Hausgemachte Fleischpastete. Schweinefleischpastete - hausgemacht

Fleisch- und Geflügelgerichte Schweinefleisch mit Blumenkohl und Paprika Zutaten 250 g Schweinefleisch, 150 g Blumenkohl, 100 g Brokkoli, 200 g Paprika, 10 g Frühlingszwiebeln, Salz.

Fleisch- und Geflügelgerichte Fleischgerichte sind in allen Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens keine alltägliche, sondern festliche Speise, die meist höchstens einmal pro Woche sowie zu besonderen Anlässen zubereitet wird. In einigen Ländern der Region sind verschiedene Fleischsorten beliebt.

Geflügel- oder Wildpastete im Teig Zutaten 150 g Geflügel- oder Wildbrei (beliebig, gekocht), 50 g Kalbsleber, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Esslöffel Brühe, Petersilienwurzel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz Für den Teig : 90 g Mehl, 60 g Marmelade, 20 g Margarine, 1 Ei, 1 Esslöffel

Pastete ist das Nationalgericht der französischen Küche. Es wird aus Geflügel, Fisch, Gemüse, Pilzen, Hühner- oder Gänseleber hergestellt. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man hausgemachte Fleischpastete zubereitet.

Rindfleisch-Variante

Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für das Frühstück oder einen schnellen Snack. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Prozess selbst viel Zeit in Anspruch nimmt. Daher ist es besser, diesen Snack an einem freien Tag zuzubereiten, an dem Sie nirgendwo hineilen müssen. Um eine echte hausgemachte Fleischpastete herzustellen, müssen Sie alle erforderlichen Komponenten im Voraus kaufen. Diesmal sollten Sie haben:

• Ein halbes Kilo Rindermark.
• Drei Esslöffel geschmolzene Butter.
• Zwei mittelgroße Karotten und Zwiebeln.
• Eine viertel Packung Butter.
• Eine Prise trockener Majoran, Koriander und Muskatnuss.

Damit die zubereitete Fleischpastete nicht fad wird, müssen Sie zusätzlich etwas Salz und schwarzen Pfeffer zubereiten. Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen ausgeprägteren und reichhaltigeren Geschmack.

Prozessbeschreibung

Das vorgewaschene Rindfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer mit erwärmtem Ghee eingefetteten Bratpfanne gebraten. Wenn sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet, wird es in einen Topf mit dickem Boden gegeben, ein Glas Trinkwasser wird hineingegossen, zum Kochen gebracht und etwa zwei Stunden unter dem Deckel gedünstet.

Im restlichen Öl die vorgeschnittenen Zwiebeln und Karotten anbraten. Ganz zum Schluss wird das Gemüse mit Gewürzen versetzt, gemischt und vom Herd genommen. Das gekochte Rindfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Machen Sie dasselbe mit gebratenem Gemüse. Danach wird Hackfleisch mit gehackter Karotten-Zwiebel-Masse kombiniert.

Die Brühe, die nach dem Kochen des Rindfleischs übrig bleibt, wird in die Pfanne gegossen, in der das Gemüse gebraten wurde. Zum Kochen bringen und mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dort werden auch Salz, Pfeffer und weiche Butter hinzugefügt. Alle werden mit einem Mixer geschlagen und in eine Keramik- oder Glasschale gegeben. Sie lagern fertige hausgemachte Fleischpasteten, deren Rezept etwas höher einsehbar ist, im Kühlschrank.

Variante mit Ente und Huhn

Dieses Gericht erfordert keine Standardzutaten. Außerdem sind viele der benötigten Produkte nicht immer in jedem Haushalt verfügbar. Um nicht vom Prozess auf der Suche nach den fehlenden Komponenten abgelenkt zu werden, ist es besser, vorher zum nächsten Supermarkt zu laufen. Um zu Hause eine köstliche und duftende Fleischpastete zuzubereiten, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• Zweihundert Gramm Hähnchen- und Entenfilet.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Einhundertfünfzig Gramm Schweinefilet.
• Drei Esslöffel Cognac.
• Zweihundertfünfzig Gramm Speck.
• Zwei Esslöffel Olivenöl und Butter.
• Kilo Hackfleisch.
• Ein paar Esslöffel Estragon.
• Einhundertfünfzig Milliliter 15%ige Sahne.
• Esslöffel Rosmarin.

Um eine reichhaltige Fleischpastete aus Schweinefleisch, Huhn und Ente zuzubereiten, müssen Sie sich zusätzlich mit etwas Petersilie und frischem Thymian eindecken. Es sind diese Zutaten, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Kochtechnik

Vorgewaschenes Hühnchen, Ente und Schweinefleisch werden in kleine Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben. Das so zubereitete Fleisch wird mit einer Marinade aus Pfeffer, Cognac, Thymian, Olivenöl und Knoblauch übergossen. Alles gut mischen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto reichhaltiger wird der Geschmack des fertigen Gerichts.

Dann werden die Stücke in einer breiten Bratpfanne mit dickem Boden ausgelegt, mit Butter eingefettet und goldbraun gebraten. Legen Sie den Speck in eine rechteckige Terrine oder Muffinform, sodass er an den Rändern herunterhängt. Um einen ähnlichen Effekt zu erzielen, wird es in zwei Streifen zueinander gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich unten überlappen.

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut durchkneten. Dort werden auch Pfeffer, Salz, Kräuter und Sahne hinzugefügt. Eingelegtes und gebratenes Fleisch wird zu der resultierenden Masse geschickt und gründlich geknetet. Das resultierende Hackfleisch wird in eine Form geschickt und mit Speckstreifen bedeckt. All das ist in Folie eingewickelt. Die Form wird in eine mit kochendem Wasser gefüllte hochhitzebeständige Schale gelegt und in den Ofen geschickt. Die Fleischpastete wird eine Stunde lang bei hundertachtzig Grad gebacken. Danach wird es aus dem Ofen genommen, abgekühlt und am Tisch serviert.

Variante mit der Zugabe der Leber

Es ist zu beachten, dass die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise einen eher delikaten Geschmack hat. Um eine solche Pastete zuzubereiten, müssen Sie im Voraus prüfen, ob Ihr Kühlschrank alles hat, was Sie brauchen. In diesem Fall sollten Sie zur Hand haben:

• Siebenhundert Gramm Schweinefleisch.
• Ein halbes Kilo Rindfleisch.
• Einhundert Gramm Semmelbrösel.
• Eine Karotte und eine Zwiebel.
• Zweihundert Gramm Rinderleber.
• Ein paar Kartoffelknollen.
• Fünf Erbsen schwarzer Pfeffer.

Als zusätzliche Komponenten werden Salz, Lavrushka und Petersilienwurzel verwendet.

Aktionsalgorithmus

Gemüse wird gewaschen, geschält und in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Dort wird auch vorbereitetes und gehacktes Fleisch platziert. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Lavrushka, Salz, Petersilienwurzel und schwarze Pfefferkörner hinzu. Fleisch mit Gemüse wird mit einem Deckel abgedeckt und eine Stunde lang bei minimaler Hitze gekocht. Dann werden die Zwiebeln und Karotten aus der Brühe genommen und die gewaschene Leber dazugegeben. All dies wird etwa eine Stunde lang gekocht.

Das fertige Fleisch wird aus der Pfanne genommen, abgekühlt und in einem Fleischwolf zerkleinert. Dasselbe geschieht mit in Brühe eingeweichter Leber, Gemüse und Semmelbröseln. Die zerkleinerten Zutaten werden in einer Schüssel gemischt. Danach werden sie noch dreimal durch einen Fleischwolf geführt. Dadurch erhält die Fleischpastete eine unglaublich zarte pastöse Textur.

Der fertige Snack wird in einen hermetisch verschlossenen Behälter überführt und zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank entnommen. Eine solche Pastete ist insofern interessant, als sie nicht nur auf Brot gestrichen, sondern auch als Füllung für verschiedene Pasteten verwendet werden kann.

Viele Hausfrauen riskieren es nicht, selbst neue Gerichte zuzubereiten, weil sie befürchten, dass solche Versuche erfolglos bleiben. Tatsächlich können Sie jedoch nach detaillierten Anweisungen selbst die komplexesten Gerichte problemlos zubereiten, und zu einfachen gibt es überhaupt nichts zu sagen. Daher können verschiedene Snacks, zu denen auch Pastete gehört, eine hervorragende Option für kulinarische Experimente sein. Ein solches Gericht kann sowohl zum Frühstück als auch als Nachmittagsjause serviert und einfach zu jeder Tageszeit als Snack verwendet werden. Lassen Sie uns auf www.site darüber sprechen, wie man Fleischpastete kocht, das Kochen zu Hause in verschiedenen Variationen wird in Betracht gezogen.

Fleischpastetenrezepte zu Hause

Fleischpastete

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Fleisch (Schweine-, Hähnchen- oder Rindfleisch), einhundertzwanzig Gramm Karotten und die gleiche Menge Kartoffeln zubereiten. Verwenden Sie auch fünfzig Gramm Zwiebeln, Petersilienwurzel oder ein Bund Petersilie. Sie benötigen auch Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer, je nach Ihren Geschmackspräferenzen.

Legen Sie das Fleisch in heißes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 40 Minuten lang bei minimalem Feuer. Als nächstes die geschälten Karotten, die Petersilienwurzel und die Kartoffeln mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Kochen Sie zehn Minuten lang und fügen Sie dann Salz hinzu, wobei Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren. Kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Kühles gekochtes Fleisch mit Gemüse. Mahlen Sie diese Zutaten in einem Mixer oder drehen Sie sie mehrmals durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Mischung fünfzig Gramm weiche Butter hinzu, falls gewünscht. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Um der Pastete die gewünschte Dichte zu geben, verwenden Sie die Brühe.

Rezept für Schweinefleischpastete

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch, eine große Karotte, sechs mittelgroße Zwiebeln und vier große Knoblauchzehen zubereiten. Verwenden Sie außerdem zehn Hähnchenleber, hundert Gramm weiche Butter, eine halbe Zimtstange, etwas Salz und Pfeffer (je nach Geschmack).

Gießen Sie ein paar Liter Wasser in einen großen Topf, geben Sie eine Karotte und eine halbierte Zwiebel sowie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinein. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Dann das Fleisch ins Wasser ablassen, erneut aufkochen. Entfernen Sie den Schaum aus der Flüssigkeit und kochen Sie auf einem Feuer mit minimaler Leistung unter dem Deckel. Fügen Sie nach zwei Stunden Zimt hinzu und schalten Sie nach einer weiteren Viertelstunde die Hitze aus.

Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit selbst abseihen. Das Fleisch in einem Mixer zerkleinern. Die restliche Zwiebel mit Knoblauch muss vorsichtig gehackt und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten (bis sie goldbraun ist) in Öl gebraten werden. Kombinieren Sie die Zwiebel mit der Hühnerleber, indem Sie sie halbieren. Weiter braten, bis die Leber gar ist. Kühlen Sie die resultierende Zusammensetzung ein wenig ab und hacken Sie die Zwiebel, die Leber und das Öl (in denen das Braten durchgeführt wurde) mit einem Mixer. Fügen Sie dieser Mischung gehacktes Fleisch hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie es mit einer kleinen Menge Brühe. Mischen Sie so gründlich wie möglich. Schlagen Sie die Pastete, falls gewünscht, erneut, um sie so glatt wie möglich zu machen.

Schweine- und Apfelfleischpastete

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie zweihundert Gramm gekochtes Schweinefleisch, einen mittelgroßen Apfel und Rüben sowie eine mittelgroße Zwiebel. Bereiten Sie außerdem ein paar hart gekochte Eier, ein paar Esslöffel Sauerrahm, ein Viertel gekochte Rüben und etwas Salz und Pfeffer vor.

Lassen Sie das Fleisch mehrmals durch den Fleischwolf laufen. Mahlen Sie den Apfel mit Rüben auf einer groben Reibe. Die Zwiebel mit den Eiern fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, saure Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern und gut mischen. Die Pastete ist fertig.

Wie man zu Hause Fleischpastete aus Schweineleber kocht

Um eine so köstliche Pastete zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm mit zweihundert Gramm Schweineleber, achthundert Gramm Bauchfell (unterstrichen) und vierhundert Gramm Zwiebeln zubereiten. Verwenden Sie auch zweihundert Gramm Karotten, drei Eier und etwas Pfeffer und Salz.

Hinterschnitte (ohne Haut) in große Scheiben schneiden, die Leber vom Gang reinigen und ebenfalls hacken. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden und die Karotten auf einer ziemlich großen Reibe reiben. Bereiten Sie eine dickwandige Pfanne vor, legen Sie eine Schicht Unterschnitt auf den Boden und darauf ein Viertel der Karotte und der Zwiebel. Salz und Pfeffer. Als nächstes legen Sie eine Schicht Leber, dann wieder Zwiebeln und Karotten. Salz und Pfeffer. Wiederholen Sie die Schichten, die oberste Schicht sollte eine Mischung aus Karotten und Zwiebeln sein. Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Gießen Sie einhundertfünfzig Milliliter vorgekochtes Wasser in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schicken Sie sie in den auf zweihundert Grad erhitzten Ofen. Reduzieren Sie nach einer Stunde die Temperatur auf einhundertfünfundsiebzig Grad und backen Sie eine weitere Stunde weiter. Das Fleisch mit der Leber abkühlen und zweimal durch den Fleischwolf drehen. Fügen Sie der Mischung frische Eigelb hinzu und mischen Sie alles gut. Als nächstes das gut geschlagene Eiweiß in den Behälter geben und vorsichtig von unten nach oben mischen.

Legen Sie die Fleischpastete aus der Schweineleber in Einweg-Aluminiumformen (Sie können sie mit Speckstreifen auslegen, Sie können den Speck auf die Pastete legen - es wird schmackhafter). Schicken Sie das Gericht zum Garen in den Ofen, der auf einhundertachtzig Grad erhitzt ist. Zwanzig Minuten backen. Kühlen Sie die gekochte Fleischpastete mit Leber direkt in den Formen etwas ab und stürzen Sie sie dann auf eine Schüssel.

Ekaterina, www.site

P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.

Beschreibung

Fleischpastete, die wir heute anbieten, mit uns zu kochen, wird es köstlich lecker. Ein einfaches und schnelles Delikatessen-Rezept kam aus dem britischen Königreich zu uns und ist fest im Speiseplan vieler Familien verankert. Das Gericht hat sich in der Ernährung von Kindern einwandfrei bewährt, und einige Hausfrauen konservieren dieses Produkt sogar in Gläsern, wie Vorbereitungen für den Winter. Um eine solche Pastete zu sterilisieren, kann man zwar nicht auf einen Autoklaven verzichten, aber heute ist es nicht schwierig, dieses Gerät zu kaufen.

Alle, denen ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Lieben am Herzen liegt und die auch keine fleischhaltigen statt naturbelassenen Produkte essen möchten, machen Pasteten zu Hause mit den eigenen Händen. Wie man einen köstlichen Leckerbissen zubereitet, dessen Eigenschaften um ein Vielfaches höher sind als die der nach GOST zubereiteten Produkte, erfahren Sie in diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Ich möchte nur darauf aufmerksam machen, dass Produkte für hausgemachte Fleischpastete am besten auf dem Bauernmarkt gekauft werden.

Sandwiches mit Fleischpastete aus Schweine-, Rind-, Hühner- oder anderen Fleischsorten und allen Innereien werden zu jeder Tages- und Nachtzeit zum Lebensretter und eine wunderbare Ergänzung zu Gerichten auf der festlich gedeckten Tafel. Unabhängig von der Hauptkomponente sind alle Pasteten sehr nahrhaft und zart.

Fleischpasteten zu Hause werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Fleisch und andere Zutaten der Delikatesse - Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Innereien - werden auf verschiedene Weise gekocht, gebraten und sogar gebacken.

Am angenehmsten im Geschmack sind Produkte, die in der Endphase der Zubereitung mit einem Mixer in kleine Fraktionen zerkleinert werden. Diese Wirkung verleiht der Pastete eine luftige Struktur und einen ausgewogenen Geschmack.

Zutaten

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  (600 g)
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  (50 ml für das Gericht + 1500 ml für das Kochen)
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  (70 g)
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  (Geschmack)
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  (1 Teelöffel)
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  (Geschmack)

Kochschritte

Für eine köstlich zarte Fleischpastete nach englischem Rezept bereiten Sie frisches, ungefrorenes Rindfleisch bzw. Kalbfleisch und hochwertige Butter mit hohem Fettanteil zu. Das Kalbfleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trocknen, dann alle Folien und Adern davon entfernen. Legen Sie die Butter für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank..



Schneiden Sie das Fleisch in ungefähr die gleichen Stücke wie auf dem Foto.



Das Kalbfleisch mit Rosmarin würzen, eine beliebige Menge gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und dann leicht salzen. Mischen Sie das Fleisch gut mit den Händen und versuchen Sie, ein wenig Gewürze einzureiben. Lassen Sie das Werkstück zehn Minuten lang in der Hitze marinieren.



Bilden Sie aus einem großen Stück Folie den Anschein eines Tellers. Übertragen Sie das Fleisch dorthin und fügen Sie der Masse fünfzig Milliliter kaltes Wasser hinzu. Wickeln Sie die Folie so ein, dass beim anschließenden Garen weder Fleisch noch Flüssigkeit austreten können.



Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Schüssel des Multikochers und installieren Sie dann den Dampfgarer, in den Sie die Folie mit der Fleischzubereitung legen.



Stellen Sie den Timer des Geräts auf 50 Minuten Garzeit ein und wählen Sie den Dampfgarmodus. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und drücken Sie die Taste, die den Vorgang startet.



Schalten Sie nach Ablauf der Zeit das Gerät aus und entfernen Sie vorsichtig die Schale mit dem Fleisch in der Folie. Entfalten Sie das Werkstück und kühlen Sie es fünf Minuten lang an der Luft ab.



Geben Sie den aromatisierten Eintopf in eine Rührschüssel und verarbeiten Sie ihn dann mit einem Pürierstab zu einer Pastete. Probieren Sie die Pastete und passen Sie sie gegebenenfalls an.



Spülen Sie das 700-ml-Glas mit warmem Wasser aus und trocknen Sie es gründlich ab. Sie können es sogar dämpfen. Die weiche, noch heiße Fleischmasse in ein Glas geben und dann vorsichtig Butterstücke aus dem Gefrierschrank darauf legen. Versuchen Sie nicht, die Pastete zu stopfen, sondern legen Sie sie wie nötig: Die entstehenden Lücken werden anschließend mit geschmolzener Butter gefüllt. Stellen Sie ein Glas Pastete für eine Minute in die Mikrowelle bei mittlerer Leistung oder für fünf Minuten in einen auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. In extremen Fällen können Sie sogar einen normalen Haartrockner verwenden und das Öl mit einem warmen Luftstrom erhitzen. Es ist wichtig, das Öl auf alle Hohlräume zu verteilen, die nicht mit Fleisch gefüllt sind, also drehen Sie das Glas.



Kühlen Sie das fertige Produkt, bis die Butter aushärtet, und lagern Sie es im Kühlschrank. Servieren Sie die Fleischpastete am Tisch, indem Sie eine großzügige Schicht auf einer dünnen Scheibe Brot oder frisch getoastetem Toast verteilen. Bereiten Sie eine Tasse starken Kaffee oder duftenden englischen Tee zu und starten Sie in einen erfolgreichen Tag!



Guten Appetit!

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Fleischpasteten zuzubereiten. Dafür werden beliebige Fleisch- und Innereien verwendet: Kalb, Huhn, Schwein, Leber, Zunge, Lunge usw. Man kann auch einfach eine fertige Wurst oder einen Schinken nehmen und im Handumdrehen eine deftige Fleischpastete machen. Fleischpasteten sind heiß oder kalt, Gemüse, Pilze, Eier, Sahne, Käse, Kräuter und verschiedene Gewürze werden ebenfalls hinzugefügt. Fleischpastete kann auf verschiedene Arten serviert werden: Auf einem Teller in Scheiben geschnitten und mit der Sauce übergossen, auf Brot gestrichen oder in Körbchen mit ungesüßtem Teig gelegt.

Fleischpastete - Zubereitung von Speisen und Speisen

Um Fleischpastete zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel, Backformen, einen Behälter sowie Messer, eine Reibe, einen Fleischwolf und einen Mixer.

Das Wichtigste vor dem Garen ist die Verarbeitung des Fleisches: Häute, Folien und Adern abschneiden, gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Dann nach Rezept vorgehen.

Rezepte für Fleischpastete:

Rezept 1: Fleischpastete

Am einfachsten gelingt eine herzhafte Fleischpastete mit Zutaten, die nicht lange gekocht werden müssen. Versuchen Sie, aus einer gewöhnlichen Wurst eine köstliche Pastete zuzubereiten - Selbstgemachte werden eine solche Neuheit zu schätzen wissen! Zum Kochen braucht man außerdem Käse, ein Ei und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 200 g Arztwurst;
• 150-160 g Käse;
• 4 Eier;
• 100 g Öl;
• Ein Löffel Tomatenmark oder normales Ketchup;
• Salz;
• Pfeffer;
• Zucker nach Belieben;
• Senf.

Kochmethode:

Hartgekochte Eier, nur das Eigelb verwenden. Wurst mit Käse kann durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gemahlen werden. Die Butter zusammen mit dem Eigelb schaumig schlagen. Tomatenmark, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer zum Öl geben. Wir schlagen das Dressing noch einmal. Wurst mit Käse und vorbereiteter Soße mischen. Schlagen Sie die Fleischpastete erneut. In eine Schüssel umfüllen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie können auch sofort nach der Zubereitung servieren. Sandwiches mit Pastete können beim Servieren mit grünen Zweigen dekoriert werden.

Rezept 2: Entenfleischpastete

Ziemlich schwieriges Rezept zuzubereiten, aber es lohnt sich. Männer werden sich über eine solche Fleischpastete freuen, denn hier kommen Ente, Kalb, Schwein, Leber, Gewürze und Cognac zum Einsatz. Eine Vorspeise ist perfekt für ein festliches Festmahl.

Benötigte Zutaten:

• Eine Ente mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• 1/5 kg ungesalzenes Fett;
• 200 g Kalb- und Schweinefleisch;
• 2 kleine Hühnerleber;
• 4 Eier;
• Salz;
• Pfeffer;
• Nelke;
• Zimt;
• Muskatnuss;
• 2 Stk. Schalotten;
• Lorbeerblätter;
• 100 g Zunge;
• 110 g Cognac;
• 30 ml Pilzbrühe.

Kochmethode:

90-100 g Fett in einer dickwandigen Pfanne schmelzen, Hühnchen (2 Stk.) Und Entenleber dort anbraten. Wir braten etwa 6-7 Minuten. Dann abkühlen und mahlen. Wir mahlen Schweinefleisch mit Kalbfleisch und Schmalz in einem Fleischwolf, fügen Gewürze, Salz, gehackte Zwiebeln, zwei Eier und zwei Esslöffel Cognac hinzu. Wir mischen alles und lassen es ziehen. Wir nehmen die Ente aus, trennen das Fleisch, entfernen die Haut. Wir schneiden das Entenfleisch und die Zunge, marinieren in Cognac. Gehacktes Lorbeerblatt und Brühe zu Ente und Zunge geben, gut mischen. Wir bedecken spezielle Keramikschalen zum Backen mit Speckscheiben, legen das mit der Leber vermischte Hackfleisch darauf und legen die marinierte Ente mit der Zunge darauf. Wir bedecken die Form mit Entenhaut und legen ein paar Schmalzscheiben darauf. Wir stellen das Formular in ein Wasserbad und stellen es anderthalb Stunden in den Ofen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die oberste Fettschicht und platzieren Sie die Ladung. Wir lassen es so für 4-5 Stunden.

Rezept 3: Hähnchenfleischpastete mit Soße

Unglaublich leckere Fleischpastete, die ein ganzes Huhn, Gemüse, Gewürze, Sahne und Wein erfordert. Eine Vorspeise wird mit einer speziell zubereiteten Sauce aus Mayonnaise und Gurken serviert.

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Kilogramm Huhn;
• Zwiebelkopf;
• Karotte;
• Ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Eineinhalb Gläser Sahne;
• zwei Löffel Gelatine;
• Salz;
• Pfeffer;
• Mayonnaise - 350-400 g;
• zwei Löffel Zucker;
• 3 scharf eingelegte Gurken;
• Ein Löffel gehackte Frühlingszwiebeln;
• Petersilie.

Kochmethode:

Wir nehmen das Huhn aus, versengen es, waschen es gründlich und füllen es mit Wasser. Wir bringen das Huhn zum Kochen und geben die geschälten Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Wir nehmen das fertige Huhn heraus, entfernen die Haut, trennen das Fleisch. Wir rollen das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf, würzen mit Pfeffer und Salz, fügen dem Fleisch Wein hinzu und lassen es kurz einwirken. Wir machen Gelee aus Gelatine und gesiebter Brühe und verteilen es auf dem Fleisch. Alles gründlich mischen, dann Schlagsahne hinzufügen, erneut mischen. Wir verteilen die Pastete in einer Form und stellen sie in den Kühlschrank. Wir machen die Sauce: Mayonnaise mit Zucker schlagen, mit gehackten Gurken, gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln mischen. Vor dem Servieren die gekühlte Pastete auf einen Teller geben und mit der Sauce übergießen.

Rezept 4: Schinkenfleischpastete

Ziemlich einfaches, aber sehr leckeres Rezept für Fleischpastete. Um eine Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie Schinken, Sauerrahm, Senf und Gewürze zubereiten. Eine großartige Option für Snacks und Feiertagsbrötchen.

Benötigte Zutaten:

• 240 g Schinken;
• Ein kleiner Löffel Senf;
• Ein Löffel gehacktes Gemüse;
• Sauerrahm - 130-140 ml (ca. 2/3 Tasse);
• ¼ TL gehackte Muskatnuss;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Wir mahlen den Schinken mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf. Mit saurer Sahne und Senf mischen, dann geriebene Muskatnuss, gehackte Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer. Wir verteilen die fertige Fleischpastete auf geröstetem Brot und dekorieren sie mit Kräutern.

- Festliche Sandwiches mit Fleischpasteten können mit einem Tropfen geschlagener Butter, einer Zitronenscheibe oder Kräutern dekoriert werden;

- Das Hauptgeheimnis jeder Fleischpastete ist eine homogene, pastöse Konsistenz. Sie können dies mit einem Mixer oder Fleischwolf erreichen. Einige Hackfleischsorten werden zwei- oder dreimal durch einen Fleischwolf geführt;

- Damit die Fleischpastete nicht zu trocken wird, Sauerrahm, weiche Butter, Schlagsahne oder Brühe zum Hackfleisch geben.