Viele Hausfrauen bereiten eingelegten Kürbis für den Winter zu. Erstens ist es ein unglaublich leckerer Snack, zweitens ist dieses Gemüse nicht so teuer und drittens sind die Rezepte für die Zubereitung dieses Snacks äußerst einfach, sodass Sie marinierten Kürbis auch zu Hause schnell und einfach zubereiten können.
Bis heute gibt es mehr als ein Rezept für diesen Snack, und jedes von ihnen unterscheidet sich in Geschmack und Zubereitungsmethode. Kleine Früchte dieses Gemüses eignen sich zum Beizen im Ganzen, große können in Stücke geschnitten werden.
Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man Kürbis einlegt, und Ihnen auch Rezepte für alle Arten der Konservierung mit der Zugabe dieses Gemüses anbieten.
Dieses Gemüse kann nicht nur separat, sondern auch in Kombination mit anderem Gemüse eingelegt werden: Tomaten, Zucchini, Gurken, Auberginen, Kohl und Paprika. Gleichzeitig ist es möglich, sowohl ein einfaches Sortiment zu erhalten, bei dem der Kürbis mit etwas Gemüse „verdünnt“ wird, als auch ein komplexeres, bei dem dieses Gemüse mit mehreren Arten von Pflanzen gleichzeitig kombiniert wird.
Es macht keinen Sinn, darüber zu diskutieren, welche dieser Optionen besser ist. Sie können Patissons nach ganz unterschiedlichen Rezepten einlegen und erhalten jedes Mal einen unglaublich leckeren Snack.
Natürlich hat jeder seine eigenen gastronomischen Vorlieben: Manche mögen würzigere Marinaden, andere bevorzugen einen milderen Geschmack. Egal für welches Marinadenrezept Sie sich entscheiden, die Hauptsache ist, alle Regeln für die Zubereitung, Verarbeitung und Sterilisation des Hauptprodukts zu befolgen.
In der Regel sollten junge Kürbisfrüchte zum Einlegen ausgewählt werden - ihre Haut ist nicht so hart und das Fruchtfleisch saftiger und geschlagener. Darüber hinaus enthält junges Gemüse viele nützliche Substanzen, während reiferes, man könnte sogar sagen, überreifer Kürbis, praktisch keinen Nährwert hat. Idealerweise wird empfohlen, Früchte mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm zum Einlegen zu verwenden.
Wenn es in Ihrem Sommerhaus keine gibt, können Sie größere Früchte nehmen, nur müssen sie in Stücke geschnitten werden, damit sie in das Glas kriechen. Außerdem verliert der geschnittene Kürbis seine ursprüngliche natürliche Form, weil kleines und ordentliches Gemüse in einem Glas viel attraktiver aussieht.
Was die Größe der Stücke betrifft, sollten sie so groß wie möglich sein (natürlich nicht größer als die Größe des Glashalses). Vor dem Einlegen sollte jede Frucht gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und der Stiel davon abgeschnitten werden, wobei ein wenig Fruchtfleisch (nicht mehr als 0,5 cm) „ergriffen“ wird.
Als nächstes müssen Sie den Kürbis fünf Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, wonach der ID mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und sofort in kaltes Wasser getaucht wird. Dadurch kann der Zerfall des Gemüses vermieden werden und die Haut wird elastischer.
Für den Fall, dass Sie verschiedene Sorten konservieren möchten, werden auch andere Bestandteile von Gemüsekulturen gründlich gewaschen und geschnitten. Gemüsepaprikas dürfen nicht geschnitten werden, aber der Stiel mit den Samen sollte trotzdem entfernt werden.
Beim Konservieren von Patissons sowie beim Ernten von anderem Gemüse müssen sorgfältig gewaschene und wärmebehandelte Gläser verwendet werden. Ein Behälter ohne Sterilisation ist nicht akzeptabel, da dies die Entwicklung von Bakterien im Inneren hervorrufen kann und infolgedessen das Werkstück beschädigt wird.
Nachdem das Gemüse mit Marinade gefüllt ist, deren Rezeptur sehr unterschiedlich sein kann, decken wir das Glas mit einem wärmebehandelten Deckel ab und sterilisieren es. Nachdem Sie jedes Glas in warme Materie gewickelt haben, drehen Sie es um und stellen Sie es zum „Reifen“ an einen warmen Ort.
Sobald die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, können sie an einen für die Aufbewahrung vorgesehenen Ort transportiert werden. Ich möchte darauf hinweisen, dass Rezepte, die auf Sterilisation basieren, weggelassen werden können, indem dieser Prozess nur durch Heißfüllung ersetzt wird, was die Garzeit von eingelegtem Kürbis erheblich verkürzt und seinen Nährwert bewahrt.
Wie man kleine Patissons einlegt?
Viele Leute bevorzugen eingelegten Kürbis ohne anderes Gemüse.
Um sie vorzubereiten, brauchen wir:
- Patissons bis zu einer Größe von 5 cm - zwei Kilogramm;
- Paprika - 3 Schoten;
- Knoblauch - 5-6 kleine Nelken;
- Lorbeerblatt (mittel) - 4 Stück;
- Dill und Petersilie - jeweils fünf frische Zweige;
- Sellerie - 3 Zweige;
- ein Blatt Meerrettich;
- nicht jodiertes Salz - 100 Gramm;
- Kirschblätter - 5-8 Stück;
- Tafelessig - ein halbes Glas (≈ 120 ml).
Das Rezept sieht so aus: Wir beginnen mit Sole, für die wir 1,5 Liter sauberes Wasser nehmen und Salz hinzufügen. Sobald die Brühe kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen - die Sole ist fertig. Während die Sole kocht, blanchieren Sie den gründlich gewaschenen Kürbis drei Minuten lang in kochendem Wasser, danach geben wir ihn in kaltes Wasser.
Wir geben Gewürze, Kräuter in ein Glas und Kürbis darauf. Dann füllen wir alles mit kochender Salzlösung und legen die Gläser 10 Minuten lang zum Sterilisieren, danach können Sie aufrollen.
Gemüsemischung
Mit Gemüse marinierter Kürbis ist bei Kennern dieser Art von Snacks sehr beliebt.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen wir:
- Patissons - 1 Kilogramm;
- Paprika - 0,5 Kilogramm;
- Gurken - 0,5 Kilogramm;
- Kirschtomaten - 0,5 Kilogramm;
- Paprika - die Hälfte einer Schote (wenn Sie würzigere Marinaden bevorzugen, geben Sie eine ganze ein);
- Piment und schwarze Pfefferkörner - jeweils fünf Stück;
- Lorbeerblatt (mittel) - 3 Stück;
- frischer Dill - 2 Regenschirme;
- Petersilie und Dill - je ein Bund.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole: 150 Gramm Zucker, 100 Gramm Salz, ein halbes Glas Essig und 1,5 Liter Wasser. Wir lösen Salz und Kristallzucker in Wasser auf, bringen es zum Kochen, fügen dann Essig hinzu und nehmen die fertige Marinade vom Herd.
Jetzt bereiten wir das Gemüse vor. Wir waschen und reinigen alle Bestandteile gründlich von den Stielen: Schneiden Sie den Kürbis und die Gurken in Scheiben, Paprika in Streifen und lassen Sie die Tomaten unberührt.
Wir geben die Hälfte der Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases, dann legen wir das vorbereitete Gemüse chaotisch und das restliche Gemüse darauf. Füllen Sie dann alles mit heißer Sole und Sie können es aufrollen.
Sie können jedoch experimentieren, indem Sie dem eingelegten Kürbis Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Guten Appetit!
Eingelegte Patissons sind eine hervorragende Vorspeise für einen festlichen Tisch, da dieses helle und attraktive Gemüse nicht nur zu einem eigenständigen Gericht, sondern auch zu einer Zutat für die Zubereitung von Salaten und zur Ergänzung von zweiten Gängen werden kann. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie dieses Gericht köstlich zubereiten können. Grundsätzlich werden sie in 2 Gruppen eingeteilt: Eine davon enthält Rezepte, die eine Sterilisation beinhalten, und die andere nicht.
Eingelegte Patissons - eine großartige Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch
Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus. Diese Eigenschaft wird durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen im Konservenprozess erreicht.
- 550 Gramm Kürbis;
- 6 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3 Dillzweige;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 cm Stück Chili;
- 14 Erbsen einer Paprikamischung;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1 Esslöffel Salz;
- 3 Nelkenknospen;
- 0,5 Teelöffel Essigessenz.
Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und Aroma aus.
So funktioniert das Konservieren:
- Die Patissons werden gewaschen, von den Stielen befreit und von der Stelle, an der die Blüte haftet, mit einem dunklen Fleck auf dem Gemüse markiert.
- Die Schüssel wird mit Wasser gefüllt und zum Herd geschickt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden die Patissons darin eingetaucht und 5 Minuten lang blanchiert.
- Dann wird das Gemüse in ein Sieb zurückgelehnt und sofort in kaltes Wasser getaucht.
- Knoblauch wird geschält, in 2 Hälften geschnitten.
- Ein Blatt Meerrettich, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken, Chili, 2 Zweige Petersilie und Dill werden auf dem Boden eines sterilisierten Konservenbehälters ausgelegt.
- Die Gläser werden mit Patissons gefüllt, noch 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig Petersilie werden in die Mitte des Behälters gelegt. Die obere Gemüseschicht wird mit Dill bedeckt. Knoblauchhälften sollten gleichmäßig über das Werkstück verteilt sein.
- Wasser wird in einer Menge von einem halben Liter für jedes Literglas in die Pfanne gegossen. Wasser wird zum Herd geschickt und gekocht. Pro halben Liter Wasser wird der Flüssigkeit die angegebene Menge Salz, Zucker zugesetzt. Nach dem Kochen der Marinadenbasis wird sie weitere 5 Minuten gekocht und dann mit Essig vermischt.
- Die Rohlinge werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
- Sterilisierte Gläser werden verschlossen, umgedreht und mit einer Decke isoliert.
So marinierten Kürbis können Sie 2 Wochen nach dem Verschließen essen.
Eingelegte Patissons: ein schnelles und leckeres Rezept für den Winter – mit Gurken
Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken. Ein solches Sortiment wird Gäste und Haushalte mit seiner knusprigen Struktur und seinem hellen Aussehen begeistern. Die Zubereitung eines solchen Rohlings ist sehr einfach, dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Zucker;
- 2,5 Kilo Gurken;
- 5 Lorbeerblätter;
- 1 Kilo Patissons;
- 1 Viertel einer Knoblauchknolle;
- 50 Gramm Salz;
- 20 Erbsen einer Paprikamischung;
- 3 Dillschirme;
- 1 Esslöffel Essigessenz.
Eine der besten Optionen zum Konservieren von Patissons ist ihre Mischung mit Gurken.
So wird eingelegt:
- Gemüse wird gewaschen.
- Gurken werden 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
- Patissons werden von den Stielen befreit und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann legen sie sich in ein Sieb und tauchen in Eiswasser ein.
- Gemüse und Paprika werden auf den Boden des sterilisierten Behälters gelegt. Dann werden Gurken ausgelegt und dann gequetscht.
- Wasser wird in eine separate Schüssel gegossen, Zucker und Salz werden darin aufgelöst. Alles wird gemischt und zum Herd geschickt. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit vom Herd genommen und in Snacks gegossen. Der Behälter wird mit Kunststoffdeckeln verschlossen und 20 Minuten stehen gelassen.
- Die Sole wird dann zurück in die Schüssel abgelassen und erneut für 5 Minuten gekocht.
- Essig wird in die Rohlinge gegossen, und dann wird die vorbereitete Salzlösung an derselben Stelle gegossen.
- Snacks werden mit Deckeln abgedeckt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt.
- Dann wird der Behälter aus dem kochenden Wasser genommen und mit Metalldeckeln verkorkt.
Das so vorbereitete Werkstück können Sie nach 14 Tagen öffnen. Wenn Sie einen scharfen Snack haben möchten, können Sie ein Zentimeterstück Chili auf den Boden des Behälters legen, es wird mäßig scharf und lecker!
Konservierung von scharfen Patissons
Sie können einen herzhaften und hellen Snack zubereiten, indem Sie Chilischoten und Apfelessig hinzufügen. Mit diesen Zutaten können Sie der Zubereitung nicht nur Schärfe, sondern auch einen attraktiven, feinen Apfelgeschmack verleihen.
Für den Konservenprozess benötigen Sie:
- 300 Gramm Kürbis;
- 1 Teelöffel Salz;
- 50 Milliliter Apfelessig;
- 5 Gramm Chili;
- 1 Dillschirm;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 1 Johannisbeerblatt;
- 1 Kirschblatt;
- 1 Knoblauchzehe.
Sie können einen herzhaften und hellen Snack zubereiten, indem Sie Chilischoten und Apfelessig hinzufügen.
Schritt für Schritt Beizen:
- Dill, Meerrettich, Johannisbeer- und Kirschblätter, geschälter Knoblauch werden auf den Boden eines trockenen sterilisierten Behälters gelegt.
- Chili wird gewaschen, in dünne Kreise geschnitten und auf Gewürze verschoben.
- Salz wird in den Behälter gegossen.
- Die Patissons werden gewaschen, vom Stiel befreit und in kleine Stücke geschnitten.
- Kürbisstücke werden auf Gewürzen gestapelt.
- Die Vorspeise wird mit frisch gekochtem Wasser gegossen und mit Essig gewürzt.
- Die mit einem Deckel bedeckten Rohlinge werden in den Ofen geschickt und 20 Minuten lang auf 120 Grad erhitzt.
- Erwärmte Behälter werden verschlossen und gewendet.
Lagern Sie solche Drehungen an einem dunklen, kühlen Ort.
Konservieren ohne Sterilisation
Sie können den Prozess des Einmachens von Kürbis erleichtern, indem Sie sich weigern, ihn zu sterilisieren. In diesem Fall sollte die Gastgeberin die Proportionen der Zutaten sowie die Konservierungsmethode genau beachten. Andernfalls kann das Werkstück vorzeitig verschleißen und zu Vergiftungen führen.
Grundsätzlich Hausfrauen Dosenkürbis ohne Sterilisation mit Essig oder Salz. Es ist zu bedenken, dass jede dieser Zutaten nicht nur ihre eigene Konservierungsmethode, sondern auch die Lagerung des fertigen Produkts vorschreibt.
Zubereitung von eingelegtem Kürbis ohne Sterilisation: mit Tomaten
Eine großartige Option für festliche Feste ist eine eingelegte Platte mit Kürbis und Tomaten. Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.
Um verschiedenes zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,4 Kilo junge Patissons;
- 200 Gramm kleine Tomaten;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3 Sternanis;
- 8 Erbsen einer Paprikamischung;
- 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 5 Lorbeerblätter;
- 1 Esslöffel Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Essigessenz;
- 1,5 Liter Wasser.
Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass er nicht sterilisiert werden muss.
Beizen:
- Gemüse wird gewaschen.
- Knoblauch wird von der obersten Schicht geschält, jede Scheibe wird in 2 Teile geschnitten.
- Verschiedenes Gemüse und Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben.
- Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen und dann vollständig abkühlen gelassen.
- Der resultierende Aufguss wird in eine emaillierte Schüssel gegossen und zum Kochen gebracht. Die heiße Marinade wird wieder in Gläser gegossen und kühlt ab.
- Dann wird der Aufguss erneut gekocht, mit Gewürzen, Kräutern und Essig gemischt und dann in einen Snack gegossen.
- Der Behälter wird verschlossen und sofort an einen kühlen Ort gebracht.
Diese Vorspeise besticht buchstäblich durch ihren Geschmack sowie den Kontrast der Strukturen - knuspriger Kürbis und zarte Tomaten.
Eingelegter Kürbis, in Dosen ohne Sterilisation
Eingemachter Kürbis für den Winter kann nicht nur mit Essig, sondern auch mit Salz durchgeführt werden. In diesem Fall ist eine Sterilisation der Rohlinge nicht erforderlich. Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie:
- 1,5 Kilo Patissons;
- 1 kleiner Knoblauchkopf;
- 1 kleine Chilischote;
- 1 Blatt Meerrettich;
- 1 kleiner Bund Petersilie oder Dill;
- 1 kleines Stück Selleriewurzel;
- 1 Liter Wasser;
- 60 Gramm Salz.
Schritt für Schritt Kochmethode:
- Gemüse wird gewaschen, vom Stiel befreit.
- Salz löst sich in kaltem Wasser auf.
- Der mit Soda gewaschene und getrocknete Boden des Glases wird mit gehacktem Sellerie, Knoblauch, Chili und Meerrettichblättern bedeckt.
- Dann wird das Glas mit Gemüse gefüllt, von dem jede Schicht mit gehacktem Gemüse bestreut werden sollte.
- Die Vorspeise wird mit der zuvor zubereiteten Sole gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Tage an einen warmen Ort gestellt.
- Dann wird der Behälter in den Kühlschrank gebracht.
Ein solcher Rohling sollte nur mit einem Plastik- oder Nylondeckel verschlossen werden, da sich der Snack sonst verschlechtern kann. Das Gemüse ist nach 2 Wochen essfertig. 3 Monate gelagert.
Kürbis konservieren (Video)
Ausgewählt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte zum Marinieren und Einlegen von Kürbis.
Schön, mit appetitlichem, knusprigem Fruchtfleisch, schmeckt Kürbis leicht nach Pilzen. Da es sich um eine gewöhnliche Kürbissorte handelt, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet. Aber für den Winter wird dieses Gemüse wie Zucchini geerntet. Die Vielfalt der Rezepte ist unzählbar.
In diesem Artikel werden die leckersten und bewährtesten Rezepte ausgewählt.
Wie man Patissons für den Winter in Gläsern einlegt?
Kürbis erntenBewährte Rezepte für Zucchini sind eine gute Hilfe beim Ernten von Kürbis.
Doch ein paar markante Tipps verhelfen Ihnen zu einer noch schmackhafteren Zubereitung:
- Nach dem Walzen können die Ufer nicht isoliert werden. Sie müssen stark gekühlt werden. Unter dem Einfluss eines langen Aufenthalts in der Hitze werden die Patissons schlaff und verlieren ihren Geschmack
- Wählen Sie für gemischten Salat das kleinste Gemüse. Dies verleiht eine außergewöhnliche Originalität und trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Endprodukts zu bewahren.
- Das Gemüse vor der Ernte 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abtauchen
- Wir verwenden kleine Patissons, ohne die Schale zum Einmachen als Ganzes zu entfernen, und reinigen große sorgfältig - für Salate
Einfaches aber sehr leckeres Rezept
Zutaten:
- Unreifer Kürbis - 1,5 kg
- Kleine Knoblauchknolle
- Kleine Peperoni
- Etwas Sellerie, Meerrettich
- 60 Gramm Salz pro 1 Liter Sole
Rezept:
- Kleines Gemüse waschen
- Schneiden Sie den Stiel ab
- Salz in kaltem gefiltertem Wasser gelöst
- Geben Sie auf den Boden des gewaschenen und getrockneten Glases etwas gehackte Kräuter und Knoblauch
- Wir legen den Kürbis in Schichten und bestreuen jede Schicht mit Grün
- Mit Sole auffüllen
- Deckel mit Plastikdeckel
- Wir reinigen für 10 Tage an einem warmen Ort
- Nach Abschluss des Fermentationsprozesses an einen kalten Ort stellen
Kürbisähnliches Pilzrezept für den Winter
Der neutrale Geschmack macht es möglich, dieses Gemüse "unter den Pilzen" einzulegen. Das Werkstück ist saftig und zart und erinnert an den Geschmack von Milchpilzen.
Zutaten:
- Patissons - 1,5 Kilogramm
- Karotten - 1-2 Stück
- Knoblauch - großer Kopf
- Zucker - 1/2 Tasse
- salz - 1 Esslöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Essig 9% - 1/2 Tasse
- Etwas Dill und Petersilie
Rezept:
- Kürbis und Karotten in kleine Stifte schneiden
- Kräuter und Knoblauch fein hacken
- Wir kombinieren alles in einem tiefen Behälter, bestreuen ihn mit Gewürzen, Salz und Zucker
- Gießen Sie den Essig hinein
- Etwa drei Stunden marinieren
- Dann packen wir in sterilisierte Gläser
- Wir sterilisieren 10-15 Minuten lang
- Nachdem wir die Deckel aufgerollt haben, isolieren wir und lassen sie über Nacht aufwärmen
Kürbis für die Winterrezepte ohne Sterilisation
Kürbis ernten Der Geschmack dieser Vorspeise erinnert an Gurken.
Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können Sie ohne Sterilisation konservieren, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder explodieren.
Würde brauchen:
- 250 Gramm Äpfel
- 0,5 kg mittelgroßer Kürbis
- Dill, Petersilie, mehrere Zweige
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Paprika
- Pro Liter Marinade benötigen Sie 60 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker, einen Esslöffel 9% Essig
- Wir waschen und reinigen den Kürbis und die Äpfel vom Stiel und schneiden sie in 2 oder 4 Teile
- Werfen Sie in einen sterilisierten Behälter eine geschälte Knoblauchzehe, Pfefferkörner und Gemüse
- Wir geben Gemüse in ein Glas und schichten es mit Früchten
- Legen Sie Gemüse und Peperoni darauf
- Salz-Zucker-Marinade aufkochen
- Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen
- Wir rollen die Deckel auf
- Nachts unter einer warmen Decke verstauen
Eingelegter Kürbis für den Winter in Scheiben
Zubereitung von Kürbis Leckeres Rezept. Da die Zusammensetzung Paprika und viele andere aromatische Zusätze enthält, erhält man einen sehr schicken und unvergesslichen Geschmack.
Zutaten:
- Kürbis - zwei Kilogramm
- Bulgarischer Pfeffer - 10-12 Stück
- Zwiebel - 3-6 Köpfe
- Paprika - 4 Stück
- Basilikum - 12 Stück
- Zitrone - 2 Stück
- Lorbeerblatt - 6 Stück
- Nelken - 12 Stück
- Essig - Glas
- salz - 4 Esslöffel
- Zucker - zwei Gläser
- Kräuter im Sortiment nach Geschmack
Rezept:
- Wir schneiden: Zwiebel, Paprika, Zitronenringe, Kürbiswürfel, Peperoni - so klein wie möglich
- Geben Sie in ein sterilisiertes Halbliterglas etwas Petersilie und Basilikum, Zitronenplastik
- Mit einer Schicht Paprika, Zwiebeln und Paprikascheiben bedecken
- Wir legen Kürbis
- Marinade aus Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen
- Gießen Sie in die Bank
- Deckel mit Metalldeckeln
- Wir legen Sterilisation an - 10 Minuten
- Banken ziehen aus, rollen auf
- Kopfüber mit einem warmen Tuch umwickelt
- Wir wärmen uns also den Tag auf
- Dann schicken wir es ins Lager
Squash in Tomate für den Winter
Kürbis ernten Knuspriges, duftendes Gemüse mit einem außergewöhnlichen Geschmack wird die Speisekarte von alltäglichen und festlichen Tischen in der Winterkälte abwechslungsreicher machen.
- Wir nehmen 3,5 Kilogramm Kürbis und schneiden ihn in 4 Teile
- Wir bereiten die Marinade vor: Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, Tomatensaft und 9% Essig in die Pfanne. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und gehackten Knoblauch, 1,5 Esslöffel Salz hinzu
- Wir kochen
- Kürbis in die kochende Marinade geben
- 10-15 Minuten kochen
- In sterilisierte Gläser füllen und verschließen
- Wir wärmen die umgedrehten Dosen mit einer Decke
- Nach dem Abkühlen lagern
Kürbis und Zucchini für den Winter
Kürbis ernten Das Originalgericht wird in Kombination mit anderem Gemüse erhalten. Dies ist eine sehr praktische Option, wenn am Ende der Saison mehrere Sorten unterschiedlichen Gemüses übrig bleiben.
- Teilen Sie Zucchini und Kürbis pro Kilogramm in kleine Stücke
- Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir einen Zweig Gemüse, 2-3 Nelken und eine kleine Knoblauchzehe
- Gemüse unterrühren
- Mit kochendem Wasser auffüllen
- 5 Minuten aufwärmen
- Gießen Sie Wasser in einen Topf
- Für 1,5 Liter Wasser geben wir 3 Esslöffel Zucker und 2 Salz
- Zum Kochen bringen
- Gießen Sie 100 Milliliter Essig hinein
- Heiße Marinade in Gläser füllen
- Wir verkorken mit Deckel
- Nach dem Abkühlen lagern
- In diesem Rezept ist das Aufwärmen von Gläsern nicht erforderlich. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter.
Gurken mit Kürbis für die Winterrezepte
Kürbis ernten Ein weiteres Angebot an verschiedenem Gemüse:
- In ein mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas geben wir 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken
- Legen Sie eine Schicht kleine Gurken darauf
- Von oben füllen wir kleine Patissons, zwischen die wir ein paar gehackte Paprikascheiben, einen Knoblauchschirm, Johannisbeerblätter, Kirschen, Vogelkirschen legen
- Wir bereiten die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser mit 1,5 Teelöffeln Salz, zwei Esslöffeln Zucker, 2-3 Stück Nelken, einer Prise Zimt, einem Stück Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Gießen Sie vor dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure und einen Teelöffel Tafelessig hinein
- Gefüllte Gläser mit Marinade gießen
- 25 Minuten sterilisieren
- Schrauben Sie die Deckel fest auf
- Unverpackt bei Zimmertemperatur kühl lagern
Rezept für gesalzenen Kürbis
Kürbis ernten Im Winter knusprig genüsslich nach folgendem Rezept:
- Kürbis - 3 Kilogramm
- Für ein 0,5-Liter-Glas:
gehackte Meerrettichwurzel - Teelöffel
auf einem Blatt Sellerie, Minze, Lorbeer, Johannisbeere
2 Pfefferkörner - Pro Liter Marinade: ein Esslöffel Salz, zwei - Zucker, ein - Essig
- Wir geben alle Gewürze und Gewürze in ein vorbereitetes sauberes Glas.
- Kürbis darüber geben. Gegebenenfalls schneiden
- Die Marinade zum Kochen bringen.
- Gießen Sie in die Bank
- Wir rollen die Deckel auf
- Zur Aufbewahrung in die Kälte stellen
Zu viele Rezepte sind immer verwirrend.
Probieren Sie die vorgeschlagenen Optionen aus. Sie müssen nicht nach anderen Versionen suchen.
Video: Kürbis haltbar machen
2017-07-31
Hallo meine lieben Leser! Hast du schon gesalzen? Ich höre viele positive Rückmeldungen. Gut gemacht! Und ich habe es schon eilig, Ihnen ein leckeres Rezept für knusprig eingelegten Kürbis für den Winter anzubieten.
In diesem Jahr besteht mein Garten aus acht Tomatensträuchern, zehn Gurken und zwei weitläufigen Peperoni. Ich dachte, dass ich dieses Jahr nichts zu leeren haben würde. Aber mitfühlende Verwandte, die meine Notlage gesehen haben, bemühen sich, mich entweder mit einem „halben Zentner“ Aprikosen oder sogar mit einem Korb mit winzigen, geraden Neugeborenen, Kürbis, zu behandeln. 
Meine Vova war entsetzt: "Es ist schade, sie zu essen! Die Kleinen sind komplett!" „Und große Crunches – quält dich nicht dein Gewissen? Sie haben ihre Kinder als Waisen zurückgelassen!“, entgegnete ich sarkastisch. Der Ehemann fand nicht sofort eine Antwort, winkte zum Scheitern verurteilt und stimmte zu, den Unglücklichen vor dem Marinieren zu "baden".
Ich habe vor ein paar Jahren Kürbis für den Winter vorbereitet. Sie sind köstlich, knusprig und sehr aromatisch geworden. Ich verwende ein einfaches Rezept, aber ich entscheide je nach den Umständen, wie ich konkret mariniere (mit welcher Technologie).
Heute erkläre ich Ihnen, wie man Kürbis in Gläsern und Gläsern unterschiedlicher Größe einlegt. Und Sie wählen den Weg, der Ihnen gefällt. Gehen!
Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter – Rezept
Wie man Kürbis ohne Sterilisation einlegt
Marinade
- 1000 ml reines ungechlortes Wasser.
- Ein gehäufter Esslöffel Salz.
- Vier Esslöffel Zucker.
- 8 Esslöffel (ca. 120 ml) Tafelessig 9%.
Zutaten für Gläser mit verschiedenen Kapazitäten
| Name | 0,5 l | 1,0 l | 3,0 l |
| Quetschen | 275-285gr | 550-570gr | 1600-1700 |
| Marinade | 215-225ml | 430-450 ml | 1300-1400ml |
| Meerrettichblätter | 1/8 Blatt | ¼ Blatt | 1 kleines Blatt |
| Dill | ½ Regenschirm | 1 Regenschirm | 2-3 Regenschirme |
| Paprika scharfer Pfeffer | 1/8 Schote | ¼ Schote | 1-1,5 kleine Schoten |
| Lorbeerblätter | ¼ Blatt | ½ Blatt | 2-3 Blätter |
| Schwarzes Johannisbeerblatt | 1 Blatt | 2 Blätter | 5-6 Blätter |
| Kirschblatt | 1 Blatt | 2 Blätter | 4-5 Blätter |
| Schwarze Pfefferkörner | 3-4 Erbsen | 4-5 Erbsen | 10-15 Erbsen |
| Knoblauch | 1 Scheibe | 2 Scheiben | 5-6 Scheiben |
Wie man kocht
Meine Bemerkungen
Gurken mit Kürbis für den Winter einlegen - Rezept mit Foto
Zum Einlegen wählen wir junge Kürbisse und kräftige, schlanke Gurken bis 10 cm Länge. Gurken vor dem Einlegen gründlich waschen, einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, Kürbis waschen, Stiele entfernen.
Geben Sie am besten zuerst Gewürze und Kräuter in Gläser, dann eine senkrechte Reihe Gurken und verteilen Sie den Kürbis dicht darauf.
Verwenden Sie zum Füllen die obige Marinade. Wer das eingelegte Gemüse nicht zu süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.
Aus Gewürzen können Sie ein Blatt aus Trauben, Eiche und Meerrettichwurzel hinzufügen. Eingelegter Kürbis gepaart mit Gurken lieben die Gesellschaft von Basilikum, Estragon (Estragon), Koriandersamen und Senf. Fügen Sie all dies nach und nach hinzu, damit die Marinade würzig, aber nicht mit verschiedenen Geschmäckern und Aromen „überladen“ wird.
Sie können Patissons mit Gurken ohne Sterilisation und mit Sterilisation einlegen. Wie das geht, erfahren Sie oben im Rezept.
Verschiedene Kürbisse für den Winter in Gläsern
Zutaten
- Junge Patissons.
- Zucchini-Krawatten.
- Gurken.
- Bulgarische Paprika.
- Grüne Bohnenschoten.
- Blumenkohl.
Wie man kocht
- Alles Gemüse waschen. Bei Gurken, Zucchini und Kürbis Stiele und Blütenreste entfernen. Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Den Blumenkohl in "Blütenstände" zerlegen, in kochendem Wasser blanchieren, in kaltes Wasser tauchen.
- Bohnenschoten und Paprika in kleine fingergroße Stücke schneiden, blanchieren und abkühlen lassen.
- Geben Sie die im ersten Rezept angegebenen Gewürze und Kräuter in Gläser und verteilen Sie das Gemüse schön und ziemlich dicht.
- Marinieren Sie mit oder ohne Sterilisation, wie im Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter (siehe oben).
Liebe meine Leser! Und wie kocht man Kürbis für den Winter und isst ihn einfach im Sommer? Für mich ist dieses Gemüse immer noch ein „schöner Fremder“, obwohl es überall in unseren Gärten wächst. Irgendwie haben wir uns nicht gut mit ihm verstanden. Ich kenne nur keine guten Rezepte für seine Zubereitung, außer zum Beizen.
Patissons sind mit Zucchini verwandte Gemüse, die häufig zur Konservierung verwendet werden. Dies ist nicht verwunderlich, da die dicke Kürbishaut es ihnen ermöglicht, sich lange nicht zu verschlechtern, außerdem haben sie eine große Menge an Nährstoffen für den Körper.
Der Nährwert des Patisson lässt sich anhand der Farbe des Gemüses bestimmen. Zum Beispiel unterscheiden sich orangefarbene Zucchini-Gegenstücke von anderen durch ihren hohen Gehalt an Luteinen, deren Verzehr sich günstig auf das menschliche Immunsystem auswirkt.
Weniger hellgelbe Patissons sind reich an Vitaminen der Gruppen A und C, mit denen sich weiße nicht so rühmen können.
Obwohl das Gemüse ursprünglich nur einen weißen Farbton hatte, finden Sie jetzt Samen, mit denen Sie grün und sogar violett wachsen können.
In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man eingelegten Kürbis für den Winter kocht. Betrachten Sie die besten Rezepte.
Klassisches Rezept
Sie können Patissons nach verschiedenen Rezepten einlegen und nach Belieben mit anderem Gemüse und Kräutern ergänzen. Aber jede Hausfrau muss das Grundrezept kennen, auf dessen Grundlage Sie weiterhin Ihre Fantasie zeigen können. Es wird Folgendes erfordern:
- Gewöhnliches Wasser - 1 l;
- Junge und kleine Patissons - 1,5 kg;
- Peperoni - 2 Stück;
- Knoblauch - 1/8 Stück;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Dillgrüns - 1 Bund;
- Selleriegrün (keine Stiele) - 1 Bund;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- Essig 9% - 100 ml;
- Steinsalz ohne Jodgehalt - 70 g;
- Sie können jedes Grün verwenden, das Sie mögen.
Wie mariniert man Kürbis nach der klassischen Methode? Zuerst müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen und anzünden, bis es kocht.
Aber wenn sich das Wasser nur ein wenig erwärmt, müssen Sie Steinsalz hinzufügen. In die resultierende Lösung können Sie vorgewaschene Patissons geben und 7 Minuten kochen lassen.
Mit einem Spezialwerkzeug oder einem Sieb können Sie Gemüse aus kochendem Wasser entfernen. Dann halte sie unter eiskaltes Leitungswasser. Lassen Sie die Lösung, sie wird noch benötigt.
In Gläsern ist es notwendig, das verwendete Grün zu vervollständigen, aber nur Kürbis darauf zu legen. Die Lösung, die zum Kochen von Gemüse verwendet wurde, sollte mit Essig verdünnt und zum Kochen gebracht werden. Die fertige Mischung kann in Gläser gegossen werden.
Nachdem Sie das Geschirr sorgfältig gedreht haben, müssen Sie es 1/6 Stunde lang in einer großvolumigen Pfanne sterilisieren. Dosen nur mit geschützten Händen entnehmen. Es bleibt nur, sie aufzurollen und zum Abkühlen auf den Kopf zu stellen.
Knusprige Patissons, mariniert für den Winter
Um ein knusprigeres mariniertes Kürbisgericht zu erhalten, können Sie dieses Rezept zum Kochen von Gemüse verwenden. Auch die Grüns können Sie nach eigenem Ermessen auswählen, Hauptsache, Sie übertreiben es nicht.
Die Zutaten für das Rezept weisen auf eine große Auswahl an Grüns hin, aus denen Sie das nach Geschmack verwendete auswählen müssen. Zum Beizen benötigen Sie also:
- Kürbis - 1,5 kg;
- Knoblauch - 1/8 Stück;
- Meerrettichblatt - 1/2 Stück;
- Dillgrüns - 1 Bund;
- Petersiliengrün - 1 Bund;
- Selleriegrün - 4 Zweige;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Salz - 1,5 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Essigessenz - 1 TL;
- Essig - 4 EL.
Wir beginnen mit der Vorbereitung von eingelegtem Kürbis für den Winter, indem wir das Hauptgemüse des eingelegten Gerichts sowie das verwendete Grün waschen.
Tauchen Sie die Patissons in kochendes Wasser und lassen Sie sie einige Minuten kochen, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie in ein Sieb unter einen Strahl kalten Wassers.
Aus Essigessenz, Essig, Kristallzucker und Salz die Marinade zubereiten. Legen Sie das ausgewählte Gemüse auf den Boden sauberer Gläser, vervollständigen Sie das Gemüse darauf und gießen Sie die resultierende Marinadenflüssigkeit ein. Drehen Sie dann die Gläser und sterilisieren Sie sie 1/6 Stunde lang in kochendem Wasser.
Wie man Patissons mit Gurken einlegt
Gurken sind zusammen mit Zucchini Verwandte des Kürbisses und harmonieren daher perfekt mit ihnen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass die Kombination von Gurken und Kürbis in einem eingelegten Gericht eine großartige Gelegenheit ist, Ihre Lieben an kalten Wintertagen zu erfreuen.
Um ein solches Sortiment vorzubereiten, benötigen Sie:
- Gewöhnliches Wasser - 2 l;
- Große Gurken - 2,5 kg;
- Kürbis - 1 kg;
- Knoblauch - 2/8 Stück;
- Pimenterbsen - 8-10 Stück;
- Schwarze Pfefferkörner - bis zu 10 Stück;
- Regenschirme aus Dillgrün - 2-3 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 50 g;
- Essigessenz - 1 TL
Das für das Rezept benötigte Gemüse muss gewaschen werden. Dieser Schritt ist sehr wichtig, denn wenn Schmutz in das Glas gelangt, deutet dies darauf hin, dass das marinierte Gericht nicht lange stehen bleibt, ohne zu verderben.
Dann müssen Sie die Stiele vom Kürbis abschneiden und einige Minuten (bis zu 5) kochen, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen, muss in einem Sieb unter einen Eiswasserstrahl gestellt werden. Gurken sollten einige Stunden vor dem Kochen in kaltes Wasser getaucht werden, um nicht viel Zeit mit dem Rezept zu verschwenden. Du kannst sie über Nacht im Wasser lassen.
Der Boden von vorsterilisierten Gläsern sollte mit Kräutern und Pfefferkörnern bedeckt sein. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig auf die verwendeten Bänke zu verteilen. Legen Sie Gurken darauf und die nächste Schicht - Kürbis.
Dann nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Warten Sie auf das Kochen und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser. Mit Deckel fest verschließen und bis zu 20 Minuten nicht berühren.
Dann kann die Sole in den Gläsern zurück in die Pfanne gegossen werden. Es ist besser, dieses Verfahren mit Hilfe von perforierten Deckeln durchzuführen. Koche die Sole fünf Minuten lang.
Verteilen Sie die Essenz zwischen den Gläsern, geben Sie je einen Teelöffel hinzu und verdünnen Sie dann mit der noch heißen Flüssigkeit, die Sie zubereitet haben. Es bleibt nur noch, die Gläser endgültig zu sterilisieren. Legen Sie sie dazu in kochendes Wasser und halten Sie sie ½ Stunde. Gläser mit Spezialwerkzeug herausnehmen, abkühlen lassen.
Die Zubereitung von eingelegtem Kürbis mit Gurken für den Winter geht also zu Ende, und das resultierende Dosengericht wird den ganzen Winter über begeistern.
"Sortiert" in Gläsern für den Winter
Das originellste Kürbisgericht erhält man natürlich durch Marinieren mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten. Für ein solches Sortiment benötigen Sie:
- Pimenterbsen - bis zu 5 Stück;
- Schwarze Pfefferkörner - bis zu 5 Stück;
- Kürbis - etwa 1 kg (0,8-0,9);
- Bulgarischer Pfeffer - etwas weniger als 1/2 kg;
- Gurken - etwa 1 kg;
- Knoblauch - 1 Stück;
- Tomaten - etwa 1 kg;
- Meerrettichblatt - 1 Stück;
- Dillgrüns - 1 Bund;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- Essig 70% - 1,5 TL;
- Salz ohne Jod - 3 EL.
Betrachten Sie das Rezept für die Zubereitung von eingelegten Patissons "Assorted" für den Winter Punkt für Punkt im Detail.
Sie benötigen große Patissons, sie und Gurken sollten über Nacht stehen bleiben. Dann den Kürbis schneiden und 7 Minuten in kochendes Wasser legen. Mit einem Sieb herausnehmen und unter einen Strahl Eiswasser aus dem Wasserhahn stellen.
Am Boden jedes Glases mit Pfefferkörnern und Kräutern vervollständigen. Dann sollte Gemüse in der folgenden Reihenfolge eingetaucht werden: Gurken, Kürbis, Tomaten, Paprika. Es ist wichtig, dies sehr fest zu tun.
Streuen Sie Salz darüber, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein. Es bleibt nur, das Geschirr 1/6 Stunde in kochendem Wasser zu sterilisieren und zu drehen.
Tipps für Hausfrauen
Für diejenigen, die sich zum ersten Mal mit dem Einlegen von Gemüse, insbesondere Kürbis, vertraut machen, gibt es eine Auswahl an praktischen Tipps:
- Sie werden nur jung eingelegt, weil sich die alten als hart erweisen;
- Die beste Größe zum Beizen beträgt bis zu 5 cm Durchmesser;
- Stücke von gehacktem Gemüse sollten gleich sein;
- Es ist nicht notwendig, das Hauptgemüse von der Haut zu schälen;
- Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Stiele von Gemüse abzuschneiden.
Eingelegte Patissons - ein Snack für den Winter, der die aufgewendete Zeit wert ist:
- Es enthält die minimale Anzahl an Kalorien;
- Sein Geschmack kann die Beilage perfekt ergänzen;
- Es hat ein wunderbares Aroma durch die Zugabe von duftenden Kräutern und Pfeffer;
- Squash kann mit anderem Gemüse kombiniert werden, und nicht nur mit verwandten.
