So braten Sie Rinderfilet. Die klassische Art, Rindfleisch mit Zwiebeln zu schmoren

Manche Menschen haben Angst davor, Rindfleisch zu kochen, weil sie das im Gegensatz zu Schweinefleisch verstehen Hühnerfleisch, es könnte sich als zu hart erweisen. Dies ist jedoch nicht der Fall.

Wenn Sie einige Tricks berücksichtigen, angefangen bei der Fleischauswahl bis hin zu Kochempfehlungen, wird alles klappen.

Fleisch auswählen

Beim Garen von Steaks oder geschnittenem Rindfleisch ist die Auswahl des Fleisches wichtig. „Nacken“, „Filet“ oder „lange Muskeln“ sind die besten Optionen. Es empfiehlt sich, dass es sich um Fleisch von einem Kalb oder einer jungen Kuh handelt – es hat eine hellere Farbe.

Wichtig! Drücken Sie beim Kauf mit dem Finger auf das Fleisch: Wenn eine kleine Delle darauf ist, ist dieses Fleisch zum Braten geeignet – es ist zart und weich. Für das Kotelett müssen Sie das Fleisch nicht sorgfältig auswählen, da es beim Schlagen dünner wird und sich leichter braten lässt.

Gebratenes Kalbfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne:

Zutaten

Portionen: – +

Junges Rind (Kalb)½ kg
Glühbirnen 2 Stk
Salz nach Geschmack
Schwarzes Pfeffer Puder schmecken
Pfeffer - Erbsen 3 Stk
Lorbeerblatt ½ Stück

45 Min. Siegel

Wie lange sollte man Rindfleisch braten, damit es schmeckt?

Rindfleisch ist mageres Fleisch, reich an Eiweiß (es enthält das meiste davon), Vitaminen (Vitamingruppe B ist besonders wertvoll) und Mineralstoffen (Eisen, Zink, Kupfer, Kalium). Aufgrund dieser unschätzbaren Eigenschaften wird es zur Zubereitung von Diätgerichten sowie zur medizinischen Ernährung verwendet.

Rindfleisch wird in kleinen Stücken gebraten, auch in Form von Koteletts oder Steaks. Sie können es in einer Bratpfanne braten, grillen und anschließend im Ofen backen, um es auf unterschiedliche Reifegrade zu bringen.

Hacken

Bei Koteletts sollten die Fleischstücke vor dem Braten verarbeitet werden. Schneiden Sie ein Stück Rindfleisch in 2 cm dicke Scheiben und schlagen Sie es dann mit einem Küchenhammer oder einem stumpfen Messer.

Es ist möglich, Salz und Pfeffer direkt in den Teig zu geben. In diesem Fall muss die Bratpfanne ebenfalls maximal erhitzt werden, damit das Öl darin raucht. Legen Sie das Kotelett hinein und braten Sie es. Warten Sie, bis eine Kruste entsteht. Drehen Sie es dann um und braten Sie es 2 Minuten lang: zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen.

Rindfleischstücke

Am einfachsten lässt sich Rindfleisch braten, indem man es in 3 x 4 cm große Würfel schneidet. Die Würfel werden in Salz vormariniert, Sonnenblumenöl, Gewürze, Zitronensaft. Zugedeckt in einer erhitzten Bratpfanne 25–30 Minuten braten.

Steak: Kochfunktionen

Steak sind Stücke von Rinderbrei, Dicke 2 - 4 cm, gebraten auf einer speziellen Grillpfanne mit gewellter Oberfläche. Es ist am schwierigsten zuzubereiten, da es Kenntnisse über einige Feinheiten des Kochens erfordert. Also:

P.S. Artikel - Wie lange soll man Rindfleisch braten?, veröffentlicht in der Rubrik - .

Hallo meine lieben Leser! Möchten Sie Ihren Mann mit einer exquisiten Überraschung überraschen? kulinarisches Gericht und wissen nicht, was Sie kochen sollen? Ich empfehle Kochen leckeres Steak oder Entrecôte. Glauben Sie mir, nach einem solchen Gericht können Sie ihn um alles bitten, was Sie wollen. Und im heutigen Artikel werde ich die Geheimnisse verraten, wie man Rindfleisch in einer Pfanne brät. Außerdem verrate ich dir, was zu tun ist, damit es weich und saftig wird.

Nützliche Eigenschaften von Rindfleisch

Der Geschmack hängt natürlich vom Alter des Tieres ab. Es ist besser, zartes und saftiges Kalbfleisch zu wählen.

Der Energiewert von Rindfleisch beträgt 218 kcal pro 100 g Produkt. Es gibt 18,6 g Eiweiß und 16 g Fett und praktisch keine Kohlenhydrate

Dieses Produkt ist gut für unsere Gelenke, Muskeln und Knochen. Bei Anämie wird empfohlen, Rindfleisch in die Ernährung aufzunehmen. Denn Eisen und Vitamin B12 werden besser aufgenommen. Darüber hinaus enthält es Biotin und Vitamin PP.

Rindfleisch ist viel leichter verdaulich als fettes Schweinefleisch. Die mäßige Anwendung wird sogar von Ärzten empfohlen.

Auswahl und Verarbeitung von Rindfleisch

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Der Erfolg der Zubereitung eines Gerichts hängt zu 90 % von der richtigen Fleischauswahl ab. Für ein Steak ist es beispielsweise besser, Filet zu nehmen. Ich empfehle jedoch, das Fleisch von der Rückseite des Oberschenkels oder vom Schulterblatt aus zu schmoren. Weitere Informationen finden Sie in diesem Artikel.

Schauen Sie sich auch die Farbe des Fettes genauer an. Das junge Individuum hat weißes Fett. Wenn das angebotene Stück Rindfleisch gelblich ist, nehmen Sie es besser nicht an. Dabei handelt es sich um Fleisch eines alten Tieres, dessen Zubereitung viel länger dauert.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das von Ihnen gekaufte Rindfleisch schon etwas alt ist. Es muss zuerst etwas gekocht und erst dann gebraten werden. Sie können das Rindfleisch auch vor dem Garen in eine Schüssel geben. Kochsalzlösung. Für Sole pro 1 Liter Wasser nehmen Sie ¼ EL. Salz. Dadurch wird das Fleisch saftiger und zarter. Vergessen Sie nicht, das Rindfleisch kurz vor dem weiteren Garen abzuspülen, also überschüssiges Salz abzuwaschen. Für die Saftigkeit ist es außerdem besser, „alte Dame“ mit der Zugabe von Sauerrahm zu kochen.

Die Garzeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn Sie das Fleisch vor dem Braten in der Marinade ruhen lassen. Es gibt viele Möglichkeiten für Rindfleischmarinaden. Aber ich werde Ihnen nur zwei davon erzählen, die mir am besten gefallen. Und Sie schreiben in die Kommentare zum Artikel, welcher Ihnen am besten gefällt

Option 1: Kiwi-Marinade

Um ein Kilo Fleisch zu marinieren, benötigen Sie 4 Stück. Kiwi, 5 mittelgroße Zwiebeln, schwarzer + roter Pfeffer, Salz und Kräuter.

Entfernen Sie die Schale von der Kiwi und reiben Sie die Frucht auf einer feinen Reibe. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die gehackte Zwiebel auf ein Schneidebrett legen, salzen und mit einem Nudelholz mehrmals darüber streichen. Dadurch gibt das Produkt viel Saft ab und wird weicher.

Kiwi mit Zwiebeln mischen, pfeffern und garnieren Kräuter. Das ist alles, die exotische Marinade ist fertig. Das gehackte Rindfleisch hineinlegen und eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen. Halten Sie es nicht länger, da sonst die Struktur des Fleisches gestört wird und die Stücke in Fasern zerfallen.

Option 2: Weinessigmarinade

Für ein Kilo Rindfleisch nehmen Sie folgende Produkte:

4 Dinge. mittelgroße Zwiebel;
¼ Teil Selleriewurzel;
ein paar Karotten;
3 Stk. Lorbeerblätter;
5 Stücke. Nelken;
3-4 Stk. Knoblauchzehen;
0,5 TL gemahlene Muskatnuss;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + Salz;
Wasser;
250 ml weiß Traubenessig.

Verwenden Sie keinen gewöhnlichen Tafelessig anstelle von Traubenessig. Dadurch wird das Rindfleisch zäher und gummiartiger.

Sellerie- und Karottenwurzeln schälen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Dann die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den geschälten Knoblauch fein hacken.

Das in Stücke geschnittene Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wurzelgemüse mit Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen, Muskatnuss, Nelken und Lorbeerblätter. Von wasser Essig im Verhältnis 1 zu 1 verdünnen und diese Lösung über das Fleisch gießen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig und lassen Sie das Rindfleisch eine Stunde lang marinieren.

Wie lange braten Sie Rindfleisch in einer Pfanne?

Die Garzeit hängt von der Größe der portionierten Fleischstücke ab. Ich empfehle Ihnen, frisches Rindfleisch abzuspülen kaltes Wasser, trocknen und in etwa 30 Gramm schwere Stücke schneiden. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf und entfernen Sie alle großen Adern.

Wenn es in Stücken ist, braten Sie es 20 Minuten lang in einer Bratpfanne. Die Hitze ist mittel, ohne das Gefäß mit einem Deckel abzudecken. Ein fertiges Steak auf einer Grillpfanne erhalten Sie jedoch in 6-8 Minuten. In diesem Fall müssen Sie die Steaks alle 1,5–2 Minuten wenden.

Achten Sie auf die Wahl des Gefäßes, in dem Sie kochen. Eine gute Bratpfanne hat eine dicke Wand. In einem solchen Behälter wird die Wärme gleichmäßig verteilt.

Davon bin ich übrigens kürzlich selbst überzeugt worden. Letzten Samstag habe ich eine neue Bratpfanne von Neva-Metal Utensils gekauft. Es ist zwar schwer, erhitzt aber alles gleichmäßig und man kann damit praktisch ohne Öl kochen. Nun, ich werde separat darüber schreiben. Also, Freunde, wenn Sie weich gebratenes Fleisch bekommen möchten, spielt eine Bratpfanne eine wichtige Rolle.

Roastbeef-Rezepte

Und hier sind die versprochenen Rezepte. Darin habe ich versucht, den Prozess der Zubereitung exquisiter kulinarischer Gerichte so detailliert wie möglich zu beschreiben.

So grillen Sie Rindersteak in einer Grillpfanne

Die besten Steaks entstehen aus dem Filet. Schneiden Sie die Folie, die die Filetmuskulatur strafft, vorsichtig ab. Das Fleisch in Stücke schneiden. Denken Sie daran, dass die Höhe des Steaks mindestens 2,5 cm betragen muss. Wenn sie geringer ist, besteht die Gefahr, dass das Fleisch zu lange gegart wird. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch marinieren oder einfach nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Um die Oberfläche des Steaks zu vergrößern, drücken Sie das Fleisch leicht mit der Hand nach unten. Und um ihm die richtige Form zu geben, verwenden Sie normales Garn. Binden Sie es um den Umfang des Steaks.

Erhitzen Sie die Grillpfanne. Wischen Sie die Oberfläche mit einem in Pflanzenöl getränkten Papiertuch ab. Steaks in eine Schüssel geben. Wenn noch Platz übrig ist, legen Sie die Stücke ein Paprika und Kirschtomaten. Braten Sie das Essen und drehen Sie es regelmäßig um, sodass ein schönes Netz darauf entsteht.

Salzen Sie die Steaks einige Minuten vor dem Garen und entfernen Sie das Garn. Fleischstücke auf einen Teller legen. Und auf jedes Stück etwas Butter geben.

Das ist alles, das Gemüse und das aromatische Fleisch auf Teller anrichten. Und fangen wir an, das Leckere zu essen

Hier ist ein Video, wie man ein Steak zubereitet.

So braten Sie Rindfleisch in Stücken in einer Pfanne

500-700 Gramm Rindfleisch;
1 EL. Butter;
2 Stk. Zwiebeln;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze + Salz.

2-3 EL in eine erhitzte Bratpfanne geben. Pflanzenöl und einen Löffel Butter hinzufügen. Gehackte Zwiebeln darauf anbraten.

In dieser Zeit das Fleisch in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, dass das Rindfleisch schneller gart, marinieren Sie es vorher. Verwenden Sie dazu eine der zuvor beschriebenen Marinaden.

Sobald die Zwiebel gebraten ist, legen Sie das Fleisch direkt darauf. Denken Sie daran, meine Lieben, wenn Sie Fleisch in Stücken mit Zwiebeln anbraten möchten, sollten Sie immer mit Zwiebeln beginnen. Dadurch verliert das Fleisch weniger Flüssigkeit und schmeckt besser.

Rühren Sie das Fleisch in den ersten Minuten nicht um, damit es direkt auf dem Zwiebelbett fest wird. Wenn es anfängt aufzuhellen, umrühren. Wenn das Fleisch von allen Seiten gebraten ist, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.

Für die Weichheit ist es besser, 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzuzufügen, Wasser hinzuzufügen und das Gericht zum Kochen zu bringen. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen.

Sie können zum Fleisch auch eine unglaublich leckere Soße zubereiten – darüber habe ich am Ende des Artikels geschrieben

So braten Sie Rinderentrecote in einer Pfanne

Beginnen wir mit Was ist Entrecôte? Aus dem Französischen übersetzt bedeutet es „Fleisch zwischen den Rippen“. Das heißt, um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen Rippenschnitt machen.

Entrecôte mit einem Gewicht von etwa 300 g;
Salz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
1-2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel khmeli-suneli (ohne Folie);
Bratfett ( Butter entweder Gemüse- oder Schweinefett).

Das Rindfleisch abspülen und trocknen. Vor dem Braten muss das Rindfleisch mit einem Zartmacher behandelt oder einfach mit einem Hammer leicht geschlagen werden. Reiben Sie das Fleisch mit zerdrücktem Knoblauch ein, salzen und pfeffern Sie das Produkt. Dann Suneli-Hopfen hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und legen Sie das Rindfleisch dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Besser noch: Vergessen Sie den ganzen Tag auf Fleisch.

Wenn Sie an mariniertes Fleisch denken, erwärmen Sie die Bratpfanne gründlich, fetten Sie sie mit Fett ein und legen Sie das Entrecôte darauf. Auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Zum Servieren auf einen Teller legen und den Bratensaft darübergießen.

Unglaublich leckere Rindersoße

Nimm für sie:

2 Stk. Zwiebel;
2 EL Butter;
2,5 TL Mehl;
300 ml Milch;
4 EL Sauerrahm;
3 TL Tomatenmark.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Fertiges Produkt beiseite legen. Butter in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen, gut vermischen. Dann die Milch hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann saure Sahne und Salz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, alles mit einem Schneebesen zu vermischen.

Wenn die Soße zu dick ist, 30–50 ml Milch hinzufügen. Und die letzte Note wird sein Tomatenmark- Dadurch erhält die Sauce einen rosa Farbton. Reduzieren Sie die Hitze und denken Sie daran, die Soße ständig umzurühren. Nun unsere Röstzwiebeln zur Soße geben und noch einmal vermischen. Und wenn die Mischung zu kochen beginnt, schalten Sie die Hitze aus.

Das war's, die Soße ist fertig. Für manche mag dies zu anspruchsvoll erscheinen. Aber Sie möchten ein unvergleichliches Gericht bekommen und nicht nur gebratenes Fleisch. Nun, die Köstlichkeit braucht mehr Zeit. Servieren Sie heißes Fleisch mit Soße und Gemüse (roh oder gekocht). Es ist unbeschreiblich lecker. Leck dir einfach die Finger!

Ich bin mir sicher, dass Sie Ihre eigenen Tricks haben, um weiches und saftiges Rindfleisch zuzubereiten. Öffnet sie, Freunde. Teilen Sie den Link zu diesem Artikel in sozialen Netzwerken. Und ich wünsche Ihnen viel kulinarischen Erfolg. Und ich sage: Wir sehen uns wieder, liebe Leser!

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Danke für die Rezepte, ich möchte es mit Kiwi-Marinade probieren ... also frage ich noch einmal: Kann man die Marinade selbst (Zwiebeln und Kiwi) einfach wegwerfen oder kann man sie an Ort und Stelle mit dem Fleisch anbraten?

Sergey, du nimmst besser die Zwiebeln heraus

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Hallo. Mein Name ist Olga. Auf der Suche nach gesunde Rezepte für Schönheit und Gesundheit? Dann willkommen auf meinem Blog. Mehr über mich

Rindfleisch in einer Pfanne anbraten!

— Es ist unmöglich, Fleisch in einer dünnen Teflonpfanne gut und lecker zu braten.
— Das Fleisch fällt fast immer trocken und seezungenartig aus

Was brauchen wir?

Idealerweise braucht man Rinderfilet, aber ich habe es auch mit normalem Rinderfilet gut hinbekommen Rinderfilet.

500 g Rinderfilet bzw Ausschnitte
schwarzer Pfeffer
Provenzalische Kräuter
trockene Pfeffermischung
getrockneter Knoblauch, wenn Sie nicht frisch kämpfen möchten
Olivenöl
Meersalz (nicht fein)

Wir schneiden das Rindfleisch in ordentliche Medaillons und versuchen, die Stücke nicht sehr dick und nicht sehr dünn zu machen.

Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Olivenöl hinein. Dann etwas Pfeffermischung, provenzalische Kräuter und schwarzen Pfeffer sowie Knoblauch dazugeben, dann salzen und vermischen.

Wir legen jedes Stück Fleisch in eine Schüssel und reiben es vorsichtig mit unserer aromatischen Olivenmischung ein.

Dann legen wir die Stücke auf einen freien Teller und so weiter, bis sie alle mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Wie frittiert man?

Die besten Ergebnisse werden mit einer speziellen „Grillpfanne“ erzielt. Es unterscheidet sich vom Üblichen nur durch eine spezielle gerippte Oberfläche, die verhindert, dass das Fleisch im freigesetzten Saft schwimmt. Wir hatten keine solche Bratpfanne, also haben wir getan, was wir konnten. Die Herausforderung beim Braten von Rindfleisch besteht darin, zu verhindern, dass sich das Stück Fleisch in die Sohle eines Springerstiefels verwandelt, und dies erfordert einiges Geschick des Kochs. Auf jeden Fall gibt es das universelles Rezept — 2 Minuten auf jeder Seite. Und das Wichtigste ist, dass dies ausreicht, wenn Sie saubere, nicht zu dicke Stücke haben Ausschnitte! Da das Filet nicht immer von hoher Qualität ist, ist die Zubereitung schwieriger. Hier heißt es experimentieren und die richtige Zeit finden!

Und vergessen Sie nicht, dass die Bratpfanne dick sein sollte perfekte Option Ich habe oben geschrieben.

Auf geht's...Fleisch in die Pfanne! Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen, denn... Das Fleisch ist bereits mit Öl bestrichen.

Auf der einen Seite zwei Minuten braten und auf der anderen Seite zwei Minuten braten.

Auf einen Teller legen und den Bratvorgang fortsetzen.

Zwiebel-Vorspeise.

Ein Freund hat mir gezeigt, wie man einen Bogen macht interessanter Snack mit Sojasauce, aber ich habe das Rezept leicht modernisiert und teile es.

Die Zwiebel in Ringe schneiden

Wir werfen es in die Pfanne, in der wir das Fleisch gebraten haben. Da waren noch Saft und Öl übrig. Nur eine Minute braten und während des Bratens Sojasauce in die Pfanne gießen. Ungefähr drei Teelöffel.

Das Ergebnis kann gegessen werden, sobald die Zwiebel leicht bräunlich wird, aber nicht gebraten!

Genießen Sie sozusagen Ihr Essen.

Etwas wie das :)

Wie brate ich Rindfleisch in einer Pfanne? Und ein wenig über die Zwiebel-Vorspeise. wurde zuletzt geändert: 14. November 2012 von Neons90

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Rindfleisch so braten, dass es weich und appetitlich ist und Sie mit seinem einzigartig reichen Geschmack begeistert, und bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, daraus Gerichte zuzubereiten.

Wie brät man Rindfleisch köstlich in einer Pfanne?

Zutaten:

Rinderfilet – 520 g;
Olivenöl – 75 ml;
aromatische trockene provenzalische Kräuter – 5 g;
trockene Pfeffermischung – 5 g;
gemahlener getrockneter Knoblauch – 10 g;
Speisesalz – 10 g;
Zwiebeln – 90-150 g;
Sojasauce - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wählen Sie zum Braten hochwertige Produkte Rinderfilet, waschen, trocknen und in etwa fünf bis sieben Millimeter dicke Medaillons schneiden. In einer Schüssel Olivenöl mit Pfeffermischung vermischen, Provenzalische Kräuter, getrockneter Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer und tauchen Sie die Rindfleischstücke in die resultierende würzige Mischung. Lassen Sie sie einige Minuten einweichen und beginnen Sie mit dem Braten. Erhitzen Sie dazu eine dickwandige Brat- oder Grillpfanne und legen Sie Fleischscheiben hinein. Lassen Sie sie auf jeder Seite zweieinhalb Minuten bräunen, streuen Sie zwischendurch Salz nach Geschmack und legen Sie sie dann auf einen Teller.

Zu diesem Rindfleisch können Sie hervorragend Zwiebeln hinzufügen. Dazu die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und etwas hineingießen Sojasauce und das Feuer unter Rühren einige Minuten brennen lassen oder bis das Gemüse eine gleichmäßige braune Farbe annimmt.

Wie brate ich Rindersteak?

Zutaten:

Rindersteak – 2 Stk.;
– 35 ml;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Speisesalz – 10 g;
und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Perfekt weich und saftiges Steak daraus zubereitet werden kann marmoriertes Rindfleisch oder gekühltes Rindfleisch aus einem bestimmten Teil des Schlachtkörpers. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie das richtige Fleisch für dieses Gericht auswählen, kaufen Sie besser Fertiggerichte oder bitten Sie den Metzger auf dem Markt, diese zuzubereiten.

Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Rindfleisch maximal bewahren möchten, ist es besser, den Einsatz von Gewürzen auf ein Minimum zu beschränken. Fetten Sie einfach das Fleischstück ein Olivenöl und in eine Bratpfanne geben, bis ein kaum wahrnehmbarer weißer Schleier entsteht. Es muss einen dicken Boden haben. Braten Sie das Fleisch zunächst auf jeder Seite zwei Minuten lang an, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und garen Sie das Steak, indem Sie jede Minute wenden, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen und das Fleisch würzen gemahlener Pfeffer und zehn Minuten mit Folie abgedeckt ruhen lassen.

Wie brate ich Rindfleisch in Stücken mit Zwiebeln in einer Pfanne?

Zutaten:

Vorbereitung

Das vorbereitete Rinderfilet in Stücke schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben. Das Fleisch anbräunen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser angießen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Fleischfasern weich sind. Danach die Flüssigkeit verdunsten lassen, etwas Öl hinzufügen, die Zwiebel dazugeben und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse braun und weich ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zu braten. Damit dieses Gericht aber wirklich lecker und nahrhaft wird, sollten Sie mehr über die Eigenschaften dieser Fleischsorte erfahren und sich mit bewährten Rezepten für ihre Zubereitung aus der Schatzkammer der Weltküche vertraut machen. Wie man Rindfleisch richtig brät, wird weiter besprochen.

Wie man Rindfleisch richtig brät

Bevor Sie Rindfleisch braten, sollten Sie das richtige Fleischstück zum Braten auswählen und vorbereiten. Junges Rind- oder Kalbfleisch eignet sich am besten zum Garen in der Pfanne. Das ausgewählte Fleischstück muss gründlich von Filmen und Sehnen gereinigt und gegebenenfalls von überschüssigem Fett befreit werden.

Um Rindfleisch in einer Pfanne köstlich zu braten, können Sie Folgendes verwenden einfache Rezepte. Folgende Produkte werden benötigt:

Rindfleisch – 200 g pro Portion;
Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
Salz Pfeffer;
eine Mischung aus aromatischen Kräutern und Paprika für gebratenes Fleisch(schmecken);
Zwiebel (optional).

Rezept 1: So braten Sie Rindfleisch in einer Pfanne

Das gegarte Stück Fleisch sollte quer zur Faser in 10-12 mm große Stücke geschnitten werden.
Die gehackten Rindfleischstücke mit einem Hammer leicht schlagen.
Das gehackte Fleisch nach Belieben mit Salz und Gewürzen bestreuen.
In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis sich eine bräunliche Kruste bildet (der Bratgrad kann unterschiedlich sein: stark, mittel, mittel-selten oder selten).
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, getrennt vom gekochten Fleisch oder zusammen damit anbraten.

Rezept 2: So braten Sie zartes Rindfleisch

Das gegarte Fleischstück muss quer zur Faser in dicke Scheiben (20-25 cm) geschnitten werden.
Die gehackten Stücke leicht schlagen.
Salzen, pfeffern und nach Belieben mit anderen Gewürzen bestreuen.
Die portionierten Stücke von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Braten weiches Rindfleisch, müssen Sie etwas Wasser in die Pfanne mit dem Fleisch geben. Die frittierten Stücke sollten mit Wasser besprüht und direkt in die Bratpfanne (bei einer Temperatur von 200 - 220 Grad) in den Ofen gestellt werden.
Noch eine halbe Stunde im Ofen ruhen lassen und den freigesetzten Saft darübergießen.

Wie man Rindersteak brät

Ein klassisches Steak ist ein 3 cm dickes Stück Rindfleisch, das auf beiden Seiten gebraten wird. Für das Steak nehmen Sie Rinderbrei Aus dem Interkostalbereich nimmt man am besten frisches Fleisch, dann wird das Steak zart und aromatisch. Bevor Sie ein Rindersteak braten, müssen Sie den Grad seiner Bereitschaft bestimmen: Bei einem schwachen Grad hat das Fleisch eine Innentemperatur von 45 bis 50 °C, bei einem mittleren Grad liegt diese Temperatur zwischen 55 und 60 °C und für ein stark gebratenes Steak - 65 -70°C. Diese Temperatur wird mit einem Küchenthermometer überprüft, ist sie aber nicht vorhanden, wird der Bratgrad experimentell anhand der Farbe des Steaks bestimmt. Am häufigsten wird ein medium-rare Steak zubereitet, das eine gleichmäßige braune Farbe haben und beim Anstechen rosafarbenen Saft austreten sollte.

Wie man Rindfleisch in Butter brät

Dieses Rezept beinhaltet:

800 gr. - 1 kg Rindfleisch;
50 gr. Butter;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Kochmethode:

Spülen Sie das Rindfleischstück ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
In mehrere Stücke schneiden portionierte Stücke 3 cm dick, Pfeffer.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
Legen Sie die Steaks in die Pfanne und braten Sie sie abwechselnd auf jeder Seite an (4 Minuten pro Seite für mittleren Gargrad).
Steaks vor dem Servieren salzen.

Rindfleisch zum Braten sollte quer zur Faser geschnitten werden, um beim Garen eine gleichmäßige Hitzeeindringung in die Dicke des Fleisches zu gewährleisten.
Beim Braten von Rindfleisch auf Kohlen ist zu berücksichtigen, dass die Temperatur höher ist als in der Bratpfanne, daher muss das Fleisch zunächst von beiden Seiten krustenförmig angebraten werden (damit der Saft nicht ausläuft) und erst dann weiter braten.
Das Öl in einer erhitzten Bratpfanne darf beim Braten von Fleisch nicht rauchen – dadurch wird das Fleisch zäh. Die Temperatur der erhitzten Bratpfanne sollte so sein, dass beim Auflegen von Fleisch ein zischendes Geräusch zu hören ist.
Nachdem Sie die Rindersteaks vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 7–10 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der beim Braten aufsteigende Saft im gesamten Stück und der Geschmack des Steaks wird zarter.

Natürlich sind dies nicht alle bekannten Arten, Rindfleisch köstlich zu braten, sondern nur die bekanntesten und zugänglichsten davon. Wenn Sie sie jedoch beherrschen, werden Sie lernen, vieles intuitiv zu tun und vielleicht Ihre eigenen Rezepte zu erfinden.