Wie man eine Pastete aus einem Schweinekopf kocht. Ein einfaches Rezept für eine Schweinekopfpastete.

Schritt für Schritt mit Foto.

Normalerweise wird Pastete aus Leber oder Herzen hergestellt, aber Pastete aus Schweinekopf zu hause ist dies eine ebenso leckere delikatesse, die als herzhafte zwischenmahlzeit fungieren kann.

Um die Schweinekopfpastete zu Hause zarter und schmackhafter zu machen, fügen Sie Innereien und während des Kochens Zwiebeln und Karotten hinzu. Kochen Sie alle Produkte, bis sie vollständig gekocht sind, und mahlen Sie dann alles in einem Mixer, bis Sie erhalten homogene Masse, sterilisieren und aufrollen.

Portionen: 20

Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Snacks, Häppchen
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 9 Minuten
Zeit für die Vorbereitung: 19 Uhr
Portionen: 20 Portionen
Kalorienmenge: 269 Kilokalorien
Grund: Zum Frühstück

Zutaten für 20 Portionen

Schweinekopf - 1 Stück
Herz, Leber und Lunge - 2 kg
Salo - 300 Gramm
Zwiebel - 2 Stück
Karotte - 1 Stück
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Schritt für Schritt

Diese Pastete ist sehr zart und schmackhaft. Gewürze verleihen ihm einen noch würzigeren Geschmack. Also nehmen wir den Schweinekopf und Innereien (Leber, Herz, Lunge).
Wir weichen alle Zutaten über Nacht ein und fahren morgens mit ihrer gründlichen Verarbeitung fort. Nach dem Waschen in Stücke schneiden und zum Kochen schicken.
Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Es ist besser, zuerst den Kopf zu kochen und den Rest der Innereien nach einer Stunde in die Brühe zu geben, da die Brühe kocht.
Wenn alle Zutaten fertig sind, mahlen Sie sie in einem Mixer. Beim Kochen ist es wichtig, die richtigen Gewürze auszuwählen. Es enthält normalerweise schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und Gewürze für Brühe oder Gelee. Ich werfe normalerweise auch Zwiebeln und Karotten in die Brühe. Nachdem wir alles in einem Mixer übersprungen haben, schicken wir es in saubere Gläser und sterilisieren es etwa 7-12 Minuten lang, danach rollen wir es auf und schicken es in die Speisekammer.
Servieren Sie Pastete auf Sandwiches zum Abendessen oder sogar zu einem festlich gedeckten Tisch.

Beim Kochen gibt es große Menge alle Arten von Rezepten für die Herstellung von Pasteten, aber nur wenige haben es versucht und noch mehr eine Pastete aus einem Schweinekopf gekocht. Aber vergebens, denn es ist nicht schlechter im Geschmack und für viele viel schmackhafter als alle anderen Pasten. Darüber hinaus gilt er in vielen Kreisen als Delikatesse und wird als Gourmet-Snack serviert. Die Vorteile eines solchen Gerichts sind auch, dass es sehr bequem ist, es auf die Bremse zu nehmen und es einfach auf einen knusprigen Toast zu streichen und aromatischen Tee dazu zu trinken.

Leckeres Rezept

Für diese Pastete benötigen Sie ein wenig, Hauptsache alle Zutaten sind in ausreichender Menge vorhanden, denn der Geschmack des zubereiteten Gerichts hängt von den Anteilen ab.

BEI Schweinefleischpastete Folgende Produkte werden benötigt:

ein Schweinekopf;
300-400 Gramm Fett;
Leber, Lunge und Herz ─ 2 kg;
zwei Glühbirnen;
eine Karotte;
Gewürze.

Alles sollte frisch und am besten hausgemacht sein, auf dem Markt gekauft. Dann wird der Geschmack wirklich einzigartig sein.

Kochtechnik

Wir nehmen alles im Voraus vorbereitet Fleischprodukte und über Nacht einweichen. Morgens gründlich ausspülen, in Stücke schneiden und anzünden. Zuerst kochen wir den Kopf etwa eine Stunde lang und werfen dann Innereien hinein und warten auf ihre volle Bereitschaft.
Fügen Sie während des Garvorgangs Gewürze nach Geschmack hinzu. Am besten eignen sich Lorbeerblätter, eine Paprikamischung oder ein bereits ausgewählter Gewürzkomplex für Gelee. Sie können Karotten und Zwiebeln in die Brühe werfen. Nachdem wir alle Produkte abgekühlt haben, führen wir sie zusammen mit Schmalz durch einen Mixer.
Wenn geplant ist, die Pastete für den Winter zu schließen, sterilisieren Sie Halblitergläser vor und schicken Sie sie verkehrt herum an einen warmen Ort. Wir schieben die resultierende Schweinepastete in einen Plastik- oder Glasbehälter und stellen sie in den Kühlschrank, nachdem sie vollständig abgekühlt ist.

Kleines Geheimnis erfahrene Hausfrauen Das Experimentieren in der Küche wie weise Alchemisten liegt in der Tatsache, dass Sie unbedingt gehackte Zwiebeln und Karotten in einen Mixer geben müssen, um der Pastete einen zarteren und helleren Geschmack zu verleihen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihnen der Geschmack von gekochten Zwiebeln unangenehm ist, in der Pastete spielt er eine ausschließlich weichmachende Rolle und sein spezifischer Geschmack ist praktisch nicht zu spüren.

Hausgemachte Schweinekopfpastete ist sehr eine Budgetoption Pastete, die normalerweise für den Winter geerntet wird.

Wie man aus Schweinekopf und Innereien eine Pastete für den Winter zu Hause macht - ein Rezept

Zutaten:

Schweineköpfe - 15 kg;
Schweinefleisch - 2 kg;
Eier - 10 Stück;
Zwiebeln - 10 Zwiebeln;
- 7 Blätter;
Piment (nicht gemahlen) - 10 Stk .;
- 50 g;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Kochen

Diese Pastete beginnt natürlich mit der Wahl des Kopfes oder der Köpfe, sie müssen sorgfältig ausgewählt werden, der Geruch sollte natürlich und in keiner Weise abstoßend sein. Die zweite sehr wichtige Regel bei der Auswahl eines Produkts für Pastete ist die Größe des Kopfes selbst. Es ist besser, weniger Gewicht, aber mehr Menge zu sich zu nehmen. Da große Köpfe entsprechend große Backen haben, und das ist fett, und wenn Sie so einen Kopf mit einem Gewicht von etwa 10 kg kaufen, müssen Sie einen Teil der Backe abschneiden und für andere Gerichte verwenden oder zusätzlich mageres Fleisch kaufen, damit die Pastete ist nicht sehr fettig. Ideale Pastetenköpfe wiegen etwa 5 kg und haben ein Fett-Fleisch-Verhältnis, das für die Herstellung von Pasteten genau richtig ist. Wir empfehlen Ihnen auch, den Verkäufer am Ort des Kaufs der Köpfe zu bitten, sie in 4-6 Teile zu schneiden, da es sehr schwierig sein wird, dies zu Hause selbst zu tun.

Erworbene Köpfe müssen auf das Vorhandensein von Borsten untersucht werden, falls vorhanden, und dann mit einem Gasherd versengen. Dann gießen warmes Wasser und gut, bis sie fast weiß ist, reiben Sie die Haut mit der harten Seite eines Küchenschwamms oder mit einem Küchenschwamm aus Metall. Auf jeden Fall müssen Sie den gesamten Ruß entfernen, der sich nach dem Verbrennen mit einem Gasbrenner von Ihnen oder den Schlachtkörperverkäufern gebildet hat. Setzen Sie dann die Teile der Köpfe ein großer Topf, fügen Sie Gewürze hinzu, aber salzen Sie nicht und kochen Sie lange wie Aspik, bis das Fleisch selbst hinter die Knochen fällt.

Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Trennen Sie bereits gekochtes Fleisch und Fett von den Köpfen, Innereien und Zwiebeln werden zu ihnen verschoben und dann angewendet Küchengeräte Ob Fleischwolf, Mähdrescher oder Mixer, alles zerkleinern. Dann salzen, pfeffern und die Eier hineingießen, die Pastete gut mischen. Jetzt ist es notwendig, die resultierende Masse in gut gewaschene Gläser umzufüllen, Liter und Halbliter sind ideal. Es ist notwendig, unvollständig bis zur oberen Schulter des Glases aufzudrücken, da die Pastete während des Backens aufgeht. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit die Nudeln nicht anbrennen. Das Braten dauert etwa 50 Minuten ab dem Moment, in dem die Pastete bei einer Temperatur von 180 Grad kocht. Die Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und die Gläser aufrollen.

Normalerweise wird Pastete aus Leber oder Herzen hergestellt, aber hausgemachte Schweinekopfpastete ist eine ebenso schmackhafte Delikatesse, die als herzhafte Zwischenmahlzeit dienen kann.
Um die Schweinekopfpastete zu Hause zarter und schmackhafter zu machen, fügen Sie Innereien und während des Kochens Zwiebeln und Karotten hinzu. Alle Produkte kochen, bis sie vollständig gekocht sind, dann alles in einem Mixer mahlen, bis eine homogene Masse entsteht, sterilisieren und aufrollen.
Portionen: 20
Einfaches Rezept für Schweinekopfpastete Hausmannskost Schritt für Schritt mit Foto. Einfach zu Hause in 19 Stunden zu kochen Enthält nur 41 Kilokalorien. Autorenrezept für Hausmannskost.

Zubereitungszeit: 7 Minuten
Zeit für die Vorbereitung: 19 Uhr
Kalorienmenge: 41 Kilokalorien
Portionen: 20 Portionen
Grund: Zum Frühstück

Komplexität: einfaches Rezept
Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Snacks, Häppchen

Zutaten für zwanzig Portionen
Schweinekopf - 1 Stück
Herz, Leber und Lunge - 2 kg
Salo - 300 Gramm
Zwiebel - 2 Stück
Karotte - 1 Stück
Salz, Gewürze - nach Geschmack

Kochen Schritt für Schritt
Diese Pastete ist sehr zart und schmackhaft. Gewürze verleihen ihm einen noch würzigeren Geschmack. Also nehmen wir den Schweinekopf und Innereien (Leber, Herz, Lunge).
Wir weichen alle Zutaten über Nacht ein und fahren morgens mit ihrer gründlichen Verarbeitung fort. Nach dem Waschen in Stücke schneiden und zum Kochen schicken.
Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Es ist besser, zuerst den Kopf zu kochen und den Rest der Innereien nach einer Stunde in die Brühe zu geben, da die Brühe kocht.
Wenn alle Zutaten fertig sind, mahlen Sie sie in einem Mixer. Beim Kochen ist es wichtig, die richtigen Gewürze auszuwählen. Normalerweise enthält es schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze für Brühe oder Aspik. Ich werfe normalerweise auch Zwiebeln und Karotten in die Brühe. Nachdem wir alles in einem Mixer übersprungen haben, schicken wir es in saubere Gläser und sterilisieren es etwa 7-12 Minuten lang, danach rollen wir es auf und schicken es in die Speisekammer.
Servieren Sie Pastete auf Sandwiches zum Abendessen oder sogar zu einem festlich gedeckten Tisch.

Hallo liebe Leser, Seite Leckere Rezepte! Ich freue mich, dass Sie mich besuchen kommen. Hast du schon mal gekocht Schweinekopfpastete? Eli, du liest diesen Artikel, also wirst du es tun. Und ich helfe Ihnen dabei. Heute natürlich Kochbücher unzählige Kochrezepte Leberpasteten, mit allen möglichen Gewürzen und Gemüse. Aber ich möchte es dir anbieten Rezept für Leberpastete, mit dem Sie bedenkenlos kochen können.

Neulich war ich wieder einmal davon überzeugt, dass eine Pastete aus dem Laden mit nichts zu vergleichen ist Pastete, gekocht Zuhause.

Notwendige Produkte für die Zubereitung von Pastete aus Schweinefleisch

Schweinekopf - 6,5 kg.,
Leber - 1,2 kg.,
leicht - 1,5 kg.,
Herz - 1 Stk.,
Nieren - 0,3 kg.,
Milz - 0,2 kg,
Fleisch - 0,5 kg.,
zwiebeln - 3 Stk.,
Knoblauch - 7 Nelken,
Salz, schwarzer Pfeffer Piment - nach Geschmack.

wie man Leberpastete kocht

1. Beginnen wir mit dem Kopf. Sie muss gekürzt werden. Und dafür ging ich auf den Balkon. Ich weiß, wie das geht, weil ich früher in der Fleischabteilung gearbeitet habe. Also Kopf hoch portionierte Stücke damit sie in einen Topf passen und sich gut waschen lassen.

2. Alle Innereien auf die gleiche Weise waschen: Lunge, Nieren, Milz, in kleine Stücke schneiden, in Pfannen verteilen, gießen kaltes Wasser und zum Kochen anzünden. Ich habe ein weiteres Stück Fleisch hinzugefügt, weil ich auf einen leicht fettigen Kopf gestoßen bin. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Achten Sie darauf, den Schaum zu sammeln, damit es viel davon gibt. Alle Innereien weich kochen.

3. Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Zwiebeln und 7 Knoblauchzehen hinzufügen.

4. Die Bereitschaft des Fleisches wird vom Leiter kontrolliert. Wenn das Fleisch gut vom Knochen getrennt ist, können Sie es aus der Pfanne nehmen. Ich habe 2,5 Stunden gekocht. Werfen Sie die gekochte Zwiebel und den Knoblauch weg und kühlen Sie das Fleisch ab. Dann alles Fleisch von den Knochen lösen und zweimal durch einen feinen Fleischwolf geben. Und wenn Sie möchten, können Sie optional alles durch einen Mixer passieren. Aber das ist ein Amateur.

5. Empfangen Fleischmasse saubere und trockene 0,7-Gramm-Gläser füllen. Ich habe 11 Dosen. Decken Sie das Backblech mit einem Tuch ab und richten Sie alle Gläser mit Pastete aus. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ohne Gummiband ab. Gießen Sie Wasser in ein Backblech mit Gläsern bis zu den Rändern der Seite und schicken Sie es in den Ofen. Lassen Sie die Gläser 20 Minuten lang auf hoher Hitze stehen, reduzieren Sie dann das Feuer auf sehr niedrig und lassen Sie es 2 Stunden lang köcheln. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Ofen und prüfen Sie, ob Wasser vorhanden ist. Bei Bedarf auffüllen, aber nur mit heißem Wasser.

7. Nach einer Weile Dosen Pastete Entfernen Sie die Deckel vom Ofen und ersetzen Sie die Gummibänder. die Banken aufrollen auf die übliche Weise. Ein Wickeln ist nicht erforderlich. Sie können eine solche Pastete speichern als Zimmertemperatur sowie im Keller.

Koch Leberpaste Zuhause. Es ist schmackhaft und sicher für Ihre Gesundheit, weil es immer natürlich und frisch ist.

Guten Appetit und bis bald.

Elena Chekalova wird Ihnen sagen, wie man kocht Hühnerleberpastete.

Alles über die Leberpastete von Elena Malysheva.