Der Herbstanfang steht meist im Zeichen einer reichen Ernte. Zu dieser Zeit reifen Tomaten, Auberginen und Paprika. Sie werden zur Zubereitung von Salaten, ersten Gängen sowie zur Vorbereitung auf den Winter verwendet. Gemüse kann gemischt werden, wodurch eine köstliche eingelegte Platte für das winterliche „Kaleidoskop“ entsteht; wir verwenden Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis und Zwiebeln. Sie können auch anderes Gemüse verwenden, z.B. Blumenkohl, grüne Bohnen.
Der Vorteil dieses Werkstücktyps ist seine Einfachheit und Helligkeit. Aussehen. Deshalb kann als Beilage eine einfache Gemüsevorspeise serviert werden Fleischgerichte Oder geben Sie es für jeden Gast auf der Party in eine Portionsschüssel.
Der Geschmack verschiedener Gemüsesorten kann durch die Zugabe von Essig und anderen Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack verändert werden.
Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter
Zutaten für 1 Glas (3 l):
- kleiner Kürbis - 3-4 Stk.;
- kleine Gurken – 8 Stk.;
- Tomaten – 10 Stk.;
- süß und scharfe Pepperoni 3 Stk.;
- Zwiebel- 2 Stk.;
- mittelgroße Zucchini - 1 Stk.;
- Für die Marinade:
- Wasser - 1,5 l;
- Zucker - 4 EL. l. (mit Rutsche);
- Salz - 3 EL. l. (ohne Rutsche);
- Essig 9% - 100 ml;
- Dillschirme;
- Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
- eine Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer – eine Handvoll.
So bereiten Sie mariniertes Gemüse für das Winter-„Kaleidoskop“ zu
Damit Ihr Sortiment im Glas schön aussieht und wie ein Kaleidoskop aussieht, nehmen Sie junges, kleines Gemüse. Es könnten zum Beispiel mehrere bunte Kürbisse oder Zucchini sein. 
Nehmen Sie für diese Zubereitung kleine Tomaten mit dicker Schale, damit sie beim Einmachen nicht platzen. Versuchen Sie, Tomaten zu verwenden verschiedene Formen und Schattierungen. 
Sie können die vorbereiteten Gurken ganz lassen oder die Enden abschneiden.
Tipp: Wenn die Gurken ihre Elastizität verloren haben und etwas träge werden, können Sie sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Mit der Zeit wird das Fruchtfleisch wieder frisch und die Früchte selbst werden knusprig. 
Zum Boden Drei-Liter-Glas aromatische und würzige Blätter hinzufügen. Das können ein paar Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Dill oder Petersilienblüten sein. Als Gewürze können Sie je eine Prise Schwarz- und Piment dazugeben Lorbeerblätter und mehrere Nelkenknospen.
Tipp: Wichtig Vorbereitungsphase Waschen Sie die Gläser mit Deckel, in denen Sie verschiedene Gemüsesorten zubereiten, gründlich aus. Die gewaschenen Gläser werden zur Sterilisation für 30 Minuten bei einer Temperatur von 50 Grad in den Ofen gestellt. 
Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Platzieren Sie das Gemüse schön oben im Glas. Falls gewünscht, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Blumenkohl in das Glas geben. Für die Schönheit können Sie ein paar Schwarzstrauchblüten oder Ringelblumen in das Glas geben. 
Gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher über das Gemüse im Glas und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. 10 Minuten aufwärmen lassen. 
Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und kochen Sie es erneut. Das Gemüse ein zweites Mal hinzufügen und 10 Minuten lang aufwärmen lassen. Gießen Sie das Wasser erneut in die Pfanne und bereiten Sie nun daraus die Marinade zu. Zucker und Salz ins Wasser geben und aufkochen. Essig ins Wasser gießen und kurz aufkochen lassen. 
Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse im Glas, sodass ein Gemüsekaleidoskop entsteht. 
Rollen Sie mit einem Schlüssel ein Glas mit verschiedenen eingelegten Gemüsesorten für den Winter zusammen und stellen Sie es auf den Kopf. Jetzt müssen Sie das Glas mit einer Decke abdecken und 5 Stunden stehen lassen.
So können Sie plötzliche Temperaturschwankungen vermeiden und Ihre Werkstücke intakt halten. Um Snacks aufzubewahren, benötigen Sie einen kühlen, dunklen Ort. Zum Beispiel eine Speisekammer, ein Keller oder ein großer Kühlschrank. 
Die heutigen Rezepte Verschiedene Vorbereitungen für den Winter mehr als genug zu bieten leckeres Gemüse die ganze Familie bis zur nächsten Saison. Indem Sie Gemüse miteinander kombinieren, können Sie eine große Menge davon erhalten leckere Zubereitungen. Um verschiedene Gemüsesorten für den Winter zuzubereiten, können Sie Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini usw. verwenden. grüne Bohnen, Blumenkohl, grüne Erbsen, Auberginen und viele andere Gemüsesorten.
Die Anzahl der Gemüsesorten, aus denen Sie ein Sortiment zubereiten können, kann zwischen 2 und 5 oder mehr variieren. Sie sollten nicht versuchen, Gemüse daraus zu kochen große Menge Gemüse, denn dann ist das Ergebnis vielleicht kein Sortiment, sondern ein echtes Geschmacks- und Farbspiel. Es ist wichtig, die Verträglichkeit von Gemüse zu berücksichtigen. So harmonieren beispielsweise Zucchini und Gurken, Gurken und Tomaten gut miteinander, bulgarische Paprika mit Tomaten, grünen Bohnen mit Karotten und Zwiebeln.
Auf jeden Fall nur frisch verwenden Gemüse, sortiert für den Winter Dann bleibt es lange stehen und wird köstlich. Die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter kann mit oder ohne Sterilisation erfolgen. Die Sterilisation ist eine zusätzliche Garantie dafür, dass die Gläser nicht aufquellen, dauert aber gleichzeitig sehr lange Wärmebehandlung Gemüse wirkt sich negativ auf seinen Geschmack und sein Aussehen aus.
Daher muss jede Hausfrau selbst entscheiden, mit welcher Technik sie kocht. Verschiedenes Gemüse für den Winter, Rezepte die wir Ihnen anbieten, helfen Ihnen dabei.
Sortiment für den Winter. Die besten Rezepte mit Fotos
Verschiedene Tomaten und Gurken - Rezept
Zutaten:
- Tomaten – 3 kg.,
- Gurken – 3 kg.,
- Lorbeerblätter,
- Dillschirme,
- Meerrettichblätter
- Schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung von 2 Liter Marinade:
- Salz – 2 EL. Löffel,
- – 4 EL. Löffel,
- Zucker – 6 EL. Löffel
Gemüsemischung Für den Winter Dieses Rezept wird unter Verwendung von Tomaten und Gurken ohne Sterilisation zubereitet. Tomaten, Gurken, Dillschirme und Meerrettichblätter waschen, Knoblauch schälen. Waschen Sie Drei-Liter-Gläser mit Backpulver sauber. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen, einen Schirm Dill, 1-2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
Danach die Gurken in das Glas geben. Es empfiehlt sich, sie senkrecht in einer Reihe anzuordnen. Legen Sie die Tomaten fest auf die Gurken. Füllen Sie die Gläser heißes Wasser, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen. Je nach Wassermenge Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Aufgerollte Gemüsegläser müssen umgedreht und warm verpackt werden.
Verschiedene Tomaten mit Trauben - Rezept
Zutaten:
- – 3 kg.,
- Zwiebeln – 500-600 gr.,
- Trauben – 1 kg.,
- Schwarze Pfefferkörner.
- Salz – 1 EL. Löffel,
- Essig – 1 Schnapsglas,
- Zucker – 2 EL. Löffel.
Bevor Sie kochen verschiedenes Gemüse für den Winter, Tomaten und Weintrauben waschen. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Die Zwiebel schälen und in vier Teile schneiden. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Legen Sie Zwiebeln, Weintrauben und Tomaten schichtweise auf den Boden der Gläser. Fügen Sie ein paar schwarze Erbsen oder Piment hinzu.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kirschblätter, Petersilie, Dillschirme, Meerrettichblätter und andere Gewürze hinzufügen Gewürze das du liebst. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf gießen und durch Zugabe von Salz, Zucker und Essig die Marinadenfüllung zubereiten.
Als nächstes sollten Sie die Marinade in Gläser füllen, die Gläser selbst aufrollen und umdrehen. Für die Zubereitung dieses Sortiments verwenden Sie am besten grüne, unreife Trauben. Wenn die Marinade eine kirschrote Farbe haben soll, verwenden Sie blaue Trauben.
Verschiedene Blumenkohl-, Tomaten-, Paprika- und Gurkenrezepte
Zutaten:
- Blumenkohl – 1 kg.,
- Paprika – 1 kg.,
- Tomaten – 1 kg.,
- Gurken – 1 kg.,
- Knoblauch – 2 Köpfe.
Zubereitung von 3 Liter Marinade:
- Pfefferkörner,
- Dillschirme – 2-3 Stk.,
- Essig – 5-6 EL. Löffel
- Salz – 3 EL. gehäufte Löffel,
- Zucker – 4 EL. Löffel
Verschiedene Lebensmittel für den Winter, Rezepte die mehr als zwei Gemüse enthalten, werden „Kaleidoskop“ oder „Gemüsegarten im Glas“ genannt. Tatsächlich entsprechen diese Namen vollständig solchen Leerzeichen. Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Schneiden Sie die Paprika, aus der die Kerne ausgewählt wurden, der Länge nach in 3-4 Stücke. Den Knoblauch schälen. Geben Sie das Gemüse in der gewünschten Reihenfolge in saubere Gläser. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Essig und mehrere Dillschirme in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Gläser mit Gemüse hineinstellen großer Topf. Füllen Sie Gläser mit Gemüse bis zur Schulter mit Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Gläser mit verschiedenen Gemüsesorten müssen mindestens 15 Minuten lang sterilisiert werden. Danach sollten sie mit einer Spezialzange entnommen und aufgerollt werden. Sortiment für den Winter bereit. Es ist nicht notwendig, Einmachgläser umzudrehen.
Ein Sortiment für den Winter kann nicht nur aus ganzem, sondern auch aus gehacktem Gemüse zusammengestellt werden. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept, das Zucchini, Zwiebeln und Paprika verwendet.
Verschiedene Zucchini, Zwiebeln und Paprika – Rezept
Zutaten:
- – 3 kg.,
- Paprika – 2 kg.,
- Zwiebeln – 1 kg.,
- Senfkörner – 40 gr.,
- Schwarze Pfefferkörner
Für 3 Liter Marinade:
- Salz – 3 EL. Löffel,
- Sonnenblumenöl– 100 ml.,
- Essig – 1 Schnapsglas,
- Zucker – 4 EL. Löffel.
Bevor Sie verschiedene Gemüsesorten zubereiten, müssen Sie die Paprika und Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne und schneiden Sie dann jede Hälfte quer durch.
Das Ergebnis sind kleine Halbringe. Zwiebel, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben und verrühren. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Geben Sie Gemüse hinein. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in kochendes Wasser geben, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen. Umrühren und kochen, bis es kocht.
Verschiedene Gemüsesorten in Gläsern mit Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Anschließend die Gläser mit einem Verschlussschlüssel verschließen, umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem abdecken.
Verschiedene Zucchini, Paprika und Karotten – Rezept
Zutaten:
- – 2 kg.,
- Karotten – 0,5 kg.,
- Paprika – 1 kg.,
- Knoblauch – 2 Köpfe,
- Lorbeerblätter,
- Schwarze Pfefferkörner,
- Dillschirme
Für 2 Liter Marinade:
- Essig – 3 EL. Löffel.
- Kristallzucker – 3 EL. Löffel,
- Küchensalz – 1 EL. gehäufter Löffel
Die Zucchini ohne die Schale zu entfernen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika werden der Länge nach in lange Streifen geschnitten. Den Knoblauch aus der Schale schälen. Legen Sie einen Schirm voller Dill und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser. Dann fügen Sie ein paar Karottenringe und schwarze Pfefferkörner hinzu.
Legen Sie Paprikastreifen an den Seiten des Glases entlang. Legen Sie einen Zucchiniring fest in die Mitte. Legen Sie ein Lorbeerblatt ganz oben auf das verschiedene Gemüse. Füllen Sie Gläser mit Gemüse mit heißem Wasser. Anschließend mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie erneut heißes Wasser nach.
Nochmals 10 Minuten einwirken lassen. Auf Basis dieses Wassers wird die Marinade zubereitet. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Heiße Marinade In Gläser füllen, anschließend aufrollen und einwickeln.
Nun wollen wir sehen, wie es zubereitet wird sortierter Salat für den Winter aus grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika.
Jetzt ist die Zeit der Wendungen und ich möchte etwas Neues und Leckeres kochen, damit ich später im Winter ein Glas öffnen und es als Vorspeise oder Beilage auf dem Tisch servieren kann.
Wenn Sie ein Ferienhaus haben oder oft verschiedene Gemüsesorten auf dem Markt kaufen, dann haben Sie wahrscheinlich viel Gemüse zu Hause, also, wie ich es nenne, Material für den Flug Ihrer Fantasien. Eine der beliebtesten Wendungen unserer Familie ist Konserven sortiert- So lassen sich köstliche Marinaden zubereiten. Sie können die Zutaten nach Ihrem Ermessen auswählen und sie mit einem normalen oder einem geschweiften Messer schneiden. Wenn man die Zusammensetzung des Gemüses jedes Mal ändert, wird das Sortiment immer anders ausfallen.
Ich zeige dir, wie du eine köstliche würzige Gemüsemischung in Tomatensauce zubereiten kannst. Die Zubereitung ist nicht schwer, sie dauert etwa eine Stunde, die meiste Zeit wird für die Zubereitung des Gemüses aufgewendet. Aus der vorgeschlagenen Produktmenge erhalten Sie 4 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
- Tomaten - 700 Gramm,
- Karotten - 100 Gramm,
- grüne Bohnen- 100g,
- Paprika - 100 Gramm,
- Zucchini - 1-2 Stk.
- kleine Zwiebel - 100 Gramm,
- Selleriestangen - 100 Gramm,
- scharfer Pfeffer nach Geschmack,
- Apfelessig - 300 ml,
- Pflanzenöl - 75 ml,
- Muskatnuss - 0,5 TL.
- Provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel.
- grüner oder roter Basilikum - 0,5 Bund,
- Meersalz- 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce - Rezept
Machen Sie Kreuzmarkierungen auf der Oberseite der Tomaten und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Kochen Sie einen Wasserkocher mit Wasser, gießen Sie die Tomaten hinein und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das gesamte Gemüse vor. Das Gemüse schälen und waschen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.
Gemüse kann in jeder beliebigen Form geschnitten werden, jedoch nicht in kleine Stücke, da das Gemüse beim Garen zu Brei werden kann.
Tomaten schälen und hacken in großen Stücken.
Die Tomaten in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten nicht zu rot sind, können Sie etwas hinzufügen Tomatenmark. Die Tomatenmasse mit einem Mixer schlagen, nach Belieben durch ein Sieb reiben.
Einen Teil des Essigs (die Hälfte) dazugeben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und aufkochen.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Gewürze und Basilikum hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Restlichen Essig dazugeben und zum Kochen bringen.
Layout würziges Sortiment In Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen, und die Deckel gut verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie ein paar Tage so stehen. Scharf verschiedenes Gemüse in Tomatensauce Wenn Sie fertig sind, bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.
Vor dem Winter wird diese Zubereitung gut durchzogen und mit allen Aromen gesättigt sein, die dadurch entstehen Muskatnuss und Kräuter, und diese Auswahl kann man wahrlich als herzhaft bezeichnen.
Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce. Foto
Wir alle möchten, dass unsere Zubereitungen nicht nur lecker, sondern auch schön sind. Ein Gemüsesortiment für den Winter meistert diese Aufgabe perfekt – es ist lecker, schön und unkompliziert, was in der heißen Erntezeit sehr wichtig ist.
Aus jedem Gemüse und Wurzelgemüse lassen sich verschiedene Gemüsesorten für den Winter zubereiten. Sie müssen nur versuchen, kleine Produkte auszuwählen oder sie schön zu schneiden. Wahrscheinlich haben die Züchter gerade für solche Vorbereitungen für den Winter spezielle Sorten kleiner Kirschtomaten in verschiedenen Farben, von Gelb und Rot bis hin zu Schokoladenbraun, ausprobiert und entwickelt; wieder bunte kleine Paprika, kleiner Kürbis, Gewürzgurken, entkernte Karotten usw.
Auch ein schöner Schnitt ist wichtig. Karotten können in Zahnräder oder Blumen geschnitten werden, aus Zucchini- oder Gurkenkreisen lassen sich mit Ausstechformen verschiedene Figuren ausschneiden (meistens sind es Blumen), und wenn Sie einen raffinierten Gemüseschneider mit verschiedenen Aufsätzen haben, dann ist Ihre Gemüseplatte für die Der Winter kann mit Locken, Gittern oder dünnsten Gemüsestreifen dekoriert werden.
Verschiedene Gurken und Tomaten mit Zitronensäure (ohne Sterilisation)
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1 kg Gurken,
500-600 g Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
1 kleine Meerrettichwurzel,
1 großes oder 2 mittelgroße Meerrettichblätter,
2-3 Dillschirme (mit grünen Samen),
8-10 schwarze Johannisbeerblätter,
8-10 Kirschblätter,
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
2 EL. l. Salz,
1 EL. l. Sahara,
1 Teelöffel. Zitronensäure.
Vorbereitung:
Um das Sortiment vorzubereiten, wählen Sie Gurken aus, die nicht sehr groß, kräftig und mit schwarzen Pickeln sind, und Tomaten, die nicht groß sind und eine dicke Schale haben. Gurken und Tomaten gründlich waschen und trocknen lassen. Wenn die Gurken im Laden gekauft oder vor einem Tag gepflückt wurden, lassen Sie sie 2-3 Stunden im Wasser. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher seitlich am Stiel ein. Legen Sie vorbereitete und gehackte Meerrettichwurzel und -blätter (die Hälfte der resultierenden Menge), die Hälfte des Knoblauchs, 5 Johannisbeer- und Kirschblätter, 1 Dillschirm und 1 Lorbeerblatt auf den Boden der sterilisierten Gläser. Dann die Gurken und Tomaten schichten, aber die letzte Reihe muss eine Reihe Gurken sein, auf die das restliche Grün gelegt wird. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Plastikdeckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen Emaillepfanne, Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt hinzufügen und Zitronensäure. Zum Kochen bringen und den Inhalt der Gläser mit dieser kochenden Salzlösung füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Fertiges Produkt bis zur „schönsten Stunde“ im Keller lagern.
Viele Hausfrauen fügen zusätzlich zu den traditionellen Johannisbeer- und Kirschblättern gesunde, unbeschädigte und gründlich gewaschene Eichenblätter hinzu. Es stellt sich heraus, dass sie den Zubereitungen nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch dazu beitragen, ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Verschiedenes Gemüse „Kreise“
Zutaten (Menge – optional):
Gurken,
Tomaten,
Süße Paprika,
Zwiebelzwiebeln,
Pflanzenfett.
Für die Marinade (pro 3 Liter Wasser):
1 Stapel Sahara,
½ Tasse Salz,
1 Knoblauchzehe,
1 Lorbeerblatt,
4-5 schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel. 70 % Essig.
Vorbereitung:
Das Gemüse waschen und etwas trocknen lassen. Anschließend Tomaten und Gurken in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden. Legen Sie geschnittenes Gemüse schichtweise in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Zuerst Zwiebelringe, dann Paprika, Gurken, Tomaten und so weiter. Gießen Sie kochende Salzlösung aus den oben genannten Zutaten über das Gemüse und sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 10 Minuten lang. Dann 1 EL in jedes Glas füllen. einen Löffel Pflanzenöl, ein wenig, buchstäblich einen Drittel Teelöffel Essig, weitere 5 Minuten sterilisieren, dann die Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Verschiedenes Gemüse „Meine Datscha“
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
5-6 kleine Gurken,
5-6 mittelgroße Tomaten
1 kleine junge Zucchini,
2-3 kleine Zwiebelköpfe,
2 Karotten,
3-4 Blumenkohlröschen,
1-2 Gemüsepaprika (können verschiedene Farben haben),
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 Zweige Blattsellerie,
2-3 Zweige Petersilie,
2 EL. l. Salz,
3 EL. l. Zucker (ohne Deckel),
4 EL. l. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Das Gute an diesem Rezept ist, dass einige (nicht so beliebte) Gemüsesorten ganz weggelassen werden können und die Zucchini durch jungen, kräftigen Kürbis ersetzt werden kann. Große Früchte können in Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie den Stiel ab und greifen Sie dabei etwas vom Fruchtfleisch ab. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel vor, schneiden Sie die Zucchini, Karotten und Zwiebeln in Scheiben. Paprika ebenfalls gründlich waschen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen (jungen Blumenkohl verwenden, weiß, ohne Gelbstich). Sellerie, Knoblauch und Petersilie auf den Boden der Gläser geben. Füllen Sie dann nach Belieben das Glas mit dem restlichen Gemüse, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, geben Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie vorsichtig Essig hinzu und lassen Sie die Marinade weitere 2-3 Minuten köcheln. Gießen Sie die vorbereitete kochende Marinade über das Gemüse im Glas, rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn abkühlen.
Verschiedenes Gemüse „K“ Familienessen"(mit Sterilisation)
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
3-4 Stück Weißkohl(vielleicht rot)
5-7 Gurken (je nach Größe),
6 mittelgroße Tomaten
3 süße bunte Paprika,
6 Scheiben junge kleine Zucchini,
4 Knoblauchzehen,
3-4 kleine Zwiebeln (Sie können Zwiebelsets verwenden, dann 6-7 Zwiebeln),
schwarze Johannisbeerblätter,
Dill, Petersilie,
schwarze Pfefferkörner,
Lorbeerblätter,
1,5 Liter Wasser,
2 EL. l. Salz,
2 EL. l. Sahara,
1 Dessertlöffel Essigessenz.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Kochen Sie die Deckel aus. Geben Sie Kräuter, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser und schichten Sie dann das vorbereitete und gehackte Gemüse schichtweise darauf. Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Gießen Sie die vorbereitete kochende Marinade in mit Gemüse gefüllte Gläser und sterilisieren Sie sie mit Deckeln bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang. Anschließend die Deckel aufrollen, vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Verschiedenes Gemüse mit Rüben und Bohnen
Zutaten (für 3-Liter-Glas):
½ Kopf Kohl,
1 kleine junge Zucchini
4-5 kleine junge Karotten,
2 Paprika,
3-4 kleine junge Rüben oder 2 mittelgroße,
2 mittelgroße Zwiebeln oder 5-6 kleine (Zwiebelsätze),
4-5 Knoblauchzehen,
15-20 grüne Bohnen.
Für die Marinade (pro 1 Liter):
1,5 EL. l. Salz,
3 EL. l. Sahara,
3 EL. l. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Alle Gemüse gründlich waschen und leicht trocknen lassen. Schneiden Sie die geschälten Karotten der Länge nach in vier Stücke (wenn die Karotten klein sind, können Sie sie ganz geben). Den Kohl in große Stücke schneiden und ebenfalls in ein Glas geben. Als nächstes fügen Sie Zucchini und Paprika hinzu, die nach Belieben gehackt werden. Fügen Sie die ganze Zwiebel hinzu, wenn sie klein ist, schneiden Sie große in dicke Ringe. Legen Sie die Bohnenschoten dort in das Glas. Legen Sie die Rüben auf alles, wenn Sie möchten – ganz, wenn Sie möchten – und schneiden Sie sie in Kreise oder schneiden Sie sie in 4 Teile. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade zuzubereiten. Geben Sie alle Zutaten außer Essig in das Wasser. Für die Zubereitung ist es besser, grobes Salz, weiß, ohne Zusatzstoffe oder Meersalz zu nehmen. Lassen Sie die Marinade aufkochen und nehmen Sie den Topf nach vorsichtiger Zugabe des Essigs vom Herd. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang. Rollen Sie nach diesem Vorgang die Gläser mit zuvor gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang so stehen. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit Ihre Zubereitungen heraus, bewundern Sie, wie schön sie sind (der Kohl erhält eine appetitliche Rote-Bete-Farbe) und lagern Sie sie zur Aufbewahrung ein.
Vergessen Sie nicht, dass ein solches Präparat nicht gegessen werden kann, wenn der Deckel des Glases geschwollen ist. Und generell sollte die Haltbarkeit verschiedener Gemüsesorten zwei Jahre nicht überschreiten. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass jemandes leckerer und aromatischer Wintergemüseteller, der mit seinen eigenen Händen zubereitet wird, so lange hält!
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Dieser Zutatenmix ist der Garant für ein gelungenes Einkochen: Die Gemüsesorten ergänzen sich geschmacklich perfekt und optisch sieht so ein Glas sortierter „Garten für den Winter“ sehr appetitlich aus. Ein weiterer wichtiger Punkt in diesem Rezept – klassische Marinade: Wasser, Salz und Essig.
Das verwenden sie, wenn sie kochen wollen Dosen Gemüse Für den Winter traditionelle Art und Weise Und das ist ein weiterer Grund, warum so ein „Gemüsegarten im Glas für den Winter“ sehr, sehr lecker ist. Na, habe ich Dich interessiert? Verschiedenes Gemüse für den Winter einmachen? Dann meine Schritt-für-Schritt-Rezept„Gemüsegärten für den Winter im Glas“ mit Fotos stehen Ihnen zur Verfügung!
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
- 400 g Gurken;
- 1-2 kleine Tomaten;
- 1-2 kleine Zwiebelköpfe;
- 1-2 kleine Kürbisse;
- 1\4-1\3 Teil einer kleinen Zucchini;
- 25 g Salz (1 halber Esslöffel);
- 50 g 9 % Essig;
- 450 ml Wasser;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 Dillschirm;
- 1-2 cm großes Stück Meerrettichwurzel;
- 4-5 cm großes Stück Meerrettichblatt;
- 1 schwarzes Johannisbeerblatt;
- 1 Kirschblatt;
- 0,5–1 cm großes Stück scharfe Paprika.
Das Gesamtgewicht des Gemüses pro 1-Liter-Glas beträgt 600 Gramm.
Verschiedenes Gemüse für den Winter konservieren:
Die Gurken gründlich waschen und beide Enden abschneiden. Tomaten, Kürbis, Zucchini waschen. Die Zwiebel schälen.
Dill-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter gründlich waschen. Die Meerrettichblätter in Stücke schneiden. Wir putzen und waschen die Meerrettichwurzel. Schneiden Sie es in Stücke.
Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Peperoni waschen und in Stücke schneiden.
Auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen wir schwarze Johannisbeerblätter, Kirschblätter, die Hälfte der benötigten Menge Meerrettichblätter und einen halben Dillschirm. Peperoni, Meerrettichwurzel und 3 Knoblauchzehen hinzufügen.
Dann packen wir die Gurken und anderes Gemüse fest nach oben und versuchen, so wenig Hohlräume wie möglich zu lassen. Oben drauf legen wir noch 2 Knoblauchzehen, etwas Dill und ein Meerrettichblatt.
Bereiten Sie die Marinade vor. Die berechnete Menge Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie Essig in Gläser mit Gemüse und füllen Sie sie dann bis zum Rand mit kochender Marinade.
Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf, wobei der Boden mit einer Serviette ausgelegt ist. Ausfüllen warmes Wasser, nicht ein paar Zentimeter bis zum Hals der Dosen reichend, und in Brand setzen. Bringen Sie das Wasser im Topf bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze leicht, damit es nicht zu stark kocht, und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang.
Nach der Sterilisation nehmen wir die Gläser einzeln aus dem Wasser (bequem und sicher geht das mit einer Spezialzange) und verschließen sie sofort hermetisch – aufrollen oder verschrauben. Drehen Sie die Gläser mit verschiedenen Wintergemüsen um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Dieses Sortiment kann für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden Zimmertemperatur, aber immer an einem dunklen Ort.
Wir wählen nur frische Gurken mit intakter Schale und kleiner Größe. Das Gleiche gilt auch für anderes Gemüse. Wenn Sie sehr kleines Gemüse zum Einmachen verwenden, können Sie es in Gläser füllen, nicht stapeln, sondern in großen Mengen, während Sie das Glas regelmäßig schütteln, um eine dichtere Verpackung zu erreichen. Kleines Gemüse benötigt etwas weniger Marinade. Wenn das Gemüse groß ist, ist die Menge der Marinade, die in das Glas gelangt, etwas größer.
Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor.
Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen und in eine tiefe Schüssel geben. Füllen Sie die Komponente mit normaler kalter Flüssigkeit, so dass sie vollständig bedeckt ist, und lassen Sie sie ziehen 2–4 Stunden.Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor.
Wir waschen die Zucchini gut unter fließendem Wasser und geben sie in eine Schüssel mit Gurken. Lassen Sie das Gemüse dran 2–3 Stunden Zusammen mit der ersten Zutat in kaltem Wasser aufgießen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.
Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und in eine freie tiefe Schüssel geben.
Schritt 4: Bereiten Sie den Kürbis vor.
Im Allgemeinen ist Kürbis eine ungewöhnlich geformte Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Es wird oft daraus zubereitet verschiedene Salate, zu Porridges hinzugefügt und einfach eingemacht, um die Geschenke des Sommers in der kalten Jahreszeit zu genießen. Auch wir werden keine Haarspalterei wagen und diese Komponente in unser Sortiment aufnehmen. Wir spülen den Kürbis unter fließendem Wasser ab und legen ihn eine Weile neben die Tomaten.
Schritt 5: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.
Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Platzieren Sie die Komponente dann neben anderem vorbereiteten Gemüse. Aufmerksamkeit: Zwiebeln können geschnitten werden in 2–4 Teile, aber normalerweise mache ich das nicht, weil ich relativ kleine Komponenten verwende.
Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.
Trennen Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer vom Kopf. Dann schälen wir jedes Teil und spülen es leicht unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die Komponente in eine saubere Untertasse und lassen Sie sie eine Weile stehen.
Schritt 7: Bereiten Sie die Paprika vor.
Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie mit einem Messer den Schwanz und die Kerne. Schneiden Sie nun das Bauteil der Länge nach in mehrere Teile und legen Sie es mit anderem Gemüse in eine Schüssel.
Schritt 8: Bereiten Sie das Grün für die Konservierung vor.
Meerrettichwurzel und -blätter, Dillschirme, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter unter fließendem Wasser waschen und in einen sauberen Teller geben.
Schritt 9: Sterilisieren Sie die Gläser.
Gießen Sie einen normalen Topf in einen mittelgroßen Topf kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit einem Küchenschwamm und einem normalen Spülschwamm aus Backpulver. Wir machen das so lange, bis die Wände des Behälters zu knarren beginnen, wenn man mit nassen Fingern darüber fährt. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit Metalldeckeln und legen dann alles auf ein sauberes Stofftuch.
Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Behälter mit einem speziellen Deckel ab, um den Behälter zu sterilisieren. 1,5-Liter-Gläser nacheinander mit dem Hals nach unten darauf stellen und dämpfen 10 Minuten. Nehmen Sie den Behälter nach Ablauf der vorgegebenen Zeit sofort mit Topflappen heraus und legen Sie ihn wieder auf ein sauberes Handtuch. Zum Schluss die Metalldeckel vorsichtig in kochendes Wasser legen und ebenso lange sterilisieren. Schalten Sie nun den Brenner aus, nehmen Sie das Gerät mit einer Küchenzange heraus und stellen Sie es neben die Gläser.
Schritt 10: Bereiten Sie verschiedene Gemüsekonserven vor.
Lassen Sie zunächst das Wasser aus der Schüssel mit Gurken und Zucchini ab. Die letzte Komponente legen wir auf ein Schneidebrett und schneiden sie in mehrere Teile, damit wir später alles problemlos in Gläser verdichten können.
Jetzt beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Sortiments. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden von 1,5-Liter-Gläsern. Und das ist ein Dillschirm, Jeweils 2 Blätter Kirschen und schwarze Johannisbeeren, ein Stück Meerrettichblatt und -wurzel, 4–5 Zehen Knoblauch, 4–6 Erbsen schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter. Geben Sie dann die Gemüse einzeln in den Behälter und achten Sie darauf, dass zwischen ihnen so wenig Leerraum wie möglich bleibt. Das machen wir bis zum Rand der Dose. Zum Schluss alles mit Essig auffüllen und mit Deckeln abdecken. Lassen wir die Nähte eine Weile beiseite.
Jetzt müssen wir die Marinade vorbereiten. Gießen Sie dazu sauberes kaltes Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Zucker hineingießen. Von Zeit zu Zeit alles mit einem Esslöffel umrühren, die Marinade zum Kochen bringen und homogene Konsistenz. Schalten Sie unmittelbar danach den Brenner aus und beginnen Sie mit dem Einmachen des Gemüses.
Aufmerksamkeit: Gießen Sie gleichzeitig normales kaltes Wasser in einen großen Topf, sodass der Behälter zur Hälfte gefüllt ist, und stellen Sie ihn auf hohe Hitze.
Während die Flüssigkeit zum erneuten Sterilisieren der Gläser kocht, gießen Sie die sehr heiße Marinade über das Gemüse und decken Sie es wieder mit den Deckeln ab. Sobald das Wasser in einem großen Topf kocht, stellen Sie die Gläser vorsichtig mit Topflappen hinein. Wichtig: Die Flüssigkeit sollte den Behälter fast bis zum Hals bedecken. Reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die Mischung 10 Minuten. Unmittelbar danach nehmen wir die Gläser heraus und verschließen sie mit einem Dosenöffner fest.
Wir stellen die Walze kopfüber an einen abgelegenen Ort und wickeln sie in eine warme Decke. In diesem Zustand sollte das Sortiment mindestens einen Tag stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nachdem alles erledigt ist, stellen wir es in die Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort und warten auf den richtigen Moment.
Schritt 11: Verschiedene Gemüsekonserven servieren.
Wenn es Zeit ist, die verschiedenen Gemüsesorten zu genießen, öffnen Sie das Glas mit einem Dosenöffner und geben Sie das Gemüse mit einer Gabel auf einen speziellen Teller. Wir verwöhnen unsere Gäste und Haushaltsmitglieder mit diesem unvergesslichen Snack Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, sowie jedes Fleisch Ihrer Wahl.
Guten Appetit!
Die im Rezept angegebene Zutatenmenge für die Marinade ist für ein Drei-Liter- oder zwei 1,5-Liter-Gläser geeignet;
Zusätzlich zu allen oben genannten Gemüsesorten können Sie Ihr Sortiment ganz nach Ihrem Geschmack um weitere ergänzen. Zum Beispiel Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen und vieles mehr;
Für die Marinade benötigen Sie normalen Tafelessig 9 %.
