Gurken mit Senf für den Winter - ein würziger knuspriger Snack und ein Minimum an Aufwand. Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter - schnell, lecker und einfach! Wie Oma

Eingelegte Gurken mit Senf sind sehr einfach zuzubereiten, Hauptsache Ausdauer haben, denn Gurken werden mindestens 3 Tage gesalzen! Die Fermentationszeit hängt direkt davon ab Temperaturregime- bei Hitze geht es schneller und in einem kühlen Raum - länger, aber im Kühlschrank gären weder Gemüse noch Obst!

Gurken, um ein Rezept nach dem Rezept zu erstellen, wählen Sie dicht, jung, klein und ohne Samen im Inneren. Idealerweise keine Gurken, aber auch keine großen Exemplare. Ich fermentiere sie mit Schwänzen, Sie können sie nach dem Waschen vom Gemüse schneiden.

Verwenden Sie Senfpulver, nicht nass. Auf Wunsch können Sie Senfkörner in Beuteln kaufen und durch Senfpulver ersetzen - der Geschmack von eingelegten Gurken ändert sich nicht. Fügen Sie Kirsch-, Himbeer- und Johannisbeerblätter hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen!

Also mach dich fertig notwendige Zutaten und fangen wir an zu kochen!

Spülen Sie die Blätter von Eiche, Kirsche, Johannisbeere, Himbeere. Legen Sie sie auf den Boden des Behälters. Kann verwendet werden als hölzerne Wannen und Kunststoffbehälter.

Spülen Sie die Gurken ab und spülen Sie die Dornen und den Schmutz gründlich von der Schale. Legen Sie sie in einen Behälter.

Senfpulver einfüllen, die Knoblauchknolle schälen, in Zehen teilen und diese ebenfalls schälen. In einen Behälter geben.

Fügen Sie Salz und schwarze Pfefferkörner hinzu, legen Sie die gewaschenen Meerrettichblätter und Dillschirmchen hinein.

Gießen kaltes Wasser, kann gekocht, gekühlt werden. Mit einem Teller oder einer Untertasse abdecken und Unterdrückung einstellen. In dieser Form 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Jeden Tag ist es wünschenswert, die während der Gärung gebildeten Luftblasen freizusetzen.

Drei Tage später sind Ihre eingelegten Gurken fertig! Bei großen Exemplaren beträgt die Fermentationszeit 5 Tage!

Die Sole in einen Topf oder Kessel gießen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Dadurch wird der Fermentationsprozess gestoppt.

Eingelegte Gurken abspülen und in Gläser geben, mit abgekühlter Salzlake füllen.

Verschließen Sie mit Plastikdeckeln, wenn Sie Gurken im Kühlschrank lagern, oder gebrauchsfertigen Blechdeckeln, wenn Sie glücklicher Besitzer eines Kellers oder Kellers sind. Halten eingelegte Gurken bei Senf ist es in der Kälte notwendig, damit sie nicht wieder anfangen zu gären!

Stellen Sie sicher, dass Sie sich eine Probe des fertigen Produkts hinterlassen.

Glücklich!

Ich erinnere mich noch an den Geschmack von Gurken, die meine Großmutter früher fermentiert hat. Eichenfass Sie hatte es für diese Zwecke nicht und deshalb salzte sie Gurken in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern, aber sie stellten sich immer als Fass heraus. Omas Rezept eingelegte Gurken Meine Mutter hat es viele Jahre benutzt und an mich weitergegeben. Seit einigen Jahren mache ich eingelegte Gurken für den Winter im Glas. Und jedes Mal werden sie knusprig, duftend und unglaublich lecker.

Eingelegte Gurken für den Winter: Das Rezept meiner Großmutter - mit Eichenblättern

Um knusprige eingelegte Gurken in Gläsern zuzubereiten, benötigen Sie:

• Drei Liter Einmachglas mit doppelreihiger Nylonhülle;
• Frische Gurken: 2 kg (ich pflücke sie direkt aus dem Garten und sofort in ein Glas) von kleiner Größe, vorzugsweise die Sorte „Rodnichok“, aber andere sind auch möglich;
• Eichenblätter (5-7 Stück);
• Johannisbeerblatt (5-6 Blätter);
• Kirschblatt (10-15 Stück);
• Dill (ich nehme fünf oder sechs frische Dillschirme);
• Knoblauch geschält (2 Köpfe);
• Grob gemahlenes Speisesalz und vorzugsweise Meersalz (2 Esslöffel);
• Meerrettich (2-3 große Blätter und Wurzel 20 Zentimeter lang).

Wie man knusprige Gurken kocht Nylonhülle?

1. Zuerst müssen Sie eine Sole herstellen. Drei Liter Glas Je nach Gurkenvolumen werden 1,5 bis 2 Liter Wasser benötigt. Ich verwende roh Eiswasser direkt aus dem Brunnen. Salz in Wasser auflösen. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, werden die Gurken sauer und weich. Wenn Sie es mit der Salzmenge übertreiben, werden sie zu salzig. Normalerweise reichen 2-3 Esslöffel pro Glas. Vergessen Sie nicht, dass Gurken viel Salz aufnehmen.
2. Nachdem die Gläser mit Gurken gefüllt wurden, werden sie mit Dill und Meerrettichblättern bedeckt, mit kalter Salzlake nach oben gegossen und mit einem Nylondeckel verschlossen. Der Deckel muss neu, stark und unbedingt zweireihig sein, da unter den alten Deckeln, die nicht fest auf das Glas passen, viel Salzlake herausfließt.
3. Das Glas sollte nicht sterilisiert werden, Hauptsache es ist sauber. Es ist nicht notwendig, Gurken in Drei-Liter-Gläsern zu fermentieren, diese Idee lässt sich mit gleichem Erfolg in Liter-Gläsern verwirklichen. In diesem Fall müssen alle oben genannten Anteile dreimal reduziert werden.
4. Als nächstes sollte der Boden des Glases mit Blättern von Meerrettich, Eiche, Kirsche, Johannisbeere, Dill und Gurken bedeckt werden. Gurken werden fest gelegt und gehackte Knoblauchzehen und Eichenblätter dazwischen hinzugefügt.
5. Jede Gurkenschicht wird mit Dill, Meerrettich und anderen zubereiteten Blättern aus der Liste versetzt. kein scheiß und Eichenblätter eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern werden nicht knusprig. Kirschblätter, Johannisbeeren, Dill und Knoblauch verleihen Gurken ihren einzigartigen Geschmack.

Dieses Rezept für knusprige eingelegte Gurken ist gut, weil es im Gegensatz zu Essiggurken keinen Essig enthält, obwohl es ohne Kochen gekocht wird. Es ist zu beachten, dass kalt gekochte Gurken in Gläsern den ganzen Winter über immer an einem kalten Ort aufbewahrt werden sollten, vorzugsweise im Keller oder im Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit sollte Salzwasser in die Gläser gegeben werden, da beim Einlegen von Gurken ein Teil der Salzlake unter dem Deckel austritt.

Hilfreicher Rat

Damit Gurken nicht schimmeln, ist es nicht notwendig, Senf in die Lake zu geben, es reicht aus, die Deckel von innen damit einzufetten. In der Praxis getestet, wird es keinen Schimmel geben.

Damit Gurken in Gläsern für den Winter wie Fassgurken aussehen, schlage ich vor, sich dieses Video anzusehen, das alle Feinheiten der Kaltkonservierung im Detail zeigt.

Eingelegte knusprige Gurken in Dosen, die nach diesen Rezepten zubereitet werden, sind nicht nur toller Imbiss, sondern auch ein 100%iges Naturprodukt, das Sie und Ihre Gäste im Winter begeistern wird.

Eingelegte Gurken in Gläsern mit Eisendeckel

Das Rezept zum Einlegen von Gurken in Gläsern wurde mir von meiner Mutter geteilt. Es ist nichts Kompliziertes darin, und Gurken werden als Fassgurken erhalten.

Zur Zubereitung der Konservierung benötigen wir folgende Zutaten:

• Frische Gurken - 8 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Dill - 1 Stiel;
• Fenchel;
• Salz - 12 Esslöffel;
• Blätter von Johannisbeere und Meerrettich.

Wenn nicht passendes Gefäß, Wasser kann in 2 gegossen werden Drei-Liter-Gläser. Dann 6 Esslöffel Salz in jedes Glas geben.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich und entfernen Sie anschließend die Stiele. Ich gebe die gewaschenen Gurken in einen Eimer und fülle ihn mit fließendem kaltem Wasser. Gurken sollten 4 Stunden in Wasser stehen, und dann wasche ich sie erneut.
2. Während die Früchte einweichen, können Sie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Ich verteile Gurken in einem emaillierten Eimer und jede Schicht muss mit Knoblauch bestreut werden. Ich habe Meerrettich und Johannisbeerblätter darauf verteilt.
4. Zur Zubereitung der Sole rühre ich 12 Esslöffel Salz in 6 Liter pur ein Gekochtes Wasser. Salz sollte sich vollständig in Wasser auflösen. Dann fülle ich die Gurken mit Lake, das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken.
5. Dann bedecke ich die Gurken mit einem flachen umgekehrten Teller und lege ein Gewicht darauf (ein Glas Wasser usw.). Gurken werden fünf Tage lang an einem dunklen, warmen Ort fermentiert.
6. Die fertig eingelegten Gurken nehme ich aus dem Eimer und lege sie in vorsterilisierte Gläser.
7. Ich filtere die Sole, gieße sie in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Heiße Salzlake Gurken in Gläser gießen. Gießen Sie nach zehn Minuten die Sole in die Pfanne und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Wieder fülle ich sie mit Gurken in Gläser und rolle sie unter eisernen Deckeln.

Hinweis an den Eigentümer

Damit der Sterilisationsprozess ordnungsgemäß abläuft, müssen die Gläser mit einem Deckel umgedreht, in eine Decke gewickelt und für einen Tag an einen warmen Ort gestellt werden.

Eingelegte sterilisierte Gurken sind bereit für den Winter!

Es gibt natürlich noch andere Rezepte für eingelegte Gurken unter einer Nylonhülle. Irgendwie haben sie mir auf einer Party die gleichen Essiggurken wie nach dem Rezept meiner Großmutter spendiert, nur dass statt Eichenlaub ein Esslöffel in ein 3-Liter-Glas gegeben wurde Senfpulver(trockener Senf) und ein paar schwarze Erbsen und Piment. Alle anderen Proportionen und Zubereitungsarten sind die gleichen wie im ersten Rezept. Senf in Salzlake verhindert das Schimmeln von Gurken auch bei längerer Lagerung.

Eingelegte Gurken mit Senf in Gläsern

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Gurken ohne Sterilisation in Eiswasser fermentiert werden.

• Gurken - 1,5 kg;
• Wasser - 3 Liter;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Trockener Senf - 1 EL. Löffel;
• Dill - 5 Stiele;
• Blätter von Obstbäumen;
• Meerrettich in Blättern - 2 Stk.

Ich nehme Trinkwasser und stelle es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Das Wasser sollte mit einer dünnen Eiskruste bedeckt sein. Dann gieße ich zwei Stunden lang Gurken mit kaltem Wasser.

1. Während die Gurken einweichen, mache ich eine Essiggurke.
2. Ich koche eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern, ohne Geschirr zu kochen. Ich lege Gewürze zum Einlegen in gewaschene Gläser unten und drücke die Gurken darauf. Gemüse in Eiswasser gießen.
3. Ich lasse das Wasser ab, gebe 2 Esslöffel Salz in das Glas und fülle es erneut mit Eiswasser. Da wir Brötchen mit Senf zubereiten, muss ein Esslöffel der trockenen Mischung darüber gegossen werden.
4. Ich verschließe das Glas mit einem weichen Deckel und stelle es für 3 Tage an einen warmen Ort.

Wenn die in Gläsern aufgerollten Gurken sauer werden, können sie in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden.

Eingelegte Gurken

Manchmal verwöhne ich meinen Haushalt mit Crunchy gesalzene Gurken. Wie es geht leckere Gurke, ich erzähle es dir jetzt.

Ich benötige folgende Produkte:

• Kleine Gurken - 2 kg;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Grobes Salz - 4 EL. Löffel;
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Piment - 5 Erbsen;
• Dill - 1 Bund;
• Zitrone - 2 Stk.

In einem Mörser mit Zucker und grobem Salz zerstoße ich den Pfeffer. Dann füge ich den aus zwei Zitronen gepressten Saft zu der Mischung hinzu. Den Dill fein hacken.

Ich wasche die Gurken gründlich und schneide sie dann quer in 2-4 Teile. Bestreuen Sie die Gurken mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Zitronensaft Ich füge Dillgrün hinzu. Ich mische gründlich.

Meine Gurken werden etwa eine Stunde lang gesalzen, und dann können Sie servieren.

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zu kochen. Guten Appetit!

Jede Familie hat Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Unsere Großmütter kannten eingelegte Gurken nicht und sie fermentierten ihre Gurken und sie waren köstlich, knusprig und kräftig. Ich habe mein Rezept für eingelegte Gurken mit Senf von meiner Mutter und sie von meiner Großmutter, also möchte ich sie mit Ihnen teilen.
Diese Gurken sind gut haltbar. Und der Geschmack übertrifft alle Erwartungen, zerbrechlich, sauer, duftend, ich lege sie in Hodgepodges und Pickle und Vinaigrette und esse sie einfach gerne.
Zuerst die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, gut waschen.

Das Gewürzset ist das einfachste: Meerrettichblätter, Dillschirme, Knoblauch.

Waschen Sie die Gläser, geben Sie die oben genannten Gewürze auf den Boden und legen Sie dann die Gurken hinein.
Gießen Sie kochende Sole: Fügen Sie 2 Esslöffel (mit einer Rutsche) Salz zu 1 Liter Wasser hinzu.

2 Tage fermentieren lassen.
Die Sole beginnt sich zu trüben und es entsteht Schaum, das ist gut, also ist der Prozess im Gange.
Nach 2 Tagen die Salzlake von den Gurken in einen Topf abgießen und aufkochen.

Gießen Sie trockenen Senf in jedes Glas. Basierend auf: pro 1 Liter. -1 EL. Löffel, 2 Liter. - 1,5 Löffel pro 3 Liter. - 2 EL. gehäufte Löffel.

Gläser mit Gurken und Senf mit kochender Salzlake füllen und aufrollen.
Die Salzlake in Gurken ist zunächst trüb, aber dann setzt sich das Sediment ab.

Die Zeit wird ohne Einlegen von Gurken für 2 Tage angegeben.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und viel Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter.

Kochzeit: PT05H00M 5 Stunden

Viele von uns lieben eingelegte Gurken, aber nicht jeder weiß, wie man eine solche Vorspeise bis zum Winter aufbewahrt, besonders wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, sondern nur eine Speisekammer in der Wohnung. Nach diesem Rezept können eingelegte Gurken sogar warm gelagert werden, da die Salzlake vor dem Einfüllen in Gläser zum Kochen gebracht wird und die Gurken selbst in kochendem Wasser aufbewahrt werden, wodurch das Wachstum von Milchhefen vollständig verhindert wird. Wenn Sie möchten, können Sie beim Salzen Gewürze und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen, die das Aroma der Hauptgewürze nicht unterbrechen: Dillschirme, Knoblauch und schwarzer Pfeffer.

Zutaten

Für 3,5-4 Liter:

• 3 kg frische Gurken
• 3 kunst. l. Senfkörner
• 1 Knoblauchzehe
• 1. grobes Salz (150 g)
• 5-6 Dillschirme
• 15 schwarze Pfefferkörner
• 1,5 Liter kaltes Wasser
• Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Meerrettichblätter

Kochen

1. Blätter von Eiche, Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere, mit Wasser abspülen und auf den Boden eines tiefen Behälters legen: Schüssel oder Becken. Fügen wir dort Dillschirme hinzu.

2. Öffnen Sie die Gurken vorsichtig und legen Sie sie in Reihen in einen Behälter. Schwänze kürzen oder nicht kürzen – ganz nach Belieben, nur gestutztes Gemüse wird 1-2 Tage schneller gesalzen als ganzes.

3. Die Knoblauchknolle schälen, dann die Knoblauchzehen schälen, mit Wasser abspülen und halbieren, in einen Behälter geben. Senfkörner gießen - die Körner müssen trocken sein, sie werden nach Gewicht oder in Säcken verkauft.

4. Mischen Sie in einem anderen tiefen Behälter grobes Salz und schwarze Pfefferkörner, aber nicht Piment! Wir werden auch keine getrockneten Nelken hinzufügen! Salz wird das übliche Esszimmer bekommen, nicht jodiert.

5. In einen Behälter füllen kaltes Wasser, können Sie sogar aus dem Wasserhahn oder gekühlt gekocht werden.Rühren Sie das Salz gründlich in die Flüssigkeit, damit sich alle Kristalle richtig auflösen. Wenn Sie Zweifel über den Salzgehalt der Sole haben, dippen Sie sie frisch Ei- Es sollte auftauchen. Ertrunken - mehr Salz hinzufügen. Aber im Allgemeinen ist dies nicht so wichtig, da Gurken allmählich Salz aus der Flüssigkeit aufnehmen: Am 3. Tag des Sauerteigs werden sie leicht gesalzen, am 4. - salziger im Geschmack, am 5. usw. - stark gesalzen.

6. Gießen Sie die Sole in einen Behälter für Gurken, legen Sie die Unterdrückung darauf - decken Sie sie mit einem breiten Teller ab und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas darauf. Die Hauptsache ist, den Behälter nicht bis zum Rand zu füllen, da während der Gärung die Flüssigkeitsmasse durch Gasblasen zunehmen kann. An einem warmen Ort mindestens 3 Tage, maximal 5-6 Tage, stehen lassen. Denken Sie daran, je niedriger die Temperatur im Raum ist, desto länger gären die Gurken.

7. Nach der angegebenen Zeit sehen wir weißliche Flocken auf der Oberfläche der Flüssigkeit - dies ist die Milchsäuregärung in vollem Gange, das ist normal!

8. Spülen Sie die eingelegten Gurken mit Wasser ab, waschen Sie die weißen Partikel gründlich ab und geben Sie sie in saubere Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 20 Minuten ziehen lassen.

Bevor ich die Kochvorgänge beschreibe, möchte ich die wichtige Frage der meisten Hausfrauen beantworten: Warum werden Gurken beim Einlegen weich und nicht knusprig?

Wenn dieses Problem auch bei Ihnen auftritt, kochen Sie wahrscheinlich ohne Essig. Ich rate Ihnen, zu jedem Glas hinzuzufügen eine kleine Menge. Für die meisten hat diese Methode dazu beigetragen, dass die Gurken nicht schlaff werden und die Elastizität erhalten bleibt.

Kalt eingelegte Gurken für den Winter

Produkte, die wir im Fermentationsprozess benötigen:

• Eineinhalb Kilogramm frische Gurken;
• Drei Stücke Meerrettichblätter;
• Ungefähr fünf bis sieben Stücke Kirschblätter;
• Dillspitzen (Regenschirme) - drei oder vier Dinge;
• Drei Esslöffel Tisch salz;
• Vier Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner - nach Belieben und Geschmackspräferenzen.

Dies ist die durchschnittliche Menge an Zutaten, die benötigt wird, um ein 3-Liter-Glas Spin zu machen.

• Eineinhalb Kilogramm Gurken gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen. Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas und fangen an, Gemüse und Gewürze mit Kräutern vorsichtig hineinzugeben, so dass sie in Schichten im Glas angeordnet sind.
• Gießen Sie eine Tasse Trinkwasser, lösen Sie drei Esslöffel Salz darin auf. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und fügen Sie Trinkwasser hinzu, damit es den Hals erreicht. Wir warten Natürlicher Prozess Gärung (drei oder vier Tage) und an einen kalten Ort stellen.

Hausfrauen aufgepasst! Hohlräume sind ein häufiges Problem bei Gurkenfrüchten. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, gewaschene Gurken vor dem Salzen mit kaltem Wasser zu übergießen und sechs Stunden einwirken zu lassen.

Wie kann man verstehen, dass Gläser an kalten Orten gereinigt werden müssen? Stellen Sie vor diesem Schritt sicher, dass der natürliche Fermentationsprozess im Glas abgeschlossen ist. Das Hauptsignal ist die Trübung der Flüssigkeit. Vergessen Sie auf keinen Fall die Gurken, die Sie durchstreifen lassen. Achten Sie darauf, Wasser in das Glas zu geben, wenn es abnimmt, da sonst die Früchte schimmeln und das Werkstück beschädigt werden kann.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie ich. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken mit Senf in Gläsern, wie Fass

Alles, was wir brauchen:

• Neun bis zehn Kilogramm frische Gurken;
• Zwei Knoblauchköpfe;
• Dillschirme - drei oder vier Stück;
• 50-70 Kirschblätter;
• Eine Meerrettichwurzel;
• Ein halbes Glas Senfpulver aus einer Tüte;
• Salzlake;
• Meerrettichblätter - nach Belieben und Geschmackspräferenzen.

Dieses Rezept ist für mehrere Rohlinge auf einmal ausgelegt, denn die Vorräte für den Winter sind nie klein. Besorgen Sie sich aus diesem Grund Drei-Liter-Gläser.

• Der erste Schritt ist hier eher vorbereitend. Wie bei jedem Rezept müssen Sie die Qualität der Produkte sicherstellen, bevor Sie mit der verantwortungsvollen Ernte für den Winter beginnen. Das Einweichen hilft, dichte, elastische und glatte Gurken ohne Hohlräume zu halten. Wir waschen sie, legen sie für sechs Stunden in einen großen Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser.
• Kommen wir zum Kochvorgang. Sie können in dem für Sie bequemeren Behälter salzen, ich bevorzuge Drei-Liter-Gläser. Wir nehmen ein Glas und geben Senf, einige Gewürze und Blätter auf den Boden. Legen Sie ein paar Gurken auf das Gemüse. Dann wieder die Blätter und Gewürze hineingeben gleiche Anzahl, weiter bis zum Ende, so dass man eine Art mehrschichtigen Sauerteig erhält.

Interessante Tatsache! Senf kann nicht hineingelegt werden reiner Form aber verpackt in einem kleinen Stoffbeutel. Also wird sie alles geben Geschmacksqualitäten Gurken, setzt sich aber nicht darauf ab oder wirbelt die Lake auf.

• Füllen Sie das Glas bis zum Rand Salzlake. Es wird auf der Grundlage eines ungefähren Anteils hergestellt - 200-300 g Salz pro 3 Liter Wasser. Wir verschließen das Glas mit einem transparenten Deckel und lassen es fermentieren.

Ratschlag für alle Hausfrauen! Gurken werden viel schmackhafter, wenn Sie den Deckel regelmäßig entfernen und mit sehr heißem Wasser abspülen.

Nachdem die Sole trüb geworden ist, können Sie die Gläser an einen kalten Ort stellen und genießen leckere Gurken, als Fass, den ganzen Winter.

Rezept für eingelegte knusprige Gurken unter einer Nylonhülle

Viele Menschen essen gerne Winterabende saure eingelegte Gurken, und jemand kocht sie sogar an festlich gedeckter Tisch. Ich denke, das liegt an ihrem reichen Geschmack und der vergleichsweise einfachen Zubereitung. Es stellt sich heraus, dass die Kochmethoden weitgehend von den Deckeln abhängen, die die Gläser während der Fermentation abdecken. Jetzt möchte ich über ein Rezept sprechen, bei dem wir gewöhnliche Nylondeckel benötigen.

Zutaten zum Fermentieren von Gurken:

• Drei Kilogramm frische Gurken;
• Drei bis vier Knoblauchzehen;
• Ein Bündel Dill (in Zweige unterteilt);
• 10 Gramm Meerrettichblätter (ein Blatt);
• Sechs Stücke Kirschblätter;
• Zwei Esslöffel Speisesalz.

Auch hier beginnt der erste Schritt des Rezepts mit Vorsichtsmaßnahmen Leerstellen zu beseitigen. Wir waschen die Gurken, schneiden das Gesäß ab und legen sie für fünf bis sechs Stunden in mit kaltem Wasser gefüllte Behälter. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Hauptkochvorgang beginnen.

1. Wir brauchen Drei-Liter-Gläser. Wir nehmen ein solches Glas und beginnen, eine Pyramide aus Gewürzen, Gurken und Blättern auszulegen. Sie gehen nach unten Kirschblätter und Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill. Legen Sie danach die Gurken in eine dichte Schicht.
2. Darauf legen wir eine Nelke und einen Zweig Gemüse, wieder Gurken und so weiter, bis die Oberseite des mehrschichtigen Rohlings die Oberseite des Glases erreicht.
3. Wir lösen zwei Esslöffel Salz in einem Glas auf, gießen die konzentrierte Lösung in ein Glas und füllen es dann bis zum Rand mit Trinkwasser auf.
4. Wir legen die resultierende Mischung unter eine Nylonabdeckung und lassen sie mehrere Tage an Orten fermentieren, an denen kein Sonnenlicht eindringt.

Wenn etwa fünf Tage vergangen sind, können die Gurken bereits von der ganzen Familie verkostet werden, der Konservierungsprozess ist abgeschlossen. Ich hoffe, alles klappt für Sie und Ihre Lieben werden all die Bemühungen zu schätzen wissen!

Wer sich den gesamten Garvorgang gerne direkt anschaut, dem empfehle ich ein interessantes Video:

Rezept für Eisendeckel

Wie ich bereits erwähnt habe, können Gurken sowohl unter Nylon als auch darunter aufgerollt werden Blechabdeckung. Jetzt möchte ich mich auf das Rezept mit letzterer Methode konzentrieren.

Heute brauchen wir:

• Drei Kilogramm frische Gurken mittlerer oder kleiner Größe;
• Sechs Johannisbeerblätter;
• Meerrettichwurzel;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Frischer Dill - ein paar Zweige;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Pfefferkörner nach Belieben;
• Nelken - optional;
• Salz - zwei Esslöffel.

Achten Sie ganz am Anfang immer darauf, dass in Zukunft keine lästigen Gefühle über ein verdorbenes Gericht und vergebliche Bemühungen entstehen. Dazu führen wir vorbeugende Maßnahmen durch, damit die Gurkenfrüchte keine Hohlräume aufweisen.

1. Füllen Sie den Behälter mit gründlich gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn sechs bis sieben Stunden einwirken.
2. Geben Sie den Gurken in diesem Rezept Meerrettichwurzeln den Crunch und einen besonderen Geschmack. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Knoblauch rein dieser Fall nimmt auch eine führende Position ein, wenn es darum geht, dem Gericht Geschmack zu verleihen. Ich gebe normalerweise 2 Nelken hinein, aber Sie können so viele tun, wie Sie wollen, es wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.
3. Wir legen Johannisbeerblätter, Meerrettich, Petersilie, Knoblauch, Nelken und Dill ganz unten in das Glas. Hier können Sie auf Wunsch etwas Estragon hinzufügen. Dann legen wir die Gurken in dichten Schichten auf die Oberseite des Glases.
4. Wir lösen etwa 180 Gramm Salz in 3 Liter Wasser auf und gießen Gurken mit dieser Mischung so, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Wir schließen unter Eisenabdeckung und für drei Tage an einen dunklen Ort stellen, während der Fermentationsprozess stattfindet.

Nur ein paar Tage, und Sie und Ihr Haushalt werden den Geschmack zu schätzen wissen fertiges Essen. Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren und zu viele Zutaten hinzuzufügen. Finden Sie Ihre idealen Proportionen und genießen Sie die herrlichen Empfindungen.

Oben habe ich meine Lieblingsrezepte geteilt, wie man köstlich eingelegte und knusprige Gurken macht. Es ist nicht schwierig, eingelegte Gurken für den Winter kalt in Gläsern zuzubereiten und sogar wie Fassgurken zu schmecken, da alle Zutaten verfügbar sind und Sie nicht lange in der Küche sitzen müssen. Mach dich bereit für Winterzeit mit besonderer Aufmerksamkeit, um alle Vitamine zu bewahren, die uns der Sommer gegeben hat.