Was sind nützliche Erbsenkonserven? Wie wählt man die richtigen frischen Erbsen und Dosenerbsen aus? Nützliche Lebensmittelkombination

Glykämischer Index (GI) – 40.

Kaloriengehalt -55 kcal (Konserve - 73 kcal).

Erbsen - jährlich krautige Pflanze die Familie der Hülsenfrüchte, die seit der Antike vom Menschen kultiviert wird. Grüne Erbsen werden Gehirnsorten dieser Ernte genannt, die während der Zeit der Milchreife gesammelt werden.

Seit dem 16. Jahrhundert begann man in Holland, Sorten anzubauen, die für die Verwendung von unreifen Körnern bestimmt waren, die schmackhafter und gesünder als traditionelle Erbsen sind. Die Samensammlung dauert 1-2 Wochen und die Haltbarkeit ist kurz, also begannen sie, sie zu konservieren. Heute sind grüne Erbsen ein weltweit beliebtes Produkt. Die Hauptproduzenten sind Frankreich, USA, Ungarn, Marokko, Russland, Spanien, Ägypten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die nützliche Zusammensetzung von grünen Erbsen enthält eine erhebliche Menge an Protein - 5 g, es gibt Kohlenhydrate - 8,3 g, Ballaststoffe - 5,5 g, Fette - 0,2 g, Mono- und Disaccharide - 4 g, Stärke - 4,4 g , Asche - 0,9 g Aminosäuren werden durch Tryptophan, Methionin, Cystein, Lysin repräsentiert.

Bietet große gesundheitliche Vorteile vitamin zusammensetzung grüne Erbsen: PP, Beta-Carotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, Cholin. Das Arsenal an Mineralien ist ziemlich beeindruckend und umfasst 23 der 24 Elemente, die für einen Menschen notwendig sind. Darunter befinden sich Kalium, Eisen, Zink, Nickel und Phosphor in großen Mengen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Erbsen ist der Kaloriengehalt von grünen Erbsen niedrig - 55 kcal, da trockenes Getreide 298 kcal enthält. Ein weiterer nützlicher Vorteil ist, dass junge Bohnen, auch wenn sie gefroren sind, aktives Phytosterol enthalten – eine Substanz, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm blockiert.

Wie wirkt es sich auf den Körper aus

Erbsen tragen zur Anreicherung mit allen lebensnotwendigen Elementen bei. Wohltuend für das Herz-Kreislauf- und Bewegungssystem, aktiviert Stoffwechselprozesse, senkt den Cholesterinspiegel. Verhindert Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Thrombose und Onkologie.

Die regelmäßige Aufnahme von grünen Erbsen in die Ernährung ist vorteilhaft für die blutbildenden Organe, das Harnsystem, verhindert die Bildung von Steinablagerungen, fördert die Entfernung von Toxinen und Toxinen. Studien zeigen, dass junge Erbsenbohnen eine verjüngende Wirkung haben, tonisieren nervöses System Gehirnaktivität verbessern. Den Abfluss der Galle fördern, den Verdauungstrakt anregen, den Alterungsprozess verlangsamen, den Schlaf verbessern.

Grüne Erbsen sind viel nützlicher als getrocknete Körner, die einige ihrer Eigenschaften verloren haben. Bemerkenswerterweise wirken sich Konservierung und Einfrieren nicht aus chemische Zusammensetzung junge Bohnen. Für Abnehmwillige und Übergewichtige sind grüne Erbsen sinnvoll, da sie den Fettstoffwechsel aktivieren, Antioxidantien enthalten, harntreibend und reinigend wirken, schnell und langanhaltend sättigen und gut einziehen.

Wie man wählt

Die nützlichsten und leckersten Erbsen sind frisch gepflückte Früchte, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Beim Kauf oder Selbstsammeln von Schoten sollten Sie auf die leuchtend grüne Farbe, die Elastizität der Ventile und die Weichheit der Körner achten.

Geschäfte bieten eine Reihe von Konserven und Tiefkühlprodukten an. Bei der Auswahl eines solchen Produkts müssen Sie sich mit der Zusammensetzung und dem Verfallsdatum vertraut machen. Das Vorhandensein von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und künstlichen Zusatzstoffen ist ein ungünstiger Faktor für die Gesundheit.

Speichermethoden

Während der Erntezeit werden frische Schoten maximal 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Geschälte Bohnen können eingefroren werden - die Haltbarkeit erhöht sich auf 4 Monate. Dosenerbsen haben eine Haltbarkeit von 3-4 Jahren. offenes Glas gekühlt bis zu 5 Tage haltbar.

Womit wird beim Kochen kombiniert

Grüne Erbsen werden als verwendet eigenständiges Gericht, dient als Beilage, wird in ersten Gängen verwendet und verschiedene Salate. Dosenerbsen werden mit Kartoffeln, Fisch, Wurst, Fleisch, Käse, Eiern usw. kombiniert. Frische Samen mit Gemüse und Hackfrüchten.

Nützliche Lebensmittelkombination

Grüne Erbsen sind ein gesundes Produkt, da sie mit pflanzlichem Eiweiß angereichert sind und gleichzeitig einen geringen Stärkegehalt aufweisen. In der diätetischen und vegetarischen Ernährung gefragt. Experten sagen, dass es sinnvoll ist, junge Erbsen regelmäßig (2-3 mal pro Woche) in Kombination mit zu verwenden frisches Gemüse, Blattgemüse und Gewürze (Basilikum, Minze, Ingwer usw.).

Junge Hülsenfrüchte sind in Abnehmprogrammen gefragt, stehen auf dem Speiseplan von Kranken und Senioren. BEI letzten Jahren Die beliebte Diät zur Gewichtsreduktion "grüne Erbsen", die zur Kategorie der kalorienarmen gehört, dauert 7 Tage und reduziert das Gewicht um 3-4 kg. Die Diät besteht aus häufigen Mahlzeiten (alle 2-3 Stunden) und zum Abendessen der obligatorischen Verwendung von 100 g Dosenerbsen. Die Diät ist nicht hungrig, da sie nicht nur beinhaltet Milchprodukte, aber auch Rindfleisch, Eier, Pilze, Schwarzbrot, Nüsse, Honig.

Für diejenigen, die den Kaloriengehalt von Lebensmitteln berücksichtigen, ist es wichtig zu wissen, dass 1 TL. Dosenerbsen enthalten 8 g (6,7 kcal), 1 EL. l. - 20 g (16,8 kcal).

Kontraindikationen

Übermäßiger Verzehr von grünen Erbsen kann Blähungen und Darmstörungen verursachen. Mit Vorsicht in der Pathologie der Nieren, Gicht.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Jüngste Studien zeigen, dass grüne Erbsen bei der Behandlung der Strahlenkrankheit von erheblichem Nutzen sind, da sie aktiv Radionuklide entfernen. Zu diesem Zweck nehmen Ärzte es in die Ernährung von Patienten auf, die von Strahlen betroffen sind, sowie von Krebspatienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen. Nützliche Eigenschaften von Erbsen werden bei Diabetes mellitus, Herzerkrankungen, Atherosklerose, Bluthochdruck, Gastritis, Magengeschwüren verwendet.

BEI Volksmedizin verwenden Sie eine Abkochung der Schoten mit Samen zur Behandlung Urolithiasis. Die Verwendung von grünen Erbsen ist nützlich bei Schlafstörungen, hoher Cholesterinspiegel, Überarbeitung und übermäßiger psychischer und nervöser Stress. Saft lindert Kater, reinigt Blutgefäße.

In der Kosmetik ist Brei aus jungen Samen in der Zusammensetzung von Masken enthalten, die straffen, nähren und verjüngen. Eine Abkochung der Körner zusammen mit den Spitzen beseitigt effektiv die erhöhte Fettigkeit des Haares, verbessert die Struktur, stärkt die Wurzeln.

Nicht alle Leute denken, dass die Vorteile von grünen Erbsen nicht nur darin bestehen, Oliviersalat zu dekorieren Neujahrstisch. Wir werden Ihnen beweisen, dass Erbsen ein völlig vollständiges und unabhängiges Lebensmittelprodukt sind, das in notwendig ist ohne Fehler zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die sich entscheiden, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten. Und vergessen Sie nicht, dass die Vorteile von grünen Erbsen besonders deutlich werden, wenn Sie sie essen frisch.

Erbsen sind eine Pflanze, die den Menschen seit vielen Jahrhunderten hilft, mit dem Hunger fertig zu werden. Und das alles, weil der Anbau von Erbsen nicht schwierig ist. Seit Tausenden von Jahren kochen und kochen die Bewohner Chinas, Indiens, Roms, Frankreichs und anderer Länder viele Erbsen. verschiedene Gerichte. Sie wurden einst nicht nur von Bauern, sondern auch von Vertretern der Oberschicht gerne gegessen. Über einen so langen Zeitraum haben kulinarische Experten gelernt, Erbsen erfolgreich mit vielen Produkten zu kombinieren. Zum Beispiel waren die französischen Könige sehr glücklich mit in Schmalz gebratenen grünen Erbsen.

Süße grüne Erbsen tauchten um das 16. Jahrhundert auf und die findigen Holländer gehörten zu den ersten, die ihre Produktion beherrschten. In England galten Erbsen als Delikatesse und waren sehr teuer, nach einiger Zeit lernte man auch, wie man sie anbaut. Grüne Erbsen kamen im 17. Jahrhundert nach Russland, und davor waren andere Erbsensorten in Russland bekannt und wurden dort gegessen. Zar Alexei Michailowitsch, Vater von Peter dem Großen, liebte es nicht weniger als Erbsen zu essen französischer König. Er bevorzugte Erbsenkuchen und grüne Erbsen in Ghee.

Frische grüne Erbsen.

Jeder weiß, dass man im Sommer fast kein Eiweiß und keine schweren Speisen essen möchte, und frische grüne Erbsen können unseren Körper gut sättigen. Tatsache ist, dass das Protein, das in bescheidenen Mengen in Erbsen enthalten ist (in einem Prozentsatz von etwa 6%), zusammen mit den für unseren Körper notwendigen Kohlenhydraten (11%) sehr gut aufgenommen wird. Wenn wir gekeimte Linsen mit grünen Erbsen vergleichen, dann sind sie in Bezug auf die Effizienz der Proteinaufnahme unterlegen.

Erbsen aus der Dose.

Konservenfabriken in unserem Land waren jedoch bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Betrieb Erbsen aus der Dose dann wurden sie nicht freigelassen. Konserven waren damals hauptsächlich Fisch, später Fleisch, und erst nach über 100 Jahren erkannte man, dass es nicht weniger rentabel war, Erbsen aus der Dose zu produzieren. BEI Sowjetische Zeiten Kaum jemand hat es geschafft, unser Land in der Produktion von Konserven zu überholen. Die Produktion von Dosenerbsen stieg auf 210 Millionen Dosen pro Jahr.

Jedes Mal, wenn wir in den Laden gehen, setzen wir uns oft auf die Liste notwendige Produkte grüne Dosenerbsen und Mais. Was hat grünen Erbsen unseren Respekt eingebracht?

Alles ist sehr einfach, es ist sehr praktisch: Sie können es zu Salaten hinzufügen, als Beilage verwenden oder Suppe damit machen; Vor allem aber enthalten grüne Erbsen keine Konservierungsstoffe. Das lateinische Wort „conservatio“ bedeutet „Konservierung“ und nicht das Vorhandensein oder die Zugabe von Konservierungsmitteln, wie viele von uns glauben.

Heutzutage werden grüne Erbsen in Dosen häufig zum Kochen verwendet, einschließlich zum Kochen. diät mahlzeiten: Es wird mit Kartoffeln und anderem Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse, Eiern sowie mit Müsli und Nudeln gegessen.

Moderne Technologien ermöglichen es, Konserven so herzustellen, dass darin Nähr- und Wertstoffe lange erhalten bleiben und auch die meisten Vitamine erhalten bleiben.

Zusammensetzung von grünen Erbsen.

Erbsen enthalten Carotin, Vitamine A, C, H und Gruppe B. Erbsen sind reich an nützliche Mineralien(ca. 26), vor allem enthält es Phosphor, Kalium, Calcium, Schwefel, Magnesium, Eisen und Chlor. Proteine und Kohlenhydrate sind wichtige Bestandteile grüner Erbsen, außerdem: Fette, Ballaststoffe, Stärke und Zucker. Die Kalorien in Erbsen betragen etwa 300 kcal pro 100 g, weshalb Erbsen perfekt sättigen.

In der Volksmedizin galten Erbsen seit jeher als Mittel zur Vorbeugung von Beriberi, zur Behandlung von Leber und Nieren. Dies wird durch den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und basischen Salzen erleichtert.

Grünes Erbsenpüree hat eine harntreibende Wirkung, es wird empfohlen, es bei Ödemen und Nierensteinen zu verwenden. Auch die antisklerotische Wirkung von Gerichten mit grünen Erbsen ist nachgewiesen. In den letzten Jahren haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Erbsen dabei helfen, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus reichern sich Nitrate nicht in Erbsen an.

Die Verwendung von frischen grünen Erbsen oder anderen Erbsensorten kann die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, die Entwicklung von Bluthochdruck und Krebs verringern. Bei Regelmäßiger Gebrauch Dieses Produkt verlangsamt die Hautalterung.

Nach einem stürmischen Urlaub helfen grüne Erbsen aus der Dose, einen Kater loszuwerden, Müdigkeit zu lindern und den Schlaf zu verbessern.

Schaden von grünen Erbsen in Dosen und Kontraindikationen.

Können grüne Erbsen aus der Dose schädlich sein? Ja, wenn es verdorben ist oder wenn Sie zu viel davon essen. Schädliche grüne Erbsen bei Darmproblemen, insbesondere bei Neigung zu Blähungen. Bei Gicht sollten Sie auch die Verwendung kontrollieren, aber das Vorhandensein von 2-3 Esslöffeln Dosenerbsen in Ihrem Lieblingssalat wird wahrscheinlich keine Krankheiten verschlimmern.

Wie wählt man grüne Erbsen aus der Dose?

Der Geschmack und die Qualität von Erbsen hängen von ihrer Sorte ab. Für die Konservenherstellung werden normalerweise grüne Erbsen mit glattem Korn und Hirnsorten verwendet. Hirnerbsen haben eine ovale Form, sie sind nicht sehr groß, aber lecker und süß, sie eignen sich für Kartoffelpüree, Pasteten und andere Gerichte. Glattkörnige Erbsen haben eine abgerundete Form und sind größer, daher werden sie häufig zur Herstellung von Salaten verwendet. Achten Sie bei der Auswahl grüner Erbsen auf die Erbsenvielfalt.

Grüne Erbsen aus der Dose können als Beilage und sogar als separates Gericht serviert werden: Sie können aufgewärmt und mit saurer Sahne oder Butter übergossen werden. Als Zugabe zu Salaten und anderen kalten Snacks sollten Erbsen natürlich nicht aufgewärmt werden.

Die Farbe von Dosenerbsen kann grün oder hellgrün, oliv oder sogar gelb sein, aber die Erbsen müssen die gleiche Farbe und Form haben. Der Deckel des Erbsenglases sollte nicht geschwollen und nicht beschädigt sein. Ein leicht geschwollener Deckel zeigt an, dass Sauerstoff in das Erbsenglas eingedrungen ist, solche Erbsen können gesundheitsschädlich sein.

Im Glas befindet sich neben den Erbsen selbst auch der sogenannte "Saft" - er kann auch verwendet werden, indem man ihn zu Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch hinzufügt. Es enthält auch viele nützliche Dinge. Diese Füllung ist normalerweise transparent, kann aber auch trüb sein. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass Stärke aus Erbsen hineingekommen ist, beruhigen Sie sich, die Qualität nimmt dadurch nicht ab.

Spezialisten und Hersteller von Erbsenkonserven erklären, dass Fremdstoffe in der Zusammensetzung eines Qualitätsprodukts nicht enthalten sein sollten. Dies sollte auf dem Etikett bestätigt werden. Je bescheidener die Zusammensetzung, desto besser, idealerweise: Erbsen, Wasser, Salz und Zucker. Zur Herstellung von Erbsenkonserven sind wirklich keine Konservierungsstoffe erforderlich; wenn ja, dann bedeutet das nur eines, dass die geräte des herstellers nicht in ordnung sind.

Um Konserven zu erhalten, versuchen gewissenhafte Produzenten, nur die besten Erbsen zu verwenden: nicht überreif, sondern jung, saftig. Achten Sie daher auf die Angaben auf der Bank: nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern auch auf das Herstellungsdatum. Wenn dies Ende Mai oder Anfang Juni ist, dann sind die Erbsen „das, was Sie brauchen“, und wenn das Glas auf den Herbst- oder Wintermonat datiert ist, kann man leicht davon ausgehen, dass für diese Charge getrocknete Erbsen verwendet wurden , die zuvor eingeweicht und gedämpft und dann eingemottet wurde - schließlich reifen Erbsen nicht im Herbst und Winter. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt Vitamine und andere vorteilhafte Eigenschaften von grünen Erbsen behält, und sein Geschmack gibt stark Stärke ab.

Das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum auf Dosen mit grünen Erbsen können ausgestanzt werden, aber dies ist eine eher veraltete Technologie - alle Hersteller haben dies früher getan, heute werden die Daten mit neuer Ausrüstung mit unauslöschlicher Farbe aufgetragen - nur in dieser In diesem Fall können wir sagen, dass der Hersteller und seine Produkte den Qualitätsstandards entsprechen.

Dosenerbsen zu wählen gute Qualität, wählen Sie Banken mit der Aufschrift "GOST", nicht "TU". Die Produktion nach GOST ist eine Technologie und ein Rezept für die Zubereitung von Konserven, die im Laufe der Jahre entwickelt wurden. Sie können grüne Erbsen auch nach Klasse auswählen: die erste, die höchste oder die "Extra" -Klasse - je höher der Preis, desto besser.

Hausgemachte Erbsenkonserven.

Wenn Erbsen auf Ihrer Website gereift sind und Sie sich entscheiden, sie und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, empfehlen wir Ihnen, grüne Erbsen aus der Dose selbst zu kochen. Erbsen sollten von den Schoten geschält, gewaschen und in kochendes Salzwasser gegeben werden. 3-5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Erbsen erneut unter fließend warmem Wasser abspülen.

Sterilisiert haben richtige Menge Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l, Erbsen hineingeben und gekochte Salzlösung (1 EL Salz pro 1 Liter Wasser) einfüllen, etwas hinzufügen Essigessenz(1/4 TL pro Glas) und mit Metalldeckeln verschließen. Kein Einwickeln nötig - lassen Sie die Gläser wann abkühlen Zimmertemperatur, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank oder Keller. Glauben Sie mir, diese selbstgemachten Dosenerbsen schmecken genauso gut wie gekaufte.

Und wenn Sie keine Lust haben, herumzuspielen, frieren Sie einfach frische grüne Erbsen ein. Bei dieser Methode bleiben alle nützlichen Eigenschaften des frischen Produkts und sein natürlicher Geschmack am besten erhalten. Zum Einfrieren sollten nur zarte Körner von jungen, leicht unreifen Erbsen verwendet werden. Die geschälten Erbsen zu einem Beutel falten und hineinlegen Gefrierschrank Ihr Kühlschrank. Gefrorene grüne Erbsen bleiben genauso gesund wie frische, wenn sie direkt nach der Ernte eingefroren werden. Bewahren Sie dieses Produkt immer nur im Kühlschrank auf, damit es nicht auftaut, da sich sonst der Geschmack verschlechtert und die vorteilhaften Eigenschaften damit einhergehen.

Grüne Erbsen ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Dichte Körner befinden sich in zweiblättrigen Schoten (siehe Foto), die als Nahrung verwendet werden. Jüngste Studien haben gezeigt, dass grüne Erbsen reichert keine Nitrate an.

Diese Pflanze ist eine der ältesten Gemüsepflanzen, die von der Menschheit angebaut werden. Getreide gehörte zur Ernährung der Bewohner des alten Ägypten und Griechenlands. Heute wird diese Pflanze auf der ganzen Welt angebaut.

Wie wählen und lagern?

Um hochwertige grüne Erbsen auszuwählen, sollten Sie die Schoten der Pflanze genau untersuchen. Sie sollten einen satten hellgrünen Farbton haben, trocken, ohne dunkle Flecken, Schimmel und Fäulnis, mit einem frischen Stiel. Erbsen sollten wie Schoten nicht nass und grün gefärbt sein. Außerdem, gute Frucht je nach Pflanzensorte glatt oder faltig.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frische grüne Erbsen aufzubewahren: im Gefrierschrank, im Kühlschrank, in Dosenform.

Im Kühlschrank werden grüne Erbsen zwölf Tage lang gelagert. Dazu sollten die Früchte in eine gewöhnliche Tüte gefaltet und auf das untere Regal von Haushaltsgeräten gelegt werden.

In Dosen können Erbsen mindestens ein Jahr in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aber Sie können grüne Erbsen sowohl in gereinigter Form (nur Früchte) als auch in den Flügeln einfrieren.

Um das Produkt in den Flügeln einzufrieren, sind zwei Pflanzensorten am besten geeignet - "Zucker" und "Schnee", da sich diese Erbsenarten durch weiche und essbare (nach dem Kochen) Schoten auszeichnen. Jede Kapsel wird sorgfältig auf Beschädigungen untersucht. Falls vorhanden, müssen die Schärpen entsorgt werden. Als nächstes spülen Sie die sortierten Schoten gut aus und schneiden dann die Ränder ab, da sie ungenießbar sind. Danach müssen Sie Wasser kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, senken Sie das Sieb mit den Schoten einige Minuten lang in den Behälter („Zucker“ für zwei Minuten und „Schnee“ für sechzig Sekunden). Dann, unmittelbar nach dem Blanchieren, müssen die Schoten in sehr getaucht werden kaltes Wasser mit Eis. Sobald die Schoten abgekühlt sind, müssen sie getrocknet, in einen luftdichten Behälter umgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Geschälte Früchte können auf drei Arten eingefroren werden. Die erste Methode beinhaltet das Einfrieren von Erbsen in einer Plastiktüte. Waschen Sie dazu die grünen Früchte, trocknen Sie sie, füllen Sie sie in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Gemäß der zweiten Methode müssen grüne Erbsen gewaschen, in ein Sieb gegossen und etwa drei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann in sehr kaltes Wasser getaucht werden. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, sollten sie getrocknet, in einen luftdichten Behälter umgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Für die dritte Methode benötigen Sie eine Eisform, in die gewaschene Erbsensamen gegossen und dann mit Wasser gegossen und etwa zwölf Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden. Übertragen Sie nach Ablauf der Zeit die Eiswürfel mit Erbsen in einen Behälter und schicken Sie sie zurück in den Gefrierschrank.

Gefrorene grüne Erbsen können etwa neun Monate bei einer Temperatur von minus achtzehn Grad gelagert werden.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuende Wirkung junger grüner Erbsen ist der Volksmedizin seit der Antike bekannt. Bestreitet nicht ihre Anwesenheit und offizielle Medizin.

Die Bestandteile von Erbsen haben die Fähigkeit, den Eintritt verschiedener Toxine und Radionuklide in den Körper zu blockieren. Dies reduziert das Krebs- und Herzinfarktrisiko und verlangsamt auch den Alterungsprozess.

Die Zusammensetzung frischer grüner Erbsen umfasst Eiweiß und Kohlenhydrate, die vom Körper leicht und schnell aufgenommen werden. Sie ermöglichen es, schnell genug zu bekommen und nicht zu viel zu essen. Dank dessen kann das Gemüse verwendet werden Diätessen Patienten und Personen, die abnehmen möchten.

Vitamin A, das in Getreide vorkommt, trägt zum normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen im Körper bei. Ascorbinsäure ist an Erholungsprozessen beteiligt und Vitamin K fördert die Kalziumaufnahme und verbessert die Nierenfunktion. Die meisten positiven Eigenschaften sind auf das ideale Verhältnis von Mikro- und Makroelementen zurückzuführen. Zum Beispiel Zink und Selen helfen im Kampf gegen oxidativen Stress, der sich negativ auf die Linse und die Netzhaut des Auges auswirkt.

Gefrorene grüne Erbsen Winterzeit einfach unersetzlich. Es ist nicht weniger nützlich als frisch! In dieser Form behalten Körner fast alle nützlichen Substanzen.

Also dank der Verwendung von jungen Erbsen Die Verdauung verbessert sich, die Kraft tritt auf, die Müdigkeit verschwindet und der Gesamttonus des Körpers nimmt zu.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen Es ist üblich, Erbsen in frischer, konservierter, gekochter und gefrorener Form zu verwenden. Dank an delikater Geschmack und erstaunliches Getreidearoma werden perfekt mit anderen Lebensmittelprodukten kombiniert. Grüne Erbse hinzugefügt zu Vorspeisen, Salate, Eintöpfe, Beilagen. Die Speisekarte vieler Restaurants umfasst zart und sehr schmackhaft Erbsenpüree oder Crêpesuppe. Außerdem wird das Gemüse als Füllung für diverse Backwaren verwendet.

Grüne Erbsen variieren nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern verbessern auch sein Aussehen!

Aus grünen Erbsen werden Grütze und Mehl hergestellt, die dann zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet werden.

Gerichte mit frischen oder gefrorenen Erbsen haben einen unvergleichlichen Geschmack. Bis heute gibt es viele Rezepte für Köstlichkeiten. Sie beschreiben sowohl, wie man das Produkt köstlich zubereitet, als auch frittiert oder backt.

Zum Beispiel aus grünen Erbsen Sie können eine Beilage zubereiten. Nehmen Sie Lauch und Karotten, schneiden Sie sie in kleine Stücke (Karotten in Ringe und Zwiebeln in halbe Ringe) und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang in einer Pfanne an, wobei Sie 34 Milliliter Sonnenblumenöl einfüllen. Gießen Sie danach etwa fünfhundert Gramm frische Erbsen (oder gefrorene) in die Pfanne, machen Sie das Feuer mittel, schließen Sie den Behälter und lassen Sie es vier Minuten lang köcheln. Dann 25 Gramm Butter in die Schüssel geben, mit Salz abschmecken und nochmals etwa sieben Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich den Inhalt der Pfanne umrühren. Die grüne Erbsengarnitur ist fertig. Dieses Gericht passt gut zu Bratkartoffeln und Hähnchen.

Aus grünen Erbsen Maische. Gießen Sie zwanzig Milliliter Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es leicht. Geben Sie dann etwa fünfhundert Gramm Eiscreme-Erbsen in einen Behälter (nach dem Waschen und Trocknen) und braten Sie sie einige Minuten lang. Gießen Sie danach etwas Wasser in den Topf, damit die Flüssigkeit die Erbsen nicht vollständig bedeckt, und lassen Sie sie sieben Minuten köcheln. Fügen Sie dann etwas mehr als zehn Gramm Salz und fünfzehn Gramm Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, müssen die Erbsen mit einem Mixer zu einer breiigen Konsistenz zerkleinert werden und dann zwanzig Milliliter Sahne unter gutem Mischen einfüllen. Erbsenpüree kann am Tisch zusammen mit Würstchen, Fisch oder Hähnchen serviert werden.

Das Kochen von grünen Erbsen ist auch sehr einfach und vor allem schnell. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser, kochen Sie, salzen Sie, fügen Sie eine Prise Soda hinzu und gießen Sie die gewaschenen Erbsen in einen Behälter und kochen Sie sie bei starker Hitze etwa fünf oder zehn Minuten lang (die Garzeit hängt von der Größe der Erbsen ab). ). Danach die gekochten Früchte in einen Eimer geben und unter Wasser abspülen.

Außerdem können grüne Erbsenschoten zum Kochen verwendet werden. Die Schärpen müssen gewaschen, die harten Kanten abgeschnitten und in einen Behälter überführt und eine Stunde lang vollständig in Wasser eingeweicht werden. Gießen Sie Wasser in einen flachen Topf, kochen Sie, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie die Erbsenschoten hinein und kochen Sie, bis die grünen Erbsen weicher werden. Danach die gekochten Blätter der grünen Erbsen in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen.

Shutters aus grünen Erbsen werden zum Kochen von Suppen, Braten von Omeletts, Schmoren mit Gemüse oder einfach zum Backen mit Tomaten im Ofen empfohlen. Dazu sollten die Blätter nach den Erbsen gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden, und dann mit dem Kochen des Hauptgerichts fortfahren, in dem diese Zutat verwendet wird.

Es ist besser, grüne Erbsen mit Gewürzen zu braten. frische Erbsen spülen und trocknen. Gießen Sie fünfzig Milliliter Sonnenblumenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut, fügen Sie dann eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzu, fügen Sie ein paar Prisen Salz, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und Paprika, zwei Teelöffel Senfkörner hinzu und braten Sie alles zwanzig Sekunden lang . Dann dreihundert Gramm frische grüne Erbsen in eine Pfanne geben und fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Viele Köche raten, grüne Erbsen zu probieren, im Ofen gebacken. Ein Backblech mit Butter einfetten (etwas schmelzen) und vierhundert Gramm grüne Erbsen auslegen. In einem separaten Behälter sechs Eier schlagen, eine Prise Salz, zwei Esslöffel Sauerrahm und drei Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Eiermasse über die Erbsen gießen, eine Prise Thymian dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es nicht länger als fünfzehn Minuten.

Beim Kochen werden auch überreife grüne Erbsen verwendet. Zum Beispiel kann es getrocknet und dann wie normale trockene Erbsen gekocht werden. Außerdem können solche Erbsen gekocht und dann eingefroren werden, sodass Sie sie im Winter zu Suppen oder Salaten hinzufügen können.

Womit wird kombiniert?

Grünes Erbsenpüree oder gebratene Erbsen passen gut zu Fleischprodukten (Würstchen, Hühnchen, Fleischbällchen) sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.

Das Produkt (gekocht, gebacken) wird auch mit Pellkartoffeln, Gurken, Eiern und Käse gegessen.

Außerdem passen grüne Erbsen gut zu Blattgemüse, Nüssen, stärkehaltiges Gemüse(Kohl, Paprika, grüne Bohnen) und duftende Gewürze(Minze, Basilikum und Ingwer).

Wie kann man in Rohlingen für den Winter sparen?

Grüne Erbsen für den Winter zu Hause zu ernten ist ganz einfach. Probieren Sie das Produkt am besten aus der Dose oder getrocknet.

Sie können grüne Erbsen für den Winter wie folgt konservieren. Die Erbsenkerne sortieren, die verdorbenen entsorgen, spülen und in drei Halblitergläser verteilen (zwei Zentimeter sollten bis zum Rand verbleiben). Gießen Sie dann die Erbsen in einen Topf, gießen Sie fünf Gläser Wasser ein, fügen Sie dreißig Gramm Salz und fünfunddreißig Gramm Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter zum Kochen auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Erbsen dreißig Minuten lang. Gießen Sie fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs zehn Gramm in die Brühe Zitronensäure. Gießen Sie danach die Erbsen in ein Sieb und filtern Sie die Brühe. Ordnen Sie die Früchte in einem sterilisierten Behälter an, kochen Sie die abgesiebte Flüssigkeit und gießen Sie sie dann in Gläser. Dann müssen die Erbsengläser weitere sechzig Minuten sterilisiert und dann konserviert werden.

Viele interessieren sich für die Frage: „Wie bereitet man grüne Erbsen für den Winter vor? ohne Sterilisation? Ganz einfach und sogar schneller als bei der Sterilisation. Grüne Erbsen (es dauert dreihundertfünfzig Gramm), spülen, trocknen, in einen Topf gießen und zwei Gläser Wasser einschenken. Bei schwacher Hitze zwanzig Minuten kochen lassen und den Schaum regelmäßig entfernen. Gekochte Erbsen in sterilen Gläsern anrichten. Jetzt müssen wir die Marinade zubereiten. Gießen Sie zweieinhalb Gläser Wasser in einen Behälter, fügen Sie zehn Gramm Zucker und fünf Gramm Salz hinzu und kochen Sie etwa drei Minuten lang. Gießen Sie zwei Teelöffel 9% in jedes Glas. Tafelessig, dann gießen Sie die Marinade und den Korken. Erbsenkonserven sollten ein Jahr im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Sie können grüne Erbsen für den Winter ernten, indem Sie sie trocknen. Erbsen sortieren und waschen. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie zehn Gramm Soda hinzu, kochen Sie und gießen Sie dann die Erbsen ein und kochen Sie zehn Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs die Erbsen abkühlen, auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 80 Grad im Ofen trocknen. Nach sechzig Minuten die Temperatur auf fünfundsechzig Grad senken und die Erbsen weitere drei Stunden trocknen. fertiges Produkt versiegelt einfüllen Glas-Container.

Die Vorteile von grünen Erbsen und Behandlung

Die Vorteile von grünen Erbsen beruhen auf der Tatsache, dass sie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten. Ärzte empfehlen, dass Menschen mit Diabetes in ihre Ernährung aufgenommen werden, Erbsen aus der Dose. Es kann jedoch sowohl frisch als auch thermisch verarbeitet verzehrt werden. Tatsache ist, dass Erbsen ein Tief haben glykämischer Index, wodurch Sie es in die Ernährung von Diabetikern aufnehmen können. Darüber hinaus reduziert dieses Produkt die Absorptionsrate von Glukose durch den Darm und ist auch in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken. Auch er wird nützlich, wenn verschiedene Krankheiten Herz und Blutgefäße. Grüne Erbsen können den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Auch in der Volksmedizin haben grüne Erbsen ihre Anwendung gefunden. Zum Beispiel eine Abkochung von Körnern ist ein ausgezeichnetes Diuretikum und löst Nierensteine auf. Lotionen werden aus Erbsenmehl hergestellt, die verwendet werden, um Furunkel zu erweichen.

Die Vorteile von grünen Erbsen für den menschlichen Körper sind vielfältig. Es hilft, die Knochen zu stärken, da es Vitamin K enthält, das für die Produktion von Kalzium verantwortlich ist. Und dank des in Erbsen enthaltenen Vitamin B kann Osteoporose vorgebeugt werden.

Auch junge grüne Erbsen in Schoten sind von großem Nutzen für das Herz und die Blutgefäße und helfen, den Blutdruck zu normalisieren.

Einige Gelehrte behaupten das täglicher Gebrauch Erbsen helfen, das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, zu verringern.

Dank an Nährwert Es wird empfohlen, grüne Erbsen während der Schwangerschaft zu essen, jedoch nicht mehr als einmal pro Woche. Und ein paar Wochen vor der Geburt sollte das Produkt verworfen werden, um den Darm nicht zu überlasten.

Bei Stillen grüne Erbsen können gegessen werden, aber nur wenige Monate nach der Geburt.Ärzte raten stillenden Müttern, grüne Erbsen in Form von zu essen zusätzliche Zutat zu Eintöpfen oder Aufläufen.

Für Kinder ist es am besten, grüne Erbsen in Ergänzungsnahrung für ein Kind einzuführen und dann Erbsen zu trocknen. Sehr oft fragen junge Mütter: "In welchem Alter kann ich einem Kind grüne Erbsen geben?" Kinderärzte sagen, dass Kindern unter einem Jahr empfohlen wird, grüne Erbsen nach zehn Monaten in gekochter oder gedünsteter Form zu essen. Es ist besser, Babys keine frischen grünen Erbsen zu geben, da sie schlecht verdaut und assimiliert werden. Auch in Geschäften für Babys können Sie fertige kaufen Gemüsepüree mit Erbsenzusatz oder selber kochen. Wenn das Kind zehn Monate alt ist, darf nur ein halber Teelöffel Püree gekostet werden. Wenn das Baby keine Allergie gegen grüne Erbsen zeigt, kann die Dosis schrittweise erhöht werden. Die tägliche Menge an Püree sollte fünfzig Gramm nicht überschreiten. Ärzte empfehlen dringend, grüne Erbsen nicht öfter als zweimal pro Woche zu essen.

Für Männer sind grüne Erbsen nützlich, da sie das sexuelle Verlangen steigern und auch die Entwicklung von Prostatitis verhindern.

Bei chronischer Gastritis können grüne Erbsen gegessen werden, jedoch nicht während einer Verschlimmerung der Krankheit. Das optimalste Gericht für Menschen mit dieser Diagnose ist eine Suppe mit frischen grünen Erbsen.

In der Volksmedizin werden grüne Erbsen bei Sodbrennen eingesetzt. Um brennende Schmerzen im Magen loszuwerden, müssen Sie drei frische Erbsen essen.

Um Ekzeme oder eitrige Wunden loszuwerden, sollten grüne Erbsen zu einem Püree zerkleinert und dann mit gemischt werden Eiweiß im Verhältnis 1:1. Tragen Sie die resultierende Mischung auf die betroffene Hautpartie auf, legen Sie einen Verband darauf und befestigen Sie sie. Wechseln Sie den Verband jeden Morgen und Abend. Der Behandlungsverlauf dauert, bis die Krankheit verschwindet.

Bei Hautproblemen können auch Masken mit grünen Erbsen helfen. Mischen Sie dazu Erbsenpüree mit Sahne oder Sauerrahm (im Verhältnis 1: 1). Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf und waschen Sie sie nach fünfzehn Minuten mit warmem Wasser ab. Dieses Verfahren hilft, den vorherigen Ton wiederherzustellen und die Haut aufzuhellen.

Unten ist ein Video von nützliche Eigenschaften grüne Erbsen.

Schaden von grünen Erbsen und Kontraindikationen

Grüne Erbsen können Menschen schaden, die darunter leiden diuretische Diathese und Gicht weil es Purine enthält. Darüber hinaus die Körner dieses Gemüses kann Blähungen und Blähungen verursachen.

Die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln ist kontraindiziert, wenn eine individuelle allergische Reaktion festgestellt wird.

Bei einem Magengeschwür und einer Bauchspeicheldrüsenentzündung ist es strengstens verboten, grüne Erbsen zu essen, da dieses Produkt Blähungen und Magenschmerzen verursachen kann.

Durchfall durch grüne Erbsen ist sehr wahrscheinlich, daher wird das Produkt nicht für Menschen mit Darmverstimmung sowie Hämorrhoiden empfohlen, da es zu einer Entzündung des Knotens führen kann.

Arten und Sorten

Grüne Erbsen werden in drei Arten unterteilt: Schale, Zucker und Gehirn. Sie haben wiederum Sorten, die sich in Farbe, Geschmack und Kochmethode unterscheiden.

Die Peeling-Arten umfassen die folgenden Sorten:

"vinko", "asana", "abador" - Erbsen erscheinen nach sechsundvierzig Tagen ab dem Moment, in dem die ersten Triebe erscheinen;

"Matrona", "Zwilling", "Nikolas" - Erbsen reifen am einundsechzigsten Tag ab dem Zeitpunkt, an dem die ersten Triebe erscheinen;

„Wiederverkauf“ – die Ernte erfolgt achtundsechzig Tage, nachdem die Erbsen reif sind;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - die Früchte reifen nach vierzig Tagen, manchmal nach achtunddreißig Tagen;

"Ashton", "Sherwood" - die Zeit der vollen Reifung dauert fünfundfünfzig Tage.

Diese Art von grünen Erbsen wird beim Kochen für die Zubereitung von Suppen und Müsli verwendet.

Unter den Zuckerarten sind die beliebtesten Sorten von grünen Erbsen die folgenden:

Zwischensaison: "Zhegalova 112", "Kaskade", "Ilovets";

Spätreife: "unerschöpflich 195".

Zuckererbsen können mit den Schoten oder in Dosen gegessen werden. Zum Trocknen ist es nicht sehr gut geeignet, da die Erbsen beim Trocknen schrumpeln.

Zu den Hirnarten gehören folgende Sorten:

Zwischensaison: "urbana", "maxdon", "legacy", "sweet friend";

Spätreife: "Omega".

Diese Sorten grüner Erbsen eignen sich hervorragend für die Konservierung sowie für den Frischverzehr. Gehirnsorten sind nicht zum Kochen geeignet.

Wachsen: Pflanzen und Pflege

Grüne Erbsen können Sie sowohl auf dem Land als auch zu Hause auf dem Balkon anbauen. Um diese Pflanze im Garten anzubauen, sollten grüne Erbsensamen Ende April gepflanzt werden, wenn die Lufttemperatur über zehn Grad Celsius liegt. Außerdem sollten die Samen vor dem Pflanzen von Erbsen aufgewärmt werden. Dazu müssen Sie die Körner nur im Freien verteilen, damit die Sonnenstrahlen darauf fallen. In dieser Form sollten die Samen etwa vier Tage liegen. Darüber hinaus müssen Sie vor dem Einpflanzen in den Boden Dünger in Form von Ammoniumnitrat sowie Mulch aus trockenem Gras oder Humus auftragen.

Die Pflanzenpflege ist nicht sehr schwierig. Es muss rechtzeitig gegossen, der Boden gelockert und gejätet werden. Sie müssen auch grüne Erbsen düngen. Die erste Fütterung sollte erfolgen, wenn die Pflanze eine Höhe von acht Zentimetern erreicht, und die zweite - nach vierzehn Tagen.

Sie müssen auch wissen, dass grüne Erbsen gebunden werden müssen, wenn die Pflanzensprossen zwanzig Zentimeter erreichen. Dazu können Sie Äste, Holzpflöcke, Maschen oder Spaliere verwenden.

Außerdem können grüne Erbsen an Krankheiten wie Mehltau, Wurzelfäule, Bakteriose, Anthraknose leiden, die bekämpft werden müssen. Beachten Sie dazu einige wichtige Regeln:

Pflanzen Sie nur solche Sorten, die zuvor gepflanzt wurden und nicht von Schädlingen und Krankheiten befallen wurden.

Beachten Sie den Zeitpunkt des Pflanzens von Erbsen.

Vor dem Pflanzen der Pflanze sollte der Boden umgegraben werden.

Befallene Pflanzenteile, Unkräuter, Schädlinge rechtzeitig entfernen.

Erbsensamen reinigen und kalibrieren.

Wenn Sie alle diese Regeln befolgen, werden grüne Erbsen keinen Krankheiten ausgesetzt, was wiederum zu einem hohen und stabilen Ertrag beiträgt.

Grüne Erbsen reifen je nach angebauter Sorte im Juni-Juli. Ernten Sie die Früchte der grünen Erbsen morgens, wenn es draußen noch nicht so heiß ist.

Wenn Sie keine Lust haben, Samen im Laden zu kaufen, können Sie grüne Erbsensamen für die nächste Ernte selbst sammeln. Dazu sollten Sie warten, bis die Büsche vollständig trocken sind und die Schoten braun werden. Danach müssen Sie die Schoten auswählen, die die meisten Körner enthalten, und Erbsen aus ihnen herauspressen. Wenn es faule oder beschädigte Früchte gibt, müssen sie entsorgt werden. Als nächstes müssen die Körner auf Papier ausgelegt und etwa sieben Tage bei Raumtemperatur trocknen gelassen werden. Nach einer Woche sollten trockene Erbsen in einen luftdichten Glasbehälter umgefüllt und an einen Ort gebracht werden, an dem die Temperatur nicht unter fünfzehn Grad Celsius fällt und keine starke Feuchtigkeit vorhanden ist.

Wenn Sie keine Sommerresidenz haben, können Sie zu Hause auf dem Balkon grüne Erbsen anbauen. Samen sollten in Holzkisten mit ausreichend feuchter und lockerer Erde gepflanzt werden. Wenn die Sprossen nicht gut wachsen, muss die Pflanze mit einer Harnstofflösung gefüttert werden (pro Liter Wasser wird ein Gramm benötigt). Genau einen Monat später können Sämlinge an einem festen Ort gepflanzt werden. Dazu sollten die Samen in Kisten gepflanzt werden, nachdem in einem Abstand von zwanzig Zentimetern Rillen in den Boden gebohrt wurden. Jeder Samen sollte in einem Abstand von fünfzehn Zentimetern voneinander gepflanzt werden. Nachdem die Samen gepflanzt wurden, müssen sie ein wenig heruntergedrückt und dann gewässert werden. Dichten Sie die Ränder der Rillen mit Erde ab. Wenn die Pflanze fünfzehn Zentimeter erreicht, muss ein Gitter darüber angebracht werden, entlang dem sie sich kräuselt.

Pflegen Sie Zimmererbsen genauso wie Landerbsen (regelmäßig gießen und Boden lockern). Außerdem sollten gelegentlich mit einer Gabel Löcher in die Erde gemacht werden, damit der Sauerstoff besser an die Wurzeln kommt.

Während der Blütezeit und der Erbsenbildung muss die Pflanze häufig gegossen und in Form einer Phosphor-Kalium-Lösung gedüngt werden. Zuckererbsen werden sechzig Tage nach der Keimung im Abstand von zwei Tagen geerntet, wenn das Wetter trocken und warm ist. Wenn es draußen kühl ist, sollte die Sammelfrequenz vier Tage betragen.

Wenn die Vegetationsperiode vorbei ist, wird die Pflanze geschnitten und für Kompost verwendet.

Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte mit sehr zarten Früchten - Erbsen. Die wohltuenden Eigenschaften der jungen Erbsen haben dieses Gemüse in vielen Ländern sehr beliebt gemacht, wo es zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird.

Was sind nützliche grüne und frische junge Erbsen?

Grüne junge Erbsen werden in erster Linie für geschätzt hoher Inhalt Nährstoffe und biologisch aktive Substanzen. Dieses Gemüse ist sehr proteinreich – Erbsen enthalten die für den Körper wichtigen Aminosäuren Tryptophan, Lysin, Methionin, Cystein. Von jungen Erbsen werden Proteine am besten aufgenommen, daher muss es in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, die durch die Krankheit von Erwachsenen geschwächt sind, sowie von Vegetariern, deren Nahrung nur wenige Aminosäuren enthält.

Von den Mineralien in jungen Erbsen gibt es Kalzium, Kalium, Magnesium, Chlor, Jod, Phosphor, Eisen, Zink und viele andere. Erbsen enthalten auch Vitamine, vor allem Gruppe B, sowie Provitamin A und die Vitamine H, C und PP. Zusätzlich zu all dem oben Genannten enthalten Erbsen Stärke, Zucker, Ballaststoffe und Fette.

Es wird empfohlen, Erbsen in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Thrombophlebitis, Bluthochdruck, Diabetes. Dieses Gemüse verbessert den Stoffwechsel und hilft, Gewicht zu reduzieren. Aufgrund des Gehalts an Nikotinsäure (Vitamin PP) sind Erbsen in der Lage, den Gehalt an schlechtem Cholesterin zu senken und die Entstehung von Atherosklerose, Krebs und Asthma zu verhindern. Junge Erbsen sind auch nützlich für die Leber - sie verbessern die Trennung der Galle.

Die Vorteile von jungen Erbsen sind unbestreitbar, aber wir dürfen sie nicht vergessen möglichen Schaden. Erbsen sind bei akuter Nephritis, Gicht und Cholezystitis verboten. Erbsen sollten nicht von Personen missbraucht werden, die unter Blähungen und Völlegefühl leiden. Sie können diesen unangenehmen Effekt minimieren, wenn Sie dem Gericht Dill- oder Fenchelsamen hinzufügen.

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Jeder erinnert sich, wie sie in der Kindheit grüne Schoten von den Beeten pflücken und sie dann öffnen und süße Erbsen genießen mussten. Jetzt ist es in keinem Supermarkt möglich, Erbsen in dieser Form zu kaufen, aber mit Beginn der Sommermonate bieten Basare dieses Produkt recht günstig an. Und das ist ein ausgezeichneter Grund, sich für den Winter mit Erbsenschoten einzudecken, denn daraus können Sie viele Gerichte zubereiten: Braten, Eintopf Saure-Sahne-Sauce, in die Suppe geben. Außerdem frisch grüne Erbsen viel gesünder als reif oder aus der Dose.

Grüne Erbsen - nützliche Eigenschaften

Also, wenn Sie sich treffen grüne Erbsenschoten- Zögern Sie nicht, in Reserve zu kaufen. Die meisten Vitamine sind in Erbsen enthalten, aber auch die Schoten sind nützlich - sie werden als Medizin verwendet.

Vorteile von grünen Erbsenschoten

Die Schoten enthalten viel Chlorophyll, das für unseren Körper nützlich ist. Dieses Produkt ist eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine der Gruppen B, PP, E, H, Provitamin A. Auch junge Erbsen enthalten viel Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, ähnlich in der Zusammensetzung wie Fleisch. Das darin enthaltene Eiweiß wird jedoch noch besser aufgenommen als Fleisch. Darüber hinaus sind junge Topfschoten nahrhaft und kalorienreiches Produkt. Im Gegensatz zu reifen Erbsen ist es unwahrscheinlich, dass dies zu Blähungen führt.

Erbsen in Schoten sind unglaublich reich an Spurenelementen: Kupfer, Phosphor, Zink, Jod, Eisen, Selen, Magnesium, Fluor, Chrom, Molybdän, Kobalt und andere.
Grüne Erbsen in Schoten versorgen den Körper mit Energie und normalisieren die Darmfunktion. Es ist erwähnenswert, dass viele Vitamine in den Schoten enthalten sind. frische Erbsen, und geschält und für eine lange Zeit gelagert verliert viele Eigenschaften.

Schaden und Kontraindikationen

Erbsen in jeglicher Form sollten nicht von stillenden Müttern und Menschen mit Darmproblemen eingenommen werden. Es wird angenommen, dass der Verzehr von Erbsen zusammen mit Dill die Wahrscheinlichkeit von Blähungen minimiert.

Frische Erbsen - Nutzen und Schaden

Mit dem Aufkommen des Sommers wünscht sich jeder leichtere und gesündere Lebensmittel. Sowohl Fleischesser als auch Vegetarier nehmen frische grüne Erbsen in ihre Ernährung auf.

Erbsen werden seit jeher gegessen. Es wurde am Tisch von Königen und Bürgern serviert. Grüne Erbsen haben viele Kochmethoden: Wir fügen sie zu Salaten, Suppen, Vinaigrettes, Gemüseeintöpfe und Kuchen.

Frische grüne Erbsen gelten als die nützlichsten. Aber nicht jeder kennt die Vor- und Nachteile von frischen grünen Erbsen.

Die Vorteile von frischen Erbsen

Frische grüne Erbsen haben viele gesundheitliche Vorteile. Es enthält die folgenden Mineralien und Makronährstoffe:

Kalium;
Kalzium;
Magnesium;
Phosphor;
Eisen;
Mangan;
Zitronensäure.

Der Vorteil von frischen Erbsen für Frauen besteht darin, dass sie die Vitamine A, C, H und B-Vitamine enthalten, die sich positiv auf den Körper auswirken.

Bei häufiger Anwendung von Erbsen verlangsamt sich die Alterung der Haut und des gesamten Organismus. Es sammelt keine Giftstoffe an, die für Ihren Körper schädlich sind, und hilft, Radionuklide daraus zu entfernen.

Gleichzeitig enthalten frische grüne Erbsen eine große Menge an Protein mit einem niedrigen Kaloriengehalt, der durchschnittlich 81 kcal pro 100 g beträgt.

Der Vorteil von frischen grünen Erbsen besteht auch darin, die Wahrscheinlichkeit von Krebs, Herzinfarkt und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verringern.

Abkochungen von Erbsen und Gemüse in der Volksmedizin werden als Diuretikum sowie zur Vorbeugung von Beriberi verwendet. Schädliche grüne Erbsen große Mengen für Menschen mit Blähungen und Gicht.

Grüne Erbsen

Außerdem sollten grüne Erbsen nicht von älteren Menschen und mit Harnsäurediathese weggetragen werden.

Grüne Erbsen können leider nur wenige Monate im Jahr frisch verzehrt werden. Daher raten wir Ihnen, sich und Ihrem Körper Zeit zu nehmen, sich und Ihren Körper damit zu verwöhnen nützliches Produkt. Und wer seinen Körper im Winter mit Vitaminen versorgen möchte, kann grüne Erbsen für die spätere Verwendung konservieren oder einfrieren.

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Was sind nützliche Erbsen?

Erbsensorten werden in zwei Gruppen eingeteilt - Schale und Zucker. Beide Arten können gegessen werden, aber Zuckersorten sind häufiger. Sie lieben dieses Gemüse wegen seiner Unprätentiösität im Anbau, der einfachen Zubereitung und der guten Qualität Geschmacksqualitäten und Nährwert, aber nur wenige Menschen wissen um die wohltuenden Eigenschaften von Erbsen für den menschlichen Körper.

Was sind nützliche Erbsen für den Körper?

Die wohltuenden Eigenschaften von Erbsen für den menschlichen Körper erklären sich aus ihrer optimalen Zusammensetzung. Durch die Proteinmenge können Erbsen beispielsweise mit Fleisch konkurrieren, und es gibt mehr Vitamine und Mineralien, einschließlich seltener, als in vielen pflanzlichen Produkten.

Proteine aus Erbsen werden viel besser aufgenommen als aus tierischen Produkten und belasten gleichzeitig den Körper nicht. Daher sollte dieses Gemüse unbedingt in die Ernährung von Sportlern aufgenommen werden, die den notwendigen Proteingehalt in der Nahrung benötigen, sowie von Menschen, die nach einer langen Krankheit geschwächt sind.

Was sind nützliche gekochte Erbsen?

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von gekochten Erbsen regenerative Prozesse stimuliert und das Risiko von Krebstumoren verringert. Darüber hinaus normalisieren gekochte Erbsen die Funktion des Verdauungssystems, lindern Sodbrennen, Verstopfung und andere Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt.

Was sind nützliche grüne Dosenerbsen?

Grüne Dosenerbsen waren eine Delikatesse für die Aristokraten Frankreichs. Heute ist dieses Produkt zugänglicher, was gut ist, denn jeder braucht seine Vorteile.

Gut gemachte Dosenerbsen behalten die meisten Vitamine, Eisen, Kalzium und Chlorophyll, die für den Menschen essentiell sind. Große Menge Vitamin PP in grünen Erbsenkonserven trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei und bekämpft Arteriosklerose, Asthma und Blutgerinnsel.

Grüne Dosenerbsen sind auch nützlich zum Abnehmen, weil. Es fördert den Abtransport überschüssiger Flüssigkeit und aktiviert die Stoffwechselvorgänge des Körpers.

Geschichte der grünen Erbsen.

Nicht alle Leute denken, dass die Vorteile von grünen Erbsen nicht nur darin bestehen, den Oliviersalat auf dem Neujahrstisch zu dekorieren.

Wir werden Ihnen beweisen, dass Erbsen ein völlig vollständiges und unabhängiges Lebensmittelprodukt sind, das unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden muss.

Dies ist besonders wichtig für Menschen, die sich entscheiden, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten.

Und vergessen Sie nicht, dass sich die Vorteile von grünen Erbsen besonders bemerkbar machen, wenn sie frisch verzehrt werden.

Erbsen sind eine Pflanze, die den Menschen seit vielen Jahrhunderten hilft, mit dem Hunger fertig zu werden. Und das alles, weil der Anbau von Erbsen nicht schwierig ist.

Seit Jahrtausenden bereiten und bereiten die Bewohner Chinas, Indiens, Roms, Frankreichs und anderer Länder viele verschiedene Gerichte aus Erbsen zu. Sie wurden einst nicht nur von Bauern, sondern auch von Vertretern der Oberschicht gerne gegessen. Über einen so langen Zeitraum haben kulinarische Experten gelernt, Erbsen erfolgreich mit vielen Produkten zu kombinieren. Zum Beispiel waren die französischen Könige sehr glücklich mit in Schmalz gebratenen grünen Erbsen.

Süße grüne Erbsen tauchten um das 16. Jahrhundert auf und die findigen Holländer gehörten zu den ersten, die ihre Produktion beherrschten. In England galten Erbsen als Delikatesse und waren sehr teuer, nach einiger Zeit lernte man auch, wie man sie anbaut. Grüne Erbsen kamen im 17. Jahrhundert nach Russland, und davor waren andere Erbsensorten in Russland bekannt und wurden dort gegessen. Zar Alexei Michailowitsch, der Vater von Peter dem Großen, aß nicht weniger gerne Erbsen als der französische König. Er bevorzugte Erbsenkuchen und grüne Erbsen in Ghee.

Frische grüne Erbsen.

Erbsen aus der Dose.

Konservenfabriken in unserem Land waren bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Betrieb, aber Erbsenkonserven wurden damals noch nicht hergestellt. Konserven waren damals hauptsächlich Fisch, später Fleisch, und erst nach über 100 Jahren erkannte man, dass es nicht weniger rentabel war, Erbsen aus der Dose zu produzieren. Zu Sowjetzeiten gelang es kaum jemandem, unser Land bei der Herstellung von Konserven zu überholen. Die Produktion von Dosenerbsen stieg auf 210 Millionen Dosen pro Jahr.

Jedes Mal, wenn wir in den Laden gehen, fügen wir der Liste der notwendigen Produkte oft grüne Erbsen und Mais in Dosen hinzu. Was hat grünen Erbsen unseren Respekt eingebracht?

Alles ist sehr einfach, es ist sehr praktisch: Sie können es zu Salaten hinzufügen, als Beilage verwenden oder Suppe damit machen; aber die Hauptsache - grüne Erbsen in Dosen enthalten keine Konservierungsstoffe. Das lateinische Wort „conservatio“ bedeutet „Konservierung“ und nicht das Vorhandensein oder die Zugabe von Konservierungsmitteln, wie viele von uns glauben.

Heute werden grüne Erbsen in Dosen häufig zum Kochen verwendet, auch bei der Zubereitung von Diätgerichten: Sie werden mit Kartoffeln und anderem Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse, Eiern sowie Müsli und Nudeln gegessen.

Moderne Technologien ermöglichen es, Konserven so herzustellen, dass darin Nähr- und Wertstoffe lange erhalten bleiben und auch die meisten Vitamine erhalten bleiben.

Zusammensetzung von grünen Erbsen.

Erbsen enthalten Carotin, Vitamine A, C, H und Gruppe B. Erbsen sind reich an nützlichen Mineralien (ca. 26), vor allem enthalten sie Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Eisen und Chlor. Proteine und Kohlenhydrate sind wichtige Bestandteile grüner Erbsen, außerdem: Fette, Ballaststoffe, Stärke und Zucker. Die Kalorien in Erbsen betragen etwa 300 kcal pro 100 g, weshalb Erbsen perfekt sättigen.

Die Vorteile von grünen Erbsen.

Grünes Erbsenpüree hat eine harntreibende Wirkung, es wird empfohlen, es bei Ödemen und Nierensteinen zu verwenden.

Auch die antisklerotische Wirkung von Gerichten mit grünen Erbsen ist nachgewiesen.

In den letzten Jahren haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Erbsen dabei helfen, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus reichern sich Nitrate nicht in Erbsen an.

Die Verwendung von frischen grünen Erbsen oder anderen Erbsensorten kann die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, die Entwicklung von Bluthochdruck und Krebs verringern.

Bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts verlangsamt sich die Hautalterung.

Nach einem stürmischen Urlaub helfen grüne Erbsen aus der Dose, einen Kater loszuwerden, Müdigkeit zu lindern und den Schlaf zu verbessern.

Schaden von grünen Erbsen in Dosen und Kontraindikationen.

Können grüne Erbsen aus der Dose schädlich sein? Ja, wenn es verdorben ist oder wenn Sie zu viel davon essen.

Schädliche grüne Erbsen bei Darmproblemen, insbesondere bei Neigung zu Blähungen.

Bei Gicht sollten Sie auch die Verwendung kontrollieren, aber das Vorhandensein von 2-3 Esslöffeln Dosenerbsen in Ihrem Lieblingssalat wird wahrscheinlich keine Krankheiten verschlimmern.