Die Ära der Herstellung von Tomatensaucen begann im 20. Jahrhundert. Es begann ganz einfach mit der Zubereitung von hausgemachtem Tomatenketchup für den Winter. Sie haben sich die Rezepte selbst ausgedacht, aber die Gewürze kamen so heraus, dass Sie sich die Finger lecken. Bald gründete ein unternehmungslustiger Amerikaner namens Heinz industrielle Produktion Ketchup. Nun, wir verarbeiten die Tomatenernte auf altmodische Weise zu Hause, im vollen Vertrauen darauf, dass die von uns hergestellte Sauce viel gesünder und schmackhafter ist. Ich teile bewährte Rezepte für die Zubereitung von würzigem, süßem, dickflüssigem Ketchup mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Für die Winterernte werden Tomaten aller Sorten, bis hin zu gelben, verwendet. Viel wichtiger ist ihre Struktur. Wählen Sie für die Zubereitung der Sauce nichtwässrige Tomaten mit einer dichten, fleischigen Struktur.
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter
Ein von die besten Optionen Saucenstücke. Sie gilt als Klassiker und geschmacklich am gelungensten.
Nehmen:
- Tomaten - 2,5 kg.
- Zuckersand - 0,5 Tassen.
- Salz - ½ großer Löffel.
- Pfefferkörner - 20 Stk.
- Nelkenknospen - 2 Stk.
- Tafelessig - 2 große Löffel.
- Koriander - 10 Stk.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Teilen Sie große Exemplare in 4 Teile, die klein genug sind, um sie zu halbieren. In die Pfanne schicken.
- Auf den Herd stellen. Den Inhalt ca. 20 Minuten langsam erhitzen, in unserem Interesse nicht mit einem Deckel abdecken, damit mehr Flüssigkeit verdunstet.
- Wischen Sie die Masse unter Beteiligung eines Siebs ab. Jetzt werden sie in großen Größen wie ein Sieb sehr schnell und bequem verkauft.
- Den entstandenen Tomatensaft zum Kochen bringen. Langsam zum Kochen bringen. Unter regelmäßigem Rühren 1-2 Stunden kochen. Die Kochzeit hängt von der Qualität des Gemüses ab. Wässrige brauchen länger zum Kochen. Die Masse sollte dick werden.
- Legen Sie die Gewürze in einen Mullbeutel mit langem Schwanz, damit Sie ihn später bequem aus der Pfanne nehmen können. Zur Tomatenmasse schicken.
- Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. 15-20 Minuten weiter garen. Nimm die Gewürztüte heraus.
- Probieren Sie in dieser Phase der Ketchupherstellung immer das Werkstück. Zucker und Salz nach Bedarf hinzufügen.
- Gießen Sie den Essig hinein. Die letzten 5-10 Minuten weiter garen.
- Mach das Feuer aus, fülle die Gläser, drehe. Abkühlen, Dichtung auf Dichtheit prüfen. Umzug an einen festen Lagerort im Keller, Vorratsraum.
Tomatenketchup - Leck deine Finger Rezept
Das Hinzufügen einiger bekannter Komponenten kann dazu führen gewohnter Geschmack würzig, göttlich gewürzt. Das Rezept aus der Serie werden Sie sich die Finger lecken und nach Ergänzungen fragen. Feinschmecker halten es für das Beste.
- Tomaten - 2 Kilogramm.
- Knoblauch - 8 Nelken.
- Zwiebel - 500 gr.
- Zitrone.
- Basilikum - ein großer Haufen.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel.
- Sonnenblumenöl - nach Bedarf.
- Zucker - 120 gr.
- Salz - 2,5 EL. Löffel.
- Balsamico-Essig – 2 kleine Löffel (Ersatz für Apfelwein ist akzeptabel, aber der Geschmack ändert sich).
- Muskatnuss - ½ kleiner Löffel.
- Gemahlene Nelken - die gleiche Menge.
- Süßer Paprika - ein voller Teelöffel.
- Piment, gemahlen - ½ Teelöffel.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - die gleiche Menge.
- Getrocknetes Basilikum - ein Teelöffel.
- Koriander - ein Teelöffel.
- Gemahlener Chili - ½ kleiner Löffel.
So machen Sie die leckerste Soße:
- Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen, schälen Sie sie. Die Zwiebelköpfe in große Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten.
- Gießen Sie das Öl in den Topf. Zwiebeln hinzufügen, Knoblauchzehen schwenken, Zucker hinzufügen.
- Mach das Feuer an. Unter ständigem Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt, 3-5 Minuten braten. Die Zwiebel wird fast durchscheinend.
- Gießen Sie die Tomaten in den Topf. Den Inhalt von Zeit zu Zeit umrühren und zum Kochen bringen.
- 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten genug Saft abgeben.
- Separat mischen Balsamico Essig Mit Zitronensaft. In den Topf gießen. Rühren, weiterkochen.
- Nach einer Viertelstunde salzen, die Masse weitere 10 Minuten kochen.
- Geben Sie alle trockenen Gewürze, die zum Kochen von Ketchup bestimmt sind, in einen Mullbeutel und fügen Sie frisches Basilikum hinzu.
- Schicke die Tüte in die Pfanne. Kochen Sie die Masse weitere 10-15 Minuten.
- Nehmen Sie den Beutel heraus, probieren Sie den Inhalt der Pfanne. Fügen Sie hinzu, was fehlt.
- Vom Herd nehmen, die Masse mit einem Pürierstab pürieren (kann man direkt in die Pfanne geben).
- Das Püree in Teilen durch ein Sieb passieren, die Haut und Kerne der Tomate entfernen.
- Zurück zum Topf. 5-10 Minuten kochen. Lassen Sie es stark kochen und schalten Sie es aus.
- In kleine sterile Vorratsbehälter füllen. Mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen. Übergabe im Keller zu lagern.
Süßer Tomatenketchup mit Paprika, Zimt
Nicht jeder liebt würzige Gewürze. Bewahren Sie ein Rezept für Ketchup auf, das auch Kindern angeboten werden kann.
Würde brauchen:
- Tomaten - 5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Zucker - 300 gr.
- Essigsäure 9% - 100-150 ml.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.
- Paprika - ½ Teelöffel (oder mehr).
- Zimt - eine Prise.
- Salz - 2 große Löffel.
- Irgendein Grün.
Leckere Sauce kochen:
- Das Gemüse in Stücke schneiden. Um schneller einzukochen, rate ich Ihnen, es kleiner zu teilen, aber wenn Sie zu faul sind, dann verschwenden Sie keine Zeit. Zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf ein Minimum. Kochen, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Dies dauert 2-3 Stunden.
- Vom Feuer nehmen, abkühlen lassen. Mit einem Sieb abwischen.
- Kehre wieder zum Herd zurück. Gewürze hinzufügen. Für Liebhaber der Abwechslung empfehle ich die Zugabe von Koriander und Kurkuma. Nehmen Sie von den Grüns Dill, Petersilie. Binden Sie es zu einem Bündel zusammen und senken Sie es in einen Topf (am Ende nehmen Sie es heraus und werfen es weg).
- Etwa 3 Stunden weiter garen.
- In sterile Gläser füllen, drehen.
Hausgemachter Tomaten-Pflaumen-Ketchup - das leckerste Rezept
Pflaume nicht weniger als Tomaten eignet sich zum Kochen von Saucen. In enger Zusammenarbeit ergeben sie den magischen Geschmack der Würze. Versuchen Sie, mindestens ein Glas zum Testen herzustellen.
Nehmen:
- Tomaten - 2 kg.
- Pflaumen - 1 kg.
- Kopf Knoblauch.
- Zwiebeln - 0,5 kg.
- Schwarzer, roter Pfeffer - ein kleiner Löffel.
- Zucker, Salz - nach Geschmack.
Wie vorzubereiten:
- Pflaumen entkernen und in eine Schüssel geben. Auf den Herd stellen. Langsam aufwärmen, ausdampfen. Nach leichtem Abkühlen in einem Sieb glatt mahlen.
- Machen Sie dasselbe mit Tomaten und Zwiebeln. Zum schnellen Kochen das Gemüse in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Bei schwacher Hitze dämpfen, etwas abkühlen lassen. Durch ein Sieb wischen.
- Kombinieren Sie beide Pürees. Fügen Sie die im Rezept vorgeschlagenen Gewürze hinzu. Knoblauch sollte auch zu einem Brei zerdrückt werden.
- Kochen, bis die Masse um ein Drittel reduziert ist. Gießen und sofort rollen.
Ketchup mit Tomaten und Äpfeln durch einen Fleischwolf
Obst ist oft in enthalten Wintervorbereitungen Gewürze und Saucen aus Tomaten. Äpfel sind unter ihnen führend, und das nicht zufällig. Gelungen kombiniert mit Gemüse verleihen sie ihre einzigartige Fruchtnote.
Würde brauchen:
- Tomaten - 2,5 kg.
- Äpfel - 4 Stk. süß-säuerliche Sorte.
- Zwiebel - 4 Stk.
- Süße Paprika- so viele.
- Knoblauchzehen - 4-5 Stk.
- Zimt - Teelöffel.
- Zucker - ½ Tasse.
- Salz ist ein großer Löffel.
- Nelkenknospen - 4 Stk.
- Pfefferkörner - 10 Stk.
- Pimenterbsen - 5 Stk.
- Essenz - ½ kleiner Löffel.
Kochen:
- Bereiten Sie das Gemüse für die Arbeit vor, indem Sie bei den Äpfeln das Kerngehäuse, bei den Paprikaschoten die Trennwände und die Kerne entfernen. Es ist ratsam, die dicke Schale von Äpfeln abzuschneiden.
- Durch den feinen Rost des Fleischwolfs passieren und zu Brei mahlen.
- Übertragen Sie die Masse in die Pfanne, beginnen Sie zu kochen. Es dauert ungefähr 1,5 Stunden, bis das Püree dick wird, nachdem es um ein Drittel abgenommen hat.
- Salz mit Zucker, Zimt bestreuen. Es ist ratsam, die restlichen Gewürze in einen Gazebeutel zu geben und in die Pfanne zu schicken, damit sie nach dem Kochen leicht entfernt werden können.
- Ketchup 30 Minuten kochen. Wenn Sie eine homogene Masse mögen, mit einem Mixer schlagen. Ich überspringe diese Phase, weil ich grobes Mahlen mit kleinen Gemüseflecken mag.
- Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, spritzen Sie Essig. Schalten Sie den Brenner aus. Selbstgemachter Ketchup wird ohne Sterilisation kühl gehalten.
Tomatensauce aus Tomaten ohne Essig und Kochen - ein Rezept für den Winter
Rezept vor dir Fastfood ketchup selber machen. Der Nachteil ist, dass Sie kleine Portionen zubereiten müssen, da ein solches Gewürz nur im Kühlschrank und nur für sehr kurze Zeit haltbar ist. Es ist nicht für den Winter vorbereitet.
- Tomaten - 500 gr.
- Knoblauchzehen - 3 Stk.
- Kleine Glühbirne.
- Koriander (Petersilie) - 2 Zweige.
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.
- Pfeffer gemahlen, Salz. Für Schärfe können Sie eine Prise scharfes Chili hinzufügen.
Wie macht man:
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, darübergiessen kaltes Wasser. Machen Sie einen kleinen Schnitt und ziehen Sie die Haut ab.
- In kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Knoblauch. Alles mit einem Mixer pürieren.
- Koriander hacken, zur Sauce geben. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu, Öl. Mischen und servieren.
Videorezept für leckeren Ketchup für den Winter mit Tomaten. Viel Glück beim Vorbereiten!
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Laut Wikipedia: "Ketchup ist eine Sauce, deren Hauptzutaten Tomaten, Essig, Zucker, Gewürze (Salz, rote und schwarze gemahlene Paprika) sind."
Ketchup ist ein Gewürz für Gemüse, Fleisch, Nudeln und andere Gerichte. Tomatenketchup ist der Welt seit 1870 bekannt, es wurde vom Amerikaner Henry Heinz erfunden, er verwendete als erster die Vakuumverdampfung.
Heute produziert die Lebensmittelindustrie große Menge Arten von Ketchup unterschiedlicher Geschmack und Umfang, aber 5 Hauptarten von Ketchup heben sich von dieser Menge ab:
- scharf (Chili)
- zu grillen
- Tomate oder klassisch
- scharf (mit Paprika)
- für Geschirr nationale Küchen(Tatar, Kaukasier usw.)
Selbstgemachter Ketchup ist gekauftem Ketchup nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch ohne künstliche Konservierungsstoffe. Deshalb werden wir heute kochen Hausgemachter Ketchup, nach einfachen, schnellen und schmackhaften Rezepten.
Wie man andere Arten von Saucen macht
Dicker Ketchup für den Winter
Wir brauchen:
Ein Rezept für jedes verwendete Kilogramm Tomaten, der Rest wird nach Rezept berechnet.
- 2 Äpfel, süß-saure Sorten
- 1 EL Essig
- 0,5 TL Salz
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 6 Pimenterbsen
- 2 Nelken
- 2 Schachteln Kardomom
- 1 Sternanis
- 1 Teelöffel Oregano oder italienische Kräutermischungen
- 1 Teelöffel Paprika
- 0,5 TL Knoblauch
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,25 TL Zimt
- 0,25 TL Muskatnuss
Kochen:
1. Wir nehmen nur reife Tomaten, es können aber beliebige Sorten sein Sahne ist besser, sie sind mit dichterem Fruchtfleisch. Wir schneiden sie willkürlich, setzen sie ein großer Topf mit dickem Boden.
2. Wir schneiden auch Äpfel willkürlich mit Schale und Samen, entfernen faule Stellen und Würmer. Wir schicken sie in die Pfanne zu den Tomaten.
3. Wir setzen die Pfanne auf langsames Feuer und Ketchup in drei Schritten kochen:
- 1. Empfang - Kochen Sie die Mischung 1 Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Wir machen den 2. und 3. Empfang auf die gleiche Weise wie beim 1
4. Gewürze in der Tomatenmischung können entweder zu Beginn des Garens in der 1. Dosis hinzugefügt werden, dann haben sie Zeit, sich zu öffnen und während des Garens ein wenig zu dämpfen, oder am Ende der Garzeit in der 3. Dosis. dann ist das Vorhandensein von Gewürzen in Ketchup ausgeprägter und hat einen schärferen würzigen Geschmack.
5. Nach dem Kochen reiben wir die Masse durch ein Sieb, wir erhalten einen dicken Ketchup ohne Verunreinigungen.
6. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig hinzu, mischen Sie und bringen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. heißer Ketchup In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Zum Abkühlen die Gläser umdrehen und warm halten.
Ketchup mit Äpfeln zu Hause für den Winter
Wir brauchen:
- 3kg Tomate
- 1 kg Paprika, irgendeine Farbe
- 1kg Zwiebel
- 1/2 TL Zimt
- 15 Nelken
- 10 Stück Pfefferkörner
- 1,5 St. Zucker (1 EL = 250 g)
- 1,5 EL Salz
- 50 ml 9%iger Essig
- 2 EL Stärke
Kochen:
1. Waschen Sie alles Gemüse, schälen Sie es und passieren Sie es durch einen Entsafter, einen Fleischwolf und einen Mixer.
2. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Wenn Anzeichen von Kochen auftreten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
3. Pfefferkörner, Nelken in Gaze oder einen Leinenbeutel geben und in Tomatensaft geben, Zimt hinzufügen, mischen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Danach die Zwiebel in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
5. Legen Sie als nächstes die Äpfel hin und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Jetzt können Sie es mit Zucker versuchen, wenn Sie Paprika hinzufügen, hinzufügen und auch hinzufügen müssen, mischen und diese Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Stärke ist darin löslich warmes Wasser gut mischen, um Klumpen zu vermeiden. Entfernen Sie vor dem Eingießen der Stärke den Gewürzbeutel, sie haben bereits ihr Aroma aufgegeben, und fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie alles gut.
In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Stärke in den Ketchup gießen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie heiße Sauce in sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln.
Tomatenketchup für den Winter
Wir brauchen:
- 6kg Tomate
- 1kg Zwiebel
- 2 EL Salz
- 300 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika
- 50 ml 9%iger Essig oder 1,5 TL. Essigsäure
Kochen:
1. Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie sie vom "Hintern" und passieren Sie einen Fleischwolf oder Mixer. Wir stellen den Behälter mit Tomatensaft auf das Feuer und kochen unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
2. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Zu den Tomaten geben, nach dem Kochen mischen und weitere 1 Stunde kochen lassen.
3. Danach alle Gewürze außer Essig hinzufügen, mischen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Essig ein, lassen Sie ihn kochen und mahlen Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb. Sie können sie mit einem Stabmixer mahlen. In Gläser füllen, aufrollen und unter etwas Warmem abkühlen.
Hausgemachter Ketchup auf den Tisch
Wir brauchen:
- 1kg Tomate
- 3 EL 6 % Essig
- 2 TL Salz
- 2,5 EL Sahara
- 1/4 TL granulierter Knoblauch
- 1/5 TL roter scharfer gemahlener Pfeffer
- 1/8 TL Piment
Kochen:
1. Die Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Wir wischen die fertigen Tomaten durch ein Sieb.
2. Alle Gewürze in den resultierenden Saft geben, mischen, auf weniger als den Durchschnitt einstellen, feuern und auf die gewünschte Dichte kochen. Ketchup kann kalt serviert werden.
3. Bei der Ernte für den Winter füllen wir den Ketchup in Gläser, verschließen ihn hermetisch mit Deckeln, drehen ihn um und wickeln ihn warm ein, bis er abkühlt.
Köstlicher Ketchup aus einem hausgemachten Rezeptbuch
Wir brauchen:
- 2kg Tomate
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 EL Salz
- 125 Gramm Zucker
- 1-2 EL Essig 9%
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Zimt
- 3 Nelken,
Kochen:
1. Wir führen die Tomaten durch einen Fleischwolf oder durch einen Entsafter.
2. Äpfel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Zwiebel schälen und hacken. Alle Zutaten mischen und auf den Herd stellen. Alle Gewürze hinzufügen, mischen und 1,5 Stunden kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen. Heiß in Gläser rollen.
Schnelles, leckeres hausgemachtes Ketchup-Rezept
Dies das Rezept reicht Hausfrauen, die sich nicht gerne ums Kochen kümmern. Ketchup ist schnell gemacht und lecker.
Es gibt mehrere bewährte und sehr schmackhafte hausgemachte Saucen.
Ketchup aus Tomaten ist so, dass Sie sich die Finger lecken und es ist sehr einfach, es für den Winter vorzubereiten.
Serviert mit Tomatensauce Fleischgerichte, Spaghetti und Bratkartoffeln. Sie können die Sauce in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber es gibt keine Gewissheit, dass dort nicht verschiedene chemische Zusätze und Konservierungsstoffe enthalten sind.
Daher bereiten sparsame Hausfrauen Ketchup für den Winter schon lange zu Hause zu und verwenden dabei nur hochwertige Produkte ohne Chemie. Sogar Kinder können nicht scharfen Ketchup verwenden. Die Sauce wird einfach aus den verfügbaren Zutaten zubereitet. Selbstgemachte Sauce unterscheidet sich natürlich in der Dicke von gekaufter Sauce, aber Hauptsache, sie schmeckt einfach großartig.
Der Geschmack der Sauce kann individuell angepasst werden: schärfer mit Chilischoten oder süß-sauer mit Äpfeln. Für diejenigen, die scharfen Ketchup lieben, können Sie bei der Zubereitung der Sauce verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockener Senf.
Und nicht vergessen, Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.
Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter Sie werden sich die Finger lecken
Zutaten:
- drei große Zwiebeln;
- ein halbes Kilo Äpfel;
- drei Kilo Tomaten;
- drei Dessertlöffel Salz;
- anderthalb Gläser Kristallzucker;
- 30 gr. Essig
Kochen:
- Zwiebel, Äpfel und Tomaten fein hacken;
- auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
- Zwiebel auf Weichheit prüfen;
- Tomatenpüree abkühlen und mit einem Mixer mahlen;
- Salz hinzufügen und Zucker hinzufügen;
- in Brand setzen und auf die erforderliche Dichte kochen;
- 10 Minuten vor dem Ende der Sauce den Essig einfüllen;
- In vorbereitete Glasbehälter füllen.
Für mehr Schärfe fügen Sie der Sauce gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce Natur Apfelessig.
Ketchup mit Knoblauch
Produkte:
- Tomaten - zwei Kilo;
- drei Esslöffel Zucker;
- Salz - Dessertlöffel;
- 200 gr. Pflanzenöl;
- eine kleine Knoblauchzehe;
- Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer- einen halben Teelöffel.
Kochschritte:
- schneiden in kleine Würfel Tomaten;
- das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben darin anbraten;
- Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einen Mixer.
- legen Sie das Tomatenpüree auf das Feuer;
- eine Stunde kochen;
- vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen;
- mischen;
- fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- gießen Sie die fertige Sauce in vorbereitete Behälter;
- aufrollen;
- bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen;
- zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.
Rezept für Ketchup für den Winter zu Hause aus Tomaten mit Senf
Würzige Senfsauce
- fünf Kilo Tomaten;
- ein halbes Kilo Kristallzucker;
- zwei große Zwiebeln;
- zwei st. Esslöffel Pflanzenöl;
- Senfpulver - drei EL. Löffel;
- Essig - ein halbes Glas;
- Salz - zwei EL. Löffel;
- Muskatnuss - eine Prise;
- ein paar Stücke Nelken
Kochen:
- Tomaten schälen;
- Scheibe kleine Teile;
- reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe;
- Pflanzenöl in die Pfanne geben;
- braten Sie die vorbereiteten Zutaten;
- anderthalb Stunden brennen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist;
- durch ein Sieb mahlen;
- Transfer zurück in die Pfanne;
- fügen Sie alle Gewürze in der Tomatenmasse hinzu, außer Salz und Muskatnuss;
- kochen Sie für weitere zwei oder drei Stunden;
- Salz und Muskat fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung hinzufügen;
- gießen Sie die fertige Sauce in Gläser;
- aufrollen.
Um hausgemachtes Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
Seien Sie vor der Zubereitung der Sauce nicht faul und entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
Wenn Sie den Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn nicht zur Sauce hinzufügen.
Damit die Sauce homogener wird, schlagen Sie die Masse vor dem Einfüllen in Gläser mit einem Mixer.
Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter
Diese Sauce breitet sich nicht aus, sie ist perfekt für Barbecue und Spaghetti.
Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Textur hat, muss dem Werkstück Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die erforderliche Dicke und den erforderlichen Glanz verleiht.
Zu einer solchen Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer für die Schärfe hinzufügen. Und wenn Sie die Sauce pikanter machen möchten, verwenden Sie Sellerie.
Produkte:
- Tomaten - zwei Kilo;
- zwei kleine Zwiebelköpfe;
- 30 ml Essig (Sie können Weißweinessig nehmen);
- zwei Esslöffel Salz;
- sechs Esslöffel Zucker;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein halbes Glas Wasser;
- zwei bis drei Esslöffel Stärke.
Kochen:
- Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
- mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf;
- in einen Behälter umfüllen und anzünden;
- zweieinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen;
- die Tomatenmasse abkühlen lassen und vorsichtig durch ein feines Sieb mahlen;
- wieder gießen Tomaten Zubereitung in einem Behälter und angezündet;
- Salz, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
- für den Geschmack können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
- Stärke in warmem Wasser verdünnen;
- die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
- weitere fünf Minuten kochen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
- Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.
Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatensamen und -häute loszuwerden. Sie können dies zu Beginn des Kochens tun: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten in eine Schüssel geben. kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Dann die Frucht in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Sie brauchen sie nicht wegzuwerfen. Mit einem feinen Sieb zerkleinern und den Saft zum Tomatenpüree geben.
Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft
Was für ein Lecker Ketchup kaufen aber wie viel ist da schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsmittel. Und wie Sie möchten, dass die Tomatensauce natürlich ist. Es gibt einen Ausweg - Sie können hausgemachten Ketchup aus einer Tomate machen, genauso wie Shop-Sauce. Köstliche Zubereitung Sie können ein ganzes Jahr lang kochen und dabei das Familienbudget erheblich sparen.
Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen, es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Haut zu kaufen. Auf der Schmackhaftigkeit es hat keinen Einfluss auf das fertige Produkt.
Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote appetitliche Farbe erhält. Optional können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.
Zutaten zum Kochen:
- Tomaten - fünf Kilo;
- Bulgarischer Pfeffer - ein Kilogramm;
- mittelgroße Zwiebel - 8 Stück;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein halbes Glas 6% Apfelessig;
- salz - drei Dessertlöffel;
- ein paar Blätter Lavrushka.
Kochschritte:
- die in Würfel geschnittenen Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie den Saft abgeben;
- drehen Sie die geschälte Zwiebel und den Pfeffer in einem Fleischwolf;
- Gemüsemischung zu Tomaten geben;
- einen Behälter mit einem Werkstück in Brand setzen;
- die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten gekocht werden;
- vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
- schleifen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb;
- Stellen Sie den Behälter auf ein langsames Feuer, salzen Sie, fügen Sie Kristallzucker hinzu und Lorbeerblätter;
- unter Rühren weitere zwei Stunden kochen.
- zehn Minuten vor der Bereitschaft Essig hinzufügen;
- Gießen Sie das fertige Produkt in Glasbehälter.
Vorbereitungen für den Winter, Tomatenketchup: das leckerste Rezept
Alle Haushalte werden dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser davon kochen leckerer Ketchup mit scharf würziger Geschmack, dann werden Männer begeistert sein!
Wie diverse Leerzeichen Sie können aus einer Tomate für den Winter kochen, einschließlich Ketchup nach dem köstlichsten Rezept, das ich kenne.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Ketchup, aber es gibt eine Basis aus Tomatensauce, die daraus zubereitet wird eine kleine Summe Produkte. Und schon können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.
Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomate und Paprika
Produkte:
- fünf Kilogramm Tomaten;
- ein halbes Kilo Paprika;
- 400 gr. Zwiebel;
- ein Glas Zucker;
- eine viertel Tasse Salz;
- 100 ml Essig (Sie können Apfelessig 6% nehmen);
- drei Esslöffel Stärke;
- Bund Petersilie.
Kochen:
- Tomatensaft aus einer Tomate mit einem Entsafter zubereiten;
- den Saft in einen Topf mit hohen Seiten auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
- Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben;
- fügen Sie verdrehtes Gemüse zu kochendem Tomatensaft hinzu;
- gründlich mischen, zum Kochen bringen;
- achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
- mindestens zwei Stunden kochen;
- Topf vom Herd nehmen und stehen lassen
- Salz, Zucker hinzufügen;
- Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Sauce gießen, ein Bündel Gemüse hinzufügen;
- weitere zwanzig Minuten kochen, Petersilie herausnehmen und Essig hinzufügen, mischen, abstellen und leicht abkühlen lassen;
- in vorbereiteten Behälter gießen.
Rat! Wenn es keinen Entsafter gibt, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
Das beste Ketchup-Rezept vom Chefkoch
Zutaten:
- reife, fleischige Tomaten - zwei Kilo;
- äpfel saurer Sorten - drei Stk.;
- zwiebeln - drei große Köpfe;
- salz - zwei Dessertlöffel;
- Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
- Nelken, Muskatnuss, Paprika - nach Geschmack;
- ein Teelöffel Zimt.
Kochen:
- Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und hacken;
- anzünden und vierzig Minuten kochen lassen;
- kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlener roter Pfeffer;
- weitere anderthalb bis zwei Stunden kochen;
- Essig, Pfeffer hinzufügen, weitere 5-10 Minuten kochen;
- vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter füllen.
Weit davon entfernt, sich zu verstecken, denn Ketchup ist ungewöhnlich lecker und essfertig.
Ketchup-Barbecue zu Hause für den Winter
Um Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
- ein Kilo Paprika;
- eine Schote Bitterpfeffer;
- ein Esslöffel gehackter Knoblauch;
- drei st. Löffel Kristallzucker;
- Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
- sechs Erbsen Bitter- und Pimentpfeffer;
- fünf Körner Kardamom;
- Lorbeerblatt - zwei Stück;
- Kunst. ein Löffel Stärke in einem halben Glas Wasser verdünnt.
Kochmethode Grill-Ketchup für den Winter zu Hause:
Tomaten, süßer und bitterer Pfeffer in Stücke schneiden und ein kleines Feuer anzünden. Geben Sie alle Zutaten außer: Essig und Stärke. Eine Stunde nach dem Kochen Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.
Kochen Sie das Püree weitere drei bis vier Stunden. 5 Minuten vor Zugabe bereit Essigessenz und Stärke. fertiges Produkt in Gläser füllen.
Ketchup von Jamie Oliver
Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere machte, freute sich über ein tolles Rezept.
Um "spezielles" Ketchup von Jamie Oliver zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilo reife Tomaten;
- Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
- mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
- unvollständiges Glas Zucker;
- Salz nach Geschmack;
- geruchloses Pflanzenöl - eine viertel Tasse;
- gemüse - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).
Gewürze und Gewürze:
- zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
- vier Nelken;
- zwei kleine Ingwerstücke;
- kleine Knoblauchzehe;
- Chilischote - ein Stck.
Wie man kocht:
- die Haut von der Tomate entfernen und in Würfel schneiden;
- Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
- Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
- in einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
- gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, Deckel schließen und um ein Drittel kochen;
- die Gemüsemischung pürieren;
- Kochen Sie das Püree für weitere vierzig Minuten.
Dicker Ketchup für den Winter zu Hause
Es ist schwierig genug, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zu kochen, Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce einkocht und eine dichte Konsistenz bekommt. Aber es gibt zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:
- Äpfel hinzufügen.
- Verwenden Sie Stärke beim Kochen.
Rezept Nummer 1. Aromatischer Apfel-Tomaten-Ketchup
Wie folgt zubereitet:
- zwei Kilo Tomaten, drei Äpfel in einem Mixer hacken;
- kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang;
- abkühlen, durch ein Sieb mahlen;
- zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und je einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Erbsen Piment und Bitterpfeffer;
- kochen Sie die Masse zwei Stunden lang;
- Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6%igen Apfelessig hinzufügen.
Rezept Nummer 2. Dicker Ketchup mit Stärke
Das Prinzip der Zubereitung der Sauce ist das gleiche wie in der vorherigen Version, und das Rezept lautet wie folgt:
- drei Kilo Tomaten;
- drei große Zwiebeln;
- Teelöffel Paprika;
- Piment und bitter - ein paar Erbsen;
- Zimt und Nelken - optional;
- Salz - Tisch. ein Löffel;
- Zucker - eine viertel Tasse;
- Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.
Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Stärke zugeben.
Ketchup mit Basilikum für den Winter
Ganz einfach u leckeres Rezept
Wir bereiten uns wie folgt vor:
- ein Kilogramm Tomaten schälen;
- ein Bündel Basilikum und Petersilie abspülen und trocknen, hacken;
- Tomaten fein hacken, zwei Tische hinzufügen. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
- Tomatenmischung pürieren;
- fügen Sie gehackte drei Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
- drei bis vier Stunden kochen;
- in Gläser oder Flaschen füllen.
Wenn Sie möchten, dass Ketchup für den Winter mit Basilikum eine gleichmäßige und glatte Konsistenz hat, wischen Sie es durch ein feines Sieb.
Sie können Salz und Zucker nach Bedarf hinzufügen, während Sie die Sauce kochen.
Wenn Sie zu erwischt werden saftige Tomaten, und die Soße kocht nicht lange ein. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser verdünnen und vorsichtig unter den Ketchup heben. Optional können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Ketchup Heinz von Tomaten zu Hause für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken
Es stellt sich die Sauce heraus, wie die berühmte Marke
Hausgemachter Heinz Ketchup ist eine tolle Tomatensauce, die mit nur wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Erstaunlich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutat von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.
Produkte:
- Tomaten - drei Kilo;
- ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
- Zwiebel - drei Köpfe;
- Zucker - anderthalb Gläser;
- salz - drei Dessertlöffel;
- Apfelessig 6% - 50-70 Gramm;
- pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Kochanleitung:
- wir bereiten Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zu;
- gießen Sie Gewürze in den Boden der Pfanne, es ist ratsam, sie mit einer Kaffeemühle zu mahlen, werfen Sie das ganze Lorbeerblatt;
- gießen Sie Apfelessig und Gemüsesaft in die Gewürze;
- gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
- fünf Stunden kochen;
- herausnehmen aus fertig Ketchup Lorbeerblatt und gießen Sie das fertige Produkt in Gläser.
Aufmerksamkeit!
Wenn kein Entsafter zur Verfügung steht, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf drehen und dann durch ein Sieb mahlen, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
Während des Kochvorgangs muss die Sauce gerührt werden.
Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.
Am Ausgang bekommen wir zu Hause einen ausgezeichneten Heinz-Ketchup aus Tomaten für den Winter, den Sie sich die Finger lecken werden - so eine Köstlichkeit!
Haben Sie einen schönen Snack mit hausgemachten Ketchups. Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten.
Grüße an die Köche, die sich entschieden haben, Tomatenketchup für den Winter zu kochen, Sie werden sich die Finger lecken! Das ist nicht nur richtig, sondern auch eine wunderbare Lösung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichsten Nudeln werden mit köstlichen und gewürzt duftende Soße, wird wie ein Gericht erscheinen gehobene Küche. Und genau das ist der Anspruch jeder Gastgeberin.
Und wenn Sie zu Hause aus Tomaten auch verschiedene Ketchups zubereiten, dann gibt es keinen Preis für Sie. Zu Kartoffelpüree servieren Sie klassisch, Fleisch - würzig oder Barbecue. Sie können den Haushalt nicht an den Ohren ziehen! Die Gerichte werden exquisit und einzigartig sein. Schließlich kann man solche Gewürze nicht im Laden kaufen!
Ich verstehe sehr gut, dass jede Gastgeberin originell sein möchte. Sie selbst ist so. Daher freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anzubieten, mit denen Sie überraschen können.
Ein einfaches Rezept, und der Ketchup wird ausgezeichnet - dick und großzügig im Geschmack. Die Technologie der Zubereitung ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden gekocht, durch ein feines Sieb gerieben und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.
Bewahre die Sauce in einem sterilen Behälter auf. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter verschließen eiserne Deckel. Die Hauptsache ist, dass der Behälter sterilisiert wird. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.
Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige, dünnhäutige Tomaten. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.
Kochprodukte
- Tomaten - 2,5 Kilogramm
- Zwiebel - ein mittlerer Kopf. Nach Gewicht ungefähr 120 Gramm
- Zucker - 100 Gramm
- Salz - 15 Gramm
- Essig - 100 ml. (9 Prozent)
- Gewürze 0,5 TL. - gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderkörner.
Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter des fertigen Produkts erhalten.
Wir kochen die Soße
Ketchup ist fertig. Sie scheuen sich nicht, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus Qualitätsprodukten zubereitet haben. Die klassischen Ketchup-Zutaten ermöglichen es, ihn mit vielen zweiten Gängen zu servieren. Guten Appetit!
Ich möchte auch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln
ursprünglich u leckere Soße. Süß-saure Äpfel bringen ihre Würze ins Tomatenparadies.
Lassen Sie sich nicht von der Anwesenheit von Äpfeln abschrecken. In Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Eine Konsistenz kulinarisches Produkt wird hervorragend.
Ich möchte Ihnen auch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,
Zutatenliste
- Zwei Kilogramm rote Tomaten, reif und fleischig
- Zweihundertfünfzig Gramm süß-saure Äpfel
- Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
- Neunzig Gramm Zucker
- Esslöffel Salz
- Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
- vier Nelken
- Einhundertfünfundzwanzig Milliliter Essig 6 Prozent.
Ich habe etwa eineinhalb Liter Ketchup, die aus der angegebenen Menge an Produkten kommen.
Kochvorgang Schritt für Schritt
- Samen von gewaschenen Früchten entfernen. Lassen Sie die Schale - sie enthält viel Pektin, was sich günstig auf die Konsistenz des fertigen Produkts auswirkt.
- Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
- Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke teilen.
- Gewaschene Tomaten in Stücke schneiden.
- Zerkleinern Sie vorbereitetes Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Masse in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist okay, wir kochen es und machen es weich.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen, die Mischung zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie die Masse eine Stunde lang. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam, die zukünftige Sauce zu mischen.
- Die Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel entfernen und weitere 30-40 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.
- Wenn die Mischung einkocht, den Ofen ausschalten, abkühlen lassen.
- Mit einem Sieb mahlen.
- Schicken Sie die geriebene Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzu. Rühren, 5-7 Minuten kochen. nachdem die Masse kocht. Unbedingt probieren.
- Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, müssen Sie die Nelken herausnehmen, weitere zwei Minuten kochen und den Ofen ausschalten.
- Gießen Sie die heiße Soße in einen sterilisierten Behälter.
Servieren Sie Ketchup von Tomaten mit Äpfeln bis hin zu gebackenem Fleisch und Geflügel - der Haushalt wird sich die Finger lecken.
Was möchte ich empfehlen
- Ketchup wird besonders aromatisch, wenn Sie selbst eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten zubereiten. Dazu müssen Pfefferkörner in einem Mörser gemahlen werden. Besser ist es, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Gericht wird nur davon profitieren.
- Nelken und Zimt können auch zusammen mit Paprika in den Mörser geschickt werden.
- Gießen Sie den Essig nach und nach ein und probieren Sie die Sauce. Tomatensorten unterscheiden sich in unterschiedlichem Säuregehalt.
Wie man würzigen Tomatenketchup mit Knoblauch für den Winter kocht
Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. hinzugefügt neue Zutat und die Sauce funkelte in frischen Farben.
So ist es herzhaftes Rezept Ketchup. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der eine leichte Schärfe verleiht. Und auch bulgarischer Paprika und Kräuter der Provence, die die Sauce zu einem wahren Kochkunstwerk machen.
Erforderliche Produkte
- Tomaten - 3 kg.
- Paprika - 350 gr.
- Zwiebel - 350 gr. Wenn möglich, nimm die Krim
- Zucker - 5 EL. l.
- Salz - 1,5 EL. l.
- Essig - 150 ml. (9 Prozent)
- Knoblauch - 3-5 Nelken
- Trocken Kräuter der Provence- 1 Teelöffel
- Eine Prise gemahlener Zimt
- Nelke - 4 - 6 Stk.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte beachten Sie dies bei der Zubereitung von Gläsern.
Ketchup kochen
Mit solchem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuche mit ihm Pizza zu kochen, du wirst es nicht bereuen.
Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter
Wir sagen Barbecue, wir meinen Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Er ist sehr ähnlich Produkt einkaufen. Aber natürlich viel besser und nützlicher.
Wir brauchen
- Tomaten 1,3 kg.
- Zucker - 85 gr.
- Salz - 1 EL.
- Kartoffelstärke - 1,5 EL. l.
- Roter gemahlener Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
- Paprika - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
- Gemahlener Zimt - eine Prise (ein Sechstel eines Teelöffels)
- Nelke - 1-2 Stk.
- Essig 9 Prozent - 50 ml.
Schritt für Schritt
- Tomaten waschen, auf der Tomate wenden.
- Die Tomate fünf Minuten kochen, abkühlen lassen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
- Die abgekühlte Masse mit einem Sieb mahlen. Du solltest sauber werden Tomatensaft ein Liter.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
- Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser.
- Zucker, Salz, Essig, alle Gewürze in den Saft geben. Gut mischen.
- Abschmecken, ggf. anpassen.
- 85-100 ml Saft abtrennen, abkühlen.
- Stärke in den gekühlten Saft geben, umrühren.
- Gießen Sie den "gestärkten" Saft in einen gemeinsamen Kessel, mischen Sie. Fünf Minuten kochen.
- Heiss in ein steriles Gefäss giessen, mit Eisendeckeln aufrollen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.
Spieße oder einfach nur gebratenes Fleisch mit solchem Ketchup werden großartig sein!
Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter
Zutaten
- Kilogramm Tomaten
- Paar große Äpfel
- Ein halber Teelöffel Salz
- Ein Teelöffel Zucker
- Zwei Esslöffel Apfelessig
- Halber Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.
Sofort stelle ich fest, dass ungefähr 450 ml Ketchup erhalten werden. Wenn Sie mehr kochen möchten, dann erhöhen Sie die Anzahl der Produkte.
Lecker kochen
- Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu und machen Sie ein kleines Feuer.
- Zum Kochen bringen, min. 30 bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann basierend auf bestimmten Bedingungen angepasst werden.
- Machen Sie dasselbe Verfahren mit Äpfeln. Kern entfernen, in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit - min. 20-30.
- Weiche Tomaten und Äpfel mit einem Sieb zerkleinern.
- Kombinieren Sie zwei Pürees, zum Kochen bringen. Dies muss innerhalb von 20 Minuten erfolgen. unter ständigem Rühren.
- Zucker, Salz, alle Gewürze und Gewürze zugeben. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen.
- Essig hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen.
- In heißem Zustand in sterilisierte Gläser verteilen, drehen.
Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!
Ketchup ist Glückseligkeit … Sie können buchstäblich alles damit essen. Aber hier ist das Pech - je mehr Ketchup-Sorten in den Läden auftauchen, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Sie echte Tomatensauce mit Gewürzen und Gewürzen, immer mehr Stärke, Farbstoffen und Konservierungsmitteln kaufen ... Es gibt nur einen Ausweg - zu Ketchup selber kochen. Nur so weißt du genau, was in deinem Ketchup steckt und kochst ihn ganz nach deinem Geschmack. Selbstgemachte Ketchups haben einen schwerwiegenden Nachteil: Sie sind sehr lecker. Wenn Sie sich also entscheiden, Ketchup für den Winter zuzubereiten, werden Sie mit ein paar Gläsern nicht auskommen.
Klassisch Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Es ist sozusagen Grundrezept denn jetzt gibt es große Menge seine Modifikationen, entworfen für jeden Geschmack.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
150 g) Zucker
25 g Salz
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe
eine Prise Zimt,
auf der Kante eines scharfen Messers roter Pfeffer.
Kochen:
Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel einkochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen, salzen und weitere 3 Minuten kochen. Gewürze und Gewürze mit Tomaten in einen Topf geben, 10 Minuten kochen und durch ein Stahlsieb oder Sieb reiben. Zurück in die Pfanne geben, aufkochen, mit dem Essig aufgießen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Zutaten:
6,5 kg Tomaten,
10g Knoblauch
300g Zwiebel
450 Gramm Zucker
100 Gramm Salz
¼ TL Zimt,
½ TL Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Piment Erbsen,
40 ml Essig 70 % oder 350 ml Essig 9 %.
Kochen:
Die Tomaten quer aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Wer sie in der Soße nicht mag, kann die Kerne entfernen: Kratzen Sie die Samenkammern mit einem Löffel heraus und geben Sie sie in ein über der Pfanne stehendes Sieb. Der Saft fließt in die Schüssel. Gehackte Tomaten dort hinlegen und alles mit einem Mixer hacken (oder durch einen Fleischwolf geben). Einfach hacken und Zwiebel, Knoblauch, Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Fügen Sie ein Drittel Zucker hinzu und kochen Sie die Masse zweimal auf. Restlichen Zucker dazugeben und 10-15 Minuten kochen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
500g Zwiebel
300-400 g Zucker,
2 EL Senf,
300-400 ml 9%iger Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.
Kochen:
Tomaten schneiden, Zwiebel hacken, in einem Topf unter dem Deckel bei mittlerer Hitze etwas dämpfen, durch ein Sieb streichen. Essig erhitzen, Gewürze hineingeben, aufkochen, abkühlen lassen und in das Tomatenpüree gießen. Die resultierende Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel kochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser und Korken zersetzen.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel
150-200 g Zucker,
30 Gramm Salz
1 Tasse 9% Essig
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel Nelken,
Stück Zimt,
½ TL gemahlene Selleriesamen.
Kochen:
Tomaten schneiden, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln lassen, durch ein Sieb streichen. In einen Topf gießen, anzünden. Die Gewürze in einen Gazebeutel geben und in die kochende Tomatenmasse eintauchen. Etwa um ein Drittel reduzieren. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, kochen Sie weitere 5-7 Minuten, entfernen Sie den Beutel mit Gewürzen, gießen Sie ihn in sterilisierte Flaschen oder Gläser, verkorken Sie ihn.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL mit einer Salzspitze,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Paprika (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chilipfeffer.
Kochen:
Tomaten, süß u scharfe Pepperoni hacken (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken), in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse geben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
500 g Tomaten,
500g Zwiebel
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9% Essig
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel Salz,
7 Knoblauchzehen
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.
Kochen:
Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe (zusammen mit Samen) Paprika (Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse in Brand setzen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann füge hinzu Pflanzenfett, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch, durch eine Presse geleitet. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Hausgemachte Ketchups werden nicht nur aus Tomaten hergestellt, sondern es werden Äpfel, Kräuter, Pflaumen, Paprika hinzugefügt ... All dies ermöglicht das Kochen schöne Soße für abwechslungsreiche Gerichte.
Ketchup mit Äpfeln
Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:
10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (keine Folie),
½ TL Zimt,
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL Salz,
1 Teelöffel Honig,
2 EL 9% Essig,
3 große Knoblauchzehen.
Kochen:
Die Tomaten schneiden, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Äpfel schneiden, ebenfalls unter dem Deckel weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomate und Apfelsoße In einem Topf ein langsames Feuer anzünden und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und sofort in sterilisierten Gläsern anrichten. Aufrollen.
Zutaten:
2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500g Zwiebel
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL trockener Senf,
Salz nach Geschmack.
Kochen:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, mischen, Gewürze hinzufügen und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
10 süße Federn 
tsew,
10 Glühbirnen
2,5 Tassen Zucker
2,5 EL Salz,
200 g 9% Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Piment Erbsen,
10 Stück. Nelken,
½ TL Zimt,
½ TL Chili-Pfeffer,
½ TL gemahlener Paprika,
½ TL Ingwer,
1 EL Stärke (falls erforderlich).
Kochen:
Gemüse schneiden große Stücke, in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dichte. Gegebenenfalls verdünnte Stärke zugeben Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Kühl lagern.
Zutaten:
5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln
3 Paprika
2 EL Salz,
300 Gramm Zucker
100-150 ml 9%iger Essig,
½ TL gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grüns.
Kochen:
Die Tomaten schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Masse 2 Mal bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel. Abkühlen und durch ein Sieb passieren. Wieder anzünden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt, Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie andere hinzufügen - Kurkuma, Koriander usw. Das Gemüse zu einem Bündel binden und in die Tomatenmasse absenken. Kochen Sie erneut für 3 Stunden, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln
100 g Zucker
1 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlene Nelken,
2 EL trockener Rotwein
1 EL frisch geriebener Meerrettich
2 EL Weinessig.
Kochen:
Die Haut von den Tomaten entfernen, in Scheiben schneiden, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten kochen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze, Wein hinzufügen, bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel roter Pfeffer,
Salz, Zucker nach Geschmack.
Kochen:
Tomaten schneiden, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dämpfen, durch ein Sieb streichen. Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, um ein Drittel einkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
Wie du siehst, lassen sich selbstgemachte Ketchups am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
