Grüne Erbsen ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Dichte Körner befinden sich in zweiblättrigen Schoten (siehe Foto), die als Nahrung verwendet werden. Jüngste Studien haben gezeigt, dass grüne Erbsen reichert keine Nitrate an.
Diese Pflanze ist eine der ältesten Gemüsepflanzen, die von der Menschheit angebaut werden. Getreide gehörte zur Ernährung der Bewohner des alten Ägypten und Griechenlands. Heute wird diese Pflanze auf der ganzen Welt angebaut.
Wie wählen und lagern?
Um hochwertige grüne Erbsen auszuwählen, sollten Sie die Schoten der Pflanze genau untersuchen. Sie sollten einen satten hellgrünen Farbton haben, trocken, ohne dunkle Flecken, Schimmel und Fäulnis, mit einem frischen Stiel. Erbsen sollten wie Schoten nicht nass und grün gefärbt sein. Außerdem, gute Frucht je nach Pflanzensorte glatt oder faltig.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frische grüne Erbsen aufzubewahren: im Gefrierschrank, im Kühlschrank, in Dosenform.
Im Kühlschrank werden grüne Erbsen zwölf Tage lang gelagert. Dazu sollten die Früchte in eine gewöhnliche Tüte gefaltet und auf das untere Regal von Haushaltsgeräten gelegt werden.
In Dosen können Erbsen mindestens ein Jahr in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aber Sie können grüne Erbsen sowohl in gereinigter Form (nur Früchte) als auch in den Flügeln einfrieren.
Um das Produkt in den Flügeln einzufrieren, sind zwei Pflanzensorten am besten geeignet - "Zucker" und "Schnee", da sich diese Erbsenarten durch weiche und essbare (nach dem Kochen) Schoten auszeichnen. Jede Kapsel wird sorgfältig auf Beschädigungen untersucht. Falls vorhanden, müssen die Schärpen entsorgt werden. Als nächstes spülen Sie die sortierten Schoten gut aus und schneiden dann die Ränder ab, da sie ungenießbar sind. Danach müssen Sie Wasser kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, senken Sie das Sieb mit den Schoten einige Minuten lang in den Behälter („Zucker“ für zwei Minuten und „Schnee“ für sechzig Sekunden). Dann, unmittelbar nach dem Blanchieren, müssen die Schoten in sehr getaucht werden kaltes Wasser mit Eis. Sobald die Schoten abgekühlt sind, müssen sie getrocknet, in einen luftdichten Behälter umgefüllt und darin verstaut werden Gefrierschrank.
Geschälte Früchte können auf drei Arten eingefroren werden. Die erste Methode beinhaltet das Einfrieren von Erbsen in einer Plastiktüte. Waschen Sie dazu die grünen Früchte, trocknen Sie sie, füllen Sie sie in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Gemäß der zweiten Methode sollten grüne Erbsen gewaschen, in ein Sieb gegossen und etwa drei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann in sehr kaltes Wasser getaucht werden. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, sollten sie getrocknet, in einen luftdichten Behälter umgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Für die dritte Methode benötigen Sie eine Eisform, in die gewaschene Erbsensamen gegossen und dann mit Wasser gegossen und etwa zwölf Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden. Übertragen Sie nach Ablauf der Zeit die Eiswürfel mit Erbsen in einen Behälter und schicken Sie sie zurück in den Gefrierschrank.
Gefrorene grüne Erbsen können etwa neun Monate bei einer Temperatur von minus achtzehn Grad gelagert werden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Nützliche Eigenschaften von jungen grünen Erbsen sind bekannt traditionelle Medizin seit antiken Zeiten. Bestreitet nicht ihre Anwesenheit und offizielle Medizin.
Die Bestandteile von Erbsen haben die Fähigkeit, den Eintritt verschiedener Toxine und Radionuklide in den Körper zu blockieren. Dies reduziert das Krebs- und Herzinfarktrisiko und verlangsamt auch den Alterungsprozess.
Die Zusammensetzung frischer grüner Erbsen umfasst Eiweiß und Kohlenhydrate, die vom Körper leicht und schnell aufgenommen werden. Sie ermöglichen es, schnell genug zu bekommen und nicht zu viel zu essen. Dank dessen kann das Gemüse verwendet werden Diätessen Patienten und Personen, die abnehmen möchten.
Vitamin A, das in Getreide vorkommt, trägt zum normalen Ablauf von Stoffwechselvorgängen im Körper bei. Ascorbinsäure ist an Erholungsprozessen beteiligt und Vitamin K fördert die Kalziumaufnahme und verbessert die Nierenfunktion. Die meisten positiven Eigenschaften sind auf das ideale Verhältnis von Mikro- und Makroelementen zurückzuführen. Zum Beispiel Zink und Selen helfen im Kampf gegen oxidativen Stress, der sich negativ auf die Linse und die Netzhaut des Auges auswirkt.
Gefrorene grüne Erbsen Winterzeit einfach unersetzlich. Es ist nicht weniger nützlich als frisch! In dieser Form behalten Körner fast alle nützlichen Substanzen.
Also dank der Verwendung von jungen Erbsen Die Verdauung verbessert sich, die Kraft tritt auf, die Müdigkeit verschwindet und der Gesamttonus des Körpers nimmt zu.
Verwendung beim Kochen
Beim Kochen Es ist üblich, Erbsen in frischer, konservierter, gekochter und gefrorener Form zu verwenden. Dank an delikater Geschmack und erstaunliches Getreidearoma werden perfekt mit anderen Lebensmittelprodukten kombiniert. Grüne Erbse hinzugefügt zu Vorspeisen, Salate, Eintöpfe, Beilagen. Die Speisekarte vieler Restaurants umfasst zart und sehr schmackhaft Erbsenpüree oder Crêpesuppe. Außerdem wird das Gemüse als Füllung für diverse Backwaren verwendet.
Grüne Erbsen variieren nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern verbessern auch sein Aussehen!
Aus grünen Erbsen werden Grütze und Mehl hergestellt, die dann zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet werden.
Gerichte mit frischen oder gefrorenen Erbsen haben einen unvergleichlichen Geschmack. Bis heute gibt es viele Rezepte für Köstlichkeiten. Sie beschreiben sowohl, wie man das Produkt köstlich zubereitet, als auch frittiert oder backt.
Zum Beispiel aus grünen Erbsen Sie können eine Beilage zubereiten. Nehmen Sie Lauch und Karotten, schneiden Sie sie in kleine Stücke (Karotten in Ringe und Zwiebeln in halbe Ringe) und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang in einer Pfanne an, wobei Sie 34 Milliliter Sonnenblumenöl einfüllen. Gießen Sie danach etwa fünfhundert Gramm frische Erbsen (oder gefrorene) in die Pfanne, machen Sie das Feuer mittel, schließen Sie den Behälter und lassen Sie es vier Minuten lang köcheln. Dann 25 Gramm Butter in die Schüssel geben, mit Salz abschmecken und nochmals etwa sieben Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich den Inhalt der Pfanne umrühren. Die grüne Erbsengarnitur ist fertig. Dieses Gericht passt gut zu Bratkartoffeln und Hähnchen.
Aus grünen Erbsen Maische. Gießen Sie zwanzig Milliliter Olivenöl in einen Topf und erhitzen Sie es leicht. Geben Sie dann etwa fünfhundert Gramm Eiscreme-Erbsen in einen Behälter (nach dem Waschen und Trocknen) und braten Sie sie einige Minuten lang. Gießen Sie danach etwas Wasser in den Topf, damit die Flüssigkeit die Erbsen nicht vollständig bedeckt, und lassen Sie sie sieben Minuten köcheln. Fügen Sie dann etwas mehr als zehn Gramm Salz und fünfzehn Gramm Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, müssen die Erbsen mit einem Mixer zu einer breiigen Konsistenz zerkleinert werden und dann zwanzig Milliliter Sahne unter gutem Mischen einfüllen. Erbsenpüree kann am Tisch zusammen mit Würstchen, Fisch oder Hähnchen serviert werden.
Das Kochen von grünen Erbsen ist auch sehr einfach und vor allem schnell. Dazu einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, aufkochen, salzen, eine Prise Soda hinzufügen und die gewaschenen Erbsen in einen Behälter gießen, bei starker Hitze etwa fünf bis zehn Minuten kochen (Kochzeit hängt von der Größe der Erbsen ab ). Danach die gekochten Früchte in einen Eimer geben und unter Wasser abspülen.
Außerdem können grüne Erbsenschoten zum Kochen verwendet werden. Die Schärpen müssen gewaschen, die harten Kanten abgeschnitten und in einen Behälter überführt und eine Stunde lang vollständig in Wasser eingeweicht werden. Gießen Sie Wasser in einen flachen Topf, kochen Sie, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie die Erbsenschoten hinein und kochen Sie, bis die grünen Erbsen weicher werden. Danach die gekochten Blätter der grünen Erbsen in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen.
Shutters aus grünen Erbsen werden zum Kochen von Suppen, Braten von Omeletts, Schmoren mit Gemüse oder einfach zum Backen mit Tomaten im Ofen empfohlen. Dazu sollten die Blätter nach den Erbsen gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden, und dann mit dem Kochen des Hauptgerichts fortfahren, in dem diese Zutat verwendet wird.
Es ist besser, grüne Erbsen mit Gewürzen zu braten. Frische Erbsen abspülen und trocknen. Gießen Sie fünfzig Milliliter Sonnenblumenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut, fügen Sie dann eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzu, fügen Sie ein paar Prisen Salz, einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und Paprika, zwei Teelöffel Senfkörner hinzu und braten Sie alles zwanzig Sekunden lang . Dann dreihundert Gramm frische grüne Erbsen in eine Pfanne geben und fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Viele Köche raten, grüne Erbsen zu probieren, im Ofen gebacken. Ein Backblech mit Butter einfetten (etwas schmelzen) und vierhundert Gramm grüne Erbsen auslegen. In einem separaten Behälter sechs Eier schlagen, eine Prise Salz, zwei Esslöffel Sauerrahm und drei Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Eiermasse über die Erbsen gießen, eine Prise Thymian dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es nicht länger als fünfzehn Minuten.
Beim Kochen werden auch überreife grüne Erbsen verwendet. Zum Beispiel kann es getrocknet und dann wie normale trockene Erbsen gekocht werden. Außerdem können solche Erbsen gekocht und dann eingefroren werden, sodass Sie sie im Winter zu Suppen oder Salaten hinzufügen können.
Womit wird kombiniert?
Grünes Erbsenpüree oder gebratene Erbsen passen gut zu Fleischprodukten (Würstchen, Hühnchen, Fleischbällchen) sowie zu Fisch und Meeresfrüchten.
Das Produkt (gekocht, gebacken) wird auch mit Pellkartoffeln, Gurken, Eiern und Käse gegessen.
Außerdem passen grüne Erbsen gut dazu Blattgemüse, Nüsse, nicht stärkehaltiges Gemüse(Kohl, Paprika, grüne Bohnen) und duftende Gewürze(Minze, Basilikum und Ingwer).
Wie kann man in Rohlingen für den Winter sparen?
Grüne Erbsen für den Winter zu Hause zu ernten ist ganz einfach. Probieren Sie das Produkt am besten aus der Dose oder getrocknet.
Sie können grüne Erbsen für den Winter wie folgt konservieren. Die Erbsenkerne sortieren, die verdorbenen entsorgen, spülen und in drei Halblitergläser verteilen (zwei Zentimeter sollten bis zum Rand verbleiben). Gießen Sie dann die Erbsen in einen Topf, gießen Sie fünf Gläser Wasser ein, fügen Sie dreißig Gramm Salz und fünfunddreißig Gramm Kristallzucker hinzu. Stellen Sie den Behälter zum Kochen auf den Herd. Wenn die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Erbsen dreißig Minuten lang. Gießen Sie fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs zehn Gramm in die Brühe Zitronensäure. Gießen Sie danach die Erbsen in ein Sieb und filtern Sie die Brühe. Ordnen Sie die Früchte in einem sterilisierten Behälter an, kochen Sie die abgesiebte Flüssigkeit und gießen Sie sie dann in Gläser. Dann müssen die Erbsengläser weitere sechzig Minuten sterilisiert und dann konserviert werden.
Viele interessieren sich für die Frage: „Wie bereitet man grüne Erbsen für den Winter vor? ohne Sterilisation? Ganz einfach und sogar schneller als bei der Sterilisation. Grüne Erbsen (es dauert dreihundertfünfzig Gramm), spülen, trocknen, in einen Topf gießen und zwei Gläser Wasser einschenken. Bei schwacher Hitze zwanzig Minuten kochen lassen und den Schaum regelmäßig entfernen. Gekochte Erbsen in sterilen Gläsern anrichten. Jetzt müssen wir die Marinade zubereiten. Gießen Sie zweieinhalb Gläser Wasser in einen Behälter, fügen Sie zehn Gramm Zucker und fünf Gramm Salz hinzu und kochen Sie etwa drei Minuten lang. Gießen Sie zwei Teelöffel 9% in jedes Glas. Tafelessig, dann gießen Sie die Marinade und den Korken. Erbsenkonserven sollten ein Jahr im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
Sie können grüne Erbsen für den Winter ernten, indem Sie sie trocknen. Erbsen sortieren und waschen. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie zehn Gramm Soda hinzu, kochen Sie und gießen Sie dann die Erbsen ein und kochen Sie zehn Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs die Erbsen abkühlen, auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 80 Grad im Ofen trocknen. Nach sechzig Minuten die Temperatur auf fünfundsechzig Grad senken und die Erbsen weitere drei Stunden trocknen. fertiges Produkt versiegelt einfüllen Glasbehälter.
Die Vorteile von grünen Erbsen und Behandlung
Die Vorteile von grünen Erbsen beruhen auf der Tatsache, dass sie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten. Ärzte empfehlen Menschen mit Diabetes in Ihre Ernährung aufnehmen, Erbsen aus der Dose. Es kann aber auch in verwendet werden frisch und in thermisch verarbeitet. Tatsache ist, dass Erbsen ein Tief haben glykämischer Index, wodurch Sie es in die Ernährung von Diabetikern aufnehmen können. Darüber hinaus reduziert dieses Produkt die Absorptionsrate von Glukose durch den Darm und ist auch in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken. Auch er wird nützlich bei verschiedenen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Grüne Erbsen können den Cholesterinspiegel im Blut senken.
Auch in der Volksmedizin haben grüne Erbsen ihre Anwendung gefunden. Zum Beispiel eine Abkochung von Körnern ist ein ausgezeichnetes Diuretikum und löst Nierensteine auf. Lotionen werden aus Erbsenmehl hergestellt, die verwendet werden, um Furunkel zu erweichen.
Die Vorteile von grünen Erbsen für den menschlichen Körper sind vielfältig. Es hilft, die Knochen zu stärken, da es Vitamin K enthält, das für die Produktion von Kalzium verantwortlich ist. Und dank des in Erbsen enthaltenen Vitamin B kann Osteoporose vorgebeugt werden.
Auch junge grüne Erbsen in Schoten sind von großem Nutzen für das Herz und die Blutgefäße und helfen, den Blutdruck zu normalisieren.
Einige Gelehrte behaupten das täglicher Gebrauch Erbsen helfen, das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, zu verringern.
Dank an Nährwert Es wird empfohlen, grüne Erbsen während der Schwangerschaft zu essen, jedoch nicht mehr als einmal pro Woche. Und ein paar Wochen vor der Geburt sollte das Produkt verworfen werden, um den Darm nicht zu überlasten.
Bei Stillen grüne Erbsen können gegessen werden, aber nur wenige Monate nach der Geburt.Ärzte raten stillenden Müttern, grüne Erbsen als zusätzliche Zutat für Eintöpfe oder Aufläufe zu verwenden.
Für Kinder ist es am besten, grüne Erbsen in Ergänzungsnahrung für ein Kind einzuführen und dann Erbsen zu trocknen. Sehr oft fragen junge Mütter: "In welchem Alter kann ich einem Kind grüne Erbsen geben?" Kinderärzte sagen, dass Kindern unter einem Jahr empfohlen wird, grüne Erbsen nach zehn Monaten in gekochter oder gedünsteter Form zu essen. Es ist besser, Babys keine frischen grünen Erbsen zu geben, da sie schlecht verdaut und assimiliert werden. Auch in Geschäften für Babys können Sie fertige kaufen Gemüsepüree mit Erbsenzusatz oder selber kochen. Wenn das Kind zehn Monate alt ist, darf nur ein halber Teelöffel Püree gekostet werden. Wenn das Baby keine Allergie gegen grüne Erbsen zeigt, kann die Dosis schrittweise erhöht werden. Die tägliche Menge an Püree sollte fünfzig Gramm nicht überschreiten. Ärzte empfehlen dringend, grüne Erbsen nicht öfter als zweimal pro Woche zu essen.
Für Männer sind grüne Erbsen nützlich, da sie das sexuelle Verlangen steigern und auch die Entwicklung von Prostatitis verhindern.
Bei chronischer Gastritis können grüne Erbsen gegessen werden, jedoch nicht während einer Verschlimmerung der Krankheit. Das optimalste Gericht für Menschen mit dieser Diagnose ist eine Suppe mit frischen grünen Erbsen.
In der Volksmedizin werden grüne Erbsen bei Sodbrennen eingesetzt. Um brennende Schmerzen im Magen loszuwerden, müssen Sie drei frische Erbsen essen.
Um Ekzeme oder eitrige Wunden loszuwerden, sollten grüne Erbsen zu einem Püree zerkleinert und dann mit gemischt werden Eiweiß im Verhältnis 1:1. Tragen Sie die resultierende Mischung auf die betroffene Hautpartie auf, legen Sie einen Verband darauf und befestigen Sie sie. Wechseln Sie den Verband jeden Morgen und Abend. Der Behandlungsverlauf dauert, bis die Krankheit verschwindet.
Bei Hautproblemen können auch Masken mit grünen Erbsen helfen. Mischen Sie dazu Erbsenpüree mit Sahne oder Sauerrahm (im Verhältnis 1: 1). Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf und waschen Sie sie nach fünfzehn Minuten mit warmem Wasser ab. Dieses Verfahren hilft, den vorherigen Ton wiederherzustellen und die Haut aufzuhellen.
Unten ist ein Video über die vorteilhaften Eigenschaften von grünen Erbsen.
Schaden von grünen Erbsen und Kontraindikationen
Grüne Erbsen können Menschen schaden, die darunter leiden diuretische Diathese und Gicht weil es Purine enthält. Darüber hinaus die Körner dieses Gemüses kann Blähungen und Blähungen verursachen.
Die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln ist kontraindiziert, wenn eine individuelle allergische Reaktion festgestellt wird.
Bei einem Magengeschwür und einer Bauchspeicheldrüsenentzündung ist es strengstens verboten, grüne Erbsen zu essen, da dieses Produkt Blähungen und Magenschmerzen verursachen kann.
Durchfall durch grüne Erbsen ist sehr wahrscheinlich, daher wird das Produkt nicht für Menschen mit Darmverstimmung sowie Hämorrhoiden empfohlen, da es zu einer Entzündung des Knotens führen kann.
Arten und Sorten
Grüne Erbsen werden in drei Arten unterteilt: Schale, Zucker und Gehirn. Sie haben wiederum Sorten, die sich in Farbe, Geschmack und Kochmethode unterscheiden.
Die Peeling-Arten umfassen die folgenden Sorten:
"vinko", "asana", "abador" - Erbsen erscheinen nach sechsundvierzig Tagen ab dem Moment, in dem die ersten Triebe erscheinen;
"Matrona", "Zwilling", "Nikolas" - Erbsen reifen am einundsechzigsten Tag ab dem Zeitpunkt, an dem die ersten Triebe erscheinen;
„Wiederverkauf“ – die Ernte erfolgt achtundsechzig Tage, nachdem die Erbsen reif sind;
"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - die Früchte reifen nach vierzig Tagen, manchmal nach achtunddreißig Tagen;
"Ashton", "Sherwood" - die Zeit der vollen Reifung dauert fünfundfünfzig Tage.
Diese Art von grünen Erbsen wird beim Kochen für die Zubereitung von Suppen und Müsli verwendet.
Unter den Zuckerarten sind die beliebtesten Sorten von grünen Erbsen die folgenden:
Zwischensaison: "Zhegalova 112", "Kaskade", "Ilovets";
Spätreife: "unerschöpflich 195".
Zuckererbsen können mit den Schoten oder in Dosen gegessen werden. Zum Trocknen ist es nicht sehr gut geeignet, da die Erbsen beim Trocknen schrumpeln.
Zu den Hirnarten gehören folgende Sorten:
Zwischensaison: "urbana", "maxdon", "legacy", "sweet friend";
Spätreife: "Omega".
Diese Sorten grüner Erbsen eignen sich hervorragend für die Konservierung sowie für den Frischverzehr. Gehirnsorten sind nicht zum Kochen geeignet.
Wachsen: Pflanzen und Pflege
Grüne Erbsen können Sie sowohl auf dem Land als auch zu Hause auf dem Balkon anbauen. Um diese Pflanze im Garten anzubauen, sollten grüne Erbsensamen Ende April gepflanzt werden, wenn die Lufttemperatur über zehn Grad Celsius liegt. Außerdem sollten die Samen vor dem Pflanzen von Erbsen aufgewärmt werden. Dazu müssen Sie die Körner nur im Freien verteilen, damit die Sonnenstrahlen darauf fallen. In dieser Form sollten die Samen etwa vier Tage liegen. Darüber hinaus müssen Sie vor dem Einpflanzen in den Boden Dünger in Form von Ammoniumnitrat sowie Mulch aus trockenem Gras oder Humus auftragen.
Die Pflanzenpflege ist nicht sehr schwierig. Es muss rechtzeitig gegossen, der Boden gelockert und gejätet werden. Sie müssen auch grüne Erbsen düngen. Die erste Fütterung sollte erfolgen, wenn die Pflanze eine Höhe von acht Zentimetern erreicht, und die zweite - nach vierzehn Tagen.
Sie müssen auch wissen, dass grüne Erbsen gebunden werden müssen, wenn die Pflanzensprossen zwanzig Zentimeter erreichen. Dazu können Sie Äste, Holzpflöcke, Maschen oder Spaliere verwenden.
Außerdem können grüne Erbsen an Krankheiten wie Mehltau, Wurzelfäule, Bakteriose, Anthraknose leiden, die bekämpft werden müssen. Beachten Sie dazu einige wichtige Regeln:
Pflanzen Sie nur solche Sorten, die zuvor gepflanzt wurden und nicht von Schädlingen und Krankheiten befallen wurden.
Beachten Sie den Zeitpunkt des Pflanzens von Erbsen.
Vor dem Pflanzen der Pflanze sollte der Boden umgegraben werden.
Befallene Pflanzenteile, Unkräuter, Schädlinge rechtzeitig entfernen.
Erbsensamen reinigen und kalibrieren.
Wenn Sie alle diese Regeln befolgen, werden grüne Erbsen keinen Krankheiten ausgesetzt, was wiederum zu einem hohen und stabilen Ertrag beiträgt.
Grüne Erbsen reifen je nach angebauter Sorte im Juni-Juli. Ernten Sie die Früchte der grünen Erbsen morgens, wenn es draußen noch nicht so heiß ist.
Wenn Sie keine Lust haben, Samen im Laden zu kaufen, können Sie grüne Erbsensamen für die nächste Ernte selbst sammeln. Dazu sollten Sie warten, bis die Büsche vollständig trocken sind und die Schoten braun werden. Danach müssen Sie die Schoten pflücken, die enthalten die größte Zahl Körner, und Erbsen auspressen. Wenn es faule oder beschädigte Früchte gibt, müssen sie entsorgt werden. Als nächstes müssen die Körner auf Papier ausgelegt und etwa sieben Tage lang trocknen gelassen werden. Zimmertemperatur. Nach einer Woche sollten trockene Erbsen in einen luftdichten Glasbehälter umgefüllt und an einen Ort gebracht werden, an dem die Temperatur nicht unter fünfzehn Grad Celsius fällt und keine starke Feuchtigkeit vorhanden ist.
Wenn Sie keine Sommerresidenz haben, können Sie zu Hause auf dem Balkon grüne Erbsen anbauen. Samen sollten in Holzkisten mit ausreichend feuchter und lockerer Erde gepflanzt werden. Wenn die Sprossen nicht gut wachsen, muss die Pflanze mit einer Harnstofflösung gefüttert werden (pro Liter Wasser wird ein Gramm benötigt). Genau einen Monat später können Sämlinge an einem festen Ort gepflanzt werden. Dazu sollten die Samen in Kisten gepflanzt werden, nachdem in einem Abstand von zwanzig Zentimetern Rillen in den Boden gebohrt wurden. Jeder Samen sollte in einem Abstand von fünfzehn Zentimetern voneinander gepflanzt werden. Nachdem die Samen gepflanzt wurden, müssen sie ein wenig heruntergedrückt und dann gewässert werden. Dichten Sie die Ränder der Rillen mit Erde ab. Wenn die Pflanze fünfzehn Zentimeter erreicht, muss ein Gitter darüber angebracht werden, entlang dem sie sich kräuselt.
Pflegen Sie Zimmererbsen genauso wie Landerbsen (regelmäßig gießen und Boden lockern). Außerdem sollten gelegentlich mit einer Gabel Löcher in die Erde gemacht werden, damit der Sauerstoff besser an die Wurzeln kommt.
Während der Blütezeit und der Erbsenbildung muss die Pflanze häufig gegossen und in Form einer Phosphor-Kalium-Lösung gedüngt werden. Zuckererbsen werden sechzig Tage nach der Keimung im Abstand von zwei Tagen geerntet, wenn das Wetter trocken und warm ist. Wenn es draußen kühl ist, sollte die Sammelfrequenz vier Tage betragen.
Wenn die Vegetationsperiode vorbei ist, wird die Pflanze geschnitten und für Kompost verwendet.
Kalorien, kcal:
Proteine, g:
Kohlenhydrate, g:
Grüne Erbsen sind die Früchte einer krautigen einjährigen Pflanze der Familie Hülsenfrüchte, Erbse. Erbsen haben eine runde Form, satte grüne Farbe, je nach Sorte sind sie glatt oder leicht faltig. Grüne Erbsen befinden sich in einer länglichen Schote, flach oder konvex. Grüne Erbsen sind sehr saftig, haben einen angenehm süßen Geschmack und Geruch.
Erbsen gelten als das erste Gemüse, das der Mensch erkannte und gezielt anzubauen begann. Historiker finden Beweise für die Existenz von Erbsen lange vor unserer Zeitrechnung. Das alte Indien und das alte China verwendeten Erbsen für mehr als 5000 Jahre als Nahrung, in Europa tauchte das Gemüse etwas später auf und ersetzte es in Russland.
Es ist ein Fehler anzunehmen, dass reife und getrocknete grüne Erbsen als verwendet werden können. Grüne Erbsen sind Gehirn- und Zuckererbsen, die nicht zum Kochen bestimmt sind, sie werden roh, gefroren und in Dosen verzehrt.
grüne erbsen kalorien
Der Kaloriengehalt von grünen Erbsen beträgt 73 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von grünen Erbsen
Die wichtigste nützliche Eigenschaft von grünen Erbsen ist das Vorhandensein von hochwertigem pflanzlichem Protein, das in seinen Eigenschaften dem Protein nahe kommt. Fleischprodukte. Das Produkt enthält mehrere essentielle Aminosäuren, Mineralien, Vitamine, insbesondere viele Vitamine in Erbsen, und sind dafür verantwortlich normale Funktion nervöses System und Teilnahme an Austauschprozessen. Grüne Erbsen fördern das Wachstum und die Stärkung des Muskelgewebes, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers verschiedene Krankheiten, verursacht keine erhöhte Gasbildung. Erbsen sind sinnvoll für Kinder, Schwangere und Aufbauwillige Muskelmasse keine Zunahme des Fettgewebes.
Der Schaden von grünen Erbsen
Grüne Erbsen können wie alle Hülsenfrüchte allergische Reaktionen hervorrufen, wenn sie übermäßig konsumiert werden, verursachen sie Magenbeschwerden und Blähungen.
Frische grüne Erbsen - verderbliches Produkt, die nur für kurze Zeit verfügbar ist, muss bei Erreichen der „Milchreife“ geerntet werden, damit die Erbsen keine Zeit haben, ihre Saftigkeit zu verlieren. Grüne Erbsen in Schoten sollten nicht nass sein, die Schoten sollten grün und frisch sein (kalorizator). Wenn Sie geschälte grüne Erbsen kaufen müssen, wird in diesem Fall das Fehlen dunkler Flecken, offensichtlicher Schäden, hoher Luftfeuchtigkeit und Anzeichen von Fäulnis und Schimmel geprüft. Leicht verschrumpelte Erbsen sind am süßesten und saftigsten, wenn sie eine leuchtend grüne Farbe und eine glänzende Oberfläche haben, sonst trocknen die Erbsen einfach aus.
Frische grüne Erbsen im Kühlschrank halten vorteilhafte Eigenschaften nicht länger als 10-12 Tage, wenn doch, dann länger als ein Jahr, in Dosenform - entsprechend der auf der Produktverpackung angegebenen Haltbarkeit.
Grüne Erbsen beim Kochen
Erbsen sind besser und gesünder, wenn sie frisch gegessen werden und zu Salaten und kalten Vorspeisen hinzugefügt werden. Grüne Erbsen können mit ihren Schoten gegessen werden und sind eine originelle Ergänzung zu vielen Sommergerichten. In der arabischen und zentralasiatischen Küche gibt es viele Rezepte mit frischen grünen Erbsen, zum Beispiel ein traditionelles Gericht Falafel kann aus grünen Erbsen hergestellt werden.
Mehr über die Vorteile grüner Erbsen erfahren Sie im Videoclip der TV-Sendung „Lebe gesund“.
Insbesondere für
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11:42
Niederländische Bauern beschäftigten sich bereits im 16. Jahrhundert damit, die besten grünen Körner von Saaterbsen zu konservieren, und nach weiteren hundert Jahren verbreitete sich die Tradition der Verwendung dieses Produkts in ganz Europa.
Im 19. Jahrhundert gab es in den meisten Industrieländern mechanisierte Fabriken, die täglich Zehntausende Dosen Hülsenfrüchte produzierten, aber die Nachfrage überstieg immer noch das Angebot.
Lassen Sie uns herausfinden, was der Grund für diese Popularität von grünen Erbsen ist, welche nützlichen Eigenschaften sie haben und wie die Konservierung stattfindet.
Werkstückmerkmale
Zur Konservierung werden leicht unreife Früchte von Gehirn- oder Schalensorten ausgewählt..
Hirnsorten sind im reifen Zustand leicht verschrumpelt, zuckerhaltiger und leichter zu kultivieren, Schälsorten haben eine glatte Oberfläche, sind etwas größer und nicht so saftig.
Ausgewählte Produkte werden in mit Wasser gefüllten Kisten oder verschlossenen Behältern an die Konservenfabrik geliefert.
Die zweite Option ist einfacher in Bezug auf technologischer Prozess, wirkt sich aber negativ auf die Qualität des Endprodukts aus. Im Getreidewerk gibt es vier Verarbeitungszyklen:
gefolgt von der Absiebung von Verunreinigungen auf automatischen Sieben und Winnowern.
Die gereinigten Körner werden nach Größe, Dichte und Reife sortiert, dann passiert jede der Chargen die Waschmaschine und gelangt auf das Förderband. Die Bewegung des Förderbandes wird von Fabrikarbeitern überwacht und die fehlerhaften Erbsen werden durch spezielle Saugmechanismen entfernt.
Nach ein paar Minuten Blanchieren wird es geschüttelt und schnell abgekühlt, um Unversehrtheit und Dichte zu erhalten. Anschließend erfolgt eine erneute Qualitätskontrolle.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, wie Sie frische Erbsen zu Hause zubereiten können:
Was ist gut für die gesundheit
Für erwachsene Männer und Frauen
Der Trockenrückstand macht bis zu einem Viertel der Gesamtmasse aus, das sind:
- Zucker - 5-8%;
- Stärke - 3-7%;
- Stickstoffverbindungen - 3-5%;
- Faser - 1-2%;
- Fett - 0,1-0,5%;
- Asche - 0,1-0,5%;
- Vitamine - A, B1, B2, C, K, PP;
- Zitronensäure;
- Aminosäuren;
- Mikro- und Makroelemente.
Der Kaloriengehalt beträgt bis zu 300 kcal pro 100 g Produkt.
Nützliche Eigenschaften eines Konservenprodukts für erwachsene Männer und Frauen:
- Der hohe Gehalt an Eiweiß und basischen Verbindungen macht es zu einem guten Prophylaktikum (aufgrund der Einstellung).
- Reduziert den Druck.
- Die regelmäßige Anwendung reduziert das Krankheitsrisiko (das Produkt ist für bereits Erkrankte kontraindiziert!), .
- Die Anwendung wird Personen empfohlen, die an chronischer Fettleibigkeit leiden.
- Aktuellen Studien zufolge kann der Selengehalt in Hülsenfrüchten verhindern, dass Schwermetalle, radioaktive und krebserregende Stoffe in den Körper gelangen.
- Die Fähigkeit des Produkts, Toxine zu entfernen und den Zustand zu stabilisieren, ist für die Entfernung nützlich Kater-Syndrom und Vergiftungsfolgen.
Der Verzehr von Erbsen in Konserven kann zu Komplikationen führen. Zum Beispiel:
- Blähungen des Darms (bei individueller Unverträglichkeit oder zu häufiger Anwendung).
- Schweregefühl im Magen.
- Blähung.
Für Schwangere und Stillende
Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Gibt es einen Nutzen in Dosenerbsen bei der Verwendung des Produkts durch stillende Mütter, ist es für schwangere Frauen nützlich? Wie andere Hülsenfrüchte, Erbsen sehr nützlich während der Schwangerschaft, da es den Körper mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sättigt.
Neben allgemeinen positiven Eigenschaften hat es eine spezifische Wirkung auf den Körper von schwangeren und stillenden Frauen:
Das Produkt kann keine zusätzlichen Komplikationen verursachen, aber es muss beachtet werden, dass Blähungen während der Schwangerschaft unerwünscht sind. Daher wird empfohlen, den Verzehr auf die vom Arzt empfohlene Menge zu beschränken und ihn nicht mit anderen Proteinprodukten zu kombinieren.
Nützliche Eigenschaften für Kinder
Das Konservenprodukt ist nützlich für das Kind, beschleunigt und stabilisiert Wachstumsprozesse, normalisiert die Blutzusammensetzung, stärkt das Knochengewebe, reichert den Körper mit Mikro- und Makroelementen an.
Es wird für Vorschulkinder als schmackhafte Quelle von Aminosäuren nützlich sein, es wird Teenagern helfen, das Übergangsalter zu bewältigen Übergewicht verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.
Es ist besser, Körner nicht früher als 1,5-2 Jahre zu geben nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Es ist besser, ein Produkt aus Gehirnsorten zu wählen - es ist weicher, saftiger und enthält mehr Protein.
Für die Älteren
Forscher behaupten, dass der regelmäßige Verzehr von Erbsen den Alterungsprozess verlangsamt, das Auftreten von Falten und das Ergrauen der Haare verhindert. Geschwächtes Gewebe des Körpers wird wiederhergestellt und mit Nährstoffen gesättigt. Vitamine der Gruppen C und K wirken sich günstig auf den Zustand von Knochen und Gelenken aus und verringern das Verletzungsrisiko.
Das Alter selbst kann keine zusätzlichen Komplikationen durch die Verwendung des Produkts verursachen, aber eine Reihe von altersbedingten Veränderungen, einige charakteristische Krankheiten, auf die später eingegangen wird, können als ernsthafte Kontraindikation dienen. Es ist unerwünscht, es für ältere Menschen zu verwenden, die einen sitzenden Lebensstil führen..
Sehen Sie sich das Programm von Elena Malysheva über die Vorteile an und möglicher Schaden dieses wunderbare Produkt:
Kontraindikationen
Wissen Sie, wie schädlich Dosenerbsen sind? Meistens wird ein Schaden durch einen Verstoß gegen die Technologie seiner Herstellung oder Lagerung, die Verwendung eines abgelaufenen Produkts verursacht. Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, dringen in den Körper ein.
Ein weiterer häufiger Grund für die Verschlechterung des Wohlbefindens ist die individuelle Intoleranz, eine Neigung zu Blähungen. Gefährlich und übermäßiges Essen.
Einige Krankheiten können als Kontraindikationen für die Anwendung dienen, zum Beispiel:
Grüne Erbsen werden am besten als unabhängige Ergänzung zum Hauptgericht ohne Protein oder als Zutat in einem Salat verwendet.
Aber in diesem Fall ist es besser, den Salat nicht mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.
Es ist unerwünscht, Erbsen in Gerichten zu verwenden, die einer starken Wärmebehandlung unterzogen werden - sie können einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
Die Tagesdosis des Produkts sollte 100-150 Gramm nicht überschreiten.
Es sollte nicht mehr als 3-4 Tage pro Woche konsumiert werden, damit der Darm Zeit hat, Nahrung zu verarbeiten.
Anwendung in der traditionellen Medizin
In der Volksmedizin werden Dosenerbsen für folgende Zwecke verwendet:
- Antioxidans;
- Stabilisator des Herz-Kreislauf-Systems;
- Stabilisator des Verdauungstraktes;
- harntreibend;
- Heilmittel gegen Sodbrennen;
- Verjüngungsmittel.
Ärzte leugnen den potenziellen Nutzen des Produkts in diesen Bereichen nicht, bestehen jedoch auf der Notwendigkeit einer Beratung vor Beginn der Behandlung. volkstümliche Methoden.
Verwendung beim Kochen
Wir bieten mehrere an einfache Rezepte die die Ernährung mit leckeren und abwechslungsreichen gesunde Mahlzeiten mit Erbsen aus dem Glas.
Erbsen-Hähnchen-Salat
Nehmen:
Hähnchenfilet in mittelgroße Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben. Kartoffeln in gleich große Würfel schneiden, zum Filet geben. Gurke waschen, trocknen, längs in vier Teile schneiden, jedes Teil fein hacken.
Ein paar Minuten braten Butter. Wenn sie abgekühlt sind, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Alles in einer Schüssel mischen. Erbsen hinzufügen, nach dem Ablassen des Wassers salzen, erneut mischen. Mit Mayonnaise würzen, glatt rühren. Fertiger Salat kann mit einem grünen Zweig geschmückt werden.
Erbsenkoteletts
Produkte:
Mischen Sie fein gehackte Karotten, Erbsen, Mais, Knoblauch und Zwiebeln in einem großen Behälter. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, zum restlichen Gemüse geben. Gründlich mischen. Aus der resultierenden Masse formen wir kleine Schnitzel von runder Form.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Wasser verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Tauchen Sie jedes Schnitzel auf beiden Seiten in den Teig und dann hinein Semmelbrösel. In eine Pfanne mit heißem Öl geben. Braten, bis sie sich gebildet haben goldbraun .
Kuchen mit Fisch
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
Trockene, gewaschene Zwiebel fein hacken. Reis, Zwiebel, Erbsen, Salz, Pfeffer und Fisch in einer großen Schüssel mischen, das Öl abtropfen lassen und gut mischen. Den vorbereiteten Teig in kleine Stücke schneiden, flach drücken.
Geben Sie eine kleine Füllung in die Mitte jedes Kuchens und formen Sie ordentliche Kuchen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Pasteten fest hineinlegen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad backen vor der Bildung einer rötlichen Kruste.
In Kontakt mit
Im Material dieses Artikels werden wir über grüne Erbsen in Dosen sprechen und versuchen, die am häufigsten gestellten Fragen der Verbraucher zu beantworten: Gibt es einen Nutzen von grünen Erbsen in Dosen oder können sie dem Körper schaden?
Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung? Wie ist die Zusammensetzung des Produkts? Aber der Reihe nach.
Die Kultur der grünen Erbsen ist sehr weit verbreitet. Außerdem ist diese Kultur uralt.
Und wenn es früher eher in getrockneter Form konsumiert wurde, bevorzugen sie jetzt frisch und aus der Dose. Erbsen sind unprätentiös und gedeihen gut in verschiedenen Klimazonen.
Welche Stoffe sind enthalten
Ohne Zweifel ist diese Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte in ihrer rohen Form nützlich. Proteinprodukt Es ist in allen Ländern weit verbreitet und ersetzt tierisches Eiweiß in der Ernährung von Vegetariern.
Seine Zusammensetzung ist sehr reichhaltig. Erbsen sind eine Quelle nützlicher Substanzen: Vitamine, essentielle Aminosäuren, Spurenelemente, natürlicher Zucker.
Häufiger werden Dosenerbsen gegessen. Ja, er spart grüne Farbe aber verliert er seine positive Eigenschaften? Es stellt sich heraus, dass nützliche Eigenschaften während der Lagerung nicht verloren gehen.
Erbsen sind eines der beliebtesten Gemüsekonservenprodukte, für deren Zubereitung Sorten verwendet werden, die für diesen Zweck geschaffen wurden. Zu seinen Vorteilen gehören:
- vollständiges Protein;
- Makro- und Mikroelemente, die für die Stoffwechselprozesse des Körpers notwendig sind;
- Vitamine: C, Gruppe B, Carotin, Ballaststoffe;
- Selen und Zink, die antikarzinogene Eigenschaften haben (d. h. Eigenschaften, die die Entwicklung von Krebstumoren verhindern).
Dosenerbsen begannen vor langer Zeit (bereits im 16. Jahrhundert), seitdem wurde die Technologie angestrebt maximale Ersparnis alle im Produkt enthaltenen Stoffe. Der Kaloriengehalt ist niedrig: 300 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Nutzen und Schaden
Außer Nährwert und unbestritten Schmackhaftigkeit, Erbsen haben inhärente gesundheitliche Vorteile:
- senkt den Cholesterinspiegel;
- ist ein Anti-Krebs-Prophylaktikum;
- wirkt sich positiv auf das Skelettsystem aus;
- "hilft" bei der Arbeit des Immunsystems;
- reduziert das Ermüdungsgefühl;
- verbessert die Gehirnfunktion;
- lindert Kater.
Rat: bei Langzeitspeicherung Dosenerbsen behalten ihre wohltuenden Eigenschaften gut. So wie Konservenprodukt es wird verwendet, um zu machen riesige Menge Geschirr. Es wird in verschiedenen Menüs verwendet, zum Beispiel in Diätmenüs.
Erbsen sind schädlich für diejenigen, die:
- leiden unter Blähungen oder Blähungen;
- hat eine Darmerkrankung;
- leidet an Gicht;
- wer Nierenprobleme hat.
Aber der Schaden wird durch den Nutzen hundertfach kompensiert. Wer solche Probleme nicht hat, kann daher sicher frische Erbsen oder Dosenerbsen verwenden.
Was ist in einer Blechdose
Beim Kauf eines Glases Erbsen studieren wir nicht immer die Verpackung und das Verfallsdatum, aber vergebens. Erstens sollte es im gekauften Glas keine geben zusätzliche Zutaten, die in einem Glas gut sichtbar ist.
Zweitens ist die Zutatenliste kurz: Erbsen, Salz, Zucker, Wasser. Das Herstellungsdatum steht auf der Verpackung: richtiges Datum: Sommermonate. Als das Produkt in der Herbst-Winter-Periode zubereitet wurde, wurden die trockenen Erbsen höchstwahrscheinlich zuerst gedämpft und dann mariniert. Jeder weiß, dass Erbsen nicht im Winter reifen.
Es ist wichtig zu wissen: Zum Kochen von Erbsen sind keine Konservierungsstoffe erforderlich, und sie sollten nicht auf der Verpackung angegeben werden.
Achten Sie auf den GOST des Produkts - GOST 15842-90 und seine Klasse. Erbsen der höchsten Klasse oder "extra" sind die leckersten.
Nicht alle Leute denken, dass die Vorteile von grünen Erbsen nicht nur darin bestehen, Oliviersalat zu dekorieren Neujahrstisch. Wir werden Ihnen beweisen, dass Erbsen ein völlig vollständiges und unabhängiges Lebensmittelprodukt sind, das in notwendig ist ohne Fehler zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die sich entscheiden, auf Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten. Und vergessen Sie nicht, dass sich die Vorteile von grünen Erbsen besonders bemerkbar machen, wenn sie frisch verzehrt werden.
Erbsen sind eine Pflanze, die den Menschen seit vielen Jahrhunderten hilft, mit dem Hunger fertig zu werden. Und das alles, weil der Anbau von Erbsen nicht schwierig ist. Seit Tausenden von Jahren kochen und kochen die Bewohner Chinas, Indiens, Roms, Frankreichs und anderer Länder viele Erbsen. verschiedene Gerichte. Sie wurden einst nicht nur von Bauern, sondern auch von Vertretern der Oberschicht gerne gegessen. Über einen so langen Zeitraum haben kulinarische Experten gelernt, Erbsen erfolgreich mit vielen Produkten zu kombinieren. Zum Beispiel waren die französischen Könige sehr glücklich mit in Schmalz gebratenen grünen Erbsen.
Süße grüne Erbsen tauchten um das 16. Jahrhundert auf und die findigen Holländer gehörten zu den ersten, die ihre Produktion beherrschten. In England galten Erbsen als Delikatesse und waren sehr teuer, nach einiger Zeit lernte man auch, wie man sie anbaut. Grüne Erbsen kamen im 17. Jahrhundert nach Russland, und davor waren andere Erbsensorten in Russland bekannt und wurden dort gegessen. Zar Alexei Michailowitsch, Vater von Peter dem Großen, liebte es nicht weniger als Erbsen zu essen französischer König. Er bevorzugte Erbsenkuchen und grüne Erbsen in Ghee.
Frische grüne Erbsen.
Jeder weiß, dass man im Sommer fast kein Eiweiß und keine schweren Speisen essen möchte, und frische grüne Erbsen können unseren Körper gut sättigen. Tatsache ist, dass das Protein, das in bescheidenen Mengen in Erbsen enthalten ist (in einem Prozentsatz von etwa 6%), zusammen mit den für unseren Körper notwendigen Kohlenhydraten (11%) sehr gut aufgenommen wird. Wenn wir gekeimte Linsen mit grünen Erbsen vergleichen, dann sind sie in Bezug auf die Effizienz der Proteinaufnahme unterlegen.
Produktion von grünen Erbsen im industriellen Maßstab:
Erbsen aus der Dose.
Konservenfabriken in unserem Land waren bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Betrieb, aber Erbsenkonserven wurden damals noch nicht hergestellt. Konserven waren damals hauptsächlich Fisch, später Fleisch, und erst nach über 100 Jahren erkannte man, dass es nicht weniger rentabel war, Erbsen aus der Dose zu produzieren. BEI Sowjetische Zeiten Kaum jemand hat es geschafft, unser Land in der Produktion von Konserven zu überholen. Die Produktion von Dosenerbsen stieg auf 210 Millionen Dosen pro Jahr.
Jedes Mal, wenn wir in den Laden gehen, setzen wir uns oft auf die Liste notwendige Produkte grüne Dosenerbsen und Mais. Was hat grünen Erbsen unseren Respekt eingebracht?
Alles ist sehr einfach, es ist sehr praktisch: Sie können es zu Salaten hinzufügen, als Beilage verwenden oder Suppe damit machen; Vor allem aber enthalten grüne Erbsen keine Konservierungsstoffe. Das lateinische Wort „conservatio“ bedeutet „Konservierung“ und nicht das Vorhandensein oder die Zugabe von Konservierungsmitteln, wie viele von uns glauben.
Heutzutage werden grüne Erbsen in Dosen häufig zum Kochen verwendet, einschließlich zum Kochen. diät mahlzeiten: Es wird mit anderem Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse sowie Nudeln und Produkten gegessen.
Moderne Technologien ermöglichen es, Konserven so herzustellen, dass darin Nähr- und Wertstoffe lange erhalten bleiben und auch die meisten Vitamine erhalten bleiben.
Zusammensetzung von grünen Erbsen.
Erbsen enthalten Carotin, Vitamine A, C, H und Gruppe B. Erbsen sind reich an nützliche Mineralien(ca. 26), vor allem enthält es Phosphor, Kalium, Calcium, Schwefel, Magnesium, Eisen und Chlor. Proteine und Kohlenhydrate sind wichtige Bestandteile grüner Erbsen, außerdem: Fette, Ballaststoffe, Stärke und Zucker. Die Kalorien in Erbsen betragen etwa 300 kcal pro 100 g, weshalb Erbsen perfekt sättigen.
In der Volksmedizin galten Erbsen seit jeher als Mittel zur Vorbeugung von Beriberi, zur Behandlung von Leber und Nieren. Dies wird durch einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und basischen Salzen erleichtert.
Grünes Erbsenpüree hat eine harntreibende Wirkung, es wird empfohlen, es bei Ödemen und Nierensteinen zu verwenden. Auch die antisklerotische Wirkung von Gerichten mit grünen Erbsen ist nachgewiesen. BEI letzten Jahren Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Erbsen dabei helfen, Radionuklide aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus reichern sich Nitrate nicht in Erbsen an.
Die Verwendung von frischen grünen Erbsen oder anderen Erbsensorten kann die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts, die Entwicklung von Bluthochdruck und Krebs verringern. Bei Regelmäßiger Gebrauch Dieses Produkt verlangsamt die Hautalterung.
Nach einem stürmischen Urlaub helfen grüne Erbsen aus der Dose, lindern Müdigkeit und verbessern den Schlaf.
Schaden von grünen Erbsen in Dosen und Kontraindikationen.
Können grüne Erbsen aus der Dose schädlich sein? Ja, wenn es verdorben ist oder wenn Sie zu viel davon essen. Schädliche grüne Erbsen bei Darmproblemen, insbesondere bei Neigung zu Blähungen. Bei Gicht sollten Sie auch die Verwendung kontrollieren, aber das Vorhandensein von 2-3 Esslöffeln Dosenerbsen in Ihrem Lieblingssalat wird wahrscheinlich keine Krankheiten verschlimmern.
Wie wählt man grüne Erbsen aus der Dose?
Der Geschmack und die Qualität von Erbsen hängen von ihrer Sorte ab. Für die Konservenherstellung werden normalerweise grüne Erbsen mit glattem Korn und Hirnsorten verwendet. Hirnerbsen haben eine ovale Form, sie sind nicht sehr groß, aber lecker und süß, sie eignen sich für Kartoffelpüree, Pasteten und andere Gerichte. Glattkörnige Erbsen haben eine abgerundete Form und sind größer, daher werden sie häufig zur Herstellung von Salaten verwendet. Achten Sie bei der Auswahl grüner Erbsen auf die Erbsenvielfalt.
Grüne Erbsen aus der Dose können als Beilage und sogar als separates Gericht serviert werden: Sie können aufgewärmt und mit saurer Sahne oder Butter übergossen werden. Als Zugabe zu Salaten und anderen kalten Snacks sollten Erbsen natürlich nicht aufgewärmt werden.
Die Farbe von Dosenerbsen kann grün oder hellgrün, oliv oder sogar gelb sein, aber die Erbsen müssen die gleiche Farbe und Form haben. Der Deckel des Erbsenglases sollte nicht geschwollen und nicht beschädigt sein. Ein leicht geschwollener Deckel zeigt an, dass Sauerstoff in das Erbsenglas eingedrungen ist, solche Erbsen können gesundheitsschädlich sein.
Im Glas befindet sich neben den Erbsen selbst auch der sogenannte "Saft" - er kann auch verwendet werden, indem man ihn zu Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch hinzufügt. Es enthält auch viele nützliche Dinge. Diese Füllung ist normalerweise transparent, kann aber auch trüb sein. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass Stärke aus Erbsen hineingekommen ist, beruhigen Sie sich, die Qualität nimmt dadurch nicht ab.
Video zur Auswahl von Erbsenkonserven:
Spezialisten und Hersteller von Erbsenkonserven erklären, dass Fremdstoffe in der Zusammensetzung eines Qualitätsprodukts nicht enthalten sein sollten. Dies sollte auf dem Etikett bestätigt werden. Je bescheidener die Zusammensetzung, desto besser, idealerweise: Erbsen, Wasser, Salz und Zucker. Zur Herstellung von Erbsenkonserven sind wirklich keine Konservierungsstoffe erforderlich; wenn ja, dann bedeutet das nur eines, dass die geräte des herstellers nicht in ordnung sind.
Um Konserven zu erhalten, versuchen gewissenhafte Produzenten, nur die besten Erbsen zu verwenden: nicht überreif, sondern jung, saftig. Achten Sie daher auf die Angaben auf der Bank: nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern auch auf das Herstellungsdatum. Wenn dies Ende Mai oder Anfang Juni ist, dann sind die Erbsen „das, was Sie brauchen“, und wenn das Glas auf den Herbst- oder Wintermonat datiert ist, kann man leicht davon ausgehen, dass für diese Charge getrocknete Erbsen verwendet wurden , die zuvor eingeweicht und gedämpft und dann eingemottet wurde - schließlich reifen Erbsen nicht im Herbst und Winter. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt Vitamine und andere vorteilhafte Eigenschaften von grünen Erbsen behält, und sein Geschmack gibt stark Stärke ab.
Das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum auf Dosen mit grünen Erbsen können ausgestanzt werden, aber dies ist eine eher veraltete Technologie - alle Hersteller haben dies früher getan, heute werden die Daten mit neuer Ausrüstung mit unauslöschlicher Farbe aufgetragen - nur in dieser In diesem Fall können wir sagen, dass der Hersteller und seine Produkte den Qualitätsstandards entsprechen.
Dosenerbsen zu wählen gute Qualität, wählen Sie Banken mit der Aufschrift "GOST", nicht "TU". Die Produktion nach GOST ist eine Technologie und ein Rezept für die Zubereitung von Konserven, die im Laufe der Jahre entwickelt wurden. Sie können grüne Erbsen auch nach Sorte auswählen: die erste, die höchste oder die „extra“ Sorte – je höher der Preis, desto besser.
Hausgemachte Erbsenkonserven.
Wenn Erbsen auf Ihrer Website gereift sind und Sie sich entscheiden, sie und ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, empfehlen wir Ihnen, grüne Erbsen aus der Dose selbst zu kochen. Erbsen sollten von den Schoten geschält, gewaschen und in kochendes Salzwasser gegeben werden. 3-5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Erbsen erneut unter fließend warmem Wasser abspülen.
Sterilisiert haben richtige Menge Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l, Erbsen hineingeben und gekochte Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) einfüllen, etwas hinzufügen Essigessenz(1/4 TL pro Glas) und mit Metalldeckeln verschließen. Einwickeln ist nicht erforderlich - lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank oder Keller. Glauben Sie mir, diese selbstgemachten Dosenerbsen schmecken genauso gut wie gekaufte.
Und wenn Sie keine Lust haben, herumzuspielen, frieren Sie einfach frische grüne Erbsen ein. Bei dieser Methode bleiben alle nützlichen Eigenschaften des frischen Produkts und sein natürlicher Geschmack am besten erhalten. Zum Einfrieren sollten nur zarte Körner von jungen, leicht unreifen Erbsen verwendet werden. Falten Sie die geschälten Erbsen in eine Tüte und legen Sie sie in das Gefrierfach Ihres Kühlschranks. Gefrorene grüne Erbsen bleiben so gesund wie frische, wenn sie direkt nach der Ernte eingefroren werden. Bewahren Sie dieses Produkt immer nur im Kühlschrank auf, damit es nicht auftaut, da sich sonst der Geschmack verschlechtert und die vorteilhaften Eigenschaften damit einhergehen.
Wie lagere ich Erbsen aus der Dose?
Sie müssen Erbsenkonserven nicht länger als ein Jahr im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Weitere Informationen zu diesem wunderbaren Produkt finden Sie im folgenden Video:
