Rezept zum Schmoren von Zucchini mit Gemüse. Geschmorte Zucchini

Der Hauptvorteil des „Rezepts“ ist die schnelle Zubereitung, die auf natürliche Weise die thermische Wirkung auf Gemüse reduziert und dadurch mehr darin konserviert. nützliche Substanzen. Darüber hinaus bietet das Schmoren von Gemüse enormen Spielraum für kulinarische Kreativität. Schließlich können Sie der Zucchini während des Garvorgangs alle verfügbaren Zutaten hinzufügen: Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika… Also gedünstete Zucchini– es ist gesund und lecker zugleich!

Manche Menschen halten Zucchini für ein langweiliges und einfaches Gemüse und nehmen sie oft nicht in ihre Ernährung auf. Aber vergeblich! Dieses Gemüse enthält leicht verdauliche Ballaststoffe und Mikroelemente, die dazu beitragen richtige Verdauung. Eine wichtige Tatsache ist das Tief Kaloriengehalt „gedünstete Zucchini“.. Zucchini hat auch die Fähigkeit, den Geschmack und das Aroma von Beikost „aufzunehmen“, dem Gericht aber gleichzeitig seinen eigenen Geschmack zu verleihen und ihm den letzten Schliff zu geben.

Typischerweise erfolgt das Schmoren von Zucchini unter Zugabe von Fleisch oder Gemüsebrühe oder auf dem Wasser; Allerdings muss dieses Gemüse nicht unbedingt „verwässert“ werden, da die Zucchini selbst wässrig ist und bei erhöhter Temperatur genügend eigenen Saft abgibt, um sie zu kochen. Zucchini werden oft getrennt von anderen Zutaten (z. B. Karotten oder Kartoffeln) gedünstet oder erst ganz zum Schluss hinzugefügt, da sie schneller garen. Und ein paar Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden die Zutaten gemischt und bei schwacher Hitze noch etwas weitergeköchelt, damit sie sich richtig mit den Aromen des anderen sättigen; zum Beispiel während des Kochvorgangs.

So bereiten Sie Zucchini richtig zum Schmoren vor
Bevor Sie mit dem Schmoren von Zucchini beginnen, müssen diese wie andere Gemüsesorten gut gewaschen, geschält (nur junge Zucchini mit zarter Schale werden nicht geschält) und entkernt und in praktische, etwa gleich große Stücke geschnitten werden Fertiggericht Das Ergebnis war nicht nur lecker, sondern auch appetitlich und ansprechend. Am besten bereiten Sie Zucchini erst kurz vor dem Kochen zu, damit sie nicht rissig werden. Und wenn dazu Fleisch hinzugefügt werden soll, muss dieses je nach Rezept vorher gebraten oder gekocht werden.

Rezept „Gedünstete Zucchini“ mit Joghurt

Manche werden überrascht sein, dass dieses fermentierte Milchprodukt beim Schmoren von Zucchini verwendet wird. Joghurt macht das Gericht zarter und erhält einen angenehmen, unerwarteten und ungewöhnlichen Geschmack. Für das Rezept werden nur junge Zucchini ohne Kerne und mit dünner Schale ausgewählt. Im Durchschnitt wird für 0,5 kg Zucchini Folgendes verzehrt:
- 200 ml natürlich ungesüßter Joghurt(oder Kefir),
- 2 TL. Senfkörner,
- Salz nach Geschmack,
- Grün.
Gewaschene Zucchini in Stücke schneiden kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Gemüse wird 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze gedünstet und mit Salz versetzt. Anschließend werden der Zucchini Joghurt und Senfkörner hinzugefügt, wodurch das Gericht an Bedeutung gewinnt origineller Geschmack. Das Kochen dauert weitere 8-10 Minuten. Und zum Schluss, bereits vom Herd nehmen, gehackte Kräuter hinzufügen. Besonders dieses Gericht wird wie Gemüse diejenigen ansprechen, die Kalorien in Lebensmitteln zählen und nur gesunde Lebensmittel bevorzugen.

Rezept " Mit Tomaten gedünstete Zucchini»

Bei der Verarbeitung erhält Zucchini im wahrsten Sinne des Wortes Geschmack. geräuchertes Huhn und Käse, die noch mit anderen Zutaten ergänzt werden, und am Ende ist das Gericht dank einer so gelungen zusammengestellten Kombination einfach köstlich. Sie können bedenkenlos weiteres Gemüse hinzufügen: Blumenkohl oder Paprika. Die für das Rezept benötigten Produkte sind wie folgt:
- 0,8 kg Zucchini,
- 2-3 große Tomaten,
- 1 Huhn geräucherte Brust,
- 1 Zwiebel,
- 1 Schmelzkäse,
- Grün,
- Gewürze.
Die Zucchini wird gewaschen, in 1,5*1,5 cm große Würfel geschnitten und leicht gesalzen zum Schmoren eigener Saftüber niedriger Hitze. In der Zwischenzeit in der Bratpfanne Pflanzenöl zerkleinert frittiert Zwiebel. Tomaten werden hinzugefügt, blanchiert, geschält und in Scheiben geschnitten. Zum Braten wird auch in kleine Stücke geschnittenes geräuchertes Hähnchenfleisch hinzugefügt. All dies wird 10-12 Minuten lang angebraten. Darauf wird Schmelzkäse gerieben grobe Reibe. Das passierte Gemüse wird zusammen mit geriebenem geschmolzenem Käse in halbfertige Zucchini gegossen. Die Masse wird gründlich vermischt und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm übergießen. Es passt perfekt zu jedem anderen Fleischgericht.

Rezept „Zucchini geschmort mit Gemüse und Ei“

Alternativ gibt es die Möglichkeit, Zucchini mit Gemüse und Eiern zu schmoren. Für die Pikantheit wird dem Gericht Milch zugesetzt, was es sehr appetitlich und schön macht. Um das Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:
- 0,5 kg junge Zucchini,
- 1 Stk. Karotten, Zwiebeln und Tomaten,
- 1 Ei,
- 3 EL. Milch,
- Pflanzenöl,
- Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Karotten und Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Anschließend werden sie in etwas Pflanzenöl frittiert. Die Tomate (es empfiehlt sich, sie zu schälen) wird ebenfalls in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten. Das Ei wird mit einer Prise Salz in einem Mixer geschlagen und der resultierenden Mischung nach und nach Milch hinzugefügt, wobei weiter gerührt wird. Zucchini wird in größere Stücke geschnitten, mit gebratenem Gemüse, Tomaten und geschlagenem Ei mit Milch vermischt. All dies wird übertragen passende Gerichte, mit einem Deckel abdecken und das Gemüse mindestens 7-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der Deckel abgenommen, das Gericht mit Knoblauch und Gewürzen gewürzt und das Gemüse weitergegart, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Das zubereitete Gericht muss für den Geschmack mit Kräutern bestreut werden.

Rezept " In Sauerrahm gedünstete Zucchini»
Wenn es mit Joghurt herauskommt Diätgericht, dann wird es mit Sauerrahm sättigender und kalorienreicher. Viele Zucchini-Gerichte begleitet von saurer Sahne; zum Beispiel das Rezept „“. Und in Sauerrahm gedünstete Zucchini sind da keine Ausnahme. Sie passen perfekt zu jeder Beilage. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,5 kg Zucchini,
- 2 große Tomaten,
- 4 Paprika,
- 3 Knoblauchzehen,
- 250 ml 15-20 % Sauerrahm,
- Pflanzenöl,
- Kräuter und Gewürze.
Paprika werden geschält, in Würfel geschnitten und in einer heißen Pfanne in etwas Pflanzenöl 3-5 Minuten gebraten. Die Zucchini wird gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten und mit den Paprika in eine Pfanne gegeben. Das Gemüse wird bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang gebraten. Während dieser Zeit werden die Schalen der Tomaten abgezogen, fein gehackt und mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben. Nach dem Rühren wird das Gemüse noch 2-3 Minuten gedünstet. Dann werden sie mit Gewürzen, Salz, Pfeffer, Kräutern bestreut und mit Sauerrahm übergossen und unter geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze gekocht, bis sie gar sind (ca. 10-12 Minuten). Das fertige Gericht sollte nach dem Ausschalten des Herdes ruhen und einweichen; Dadurch wird es noch schmackhafter.

Rezept " Geschmorter Kohl mit Zucchini»
Beim Schmoren wird Zucchini oft mit Kohl (frisch oder eingelegt) ergänzt. Für das Rezept mit frischem Kohl benötigen Sie:
- 4 mittelgroße Zucchini,
- 0,5 kg Kohl,
- ein halbes Glas rote Linsen,
- 1 Sellerie,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Zwiebel,
- Pflanzenöl,
- Curry, schwarzer Pfeffer, Salz,
- Petersilie.
Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten. Der Kohl wird fein gehackt, 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und dann nach dem Abgießen des Wassers ausgewrungen. Die Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Die geschälte Selleriewurzel wird zerkleinert. Anschließend werden die Zwiebeln in Pflanzenöl mit Sellerie und einer halben Karotte leicht angebraten, anschließend mit etwas Wasser aufgefüllt und mit Linsen versetzt. Gemüse und Bohnen werden gedünstet, bis sie gar sind. Während des Kochens bei Bedarf Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, wird fein gehackter Knoblauch zum gedünsteten Gemüse gegeben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert.

Das vorbereitete Püree wird in einen Topf gegeben und dort mit den restlichen Karotten und Petersilie versetzt. Die Mischung wird gekocht, bis die Karotten unter dem Deckel weich werden. Wenn es zu dick ist, muss es mit Wasser verdünnt werden. Am Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack und eine Prise Curry hinzufügen. Die Zucchini wird separat gedünstet, bis sie weich ist, und etwas Salzwasser hinzufügen. Geschmorte Zucchini werden mit gekochter Gemüsemischung und Gewürzen übergossen und bei schwacher Hitze unter kräftigem Rühren 5–7 Minuten lang köcheln lassen. Dem fertigen Gericht sollte man Zeit zum Brühen geben, damit die Zucchini in der Soße eingeweicht wird. Wenn Sie gedünstete Zucchini auf dem Tisch servieren, können Sie diese auf Wunsch mit Sonnenblumenkernen bestreuen, was dem Gericht ein ungewöhnliches, angenehmes Aroma verleiht. Diese Zucchini sind besonders gut für diejenigen, die ihr Gewicht streng überwachen. Gedünstete Zucchini mit Kohl können wie andere auch im angegebenen Küchengerät zubereitet werden; gedünstete Zucchini in einem Slow Cooker Sie sind schnell und einfach zubereitet und die Ergebnisse sind nicht zu loben.

Rezept " Mit Fleisch gedünstete Zucchini»

Zucchini und Fleisch ergeben ein hervorragendes Duo. Gleichzeitig können Sie zum Löschen beides nehmen ganze Stücke Fleisch und gedrehtes Hackfleisch. Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 0,5 kg Schweine- oder Rindfleisch,
- 2 mittelgroße Zucchini oder Zucchini,
- 1 Tomate und 1 Karotte,
- 1 Paprika,
- 1 größere Zwiebel,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- Kräuter, Gewürze und Salz nach Geschmack,
- 2 EL. Pflanzenöl.
Sämtliches Gemüse muss gewaschen werden. Dann werden die Zucchini geschält, halbiert, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausgenommen und in 1,5 * 2 cm große Würfel geschnitten. Die Karotten werden ebenfalls geschält und in dünne Kreise geschnitten. Die Paprika wird halbiert, die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch in dünne Streifen geschnitten. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, die Schale entfernt und das Gemüse selbst in Würfel geschnitten. Die Zwiebeln werden gehackt. Das Fleisch wird gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten; Sie können es zuerst abklopfen, dann wird es saftiger.

Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen, erhitzt und die Zwiebel darin goldbraun gebraten. Dann wird das Fleisch zur Zwiebel gegeben und leicht angebraten. Abwechselnd wird im Abstand von 2-3 Minuten Gemüse in den Topf gegeben: Karotten, Paprika, Zucchini und Tomaten. All dies wird gesalzen, das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang gedünstet. Etwa 5 Minuten bevor es fertig ist, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Rezept wird serviert und mit frischen Kräutern bestreut.

Wie jedes Gericht, das Fleisch enthält, hat auch gedünstete Zucchini mehr Kalorien. Ihr Kaloriengehalt hängt jedoch grundsätzlich von der gewählten Fleischsorte ab. Z.B, Hühnereintopf mit Zucchini Es wird sich als fast diätetisch herausstellen, aber Schweinefleisch fügt dem Gemüse Fett hinzu. Der Fettgehalt wird auch durch die Menge an Pflanzenöl beeinflusst, die zum Braten von Gemüse hinzugefügt wird.

Hilfreiche Ratschläge„Wie man gedünstete Zucchini kocht“:
- Für das Rezept " Geschmorte Zucchini mit Kartoffeln„Bei anderen Schmorgerichten ist es besser, junge Zucchini auszuwählen: Sie müssen nicht geschält werden, aber die meisten Nährstoffe sind darin konzentriert.“ Darüber hinaus behält das Gemüse durch die Schale seine Form und wird bei der Wärmebehandlung nicht „schlaff“.
- Wenn Sie für das Gericht noch alte Zucchini verwenden, empfiehlt es sich, diese in große Würfel von 2*2 cm zu schneiden.
- Zusätzlich zu Wasser und Brühe können Sie zum „Verdünnen“ der Zucchini beim Schmoren auch Rotwein oder dunkles Bier verwenden. Die Kombination ist auf den ersten Blick ungewöhnlich, sorgt aber für einen erstaunlichen Geschmackseffekt.

- Wenn sich herausstellt, dass die gedünstete Zucchini wässrig und zu flüssig ist, können Sie sie hinzufügen, um sie dicker zu machen. Weizenmehl. Das geht so: erforderliche Menge Mehl (je nach gewünschter Dicke) verdünnt? Glasteile kaltes Wasser rühren, bis eine völlige Homogenität entsteht, und einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, in einem dünnen Strahl zum gedünsteten Gemüse gießen. Kaltes Wasser kann durch kühle Milch ersetzt werden; Dies wird besonders für das Rezept „“ geeignet sein.

Geschmorte Zucchini können als eigenständiges Gericht oder beispielsweise als Beilage angeboten werden. Vielen Dank an die ausgezeichnete Geschmacksqualitäten Dieses Gericht wird auch für den Winter zubereitet, indem Zucchini in Rezepten mit anderem Gemüse kombiniert wird. Sehr beliebtes Rezept“ Geschmorte Auberginen mit Zucchini" und "Zucchini gedünstet mit Blumenkohl."

Einer der Hauptvorteile gedünstetes Gemüse ist die Geschwindigkeit der Zubereitung, die auf natürliche Weise die Minimierung der Zerstörung nützlicher Substanzen ermöglicht. Darüber hinaus bietet gedünstetes Gemüse eine große Chance für kulinarische Kreativität. Für die Zubereitung können Sie alle Zutaten verwenden, die Ihnen in die Finger kommen: Kartoffeln, Kohl, Tomaten, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und natürlich das Highlight unseres Artikels – gesunde Zucchini.

Geschmorte Zucchini – allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Zucchini ist diätetisches Produkt Ernährung. Sie sind gesund, sättigend durch die enthaltenen Ballaststoffe und kalorienarm (nur 24 kcal pro hundert Gramm). Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass Zucchini ein eher einfaches und langweiliges Gemüse ist, das in keiner Weise auffällt, also nehmen sie es nicht in die Ernährung auf, aber vergebens! Immerhin enthält es große Menge essentielle Mikroelemente und leicht verdauliche Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen richtigen Modus. Darüber hinaus ist Zucchini in der Lage, das Aroma und den Geschmack der sie umgebenden Zutaten aufzunehmen. Diese Eigenschaft trägt zum „Auflösen“ bei, verleiht dem Gericht aber gleichzeitig einen vollen und reichen Geschmack.

Klassischer Eintopf Produkte werden unter Zugabe von Wasser oder Brühe (Fleisch, Gemüse) hergestellt. Da die Zucchini selbst bei der Wärmebehandlung jedoch ausreichend Saft freisetzt, ist eine „Verdünnung“ mit Flüssigkeit überhaupt nicht erforderlich . Am häufigsten werden Zucchini getrennt von den anderen Zutaten gedünstet, da sie im Gegensatz zu Kartoffeln, Rüben oder Karotten sehr schnell garen. Einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden alle Zutaten des Gerichts vermischt und bei schwacher Hitze geköchelt, sodass jede Zutat vollständig eingeweicht wird.

Geschmorte Zucchini – Zubereitung von Speisen

Bevor wir Zucchini und anderes Gemüse schmoren, waschen wir sie gründlich, entfernen Haut, Kerne und andere unnötige Elemente, schneiden sie in ungefähr gleiche Stücke, damit das resultierende Gericht nicht nur gesund, sondern auch attraktiv ist, und gehen nach dem Rezept vor. Wir weisen auch darauf hin, dass Gemüse vor dem Garen geschält werden sollte und Fleisch (falls hinzugefügt) besser vorher separat gekocht oder gebraten werden sollte.

Geschmorte Zucchini - beste Rezepte

Rezept 1: Geschmorte Zucchini mit Joghurt

Du irrst dich nicht und deine Augen täuschen dich nicht. Wir schmoren die Zucchini mit Joghurt – natürlich und ohne Zusatzstoffe. Bitte beachten Sie, dass wir für dieses Gericht nur (junge) Milchzucchini mit dünner Schale und ohne Kerne auswählen.

Zutaten:

— 500 gr. Zucchini
— 200-250 gr. Naturjoghurt
- Senfkörner - zwei Teelöffel.
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Wir waschen die Zucchini; ein Schälen der Schale ist nicht notwendig (sofern das Gemüse jung und nicht überreif ist), obwohl dies eine rein individuelle Angelegenheit ist. In dünne Scheiben (oder Würfel) schneiden und in einen Topf geben. Das Gemüse unter leichtem Salzen zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Als nächstes den Joghurt mit den Kernen vermischen und über die Zucchini gießen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann servieren. Gericht dank Joghurt und Senfkörner, wird einen sehr originellen Geschmack haben. Das Rezept wird besonders für diejenigen nützlich sein, die es befolgen strenge Diät.

Rezept 2: Geschmorte Zucchini mit Tomaten und Käse

Die Zucchini in diesem Gericht nehmen den Duft von Käse und geräuchertem Hühnchen förmlich auf und gelingen durch die gelungene Kombination aller Komponenten einfach herrlich. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Gemüsesorten, zum Beispiel mit Kartoffeln, Blumenkohl usw.

Zutaten:

— 800 gr. Zucchini
- zwei große Tomaten
- geräucherte Brust
- Einzelpackung Schmelzkäse
- Zwiebelzwiebeln
- Kräuter, Gewürze, Salz

Kochmethode:

Wir waschen die Zucchini, schneiden sie in Würfel und lassen sie im eigenen Saft unter Zugabe von etwas Salz köcheln. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, die Tomaten von der Schale befreien, mit kochendem Wasser überbrühen, schneiden und zu den Röstzwiebeln geben. Wir fügen auch gehacktes Hühnchen hinzu. Alles anbraten, bis die Tomaten fertig sind. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die halbfertige Zucchini tauchen, den Käse dazugeben und alles gut vermischen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Das Gericht mit Kräutern bestreut servieren.

Rezept 3: Geschmorte Zucchini in Sauerrahm

Reife Zucchini in Kombination mit Gemüse Sauerrahmsoße- es ist sowohl einfach als auch herzhaftes Gericht, was Ihrer Figur in keinster Weise schadet. Eine ausgezeichnete Beilage zu jedem Fleisch. Wir empfehlen Ihnen, es in Betrieb zu nehmen.

Zutaten:

- Zucchini 1,5 kg
- vier Paprika
- zwei große Tomaten
- drei Knoblauchzehen
— 250 gr. Sauerrahm (bis zu 15 % Fettgehalt)
- Grün
- Gewürze, Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Paprika von den Kernen schälen, in Würfel schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben. Braten Sie sie in einem beliebigen Pflanzenöl etwa 3 bis 5 Minuten lang an. Wir waschen die Zucchini, schälen sie, wenn sie alt ist, schneiden sie in Würfel und geben sie zu den Paprika. Das Gemüse zusammen bei starker Hitze zehn Minuten anbraten. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Haut von den Tomaten, hacken Sie sie ebenfalls und geben Sie sie zum Gemüse in die Pfanne. Umrühren und weitere 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Pfeffer, Gewürzen, Kräutern, Salz bestreuen, Sauerrahm einfüllen, Deckel schließen, Hitze reduzieren und die Zucchini mit Gemüse und Sauerrahm weich köcheln lassen (ca. 10-12 Minuten). Beeilen Sie sich nicht, das fertig gedünstete Gemüse nach dem Ausschalten vom Herd zu nehmen, so wird es in der Soße eingeweicht und wird noch schmackhafter.

Rezept 4: Geschmorte Zucchini mit Ei

Eine weitere Kochmöglichkeit gesunde Zucchini mit Gemüse. Nur dieses Mal fügen wir dem Gericht ein Ei und etwas Milch hinzu würziger Geschmack. Auf diese Weise zubereitete Zucchini sind sehr schön und appetitlich.

Zutaten:

— 500 gr. junge Zucchini
- eine Karotte
- eine mittelgroße Zwiebel
- eine Tomate
- ein Ei
- drei Löffel Milch
- nach Geschmack: Kräuter, Knoblauch, Gewürze
- Pflanzenöl

Kochmethode:

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken (Zwiebeln fein und Karotten in dünne Scheiben schneiden). Gemüse unter Zugabe von anbraten große MengeÖle Die Tomate fein hacken (am besten vorher die Haut entfernen), das Ei mit einer Prise Salz mit einem Mixer verquirlen, dann Milch dazugeben und nochmals leicht schlagen. Gewürfelte Zucchini zu den verkochten Karotten geben, Tomaten und geschlagenes Ei mit Milch dazugeben. Den Deckel schließen, das Gemüse 7-10 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel öffnen, Gewürze, Knoblauch etc. hinzufügen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

— Zum Schmoren empfiehlt es sich, junge Milchzucchini zu verwenden, diese müssen nicht geschält werden und enthalten die höchste Nährstoffkonzentration. Darüber hinaus wird dieses Gemüse beim Schmoren nicht „schlaff“;

— Wenn Sie alte Zucchini verwenden, schneiden Sie diese am besten in große Würfel (ca. 2 cm);

— Geschmorte Zucchini im eigenen Saft können mit gutem Rotwein oder Bier etwas „verdünnt“ werden. Interessante Kombination, was mit Vorsicht zu genießen ist. Aber die Kritiken für solch einen ungewöhnlichen Ansatz sind sehr wertvoll;

— Um die Konsistenz zu erhöhen, können Sie den gedünsteten Zucchini Mehl hinzufügen. Dies geschieht wie folgt: Mehl zu einer viertel Tasse kaltem Wasser hinzufügen (die Menge hängt davon ab, wie dick Sie es erreichen möchten) und rühren, bis es fertig ist homogene Masse und gießen Sie die Flüssigkeit unter Rühren einige Minuten vor der Zubereitung in das gedünstete Gemüse. Anstelle von kaltem Wasser können Sie übrigens auch Milch verwenden.

Sommer und Herbst sind eine wunderbare Jahreszeit für die Zubereitung köstlicher, nahrhafter und gesunder Gerichte gesunde Gerichte aus den zugänglichsten und kostengünstigsten saisonalen Produkten. Geschmorte Zucchini mit Gemüse ist sehr appetitlich. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung einer solchen Gemüsemischung, aber jedes davon kann nach Ihren Vorlieben angepasst werden. Jede Mischung kann mit Fleisch oder Reis verdünnt werden. Es ist sehr lecker geworden!

Darüber hinaus kann jede der vorgeschlagenen Kombinationen nicht nur in einer Bratpfanne oder einem Topf, sondern auch in einem Slow Cooker oder Ofen gegart werden.

Gedünstete Zucchini mit Kürbis und Hühnchen kochen

Unten ist ein Original, aber sehr leckeres Rezept geschmorte Zucchini mit Gemüse. Die Besonderheit der vorgestellten Option besteht darin, dass vorgeschlagen wird, das Gericht mit dem herbstlichsten Gemüse, nämlich Kürbis, zuzubereiten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der Portionen - 4.

Zutaten

Um eine appetitliche und sehr gesunde Gemüsemischung mit Hühnerfleisch zu schmoren, benötigen wir folgende Produkte:

Zucchini - 250 g;
Hähnchenfilet - 350 g;
Kürbis - 250 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
gemahlener süßer Paprika - 1 TL;
Ghee - 15 g;
Hopfen-Suneli - 2 TL;
Adjika - 130 g;
Salz - 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze.

Auf eine Anmerkung! Wenn hausgemachte Adjika Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie es problemlos durch Tomatensauce ersetzen.

Pro Portion

Kalorien: 88,56 kcal
Proteine: 7,84 g
Fett: 4,5 g
Kohlenhydrate: 4,26 g

Kochmethode

Normalerweise lässt sich dieses einfache Rezept leicht in der Küche zubereiten. Sogar ein kulinarischer Anfänger kann Zucchini mit einer Mischung aus Gemüse und Hühnchen schmoren.

Los geht's perfektes Gericht für das Alltagsmenü. Sie können es mit Weißbrot und Sauerrahm servieren. Es ist sehr sättigend und fantastisch lecker!

Wie schmort man Zucchini mit Weißkohl und anderem Gemüse?

Das helle Option Gedünstete Zucchini kann man ohne weiteres als echten Hit auf der Herbsttafel bezeichnen. Es wird empfohlen, diese Mischung in einem Topf zuzubereiten, sie kann aber auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Sie können den Ofen auch zum Zubereiten von Gemüse nutzen. Es wird sehr lecker!

Kochzeit: 50 Minuten.

Anzahl der Portionen - 7.

Zutaten

Was brauchen wir, um ein solches Gericht zuzubereiten? Nur die günstigsten und einfachsten Produkte:

Zucchini oder Zucchini - 2 Stk.;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Zwiebel - 1 Kopf;
Karotten - 2 Stk.;
Weißkohl - 1/2 Kopf;
grüne Erbsen - 150 g;
Fleisch - 500 g;
Wasser - 1 EL;
Pflanzenöl - 3 EL. l.;
verschiedenes Gemüse (Dill, Schnittlauch, Koriander, Petersilie);
Salz.

Pro Portion

Kalorien: 71,39 kcal
Proteine: 4,72 g
Fett: 3,32 g
Kohlenhydrate: 5,9 g

Kochmethode

Zur Zubereitung von gedünsteten Zucchini Weißkohl und anderes Gemüse keine unnötigen Fragen aufwirft, sollten Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und nützlichen Tipps nutzen.

Wie Sie vielleicht nach der Lektüre des Rezepts bemerkt haben, ist die Zubereitung von gedünsteter Zucchini mit Kohl und anderem Gemüse mit Fleisch ganz einfach. Diese Mischung, deren Zusammensetzung Sie jederzeit Ihrem Geschmack anpassen können, können Sie jeden Tag zum Mittag- oder Abendessen schmoren.

Die sättigendste Variante ist gedünstete Zucchini mit Paprika und Reis.

Gedünstete Zucchini oder Zucchini sind immer lecker und gesund. Und wenn Sie diese Mischung mit leuchtend süßen Paprikaschoten abwechseln und Reis für das Sättigungsgefühl hinzufügen, erhalten Sie eine echte Bombe!

Kochzeit: 45 Minuten.

Anzahl der Portionen - 6.

Zutaten

Lecker zubereiten Gemüsebeilage, was leicht dargestellt werden kann als unabhängiges Gericht, wird aus folgendem Produktsortiment angeboten:

Zucchini - 1 Stk.;
Rot bulgarische Paprika- 1 Stk.;
runder Reis – 1/3 Tasse;
Tomate - 1 Stk.;
Wasser - 1/2 Tasse;
Zwiebel - 1 Kopf;
trocken italienische Kräuter- 1/2 TL;
Knoblauch - 2 Zehen;
Salz - 1 TL;
Pflanzenöl - 4 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Auf eine Anmerkung! Wenn gewünscht heißes Wasser kann durch Brühe ersetzt werden. Dadurch wird gedünstetes Gemüse sättigender und schmackhafter.

Pro Portion

Kalorien: 62,26 kcal
Proteine: 0,93 g
Fett: 3,03 g
Kohlenhydrate: 7,78 g

Kochmethode

Der Reiz dieses Gerichts liegt in der Kombination aus Nährwert, extrem einfacher Zubereitung und Geschmacksreichtum. Geschmorte Zucchini oder Zucchini passen gut zu Tomaten, Zwiebeln und Reis.

Es ist also fertig, sehr einfach, aber zufriedenstellend und leckeres Gericht, was ein tolles tägliches Abendessen oder ein zweites Mittagessen wäre. Diese Mischung kann auch im Ofen zubereitet werden.

Videorezepte

Damit Ihnen das Schmoren von Zucchini mit Gemüse keine Fragen aufwirft, sollten Sie die unten zusammengestellte Auswahl an interessanten Videorezepten nutzen:

Geschmorte Zucchini ist ein einfaches Gericht. Aber trotz seiner Einfachheit und Vorhersehbarkeit erhielt geschmorte Zucchini in Sauerrahm, mit Tomaten und Kräutern von meinen Familienmitgliedern ein klares „1“ und ging mit einem Paukenschlag ein. Das erste Mal passierte das vor langer Zeit, als ich gerade kochen lernte. Das ist also ein Rezept für Anfänger. Und neben dem Rezept gibt es noch viele nützliche (glaube ich) Informationen von praktische Erfahrung erfahrene Hausfrauen.

Was Sie über gedünstete Zucchini wissen müssen

Sie müssen wissen, warum dieses Gemüse beliebt ist und warum es ignoriert wird. Paradox? Überhaupt nicht: Nachteile sind immer eine Fortsetzung von Vorteilen.

Warum lieben sie ihn?. Zucchini ist ein diätetisches Gemüse (22 kcal!) und gehört in die Ernährung derjenigen, die abnehmen möchten. Zucchini enthält viele nützliche Nährstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamin PP usw.) und komplexe Kohlenhydrate(Faser). Er ist weich für Verdauungssystem Das heißt, es eignet sich bei vielen Magen-Darm-Beschwerden und ist einfach ein hervorragendes Lebensmittel – vom Inhalt her.

Warum mögen sie ihn nicht?. Manchmal hört man, dass Zucchini ein geschmackloses Gemüse sei. Das stimmt zum Teil. Aber schlechter Geschmack kann auch eine Tugend sein! Eine Besonderheit der Zucchini ist das Fehlen eines ausgeprägten „Charakters“. Dadurch kann es die „Akzente“ anderer Zutaten annehmen, deren Geschmack vermitteln, auflösen, enthüllen und ergänzen.

Ein weiteres Merkmal von Zucchini- Saftigkeit, „Feuchtigkeit“, die beim Schmoren umso deutlicher zum Ausdruck kommt. Und wenn das Schmoren als kulinarische Methode normalerweise Brühe oder Wasser erfordert, dann ist dies beim Schmoren von Zucchini nicht vorgesehen, oder es beschränkt sich auf eine kleine Menge Öl, und manchmal wird das Gericht im Gegenteil mit Mehlwasser eingedickt.

Neben dem hervorragenden Sommergeschmack hat gedünstete Zucchini noch einen weiteren unbestreitbaren Vorteil. Wenn Sie Zucchini in Scheiben braten oder daraus Pfannkuchen backen, werden Sie verstehen, was ich meine. Frittiert bedeutet Spritzer, überschüssiges Öl, das nie genau berechnet werden kann, und Stehen vor dem Herd. Gebratene Zucchini- Es ist immer ein bisschen heroisch. Das Kochen von gedünsteten Zucchini ist ohne Helden, aber es belohnt jeden. Großartiger Geschmack!

Rezeptzutaten

Um gedünstete Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucchini - 4 kleine junge,
Tomaten - 2 große,
Gemüse – nach Ihrem Ermessen in Menge und Auswahl (Dill, Petersilie, Koriander, Minze, Basilikum usw.),
Sauerrahm - 2 EL. Löffel,
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel
Salz nach Geschmack

Wie man köstliche gedünstete Zucchini kocht

Schälen Sie die Zucchini (Sie können sie aber auch stehen lassen, wenn Sie noch sehr jung sind), spülen Sie sie gründlich ab, tauchen Sie sie in ein Papiertuch und schneiden Sie sie in Würfel.

Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und dann die Zucchini dazugeben. Bei starker Hitze und auf dem größten Brenner 5-10 Minuten braten. Man muss es nicht braten, wenn man ein sehr, sehr diätetisches Produkt möchte, aber ich mag diesen köstlichen Geruch von leicht gebräunten Lebensmitteln. Auf keinen Fall Salz hinzufügen, damit das Gemüse keinen Saft abgibt.

Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Ob Sie es schälen oder nicht, liegt bei Ihnen. Ich bevorzuge es, es zu entfernen, vor allem, weil es einfach geht: Gießen Sie kochendes Wasser für ein paar Minuten in einen kleinen Behälter, nachdem Sie Schnitte in die Haut gemacht haben, und legen Sie es dann unter kaltes Wasser, danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
Tomaten zu Zucchini hinzufügen. Umrühren und erneut etwa fünf Minuten auf hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzu oder bestreuen Sie es mit Ihren bevorzugten trockenen Gewürzen, rühren Sie um, decken Sie es ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist (10–15 Minuten).

Ganz zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben, leicht salzen, nochmals umrühren, aufkochen lassen und den Herd ausschalten.

Etwas ziehen lassen und servieren.

Junge Zucchini sind alten, großen Zucchini vorzuziehen. Beim Schmoren verhalten sie sich besser – sie behalten ihre Form. Darüber hinaus sind sie gesünder und müssen nicht von Kernen befreit werden (entweder sind keine vorhanden oder sie sind sehr empfindlich). Wenn Sie sich für die Verwendung von altem Gemüse entscheiden, schneiden Sie es in große Würfel, da es sonst matschig wird. Und vergessen Sie nicht, die Zucchinikerne wegzuwerfen.

Manchmal fallen Zucchini zu flüssig aus (abhängig von der Sorte oder anderen im Rezept enthaltenen Gemüsesorten), nicht jeder mag sie. Fügen Sie zunächst ganz zum Schluss Salz hinzu. Oder fügen Sie überhaupt kein Salz hinzu, besonders wenn Sie viele Gewürze und Kräuter verwenden – das ist großartig. Zweitens mit Mehl oder Grieß andicken: Mehl (oder Grieß) in etwas kaltem Wasser oder Milch verrühren und vor dem Garen mit dem gedünsteten Gemüse in die Pfanne geben. Die Mehlmischung nimmt überschüssige Flüssigkeit auf. Obwohl ich persönlich pflanzliche „Flüssigkeiten“ liebe.

Durch eine Presse gepressten Knoblauch zum vorbereiteten Gericht geben. Knoblauch hinzufügen letzter Ausweg ermöglicht es, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen: Legen Sie einen Teil des gedünsteten Gemüses zum Servieren beiseite Diätoption, und machen Sie den anderen Teil scharf.

Das Gericht wird weniger scharf, aber mit einem angenehmen Knoblaucharoma, wenn Sie gehackte Knoblauchzehen in Öl anbraten (vergessen Sie nicht, sie vor dem Hinzufügen der Zucchini herauszunehmen).
Mit Tomaten anrichten würziger Ketchup oder Adjika.

Gedünstete Zucchini schmecken auch kalt gut, z leichtes Gemüse Snack. Heiße sind eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder ganzen Salzkartoffeln.

Wie sonst kann man gedünstete Zucchini kochen?

Mit Käse. Geschmorte Zucchini mit Käse schmeckt sehr gut. Denken Sie bei der Wahl der letzteren Sorte daran, dass die Zucchini den Geschmack des Käses annimmt. Nach Gemüse hinzugefügt.

Mit Fleisch. Wenn Sie Zucchini mit Fleisch kochen möchten, kochen oder braten Sie sie vorher und braten Sie die Tomaten und Zwiebeln separat an. Die Zucchini im eigenen Saft schmoren und dann alles in einer Pfanne vermischen. Das Grünzeug wird immer zum Schluss hinzugefügt und nur minimal gegart.

Mit Gemüse. Geschmorte Zucchini ist gut Gemüseeintopf. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Kartoffeln – in beliebiger Kombination oder alle zusammen. Vergessen Sie die Gewürze nicht! Und versuchen Sie, etwas Bier zu spritzen, es wird sehr interessant.

Mit Ei. Geschmorte Zucchini, in Ei getränkt. Zuerst die Zucchini mit dem Gemüse köcheln lassen und dann das geschlagene Ei hineingießen. Lecker!

Zucchini ist aus der Küche der slawischen Völker kaum wegzudenken. Es erscheint als eines der ersten in den Regalen von Gemüseläden und auf Privatgrundstücken, verströmt den Duft des Frühlings und ermöglicht es Ihnen, den nach dem Winter müden Körper mit Vitaminen zu nähren. Mit Gemüse gedünstete Zucchini, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, die Ihnen präsentiert werden – das ist nicht nur sehr leckeres Gericht. Es ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich und für diejenigen, die den für die meisten von uns typischen Lebensstil führen und für diejenigen, die versuchen, sich strikt an die Grundsätze der richtigen Ernährung zu halten.

Für diejenigen, die gezwungen sind, sich daran zu halten therapeutische Diät, das ist ein echter Fund. Herzhaft und leckere Zucchini Sie werden Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und gleichzeitig zur Lösung vieler Gesundheitsprobleme beitragen.

Nur wenige Menschen wissen, dass dieses einjährige Kraut zuerst von mexikanischen Einwohnern konsumiert wurde, die den untersten Schichten der Gesellschaft angehörten. Heute ist dieses Gemüse eines der beliebtesten. Obwohl sie an sich fast geschmacklos ist, erweist sich Zucchini bei richtiger Zubereitung in Kombination mit den richtigen Gewürzen als sehr lecker, ist aber noch nützlicher.

Dieses Gemüse wird oft in Scheiben gebraten und mit Knoblauch und Soßen serviert, seltener wird es für die Zubereitung von Suppen usw. verwendet Eintöpfe. Aber vergeblich. Während des Bratens verliert es seine Vorteile, es wird nicht nur schädlich, sondern im Grunde genommen nutzlos (es sei denn, Sie braten es bei schwacher Hitze). mindestens hinzufügen fetten und ausschließlich ohne Gewürze servieren).

Das Haupttalent der Zucchini ist ihre positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Dies geschieht aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts, der im Darm wie eine Bürste wirkt. Erwähnenswert sind auch die Wiederherstellung des normalen Blutzuckerspiegels, die Reinigung der Blutgefäße usw.

Wenn Sie die Zucchini schmoren oder kochen, behält sie aufgrund der richtigen Auswahl alle ihre Fähigkeiten zusätzliche Zutaten Es vervielfacht sich auch.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus. Es besteht kein Zweifel, dass es allen Mitgliedern Ihrer Familie gefallen wird.

Rezeptinformationen

Nährwert pro 100 g:
- Kaloriengehalt:67,50 kcal
- Fett: 4,82 g
- Proteine:0,92 g
- Kohlenhydrate: 5,12 g

Zutaten:

Zucchini (vorzugsweise jung) – 2 Stück;
Zwiebeln – 2 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Paprika - zwei Schoten;
eine Karotte;
schwarzer Hammer. Pfeffer;
Frittieröl;
Salz, Kräuter und Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Wie man gedünstete Zucchini mit Gemüse kocht

Das Gemüse schälen. Wenn die Zucchini jung ist, müssen Sie die Schale nicht entfernen, sondern sie anschließend mit einer harten Bürste waschen. Alle Komponenten fein hacken. Entfernen Sie unbedingt zuerst die Kerne von der Paprika.

Die Zwiebel fein hacken.

Die Karotten in Würfel schneiden.

Zucchini – in Würfeln, Paprika – in Streifen. Tomaten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt. Wenn keine vorhanden sind, können Sie Tomatenmark verwenden.

Zuerst müssen Sie es in eine Bratpfanne geben geringe Menge Die Zwiebel in Öl anbraten.

Anschließend Karotten dazugeben und ebenfalls anbraten.

Pfeffer hinzufügen. Das gesamte Gemüse zugedeckt köcheln lassen, bis es halb gar ist.

Die Zucchiniwürfel dazugeben, alles gut vermischen, aber nicht mit einem Deckel abdecken. Von diesem Zeitpunkt an 5-7 Minuten kochen lassen.

Es bleibt nur noch, die Tomaten auszulegen und Gewürze hinzuzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.