So salzen Sie Tomaten im Glas und Fass für den Winter – rote und grüne Tomaten richtig einlegen. Eingelegte Tomaten in einer Pfanne für den Winter

Mit Beginn der Monate August und September beginnen die meisten russischen Frauen, sich mit Gemüse für den Winter einzudecken. Fast jeder in Russland liebt Tomaten. Viele Menschen kennen mehr als ein Rezept zum Einlegen eines roten Gemüses, aber um zu verstehen, wie man grüne Tomaten einlegt, müssen Sie einige Besonderheiten der Zubereitung von unreifem Gemüse beherrschen.

Darüber hinaus sind sie nicht weniger lecker als ihre reifen Gegenstücke. Tomaten werden meist ohne Essig gesalzen, damit der gesamte Vitaminkomplex erhalten bleibt. Tomaten mit Zitronensäure sind wegen ihrer besonderen Säure beliebt.

Einfaches Beizen im Fass

Wie man Tomaten in einem Fass einlegt, altes Rezept. Damit erhalten sie Produkte, die alle ihre Eigenschaften behalten vorteilhafte Eigenschaften. Kaltbeizen V Holzfässer sorgt für die Verfügbarkeit köstlicher Tomaten im Winter. Sie können bis zum Frühjahr halten.

Tipp: Wenn die Gastgeberin keine Fässer hat, können Sie eine große Emaillepfanne verwenden.

Rote Tomaten werden so ausgewählt, dass sie reif und fest sind; sie können jede Größe und Menge haben, um den Behälter bis zum Rand zu füllen. Ein Fass oder eine Pfanne wird mit Kirschblättern, Johannisbeeren und Meerrettich ausgelegt.

Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Saubere Produkte sollten in einer Schicht auf den Blättern ausgelegt werden. Streuen Sie Knoblauchscheiben darüber (drei Zehen pro Liter Flüssigkeit reichen aus) und scharfe Paprika (eine pro Liter Wasser verwenden). Fügen Sie 3 oder 4 schwarze Pfefferkörner und 2 Dillschirme hinzu. Das Salz muss verdünnt werden; wenn es in einem Liter Wasser enthalten ist, nehmen Sie hundert Gramm. Die resultierende Salzlake wird auf die Tomaten gegossen.

Die Produkte werden mit Kräutern bestreut und eine weitere Schicht Tomaten darauf gelegt. Die Sole muss noch ein paar Mal gegossen werden. Alles mit Meerrettichblättern bedecken. Alles wird von oben nach unten gedrückt. Das Werkstück muss 3 bis 4 Tage gealtert werden. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein. Stellen Sie den Behälter anschließend für 28 Tage an einen kalten Ort, z. B. in einen Keller oder Keller.

Einfaches Einlegen von grünen Tomaten

Manchmal ist die Saison zu Ende, aber auf dem Gelände sind noch viele grüne, unreife Tomaten übrig. Um zu verhindern, dass Gemüse verschwendet wird, lernten die Menschen, es köstlich zu salzen.

Nehmen Sie ein Holzfass oder einen großen Topf. Die Zutaten werden vorbereitet. Für 5 Kilo unreife Tomaten benötigen Sie Peperoni und Johannisbeerblätter, jeweils 50 Gramm. Sie benötigen 100 Gramm Dill. 30 Gramm Petersilie und Basilikum sowie 300 Gramm Salz reichen aus. Sie benötigen 4 Liter Wasser.

Das Fass wird mit Blättern und Zweigen bedeckt, darauf liegen Tomaten, die mit Salz und dem Rest bestreut werden eine kleine Menge Grün Die Salzlake einfüllen. Die Infusion des Produkts dauert einen Monat. Das grüne Gemüse unterliegt keiner Verformung.

Grüne Tomaten in Plastikeimern

Für Zubereitungen aus unreifen Tomaten sind sie als Zusatzstoffe sinnvoll: Kirschblätter und Johannisbeeren, Dill und Peperoni. Um eine siebenprozentige Lake herzustellen, nehmen Sie einen Liter Wasser und etwa 70 Gramm Salz. Produkte nach Geschmack süßen. Es wird eineinhalb Monate dauern, bis der Prozess abgeschlossen ist.

Tipp: Um die Härte unreifer Tomaten zu beseitigen, salzen Sie sie ein Kunststoffbehälter Vor dem Kochen sollten Sie sie mit kochendem Wasser übergießen.

Einfaches Salzen von roten Tomaten in einem Plastikeimer

Sie können Tomaten zu Hause in Plastikeimern salzen. Bevor Sie Tomaten salzen, müssen Sie sie vorbereiten und waschen. gewünschte Sorte, ist es besser, die „Creme“ zu verwenden. Spülen Sie mehrere Dillschirme, Johannisbeer- und Meerrettichblätter in Wasser ab.

Tipp: Für einen würzigen Geschmack fügen Sie ein paar Pfefferkörner, scharfe rote Pfefferkörner und geschnittene Knoblauchzehen hinzu.

Tomaten werden abwechselnd mit Kräutern Schicht für Schicht in Eimer gelegt. Die Lake wird aus einem Liter Wasser und zwei großen Löffeln Salz und Zucker zubereitet. Die Rohstoffe werden mit gekühlter Salzlake gegossen. Jeder Eimer wird mit einem sauberen Stück Stoff oder Gaze abgedeckt. Die Oberseite des Behälters ist mit einer Platte mit einem Gewicht bedeckt.

Tomaten in einem Eimer werden etwa einen Monat lang im Haus aufbewahrt. Eine weitere Lagerung ist an einem kühlen Ort möglich.

Senf in Töpfen einlegen

Tomaten in einem Topf werden gut gesalzen und auf dem Boden oder in den Regalen von Balkonen und Loggien von Stadtwohnungen gelagert. In Dörfern werden Gurken in Kellern oder Lagerräumen gelagert.

Brutus sauber Emaillepfanne. Bevor Sie beginnen, Tomaten richtig zu salzen, waschen Sie alle Zutaten. Dabei müssen Sie ein Stück Peperoni und 3 Knoblauchzehen hacken. Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer haben einen ausgezeichneten würzigen Geschmack.

Geben Sie reife, braune oder grüne Tomaten, zum Beispiel „Creme“, in das gewünschte Gefäß, 2 Kilogramm reichen aus. Pfeffer- und Knoblauchstücke hinzufügen. 3 Dillschirme, 5 Pfefferkörner und 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Lösen Sie in einem Liter gewöhnlicher Salzlake einen Teelöffel Trockensalz auf Senfpulver. Gießen Sie die Mischung über Gemüse und Kräuter.

Tomaten werden fünf Tage lang kalt aufgegossen Zimmertemperatur. Noch 30 Tage gesalzenes Gemüse Sie stehen im Keller oder auf der Loggia (Balkon), jedoch bei einer Temperatur von nicht mehr als „plus“ 7 Grad.

Eingelegte Tomatenprodukte

Das Salzen von Tomaten in Gläsern für den Winter ist nicht so mühsam, wie es scheint. A Wintervorbereitungen kann bitte das ganze Jahr. Zum Einlegen eignen sich Tomaten unterschiedlichen Reifegrades. Aber jede Gemüsesorte sollte in einem separaten Behälter zubereitet werden.

Die Gläser werden mit kochendem Wasser oder im Ofen vorsterilisiert. Wenn Sie Tomaten schnell salzen müssen, Glasbehälter Dazu einfach mit Wasser und Soda waschen. Die Tomaten werden klein und nicht überreif ausgewählt. Tomaten in Gläsern können in Schichten oder zufällig angeordnet werden. Das Werkstück wird mit 7 %iger Sole gefüllt.

Zum Verschließen von Gläsern eignen sich sterile Kunststoffdeckel. Die Rohlinge bleiben zwei Tage im Haus, danach werden sie im Keller oder Keller gelagert. Die vollständige Reifung des Produkts erfolgt in 60 Tagen.

Wie salzt man in Beuteln?

Eine schnelle Möglichkeit, leicht gesalzene Tomaten zu erhalten, ist das Portionieren von Salzen. Tomaten sollten quer geschnitten werden. Wenn Sie Gurken hinzufügen, entfernen Sie deren Deckel. Den gewaschenen Dill, die Petersilie, den Koriander und das Basilikum fein hacken und vier Knoblauchzehen hacken.

Um die Produkte zu salzen, nehmen Sie einen Beutel und geben Sie die Zutaten schichtweise hinein. Gießen Sie Salz (2 große Löffel) und Kristallzucker (einen Löffel) hinein. Das verschnürte Paket muss gut geschüttelt werden. Legen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Pro Tag, mit periodischem Wenden der Verpackung, leckere Tomaten wird bereit sein. Zur weiteren Lagerung werden die Produkte in eine Pfanne gegossen.

Vorspeise mit Knoblauchtomaten

Tomaten mit Knoblauch haben einen würzigen Geschmack, den viele Feinschmecker zu schätzen wissen. Beim Salzen wird Knoblauch auf unterschiedliche Weise zu Tomaten hinzugefügt:

1. Ganze Knoblauchzehen werden in den Behälter gegeben.
2. Reiben Sie den Knoblauch mit einer groben oder mittleren Reibe.

Geriebene Knoblauchzehen werden mit gehackten grünen Kräutern und Blättern vermischt. Diese Mischung wird zum Füllen von kreuzweise geschnittenen Tomaten verwendet.

Duftende Zubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten für den Winter einzulegen. Unter ihnen ungewöhnliches Rezept süße, würzige, salzige Tomaten mit dem Duft gerösteter Paprika. Bereiten Sie große rote Tomaten vor; diese sollten bis zum Rand im Eimer sein. Jedes Gemüse wird mit einer Gabel eingestochen. Sie benötigen 5 Paprika. Manche Hausfrauen fügen ein Stück hinzu scharfer Pfeffer. Tomaten mit Knoblauch salzen, zwei Köpfe reichen aus. Fügen Sie der Zubereitung Meerrettich (Rhizom), Johannisbeerblatt, einige Dillsamen oder Regenschirme hinzu.

Die Paprika werden grob gehackt und mit Öl angebraten. Jedes Gemüse reicht aus. Wenn das Produkt weich wird, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Paprika abkühlen. Die Zutaten werden in zwei Teile geteilt, der Boden des Eimers oder der Pfanne wird mit dem ersten bedeckt, eine Hälfte der Tomate wird auf das Grün gelegt und ausgelegt gebratene Paprika und das zum Braten verwendete Öl wird ausgegossen. Der zweite Teil des Grüns wird ausgelegt, gefolgt von der Tomate bis zum oberen Rand des Behälters, der mit einem Deckel abgedeckt wird.

Die Sole wird jeden zweiten Tag zubereitet. Nehmen Sie Wasser (3 Liter) und lösen Sie Salz darin auf (5 große Löffel). Die Lösung wird in die vorbereiteten Gurken gegossen. Drücken Sie den Behälter mit den Rohstoffen unter Druck. Die Reifung im Raum dauert 5 Tage. Sollte längere Zeit kühl gelagert werden.

Zubereitung von Kirschtomaten

Um Kirschtomaten zu salzen, benötigen Sie etwa 2 Kilo davon, 2 Lorbeerblätter, 100 Gramm Salz, Koriander und Sellerie (in Bündeln), mehrere Knoblauchzehen und Pfefferkörner.

Die Lake wird aus eineinhalb Litern Wasser unter Zugabe von Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereitet. Die Lösung wird gekocht, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Kirschen werden eine Minute in leicht gesalzenem Wasser blanchiert. Nehmen Sie das Rohmaterial mit einem Schaumlöffel heraus und trocknen Sie es auf einem Tuch. Knoblauch wird in große Stücke geschnitten.

Sellerie und Lorbeer werden in einen beliebigen Behälter gegeben, die abgekühlte Salzlake wird hineingegossen und Koriander wird hineingeworfen. Die Reifung dauert eine Woche.

In Russland baut man gerne grüne und rote Tomaten an. Auf fast jedem Privatgrundstück ist ein Gewächshaus gebaut, in dem sie singen werden. Es gibt viele Tomatensorten, die sich in Größe, Form und Reifezeit unterscheiden. Um die Ernte zu schonen und im Winter den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses zu genießen, gibt es viele Rezepte zum richtigen Einlegen von Tomaten, die uns von unseren Urgroßmüttern überliefert wurden. Wie kann man Tomaten zu Hause richtig einlegen?

Um grüne oder süße Tomaten richtig und lecker einzulegen, wählen Sie nur die stärksten und reifsten Exemplare. Die Tomaten werden gut gewaschen und in einen zum Einlegen vorbereiteten Behälter gegeben. Die Tomaten werden so gestapelt, dass sich zwischen den Schichten allerlei Gewürze befinden. Damit möglichst viel Gemüse in einen Behälter passt, werden die Tomaten leicht zerdrückt und der Behälter geschüttelt. Nach dem Legen werden die Tomaten mit Salzlake übergossen, mit einem Teller abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt. Nach 1–1,5 Monaten können gesalzene Tomaten gegessen werden. Wird als Behälter zum Einlegen von Tomaten verwendet emailliertes Geschirr- Töpfe oder Eimer.

12 Rezepte zum Einlegen von Tomaten

Kommen wir zu den Rezepten, wie man Rot richtig einlegt und grüne Tomaten im Glas und Fass für den Winter. Süß, würzig und salzige Rezepte, für jeden Geschmack!

Mit Paprika

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 150 Gramm
Knoblauch – 30 Gramm
Paprika – 7 – 8 Stück

Die klassische Art, rote Tomaten einzulegen

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 100 Gramm
Lorbeerblatt – 10–12 mittelgroße Blätter
Piment – 35 – 40 Erbsen

Wie man Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich einlegt

Tomaten – 10 Kilogramm
Dill – 150 Gramm
Knoblauch – 6-7 kleine Köpfe
Meerrettich – 1 mittelgroße Wurzel
Estragon – 3 Stiele
Peperoni – 1 mittelgroße Schote
Wasser: 8 Liter, Salz 400 Gramm

Tomaten mit Zimtzusatz

Tomaten – 10 Kilogramm
Zimt – 1,5 Teelöffel
Lorbeerblatt – 23–25 mittelgroße Blätter
Wasser: 8 Liter, Salz: 500 Gramm

Tomaten mit schwarzem Johannisbeerblatt

Tomaten – 10 Kilogramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 45-50 Stück
Dill – 150 Gramm
Meerrettich – 1 mittelgroße Wurzel
Wasser: 8 Liter, Salz: 500 Gramm

Tomaten in einem Fass mit Kirschblatt salzen

Tomaten – 10 Kilogramm
Kirschblätter – 45-50 Stück
Dill – 100 Gramm
Meerrettich – 1 große Wurzel
Paprika – 3 - 4 Stück
Peperoni – 2 mittelgroße Schoten
Wasser: 8 Liter, Salz: 400 Gramm

Tomaten mit Nussblatt und Senf

Tomaten – 10 Kilogramm
Walnussblatt – 20-25 Stück
Senf (Pulver) – 4 Teelöffel
Lorbeerblatt – 30 mittelgroße Blätter
Zucker – 150 Gramm
Wasser: 8 Liter, Salz: 400 Gramm

Nahaufnahme von süßen Tomaten

Tomaten – 10 Kilogramm
Zucker – 3 Kilogramm
Salz – 3 EL. Löffel
Schwarze Johannisbeerblätter – 170-190 Stück
Zimt – 5 Gramm

Wie man grüne Tomaten für den Winter mit Johannisbeeren einlegt

Grüne Tomaten - 10 Kilogramm
Zucker – 200 Gramm
Dill – 400 Gramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 70-90 Blätter
Wasser: 5 Liter, Salz: 250 Gramm

Ein altes Rezept zum kalten Einlegen von Tomaten

Egal wie interessant die neuen Rezepte sind, egal der alte Weg Die Zubereitung dieses oder jenes Gerichts weckt immer Interesse: Wie kamen unsere Vorfahren mit improvisierten Mitteln aus und natürliche Produkte? Hier ist ein Beispiel für Sie altes Rezept kaltes Einlegen von Tomaten.

Zutaten:

Wasser – 10 l;
Kristallzucker – 4 EL;
grobes Speisesalz – 2 EL;
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
schwarze Johannisbeerblätter - eine Handvoll;
Essigessenz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Sole vor. Mischen Sie dazu Wasser mit Salz, Zucker, Johannisbeerblatt und roten Pfeffer hinzufügen und die Salzlake aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, fügen Sie Essigessenz hinzu. Natürlich haben unsere Vorfahren darauf verzichtet Essigessenz, aber seine Verwendung beschleunigt den Beizvorgang erheblich und solche Tomaten werden lange und problemlos gelagert.

Jetzt nehmen wir saubere Gläser, legen Meerrettichblätter, Dillsamen, Senfkörner oder andere Gewürze nach Belieben auf den Boden. Bedenken Sie jedoch, dass dies auch der Fall ist große Menge Gewürze können den Geschmack verderben fertiges Produkt. Versuchen Sie deshalb, auf Exzesse zu verzichten. Die Tomaten mit kalter Salzlake füllen, mit Metalldeckeln verschließen und kalt stellen. Alle! Auf diese Weise konservierte Tomaten sind 2-3 Jahre haltbar.

Tomaten für den Winter im Glas salzen

Moderne Hausfrauen ziehen es vor, Tomaten einzulegen Gläser. Sie sind bequemer zu lagern und die Tomaten zerdrücken nicht unter dem Gewicht der Ladung. Sie werden zunächst gründlich mit kochendem Wasser oder heißem Dampf gewaschen. Reife, kräftige Tomaten werden in Gläser gefüllt, Gewürze und Salzlake hinzugefügt. Die Gläser werden mit zuvor gewaschenen Deckeln aufgerollt. Die Präparate werden kühl gelagert. Nach einem Monat können Tomaten gegessen werden. Und da man für den Winter grüne und rote Tomaten im Glas einlegen kann, hier die Rezepte:

Zum Einlegen im Literglas

Tomaten – 10-15 Stück (je nach Größe)
Piment – 7-10 Erbsen
Lorbeerblatt – 3-4 Blätter
Wasser: 1 Liter, Salz: 2 EL. Löffel

Tomaten in Tomatensaft

Tomaten – 10 Kilogramm
Tomatensaft – 10 Kilogramm
Salz – 300 Gramm
Schwarze Johannisbeerblätter – 90-100 Stück
Senf (Pulver) – 1 Teelöffel

Dieses Tomatenrezept verwendet Tomatensaft aus unregelmäßigen und zerkleinerten Tomaten. Der Boden der Pfanne oder des Eimers muss mit schwarzen Johannisbeerblättern ausgelegt sein. Als nächstes legen Sie die mit Senf bestreuten Tomaten darauf. Darüber wird alles mit einer weiteren Schicht schwarzer Johannisbeerblätter bedeckt. Tomaten werden mit Tomatensaft gefüllt. Dieses Rezept zum Einlegen von Tomaten ergibt saftige und sehr leckere hausgemachte Tomaten.

So können Sie ohne großen Aufwand einfach und schnell mit Ihren eigenen Händen rote und grüne Tomaten für den Winter einlegen. Guten Appetit!

Oftmals müssen Sommerbewohner und Gärtner aus verschiedenen Gründen Tomaten vorzeitig aus ihren Beeten entfernen, weshalb sie vor dem Problem stehen: Was tun mit unreifen Früchten? Auf eine großartige Art und Weise es wird salzig grüne Tomaten in einem Topf. Zu den Vorteilen dieser Methode zählen die einfache Zubereitung (in Fässern ist das Salzen angeblich deutlich schwieriger) und die Rezeptvielfalt. Beachten wir gleich, dass unreife Tomaten etwas härter und saurer ausfallen als rote.

Rezept Nr. 1

Zutaten für 3 3-Liter-Pfannen:

Wie man Tomaten einlegt

Das Rezept besteht darin, die Früchte mit Knoblauch zu füllen, es lohnt sich also, damit zu beginnen. Wir machen kleine Schnitte an den Tomaten, in die wir dünne Knoblauchstücke einlegen, normalerweise reichen 2-3 Stück. Geben Sie es in einen Topf.
Wasser, Zucker, Essig, Salz und Kräuter verrühren. Zum Kochen bringen und in einen Behälter füllen. Das Produkt ist nach 4-5 Tagen gebrauchsfertig.

Rezept Nr. 2 – Kaltbeizen.

Diese Garmethode trägt dazu bei, dass die Früchte die Vitamine besser behalten und nicht an Elastizität verlieren.

Zutaten pro Liter Wasser:

Grüne Tomaten – angemessene Menge;
Zucker – 1 EL;
Salz - 2 EL;
Pfeffer – 6 Schoten;
Knoblauch, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Rezept für kaltes Einmachen

Legen Sie den Knoblauch auf den Boden der Pfanne, dann die Tomaten, in die Sie am besten kleine Einschnitte oder Löcher machen. Auf diese Weise werden sie besser gesalzen. Fügen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu; während Knoblauch und scharfer Pfeffer sollte in Stücke geschnitten werden.
Um Salzlake herzustellen, nehmen Sie kaltes, abgekochtes Wasser und lösen Sie das Salz darin auf. In einen Topf gießen.

Rezept Nr. 3 – eingelegte Tomaten

Zutaten für eine 3-Liter-Pfanne

Rezept zur Herstellung eingelegter Tomaten

Wir machen einen kreuzförmigen Schnitt am Stiel. Dill und Meerrettich in einen Topf geben. Anwenden grüne Früchte, indem Sie sie fest zusammendrücken (aber nicht zusammendrücken).
Zucker und Salz hinzufügen und einschenken kaltes Wasser. Eingelegte Tomaten wird in einer Woche verzehrfertig sein; Anschließend sollten sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept Nr. 4

Zutaten für 1 Liter Wasser

Rezept zum Einlegen grüner Tomaten

Dill, Pfeffer und Knoblauch in einen Topf geben. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile (oder in 4, je nach Größe). In einen Topf geben und etwa 6–7 cm frei lassen.
Wasser mit Salz und Essig vermischen. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich das gesamte Salz aufgelöst hat.
Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in den Kühlschrank stellen, nach 3 Tagen sind sie fertig.

Rezept Nr. 5

Zutaten

Knoblauch – 3 Zehen;
Dillschirm - 2 Stück;
Meerrettich- und Kirschblätter – 2 Stück;
Salz – 50 g;
Zucker – 2-3 TL;
Kohlblätter – 2-3 Stk.

Schnellkochmethode

Wir stechen die Früchte mit einer Gabel am Stiel ein und legen sie in eine Pfanne.
Zwischen jede Tomatenschicht legen wir Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauch und Dill.
Streuen Sie Salz und Zucker darüber, fügen Sie mehr Dill hinzu und Kohlblätter. Vor dem Kochen müssen sie 3-5 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden; Dadurch werden sie weniger hart.
Decken Sie das Gemüse mit einem Teller ab, auf den wir die Flasche stellen. Alles andere kann als Unterdrückung dienen.
Nach 24 Stunden sollten die Tomaten Saft produzieren. Geschieht dies nicht, geben Sie eine Salzlösung (60 Gramm pro Liter) hinzu. Legen Sie die Gurken an einen kühlen Ort.

Rezept Nr. 6

Zutaten für 5 Liter

Eingelegte Tomaten: Kaltgaren

Fein gehackten Dill, Sellerie, Meerrettichblatt hinzufügen (für mehr Würze können Sie auch Estragonzweige verwenden), Lorbeerblätter, Knoblauch (viele werfen ihn direkt mit der Schale), Koriander, Pfeffer
Jetzt legen wir die Tomaten so aus, dass Platz für Unterdrückung bleibt. Vergessen Sie nicht, dass unten größere und oben kleinere Früchte sein sollten. Legen Sie noch etwas Grün darauf
Für die Lake Salz und kaltes Wasser vermischen. Rühren Sie weiter, bis es vollständig aufgelöst ist. Die vorbereitete Flüssigkeit über die Tomaten gießen.
Wir installieren Unterdrückung. In dieser Form sollte das kalt vorbereitete Werkstück mindestens 2 Wochen stehen; Danach sind die eingelegten Tomaten fertig.

Wohltuende Eigenschaften grüner Tomaten

Wie eingangs erwähnt sind grüne Tomaten, egal ob gesalzen oder eingelegt, sehr gesund. Im Holzfass gegarte Tomaten behalten übrigens ihre Vitamine und Mineralstoffe besser. Also, das Wichtigste und Bedeutendste für menschlicher Körper Die folgenden Eigenschaften von Tomaten können festgestellt werden:

Vorbeugung von Herzinfarkten und der Entstehung von Krebszellen. Besonders gut eignen sich hierfür eingelegte Früchte.
Das in der Zusammensetzung enthaltene Serotonin (auch Glückshormon genannt) normalisiert nervöse Prozesse, wodurch eine Person eine Stimmungsaufhellung und einen Kraftschub verspürt.
Lycopin schützt die DNA vor unerwünschten Veränderungen. Beachten Sie auch, dass sich grüne Tomaten mit öffnen Pflanzenöl all seine Nützlichkeit.

Es ist bekannt, dass Tomaten ein sehr gesundes und nahrhaftes Gemüse sind. Tomaten enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper benötigt.

Sie können dieses Gemüse das ganze Jahr über essen und Ihren Körper mit Vitaminen versorgen, indem Sie Tomaten für den Winter einlegen und konservieren. Gesalzene Tomaten auf dem Tisch im Winter sind nicht weniger beliebt als frische im Sommer. Hier finden Sie einige Rezepte zum Einlegen von Tomaten.

Wir brauchen: grüne oder rote Tomaten; Wasser; Salz; schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter; Estragon; Dill;

Wie man Tomaten in einem Eimer einlegt

Waschen Sie den Emaille-Eimer und gießen Sie Gewürze in den Boden (Dill, Meerrettich, Petersilie, Selleriewurzel, Kirschblätter, Knoblauch). Grüne, braune oder rosafarbene Tomaten waschen, entstielen, in einen Emailleeimer geben, die Tomaten mit Gewürzen belegen und mit den Gewürzen bestreuen.

Bereiten Sie Salzlake vor (30-40 g Salz und 600 g Wasser pro 1 kg Tomaten).

Die in einen Eimer gegebenen Tomaten mit dieser heißen Salzlake übergießen, 10-14 Tage bei Zimmertemperatur unter einem Deckel ohne Presse stehen lassen und dann an einem kalten Ort lagern.

Traditionelles Rezept zum Einlegen von Tomaten

Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu das Salz in einem gekühlten Behälter auf Gekochtes Wasser in einem Topf. Verwenden Sie grobes Salz, damit es keine Salze enthält verschiedene Zusatzstoffe. Für fünf Liter Wasser nehmen Sie 200–300 g Salz.

Tomaten gleicher Reife auswählen und waschen. Schwarze Johannisbeerblätter, grüne Dillzweige, Estragon waschen, Kirschblätter. Dann gießen Sie kochendes Wasser aus einem Wasserkocher darüber. Cool.

Legen Sie die erste Tomatenschicht auf den Boden. Eine Reihe Tomaten mit Johannisbeer- und Kirschblättern anrichten, Dill und Estragon hinzufügen. Eine zweite Reihe Tomaten auf das Grün legen. Das Gemüse mit Kräutern schichten und das gesamte Glas oder die Pfanne füllen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit sich die Tomaten fester setzen. Lassen Sie oben etwas Freiraum, damit die Sole nicht ausläuft.

Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten. Wenn Sie in einer Pfanne oder einem Eimer salzen, legen Sie einen großen, flachen Teller mit einem leichten Gewicht auf die eingegossenen Tomaten.

Rollen Sie die Tomaten in Gläser. Stellen Sie die Schüssel mit den Gurken an einen kühlen Ort. Die Tomaten werden in 30-40 Tagen gesalzen.

Tomaten aus der Dose

Wählen Sie rote oder grüne Tomaten aus, die fest und gleichmäßig groß sind, waschen Sie sie und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie sie mit kochender Salzlösung (pro 1 Liter Wasser - 35 g). Tisch salz und 6 g Zitronensäure). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Erhitzen in kochendes Wasser: Litergläser 5–8 Minuten, Dreilitergläser 15 Minuten. Anschließend verschließen und kühl stellen.

Tomaten im eigenen Saft

Entfernen Sie die Haut von ausgewählten vorbereiteten roten Tomaten. Geben Sie sie dazu in ein Sieb und lassen Sie sie 1-2 Minuten ruhen. In kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten lang schnell eintauchen. in kaltes Wasser geben – die Haut lässt sich leicht ablösen.

Tomatensaft zubereiten: Überreife Tomaten hacken, in einen Topf geben und unter Rühren 5–10 Minuten kochen lassen, heiß durch ein Sieb reiben und erneut erhitzen. Spülen Sie die zum Einmachen vorbereiteten geschälten Tomaten mit Wasser ab, geben Sie sie in Gläser und füllen Sie sie mit heißem Tomatensaft, dazu 1 Liter. 2 g Salz, 1,5 g Zitronensäure, 10 g Zucker hinzufügen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und erhitzen Sie sie. Halten Sie Halbliter-Gläser 4–5 Minuten lang in niedrig kochendem Wasser, Liter-Gläser 8–9 Minuten lang, verschließen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.

Für eine Literglas Sie benötigen: rote geschälte Tomaten – 700 g, Salz – 10 g, Tomatensaft zum Füllen – 340 g, Zitronensäure – 1,5 g.

Gesalzene Tomaten mit Senf

Etwas unreife, feste Tomaten gründlich abspülen, in ein Fass, einen Eimer oder eine Pfanne geben und mit schwarzen Johannisbeerblättern bestreuen. Legen Sie diese Blätter ebenfalls auf den Boden. Nach dem Abkühlen trockenen Senf in die vorbereitete Salzlake geben, umrühren und ruhen lassen.