Fleischpastetenfüllungen. Wie man Fleischpastete kocht: Rezepte

Ehrlich gesagt bin ich es leid, im Laden Würstchen, Pasteten und andere Massen für die Zubereitung von Sandwiches zu kaufen. Ich beschloss, zu experimentieren und hausgemachte Snacks zuzubereiten. Schließlich weiß ich genau, woraus sie bestehen. Heute wurde ein weiteres köstliches und sättigendes Produkt geboren Fleischpastete vom Schweinefleisch, selbst gekocht.

Die Zubereitung erfolgt ganz einfach mit der Technologie der meisten Pastetenrezepte. Die Hauptsache ist, das Fleisch lange zu garen, damit es sehr weich und zart wird, wie zum Füttern kleiner Kinder. Dann schlägt der Mixer das Schweinefleisch gut durch und Sie erhalten die perfekte Fleischpastete hausgemacht.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Schulter oder Filet) – 300 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch – optional.

Hausgemachte Schweinefleischpastete, Rezept

1. Kochen Sie zunächst ein Stück Schweinefleisch in Salzwasser, bis es weich ist. Ich habe es mit in den Slow Cooker gegeben eine kleine Menge Wasser hinzufügen und im „Quenching“-Modus 1,5 Stunden köcheln lassen. Sie können es in einem Topf weich kochen. Wir nehmen das Schweinefleisch heraus und lassen es etwas abkühlen. Und wir sparen die Brühe. Wir benötigen es, um die Konsistenz der Pastete zu regulieren.

2. Zwiebeln und Karotten hacken und dieses Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Wenn der Inhalt der Pfanne goldbraun wird, können Sie ihn vom Herd nehmen.

3. Geben Sie das in Stücke geschnittene Fleisch in eine Schüssel oder einen Mixbehälter. Fügen Sie etwas Sauté und eine kleine Menge Brühe hinzu.

4. Fügen Sie Salz (beachten Sie, dass Sie der Brühe Salz hinzugefügt haben) und Pfeffer hinzu. Sie können nach Belieben eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen verwenden, zum Beispiel für Schweinefleisch.

5. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine verarbeiten wir das Fleisch mit Gemüse und Brühe zur zartesten hausgemachten Schweinefleischpastete. Dabei ist es wichtig, die Masse nicht zu stark zu salzen und auf die richtige Konsistenz zu achten, damit sie nicht zu dick, aber auch nicht flüssig wird. Lassen Sie sich generell von Ihrem Geschmack leiten und berücksichtigen Sie auch, dass die Fleischpastete nach dem Abkühlen im Kühlschrank noch dicker wird.

Beratung: Wenn das Fleisch nicht fett ist (z. B. Filet), können Sie der Pastete ein Stück Butter hinzufügen, um das Gewicht zu erhöhen cremiger Geschmack und zarte Konsistenz.

Verwenden Sie die Pastete zur Herstellung von Sandwiches sowie für die Zubereitung aller Arten von Snacks. Sie können es als Füllung für Snackbrötchen, Pfannkuchenkuchen oder Törtchen verwenden.

Beratung: einlagern Gefrierschrank Fleischstücke in separaten Beuteln mit einem Gewicht von 300 g, sodass Sie das Produkt jederzeit kochen und daraus natürliche hausgemachte Schweinefleischpastete zubereiten können. Normalerweise mache ich es am Vorabend, um Sandwiches zum Frühstück zu servieren.

Ich biete ein einfaches Rezept für Schweinefleischpastete an herzhafter Snack. Wählen Sie Schweinefleischstücke, die nicht zu fett sind, aber grundsätzlich ist jeder Teil des Schlachtkörpers geeignet. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Würfel. Das Set aus begleitendem Gemüse, Wurzeln und Gewürzen lässt sich je nach Geschmack und Wunsch ganz einfach verändern. Zu den obligatorischen Ergänzungen gehören Früchte: Äpfel, Birnen, Quitten. Die Fruchtsäure „veredelt“, füllt mit Frische und das Fruchtmark verbessert die Textur des Snacks.

Es ist einfach, Schweinefleischpastete zu Hause zuzubereiten – fügen Sie Fleisch, Gemüse, Obst und Gewürze hinzu normales Glas, wie Eintopf. Zum Backen im Ofen eignet sich aber jede Form mit Deckel (oder Folie).

Um hausgemachte Schweinefleischpastete zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der angegebenen Liste.

Sauberes Schweinefleisch in etwa gleich große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Wir teilen ganz grob auf saure Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauchzehen können ganz belassen oder einfach zerkleinert werden.

Wir füllen es in ein zuverlässiges Glas (ohne Risse oder Chips). Zuerst Obst und Gemüse, dann Fleisch, Erbsen dazugeben scharfer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Mit einer Folie abdecken, auf ein feuerfestes Blech legen und für 45–55 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad köcheln lassen. Wir überwachen die Bildung und Verdunstung von Flüssigkeit und prüfen das Fleisch auf Weichheit.

Wir nehmen das Schweinefleisch, die Äpfel und die Karotten heraus (werfen die restlichen Zwiebeln, Gewürze, Sellerie und Knoblauch weg), mahlen es bequem mit weicher Butter und fügen bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.

Wir stopfen und füllen den Behälter mit Schweinepastete und gießen etwa zwei Esslöffel geschmolzene Butter darüber.

Zum Dekorieren einen Kreis aus Bratäpfeln darauflegen. Abkühlen und aufbewahren Schweinepastete im Kühlschrank.

Viele Hausfrauen wagen es nicht, selbst neue Gerichte zuzubereiten, weil sie befürchten, dass solche Versuche erfolglos bleiben. Aber in der Tat bleibt dabei detaillierte Anleitung Mit ihm können Sie selbst die komplexesten Gerichte problemlos zubereiten, zu einfachen gibt es nichts zu sagen. Also ausgezeichnete Option denn kulinarische Experimente können das Beste sein verschiedene Snacks, zu dem auch Pastete gehört. Dieses Gericht kann zum Frühstück und zum Nachmittagstee serviert werden und kann zu jeder Tageszeit einfach als Snack verwendet werden. Lassen Sie uns auf der Website www.site darüber sprechen, wie man Fleischpastete kocht; wir schauen uns das Kochen zu Hause in verschiedenen Variationen an.

Hausgemachte Fleischpastetenrezepte

Fleischpastete

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Fleisch (Schwein, Huhn oder Rind), einhundertzwanzig Gramm Karotten und die gleiche Menge Kartoffeln zubereiten. Verwenden Sie auch fünfzig Gramm Zwiebeln, Petersilienwurzel oder ein Bund Petersilie. Sie benötigen außerdem Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer, je nach Geschmacksvorlieben.

Legen Sie das Fleisch hinein heißes Wasser, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze vierzig Minuten kochen lassen. Als nächstes geschälte Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffeln mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Zehn Minuten kochen lassen, dann je nach Geschmack salzen. Kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Das gekochte Fleisch und Gemüse abkühlen lassen. Mahlen Sie diese Komponenten in einem Mixer oder drehen Sie sie mehrmals durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Wunsch fünfzig Gramm weiche Butter hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Um der Pastete die gewünschte Dicke zu verleihen, verwenden Sie Brühe.

Rezept für Schweinepastete

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch, eine große Karotte, sechs mittelgroße Zwiebeln und vier große Knoblauchzehen zubereiten. Benutzen Sie auch zehn Hühnerleber, einhundert Gramm weiche Butter, eine halbe Zimtstange, etwas Salz und Pfeffer (je nach Geschmacksvorlieben).

Gießen Sie ein paar Liter Wasser hinein großer Topf Geben Sie eine Karotte und eine halbierte Zwiebel sowie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinein. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Dann das Fleisch ins Wasser tauchen und erneut zum Kochen bringen. Den Schaum von der Flüssigkeit abschöpfen und bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Nach zwei Stunden Zimt hinzufügen und nach einer weiteren Viertelstunde den Herd ausschalten.

Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit abseihen. Das Fleisch in einem Mixer zerkleinern. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch sollten gründlich gehackt und in Öl bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang gebraten werden (bis sie goldbraun sind). Kombinieren Sie die Zwiebel mit Hühnerleber, es halbieren. Weiterbraten, bis die Leber fertig ist. Kühlen Sie die resultierende Mischung leicht ab und zerkleinern Sie die Zwiebel, die Leber und das Öl (in dem gebraten wurde) mit einem Mixer. Fügen Sie gehacktes Fleisch zu dieser Mischung hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie es mit einer kleinen Menge Brühe. Möglichst gründlich vermischen. Bei Bedarf die Pastete noch einmal schlagen, bis sie möglichst glatt ist.

Fleischpastete aus Schweinefleisch und Äpfeln

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie zweihundert Gramm gekochtes Schweinefleisch, einen mittelgroßen Apfel und Rüben sowie eine mittelgroße Zwiebel. Bereiten Sie außerdem ein paar hartgekochte Eier, ein paar Esslöffel Sauerrahm, ein Viertel gekochte Rüben sowie etwas Salz und Pfeffer vor.

Das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf drehen. Mahlen Sie den Apfel und die Rüben auf einer groben Reibe. Zwiebel und Eier in kleinere Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, Sauerrahm hinzufügen, salzen, pfeffern und gut vermischen. Die Pastete ist fertig.

So bereiten Sie zu Hause Fleischpastete aus Schweineleber zu

Um dies vorzubereiten köstliche Pastete Sie müssen ein Kilogramm von zweihundert Gramm vorbereiten Schweineleber, achthundert Gramm Bauchfell (Unterschnitt) und vierhundert Gramm Zwiebeln. Verwenden Sie außerdem zweihundert Gramm Karotten, drei Eier sowie etwas Pfeffer und Salz.

Den Unterschnitt (ohne Haut) in große Scheiben schneiden, die Leber von den Ausführungsgängen reinigen und ebenfalls hacken. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden und die Karotten auf einer ziemlich groben Reibe reiben. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne vor, legen Sie eine Schicht Backblech auf den Boden und legen Sie ein Viertel der Karotten und Zwiebeln darauf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Als nächstes legen Sie eine Schicht Leber, dann wieder Zwiebeln und Karotten darauf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie die Schichten, die oberste Schicht sollte eine Mischung aus Karotten und Zwiebeln sein. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Gießen Sie einhundertfünfzig Milliliter vorgekochtes Wasser in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Nach einer Stunde die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und eine weitere Stunde weiterbacken. Fleisch und Leber abkühlen lassen und zweimal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung frisches Eigelb hinzu und mischen Sie alles gut. Als nächstes geben Sie gut geschlagenes Eiweiß in den Behälter und mischen es vorsichtig von unten nach oben.

Legen Sie die Schweineleberpastete in Einwegformen aus Aluminium (Sie können sie mit Speckstreifen auslegen, der Speck kann auch auf die Pastete gelegt werden – das schmeckt besser). Lassen Sie das Gericht im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen garen. Zwanzig Minuten backen. Kühlen Sie die vorbereitete Fleischpastete mit Leber direkt in den Formen etwas ab und stürzen Sie sie dann auf einen Teller.

Ekaterina, www.site

P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.

Schritt 1: Fleisch mit Gemüse kochen.

Das Fleisch muss von Filmen und Adern befreit und gründlich in Wasser gewaschen werden. Jedes Stück in 4 Teile schneiden. Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser waschen. Geben Sie das Gemüse und das Fleisch in einen großen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen und die gewaschene Petersilie, das Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Inhalt etwa eine Stunde köcheln. Danach das Gemüse herausnehmen, die gereinigte und gewaschene Leber in die Brühe geben und zusammen mit dem Fleisch noch etwa eine Stunde garen.

Schritt 2: Machen Sie die Pastete mit einem Fleischwolf.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und kühlen Sie es ab. Und das Brotbrei einige Minuten in der Brühe einweichen. Als nächstes geben wir das gesamte Gemüse, Fleisch, die Leber und das Brot mehrmals durch einen Fleischwolf. Mahlen Sie die Zutaten gründlich und vermischen Sie sie. Die gesamte Masse muss mindestens dreimal durch einen Fleischwolf gegeben werden, damit die Konsistenz der Pastete pastös und homogen wird.

Schritt 3: Die Fleischpastete servieren.

Füllen Sie die resultierende Pastete in einen dicht verschlossenen Behälter oder ein Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Bei Bedarf etwas davon in eine Schüssel geben und auf dem Brot verteilen. Diese Pastete kann auch als Füllung für Blätterteig, Pasteten oder Torten verwendet werden.
Um das Gericht auf der festlichen Tafel zu servieren, kann es im Ofen gebacken werden. Nehmen Sie dazu eine Auflaufform, fetten Sie diese gründlich mit Butter ein und bestreuen Sie sie Semmelbrösel. Legen Sie die Pastete gemischt mit Hühnereier, in einer gleichmäßigen Schicht. Legen Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Das Gericht 20 Minuten backen, dann wie eine Torte in Portionen schneiden, mit Kräutern dekorieren und frisches Gemüse und als aromatischer Snack auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Auf die gleiche Weise können Sie daraus Pastete zubereiten Hühnerfleisch oder Fisch. Sie können experimentieren und beispielsweise Huhn und Truthahn, Schweinefleisch und Rindfleisch oder Fisch und Garnelen mischen. Pasteten aus verschiedene Typen Fleisch variiert in Geschmack und Aroma.

Wenn das Fleisch sehr trocken ist, können Sie 100-200 Gramm frisches Schmalz kochen und mahlen, um die Pastete schmackhaft zu machen. Es wird Fett hinzufügen Fertiggericht und wird es zarter machen.

Die Pastete passt gut zu Toast oder frisches Brot, sowie mit frischem Gemüse, wie Tomaten, Gurken, Salat und Paprika. Zur Pastete kann auf demselben Teller eine Auswahl an gehacktem Gemüse serviert werden.

Leberpastete, eine beliebte Delikatesse vieler, lässt sich nach zahlreichen Rezepten ganz einfach zu Hause zubereiten. Es ist wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen, damit sie frisch sind. Nur so erhält das fertige Gericht einen reichhaltigen Geschmack, ist nicht bitter und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches oder leichten Snacks.

Wie man Leberpastete zu Hause macht

Es gibt viele Geheimnisse bei der Herstellung von Leberpastete; sie werden für jede Hausfrau nützlich sein. Die Hauptnuance wird die Auswahl der Zutaten sein – die Rinderleber für das Gericht kann gefroren oder frisch sein. Wenn es zuvor gefroren war, sollten Sie ein Organ mit einer dünnen Eiskruste ohne Durchhängen oder orangefarbene Flecken wählen. Beim Kauf frischer Innereien sollte man auf die Farbe achten – hochwertige Leber hat eine leuchtende Rübenfarbe, und wenn man sie mit einem Messer durchsticht, fließt scharlachrotes Blut.

Sie sollten Rinderleber ohne große Blutgefäße, Gerinnsel, grüne Flecken und sauren Geruch wählen. Alle diese Bedingungen weisen auf eine geringe Qualität des Produkts hin, was sich negativ auf den Geschmack des Gerichts auswirkt. Sie können der Leber viele Zutaten hinzufügen: Pilze, Kräuter, Paprika, Nüsse, Pistazien, Oliven, Gewürze und Gewürze. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und ungewöhnliche Zutaten hinzufügen, um ein herzhaftes Hackfleisch zu kreieren, das auf dem Foto großartig aussieht.

Einige Geheimnisse, wie es geht Leberpaste besonders lecker und wie man Rinderleber richtig und schnell zubereitet:

• Vor dem Kochen sollten Sie die Rinderleber mit kochendem Wasser übergießen und die Folie mit einer scharfen Bewegung abziehen, indem Sie sich mit der Messerspitze und den Fingern bedienen;
• Wenn die Leber bitter ist, können Sie sie in kalter Milch, Salz oder Sodawasser einweichen.
• Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, können Sie Milch, Sahne, Fett, Grieben oder Speck hinzufügen.
• Um die Konsistenz gleichmäßiger zu machen, sollten Sie die Zutaten nicht 1, sondern 2-3 Mal durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Rezept für Rinderleberpastete

Jede Hausfrau kann ihr eigenes erfinden eigenes Rezept Pastete daraus zubereiten Rinderleber, wobei auf traditionelle Herstellungstechnologie mit der Hinzufügung neuer Zutaten zurückgegriffen wird. Vorbereiten leckeres Gericht Sie können den Ofen oder den Slow Cooker verwenden, in Gläsern rollen oder frisch zubereitet essen. Für Kenner schlanke Figur Es gibt eine Kochmöglichkeit Diätgericht, und für diejenigen, die weder braten noch backen können, gibt es eine gekochte Variante.

Gebackene Pastete

Es zeichnet sich durch besondere Zartheit und reichen Geschmack aus. klassische Pastete im Ofen gebacken. Vorbereitet mit Ofen Das Produkt eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches zum Frühstück oder Mittagessen. Dank des einfachen Backens wird die Masse gut weich und sieht auf dem Foto gut aus, was den Sandwiches ein besonders appetitliches Aussehen verleiht. Erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber – ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Schmalz – 50 g;
• Butter – ¼ Packung;
• Ei – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Leber waschen, trocknen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten hacken, Eier hart kochen. Den Ofen vorheizen.
2. Alle Zutaten mit dem Schmalz in die Form geben, den Deckel schließen und eine Stunde bei 185 Grad im Ofen backen.
3. Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen und glatt rühren.
4. Auf Sandwiches verteilen und mit Kräutern servieren.

Heim

Gilt als besonders appetitlich und schmackhaft hausgemachte Pastete aus Rinderleber, die einfach und schnell in einer halben Stunde, manchmal auch weniger, zubereitet werden kann. Das Geheimnis der feinen Textur liegt im doppelten Mahlen mit einem Mixer oder Fleischwolf. Dadurch entsteht eine besonders zartschmelzende Konsistenz ohne Körner oder harte Stellen. Durch die Zugabe von Karotten erhält die Pastete eine schöne Farbe.

Zutaten:

• Leber - ein halbes Kilo;
• Schmalz – 100 g;
• Karotten – 1,5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 1,5 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Karotten hacken und mit Speck anbraten, bis sie halb gar sind.
2. Leberscheiben zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben, pfeffern, salzen und anbraten, bis sie weich sind.
3. Geben Sie die Mischung zweimal durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, fügen Sie Milch und Butter hinzu und mixen Sie erneut.
4. Abkühlen lassen und mit Brot servieren.

In einem Slow Cooker

Leberpastete in einem Slow Cooker wird extrem saftig und zart. In der geschlossenen Schüssel des Geräts werden die Innereien mit allen Säften und Aromen der Gewürze gesättigt. Das Kochen mit einem Slow Cooker ist einfacher und schneller als das Backen im Ofen, daher nutzen viele Hausfrauen diese Technik, um einen einfachen Snack zuzubereiten, wenn sie keine Freizeit haben. Knoblauch verleiht dem Rezept eine besondere Note.

Zutaten:

• Rinderleber- ein halbes Kilo;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Butter – ½ Packung.

Kochmethode:

1. Die Leber abspülen, die Folie abziehen und einige Stunden in Milch einweichen. In Stücke schneiden, in einer Multicooker-Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vermischen. Dort den Knoblauch auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Umrühren, schließen, den Köchelmodus für eine Stunde einstellen.
3. Abkühlen lassen, in einem Mixer mit Butter schlagen. Sollte die Pastete zu dick sein, mit Milch, Sahne oder Brühe verdünnen.
4. In eine Form geben und abkühlen lassen.

Gekochte Rinderleber

Außer als Brotaufstrich kann gekochte Rinderleberpastete auch als Füllung für Sandwiches verwendet werden Teufelseier. Dieses Gericht ist perfekt für festlicher Tisch, wird appetitlich und elegant aussehen. Der Kaloriengehalt des Snacks ist durch das Vorkochen der Innereien gering. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze zur Pastete können Sie einen attraktiven Geschmack und ein attraktives Aroma erzielen.

Zutaten:

• Leber – 0,6 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Butter - eine Packung.

Kochmethode:

1. Die Leber waschen und in Schichten schneiden. Füllen kaltes Wasser 13 Minuten einweichen, dabei das Wasser ein paar Mal wechseln – dadurch wird das Produkt von der Bitterkeit befreit.
2. Die Karotten kochen, die Zwiebel hacken und mit 50 g Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.
3. Die Leber waschen und mit den kochenden Karotten ohne Salz in die Pfanne geben, damit das Fleisch nicht hart wird. 13 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen. Stellen Sie die Bereitschaft durch Einstechen mit einem Messer fest. Wenn kein Blut, sondern klarer Saft austritt, schalten Sie die Hitze aus.
4. Kühlen Sie die Leber und die Karotten direkt in der Brühe ab, sortieren Sie sie dann durch die Stücke und entfernen Sie die Kanäle und die Folie.
5. Alle Zutaten zweimal mahlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Diätpastete

Geeignet für diejenigen, die auf ihre Figur achten Diätpastete, hergestellt auf Leberbasis. Dadurch wird ein reduzierter Kaloriengehalt erreicht mindestens hinzufügen gebrauchte Butter, kein Braten oder Backen. Sie können das Gericht auch ohne Salz zubereiten, indem Sie eine Gewürzmischung verwenden. Sie können die Köstlichkeit pur oder auf Brot daraus servieren Vollkornmehl.

Zutaten:

• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Olivenöl– 2 Teelöffel;
• Butter – 10 g;
• Muskatnuss – ½ TL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Dill – ein Haufen;
• Leber – 1 kg.

Kochmethode:

1. Die Leber aus der Folie schälen, in Stücke schneiden, 23 Minuten in Wasser unter Zugabe von 1 Zwiebel und 1 kochen, bis sie weich ist Lorbeerblatt.
2. Den Rest der Zwiebel hacken, mit einem Löffel Olivenöl und etwas Brühe aus den gekochten Innereien köcheln lassen.
3. Die Karotten dämpfen und 2 Lorbeerblätter in einer Kaffeemühle mahlen.
4. Alle Zutaten außer Öl in einem Mixer glatt rühren. Während des Vorgangs Olivenöl und Butter hinzufügen. Wenn eine dicke Konsistenz entsteht, mit Brühe verdünnen.

Für den Winter

Dieses originell schmeckende Gericht können Sie auch in der kalten Jahreszeit genießen. Für den Winter wird Leberpastete in Gläser gerollt, so dass sie bequem aufzubewahren und zu öffnen ist. Das Gericht ist mäßig dick, sodass es auf Brot oder Toast gestrichen oder pur mit Gemüse oder einer Beilage gegessen werden kann. Vor dem Kochen müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Nur so bleibt die Versiegelung den ganzen Winter über erhalten und wird nicht beschädigt.

Zutaten:

• Leber – 1 kg;
• Butter - eine halbe Packung;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• eine Mischung aus Schwarz, Piment und Muskatnuss– 0,5 g;
• gemahlene Nelken, Zimt - auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

1. Die Leber in Scheiben schneiden und 2,5 Stunden darin einweichen kaltes Wasser, Wasser abgießen, trocknen.
2. Das Produkt in Margarine oder Schmalz anbraten, gehackte Zwiebeln in Ringe geben.
3. Mahlen Sie die Mischung nach dem Frittieren durch einen Fleischwolf, mischen Sie sie mit den Gewürzen, mahlen Sie sie erneut, fügen Sie Butter und Salz hinzu und wenden Sie sie ein drittes Mal, um eine zarte und gleichmäßige Textur zu erhalten.
4. Bis zu einer Höhe von 3 cm unter dem Rand in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 2 Stunden lang in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Aufrollen, abkühlen und aufbewahren.

Mit Butter

Leberpastete mit Butter hat eine zarte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. In dieser Form können die Innereien auch von denen verzehrt werden, die die frittierte oder gebackene Form nicht vertragen. Beim Hinzufügen natürliches Öl Die Konsistenz ist mäßig elastisch, perfekt zum Teilen mit Toast. Die Sandwichkomposition mit Frühlingszwiebelfedern sieht auf dem Foto gut aus.

Zutaten:

• Rinderleber – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Butter – ¾ Packung;
• Milch – ¾ Tasse;
• Pflanzenfett- 2 EL;
• Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln.

Kochmethode:

1. Leber waschen, Folie abziehen, in Würfel schneiden. Die Karotten fein reiben und die Zwiebel hacken. Diese 3 Zutaten in Öl 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, Milch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 17 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Abkühlen lassen, mit einem Mixer mit 50 g geschmolzener Butter schlagen, erneut schlagen.
3. In Formen füllen, restliche Butter schmelzen, über die Pastete gießen, dekorieren grüne Zwiebeln.
4. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank für 3,5 Stunden mit Croutons und Granatapfelsauce servieren.

Zarte Leberpastete – Kochgeheimnisse

Machen Sie es köstlich zarte Pastete aus Rinderleber wird jeder Hausfrau leicht gelingen, wenn sie die folgenden Tricks anwendet:

• Eine weiche, krümelige, pastöse Konsistenz des Gerichts erhält man, wenn man die Leber zunächst wäscht und in Milch einweicht.
• Zum Erhalten exquisiter Geschmack Es ist besser, das in der Zusammensetzung enthaltene Gemüse in Oliven oder anzubraten Butter.
• Geben scharfer Geschmack Das Gericht wird durch die Zugabe von Gewürzen abgerundet: Curry, roter Pfeffer, Chili.
• Der außergewöhnliche Geschmack kann durch Zugabe verstärkt werden Wachteleier, Kürbismark, Knoblauch, Petersilienwurzel, Pastinaken, Käse, Kräuter, Pilze.
• Das Gericht kann in einer Bratpfanne, einem Slow Cooker, im Ofen gebacken oder auf einem Grill zubereitet werden.

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