Salzige Trompeten sind das köstlichste Rezept. Zittern für den Winter mit Zwiebeln salzen

Volnushki sind unprätentiöse Pilze, die hauptsächlich in Mischwäldern wachsen. Sie haben eine zottelige und gewellte Kappe. Sie werden auch Wolzhanka genannt. Dieser Pilz erfordert keine lange Wärmebehandlung. Es gibt verschiedene Rezepte zum Salzen von Volushki.

Volnushki sind unprätentiöse Pilze, die hauptsächlich in Mischwäldern wachsen.

Um Volushkas für den Winter nach dem unten beschriebenen Rezept einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Volushka-Pilze - 2 Kilogramm.
• Wasser - 2,5 Liter.
• Grobes Salz – 60 Gramm.
• Zitronensäure - 3 Gramm.
• Nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, machen wir uns an die Arbeit:

1. Wenn die Pilze eingeweicht sind, hinzufügen Zitronensäure. Dabei wird Zitronensäure eingesetzt, um schädliche Bakterien, Schimmel, Ablagerungen und Mikroorganismen abzutöten.
2. Nachdem die Volzhanka den Einweichvorgang durchlaufen haben, müssen sie in ein Sieb geworfen werden und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
3. Dann werden die Wavelets fest in ein Glas gegeben (die Gläser müssen sterilisiert werden), nachdem jedes Wavelet zuvor mit Salz und Gewürzen bestreut wurde.
4. Decken Sie die Pilze mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Es wird empfohlen, nach diesem Rezept zubereitete Pilze an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.

Das obige Rezept kann leicht abgewandelt werden. möglich in emailliertes Geschirr und nach drei Tagen in Gläser umfüllen (Gläser sterilisieren). An einem dunklen Ort mindestens einen Monat lagern.

Salzendes Zittern (Video)

Heißer Weg

Beim heißen Salzen verschwinden die Wellen Wärmebehandlung(sie sind gekocht). Ergebend Heißverarbeitung sie verlieren völlig ihre Bitterkeit.

Zum Salzen benötigen Sie:

• Volushka-Pilze - 1 Kilogramm.
• Grobes Salz - 50 Gramm.
• Mehrere Stücke Lorbeerblatt.
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter.
• Knoblauch - 3 Zehen.
• Dill - 3 Regenschirme.
• Meerrettichwurzel - 10 Gramm.
• Ein paar Erbsen Piment.

Die Wellen sind rot und weiß. Für die Zubereitung ist keine langfristige Verarbeitung erforderlich. Viele Pilzliebhaber mögen sie gesalzen. Dadurch können sie zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Volnushki enthalten eine kleine Menge Gift, das zu Reizungen der Magenschleimhaut führen kann. Daher gehören sie zu den bedingt essbaren Pilzen. Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es notwendig, die Salztechnologie strikt einzuhalten.

Sie können sie nach mehreren Rezepten salzen. Sie müssen ein paar Nuancen kennen, um die Krapfen lecker und sicher zu machen. Dadurch haben Sie die Möglichkeit zu kochen verschiedene Gerichte mit gesalzenen Pilzen.

Es gibt mehrere Rezepte, um Pilze für den Winter zuzubereiten. Unter ihnen können wir die kombinierte Methode nicht übersehen, das heißt, wir werden sowohl Kalt- als auch Heißerntemethoden anwenden. Das Ergebnis wird alle Haushaltsmitglieder und Gäste begeistern.

Zutaten:

• 5 kg Sommersprossen.
• Lorbeerblätter.
• 2 Knoblauchzehen.
• 160 Gramm Speisesalz.
• 1 Bund Dill.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter.
• Wasser 2 l.

Salzvorgang

1. Bereiten Sie den Behälter vor. Ein Becken bzw großer Topf. Fügen Sie zwei Liter gefiltertes Wasser und 60 Gramm Speisesalz hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Die Pilze müssen zunächst gereinigt, unter Wasser abgespült und zwei Tage lang eingeweicht werden. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Wellen vorsichtig hinzufügen. Sie müssen 10-15 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren. Tritt Schaum auf, muss dieser entfernt werden. Die Pilze durch ein Sieb abseihen und abspülen.
3. Den Knoblauch in Zehen trennen und hacken.
4. Eine etwa 5–7 cm dicke Schicht gekochter Pilze in den vorbereiteten Behälter geben, mit Knoblauch bestreuen, salzen und Meerrettichblätter hinzufügen.
5. Die zweite Schicht mit Lorbeerblättern bedecken und Johannisbeerblätter, Knoblauch und Salz.
6. Wenn alle Rüschen ausgelegt sind, Salz, Knoblauch und Dill darüber geben.
7. Decken Sie die Oberseite mit steriler Gaze ab und üben Sie Druck aus. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Die Pilze sind in 3-4 Wochen fertig.

Dank dieser Methode bleibt kein Gift in den Pilzen zurück, sodass sie sicher zum Verzehr geeignet sind. Und dank verschiedener Gewürze werden sie aromatisch und lecker.

Pilze für den Winter kalt direkt in Gläsern salzen

Sie können eine andere Salzmethode verwenden, direkt in Gläsern. Dieses Rezept wurde undankbar vergessen. Großmütter verwendeten genau diese Methode des Salzens.

Zutaten:

• 2,5 kg Wellen unterschiedlicher Größe.
• Meerrettichblätter.
• Lorbeerblätter.
• 45 Gramm Speisesalz.
• 1 Glas Pflanzenöl.

Salzvorgang

1. Die Pilze schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie es dann in einen Behälter mit Wasser, in dem Sie Salz und Zitronensäure verdünnen. Sie müssen 2 Tage lang einweichen und die Flüssigkeit regelmäßig wechseln.
2. Gläser sterilisieren. Auch die Deckel müssen bearbeitet werden.
3. Wenn die Wellen durchnässt sind, müssen Sie das Wasser vollständig ablassen. Zum Boden Gläser Pilze schichtweise anrichten. Jede Schicht muss gesalzen und mit Meerrettich und Lorbeerblatt bedeckt werden.
4. Pflanzenöl erhitzen und mit den Pilzen in den Behälter gießen.
5. Bewahren Sie die Gläser auf und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Hinzugefügtes Öl blockiert den Luftzugang. Dadurch bleibt der Geschmack erhalten. In ein paar Monaten können Sie Pilze essen.

Wenn alles richtig gemacht wird, werden die Krapfen aromatisch, lecker und knusprig.

Wie man Volushki kalt für den Winter kocht (Kochrezept ohne Kochen)

In den meisten Fällen ist dies die Methode zur Zubereitung von gesalzenem Zittern. Die Pilze werden knusprig und lecker. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode alles speichern Nährwert und Vitamine. Durch die Zugabe von Gewürzen werden sie aromatisch.

Zutaten:

• 8 kg Sommersprossen.
• 1 Glas Salz.
• 1 Packung Zitronensäure.
• 50 Gramm Dillsamen.
• 2 EL Kreuzkümmel.
• 5 Stück Kohlblätter.

Salzvorgang

1. Volnushki sind etwas bitter, daher müssen Sie sie vor dem Kochen einweichen. Dazu müssen Sie die Pilze aussortieren und dann einschenken kaltes Wasser so dass es die Wellen vollständig bedeckt. Falls gewünscht, können Sie Zitronensäure hinzufügen. Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort. Wechseln Sie das Wasser dreimal täglich, da die Pilze sonst gären können.
2. In einen separaten Behälter geben Tisch salz, Dillsamen, Kümmel und gründlich vermischen.
3. Lassen Sie nach drei Tagen das gesamte Wasser mit den Wellen aus dem Becken ab. Die Flüssigkeit sollte vollständig ablaufen. Legen Sie dann die Pilze mit der Kappe nach unten hinein. Jede Schicht sollte mit der vorbereiteten würzigen Mischung bestreut werden. Wenn gewünscht, können Sie einige Kräuter hinzufügen.
4. Auf alle Schichten Kohlblätter legen.
5. Die nächste Schicht wird Unterdrückung sein.
6. Stellen Sie das Glas für mindestens 1,5 Monate an einen kühlen Ort. Um den Fäulnisprozess zu vermeiden, können Sie heißes Pflanzenöl hinzufügen.

Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, gesalzene Pilze unter fließendem Wasser abzuspülen, da sie sonst sehr salzig werden. Sie können separat als Snack mit Gemüse serviert oder daraus gekocht werden verschiedene Gerichte. Wenn möglich, ist es besser, Pilze einzulegen Eichenfässer, in diesem Fall wird ihr Geschmack viel besser und aromatischer sein.

Heiße Roller für den Winter. Wie man Pilze salzt und kocht

Das erste Rezept sieht eine lange Garzeit für die Pilze vor. Wenn Sie es aber bald möchten, können Sie sie kochen, um den gesamten Prozess deutlich zu verkürzen.

Zutaten:

• 1,5 kg Wellen, in verschiedenen Größen erhältlich.
• Ein paar Johannisbeerblätter.
• Lorbeerblätter.
• 3 EL. Tisch salz.
• 5 Knoblauchzehen.
• Nelkenblütenstände.
• Pfefferkörner.
• 1 Liter Wasser.

Salzvorgang

1. Zunächst müssen die Egel gründlich gereinigt und sorgfältig auf das Vorhandensein von Würmern überprüft werden. Es ist besser, die Beine abzuschneiden. Wenn die Kappen zu groß sind, können sie in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie dann zwei Tage lang einweichen. Andernfalls werden sie bitter. Jeden Tag muss das Wasser mehrmals gewechselt werden, sonst kann es einfach sauer werden.
3. Nach 48 Stunden müssen Sie die Flüssigkeit vollständig ablassen und die Wellen mit gefiltertem Wasser füllen. Auf den Herd stellen und unter regelmäßigem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen. Wenn sie fertig sind, lassen Sie das Wasser mit einem Sieb abtropfen.
4. Jetzt können Sie direkt mit dem Salzen fortfahren. Bereiten Sie einen Behälter vor und legen Sie die vorbereiteten Pilze auf den Boden. Alle 5 cm mit Gewürzen bestreuen. Salz und Knoblauchscheiben darüber geben.
5. Geben Sie eine kleine Menge Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, in das Glas.
6. Platzieren Sie die Unterdrückung an der Spitze. Warten Sie, bis das Glas abgekühlt ist, und stellen Sie es 1-2 Tage lang an einen kühlen Ort.
7. Danach können die Wellen in sterilisierte Gläser gerollt werden.

Diese Salzmethode wird am häufigsten verwendet. Pilze können gelagert werden lange Zeit im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

Video zum Einlegen von Pilzen für den Winter:

Es ist wichtig, die Technologie zum Einlegen von Pilzen zu befolgen, um unangenehme Folgen zu vermeiden. In dem Artikel werden wir verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Volushki betrachten; dies kann kalt oder thermisch erfolgen.

Sie können jedoch eine der unten vorgestellten Methoden wählen. Wenn alles richtig gemacht wird, werden sie auf jeden Fall sehr lecker und die Gewürze sorgen für das nötige Aroma.

Vor dem Salzen müssen Sie sich für die oben beschriebene Methode entscheiden. Die Hauptsache ist, alles nach dem Rezept zu machen und nicht gegen die Technologie zu verstoßen. Bei Bedarf können Kräuter und Gewürze nach eigenem Ermessen ersetzt oder ergänzt werden. Es ist auch wichtig, einige Nuancen der Zubereitung von gesalzenem Tremor zu kennen.

• Pilze müssen gründlich von Schmutz befreit werden. Dies muss sorgfältig erfolgen, da sie sehr zerbrechlich sind. Überprüfen Sie die Fallen während der Reinigung auf das Vorhandensein von Würmern.
• Wichtig ist auch die richtige Sortierung nach Farbe und Größe.
• Damit die Pilze nicht bitter werden, müssen sie mindestens zwei Tage lang eingeweicht werden und dabei regelmäßig das Wasser wechseln.

Daher ist das Salzen von Volushki nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, alles richtig zu machen. Da können Wellen entstehen Lebensmittelvergiftung, dann ist es nicht empfehlenswert, sie in einem Geschäft oder auf einem Markt zu kaufen. Jetzt können Sie sie selbst einlegen.

Rosa Volnushka hat viele Namen: Volnukha, Volnyanka, Volzhanka, Volwenka, Volvyanitsa. Sie stammt aus der Familie Syroezhkov, Gattung Mlechnik.

Volzhanka gilt als bedingt essbarer Pilz und gehört zur zweiten Kategorie. Bei rohem Verzehr des Pilzes kann es zu Vergiftungen kommen. Es eignet sich zum Salzen und Marinieren. Sie müssen den Pilz zuerst in Wasser einweichen und erst dann können Sie ihn kochen.

Beschreibung des Aussehens, der Reifezeit und des Lebensraums von Volzhanka

Der Pilzhut hat einen Durchmesser von 4 bis 12 cm, ist rosa gefärbt, zunächst konvex und wird mit zunehmender Reife flach. Ein Hut mit einer Aussparung, mit den Rändern nach unten, bedeckt mit dicken Fasern, die kreisförmig angeordnet sind.

Das lockere Fruchtfleisch ist scharf scharfer Geschmack, mit einem schwachen harzigen Geruch. Der Milchsaft ist weiß und bitter. Wurmbefall kommt äußerst selten vor. Während des Transports behält es seine Eigenschaft Aussehen.

Die am Stiel abfallenden Platten sind cremefarben oder blass ockerfarben mit rosafarbener Tönung, dünn. Sporenpulver ist weiß.

Das Bein ist bis zu 7 cm lang und bis zu 2 cm dick, glatt oder nach unten schmaler, hohl, glatt, blassrosa.

Der rosafarbene Trompetenpilz wächst von Juni bis Oktober in Laub- und Mischwäldern im gesamten europäischen Teil Russlands. Bevorzugt die Nähe von Birken, die am häufigsten in Pilzfamilien wachsen. Auch in Jahren, in denen keine Pilze geerntet werden, ist die Fruchtbildung gut.

Die erste Welle dieser Pilze erscheint ab Ende Juli, die zweite – ab Ende August – die volle Fruchtbildung erfolgt im September und mit der Rückkehr der Hitze im „Indian Summer“ – im Oktober.

Wenn der Sommer regnerisch war, erscheint die rosa Welle einen Monat früher (im Juni); in einem trockenen Sommer erscheinen sie erst im Herbst (im September).

Foto von Rosa oder Wolzhanka

Volnushka ist nicht der häufigste Pilz auf unseren Tischen. Teilweise aus Geschmacksgründen oder weil sie zu häufig vorkommen, sind seltene Sommer für sie rar. Selbst erfahrene Pilzsammler vernachlässigen sie, weil sie nicht wissen, wie man Pilze kocht und wie lange man sie kocht. Besonders wenn es ein Pilzsommer ist, bleiben sie ganz fern. Das liegt vor allem an ihrem mehrdeutigen Geschmack. Bei unsachgemäßer und falscher Verarbeitung behalten sie ihren bitteren Geschmack und verlieren jegliche kulinarische „Attraktivität“. Daher müssen Sie für die richtige Zubereitung wissen, wie und wie lange Volushki gekocht werden, um die Bitterkeit loszuwerden. Frische Pilze haben ein atemberaubendes Aroma, das sie Safranmilchkapseln und Milchpilzen ähneln lässt. Und auch wenn dies nicht die „größte“ Beute im Prozess der „stillen Jagd“ ist, so ist es doch die am leichtesten zugängliche und richtige Vorbereitung sehr lecker!

Im Allgemeinen gibt es in unseren Wäldern zwei Arten von Trompeten: rosa und weiß. Die Saison dieser Pilze beginnt Mitte Juni und dauert bis September. Wellen sind Lamellenpilze, ihre charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein konzentrischer Kreise auf der Kappe. Sie wiederum scheint immer abgewiesen zu sein und hat behaarte Ränder.

Rosa Welle

Der Rosa Trompetenpilz ist ein bedingt essbarer Pilz und erfordert daher eine sorgfältige Verarbeitung. Der Hut hat eine hellrosa Tönung und kann einen Durchmesser von 10 Zentimetern erreichen, und das Bein kann bis zu 2 cm dick sein. Das Fruchtfleisch hat eine schneeweiße Farbe und eine dichte Struktur. Diese Pilze sind sehr leicht zu transportieren, brechen nicht und werden beim Schneiden nicht dunkel. Unerfahrene Pilzsammler verwechseln möglicherweise den Rosapilz mit dem Safranmilchpilz, die Ähnlichkeit besteht jedoch nur auf den ersten Blick. Wenn das Fruchtfleisch aufgebrochen ist, ist klar, dass es weiß ist und nicht leuchtend orange wie bei Safranmilchkapseln, und es entsteht ein weißer milchiger Saft.

Weiße Welle

Auch die Weiße Trompete ist bedingt essbar und wächst in großen Gruppen auf Lichtungen in der Nähe von Birkenpflanzungen. Es hat eine dicht behaarte Kappe und einen Stiel. Das kräftig weiße Fruchtfleisch hat, wie auch die rosa Variante, einen bitteren Geschmack. Daher ist es wichtig zu wissen, wie viel Volushki eingeweicht und wie lange gekocht werden muss, um ihn haltbar zu machen die richtige Balance, wenn die Bitterkeit bereits verschwunden ist, aber der natürliche Geschmack des Pilzes erhalten bleibt.

Die Wellen einweichen

Sie können jede Methode zur Verarbeitung von Pilzen wählen: eingelegt, gekocht oder gebraten. Aber zuerst müssen die Volushki, wie auch die verwandten Milchpilze, in Wasser eingeweicht werden. Geben Sie die Pilze in einen großen Behälter, füllen Sie ihn mit kaltem, sauberem Wasser und lassen Sie ihn 4-5 Tage stehen. In dieser Zeit lohnt es sich, das Wasser 3-4 mal zu wechseln. Manchmal wird zum Einweichen eine Kochsalzlösung verwendet.

Kalte Methode zum Salzen von Volushki

Die Frage, wie lange Volushki gekocht werden sollen, stellt sich am häufigsten beim Salzen. Kalter Weg Zum Salzen müssen die Pilze nicht gekocht werden. Das traditionelle Art und Weise, das in der Antike in Russland verwendet wurde. Für viele weckt es kein Vertrauen, und es ist völlig vergeblich – beim Kaltsalzen behalten Pilze die maximale Menge nützliche Substanzen und toller Geschmack. Nach dem Einweichen muss das Wasser aus den Wellen abgelassen werden. Spülen und reinigen Sie sie gut. Bereiten Sie Gläser oder kleine Holzwannen vor. Auf den Boden können Sie je nach Geschmack Kirschen oder Johannisbeeren legen. Legen Sie die Volushki in gleichmäßigen Schichten in die Wanne und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz. Sie müssen sie mit den Kappen nach unten legen. Haben Sie keine Angst, die Pilze zu stark zu salzen; sie nehmen so viel Salz auf, wie sie benötigen. Ein weiterer Grund, warum Sie Volushki nicht kochen sollten, ist, dass sie ihre Elastizität verlieren und beim Kaltsalzen ihre charakteristische Knusprigkeit behalten. Man muss oben Druck machen. Wenn du benutzt Kaltbeizen, dann ist der Volushki in 30-40 Tagen einsatzbereit. Der Behälter oder die Wanne sollte im Innenbereich aufgestellt und fertig gestellt werden

Heiße Methode zum Salzen von Zittern

Vor allem Zittern sollte jede Hausfrau kennen. Zum Heißsalzen werden sie zunächst so lange wie nötig eingeweicht. Es macht keinen Sinn, die Volushki zu lange zu kochen; es reicht aus, sie einfach 10-15 Minuten lang leicht in kochendem Wasser zu blanchieren.

Danach müssen sie in Gläser gefüllt und mit vorbereiteter Marinade gefüllt werden. In das Glas wird Essig gegeben und etwas Pflanzenöl darüber gegossen, um einen Filmeffekt auf der Oberfläche zu erzeugen.

Aus gesalzenen Trompeten können Sie eine Füllung für Kuchen und Torten zubereiten, zu Salaten hinzufügen oder einfach mit saurer Sahne übergießen, Zwiebeln hinzufügen und mit Salz- oder Bratkartoffeln servieren.

Wenn Sie gesalzene Pilze zum Füllen von Kuchen verwenden, müssen Sie diese zuerst in Wasser einweichen.

Wie lange sollte man Tremors zum direkten Verzehr kochen?

Gekochte oder gebratene Trompeten sind selten. In der Regel behalten sie ihre Bitterkeit, weshalb diese Art des Verzehrs nicht sehr verbreitet ist. Aber meistens ist es eine Frage des Geschmacks. Wie lange man Volushka-Pilze oder andere Pilze kocht, hängt auch von ihrer Größe ab; große Pilze brauchen länger zum Kochen. IN in diesem Fall Es ist sinnvoll, große Exemplare zu schneiden. Sie müssen nach dem Einweichen kochen, bis es halb gar ist – eine halbe Stunde oder 40 Minuten. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen; Sie können der Brühe Gewürze hinzufügen: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Piment. Nach dem Kochen wird das Wasser jedoch abgelassen und nicht mehr verwendet. Als nächstes müssen Sie die gekochten Volushki zu den Kartoffeln geben und braten, bis sie vollständig gar sind.

Gekochte Pilze können zu Kaviar zerkleinert oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Es ist schwierig, Honigpilze mit anderen giftigen Pilzen zu verwechseln, da sie keine giftigen Gegenstücke haben, wie zum Beispiel Honigpilze. Sie haben einen charakteristischen scharfen und ausgesprochen angenehmen Geruch, der an Milchpilze erinnert. Aber wenn Sie sich nicht sicher sind und niemand in der Nähe ist erfahrener Pilzsammler Dann ist es besser, kein Risiko einzugehen und es im Wald zu lassen.

Einer der in unserem Land am häufigsten eingelegten Pilze ist Wolushka (obwohl dieser Pilz in vielen Ländern überhaupt nicht verzehrt wird). Dies lässt sich damit erklären, dass unsere Leute gerne sammeln und kochen verschiedene Pilze: weiße Milchpilze, Pfifferlinge...

Und unter den vielen Pilzarten hat sich die Trompete ihren Ehrenplatz redlich verdient!

Wenn Sie eine anständige Menge dieser Pilze im Wald sammeln konnten, seien Sie nicht faul, sie einzulegen. Dieser Prozess ist zwar langwierig, wird sich aber für Sie auszahlen. IN Winterzeit Du wirst immer ein Jahr haben tolle Ergänzung zu einfachen Kartoffeln in Form von knusprigen Pilzen oder toller Snack für ein Fest.

Merkmale der Zubereitung von Trompeten zum Kochen

Dieser Pilz ähnelt in seinen äußeren Eigenschaften durchaus einem Fliegenpilz; er hat eine rosa oder weiße Farbe, hat eine Frotteeform auf der Kappe und gibt beim Schneiden eine milchige Flüssigkeit ab.

Auch der Geschmack ist bitter. Aber wenn die Welle richtig vorbereitet ist, wird sie zu einer sehr leckeres Produkt. Es gibt viele Möglichkeiten, Gerichte auf Basis dieses Produkts zuzubereiten. Diese Pilze schmecken gesalzen besonders gut!

Es ist wichtig zu wissen, wie man maximale Ergebnisse erzielt. Befolgen Sie dazu die folgenden Empfehlungen.

Zunächst ist es notwendig, die Pilze gründlich von Waldresten und anhaftender Erde zu befreien. Auch die Fransen der Mützen werden entfernt. Das geht ganz einfach: Den Rand mit einem Messer hochhebeln und zur Mitte ziehen.

Vergessen Sie nicht, den Pilz vor der Zubereitung nach dem Rezept auf Würmer zu untersuchen; sehr oft befinden sich Insekten in einem hohlen Stiel, der wiederum von der Kappe abgeschnitten werden muss.

Beratung: Um die Bitterkeit von Volzhanka oder Volnyanka, wie sie auch genannt werden, loszuwerden, werden sie lange eingeweicht. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang zwei bis drei bis fünf Tage.

Die Pilze werden mit so viel Wasser aufgefüllt, dass alle Pilze damit bedeckt sind. Optimal ist die Verwendung von Emaillebehältern.

Da Pilze leichter als Wasser sind, steigen sie an die Oberfläche und das Einweichen erfolgt dadurch ungleichmäßig. Um dies zu vermeiden, decken Sie die Oberseite der Wellen mit einer Schüssel geeigneter Größe ab.

Das Wasser muss mindestens einmal täglich gewechselt werden, um eine Versauerung des Mediums zu vermeiden. Wenn Sie das Gefühl haben, müssen Sie dies möglicherweise öfter tun schlechter Geruch, und die Flüssigkeit ist trüb geworden.

Sie können die Bereitschaft der Pilze überprüfen, indem Sie den Pilz aus dem Wasser nehmen. Wenn es elastisch wird und nicht bricht, können die Pilze abgetropft werden.

Es gibt verschiedene Methoden, Volushki zu Hause zu salzen. Sie können nach eigenem Ermessen zwischen der kalten oder heißen Methode wählen.

Kalte Methode zum Salzen von Wolnjanka in Gläsern

Wenn die Pilze vorbei sind Vorbereitungsphase Sie können sich direkt an den Botschafter wenden. Beim Kaltsalzen bekommt Volnukha eine angenehme Knusprigkeit, weshalb viele Menschen auf diese besondere Zubereitungsmethode zurückgreifen.

Sie können sich auf Salz beschränken, aber das Produkt wird viel schmackhafter, wenn Sie ihm andere aromatische Zutaten hinzufügen.

Zutaten

Portionen: – +

• Wellen 1,5 kg
• Steinsalz 50 g
• Zitronensäure3 g
• Meerrettichblatt 1 PC.
• schwarze Johannisbeerblätter10 Stück.
• Dill (Regenschirm) 2 Stk.
• Knoblauch 2-3 Nelken
• Pfeffer (Erbsen) 6 Stk.

Pro Portion

Kalorien: 25 kcal

Proteine: 2,5 g

Fette: 0,75 g

Kohlenhydrate: 1,7 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Mit dieser Methode gesalzene Pilze können Sie frühestens nach 40 Tagen auf den Tisch legen.

Wichtig: Pilze werden bis zu 12 Monate ausschließlich an einem kühlen Ort gelagert. Nicht mehr. Mögliche Vergiftung.

So salzen Sie Volushki für den Winter mit der heißen Methode

Diese Methode ist einfacher umzusetzen, da die Pilze nicht so lange eingeweicht werden müssen, ein paar Tage reichen aus. Der einzige Nachteil ist, dass die Krapfen nicht so knusprig sind wie beim vorherigen.

Kochzeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 8

Energiewert des Produkts

• Kalorien - 35,7;
• Proteine ​​- 5,3 g;
• Fette - 1,3 g;
• Kohlenhydrate - 0,8 g.

Zutaten

• Pilze - 1 kg (diese Menge wird nach der Wärmebehandlung angegeben);
• Salz;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Lorbeer;
• Dillsamen - 5 g;
• Nelke;
• Pfefferkörner;
• Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Zunächst werden die Pilze gekocht. Dieser Vorgang kann 15 bis 25 Minuten dauern. Das Produkt ist zur späteren Verwendung bereit, wenn es sich am Boden des Behälters absetzt.
2. Die folgenden Schritte sind die gleichen wie im Fall Kaltbeizen. Gewürze und Salz werden in Gläser gefüllt, man kann Knoblauch oder Kreuzkümmel hinzufügen, die sich mit Pilzen abwechseln.
3. Der Inhalt der Dosen wird mit dem Rest aufgefüllt Pilzbrühe, und gießen Sie auch eine kleine Schicht Öl ein, um die Entstehung von Schimmel zu verhindern.

Wie man mit überschüssigem Salz umgeht

Wenn Sie beim Öffnen eines Glases mit Gurken feststellen, dass Sie die Volushki zu stark gesalzen haben, verzweifeln Sie nicht. Es ist durchaus möglich, gebratenes oder gebratenes zu kochen gedünstete Kartoffeln ohne beim Kochen Salz hinzuzufügen. Oder Sie waschen die Pilze in abgekochtem, abgekühltem Wasser und würzen sie Olivenöl, Besprühen Zwiebeln mit Dill bestreuen und gerne servieren.

Durch die Zubereitung von Pilzen im Herbst können Sie Ihrer Familie so leckere und gleichzeitig einfache Gerichte für das Ganze bieten Winterzeit, und schonen Sie auch Ihre finanziellen Ressourcen.

Wunderschön! Wir müssen es beheben