Adjika ist schon lange kein authentisches Gewürz mehr aus Salz, Gewürzen und Gewürzen Kräuter. In der modernen Küche wird Adjika am häufigsten als Gemüse bezeichnet herzhafte Saucen. Heute werden wir über Adjika aus Zucchini sprechen.
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Karotten - 150-170 g;
- Paprika - 150-170 g;
- Knoblauch - 60 g;
- frische Tomaten - 500 g;
- rote Paprika (gemahlen) - nach Geschmack;
- Kristallzucker - 60 g;
- tafelsalz - 20 g;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 70 ml.
Kochen:
- Gemüse waschen. Die Haut von den Karotten abziehen. Wenn die Zucchini reif genug ist, die Haut abschneiden, den Kern mit Samen entfernen. Pfeffer wird von Stiel und Samen befreit. Von den Tomaten die Haut entfernen. Den Knoblauch von der Schale befreien.
- Mahlen Sie zubereitetes Gemüse auf beliebige Weise:
- mit einem Messer fein hacken;
- durch einen Fleischwolf gehen (klassischer Weg);
- Mischung;
- mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze weitere 30-40 Minuten kochen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Für 10min. vor Ende des Garvorgangs Rot hinzufügen gemahlener Pfeffer und Knoblauch. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
Erläuterungen, Tipps:
- Der Abfall beim Reinigen junger Zucchini (Entfernen des Stiels und der Spitze) beträgt 10% Gesamtgewicht Gemüse. Beim Schälen reifer Zucchini steigt die Abfallmenge. Denken Sie daran, wenn Sie Gemüse zum Einmachen vorbereiten.
- Zum Einmachen das Übliche Salz Grobschliff (nicht extra, nicht jodiert)!
- Adjika aus Gemüse, mit einem Mixer gehackt, ähnelt in seiner Konsistenz Gemüsekaviar.
- Falls gewünscht, fügen Sie 50 ml Essig (9%) zu Adjika hinzu. Essig wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Achten Sie darauf, die Adjika gründlich zu mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Säure zu erreichen.
Wichtig: Adjika ist eine jener Saucen, die vor dem Gebrauch „reifen“ müssen. Der Geschmack und das Aroma von Adjika werden nach 15-30 Tagen ab dem Datum der Konservierung vollständig "offenbart".
Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Trinkwasser ohne Gas - 150 ml;
- Tomatenmark - 200 g;
- frischer Chili - 17 g (1 Stk.);
- Knoblauch - 50 g;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 125 ml;
- Kristallzucker - 100 g;
- tafelsalz - 20 g;
- Essig (9%) - 50 ml.
Kochen:
- Mahlen Sie Zucchini, Peperoni und Knoblauch auf beliebige Weise (siehe Rezept oben).
- Tomatenmark und Wasser in einem geeigneten Topf verrühren.
- Gehackte Zucchini und Pfeffer, Salz, Zucker und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Aufsehen.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze 20 Minuten weiter garen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Für 5min. vor Ende des Garvorgangs Knoblauch und Essig in die Sauce geben. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Erläuterungen, Tipps:
- Wenn das Tomatenmark sauer genug ist, fügen Sie 30 ml Essig hinzu. Versuch es. Gegebenenfalls noch etwas Essig zugeben.
- Tomatenmark kann ersetzt werden Tomatensaft in einer Menge von 300 ml Saft pro 1 kg Zucchini.
- Tomatenmark kann auch ersetzt werden frische Tomaten. BEI dieser Fall Sie brauchen 1 kg Tomaten. Sie müssen zu einem Püree zerkleinert und 20 Minuten lang gekocht werden. Folgen Sie dann dem Rezept, beginnend mit Schritt 3.
- Falls gewünscht, kann eine solche Adjika zubereitet werden, indem ein Teil der Zucchini durch Äpfel ersetzt wird.
Würzige Zucchini-Adjika mit Äpfeln
Wichtig: In diesem Rezept ist das Gewicht von geschältem Gemüse angegeben!
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- frische Tomaten - 500 g;
- saure Äpfel - 300-350 g;
- zwiebel - 300-350 g;
- Karotten - 170 g;
- Paprika - 170 g;
- Knoblauchzehen - 1/3 facettiertes Glas;
- Kristallzucker - 25 g;
- tafelsalz - 25 g;
- rote Paprika (gemahlen) - 1 TL;
- Essig (9%) - 30-35 ml.
Kochen:
- Gehacktes Gemüse (außer Knoblauch) in einen Topf geeigneter Größe geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Adjika aus Zucchini mit Mayonnaise für den Winter
Wichtig: In diesem Rezept ist das Gewicht von geschältem Gemüse angegeben!
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- zwiebel - 160-170 g;
- Tomatenpaste - 120 g;
- Knoblauch - 30-35 g;
- Mayonnaise - 170 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- tafelsalz - 20 g;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1 TL;
- roter Pfeffer (gemahlen) - 1 TL;
- Essig (9%) - 15 ml (1 Esslöffel);
- Pflanzenöl (geruchlos) - 50 ml.
Kochen:
- Gib die Zwiebel in einen geeigneten Behälter. Gehackte und ausgepresste Zucchini dazugeben. Salz. Gemüse bei schwacher Hitze 30-40 Minuten dünsten.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen. Gründlich mischen.
- Für 5min. vor ende der garzeit zucker, gemahlener pfeffer, knoblauch und essig in die sauce geben. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Zutaten:
- die Gesamtzahl von Auberginen und Zucchini - 1 kg;
- frische Tomaten - 400 g;
- Paprika - 300 g;
- Karotten - 300 g;
- zwiebel - 200 g;
- Knoblauch - 30 g;
- gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum) - 20 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- tafelsalz - 10 g;
- Essig (9%) - 15 ml (1 Esslöffel).
Kochen:
- Aubergine grob schneiden (Kreise, Würfel, Scheiben). Etwas salzen. Warten Sie, bis der Saft freigesetzt wird (40-60 Min.).
- Saft abgießen, Aubergine waschen.
- Gemüse mit Ausnahme von Knoblauch und Kräutern auf beliebige Weise hacken (siehe Rezept am Anfang des Artikels). Den Knoblauch durch eine Presse geben. Grüns hacken.
- Gehacktes Gemüse in einen geeigneten Topf geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze 35-40 Minuten weiter garen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Für 5min. vor ende der garzeit gemahlenen pfeffer, knoblauch, kräuter und essig in die sauce geben. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Adjika auf Georgisch von Zucchini
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Karotten - 200 g;
- frische Tomaten - 400 g;
- Paprika - 300 g;
- zwiebel - 200 g;
- Knoblauch - 30 g;
- Dillgrün - 20 g;
- Koriandergrün - 20 g;
- Trockengewürz Hopfen-Suneli - 1 TL;
- Weinessig - 15 ml;
- Kristallzucker - 20 g;
- tafelsalz - 10 g;
- schwarzer / roter Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack;
- Walnuss(Kerne) - 50 g.
Kochen:
- Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben. Lassen Sie sie eine Weile ruhen. Den hervorstehenden Saft abgießen.
- Karotten, Tomaten und Paprika auf beliebige Weise mahlen (siehe Rezept am Anfang des Artikels). Den Knoblauch durch eine Presse geben. Reiben Sie die Nüsse, bis das Öl freigesetzt wird (das Öl sollte von der Nussmasse getrennt sein). Das Grün fein hacken.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze 35-40 Minuten weiter garen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gemüse hinzufügen. Gründlich mischen.
- Für 5min. Fügen Sie der Sauce vor dem Ende des Garvorgangs Trockengewürze, Knoblauch, Nüsse und Essig hinzu. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Erläuterungen, Tipps:
- Weinessig kann durch jeden natürlichen Essig ersetzt werden.
- Walnüsse können weggelassen werden.
- Sie können Koriander durch jedes andere Kraut wie Basilikum ersetzen. Allerdings sind es Koriander und Walnüsse, die dieser Sauce den georgischen Akzent verleihen.
Wichtig: In diesem Rezept ist das Gewicht von geschältem Gemüse angegeben!
Zutaten:
- Zucchini -1 kg;
- Tomatensaft - 80 ml;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 80 ml;
- Kristallzucker - 30-35 g;
- Essig (9%) - 30-35 ml;
- Tafelsalz - 10-15 g;
- Meerrettich - 30-35 g;
- Knoblauch - 30-35 g;
- roter / schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben. Lassen Sie sie eine Weile ruhen. Den hervorstehenden Saft abgießen.
- Mahlen Sie Meerrettich und Knoblauch auf beliebige Weise.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Tomatensaft, Pflanzenöl, Meerrettich, Knoblauch, Salz und Zucker. Die Marinade zum Kochen bringen.
- Die Zucchini in die kochende Marinade geben. Kochen Sie 25-30 Minuten ab dem Moment des Kochens. Für 5min. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig und Trockengewürze hinzu. Achten Sie darauf, die Sauce zu probieren und die Menge an Salz und Zucker sowie ihre Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Adjika aus Zucchini, Tomate und Paprika
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- frische Tomaten - 1 kg;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 80 ml;
- Paprika - 170 g;
- Chilischote (frisch) - 1 Stk .;
- Knoblauch - 1 Kopf (mittel);
- Kristallzucker - 70 g;
- tafelsalz - 20 g;
- Essig (9%) - 55-60 ml.
Kochen:
- Mahlen Sie Gemüse (außer Chilischoten) auf beliebige Weise (siehe Rezept am Anfang des Artikels).
- Gehacktes Gemüse (außer Knoblauch) in einen Topf geeigneter Größe geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen. Fügen Sie die Chili (ganz) der Mischung hinzu.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze 35-40 Minuten weiter garen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Für 5min. vor Ende des Garvorgangs Knoblauch und Essig in die Sauce geben. Nehmen Sie die Chili heraus. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Erläuterungen, Tipps:
- Essig nach und nach zugeben. Möglicherweise benötigen Sie weniger Säure (je nach persönlicher Präferenz und ggf Schmackhaftigkeit Tomaten).
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Karotten - 350 g;
- zwiebel - 500 g;
- Paprika - 800 g;
- Chilischote (frisch) - 1 Stk .;
- Knoblauch - 70-75 g;
- Tomatenpaste - 120 g;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 50 g;
- tafelsalz - 20 g;
- Kristallzucker - 70 g;
- Trinkwasser ohne Gas - 90 ml;
- gemahlener roter / schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben. Lassen Sie sie eine Weile ruhen. Den hervorstehenden Saft abgießen.
- Mahlen Sie Karotten, süße und scharfe Paprikaschoten auf beliebige Weise.
- Die Zwiebel fein hacken und darauf legen Pflanzenöl zu Transparenz. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Gib die Zwiebel in einen geeigneten Behälter. Gehacktes Gemüse (außer Knoblauch) hinzufügen. Salz. Gemüse bei schwacher Hitze 30-40 Minuten dünsten.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit das mit Wasser verdünnte Tomatenmark hinzugeben. Gründlich mischen. Achte darauf, dass die Mischung wieder kocht.
- Für 5min. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Zucker, Trockengewürze und Knoblauch zur Sauce hinzu. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Erläuterungen, Tipps:
- Tomatenmark kann durch Tomatensaft in einer Menge von 300 ml ersetzt werden.
Adjika aus Zucchini mit Gemüse für den Winter. Adjika aus Zucchini für den Winter mit Petersilie
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Paprika - 200 g;
- frischer Chili - 80 g;
- Karotten - 200 g;
- äpfel - 200 g;
- Dillgrün (Petersilie, Koriander, Basilikum) - 50-100 g;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml;
- frischer Chili - 80 g;
- Kristallzucker - 30 g;
- tafelsalz - 20 g;
- Knoblauch - 40 g;
- Essig (9%) - 40 ml.
Kochen:
- Legen Sie das gehackte Gemüse (außer Knoblauch und Kräuter) in eine Pfanne geeigneter Größe. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
- Bringen Sie Adjika zum Kochen und stellen Sie die minimale Leistung zum Einschalten ein (um ein Anbrennen von Gemüse zu vermeiden). Bei schwacher Hitze 35-40 Minuten weiter garen. (ab dem Moment des Kochens). Rühren Sie die Mischung ständig um.
- Für 10min. vor ende der garzeit zucker, salz, knoblauch und kräuter in die sauce geben. Stellen Sie sicher, dass die Mischung kocht.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Adjika aus Zucchini mit Pflaume
Zutaten:
- zucchini - 1 kg;
- Karotten - 200 g;
- Paprika - 350 g;
- grüne Pflaumen (unreif) - 300-400 g;
- Tafelsalz - 20-30 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- Weinessig - 20 ml;
- Pflanzenöl (geruchlos) - 150 ml;
- Knoblauch - 40 g;
- grüns (basierend auf persönlichen Vorlieben) - ein Bündel (bis zu 50 g).
Kochen:
- Mahlen Sie Gemüse auf beliebige Weise (siehe Rezept am Anfang des Artikels). Grüns hacken.
- Legen Sie die gehackte Pflaume in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Legen Sie das restliche Gemüse (außer Kräuter und Knoblauch) vorsichtig in die kochende Marinade. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen.
- Für 10min. vor Ende der Garzeit Knoblauch und Kräuter in die Sauce geben. Stellen Sie sicher, dass die Mischung kocht.
- Für 5min. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Adjika aus Zucchini für den Winter mit Essig
Die meisten der oben geposteten Rezepte haben Essig in ihrem Rezept. Wählen Sie das Rezept, das Ihren Geschmackspräferenzen entspricht.
Bitte beachten Sie: Wein und alle anderen natürlichen Essige haben eine Konzentration von 6%.
Adjika aus Zucchini mit Chilischoten
Die meisten der oben im Text geposteten Rezepte haben Chilischoten in ihrem Rezept. Wählen Sie das Rezept, das Ihren Geschmackspräferenzen entspricht.
Wie man Adjika aus Zucchini für den Winter in einem Slow Cooker macht: Rezept
Jedes der obigen Rezepte kann für den Slow Cooker angepasst werden.
Das allgemeine Prinzip des Kochens von Adjika in einem Slow Cooker ist wie folgt:
- Mahlen Sie Gemüse auf beliebige Weise (siehe Rezept am Anfang des Artikels).
- Gehacktes Gemüse (außer Knoblauch) in eine Multicooker-Schüssel geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
- Stellen Sie die Schüssel in den Multikocher. Schalten Sie den Modus ein Löschen. Kochzeit 90 min. Wenn ein Gemüsemischung wässrig, nur den Deckel abdecken (nicht dicht schließen). Rühren Sie die Mischung während des Kochens mehrmals um. Achten Sie darauf, die Dichte der Sauce zu kontrollieren: Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, schließen Sie den Deckel fest.
- Für 5min. vor Ende der Garzeit gemahlene Peperoni, Knoblauch und Essig in die Sauce geben. Achten Sie in diesem Stadium darauf, die Sauce zu probieren und die Salz- und Zuckermenge sowie die Schärfe zu überprüfen.
- Legen Sie die fertige Adjika in vorbereitete Zylinder und Korken.
Leckere Snacks als Adjika aus Zucchini für den Winter, schwer zu finden! Zu jeder Jahreszeit wird es Sie mit seiner ausdrucksstarken, mittelscharfen und zugleich ausdrucksstarken Schärfe begeistern angenehmer Geschmack. Darüber hinaus kann Squash Adjika eine ausgezeichnete würzige Ergänzung zu anderen Gerichten sein; zum Beispiel zu gebratenem Fleisch oder sogar als Dressing für Kharcho dienen. Adjika kann verwendet werden, um Sandwiches mit Schwarz- oder Weißbrot zu dekorieren. Im Allgemeinen ist Adjika aus Zucchini überall dort angebracht, wo die Vorstellungskraft des Kochs es zeigt.
Wie jeder Winterschutz hat es viele eigene Variationen. Sie können anfangen, zumindest mit der hinzugefügten Menge zu experimentieren scharfer Pfeffer. Oder verschiedene pflanzliche Hilfskomponenten und alle Arten von Gewürzen passen perfekt in Adjika. Bevor Sie die Zubereitung abschließen, müssen Sie sie daher ausprobieren und das ideale Verhältnis der Produkte auswählen!
Rezept Nummer 1 Adjika aus Zucchini für den Winter
Für das Rezept Adjika aus Zucchini für den Winter. Kochen» universell Wintersnack für 3 kg Zucchini sollte zubereitet werden:
- 0,5 kg Paprika,
- 0,5 kg Karotten,
- 4-5 Knoblauchzehen,
- 1,5 kg reife Tomaten,
- 200 ml Pflanzenöl,
- 2 Esslöffel Salz,
- 100 g Zucker,
- 2,5 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer.
Alle für Adjika notwendigen Gemüse werden auf diese Weise bewegt und zubereitet. Zucchini wird geschält und in einem Fleischwolf gehackt (junges Gemüse kann nicht geschält, sondern einfach gewaschen werden). Gewaschene und getrocknete Tomaten werden in einem Fleischwolf in Kartoffelpüree gedreht. als nächstes übersprungen Süße Paprika und Karotten. Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gepresst. Dann Gemüsepüree werden zusammengegeben und mit Salz, Zucker und Pflanzenöl versetzt. Rohes Kürbis-Adjika wird 40 Minuten lang gekocht und gelegentlich umgerührt. Danach wird roter Pfeffer hineingelegt und das Kochen dauert weitere 10 Minuten. Adjika wird in sterilisierte Gläser überführt und hermetisch aufgerollt. Der Sonnenuntergang für die Nacht wird auf den Kopf gestellt und in eine Decke gehüllt.
Rezept Nr. 2
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Zutaten für die zweite Version von Squash Adjika:- 2 kg Zucchini,
- 350 gr Tomatenmark,
- 5-6 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer,
- 50 g Salz,
- 200 g Zucker,
- 2/3-1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl,
- ½ Tasse 6% Essig.
Zunächst wird Zucchini gewaschen, geschält und innere Samen, Fasern. Nachdem sie durch einen Fleischwolf gescrollt wurden, werden Tomatenmark, Salz, Zucker, raffiniertes Pflanzenöl und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, und Adjika wird angezündet und zum Kochen gebracht. gebraut kürbis zubereitung etwa eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze, gelegentlich umrühren. Am Ende des Kochens wird Essig in Adjika gegossen und gemahlener roter Pfeffer wird gegossen. Die Masse wird gemischt und weitere 2-3 Minuten gekocht. Fertig köstliches adjika von Zucchini für den Winter in trocken sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln aufgerollt. Bis zur vollständigen Abkühlung sollte der Twist umgedreht und gewickelt werden. Adjika hält sich den ganzen Winter über gut an einem kühlen, dunklen Ort.
Rezept "Ajika aus Zucchini" mit Foto
Das folgende Rezept für Kürbis-Adjika kann aus folgenden Produkten zubereitet werden:- 2 große Zucchini,
- 1 Karotte,
- 1 kg Tomaten,
- 10 Knoblauchzehen,
- 1-2 Esslöffel Pflanzenöle,
- Stück frisch scharfer Pfeffer,
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gemüse (außer Knoblauch und Peperoni) muss geschält, gewaschen, getrocknet und durch einen Fleischwolf geführt werden. Dann wird die Gemüsemasse in eine breite Pfanne gegeben, in der sie gedünstet wird, bis die überschüssige Flüssigkeit herauskocht (ca. 35-40 Minuten). Als nächstes werden gehackter Knoblauch und Peperoni, Salz, Zucker und Pflanzenöl in die Pfanne gegeben. Adjika wird gemischt und weitere 10 Minuten gedünstet. Fertiges Essen in Dosen verpackt und aufgerollt. Übrigens, in jedem Rezept für Winter-Adjika sind Grüns nicht überflüssig. Frische Petersilie, Dill oder Basilikum verleihen Rezepten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.
Rezept " Wie man Adjika aus Zucchini für den Winter kocht»
Dieses Rezept heißt natürlich nur Adjika. Tatsächlich ist dies eine würzige Kürbis-Vorspeise, die Folgendes erfordert:
- 3 kg Zucchini,
- 3-4 scharfe Pepperoni,
- 4 Gemüsepaprika,
- 3 Knoblauchzehen,
- 4 Zwiebeln,
- 0,5 kg Karotten,
- 1 EL Salz,
- 200 g Zucker,
- 400 g Tomatenmark,
- 200 ml raffiniertes Pflanzenöl,
- 200 ml Essig 5 %.
Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten. Süße und bittere Paprikaschoten, Knoblauch - zerdrückt. Tomatenmark muss mit Wasser auf ein Volumen von 1 Liter verdünnt werden, und das Ergebnis Tomatensauce Zucchini werden gegossen. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln werden separat in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten und dann in Zucchini gegossen, denen auch Salz und Zucker hinzugefügt werden. Die Masse wird 15-20 Minuten gedünstet, bis das Gemüse weich wird. Dann werden 5% Essig hineingegossen und das Schmoren wird weitere 5 Minuten fortgesetzt. Heiße Adjika angelegt Gläser und schließt dicht. Vor dem Abkühlen wird die Konservierung in eine Decke gewickelt.
Rezept für Gemüse-Adjika mit Sellerie
Für eine mildere Version von Adjika wird ein Rezept mit Sellerie angeboten. Wir sind es gewohnt " Adjika aus Zucchini für den Winter. Fotorezept"muss scharf sein, brennend. Aber auch sanfte Variante hat Daseinsberechtigung. Einige werden es sogar mehr mögen. Zutaten für mildes adjika folgende:
- 1 kg Zucchini,
- 100 g Tomatenmark,
- 1 Sellerie mit Blättern und Stecklingen,
- 1 Paprika,
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Geschälte Zucchini für weiche Adjika werden zusammen mit Paprika in einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gelegt und weich gedünstet. Sellerie wird mit Blättern und Stecklingen in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl frittiert. 10 Minuten vor dem Ende des Zucchini-Eintopfs werden gebratener Sellerie, Tomatenmark, leicht mit Wasser verdünnt, Zucker und Salz hineingelegt. Auf Wunsch können Adjika für Würze mit Peperoni, Kräutern und anderen Gewürzen versetzt werden. Squash Adjika wird in Gläsern verpackt, die 30 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden. Adjika-Rohlinge werden wie andere "" an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Sehr lecker, duftend u würziges Adjika Sie können nicht nur kochen traditioneller Weg aus Tomaten, Paprika und Knoblauch. In letzter Zeit sind Rezepte zur Herstellung einer beliebten Zucchinisauce sehr beliebt. Darüber hinaus haben viele Familien ihr eigenes Lieblingsrezept für ein solches Gericht.
Adjika aus Zucchini hat viele wertvolle Eigenschaften: Sie ist schmackhaft, gesund, regt den Appetit an und gibt würziger Geschmack die meisten einfache Speisen. Sogar eine einfache gekochte Kartoffel mit einer solchen Sauce wird zu einem exquisiten und ungewöhnlicher Snack mit reichen Aromen. Was können wir über Schnitzel sagen, gebratenes Fleisch oder geschmorter Fisch? Scharfe Soße passt gut dazu gekochter Reis, Buchweizen, Gemüse. Solche Adjika können einfach mit Brot gegessen werden.
Auch wir bleiben der kulinarischen Neuheit nicht fern und klären auf, wie scharfe Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter zubereitet wird. Schauen Sie sich auch die Rezepte an. scharfe Soße von Zucchini mit Tomaten, Karotten und Äpfeln.
Mehrere nützliche Tipps Kochen
Jedes der folgenden Rezepte hat unterschiedlicher Betrag scharfer Pfeffer. Aber Sie können es selbst ändern, indem Sie nach Belieben Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass das Produkt schärfer wird, geben Sie mehr ein und umgekehrt.
Die Basis jedes Rezepts ist Zucchini. Um die Sauce dick und dicht zu machen, wählen Sie junge, elastische Früchte zum Kochen mit noch nicht gereiften Samen und einer dünnen Haut. Sie müssen sie nicht reinigen, sondern nur waschen. Aber wenn Sie alte, große Früchte verwenden, schälen Sie sie, entfernen Sie Samen und Fasern.
Um Adjika homogen zu machen, mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf und kochen Sie sie dann mindestens eine Stunde lang. Wenn Sie möchten, dass die Sauce eher wie eine Zucchini-Vorspeise aussieht, schneiden Sie die Früchte kleine Würfel und 30-40 Minuten garen. Kommen wir nun zur Zubereitung der köstlichen scharfen Soße.
Adjika-Rezepte aus Zucchini
Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark:
Zum Kochen benötigen Sie: 2 kg junge Zucchini, 250 g hochwertige Tomatenpaste, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl (raffiniert). Außerdem brauchst du Zucker. Nehmen Sie es nach Geschmack. Für dieses Rezept müssen Sie ein halbes Glas davon nehmen.
Bereiten Sie auch 50 g Salz vor, 50 ml (6%) Tafelessig, 1 TL gemahlener scharfer Pfeffer und 8 große Zehen frischer saftiger Knoblauch. Sie können auch die Menge an Knoblauch und Pfeffer nach Ihren eigenen Vorlieben ändern.
Kochen:
Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen, mit einem Handtuch trocknen, den Boden abschneiden, wo sich der Schwanz befindet. In einem Fleischwolf rollen oder mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, Öl hinzufügen, kochen, bis es kocht. Jetzt Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen, mischen.
Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel (Schaufel) umrühren. 3 Minuten vor Ende der Garzeit rote Peperoni, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Die fertige Sauce in sterile Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel mit einem Verschließer fest. Umdrehen, mit einer dicken Decke abdecken. Wenn die Gläser von selbst abgekühlt sind, können Sie sie zur Aufbewahrung wegstellen.
Duftend, mit Tomaten:
Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten: 2 kg Zucchini, 1 kg sehr reife Tomaten, ein Pfund Paprika, 1-2 Schoten Paprika, 2 TL gemahlener Paprika, getrockneter Koriander und Basilikum aus Beuteln.
Du brauchst noch: ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 8 große Knoblauchzehen und eine viertel Tasse (6 %) Essig. Wenn Sie 9% Essig verwenden, reichen 4-5 EL.
Kochen:
Die Zucchini vorbereiten - waschen, die Schwänze abschneiden. Entfernen Sie gegebenenfalls die Kerne und entfernen Sie die Schale. Mit einem Fleischwolf mahlen oder einfach fein hacken. Paprika und Paprika waschen, die Samen von den Früchten reinigen. In kleine Würfel schneiden (scharf - Locken). Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen, mit einem Mixer hacken.
Diese Zutaten, außer Knoblauch und gemahlenen Gewürzen, in einen Topf geben, mischen, kochen. Die Temperatur auf die Mindestwerte reduzieren, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Etwa eine Stunde kochen. Wenn Sie keine Sauce bekommen möchten, aber würziger Snack, kochen für eine halbe Stunde.
2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch, gemahlenen Koriander, Basilikum, Paprika in einen Topf geben, salzen, Essig einfüllen, gut mischen. Adjika in sterile Gläser füllen, fest aufrollen.
Pikant, mit Karotten
Dafür beliebtes Rezept Folgende Produkte werden benötigt: 2 kg Zucchini, 1 kg sehr reife Tomaten, 3 mittelgroße Karotten, 4 Paprika, 6 große Knoblauchzehen (je nach Geschmack können Sie mehr nehmen), 150 ml Sonnenblumenöl und 1 TL gemahlener Paprika , Salz - etwa 2 Esslöffel, eine viertel Tasse Zucker.
Kochen:
Bereiten Sie Zucchini und Paprika vor und entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Alles mit einem Fleischwolf mahlen oder fein hacken. Möhren schälen, gut waschen, raspeln. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben. Alle Zutaten außer Knoblauch in einen Topf geben. Öl hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen. Aufbrühen leichtes Fieber, Rühren, 40-60 Min.
Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch und gemahlene Paprika hinzu. Gießen Sie die fertige Adjika in gekochte Gläser und rollen Sie sie auf.
Mit Äpfeln und Zwiebeln
Für dieses interessante und ungewöhnliches Rezept Wir müssen vorbereiten: 2 kg Zucchini, 1 kg reife Tomaten, ein Pfund grüne (saure) Äpfel, die gleiche Menge Zwiebeln und rote Paprika. Sie benötigen außerdem: 100 ml Sonnenblumenöl, 50 ml (6%) Essig, 8-10 saftige Knoblauchzehen sowie 2 EL Salz, 1 EL gemahlene rote Paprika, ein halbes Glas Zucker (kann geändert werden die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack ).
Kochen:
Gemüse waschen, Zwiebel schälen. Äpfel und Paprika schneiden, Kerne entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut von der Frucht entfernen. Alles in einem Fleischwolf mahlen oder fein in Würfel schneiden.
In einen Topf geben, Öl einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen. Aufkochen, Temperatur sofort senken. 40-60 min kochen. Dann zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Essig einschenken.
Leicht umrühren, 2 Minuten kochen. Gießen Sie heiße Adjika in gekochte Gläser und rollen Sie sie auf. Guten Appetit!
Wenn Sie andere kennen interessante Rezepte Kochen Sie köstliche Adjika aus Zucchini, teilen Sie sie bitte mit uns. Jetzt, während der Zeit der häuslichen Vorbereitungen, wird Ihre kulinarische Erfahrung vielen Hausfrauen nützlich sein. Sie können Ihre Rezepte auf dieser Seite gleich unten in den Kommentaren beschreiben. Vielen Dank!
Von ganzem Herzen empfehle ich Ihnen, liebe Freunde, köstliche Kürbis-Adjika für den Winter zu kochen. Unglaublich leckere Adjika aus Zucchini für den Winter, die Sie zu jeder Jahreszeit begeistern wird. Darüber hinaus kann es eine wunderbare würzige Ergänzung zu Fleisch oder anderen Gerichten sein, die Ihnen Ihre Fantasie sagt.
Zucchini-Adjika kann auch verwendet werden, um helle Sandwiches mit Weiß- oder Schwarzbrot zuzubereiten. Und das Geheimnis dieser Kürbis-Adjika liegt in der „körnigen Struktur“ wie in traditionelle Adjika aus einer Tomate, bzw Paprika. Daher ist die Verwendung eines Fleischwolfs in diesem Rezept obligatorisch.
Und auch danke eine kleine Summe rot scharfer Pfeffer, Squash Adjika hat eine wärmende samtige Wirkung, und auch wenn Sie es nicht mögen würzige Gerichte, Sie werden dieses Adjika zu 100% mögen.
Zutaten:
Ausbeute: 4-4,5 Liter.
- Zucchini 3 kg.
- Karotten 0,5 kg.
- Pfeffer 0,5 kg.
- Tomaten 1,5 kg.
- Knoblauch 5 Köpfe
- Roter Pfeffer 2-3 Stück (oder gemahlener Pfeffer 2,5 Esslöffel)
- Salz 2 EL
- Zucker 100 gr.
- Pflanzenöl 200 gr.
- Essig 9% 100 ml.
Adjika aus Zucchini für den Winter: alle Geheimnisse des Kochens
Als erstes bereiten wir das Gemüse vor. Zuerst alles Gemüse waschen, putzen, dann wiegen. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse so, dass es bequem in den Fleischwolf geladen werden kann. Ich schneide es in dicke Längsstäbe - es ist schnell und bequem.
Wir reinigen den Knoblauch von der Schale, nehmen die Samen aus der Paprika.
Fügen Sie in diesem Stadium Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu.
Wir mischen unsere Adjika aus Zucchini, decken sie mit einem Deckel ab und stellen sie auf den Herd. Adjika zum Kochen bringen und 40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Es sollte beachtet werden, dass es notwendig ist, mit einem Deckel abzudecken, da Adjika während des Kochens ein wenig „schießt“.
Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen und ausschalten.
Gießen Sie Adjika in heiß sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf.
Die Banken umdrehen Kürbis adjika auf ein Handtuch legen, in eine Decke wickeln und bis zur vollständigen Abkühlung in Ruhe lassen. Gekühlte Adjika-Gläser können sowohl im Keller als auch in der Wohnung gelagert werden.
Das ist alles, Freunde! Adjika aus Zucchini für den Winter ist fertig! Ich wünsche Ihnen Guten Appetit und leckere Zubereitungen aus Zucchini. Ich freue mich auf Ihre interessanten Kommentare zum Rezept.
Wenn Sie in diesem Rezept 6% Essig verwenden möchten: Apfel, Wein oder normal, dann muss die im Rezept angegebene Essigmenge um das 1,5-fache erhöht werden. Für ein bestimmtes Rezept benötigen Sie 150 ml. 6 % Essig.
Wenn es lecker ist gemahlene Tomaten, und Zucchini erfreuen sich immer noch an der Ernte, es ist Zeit, verschiedene Saucen zuzubereiten, und hier ist die erste davon - Adjika aus Zucchini für den Winter, das Rezept mit dem Foto ist wie immer Schritt für Schritt detailliert. Es wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet wie - alles wurde in einem Fleischwolf gedreht und in Gläsern gekocht. Ein Mixer wird nicht benötigt, das Rezept für Adjika aus Zucchini unterscheidet sich von Saucen und Kaviar dadurch, dass es in fertiger Form nicht homogen, sondern körnig ausfällt kleine Teile Gemüse. Der Geschmack ist nicht sehr scharf, mit saurer Tomate und Aroma von Gewürzen.
Adjika-Rezept aus Zucchini für den Winter
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomaten - 700 g;
- Karotten - 200 g;
- Bulgarischer Paprika - 200 g;
- Knoblauch - 5-6 sehr große Zähne oder 12-15 gewöhnlich;
- Peperoni - 1 Stück (oder 1 TL gemahlener Chili);
- Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen;
- Essig 9% - 1,5 EL. ich;
- Salz - 1 EL. ich;
- Zucker - 1,5 EL. l. (Geschmack).
Wie man Adjika aus Zucchini für den Winter kocht
Beginnen wir mit der Zubereitung von Gemüse. Alle meine, sauber und anfangen zu schneiden. Wenn die Zucchini jung ist, macht es keinen Sinn, die Haut von ihnen abzuschneiden, sie ist sehr dünn und gart so schnell wie das Fruchtfleisch. Wir schneiden die Schale von der „erwachsenen“ Zucchini ab und entfernen die Samen aus dem Fruchtfleisch. Und erst danach wiegen wir es - wir brauchen ein Kilogramm geschälte Zucchini. Zum Mahlen verwenden wir einen Fleischwolf, was bedeutet, dass es bequemer ist, entweder kleine Stücke oder lange Streifen hineinzugeben. Wir schneiden die Zucchini und Karotten in nicht sehr große Würfel, schneiden die Tomaten in Scheiben (Sie können die Haut belassen), Pfeffer in Streifen. Knoblauch brauchen wir später, aber um ihn nicht zu vergessen, schälen wir ihn sofort aus der Schale.
Wir scrollen alles außer Knoblauch durch einen Fleischwolf. Die Reihenfolge ist nicht wichtig, machen Sie, was Sie wollen.
Wir schieben den Gemüsebrei in einen Kessel oder in einen Topf mit schwerem Boden und dicken Wänden. Gießen Sie Salz mit Zucker, Chilischote. Haben Sie keine Angst vor so vielen Peperoni, Adjika aus Zucchini wird nicht scharf, sondern nur ein wenig scharf. Aber wenn es alarmierend ist, dann ersetzen Sie es durch Paprika oder roten gemahlenen Pfeffer.
Rühren, ein starkes Feuer machen, gießen Sonnenblumenöl und warten Sie auf den Beginn des Kochens.
Sobald wir die Blasen bemerken, dämpfen wir das Feuer fast auf ein Minimum. In der ersten halben Stunde kochen wir Zucchini Adjika unter dem Deckel, um das gehackte Gemüse zu dämpfen.
Dann öffnen und etwa eine Stunde weiter köcheln lassen, wobei die Flüssigkeit allmählich verdunstet. Wenn Adjika spritzt, mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest, damit der Dampf irgendwo entweichen kann, sonst bleibt er flüssig. Wenn es kocht, ändert sich die Farbe, es wird rötlich-orange, die Adjika wird dicker, kocht gut.
Nach anderthalb Stunden ist Adjika aus Zucchini bereit für den Winter. Ein so langes Garen stellt sicher, dass die Zucchini gut gekocht ist und Adjika ohne Probleme stehen bleibt - es wird ohne Sterilisation zubereitet, daher ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Garzeit etwas zu verlängern. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung den Knoblauch reiben, mischen und etwas köcheln lassen. Wir versuchen zu schmecken, aber nicht heißes Adjika aus einem Kessel, sondern wählen Sie ein paar Löffel und kühlen Sie ab Zimmertemperatur. Wenn alles passt - toll, wenn etwas korrigiert werden muss - fügen wir hinzu. Obwohl der Geschmack später korrigiert werden kann, ist es besser, dies beim Öffnen des Glases sofort zu tun.
Für dieses Rezept sterilisieren wir die Gläser und Deckel auf die gründlichste Weise: alles mit Sodalösung waschen, die Deckel zehn Minuten kochen und die Gläser in den Ofen, die Mikrowelle stellen, jeweils 5-6 Minuten über Dampf dämpfen oder kochen 10 Minuten in einem großen Topf mit Wasser. Wir legen die kochende Adjika in Gläser, drehen die Deckel unter die Schreibmaschine. Umdrehen, mit einer Decke abdecken oder bis zum nächsten Tag in Kissen verstecken.
Wir nehmen die gekühlten Gläser mit Kürbis-Adjika zur Aufbewahrung in der Speisekammer heraus. Wenn die Wohnung sehr heiß ist, ist es für den Sommer besser, sie in den Keller zu senken oder am kühlsten Ort zu lagern.
Was nicht in die Gläser passte, ließen wir zum Testen. Für unseren Geschmack erwies sich Adjika aus Zucchini für den Winter als perfekt - mäßig scharf, nicht zu stark gesalzen, süß und sauer, mit einem Hauch von Tomaten- und Knoblaucharoma. Und Sie können auch ein wunderbares, sehr einfaches Rezept kochen, das jeder mag. Viel Erfolg bei der Wintervorbereitung!
