp ist, ist Kochen genau das Richtige für Sie. faule Kohlrouladen, das Rezept mit Fotos, das ich auf jeden Fall in naher Zukunft veröffentlichen werde.

Video von YouTube: Wie Zhenya Litvinkovich Kohlrouladen mit Fleisch und Reis zubereitet