Gesalzener und eingelegter Fisch wird immer in Geschäften verkauft, aber ob der gekaufte Fisch Ihren Geschmacksvorlieben entspricht, bleibt eine große Frage. Es ist oft salzig, besonders im Sommer. Und zu Hause marinierte Makrelen sind sehr lecker, duftend, mäßig salzig und würzig. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen und die Salz- und Essigmenge anpassen. Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Makrelen einlegt, schlage ich vor, dass Sie diese unverzeihliche Lücke in Ihren kulinarischen Fähigkeiten schließen.
Geheimnisse köstlicher marinierter Fische
Der Fisch wird nur dann lecker und schön, wenn Sie kleine Geheimnisse kennen. Für erfahrene Hausfrauen ist dies keine Neuigkeit, aber für diejenigen, die gerade erst mit dem Kochen beginnen, wird es sehr nützlich sein.
- Der halbe Erfolg ist ein gutes, frisches Produkt. Untersuchen Sie den Fisch vor dem Kauf sorgfältig - er sollte leicht sein und eine glatte, intakte Haut haben. Selbst eine leichte Gelbfärbung im Bereich des Bauches und der Flossen der Makrele deutet darauf hin, dass das Fett nicht zu frisch ist und das Produkt schon lange auf der Theke liegt. Wenn der Fisch nicht verpackt ist, können Sie gerne daran riechen. Sie werden sofort den Geruch von ranzigem Fett wahrnehmen.
- Warten Sie nicht, bis es auftaut. Es ist viel einfacher, gefrorenen Fisch zu schlachten und zu schneiden. Makrele hat sehr weiches Fleisch und die Stücke zerbröckeln, wenn es schmilzt. Beim Schneiden eines gefrorenen Schlachtkörpers erhalten Sie einen perfekt gleichmäßigen Schnitt.
- Die Zugabe von Essig hilft, das zusätzliche Fett der Makrele zu neutralisieren und macht das Gericht sicherer. Aber zu viel davon unterbricht den Geschmack komplett, also übertreibe es nicht.
- Sie können die Gewürze in der Zusammensetzung der Rezepte nach Belieben ändern. Lorbeerblätter, Pfeffer und Piment sind großartig, einschließlich Nelken, italienische Kräuter, Knoblauch und Koriander. Fügen Sie hinzu, was Sie lieben.
- Wenn Sie den leicht süßlichen Geschmack von eingelegter Makrele mögen, dann nehmen Sie die gleiche Menge Zucker wie Salz.
Diese kleinen Geheimnisse helfen Ihnen, einen sehr leckeren und duftenden Snack zuzubereiten. Und jetzt stehen einige beliebte und sehr erfolgreiche Rezepte für eingelegte Makrelen zur Auswahl.
Eingelegte Makrele in einem Glas
Die beliebteste Art ist Makrele, die in einem Glas mit Zwiebeln mariniert wird. Das Rezept ist recht einfach und geht schnell. An einem Tag erhalten Sie einfach magisch leckeren und duftenden Fisch, mäßig salzig, getränkt in Gewürzen mit einer sehr leckeren Zwiebel. Schauen Sie sich zuerst die Zutatenliste an:
- 2 gefrorene Makrelen
- ein paar Birnen
- ein paar Knoblauchzehen
- voller Löffel Salz
- halber Löffel Zucker
- etwa 50 ml Essig
- etwas Pflanzenöl
- verschiedene Gewürze - Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Piment
Warten Sie nicht, bis der Fisch aufgetaut ist - es ist viel einfacher, mit gefrorenem Fisch zu arbeiten, und die Stücke werden sehr gleichmäßig und schön.
- Den gefrorenen Fisch waschen, Kopf und Schwanz entfernen, ausnehmen und nochmals gut abspülen.
- Schneiden Sie es in etwa 2-3 cm dicke Stücke.
- Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse passieren, die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Zwiebel mit Knoblauch und Fisch mischen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Essig und Öl zugeben. Gießen Sie nicht zu viel Öl ein - der Fisch ist schon ziemlich ölig.
- Alles gut mischen und fest in ein Glas geben.
- Zum Salzen sollte ein Glas Fisch etwa einen Tag im Kühlschrank stehen, aber Sie können nicht so lange warten und es früher versuchen.
Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach als Snack auf der festlich gedeckten Tafel servieren. Makrele nach diesem Rezept ist wahnsinnig lecker und duftend!
Makrele marinieren "Du wirst dir die Finger lecken"
Sie wollen etwas Ausgefallenes? Versuchen Sie dann, den Fisch nach der heute beliebten Methode zu kochen. Makrele, zu Hause mariniert, ist sehr lecker und auch ein origineller Urlaubssnack. Kein Wunder, dass die Leute dieses Rezept "Du wirst deine Finger lecken" nennen. Der Geschmack ist wirklich erstaunlich! Was werden wir verwenden, um es vorzubereiten? Für drei Stücke gefrorene Makrele nehmen Sie:
- eine große gekochte Karotte
- 3 große Zwiebeln
- ein halbes Glas Sonnenblumenöl
- Glas gute grüne Erbsen
- etwas weniger als ein halbes Glas Tafelessig (oder weniger)
- ein wenig Ketchup - nicht mehr als drei Esslöffel
- ein Löffel Salz
- von Gewürzen genug schwarzer gemahlener Pfeffer
Ist jeder bereit? Dann können Sie mit der Zubereitung eines leckeren Snacks beginnen.
- Den leicht geschmolzenen Fisch in Filets zerlegen, Rückgrat, Flossen und Haut entfernen.
- In die gleichen Stücke schneiden wie im Laden.
- Karotten müssen gekocht, aber nicht gekocht werden, bis sie vollständig weich sind. Schneiden Sie es nach dem Zufallsprinzip.
- Jetzt im Behälter den Fisch mit Zwiebeln, Erbsen und Karotten schichten.
- Bereiten Sie separat eine Marinade aus Öl, Essig, Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer und Ketchup zu.
- Den vorbereiteten Fisch mit Gemüse mit der Marinade übergießen und einen Tag kalt stellen. Viele beginnen es nach 12 Stunden zu schmecken. Sie sagen, dass sie zu diesem Zeitpunkt bemerkenswert gesalzen ist.
Eingelegte Makrele "Du wirst deine Finger lecken" wird definitiv einen der Hauptplätze auf dem festlichen Tisch einnehmen. Jeder wird nach einem leckeren Rezept fragen!
Makrele zu Hause in Salzlake mariniert
Einige mögen lieber in Salzlake marinierten Fisch. Es wird sehr saftig und weniger salzig. Wenn Sie nach einem solchen Rezept suchen, versuchen Sie es mit diesem - es wird alle Ihre Erwartungen erfüllen. Wir werden die folgenden Zutaten verwenden.
- 2 gute fette und pralle Makrelen
- 3 Esslöffel Salz – wer es salziger möchte, nimmt es mit einer Rutsche
- 2 Löffel Pflanzenöl
- Aus Gewürzen - Dill, Piment und schwarzer Pfeffer, Korianderkörner, Nelkenknospen
Den Fisch vorher waschen und ausnehmen, in ordentliche Stücke schneiden und schon kann es losgehen.
- Nehmen Sie einen kleinen Topf und gießen Sie einen Liter Wasser hinein.
- Bereiten Sie die Marinade vor - fügen Sie 3 Esslöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, etwas Pflanzenöl und andere Gewürze hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und lassen Sie es ein paar Minuten kochen.
- Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab, geben Sie den Fisch in einen Behälter oder ein Glas und füllen Sie ihn.
- Laut Rezept wird empfohlen, den eingelegten Fisch etwa zwei Tage in Salzlake zu halten, aber Sie können ihn an einem Tag essen.
Mit gekochten Kartoffeln geht ein solches Gericht einfach mit einem Knall weg. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Eingelegte Makrelenscheiben
Wenn Sie Fisch schnell einlegen möchten, dann hilft Ihnen eingelegte Makrele schnell weiter. Sie kochen es unter Druck, es ist sehr schnell gemacht. Eine Probenahme ist in wenigen Stunden möglich. Dieses Rezept enthält nur sehr wenige Zutaten - 2 Fische, gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment, ein Löffel Zucker und 2 Esslöffel Salz. Auch das Kochen ist ganz einfach:
- Schneiden Sie den Fisch in Filets und schneiden Sie ihn wie in Konserven in kleine, ordentliche Stücke.
- Bereiten Sie die Dressing-Mischung vor, indem Sie alle trockenen Zutaten mischen.
- Den Fisch in einen Behälter geben und mit der Pökelmischung bestreuen.
- Legen Sie eine Last darauf und kühlen Sie sie für 6 Stunden.
Dieses Rezept ist sehr hilfreich, wenn Sie keine Zeit haben, ein oder zwei Tage zu warten. Makrele erweist sich als die zarteste, gut gesalzene, aber nicht zu stark gesalzene. Er eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage zu Kartoffeln oder Salaten.
Makrele mariniert mit Zwiebeln und Essig
Wenn Sie in Hering oder Makrele die in Fisch und Gewürzen getränkte Zwiebel lieben, dann wird Sie dieses Rezept für immer erobern. Wir nehmen die Proportionen basierend auf einem großen Fisch. Wenn Sie mehr einlegen, muss die Anzahl der Zutaten entsprechend erhöht werden.
- Wir putzen die Makrele und schneiden sie in identische ordentliche Stücke. Wir legen es in einen Behälter und füllen es mit einfacher Sole - für 0,75 Liter Wasser zwei Esslöffel Meer- oder gewöhnliches Salz. Lassen Sie es einen Tag einwirken.
- Jetzt machen wir eine leckere Marinade. Wir schneiden ein paar große rosa oder rote Zwiebeln in dünne Ringe. In einer Schüssel 2 Esslöffel Tafelessig und Öl, etwas geriebenen oder gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und Korianderkörner nach Geschmack hinzufügen. All dies ist gut gemischt und mit Fisch und Zwiebeln kombiniert.
- Sie können eingelegten Fisch nach ein paar Stunden essen, aber es ist besser, ihn einen Tag stehen zu lassen, damit er gut mariniert und mit allen Gewürzen getränkt ist.
Eingelegte Makrele mit Zwiebeln ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Dieses Rezept wird sicher zu einem Ihrer Favoriten.
Makrele mariniert mit Karotten und Zwiebeln
Egal, wie viel Sie in den Geschäften nach gesalzenem Fisch suchen, der Ihrem Geschmack entspricht, selbst marinierte Makrelen sind immer noch sehr lecker und einfach unvergleichlich mit gekauftem Fisch. Kaufen Sie lieber 2 frische Fische und versuchen Sie, ihn nach diesem Rezept zu Hause zu kochen. Für ihn benötigen Sie eine große Karotte und 2 Zwiebeln. Nehmen Sie für Sole einen halben Liter Wasser, eine beliebige Menge schwarzer und Piment-Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriander und Nelken sowie etwas Pflanzenöl, einen Löffel Salz und halb so viel Zucker. Essig nach Geschmack. Die beste Option sind 2-3 Esslöffel Apfel- oder Tafelessig.
- Koche die Sole. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, werfen Sie die in ordentliche Kreise geschnittenen Karotten und alle Zutaten für die Salzlake hinein. Sie müssen nicht länger als 5 Minuten kochen und dann abkühlen.
- Wir schneiden und schneiden den Fisch.
- Wir schneiden Zwiebeln.
- Wir geben alle Komponenten schichtweise in ein Glas und füllen es mit gekühlter Sole.
- Wir haben es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Versuchen Sie, nicht an einem Tag, sondern etwas früher zu Hause eine Verkostung abzuhalten, um die Makrele nicht zu überbelichten und nicht zu übersalzen. Normalerweise reichen 15-20 Stunden zum Marinieren aus, um ein zartes, mäßig salziges Produkt zu erhalten. Unbedingt probieren - sehr lecker und sieht einfach toll aus.
Zu Hause marinierte Makrele ist sehr lecker, schön und vor allem die frischeste. Sie werden dies verstehen, wenn Sie versuchen, sich selbst zu salzen. Jedes der oben genannten Rezepte wird seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch und in den Herzen Ihres Haushalts einnehmen können!
Seid gegrüßt, liebe Besucher!
In einer der letzten Veröffentlichungen habe ich über die Vorteile dieses preiswerten, aber sehr schmackhaften Fisches geschrieben. Und da ich gerne schnell von Worten zur Sache komme, habe ich hier die besten (laut Bewertungen auf kulinarischen Seiten) Rezepte mit diesem Fisch herausgesucht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause auf verschiedene Arten marinieren und backen (auch auf dem Grill).
Ich mag diesen Fisch, weil die leckersten Makrelen zu Hause schnell eingelegt sind, und egal, welche Produkte Sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben. Essig, Sojasauce, Senf sind geeignet ... Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten zum Einlegen. Wählen Sie nach Ihrem Budget und Geschmack!
Auswahl und Zubereitung von Fisch
- Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 400 g gelten als die erfolgreichsten - sie haben genug Fleisch und marinieren perfekt. Sie sollten nicht mit Frost bedeckt sein; Als Mangel gilt auch eine Beschädigung.
- Viele Leute tauen sie in einer Schüssel mit Wasser auf. Aber das tötet nur den Nutzen. Es ist besser, die Jungs auf das unterste Regal des Kühlschranks zu stellen, und der Temperaturunterschied erledigt alles von selbst. Sagen wir, wir stellen es abends hin, morgens sind sie schon aufgetaut.
- Sie können den Kadaver schneiden, indem Sie den Rücken und die Flossen abschneiden und die Seitenknochen auswählen. Eigentlich bleibt nur Fleisch übrig.
Grundrezept in Stücken
- 1 Makrelenkadaver,
- 1 Liter kochendes Wasser
- 2 Esslöffel Salz und Zucker (letzteres mit einer Folie),
- 3 Lorbeerblätter,
- 5-10 Erbsen Piment,
- 2 Esslöffel Essig (9%).
Alles ist einfach gemacht! Der Fisch wird in Stücke geschnitten (wenn Sie auf Gäste warten, können Sie das Filet in der Regel schneiden und dünn schneiden). Wasser, Zucker, Salz und Gewürze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade abkühlen, danach können Sie den Essig einfüllen und den Fisch über dieses Geschäft gießen. Die Hauptsache ist, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist (wenn sie schwimmen, können Sie einen Teller und ein Gewicht darauf legen).
Achtung! Solche Makrelen werden einen Tag lang bei Raumtemperatur mariniert (im Sommer ist es sehr wünschenswert, sie im Kühlschrank zu kochen).
Makrele auf dem Grill (auf dem Grill)
Diese Rubrik ist Extremmenschen gewidmet, die im Winter grillen, den glücklichen Besitzern einer Sauna mit Kamin oder einfach allen, die den Sommer vermissen.
So können Sie Makrele (dies ist ein anderer Name für Makrele, falls Sie es nicht wussten) zum Grillen marinieren:
- Den Fisch würzen (normaler schwarzer Pfeffer reicht aus, obwohl Sie das Gewürz „Für Fisch“ oder Koriander, Kräuter der Provence kaufen können). Sie können ein wenig Salz hinzufügen, den Fisch mit Weißwein bestreuen - trocken oder halbtrocken. Wir marinieren etwa eine Stunde.
- Wischen Sie halbfertige Karkassen oder Filets mit einem Papiertuch ab.
- Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl (kann Olive, Sonnenblume sein).
- Auf das Gitter legen. Wir beginnen mit dem Kochen von der Seite der Haut (wenn das Filet), sobald die Röte verschwunden ist, umdrehen. Der Fisch ist sehr schnell gebacken, also den Grill nicht lange verlassen.
Achtung! Im Winter können solche Fische auch in einer Pfanne gebraten werden. Das Servieren gelingt besonders gut, wenn Ihre Bratpfanne einen geriffelten Boden hat.
Wie man Makrelen auf scharfe Weise köstlich mariniert
Der erfolgreichste Weg ist das Einlegen in einem Glas auf heiße Weise (kalte werden weiter unten besprochen).
- 0,5 l kochendes Wasser,
- 1 großer Löffel Salz
- Pfefferkörner (ca. 10 Erbsen, Sie können Piment und Schwarz mischen),
- ein paar Lorbeerblätter
- 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, Koriander.
Alle Zutaten der Marinade mischen, einige Minuten kochen lassen. In ein Tablett und noch besser - in ein Glas Zwiebelkreise und Fischstücke geben. Die Marinade mit 1 EL Essig, ein paar Nelken „verstärken“. Gießen Sie es heiß in ein Glas. 2,5 Stunden stehen lassen – fertig!
Achtung! Dieses köstliche Rezept zum Einlegen von Makrelen zu Hause ist Konserven sehr ähnlich. Aber gute, hochwertige Konserven, diese werden jetzt fast nicht mehr hergestellt, sondern man – kocht sie!
Gießen Sie den ganzen Kadaver: ein Rezept mit Schalen "a la geräuchert"
- 3 Kadaver,
- 1 Liter Wasser
- 30 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel starker Schwarztee (ohne Aromastoffe!),
- 5 Zwiebeln schälen.
Dieses Rezept ist einfach, wie alle Klassiker. Mischen Sie alles oben genannte, außer dem Fisch. Aufkochen, abkühlen lassen. Die Marinade über den Fisch gießen und 3 Tage kühl stellen. Wenn Sie ein Tablett verwenden, drehen Sie den Fisch jeden Tag hin und her.
Achtung! Es ist sehr praktisch, dies zu tun, indem Sie eine 1,5-Liter-Plastikflasche nehmen, den Deckel abschneiden, die Makrele hineinfüllen und die Marinade hineingießen. In diesem Fall muss die Makrele nicht einmal gewendet werden. Und damit das Produkt den richtigen Räuchergeruch bekommt, können Sie flüssigen Rauch einfüllen (ja, das ist nicht sinnvoll, aber ein paar Mal im Jahr geht das - zumal gekaufte Makrelen wahrscheinlich mit „Chemie“ zubereitet werden).
Fisch zum Räuchern vorbereiten
Die grundlegende Zubereitungsmethode sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern besteht darin, den Fischkadaver mit Salz und Pfeffer einzureiben. Letztere können durch speziell ausgewählte Gewürze ersetzt werden (also durch das Set „Für Fisch“ aus dem Laden). Decken Sie die Makrelenschüssel mit Frischhaltefolie oder einer Schüssel ab und stellen Sie sie über Nacht (mindestens 10 Stunden) in den Kühlschrank. Schütteln Sie danach das nicht absorbierte Salz ab und Sie können die Kadaver in die Räucherkammer bringen.
Es gibt auch eine interessantere Version der Marinade (für 1 kg Fisch):
- 2 Liter Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- paar Lorbeerblätter
- ein Glas Salz
- die gleiche Menge Zucker
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- 3 gehackte Knoblauchzehen,
- Zwiebelschale.
Wie man Makrelen zum Räuchern in dieser duftenden Flüssigkeit einlegt? Zuerst müssen Sie die Marinade mischen, 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Gießen Sie den Fisch nur 2 Stunden lang. Nach dem Beizen müssen die Karkassen getrocknet werden. Übrigens eignet sich auch diese Variante sowohl für Heiß- als auch Kalträuchern.
Werden Sie Fisch in Folie backen?
Viele Leute salzen einfach ihre „Freundin“, aber auf diese Weise wird es mit einem charakteristischen Geruch herauskommen, den nicht jeder mag. Wie man es zu Hause einlegt, ist nicht nur lecker, sondern auch so aromatisch wie möglich?
Reiben Sie mit einer Sauce aus folgenden Zutaten:
- 1 Esslöffel Senfkörner,
- 3 Löffel scharfer Senf,
- 50 ml Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- Prise Soße.
Reiben Sie zwei Kadaver mit dieser Mischung ein (es ist besser, die Köpfe abzuschneiden). Drücken Sie die in Stücke geschnittene Zitrone hinein, ihr Saft sickert in das Fleisch und verleiht ihm Zartheit und Aroma. Lassen Sie die Makrele 1,5 Stunden liegen.
Achtung! Achten Sie darauf, die Folie zu ölen. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Makrele mariniert mit Karotten und Zwiebeln
- 3 mittelgroße Fische
- 2,5 große Löffel Essig (9%),
- 1 Esslöffel Zucker und Salz,
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Glühbirnen
- 2 Karotten
- Glas grüne Erbsen (optional)
- 3 Esslöffel Ketchup.
Wenn Sie lernen möchten, wie man Makrelen zu Hause so mariniert, dass sie wie die aus einem gekauften Tomatenglas aus Eisen aussehen, ist dieses Fischrezept genau das Richtige für Sie! Es ist notwendig, die Karotten (nicht vollständig) zu kochen, die Makrele in „Riegel“ zu schneiden. Verschieben Sie es mit Zwiebelringen, in Kreise geschnittenen (Sie können reiben) Karotten, Erbsen. Gießen Sie alles mit Marinade (Sie müssen es nur mischen). Lassen Sie das Tablett einige Stunden auf dem Tisch stehen und verstecken Sie es dann für einen Tag im Kühlschrank. In der Regel ist der Snack am nächsten Tag fertig.
Sojamarinade
- 1 Kadaver,
- 60 ml abgekochtes Wasser,
- 1 Tasse Sojasauce (je besser, desto besser)
Makrele für einen Tag gießen. Das ist die ganze Arbeit!
Achtung! Wenn Sie einen ganzen Kadaver gießen, schneiden Sie den Rücken ein - damit die Marinade besser in das Fleisch eindringt.
Senfmarinade
- Fisch, 2 Dinge,
- 0,5 l Wasser (roh),
- Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel,
- 3 Esslöffel Essig (9%),
- 1,5 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
- 2 Esslöffel Senf (Pulver)
- frischer Dill (Bündel)
- 2 Lorbeerblätter,
- Piment - etwa 10 Erbsen.
Füllen Sie die Fischstücke in ein Tablett mit Gemüse. Marinade zubereiten (Wasser, Zucker, Salz, Erbsen und Petersilie aufkochen, abkühlen lassen). Senfpulver, Pflanzenöl hinzufügen. Makrele gießen, über Nacht stehen lassen.
Achtung! Bist du klein? Experiment! Fügen Sie der Marinade Stücke oder Saft von Äpfeln, Zitrusfrüchten, geriebener Petersilienwurzel und gekochten Rüben hinzu (letzteres verleiht der Makrele eine interessante Farbe).
Natürlich kann nicht jedes Rezept gleich morgen ausprobiert werden. Aber Sie können gesalzenen oder gebackenen Fisch im Ofen kochen. Sie können Kartoffeln dazu schneiden, eine weiche Scheibe des frischesten Weißbrots (oder schwarz, mit Säure, wie Sie möchten), einen Teller mit Gemüsesalat oder eingelegte Zwiebeln aus meinem vorherigen Artikel legen ...
Oh, alles, was ich nicht kann, sabbert wie ein Fluss. Ich ging in den Laden, ich kaufe einen Kadaver oder zwei Makrelen ...
Und wie bereitet man es zu? Schreiben Sie, und vielleicht lerne ich noch ein paar neue, wunderbare Rezepte!
Eingelegte Makrele. Und jeder von ihnen ist irgendwie interessant. Eine enthält eine Mindestliste von Produkten, die andere dient zum schnellen Kochen usw. Außerdem weiß jeder, dass marinierte Makrelen auf fast jedem Feiertagstisch vorhanden sind. Jeder kann das Rezept nach seinem Geschmack auswählen. Und sogar für den alltäglichen, "Budget"-Einsatz. Hier sind ein paar Möglichkeiten, einen so köstlichen Fisch zuzubereiten.
Makrele mariniert. Kochen Rezepte
In unserem Artikel werden wir solche Rezepte kennenlernen:
- Schnellkochoption;
- Fisch mit Senf;
- Makrele mit Zwiebeln;
- Beizen in Teelake;
- Makrele in Apfelessig;
- kalorienarme Variante
- Makrele auf Koreanisch.
Schnelles Kochrezept
Schnell - das bedeutet Marinieren von Makrelen in 12 Stunden. Diese Kochzeit ist sehr praktisch, da Sie den Fisch nachts legen können und morgens bereits seinen exquisiten Geschmack genießen können. Ein sehr gutes Rezept für unerwartete Gäste oder wenn eine Feier von großem Umfang geplant ist und die Zeit sehr begrenzt ist. Also, wie wird marinierte Makrele zubereitet? Ein schnelles Rezept benötigt folgende Zutaten:
- 1 Makrele;
- halber TL Gewürze für Fischgerichte;
- halber TL schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- 3 Pimenterbsen;
- ein Lorbeerblatt;
- Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- ein st. l. Sonnenblumenöl;
- ein st. l. 6 % Essig;
- ein TL Sahara;
- halbe st. l. Salz.
Makrele in einem Zustand auftauen lassen, in dem sie gut ausgeweidet werden kann. Nachdem wir den Kopf abgeschnitten und das Innere herausgenommen haben, waschen wir den Fisch innen und außen gründlich. Nachdem Sie es mit einer Serviette ein wenig getrocknet haben, schneiden Sie es in 2-3 cm große Stücke. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Wir verteilen die Makrelenstücke, Zwiebelringe und gehackten Knoblauch in einem tiefen Teller. Fügen Sie alle Gewürze in den angegebenen Anteilen hinzu. Nachdem wir alles gut gemischt haben, füllen wir es in ein Glas, schließen den Deckel und stellen es 12-14 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den eingelegten Fisch heraus und schätzen seinen guten Geschmack.
Makrele mit Zwiebeln
Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, hauptsächlich mit kleinen Unterschieden in der Menge der Gewürze. Es wird jedoch empfohlen, den Fisch einen Tag lang auf diese Weise zu marinieren, obwohl es weniger sein kann (ab 12 Stunden). Nur wenn Sie es zum ersten Mal kochen, müssen Sie es regelmäßig probieren, um die Marinierzeit nach Geschmack zu wählen. Das Rezept für eingelegte Makrele mit Zwiebeln folgt als nächstes.
Wir brauchen:
- eine frisch gefrorene Makrele;
- eine Glühbirne;
- Knoblauchzehe;
- ein Esslöffel Öl und Essig;
- fünf Pfeffererbsen;
- zwei Lorbeerblätter;
- halber TL Salz;
- 1/3 TL Zucker und Gewürze für Fisch;
- ein viertel TL Pfeffer.
Lass uns anfangen. Dieses Rezept ist insofern etwas Besonderes, als es unvollständig aufgetaute Makrelen verwendet. Dadurch werden unsere Fischscheiben gleichmäßig und sauber. Es ist jedoch zu bedenken, dass wir beim Marinieren eine zusätzliche Saftabgabe erhalten.
Nachdem wir den Fisch in zwei Hälften aufgetaut haben, damit eine gewisse Dichte erhalten bleibt und ein leichtes Schneiden auftritt, schneiden wir den Kopf ab und entfernen das Innere. Gründlich ausspülen. Die Makrele in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in Stücke schneiden und in einzelne Ringe zerlegen. Die Fischstücke in eine Schüssel geben, mit den Zutaten bestreuen: Salz und Zucker, Fischgewürz, Pfeffer. Fügen Sie gepressten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzu. Wir mischen das alles. Wir verteilen die Zwiebelringe, gießen Essig und Sonnenblumenöl ein und mischen dann sehr sorgfältig.
Alles, was sich herausstellte, lege es in ein Glas und schließe den Deckel. Es ist wünschenswert, dass die Bank geräumig war. Dies ist für das regelmäßige Schütteln des Fisches in der Marinade erforderlich. Wir stellen das Glas in den Kühlschrank, nehmen es nach einem Tag heraus und genießen unser Leckerli.
Makrele in Apfelessig
Eine einfache und sehr bequeme Art zu kochen: Es braucht wenig Zeit, aber so eine marinierte Makrele schmeckt immer. Das Rezept enthält die folgende Liste von Produkten:
- 2 Makrelen (jeweils 300-400 g);
- ein halber Liter Wasser;
- große Zwiebel;
- 3 Nelken;
- fünf schwarze Erbsen und Piment;
- fünf Koriandersamen;
- halbe str. l. Sahara;
- drei TL Salz;
- 2,5 St. l. Apfelessig;
- zwei st. l. Pflanzenöl.
Wir bereiten die Marinade vor. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Behälter, fügen Sie alle aufgeführten Gewürze außer Öl und Essig sowie Zwiebeln hinzu. Lassen Sie uns etwa fünf Minuten kochen. Lassen Sie die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen. Essig und Pflanzenöl zugeben.
Jetzt müssen Sie die Makrele vorbereiten. Dazu das Innere entfernen, Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden. Gründlich abspülen und vor Feuchtigkeit trocknen. Danach den Fisch in 4-5 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir verteilen die Makrele in einem Glas und bestreuen jede Schicht mit Zwiebeln. Mit der Marinade aufgießen und einen Tag ziehen lassen.
Einen Tag später treffen wir den gern gesehenen Gast an unserem Tisch.
Eingelegte Makrele: Rezept mit Senf
Um Fisch nach diesem Rezept zu marinieren, benötigen wir:
- Zucker und Salz - 4 EL. L.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Korianderbohnen - ein halber Teelöffel;
- trockener Senf - mit einer Folie ein Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Also bereiten wir die Marinade in einer separaten Schüssel zu. Gießen Sie dazu Wasser ein, gießen Sie die beschriebenen Zutaten mit Ausnahme von Pflanzenöl und Korianderkörnern aus. Die Marinade 5 Minuten kochen. Abstellen, Pflanzenöl hinzufügen, dann gut mischen und abkühlen lassen.
Kommen wir zu den Fischen. Gefrorene Makrele wird leicht aufgetaut, damit sie entkernt, Schwanz und Kopf abgeschnitten und in 2-3 cm breite Stücke geschnitten werden kann.
Nachdem Sie den Fisch gefüllt haben, fügen Sie Koriander hinzu und legen Sie eine kleine Unterdrückung darauf, damit der Fisch vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Wir stellen 12 Stunden in den Kühlschrank.
Der Fisch wird duftend, leicht gesalzen und vor allem viel schmackhafter als im Laden gekauft. Es kann auch lange in der Marinade im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Makrele in Teelake
Ein nach diesem Rezept zubereiteter Fisch schmeckt und sieht aus wie geräucherter Fisch. Also, wie wird so eine marinierte Makrele zubereitet? Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Schritte korrekt auszuführen.
Wir brauchen:
- gefrorene Makrele - 2 Stk. (groß);
- Wasser - 1 Liter;
- Zucker - 4 EL. L.;
- Schweißen - 4 EL. L.;
- Salz - 4 EL. l.
In der ersten Phase tauen wir den Fisch auf, schneiden den Kopf ab, nehmen gut ab und spülen ihn gut aus.
Der zweite Schritt ist die Zubereitung der Sole. Es ist notwendig, kochendes Wasser (1 Liter) in die Teeblätter zu gießen. Kühle den Tee. Dann Salz hinzufügen und gut umrühren, Zucker hinzufügen und kräftig umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
In der dritten Stufe wird der Fisch in die entstandene Salzlake gelegt. Danach wird es für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt.
In der vierten Phase wird die Makrele aus der Marinade genommen, gespült und über Nacht über das Waschbecken gehängt. Wenn die Marinade abgelaufen ist, ist der Fisch verzehrfertig.
Es wird in einer Papiertüte verpackt im Kühlschrank aufbewahrt.
kalorienarmes rezept
Der Kaloriengehalt eines solchen Fisches beträgt 105 kcal pro 100 g, und eine solche marinierte Makrele lässt sich sehr einfach zubereiten. Wir stellen das Rezept unten zur Verfügung.
Bestandteile:
- gefrorene Makrele - 700 gr.;
- große Zwiebel - 1 Stk .;
- 1. l. 9 % Essig, Ketchup und Salz;
- Zucker - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer - 6-7 Erbsen;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Wasser - 150 ml.
Das Kochen von Fisch besteht wie in früheren Fällen darin, Makrelen und Marinade zuzubereiten. Wir schneiden den Fisch nach der schon so bekannten Methode. Und wir bereiten die Marinade wie folgt zu: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, mischen Sie alle Zutaten in einem Topf, bringen Sie die entstandene Marinade zum Kochen, kochen Sie sie fünf Minuten lang und lassen Sie sie auf einen heißen, aber nicht brennenden Zustand abkühlen.
Gießen Sie ein wenig Marinade in eine Schüssel, legen Sie eine Schicht Fisch aus, wieder Marinade und eine Schicht Fisch. Zum Schluss die übrig gebliebene Marinade abgießen. Wenn alles abgekühlt ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Marinierter Fisch ist fertig!
Makrele auf Koreanisch
Köstliche eingelegte Makrelen, deren Rezept sich etwas von den bereits oben vorgestellten unterscheidet, haben ihr eigenes einzigartiges Aroma.
Benötigte Produkte:
- eine Makrele (ca. 500 gr.);
- Koreanische Karotte - 100 gr.;
- eine große Zwiebel;
- Pflanzenöl - 5 EL. L.;
- Chilisoße;
- Reisessig (kann durch weißen Balsamico ersetzt werden) - 4 EL. L.;
- Zucker und Salz - 1 und 0,5 EL. l bzw.
Zuerst die Makrele auftauen. Dann das Filet vorsichtig entlang des Grates aufschneiden und in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Dazu Reisessig, Zucker und Salz mischen. Gießen Sie den Fisch mit der entstandenen Marinade. Es sollte also 60 Minuten marinieren. Nach einer Stunde geben wir den Fisch in eine andere Schüssel. Wir geben die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Marinade und erhitzen sie, bringen sie aber nicht zum Kochen. Dank dieses Prozesses wird die Zwiebel weicher und die Bitterkeit verschwindet.
Wir filtern und kühlen die Zwiebel. Fügen Sie es zusammen mit koreanischen Karotten zum Fisch hinzu. Gießen Sie das heiße Öl in den Fisch. Chilisauce nach Geschmack hinzugeben. Mischen Sie alles sorgfältig. 3-4 Stunden marinieren. Und jetzt ist unser Fisch fertig!
Zusammenfassen
Nicht nur auf der festlichen, sondern auch auf der alltäglichen Tafel findet marinierte Makrele oft ihren Platz. Rezepte für die Zubereitung können, wie wir gesehen haben, sehr unterschiedlich sein. Scheuen Sie sich also nicht zu experimentieren. Jede Person wird in der Lage sein, einen geeigneten Weg zum Einlegen von Makrelen zu finden.
Jemand mag Süßigkeiten, jemand mag Fleisch und jemand mag Fisch. Die letzte Gruppe von Menschen ist in ihrer Sucht besonders glücklich. Tatsache ist, dass Fisch alle notwendigen Eigenschaften hat, um ihn von vielen Lebensmittelgruppen als die nützlichste zu bezeichnen.
Erstens ist Fischöl für das volle Funktionieren des Körpers sowohl für Erwachsene als auch für Kinder notwendig. Zweitens ist Fischfleisch reich an Proteinen, die die Bausteine unseres Körpers, unserer Zellen und Muskeln sind.
Makrele ist eine fette weiße Fischsorte, die relativ erschwinglich ist und in vielen Geschäften verkauft wird. Dieser Fisch wird oft gebacken oder geräuchert. Eingelegte Makrele ist auch köstlich. Es kostet viel mehr als roher Fisch, obwohl das Rezept sehr einfach und für jeden zugänglich ist.
Eingelegte Makrele - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Makrele kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wie bereitet man einen Fisch zu? Kopf, Schwanz, Flossen abschneiden. Achten Sie darauf, die Mitte und vor allem den dunklen Film zu reinigen - wenn dies nicht getan wird, wird die eingelegte Makrele dadurch bitter. Den Fisch in Portionen schneiden. Makrele ist bereit zum Einlegen.
Was braucht man für die Marinade?
Vor allem Mineralwasser. Bereiten Sie außerdem Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Essig, Salz und Zucker vor.
Wie lange braucht der Fisch zum Garen? Wenn es abends zur Sache geht, dann gibt es zum Frühstück fertig eingelegte Makrelen. Um Makrelen in einer würzigen Marinade zu kochen, dauert es nicht 12, sondern 5 Stunden.
Rezepte für eingelegte Makrelen:
Rezept 1: Eingelegte Makrele
Machen wir die einfachste Marinade ohne Zwiebeln und Knoblauch.
Benötigte Zutaten:
- Nelken - 3-4 Dinge
- Zucker - 4-5 Esslöffel
- Makrele - 3-4 Kadaver
Kochmethode:
- Makrele vorbereiten. Dazu müssen Sie es reinigen - den Kopf abschneiden, die Flossen und den Schwanz entfernen, die Innereien entfernen. Schneiden Sie es in Stücke.
- Mineralwasser in einen Topf gießen und anzünden. Salz, Nelken, Zucker und Lorbeerblatt dazugeben. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Gießen Sie den Fisch mit der noch warmen Marinade und stellen Sie die Makrele, wenn sie vollständig abgekühlt ist, für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 2: Eingelegte Makrele mit Zwiebeln
Nach diesem Rezept wird Makrele am häufigsten in Restaurants zubereitet. Der Fisch ist zart, schmackhaft und duftet nach Zwiebeln.
Benötigte Zutaten:
- 1 Liter gereinigtes Wasser für die Marinade
- Makrele - 3-4 Kadaver
- Zwiebeln - 2 Stück
- frische Petersilie
- Zucker - 2-3 EL.
- Lorbeerblatt
Kochmethode:
- Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Ringe.
- Grüns sollten fein gehackt werden.
- Fisch waschen, ausnehmen, Folie herausziehen, in Portionen schneiden. Makrele mit Zwiebel und Petersilie bestreuen.
- Wir machen eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, setzen Sie es in Brand, geben Sie Salz und Zucker hinzu, Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
- Den Fisch mit noch warmer Marinade übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Rezept 3: Eingelegte scharfe Makrele
Nicht jeder mag Gewürze, denn manchmal verleihen sie dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Makrelen nach diesem Rezept zu marinieren, insbesondere wenn Sie sie für den Feiertagstisch zubereiten.
Benötigte Zutaten:
- Makrele
- Zucker - 4 Esslöffel
- Mineralwasser - 1,3 Liter
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Koriander - 1/2 Teelöffel
- Suneli-Hopfen - ½ Teelöffel
Kochmethode:
- Fisch zubereiten: ausnehmen, putzen und in Stücke schneiden.
- Wir machen eine Marinade. Wir setzen das Wasser auf das Feuer und fügen, wenn es kocht, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die Marinade mit Gewürzen unter geschlossenem Deckel 4-5 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
- Die warme Marinade über die Makrele gießen und 5-6 Stunden an einem kalten Ort ziehen lassen.
Rezept 4: Eingelegte Makrele mit Tomate
Ein sehr ungewöhnliches Marinadenrezept, das oft von griechischen Köchen verwendet wird.
Benötigte Zutaten:
- Fisch - 4 Kadaver
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel
- Frische Karotten - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gereinigtes Wasser - 1,3 Liter
- Petersilie
- Zucker
- Lorbeerblätter
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Makrele in portionierte Stücke, nachdem Sie sie zuvor gereinigt und ausgenommen haben.
- Karotten müssen gewaschen und fein gerieben werden. Karotten mit Tomatenmark mischen. In der durch die Knoblauchpresse geleiteten Mischung alles mischen.
- Bereiten Sie die Flüssigkeit für die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Sobald das Wasser kocht, schalte die Hitze aus.
- Mischen Sie den Fisch mit der Tomatenmischung, gießen Sie die Marinade darüber und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Lassen Sie die Makrele über Nacht marinieren.
Rezept 5: Marinierte Makrele mit Sojasauce und Zitrone
Diese Marinade ist auch ziemlich ungewöhnlich und lässt die übliche Makrele auf eine neue Art und Weise „spielen“. Das einzige, wovor Sie sofort warnen müssen, ist, dass sich der Fisch als ziemlich salzig herausstellen wird.
Benötigte Zutaten:
- Makrele - 4-5 Kadaver
- Sojasauce - 5,5 Löffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Gereinigtes Wasser - 1,4 Liter
- Lorbeerblätter
- Zitrone - ½ Stück
Kochmethode:
- Makrele vorbereiten: Kopf und Schwanz abschneiden, Fisch in Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Flüssigkeit für die Marinade vor. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker und Lorbeerblatt hinzugeben. Lassen Sie das Wasser ein oder zwei Minuten kochen, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Füllen Sie den Fisch mit warmem Wasser, fügen Sie Sojasauce und dünn geschnittene Zitrone hinzu.
- 5-6 Stunden marinieren.
- Köche streiten seit Jahrzehnten darüber, ob Makrelen vor dem Einlegen aufgetaut werden sollten oder nicht. Tatsächlich können Sie Fisch auf verschiedene Arten zubereiten, auch ohne Auftauen. Wie kann man Fisch schnell auftauen? Legen Sie es in eine Zellophantüte und tauchen Sie es in Wasser.
- Kaufen Sie Fisch in den Verkaufsstellen, die nur frische Produkte verkaufen. Wie sollte eine gute gefrorene Makrele aussehen? Die Karkasse sollte fest und ohne Brüchigkeit sein. Wenn Kiemen vorhanden sind, sollten sie hart und von dunkler Farbe sein. Der Geruch von Fisch sollte neutral sein. Kaufen Sie keinen Fisch, wenn er mit einer dicken Eisschicht bedeckt ist, dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist. Gefrorene Makrelen sollten eine dünne weiße Glasur haben.
- Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Die obigen Marinade-Rezepte sind gut, aber Sie können beliebige Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie, der Marinade Orangen- und Apfelstücke, Rote Beete und verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Petersilienwurzel verleiht dem Fisch einen sehr originellen Geschmack.
- Sie müssen Zucker in der Marinade verwenden. Versuchen Sie, braunen Rohzucker anstelle von normalem weißen Zucker zu verwenden. Wenn Sie nicht möchten, dass die eingelegte Makrele sehr salzig ist, können Sie das Salz durch Sojasauce ersetzen. Ein paar Löffel pro Liter Wasser reichen aus, um den Fisch schmackhaft und nicht sehr salzig zu machen.
- Um den Fisch sauer zu machen, nehmen Sie einen Löffel Wein oder Reisessig.
- Wie serviert man eingelegte Makrelen am besten? Die Flüssigkeit abgießen und den Fisch mit Öl würzen. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Fisch mit weißer Sauce ist sehr lecker: Es kann Mayonnaise oder Sauerrahm sein. Sie können auch Ihre eigene Sauce machen: Mischen Sie Pflanzenöl, Eigelb und Senfpulver.
Eine der besten Vorspeisen auf dem Tisch war schon immer ein Fisch. Es stellt sich als sehr leckere Makrele heraus, die zu Hause mit eigenen Händen eingelegt wird. Ich habe viele solcher hausgemachten Rezepte, in Salzlake, mit Essig oder Senf, sogar im Tee und mit Gemüse.
Das Marinieren von Makrelen ist natürlich ziemlich einfach, es ist einfacher, sie in einem Geschäft zu kaufen, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie dort eine solche Qualität erhalten. Ja, zu Hause können Sie alles nach Ihren eigenen Vorlieben tun.
Wenn Sie jemals versuchen, einen Fisch selbst zu marinieren, den gesamten Prozess verstehen und das Endprodukt probieren, dann möchten Sie vielleicht einige Ihrer eigenen Rezepte erfinden.
Makrele zu Hause eingelegt - leckere Rezepte
Bevor ich meine hausgemachten Rezepte teile, möchte ich Ihnen einige meiner Geheimnisse darüber verraten, wie man den richtigen Fisch auswählt und wie man ihn zubereitet. Da ich den größten Teil meines Lebens am Meer (auf Sachalin) verbracht habe, weiß ich viel über Fisch, also werde ich es gerne mit meinen Lesern teilen.
Wie man Makrelen zum Einlegen auswählt und zubereitet
Wie Hering ist frischer oder gefrorener Fisch, aber in gutem Zustand, für uns geeignet. Was bedeutet das? Ihr Kadaver, Rybkina, sollte intakt sein, intakt, der Rücken ist von dunkler Farbe, die Seiten sind glänzend, nicht trüb und nicht gelb.
Informieren Sie sich beim Kauf möglichst, wann der Fisch gefangen wurde und wie oft er aufgetaut wurde. Mehrfaches Abtauen ist nicht zulässig. Und es kann in der Karkasse gesehen werden. Kaufen Sie niemals Fisch, der schwer zu sehen und zu berühren ist und fest in Verpackungsschichten verpackt ist.
Ich möchte auch etwas über die Größe der Fische sagen, die wir brauchen. Seien Sie nicht geizig, wählen Sie das Größte. Makrele ist klein und wiegt weniger als dreihundert Gramm und eignet sich nur zum Braten. Großer Fisch ist fettiger und schmackhafter, nach dem Marinieren wird er saftig und zart.
Um Fisch aufzutauen (wenn Sie ihn nicht frisch oder gekühlt kaufen konnten), verwenden Sie niemals einen Mikrowellenherd, selbst im Auftaumodus, das wird Ihnen viel verderben. Der Fisch sollte in gewöhnliches Pergament gewickelt und auf einen Teller am Boden des Kühlschranks gelegt werden, bis er vollständig aufgetaut ist.
Eingelegte Makrele - ein klassisches Rezept
Als Grundlage kann ein einfaches, klassisches Pökelrezept genommen werden. Von ihm "tanzen" mit der Zugabe oder Änderung von Gewürzen usw. Das Rezept wurde mehr als einmal getestet, der Fisch ist sehr lecker, verwenden Sie es.
Muss nehmen:
- Zwei große Kadaver von Makrelen
- Zwei große Löffel (ohne Spitze) Salz und Zucker
- Zwei Esslöffel 9% Essig
- Glas sauberes gefiltertes Wasser
- Sechs Erbsen Pfeffer
- zwei Lorbeerblätter
- Drei Nelken
Makrele klassisch einlegen:
Bitte beachten Sie, dass das Wasser für die Marinade gut gereinigt sein muss, wir werden es nicht abkochen. Es reicht aus, alle Gewürze hineinzugeben, umzurühren und eine Weile stehen zu lassen, damit sich das Salz verteilt. Das ist die ganze Marinade.
Wir bereiten den Fisch zu, reinigen ihn, wenn Sie möchten, können Sie den Kopf abschneiden, achten Sie darauf, den schwarzen Film von innen zu entfernen, er ist bitter. Wir waschen den Kadaver unter fließendem Wasser und trocknen ihn mit einem Papiertuch.
Zum Beizen wählen wir Gerichte so aus, dass sie nicht oxidieren, wir berücksichtigen Aluminium überhaupt nicht. Wir legen die Kadaver und gießen die Marinade ein. Ein paar Stunden liegt der Fisch bei normaler Temperatur einfach auf dem Tisch. Dann entfernen wir es für einen Tag in der Kälte bei + 5-6 Grad.
Makrele 2 Stunden in einem Glas mariniert
Wenn Sie es eilig haben, können Sie zwei Stunden marinieren. Aber dann werden wir es nicht ganz kochen, sondern in Stücke schneiden.
Wir nehmen:
- Zwei Kadaver von Makrelen
- Ein halber Liter Wasser
- Zwei große Löffel grobes Salz
- Zwei Löffel 9% Essig
- Große Zwiebelrübe
Kochvorgang:
Tauen Sie den Fisch auf und schneiden Sie ihn so: Den Kopf abschneiden und das Innere herausziehen, ohne den Bauch zu schneiden. Wir schneiden den Kadaver in zwei Zentimeter breite Stücke, jedes Stück wird von der schwarzen Folie gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
Wir machen Sole aus Wasser und Salz. Wir kochen kein Wasser, daher muss es sauber, abgesetzt oder gefiltert sein. Wir lösen das Salz vollständig auf und füllen den Fisch zwei Stunden lang. Lassen Sie es bei Raumtemperatur sein.
Anschließend die Sole vollständig abgießen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, wenn sie zu groß sind, dann in Viertel. Wir verteilen eine Schicht Fisch in einem praktischen Behälter mit Deckel, bestreuen sie mit Essig und Öl, legen dann eine Schicht Zwiebeln aus, bestreuen sie erneut mit Essig und Öl und so weiter bis zum Ende. Den Behälter verschließen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde später ist der Fisch fertig.
Rezept für eingelegte Makrele in Zwiebelschalen
Eine gute Hausfrau wirft normalerweise nichts weg, schon gar nicht Zwiebelschalen. Wie viele Rezepte mit ihr kennst du? Haben Sie versucht, Makrelen so einzulegen? Es stellt sich als sehr lecker heraus und die Farbe des Fisches ist appetitlich.
Nehmen Sie für das Rezept folgende Zutaten:
- Ein Makrelenkadaver
- Zwei Handvoll reine Zwiebelschalen
- Liter Wasser
- Drei große Löffel Salz
- Ein großer Löffel Zucker, ohne Deckel
- Zwei Blätter Lavrushka
- Ein halber Teelöffel Koriander
Kochvorgang:
Zuerst müssen wir die Marinade zubereiten, alle Gewürze zusammen mit der Zwiebelschale ins Wasser geben, warten, bis es kocht, und sieben Minuten lang detektieren. Danach muss die Sole gekühlt werden.
Zu diesem Zeitpunkt beschäftigen wir uns mit Fischen, schneiden die Kadaver, Köpfe, Eingeweide und Flossen, entfernen sie, schneiden sie in drei Teile und legen sie in eine Schüssel.
Gießen Sie die Makrelenstücke mit der fertigen Marinade und lassen Sie sie einige Stunden auf dem Tisch liegen. Dann stellen wir es für die gleiche Zeit in den Kühlschrank. Der Fisch ist bereit für den Tisch.
Leckeres Rezept für eingelegte Makrele im Tee
Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass der Fisch im Tee dem Räuchern sehr ähnlich ist und dank Tanninen nicht auseinanderfällt und seine Form gut behält.
Nehmen Sie für das Rezept:
- Zwei Kadaver von Makrelen
- Liter kochendes Wasser
- Vier Esslöffel schwarzer Tee
- Vier große Löffel Salz
- Ein Löffel Zucker
- Pimenterbsen nach Geschmack
Kochvorgang:
Wenn der Fisch gefroren ist, müssen Sie ihn auftauen, wie ich oben geschrieben habe. Wir entkernen es komplett, vergessen Sie nicht, den schwarzen Film zu entfernen, damit es nicht bitter schmeckt.
Wir brühen Tee, fügen alle Gewürze auf einmal hinzu, außer Pfeffer, kühlen und filtern. Wir geben den Fisch in einen Behälter mit Deckel, gießen die Marinade ein und fügen Pfeffer hinzu. Wir verstecken den Behälter vier Tage lang im Kühlschrank und drehen den Fisch zweimal am Tag um.
Nachdem wir die Makrele herausgenommen haben, waschen Sie sie und hängen Sie sie einige Stunden lang auf, um sie ein wenig zu trocknen. Dann in Pergamentpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Makrelen mit Zwiebeln einlegt, ein weiteres meiner köstlichen Rezepte
Fisch mit Zwiebeln wird einen Tag lang mariniert. Das Rezept selbst könnte nicht einfacher sein. Aber es wird immer lecker. Versuchen Sie, fettere Kadaver für ihn zu pflücken.
Nehmen:
- Drei Kadaver von Makrelen
- Drei Zwiebeln
- Ein großer Löffel Speisesalz
- Ein Teelöffel Zucker
- Drei große Löffel Tafelessig 9%
- Zwei große Löffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
- Drei Knoblauchzehen
- zwei Lorbeerblätter
- Drei süße Pfefferkörner
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochvorgang:
Fisch, wenn er gefroren ist, in zwei Hälften auftauen, damit die Stücke schön werden. Wir reinigen das Innere, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernen die Wirbelsäule und schneiden sie in zwei Zentimeter dicke Stücke.
Wir müssen die Zwiebel und den Knoblauch sehr dünn schneiden. Wir mischen alle Gewürze in einer Schüssel, nehmen ein sauberes Glas und legen den Fisch in Schichten aus und bestreuen ihn mit Gewürzen. Schließen und kühl stellen. Einen Tag später probieren wir einen leckeren Snack.
Eingelegte Makrele in einem Glas zu Hause
Im Glas marinierte Makrele kommt bei meinen Gästen immer gut an, weil sie duftet und zart ist. Ich selbst mag dieses Rezept wegen seiner Bequemlichkeit, probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen.
Muss nehmen:
- Zwei Kadaver von Makrelen
- Ein halber Liter Wasser
- Zwei Zwiebeln
- Eineinhalb große Löffel Salz
- Ein Teelöffel Zucker
- Zweieinhalb Esslöffel Tafelessig
- zwei Lorbeerblätter
- Zwei große Löffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
- Schwarze Erbsen und Pimentpaprika, jeweils fünf
- Koriander nach Geschmack
Kochvorgang:
Zuerst müssen wir die Marinade zubereiten, dazu kochen wir etwa sieben Minuten lang Wasser mit allen Gewürzen, lassen es abkühlen und fügen Essig hinzu.
Wir schneiden den Fisch in fünf Zentimeter breite Stücke. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Wir legen abwechselnd Fisch und Zwiebeln in Schichten in ein sauberes Glas, gießen Marinade ein und lassen einen Tag bei einer Temperatur von + 5-6 Grad stehen. Alles, der Fisch ist fertig.
Ohne Essig marinierte Makrele
Ein Rezept für Essiggegner, obwohl dieser in sehr geringen Mengen zugesetzt wird, sodass er nicht schaden kann. Nun, ohne, also ohne.
Muss nehmen:
- Zwei gefrorene Makrelenkadaver
- Ein halber Liter rohes gereinigtes Wasser
- Zwei große Löffel Speisesalz
- Ein großer Löffel Zucker
- zwei Lorbeerblätter
- Pimenterbsen nach Geschmack
Kochvorgang:
Den Fisch halbieren, entkernen und in zwei bis drei Zentimeter breite Stücke schneiden.
In ein sauberes Glas geben wir Fischstücke zusammen mit Lavrushka und Pfeffer.
Wir verdünnen Zucker und Salz in Wasser, lösen den Fisch vollständig auf und gießen ihn ein, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn zwei Tage in der Kälte stehen. Nachdem der Fisch fertig ist.
Mit Senf marinierte Makrele
Möchten Sie diese Vorspeise besonders scharf machen? Fügen Sie Senf hinzu, lecker, lecken Sie einfach Ihre Finger.
Nehmen:
- Zwei Kadaver von Makrelen
- Ein halber Liter Rohwasser
- Zwei große Löffel Salz und Zucker
- Drei große Löffel 9%iger Essig
- Zwei große Löffel Senfpulver
- Bund frischer Dill
- Eineinhalb große Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl
- Zwei Blätter Lavrushka
- Zehn Erbsen Piment
Kochvorgang:
Den Fisch ausnehmen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden, vielleicht zwei Zentimeter breit. Wir geben es in einen Behälter und bestreuen es mit gehacktem Dill.
Als nächstes machen wir die Marinade im Wasser, gießen alle Gewürze außer Senf ein, geben es, wenn das Wasser zu kochen beginnt, kochen sieben Minuten lang und kühlen auf +30 Grad ab. Gießen Sie den Fisch mit dieser Marinade und fügen Sie Pflanzenöl mit Essig hinzu. Ein solcher Fisch wird in zehn Stunden fertig sein.
Makrele mit Gemüse marinieren
Wenn Sie mit Gemüse marinierte Makrelen probieren, werden Sie gekauften Fisch definitiv überhaupt nicht wahrnehmen.
Nehmen Sie für das Rezept:
- Drei Kadaver von Makrelen
- Zweieinhalb große Löffel Tafelessig
- Zwei mittelgroße Karotten
- Drei Zwiebeln
- Grüne Erbsen in Dosen
- Ein großer Löffel Salz und Zucker
- Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Drei große Löffel Tomatenketchup
Kochvorgang:
Wir tauen den Fisch nicht vollständig auf, damit er sich nicht unter dem Messer ausbreitet. Entkernt und in Stücke geschnitten.
Kochen Sie die Karotte so, dass sie fest und nicht zerkocht ist. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Wir werfen die Erbsen auf ein Sieb, um den gesamten Saft abzulassen. Mischen Sie Gemüse mit Fischstücken und legen Sie es in einen praktischen Behälter.
Wir machen eine Marinade, verdünnen Gewürze in Wasser, fügen Ketchup, Essig und Öl hinzu und gießen Gemüse hinein. Zuerst eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen, dann einen Tag bei einer Temperatur von + 5-6 Grad entfernen. Der Fisch ist fertig.
Makrele zu Hause einlegen - Video
