Grüne Erbsen für die Winterschote einfrieren. Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von gefrorenen grünen Erbsen

Der Nährwert und chemische Zusammensetzung

Gefrorene Erbsen sind nützlich bei Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Es hilft, onkologische Erkrankungen zu verlangsamen und Gewebe perfekt zu regenerieren. Gefrorene Erbsen enthalten in ihrer Zusammensetzung pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Ascorbinsäure, Cholin, Retinol, Biotin und B-Vitamine, und die chemische Zusammensetzung ist besonders reich an Selen, Kalzium, Kalium, Phosphor usw.

100 g gefrorene grüne Erbsen enthalten:

• Proteine ​​- 6.4.
• Fette - 0,4.
• Kohlenhydrate - 16.3.
• Kcal - 72

Gefrorene grüne Erbsen, wie sie sein sollten Winterzeit, weil es die Verdauung verbessert, hilft, mit Müdigkeit fertig zu werden, den Tonus des Körpers erhöht, weil es im gefrorenen Zustand alle Vitamine und Mineralstoffe behält.

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Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für seine Verwendung

Nutzen:

• Die Bestandteile von Erbsen helfen, den Eintritt von Radionukliden und Toxinen in den Körper zu blockieren, wodurch das Risiko von onkologischen Erkrankungen und Herzinfarkten verringert und der Alterungsprozess verlangsamt wird.
• Pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate, die reich an grüne Erbse, werden vom Körper leicht aufgenommen, sättigen ihn und vermitteln ein Sättigungsgefühl. Daher ist es in der Diät zur Gewichtsreduktion enthalten.
• Erbsen haben viel Vitamin A, das den Stoffwechsel fördert, Ascorbinsäure ist an der Regeneration beteiligt und Vitamin K hilft bei der Kalziumaufnahme und der Nierenfunktion.
• Im Kampf gegen oxidativen Stress helfen das in Erbsen enthaltene Selen und Zink, daher werden sowohl die Linse als auch die Netzhaut des Auges geschützt.
• Die Verwendung von grünen Erbsen fördert die Geweberegeneration.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Erbsen für Menschen, die an Krankheiten leiden Diabetes mellitus, Herz und Blutgefäße.
• BEI Volksmedizin Erbsen (Mehl) werden für Furunkel und als Abkochung der Blätter verwendet, lösen Nierensteine ​​​​auf und als Diuretikum.

Schaden:

• Gefrorene grüne Erbsen sollten nicht mit harntreibender Diathese, Neigung zur Gasbildung, Gicht, Verschlimmerung des Magen-Darm-Trakts, erhöhter Blutgerinnung verzehrt werden.

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Gekochte gefrorene grüne Erbsen

Ich möchte darauf hinweisen, dass grüne Erbsen das erste Gemüse waren, das in einem Glas aufbewahrt wurde. Es ist auch ein wunderbarer Dünger (während des Wachstums bilden sich an den Wurzeln Knötchen, die den für Pflanzen notwendigen atmosphärischen Stickstoff ansammeln).

Beim Kochen werden grüne Erbsen in frischer, gekochter, gefrorener und konservierter Form verwendet. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Eiern und Käse. Viele Restaurants machen daraus Eintöpfe, Kartoffelpüree und Cremesuppen. Grüne Erbsen werden zur Herstellung von Mehl und Getreide verwendet, die zum Backen verwendet werden.

BEI Winterzeit gefrorene grüne Erbsen sind eine Fundgrube nützliche Vitamine und Mineralien. Es sind gefrorene grüne Erbsen, die die Aufnahme von schädlichem Cholesterin in den Darm verhindern. Um dieses Gemüse für die zukünftige Verwendung in gefrorener Form vorzubereiten, müssen Sie es von den Flügeln befreien, in kochendem Wasser blanchieren und dann eintauchen kaltes Wasser, in Tüten füllen und einfrieren. Erbsen werden 9 Monate bei einer Temperatur von 180 ° C gelagert.

Um Gerichte aus gefrorenen Erbsen zuzubereiten, sollten diese nicht aufgetaut werden. Daraus können Sie Saucen, Soufflé mit Reis in einem Slow Cooker, Pfannkuchen usw. kochen.

Die Saison der Reifung grüner Erbsen kommt und geht sehr schnell. Um frische grüne Erbsen für den Winter aufzubewahren, können Sie sie einfrieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erbsen zu Hause einzufrieren. Heute werden wir versuchen, sie alle zu berücksichtigen.

Zum Einfrieren in geschälter Form sind Sorten mit Hirn- und glatten Samen besser geeignet. Diese Erbsen sind zart und süß, aber die Schalen der Schote haben eine Pergamentschicht, die es nicht erlaubt, sie als Lebensmittel zu verwenden.

Zucker und Kaiserschoten eignen sich zum Einfrieren in Schoten. Zuckererbsen haben dicke Schoten, Zuckererbsen hingegen sind flach und haben unreife Samen. Beide Arten solcher Erbsen können in Schoten eingefroren werden.

Möglichkeiten, grüne Erbsen einzufrieren

1. Wie man grüne Erbsen roh einfriert

bei den meisten auf einfache Weise Einfrieren von grünen Erbsen, ist es einzufrieren frisch. Dazu werden die Erbsenschoten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Körner aus den Schoten entfernt, wobei nur hellgrüne, unbeschädigte Samen ausgewählt werden. Es bleibt nur, die Erbsen in Säcke oder Behälter zu verpacken und in den Gefrierschrank zu schicken.

Es ist zu beachten, dass die Samen bei dieser Einfriermethode leicht bitter sein können. Um dies zu vermeiden, werden Erbsen einer Wärmebehandlung unterzogen.

Sehen Sie sich das Video vom Tasty Corner-Kanal an – Wie man grüne Erbsen für den Winter einfriert

Sehen Sie sich das Video vom Kanal "Flowers at Svetik" an - Grüne Erbsen für den Winter einfrieren

2. Wie man Erbsen vor dem Einfrieren blanchiert

Zunächst werden die Erbsen geschält. Nur dichte, helle und ohne Anzeichen von Verderb werden Erbsen zum Einfrieren ausgewählt. Dann werden die Samen in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gespült. Besser ist es, dies mehrmals zu tun, jedes Mal das Sieb zu wechseln und erneut zu spülen.

Dann müssen die Erbsensamen direkt in einem Sieb oder einem speziellen Stoffbeutel nicht länger als 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Nach Wärmebehandlung, blanchierte Erbsen sollten sofort eingetaucht werden Eiswasser. Um das Wasser auf der Mindesttemperatur zu halten, in einer Schüssel mit kaltes Wasser Senken Sie ein paar Dutzend Eiswürfel vor. Schnelles Abkühlen stoppt den Garvorgang. Erbsenkörner werden in einem Sieb verworfen und so weit wie möglich abtropfen gelassen.

Dann werden die Erbsen auf einer ebenen Fläche verstreut und mehrere Stunden eingefroren. Dadurch wird der Frost krümelig. Nachdem die Körner leicht gefroren sind, werden sie in einen Gefrierbeutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Durch die Option, blanchierte Erbsen einzufrieren, bleiben Farbe und Geschmack erhalten.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal an " Hilfreiche Ratschlägeüber alles“ – Wie man Gemüse einfriert, ohne an Geschmack zu verlieren

3. Wie man Erbsen in Schoten einfriert

Um die Erbsenschoten einzufrieren, werden sie vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden auf beiden Seiten der Schote die Enden abgeschnitten und die harten Längsfasern entfernt.

Grüne Erbsenschoten genauso blanchieren wie Körner. Die einzige Sache ist, wenn Sie eine schneebedeckte Erbsensorte verwenden, sollten Sie diese nicht drei Minuten lang blanchieren, sondern eine.

Nachdem die Schoten blanchiert und abgeschreckt wurden, müssen sie mit Papiertüchern getrocknet und in Verpackungsbeutel oder -behälter gelegt werden.

4. Einfrieren von grünen Erbsen in Formen

Noch eins interessanter Weg Einfrieren von grünen Erbsen - Einfrieren in Eisformen in Wasser oder Brühe.

Dazu werden die Erbsen aus den Schoten genommen, gewaschen und beschädigte Exemplare entfernt. Ordnen Sie in Behältern zum Einfrieren von Eis oder kleinen Silikonformen zum Backen. Dann werden die Erbsen mit Wasser oder Brühe gegossen, ohne bis zum Rand der Formen aufzufüllen, da die Flüssigkeit, die sich beim Gefrieren ausdehnt, auslaufen kann.

Ausgefüllte Formulare werden für einen Tag in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorenes Eis mit grünen Erbsen wird aus den Formen entfernt und zur Lagerung in Beutel überführt.

Haltbarkeit grüner erbsen

Gefrorene Erbsen sollten bei einer Temperatur von -18 ° C nicht länger als 9 Monate gelagert werden, daher wird empfohlen, das Datum des Einfrierens des Produkts auf dem verpackten Rohling zu vermerken.

Jahreszeit frisches Gemüse vergeht schnell, aber manchmal besteht im Winter der Wunsch, etwas Grünes zu essen, das so an den Sommer erinnert. Grüne Erbsen reifen schnell und vergehen genauso schnell. Trotz der Tatsache, dass Sie jetzt fast alles in Geschäften finden können, ziehen es viele Hausfrauen vor, sich selbst auf das kalte Wetter vorzubereiten. In diesem Artikel teilen wir Ihnen mit, wie Sie grüne Erbsen zu Hause für den Winter einfrieren.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Erbsen für den Winter einzufrieren. Zunächst bieten wir an, herauszufinden, was die Vorteile dieses Produkts sind. Dieser Vertreter der Hülsenfrüchte enthält also:

• Vitamine C, B, Folsäure, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium;
• Aminosäuren Cholin, Lecithin und Methionin, die für den Fettstoffwechsel im menschlichen Körper verantwortlich sind;
• Eiweiß und Kohlenhydrate;
• Vitamin Inositol, das sehr gut für das Herz ist.

Darüber hinaus sind Erbsen zur Vorbeugung bei Krankheiten wie Kropf, Anämie und Atherosklerose indiziert.

Am meisten Energiewert in der frischen Ware jedoch diejenigen, die Erbsen verzehren möchten lange Zeit Sie können es zu Hause einfrieren.

Welche erbsen eignen sich am besten zum einfrieren

Manchmal hört man Klagen von Hausfrauen, dass sie versucht haben, das Produkt einzufrieren, aber am Ende wurde nichts daraus. Manchmal passiert dies wirklich, und dies geschieht aus dem Grund, dass es sich lohnt, einige der Feinheiten des Einfrierens zu berücksichtigen.

Zunächst einmal müssen Sie genau auf das Produkt achten. Sie müssen also Erbsen von ausgezeichneter Qualität wählen, nicht wurmstichig und ohne offensichtliche Anzeichen einer Krankheit. Achten Sie am besten auf junge Erbsen, überreife Hülsenfrüchte funktionieren nicht, insbesondere wenn ein solches Produkt in Zukunft in Salaten verwendet werden soll.

Es werden grüne Schoten ausgewählt, bei denen erkennbar ist, dass die Erbsen fleischig, nicht überreif und nicht beschädigt sind. Das ist übrigens keine leichte Aufgabe, da junge Hülsenfrüchte schnell nachreifen und dadurch überreif werden. Sie sind jedoch leicht von jungen zu unterscheiden - sie zeichnen sich durch eine gelbe Farbe und getrocknete Haut aus.

Kühlschrankvorbereitung

Vielleicht wissen es einige Hausfrauen nicht einmal, aber vor dem Einfrieren sollte besonders auf den Ort geachtet werden, an dem es stattfinden wird, nämlich der Kühlschrank.

Wenn der Kühlschrank eine Kammer mit einem Temperaturregime unter -18 Grad hat, ist diese Option einfach perfekt. Auf der Erstphase Gefrieren, muss das Produkt unter solchen Bedingungen gelagert werden. Nach einiger Zeit kommen die Erbsen in das übliche Gefrierfach des Kühlschranks, wo sie sicher bis zu einem Jahr, also fast bis zur nächsten Ernte, aufbewahrt werden können.

Tiefkühlkost muss im Kühlschrank geräumt werden. Natürlich nicht alle Gefrierschrank Es ist Platz vorhanden, und Erbsen werden auf jeden Fall neben anderen Produkten liegen. Daher sollte besonderes Augenmerk auf die Dichtheit der Verpackung jedes im Kühlschrank gelagerten Inhalts gelegt werden.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einfriert

Seit die neue Generation von Haushaltsgeräten erschienen ist, hat sich vieles vereinfacht. So können frische grüne Erbsen problemlos bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank gelagert werden. Die Hauptsache ist gleichzeitig, alle Feinheiten beim Einfrieren dieser gesunden Hülsenfrüchte einzuhalten.

Wenn die Gastgeberin viel von dieser Zutat hat, ist es am besten, das Produkt in kleinen Chargen einzufrieren, z frische Luft es trocknet schnell.

Das Einfrieren von grünen Erbsen zu Hause ist nicht schwierig und der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. So werden vorverarbeitete Früchte auf einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Fläche ausgelegt und einfach in den Gefrierschrank geschoben, wo das Intensiv-Gefrierprogramm eingestellt wird.

Im angegebenen Modus werden die Hülsenfrüchte so lange aufbewahrt, wie es in den Anweisungen für den Kühlschrank angegeben ist. Danach werden sie in einen speziellen Behälter umgefüllt und zur Langzeitlagerung in das Gefrierfach gestellt.

Das Einfrieren von Erbsen kann auf verschiedene Arten erfolgen, über die Sie weiter unten mehr erfahren werden.

Rohe Erbsen einfrieren

Wie bereits erwähnt, müssen Sie zunächst die Erbsen sorgfältig auswählen. Erbsen sollten also einen hellen Farbton haben, nicht weich, wurmstichig oder fleckig sein. Es lohnt sich, frische und reife Erbsen zu wählen. Danach muss es aussortiert und entsorgt werden.

Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf und geben Sie Erbsen hinein. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und das Produkt bleibt 2 Minuten in kochendem Wasser. Als nächstes werden die Hülsenfrüchte für 10 Minuten in kaltes Wasser gegeben, wonach sie auf einem Handtuch herausgenommen werden.

Getrocknete Erbsen werden zum Einfrieren in einen Behälter gelegt und 2 Tage in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt.

Mit vorherigem Blanchieren in Schoten

Das Einfrieren von Erbsen in Schoten mit vorherigem Blanchieren wird wie folgt durchgeführt:

1. Die Schoten werden sortiert und gewaschen.
2. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf auf Feuer. Sie müssen auch eine geräumige Schüssel mit kaltem Wasser oder Eiswürfeln vorbereiten.
3. Bohnenschoten werden in ein Sieb gegeben und in dieser Form in eine kochende Flüssigkeit gegeben. Anstelle eines Siebes können Sie auch einen Stoff- oder Musselinbeutel oder einen Drahtkorb verwenden.
4. Das Blanchieren erfolgt in dieser Reihenfolge: für Kaiserschoten - 1 Minute; für süß - 1,5-2 Minuten.
5. Dann wird alles vom Feuer genommen und sofort ins kalte Wasser gestellt. Dies ist notwendig, damit der Kochvorgang sofort gestoppt wird.
6. Die Schoten trocknen natürlich oder mit Küchenpapier. Gleichzeitig ist es nicht empfehlenswert, die Schoten längere Zeit in der Luft zu lassen, da sie hart werden können.
7. Nach all diesen Schritten kann das Produkt eingefroren werden. Erbsen werden in spezielle Säcke oder Behälter gefüllt. Es muss sichergestellt werden, dass die gesamte Luft aus der Verpackung (wenn die Erbsen in Beutel gelegt werden) entweicht. Außerdem kann das Produkt nach dem Auslegen auf ein Backblech gelegt werden Pergamentpapier, einpacken Frischhaltefolie und in das Gefrierfach des Kühlschranks stellen. Danach werden die gefrorenen Schoten in spezielle Beutel gegeben oder zur Langzeitlagerung in Behältern gestapelt.

Diese Methode ist für viele Hausfrauen von Interesse. Um Erbsen in Eisformen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Empfehlungen strikt befolgen.

Die Erbsen werden aus den Schoten genommen, gewaschen und in Eiswürfel gelegt. Für diese Zwecke können auch Backformen aus Silikon geeignet sein. Als nächstes werden die Erbsen mit Wasser (Brühe) gegossen. Die Flüssigkeit sollte nicht bis an die Ränder der Formen gefüllt werden, da sie sich beim Gefrieren ausdehnen und auslaufen können. Fertige Formulare einen Tag in den Gefrierschrank stellen, danach wird das Eis mit den Bohnen herausgenommen und zur Langzeitlagerung in einen speziellen Behälter überführt.

Bedingungen und Regeln der Lagerung des gefrorenen Produkts

Viele Hausfrauen, die Erbsen für den Winter vorbereitet haben, interessieren sich dafür, wie lange sie im Gefrierschrank liegen können. Was die Lagerung von gefrorenen Erbsen betrifft, ist das Wichtigste, zu beachten Temperaturregime. Wenn das Produkt also bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert wird, kann es bis zu 9 Monate gegessen werden. Beim Einfrieren am besten auf der Verpackung mit Leerzeichen vermerken, wann sie hergestellt wurde.

Um den Geschmack, die Farbe und die Frische von Erbsen zu erhalten, müssen Sie darauf achten, dass sie keine Fremdgerüche aufnehmen. Dies ist nur durch die Wahl der richtigen Verpackung möglich.

Zum Einfrieren von Produkten eignen sich daher spezielle Beutel oder Behälter. Es ist auf eine luftdichte Verpackung zu achten, da die Qualität des Produktes auch von der Unversehrtheit des Vorratsbehälters abhängt.

Wie man Erbsen auftaut

Wenn wir über das Auftauen von Erbsen sprechen, hängt alles von der Form ab, in der Sie es verwenden möchten.

Wenn die Gastgeberin also Suppe kochen will, werden Erbsen und Schoten ohne Auftauen in eine kochende Flüssigkeit gegeben und 3 bis 5 Minuten lang gekocht. Wenn die Gastgeberin dem Salat Erbsen hinzufügen möchte, muss er vorher natürlich aufgetaut werden, indem er in den Kühlschrank gestellt wird.

Gepostet von: kat_tkachenk0

Ein richtig gefrorenes Produkt behält alle Vitamine und Mineralstoffe. Dasselbe gilt für grüne Erbsen. Es kann im Gegensatz zu frisch sowohl im Sommer als auch im Winter im Laden gekauft werden. Gefrorene grüne Erbsen zuzubereiten ist einfach. Der Vorgang wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Aber selbst in einer so einfachen Angelegenheit gibt es Nuancen.

Gefrorene grüne Bohnen sind in der Regel bereits geschält. Vor dem Notgefrieren werden sie blanchiert oder gedämpft.

Das Verfahren wird mit jungen Erbsen durchgeführt, die sich in der Zeit der Milchreife befinden. In diesem Stadium haben sie den süßesten Geschmack, eine zarte Textur und eine große Menge Zucker in der Zusammensetzung.

Wenn Erbsen mit der Blanchiertechnik geerntet werden, können sie nach dem Auftauen nicht gekocht, sondern sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Als würde man es zu einem Salat hinzufügen. Wenn das Produkt jedoch gekocht werden muss, ist es besser, dies beim Hinzufügen zu tun mindestens hinzufügen Wasser. Die resultierende Brühe kann für einen ersten Gang oder eine Soße verwendet werden.

Beim Kauf einer Packung grüner Erbsen in einem Geschäft müssen Sie das Produkt auf Eignung prüfen. Es sollte keine klebrigen Klumpen geben, viel Eis.

Grüne Erbsen passen gut zu süßem Gemüse: Karotten, Kartoffeln und Rüben.

Vorteile und Nachteile

Die Verwendung von gefrorenen Erbsen hat eine Reihe von Vorteilen:

• das Produkt ist billig;
• zu jeder Jahreszeit verfügbar;
• bei richtigem Schnellgefrieren bleiben alle Vitamine erhalten;
• Zum sofortigen Garen geeignet, kein Auftauen erforderlich.

Im Gegensatz zu Konservenprodukt, gefroren enthält mehr Nährstoffe.

Wie jedes andere Produkt können grüne Erbsen für Menschen mit individueller Unverträglichkeit kontraindiziert sein.

Kochmethoden

Gefrorene grüne Erbsen können gekocht, in Sauce gedünstet und im Ofen gebacken werden. Als Beilage essen, als Zutat in einem Salat oder einem anderen Gericht verwenden.

Kochen

Die gebräuchlichste und einfachste Art, gefrorene Bohnen zuzubereiten, ist das Kochen. Es ist nur notwendig, die Reihenfolge der Aktionen einzuhalten, dann bleiben die Vitamine erhalten und das Produkt verliert nicht an Farbe.

1. Wasser in einem Topf aufkochen.
2. Etwas Salz und Zucker hinzufügen. Letzteres bewahrt die satte Farbe des Produkts.
3. Werfen Sie Erbsen ins Wasser, ohne es vorher aufzutauen.
4. Bei geschlossenem Deckel bei starker Hitze garen. Es dauert 5-8 Minuten. Die Garzeit hängt vom Alter und der Sorte der Bohnen ab. Wenn die Körner weich werden, können Sie den Herd ausschalten.
5. Manchmal wird beim Kochen ein Minzzweig hinzugefügt, der den Geschmack der Erbsen noch interessanter und heller macht.
6. Danach wird das Produkt in ein Sieb geworfen, abgekühlt und als Zusatz zum Hauptgericht serviert.

Eine andere Möglichkeit grüne Erbsen zuzubereiten, die später für Salat verwendet werden:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Grüne Erbsen hineinwerfen.
3. Fügen Sie 1,5 EL hinzu. l. Salz und die gleiche Menge Zucker.
4. Dann gießen Sie in 1 EL. l. Apfelessig. 10 Minuten kochen lassen.
5. Bohnen aus dem Wasser nehmen und abkühlen.

Grüne Bohnen können mit ihrer interessanten Optik und ihrem angenehmen Geschmack jeden Salat aufpeppen.

Im Ofen

Mit speziellem Steingut können Sie ein einfaches und kochen herzhafte Suppe, das 3-4 Zutaten verwendet.

1. Erbsen müssen zuerst auf dem Herd gekocht werden. Und dann weiterleiten an Tontopf. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, in dem die Bohnen gekocht wurden.
2. mahlen gekochte Eier und in einen Behälter geben.
3. In den Ofen schicken. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe. Genug 20 Minuten.
4. Wenn Sie den Topf auf dem Tisch servieren, müssen Sie in Scheiben geschnittene Scheiben hinzufügen frische Gurke, saure Sahne und Gemüse.

Eine solche Sommersuppe wird alle Familienmitglieder ansprechen. Es ist reich und leicht zugleich. In Töpfen ist es bequem, nicht nur die ersten Gerichte, sondern auch die zweiten zu kochen. Zum Beispiel Reis mit Gemüse und Erbsen, Fleisch oder Fisch mit grünen Bohnen.

Löschen

Gefrorene grüne Erbsen können in verschiedenen Saucen oder einfach mit Brühe gedünstet werden.

1. Gefrorene Bohnen werden in geschmolzene Butter geworfen.
2. Zucker, Salz und saure Sahne werden hinzugefügt.
3. Das Löschen dauert 15 Minuten. Der Deckel muss geschlossen sein.

Brühe kann als Schmorflüssigkeit verwendet werden, Tomatenmark, Weißwein, Sahne, Mayonnaise.

Pürieren

Püree mit grünen Erbsen ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch. Wenn Sie keine Gewürze und viel Salz hinzufügen, kann ein solches Gericht einem Kind angeboten werden. Die helle Farbe wird Kinder interessieren, und sie werden sie gerne verschlingen und bitten, sie erneut zu kochen.

1. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen. Gefrorene Erbsen zugeben. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten.
2. Überschüssiges Wasser wird abgelassen. Butter, saure Sahne und fein gehackter Knoblauch werden hinzugefügt. Sie können mit Gewürzen und Salz abschmecken.
3. Sie müssen das Gericht mit Hilfe eines Stopfers in ein Püree verwandeln. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wird die Mischung zähflüssig und klebrig.

Köstliche gefrorene grüne Erbsen

Sie können viele verschiedene Gerichte aus grünen Erbsen kochen:

• Salat;
• Pilaw;
• Kasserolle;
• Füllung für Pfannkuchen, Pasteten und Pasteten;
• Schnitzel;
• Pastete;
• Püree.

Um Erbsenpüree zu erhalten, muss es sofort nach dem Kochen abgewischt werden, wenn es noch heiß ist. Nur in diesem Fall kann eine homogene Konsistenz erreicht werden.

Erbsensuppe ist diätetisches Produkt. Diversifizieren Sie Ihre Ernährung, einschließlich verschiedene Zusatzstoffe: Gemüse, Reis, Gewürze und Kräuter. Sie können diese ersten Gänge sowohl heiß als auch kalt verwenden.

Feinheiten und Tricks des Kochens

• Manchmal wird beim Kochen von Erbsen Butter hinzugefügt. Es macht die Bohnen zarter und würziger.
• Die Sauce kann aus Sauerrahm, Zucker, Kartoffelmehl und Eigelb hergestellt werden. Vorgekochte Erbsen werden mit Sauce gegossen und gekocht. Am Ende können Sie Grüns hinzufügen. Bohnen mit Fleisch oder Kartoffeln servieren.
• Um die helle Farbe der Bohnen beizubehalten, ist eine starke Temperaturänderung möglich. Unmittelbar nach dem Kochen wird es mit kaltem Wasser übergossen.
• Gekochte Erbsen können nicht sofort nach dem Kochen verwendet werden. Wenn es abgekühlt ist, wird es in den Kühlschrank gestellt. Und dann in der Mischung erhitzt Butter und Wasser.
• Wenn die Erbsen plötzlich fest geworden sind, muss sie zuerst eingetaucht werden heißes Wasser und dann kalt. So können Sie ihm Saftigkeit und Weichheit zurückgeben.

Seit der Antike liebt die Menschheit grüne Erbsen, sowohl roh als auch gekocht, und kombiniert sie mit vielen Gerichten. Ach, das herrliches Gemüse ist saisonal und nur wenige Wochen im Jahr frisch erhältlich. Die Menschen haben lange versucht, einen Weg zu finden, es für die Zukunft zu ernten, aber früher war es möglich, Erbsen nur in der getrockneten Version zu retten. Sie können ein solches Produkt nur für Suppen oder Kartoffelpüree verwenden, da es aufgrund der hohen Steifigkeit lange gekocht werden muss.

Heute hat jede Hausfrau die Möglichkeit, alle einzigartigen Eigenschaften grüner Früchte zu bewahren. der beste Weg, dazu müssen Sie nur wissen, wie man Erbsen für den Winter einfriert .

Vorbereitung der Rohstoffe und Wahl der Gefriermethode

Zunächst sollten Sie lernen, wie man hochwertige Erbsen auswählt. Indem Sie dieses wunderbare Gemüse in Ihren Beeten anbauen, haben Sie die Möglichkeit, umweltfreundlich ohne Schadstoffe zu leben. die richtige Pflege für Pflanzen und rechtzeitiges Entfernen von Schädlingen verhelfen zu sauberen, unbeschädigten Früchten. Für Rohlinge ist es wünschenswert, Erbsen gleicher Reife zu verwenden.

Es ist notwendig, junge Schoten auszuwählen, sie sollten nicht lethargisch sein, Flecken und Schäden haben. Wählen Sie am besten keine langen Schoten, die bis zu 10 Erbsen enthalten, sondern achten Sie auf ihre mittelgroßen Gegenstücke, in denen sich Erbsen in Höhe von 5-6 Stück befinden.

Wählen Sie aus den folgenden Methoden eine oder zwei aus, die für Sie am besten geeignet sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erbsen im Winter zuzubereiten:

1. Ganze Schoten.
2. Schoten nach dem Blanchieren. Einige Hausfrauen bereiten erstaunliche Gerichte mit Erbsen zusammen mit Häuten zu.
3. Geschälte Erbsen einfrieren.
4. Leicht überreife geschälte Erbsen einfrieren.

ganze Hülsen

Das ist das meiste einfaches Einfrieren Erbsen für den Winter. Erbsenschoten werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf sauberen Lappen oder Handtüchern verteilt und gut getrocknet. Dann werden sie verpackt und eingefroren.

Schoten nach dem Blanchieren

Für diese Erntemethode müssen grüne Erbsenschoten junge und süße Sorten sein! Überreife Erbsen funktionieren nicht!

Bis die Schote voll ausgereift ist, befinden sich die darin enthaltenen Erbsen in einem Zustand milchiger Reife und die Schalen selbst sind ungewöhnlich zart. Das liegt daran, dass sich innen noch kein pergamentartiger Film gebildet hat.

Solche Schoten werden sortiert, gewaschen, dann werden die Schwänze und harten Spitzen von der anderen Seite abgeschnitten, wonach alle Rohlinge gehackt, in ein Sieb gegeben, kurz blanchiert und in kochendes Wasser getaucht werden. Dann werden sie schnell in kaltes Wasser überführt, zurückgeworfen, getrocknet, in Kartons verpackt und eingefroren. Diese Gefrieroption kann bis zur nächsten Ernte im Laufe des Jahres gespeichert werden.

Geschälte Erbsen einfrieren

Die gesammelten Erbsen werden gewaschen, getrocknet, wonach die Häute entfernt werden und die Körner separat gesammelt werden. Faltige, kleine und verschrumpelte Erbsen werden weggeworfen. Da die Schoten bereits sauber sind, müssen die Erbsen selbst nicht gewaschen werden, was die Hälfte der Zeit spart. Es ist sehr rentabel, solche Erbsen für den Winter einzufrieren.

Rohlinge, die nicht wärmebehandelt wurden, sind ziemlich steif. Sie sind in der Lage, ihre Form lange beizubehalten, daher werden sie normal verpackt Plastiktüten so viel Luft wie möglich entfernen.

Leicht überreife geschälte Erbsen einfrieren

Wenn wir die letzte Erbsenernte aus dem Garten ernten, ist sie in der Regel schon etwas überreif. Es lebendig zu essen ist nicht so lecker, aber wie konservierte Erbsen für den Winter zum Kochen von Gerichten ist es durchaus geeignet. Die Schoten werden gewaschen, getrocknet, Erbsen daraus geschält, in kleinen Portionen in ein Sieb gegeben und einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Dies geschieht, damit die Körner nicht an Farbe verlieren. Wärmebehandlung entfernt ein Enzym aus Erbsen, wodurch sie schwarz werden können.

Dann wird es schnell herausgenommen und in Eiswasser gelegt, wonach es auf einem Lappen oder Servietten getrocknet und in mehreren Schritten eingefroren wird. Um zu verhindern, dass solche Erbsen zusammenkleben und sich verformen, werden sie auf ein flaches Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt, bis sie ausgehärtet sind, dann werden sie in einen Behälter gegossen und die nächste Charge wird eingefroren.

1. Wenn Sie eine große Menge Erbsen einfrieren müssen, ist es besser, Helfer zu finden oder Teile davon einzufrieren. Tatsache ist, dass die Körner bei längerem Kontakt mit Luft ziemlich schnell aushärten, da ihre Haut gröber wird. Wenn keine Helfer vorhanden sind, lohnt es sich, die Erbsen in kleine Teile zu schälen, zu blanchieren, zu verpacken und erst dann die nächste Charge zu übernehmen.
2. Erbsenschoten sollten nicht zu lange getrocknet werden, sie trocknen schnell.
3. Stellen Sie vor dem Blanchieren der Erbsen einen Behälter mit kaltem Wasser und Eiswürfeln in die Nähe eines Topfes mit kochendem Wasser. Nachdem die Erbsen fertig sind, müssen sie schnell in Eiswasser getaucht werden, damit sie nicht verdaut werden.
4. Der Blanchiervorgang sollte drei Minuten nicht überschreiten.
5. Jedes Paket oder jeder Behälter mit einem gefrorenen Produkt muss mit dem Datum des Einfrierens unterzeichnet sein.
6. Die maximale Haltbarkeit von gefrorenen Erbsen beträgt ein Jahr.
7. Wenn Sie vorhaben, aus den zubereiteten Erbsen ein Gericht zuzubereiten, sollten Sie es nicht auftauen. Sie müssen es nur aus dem Gefrierschrank nehmen. erforderliche Menge und sofort in den Topf oder die Pfanne geben.
8. Gefrorene grüne Erbsen können nicht zu Gerichten hinzugefügt, sondern separat gedünstet werden.

Mit einer der Optionen eingefrorene Erbsen verlieren ihre Vitamine nicht und nützliches Material. Es hat eine lange Haltbarkeit und ist eine großartige Ergänzung eine große Anzahl Geschirr. All dies wird verfügbar sein das ganze Jahr wenn man lernt, ihn im Winter richtig zu ernten.

Video über das Einfrieren von Erbsen