Faule Konservierung: eingelegte Gurken. Eingelegte Gurken in einem Emailleeimer

Wir fügen Essig hinzu, damit unsere Zubereitungen gut haltbar sind. Aber solche Gurken sind, wie jede Mutter weiß, nicht sehr gesund und für Babys erlaubt. Schließlich ist Essig ein schädliches Gewürz für den Magen eines Kindes.

Zum Nähen eingelegte Gurken wir brauchen:

• Gurken 2 kg.
• Dillschirm
• Kirschblatt 3-4 Stk.
• schwarze Johannisbeerblätter 3 Stk.
• Meerrettichblatt
• schwarze Pfefferkörner 5-7 Stk.
• Salz 3 EL. mit einer Rutsche
• Zucker 2 TL
• Senfbohnen 1 EL.
• Knoblauch 2-3 Zehen

Eingelegte Gurken für den Winter im Glas, ohne Essig – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten wir alle notwendigen Zweige und Blätter vor und spülen sie unter fließendem Wasser ab.

Legen Sie einen Regenschirm aus Dill-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblättern in ein Drei-Liter-Glas.



Jetzt waschen wir die Gurken. Zum Verschließen nehme ich am liebsten kleine und mittelgroße Früchte.



Schneiden Sie die Schwänze der Gurken auf beiden Seiten ab.



Danach legen wir sie fest aneinander in ein Glas.



Streuen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Peperoni, Senfkörner und geschälte Knoblauchzehen über die Gurken. Senfkörner verleihen den Gurken Elastizität und werden knusprig.



Als nächstes füllen wir unsere Gurken mit kaltem, gefiltertem Wasser, schließen den Deckel und drehen ein paar Mal um, damit sich Salz und Zucker gleichmäßig im Wasser verteilen, sonst setzen sie sich am Boden ab und die Gurken am Boden fallen heraus zu viel und oben zu wenig gesalzen sein. Entfernen Sie dann unbedingt die Abdeckung.



Wir lassen die Gurken drei bis vier Tage lang gären, wobei Sie eine Schüssel oder einen Teller unter das Glas stellen müssen, falls die Salzlake ausläuft.



Nach der Reifung die Salzlake in einen Emailletopf gießen, anzünden und 10 Minuten kochen lassen.



Wir nehmen die eingelegten Gurken aus dem Glas und verpacken sie in Litergläser, die über Dampf pasteurisiert werden müssen. Wir fügen keine Gewürze mehr hinzu, sondern nur noch Gurken.



Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann die Salzlake wieder abgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gurken erneut hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Zum dritten Mal die Salzlake abgießen, 5 Minuten kochen lassen, die Gurken dazugeben und die Deckel aufrollen. Wickeln Sie es für 2-3 Stunden ein und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Eingelegte Gurken im Glas für den Winter, fertig. Auch ohne Essig sind sie sehr lecker.



Nachdem wir die Gläser vom Herd genommen und umgedreht haben, ist die Salzlake möglicherweise noch trüb, aber nach ein paar Tagen setzt sie sich ab und bildet einen weißen Belag auf den Gurken. Daran ist nichts auszusetzen, das ist die Norm für auf diese Weise eingelegte Gurken.



Guten Appetit für Sie und Ihre Kinder.

Die Vorbereitung von Gurken für den Winter ist vielleicht eine der häufigsten Aufgaben bei Hausfrauen. Der Prozess ist jedoch keineswegs einfach und erfordert Fingerspitzengefühl sowie besondere Aufmerksamkeit. Die Gurken zum Einlegen sollten klein sein – dann passen sie in ein Glas. Junge und kleine Gurken haben einen süßlichen Geschmack und enthalten keine Hohlräume, sodass sie knirschen. Die Haut sollte schwarze Stacheln und Pickel aufweisen. Glatte Sorten mit weißen Spitzen eignen sich jedoch besser für Salate. Wenn Sie das Gemüse richtig auswählen, sauberes Wasser verwenden und auch einige Tricks beachten, werden leckere und knusprige Gurken im Winter die ganze Familie begeistern. Gurken für den Winter können süß, sauer oder eingelegt sein. Um eingelegte Gurken sauer zu machen, müssen Sie der Füllung lediglich Zitronensäure hinzufügen. In diesem Artikel betrachten wir die häufigsten und erfolgreiche Rezepte Gurken

Rezept für saure Gurken für den Winter

Komponenten:

• frische Gurken;
• Wasser;
• 2 EL. Salz mit einer Folie für jedes Glas (3 Liter);
• Zweige von Dillblütenständen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauch;
• Meerrettichblätter;
• Wodka;
• Estragon;
• 1 PC. Acetylsalicylsäure für jedes Glas.

Wie man kocht: Das Hinzufügen von Tabletten zu Gurken folgt in diesem Rezept einer alten Tradition. Saure Gurken für den Winter sind ein sehr leckerer und gesunder Snack. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser gleich zu Beginn gründlich. Die Gurken waschen und die Stiele auf beiden Seiten abschneiden. Auf den Boden jedes Glases Dillblütenstände, Meerrettichblätter, Knoblauch, Pfefferkörner und 2 EL geben. Salz und Estragon. Wenn die Hausfrau es wünscht, kann man dem Wasser, mit dem man die Gurken übergießt, Salz hinzufügen, anstatt es in ein Glas zu gießen. Legen Sie die Gurken schön in die Gläser. Ausfüllen kaltes Wasser, mit Deckeln abdecken und die Gläser 3 Tage stehen lassen, damit die Gurken mit Salzlake gesättigt sind und auch die ganze Bitterkeit herauskommt. Stellen Sie die Gläser entweder auf ein Tablett oder in Schüsseln, da sonst die Flüssigkeit ausläuft. Gießen Sie die Salzlake nach 3 Tagen vorsichtig in den Behälter, in dem Sie sie kochen möchten. Achten Sie darauf, den am Boden der Gläser gebildeten Bodensatz nicht zusammen mit der Salzlösung auszuschütten. Kochen Sie die Salzlösung. Während es kocht, spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser aus den Gläsern. Sterilisieren Sie die Deckel. Fügen Sie eine Aspirintablette und 1 EL hinzu. Wodka in jedes Glas. Die Gurken in einem Glas mit gekochter Salzlake übergießen. Deckel aufschrauben. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder an einem anderen kalten Ort aufbewahren. Saure Gurken mit angenehmer Knusprigkeit sind fertig! Eine der besten Methoden, Gurken haltbar zu machen, ist das Einlegen. Russisch traditionelle Art und Weise Die Zubereitung ermöglicht es, Gemüse mit erstaunlichem Geschmack zu erhalten.

Eingelegte Gurken – ein Rezept von erfahrenen Hausfrauen

Komponenten:

8 kg frische Gurken; Steinsalz (nicht jodiert); 3 Knoblauchzehen; Johannisbeerblätter; Dillschirme; Eichenzweige; Kirschzweige; Fenchel; Meerrettichblätter.

So bereiten Sie eingelegte Gurken für den Winter vor: Sortieren Sie die kleinen Gurken (mit Pickeln) aus. Entfernen Sie die Schwänze von beiden Seiten und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend mehrere Stunden lang mit kaltem Wasser füllen und erneut ausspülen. Das gesamte Grün waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und waschen. Nehmen Sie einen Emaille-Eimer und stellen Sie ihn in das Becken. Legen Sie die Gurken fest in einen Eimer und bestreuen Sie sie mit Knoblauch. Legen Sie das Grün darauf und lassen Sie dabei einen handtellerbreit Platz bis zum Rand des Eimers. Gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) in ein 3-Liter-Glas. 6 Esslöffel Salz (nicht gehäuft) hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie Wasser in den Eimer für die Gurken. Füllen Sie ein weiteres Glas auf die gleiche Weise und wiederholen Sie den Vorgang. Dadurch sollten die Gurken vollständig mit Wasser bedeckt sein und das Grün teilweise. Stellen Sie einen Teller so auf das Gemüse und die Kräuter im Eimer, dass alles bedeckt ist. Obenauf ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Glas als Gewicht stellen. Stellen Sie den Eimer etwa 3 Tage lang an einen dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die trübe weiße Farbe der Salzlake weist auf eine Milchsäuregärung hin. Werfen Sie am vierten Tag das gesamte Grünzeug aus dem Eimer. Die Salzlösung abseihen und erneut aufkochen, dabei den Schaum entfernen. Legen Sie die Gurken in 1- Litergläser, Salzlake bis zum Rand aufgießen, mit sauberer Gaze oder einem Handtuch abdecken und 8 Minuten ruhen lassen. Die gesamte Salzlösung zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie die Deckel. Gießen Sie gekochte Salzlake bis zum Rand in Gläser. Mit Deckeln abdecken und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren, wo sie länger als ein Jahr haltbar sind. Eingelegte Gurken in der Bank ist toller Snack, sowie Bestandteil vieler Salate und Gerichte.

Die klassische Art, Gurken für den Winter vorzubereiten, ist das Einlegen Eichenfässer. Der Geschmack eines solchen Snacks ist mit keinem anderen Dosenfutter zu vergleichen. Allerdings hat nicht jeder die Möglichkeit, einen so großen Behälter in seiner Wohnung aufzubewahren, aber es gibt Rezepte, die es ermöglichen, dies zu erreichen Dosengurken schmeckte wie Fässer.

Gurken einlegen

Für die Zubereitung von Gurken nimmt man besser mittelgroße und unreife Früchte. Geschirr kann aus Emaille, Holz oder Glas bestehen. In der Regel nutzen Hausfrauen aufgrund des begrenzten Platzes in der Wohnung die letztere Option, aber trotz der Tatsache, dass solche Utensilien nicht den Anforderungen des klassischen Rezepts entsprechen, können Sie nicht weniger kochen leckeres Gericht. Wie macht man saure Gurken zu Hause:

1. Die Salzlake zum Einmachen von Gemüse wird einen Tag im Voraus zubereitet, es ist jedoch besser, Wasser daraus zu nehmen hohes Level Steifigkeit.
2. Die Salzmenge wird unter Berücksichtigung der Größe der Gurken ausgewählt: Zum Einlegen kleiner Früchte wird eine geringere Menge benötigt als für große. Die fertige Marinade muss mit zur Hälfte gefalteter Gaze oder sauberem Sackleinen gefiltert werden.
3. Da das Einmachen von Gurken nicht ohne Schimmelbildung möglich ist, werden die Wände des Geschirrs mit Knoblauch eingerieben. Auf den Boden des Behälters werden Blätter von Meerrettich, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Gewürzen gelegt.
4. Gurken werden vertikal und nicht horizontal gelegt: Es wird angenommen, dass das Gemüse dann besser und gleichmäßiger gesalzen wird.
5. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Obstkonserven entscheiden offene Methode(ohne mit Deckeln zu verstopfen), lohnt es sich, den weißen Film regelmäßig von der Oberfläche der Sole zu entfernen. Um Schimmelbildung vorzubeugen, ist eine Lagerung besser Heimvorbereitung In einem kalten Raum erhitzen und der Marinade etwas Senfpulver hinzufügen.

Gurken für den Winter im offenen Verfahren ernten

Traditionelle Option Dosengurken Es geht nicht darum, Gurken in Gläser zu schwenken. Wenn Sie einen Snack zubereiten Glasbehälter, es kann mit Nylondeckeln abgedeckt werden, das Fass wird lose mit einer Holzplatte abgedeckt. Vorbereiten saure Gurken Für den Winter benötigen Sie:

• Dill – 800 g;
• mittelgroße, frische Gurken – 10 kg;
• Meerrettichblätter – 100 g;
• Kirschblätter– 100 g;
• Meerrettichwurzel – 30 g;
• Chile;
• gereinigtes Wasser – 10 l;
• Knoblauch – 200 g;
• Salz– 750-850 g (bei großen Früchten 100 g mehr Salz hinzufügen).

So bereiten Sie eingelegte Gurken zu:

1. Gurken werden eingeweicht kaltes Wasser nicht länger als 6 Stunden. Die restlichen Zutaten werden gewaschen, getrocknet und bei Bedarf gereinigt.
2. Dill sollte in 15-20 cm lange Zweige geschnitten werden.
3. Das Fass wird mit einer konzentrierten Abkochung aus Nussblättern gespült und mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben (ein paar Zehen reichen aus).
4. Fertige Grüns Die Gewürze werden in zwei Teile geteilt, von denen der erste auf den Boden des Fasses und der zweite auf das Gemüse gelegt wird.
5. Das Fass sollte sehr dicht mit Früchten gefüllt sein, damit die Konzentration der bei der Gärung entstehenden Milchsäure hoch ist. Dadurch wird eine langfristige Konservierung des Snacks gewährleistet.
6. Anschließend wird das Gemüse mit gekühlter Salzlake aus 10 Liter Wasser und 750-850 g Salz übergossen.
7. Die Oberseite des Werkstücks muss mit Baumwollstoff und einem Holzdeckel abgedeckt und mit Druck nach unten gedrückt werden. Auch die Oberseite des Fasses sollte mit Material abgedeckt werden, um zu verhindern, dass Staub in den Behälter gelangt.
8. Es lohnt sich, die Gurken mehrere Tage im Zimmer aufzubewahren und sie dann in einen kalten Raum mit einer Temperatur von 10 Grad oder weniger zu bringen.
9. Achten Sie darauf, dass die eingelegten Gurken während des Garvorgangs ständig mit Salzlake bedeckt sind. Wenn der Flüssigkeitsstand sinkt, lohnt es sich, eine zusätzliche Portion in Höhe von 20 g Salz und 10 g zuzubereiten Zitronensäure für 1 Liter Wasser.

Sie können kochen, wenn Sie möchten fermentierte Vorspeise und mit einem Topf. In diesem Fall ist der Garvorgang nahezu gleich. Anstelle eines Holzdeckels können Sie auch einen normalen Teller verwenden und als Druck dient ein mit Wasser gefüllter Beutel. Nach ca. 2 Wochen Gärung der Gurken in einem kühlen Raum ist die Gärung beendet und auf Wunsch können sie in Gläser verteilt werden. Wie rollt man Gurken? Die Früchte werden in sterilisierten Behältern ausgelegt, mit Salzlake gefüllt und mit Nylondeckeln abgedeckt.

Rezept für Wintergurken im Glas

Eingelegtes Gemüse Geschmacklich unterscheiden sie sich von eingelegten dadurch, dass in der Marinade keine Essigsäure, sondern Milchsäure entsteht natürlich während des Fermentationsprozesses. Aufgrund dieser natürlichen Komponente ist die Gurkenlake trüb und der Geschmack ist hell und reichhaltig. Um eingelegte Gurken im Glas für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Chili – ½ Stück;
• dunkelgrüne Gurken, frisch – 2 kg;
• Kirsche, Johannisbeerblätter;
• Dill – 100 g;
• Lorbeerblätter– 5-7 Stk.;
• Piment – ​​10 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Salz – 2 EL. l.

So schließen Sie Gurken:

1. Gurken, die 5-6 Stunden lang eingeweicht werden, werden knusprig, daher sollte dieser Punkt nicht vernachlässigt werden.
2. Gewürze werden vorbereitet: gewaschen, gereinigt. Die Gläser werden sterilisiert und die Hälfte der vorbereiteten Kräuter und Gewürze (außer Salz) auf den Boden gegeben.
3. Gurken werden in Gläser gepresst, sodass das Gemüse etwa 2/3 des Behältervolumens ausfüllt. Die restlichen Gewürze werden darauf gelegt.
4. Aus einem Liter Wasser und zwei Esslöffeln Salz wird eine Lake hergestellt, die dann über die Früchte gegossen wird. Eingelegte Gurken sollten 3 Tage lang ziehen lassen.
5. Nach der angegebenen Zeit wird die Salzlake in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. In diesem Fall müssen die Gurken nicht aus den Gläsern genommen werden.
6. Die gekochte Salzlake wird in die Gläser zurückgeführt, diese werden locker mit Nylon oder abgedeckt Blechdeckel und im Wasserbad sterilisiert. Die Verarbeitung eines 3-Liter-Behälters dauert 20-25 Minuten, für einen Liter-Behälter reichen 15 Minuten.
7. Nach der Sterilisation werden Gläser mit eingelegten Gurken verschlossen, umgedreht und mit einem warmen Tuch abgedeckt. Es ist besser, den Twist in einem kühlen Raum aufzubewahren.

Die Theorie des idealen Snacks – ich weiß nicht mehr, wer sie formuliert hat (vielleicht sogar von mir) – geht davon aus, dass ein Snack einfach sein sollte. Der Snack sollte zugänglich und zeitnah sein. Es muss köstlich sein. Und die daraus gewonnene Sole soll morgens den sogenannten „Kater“ heilen.

Diese Theorie passt perfekt: Sauerkraut- der idealste Snack - ich liebe sie, genauso wie eingelegte Gurken.

Während meiner Kindheit hat meine Großmutter im Dorf im Sommer alle Arten von Gartengemüse, einschließlich Gurken, gesalzen und fermentiert. Im Dorf wurden nur wenige Gurken gesät – nur ein paar hundert Quadratmeter. Durch ständige Pflege, Jäten und Schädlingsbekämpfung war die Gurkenernte immer ausgezeichnet, trotz der grassierenden Phytokrankheiten. Die Gurken wurden in einem riesigen Eichenfass eingelegt, ich kann mich nicht einmal erinnern, wie groß es war. Ich war damals noch klein und das Fass kam mir einfach riesig vor! Und im Winter wurden eingelegte Gurken mit bloßer Hand aus dem Fass geborgen und sowohl einfach so als auch als Snack für eine feurige ländliche erste Mahlzeit verzehrt.

Ich kann immer noch nicht zuverlässig herausfinden, wie man richtig fermentiert, salzt oder etwas anderes. Anscheinend gärt es immer noch.

Beim Salzen handelt es sich um eine Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Einlegen in Salz – trocken oder in Form von Salzlake. Erhöhter Inhalt Salz tötet Mikroben ab und konserviert dadurch das Produkt lange Zeit. Gurken werden gesalzen, indem man sie einfach mit Salzlake füllt und sehr lange in Fässern lagert. Das ist es, was sie tun leicht gesalzene Gurken(Ich mochte sie seit meiner Kindheit nicht mehr). Sobald die Gurken gesalzen sind, werden sie leicht gesalzen und werden sofort gegessen.

Einlegen – Gurken werden mit Marinade und Essig übergossen und konserviert. Auch ein Produkt für jedermann.

Meiner Meinung nach, Der beste Weg Gurken konservieren - Einlegen. Eigentlich sind eingelegte Gurken eine Kombination aus Einlegen und Fermentieren. Das haben sie gemacht, als ich ein Kind war. Die Essenz der Fermentation ist die Bildung von Milchsäure, die konservierende Eigenschaften hat. Raffinierter Geschmack fermentierte Gurken werden genau durch Milchsäure versorgt.

Eingelegte Gurken kann im Keller in Eichenfässern gelagert werden. Aber in einer Stadtwohnung ist es besser, sie nach der Gärung aufzubewahren. Meine Mutter macht das immer noch, indem sie eingelegte Gurken in Litergläser rollt, die im Regal stehen, Zimmertemperatur, V trübe Sole und niemals verschlechtern oder „explodieren“. Erstaunlicher Prozess.

Und im Winter kommen bei Bedarf eingelegte Gurken zum Einsatz: einfach so, als Snack, und in und sogar gekocht.

Eingelegte Gurken in Gläsern

Über das Rezept

• Ausfahrt: 8-10 Dosen
• Vorbereitung: 4 Tage
• Vorbereitung: 1 Tag
• Vorbereitet für: 5 Tage

Knusprig eingelegte Gurken. Vorbereitung auf den Winter

Zutaten

• 8 kg Gurken
• 1 Bund Beizen „Besen“
• 3 Köpfe Knoblauch
• schmecken Nicht jodiertes Steinsalz

Zubereitungsart: eingelegte Gurken

Eingelegte Gurken sind der beste Snack

Sergey Dzhurenko 350 5 5 5813

Fassgurken sind eine einheimische russische Küche, genau die knackigen Früchte, mit denen uns unsere Großmütter in der Kindheit versorgt haben. Mach das einfach Wintervorbereitung Leider ist es gar nicht so einfach. Eingelegte Gurken können eingelegt werden geringe Menge, ISS einfach. Für den Winter können Sie eingelegte Gurken auch in Gläsern einlegen. Schauen wir uns beide Rezepte für köstliche eingelegte Gurken an.

Eingelegte Gurken wie aus dem Fass

Warum gelingen Gurken nicht so, als kämen sie aus einem Fass?

Das Hauptproblem der Hausfrauen besteht darin, Gurken einfach in Gläsern einzulegen, die am einfachsten sind Nylonbezüge ist, dass sie nicht gerettet sind. Dies kann sich auf unterschiedliche Weise äußern:

Die Füllung wird trüb;

Die Früchte werden weich, geleeartig und kriechen förmlich auseinander;

Im Inneren der Frucht bilden sich große Hohlräume.

Solche Zubereitungen sind nicht mehr für Lebensmittel geeignet. So kocht man richtig leckere Gurken Mit Fassgeschmack damit sie nicht verderben?

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter

Diese Methode wurde im Laufe der Jahre von vielen Gärtnern getestet. Die Gurken kommen wirklich „wie aus der Kindheit“ heraus und nicht nur eingelegt. Und gleichzeitig halten sie problemlos den ganzen Winter!

1. Stufe eins – Gärung

Wählen Sie nicht überwucherte Früchte aus, waschen Sie sie gut und legen Sie sie zum Einlegen in einen Behälter. Fügen Sie dort auch Gewürze hinzu. Wählen Sie beliebige Gewürze! Es könnte Dill, Meerrettich, Johannisbeerblatt, Pfefferkörner sein. Ein bisschen Peperoni und eine Knoblauchzehe würden auch nicht schaden.

Dann bereiten Sie die Füllung vor. Es geht ganz einfach: 2 Tische. Verdünnen Sie einen gestrichenen Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser, kochen Sie die Salzlake auf und lassen Sie sie abkühlen.

Gießen Sie die vorbereiteten Gurken 2-3 Tage lang mit kalter (gekühlter) Salzlake. Vergessen Sie nicht, den Behälter in eine breite Schüssel oder Schüssel zu stellen – während der Gärung kann Schaum austreten. Decken Sie die Oberseite mit einem Metalldeckel ab.

2. Stufe zwei – Erhaltung

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Gurken in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.

Erhitzen Sie gleichzeitig sauberes Wasser in einem anderen Topf auf etwa 40 Grad.

Füllen Sie die Gurken aus dem Gärbehälter in Gläser und füllen Sie sie mit diesem Wasser, um sie aufzuwärmen. Ein 1-Liter-Glas – für 5–7 Minuten, ein Drei-Liter-Glas – für 15 Minuten. Dann müssen Sie das Wasser abgießen und das Glas gründlich schütteln, um den gesamten trüben Bodensatz zu entfernen.

Als nächstes erwärmen Sie das Wasser erneut, dieses Mal auf etwa 70 Grad. Füllen Sie die Gurken ein zweites Mal mit 70-Grad-Wasser für 5–15 Minuten, abhängig von der Größe des Glases, und lassen Sie das Wasser dann wieder abtropfen, indem Sie das Glas gründlich schütteln.

Jetzt müssen Sie jedoch zur ursprünglich abgelassenen Sole zurückkehren. Der, in dem die Gurken fermentiert wurden und den Sie kochen müssen. Gießen Sie schnell kochende Salzlake über die Früchte, rollen Sie die Gläser sofort auf (vorher sterilisieren) und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Alle! Im Winter genießen Sie köstliche Fassgurken. Der erste Schritt verleiht den Früchten den einzigartigen Geschmack echter eingelegter Gurken, der zweite verhindert, dass sie verderben.

Eingelegte Gurken mit leicht gesalzenem Brot (nicht für den Winter)

Leicht gesalzene Gurken sind das beliebteste Essen aller slawischen Völker. In jeder Familie können wir knackige Früchte auf dem Tisch „posieren“ sehen. leicht gesalzene Gurken. In unseren Tagen Kochkunst Es ist so weit gegangen, dass es eine Reihe von Möglichkeiten gibt, knusprige Gurken zuzubereiten! Eine würzige, knackige, leicht gesalzene Gurke lädt geradezu dazu ein, gegessen zu werden. Wir empfehlen Ihnen, schnell eingelegte Gurken zuzubereiten, und der Trick besteht darin, ein Stück hinzuzufügen Roggenbrot. Es sorgt für ein angenehmes Aroma und etwas Säure und trägt außerdem dazu bei, den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Diese Gurken können sowohl zu Fleisch als auch zu Fleisch serviert werden Fischgerichte, sowie jede Beilage und zum Hinzufügen zu Salaten. Darüber hinaus sind solche Gurken das beste Lebensmittel festlicher Tisch. Frisch gesalzene Gurken mit Roggenbrot steigern den Appetit und beschleunigen den Stoffwechsel. Dieses Beizrezept sollte jeder haben. gute Gastgeberin. Mit diesem Rezept können Sie jederzeit und ganz schnell leicht gesalzene Gurken zubereiten. Damit alles so klappt, wie es soll, nehmen Sie die Gurken und tauchen Sie sie eine Weile in kaltes Wasser, damit sie prall und knusprig werden.

Zutaten:

• frische Gurkenfrüchte 700-800 g;
• Wasser 1 Liter;
• Salz 2 EL. l;
• Kristallzucker 1 EL. l.;
• Roggenbrot 1-2 Scheiben;
• Dill 4-5 Zweige;
• Koriander;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie einen beliebigen tiefen Behälter (Glas, großes Tablett, Emaillepfanne) und alle Gewürze und gewaschenen Kräuter hineingeben.

2. Schneiden Sie unbedingt die Schwänze auf beiden Seiten ab, damit die Gurken schnell gesalzen werden, und legen Sie sie fest mit schwarzem Pfeffer und Koriander.

3. Dill und ein in Gaze gewickeltes Stück Roggenbrot auf die Gurken legen.

4. Bereiten Sie die Sole im Voraus vor.

5. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Es bleibt nur noch, es zum Kochen zu bringen und über unsere Gurken zu gießen.

6. Sie müssen Druck auf die Gurken ausüben. Wenn sie sich in einem Topf befinden, können Sie einen kleineren Deckel aufsetzen und ein Glas Wasser darauf stellen.

7. Lassen Sie die Gurken einen Tag lang an einem warmen Ort marinieren.

8. Nehmen Sie das Brot und stellen Sie die Pfanne mit den Gurken in den Kühlschrank, um den Gärungsprozess zu stoppen.

9. Am zweiten Tag können Sie köstliche und aromatische frisch gesalzene Gurken genießen.

Tipps: Die Gewürzgurken werden säuerlicher, wenn man sie noch einen Tag an einem warmen Ort stehen lässt, damit sie gut durchsäuern können.

Und für eine gute Gurke ist die Wahl gut duftende Kräuter, ganz nach Ihrem Geschmack. Empfehlenswert ist die Einnahme von grobem Steinsalz, denn wenn Sie Meer- oder Jodsalz nehmen, verlieren Ihre Gurken an Elastizität.

Mit Ausnahme von Dill können Sie Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter hinzufügen, sie verleihen ihnen Elastizität. Meerrettich würde nicht schaden.

Auf Wunsch kann die Menge an Gewürzen und Kräutern erhöht werden, dies verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Rezeptautorin: Ksenia.