So bereiten Sie köstliche Rindfleischspieße zu. Wählen Sie Rindfleisch zum Grillen

Um Rindfleischspiesse weich und saftig zu machen, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man Kebabs aus diesem Fleisch mariniert. Rindfleisch zum Grillen sollte ohne Adern und mit kleinen Fetteinschlüssen sein. Wenn wir nur nehmen Rinderfilet, dann wird der Döner trocken. Und um zu bekommen leckeres Barbecue Vom Rind muss ein Stück Fleisch Fett enthalten.

Wenn es nicht möglich war, ein geeignetes Rinderbrei zu finden, braten Sie bei der Zubereitung von Rinderspießen Fruchtfleischstücke mit an Schmalz(Die Reihenfolge ist diese: 1 Stück Speck alle 2 Stücke Rindfleisch).

Rezepte für weiche Rindfleischspieße

Wie bereitet man georgischen Rindfleischspieß zu?

Zutaten:

1 kg Rinderfilet;
2-3 Zwiebeln;
1 Bund frische Petersilie;
1 Lorbeerblätter;
2 Esslöffel Traubenessig;
Pimenterbsen (5-6 Erbsen);
Salz.

Kochen:

Das Rinderfleisch in Portionen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Dann Salz, 2 Esslöffel Traubenessig, Lorbeerblatt, Piment hinzufügen und vermischen. Wir legen das Fleisch 2-3 Tage lang an einen kühlen Ort (das untere Regal des Kühlschranks ist geeignet). 2 mal täglich muss das Fleisch gemischt werden. Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, wird es auf Spieße aufgereiht und auf dem Grill gebraten.

Rindfleischspieße mit Tomaten

Zutaten:

800 g Rinderfilet;
800 g frische Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
150 ml trockener Rotwein;
3 Knoblauchzehen;
1 Bund frischer Koriander.

Kochen:

Das Rindfleisch in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden. Salzen, hinzufügen gemahlener Pfeffer und gewürfelte Zwiebeln. Dann fügen Sie Rot hinzu der trockene Wein. Wir lassen den Kebab 4 Stunden lang marinieren. Dann stecken wir das Fleisch auf Spieße und wechseln es mit Tomatenkreisen ab. Vor dem Servieren den Schaschlik mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Sehr weicher Grill Rindfleisch

Zutaten:

1,5 Kilogramm Kalbfleisch;
1 Liter stark kohlensäurehaltiges Wasser;
2-3 Zwiebeln;
2 Zitronen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Das Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe oder in 4 Scheiben schneiden. Fleisch, Zwiebel, Saft von zwei Zitronen, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie dort einen Liter Mineralwasser hinzu. Wir mischen. 4 Stunden marinieren lassen. Danach wird der Grill auf heißen Kohlen gegrillt.

Rindfleischspieße in Wein und Granatapfelsaft

Zutaten:

2 Kilogramm frisches Rinderfilet;
10 Zwiebeln;
2 Zitronen;
1 Granatapfel;
0,7 Liter trockener Weißwein;
mehrere Zweige frischer Koriander und Dill;
Salz;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Kochen:

Das Fleisch einschneiden portionierte Stücke. Dann bereiten wir die Marinade für den Rinderspieß vor: Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, fügen Sie Salz, roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer und den Saft von zwei Zitronen hinzu. Dort legen wir gehackte frische Kräuter hinein. Die resultierende Marinade wird mit dem Fleisch vermischt und anschließend mit Weißwein über das Fleisch gegossen. Der Wein sollte das Fleisch gerade noch bedecken. Wir marinieren den Döner etwa 7 Stunden lang. Dann braten wir es auf dem Grill und gießen vor dem Servieren den Saft von 1 Granatapfel hinein.

Weiche Rindfleischspieße mit Essig und Wein

Am leckersten ist die Marinade für Rinderspieße, damit das Fleisch weich wird, wenn Sie die unten aufgeführten Ratschläge befolgen.

Wir alle lieben es, mit Freunden in der Natur zu grillen. Oft kaufen wir Rindfleisch zum Grillen, aber dadurch wird das Barbecue mittelmäßig und nicht saftig. Und das alles ist auf die Unkenntnis der Kochregeln zurückzuführen gute Marinade für Rindfleischspiesse, und auch nicht richtige Wahl Marinadenelemente und oft auch ihr Hauptbestandteil.

Was kann man bei der Zubereitung der Marinade für Rinderspieße tun und was nicht?

Es ist nicht erforderlich, Essig zu verwenden, insbesondere 9 %. Dadurch wird Ihr Döner trocken und zäh.
Mayonnaise macht den Döner sehr weich, ist aber gleichzeitig sehr schädlich für Ihren Körper. Daher ist es besser, sie nicht als Grundlage für die Marinade zu verwenden.
Berechnen Sie die Menge aller Zutaten der Marinade so, dass sie ausreicht, um das gesamte zum Grillen zur Verfügung stehende Fleisch mit der Oberseite zu bedecken.
Um das Rindfleisch weicher und den Kebab daraus schmackhafter zu machen, müssen Sie das Fleisch vor dem Marinieren nur ein wenig schlagen.
Wählen Sie das Rindfleisch mit den wenigsten Adern und das mit einem helleren Farbton.
Nutzen Sie zum Grillen das Holz von Obstbäumen. Dadurch erhält das Fleisch eine schöne Note. Darüber hinaus ist es nicht schädlich für den Körper, wie beispielsweise das Grillen auf Kohlen aus Nadelholz.

Bei der Zubereitung Ihres perfekten Barbecues müssen Sie noch ein paar weitere Regeln kennen:

Am besten fetten Sie den Spieß mit Sonnenblumenöl ein, bevor Sie mit dem Auflegen von Rindfleisch beginnen.
Die Grillmarinade sollte nicht ausgeschüttet werden. Verwenden Sie es besser, um es über das Fleisch zu gießen, während es über den Kohlen kocht.
Um das Rindfleisch saftig zu machen, kann es kurz vor dem Garen mit Sonnenblumenöl bestrichen werden. In diesem Fall wird das Rindfleisch saftig und gleichzeitig mit einer knusprigen Kruste.
Beim Marinieren von Fleisch drücken Sie am besten mit etwas Schwerem darauf. In diesem Fall lässt sich das Fleisch besser marinieren.
Bei Spießen wird das Fleisch immer entlang der Fasern gewürzt.

Marinadenrezept für Rinderspieße mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft als Hauptbestandteil der Marinade verleiht dem Rindfleisch nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern macht es auch weich.

Zutaten:

Rindfleisch - 3 Kilogramm. Am besten einen Schnitt machen.
Granatapfelsaft - 1,5 Liter (Saft sollte immer mit der Berechnung von 0,5 Litern pro Kilogramm Fleisch eingenommen werden).
5 große Zwiebeln.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Salz.

Grill-Kochvorgang:

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Das Rindfleisch waschen und schneiden, dabei die Adern trennen.
Machen Sie eine Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer und reiben Sie damit das Fleisch ein.
Zwiebeln und Fleisch schichtweise anrichten. emaillierter Topf. 45 Minuten ziehen lassen.
In einen Topf gießen Granatapfelsaft. Wenn es nicht ausreicht, das gesamte Fleisch zu bedecken, müssen Sie Wasser hinzufügen.
Das Fleisch zum Marinieren unter Druck über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schaschlikausbeute - 6 Portionen.

Marinade für Rinderspieße mit Rotwein

Nicht weniger lecker wird der Grill, wenn er wie folgt zubereitet wird:

Zutaten:

Rindfleisch – 3 Kilogramm (basierend auf 6 Personen).
2 Kilogramm Zwiebeln.
Knoblauchzehe.
Trockener Rotwein – 800 ml (berechnet als 200 ml pro 750 Gramm Rindfleisch).
Salz.
Rote Paprika.

Kochvorgang saftiges Barbecue:

Den Knoblauch zerdrücken und mit Salz und roter Paprika vermischen.
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und leicht schlagen.
Das Fleisch mit der Knoblauchmischung einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
Die gehackte Zwiebel zum Rindfleisch geben und umrühren.
Gießen Sie Wein in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls das Fleisch nicht vollständig mit Marinade bedeckt ist.
Decken Sie die Pfanne ab und drücken Sie sie mit etwas Schwerem fest.
Das Fleisch für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Ausgabe des Gerichts beträgt 6 Portionen.

Am leckersten ist die Marinade für Rinderspieße. Damit das Fleisch weich ist, kochen Sie es selbst, indem Sie alle Regeln befolgen und alle in den Rezepten angegebenen Proportionen einhalten. Vergessen Sie nicht, dass der wichtigste Punkt die Wahl des Fleisches ist. Das Rindfleisch sollte keine rote Farbe haben – das bedeutet, dass das Fleisch alt und daher zäh ist.

Wie man Rindfleischspieße richtig und lecker zubereitet. Rindfleischspieße - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden. Fleischgerichte aller Art sind ein fester Bestandteil von allen nationale Küchen Frieden.

Aus ältesten Zeiten Fleischprodukte gehören zur täglichen Ernährung eines jeden Menschen, mit Ausnahme derjenigen, die aus dem einen oder anderen Grund freiwillig auf Fleisch verzichten. Sie können Ihr eigenes Fleisch kochen verschiedene Wege. Ja, es gibt Fleischsorten. große Menge. Aber wahrscheinlich einer meiner Favoriten Fleischgerichte Viele von uns grillen.

Schaschlik ist in quadratische Stücke geschnittenes, vormariniertes und über offenem Feuer oder auf Kohlen gebratenes Fleisch. Besonderheit Grillen ist sein unbeschreiblicher Duft, denn auf Kohlen gegartes Fleisch riecht immer nach Rauch. Barbecue kann aus absolut jedem Fleisch zubereitet werden, am häufigsten wird es jedoch aus Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch zubereitet. In diesem Artikel geht es um Rindfleischspiesse und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Rindfleisch gilt nicht nur als lecker, sondern auch gesundes Fleisch das beim Kochen sehr duftend riecht. Der Geschmack von Rindfleisch ist recht originell und unterscheidet sich vom Geschmack jedes anderen Fleisches. In den meisten Fällen sind wir es gewohnt, für die Zubereitung von Suppen aller Art Rindfleisch zu verwenden. Dies liegt daran, dass Rindfleisch selbst etwas rau ist und eine lange Garzeit erfordert Wärmebehandlung weich werden. Wenn Sie jedoch ein paar Tricks und kleine Geheimnisse kennen, können Sie aus Rindfleisch ein ausgezeichnetes saftiges und zartes Barbecue zubereiten.
Erstens eignet sich Rinderfilet zum Grillen, das heißt, das Fleisch sollte ohne Knochen, Filme und Adern sein. Zweitens muss es sich um frisches Fleisch eines Jungtiers handeln. Altes Rindfleisch lässt man am besten zum Schmoren oder zur Suppenzubereitung übrig. Und drittens muss das Fleisch vor dem Grillen gründlich mariniert werden. Das ist im Prinzip die ganze Weisheit, die Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Rindfleischspieße hilft.
Wenn wir über die Marinade sprechen, dann gibt es niemanden spezielles Rezept, wodurch das Fleisch garantiert saftig und weich wird. Es gibt unzählige Rezepte für Grillmarinade und jedes davon verdient auf jeden Fall Beachtung. Die Marinade kann würzig, süß oder scharf sein. Es wird unter Zugabe von Essig, Zitronensaft, Gewürzen usw. zubereitet duftende Kräuter. Sie können das Fleisch einfach in Kefir, Mayonnaise, Bier, Wein oder marinieren Tomatensauce. Im Allgemeinen hängt hier alles ausschließlich von Ihren persönlichen gastronomischen Vorlieben ab.

Rindfleischspiesse - Essenszubereitung

Wenn Sie Rindfleisch zum Grillen auswählen, bevorzugen Sie das Lendenstück. Es sollte Fleisch ohne Knochen und Adern sein, es muss jedoch etwas Fett vorhanden sein, nur dann kann man einen saftigen und zarten Döner zubereiten. Perfekter Döner kommt von marmoriertes Rindfleisch, aber es zu finden ist keine leichte Aufgabe, besonders wenn es sich um frisches, nicht gefrorenes Fleisch handelt.
Rinderfilet gut gewaschen kaltes Wasser, in mittelgroße quadratische Stücke schneiden und marinieren. Sie können Fleisch mehrere Stunden bis mehrere Tage lang marinieren, denn je länger es eingeweicht wird, desto saftiger und weicher wird der Döner.

Rindfleischspieße - Gerichte zubereiten

Traditionell wird Barbecue auf dem Grill zubereitet. Dies ist ein besonderes Design aus zerlegten Steinen, Ziegeln oder hitzebeständigem Metall. Das Wichtigste dabei ist, ein Feuer zu machen und den Moment abzuwarten, in dem die Glut und die Feuerbrände zu glimmen beginnen. Der beste und leckerste Döner wird auf Kohlen von einem Obstbaum, zum Beispiel einer Kirsche oder einem Apfel, zubereitet. Dann erhält das Fleisch ein besonderes süßliches Aroma. Vormarinierte Fleischstücke werden auf Spieße gesteckt. Spieße müssen aus hochwertigem Metall bestehen. Sie sollten möglichst nah beieinander auf den Grill gelegt werden – dann wird der Grill viel saftiger. In regelmäßigen Abständen müssen die Spieße umgedreht und gedreht werden, damit das Fleisch nicht anbrennt. Sie können den Bratgrad des Fleisches je nach Geschmack individuell anpassen, das Wichtigste ist jedoch, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst geschmacklos und trocken werden kann.
Fleisch lässt sich am besten in Glas, Emaille oder Steingut marinieren. Kochgeschirr aus minderwertigem Aluminium kann erhebliche Schäden verursachen Geschmacksqualitäten zukünftiges Grillen.
Rinderspieß – die besten Rezepte

Rezept Nummer 1. Rindfleischspieße in Mayonnaise

In Mayonnaise marinierter Schaschlik ist vor allem bei Männern beliebt. Und das ist bekanntlich der Fall die besten Köche. Wir erklären Ihnen, wie Sie einen köstlichen, saftigen, mit Mayonnaise und Zitronensaft marinierten Kebab zubereiten. Und Knoblauch und duftende Gewürze verleiht ihm einen besonderen säuerlichen Geschmack.
Um Rindfleischspieße in Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Mayonnaise – 400 Gramm.
3. Zitrone – 2 Stück.
4. Knoblauch – 5 Zehen.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Von den Zitronen die Schale abziehen und den Saft auspressen. In einer tiefen Glasschüssel vermengen Zitronensaft, Schale und Mayonnaise. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und geben ihn durch die Knoblauchpresse. Wir geben den gehackten Knoblauch in eine Schüssel, fügen Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und mischen alles gründlich, bis gleichmäßige Konsistenz. Fertig ist die Grillmarinade.
2. Das Rinderfilet unter fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen und in kleine quadratische Stücke schneiden. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel mit Marinade, decken es mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und schicken es zum Marinieren in den Kühlschrank. Das Fleisch sollte mindestens zehn Stunden lang mariniert werden, am besten über Nacht. Und am Morgen können Sie in die Natur gehen und direkt mit dem Grillen beginnen.
3. Das Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, bis eine goldbraune, appetitliche Kruste entsteht. In regelmäßigen Abständen müssen die Spieße umgedreht werden, sonst kann der Döner anbrennen. Den fertigen Döner vorsichtig mit einem Küchenmesser vom Spieß lösen und auf einen großen Grill legen schönes Gericht und mit fein gehacktem frischem Dill oder Petersilie garnieren. Sie können grillen frisches Gemüse, Brot oder einfach nur mit Tomaten-Ketchup. Guten Appetit!

Rezept Nummer 2. Rindfleischspieße in Mineralwasser

Wir machen Sie auf ein weiteres bewährtes Rezept für die Zubereitung köstlicher und saftiger Rindfleischspieße aufmerksam. Als Marinade wird hier Mineralwasser mit Zitronensaft verwendet, so dass auch diejenigen, die auf ihre Figur achten und eine Diät einhalten, dieses Barbecue mögen werden.
Um Barbecue in Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 2 kg.
2. Mineralwasser mit Gasen - 1 Liter.
4. Zitrone - 1 Stück.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, spülen sie ab und schneiden sie in halbe Ringe. Das gehackte Fleisch hineingeben und Zwiebel In einer tiefen Glas- oder Emailschüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze hinzufügen und das Fleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen. Alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt für 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
2. Die Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir eine Schüssel Fleisch aus dem Kühlschrank, fügen dort Zitronensaft hinzu, mischen und marinieren weitere vier Stunden.
3. Wir stecken das marinierte Fleisch auf Spieße und braten es über heißen Kohlen. Spieße müssen umgedreht werden. Um den Reifegrad des Döners zu überprüfen, schneiden Sie vorsichtig ein Stück mit einem Messer ab. Wenn das Fleisch innen rötlich ist, braten Sie den Döner weitere zehn Minuten weiter. Den fertigen Döner nehmen wir von den Spießen und servieren ihn heiß mit einem Glas trockenem Rotwein.

Rezept Nummer 3. Rindfleischspieße in Kefir

Erfahrene Kochmeister haben schon lange bemerkt, dass Kefir Fleisch wunderbar weich machen und es sehr zart und schmackhaft machen kann. Kefir verleiht dem Fleisch eine würzige Säure und in Kefir marinierter Schaschlik ist einfach fantastisch.
Um Rindfleischspieße in Kefir zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Kefir - 1 l.
3. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
4. Eine halbe Zitrone.
5. Frischer Dill und Basilikum – 50 Gramm.
6. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Wir reiben jedes Fleischstück von allen Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen ein.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Frischen Dill und Basilikum unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. In einer tiefen Glasschüssel Kefir, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Gewürze vermischen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Geben Sie die Fleischstücke in die entstandene Marinade und stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort.
4. Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, stecken wir es zusammen mit auf Spieße Zwiebeln und über heißen Kohlen braten, dabei gelegentlich wenden. Während des Bratens die restliche Marinade über das Fleisch träufeln.
Schaschlik mit frischem Gemüse und fein gehacktem Gemüse servieren. Guten Appetit!

Rezept Nummer 4. Rindfleischschaschlik zu Hause

Sicherlich kennt jeder von uns die Situation, wenn man plötzlich ein unerträgliches Verlangen verspürt, ein Barbecue zu probieren, es aber keine Möglichkeit gibt, raus in die Natur zu gehen. Köche Georgische Küche Ich habe einen tollen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Es stellt sich heraus, dass es zum Grillen überhaupt nicht notwendig ist, ein Feuer zu machen und einen Grill aufzustellen. Sie können ganz einfach einen köstlichen saftigen Kebab zubereiten, ohne das Haus zu verlassen. Und wir werden Rindfleischspieße in einer gewöhnlichen Bratpfanne kochen.
Um Rindfleischspieße zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Zwiebeln – 5 mittelgroße Köpfe.
3. Trockener Weißwein – 1 Glas.
4. Pflanzenöl – 100 ml.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, spülen sie ab und schneiden sie in halbe Ringe.
2. In einer Pfanne erhitzen Pflanzenfett, das gehackte Fleisch verteilen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis Saft entsteht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Rindfleisch zehn Minuten lang köcheln. Dann machen wir wieder das maximale Feuer und warten, bis die gesamte überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Vergessen Sie nicht, das Fleisch von Zeit zu Zeit umzurühren.
3. Nachdem sich das Fleisch appetitlich gebildet hat goldbraun Trockenen Weißwein in die Pfanne gießen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch zehn Minuten lang in Wein köcheln. Wenn der gesamte Wein verdampft ist, geben Sie Zwiebelhalbringe, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne, mischen und braten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt.
Wir servieren das fertige Barbecue zusammen mit Zwiebeln und Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch. Guten Appetit!

1. Wenn Sie zum Kochen Essig oder Zitronensaft verwenden, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es übertreiben, wird der Döner sehr sauer.
2. Marinieren Sie Rindfleisch vor dem Grillen mindestens acht Stunden lang.
3. Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Abstand zwischen den Kohlen und den Fleischspießen mindestens zwanzig Zentimeter beträgt. Befindet sich das Fleisch zu nah an der Glut, fängt es unweigerlich an zu brennen.
4. Das Einweichen von Rindfleisch hilft nicht. große Menge Pflanzenöl zur Marinade geben.

Wie appetitlich es auf Kohlen geröstet aussieht und den Geruch von Feuerrauch und Fleisch verströmt – deshalb verlassen die Menschen gerne die Stadt und gehen in die Natur. Aber wie schade ist es, wenn statt dem, was man eigentlich erwartet, das Gegenteil herauskommt – verbrannter und sogar Gummikaugummi, dessen Anblick nicht nur den Appetit, sondern auch die gute Laune ruinieren kann. Beenden Rindfleischspieße Um saftig und weich zu werden, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man es richtig mariniert.

Das Filet für dieses Gericht sollte frei von Adern, aber immer mit kleinen Fetteinschlüssen sein, was sich auch hervorragend für die Zubereitung von Gulasch mit Bratensoße eignet. Wenn Sie nur ein sauberes Filet nehmen, wird der Döner trocken. Es stellt sich heraus, dass das Gericht unbedingt Fett enthalten muss, damit es lecker und saftig wird. Sollten Sie jedoch aus irgendeinem Grund kein passendes Fruchtfleisch finden, können Sie Rindfleisch mit Schmalz braten, wobei die Reihenfolge wie folgt ist: 1 Stück Schmalz alle 2 Fleischscheiben.

Marinade zum Grillen im Ofen (in der Hülse)

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg
Tomaten - 2-3 Stk
Zwiebel - 5 Stk
getrocknetes Basilikum - 1/3 Teelöffel

Kochmethode:

Zwei Zwiebeln und gehackte Tomaten große Stücke. Dann mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
Wir geben das gewaschene und in mittelgroße Stücke geschnittene Fleisch in einen Topf und gießen es darüber Gemüsemischung. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Piment hinzufügen.
Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit den Händen gründlich vermischen.
Dann mit einem Teller abdecken, so dass es in die Pfanne passt. Dies ist notwendig, um Unterdrückung zu erzeugen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. IN dieser Fall Ich habe einen Abend, also putze ich den Döner bis zum Morgen. Wenn Ihr Fleisch frisch ist, reichen natürlich zwei Stunden zum Marinieren.

Kiwi-Kebab-Marinade

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg
Kiwi - 1 Stk.
Zwiebel - 3 Stk
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Entfernen Sie bei einer Kiwi die Schale mit einem Messer, reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe, Sie können es in einem Mixer mahlen.
Kiwi enthält ein spezielles Enzym, das Fleisch sehr weich macht.
In die gehackten und gewaschenen großen Fleischstücke die gehackten Zwiebelringe, Salz und Pfeffer nach Belieben geben. Etwas Pflanzenöl dazugeben, sodass es das Fleisch umhüllt und innen saftig bleibt. Und den Kiwi-Brei verteilen, dann gründlich vermischen.
Und ca. 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Danach können Sie es sicher für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Marinade auf Kefir

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg
Zwiebel - 4 Stk
Kefir - 300 ml
Zitrone - 1/2 Stück
Koriander - 1 Bund
Paprika - nach Geschmack
gemahlener Kreuzkümmel - 1/3 TL
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in gleich große Quadrate.
Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, kneten sie mit den Händen und geben sie in eine Schüssel mit Fleisch, drücken dort den Zitronensaft aus und geben den Koriander hinein. Gut vermischen, damit der Saft hervortritt und salzen.
Fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, gemahlenen Zira und Paprika hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein, gießen Sie Kefir hinein und mischen Sie, während Sie das Fleisch kneten.
Die Schüssel einpacken Frischhaltefolie und 3-4 Stunden kühl stellen.

So marinieren Sie Barbecue in Essig

Zutaten:

Fleisch - 1 kg
Zwiebel - 4 Köpfe
Essig 9% - 2 EL. l
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Um Rindfleisch richtig in Essig einzulegen, müssen wir das gewaschene Fleisch in quadratische Stücke zu je 50-60 Gramm schneiden. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, zerdrücken sie mit den Händen ein wenig und legen sie schichtweise mit Fleisch in die Pfanne. Und wir befeuchten jede Schicht mit einer kleinen Menge Essig.
Wenn wir den zukünftigen Grill von Abend bis Morgen marinieren lassen, ist es notwendig, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie ihn in 2-3 Stunden schnell garen müssen, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur marinieren.
Versuchen Sie vor allem, das Rindfleisch nicht zu lange darin zu garen Essigmarinade sonst wird es hart und verliert irgendwann seinen Geschmack.

Marinade mit Zitrone

Zutaten:

Rindfleisch - 1,5 kg
Zwiebel - 1,5 kg
Zitrone - 700 gr
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gewaschenes Fleisch wird geschnitten große Stücke und in eine geeignete Schüssel umfüllen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
Drücken Sie anschließend mit einer Gabel die in zwei Hälften geschnittene Zitrone aus, filtern Sie sie durch ein Sieb und gießen Sie sie mit den Zwiebeln in das Rindfleisch. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut vermischen und alles mit den Händen verkneten, dann zum Beispiel mit einem Teller andrücken und ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Mariniertes Fleisch in Wein und Mineralwasser

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg
Zwiebel - 4 Köpfe
Lorbeerblatt - 2 Stk
Zitrone -1/2 Stück
Rotwein - 300 ml
Mineralwasser - 300-500 ml
schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in quadratische Stücke und geben es in eine Schüssel. Dort geben wir auch Lorbeerblatt, Pfefferkörner, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz hinzu, pressen den Zitronensaft aus, gießen den Wein hinein und stellen sicher, dass Mineralwasser, stark kohlensäurehaltig, um das Fleisch weich zu machen, und natürlich Zwiebelringe.
Sie müssen nicht viel Zitronensaft hinzufügen, da das Fleisch sauer werden kann.
Mit den Händen gründlich vermischen und 5 Stunden einwirken lassen.
Wenn Sie mariniertes Fleisch in den Kühlschrank stellen möchten, müssen Sie es vor dem Garen 1,5 Stunden lang herausnehmen, damit es in einem warmen Raum steht.

Schaschlik-Marinade auf Mayonnaise

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg
Mayonnaise - 400 ml
Zitrone - 1 Stück
Knoblauch - 5 Zehen
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen wir die Zitrone zunächst gründlich unter fließendem Wasser abspülen, sie anschließend trocken wischen, auf einer feinen Reibe reiben und für eine Weile beiseite stellen.
Mein Rindfleisch, in mittelgroße Stücke schneiden, die Adern abschneiden, filmen und in eine Schüssel oder Pfanne geben.
Wir machen eine Marinade in einer sauberen Schüssel und müssen dazu die Mayonnaise einfüllen, eine Zitrone hineinpressen, die abgeriebene Schale dazugeben, dort den Knoblauch auspressen und nach Geschmack pfeffern. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Fleisch nach Belieben salzen, mit der Marinade übergießen und gut durchkneten. Mit einem Deckel fest verschließen und für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit wird unser Döner ganz weich und zart.

Kebabs mit Kefir und Kiwi

Um Ihre Freunde und Lieben angenehm zu überraschen, können Sie herrliche Kebabs mit Kefir und Kiwi zubereiten. Zum Kochen müssen Sie sich vorbereiten solche Produkte:

Mittelfetter Kefir – 1 Flasche;
Rindfleisch - 1 kg;
Rübenzwiebel - 2 Stk.;
Frisches Grün – 1 Bund;
Kiwi groß - 2 Stk.;
Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Kochen:

Es empfiehlt sich, Fleisch mit Fett zu kaufen, damit der Grill saftiger wird. Jetzt muss das Fleisch gewaschen und abtropfen gelassen, dann mit einem Handtuch gut abgetrocknet und in gleichmäßige Stücke von ca. 3 bis 5 cm geschnitten werden. Machen Sie zukünftige Kebabs nicht zu klein, da sie sonst trocken sind und auf Kohlen leicht verbrennen können. Aber auch große Brocken Es ist auch nicht sehr gut, das Fleisch zu schneiden, da solche Spieße viel länger garen und möglicherweise innen nicht richtig frittiert werden. Für den Ermittler bleibt die optimale Größe des Döners 3 bis 5 cm. Dann achten Sie darauf, dass alle Stücke mehr oder weniger gleich groß sind, damit sie gleichmäßig gebraten werden, sonst brennen einige Döner bereits an, während andere noch roh sind.
Wenn das gesamte Fleisch zerkleinert ist, muss es je nach Wunsch in eine tiefe Schüssel oder einen Topf gegeben werden. Den zukünftigen Döner gut salzen und pfeffern, 10 Minuten salzen lassen. Die Zwiebel hacken oder in dünne Halbringe schneiden, zum Fleisch geben und vermischen, dann den Kefir dazugeben. Wenn der Kefir die Kebabs vollständig bedeckt, müssen Sie aufhören, überschüssige Flüssigkeit in der Marinade ist nicht erforderlich. Mischen Sie die Zwiebel mit dem Fleisch in Kefir und stellen Sie die Schüssel oder Pfanne für 10 Stunden in den Kühlschrank. Vergessen Sie auch nicht, den Behälter zu verschließen, damit das Fleisch keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Wenn das Rindfleisch gut in Kefir mariniert ist, müssen Sie es in einen separaten Topf geben und fein gehackte Kiwi hinzufügen. Die grünen Früchte können in dünne Scheiben geschnitten oder sogar gerieben werden, ganz nach Ihrem Geschmack, aber die Kiwi sollte möglichst viel Saft abgeben, damit das Fleisch gut mit Geschmack gesättigt ist und alle Säuren dieser Frucht aufnimmt. Das Fleisch sollte also noch 2 Stunden unter geschlossenem Deckel marinieren. Aber wenn es länger als 2 Stunden mariniert wird, wird es nur noch besser und schmackhafter.
Jetzt können die Spieße auf Spieße gesteckt werden, die Kiwi in einem Topf belassen. Zünden Sie ein Feuer mit Obst- oder Birkenholz an. Wenn diese vollständig ausgebrannt sind, können Sie Rindfleischspieße auf Kohlen legen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, sie rechtzeitig mit Kefir-Marinade zu bestreuen, die Sie in einer Flasche mitnehmen müssen. Drehen Sie den Döner außerdem um, damit er nicht anbrennt und nicht austrocknet. Überprüfen Sie am Ende des Bratens die vollständige Bereitschaft. Dazu kann das Fleisch mit einem Messer oder einem einfachen Zahnstocher durchstochen werden. Ist der Döner fertig, fließt eine helle Brühe heraus, hat er aber eine charakteristische rötliche Farbe, muss der Döner noch auf Holzkohle geröstet werden.
Vor dem Servieren die Spieße mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit Soße oder Ketchup abschmecken. Der Schaschlik ist einfach großartig und unglaublich zart. Kiwi verleiht dem Fleisch einen sehr leckeren und appetitlichen Geschmack, der zweifellos alle Anwesenden begeistern wird und diejenigen, die einen so duftenden Kebab probieren möchten, angenehm überraschen und erfreuen wird.

Kebabs mit Tomaten und Zwiebeln

Die Spieße sind so lecker und saftig, dass Sie das Rezept nach dem Kochen auf jeden Fall in Ihr Notizbuch mit der Markierung „Favoriten“ eintragen werden. Um solch duftende Spieße zuzubereiten, benötigen Sie vorbereiten:

Fleisch Rinderfilet- 1 kg;
Tomatenmark - 100 g;
Zwiebelrübe - 5 Stk.;
Apfelessig – 60 ml;
Zitrone - 1 Stk.;
Weißwein (trocken) - 50 ml;
Gemahlener Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochen:

Es wird nicht empfohlen, Schaschlik in Aluminiumschalen zu marinieren, daher ist es am besten, zum Marinieren Steingut oder Glasgeschirr zu verwenden. Tatsache ist, dass Aluminium sehr stark oxidiert und Ihre Döner nicht so lecker macht, außerdem wird das Aroma nach einem solchen Einlegen überhaupt nicht mehr das gleiche sein. Kümmern Sie sich daher im Voraus um das Geschirr.
Nun können Sie das Fleisch waschen, trocknen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel oder ein anderes Gefäß geben, Hauptsache es ist nicht aus Aluminium. Das Fleisch salzen, die in halbe Ringe fein gehackte Zwiebel dazugeben und alles vermischen. Nun das Fleisch auf dem Tisch stehen lassen und marinieren. Dafür reichen 10 Minuten.
Erbsen und Lorbeerblatt in einen Topf mit Fleisch und Zwiebeln geben und darauflegen Tomatenmark und alles vermischen. Essig hinzufügen und erneut umrühren. Anschließend kann das Fleisch zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden. Der Topf muss geschlossen sein, aber das Fleisch muss unter Druck mariniert werden, damit es besser durchnässt wird und nicht austrocknet. So Rindfleischspieße muss mindestens 24 Stunden in der Marinade stehen.
Wenn das Fleisch vollständig gereift ist, wird es herausgenommen, mit Wein und Zitronensaft versetzt, alles vermischt und 2 bis 3 Stunden, aber bereits warm, mariniert. Anschließend kann der Grill auf Spieße gesteckt und zum Kochen auf Holzkohle oder auf dem Grill geschickt werden. Vergessen Sie nicht, den Grill mit Marinade zu gießen. Wenn nur noch sehr wenig übrig ist, ist das kein Problem. Schaschlik schmeckt sehr gern Wein oder Zitronensaft.
Stellen Sie vor dem Servieren sicher, dass der Kebab fertig ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher durchstechen. Durch die Zugabe von etwas Soße oder frischen Kräutern wird es aromatischer und appetitlicher.
Wenn Sie alle Tipps und Empfehlungen befolgen, auch vom Rindfleisch, können Sie einfach köstliche weiche und saftige Kebabs zubereiten, die Ihrer Familie und Ihren Freunden schmecken werden, und Sie werden beim Kochen viele positive Emotionen wecken und Erfahrungen in einem so verantwortungsvollen Unternehmen sammeln.

MARINADE MIT APFELESSIG

Erforderliche Komponenten:

2 kg Rindfleisch;
1 Packung Grillgewürz;
2 Zwiebeln;
2 EL Apfelessig;
4 EL Wasser.

Marinade:

Rindfleisch muss richtig in Stücke geschnitten werden.
Anschließend jeweils mit Gewürzen einreiben (nur die Hälfte des Beutels verwenden) und in einen Topf geben.
Die Zwiebel hacken und mit Wasser verdünnt dazugeben Apfelessig und die restlichen Gewürze.
Danach den Kebab mit Marinade übergießen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Bitte beachten Sie, dass die Marinade das Fleisch vollständig bedecken sollte.

KNOBLAUCHWEIN-MARINADE

Erforderliche Komponenten:

2 kg Rindfleisch;
1 Minzblatt;
2 Zwiebeln;
6 große Knoblauchzehen;
Rotwein;
getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie);
Wasser.

Marinade:

Zwiebel und Knoblauch sollten fein gehackt werden.
Ein Minzblatt hacken und zur Sauce geben.
Anschließend 1:2 mit Wasser verdünnten Rotwein aufgießen und getrocknete Kräuter dazugeben.
Als nächstes müssen Sie das Rindfleisch in mittelgroße quadratische Stücke schneiden und die Marinade darüber gießen.
5 Stunden einwirken lassen.
Bei richtiges Beizen Rindfleischspieße werden saftig und sehr lecker.

Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen und Konservierungsmitteln zu übertreiben.

Rindfleischspiesse: ein klassisches Rezept

Für einen leckeren Rindfleischspieß benötigen wir:

2 kg Rinderfilet;
800 g Mayonnaise;
2 Zitronen;
15 Stk. Zwiebel;
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 TL Paprika;
3 Stk. Piment;
2 Stk. Lorbeerblatt.

Kochen:

Das Fleisch gut abspülen und entlang der Faser in Portionen schneiden. Sind die Stücke für Rinderspieße zu groß, gart das Fleisch nicht gut, sind sie zu klein, wird das Fleisch trocken. Die optimale Größe beträgt fünf mal fünf Zentimeter.
Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Wenn Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch anbraten möchten, sollten die Zwiebelringe ziemlich groß sein, sonst verbrennt die Zwiebel einfach und verdirbt den Geschmack des Döners.
Die Zwiebel zum Fleisch geben und alles gut vermischen, damit das Fleisch eine „gute Massage“ erhält. Die Zwiebel sollte etwas Saft abgeben.
Danach Piment, Lorbeerblatt (kann in Stücke gebrochen werden), Paprika und schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Mayonnaise hinzufügen und nochmals gut vermischen. Wir fügen kein Salz hinzu, dann wird das Fleisch saftiger und Sie können am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
Zwei Tage marinieren lassen.
Schaschlik sollte entlang der Fasern sowie beim Schneiden auf Spieße gesteckt werden. Die Stücke sollten nicht zu eng zusammengedrückt werden. Abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebelringen anrichten. Rinderspieße auf vorgefertigten Holzkohlen grillen oder das Holz vollständig verbrennen lassen, sodass nur noch die Hitze übrig bleibt.
Bei Rinderspießen ab und zu die Spieße wenden, damit das Fleisch gleichmäßig durchgebacken wird und nicht anbrennt. Während des Garens mit Marinade oder trockenem Wein übergießen, damit die Rindfleischspieße saftig und schmackhaft werden.
Sie können Rindfleischspieße mit jeder Beilage und mit jeder Soße servieren. Weiterlesen:

Rindfleischspieße in Mineralwasser

Um Barbecue in Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Rinderfilet - 2 kg.
Mineralwasser mit Gasen - 1 Liter.
Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe.
Zitrone - 1 Stück.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Koch Anleitung:

Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, spülen sie ab und schneiden sie in halbe Ringe. Wir geben das gehackte Fleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Glas- oder Emailschüssel, fügen Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze hinzu und füllen das Fleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt für 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Wir spülen die Zitrone ab, überbrühen sie mit kochendem Wasser und pressen den Saft daraus. Nach der angegebenen Zeit nehmen wir eine Schüssel Fleisch aus dem Kühlschrank, fügen dort Zitronensaft hinzu, mischen und marinieren weitere vier Stunden.
Wir stecken das marinierte Fleisch auf Spieße und braten es über heißen Kohlen. Spieße müssen umgedreht werden. Um den Reifegrad des Döners zu überprüfen, schneiden Sie vorsichtig ein Stück mit einem Messer ab. Wenn das Fleisch innen rötlich ist, braten Sie den Döner weitere zehn Minuten weiter. Den fertigen Döner nehmen wir von den Spießen und servieren ihn heiß mit einem Glas trockenem Rotwein.

Wenn Sie zum Kochen Essig oder Zitronensaft verwenden, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es übertreiben, wird der Döner sehr sauer.
Sie müssen das Rindfleisch vor dem Grillen mindestens acht Stunden lang marinieren.
Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Abstand zwischen den Kohlen und den Fleischspießen mindestens zwanzig Zentimeter beträgt. Befindet sich das Fleisch zu nah an der Glut, fängt es unweigerlich an zu brennen.
Hilft, das Rindfleisch weicher zu machen eine kleine Menge Pflanzenöl zur Marinade hinzugefügt.

Rindfleischspieße werden deutlich seltener gegart als Schweine- oder Hähnchenspieße. Köche haben Angst, dass das Fleisch zäh oder „gummiartig“ wird. Das Geheimnis eines köstlichen saftigen Döners ist jedoch ganz einfach. Die richtige Marinade macht das Fleisch duftend und zart.

Rindfleischspieße – was ist das Geheimnis der Marinade?

Köche teilen alle Grillmarinaden in zwei Gruppen ein. Der erste ist geeignet für zarter Fisch, Huhn, weiches Schweinefleisch. Diese Marinaden verleihen dem Produkt einen exquisiten Geschmack, ohne tief in die Fasern einzudringen. Am häufigsten werden für diese Marinaden Kefir, Sauerrahm und Mineralwasser verwendet. Sojasauce usw.

Die zweite Gruppe eignet sich für dichteres Fleisch, das beim Garen am Spieß zäh und gummiartig werden kann.

Die Zusammensetzung dieser Marinaden umfasst meist die sogenannten aggressiven Konservierungsstoffe:

Zitronensäure
Essig
Rotwein usw.

Es sind diese Zutaten, die tief genug in die Fasern des Fleisches eindringen und es weicher und lockerer machen. Und auch beim Braten am offenen Feuer bleiben die Schaschlikstücke saftig.

Zitrone und Apfel konzentrierte Säfte Machen Sie das Fleisch weicher und werden daher häufig der Marinade hinzugefügt, wenn Sie Rind- oder Lammspieße zubereiten

Um Rindfleisch zu marinieren und einen köstlichen und weichen Kebab zu erhalten, benötigen Sie:

Fleisch (Filet) - 1,5–2 kg
Essig 9% - 2-3 Esslöffel
Gewürze zum Grillen - 1-2 EL.
Zwiebel - 2-3 Köpfe

Die Zwiebel fein hacken, so dass die Stücke 2-3 Millimeter groß sind. Essig und Gewürze hinzufügen. Diese Mischung über das Rindfleisch gießen und mit den Händen umrühren, bis alle Stücke in der Marinade sind. Gefülltes Fleisch sollte für 3-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Denken Sie daran, dass die Utensilien zum Beizen vom Grill aus Glas oder Steingut sein sollten. Rindfleisch nimmt alle Gerüche an und kann in einer Metallschüssel einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.

Wenn Sie keinen Essig essen oder kein sauer schmeckendes Barbecue mögen, ersetzen Sie diese Zutat durch trockenen Rotwein oder Cognac, der 50 bis 50 mit Wasser verdünnt ist. Für die Marinade benötigen Sie jeweils 1 Tasse. Darüber hinaus benötigen Sie:

eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer - 1-2 TL
Knoblauch - 1 Kopf
Zwiebel - 2-3 Köpfe

Alle Zutaten fein hacken und mit Rotwein vermischen. Reiben Sie die Mischung über die Fleischstücke und lassen Sie sie 6–8 Stunden einwirken. Und noch besser wäre es, das Halbfertigprodukt am Vortag zu kochen, damit das Rindfleisch richtig durchnässt ist. Die maximale Verweildauer in der Marinade beträgt 18 Stunden. Danach wird das Fleisch sehr sauer, weil es zu stark mit Fruchtsäuren gesättigt ist.