Ketchup zu Hause Rezept vom Chefkoch. Zubereitung von Ketchup aus Tomaten und Äpfeln ohne Essig

Heim Ketchup für den Winter aus Tomaten - am leckersten, es ist sehr nützlich, es zu alltäglichen Gerichten hinzuzufügen. Das Wichtigste ist, dass die Sauce unter Berücksichtigung aller Proportionen und Technologien zubereitet wird.

Rezepturen, die in unserem Artikel vorgestellt werden, haben sich bewährt, mit ihrer Hilfe kann jeder selbst hausgemachten Ketchup herstellen. Das Wichtigste ist, sich einzudecken reife Tomaten, duftende Gewürze und Sie können mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Mit dieser Soße können Sie zum Beispiel auch verschiedene Snacks für den Winter zubereiten Gurken in Ketchup.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter, Rezept echte Marmelade

Für Ketchup benötigst du folgende Zutaten:

300 g Zwiebel;
500 g Äpfel;
3 kg Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
0,7. Löffel Salz;
150 Gramm Zucker;
50 g Essig (vorzugsweise Apfel);
Pfeffer mischen

Schritt für Schritt Rezept:

Sie sollten die reifsten und weichsten Tomaten wählen. Um dem Gericht eine pikante Säure zu verleihen, müssen Sie beim Kauf weniger süßer Sorten den Vorzug geben. Mahlen und kochen.
Bei Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt. Das Schälen der Frucht lohnt sich nicht, da sie Pektin enthält, das notwendig ist, um der zukünftigen Sauce eine dicke Konsistenz zu verleihen. Durch einen Fleischwolf oder Entsafter passieren, zu den Tomaten geben.
Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und gehackt werden, fügen Sie der Masse hinzu.
Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gestellt. Nachdem es kocht, sollte das Feuer reduziert werden. Die Mischung wird unter dem Deckel kochen gelassen, während es empfohlen wird, regelmäßig alle 10-15 Minuten für eine Stunde umzurühren.
Dann sollte der Deckel entfernt werden und weiter kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Zu diesem Zeitpunkt verkocht die restliche Flüssigkeit.
Zu der resultierenden Masse sollten Zucker, Salz, Essig und Pfeffer in den angegebenen Mengen hinzugefügt werden. Sie müssen gemahlenen Pfeffer nehmen, in einem Geschäft kaufen oder selbst hacken. Sie sollten auch spezielle Gewürze hinzufügen, die der Tomatensauce einen bestimmten Geschmack verleihen - das sind Nelken und Zimt. Nelken können im Ganzen hineingegeben und nach dem Kochen entfernt werden, um einen zu konzentrierten Geschmack zu vermeiden. Oder mahlen Sie 2-3 Nelken mit Pfeffer und geben Sie sie in den Behälter mit der Sauce. Nachdem die Masse gekocht hat, sollte sie weitere 5-7 Minuten gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Auf Wunsch können auch andere Gewürze hinzugefügt werden, wie z scharfe Pepperoni und Koriander.
Banken sollten im Voraus vorbereitet, sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Behälter werden auf einem Handtuch abtropfen gelassen, dann mit Soße gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden mit trockenen, sterilen Deckeln verschlossen, danach werden sie umgedreht und in dieser Form mit einer Decke bedeckt belassen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahrt werden. Und im Winter können Sie ihn jederzeit öffnen und den natürlichen Duft von Gemüse und Gewürzen genießen. Die Sauce ist sehr lecker und wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Empfehlung! Wenn Sie nicht gekocht mahlen möchten Tomatenpüree um die Tomatenhaut loszuwerden. Sie können dies zu Beginn des Kochens tun: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten in eine Schüssel geben. kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen.

Rat! Für mehr Schärfe fügen Sie der Sauce gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce natürlichen Apfelessig.

Schau das Video! Selbstgemachter Ketchup – lecker und einfach

mit Knoblauch

Zutaten:

2 kg Tomaten;
3 Dessertlöffel Sahara;
1 Esslöffel Salz;
200 g Sonnenblumenöl;
eine Knoblauchzehe;
ein halber Teelöffel schwarzer und roter Pfeffer.

Tomaten sollten gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden, wonach die Stücke in einer Pfanne in heißem Öl gebraten werden.
Wenn die Tomaten weich werden, sollten sie durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer glatt gehackt werden.
Das geriebene Püree wird 1 Stunde gekocht, nach 40 Minuten werden der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer zugesetzt.
Alle Komponenten werden gründlich gemischt.
Vor dem Entfernen vom Herd wird der Sauce fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und Ketchup wird in vorbereitete Behälter gegossen, die Gläser werden aufgerollt.
Die Sauce sollte abkühlen und dann zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

Hausgemachter Ketchup von einer Tomate wie ein Geschäft

Hausgemachter Ketchup hat angenehmer Geschmack, aber es enthält viele Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Stabilisatoren, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Und ich möchte natürlichen Ketchup als Sauce verwenden. Deshalb ist es am besten, dieses Gericht zu Hause zu kochen. Die Sauce wird nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr günstig.

Um Ketchup für das ganze Jahr zuzubereiten, sollten Sie nur das reifste Gemüse auswählen. Sie können überreifen, verdorbenen Früchten den Vorzug geben, da diese Eigenschaften den Geschmack des Gerichts in keiner Weise beeinträchtigen.

Empfehlung! Um Ketchup eine satte rote Farbe zu verleihen, sollten Sie satte rote Tomaten wählen. Als zusätzliche Komponente können Sie Nelken, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

5 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
8 mittelgroße Zwiebeln;
1 Tasse Zucker;
0,5 Tassen Apfelessig 6 %;
3 Esslöffel Salz;
Lorbeerblatt mehrere Stücke.

Schritt für Schritt Rezept:

Ausgewählte, gewaschene Tomaten sollten in Würfel geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen werden, damit die Früchte Saft geben.
Zwiebel und Paprika werden in einem Fleischwolf gemahlen und die Masse zu den gehackten Tomaten gegeben.
Das Werkstück sollte in die Pfanne gegeben und 30 Minuten lang gekocht werden.
Die Mischung wird vom Herd genommen und durch ein Sieb geleitet, das Werkstück erneut zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker und Lavrushka hinzugefügt.
Die Sauce wird zwei Stunden lang unter regelmäßigem Rühren gekocht, Essig wird 10 Minuten vor der Bereitschaft zum Ketchup gegeben.
Der Rohling wird in Gläser gegossen und aufgerollt. Ketchup in Gläsern wird mit seinem Geschmack alle Wintermonate erfreuen.

Schau das Video! Köstlicher hausgemachter Ketchup für den Winter

Grill Zuhause Für den Winter

Zutaten:

2,5 kg reife Tomaten;
1 kg Paprika;
1 Schote Paprika;
1 großer Löffel gehackter Knoblauch;
3 große Löffel Zucker;
1 Teelöffel Koriander, Senf, Ingwerwurzel, Dillsamen;
6 schwarze Erbsen und Piment;
5 Stück Kardamom;
2 Lorbeerblätter;
0,25 ml Apfelessig;
1 großer Löffel Stärke, die in 0,5 Tassen Wasser verdünnt werden sollte.

Kochen:

Gemüse sollte in Stücke geschnitten und angezündet werden.
Alle Zutaten außer Essig und Stärke dazugeben und 1 Stunde kochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
Das Püree 3-4 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, einige Minuten vor dem Kochen Essig und verdünnte Stärke in die Schüssel geben.
Das fertige Produkt in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Schau das Video! Ketchup-Barbecue für den Winter

dicker Ketchup

Auf der Hausmannskost ziemlich schwierig zu schweißen duftende Soße mit dicker Textur. Es wird viel Zeit damit verbracht, die Masse zu kochen. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce viel dicker wird:

Äpfel hinzufügen;
Verwenden Sie Stärke beim Kochen.

Aromatischer Apfel-Tomaten-Ketchup

2 kg Tomate;
3 Äpfel;
Gewürze;
Salz und Zucker nach Geschmack;
2 TL Apfelessig 6%.

Die Zubereitung der Sauce erfolgt in mehreren Schritten:

tomaten und Äpfel werden mit einem Mixer gründlich gehackt;
die fertige Mischung 20 Minuten kochen lassen, dann abkühlen und durch ein Sieb reiben;
In Püree können Sie nach Belieben Nelken, Zimtstange, einen Teelöffel gehackte Muskatnuss, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker, Paprika, schwarze Pfefferkörner und scharfen Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung wird in Brand gelassen und 2 Stunden gekocht.
Nachdem die Masse aus dem Feuer genommen wurde, sollte Essig hinzugefügt werden.

Schau das Video! Wie man zu Hause ohne Stärke köstlichen dicken Ketchup für den Winter kocht

Dicker Ketchup mit Stärke

Sie können Tomaten genauso wie im vorherigen Rezept kochen, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

3 kg Tomate;
3 große Zwiebeln;
1 TL Paprika;
ein paar Erbsen Piment und bitterer Pfeffer;
Sie können Zimt und Nelken nach Geschmack hinzufügen.
1 großer Löffel Salz;
¼ Tasse Zucker;
3 große Löffel Stärke, verdünnt in 1 EL. Wasser.

Rat! Ketchup sollte 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Stärke versetzt werden.

Mit Basilikum für den Winter

Dieses einfache Rezept kann sogar von einer unerfahrenen Gastgeberin wiederholt werden.

1 kg Tomaten;
ein Bund Petersilie und Basilikum;
2 EL Zucker;
1 TL Salz;
3 Knoblauchzehen.

Technologie:

Tomaten sollten vorbereitet, gewaschen und geschält werden.
Basilikum und Petersilie sollten gehackt werden.
Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Salz gemischt werden.
Die Mischung sollte zu einem Püree zerkleinert und der resultierenden Masse gehackter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt werden.
Die Masse 3-4 Stunden kochen und in vorbereitete Behälter füllen.

Wichtig! Damit die Sauce mit Basilikum eine gleichmäßige Konsistenz hat, müssen Sie sie durch ein Sieb streichen. Während des Kochens werden Salz und Zucker hinzugefügt. Wenn Tomaten viel Saft absondern, werden der resultierenden Masse 2-3 große Esslöffel Stärke, verdünnt in Wasser, zugesetzt. Sie können die Sauce auch nach Ihrem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen würzen.

Schau das Video! Unglaublich leckerer hausgemachter Ketchup für den Winter

Ketchup aus Pflaumen und Tomaten für den Winter

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Pflaumen;
2 mal mehr Tomaten;
¼ kg Zwiebel;
5 Paprika;
2 Stück Peperoni;
200 g Zucker;
1 Knoblauchzehe;
2 EL. l Salz;
1. l Essig;
Gewürze nach Geschmack.

Technologischer Prozess:

Gemüse und Obst waschen, schälen und durch einen Fleischwolf drehen.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2 Stunden köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist. Rühren nicht vergessen.
Vom Herd nehmen, abkühlen und abseihen.
Wieder anzünden und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
Zucker, Salz, Gewürze, Essig hinzufügen, gut mischen.
Weitere 30 Minuten kochen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Ketchup aus Tomaten und Pflaumenrezept zum Ernten für den Winter

Rezept für Chili-Ketchup

Chili-Ketchup ist eines der beliebtesten. Es wird mit Fleisch, Gemüse und Geflügel verwendet.

3 kg Tomaten;
4 Chilischoten;
30 g Paprikamischung;
6 EL Zucker;
1 EL Salz;
70 ml. Essig;
1 Knoblauchzehe.

Technologie:

Chili mit Samen mit einem Messer hacken.
Tomaten schälen und entkernen und durch einen Fleischwolf drehen, gehackten Pfeffer hinzufügen.
Anzünden, zum Kochen bringen.
Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen.
Rühren, kochen, Essig hinzufügen.
Ständig rühren, kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In Gläser füllen und fest verschließen.

Rat! Chili-Ketchup wird empfohlen, um Gurken und Zucchini für den Winter hinzuzufügen, um sie würziger zu machen.

Schau das Video! würziger Chili-Ketchup

Ketchup Heinz

Köstlich Tomatensauce, das aus einer kleinen Reihe von Produkten hergestellt wird. Die Basis von Ketchup sind Tomaten und süß-saure Äpfel.

3 kg Tomate;
0,5 kg Antonovka-Äpfel;
3 Bögen;
100 g Zucker;
3 Dez. Löffel Salz;
70 ml Apfelessig 6 %;
eine Mischung aus Paprika, Zimt, Nelken, Lavrushka - nach Geschmack.

Technologie:

Saft wird aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln hergestellt;
Zerkleinerte Gewürze werden in die Pfanne gegossen, Lavrushka wird ganz geworfen;
Apfelessig und Saft dazugiessen, alles mixen bis gleichmäßige Konsistenz;
5 Stunden kochen;
Wir entfernen die Lavrushka und gießen sie in Gläser.

Rat! Wenn kein Entsafter vorhanden ist, können Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb gegeben werden, um Knochen und Haut zu entfernen. Während des Kochvorgangs muss die Sauce gerührt werden. Die Gemüsemasse nimmt um das 2-3-fache ab. Das Ergebnis wird ein wunderbarer hausgemachter Heinz-Ketchup sein.

Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte werden die ganze Familie ansprechen und die langen Wintermonate mit ihrem Geschmack erfreuen.

Schau das Video! Wie man dicken, hausgemachten Ketchup für den Winter macht

In Kontakt mit

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere Saucen Hausmannskost.

Ketchup aus Tomaten ist so, dass Sie sich die Finger lecken und es ist sehr einfach, es für den Winter vorzubereiten.

Serviert mit Tomatensauce Fleischgerichte, Spaghetti und Bratkartoffeln. Sie können die Sauce in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber es gibt keine Gewissheit, dass dort nicht verschiedene chemische Zusätze und Konservierungsstoffe enthalten sind.

Daher bereiten sparsame Hausfrauen Ketchup für den Winter schon lange zu Hause zu und verwenden dabei nur hochwertige Produkte ohne Chemie. Sogar Kinder können nicht scharfen Ketchup verwenden. Die Sauce wird einfach aus den verfügbaren Zutaten zubereitet. Selbstgemachte Sauce unterscheidet sich natürlich in der Dicke von gekaufter Sauce, aber Hauptsache, sie schmeckt einfach großartig.

Der Geschmack der Sauce kann individuell angepasst werden: schärfer mit Chilischoten oder süß-sauer mit Äpfeln. Für diejenigen, die scharfen Ketchup lieben, können Sie bei der Zubereitung der Sauce verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockener Senf.

Und nicht vergessen, Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter Sie werden sich die Finger lecken

Zutaten:

drei große Zwiebeln;
ein halbes Kilo Äpfel;
drei Kilo Tomaten;
drei Esslöffel Salz;
anderthalb Gläser Kristallzucker;
30 gr. Essig

Kochen:

Zwiebel, Äpfel und Tomaten fein hacken;
auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
Zwiebel auf Weichheit prüfen;
das Tomatenpüree abkühlen und mit einem Mixer mahlen;
Salz hinzufügen und Zucker hinzufügen;
in Brand setzen und auf die erforderliche Dichte kochen;
10 Minuten vor dem Ende der Sauce den Essig einfüllen;
In vorbereitete Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Sauce gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce natürlichen Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

Tomaten - zwei Kilo;
drei Esslöffel Zucker;
Salz - Dessertlöffel;
200 gr. Pflanzenöl;
eine kleine Knoblauchzehe;
Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer- einen halben Teelöffel.

Kochschritte:

schneiden in kleine Würfel Tomaten;
in einer tiefen Pfanne erhitzen Sonnenblumenöl und Tomatenscheiben darin anbraten;
Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einen Mixer.
legen Sie das Tomatenpüree auf das Feuer;
eine Stunde kochen;
vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen;
mischen;
fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
gießen Sie die fertige Sauce in vorbereitete Behälter;
aufrollen;
bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen;
zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Ketchup für den Winter zu Hause aus Tomaten mit Senf

Würzige Senfsauce

fünf Kilo Tomaten;
ein halbes Kilo Kristallzucker;
zwei große Zwiebeln;
zwei st. Esslöffel Pflanzenöl;
Senfpulver - drei EL. Löffel;
Essig - ein halbes Glas;
Salz - zwei EL. Löffel;
Muskatnuss - eine Prise;
ein paar Stücke Nelken

Kochen:

Tomaten schälen;

Scheibe kleine Teile;
reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe;
Pflanzenöl in die Pfanne geben;
braten Sie die vorbereiteten Zutaten;
anderthalb Stunden brennen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist;
durch ein Sieb mahlen;
Transfer zurück in die Pfanne;
fügen Sie alle Gewürze in der Tomatenmasse hinzu, außer Salz und Muskatnuss;
kochen Sie für weitere zwei oder drei Stunden;
Salz und Muskat fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung hinzufügen;
gießen Sie die fertige Sauce in Gläser;
aufrollen.

Um hausgemachtes Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.

Seien Sie vor der Zubereitung der Sauce nicht faul und entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

Wenn Sie den Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn nicht zur Sauce hinzufügen.

Damit die Sauce homogener wird, schlagen Sie die Masse vor dem Einfüllen in Gläser mit einem Mixer.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Sauce breitet sich nicht aus, sie ist perfekt für Barbecue und Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Textur hat, muss dem Werkstück Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die erforderliche Dicke und den erforderlichen Glanz verleiht.

Zu einer solchen Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer für die Schärfe hinzufügen. Und wenn Sie die Sauce pikanter machen möchten, verwenden Sie Sellerie.

Produkte:

Tomaten - zwei Kilo;
zwei kleine Zwiebelköpfe;
30 ml Essig (Sie können Weißweinessig nehmen);
zwei Esslöffel Salz;
sechs Esslöffel Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein halbes Glas Wasser;
zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Kochen:

Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf;
in einen Behälter umfüllen und anzünden;
zweieinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen;
die Tomatenmasse abkühlen lassen und vorsichtig durch ein feines Sieb mahlen;
wieder gießen Tomaten Zubereitung in einem Behälter und angezündet;
Salz, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
für den Geschmack können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
Stärke in warmem Wasser verdünnen;
die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
weitere fünf Minuten kochen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatensamen und -häute loszuwerden. Das kannst du gleich zu Beginn des Garens machen: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten in kaltes Wasser legen. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Dann die Frucht in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Sie brauchen sie nicht wegzuwerfen. Mit einem feinen Sieb zerkleinern und den Saft zum Tomatenpüree geben.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Was für ein Lecker Ketchup kaufen aber wie viel ist da schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsmittel. Und wie Sie möchten, dass die Tomatensauce natürlich ist. Es gibt einen Ausweg - Sie können hausgemachten Ketchup aus einer Tomate machen, genauso wie Shop-Sauce. Köstliche Zubereitung Sie können ein ganzes Jahr lang kochen und dabei das Familienbudget erheblich sparen.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen, es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Haut zu kaufen. Auf der Schmackhaftigkeit es hat keinen Einfluss auf das fertige Produkt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote appetitliche Farbe erhält. Optional können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

Tomaten - fünf Kilo;
Bulgarischer Pfeffer - ein Kilogramm;
mittelgroße Zwiebel - 8 Stück;
ein Glas Kristallzucker;
ein halbes Glas 6% Apfelessig;
salz - drei Dessertlöffel;
ein paar Blätter Lavrushka.

Kochschritte:

die in Würfel geschnittenen Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie den Saft abgeben;
drehen Sie die geschälte Zwiebel und den Pfeffer in einem Fleischwolf;
Gemüsemischung zu Tomaten geben;
einen Behälter mit einem Werkstück in Brand setzen;
die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten gekocht werden;
vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
schleifen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb;
Behälter aufsetzen langsames Feuer, salzen, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzufügen;
unter Rühren weitere zwei Stunden kochen.
zehn Minuten vor der Bereitschaft Essig hinzufügen;
Gießen Sie das fertige Produkt in Glasbehälter.

Vorbereitungen für den Winter, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Alle Haushalte werden dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser dieses köstlichen Ketchups scharf kochen würziger Geschmack, dann werden Männer begeistert sein!

Wie diverse Leerzeichen Sie können aus einer Tomate für den Winter kochen, einschließlich Ketchup nach dem köstlichsten Rezept, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Ketchup, aber es gibt eine Basis aus Tomatensauce, die daraus zubereitet wird eine kleine Summe Produkte. Und schon können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomate und Paprika

Produkte:

fünf Kilogramm Tomaten;
ein halbes Kilo Paprika;
400 gr. Zwiebel;
ein Glas Zucker;
eine viertel Tasse Salz;
100 ml Essig (Sie können Apfelessig 6% nehmen);
drei Esslöffel Stärke;
Bund Petersilie.

Kochen:

aus Tomate kochen Tomatensaft mit einem Entsafter;
den Saft in einen Topf mit hohen Seiten auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben;
fügen Sie verdrehtes Gemüse zu kochendem Tomatensaft hinzu;
gründlich mischen, zum Kochen bringen;
achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
mindestens zwei Stunden kochen;
Topf vom Herd nehmen und stehen lassen
Salz, Zucker hinzufügen;
Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Sauce gießen, ein Bündel Gemüse hinzufügen;
weitere zwanzig Minuten kochen, Petersilie herausnehmen und Essig hinzufügen, mischen, abstellen und leicht abkühlen lassen;
in vorbereiteten Behälter gießen.

Rat! Wenn es keinen Entsafter gibt, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept vom Chefkoch

Zutaten:

reife, fleischige Tomaten - zwei Kilo;
äpfel saurer Sorten - drei Stk.;
zwiebeln - drei große Köpfe;
salz - zwei Dessertlöffel;
Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
Nelken, Muskatnuss, Paprika - nach Geschmack;
ein Teelöffel Zimt.

Kochen:

Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und hacken;
anzünden und vierzig Minuten kochen lassen;
kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlener roter Pfeffer;
weitere anderthalb bis zwei Stunden kochen;
Essig, Pfeffer hinzufügen, weitere 5-10 Minuten kochen;
vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter füllen.

Weit davon entfernt, sich zu verstecken, denn Ketchup ist ungewöhnlich lecker und essfertig.

Ketchup-Barbecue zu Hause für den Winter

Um Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
ein Kilo Paprika;
eine Schote Bitterpfeffer;
ein Esslöffel gehackter Knoblauch;
drei st. Löffel Kristallzucker;
Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
sechs Erbsen Bitter- und Pimentpfeffer;
fünf Körner Kardamom;
Lorbeerblatt - zwei Stück;
Kunst. ein Löffel Stärke in einem halben Glas Wasser verdünnt.

So kochen Sie Grillketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süßer und bitterer Pfeffer in Stücke schneiden und ein kleines Feuer anzünden. Geben Sie alle Zutaten außer: Essig und Stärke. Eine Stunde nach dem Kochen Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.

Kochen Sie das Püree weitere drei bis vier Stunden. 5 Minuten vor Zugabe bereit Essigessenz und Stärke. fertiges Produkt in Gläser füllen.

Ketchup von Jamie Oliver

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere machte, freute sich über ein tolles Rezept.

Um "spezielles" Ketchup von Jamie Oliver zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Kilo reife Tomaten;
Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
unvollständiges Glas Zucker;
Salz nach Geschmack;
geruchloses Pflanzenöl - eine viertel Tasse;
gemüse - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
vier Nelken;
zwei kleine Ingwerstücke;
kleine Knoblauchzehe;
Chilischote - ein Stck.

Wie man kocht:

die Haut von der Tomate entfernen und in Würfel schneiden;
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
in einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, Deckel schließen und um ein Drittel kochen;
die Gemüsemischung pürieren;
Kochen Sie das Püree für weitere vierzig Minuten.

Dicker Ketchup für den Winter zu Hause

Es ist schwierig genug, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zu kochen, Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce einkocht und eine dichte Konsistenz bekommt. Aber es gibt zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

Äpfel hinzufügen.
Verwenden Sie Stärke beim Kochen.

Rezept Nummer 1. Aromatischer Apfel-Tomaten-Ketchup

Wie folgt zubereitet:

zwei Kilo Tomaten, drei Äpfel in einem Mixer hacken;
kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang;
abkühlen, durch ein Sieb mahlen;
zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und je einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Erbsen Piment und Bitterpfeffer;
kochen Sie die Masse zwei Stunden lang;
Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6%igen Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nummer 2. Dicker Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Sauce ist das gleiche wie in der vorherigen Version, und das Rezept lautet wie folgt:

drei Kilo Tomaten;
drei große Zwiebeln;
Teelöffel Paprika;
Piment und bitter - ein paar Erbsen;
Zimt und Nelken - optional;
Salz - Tisch. ein Löffel;
Zucker - eine viertel Tasse;
Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Ende der Kochzeit Stärke zugeben.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Ganz einfach u leckeres Rezept

Wir bereiten uns wie folgt vor:

ein Kilogramm Tomaten schälen;
ein Bündel Basilikum und Petersilie abspülen und trocknen, hacken;
Tomaten fein hacken, zwei Tische hinzufügen. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
Tomatenmischung pürieren;
fügen Sie gehackte drei Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
drei bis vier Stunden kochen;
in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Sie möchten, dass der Ketchup für den Winter mit Basilikum eine gleichmäßige und glatte Konsistenz hat, streichen Sie ihn durch ein feines Sieb.

Sie können Salz und Zucker nach Bedarf hinzufügen, während Sie die Sauce kochen.

Wenn Sie zu erwischt werden saftige Tomaten, und die Soße kocht nicht lange ein. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser verdünnen und vorsichtig unter den Ketchup heben. Optional können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Ketchup Heinz von Tomaten zu Hause für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Es stellt sich die Sauce heraus, wie die berühmte Marke

Homemade Heinz Ketchup ist eine tolle Tomatensauce, die mit nur wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Erstaunlich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutat von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

Tomaten - drei Kilo;
ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
Zwiebel - drei Köpfe;
Zucker - anderthalb Gläser;
salz - drei Dessertlöffel;
Apfelessig 6% - 50-70 Gramm;
pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochanleitung:

wir bereiten Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zu;
gießen Sie Gewürze in den Boden der Pfanne, es ist ratsam, sie mit einer Kaffeemühle zu mahlen, werfen Sie das ganze Lorbeerblatt;
gießen Sie Apfelessig und Gemüsesaft in die Gewürze;
gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
fünf Stunden kochen;
Wir nehmen ein Lorbeerblatt aus dem fertigen Ketchup und gießen das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!

Wenn kein Entsafter zur Verfügung steht, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf drehen und dann durch ein Sieb mahlen, um die Kerne und Schalen zu entfernen.

Während des Kochvorgangs muss die Sauce gerührt werden.

Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Am Ausgang bekommen wir zu Hause einen ausgezeichneten Heinz-Ketchup aus Tomaten für den Winter, den Sie sich die Finger lecken werden - so eine Köstlichkeit!

Haben Sie einen schönen Snack mit hausgemachten Ketchups. Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten.

Meistens wird hausgemachter Ketchup für den Winter zubereitet, daher ist in allen Rezepten Essig angegeben. Fertig Ketchupübergossen, aufgerollt und nach dem Abkühlen kalt gereinigt. Wenn Sie die Sauce jedoch in naher Zukunft essen möchten, kann der Essig weggelassen werden.

Zutaten

5 kg reife Tomaten;
1 kg Zwiebel;
250 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel gemahlener Zimt;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel Paprika oder gemahlener roter Pfeffer;
1 Teelöffel gemahlene Nelken;
50 ml Essig 9 % - optional.

Kochen

schneiden Sie die Tomaten große Scheiben durch Entfernen des Kerns. In einen Topf geben und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Tomaten nach 10-15 Minuten keinen Saft geben, gießen Sie etwas Wasser hinzu. Das Gemüse umrühren und bei mittlerer Hitze weitere 40-50 Minuten köcheln lassen.

Grob gehackte Zwiebel dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 1,5–2 Stunden garen. Während dieser ganzen Zeit sollte die Masse ein wenig brodeln.

Den Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Zucker, Salz, Zimt, schwarzen Pfeffer, Paprika oder roten Pfeffer und Nelken hinzu. Mischen und mahlen Sie die Masse zu einer homogenen Konsistenz. Danach können Sie den Ketchup durch ein Sieb passieren, wenn Sie die Tomatenkerne loswerden möchten.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 1,5-2 Stunden kochen. Während dieser Zeit dickt der Ketchup ein. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Essig in die Pfanne gießen und mischen.

Zutaten

4 kg reife Tomaten;
500 g süß-saure Äpfel;
250 g Zwiebeln;
1½ Esslöffel Salz;
250 g Zucker;
50 ml Apfelessig – optional;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
½ Teelöffel gemahlener Zimt.

Kochen

Die geschälten Tomaten durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben. In einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Etwa 1,5 Stunden kochen, bis die Masse eindickt.

Grob gehackte geschälte Äpfel und gehackte Zwiebeln zum Tomatenpüree geben. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15-20 Minuten leicht abkühlen lassen.

Mahlen Sie es mit einem Mixer, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Nach dem Kochen Essig, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen.

Zutaten

2 kg reife Tomaten;
1 kg reife Pflaumen;
250 g Zwiebeln;
100 g Knoblauch;
¼ Bund Petersilie;
2 scharfe rote Paprika;
1½ Esslöffel Salz;
200 g Zucker;
½ Teelöffel Pfeffermischung;
2 Lorbeerblätter;
2 Esslöffel Essig 9% - optional.

Kochen

Die Haut von den Tomaten entfernen, die Steine von der Pflaume entfernen und die Zwiebel in mehrere große Stücke schneiden. Führen Sie diese Zutaten durch einen Fleischwolf. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang.

Knoblauch, Petersilie und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie Ketchup schärfer machen möchten, verwenden Sie 3 Peperoni.

Tomaten-Pflaumenpüree-Knoblauch-Mischung, Salz, Zucker, Pfeffermischung, Lorbeerblätter und Essig. Rühren und kochen, bis es eingedickt ist, etwa 40-50 Minuten. Entfernen Sie nach dem Kochen die Lavrushka aus dem Ketchup.

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Zutaten

3 kg reife Tomaten;
600g;
500 g Zwiebeln;
½ Knoblauchzehe;
1 Esslöffel Salz;
½ Teelöffel gemahlener Zimt;
12 schwarze Pfefferkörner;
3 Erbsen Piment;
4 Nelken;
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
100 ml Essig 9% - optional;
150 g) Zucker.

Kochen

Geschälte Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in große Scheiben schneiden. Gemüse in einen Topf geben und salzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit nimmt die Masse um das 2-3-fache ab.

Den Topf vom Herd nehmen und die Tomatenmasse mit einem Mixer fein pürieren. Zimt, Schwarz- und Piment, Nelken und Muskat in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen.

Gewürzmischung, Essig und Zucker in den Topf geben und umrühren. Den Ketchup auf mittlere Hitze stellen und eine weitere halbe Stunde kochen.

Tomatenketchup ist natürlich eine interessante Sache ... vor nicht allzu langer Zeit tauchte dieses Wort in unserem Wortschatz auf! Früher hieß es so einfach - Tomatensauce. Unsere Großmütter haben aus überschüssigen Tomaten und Urgroßmüttern für den Winter gemacht ... Und jetzt sind wir auf eine neue Art und Weise - Ketchup!

Nun, wie auch immer Sie es nennen, es wird immer noch köstlich sein. Sie können es mit jedem Geschmack machen - süß, sauer, würzig und viele Dinge hinzufügen, da wäre der Wunsch, länger zu basteln.

Rezepturen:

Tomatenliebhaber essen bei ihm alles - Nudeln, Reis, Fleisch, Rührei, Würstchen, Knödel. Bei der Zubereitung von Pizza oder hausgemachten Hot Dogs kann man darauf nicht verzichten.

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, es aus dem zu machen, was zur Hand ist. Besondere Bedingungen und Technologien sind nicht erforderlich, warum also nicht für den Winter für die ganze Familie, zumal Sie auch nicht standardmäßige Tomaten verwenden können, die Sie nicht ins Salzen lassen!

Beginnen wir also mit dem Einfachsten und werden es nach und nach komplizierter.

Gläser mit waschen Backsoda, sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen und am besten im Ofen sterilisieren, damit sie nach der Sterilisation trocken sind.

Wir kochen Schritt für Schritt, aber wenn Sie etwas hinzufügen möchten - seien Sie nicht schüchtern!

Tomatenketchup für den Winter - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept für zu Hause ohne Äpfel

Und auch ohne sonstigen Schnickschnack, nur Tomaten, Salz und Gewürze. Früher hieß es klassische Tomatensauce. Dies ist die Grundlage für jede Art von Ketchup, Sie können beliebige Komponenten hinzufügen und unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten.

Tomaten 2 kg;
ein halbes Glas Zucker;
ein Esslöffel mit einer kleinen Salzspitze;
ein Esslöffel Essigsäure;
10 Stück Nelken;
zwei Knoblauchzehen;
eine Prise Zimt;
eine Prise gemahlener roter Paprika.

Kochen:

Die Tomaten waschen und auf einem Handtuch trocknen, den Knoblauch schälen.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden und bei langsamer Erwärmung in einen Topf mit breitem Boden geben. Den Deckel fest schließen und zum Kochen bringen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb aus feinem Metallgewebe reiben.
Das Kartoffelpüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen, sodass der Inhalt um ein Drittel reduziert wird.
Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen und den Knoblauch entfernen.
Gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie weitere zwei oder drei Minuten.
In sterile, trockene Gläser füllen und aufrollen.
Den Deckel auf den Kopf stellen und in dieser Form abkühlen lassen, in den Keller stellen.

Vorbereitung für den Winter ist fertig! Perfekt für Fleisch oder zum Würzen von Suppen mit Tomate!

Versuchen wir, diesen Ketchup in einem Slow Cooker zuzubereiten, dessen moderne Technologie vergebens im Leerlauf steht. Schade, dass das Volumen gering ist. Sehr aromatisch und schmackhaft, mit ausgeprägtem Apfelgeschmack.

Was du brauchst:

Tomaten sind groß, fleischig, sehr reif zwei Kilo;
Äpfel saurer Geschmack Kilo;
ein halbes Kilo Zwiebel;
große Knoblauchzehe;
ein halbes Glas Zucker;
Salz unvollständige Tabelle. L.;
schwarzer Pfeffer, gemahlener halber Teelöffel;
fünf Nelken;
Essigsäure Teelöffel.

Rezept:

Waschen, putzen und trocknen Sie alles Gemüse auf einem Handtuch.
Wir schneiden alles große Stücke und in die Multicooker-Schüssel geben.
Wir stellen den Brat- oder Backmodus für zwei Stunden ein und schließen den Deckel.
Fügen Sie Gewürze, Zucker, Salz hinzu und stellen Sie den Schmormodus für weitere 15 Minuten ein.
Abkühlen lassen, alles durch ein Sieb streichen und das Püree zurück in die Multikocherschüssel geben.
Eingießen Essigsäure, mischen und den Abschreckmodus für 30 Minuten einstellen.
Heiß in trockenen sterilen Gläsern auslegen und aufrollen.
Über Kopf abkühlen, im Keller oder Kühlschrank lagern.

Köstlich mit Nudeln oder Reis!

Würzige Tomatensauce, die gut zu Fleisch harmoniert: Hähnchen, Schweinefleischspieße, Fleisch auf Französisch.

Zutaten:

Tomaten 2 Kilo;
Bulgarischer Pfeffer 2 Kilo;
ein Kilogramm Äpfel mit saurem Geschmack;
ein halbes Kilo Zwiebel;
eine Knoblauchzehe;
ein Glas Zucker;
10 g getrocknete Kräuter der Provence;
chayn. l. Zimt;
chayn. l. gemahlener Koriander;
zwei Esslöffel Salz;
ein halber Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
ein halbes Glas Weinessig.

Kochvorgang:

Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen, Paprika entkernen.
Alles Gemüse in große Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und auf mittlere Hitze stellen. Lassen Sie es kochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen und durch einen Fleischwolf passieren (abwischen), das resultierende Püree in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, Essig einschenken.
Fünf Minuten kochen.
In trockenen sterilen Gläsern anrichten und aufrollen. Auf den Kopf stellen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die resultierende Sauce wird für alle sehr scharf und scharf sein!

Ich habe für Sie die besten Rezepte für selbstgemachte Zubereitungen zusammengestellt:

Dressing für Borschtsch
Gurkensalat für den Winter

Machen wir es zur Abwechslung mal mit Würzen nach Koreanische Karotten. Der Geschmack wird ungewöhnlich sein, wir werden unseren Haushalt und unsere Gäste überraschen!

zwei Kilogramm Tomaten;
zwei Esslöffel Stärke;
TL Salz mit einer Rutsche;
ein Glas Zucker;
Kunst. l. Gewürze für koreanische Karotten;
TL Essigsäure.

Kochen:

Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
Wir geben sie in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen sie bei schwacher Hitze bis zum Kochen.
Abkühlen und durch ein Sieb reiben, den entstandenen Saft wieder auf ein langsames Feuer stellen, warten, bis er kocht, und Gewürze und Salz mit Zucker hinzufügen. Wir kochen zehn Minuten lang.
Stärke in einem Glas verdünnen warmes Wasser und unter intensivem Rühren in einem Topf in einem sehr dünnen Strahl in den kochenden Saft geben.
Ab jetzt ständig rühren!
15 Minuten kochen, Essigsäure hinzugeben und gründlich mischen.
Vom Herd nehmen und in trockene sterile Gläser geben. Aufrollen.

Dieser Ketchup wird normalerweise von Teenagern geliebt. Vor allem mit Nudeln!

Ein Klassiker des Genres, solch ein Ketchup ohne Essig ist sehr kinderlieb. Einfach zuzubereiten und sehr lecker, natürlich und gesund. Dekorieren und verleihen Sie jedem Gericht Charme.

Zutaten:

Tomaten und Zwiebeln, jeweils zwei Kilo;
ein halbes Kilo bulgarischer Paprika;
ein Glas Zucker;
ein Esslöffel Salz;
zwei Esslöffel trockener Senf;
Wenn Sie möchten, können Sie nach und nach trockene gemahlene Gewürze hinzufügen.

Tomatenketchup ganz einfach selber machen:

Wir waschen und putzen das Gemüse, trocknen es auf einem Handtuch und entfernen die Samen vom Pfeffer.
Wir schneiden das Gemüse in große Stücke und geben es in einen Topf mit dickem Boden.
30 Minuten kochen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb aus feinem Metallgewebe reiben.
Wir verteilen das Püree in einem Topf und kochen weitere zwanzig Minuten mit Zucker, Salz und Gewürzen, vergessen Sie nicht, umzurühren.
Wir legen uns in trockene sterile Gläser und rollen auf.
Auf den Kopf stellen, stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, an einen kalten Ort stellen.

Kinder und ihre Freunde werden von dem süßen und milden Geschmack begeistert sein. Guten Appetit!

Ich nenne dieses Ketchup - Tkemali und koche es aus roten Pflaumen oder gelben Kirschpflaumen, wie sie es haben saurer Geschmack und perfekt für Ketchup. Um ehrlich zu sein, mit einer roten Pflaume werden sie sehr gut ausfallen, aber mit gelbe Kirschpflaume- im Allgemeinen ein Märchen!

nehmen gleiche Menge Tomaten und Pflaumen je 2 kg;
3 Knoblauchzehen;
ein Teelöffel gemahlener Koriander, Kräuter der Provence, Minze, schwarzer Pfeffer;
ein Glas Zucker;
Tisch. Lügen. Salz.

Kochen:

Wir nehmen Tomaten von Salatsorten - groß und fleischig. Wir waschen die Tomaten, schneiden den Hintern ab und machen einen kreuzförmigen Einschnitt, blanchieren eine Minute in kochendem Wasser und entfernen die Schale. In Scheiben schneiden, die Kerne vorsichtig mit einer Messerspitze entfernen.
Meine Pflaume oder Kirschpflaume und die Kerne entfernen.
Wir reinigen den Knoblauch und führen ihn durch eine Presse.
Wir führen die Pflaume und die Tomaten durch einen Mixer (oder zweimal einen Fleischwolf) und zermahlen sie zu Staub.
Auf mittlere Hitze stellen und etwa eine Stunde kochen lassen.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.
Wir legen uns heiß in trockene, sterile Gläser und rollen auf. Im Keller lagern.

Der exquisite Geschmack dieser Sauce wird Ihre Herzen für immer erobern! Pflaumen-Tkemali ist besonders beliebt, wenn Sie einem Fleischgericht eine ungewöhnliche Würze verleihen möchten.

Sehen Sie sich das Video an, obwohl Tkemali-Ketchup hier aus blauen Pflaumen hergestellt wird. Aber das wird keine besondere Rolle spielen - so unglaublich lecker.

Darüber hinaus werde ich einige weitere nützliche und schmackhafte Zubereitungen auflisten:

Squash-Kaviar

Ketchup aus Tomaten und bulgarischer Paprika für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Ketchup wird dick und sehr reich im Geschmack. Jeder mag es ausnahmslos, da es dem klassischen und traditionellen Geschmack nahe kommt.

Dazu benötigen Sie:

Tomaten zwei Kilogramm;
süße Paprika 4 Stück;
ein halbes Glas Zucker;
Salz einen halben Esslöffel;
Apfelessig 4 Esslöffel;
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
ein paar Zweige Koriander, Basilikum und Petersilie.

Fangen wir an zu kochen:

Alle Gemüse und Kräuter waschen und putzen, Paprika entkernen.
Tomaten und Paprika in mittlere Stücke schneiden, Gemüse - fein und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.
Abkühlen und durch ein Sieb passieren.
Stellen Sie das resultierende Püree auf mittlere Hitze und kochen Sie weitere vierzig Minuten.
Fügen Sie trockene Gewürze, Salz und Zucker hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde.
Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und schalten Sie die Hitze aus.
Nach 5 Minuten in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Kopfüber abkühlen lassen und in einem kalten Keller lagern.

Guten Appetit im Winter!

Oft fragen Kinder nach Ketchup – wie in einem Geschäft. Nun, wohin gehen, wir kochen genau den gleichen Geschmack wie im Laden!

tomatenpaste aus dem Laden, ein Halbliterglas, nehmen Sie dasjenige, bei dem nur Tomaten oder Tomaten in der Zusammensetzung angegeben sind, auch wenn es teurer ist;
zwei Glühbirnen;
eine kleine Knoblauchzehe;
ein kleiner Bund Dill;
ein paar Zweige Basilikum;
Zucker zwei Esslöffel mit Spitze;
eine Prise gemahlene schwarze und rote Peperoni;
Pflanzenöl zwei Esslöffel, idealerweise Olivenöl;
Essigsäure am Boden eines Teelöffels.

Rezept:

Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu Staub zerkleinern.
Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
In einen Topf mit dickem Boden geben.
Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten kochen und in trockenen, sterilen Gläsern anrichten. Aufrollen, abkühlen und an einen kalten, dunklen Ort stellen.

Tomatenketchup für den Winter fällt genauso aus wie im Laden!

Video - Hausgemachter Tomatenketchup mit Äpfeln und Paprika durch einen Fleischwolf

Kochen vorbei einfaches Rezept- Hier ist nichts kompliziert. Wir führen Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf.

Es macht eine große hausgemachte Tomatensauce. Wenn Sie dickflüssiger werden möchten, dann kochen Sie die Tomaten einfach länger als üblich.

Es ist besser, Äpfel süß-saurer Rassen zu pflücken, zum Beispiel Antonovka.

Für ein solches Rezept ist es nicht notwendig, Tomaten zu wählen, die gewöhnlichsten, sogar ein wenig verwöhnten, reichen aus.

Wie man genialen Tomatenketchup für den Winter selbst macht, damit alle den Mund aufmachen: Geheimnisse und Tipps

In Vorbereitung Hausgemachter Ketchup Es ist überhaupt nichts kompliziert und mysteriös, es ist nur das Wort, das so fremd klingt! Wenn Sie ein paar lernen einfache Regeln, dann können Sie das Rezept überhaupt nicht öffnen und Ihr ganzes Leben lang aus dem Kopf kochen.

Hier sind die Grundregeln:

Tomaten sollten mindestens die Hälfte des Gesamtvolumens an Gemüse ausmachen.
Häute und Kerne haben im Ketchup keinen Platz, entweder entfernen wir sie durch Blanchieren oder kochen sie ein eigenen Saft und auf dem Sieb zurückrollen, es geht nicht anders.
Haben Sie keine Angst, auf dem Sieb zurückzurollen, es klingt einfach beängstigend, aber das Geschäft dauert ungefähr fünfzehn Minuten.
Ketchup sollte homogen sein, deshalb verwenden wir gemahlene Gewürze, und wenn frische Kräuter, dann am besten in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern.
In Ketchup ist kein Platz für Wasser - daher muss lange gekocht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
Tomaten können nicht standardmäßig verwendet werden, mit Blasen und Rissen, die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu schneiden.
Je mehr Essig und Gewürze, desto schärfer das Ergebnis.
Je mehr Zucker, desto süßer der Geschmack.
Pflaumen und Äpfel fügen Säure hinzu, und in solchen Rezepten können Sie ganz auf Essig verzichten, wenn Sie ihn in fast kochende Gläser geben.
Gewürze wie Koriander und Koriander und provenzalische Kräuter- nicht jeder mag sie.
Basilikum verdirbt Ketchup nicht und zeichnet sich nicht durch einen besonderen Geschmack aus.
Ketchupgläser müssen steril und trocken sein.
Tomaten können gelb verwendet werden und dann wird die Sauce eine ungewöhnliche sonnige Farbe haben.

Nun, im Allgemeinen ist das alles, haben Sie keine Angst, in der Küche zu kreieren und den Gerichten, die bereits allen bekannt sind, Neuheiten zu bringen!

Hallo liebe Freunde! Was ist Ihrer Meinung nach die beliebteste Tomatensauce? Ich denke, es ist Ketchup. Es ist immer in meinem Kühlschrank vorhanden. Weißt du, wie man es zu Hause für den Winter kocht?

Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach und schnell ist. Das werde ich dir heute sagen. Wie immer gibt es viele Variationen dieser wunderbaren Sauce. Und natürlich werden wir die besten Rezepte für seine Zubereitung berücksichtigen.

In meiner Familie wird es zu fast allen Fleischgerichten gereicht, manchmal mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch oder Mayonnaise vermischt. Und Sie können all dies miteinander kombinieren und erhalten einfach ein fantastisches "Ketchunez".

Tatsächlich ist selbstgemachter Ketchup viel gesünder als gekaufter Ketchup. Habe es trotzdem eingebaut natürliche Produkte, und im Laden jede Chemie, fu. Also lasst uns lernen, wie man diese Sauce zu Hause macht.

Für diese Sauce eignen sich nur sehr gute, reife und kräftige Tomaten.

Ein klassisches sowjetisches Ketchup-Rezept. Der Geschmack ist dem sehr ähnlich, den meine Mutter während meiner hellen Kindheit im Laden gekauft hat.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Zwiebel - 250 gr
Pimenterbsen - 10 Stk
Nelke - 7 Stk
Lorbeerblatt - 8 Stk
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 170 gr
Essig 9% - 150 gr

Kochen:

1. Reife Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie gut kocht.

2. Das Gemüse in den Topf geben und alle Gewürze hinzugeben. Setzen Sie die Pfanne auf das Gas, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bis sie weich sind, etwa 2 Stunden. Während des Kochens umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Nach dem Kochen alles durch ein feines Sieb mahlen, bis eine püreeartige Masse entsteht.

Tatsächlich können Sie hier Ihre Aufgabe vereinfachen und einen Pürierstab verwenden.

4. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Lassen Sie es über dem Feuer köcheln, bis es eingedickt ist, etwa 35-40 Minuten. Die Sauce sollte zweimal eindicken. Rühren nicht vergessen.

5. Dann die heiße Soße in Gläser verteilen. Aus der vorgelegten Menge an Zutaten werden zwei Gläser gewonnen und etwas mehr bleibt für die Probe übrig. Decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomaten-Apfel-Ketchup

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße, dann nimm Früchte süßer Sorten. Wenn Sie saure nehmen, erhalten Sie so etwas wie "Heinz".

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 500 gr
Zwiebel - 250 gr
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 1,5 Tassen
Apfelessig - 50 gr
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Alle Gemüse und Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen.

Wenn Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, wird die Sauce noch zarter.

2. Anzünden und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

3. Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einem Püree pürieren. Dann auf Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und ständiges Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Mischen Sie alles richtig.

4. Die fertige Sauce in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Umdrehen, mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln und einen Tag zur Selbststerilisation stehen lassen. Legen Sie es dann in Ihr Rohlingslager.

Tomaten-Paprika-Ketchup - Finger lecken

Nach diesem Rezept erhält man dank der Paprika eine sehr dicke und reichhaltige Sauce. Mäßig scharf und leicht scharf.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk
Zucker - 50-70 gr
Salz - 0,5 EL.
Apfelessig - 2 EL. (Sie können die üblichen 9% verwenden)
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
Piment - 5 Stk
Gemahlener Koriander - 1/4 TL
Petersilie - ein paar Zweige

Kochen:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und etwa 10 Minuten auf Feuer kochen lassen, bis die Tomaten beginnen, Saft abzugeben.

2. Dann vom Herd nehmen und mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse ähnlich Tomatensaft bringen. Dann 1,5 Stunden lang ein langsames Feuer machen, bis es dicker wird.

3. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Zucker, alle Gewürze und Kräuter zugeben. Weitere 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die fertige Sauce durch ein Sieb mahlen, bis nur noch Kerne und Gewürze darin sind.

4. Ketchup in Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Lagere es an einem kalten Platz.

Video, wie man köstlichen Ketchup zu Hause macht

Falls du immer noch Zweifel hast, ob es sich lohnt, eine solche Sauce zu Hause zuzubereiten, habe ich ein Video-Rezept für dich herausgesucht. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie verstehen, wie einfach der Kochvorgang ist. Hier ist alles sehr ausführlich beschrieben.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1/2 EL. Lügen.
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
Nelke - 2 Stk
Koriandererbsen - 10 Stk
Essig 9% - 2 EL. Lügen.

Jetzt, denke ich, werden Sie definitiv keine Zweifel mehr haben und es ist Zeit, sich zu entscheiden, zu versuchen, eine so wunderbare und köstliche Sauce zu Hause zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten-Apfel-Paprika-Ketchup

Probieren Sie eine andere Version dieser Sauce. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Beilagen. Und vergessen Sie nicht, auf welcher Grundlage diese Sauce verbreitet wird.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Rot bulgarische Paprika- 4 Dinge
Äpfel - 4 Stk
Zwiebel - 4 Stk
Knoblauch - 4 Nelken
Zucker - 0,5 Tassen
Zimt - 1 Teelöffel
Salz - 1 Esslöffel
Nelken - 3-5 Stück (nach Geschmack)
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Pimenterbsen - 5-7
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Essigessenz - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Äpfel schälen und entkernen. Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Von den Tomaten den Kern entfernen.

2. Der Einfachheit halber können Sie das Gemüse in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mit feiner Düse passieren. Oder das Gemüse mit einem Mixer pürieren.

3. Anzünden und unter ständigem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Etwa 1/3 der gesamten Masse sollte verdunsten, damit die Sauce andickt.

3. Dann Salz, Zucker, Zimt, Nelken, alle Paprika hinzufügen und mischen. Weitere 30 Minuten weiterkochen. 5 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch dazugeben.

4. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie die Essigessenz ein und mischen Sie. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie abkühlen. Dann entsorgen Sie es in Ihren Mülleimern.

Würzige Tomatensauce für den Winter in einem Slow Cooker

Ich schlage vor, Sie schauen sich das Rezept an. würziger Ketchup in einem langsamen Kocher gekocht. Die Sauce ist scharf, mäßig scharf, mit einem süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

Tomaten (fleischig) - 2 kg
Bulgarischer Paprika - 500 gr
Zwiebel - 400 gr
Frische Paprika - 2 Stk
Trockener Senf - 1 EL.
Salz - 2-2,5 EL.
Zucker - 200 gr
Pflanzenöl - 150 gr

Kochen:

1. Bereiten Sie alles Gemüse vor - waschen und schälen, Stiele oder Samen. In Scheiben schneiden und zum Mahlen in einen Mixer geben.

2. Alles in die Multicooker-Schüssel geben, Senf, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie alles. Schalten Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.

3. Anschließend alles durch ein Sieb mahlen und zurück in die Schüssel gießen. Was im Sieb bleibt, nicht wegwerfen. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Reste zu pürieren und in eine Schüssel zu geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen. Im selben Modus weitere 1,5 Stunden garen.

Falls gewünscht, können Sie 1-2 Esslöffel Essig 9% hinzufügen.

4. Die Zeiten können sich ändern. Überprüfen Sie die Dicke der Sauce. Wenn Sie die Soße auf einen Teller fallen lassen und sie sich nicht ausbreitet, ist sie fertig. Dann alles in sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Mit etwas Warmem umwickeln und abkühlen lassen. Dann legen Sie es einfach in Ihren Speicher.

Übrigens möchte ich Ihnen auch raten, sich den Artikel zum Thema Konservierung anzusehen. Es gibt einige sehr interessante Rezepte.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!